Traiteur Rive-Nord

Crevettes tempura

2016-04-06T16:39:00.004-04:00

Recette de crevettes tempura pour bouchées en formule cocktail dînatoire

Cette recette est très simple à réaliser et du même coup, elle est l'une des plus populaire des cocktails dînatoire.

Ce qu'il vous faut;

crevettes de grosseur 21/25 nettoyées (garder la queue si vous le désirer, pour l'aspect)

1 tasse de farine tout usage

1 1/2 tasse de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de poudre à pâte

une pincée de sel

eau glacée en quantité suffisante

Marche à suivre;

Préchauffer votre friteuse à 360 degrés. Dans un bol mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Ajouter par petite quantité l'eau glacée en prenant soin de fouetter délicatement l'appareil. Ce que vous voulez obtenir, c'est une belle pâte lisse pas trop épaisse mais également pas trop liquide: la texture de la pâte à crêpe est recherchée.

Tremper les crevettes dans la pâte afin de les recouvrir de celle-ci. Plongez les crevettes délicatement dans l'huile en prenant soin de ne pas les mettre les unes sur les autres. Compter environs 1 à 1 1/2 minutes de cuisson (ou jusqu'à une belle coloration dorée) et retirer de l'huile en les déposant sur un papier absorbant. Ajouter immédiatement du sel sur les crevettes.

Servir immédiatement accompagné de votre sauce préférée!

La crevette tempura un classique indémodable des cocktails dînatoire.

Menu gastronomique traiteur pour le mois de mars et avril

2016-02-16T16:20:00.002-05:00

Menu gastronomique traiteur pour la maison

TRAITEUR RIVE-NORD vous offres maintenant la possibilité d'obtenir un menu pour 2 personnes et plus. À chaque mois de nouveaux menu vous seront proposé afin de vous faire goûter de nouveaux plats. Le repas sera très simple à chauffer et à servir pour vous.
Vous pouvez venir chercher le tout dans nos locaux à L'assomption ou le service de livraison est disponible (supplément) selon votre adresse. Veuillez communiquer avec nous pour les commandes, les heures d'ouverture et autres questions.

Entrées
-Crevettes marinés cajun, salade de quinoa à la pomme verte et fêta, yogourt menthe/concombre ( servi froid)
ou
-Foie gras de canard au torchon, purée de figue et orange et croustilles de pain

Plat principaux (tous les plats sont accompagnés de féculent et de légumes frais)

- Joues de porc braisés, sauce aux champignons sauvages et huile de truffe 37$
- Côtes courte de bison cuites doucement, sauce parfumé aux écorces d'agrumes et poivre long 43$

Dessert

Verrine d'un crémeux à la vanille, brownies, pacanes et caramel à la fleur de sel, un délice!

* Les taxes sont applicables
** Le prix des plats principaux inclus: une entrée, un plat, ainsi que le dessert
*** Les choix peuvent varier dans une même commande

Chef à domicile Lanaudière et Traiteur Rive-Nord
514 806 7383

Conseil pour un mariage réussi

2016-02-09T11:39:00.000-05:00

Mariage !

La planification d’un mariage est primordiale afin que cette journée soit des plus réussis. Il y a de nombreux éléments à penser avant le jour J. Des invitations, aux fleurs, en passant par le D.J et la robe de mariée, il ne faut surtout pas négliger un des points le plus important; le volet nourriture.

Un mariage bien réussi est causé par une multitude de petits et grands détails. La sélection d’un traiteur fiable, professionnel et d’excellente réputation vous aidera à faire de votre mariage un souvenir mémorable pour vous et vos invités.

Traiteur Rive-Nord et notre division Chef à domicile Lanaudière sauront être à l’écoute de vos besoins et de votre budget pour votre événement. Les différentes étapes d’une bonne planification de votre traiteur pour votre mariage sont les suivantes;
1.       Vous prenez contact avec le service de traiteur afin de valider si votre date de mariage est disponible également du côté du traiteur.
2.       Élaboration d’un menu détaillé selon vos goût, exigence et bien important votre budget!
3.       Une rencontre est organisée entre les futurs mariés et l’équipe de traiteur afin de faire goûter les plats que les clients auront choisi afin de valider leurs choix.
4.       Signature du contrat.

Un traiteur soucieux et professionnel sera toujours à l’écoute des clients. Il est un allié important pour faire de cette journée un franc succès!

Recette de crème brûlée pour un cocktail

2016-02-09T11:27:00.000-05:00

Crème brûlée au miel de lavande idéal pour les cocktails dînatoire......

Voici une recette que nous affectionnons particulièrement.

Ingrédients
9 jaunes d’œufs
60 ml (1/4 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de miel de lavande
750 ml (3 tasses) de crème 35%
250 ml (1 tasse) de lait

Environ 45 ml (3 c. à soupe) de sucre pour caraméliser les crèmes brûlées

Marche à suivre
Préchauffer le four à 140C (275F).
Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et le miel de lavande environ 30 secondes.
Ajouter la crème et le lait et fouetter jusqu’à consistance homogène.
À l’aide d’une cuillère, enlever la petite mousse sur le dessus de la préparation.
Mettre les ramequins dans une plaque d’au moins ¾ po de haut et les remplir au ¾ de de notre préparation.
Verser de l’eau chaude dans la plaque à mi-hauteur des ramequins et mettre au four de 75 à 90 minutes (la crème est cuite lorsque l’on brasse les ramequins et que la crème ne bouge presque plus).
Réfrigérer 2 heures minimum.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau à gaz propane.

De l’équipe de chef à domicile Lanaudière et Traiteur Rive-Nord

Cocktail Dînatoire pour un groupe

2016-02-09T10:43:00.000-05:00

Le cocktail dînatoire est le service de bouchées et de canapés servit lors de votre évènement. Nous recommandons ce concept pour des groupes nombreux désirant se réunir, ou tout simplement pour les gens voulant une formule moins conventionnelle que le souper à l’assiette.

Pour une formule de type 5 à 7 nous privilégions vous suggérons de prendre 8 à 10 canapés par personnes et pour un repas complet, environ 13 à 18 canapés. Ce qui est formidable avec cette option c’est que les clients ont l’opportunité de ce délecter de plusieurs variétés de bouchés, du poisson, de la viande, en passant par du foie gras et du homard, vous choisissez ce qui vous plait.

N’hésitez pas à entrer en contact avec un membre de l’équipe, il pourra vous diriger vers le produit le plus approprié pour vous; soit des canapés à chauffer vous-même via notre compagnie Traiteur Rive-nord ou le clé en main avec serveur et chef cuisinier à domicile via Chef à domicile Lanaudière.