Tasquinha Alentejana

2018-01-06T19:16:00.000+00:00

Beware:

This is a Portuguese restaurant for non-practicing vegetarians.

The dim light and the long wooden tables and benches give it a cosy and homely feel.

In fact, every square centimeter of the restaurant is a piece of history in itself, with its walls covered with Alentejo-related memorabilia and framed photos of famous people (from singers to actors or even ministers) who have had the pleasure of having been there at least once.

Pedro Nobre - the owner and chef - has a welcoming smile that reassures us; we just know we will be well taken care of.

Although Tasquinha Alentejana is in the North of Portugal (Vila de Cucujães - about 45km from Porto), the influence from the Alentejo region stands out in every moment: from the cheese, the seasonings, the black pork, the wild boar, to desserts like sericaia. Not only these traditional elements, but also exotic dishes such as kangaroo, shark, crocodile or even python give it a special vibe.

Some of our favourite dishes? The farinheira and chorizo duo with buttered toasted bread. The mouth-watering black pork lagartos. The super-tender veal. Ask for any of these and let us know how your experience was.

Finally, here are two photos taken yesterday and then some more we took during other visits and which you can find on our Instagram. Look for #tasquinhaalentejana.

Atenção:

Este é um restaurante portugês para vegetarianos não praticantes.

A luz difusa e os longos bancos e mesas de madeira dão-lhe um ar acolhedor e com sabor a casa.

Aliás, cada centímetro quadrado do restaurante é um bocadinho de história, com as suas paredes cobertas com recordações típicas alentejanas e fotos emolduradas de famosos (de cantores a atores ou até ministros) que já tiveram o prazer de ali estar pelo menos uma vez.

Pedro Nobre - o proprietário e chef - tem um sorriso que nos dá as boas vindas e nos tranquiliza: sabemos que vão cuidar bem de nós.

Embora a Tasquinha Alentejana seja no Norte de Portugal (Vila de Cucujães - a cerca de 45km do Porto), a influência da região do Alentejo é evidente a cada momento: do queijo, temperos, porco preto, javali, aos doces como a sericaia. Não apenas estes elementos tradicionais, mas também a oferta de práticos exóticos como canguru, tubarão, crocodilo ou mesmo cobra piton dão-lhe uma vibe especial.

Alguns dos nossos pratos preferidos? O duo de farinheira e chouriço com pão tostado amanteigado. Os lagartos de porco preto de fazer crescer água na boca. Os nacos de vitela super-tenros. Peçam por qualquer um destes e depois digam-nos como correu a vossa experiência.

Finalmente, aqui ficam duas fotos tiradas ontem e mais algumas que tirámos durante outras visitas e que podem encontrar no nosso Instagram. Procurem por #tasquinhaalentejana.

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Tasquinha Alentejana - Vila de Cucujães, Oliveira de Azeméis

Facebook: https://www.facebook.com/Tasquinha-Alentejana-716359971806967/
Website: http://www.tasquinhaalentejana.com/
Instagram: https://www.instagram.com/pedronobretasquinha/

Rua D. Egas Odoriz, 94, 3720-901 Vila de Cucujães

Open: Every day from 12pm to 11pm // Aberto: Todos os dias das 12h às 23h

Sabores - Coffee, Tea & Wine

2017-12-29T22:03:00.000+00:00

Thanks to our friend Susana's lunch invitation, we had a wonderful time chatting last Wednesday and got to discover a great place to eat / have a drink in the heart of Ribatejo.

The name says almost everything.

Almost.

It starts off by being a conveniently situated place right next to the first roundabout as soon as you arrive at Entroncamento (north) from the A23 (and a mere 12km away from A1, in case you're in need of a short break from driving).

First roundabout, only building, nice wooden tables on the outside: easy.

Then as soon as you go through the door, the whole cozy mood covers you like a blanket: be it the dark walls contrasting with the beautiful light coming from the outside, or the original wooden Christmas tree on the wall (we are honestly curious about what it will turn into as soon as the holiday season is over). And be prepared for the smiles that seem to catch you in that apparent dizzying fall you experience whenever you arrive at a new place.

Yes. Everything seems to conspire in your favour.

Take your time. Go through the menu. Discuss it with your friends. And trust the tailored advice Rodrigo Silva gives you (after a quick look through his Facebook profile I learn about his nursing experience: could that be why we felt so well taken care of?).

There are plenty of options: warming teas, savoury or sweet snacks (from padrón peppers or chorizo & cheese boards to pavlovas or crepes), or dishes such as burgers, or pork or veal steak. Which way you go, you will be far from disappointed.

If I had to choose a personal favourite from my experience... the Pepper Balls, of course (tiny peppers stuffed with soft cheese in a sweet picy dip).

We're looking forward to our next visits with our friends!

Here are a couple of pictures I took this time:

Graças ao convite da nossa amiga Susana para almoçarmos, passámos um bom bocado à conversa na quarta passada e descobrimos um sítio fantástico para comermos / bebermos no coração do Ribatejo.

O nome diz quase tudo.

Quase.

Começa por ser um local bem situado mesmo junto à primeira rotunda assim que chegam ao Entroncamento norte da A23 (e a uns meros 12km da A1, caso precisem de uma pausa da condução).

Primeira rotunda, único edifício, mesas de madeira simpáticas do lado de fora: fácil.

Assim que passam a porta, todo o ambiente confortável vos cobre como uma manta: sejam as paredes escuras que contrastam com a luz maravilhosa que vem de fora, ou a árvore de Natal original na parede (estamos honestamente curiosos como irá ficar assim que passar esta quadra). E estejam preparados para os sorrisos que vos parecem segurar naquela aparente queda estonteante que sentem sempre que chegam a um sítio novo.

Sim. Tudo parece conspirar a vosso favor.

Tomem o vosso tempo. Passem os olhos pelo menu. Discutam-no com os vossos amigos. E confiem nos conselhos dados à medida por Rodrigo Silva (após uma breve olhadela ao seu perfil no Facebook descubro a sua experiência na área da saúde: teria sido por isso que nos sentimos tão bem cuidados?).

Há bastantes opções: chás retemperadores, petiscos salgados ou doces (de pimentos padrón ou tábuas de chouriço e queijo a pavlovas ou crepes), ou pratos como hambúrgueres, bifanas de porco ou prego de novilho. Seja qual for a escolha, vão ficar muito longe de ficar desapontados.

Se eu tivesse de escolher um favorito da minha experiência... as Pepper Balls, claro (mini pimentos recheados com queijo num molho doce e bem condimentado).

Mal podemos esperar pelas nossas próximas visitas com os nossos amigos!

Aqui ficam algumas fotos que tirei desta vez:

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Sabores - Coffee, Tea & Wine - Entroncamento

Facebook: https://www.facebook.com/SaboresCoffeeTeaWine/

Rua Bartolomeu de Gusmão Lote 31 Loja 2 (rotunda Hipermercado E.Leclerc)

Entroncamento

Open: Every day from 12pm to 11pm (closed on Tuesdays) // Aberto: Todos os dias das 12h às 23h (fechado à terça-feira)

E-mail: saborescoffeeteawine@gmail.com

Follow TRENDING on Instagram // Segue o TRENDING no Instagram

2017-03-16T21:15:00.003+00:00

Instagram: @trendingrecipes

Breakfast: Avocado Toast and Pecans // Pequeno almoço: Tosta com Abacate e Nozes Pecan

2016-08-28T11:28:00.001+01:00

Summer often means

#timeforplayingbreakfast

- that is, having the time to think about new ingredients I want to try for breakfast, or traditional ones but in ways I've never tried before or don't really use when all that's on my mind is getting to work on time.

Here's a simple idea which is really quick to prepare: avocado toast.

Ingredients:

1 ripe avocado
pecan nuts
whole grain thin toasts

Cut the avocado in half, take out the pit, scoop out the avocado pulp into a bowl and mash it into a paste. Then spread the paste onto the toasts, placing a pecan on each toast (or you can chop the pecans and sprinkle the toasts if you prefer).

See? Quick and easy!

Enjoy!

p.s. Ah! The glass behind? That's for next time. ;)

And don't forget to check TRENDING RECIPES instagram account from now and then: @trendingrecipes

O verão costuma significar

#tempoparabrincaraopequenoalmoço

- isto é, ter tempo para pensar em novos ingredientes que quero experimentar ao pequeno almoço, ou em ingredientes tradicionais mas em formas que nunca experimentei ou não costumo usar quando tudo o que me passa na cabeça é chegar a horas ao trabalho.

Aqui fica uma ideia simples que é rápida de preparar: tosta de abacate.

Ingredientes:

1 abacate maduro
nozes pecan
tostas finas integrais

Cortem o abacate ao meio, tirem o caroço, retirem a polpa do abacate para uma taça e esmaguem para fazer uma pasta. Barrem a pasta nas tostas, colocando uma pecan em cima de cada tosta (ou podem picar as pecans e polvilhar as tostas se preferirem).

Vêem? Rápido e fácil!

Bom apetite!

p.s. Ah! O copo lá atrás? Isso fica para a próxima vez. ;)

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Bacon and Mushroom Pie // Tarte de Bacon e Cogumelos

2016-01-19T22:07:00.001+00:00

Here's my suggestion for today: a bacon and mushroom pie:

Ingredients:

1 package of puff pastry
olive oil
150g bacon
200g mushrooms
3 padrón peppers (chopped)
1 onion
1 garlic clove
1 cube of Knorr vegetable stock
200g cream
3 eggs
2 tablespoons of chopped chives
nutmeg (to taste)
salt and pepper (to taste)

In a frying pan, cook the bacon in olive oil. Add the onion and the garlic clove and cook until the onion is soft. Add the mushrooms, the padrón peppers and the Knorr cube. After a couple of minutes, take from the heat and reserve.

Pre-heat the oven to 180ºC.

Beat the cream and the eggs. Season with the chives, the nutmeg, the salt and the pepper.

Cover a round baking tray with the puff pastry (poke a couple of holes with the help of a fork). Spread the mushroom mixture, and finally pour the cream mixture.

Let it bake in the oven for 30 minutes to 180ºC.

You can serve the pie hot or cold (I prefer it hot, though).

Enjoy!

Aqui fica a minha sugestão para hoje: uma tarte de bacon e cogumelos:

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
azeite
150g de bacon
200g de cogumelos
3 pimentos padrón
1 cebola
1 dente de alho
1 cubo Knorr de caldo de vegetais
200g de natas de culinária
3 ovos
2 colheres de sopa de cebolinho picado
noz moscada (a gosto)
sal e pimenta (a gosto)

Numa frigideira, cozinhem o bacon em azeite. Adicionem a cebola e o alho e cozinhem até a cebola amolecer. Adicionem os cogumelos, os pimentos padrón e o cubo Knorr. Depois de alguns minutos, retirem do lume e reservem.

Pré-aqueçam o forno a 180ºC.

Batam as natas e os ovos. Temperem com o cebolinho, a noz moscada, o sal e a pimenta.

Cubram uma forma redonda com a massa folhada (façam furos com a ajuda de um garfo). Espalhem a mistura de cogumelos, e finalmente vertam a mistura de natas.

Deixem cozer no forno durante 30 minutos a 180ºC.

Poder servir a tarte quente ou fria (eu prefiro-a quente).

Bom apetite!

Sangria-style Peach Gelatin Dessert // Sobremesa de Gelatina de Pêssego tipo Sangria

2016-01-10T12:03:00.000+00:00

Lightning! Lightning everywhere!

Saint Peter sure has a funny way to answer back to those who kept complaining about the high temperatures in December.

I have a lot of work to do at home, so watching the pouring rain outside my living room balcony is not that bad. And it's saving me a couple of euros, as there's little appetite to shop around under this weather. But you can always find the time and mood to enjoy the nice things in life, can't you? Like going out for dinner with your friends, absolutely ignoring Saint Peter's little treat. That was my Friday night.

Three jugs of sangria. Three. Laughs, stories, plans. In the blink of an eye... and then there were none.

The sangria was so good, I kept thinking of other versions of it. My mind stopped at the idea of a peach and basil one. But I couldn't make another sangria so soon. So I decided to do a quick version of it, dessert style. With the flavours, without the alcohol.

So here's my recipe for a quick and easy Sangria-style Peach Gelatin Dessert:

Ingredients:

2 packets of peach gelatin
1 liter of water
redcurrants
3 basil leaves

Prepare the gelatin according to the instructions in the box (after boiling 500ml of water, add the gelatin mix, and while stirring, add 500ml of water at room temperature).

Place some redcurrants in the bottom of serving classes. Carefully pour the gelatin, and leave for a couple of hours in the refrigerator.

When you are about to serve, place the basil leaves and more redcurrants on the top.

Enjoy!

Relâmpagos! Relâmpagos por todo o lado!

O São Pedro tem mesmo uma maneira engraçada de responder a quem não parava de reclamar das temperaturas elevadas em dezembro.

Tenho muito trabalho para fazer em casa, por isso ver a chuva a cair do lado de lá da varanda da minha sala de estar não é mau. E está a fazer-me poupar alguns euros, já que há pouco apetite para ir às compras debaixo deste tempo. Mas pode-se sempre arranjar tempo e disposição para as coisas boas da vida, não pode? Como ir jantar com amigos, ignorando por completo o miminho do São Pedro. Assim foi a minha sexta à noite.

Três jarros de sangria. Três. Risos, histórias, planos. Num piscar de olhos... era uma vez a sangria.

A sangria estava tão boa, que não parava de magicar outras versões. A minha mente parou na ideia de uma sangria de pêssego e manjericão. Mas não podia fazer outra sangria tão cedo. Por isso decidi fazer uma versão rápida, em estilo sobremesa. Com os sabores, e sem o álcool.

Então aqui está a minha receita de uma Sobremesa de Gelatina de Pêssego tipo Sangria:

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina de pêssego
1 litro de água
groselhas
3 folhas de manjericão

Preparem a gelatina conforme as instruções no pacote (depois de ferverem 500ml de água, juntem o preparado de gelatina, e enquanto mexem, adicionem 500ml de água à temperatura ambiente).

Coloquem algumas groselhas no findo dos copos nos quais vão servir a gelatina. Cuidadosamente, vertam a gelatina, e coloquem no frigorífico algumas horas.

Antes de servirem, coloquem as folhas de manjericão e mais groselhas no topo.

Bom apetite!

Potato and Radish Salad with Mustard Dressing // Salada de Batata e Rabanete com Molho de Mostarda

2016-01-06T21:21:00.000+00:00

What. A. Rainy. Day.

My way to survive? As soon as I got off work, I spent as much time as I wanted having fun in the aisles of El Corte Inglès. I had a secret personal mission which, to my satisfaction, was successful. As some of you know - those who follow me on Instagram - I've confessed my addiction to the Ras El Hanout spice mix by Al'fez. I was almost running out of the seasoning - magic, to say the least -, so I had been looking it up online, but today I found it and had to bring it home. So happy! [There is something so special about that scent of cinnamon, lavender and cloves I haven't found anywhere yet.. you really must try it.]

DO YOU HAVE A FAVOURITE SEASONING RIGHT NOW, TOO?

But today's recipe has nothing to do with this seasoning. I brought salmon to grill, and I decided to serve it with a potato and radish (the last ones came home with me today as well) salad with mustard dressing we love here at home.

Here's the recipe:

Ingredients:

potatoes
water and salt (to cook the potatoes)
radish

Dressing:
4 tablespoons olive oil
1 tablespoon vinegar
1 tablespoon Paladin mustard
oregano to taste

Cut the potatoes in half (or quarters, if they are big) and boil them for 15 minutes.

Slice the radish thinly.

Blend the olive oil, the vinegar, the mustard and the oregano.

Place the potatoes and the radish in a serving dish and coat it with the mustard dressing.

Enjoy!

Que. Dia. De. Chuva.

A minha forma de sobreviver? Assim que saí do trabalho, passei o tempo que me apeteceu a divertir-me nos corredores do El Corte Inglès. Tinha uma missão pessoal secreta que, para minha satisfação, foi bem sucedida. Como alguns de vocês sabem - os que me seguem no Instagram - confessei o meu vício pelo tempero Ras El Hanout da Al'fez. Já estava quase a ficar sem tempero - mágico, e é dizer pouco -, por isso tinha andado à procura dele online, mas hoje encontrei-o e tive de o trazer para casa. Tão feliz! [Há algo tão especial naquela fragrância de canela, alfazema e cravo-da-índia que ainda não encontrei em lado nenhum.. têm mesmo de experimentar.]

TAMBÉM TÊM UM TEMPERO PREFERIDO NESTE MOMENTO?

Mas a receita de hoje não tem nada a ver com este tempero. Trouxe salmão para grelhar, e decidi servi-lo com uma salada de batata e rabanete (os últimos que também vieram hoje comigo) com molho de mostarda que adoramos aqui em casa.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

batatas
água e sal (para cozinhar as batatas)
rabanetes

Molho:
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de mostarda Paladin
oregãos a gosto

Cortem as batatas em metades (ou quartos, se forem grandes) e cozam-nas durante 15 minutos.

Cortem os rabanetes em fatias finas.

Misturem o azeite, o vinagre, a mostarda e os oregãos.

Coloquem as batatas e os rabanetes num prato para servir e cubram-nos com o molho de mostarda.

Bom apetite!

Tagliatelle with bacon and tomato // Tagliatelle com bacon e tomate

2016-01-05T21:05:00.003+00:00

Hello, dear friends!

It's been quite a while, hasn't it? Rest assured: nothing happened to me, I've been having so much work that little time remains. But I still get time to taste the sweet things in life, don't worry.

I still cook, I still create, I still make things up and I especially still mess things up.

So I naturally turn to more immediate social media, such as Facebook or Instagram - where mostly I've been posting about my favourite places to eat and drink - I recommend my hashtags

#alexknowswheretoeat
and
#alexknowswheretodrink

But as I said, I still cook. I mean, I have to. It would be nice to have a cook and a sushi-man at home full time (at least that's the point I made a couple of hours ago, while I was having a wonderful lunch at the recent BB Villa in Vila Nova de Gaia, Portugal), but we all know that's not going to happen. And it would be nice to have more time to create different dishes, but some days all I need is a simple pleasant meal. Like this tagliatelle with bacon and tomato I cooked tonight.

Here's the recipe:

Ingredients:

300g tagliatelle
water and salt (to cook the tagliatelle)
3 garlic cloves (chopped)
200g bacon
250g chopped tomato
1 tablespoon of butter
dried thyme

Boil the tagliatelle for around 20 minutes.

Add the garlic cloves and the bacon to a heated frying pan. Let it fry. Meanwhile, add the butter, to add some flavour.

When the bacon is fried, add the tagliatelle (drained). Stir.

Add the tomato and stir again.

Finally, serve it with some dried thyme.

Enjoy!

Olá, caros amigos!

Há que tempos, não? Tenham calma: nada me aconteceu, tenho tido tanto trabalho que resta pouco tempo. Mas ainda consigo arranjar tempo para provar as coisas doces da vida, não se preocupem.

Ainda cozinho, ainda crio, ainda invento, e especialmente ainda faço disparates.

Por isso naturalmente viro-me para meios sociais mais imediatos como o Facebook ou o Instagram - onde maioritariamente tenho publicado sobre os meus sítios preferidos onde comer e beber - recomendo as minhas hashtags

#alexknowswheretoeat
e
#alexknowswheretodrink

Mas como disse, ainda cozinho. Quer dizer, tem de ser. Seria bom ter um cozinheiro ou um sushi-man em casa a tempo inteiro (pelo menos foi o argumento que tentei defender há umas horas atrás, enquanto estava num almoço maravilhoso no recente BB Villa em Vila Nova de Gaia, Portugal), mas todos sabemos que tal não vai acontecer. E seria bom ter mais tempo para criar pratos diferentes, mas por vezes tudo o que preciso é de uma refeição simples e agradável. Como este tagliatelle com bacon e tomate que cozinhei esta noite.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

300g tagliatelle
água e sal (para cozinhar o tagliatelle)
3 dentes de alho (picados)
200g bacon
250g tomate picado
1 colher de sopa manteiga
tomilho seco

Cozam o tagliatelle durante cerca de 20 minutos.

Adicionem os dentes de alho e o bacon a uma frigideira aquecida. Deixem fritar. Entretanto, adicionem a manteiga, para dar sabor.

Quando o bacon estiver frito, juntem o tagliatelle (escorrido). Mexam.

Adicionem o tomate e mexam novamente.

Finalmente, sirvam com tomilho seco.

Bom apetite!

Feliz 2016! // Happy 2016!

2016-01-01T11:33:00.002+00:00

Uma das minhas resoluções para 2016: encontrar mais tempo para publicar. Um dos meus desejos para 2016: que sejamos todos capazes de reconhecer a felicidade quando está mesmo à nossa frente.

FELIZ 2016!

One of my resolutions for 2016: find more time to post. One of my wishes for 2016: that we may all recognize happiness when it's right in front of us.

HAPPY 2016!

M'Ar De AR Aqueduto

2015-08-26T23:16:00.000+01:00

I needed a few days to relax before getting back to work [I still can't believe there's only ONE holiday before Christmas], and that's what I got. THAT and a lot more.

Starting with the fact that my holidays in the Alentejo (Évora) were divided in two parts. First, because I couldn't get any extra days at M'Ar De AR Aqueduto when we first stayed there for 3 nights (that's how great it is), and especially because indeed we found our days there so great that we didn't mind the 380km just to be able to enjoy a couple of extra days, a week and a half later. And yes, had I the time now, I wouldn't even blink and head there again.

We had already been there a couple of years ago, and it was such a nice surprise to be welcomed with a puzzling face and the cautious comment: "Haven't you been here before?". That could actually be one of the key moments of our stay(s) - we heard it once again, when we went back. The staff is attentive, polite yet very friendly, allowing us to have our space but also keen and active to solve any problems they predict their guests are having.

The hotel is located right at the beginning of one of the entrances of the wall, making it easy to walk around the city's historical centre. There are lots of historic sites, as well as nice stores, cafés and restaurants (be careful and book in advance: many of the restaurants are rather small). Besides, the hotel has free parking. Meaning we didn't move the car - not even once.

The 5-star hotel has 64 bedrooms. During our first part of the holidays we stayed on the ground floor and had a cute small garden to ourselves which lead to the pool area, while in our final stay we were on the first floor, also facing the garden (see pictures).

We enjoyed the warm sunny Alentejo weather by the pool most of the time, reading, sunbathing and swimming. And trying to guess which countries all the guests came from. There were breaks for sleeping, drinking and eating - Degust'AR: what a great experience. And hitting the sauna.

Here are a couple of pictures I took:

Precisava de alguns dias para relaxar antes de voltar ao trabalho [ainda não acredito que só há UM feriado antes do Natal], e foi isso que tive. ISSO e muito mais.

A começar com o facto de as minhas férias no Alentejo (Évora) terem sido divididas em duas partes. Primeiro, porque não consegui mais dias extra no M'Ar De AR Aqueduto quando fiquei lá na primeira vez durante 3 noites (para verem como é bom), e especialmente porque realmente sentimos que os nossos dias lá foram tão bons que não nos importámos de fazer outra vez 380km para aproveitar mais uns dias extra, uma semana e meia depois. E sim, se eu tivesse tempo agora, nem pestanejava e corria para lá outra vez.

Já lá tínhamos estado há alguns anos atrás, e foi uma surpresa tão boa sermos recebidos com uma cara intrigada e o comentário cauteloso: "Não estiveram já cá?". Esse podia realmente ser um dos momentos-chave da(s) nossa(s) estadia(s) - voltámos a ouvi-lo quando lá regressámos. Os funcionários são atentos, educados mas muito afáveis, não invadem o nosso espaço mas ao mesmo tempo esforçam-se por resolver quaisquer problemas que prevejam que os hóspedes estejam a ter.

O hotel fica localizado numa das entradas da muralha, o que facilita os passeios a pé pelo centro histórico da cidade. Há muitos monumentos históricos, assim como lojas, cafés e restaurantes simpáticos (sejam precavidos e reservem antecipadamente: muitos dos restaurantes são bastante pequenos). Para além disso, o hotel tem parque grátis. O que significa que não mexemos o carro - nem sequer uma vez.

O hotel de 5 estrelas tem 64 quartos. Durante a primeira parte das nossas férias ficámos no rés-do-chão e tínhamos um jardinzinho muito giro que levava à piscina, enquanto que na nossa segunda estadia ficámos no primeiro andar, também virados para o jardim (ver fotos).

Aproveitámos o tempo quente do Alentejo à beira da piscina na maior parte do tempo, a ler, a apanhar banhos de sol e a nadar. E a tentar adivinhar de que países vinham todos os hóspedes. Houve intervalos para dormir, beber e comer - Degust'AR: que grande experiência. E para ir até à sauna.

Aqui ficam algumas fotos que tirei:

As I've written, Degust'AR is an unbelievable experience - which I tried to document on my INSTAGRAM account. From the salmon to the veal, the read mullet or the duck salad, every dish is carefully designed. I don't know, to me, it felt the chef was really having fun, playing with every flavour and texture - and our senses.

We loved the explanations given by the waiter during our tasting menu experience (try it if you can). One thing is to taste a dish, quite another is to let you in on some of its "secrets". Knowing which ingredients a dish has kind of awakens one's senses to the combinations - I don't know why some restaurants don't do this more often.

Some of my favourites: the gyozas (had them twice, and would order more now, if I could have them delivered to my home) and the sushi - I ordered menu 1 (he ordered menu 2; on the background): only 15€ each; plus Hot Rolls Sunrise (not on the pictures), 10 pieces for 12€. Loved the cut and flavour of the sashimi pieces, and ah!, the uramaki, hosomaki, nigiri... I'm SO going to miss it...

Como escrevi, o Degust'AR é uma experiência incrível - que tentei documentar na minha conta de INSTAGRAM. Do salmão ao novilho, ao salmonete ou à salada de pato, cada parto é concebido cuidadosamente. Não sei, senti que o chef estava realmente a divertir-se, a brincar com cada sabor e textura - e com os nossos sentidos.

Adorámos as explicações dadas pelo empregado de mesa durante a nossa experiência com o menu de degustação (experimentem se puderem). Uma coisa é provar um prato, outra bastante diferente é darem-vos a conhecer alguns dos seus "segredos". Saber que ingredientes compõem um prato como que desperta os nossos sentidos para as combinações - não sei por que é que alguns restaurantes não fazem isto mais vezes.

Alguns dos meus preferidos: as gyozas (provei duas vezes, e pedia mais agora, se as pudessem entregar cá em casa) e o sushi - pedi o menu 1 (ele pediu o menu 2; no background): apenas 15€ cada; mais Hot Rolls Sunrise (não estão nas fotos), 10 peças por 12€. Adorei o corte e sabor das peças de sashimi, e ah! os uramaki, os hossomaki, os niguiri... Vou sentir TANTO a falta...

Finally, some of the wines we had these holidays (nice cellar):

DOURO WINES
- Vallado 2014
- Duas Quintas 2012

ALENTEJO WINES
- Comenda Grande - Verdelho
- Cartuxa (red and white)

Finalmente, alguns dos vinhos que provámos estas férias (bela garrafeira):

VINHOS DO DOURO
- Vallado 2014
- Duas Quintas 2012

VINHOS DO ALENTEJO
- Comenda Grande - Verdelho
- Cartuxa (branco e tinto)

To sum up: AMAZING holidays in an amazing place. // Resumindo: férias FANTÁSTICAS num lugar fantástico.

M'Ar De AR Aqueduto - Historic Design Hotel & Spa | Restaurante Degust'AR - Évora

Website: http://www.mardearhotels.com/mar-de-ar-aqueduto-evora/
Facebook: https://www.facebook.com/mardearhotels?fref=ts
Instagram: https://instagram.com/mardearhotels/

Rua Cândido dos Reis, 72
7000-782 Évora

Reservations // Reservas: Tlm.: (+351) 266 739 302 // E-mail: reservas@mardearhotels.com

L'Kodac, Praia do Aterro, Leça da Palmeira

2015-08-22T14:45:00.001+01:00

One of THE places to be this summer: L'Kodac.

Beautiful people framed in a stylish yet comfortable decoration, pleasant staff, incredible view over the beach. For a meal - I recommend the sushi - or for a couple of drinks with friends. Try the amazing praliné parfait or the tangerine ice cream [in the photos below, taken in July and August].

Inside, the decorative pillows and the giant vases stand out. Outside, your eyes can hardly concentrate on just one thing: the people, the colourful drinks, the view, the decoration - and oh! those enormous sofas where you can be with your friends and let time fly.

Um DOS sítios onde estar este verão: L'Kodac.

Pessoas lindas emolduradas numa decoração cheia de estilo mas confortável, funcionários agradáveis, vista incrível para a praia. Para uma refeição - recomendo o sushi - ou para umas bebidas com amigos. Experimentem o parfait de praliné ou o gelado de tangerina [nas fotos abaixo, tiradas em julho e agosto].

Lá dentro, destacam-se as almofadas decorativas e as jarras gigantescas. Lá fora, os vossos olhos mal se conseguem concentrar em apenas uma coisa: as pessoas, as bebidas coloridas, a vista, a decoração - e oh! aqueles sofás enormes onde podem estar com os vossos amigos e deixar o tempo voar.

L'Kodac | Restaurante & Bar - Praia do Aterro

Website: L'Kodac: http://www.lkodac.com

Facebook: L'Kodac: https://www.facebook.com/lkodac?fref=ts

Avenida Coronel Hélder Ribeiro
Praia do Aterro
4450 Leça da Palmeira

GPS: 41º 12'33.37"N 8º42'49.23"W

Infoline: info@lkodac.com
Reservations // Reservas: Tlm.: (+351) 914 992 621

Lunch and Snacks // Almoço e Lanche - Every day // Todos os dias
Dinner // Jantar - Tuesday to Thursday (8.30pm to 11pm) // Terça a Quinta (20h30 às 23h00)
Dinner // Jantar - Friday, Saturday and Holiday Eves (8.30 pm to 12am) Sexta, Sábado e Vésperas de Feriado (20h30 às 24h00)

Lemon and Passion fruit Mousse with Chocolate and a Peanut Butter Base // Mousse de Maracujá e Limão com Chocolate e uma Base de Manteiga de Amendoim

2015-06-08T19:36:00.001+01:00

Something sweet for my sweet readers.

Ingredients:

BASE:
4 tablespoons flour
3 tablespoons peanut butter
half a teaspoon baking powder
4 tablespoons milk

CHOCOLATE LAYER:
200g chocolate
200ml cream

MOUSSE:
1 can condensed milk
400ml cream
4 gelatin leaves
1 can passion fruit pulp
4 tablespoons milk
2 tablespoons lemon juice

First, prepare the base. In a mug mix all the ingredients - flour, peanut butter, baking powder and milk. Heat in the microwave for about a minute. Spread the mixture in the bottom of a serving dish. Reserve in the refrigerator.

Then, prepare the chocolate layer. Simply heat the cream and then add the chopped chocolate, stirring until it melts completely. Cover the peanut butter base with the chocolate layer and reserve in the refrigerator again.

Finally, prepare the lemon and passion fruit mousse. Pour the condensed milk into a bowl, and mix. Add the cream and mix until it's combined. Soak the gelatin leaves in water for five minutes, add them to the warm milk (about 40 seconds in the microwave) and stir until they are dissolved. Add the mixture to the cream and condensed milk one. Mix. Finally, add the passion fruit pulp and the lemon juice. Pour over the chocolate layer and refrigerate again.

It's ready to serve in about 3 hours.

Enjoy!

Algo doce para os meus doces leitores.

Ingredientes:

BASE:
4 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
meia colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de leite

CAMADA DE CHOCOLATE:
200g de chocolate
200ml de natas

MOUSSE:
1 lata de leite condensado
400ml de natas
4 folhas de gelatina
1 lata de polpa de maracujá
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de sumo de limão

Primeiro, preparem a base. Numca caneca misturem todos os ingredientes - farinha, manteiga de amendoim, fermento e leite. Aqueçam no microondas durante um minuto. Espalhem a mistura no fundo de um prato para servir. Reservem no frigorífico.

Seguidamente, preparem a camada de chocolate. Basta aquecerem as natas e adicionarem o chocolate, mexendo até derreter completamente. Cubram a base de manteiga de amendoim com a camada de chocolate e voltem a guardar no frigorífico.

Finalmente, preparem a mousse de maracujá e limão. Deitem o leite condensado numa taça e mexam. Juntem as natas e mexam até a mistura ficar homogénea. Demolhem as folhas de gelatina durante 5 minutos, juntem-nas ao leite aquecido (cerca de 40 segundos no microondas) e mexam até estarem dissolvidas. Juntem a mistura à das natas e leite condensado. Misturem. Por fim, adicionem a polpa de maracujá e o sumo de limão. Vertam por cima da camada de chocolate e tornem a refrigerar.

Está pronta a servir em cerca de 3 horas.

Bom apetite!

Padrón Peppers // Pimentos Padrón

2015-06-07T10:41:00.000+01:00

Obviously inspired by one of my favourite starters at one of my favourite restaurants at the moment - Jácome, in Leça da Palmeira -, today I offer you these beautiful Padrón:

Ingredients:

Padrón peppers
sea salt
2 tablespoons of olive oil
a few drops of lemon juice

Heat the olive oil in a skillet
and place the padrón peppers. Cook them until they char. Then toss them and let them cook until they are tender.

Take them off the heat. Add the lemon juice and toss them again.

Place the padrón peppers in a serving bowl and sprinkle them with the salt.

Serve them with a chilled glass of white wine. This time I had Terras d'Alter 2012, which matches the taste of the charred peppers perfectly.

Enjoy!

Obviamente inspirada por uma das minhas entradas preferidas num dos meus restaurantes do momento - o Jácome, em Leça da Palmeira -, hoje ofereço-vos estes belos Padrón:

Ingredientes:

pimentos Padrón
sal grosso
2 colheres de azeite de azeite
algumas gotas de sumo de limão

Aqueçam o azeite numa frigideira e coloquem os pimentos padrón. Cozinhem-nos até estarem chamuscados. Mexam-nos e deixem que cozinhem até estarem tenros.

Tirem-nos do lume. Espremam o sumo de limão e agitem-nos outra vez.

Coloquem os pimentos padrón numa taça e salpiquem-nos com o sal.

Sirvam-nos com um copo gelado de vinho branco. Desta vez provei Terras d'Alter 2012, que combina na perfeição com o sabor grelhado dos pimentos.

Bom apetite!

TRENDING RECIPES on INSTAGRAM

2015-05-31T10:23:00.000+01:00

Yesterday, at Jacome (Leça da Palmeira, Portugal). A beautiful bass in salt crust and a nice bottle of Quinta da Sequeira white. // Ontem, no Jacome (Leça da Palmeira, Portugal). Um belo robalo ao sal e uma simpática garrafa de Quinta da Sequeira branco.

Follow TRENDING RECIPES on INSTAGRAM to see what I've been doing besides experimenting in the kitchen. // Sigam o TRENDING RECIPES no INSTAGRAM para ver o que tenho feito para além de experiências na cozinha.

Oven baked gilt-head bream with bell pepper and tomato // Dourada assada no forno com pimento e tomate

2015-05-03T11:32:00.000+01:00

It's funny how your taste changes through time. One day you're all about that steak with mushroom sauce and a few years later you listen to yourself describing in great detail why you prefer to go out for a fish meal.

All this to say Yes, I'm in that stage now. Living in Portugal, and close to a notorious fishing area, certainly helps. But ah, gilt-head bream cooked in a salt crust... monkfish rice... or even the casual and relaxed grilled sardines... Yum!

Today I bring you a simple fish dish anyone can cook at home: an oven baked gilt-head bream with potatoes, bell peppers and tomato.

Ingredients:

2 gilt-head breams
2 onions (rings)
2 tomatoes (sliced)
1 green bell pepper (sliced)
6 potatoes (diced)
4 slices of lemon
4 garlic cloves
olive oil
1 tablespoon margarine
salt
black pepper

Slice the onions, the tomatoes, the bell pepper, the garlic cloves and the lemon. No seeds.

Place 2 lemon slices inside each clean fish. Season both the inside and the outside of the fish with salt and pepper.

Dice the potatoes.

Pour enough olive oil into an oven-proof dish to cover the bottom. Spread the onions, the tomatoes, the bell pepper and the garlic. Place the fish over the bed of vegetables, and finally place the potatoes where there is room left. Season them with salt and pepper. Place the margarine over the fish.

Bake in the oven for about 75 minutes. Carefully turn the fish halfway through the cooking time.

Enjoy!

É engraçado como os vossos gostos mudam com o passar do tempo. Um dia o vosso mundo só gira à volta daquele bife com molho de cogumelos e alguns anos mais tarde ouvem-se a vocês próprios a descrever com grande detalhe por que é que preferem sair para comer peixe.

Tudo isto para dizer Sim, estou nessa fase agora. Viver em Portugal, e junto a uma reconhecida área piscatória, ajuda com certeza. Mas ah, dourada ao sal... arroz de tamboril... ou até mesmo as casuais e relaxadas sardinhas grelhadas... Yum!

Hoje trago-vos um prato de peixe simples que qualquer um pode cozinhar em casa: dourada assada no forno com batatas, pimento e tomate.

Ingredientes:

2 douradas
2 cebolas (anéis)
2 tomates (fatias)
1 pimento verde (fatias)
6 batatas (aos cubos)
4 rodelas de limão
4 dentes de alho
azeite
1 colher de sopa de margarina
sal
pimenta preta

Cortem às rodelas as cebolas, os tomates, o pimento, os dentes de alho e o limão. Sem sementes.

Coloquem 2 rodelas de limão em cada peixe limpo. Temperem tanto o interior como o exterior do peixe com sal e pimenta.

Cortem as batatas aos cubos.

Coloquem azeite suficiente numa travessa de ir ao forno para cobrir o fundo. Espalhem as cebolas, os tomates, o pimento e o alho. Coloquem o peixe por cima da cama de vegetais, e finalmente coloquem as batatas onde houver espaço. Temperem-nas com sal e pimenta. Coloquem a margarina por cima do peixe.

Cozinhem no forno durante cerca de 75 minutos. Virem o peixe cuidadosamente a meio do assado.

Bom apetite!

Carob and raisins cupcakes // Cupcakes de alfarroba e passa de uva

2015-05-01T12:14:00.000+01:00

Try these beauties:

Ingredients:

CUPCAKES:
2 eggs
125g sugar
125g butter
120g flour
2 tablespoons carob flour
2 tablespoons carob liqueur
80g raisins

Whisk the eggs and the sugar. Slowly add the butter and the flour. Then add the carob flour and the liqueur and finally the raisins.

Fill cupcake paper cases half way and take them to the oven for 18 minutes at 170ºC.

Enjoy!

Experimentem estas belezas:

Ingredientes:

CUPCAKES:
2 ovos
125g açúcar
125g manteiga
120g farinha
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
2 colheres de sopa de licor de alfarroba
80g passa de uva

Batam os ovos e o açúcar. Acrescentem lentamente a manteiga e a farinha. Adicionem a farinha de alfarroba e o licor de alfarroba e finalmente as passas de uva.

Encham as formas de papel até metade e levem-nas ao forno durante 18 minutos a 170ºC.

Bom apetite!

Purple Cabbage and Apple Salad // Salada de Maçã e Couve Roxa

2015-03-04T08:30:00.000+00:00

Ingredients:

half a small purple cabbage
1 apple
4 tablespoons mayonnaise
2 tablespoons Greek yogurt
a pinch of black pepper

Slice the purple cabbage and the apple and transfer to a bowl.

In a separate bowl, combine the mayonnaise and the Greek yogurt. Involve the cabbage and the apple with the dressing. Season with pepper to taste.

Serve with a meat dish.

Have a glass of a nice wine ready to enjoy this salad even better.

Ingredientes:

meia couve roxa pequena
1 maçã
4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de iogurte grego
uma pitada de pimenta preta

Cortem a couve roxa e a maçã e coloquem numa taça.

Numa outra taça, misturem a maionese e o iogurte grego. Envolvam a couve e a maçã com o molho. Temperem com pimenta a gosto.

Sirvam com um prato de carne.

Tenham um copo de um bom vinho à mão para apreciarem esta salada ainda melhor.

Almond Pie // Tarte de Amêndoa

2015-03-01T17:09:00.000+00:00

This was one of the first recipes I published. One of my fondest childhood memories.

As I look outside the balcony and try to make out the contour of the trees in the fog, I come to the conclusion that this pie is definitely going to be my best friend during the next few days.

Ingredients:

100g sugar
2 eggs
200g flour
125g margarine

Cream:
100g sugar
125g margarine
150g almond (sliced)
4 tablespoons milk

Beat the sugar and the eggs. Slowly add the flour and the margarine.

Spread the mixture in a baking pan (greased with margarine) with a removable bottom.

While it bakes in the oven for 15 minutes to 170ºC, prepare the cream.

In a saucepan over medium heat melt the margarine and the sugar. Add the milk and finally the almond. When the cream thickens remove from heat.

Coat the pie base with the almond cream and let it bake for about 10 to 12 minutes - until the almonds become golden.

Enjoy!

Esta foi uma das primeiras receitas que publiquei. Uma das melhores memórias da minha infância.

Enquanto olho pela varanda e tento descortinar o contorno das árvores no nevoeiro, chego à conclusão que esta tarte vai mesmo ser a minha melhor amiga nos próximos dias.

Ingredientes:

100g açúcar
2 ovos
200g farinha
125g margarina

Creme:
100g açúcar
125g margarina
150g amêndoa (fatiada)
4 colheres de sopa de leite

Batam o açúcar e os ovos. Lentamente juntem a farinha e a margarina.

Espalhe, a mistura numa forma com fundo amovível (barrada com margarina).

Enquanto coze no forno durante 15 minutos a 170ºC, preparem o creme.

Numa caçarola a lume médio derretam a margarina e o açúcar. Juntem o leite e finalmente a amêndoa. Quando o creme engrossar retirem do lume.

Cubram a base da tarte com o creme de amêndoa e deixem cozer durante cerca de 10 a 12 minutos - até a amêndoa dourar.

Bom apetite!

Sesame seed bread in the bread machine // Pão de sementes de sésamo na máquina de fazer pão

2015-02-28T22:22:00.000+00:00

"Numa casa portuguesa fica bem

pão e vinho sobre a mesa ... "

Ingredients:

270ml water
2 tablespoons oil
1 teaspoon salt
3 tablespoons sugar
2 and a half tablespoons powdered milk
3 and a half cups of seed flour
1 teaspoon baker's yeast
100g sesame seeds

Add the ingredients in this order and let it bake for about 3 hours and a half for a 750g bread.

Enjoy a slice of this bread with softened butter or a pumpkin and walnut jam!

"Numa casa portuguesa fica bem

pão e vinho sobre a mesa ... "

Ingredientes:

270ml água
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres e meia de sopa de leite em pó
3 chávenas e meia de farinah de sementes
1 colher de chá de fermento de padeiro
100g de sementes de sésamo

Adicionem os ingredientes por esta ordem e deixem cozer durante cerca de 3 horas e meia para um pão de 750g.

Deliciem-se com uma fatia deste pão com manteiga amolecida ou com doce de abóbora e noz!

Bell Pepper Grana Padano Chicken // Frango com Pimento e Grana Padano

2015-02-21T11:13:00.000+00:00

"What did I tell you?"

"Ok, ok..."

"Say it! C'mon, you can do it. Say it!"

"..."

"I'm waiting."

"Bell pepper brings out the best in any dish."

"There you have it. See? Wasn't that easy to say?"

"And fantastic to taste."

Well, yesterday I felt like spending some time in the kitchen and experimenting a bit. And the result, I have to warn you, should come with a "ALERT! DELICIOUS TASTE INSIDE!" label. Moist and full of flavour, this chicken dish only needs a simple lettuce salad with onion on the side (I seasoned it with oil, cider vinegar and a pinch of salt).

The mayonnaise, ketchup, mustard and vinegar I used are PALADIN: one of my reliable seasoning friends.

Ingredients:

2 chicken breasts, cut in halves 8 slices of pepperoni
1 green bell pepper, chopped
1/2 an onion, sliced
1/2 a cup grated grana padano
1 tablespoon mayonnaise
1 tablespoon mustard
1 tablespoon ketchup
juice of half a lemon
a pinch of salt
a pinch of black pepper

Cook the pepperoni in a skillet until it's crisp. Reserve. Don't wash the skillet - you'll use it with the grease that came out from the pepperoni to cook the chicken breasts later.

Cut the center of each chicken breast half to form a pocket.

Prepare the mixture: mix the bell pepper, onion, grana padano, mayonnaise, ketchup, mustard and lemon juice. Finally add the pepperoni.

Stuff the chicken breasts with the mixture and close them with toothpicks.

Season the chicken breasts with salt and black pepper.

Start heating the oven to 250ºC.

Heat the skillet again on the stove and cook the stuffed chicken breasts until they start to become golden.

Move the chicken breasts to an ovenproof dish, and let it cook in the oven to 220ºC for about 20 minutes, turning the meat after the first 10 minutes.

Let the meat rest for five minutes and serve.

Be prepared to lick your lips quite a lot.

Enjoy!

"O que é que eu te disse?"

"Ok, ok..."

"Diz! Vá, tu consegues. Diz!"

"..."

"Estou à espera."

"O pimento faz sobressair o melhor em qualquer prato."

"Ora aí está. Vês? Não foi fácil de dizer?"

"E fantástico de saborear."

Bem, ontem apeteceu-me passar algum tempo na cozinha e a fazer experiências. E o resultado, devo avisar-vos, devia vir com um rótulo de "ALERTA! SABOR DELICIOSO CÁ DENTRO!" Húmido e cheio de sabor, este prato de frango só precisa de ser acompanhado por uma salada de alface simples com cebola (temperei com óleo, vinagre de cidra e uma pitada de sal).

A maionese, o ketchup, a mostarda e o vinagre que usei são PALADIN: um dos meus amigos para temperos de confiança.

Ingredientes:

2 peitos de frango, cortados em metades
8 fatias de chourição
1 pimento verde, picado
1/2 cebola, fatiada
1/2 chávena de grana padano ralado
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
sumo de meio limão
uma pitada de sal
uma pitada de pimenta preta

Cozinhem o chourição até estar estaladiço. Reservem. Não lavem a frigideira - vão usá-la com a gordura que saiu do chourição para cozinhar os peitos de frango mais tarde.

Cortem o centro de cada metade de peito de frango de forma a abrirem um bolso.

Preparem a mistura: misturem o pimento, a cebola, o grana padano, a maionese, o ketchup, a mostarda e o sumo de limão. Finalmente, juntem o chourição.

Comecem a rechear os peitos de frango com a mistura e fechem-nos com palitos.

Temperem os peitos de frango com sal e pimenta preta.

Comecem a aquecer o forno a 250ºC.

Aqueçam a frigideira de novo no fogão e cozinhem os peitos de frango recheados até começarem a dourar.

Coloquem os peitos de frango numa travessa de ir ao forno e deixem cozinhar a 220ºC durante 20 minutos, virando a carne após os primeiros 10 minutos.

Deixem a carne repousar 5 minutos e sirvam.

Preparem-se para lamber os lábio bastantes vezes.

Bom apetite!

It's a sign you really need summer back when your hand is the same colour as the chicken. // É um sinal de que precisas mesmo do verão de volta quando a tua mão está da mesma cor que o frango.

Peanut Butter and Chocolate Cupcakes // Cupcakes de Manteiga de Amendoim e Chocolate

2015-02-18T12:06:00.000+00:00

I'll take two-layered anything any day.

Layers can be masks. Layers can be identity. Layers can be body. They can be soul.

And if one layer is all about that peanut butter and the other one is chocolate, even better.

Ingredients:

CUPCAKES:
2 eggs
125g Sidul sugar
125g butter
125g flour
80g peanut butter chips
1 tablespoon Segredos da Tradição chocolate liqueur

ICING:
100g cream cheese
50g butter
80g Sidul powdered sugar
1/2 tea spoon vanilla extract

Whisk the eggs and the sugar. Add the butter, the flour, the chocolate liqueur and finally the peanut butter chips.

Fill cupcake paper cases half way and take them to the oven for 17 minutes at 170ºC.

For the frosting, beat the butter, cream cheese, powdered sugar and vanilla extract.

Enjoy!

Por mim prefiro qualquer coisa que tenha duas camadas seja em que ocasião for.

Camadas podem ser máscaras. Camadas podem ser identidade. Camadas podem ser corpo. Podem ser alma.

E se uma camada for de manteiga de amendoim e a outra de chocolate, ainda melhor.

Ingredientes:

CUPCAKES:
2 ovos
125g açúcar Sidul
125g manteiga
125g farinha
80g pepitas de manteiga de amendoim
1 colher de sopa de licor de chocolate Segredos da Tradição

COBERTURA:
100g queijo creme
50g manteiga
80g açúcar em pó Sidul
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Batam os ovos e o açúcar. Acrescentem a manteiga, a farinha, o licor de chocolate e finalmente as pepitas de manteiga de amendoim.

Encham as formas de papel até metade e levem-nas ao forno durante 17 minutos a 170ºC.

Para a cobertura, batam a manteiga, o queijo creme, o açúcar em pó e o extrato de baunilha.

Bom apetite!

Teriyaki and Rice Vinegar Vegetables // Vegetais em Teriyaki e Vinagre de Arroz

2014-11-17T22:53:00.000+00:00

A recent Love. Hand in hand with grilled meat or fish.

Ingredients:

1 carrot (sliced)
1 red bell pepper (sliced)
1 leek (sliced)
1 onion (sliced)

1 garlic clove (sliced)

2 tablespoons olive oil
3 tablespoons teriyaki sauce
2 tablespoons rice vinegar (Paladin)
salt and black pepper

Thinly slice the carrot, the red pepper, the leek and the onion.

Heat a large frying pan with olive oil and a garlic clove. Increase the heat and add the onion. Stir. 2 minutes later add the carrot and stir. Then add the red pepper and finally the leek.

Season with salt and pepper.

A few minutes later, add the teriyaki sauce and the vinegar. Stir and remove from the heat about a minute later.

Enjoy!

Um Amor recente. De mão dada com carne ou peixe grelhado.

Ingredientes:

1 cenoura (às tiras)
1 pimento vermelho (às tiras)
1 alho francês (às tiras)
1 cebola (fatiada)

1 dente de alho (laminado)

2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de teriyaki
2 colheres de sopa de vinagre de arroz (Paladin)
sal e pimenta preta

Cortem a cenoura, o pimento vermelho, o alho francês e a cebola às tiras.

Aqueçam uma frigideira grande com azeite e um dente de alho. Aumentem o lume e adicionem uma cebola. Mexam. 2 minutos depois, acrescentem a cenoura e mexam. Depois juntem o pimento e finalmente o alho francês.

Temperem com sal e pimenta.

Alguns minutos depois, deitem o molho teriyaki e o vinagre de arroz. Mexam e retirem do lume mais ou menos um minuto depois.

Bom apetite!

Foodie Penpals - "October is the new July" Edition // Foodie Penpals - Edição "outubro é o novo julho"

2014-10-04T19:39:00.002+01:00

Anne from Les Recettes du Panier is the best.
I may have the weirdest postman in the world - who leaves me a note saying I have to go to the post office to pick up my (foodie penpals) parcel but then loses it. Life can be stranger than fiction - when the lost parcel gets funnily sent to my hometown (how??) and then back to Anne after some weeks. But nothing is a match to Anne, who eventually sent me a second parcel, replacing some of the items. And that is why my July reveal only happens in Autumn.

Here are the delicious things I got:

A Anne do Les Recettes du Panier é top. Posso ter o carteiro mais estranho do mundo - que me informa que tenho de ir aos correios levantar a minha encomenda (Foodie Penpals) mas depois a perde. A vida pode ser mais estranha que a ficção - quando a encomenda perdida é enviada para a minha cidade natal (como??) e daí de volta para a Anne após algumas semanas, que eventualmente me enviou uma segunda encomenda, substituindo algumas coisas. E é por isso que a minha revelação de julho acontece no Outono.

Aqui estão as coisas deliciosas que recebi:

Patrimoine Gourmand - Montélimar Tender Nougat with Lavander Honey. a nougat specialty. One word: YUM! // Patrimoine Gourmand - Nougat Tenro de Montélimar com Mel de Lavanda, uma especialidade de nougat. Uma palavra: YUM!

Dr Oetker's Mug Cake mix with chocolate chips. // Preparado para Bolo na caneca com pepitas de chocolate na Dr Oetker.

Yummy madeleines. // Madalenas deliciosas

Pretzels. Great for my chocolate turtle pretzels! // Pretzels. Fantásticos para as minhas tartarugas de chocolate!

Riewele soup mix - a traditionally Alsacian soup, great for the cold days. Sopa tipicamente alsaciana, fantástica para os dias mais frios.

Malabar - French chewing gum. // Malabar - marca francesa de pastilha elástica.

YUMMMMMMMM!

Beautiful decoration heart - I've placed it on my Nespresso stand. // Coração de decoração lindo - coloquei-o no porta-cápsulas da Nespresso.

August Foodie Penpals // Foodie Penpals de Agosto

2014-09-04T16:31:00.002+01:00

Joanne from England sent me this fun-packed parcel. It's hard to get a person's likes and interests; Jo absolutely nailed it!

A Joanne de Inglaterra enviou-me esta caixinha cheia de coisas boas. É difícil acertar nos gostos e interesses de uma pessoa; a Jo acertou na mouche.

Homemade Garam Masala. I can see a genius recipe screaming from inside the jar. // Garam Masala caseiro. Consigo ver uma receita genial a gritar de dentro do frasco.

Dukkah (an Egyptian blend of herbs, nuts and spices) from Waitrose. // Dukkah (uma mistura egípcia de ervas, frutos secos e especiarias) da Waitrose.

A gorgeous cookie from Little Bee Bakery. What a great Hampshire tourism card. ;) // Uma bolacha maravilhosa da Little Bee Bakery. Que cartão de turismo de Hampshire fantástico. ;)

Cadbury. Nom Nom Nom. Daim. Nom. Nom. Nom.

Rock. Traditionally sold to tourists visiting the coast. // Rock. Tradicionalmente vendido a turistas que visitam a costa.

Perry Court Farm Air dried apple crisps. Health in a bag! // Chips de maçã desidratada da Perry Court Farm. Saúde num pacote!

Bifanitas with sautéed spinach in two vinegars // Bifanitas com espinafres salteados em dupla de vinagres

2014-09-02T16:45:00.000+01:00

So, have you been loyal to your September resolutions? I know it's still day 2, but everyone knows how baby steps go a long way. If you can behave for two days, why not for the next 363, right?

I've decided to start eating more greens and less carbs: check. I've decided to do more exercise: check on the magnetic bike. I'm even proud to say - Oh, my god, so proud, really - that I've made a back-up of all my documents, formatted my loyal friend and organized everything again - the cleanest desktop in miles, I'm sure. (Let's see how long this lasts.)

Anyway, one of my tricks has been using more flavours (spices, seasonings,...), as well as reducing the servings per person. (Although in this dish it kind of backfired - I COULD use a bit more spinach in this meal; but I calculated it rather poorly and then didn't want to admit it, so... keep in mind that spinach shrinks over heat!!)

I used sliced pork. When marinated, we call them bifanas (love them on the plate or between two slices of bread). I cut them in thin slices - that's why I called them "bifanitas". I used some nice Portuguese flavours (like the vinegars) mixed with the Texan Steakhouse seasoning. I think it was a match made in heaven (with a hint of "hell" in a good sense - the barbecue rub is HOT!).

So, here's the recipe.

Ingredients:

1 pork slice per person
Cape Herb & Spice Texan Steakhouse rub
sea salt
3 garlic cloves, sliced
500g spinach
2 tablespoons Paladin's fruit vinegar with red fruits
1 tablespoon balsamic vinegar
3 tablespoons olive oil

Slice the pork slices. Season them with the rub and the salt, about 30 minutes before grilling.

Add 1 tablespoon of olive oil to a grill pan. Grill the bifanitas. Turn the slices when needed.

Add 2 tablespoons of olive oil and the slices of garlic to a skillet, over medium to low heat. 2 minutes later, place the spinach. Turn the spinach until it is all coated in the olive oil and starts shrinking. Add the red fruits and the balsamic vinegars. Let it cook for 1 or 2 minutes, stirring occasionally. Add salt to taste.

Enjoy!

Então, têm sido fiéis às vossas resoluções para setembro? Bem sei que ainda é dia 2, mas todos sabem que grão a grão enche a galinha o papo. Se se portarem bem durante dois dias, por que não nos outros 363, não é?

Decidi começar a ingerir mais verduras e menos carbo-hidratos: feito. Decidi fazer mais exercício: feito, bicicleta magnética. Até tenho orgulho de dizer - ó meu deus, estou mesmo orgulhosa - que fiz um back-up dos meus documentos, formatei o meu amigo fiel e organizei tudo outra vez - o ambiente de trabalho mais limpo num raio de quilómetros, tenho a certeza. (Vamos ver quanto tempo isto dura.)

De qualquer modo, um dos meus truques tem sido usar mais sabores (especiarias, temperos,...), bem como reduzir as doses por pessoa. (Embora este prato tenha feito ricochete - NÃO FAZIA MAL NENHUM ter um bocadinho mais de espinafre; mas calculei mal e depois não queria admitir, por isso... não se esqueçam que o espinafre encolhe com o calor!!)

Usei bifanas de porco (adoro-as no prato ou entre fatias de pão). Cortei-as em fatias finas - por isso lhes chamei "bifanitas". Usei alguns sabores Portugueses (como os vinagres) misturados com o tempero de barbecue americano. Julgo que é uma combinação paradisíaca (com um toque "infernal" no bom sentido - o tempero é mesmo FORTE!!).

Então aqui fica a receita.

Ingredientes:

1 bifana por pessoa
Tempero Texan Steakhouse da Cape Herb & Spice
sal
3 dentes de alho, fatiados
500g de espinafre
2 colheres de sopa de vinagre de fruta com frutos vermelhos Paladin
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de azeite

Cortem as bifanas às fatias. Temperem-nas com a mistura para barbecue e com o sal, cerca de 30 minutos antes de grelharem.

Deitem 1 colher de azeite numa frigideira para grelhar. Grelhem as bifanitas. Virem as fatias quando necessário.

Deitem 2 colheres de sopa de azeite e juntem o alho fatiado numa frigideira em lume médio a brando. 2 minutos depois, coloquem o espinafre. Virem o espinafre até estar coberto com o azeite e começar a encolher. Adicionem os vinagres de frutos vermelhos e balsâmico. Deixem cozinhar durante 1 a 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Juntem sal a gosto.

Bom apetite!