Tout Les Recette Cuisines

Recette : Pizza Margherita Maison 🍕

2024-11-17T12:11:00.001+01:00

Recette : Pizza Margherita Maison 🍕

Ingrédients :

Pâte à pizza prête
200 g de sauce tomate
150 g de mozzarella
2 c. à soupe de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic frais
Huile d’olive

Étapes :

Étalez la pâte sur une plaque.
Ajoutez la sauce tomate, la mozzarella et le parmesan.
Enfournez à 200°C (15-20 min).
Garnissez de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive.

Tags SEO : Pizza facile, Recette rapide, Cuisine italienne, Margherita maison, Idée repas.

Soupe de cresson

2022-09-19T18:10:00.001+01:00

Une Soupe agréable de cresson

Le froid s'installe lentement et la saison des recettes faciles à préparer redémarrera. La soupe au cresson est particulièrement populaire en hiver et peut servir d'entrée pendant un dîner en famille ou entre amis. Le goût incomparable de cresson, frais et piquant, éveille les papilles. Dépêchez-vous et faites cette délicieuse recette de potage au cresson afin que vous puissiez aussi admirer sa belle couleur verte.

INGRÉDIENTS : 6 persones

3 bottes de cresson
125 g de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
1 échalote
1 petit bouquet d'estragon
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation15 min
Cuisson15 min

Lavez, séchez et épluchez le cresson en retirant les parties les plus dures et en ne conservant que les feuilles. Effeuillez ensuite l’estragon. Pelez et émincez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une cocotte en faisant attention à ne pas le brûler et faites-y revenir l’échalote 2 min en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que l'échalote soit légèrement colorée.

Ajoutez enfin l’estragon et le cresson dans la cocotte. Remuez le tout puis salez et poivrez à votre convenance. Laissez suer pendant environ 5 min. Versez alors 1 litre d’eau dans la cocotte, de manière à recouvrir entièrement le cresson puis portez à ébullition avant de retirer la préparation du feu.

Mixez finement la soupe en utilisant un robot de cuisine ou un mixeur électrique et remettez-la sur feu doux. Incorporez seulement à ce moment la crème fraîche en remuant. Poursuivez la cuisson 5 min sans laisser bouillir. Servez votre soupe de cresson très chaude. Vous pouvez accompagner votre soupe de petits croûtons à l'ail ou de mouillette de pain de campagne et de fromage frais.

Bœuf avec carottes (dans un autocuiseur)

2022-09-19T17:46:00.000+01:00

Bœuf avec carottes (dans un autocuiseur)

Le bœuf à la carotte est une excellente recette française. Il s'agit d'un classique de notre cuisine dans la catégorie des recettes mitonnées. Tout le monde s'approprie cette spécialité et y ajoute sa touche personnelle. La plupart du temps, c'est une recette de famille, de notre grand-mère ou de notre mère. Facile à cuisiner, on le sert aux repas ou aux fêtes familiales. Faites-le cuire en grandes quantités, chaud c'est encore mieux! Et bonne nouvelle, ça plaît à tout le monde !

INGRÉDIENTS : pour 4 persones.

1 kg de viande de boeuf (paleron)
1 kg de carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc sec
5 cl de cognac (facultatif)
1 verre d'eau
1 bouquet garni (thym, feuilles de laurier, )
huile d'olive
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation15 min
Cuisson30 min

1

Epluchez l’oignon et coupez le finement. Epluchez et dégermez l’ail. Emincez les 2 gousses d’ail.

2

Dans une cocotte, faites mijoter les morceaux de bœuf. Faites revenir l'oignon et l'ail coupés puis arrosez de vin blanc, de cognac et d'un verre d'eau.

3

Ensuite, ajoutez les herbes (le thym, le laurier, le persil, …) le sel, le poivre puis couvrez. Épluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes et ajoutez-les à la viande. Fermez la cocotte.
4
Le temps de cuisson est de 30 min à feu doux, à partir de la mise en pression de la cocotte. Cela rendra la viande plus tendre. Les carottes doivent caraméliser lors de la cuisson

Terrine de poissons facile

2021-03-20T22:44:00.000+01:00

Terrine de poissons facile

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

500 g de filets de poisson
3 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
10 brins de ciboulette fraîche
20 g de beurre
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Repos 30 min

Faites préchauffer le four à 200°C (th.7) en y glissant un grand plat rempli d'eau qui servira à cuire la terrine au bain-marie. Rincez puis essuyez la ciboulette dans du papier absorbant, puis ciselez-la finement (vous pouvez la remplacer par de l'aneth, qui se marie aussi très bien avec le poisson).

Ensuite, battez les oeufs avec la crème liquide dans un saladier. Hachez les filets de poisson (sans la peau) au robot, et retirez les arêtes si besoin, puis mettez la chair obtenue (en l'égouttant au besoin dans vos mains) dans le saladier. Ajoutez la ciboulette ciselée puis salez et poivrez à votre goûter mélangez bien le tout. (Si vous voulez parfumer légèrement, vous pouvez incorporer 2 c. à soupe de vin blanc).

Beurrez un moule à cake, versez-y l'appareil à terrine (c'est à dire le mélange au poisson), placez le moule dans le bain-marie, et enfournez-le pendant environ 1 heure (comme pour un gâteau, la terrine sera cuite quand la lame d'un couteau en ressortira à peine légèrement humide).

À la sortie du four, laissez refroidir la terrine de poissons sur une grille, puis réfrigérez-la. Au moment de la servir, démoulez la terrine sur un plat de présentation et découpez-la en tranches, ou pourquoi pas en cubes. Servez bien froid accompagné de mayonnaise faite maison ainsi que d’une salade verte assaisonnée.

ASTUCES

Si vous voulez colorer votre terrine ou la rendre plus gourmande, vous pouvez y ajouter des morceaux de légumes (des haricots, des brocolis, des carottes, des petits pois...) que vous aurez d'abord suffisamment cuits pour qu'ils ne dégorgent pas trop d'eau dans la terrine.

Pain marocain au four

2020-09-17T14:45:00.001+01:00

Pain marocain au four

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

300 g de farine blanche

200 g de farine blé

10 g de levure de boulanger

100 ml d'eau tiède

20 g de sucre

farine blanche pour travailler la pâte

PRÉPARATION :

Préparation 1 h

Cuisson 1 h

LES ETAPE

Préchauffez le four à th.8 (220 °C).

Dissolvez la levure, le sucre et un peu de sel dans l'eau tiède.

Réservez pendant 15 min.

Mettez les farines dans un saladier.

Creusez un puits au centre et versez-y petit à petit le mélange d'eau et de levure tout en remuant.

Pétrissez la pâte pendant 15 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien molle et lisse.

Couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la reposer durant 1 h, le temps que la pâte double de volume.

Ensuite, écrasez-la avec les doigts pour enlever l'air.

Façonnez une boule, puis étalez sur un plan de travail.

10.

Aplatissez-la pour avoir une épaisseur de 2 cm.

11.

Recouvrez et attendez 2 h de plus pour que la pâte monte encore.

12.

Avec une fourchette, créez de petits trous sur le pain et cuisez au four pendant 30 min.

Pain marocain au four

Gratin de poissons, légumes citronnés par Etape

2020-09-17T14:29:00.000+01:00

Gratin de poissons, légumes citronnés

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

800g de pommes de terre lavées et épluchées, coupées en morceaux et cuites à l’eau 15 minutes avant la préparation du gratin

1 carotte lavée, épluchée et râpée

2 branches de céleri lavées et émincées finement

3 tomates lavées et coupées en petits dés d’1/2 cm

100g de mimolette vieille râpée

1/2 botte de persil ciselé

1 botte de ciboulette ciselée

1 citron non traité

300g de filet de haddock coupé en cubes

300g de filet de saumon coupé en cubes

Huile d’olive

Sel fin et poivre du moulin

LES USTENSILES :

1 saladier + 1 presse purée ou 1 fourchette

1 saladier + 1 microplane + 1 spatule + 1 plat à gratin

LES ETAPE

1 / 3

Préchauffez le four à 190°C. Déposez les pommes de terre cuites dans un saladier, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive, salez, poivrez. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Réservez.

2 / 3

Dans un saladier déposez la carotte râpée, le céleri émincé, les dés de tomates avec la mimolette et les herbes ciselées. Ajoutez le zeste (prélevé à la microplane ou râpe fine) et le jus du citron. Mélangez bien. Déposez le mélange dans un plat à gratin en une couche homogène.

3 / 3

Déposez les cubes de saumon et de haddock sur le mélange de légumes. Recouvrez le tout de l’écrasé de pommes de terre. Enfournez pour 20 minutes à 190°C. Dégustez dès la sortie du four, avec une salade verte croquante.

Couscous

2019-01-05T11:38:00.001+01:00

Couscous

Le couscous se compose d’une part d’une semoule de blé dur préparée à l’huile d’olive et d’autre part de légumes, d’épices, d’huile d’olive, et de viande ou de poisson. Il peut être cuisiné selon plusieurs déclinaisons régionales et culturelles locales.
Voici ici ma version végétalienne, pleine de saveurs. J’en fait un faitout entier et c’est parti pour plusieurs jours. Ce plat permet de faire le plein de légumes et se conserve bien.

     Préparation: 10mn          Cuisson: 30mn           Coût: €€€-          Pers: 4

Ingrédients de la recette:

400g semoule moyenne
300g tofu viennoise=merguez (Taifun ici)
3 courgettes
1 boite de pois chiches en conserve
3 grosses carottes
2 navets
2 oignons
1 gousse d’ail
2 c. à s. épices couscous (Ducros ici)
1 c. à s. de concentré de tomate
quelques gouttes tabasco
2 c. à s. d’huile d’olive + 1 filet
quelques poivrons grillés à l’huile (optionnel)
Sel & poivre

Préparation de la recette:

Pour commencer peler et émincer les oignons et l’ail.
Faire revenir avec l’huile d’olive dans un faitout pendant 5 min avec les épices à couscous et le concentré de tomate.
Verser 1,5 l d’eau et amener à frémissements. Laissez mijoter 10 min, saler à mi-cuisson.
Pendant ce temps découper les courgettes, les carottes, les navets en cubes. Ajouter-les dans le bouillon. Poursuivre la cuisson 10 min jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
Cuire la semoule selon les instructions de la boîte. Egrainer avec une fourchette la semoule en ajoutant un filet d’huile d’olive.
Chauffer à part les merguez de tofu jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Enfin servir la semoule avec les saucisses et les légumes et les poivrons grillés accompagnés du bouillon.

Le petit plus:

Pour varier j’ajoute parfois des olives ou des raisins blonds.
Bon app!

Salade de betterave

2019-01-05T11:34:00.000+01:00

Salade de betterave

C’est bientôt la fin de la saison des betteraves. Voici donc une salade de betterave que j’aime faire. Elle est riche en goût et grâce aux graines de courge elle apporte plein de nutriments.

     Préparation: 10mn          Repos: 20mn               Coût: €---

Ingrédients de la recette:

2 betteraves cuites
1 pot de yaourt au soja
2 c. à c. vinaigre de vin
1 échalote coupée très finement
sel & poivre
1 c. à s. d’huile olive
2 poignée de graines de courge
roquette

Préparation de la recette:

Pour commencer mettre une grosse poignée de roquette dans chaque assiettes ajouter un filet d’huile olive et un tour de moulin à poivre.
Parsemer de graines de courge la roquette.
Couper les betteraves en dés et poser les sur la roquette.
Préparer ensuite la sauce:
1. Mettre le yaourt dans un bol.
2. Ajouter le vinaigre et l’huile d’olive.
3. Ciselé l’échalote avec une mandoline et l’ajouter à la sauce.
4. Assaisonner.
Déposer enfin la sauce sur les betteraves et laisser reposer pendant 20 min au réfrigérateur.

Le petit plus:

Selon vos goûts vous pouvez ajouter plus ou moins de vinaigre, je trouve le vinaigre de vin assez acide donc j’ai la main légère.
Si il vous reste du yaourt au soja je vous invite à tester ma recette de houmous qui en utilise
Il existe plusieurs sortes de betterave: rouges, jaunes et blanches. Celle que nous utilisons le plus est la rouge, en effet sa couleur est si prononcée qu’on en fait des colorants en industrie. La blanche est aussi utilisée pour la fabrication de sucre.
Bon app!

Tarte aux pommes

2019-01-05T11:30:00.002+01:00

Tarte aux pommes

La tarte aux pommes c’est tout simplement de la pâte feuilletée ou brisée garnie de pommes émincées. Cette tarte peut être consommée chaude ou froide. Je la prépare avec un fond de compote pour une tarte plus moelleuse.
On peut évidement adapter la quantité de sucre et de beurre au dessus. De plus je parsème de la poudre d’amande au dessus pour un léger goût en plus.

        Préparation: 10mn          Cuisson: 30mn               Coût: €---

Ingrédients de la recette:

1 pâte feuilletée ou sablée (sans oeuf)
1 pot de compote de pommes (100g)
2 ou 3 pommes
30 g de margarine
3 c. à s. de sucre roux
1 c. à s. de poudre d’amande

Préparation de la recette:

Pour commencer préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond un peu partout avec une fourchette. Mettre au frigo le temps de préparer les pommes.
Eplucher les pommes et couper-les en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur (avec une mandoline pour plus de simplicité).
Disposer la compote de pommes sur le fond de tarte puis les tranches de pommes en cercle sur le fond de tarte.
Essayer de les disposer joliment.
Faire chauffer la margarine et le sucre ensemble dans une casserole, une fois le sucre fondu verser sur la tarte.
Parsemer la poudre d’amande sur la tarte.
Enfourner enfin 30 minutes à 200°C.

Le petit plus:

Je choisis une pâte à tarte vegan, la plupart sont en effet sans oeuf. La marque Biobleud que je trouve à Naturalia propose en plus une version sans gluten (parfait!).
Je la réchauffe avant de servir avec une boule de glace vanille au dessus, un délice!
Bon app!

Madeleine

2019-01-05T11:25:00.000+01:00

Madeleine

Voici ma recette de madeleine, elle à l’avantage d’être simple à réaliser. La recette classique est normalement généreuse en beurre. Le goût de cette recette végétalienne ne sera donc pas exactement le même, mais je la trouve très bonne, elle est plus légère.

  Préparation: 10mn          Cuisson: 12mn         Repos: 10mn+2h         Coût: €---

Ingrédients de la recette:

100 g de farine de blé
75 g de sucre roux
50 g de poudre d’amande
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
5 cL d’huile neutre (ici tournesol)
8 cL de crème de soja liquide

Préparation de la recette:

Tout d’abord mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé et la poudre d’amande au fouet.
Ajouter la crème en incorporant à l’aide d’une cuillère en bois.
Puis progressivement l’huile et le sucre, bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Verser environ une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule.
Laisser reposer la pâte environ 30 minutes.
Enfin mettre au four à 180°C pendant 12 minutes.
Pour finir laisser les madeleines refroidir afin de démouler sans les casser.

Le petit plus:

Si possible utilisez des moules à madeleine en silicone c’est plus simple pour démouler…
Bon app!

Coleslaw

2019-01-05T10:42:00.001+01:00

Coleslaw

Il fait chaud, c’est l’été: c’est le moment de manger des crudités bien fraiches. Pour moi les carottes râpées c’est pas l’éclate, alors que des carottes râpées avec du chou et une sauce sucrée-salée j’adore.
Voici ma recette de coleslaw entièrement végétale 😀😀

     Préparation: 10mn          Repos: 1h               Coût: €---

Ingrédients de la recette:

Pour la salade:

1/4 de chou blanc
3 belles carottes

Pour la mayonnaise:

125mL de crème soja
2 c.à.c. de sirop d’érable
1 c.à.c. de moutarde
1/2 c.à.c. de sel
250 mL d’huile neutre
1 c.à.c. de jus de citron

Pour la sauce:

3 cuillères à soupe bombées de mayonnaise
3 cuillères à soupe de yaourt soja
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou de sucre)
Sel & poivre

Préparation de la recette:

Tout d’abord préparer la mayonnaise:
1. Battre à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un batteur tous les ingrédients sauf le jus de citron.
2. Ajouter l’huile doucement tout en mixant (environ 4 minutes).
3. Une fois que la mayonnaise commence à prendre ajouter le jus de citron.
4. Mixer enfin 1 minute jusqu’à ce qu’elle finisse de prendre et lorsqu’elle est bien crémeuse arrêter de battre.
Ensuite préparer les crudités:
1. A l’aide d’un couteau, découper le chou en très fines lamelles, en commençant par la pointe.
2. Puis râper les carottes à la râpe gros trous pour obtenir des morceaux à peu près de la même épaisseur que le chou.
3. Mélanger les crudités ensemble.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce du coleslaw.
Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement si le mélange est trop sucré ou salé.
Enfin assaisonner les légumes râpés avec la sauce et bien mélanger.
Laisser de préférence reposer le colesaw pendant 1 heure au réfrigérateur sinon server le directement.

Le petit plus:

La recette de la mayonnaise est délicieuse, elle me sert à plusieurs autres recettes. Je la conserve au frais dans une boite hermétique.
Bon app!

Salade grecque

2019-01-05T10:38:00.003+01:00

Salade grecque

A nouveau une recette de salade! La fameuse salade grecque que j’adore manger quand il fait chaud.
J’ai remplacé la feta par du tofu lactofermenté au tamari, la texture se ressemble et émiettée dans la salade c’est top.
Il suffit de choisir de bons légumes riches en saveurs ainsi qu’une huile d’olive très parfumée et votre salade sera parfaite.

     Préparation: 20mn          Cuisson: 20mn               Coût: €€--

Ingrédients de la recette:

1 concombre (bio de préférence pour ne pas l’éplucher)
4 tomates anciennes (elles ont plus de goût)
quelques olives noires
1 oignon rouge
1 bloc de tofu lactofermenté (ici au tamari)
huile d’olive

Préparation de la recette:

Pour commencer faire tremper le tofu avec de l’huile d’olive, des herbes de Provence et du sel.
Puis découper le concombre en gros morceaux sans l’éplucher pour que votre salade ne soit pas noyé par son eau.
Ensuite découper les tomates en quartier et puis l’oignon en fine lamelle.
Déposer dans une assiette creuse le concombre, les tomates, les olives, l’oignon et pour finir le tofu.
Arroser d’huile d’olive, d’herbes de Provence et de sel.
Laisse de préférence reposer au frais 30 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.

Le petit plus:

Pour remplacer la feta vous pouvez choisir le tofu de la fromagerie végétale Jay & Joy qui sera une super option!
Il est important de prendre une bonne huile d’olive, j’achète la mienne dans un magasin spécialisé. Les huiles d’olive même bio sont malheureusement des mélanges d’olive qui sont pour finir pauvre en saveur.
Si vous pouvez laisser le tofu mariner dans l’huile pendant 1 heure il sera plus savoureux!
Bon app!

Lentilles corail & poivrons

2019-01-05T10:35:00.000+01:00

Lentilles corail & poivrons

Pour faire le plein de protéines et de fer les lentilles corail c’est le bon choix. Elles cuisent plus rapidement que les autres et elles sont légèrement sucrées, un bonheur!
Voici une recette parfaite pour emporter le midi ou rapide à faire pour le soir. On peut y mettre différents légumes mais la meilleure version est avec les poivrons.
Préparation: 10mn / Cuisson: 20mn / Coût: €€–

Ingrédients de la recette:

200g de lentilles corail
2 poivrons
1 aubergine (optionnel)
1 oignon
2 petites gousses d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
quelques feuilles de basilic
poivre & sel

Préparation de la recette:

Pour commencer bien rincer les lentilles corail pour retirer la saponine qui est indigeste.
Cuire dans deux fois leurs volumes d’eau à feu doux.
Une fois que l’eau s’est évaporée et que les lentilles ressemblent un peu à une purée c’est prêt.
Pendant que les lentilles cuisent, découper les poivrons en lamelles assez épaisse, l’aubergine en rondelle, l’oignon et écraser l’ail.
Puis mettre tous les légumes, l’huile et les épices dans une poêle anti-adhésive et faire cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
Quand la peau des poivrons se décollent et que l’aubergine à fondue assaisonner et c’est prêt.

Le petit plus:

J’ai retiré la peau des poivrons une fois le plat un peu refroidi, c’est meilleur et plus digeste.
J’ai aussi utilisé une poêle en fonte pour que les légumes n’accrochent pas et qu’ils mijotent tranquillement.
Bon app!

Riz aux poireaux et tomates séchées

2019-01-05T10:13:00.001+01:00

Riz aux poireaux et tomates séchées

Voici un plat de riz rapide à faire. 
La sauce est crémeuse et pleine de goût c'est plus facile de manger des légumes. 
Le mélange du riz avec le poireau et les tomates séchées est parfait.


Préparation: 5mn / Cuisson: 10 + 10mn / Coût: €---

Ingrédients de la recette:

100g de riz
1 poireau
5 tomates séchées
1/2 boite de crème de soja
1 c. à s. d’huile

Préparation de la recette:

Pour commencer faire chauffer une poêle anti adhésive avec une cuillère à soupe d’huile.
Pendant ce temps éplucher et émincer le poireau en rondelles.
Faire fondre pendant 5 minutes y ajouter ensuite la crème de soja et les tomates séchées émincées en petits morceaux pour qu’elle donne bien leurs goûts à la sauce.
Cuire le riz comme vous le souhaiter, je le préfère légèrement collant je mets donc 3 doses de volume d’eau pour 1 dose de riz semi complet et je laisse cuire jusqu’à évaporation complète.
Servir bien chaud.

Le petit plus:

Je n’achète plus les tomates séchées dans les bocaux plein d’huile, je trouve dans mon magasin bio des tomates en sachet, elles sont meilleures et moins grasses vu qu’elles ne baignent pas dans l’huile.
On peut cuire le riz de façon à ce qu’il soit plus collant comme dans ma recette du curry aux brocolis.
Bon app!

Tikka Massala

2019-01-05T09:58:00.003+01:00

Tikka Massala

Préparation: 20mn / Cuisson: 20mn / Coût: €€--

On reste dans le thème du riz, avec une version végétalienne du poulet Tikka Massala. Une recette indienne, elle m’a été soufflée par mon voisin et je ne suis pas déçue elle est délicieuse même végétalisée.

Ingrédients de la recette:

Marinade de pois chiches:

1 boite de conserve de pois chiches
60 ml de yaourt de soja
2 c-a-soupe d’huile
2 c-a-c de jus de citron vert
1 gousse d’ail hachée

Sauce:

1 c. a s. de coriandre en poudre
1,5 c. a c. de cumin
½ c. a c. de noix de muscade en poudre
1,5 c. a c. de paprika
1 pincée de piment de Cayenne en poudre (selon vos goûts)
1 c. a s. de gingembre en poudre, frais ou surgelé
2 c. à s. d’huile
1 oignon haché
1 boite de conserve de purée de tomate
125 ml de crème de soja
1 poivron
180 ml d’eau
sel & poivre
1 bouquet de coriandre fraîche ciselée

Préparation de la recette:

Pour commencer préparer la marinade:
1. Mélanger le yaourt de soja avec l’huile, le jus de citron et ensuite l’ail.
2. Ajouter les pois chiches égouttés et bien mélanger.
3. Puis laisser reposer pendant la préparation de la sauce.
Préparer la sauce :
1. Ensuite dans un bol mélanger ensemble le cumin, la coriandre en poudre, la noix de muscade, le paprika, le poivre de Cayenne et le gingembre.
2. Pendant ce temps faire revenir l’oignon haché avec l’huile, les faire dorer légèrement.
3. Réduire le feu et incorporer les épices.
4. Ajouter la purée de tomate, l’eau la crème liquide puis assaisonner.
5. Porter la sauce à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe (environ 10 minutes).
Pendant que la sauce épaissit découper en grosses tranche le poivron et l’ajouter à celle-ci.
Puis faire dorer les pois chiches à la poêle avec la marinade, environ 5 minutes.
Ajouter les pois chiches à la sauce frémissante et laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps.
Retirer la poêle du feu et ajouter la coriandre hachée.
Enfin pour finir servir accompagné de riz.

Le petit plus:

Ne vous inquiétez pas si le yaourt caille un peu lorsque vous ajouter le citron, c’est normal avec l’acidité.
Bon app!

Quinoa aux tomates

2019-01-05T09:55:00.001+01:00

Quinoa aux tomates

Le quinoa est riche en fer, zinc, vitamine B2
et aussi en protéines végétales (15 %). En plus 
c'est la saison des tomates voici donc du quinoa 
fondant aux tomates, la recette donne un plat 
vraiment délicieux.

Préparation: 5mn / Cuisson: 20mn / Coût: €€--

Ingrédients de la recette:

1 oignon
2 petites gousses d’ail ou 1 grosse
2 c-à-s d’huile d’olive
160g de quinoa sec
2 c-à-s de concentrée de tomate
2 tomates
eau
sel & poivre
basilic

Préparation de la recette:

Pour commencer éplucher l’oignon et l’émincer, mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle.
Faire légèrement dorer l’oignon.
Pendant ce temps rincer soigneusement le quinoa pour en éliminer la saponine.
Ajouter aux oignons le quinoa, le concentré de tomate puis deux fois le volume en eau du quinoa.
Ensuite assaisonner et laisser mijoter 20 min.
A la fin de la cuisson ajouter les tomates coupées en petits dés, mélanger délicatement puis servir chaud.

Le petit plus:

J’ajoute de la sauce sriracha par dessus pour relever le tout c’est délicieux.

Je cuis le quinoa comme le riz du curry aux brocolis.

Le point sur la saponine:

Tout d’abord la saponine est produite naturellement par certaines plantes (quinoa, lierre, soja). Entièrement naturelle est ne représente aucun danger pour l’Homme. Cependant elle donne un goût amer. Pour l’enlever, c’est assez simple, il suffit de bien rincer la plante et de la cuire. Il vaut mieux rincer 2 fois pour être sur que toute la saponine disparaisse.

Bon app!

Soupe froide concombre, avocat et pomme

2017-09-10T11:01:00.000+01:00

Soupe froide concombre, avocat et pomme

INGRÉDIENTS

450 g de concombre épineux (type Noa), bio de préférence
200 g d'avocat mûr (1 gros ou 2 petits)
150 g de pomme, bio de préférence
1 petit oignon nouveau ou 1/2 oignon rouge
10 cl de lait de soja (ou autre liquide)
jus de citron
coriandre
sel, poivre
graines de votre choix (facultatif)

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Si votre concombre n'est pas bio mieux vaut le peler. mais s'il est bio, nul besoin de le faire car sa peau renferme beaucoup de ses nutriments. De cas lavez-le et essuyez-le.

ÉTAPE 2Coupez le concombre en deux dans la largeur et retirez les pépins au centre. Coupez-le en dés, réservez environ 50 g de côté et versez le reste dans le bol d'un blender.

ÉTAPE 3Ouvrez l'avocat en deux et taillez la chair en croisillons puis retirez-la avec une grosse cuillère et versez dans le blender.

ÉTAPE 4Même chose pour la pomme selon si elle est bio ou non. Pelez-la ou lavez-la. Retirez le coeur et ses pépins et coupez-la en quartiers. Coupez 150 g en dés et versez-en 100 g dans le blender. Réservez les 50 g pour le topping avec les dès de concombre.

ÉTAPE 5Pelez et ciselez l'oignon et ajoutez-le dans le blender.

ÉTAPE 6Ajoutez le lait de soja, un peu de jus de citron (1 à 2 c. à soupe), épices et assaisonnement. Et mixez longuement jusqu'à avoir une consistance crémeuse et homogène.

ÉTAPE 7Si la consistance vous parait trop dense, ajoutez un peu d'eau froide.

ÉTAPE 8Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

ÉTAPE 9Versez dans des bols, ajoutez des dés de pomme et concombre et éventuellement des graines de votre choix (lin, courge, tournesol, etc.). Pour déguster cette soupe bien fraîche, réservez-la au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

Pâte à pizza au briochin Alsa

2017-09-10T10:53:00.001+01:00

Pâte à pizza au briochin Alsa

INGRÉDIENTS

500g de farine de blé type 55
2 sachets de briochin Alsa (levure de boulangerie lyophilisée facile à utiliser et qui marche super bien surtout pour faire son pain soi-même)
3 dl d'eau tiède
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café de sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.8 (240ºC).

ÉTAPE 2Versez la farine dans un saladier. Faites une fontaine, ajoutez les sachets de briochin et le sel.

ÉTAPE 3Versez l'eau tiède (30 cl) et mélangez en tournant de l'intérieur vers l'extérieur.

ÉTAPE 4Lorsque la pâte est bien humide pétrissez pendant 5 min (si vous avez un batteur avec des fouets à pâte, utilisez-le). Incorporez l'huile d'olive, pétrissez encore 10 min.

ÉTAPE 5Laissez la pâte reposer jusqu'à ce quelle ait doublé de volume, pétrissez à nouveau pendant 1 min.

ÉTAPE 6Divisez en deux et étalez les boules obtenues en formant deux disques. Ajoutez la garniture choisie, enfournez la pizza pendant de 15 à 20 minutes.

Gratin de pâtes au jambon

2017-09-08T11:19:00.000+01:00

Gratin de pâtes au jambon

INGRÉDIENTS

500 g de pâtes (plutôt creuses)
100 g de crème
200 g de lardons
1 tomacouli
2 tranches de jambon
fromage râpé
sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Mettez 2 l d'eau salée à bouillir et préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Une fois à ébullition, mettez les pâtes dans l'eau pendant 6 min (al dente).

ÉTAPE 3Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, 10 min.

ÉTAPE 4Coupez le jambon en fines lanières.

ÉTAPE 5Mélangez la crème fraîche et le tomacouli, dans un grand saladier, salez et poivrez à votre goût.

ÉTAPE 6Mélangez les pâtes, les lardons, le jambon et la sauce.

ÉTAPE 7Mettez dans un plat allant au four, répartissez sur le dessus le fromage râpé.

ÉTAPE 8Enfournez pendant 20 min et 2 min au gril.

Tandoori de poulet

2014-03-12T12:19:00.000+00:00

Tandoori de poulet

Durée : 35 Min

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet de 1,3 kg
• 1 yaourt
• 2 cuil. à soupe de poudre tandoori
• 10 cl de jus de citron
• 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• sel, poivre
• 2 tomates
• 2 oignons rouges
• 2 piments
• 1 poignée d'épinards frais
• 2 petits poireaux
• 2 cuil. à soupe d'arachide
• persil, basilic

Etapes de préparation

24 heures à l'avance :
1 Coupez le poulet en morceaux, retirez les petits os, enlevez toute la peau. Dans la chair, pratiquez des incisions profondes de 1 cm et espacée de 4 cm environ. Alignez les morceaux de poulet dans un plat creux.
2 Dans un bol, faites dissoudre le sel dans la moitié du jus de citron et versez ensuite sur la viande. Faites mariner 2 heures en retournant souvent.
3 Dans une terrine assez grande, préparez la marinade en mélangeant : le yaourt avec l'huile, le jus de citron restant, le vinaigre, le poivre et la poudre de tandoori.
Egouttez les morceaux de poulet et mettez-les dans cette marinade, retournez-les plusieurs fois pour qu'ils soient bien enrobés, couvrez et laissez au réfrigérateur une vingtaine d'heures en les retournant de temps en temps.
Le jour même :
4 Allumez le four th. 7 (210 °C). Mettez les morceaux de poulet avec leur enrobage dans un plat, enfournez et laissez cuire 35 min environ jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
5 Servez chaud ou froid accompagné de rondelles de tomates, de rondelles d'oignons, de blancs de poireaux, de feuilles d'épinard, de piments Parsemez l'ensemble de sel, de persil et de basilic hachés et arrosez d'un filet d'huile, de citron.

Quiche au fromage de chèvre

2014-03-12T12:13:00.000+00:00

Quiche au fromage de chèvre

la duré : 20 à 25 Min

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de pâte brisée
• 250 g de fromage de chèvre frais, ou de brousse
• 3 petits fromages de chèvre mi-secs (type pélardons)
• 10 cl de crème fraîche
• 4 œufs
• 1 cuil. à café d'herbes de Provence
• muscade, sel, poivre

Etapes de préparation

1 Grattez la croûte des fromages de chèvre mi-secs. Coupez-les en morceaux réguliers.
2 Etalez la pâte brisée. Foncez-en un moule à tarte de 28 cm de diamètre et piquez le fond à la fourchette. Disposez par-dessus les morceaux de fromage de chèvre sec.
3 Mélangez le fromage de chèvre frais avec la crème dans une jatte. Incorporez les œufs battus et les herbes de Provence. Battez bien le mélange. Assaisonnez de poivre, d'une pointe de noix de muscade râpée et d'un peu de sel.
4 Versez cette préparation sur la tarte. Faites cuire 25 min au milieu du four préchauffé th. 7 (210 °C).

Conseils

Pour un dîner léger, accompagnez cette quiche d'une grosse salade verte.

Croques salade-tomates

2014-03-12T10:37:00.001+00:00

Croques salade-tomates

Quantité	6 Personne(s)
Préparation	10 min
Cuisson	10 min

Ingrédients
pour Croques salade-tomates

12 tranches de pain de mie
12 feuilles de salade
1 oignon rouge
250 g de tomates cocktail
30 g de beurre allégé
1 branche de persil
poivre

Résumé
pour Croques salade-tomates

Valeur calorique pour 1 personne : Pain complet 120 kcal – Oignon rouge 5 kcal – Tomates 7 kcal – Beurre allégé 8 kcal – TOTAL 140 kcal

Préparation
pour Croques salade-tomates

Préparez les légumes :

Lavez et essorez les feuilles de salade. Lavez, séchez et effeuillez le persil. Lavez et coupez les tomates en deux.

Epluchez et coupez l’oignon en rondelles.

Puis toastez les tranches de pain de mie.

Tartinez six tranches de pain de mie d’une fine couche de beurre.

Coupez les feuilles de salade à la dimension des tranches de pain de mie.

Garnissez une tranche de pain de mie beurrée de tomates, d’oignon puis salez et poivrez. Posez deux feuilles de salade en les superposant. Recouvrez d’une tranche de pain de mie. Coupez les croque-salades en triangle. Décorez d’une feuille de persil.

Servez aussitôt.

Dietetique
pour Croques salade-tomates

Voilà une idée de lunch rapide et légère ! Le pain appartient à la famille des féculents pour nous apporter des sucres lents : ainsi, vous éviterez les fringales de l’après-midi et éviterez les grignotages intempestifs. De plus, la salade et les tomates sont riches en vitamines, minéraux et fibres.

Pâte à pizza

2013-06-11T18:01:00.000+01:00

Pâte à pizza

Quantité	500 grammes de pâte environ
Préparation	15 min
Repos	2 h
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Intermédiaire

Ingrédients
pour Pâte à pizza

250 g de farine
1 verre d'eau tiède (1,5 dl)
20 g de levure de boulanger
1 verre d'huile (1,5 dl)
1 pincée de sel fin

Préparation
pour Pâte à pizza

1- Préparez le levain :

2- Délayez la levure de boulanger dans l'eau tiède, ajoutez-y 1 c. à soupe de farine et laissez lever 10 min.

3- Préparez la pâte :

4- Versez le reste de la farine dans une jatte avec le sel, faites une fontaine. Ajoutez le levain et l'huile, mélangez bien.

5- Travaillez la pâte en l'étirant et en l'abattant sur le plan de travail pendant 10 min.

6- Quand elle est bien souple, laissez-la reposer dans un saladier couvert d'un linge dans un endroit chaud. Laissez doubler de volume (environ 2 heures).

Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits

2012-07-26T17:54:00.003+00:00

Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits

Ingrédients

1 poulet coupé en morceaux
3 citrons confits
1 morceau de gingembre frais
1 bouquet de coriandre fraiche
3 oignons
10 cl d'huile d'olive
1 c. à café rase de cumin
sel, poivre

Préparation

Coupez les citrons confits en quartiers. Epluchez et râpez le gingembre.

Pelez et émincez les oignons. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.

Gardez quelques brins entiers pour décorer, ciselez le reste.

Faites chauffer l‘huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet.

Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Remettez alors les morceaux de poulet, ajoutez les citrons confits, la coriandre ciselée, le gingembre râpé et le cumin.

Mélangez, salez et poivrez. Versez un fond d’eau et couvrez. Faites cuire 1 h 30 à feu doux en remuant de temps à autre.

Si le tajine attache, remettez un peu d’eau au cours de la cuisson.

Versez le tajine dans un plat, ajoutez les feuilles de coriandre entières et servez très chaud.

Le couscous de A à Z

2012-07-25T18:41:00.001+00:00

Le couscous

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

- 200 g de viande de mouton

- 100 g de vermicelles fins

- 2 c. à soupe de concentré de tomates

- 1 poignée de pois chiches trempés de la veille

- ½ louche d’huile d’olive ou 100 g de beurre

- 1 oignon

- 1 pomme de terre

- 1 carotte

- 1 courgette

- 2 branches de céleri

- 1 bouquet de coriandre

- 1 c. à café de poivre rouge

- 1 pincée de cannelle

- 1 citron

- sel

1. Lavez et coupez les tomates en 4 puis coupez-les en petits cubes.

2. Coupez la viande en morceaux.

3. Nettoyez puis coupez les autres légumes et les oignons en cubes.

4. Faites revenir la viande dans l’huile. Ajoutez le gingembre, les autres épices et mouillez avec le bouillon.

5. Ajoutez les oignons et faites-les suer pendant 10 min.

6. Ajoutez les tomates puis faites-les revenir pendant 10 min.

7. Ajoutez les navets et les carottes puis versez de l’eau jusqu’au ¾ de la couscoussière. Laissez bouillir le tout.

8. Pendant ce temps, préparez votre semoule de couscous :

- Dans un grand saladier, versez la semoule et un peu d’huile.

9. Malaxez la semoule longuement, de façon à ce qu’elle soit homogène.

10. Une fois que la viande et les légumes se mettent à bouillir et à dégager de la vapeur, disposez le couscous sur la partie haute et scellez bien hermétiquement les deux parties, pour ne pas que la vapeur s’échappe.

11. Procédez ainsi à la première cuisson de la semoule, pendant 15 min. Sortez la semoule, ajoutez de l’eau et laissez reposer 10 min. Ajoutez encore un peu d’huile et travaillez de nouveau la semoule.

12. Procédez à la deuxième cuisson, cette fois pendant 20 min. Sortez la semoule et salez-la.

13. Servez la viande, les légumes et la semoule à part et accompagnez le tout de petits ramequins de pois chiches et de raisins secs trempés dans de l’eau sucrée.

Bon appétit