Jeg håper dere alle har hatt en fin og matglad 17. mai-feiring. Det har jeg! Dagen ble feiret sammen med store og små barn. Mathias på snart fem stilte faktisk i barnetoget sammen med foreldre, to storesøstre, fire onkelbarn og en svoger! Etterpå var det 17. mai-kake og andre godsaker hjemme hos oss. Nå koser vi oss med pinsefri på hytta i det fine været (og skriver litt på kokeboken innimellom).

Plutselig ble det søndag og tid for en ny ukemeny, og denne uken kan jeg friste med disse godbitene:

Mandag

Spaghetti carbonara med hjemmebakt foccacia

Tirsdag

Pannestekt laks med spinat, erter og pesto

Onsdag

Biffsuppe med tomater, nudler og pistou

Torsdag

Pastasalat med tunfisk, spinat, tomat og kapers

Fredag

Hamburger med paprikasalsa og blåmuggost

Lørdag

BBQ-kylling med grillede grønnsaker og chilikrem

Søndag

Pai med løk, bacon og blåmuggost

Ukens dessert

Grillede bær og frukt med vaniljeis

Ukens baketips

Eltefri luftig foccacia med sorte oliven

Ha en fin uke!

The post Ukemeny 21/2013 appeared first on TRINEs MATblogg.

Denne iskaken er en kjær favoritt, og har vært med på de fleste store begivenheter hjemme hos oss de siste 20 årene. Ja, alt fra barnedåp, konfirmasjoner, bryllupsfest, fødselsdager til sommerfester og juletrefester, for å nevne noe. Og som dessert på 17. mai, hvis vi har vært mange til bords. Dette er en enkel og smakfull iskake, som slett ikke krever ismaskin, og som fint kan lages flere dager før den skal serveres.

Skill eggene. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Visp sammen eggeplommene med vaniljefrøene, og tilsett sitronsaft og revet sitronskall (kun det gule). Visp crème fraîche stiv, og vend den forsiktig inn i eggeblandingen med en slikkepott.

Visp eggehvitene stive med melis (erfaringsmessig lønner det seg å vispe eggehvitene litt før du tilsetter melisen) og vend dem forsiktig inn i kremen ved hjelp av en slikkepott eller lignende.

Knus kjeksene og bland inn det myke smøret, til du har en smuldrete masse.

Sett ringen til en springform (ca. 24 cm) på et fat. Fordel kjekssmulene i bunnen, trykk det godt sammen med baksiden på en skje eller lignende, og hell deretter ismassen forsiktig over. Sett iskaken i fryseren og la den stå til den er gjennomfrosset.

Lag sukkerlake av vann og sukker, og sett til avkjøling. Tilsett bringebærene og kjør blandingen i en foodprosessor til du får en jevn saus. Sausen er holdbar ca en uke dersom den lagres tildekket i kjøleskapet.

Iskaken bør tas ut av fryseren ca. 45 minutter før servering, slik at den mykner. Pynt gjerne iskaken med friske bær og mynteblader før servering.

Iskaken er tidligere publisert HER  (jeg har imidlertid gjort noen mindre endringer i oppskriften siden den gang) med jordbærsaus til, som også passer bra til denne iskaken.

Enjoy!

The post Sitroniskake med bringebærsaus appeared first on TRINEs MATblogg.

Lurer du på hva du skal servere på 17. mai? Her har du noen tips som kanskje kan være til inspirasjon. Optimistisk trønder som jeg er pleier jeg (nesten) alltid å grille på 17. mai, og tenkte derfor jeg skulle friste med en grillmeny. Men, siden det er meldt regn flere steder i landet, blant annet der jeg skal være, tar jeg for sikkerhets skyld også med en «inne-meny» – med blant annet italienske smaker.

GRILLMENY

Til forrett kan jeg friste med limemarinerte laksespyd med spicy mango- og avokadosalsa. Laksen kan marineres på forhånd og salsaen kan også gjøres ferdig (men vent med å tilsette avokadoen til rett før servering).

Limemarinert laks med mango- og avokadosalsa

Til hovedrett tenker jeg vi satser på en crispy BBQ-kylling med grillede grønnsaker og chilikrem. Også her kan mye gjøres klart på forhånd.

BBQ-kylling med grillede grønnsaker og chilikrem

Hvis det fortsatt er plass til søtsaker i magen etter inntaket av ispinner og sukkerspinn, foreslår jeg grillede bær med vaniljeis i rødt, hvitt og blått til dessert. Enkelt og utrolig godt!

Grillede bær og frukt med vaniljeis

«INNEMENY» MED ITALIENSKE SMAKER

Vi starter her med en deilig brushetta med deilig spekeskinke.

Bruschetta med Tind spekeskinke og tomatsalsa

Deretter kommer kalveskankene (osso buco) på bordet, med for eksempel et eltefritt brød til. Kalveskankene kan gjøres klar på forhånd og varmes opp før servering.

Osso buco med gremolata

Mange har tradisjoner knyttet til pavlova på nasjonaldagen. Lag en stor pavlova eller små porsjonspavlovaer, og fyll dem med deilig limekrem og røde og blå bær.

Minipavlova med limekrem og friske bær

Fremdeles i tvil? Ta gjerne en titt på forslaget til 17. mai-meny for 2012 og 2011. Eller kanskje det frister mer med fingermat?

17. MAI-KAKETIPS

Ønsker du tips til 17. mai-kaker kan jeg friste med 6 av mine 17. mai-kakefavoritter her, eller du kan ta en titt i det etterhvert så rikholdige kakearkivet.

«Hurra for 17. mai-kake»

Lykke til med planleggingen!

The post 17. mai-menyer appeared first on TRINEs MATblogg.

Jeg er inne i innspurten med kokeboken min og det går hurramegrundt på alle områder ellers, nesten. Jeg har en følelse av at jeg enten er på kjøkkenet, på Meny, foran iMacen – eller på jobb. Jeg tror jeg blunder nedpå noen timer hver natt, men er ikke helt sikker. Min kjære blir stadig overrasket over hvor mye oppvask en enkelt person kan klare å produsere i løpet av et par timer. Det er heldigvis glemt når maten (endelig) kommer på bordet, for den viktigste jobben hans er jo å kvalitetssikre oppskriftene i kokeboken. Om alt går etter planen er de resterende rettene justert, testet og fotografert i løpet av morgendagen, og da er den største jobben gjort. Det ser jeg frem til, og ikke minst at jeg kanskje kan roe ned litt – og få litt mer tid til familie og venner – og meg selv. Men, jeg er langt fra ferdig for jeg må fortsatt jobbe med tekstene – og gi tilbakemeldinger til designer og forlaget på design og slikt. Men det er gøy, utrolig gøy – og jeg gleder meg veldig til å vise dere det endelige resultatet!

Men før den tid, her er forslag til ukemeny for den kommende uken, hvor jeg kan friste med følgende middager, dessert- og baketips:

Mandag

Tomat- og gulrotsuppe med appelsin og chili

Tirsdag

Potet- og spinatsalat, reddiker og laks

Onsdag

Pasta med chorizo, paprika og parmesan

Torsdag

Fiskesuppe med torsk og Lob Nobs

Fredag

Roastbiff med varm potetsalat og pepperrotkrem

Lørdag

Ferske reker med fletteloff og hjemmelaget aïoli

Søndag

Sitronmarinerte kyllingspyd med fetakrem og basilikumcouscous

Ukens dessert

Minipavlova med limekrem og friske bær

Ukens baketips

Sjokoladefestkake med friske bær

Ønsker du flere kaketips til 17. mai kan du ta en titt i dette innlegget eller ta en titt her hvor alle kakeoppskriftene er samlet.

Ellers vil jeg også benytte sjansen til å takke for alle hyggelige kommentarer og eposter. Som dere sikkert skjønner etter å ha lest innledningen så har jeg dessverre ikke kapasitet til å takke dere alle. Av samme grunn er jeg også veldig på etterskudd med å besvare spørsmål i kommentarer.

Ha en fin maiuke og hurra for 17. mai!

The post Ukemeny 20/2013 appeared first on TRINEs MATblogg.

Mai er godt i gang, med lysere og varmere dager, og med fridager og anledninger til å kose seg litt ekstra. I forbindelse med at vi nå går mot 17. mai kan jeg friste med en hamburger i rødt, hvitt og blått – nemlig en Castello Blå osteburger med rød paprikasalsa. Castello Blå er godt tilbehør til en saftig burger, og passer også godt til den sødmefulle paprikasalsaen som serveres som tilbehør. Til fire porsjoner trenger du omtrent:

Lag hamburgerbrødene etter oppskriften, eller kjøp ferdige.

Del paprikaene i to på langs og fjern frø og hinner. Legg grønnsakene med snittsiden ned i et ildfast fat og pensle dem med olivenolje, og bak dem ved 225 grader i ca 15 minutter, til grønnsakene er møre og skinnet på paprikaene er skrukkete. Ha grønnsakene i en bolle og kle den med litt plastfolie. La grønnsakene avkjøles noe, og fjern deretter skinnet på paprikaene. Skjær deretter grønnsakene opp i små terninger og ha oppi en liten bolle. Tilsett noen ss av din beste olivenolje og smak til med salt og pepper.

Mens grønnsakene koser seg i ovnen skjærer du potetene opp i båter som er omtrent like store. Ha dem på et bakepapirkledd stekebrett, drypp litt olivenolje over og krydre med maldonsalt. Forvarm ovnen til maksimal temperatur, sett inn potetene og senk varmen til ca 225 grader (over- og undervarme). Stek potetene i 20-25 minutter, til de er møre og har fått en gylden farge. Rør i potetene en gang iblant i løpet av steketiden.

Bland ingrediensene til hamburgerne raskt sammen i en stor bolle. Bruk gjerne hendene. Ikke jobb mer med deigen enn strengt nødvendig, men akkurat passe slik at krydderet er godt fordelt over det hele. Kjøttet kan fort bli seigt om det bearbeides for mye.

Del kjøttet opp i fire deler og form runde kaker med fuktede hender. Legg gjerne kjøttet i kjøleskapet en times tid (på en skjærefjøl i plast el), slik at saltet får jobbet i kjøttet og får gitt det en fastere konsistens. Klapp hamburgerne flate og stek dem i smør i varm panne i ca 3 minutter på hver side. La de deretter ettersteke på svak varme til de er passe stekt. Hamburgere laget av storfekjøtt kan gjerne være litt rosa i midten, om du ønsker det. Legg en raus skive med Blå Castello oppå hver av burgerene når det er ca. 1 minutt steketid igjen.

Stek baconskivene sprø og la dem renne av på et kjøkkenpapir.

Del hamburgerbrødene i to og fordel salat, løkringer og tomatskiver oppå den nederste delen, før du balanserer hamburgeren oppå og topper det hele med en baconskive. Plasser resten av brødet som kronen på verket. Server gjerne paprikasalsaen i en liten skål ved siden av, sammen med de ovnsstekte mandelpotetbåtene.

Enjoy!

Denne oppskriften er utviklet etter oppdrag fra Arla Foods Norge, som blant annet forhandler Castello-ostene. Ønsker du mer inspirasjon til retter du kan lage med disse ostene, eller ønsker du å delta i Castellos oppskriftskonkurranse, ta en titt på www.castello.no.

The post Hamburgere i rødt, hvitt og Castello Blå appeared first on TRINEs MATblogg.

Det er på tide med et nytt kokeboktilbud, og siden vi går mot en ny grillsesong har jeg fått ordnet med eksklusiv rabatt på fjorårets grillkokebokfavoritter:

• Det beste grilltilbehøret av Lisa Lemke: Boken er spekket med godt grilltilbehør for enhver smak og anledning – alt fra marinader og rubber til salater, salsa, smør og søtsaker. Inneholder også menyforslag til bla middag for store og små, herremiddag og rask middag. Pris: kr. 149,- (ordinærpris: 299,-)
• BBQ – lekende lett av Paul Løwe: Paul elsker å grille, og det er det ingen tvil om ettersom du blar deg gjennom kokeboken. I boken finner du noe for enhver smak og anledning, som blant annet oppskrifter på de beste hamburgerne, kyllingkebab, sjømat, grønnsaker, pizza, sauser og tilbehør. Pris: kr. 179,- (ordinærpris: 299,-)
• På grillen av Andreas Viestad mfl: I denne boka får du en innføring i ulike grillteknikker og 50 oppskrifter fra restauranten som har fått navn etter grillkokkenes skytshelgen, St. Lars. Pris: kr. 189,- (ordinærpris: 379,-)

Du bestiller bøkene ved å trykke på lenkene ovenfor og benytte rabattkoden TRINEVIP. Tilbudet gjelder i 14 dager, dvs tom. 23. mai 2013.

Ønsker du tips om andre gode kokebøker kan du ta en titt på min «kokebokhylle» på tanum.no, se HER. Ønsker du å forhåndsbestille kokeboken min TRINES MAT (kommer 15. august) kan du gjøre det HER.

(Om mitt samarbeid med tanum.no, se her.)

The post Kokeboktilbud – grillmat og grilltilbehør appeared first on TRINEs MATblogg.

Det går mot 17. mai og kakedagen over alle kakedager. Mange har kaketradisjoner som de tviholder på, mens andre er åpen for å prøve nye oppskrifter og smaker. Selv har jeg laget 17. mai-kaken etter omtrent den samme oppskriften i mer enn 18 år, men det blir en liten ny vri for hvert år. Utgangspunktet for kaken er den gode, gamle brownieoppskriften min, som fylles med krem og overøses med frukt, bær og marengs. I fjor gjorde jeg en liten vri ved å erstatte noe av fløtekremen med en deilig sjokoladekrem. Jentene mine med familier kommer alltid hjemom på 17. mai på «formiddagskaffe» og de har store forventninger til kaken. Det som er fint med denne kaken, i tillegg til at den er god på smak selvsagt, er at den metter mange noe som kommer godt med siden vi rett som det er blir noen ekstra til bords. VGs matside godt.no har fanget opp kaketradisjonen vår, og intervjuet kan du blant annet lese her.

Her kommer 17 mai kaken fra i fjor, og fem andre kakefavoritter som jeg synes kan passe på 17 mai (klikk på bildene):

Hurra for 17 mai-kake!

En kake som jeg forbinder med barndommens 17 mai sammen med besteforeldrene mine er en nydelig marsipanbløtkake. Bærene på toppen av kaken gir et lite hint om hva som befinner seg under marsipanlokket, og du blir garantert ikke skuffet når du smaker på denne godbiten.

Marsipanbløtkake med jordbær, vaniljekrem og valnøtter

Skal du på farten på 17. mai og ha med deg kake bør du satse på denne gulrotkaken med deilig ostekrem, som er blant de mest populære kakene på bloggen. Den er enkel å lage og blir alltid vellykket. Noen friske bær på toppen imponerer ekstra, men det er slett ikke nødvendig for kaken er kjempegod i seg selv også.

Gulrotkake á la R.O.O.M

Mange sverger til ostekake, og denne festkledde ostekaken med pasjonsfrukt og jordbærsaus slår alltid an.

Ostekake med pasjonsfrukt og jordbærsaus

Selv er jeg svak for bærterter og denne bringebærterten og melisdryss er en fryd for både øyne og gane. Kanskje noe å tenke på til 17. mai-dessert?

Bringebærterte med vaniljesaus

Eller kanskje denne godbiten, som er reneste «kinderegget» med både brownies, ostekake og bringebærkrem?

Hummingbirds brownie- og ostekake med bringebærkrem

Hva er din 17. mai-kakefavoritt?

Hvis du synes det er tyst på bloggen innimellom er det på grunn av at jeg er i innspurten med kokeboken min. Følg meg gjerne på facebook og/eller Instagram (@trinesmatblogg) hvor du får daglige tips fra arkivet + en sniktitt på bilder som skal inn i kokeboken.

The post Hurra for 17 mai-kake + fem andre kakefavoritter appeared first on TRINEs MATblogg.

Ny uke, nye muligheter, nye kapitler som skal på plass i kokeboken – og en ny ukemeny:

Mandag

Spaghetti med spinat, soltørket tomat og hvitløkschips

Tirsdag

Laks med sesamfrø, soyasaus og lun pak-choysalat

Onsdag

Spansk suppe med chorizo, chili og kikerter

Torsdag

Honning- og urtemarinert kylling med nypoteter og hvitløkskrem

Fredag

Pizza med asparges og spekeskinke

Lørdag

Spansk burger med chorizo, grillet paprika og chiliaïoli

Søndag

Torsk med pinjekjerner, søtpotetmos og soyasmør

Ukens dessert

Appelsinmarinerte nektariner med honningkrem

Ukens baketips

Rømmeboller med friske bær *****

Ha en fin og solrik maiuke!

The post Ukemeny 19/2013 appeared first on TRINEs MATblogg.

Min gode venn og matbloggkollega Olav Hobbykokken, som er en hyggelig kar i sin beste alder og min «datatekniske støttekontakt», sendte meg en utfordring forleden. Det var slett ikke problemstillinger knyttet til sous vide, molekylær kjemi eller andre gastronomiske spørsmål. Neida, han kjenner meg så godt at han vet at det er problemstillinger han må søke svar om andre steder. Men når det kommer til blomster og bier og sånn så var jeg åpenbart førstevalg. Jaja, spøk til side, for budskapet er viktig. Det han ønsket å sette fokus på er at det i løpet av de siste årene har vært en massedød av humler og bier, både i Norge og ellers i verden, og konsekvensene av dette kan bli skjebnesvangre. Man behøver ikke å være matnerd for å skjønne at humler og bier er viktige brikker i økosystemet, og dersom de blir borte kan det medføre mindre tilgang til godsaker som epler, pærer og deilige jordbær. På sikt kan dette også føre til dramatisk økning av pris på bl. a. sjokolade og kaffe, for eksempel.

Miljøverndepartementet og Hageselskapet har laget denne videoen til kampanjen Summende Hager, som illustrerer problemet og som gir tips om hva vi kan gjøre for å gi humler og bier bedre levevilkår:

Etter å ha sett videoen puster jeg lettet ut og kan lykkelig forkynne at jeg har to humlevennlige hager, både hjemme og på hytta. For min interesse for mat og matblogging gjør at jeg slett ikke har tid til å stelle så alt for mye i hagen, utover å holde liv i to urtehager, noen bærbusker og to epletrær. Derfor får viltvoksende vekster boltre seg fritt i skjønn forening med brenneslen – og humla suser som bare det. Spesielt når matbildene skal tas utendørs. Men det er likevel et problem vi må ta tak i, og jeg sender derfor utfordringen videre til dere lesere – og til tre gode matbloggkollegaer, nemlig Marit/Fru Timian, Ina/kjøkkentjeneste og Tove/På kjøkkenbenken.

Ytterligere informasjon om dette og for eksempel hvilke blomster du kan plante, kan du lese mer om her på den fine hagebloggen Moseplassen. Jeg skal i alle fall ta en titt her når jeg skal handle inn sommerblomstene.

Hva med deg, tar du utfordringen du også?

The post Om blomster, bier og humler og sånn … appeared first on TRINEs MATblogg.

Det er mai og straks helg, og det er kanskje på tide å børste vinterstøvet (eller snøen?) av grillen og innlede grillsesongen? Selv elsker jeg å grille, og har massevis av nye oppskrifter, smaker og inspirasjon som jeg gleder meg til å prøve ut. Etter at kokeboken er vel i havn, vel og merke.

I mellomtiden kan jeg friste med det ganske rikholdige utvalget med grillmat og tilbehør som allerede er publisert og som ligger samlet HER, og spesielt dette innlegget med mine grilltips og grillfavoritter fra 2012. Finner du noe som frister? Hva er ditt beste grilltips?

Happy grilling!

The post Grillsesongen er i gang! appeared first on TRINEs MATblogg.