Tram's Küche

Bananen -Muffins

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Sun, 06 Mar 2011 11:52:00 +0000

Zutaten

2 reife Bananen
3 Eier
150g Butter oder Margarine
150g Zucker
50g gehackte Haselnüsse
150g Weizenmehl
ein halbes Päckchen Backpulver

Papierförmchen

Zubereitung

Eier, Butter und Zucker schaumig schlagen. Bananen mit der Gabel zerdrücken und unter die Eiercreme rühren. Nüsse untermischen. Backpulver und Mehl mischen und als letztes unter den Teig rühren.

Papierförmchen in die Vertiefungen einer Muffin-Form stecken und mit Teig füllen. im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für 15 bis 20 Minuten backen.

Umgedrehte Ananas Torte

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Sat, 05 Mar 2011 19:48:00 +0000

Zutaten:

50g Zucker, braun

7 Scheiben Ananas

3 Eier

150g Zucker

1 Prise Salz

200g Mehl

2 gest EL. Backpulver

6 Cocktail Kirschen oder 50g Rosinen (Ich hab keine Kischen, deswegen ich Rosinen genommen habe. Die Torte wird wahrscheinlich besser sein, wenn man sie mit Kirschen macht)

Zubereitung

Eine Springform gut gefettet oder einen Springformboden mit Backpapier auslegen und mit dem braunen Zucker austreuen

Die Annasscheiben gut abtropfen lassen, dann ordentlich in die Form legen. In die Löcher der Ananas je eine Kirsche oder ein paar Rosinen legen

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und verrühren.

Butter in eine Schüssel geben und gut rühren.

Nach und nach den Zucker, das Salz und die Eier hinzugeben und gut verrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterrühren. Auf die Annanasscheiben in der Form den Teig geben.

Bei 180°C ca. 45-50min backen. Ab und zu Stäbchenprobe machen!

Guten Appetit!

Mini Winndbeutel

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Thu, 22 Apr 2010 19:18:00 +0000

Schlemmer-Spargel ,,Cordon bleu"

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Fri, 16 Apr 2010 20:35:00 +0000

Zurzeit ist Spargelsaison, jetzt kann man frischen Spargel kaufen. In meinem Heimatland gibt es keinen Spargel. Naja, der Spargel ist wie ein Königgemüse und Kochen ist auch sehr einfach: Spargel schälen und im Salzwasser mit Zucker in ca. 12 Min bissfest kochen. Dazu passt Holandaise Soße und Kartoffeln. Heute hab ich Spargel mit Schinken, Käsescheiben aufgerollt und im Backofen gebackt. Das Schmeckt mir sehr gut. Wenn man Spargel kauft, sollte man zwei Stangen aneinander reiben, um zu überprüfen, ob der frisch ist oder nicht. Quietsch es, ist der frisch. Spargel sollte kühl gelagert werden. Ich hab den Spargel in ein feuchtes Tuch gewickelt.

Zutaten:

3 Eier

100ml Milch

1Tl Salz

Pfeffer

50g Weizenmehl

100ml Mineralwasser

500g weißer Spargel

1Tl Zucker

4TL Öl

4 Scheiben gekochter Schinken

8 Scheiben Gouda

So wird es gemacht:

1. Die Eier mit Milch, Salz so wie Pfeffer gut verquirlen. Mehl unterrühren. Mineralwasser zugießen und zu einem glatten Teig verrühren . Ca. 30 Min. quellen lassen.

2. Inzwischen Spargel abbrausen, schälen und in Salzwasser mit Zucker in ca. 12 Min. bissfest kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen.

3. Backofen auf 180Grad (Umluft 160°C )vorheizen. In einer beschichteten Pfanne 1TL Öl erhitzen. 1/4 des Teigs hineingeben backen. Aus dem restlichen von beiden Seiten Öl 3 weitere Pfannkuchen backen.

4. Eine Auflaufform fetten. Die Pfannkuchen mit Schinken, Käsescheiben und Spargel belegen und aufrollen. Nebeneinander in die Form legen. Die Rollen mit übrigem Gouda bestreuen. Dazu passt grüner Salat mit Tomaten. Guten Appetit!

Blaubeer-Mascarpone-Parfait

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Tue, 13 Apr 2010 13:06:00 +0000

Mir gefällt Parfait besonders gut weil es sehr lecker ist . Eisparfait besteht aus Eigelb, Zucker, Fruchtmark (je nach Geschmack) und Sahne. Es ist ein gefrorenes oder halbgefrorenes Dessert, sodass man es einen Tag vorher machen sollte. Zum meinem Geburtstag habe ich Blaubeer-Mascarpone-Parfait gemacht, aber ich hatte keine Zeit das Rezept auf schreiben. Heute ordne ich meine Details im meinem Computer, zufälligerweise sehe ich das Foto vom Parfait, deswegen schreibe ich das Rezept jetzt auf .

Zutaten für 4 Personen:

125ml Milch

1 Vanilleschote

3 Eigelb

70g Zucker

20g Zartbitter-Schokotäfelchen

300g wilde Blaubeeren (z. B aus Nordamerika)

250g Mascarpone

Zubereitung:

1. Milch in einen Topf geben. Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen. Vanilleschote und –Mark zur Milch geben, aufkochen. Eigelb mit Zucker in einer Schüssel verrühren. Im heißen Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig und zügig schlagen (ca. 6min). Nachdem ich sie geschlagen habe, hat mein rechter Arm wehgetan. Letztes Mal hat mein Mann mir geholfen, die Creme zu schlagen. Milch durchsieben, unter Rühren zur Eigelbmasse geben. So lange weiterrühren, bis die Masse leicht dicklich ist.

2. Schokotäfelchen in Stücke brechen. 250g Blaubeeren pürieren. Mascarpone cremig rühren, esslöffelweise unter die Eigelbcreme rühren. Blaubeerpüree, die übrigen Blaubeeren (einige zum Garnieren abnehmen) und die Schokolade unterziehen. Schlage eine Kastenform mit Klarsichtfolie aus und fülle die Masse in die Form.

3. Gib das Blaubeerenparfait für 10 Stunden in das Gefrierfach (am besten Übernacht)

4. Rand des Parfaits mit einem Messer lösen. Das Parfait stürzen und in Stücke schneiden. Mit den übrigen Blaubeeren servieren. Viel Spaß!

Käsekuchen New York Style

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Fri, 09 Apr 2010 16:29:00 +0000

Seit 2 Monaten schreibe ich keine Rezepte mehr, sodass mein Herd kalt ist. Beschäftigt oder faul???. Eigentlich bin ich sieben Wochen in Vietnam gewesen. Nach dem Urlaub hatte ich keine Lust meinen Blog zu schreiben. Aber jetzt koche ich fast jeden Tag, weil Kochen und Backen meine Hobbys sind. Ich habe zwei Mal Käsekuchen gebacken, aber die gefallen mir nicht, weil sie dunkel waren. Ich habe im Internet gelesen, wie man einen sehr leckeren, lockeren und hellen Käsekuchen backen kann. Übung macht den Meister. Vorgestern habe ich einen Käsekuchen New York Style gebacken. Der dritte Käsekuchen ist mir gelungen. Jetzt habe ich ein paar Erfahrungen: Beim Backen ist die Temperaturen sehr wichtig, besonders Käsekuchen(bei niedriger Temperatur 125°C Umluft, ca. 120-130min auf der untersten Schiene), und der Kuchen sollte mit Alufolie abgedeckt werden

Zutaten für 12 Stücke:

125g Mehl

65g Zucker

1 Prise Salz

80g Butter

Für die Füllung:

200g Frischkäse

200g Creme fraiche

500g Quark

100ml Sahne

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Saft und Schale von ½ Bio –Zitrone

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

75g Hartweizengrieß (z:b von Aurora)

Für die Glasur:

1 Päckchen Gelatine-Fix (15g)

1 Flasche Mango-Maracuja Smoothie

1. Die Teigzutaten zum glatten Teig verarbeiten und ca. 2 Stunden kalt stellen.

2. Nun den Teig ausrollen und Boden einer gefetteten Springform (26cm Ø) damit auslegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200Grad ca.10 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen

3. Frischkäse, Creme fraiche , Quark, Sahne, Zucker, Zitrone und Salz zu einer glatten Masse verrühren. Eier nach und nach zugeben. Zum Schluss Grieß unterrühren und die Masse gleichmäßig auf den Tortenboden geben. Bei 125°C Umluft, ca.120-130min auf der untersten Schiene und der Kuchen sollte mit Alufolie abgedeckt werden

4. Die Gelatine nach Anleitung zubereiten und mit ca.50ml Mango-Maracuja-Smoothie in einem Topf erwärmen. Den restlichen Smoothie zugeben, gut verrühren und gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Den Kuchen nach Belieben rundum mit dünnen geschälten Mango scheiben verzieren. Guten Appetit!

Käsekuchen mit Mandarinen. Einfach lecker!

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Fri, 29 Jan 2010 19:23:00 +0000

Zutaten:

Für den Teig:

50g gehackte Mandeln

200g Mehl

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

150g Butter

Für den Belag:

4 Eier

Salz

500g Quark

110ml Eierlikör

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 Päckchen Käsekuchenhilfe

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

315g Mandarinen (Dose)

60ml Orangensaft

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit dem Mehl, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Butter zu einem krümeligen Teig verkneten. Den Teig ein eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) geben und fest andrücken

2. Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Quark und dem Eierlikör verrühren. Das Puddingpulver, die Käsekuchenhilfe, den Zucker und den Vanillezucker verrühren und unter die Ei creme ziehen. Inzwischen die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit dem Orangensaft beträufeln. Anschließend zusammen mit dem Eischnee unter die Eimasse heben.

3. Die Quarkmasse auf den Boden geben, glatt streichen und alles im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 60 Min. backen.

Macadamia-Schnitten

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Mon, 25 Jan 2010 21:10:00 +0000

Zutaten (für 24 Stücke)

150g Macadamianüsse

200g Zarbitter-Kuvertüre

150g Butter

3 Eier

150g Zucker

Salz

150g Mehl

½ Päckchen Backpulver

Für die Creme:

75ml Schlagsahne

1TL löslicher Kaffee

100g Zarbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

Die Nüsse grob hacken, 3EL davon beiseite stellen. Die Kuvertüre grob hacken. Mit der Butter in einer Schüssel im heißen Wasserbad auflösen. Dabei häufig umrühren. Danach die Kuvertüre aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.

Eier, Zucker, 4El heißes Wasser und 1 Prise Salz hellcremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, durch ein feines Sieb geben. Die lauwarme Kuvertüre unter die Ei creme heben. Mehl und Nüsse vorsichtig unterrühren. Auf ein eingefettetes Backblech oder eine Form mit einem hohen Rand (ca. 2l Inhalt) streichen. Im vorgeheizten Backofen, 2 Schiene von unter, ca. 30 Minuten backen (E-Herd:175°C oder Gas: Stufe 2, Umluft nicht zu empfehlen). Danach gut auskühlen lassen

Für die Creme Sahne kurz aufkochen, Kaffee und Kuvertüre darin unter Rühren auflösen. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann aufschlagen, bis sie richtig cremig ist. Mit einem Teelöffel auf die Kuchen verteilen. Mit dem Rest Nüssen bestreuen. Guten Appetit!

Russische Eier

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Mon, 18 Jan 2010 19:12:00 +0000

Zutaten(für 16 Stück)

8 Eier (M)

3 EL Salatmayonnaise

1 TL Senf

5 Tropfen Zitronensaft

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, dann kalt abschrecken und abkühlen lassen.

Eier halbieren und das Eigelb herausheben. Mit Mayonnaise, Zitronensaft und Senf glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Spritztülle füllen und die ausgehöhlten Eierhälften spritzen. Guten Appetit!

Schweinekotelett in Orangen-Soße

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Mon, 11 Jan 2010 19:03:00 +0000

Zutaten: (für 4 Personen):

2 Orangen

2 EL Olivenöl

4 Schweinekoteletts (je 180g)

Salz, Pfeffer

1 Beutel Fix für Schweinebraten

3 EL Honig

1 EL Creme fraiche

Zubereitung:

Eine Orange auspressen, die zweite Orange schälen, die weiße Haut vollständig entfernt ist. Anschließend die Orange in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen.

Die Soße: nun 350 ml Wasser und den Orangensaft in die Pfanne gießen, den Beutelinhalt Fix für Schweinebraten einrühren und unter Rühren aufkochen. Honig, Orangenscheiben und Creme fraiche zugeben, vorsichtig unterheben. Nach Geschmack wird mit Salz und Zucker gewürzt.

Die Koteletts in die Soße legen und zugedeckt darin bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten erwärmen. Dazu: Rosmarin-Kartoffeln

Apfeltorte

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Sat, 09 Jan 2010 12:09:00 +0000

Zutaten(Für 12 Stücke)

150g zimmerwarme Butter

100g Zucker

1Päckchen Bourbon-Vanillezucker

4zimmerwarme Eier (S)

1 Prise Salz

300g Mehl

3TL Backpulver

ca.125ml Milch

4 oder 5 säuerliche Äpfel

6 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Butter und beide Zuckersorten schaumig schlagen. Eier und Salz zugeben und weißcremig schlagen, Mehl und Backpulver nach und nach einrühren, Milch zugeben und zu einem weichen Teig rühren (ist der Teig zu fest, noch 2 bis 3EL Milch zugeben). In eine eingefettete Springform (26cm) streichen.

Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Die Apfelhälften mehrmals einschneiden (möglichst so, dass sie nicht auseinanderfallen).

Konfitüre mit 3EL Wasser erhitzen. Einige Teelöffel davon auf dem Teig verstreichen. Die Äpfel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 40 bis 50 Minuten goldbraun backen (E-Herd:200°C, Gas: Stufe 3, Umluft:180°C). Den heißen Kuchen mit dem Rest Konfitüre bestreichen. Ausgekühlt servieren.

Hähnchenbrustfilet in Orangen-Soße

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Wed, 06 Jan 2010 15:23:00 +0000

Zutaten:

500g Hähnchenbrustfilet

2 Orangen (oder 160g Orangensaft)

2El. Zucker

4El. Sojasauce

1Tl. Speisestärke

1El. Tomate Ketchup

1 oder 2 Eier

1Tl. Sesamöl

1Tl.gehackter Ingwer

1El. gehackter Zwiebeln

Paniermehl

Zubereitung:

Orangen auspressen.

Für die Soße: Sojasauce + Orangensaft + Zucker + Sesamöl + Ketchup + Speisestärke verrühren

Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen. Das Fleisch erst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und zum Schluss in Paniermehl werden. Dann in Butterschmal braten, bis sie goldbraun sind und auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen

Soße: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Ingwer und die Zwiebeln dazu geben und kurz anbraten und die Soße zugeben, (kurz aufkochen lassen und die Temperatur soll relativ niedrig sein) um diese etwas anzudicken. Das Fleisch in die Soße legen und zugedeckt darin ca. 1Minuten erwärmen. Guten Appetit

Frohe Weihnachten

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Thu, 24 Dec 2009 21:37:00 +0000

Ich wünsche euch zur Weihnachtszeit, Gesundheit, Glück, Zufriedenheit und hoffe dann, dass es so bleibt Allzeit!

Hühnerschenkel - Reis aus dem Backofen

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Sat, 19 Dec 2009 21:09:00 +0000

Zutaten:

2 Hühnerschenkel (ca.600g)

25ml Sojasauce

2 Knoblauchzehen

4g Fünf-Gewürze-Pulver. (Man kann Fünf- Gewürze-Pulver im Asia Laden kaufen)

1 Zwiebel

Olivenöl

250g Reis

1 Prise Salz

125ml Milch

250ml Hühnerfond

5g Zucker

Butterschmalz

Basilikum

Zubereiten:

Knoblauch hacken

Zwiebel in dünne Streifen schneiden

Die Hühnerschenkel werden zweifach oder dreifach auf der Unterseite eingeschnitten und auf der Hautseite mit einer Gabel eingestochen

Sojasauce, Knoblauch, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver und eine Prise Salz mischen, darin die Hühnerschenkel einlegen und mindestens 30 Minuten (am besten über Nacht) in der Marinade in den Kühlschrank stellen.

In einer Pfanne mit heißem Olivenöl ½ Zwiebel gut anbraten, Reis dazugeben und kurz anbraten und dann in einer Auflaufform geben.

In einer anderen Pfanne mit heißem Butterschmalz ½ Zwiebel gut anbraten, die Hühnerschenkel auf der Hautseite goldbraun braten. (Die Brattemperatur bei den Hühnerschenkeln ist relativ niedrig, weil die Haut nicht zu stak bräunen soll.)Danach die Hühnerschenkel mit der Unterseite nach oben drehen und weiter kurz anbraten, und dann über den Reis legen, mit Hühnerfond und Milch begießen und in Alufolie wickeln

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca.55-60 Minuten schmoren.

Basilikum hacken und darüber streuen. Guten Appetit!

Richtig abmessen

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Thu, 10 Dec 2009 20:33:00 +0000

Umrechnen leicht gemacht! Denn bei kleinen Mengen reicht meist ein löffel oder Tasse

Wenn eure Küchenwaage nicht funktioniert, müsst ihr nicht gleich zur Nachbarin laufen! Tee-bzw. Esslöffel und Tassen können hier auch schon weiterhelfen. Damit euch die Umrechnung in Zukunft ganz leicht fällt, habe ich für euch eine Mengenübersicht zusammengestellt.

In englischsprachigen Kochbüchern sind folgende Mengenangaben üblich:

„ts“ (tee-spoon): 1TL=5 ml

„tb“ (tablespoon): 1 EL= 15ml

“c” (cup): 1Tasse = 250ml

Mengeneinheiten auf einen Blick:

Lebensmittel	1TL	1EL	1Tasse
Backpulver	6g	10g	-
Butter/Margarine	5g	15g	-
Kakao	3g	10g	-
Gemahlene Mandeln	6g	10g	50g
Mehl	3g	10g	80g
Milch	5g	15g	150g
Öl	4g	10g	150g
Paniermehl	3g	10g	80g
Puderzucker	3g	10g	90g
Sahne	4g	12g	140g
Speisestärke	3g	9g	80g
Zucker/Salz	5g	15g	150g

Biskuitrolle mit Mandarinen

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Thu, 10 Dec 2009 16:09:00 +0000

Zutaten:

4 Eier

125g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

75g Mehr (Type 405)

50g Speisestärke

2 EL Kakaopulver

2 Dose Mandarinen (keine Dosen)

6El Orangenlikör

250g Magerquark

150g Vanillejoghurt

1TL Orangenschale

250ml Sahne

1 Packung Sahnesteif

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß und Salz sehr steif schlagen. Eigelb mit 3EL Wasser und 75g Zucker dickschaumig aufschlagen. Eiweiß darauf geben, Mehl, Stärke und gesiebtem Kakao mischen und unterheben.

Im vorgeheizten Ofen bei 200Grad 10 bis 12 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen, den Biskuitteig mit dem Tuch aufrollen. Abkühlen lassen.

Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen. Früchte in 5 EL Orangenlikör einlegen. Quark mit 3 EL Mandarinensaft glatt rühren, Joghurt zugeben, mit Orangenschalen abschmecken. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben

Den Biskuit entrollen, Früchte und Quarksahne darauf streichen, dabei die Ränder freilassen. Biskuit aufrollen

Falsches Filet – Rotwein- Auflauf

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Wed, 09 Dec 2009 10:13:00 +0000

Zutaten:

300g Falsches Filet

100g Champignons in Scheiben (Tiefgefroren oder Frisch)

50g geriebener Käse

Semmelbrösel

1,5 TL Mehl

2EL Sojasauce

200ml Rinderfond

1 Zwiebel

Gemüsebrühe (Pulver, z.B. von Knorr), Pfeffer

4 EL Rotwein

Butter

Zubereitung:

Zwiebel feinhacken

Falsches Filet in Medaillons schneiden (ca. 1cm dicke Scheiben) und zusammen mit ½ Zwiebel, 1EL Sojasauce, ½ TL. Pfeffer, ½ TL. Zucker, Gemüsebrühe und 2 EL Rotwein gut vermischen und 15Minuten in den Kühlschrank legen.

Soße: Die restliche Zwiebel in einem Topf mit heißer Butter gut anbraten, die Champignonscheiben dazu geben und kurz anbraten.150ml Rinderfond dazu geben. Mit Sojasauce, Pfeffer, Gemüsebrühe und ½ TL. Zucker abschmecken. In einer kleinen Schüssel 1-2TL. Mehl mit dem restlichen Rinderfond verrühren und langsam unter ständigem Rühren in die Soße geben, um diese etwas anzudicken. Anschließend 2EL. Rotwein dazugeben.

Auflaufform fetten, danach mit Falschem Filet auslegen, Soße drüber gießen, mit Semmelbrösel und geriebenem Käse bestreuen und bei 195°C für 15-20 Minuten in den Backofen (Umluft:175°C) geben

Guten Appetit

Minikohlrouladen-Suppe

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Sun, 06 Dec 2009 18:55:00 +0000

Zutaten (für 2 Personen)

8-10 Blätter Wirsingkohl

250g Hackfleisch, gemischt

3 Frühlingszwiebeln (nur grün)

5-6 Judasohren (Mu Err Pilz)

Das Judasohr ist ein Schwächeparasit an lebenden Bäumen oder ernährt sich saprophytisch von bereits abgestorbenem Holz; es ist ein Weißfäuleerreger. Judasohren wachsen an zahlreichen Baumarten, wie z. B. Birken, Robinien, Ulmen, Walnuss-, Mango-, Kapok- und Holunderbäumen – letzterem Umstand verdankt er auch die Bezeichnung „Judasohr“, da Judas sich der Legende nach an einem solchen Baum erhängt haben soll. Am häufigsten erscheinen sie aber an Holunder und sehr selten auch an Nadelbäumen wie Fichten (Picea). Man kann das Judasohr fast übers ganze Jahr an geeigneten Stellen finden. Da sie frostbeständig sind, können sie auch im tiefsten Winter unter dem Schnee ausgegraben werden. Im Handel sind Judasohren meist getrocknet erhältlich. Sie sind reich an Eisen, Kalium und Magnesium und enthalten Phosphor, Silicium und Vitamin B1. In der Chinesischen Küche werden frische oder vorgequollene und vom Stielansatz befreite Exemplare verwendet. Beim Quellen erreichen sie ein Vielfaches der Größe im trockenen Zustand. Sie haben nur einen geringen, pilzartigen Eigengeschmack. In der Chinesischen Medizin werden sie bei Patienten, die unter Arteriosklerose leiden, zur Verbesserung der Fließfähigkeit des Blutes und damit zur Behandlung von Kreislaufproblemen verwendet. Sie wirken zudem entzündungshemmend und senken den Cholesterinspiegel. (Quell: Wikipedia)
Mu Err Pilz (Judasohren)

½ Zwiebel

½ TL. Salz

Pfeffer,

1/2TL. Hühnerbrühe (Pulver, von Knorr)

Zubereitung:

Judasohren einweichen in warmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen und feinhacken.

Die Zwiebel feinhacken.

Judasohren, Zwiebel zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel füllen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Hühnerbrühe würzen und gut miteinander vermischen.

Frühlingszwiebeln(nur grün) ca. 2 Min in kochendes Wasser geben

Die Blätter Wirsingkohl ca. 6 Minuten in kochendem Wasser garen (Die Blätter lassen sich dann besser rollen). Den harten Strunk der Wirsingkohlblätter flach abschneiden und jedes Blatt halbieren. Etwa 1TL. Fleischmasse auf ein Blatt geben. Zum Aufrollen die Blattränder links und rechts über die Fleischmasse schlagen und mit Frühlingszwiebel binden.

Die Minikohlrouladen in einen Topf geben und mit ca. 1l Wasser ca. 15 Min kochen. Nach Geschmack wird mit etwas Salz und Hühnerbrühe gewürzt.

Dazu passt gut Reis

Guten Appetit

Brombeer- Orangen- Muffins

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Wed, 02 Dec 2009 18:45:00 +0000

Zutaten (für 12 Stück):

4 Eier (Größe M)

125g Zucker

1 Päckchen Vanilline- Zucker

1 kleine Bio- Qrange

500g Magerquark

1 Päckchen Puddingpulver „Vanille- Geschmack“ (zum Kochen)

150g Brombeeren,

Fett und Zucker für die Form

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5Minuten schaumig rühren.

Orange waschen und trocken reiben. Schale dünn abreiben, halbieren und auspressen

Orangensaft, Schale, Quark und Puddingpulver unter die Eimasse rühren. Brombeeren verlesen, waschen und gut trocken tupfen

Mulden einer Muffinform (12 Mulden) aus fetten mit Zucker austreuen. Masse in die Mulden verteilen und die Brombeeren leicht eindrücken

Im heißen Ofen (E-Herd:200Grad, Umluft:175Grad, Gas: Stufe 3) ca.25 Minuten backen Die Muffins abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Mulden lösen

Eierlikör-Kokosmakronen

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Tue, 01 Dec 2009 14:58:00 +0000

Zutaten:

3 Eiweiß

200g Zucker

1Pck. Vanillezucker

250g Kokosraspel

5El Eierlikör

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillezucker ein rieseln lassen. Die Kokosflocken vorsichtig unterheben – ebenso den Eierlikör.

Die Masse in einen Spritzbeutel geben und dicke Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Oder mit 2 Löffeln Häufchen aufs Papier setzen

Syllabbulb

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Sun, 29 Nov 2009 22:32:00 +0000

Zutaten (Für 6 Personen)

120g grüne Weintrauben

300ml Süßwein (z. B. Tokajer, gekühlt)

2 Eiweiß (70g)

100g Zucker

300ml Schlagsahne

0,5 Limette (Saft)

6 Löffelbiskuite

Zubereitung:

Weintrauben waschen, halbieren und eventuell entkernen. Mit 100ml Süßwein marinieren.

Inzwischen das Eiweiß mit den Quirlendes Handrührers steif schlagen, dann langsam 75g Zucker ein rieseln lassen und so lange schlagen, bis der Eischnee fest glänzt.

Schlagsahne steif schlagen. Limettensaft 100-200ml Süßwein unterrühren. Die Sahne unter den Eischnee ziehen

Löffelbiskuits in ca. 2 cm große Stückeschneiden. Trauben auf 6 Gläser verteilen. Löffelbiskuits darüber geben und mit der Marinade begießen. Eischneesahne darüber verteilen. Über Nacht kalt stellen

Gefüllte-Champignons

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Sun, 29 Nov 2009 17:12:00 +0000

Zutaten:

500g Champignons(am besten Riesen)

400g gemischt Hackfleisch

1 Zwiebel

½ Brötchen

100g Feta –Käse

1 Ei

1 TL Paprikapulver (scharf)

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Champignons putzen sowie Stiel und Lamellen entfernen

Brötchen einweichen und dann ausdrücken

Fetakäse in sehr kleine Stücke schneiden

Das Hackfleisch mit der sehr feingehackten Zwiebel, den kleinen Feta Stücken, dem Ei und dem Brötchen, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen. Die Champignons mit der Fleischmasse füllen. Anschließend in den vorerhitzten Backofen geben bis sie goldbraun sind(Backofen bei 200Grad ca. 15 Minuten, Umluft bei 175Grad 10-12 Minuten)

Guten Appetit

Bläterteigecken mit Quark

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Sun, 29 Nov 2009 11:57:00 +0000

Zutaten:

500g Magerquark

2Pk. Blätterteig (TK, 450g, quadratisch)

100g weiche Butter

50g Speisestärke

3 Eigelb

Salz

1TL unbehandelte Zitrone (dünn abgeriebene Schale)

80g Rosinen

Mehl zum Ausrollen

2El Milch

200g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Den Quark 2-3 Stunden in einem Sieb abtropfen lassen. Die Blätterteigscheiben nebeneinander legen und auftauen lassen. Den abgetropften Quark mit Butter, Speisestärke, Zucker, 2 Eigelb, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Rosinen verrühren.

4 Blätterteigtaschen zur Seite legen. Die anderen aufeinander legen und zu einem Quadrat von 40*40 cm ausrollen. Den Teig zwischendurch 10 Minuten in einem Küchentuch abgedeckt ruhen lassen, so lässt er sich besser ausrollen. Den Teig in seiner endgültigen Größe noch mal 10 Minuten ruhen lassen

Den Teigstück an den Rändern glatt schneiden und in 16 Quadrate von 10cm Seitenlänge schneiden, Jede Ecke eines Quadrates 5cm tief einschneiden. Die Teigquadrate auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, Jeweils einen dicken Tupfen Quarkmasse in die Mitte jedes Quadrates spritzen.

Das restliche Eigelb mit der Milch verquirlen. Dünn auf den Quark und auf den Blätterteig streichen. Die restlichen Bläterteigscheiben in 1cm breite Streifen schneiden und über Kreuz auf die Quarkmasse legen und leicht andrücken. Die Streifen mit der restlichen Eiermilch bestreichen.

Die Quarkecken im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der unteren Einschubleiste 20-25 goldbraun backen (Gas 3, Umluft 16 Minuten bei 180Grad). In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre und 80ml Wasser mit dem Schneidstab pürieren. Die Mischung aufkochen und heiß auf die Quarkecken streichen

Thunfisch- Salat mit Mayonnaise

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Fri, 27 Nov 2009 19:35:00 +0000

Zutaten:

1 kleine Dose Thunfisch

½ Gurke

½ Zwiebel

1 Ei, gekocht

1 Tomate

3-4 El Mayonnaise

½ Becher Schmand

1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel, Gurke und Tomate in kleine Würfel schneiden

Eier mit einer Gabel zerquetschen und dann alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben

½ Becher Schmand und 3-4 EL Mayonnaise unterrühren

Zum Schluss nimmt man Mayonnaise, Salz und Pfeffer zum abschmecken .

Guten Appetit

Financier- Cake

noreply@blogger.com (Nguyen Thi Quynh Tram) — Thu, 26 Nov 2009 22:49:00 +0000

Zutaten:

4 Eiweiß

1 Prise Salz

120g Zucker

½ Teel. Vanillezucker

2 Essl . weiße Mandeln, gemahlen

2 Tropfen Bittermandelaroma

80g Mehl, gesiebt

80g Margarine, flüssig

2 Essl. Mandelscheibchen

Zubereitung:

Eiweiß und Salz schlagen bis es fest ist. Zucker und Vanillezucker mit dem Eiweiß verrühren.

Mandeln, Bittermandelaroma und Mehl mit dem Gummischaber sorgfältig unter das Eiweiß ziehen. Die ausgekühlte Margarine beifügen und mischen.

Die Papierförmchen in die Muffinsbackform geben und mit Mandeln austreuen und dann halbhoch mit Teig füllen

Backen: etwa 10 Minuten bei 180 Grad auf der untersten schiene des vorgeheizten Ofens. Den Cake nach dem Backen 10 Minuten im Ofen auskühlen lassen.