Trucos y Recetas de frutas y hortalizas

Propiedades del zumo de arándano rojo para adelgazar

2013-02-28T15:37:00.002-08:00

Beneficios de los arándanos para la salud y bajar de peso

En la actualidad, las propiedades del zumo de arándano rojo para adelgazar son muy difundidas. Los arándanos son una de las tantas frutas, que aportan beneficiosa la salud en general y a la pérdida de peso en particular. Por eso, consumearándanos para bajar de peso y mejorarás tu estado general

En la actualidad, las propiedadesdel zumo de arándano rojo para adelgazar son muy difundidas. Los arándanos son una de las tantas frutas, que aportan beneficios a la salud en general y a la pérdida de peso en particular. Por eso, consumearándanos para bajar de pesoy mejorarás tu estado general.

Si bien el arándano es un fruto pequeño de un tamaño similar a una uva o una cereza, sus propiedades medicinales para proteger la salud son muchas e importantes.

En primer lugar, te hablaré de los beneficios de los arándanos para bajar de peso, estos son:

Es una fruta que aporta muy pocas calorías , solo 30 calorías por cada 100 grs de arándanos.
Ayuda al estómago a que no se desarrolle en él, la bacteria Helicobacter pylori, responsable directa de las gastritis y úlceras estomacales. Esta acción es gracias a que el arándano posee una sustancia denominada proantocianidinas, que tienen la propiedad de antiadherencia.
Es un fruto rico en fibra, por lo tanto aumenta el tránsito intestinal, ayudando a eliminar toxinas y exceso de grasas.

Por lo tanto, ayuda a disminuir el colesterol y los triglicéridos en sangre.
Tiene un efecto antioxidante, ayudando al buen metabolismo celular y por consiguiente al mejoramiento del metabolismo en general, incluyendo el digestivo.
Es diurética, ya que mejora el metabolismo renal, aumentando la eliminación de exceso de líquido.

Además de estas propiedades del zumo de arándano rojo para adelgazar, elarándano posee otras propiedades o virtudes, tales como:

Gracias a que ayuda a disminuir el colesterol malo y a su propiedad antioxidante, logra proteger a las arterias y corazón de una posible ateroesclerosis.
Al ser un antioxidante natural, su consumo ayuda a prevenir distintos tipo de cánceres y enfermedades degenerativas.
Previene infecciones urinarias, conviertiéndose en un excelente remedio natural contra la cistitis, esto lo logra por dos mecanismos, por su propiedad de antiadherencia que permite eliminar fácilmente las bacterias que pudieran estar ocasionando esta infección y por su propiedad diurética.

Como podrás ver, las propiedades medicinales son múltiples y seguramente se seguirán descubriendo más a lo largo del tiempo, por eso toma su zumo sólo o con otras frutas, tales como piña, toronja o papaya y aprovecharás los beneficios de los arándanos para bajar de peso.

Recuerda que si deseas perder peso, debes realizar:

Una dieta baja en calorías.
Actividad física en forma diaria.
Una consulta a tu médico para que te aconseje sobre el mejor tratamiento para ti.

Recetas....

Mermelada de arandanos

1 taza arándanos deshidratados de Estados Unidos

1 taza jugo de Arándano de Estados Unidos

3 clavos de olor

½ taza jugo de naranja

½ taza azúcar

3 cucharadas pectina

Preparación:

1. Coloca en una olla gruesa el jugo de arándano, el jugo de naranja, los arándanos deshidratados y los clavos de olor.

2. Calienta hasta que hierva, añade el azúcar y mueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva; baja el fuego y espolvorea la pectina, sigue cocinando a fuego bajo hasta que espese la mermelada.

3. Deja enfriar y guarda en frascos limpios y estériles.

Dieta mediterránea con aceite de oliva o frutos secos: el mejor aliado cardiovascular

2013-02-26T19:54:00.000-08:00

La ciencia llevaba muchos años apuntalando las bondades de la dieta mediterránea. Pero esta semana, el patrón alimenticio -ya Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad- ha recibido el espaldarazo definitivo gracias a los resultados de un macroestudio con sello español.

Este trabajo, en el que han participado 17 grupos de investigación del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn), aporta una prueba clara de la protección cardiaca que confiere este tipo de ingredientes, por otra parte tan habituales en nuestro país. Según sus datos, publicados en la revista'The New England Journal of Medicine', la dieta mediterránea, acompañada de aceite de oliva virgen extra o frutos secos, reduce la incidencia de problemas graves cardiovasculares -como los ictuso los infartos- en un 30%.

La investigación ha realizado un seguimiento a casi 7.500 participantes de distintas regiones de España durante una media de cinco años. Cuando comenzó el análisis, allá por el año 2003, ninguno de estos pacientes presentaba un problema cardiovascular, sin embargo, todos ellos tenían altas probabilidades de desarrollarlo en el futuro ya que padecían problemas como la diabetes o presentaban al menos tres de los factores de riesgo clásico: tabaquismo, hipertensión u obesidad.

De forma aleatoria, cada una de estas personas fue incluida en uno de los tres grupos que los investigadores querían analizar. Así, el primero de ellos estaba diseñado para seguir una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra (50 mililitros diarios); en el segundo se indicaba añadir frutos secos (30 gramos al día de nueces, avellanas y almendras) al mismo patrón general y, por último, en el tercero, considerado el grupo de control, los pacientes debían reducir la ingesta de grasas. En ningún caso se impuso a los participantes unarestricción calórica. Sí hubo, en cambio, un apoyo y seguimiento del cumplimiento de la dieta por parte de dietistas.

Tras casi cinco años de seguimiento, los investigadores, comprobaron en primer lugar que, efectivamente, los miembros de los grupos con dieta mediterránea habían incrementado significativamente su consumo de semanal de pescado y legumbres, dos de los alimentos característicos del patrón. También era abundante la ingesta de aceite y frutos secos en cada grupo indicado.

Después, al analizar su estado de salud, los investigadores también comprobaron las consecuencias de este consumo. Según sus datos, entre estos participantes la incidencia de problemas graves, como ictus o infartos, era significativamente menor que entre quienes simplemente habían controlado su ingesta de grasas. De hecho, y debido a los buenos resultados, los investigadores pararon el estudio antes de la fecha prevista para que los participantes del tercer grupo pudieran beneficiarse de las excelencias de la dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva o frutos secos.

El valor del aceite y las nueces

"Nuestros datos apoyan los beneficios de la dieta mediterránea para la reducción del riesgo cardiovascular", señalan los investigadores en la revista médica. "Estos datos podrían explicar, al menos en parte, la menor mortalidad cardiovascular que se da en los países mediterráneos en comparación con los países nórdicos o los Estados Unidos", añaden.

Pero, ¿en qué medida estos beneficios se deben al efecto del aceite y los frutos secos más que a la dieta mediterránea? Miguel A. Martínez-Gonzalez, del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra y codirector del estudio Predimed, no cree que los resultados se deban interpretarse exclusivamente en términos de alimentos singulares. "No fue éste el contenido de la intervención, sino que se hizo algo más amplio: cambiar el patrón dietético global. Hoy día se piensa que el cambio de un sólo alimento no puede aportar un gran beneficio a la salud. Lo realista es asumir que tal beneficio solo puede derivarse de un cambio de todo el patrón dietético. Desde luego, sí que puede asumirse, con mejor evidencia que para muchos otros alimentos, que el aceite de oliva virgen y las nueces son protectores frente a la enfermedad cardiovascular, porque en ellos dos es donde conseguimos mayores diferencias".

Por otro lado, Emilio Ros, del departamento de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínic y uno de los investigadores de este estudio, otro valor importante de este trabajo es que es posible cambiar las pautas dietéticas de una población. "Los participantes cuando empezaron el estudio tenían una edad media de 60 años y, con los datos analizados, hemos comprobado que sí introdujeron mejoras en su alimentación, como el suplemento con frutos secos, la mayor ingesta de legumbres o de pescado. Esto demuestra que nunca es demasiado tarde".

Además, el impacto sobre la mortalidad puede ser importante. Según el estudio, por cada 313 personas que cumplían las recomendaciones dietéticas se evitaba un evento cardiovascular, "esto traducido a la población en esta franja de edad, entre los 60 y los 80 años, con problemas similares a los de los participantes, pensamos que se podrían evitar 10.240 problemas cardiovasculares entre la población española", señala Estefanía Toledo, investigadora de la Universidad de Navarra y también una de las autoras de este estudio.

Una buena investigación

Para José M.ª Ordovás, director del laboratorio de Nutrición y Genómica del USDA-Human Nutrition Research Center on Aging de la Universidad de Tufts (EEUU), profesor de Nutrición y Genética, director científico del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación (IMDEA), "este es el primer trabajo que utiliza dieta mediterránea 'de verdad' en el estudio de prevención de enfermedades cardiovasculares y los resultados han sido positivos y convincentes (esperamos) para aquellos que puedan poner en duda las ventajas de la nutrición y, sobre todo, del uso de las dietas tradicionales como este es el caso".

"Este estudio tiene una solidez científica muy alta y pocas veces alcanzada por investigaciones nutricionales previas en países con una mayor 'tradición' científica y con una dedicación económica a la investigación muchísima más alta que el nuestro. Lo cual viene a demostrar la calidad y dedicación de nuestros científicos que han podido llevar a cabo este hito científico supliendo recursos económicos con dedicación, entusiasmo e inteligencia ya que en otros países hubiera sido imposible llevar a cabo esta investigación con los medios que estos investigadores tenían. También ha demostrado los beneficios de trabajar en equipo. Pero, lo que es esencial es que estos resultados, este esfuerzo, redunden en beneficio de la salud, de la economía y del prestigio. Que esto sirva para resucitar entre la población general, pero sobre todo entre nuestros jóvenes, la dieta mediterránea".

En cuanto a las líneas futuras de investigación, este experto señala que ya hay estudios muy avanzados, como el CORDIOPREV, que evalúa los beneficios de la dieta mediterránea en prevención secundaria, es decir, en pacientes que ya han tenido un problema cardiovascular. Por otro lado, Ordovás indica que "también sería interesante abordar el problema de la prevención primaria en la población general estudiando, sobre todo, no la enfermedad como punto final sino precisamente la ausencia de la misma, es decir, cómo el uso de la dieta mediterránea no sólo salva vidas sino que también salva euros en términos de costo sanitario".

No obstante, tal y como ha indicado Ramón Estruch, que ha coordinado el estudio Predimed desde el Hospital Clínic de Barcelona, los datos recogidos en este estudio servirán para conseguir nuevos análisis en los próximos años que servirán para conocer cómo se alimentan los españoles y cómo les afecta en su salud

Recetas mediterraneas

Salmon mediterraneo

INgredientes

1 filete de salmón entero con piel (de unos 800 gramos)
9 tomates secos marinados
18 aceitunas negras sin carozo
18 hojas de albahaca
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparacion

Calentar el horno a 200°. Colocar el salmón en una tabla y con un descorazonador de manzanas, hacer 18 hoyos en las filas del filete. Bajar hasta tocar la piel pero sin romperla
Tomar un trozo de tomate seco hidratado y una aceituna. Utilizando una hoja de albahaca como contenedor, enrollar los dos ingredientes y colocar la hoja con su relleno en uno de los hoyos hechos al pescado
Repetir el procedimiento hasta llenar todo los hoyos con su relleno
Colocar el filete de salmón sobre un trozo de papel de aluminio ubicado sobre una bandeja de horno. Sazonar con sal y pimienta y rociar con el aceite de oliva
Llevar al horno y cocinar durante 20 minutos
Retirar del horno y dejar enfriar hasta que el salmón esté tibio. Retirar de la fuente de horno y servir.

Crostini - Griego 'tostaditas'

Ingredientes

Pan -- 1000 gramos
Aceitunas Griegas de Kalamata -- 200 gramos
Queso Griego Feta -- 100 gramos
Aceite de Oliva -- 8 cucharadas
Ajo -- 1 diente
Sal
Pimienta
El Crostini Griego es una comida espléndida buena para 8

personas. Puedes preparar esta receta en 35 minutos. Esta receta se deriva de los crotones (cubitos de pan tostado) queso feta Griego y de las aceitunas negras. Tiene un sabor increíble y es muy fácil de preparar también.

Preparación
Corta el pan en rebanadas de 4 centímetros de ancho. Tostar el pan en el horno o tostadora. Después de tostarlo, frota el ajo en cada pedazo de pan.
Prepara el queso feta partiéndolo en cubos de aprox. 1 cm cada uno. Toma algunas aceitunas y córtalas en cuartos o por mitades. Mezcla el queso feta y las aceitunas en un tazón y agrega el aceite de oliva. Salpica esta mezcla mientras el pan todavía este caliente y sirve.

Berenjenas estilo mediterráneo

Ingredientes:

•1 y ½ Kg. de Berenjenas
•1 Kg. de Tomates bien maduritos
•1 atado de Albahaca fresca
•Queso Port Salut o Mozzarella

•Queso rallado

•Aceite
•Sal y Pimienta

Preparación:

Lavar bien y cortar al medio longitudinalmente las berenjenas, hacerle unos cortes a la pulpa con un cuchillo bien filoso en forma de enrejado, ponerle bastante sal gruesa para que suelten un poco del líquido que suele ser un tanto amargo, lavar para quitar el exceso de sal, rociar con aceite neutro y llevar al horno bien caliente hasta que queden tiernas, colocar encima rodajas delgadas de tomate fresco, sal y pimienta y llevar otro ratito al horno, retirar nuevamente y espolvorear con las hojas de albahaca picadas grueso y poner encima una feta generosa de queso o mozzarella, rociar con aceite de oliva, espolvorear con queso rallado y gratinar en la parte alta del horno.

Servir bien calientes. Son ideales para acompañar unas pechugas a la plancha.

El pepino ,propiedades y beneficios para la salud

2013-02-22T19:07:00.000-08:00

Propiedades depurativas del pepino

Beneficios del pepino para perder kilos

Por sus propiedades depurativas, el pepino es ampliamente utilizado en dietas adelgazantes. Los beneficios del pepino para perder kilos son importantes a la hora de elegirlo, dentro del grupo de vegetales al que pertenece. Por eso, no lo dudes, consume pepinos y aprovecha todas sus virtudes, que te ayudarán a mantenerte sano.

Información nutricional del pepino:

Calorías: 20 Kcal. / 100 grs
Agua: 95%
Hidratos de carbono: 2.7 grs
Proteínas: 0.69 grs
Grasas: 0.13 grs
Vitaminas: A, E, B6, C y Niacina.
Minerales: Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, etc.

¿Por qué se habla de los beneficios del pepino para perder kilos?

Gracias a las propiedades depurativas del pepino:

El pepino al estar formado por un 95% de agua, es un alimento ideal para estimular la actividad del riñón.
Además es saciante, por esta misma razón.
Posee un alto contenido en fibra, sobre todo en sus semillas. Si no tienes problemas de colon irritable o diverticulítis puedes comer sus semillas y te beneficiarás con sus propiedades depurativas o laxantes.
Es un excelente protector de la mucosa gástrica e intestinal gracias a uno de sus componentes la erepsina.

Como verás los beneficios del pepino para perder peso son múltiples, convirtiéndolo en un alimento ideal para cualquier dieta hipocalórica.

Sólo ten en cuenta:

Mastícalo bien, de esa forma evitarás una posible sensación de acidez del estómago, ya que por su alto contenido en fibra puede tardar más tiempo en digerirse.
Si sufres de diverticulosis o colon irritable en etapa de diarrea, su consumo está contraindicado.

Recetas.....

Ensalada de lechuga y pepino

INGREDIENTES

4 tomates enteros
1 Lechuga entera
2 Pepinos
3 limones
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Cortar los tomates en rodajas.
Lavar bien la lechuga y cortar en pedazos pequeños.
Pelar y picar en rodajas el Pepino.
Revolver todo con el jugo de los limones.
Agregar sal y pimienta al gusto
Servir frío.

Batido de Pepino

hazte este zumo de pepino para bajarte la temperatura corporal a un nivel aceptable. En Ayurveda además de refrescante, el pepino se considera diurético y laxante, usado externamente calma la piel y se usa para tratar las arrugas y las pecas. También es bueno para la sed excesiva, los dolores de garganta y la conjuntivitis.

Ingredientes

½-1 pepino
½ vaso de agua
½ cucharadita de azúcar integral o edulcorante de tu agrado (opcional)

Elaboración

¡Mételo todo en la batidora y a refrescarse!

CANAPÉ LIGERO DE PEPINO

No es que el canapé sea bajo en calorías, aunque tenga menos que si fuese sobre pan, lo que ocurre es que el pepino le da un toque ligero y fresco. Por eso su nombre.

Ingredientes:

1 Pepino

1 Tarrina de queso para untar a las Finas Hierbas
Salmón ahumado

Preparación:

Pelar el pepino dejando algunas tiras estrechas de piel. Cortar en rodajitas finitas y colocar sobre un plato.

Extender por encima el queso. Con una manga pastelera quedará más bonito.

Colocar encima un trocito de salmón.

Se pueden presentar en una bandeja sobre una cama de lechuga muy picada.

10 Trucos con el pepino .....

1. Los pepinos contienen más de las vitaminas que usted necesita diariamente. Solo un pepino contiene Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B3, Vitamina B5, Vitamina B6, Acido Fólico, Vitamina C, Calcio, Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio y Zinc.

2. Si se siente cansado en la tarde, en vez de tomar una soda (gaseosa, refresco) cafeinada, elija comer pepino. Los pepinos son buena fuente de Vitaminas B en lugar de los Carbohidratos que pueden suministrar ese refresco.

3. Cansado de que su espejo se empape de vapor después de una ducha? Frote una rodaja de pepino a través del espejo, le eliminara la niebla y le suministrara una fragancia calmante como spa.

4. Están los gusanos y las babosas arruinando sus matas? Coloque unas pocas rodajas en una lata pequeña y su jardín se vera libre de plagas en toda la temporada. Los químicos en el pepino reaccionan con el aluminio para emitir una esencia indetectable por los humanos pero enloquece a las plagas del jardín y hace que ellas abandonen el área.

5. Esta mirando por una forma rápida y fácil para remover la celulitis antes de ir afuera o a la piscina? Frote una o dos rodajas de pepino a través del área con el problema por unos pocos minutos, los fotoquímicos en el pepino causan que el colágeno en su piel se apriete, afirmando la capa exterior y reduciendo la visibilidad de la celulitis. También trabaja magníficamente en las arrugas!!!

6. Quiere evitar la resaca o un terrible dolor de cabeza? Coma una rodajas de de pepino antes de irse a la cama y levántese fresco y libre de dolores de cabeza. Los pepinos contienen suficiente azúcar, vitaminas B y electrolitos para reaprovisionar los nutrientes esenciales perdidos en el cuerpo, conservando todo en equilibrio, evitando las resacas y dolores de cabeza!!!

7. Esta tratando de combatir los excesos de comida de la tarde o de la noche? El pepino ha sido usado por siglos y con frecuencia usado por los exploradores, comerciantes y tramperos Europeos como comida rápida para engañar la hambruna.

8. Tiene una reunión importante o una entrevista de trabajo y usted ve que no tiene suficiente tiempo para limpiar sus zapatos? Friegue un pedazo de pepino fresco sobre el zapato, sus químicos le suministraran un brillo rápido y durable, que no solo luce muy bien, sino que también repele el agua.

9. Ausente de WD 40 (Water Displacement-40th Attempt) y necesita arreglar esa bisagra chillona? Tome una rodaja de pepino y frótela en la bisagra problemática y voila, el ruido se fue

10. Estresado y no tiene tiempo para un masaje facial o visitar el spa? Corte un pepino entero y colóquelo en un contenedor para hervir agua, los químicos y los nutrientes del pepino reaccionaran con el agua hervida y se liberaran en el vapor, creando un calmante y relajante aroma que se ha demostrado para reducir el estrés en nuevas madres y los estudiantes de la universidad en los exámenes finales.

Logra un buen descanso nocturno cuidando los alimentos que ingieres

2013-02-21T12:54:00.002-08:00

Dormir adecuadamente es fundamental si queremos conservar la salud del organismo que cada día necesita de un descanso reparador para funcionar correctamente, por eso hoy, te contamos cómo puedes lograr un buen descanso nocturno cuidando los alimentos que ingieres.

Un buen descanso: clave para la salud

Dormir bien implica tener buenas defensas y prevenir enfermedades, así como también, reducir el estrés que sabemos puede disminuir el rendimiento físico e intelectual.

Asimismo, no dormir puede tener otros efectos sobre la salud, como incrementar hormonas de hambre y el riesgo de padecer sobrepeso u obesidad, disminuir la construcción de músculo en el cuerpo, favorecer la síntesis de grasas, entre otros.

Los beneficios de dormir bien son muchos y por ello, necesitamos lograr un buen descanso, un sueño reparador que cuide de nuestro organismo. Y qué mejor que ayudarnos con los alimentos que ingerimos para lograrlo.

Cómo lograr un buen descanso nocturno

Ya hemos dicho que el descanso influye en lo que comemos, pero también, lo que comemos puede influir en nuestro descanso.

Así, si nuestro trabajo digestivo es mayor el cuerpo no logra relajarse para dormir adecuadamente, por eso, debemos cuidar nuestras cenas y evitar comidas copiosas por la noche, así como difíciles de digerir, que pueden entorpecer nuestro descanso.

Asimismo, puede alterar nuestro descanso la ingesta de estimulantes del sistema nervioso central horas antes de ir a dormir, por lo que debemos evitar bebidas estimulantes, bebidas alcohólicas, así como bebidas concafeína como el café o los refrescos.

Pues si nuestro sistema nervioso central se mantiene alerta antes de ir a dormir, claramente las posibilidades de relajarnos para descansar bien, son menores.

Por otro lado, hay alimentos que nos ayudan a dormir mejor, porque nos relajan y porque contienen sustancias precursoras de neurotransmisores que nos favorecen la conciliación del sueño.

Estos alimentos son aquellos que contienen triptófano que es precursor de serotonina, una hormona que nos ayuda a reducir tensiones y a dormir adecuadamente.

Los alimentos que nos ayudarían en este caso serían el plátano, el atún, la leche o yogur, la avena, lascerezas o los frutos secos.

También son de ayuda los alimentos con hidratos porque éstos favorecen la llegada del triptófano al cerebro y al mismo tiempo, calman la angustia, dejan una sensación placentera y de relajación tras su ingesta que nos ayudan a dormir mejor.

Sin embargo, si bien puedes comer un plato de pastas para dormir bien por la noche, lo recomendable es no excederse con las cantidades, ni acompañar las mismas con salsas pesadas, picantes o difíciles de digerir.

Pero un plato con arroz y atún así como con plátano o yogur de postre, sería ideal para conciliar el sueño durante la noche.

Por supuesto, hay muchos otros factores que nos ayudan a dormir bien, como por ejemplo, relajarnos antes de ir a dormir y no llegar a la cama inmediátamente después de un ejercicio intenso, o tras una jornada intensa de trabajo.

Ya sabes, debes relajarte y favorecer tu descanso para contribuir a la salud del organismo, por lo tanto, recuerda que puedes lograr un sueño reparador cuidando los alimentos que ingieres.

Y como podemos ver, las comidas y nuestra dieta no sólo influyen en nuestro peso corporal sino en muchos aspectos de nuestro organismo.

En Vitónica | Más consejos para dormir bien

Imagen | CristiLopez, Abecerra y Hang_in_there

Receta de flapjacks o barritas de avena

2013-02-21T12:42:00.002-08:00

Esta receta de flapjacks o barritas de avena es ideal para un desayuno energético que nos permita afrontar el día con el entusiasmo necesario. Mañana es lunes, comienza una nueva semana, así que os propongo esta receta tan deliciosa de fácil preparación.

Los flapjacks se conservarán perfectamente una semana en un recipiente hermético. Podéis variar los ingredientes o añadir de nuevos, si os apetecen otros. Nueces, trocitos de chocolate, cerezas confitadas, las posibilidades son infinitas. Si no encontráis jarabe de melaza podéis usar miel.

Ingredientes para un molde de 25×35 cm

225 gr de mantequilla, 225 gr de azúcar moreno, 2 cucharadas de jarabe de melaza, 350 gr de copos de avena, 75 gr de avellanas, 50 gr de uvas pasas.

Cómo hacer flapjacks o barritas de avena

Empezamos engrasando el molde y precalentando el horno a 150ºC. Ponemos la mantequilla, el azúcar y el jarabe en un cazo grande y lo ponemos a fuego medio-bajo. Removemos con una cuchara de madera para que no se pegue la mezcla. Lo dejaremos hasta que se disuelva el azúcar.

Retiramos el cazo del fuego e incorporamos los copos de avena, que tienen que quedar bien cubiertos pero sin remover demasiado, las avellanas troceadas y las pasas. Después, vertemos la mezcla de avena en el molde que tenemos preparado, presionando ligeramente con el dorso de una cuchara para formar una capa uniforma.

Metemos el molde en el horno y cocemos unos cuarenta o cuarenta y cinco minutos. Dejamos enfriar diez minutos y con un cuchillo cortamos la masa en cuadraditos. Cuando los flapjacks estén fríos por completo ya podemos desmoldarlos.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Receta de alitas de pollo asadas con salsa de mostaza y miel

2013-02-21T12:32:00.002-08:00

Las cantidades de los ingredientes son un poco orientativas, ya que podemos hacer la salsa más o menos fuerte según nuestras preferencias, siendo más generosos con la miel si nos gusta más dulzona o potenciando el picante añadiendo más chile o guindilla a la mezcla. Lo mejor es emplear una mostaza de calidad, con buen aroma, y una miel suave.

Ingredientes para 3-4 personas

500 gr de alitas de pollo, pan rallado, 3 cucharadas colmadas de mostaza, 1 o 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre Jerez, 1/2 cucharadita de pasta de chile, un poco de agua, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Cómo hacer alitas de pollo asadas con salsa de mostaza y miel

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar una fuente con aceite de oliva. Salpimentar las alitas de pollo, cubrir con un poco de pan rallado y colocarlas en la fuente. Hornear durante unos 20 minutos, hasta que se hayan dorado un poco.

Mientras tanto, poner en un cazo la mostaza, la miel, la salsa de tomate, la salsa de soja, el vinagre de Jerez, la pasta de chile, una pizca de sal y un poco de agua (dependiendo de si queremos que sea más o menos fuerte la salsa). Calentar a fuego suave y remover bien., dejando que espese un poco.

Sacar la fuente del horno y untar bien las alitas de pollo con la salsa preparada. Volver a hornear durante unos 10-15 minutos más, hasta que estén bien doradas, dándoles la vuelta si fuera necesario a mitad de la cocción.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Colocaremos las alitas de pollo asadas con mostaza y miel en una fuente y la serviremos junto al resto de la salsa en un cuenco al lado. Podemos emplearlas como primer plato o entrante, o junto a otras preparaciones de picoteo en una comida informal.

En Directo al Paladar | Alitas de pollo con aire marroquí. Receta

El vino, un alimento paradójico

2013-02-21T12:20:00.001-08:00

Hay alimentos a los que muchos consideramos necesarios en el marco de una dieta saludable, pero por otro lado, también sabemos que no todo respecto a ellos reviste beneficios. Algo semejante sucede con el vino, pues se trata de un alimento paradójico.

Las ventajas de una copa de vino

Una simple pero sofisticada copa de vino tinto a diario puede sumar un plus de antioxidantes a la dieta, puede tener efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular debido a sus polifenoles y también, puede ser de ayuda para reducir procesos inflamatorios.

Por su contenido en resveratrol, un potente antioxidante, el vino es considerado un alimento antienvejecimiento que además, puede ayudar a prevenir el aumento de peso y cuidar de nuestras arterias, evitando enfermedades como el ictus o el infarto del miocardio.

Como si fuera poco, un vino tinto en medio de una cena podría ser el complemento ideal para sumar placer a la comida y un sabor incomparable.

Asimismo, el vino puede ser fuente de minerales como el potasio o el magnesio, más destacados en el vino tinto que en el vino blanco, al igual que los antioxidantes, pues este último posee 10 veces más polifenoles que el vino blanco.

Al parecer las ventajas que puede ofrecernos el sólo hecho de beber una copa de vino a diario no son pocas, pero no todo es color de rosa, sino que este alimento paradójico tiene su lado B que debemos c

onocer.

El lado B del consumo de vino

El lado negativo del consumo de vino viene de la mano de su contenido en alcohol, una sustancia que sabemos, puede afectarnos negativamente si la consumimos en exceso.

Así, las ventajas que el vino tinto ofrece pueden quedar totalmente opacadas dependiendo de la cantidad que bebamos.

Una copa de vino tinto en las mujeres cada día y dos copas diarias en el caso de los hombres es el límite máximo que no debemos superar, pues más allá de esta cantidad, el alcohol puede perjudicarnos lejos de beneficiarnos.

El consumo excesivo de alcohol puede tener efectos sobre la nutrición de cada persona, al afectar los niveles de vitaminas y minerales en el organismo. Pero además, puede ser contraproducente para nuestro cerebro, hígado y tejido adiposo, así como para la correcta obtención de energía en el organismo.

Así, vemos las dos caras opuestas de un mismo alimento al cual podemos definir como un verdadero alimento paradójico.

Vino sí, pero en dosis adecuadas

De todas las bebidas alcohólicas, el vino tinto parece ser uno de los que más beneficios puede ofrecer a nuestro cuerpo, siempre y cuando su ingesta respete dosis adecuadas.

Así, se sabe que hay una cantidad de alcohol diaria que sí beneficia la salud por encima de la cual comienzan a reducirse los beneficios y si superamos el límite máximo recomendado antes dicho, los beneficios quedan anulados para comenzar a sufrir efectos negativos.

La dosis saludable de vino es la equivalente a una cuarta copa cada día, no pudiendo superar la copa en mujeres o las dos copas en hombres si queremos evitar perjuicios.

Podemos resolver la paradoja de este alimento respetando las cantidades. Y como siempre decimos, nada en exceso es bueno para el organismo, sino que con cada alimento consumido debemos conservar la moderación.

¿Cuánto son 200 calorías?:

2013-02-21T11:18:00.004-08:00

Contestar a la pregunta ¿cuánto son 200 calorías? no es tarea fácil. La primera respuesta sí lo es, porque con “depende de lo que estés comiendo” se soluciona, pero si nuestro interlocutor no se conforma con ella, es difícil transmitirle una idea mental que cuantifique el aspecto que tienen 200 calorías.

A pesar de lo complicado del reto, los chicos de Wise Geek han decidido elaborar una guía rápida y visual de cuánta cantidad de un ingrediente en concreto se puede comer sin rebasar esa cifra calórica. Con ella podemos comprender mejor por qué hay alimentos que conviene ingerir con moderación, y por qué hay otros que son los reyes de las dietas.

Aunque no se trata de una lista completa ni exhaustiva, sí que es bastante representativa, especialmente de los hábitos alimentícios anglosajones, y de ella podemos extraer información muy interesante.

Por ejemplo, entre los alimentos menos calóricos encontramos principalmente frutas y verduras. Líder indiscutible es el apio, del que podemos comer casi kilo y medio sin rebasar esas 200 calorías. De pimientos podemos comer la mitad, mientras que de brocoli, zanahorias y melón, podemos ingerir en torno a medio kilo.

Curiosamente, en la sexta posición del ranking se encuentra el refresco de cola, que aporta en medio litro casi las mismas calorías que idéntica cantidad de melón o cebollas. Sin embargo, no nos dejemos engañar, que son calorías de las llamadas “vacías”, azúcares puros y duros sin ningún otro aporte nutricional.

En el extremo opuesto, encontramos el aceite de colza, que devora las 200 calorías en solo 23 gramos. No vayáis a pensar que es cosa de la colza, el aceite de oliva virgen extra también tiene un aporte calórico muy similar (22,2 gramos podríamos tomar), apenas el culo de un vaso.

Lo que pasa es que es que, por un lado, esos gramos cunden mucho, y por el otro, se trata de un aceite rico en grasas monoinsaturadas, que son saludables. Aún así, ahora se entiende mejor por qué no conviene abusar de los fritos ni excederse al aliñar la ensalada.

Los siguientes alimentos con mayor densidad calórica no os sorprenderán. La mantequilla sigue de cerca al aceite, y solo necesita 28 gramos para alcanzar el bicentenario, tampoco andan muy lejos los frutos secos, la mantequilla de cacahuete y uno de los pilares de la dieta anglosajona, el bacon; con 34 gramos tendremos suficiente para llegar a las 200 calorías.

Un poco más arriba en la tabla (es decir, con menos aporte energético) encontramos los dulces y los aperitivos, y ya en la zona media alta los cereales (incluido el pan y la pasta), las legumbres, la carne y el pescado, aunque no hay mucha representación de estos últimos.

Os recomiendo que echéis un vistazo al interesante trabajo de los chicos de Wise Geek, y si no encontráis algún alimento que os intrigue, podéis calcularlo vosotros mismos fácilmente con la siguiente operación, a partir del dato de Kcal por 100g que siempre encontramos en el etiquetado:

Cantidad en gr. para 200 KCal. = [ 100 / (Kcal indicadas en la etiqueta) ] x 200

No olvidéis tampoco que cuando hablamos de calorías, en realidad nos estamos refiriendo a Kilocalorías en el Sistema Métrico Internacional, no vayáis a asustaros al mirar la etiqueta de vuestros bombones favoritos.

Beneficios de la zanahoria para adelgazar RECETAS CASERAS

2013-02-20T14:17:00.000-08:00

Propiedades de la zanahoria para bajar de peso

Aprovecha las propiedades que te brinda la zanahoria, incorporándola a tu dieta diaria para bajar de peso. Gracias a los beneficios de la zanahoria para adelgazar, podrás disfrutar de comer algo sabroso y perder kilos, cuidando al mismo tiempo tu salud

Las propiedades de la zanahoria para bajar de peso se basan en su composición química:

Es antioxidante por su alto contenido en betacaroteno que, además de cuidar tu piel y ayudar a broncearte, mantiene joven a tus células.
Es depurativa: Por su alto contenido en fibra, que arrastra las toxinas de tu organismo, de esa forma regula también el tránsito intestinal.
Es desinflamatoria, evita el meteorismo y ayuda a prevenir la hinchazón, por exceso de gases.
Es diurética, por su alto contenido en agua, ayudando a eliminar cálculos renales.
Es altamente saciante, por su alto contenido en fibra y agua.

¿Cómo la puedes consumir para obtener todos sus beneficios?

De la forma que más te guste: cruda entera, rallada, en puré, al horno, asada, al vapor.
Sólo trata de ser cuidadoso de no consumirla hervida por la pérdida de vitaminas.
Si la vas a cocinar con agua, pon poco líquido, cocínala entera y recién introdúcela cuando rompa el hervor, de esta forma reducirás significativamente, la pérdida de vitaminas y minerales.
La zanahoria la puedes consumir a todo momento, es una verdura aliada a la hora de controlar la ansiedad y por si esto fuese poco, hay riquísimas comidas que puedes preparar.

Una verdura de muy pocas calorías (42 calorías/100 gr.), que tiene un valor de saciedad alto y que ayuda a que la dieta sea más sabrosa y nutritiva.

RECETAS

Nido de puré de zanahorias gratinado

Ingredientes (4 personas):

10 zanahorias tiernas, peladas y troceadas

4 huevos

100 grs. queso Gouda, rallado

50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

Sal y pimienta

Preparación:

Hervir las zanahorias en agua salada durante 15 minutos. Escurrirlas y triturarlas (en caliente) con la mantequilla. Salpimentar y mezclar con la mitad del queso rallado.

Repartir el puré en cuatro cazuelitas, hacer un hueco en medio (no muy profundo) y cascar un huevo.

Hornear al baño maría (el agua debe cubrir la mitad de las cazuelitas) a 190 grados durante 20 minutos,

Zanahorias al grill

Ingredientes (4 comensales)

8 zanahorias grandes o 12 pequeñas, 6-8 chalotas (redondas o alargadas), 2 c/s de hojas de salvia, 1 c/cde pimienta negra recién molida, 1/5 c/c de pimienta aleppo o chile molido, 1/2 c/c de humo en polvo(opcional), 2 c/s de aceite de sésamo, c/n de aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Pela las zanahorias, lávalas y sécalas. Pela las chalotas y córtalas por la mitad o en cuartos, según el tamaño que tengan. Pon ambos ingredientes en una fuente o bandeja apta para el horno.

Condimenta con las hojas de salvia, pimienta negra recién molida, el chile o aleppo picante es opcional y en la cantidad que cada cual tolere, el humo en polvo también es opcional, puede sustituirse por sal ahumada, humo líquido u omitirlo, las zanahorias al grill estarán igualmente ricas.

Mezcla en un cuenco el aceite de sésamo con el aceite de oliva virgen extra, la proporción que puedes poner es de 1/3, según la intensidad del sabor del aceite de sésamo que utilices, el nuestro es bastante poderoso.

Añade sal a las zanahorias y finalmente riega con el aceite, muévelas para que se impregnen bien e introdúcelas en el horno con el grill caliente a 210º C.

Si pones las zanahorias todas extendidas en una bandeja, dales dos o tres veces la vuelta para que se tuesten en todo su contorno y conserven textura en el interior. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las zanahorias y de cómo te gusten de tiernas o doradas. Si las haces en una fuente superpuestas, como en la fotografía, el tiempo de horneado será mayor porque hay que ir dándoles la vuelta y quedarán más tiernas al finalizar.

Emplatado

Sirve las zanahorias al grill acompañando el plato principal, ya sabes que esta guarnición va bien tanto con pescado como con carne. Si quieres disfrutarlas como primer plato, un queso fresco (tipo Burgos) a la plancha queda exquisito, igual que con labneh o un queso fresco cremoso. ¡Buen provecho!

SOPA FRÍA DE ZANAHORIAS Y JENGIBRE

Ingredientes

5 zanahorias
1 tomate carnoso
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Raíz de jengibre
Comino
Orégano
Aceite de oliva
Aceite de sésamo (opcional)
Agua fría
Sal Receta de eldelantalverde.wordpress.c

Elaboración

Elaboración
Con ayuda de un pelapatatas, corta varias virutas de zanahoria y reserva en agua fría con unas gotas de limón, si tienes.
El resto de las zanahorias, pártelas pequeño y mete en el vaso de la batidora junto con las demás verduras picadas, un trozito de raiz pelada y molida, una pizca de sal, comino y una cucharada de cada aceite. También agrega un chorrito de agua. Mejor poco, porque podrás añadir más a medida que se vaya haciendo para conseguir la textura que más te guste. Muele todos los ingredientes y corrige de sal.
Sirve decorando con las virutas de zanahoria que guardaste al principio, unos trozitos de pimiento rojo y orégano esparcido. eldelantalverde.wordpress.com

Variantes

Si no tienes raíz de jengibre, puedes utilizar jengibre en polvo que es muy fácil de conseguir. rece

Torta de zanahorias con cobertura de queso crema

Ingredientes:

Para la torta de zanahorias_

2 ½ tazas de harina

2 tazas de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de sal
3 huevos
1 ½ taza de aceite
550 gramos de piña en conserva
2 tazas de zanahoria rallada
¼ taza de pasas doradas picadas
¼ de nueces pecan finamente picadas

Para la cobertura de queso crema_

250 gramos de queso crema

8 cucharadas de manteca sin sal

3-4 tazas de azúcar

Preparación:

Para la torta

Precalienta el horno a 180ºC. Prepara la asadera para la torta, enmantecándola y espolvoreándola con harina. Coloca la harina en un recipiente, junto con el resto de los ingredientes secos: azúcar, polvo de hornear, canela y sal. Combínalos bien.

En un recipiente separado mezcla los huevos, el aceite, la piña previamente procesada y la zanahoria rallada. Mezcla bien.

Poco a poco agrega la mezcla de harina en la mezcla de ingredientes mojados, reservando ¼ taza de mezcla de harina. Mezcla esa ¼ taza de harina con las nueces y las pasas de uva, luego tuesta todo junto en una sartén, y cuando los ingredientes estén bien tostados, agrégalos a la mezcla de la torta.

Coloca la masa de la torta en la asadera y llévala al horno durante 40-50 minutos, hasta que quede bien asada. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas la cobertura de queso crema.

Para la cobertura de queso crema_

Coloca el queso crema y la manteca (blanda) en un recipiente, batiendo ambos ingredientes a máxima velocidad hasta que queden esponjosos. Luego disminuye la velocidad y agrega el azúcar, bate hasta que se combinen bien. Coloca la cobertura en la heladera hasta que quede bien firme.

Una vez que la torta de zanahorias y la cobertura de queso crema estén bien frías, puedes decorar la torta con tu cobertura, y si lo deseas también puedes usar un poco para rellenarla.

Zanahorias Aliñadas

Ingredientes necesarios:

250gr de zanahorias peladas y en rodajas
Un litro de agua
Sal
Tomillo al gusto
Comino
Vinagre
Aceite
Ajo cortado en trozos

Esta receta es muy sencilla, y prácticamente en dos pasos puede elaborarse utilizando Thermomix. Lo primero que haremos es colocar en el vaso de Thermomix el agua e introducir en el cestillo las zanahorias en rodajas, programaremos a una velocidad de 4 por 20/varoma.

Para el aliño, lo que haremos es colocar el tomillo, vinagre, comino, aceite y ajo en el vaso thermomix y programar a una velocidad de 3 por 5 segundos. Una vez listo el aliño, este lo colocamos sobre las zanahorias previamente preparadas y removemos.

ALGUNOS CONSEJOS

Si las compras en bolsa de plástico, sácalas al llegar a casa y mantenlas en un lugar fresco (al guardarlas conviene limpiar su superficie con un trapo húmedo).
Las pequeñas se pueden tomar sin pelar, simplemente lavadas.
Hay quien, en vez de pelarlas, las raspa con un cuchillo, lo cual hará que conserven todo su valor en vitaminas y sales minerales, pero debes saber que de esta forma tendrán un sabor algo más amargo.
En caso de tenerlas que conservar durante un tiempo largo, ponlas entre capas de arena en un recipiente grande.
Si añades un pellizco de azúcar al agua de su cocción estarán mucho más sabrosas.
Si las vas a comer ralladas, rocíalas con zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
Si las vas a hacer cocidas, calcula de diez a quince minutos, según el grosor.

Semillas de Chia y sus propiedades...Recetas.

2013-02-18T19:05:00.000-08:00

Son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 de origen vegetal

Existen buenas razones para empezar a comer semillas de chía. Por ejemplo si estás a dieta las semillas de chía son muy populares para perder peso. Reducen los antojos y nos hacen sentirnos lleno más rápido, debido a que absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad. Cuando las semillas de chía se combinan con líquido (como agua, leche, zumo o yogur), forman un gel debido a la fibra soluble que contienen, lo que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo y también a retrasar el aumento de azúcar en la sangre.

El sabor de las semillas de chía es suave y agradable y se pueden usar en todo tipo de recetas, salsas, panes, postres, batidos. El límite es tu imaginación. Es un alimento muy versátil y otra de las ventajas de un alimento tan concentrado en nutrientes es que su precio es más que razonable, aunque pueda parecer caro comparado con otras semillas y frutos secos.

Cómo comer las semillas de chia

Las semillas de chia son fáciles de digerir, sus nutrientes son rápidamente asimilados por el organismo. La forma más común de comer chía es mezclando las semillas con agua, zumo o algún alimento líquido, pudiendo absorber muy rápidamente en menos de 10 minutos una gran cantidad de líquido entre 9-12 veces su volumen.
Se formará un gel que puedes agregar a los batidos, mezclar con aliños de ensaladas, postres o simplemente tomarlo a cucharadas. Para hacer la receta del gel mezcla 1/3 de una taza de semillas más 2 tazas de agua y remueve. Lo puedes almacenar en la nevera y utilizarlo cuando quieras.

También puedes añadir a ensaladas los brotes tiernos de semillas de chia, son fácilmente digeribles y cargados de vitaminas y minerales. O puedes espolvorear las semillas directamente sobre las ensaladas o añadirlas a los cereales o lácteos, o molerlas para agregar a batidos, sopas, etc.

Si mezclas las semillas con agua y agregas el jugo de un limón y azúcar puedes hacer una bebida conocida en México y América Central como "chia fresca".

Para obtener los mayores beneficios para la salud las semillas de chía mejor consumirlas en su forma natural, en lugar de consumirlas en forma de aceite o suplemento. Como las nueces, son bajas en grasas saturadas y no contienen colesterol, pero como todos los frutos secos y semillas son más densos en calorías, por lo que es importante consumirlas con moderación.

Propiedades de la semilla

A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche entera, además del boro, mineral que ayuda a la absorción del calcio en los huesos, 2 veces la cantidad de potasio de los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, y 3 veces más hierro que las espinacas, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.

Son una fuente completa de proteínas, proporcionando todos los aminoácidos esenciales en una forma fácilmente digerible. También son una fuente fabulosa de fibra soluble, las semillas absorben el agua (de 9 a 12 veces su peso en agua) y crean un gel mucilaginoso.

Por su alto contenido de antioxidantes las semillas se mantienen frescas y comestibles durante más tiempo. Las semillas de chía pueden ser fácilmente almacenadas en seco durante 4 años sin que se deteriore el sabor, el olor o el valor nutritivo, y todo ello sin un solo producto químico o conservante. Los antioxidantes ayudan a prevenir los daños de los radicales libres en tu cuerpo, el envejecimiento prematuro de la piel e inflamación de los tejidos.

La semilla de Chia no necesita preparaciones especiales, se puede comer directo del plato y combinada con cualquier alimento, puede ser mezclada con jugos, postres, comidas, ensaladas, etc. No tiene contra-indicaciones de consumo y la porción mínima sugerida por día es de 5 gramos por persona.

La semilla de Chia es de consistencia sólida, sin embargo si permanece en remojo durante 15 minutos aproximadamente, esta se cubre con una película gelatinosa sin sabor.

Yogurt con Chia:

Agregar 2 a 3 cucharadas de Chia a un yogur a elección (si quiere adelgazar busque uno descremado) y consumir inmediatamente, también puede dejarlo reposar unos 20 minutos, la chia crecerá espesando el yogur.

Ensaladas con Chia:

Puede espolvorear chia a cualquier ensalada, de preferencia cómalo con ensaladas crudas ya que estas conservan mejor sus nutrientes .

Ensaladas en harina con Chia:

Si usted es de las personas que gusta de preparar galletas o pan, puede agregar chía al final de la preparación (al batido) y luego hornear.

Semillas de Chia en postres:

Puede preparar ensaladas de fruta agregar miel o leche condensada y espolvorear una a dos cucharadas de semillas de Chia.

Semillas de Chia en Helados

Al helado le puede dar una linda terminación agregando semillitas de chia y ayudaran a decorar y a hacer mas nutritivo el postre

AGUA FRESCA DE CHIA

La Cebolla: Sus propiedades

2013-02-18T18:25:00.000-08:00

La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo.

También es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro, resfrio, gripe, bronquitis, si nos preparamos el jugo de 1 cebolla junto con el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de miel y lo tomamos caliente nos ayudará a recuperarnos. No debemos olvidar que las cebollas crudas o cocidas o también su jugo, funcionan muy bien en caso de estreñimiento.

Es un gran desinfectante, por lo tanto comerla sobre todo cruda, nos ayuda a protegernos contra las enfermedades infecciosas.. Otras de sus propiedades es que nos ayuda a combatir la caspa y la caída del cabello, haciéndonos fricciones en la cabeza, con su jugo frecuentemente. Contiene vitaminas y sales minerales, azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc..... Para aquellos que son diabéticos, incorporar la cebolla a su tratamiento es muy importante ya que ellos necesitan depurar su sangre y la cebolla ayuda a depurarla, desinfectándola, ya que actúa eliminando las impurezas de la sangre, tornándola más limpia y pura y por lo tanto con más defensas. Como punto final les sugerimos, aprovechando de la generosidad y de los conocimientos del Señor Kozel, esta fórmula sencilla para ayudarnos a limpiar y rejuvenecer nuestro cutis.

Extraer el jugo de una cebolla cruda y aplicarlo una o dos veces seguidas, sobre el rostro, masajeándolo hasta que lo absorba totalmente. Este procedimiento embellece nuestro rostro. No desaprovechemos esta oportunidad ya que es fácil, rápida, económica e inofensiva

La cebolla, sana y nutritiva, esconde numerosas propiedades medicinales entre sus capas y además resulta muy versátil en la cocina.La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo, ... También abundan la vitaminas A, B, C y E.
Además alberga un aceite esencial que contiene una sustancia volátil llamada alilo, con propiedades bactericidas y fungicidas.
Es interesante su contenido en glucoquinina, una sustancia hipoglicemiante considerada la «insulina vegetal», pues ayuda a combatir la diabetes.
Sus enzimas favorecen la fijación de oxígeno por parte de las células, colaborando en la función respiratoria.
En cuanto a sus componentes principales son: agua (89%), glúcidos (8,6 g), fibra (1,6 g), proteínas (1,2 g) y grasas (0,2 g), con 38 calorías por 100 g.
De todo lo expuesto anteriormente se puede deducir que la cebolla:
Estimula numerosas funciones orgánicas, pues
es diurética, cardiotónica e hipoglucemiante.
Tiene asimismo propiedades antisépticas y emenagogas (regulación del ciclo menstrual).
Reduce, al igual que el ajo, la agregación plaquetaria (peligro de trombosis), así como los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico en la sangre.
De manera general, favorece el crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las defensas orgánicas, sobre todo frente a agentes infecciosos.
Las indicaciones terapéuticas de la cebolla son:
Edemas, oligurias (escasa formación de orina); congestión de los órganos pelvianos en la mujer y prostatismo en el hombre.
Enfermedades infecciosas; convalecencia; astenia.
Trastornos cardiacos; hipertensión; arteriosclerosis.
Resfriados, gripe, bronquitis y tos.
Digestiones lentas y flatulencia con hipoclorhidria (disminución de jugos gástricos, pero se desaconseja en caso de hiperclorhidria y ardores).
Fermentaciones intestinales; estreñimiento; parásitos intestinales.
Nerviosismo, insomnio, depresiones menores.
Diabetes; reumatismo; obesidad y celulitis.
Uso en la cocina
La cebolla es imprenscindible en la cocina pues es uno de los condimentos más empleados en la cultura gastronómica mediterránea.Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa.
Compra y conservación
A la hora de la compra se deben elegir los ejemplares que tengan el bulbo firme, sin brotes y que conserven intacta la piel, que ha de ser crujiente.
Para conservarlas bien no es recomendable introducirlas en el frigorífico. Por el contrario, se deben guardar en un lugar seco y ventilado, donde no tengan la luz directa, y colocadas sin amontonar.
Componentes activo principales:

Aminoácidos: Ácido glutamínico, argenina, lisina, glicina...etc.
Minerales: Principalmente: Potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, azufre y, en cantidades menores: hierro,manganeso, zinc cobre y selenio.
Vitaminas: Vitamina C, Ácido fólico, Vitamina E
Aceite esencial con muchos componentes sulfurosos: disolfuro de atilpropilo, metilaliína, cicloaliína...etc
Ácido tiopropiónico:
Quercetina : tratamiento de la debilidad capilar.
Aliina, en menor cantidad que el ajo.

Propiedades medicinales:
Uso interno
Circulación: La presencia de aliina, aunque en menor cantidad que en el ajo, la hace muy importante en otorgar a esta planta propiedades antitrombóbitas
( no formación de coágulos en la sangre ) por lo que resulta muy adecuada para fluidificar la circulación sanguínea y evitar o luchar contra las enfermedades circulatorias siguientes: arteriosclerosis, colesterol, hipertensión, angina de pecho y otras relacionadas con una mala circulación como las hemorroides. ( Macerar 300 gr. de cebolla en un litro de agua durante 12 horas. Tomar tres vasos al día)
Diurético: Favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de reumatismo, gota, hidropesía, edemas, y vejiga. ( 3 copitas al día de la maceración de 50 gr. de cebolla machacada en un litro de vino)
Bactericida: Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es , junto con el ajo, uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio ( gripe, bronquitis, faringitis, etc..) y digestivo putrefacciones intestinales, diarrea, etc...) ( Jarabe de cebolla: Decocción durante una hora de la misma cantidad de cebolla que de agua. A la preparación resultante, se le añade 1/5 parte de miel y 1/3 de azúcar. Remover hasta que tenga una buena consistencia y tomar tres tazas al día) ( Vahos de cebolla en agua hirviendo)
La cebolla mezclada con miel a partes iguales aclara la voz y soluciona el problema de la ronquera.
( Beber 3 cucharadas diarias del jugo de la mezcla de cebolla con miel)
Digestivo: Favorece la digestión, al estimular el hígado, la vesícula y el páncreas aunque debería evitarse en aquellos casos en que exista hiperclorhidria ( acidez estomacal ) así como en estómagos delicados. ( )
Estudios recientes parecen asociar el consumo de la cebolla con la inhibición del cáncer. Los compuestos azufrados parecen ser los responsables en la lucha contra la aparición de células cancerosas en el estómago. El flavonoide quercetina, por sus efectos antioxidantes, también parece jugar jugar el mismo papel en este sentido.
Alergias: Este mismo flavonoide resulta muy útil para disminuir las reacciones alergicas producidas por el polen. Un remedio eficaz contra la fiebre del heno consiste en macerar una cebolla pelada y troceada en un vaso de agua durante un par de minutos. Luego se bebe el agua.
Osteoporosis: Estudios realizados sobre ratones, parecen demostrar, según investigaciones realizadas en Suiza, como la ingesta diaria de este alimento favorece el desarrollo del tejido óseo, disminuyendo en un 20 % la osteoporosis.
Uso externo
Picaduras de insectos: Sus propiedades bactericidas la convierten en un buen desinfectante contra las mordeduras o picaduras de animales, especialmente de insectos. ( Mojar la zona afectada con el líquido de una cebolla fresca machacada)
Verrugas: Las verrugas pueden eliminarse si diariamente aplicamos dos o tres veces un emplasto con el jugo de una cebolla machacada en vinagre.
Loción capilar: Además de estimular el folículo piloso, el azufre, elimina la caspa y ayuda a conservar el cabello. La quercetina tiene su papel en este sentido( Realizar fricciones diarias del jugo de la cebolla tierna)
Sabañones: Para eliminar el picor, muy habitual en la presencia de sabañones, asi como por su riqueza en aliina, uno de los mejores antibioticos naturales, la utilización de la cebolla cruda puede resultar muy adecuada
( Restregar una cebolla cruda sobre los sabañones)

En el Cabello: Si quieres que el pelo te crezca rápidamente y que además luzca brillante y saludable, tenemos el remedio para ti. Sólo tienes que trocear una cebolla en varias porciones e introducirla en el bote de champú que usas normalmente. Déjalo reposar durante unos 15 días y después aplícatelo con cada lavado. No te preocupes si cuando tienes el pelo mojado te huele a cebolla porque cuando se seca el olor desaparece. ¿Preparada para lucir melena?
Otros usos
Alimento: Es una planta que no debería faltar nunca en la mesa y debería comerse siempre cruda, pues la cocción destruye sus componente esenciales. Se puede comer en caldo, mezclada con otras verduras. Sobre todo, debería comerse en ensaladas cruda. Para estómagos delicados, puede dejarse la cebolla en maceración con aceite de oliva durante la noche, lo que le hace perder su acritud. Lo mismo si la introducimos dentro de agua con un poco de jugo de limón durante unos minutos. La ventaja de estos dos procedimientos anteriores es evitar que la cebolla pique, pero conservar sus propiedades.
La composición alimentaria de la cebolla por cada 100 gr. esta formada por los principales elementos siguientes:

Agua 89gr.
Calorías 38 kcal
Lípidos 0.16gr.
Carbohidratos 8.6gr.
Fibra: 1.8gr.
Potasio 157mg.
Azufre 70mg
Fósforo 33mg
Calcio 20mg.
Vitamina C 6.4mg.
Vitamina E 0,26mg.
Vitamina B-6 0,116mg.
Ácido fólico 19mcg.
Ácido glutamínico 0.118g.
Argenina 0,156g
Lisina 0,055g.
Leucina 0,041g.

Propiedades adelgazan-tes de la cebolla

Beneficios de la cebolla para perder peso

Las propiedades adelgazan-tes de la cebolla hacen de este vegetal una hortaliza ideal para acompañar una dieta para bajar de peso. De esta forma, potenciarás la pérdida de peso en forma natural. Prueba los beneficios de la cebolla para perder peso y verás como sus propiedades se reflejarán en tu salud y tu apariencia Si quieres perder kilos y lo quieres hacer pensando en un tratamiento natural, nada mejor que recurrir a las propiedades adelgazan-tes de la cebolla.

En muchas ocasiones no se piensa en la cebolla como un vegetal para consumir en forma habitual, ya sea por su fuerte sabor o por miedo a que caiga mal al estómago. Lo importante es que sepas cuáles son las propiedades adelgazan-tes de la cebolla y luego tú decidas, si quieres o no disfrutar de sus beneficios.

Beneficios de la cebolla para perder peso:

Regulariza el funcionamiento del estómago.
Es diurética, estimula al riñón a eliminar toxinas y líquido.
Es depurativa, combate el estreñimiento. Acelera la motilidad intestinal.
Es antioxidante, por su contenido en vitaminas y minerales como Vitamina C, A, E y B, azufre, magnesio, fósforo y cobre, entre otros.

Además de estas propiedades adelgazan-tes de la cebolla, se le atribuyen otras características como:

Reduce el colesterol.
Reduce los triglicéridos.
Inhibe la formación de trombos.
Ayuda a controlar la hiperglucemia.
Es un excelente antiparasitario.

Como verás a la cebolla no le faltan propiedades beneficiosas, este vegetal posee muy pocas contra-indicaciones. Deberás prestar atención si:

Sufres de gastritis.
Sufres de divertículos, sobre todo en la etapa de divertuculitis.
Sufres de colon irritable en etapa de diarrea.

Si decides sacar provecho a las propiedades adelgazan-tes de la cebolla, puedes consumirla cruda, cocida o en zumos, sola o combinándola con otros vegetales como apio, ajo, berenjena, zanahorias, etc.

Recuerda que si tienes alguna duda, deberás consultar a tu médico.

La guayaba y sus beneficios- Recetas

2013-02-18T14:59:00.000-08:00

La guayaba es una fruta exótica, con forma de pera redondeada, de color verde claro, amarillo o marrón cuya pulpa es roja, dulce y está llena de semillas.

Si bien es una fruta netamente americana, tiene una gran reputación y consumo en los países asiáticos. De ella se dice que si en América y Europa "una manzana al día mantiene al médico alejado ", en Asia "unas pocas guayabas durante la temporada los alejan por varios años". Ante tal afirmación se nos despierta la curiosidad acerca de los beneficios de estas frutas exóticas.

Para conocerlas un poco más y convencernos de que las debemos probar, aquí les traemos algunos de los beneficios de las guayabas para la salud.

Ayuda a combatir los problemas estomacales e intestinales

La guayaba es muy rica en astringentes que ayudan a superar la diarrea y mejorar los cuadros intestinales como la gastroenteritis. Dichos astringentes son de naturaleza alcalina y por ello también tienen propiedades desinfectantes y antibacterianas por lo que sirven además para curar disentería por inhibir el crecimiento de microbios en el intestino. Además, otros nutrientes que presenta la guayaba, tales como la vitamina C, los carotenoides y el potasio refuerzan y purifican el aparato digestivo.

Estreñimiento

La guayaba es por otra parte una buena fuente de fibras. El comer sus semillas actúa como un laxante natural muy efectivo y previene todo tipo de problemas derivados del estreñimiento y la desregulación de nuestro aparato digestivo.

Tos

El jugo de guayaba cruda o la fruta en estado de inmadurez es muy útil para aliviar la tos y el resfriado. Ayuda a reducir la mucosidad, desinfecta las vías respiratorias e inhibe la actividad microbiana, debido a las propiedades astringentes que hemos mencionado. Asimismo la guayaba es una de las frutas más ricas en vitamina C y hierro, lo que la convierte además en un agente preventivo de las infecciones virales.

Cuidado de la piel

Las guayabas pueden ayudar a mejorar la textura de la piel y evitar los problemas del cutis mejor que cualquier tipo de crema cosmética. La abundancia de astringentes que presenta esta fruta contribuye a tonificar y estirar la piel así como también a mantenerla limpia y no grasa.

Por otro lado al ser rica en vitaminas A, B, C y potasio aporta muy buenos antioxidantes y desintoxicantes que mantienen la piel radiante y libre de envejecimiento.

Presión arterial alta

Esta fruta ayuda por otro lado a reducir el colesterol en la sangre y con eso a reducir la presión arterial y los riesgos de enfermedades cardíacas.

Pérdida de peso

La guayaba es muy útil para aquellos que quieren perder peso sin poner en déficit su ingesta de proteínas, vitaminas y fibra. Se trata de una fruta que es completa en fibras, muy ricas en vitaminas, proteínas y minerales y además libre de colesterol y carbohidratos por lo que se vuelve menos digerible y hace a nuestro apetito mantenerse satisfecho por más tiempo.

Estos beneficios son algunos de los tantos que tiene la guayaba y sin duda alcanzan para que al menos queramos probarla y constatar sus resultados.

Receta de Torta de pan con guayaba

Ingredientes

2 canillas de Pan que estèn duras (baguetts)
1 taza de azùcar
300 gramos de jalea de guayaba
5 huevos
2 tazas de queso blanco duro rallado
1.1/2 kitros de leche

Preparación:

Se le quiza la corteza al pan, se parte en pedacitos pequeños y se remoja en la leche, dos horas antes.
Luego se licua la mitad del pan y se le agregan los huevos.
Esto se agrega a la mitad del pan que quedò sin licuar.
Se agrega el queso rallado. Con el azùcar se prepara un melado suave y se le agrega a la mezcla.
Se coloca en un molde acaramelado y se le agregan los trocitos de jalea de guayaba.
Se coloca en el horno por una hora a 300º

Receta de flan de guayaba y queso

Ingredientes

1 lata de leche evaporada
1 lata de Leche condensada
Un cuarto de pasta de guayada
6 huevos
1 paquete de queso crema
1/2 tazade Azucar
Obsional (coco rayado)
Obsional (casquits de guayaba)

Preparación:

Derretir la azucar en un molde, Batir todos los ingredientes en la batidora luego que la azucar este deretida y dura en el molde echar la mezcla en el envase de el bano de maria poner en el horno a 350 grados o en una flanera en la estufa a media temperatura x 45 minutos aproximadamente dejar reposar y poner en nevera 24 horas lo puedes decorar con casquitos de guayaba.

Receta de Rollo de guayaba estilo monterrey

1 kilo 300 gramos de guayaba
1 kilo de azúcar
150 gramos de Nueces picadas
1 lata le Leche condensada

Preparación:

1.-Pon a cocer a baño maría la lata de leche condensada, aproximadamente por 3 hrs; deje enfriar y vacíe en un recipiente.
2.-Cuece las guayabas en su jugo, a fuego lento muy bien tapadas; deja enfriar y pasa la mezcla por una tela o colador fino, para que queden separadas la pulpa de la semilla.
3.-Aprieta con fuerza la tela o colador para exprimir bien la pulpa; luego pon ésta al fuego con el azúcar y menea hasta que se vea el fondo de el cazo, por 45 minutos mas o menos.
4.-Pon después una capa de azúcar sobre papel encerado en una mesa y,sobre ella,extiende la guayaba,espolvorea la nuez picada y extiende también la cajeta que se hizo al hervir la leche condensada; ve enrollando;rinde para tres rollos.
Envuélvelos en papel celofán de colores o bien con plastipack para que se conserven suaves.

Receta de Postre de guayaba
Ingredientes
- 1 Huevo
- 1/2 docena de Guayabas
- Azúcar al gusto.
Preparación:
1. Cierna las guayabas maduras en un cedazo, Bata la Clara del huevo a la nieve y póngasele suficiente azúcar.
2. Revuelva el huevo batido con el cernido de guayaba y póngalo en una bandeja bonita.
  Metálo en la nevera para que enfríe..
  
  Receta de Torta de guayaba
  
  Ingredientes
  
  1 docena de Guayabas medianas
  1 taza de azúcar
  2 tazas de agua
  100 gramos de Mantequilla sin sal
  2 huevos
  1/2 cucharadita de esencia deVainilla
  1 taza de Harina de trigo
  1 cucharadita de polvo para hornear
  1 queso crema
  1/4 cucharadita de sal
  
  Preparación:
  1. Lave las guayabas y retire los puntos oscuros. Píquelas en mitades y extraiga la pulpa.
  En una olla, ponga los cascos de la guayaba con el azúcar y el agua.
  Cocine a fuego medio por 10 minutos. Retire y deje enfriar.
  2. Entretanto, bata la mantequilla hasta que esté cremoso.
  Añada uno a uno los huevos, batiendo, Agregue la vainilla y, cuando el almíbar de las guayabas esté frío, añádale gradualmente a la mantequilla, batiendo todo el tiempo.
  3. Pre-caliente el horno a 30º. Engrase y enharine un molde mediano.
  Cierna la harina, con el polvo de hornear, la sal y la canela.
  Adicione a la mezcla anterior v revuelva bien, Vierta en el molde y hornee por 30 minutos o hasta que el probador salga limpio. Deje reposar y saque del molde.
  4. Bata el queso crema con la Leche hasta que esté suave y esponjoso.
  Extiéndalo sobre la torta y decore con los cascos de guayaba.
  
  Su acción curativa es ante todo de carácter laxante, aun cuando si el fruto no está maduro, posee propiedades astringentes.
  Es recomendable, por ejemplo, hacer gargarismos para atajar el dolor de garganta con la infusión de las hojas, y con infusiones de la corteza del árbol se trata eficazmente la diarrea en las comunidades guaraníes de nuestra provincia.
  La fruta seca es usada además contra las hemorroides, y las hojas como cataplasma contra la obstrucción e hinchazones.
  Diferentes estudios indican que la planta tiene diferentes compuestos químicos, como vitamina C, aceite esencial, carbohidratos, taninos, flavonoides, esteroides y alcaloides.
  Algo muy común en muchos pueblos de nuestra provincia es el de hervir juntos, en un litro de agua, semillas, frutos y hojas de la guayaba por unos 15 minutos hasta notar el contraste de colores e incorporarles miel y dos limones, para tratar todo tipo de males intestinales y para aquellos que se encuentran con algún estado gripal o con mucha tos constantemente.
  La guayaba es la fruta que ocupa el tercer lugar por la cantidad de ácido ascórbico que contiene, además de ácidos como el láctico, málico, cítrico, galacturónico, glicólico y fumárico, minerales como hierro, fósforo ycalcio, vitamina A, B1 y B2, grasas y proteínas.
  la fruta es utilizada para el consumo en fresco y en la industria alimenticia para la elaboración de mermeladas, licor, jaleas, néctares, jugos y refrescos.
  En Colombia es en caso de sus hojas y frutas, el ingrediente principal para el Unyelanine , medicamento que en los años 80 se decía que podía curar el cáncer.

Alimento para la tiroides,"hipotiroidismo"

2013-02-16T15:40:00.001-08:00

Podemos encontrar muchos remedios naturales para la tiroides que ayudan a las personas que padecen problemas en esta glándula a sobrellevarlos de la mejor manera y en algunos casos a eliminarlos.

Los problemas de funcionamiento de la glándula tiroides generan enfermedades como son el hipertiroidismo y el hipotiroidismo. El hipotiroidismo es la menor cantidad de la hormona tiroidea en la sangre, las causas más comunes de que exista deficiencia son problemas autoinmunes, inflamación de la glándula, falta de iodo, y problemas genéticos de las amígdalas.

Lo primero que es importante resaltar es que puedes solucionar tu problema en gran medida alimentándote correctamente, consumiendo soja, yodo, aceite de coco, entre otros; es importante que hables de este tipo de alimentación con tu médico de confianza.

A continuación algunos nutrientes que le ayudarán a mantener su tiroides funcionando saludablemente:

1. Selenio:

El selenio activa las hormonas de la tiroides para que éstas puedan hacer su trabajo. Coma un puñado de nueces brasileñas por lo menos 5 veces por semana para obtener este mineral.

2. Yodo:

El yodo juega un papel muy importante en la producción de hormonas por la tiroides. El problema es que si ingiere demasiado yodo, los problemas de tiroides se pueden agravar. La cantidad recomendada es 150 mcg al día. Fuentes de yodo son la sal yodada y las algas.

3. Zinc:

En estudios realizados en la Universidad de Massachucetts se notó una mejoría en mujeres con problemas de tiroides que tomaron un suplemento de zinc. La cantidad sugerida es de 10 mg de zinc diarios.

Remedio de rábano y algas para el hipotiroidismo

Una ensalada rica en yodo

Algunas comidas, bien preparadas, cumplen una doble función: la de alimentar y, a su vez, combatir un mal. En el caso del hipotiroidismo, recurrir aalimentos ricos en yodo es una genial idea. Puedes combinarlos como si de un remedio casero se tratara en esta rica ensalada de rábano y algas.

Ingredientes:

Cuatro o cinco rábanos
Una tirita de alga kombu
Media cebolla
Algunas hojas de lechuga
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal yodada y pimienta

Preparación:

Corta en finas rebanadas los rábanos o simplemente rállalos. Mézclalos con el alga kombu previamente hervida e hidratada hasta que esté tierna (paciencia, todo esto lleva un buen rato, pero aporta grandes cantidades de yodo), la lechuga, la cebolla y también condimentando con sal yodada, aceite de oliva, pimienta y zumo de limón.

Es una ensalada, sí, pero también es un magnífico remedio casero para el hipotiroidismo, ya que te aporta yodo a través de los rábanos, del alga kombu y, aunque en menores niveles, también a través del resto de los vegetales que componen este plato.

Dolor de Cabeza y Alimentación

2013-02-14T17:57:00.001-08:00

Una buena y correcta alimentación nos puede ser una ayuda, en muchas ocasiones, para aliviarnos ese dolor de cabeza que nos impide llevar una vida normal.

Si como yo padecéis de dolor de cabeza, jaqueca o migraña sabéis que suelen aparecer de repente, y que están causadas por muchos factores relacionados con nuestro estilo de vida como el estrés, la falta de sueño, cambios de temperatura, el ciclo menstrual y también la alimentación.
Seguro que más de una vez habéis asociado la migraña a la ingesta de algún alimento o bebida, pues bien, vuestra sospecha es cierta, hay alimentos comunes e incluso aditivos asociados al dolor de cabeza, sobre todo si vuestra cefalea es de origen vascular, alimentos como estos:

Quesos viejos y otros alimentos que contienen tiramina, una sustancia que se encuentra naturalmente en algunos alimentos. En general, cuanto más curado este el alimento más rico será en proteínas y mayor su contenido de tiramina, como el queso parmesano, el emmental, el manchego, quesos azules o roquefort. La cantidad de tiramina en los quesos es muy diferente debido a las variaciones en la elaboración, la fermentación, el envejecimiento o incluso la contaminación bacteriana. Debemos evitar todos los alimentos que contengan tiramina, como quesos añejos, el vino tinto, bebidas alcohólicas, y algunas carnes procesadas, ya que estos alimentos pueden desencadenar una migraña.
El flujo de sangre al cerebro aumenta cuando se bebe alcohol. El vino tinto, la cerveza, el whisky o el champagne son algunos de los más comúnmente identificados como factores desencadenantes cuando el cuerpo metaboliza el alcohol.
Compuesto fenólicos, que se encuentran en el chocolate, té y café.
Los aditivos alimentarios o conservantes que figuran en ciertos alimentos también pueden desencadenar dolores de cabeza. Aditivos como los nitratos dilatan los vasos sanguíneos, causando dolores de cabeza en algunas personas. El glucamanato sódico que se encuentra en caldos y sopas deshidratadas, conservas, salsas y pre-cocinados como las pizzas, canalones, croquetas, comida china. El aspartamo, un sustituto del azúcar usado en muchos productos light.

Cuidar la dieta también puede hacer milagros en nuestra maltrecha cabeza, al igual que algunos alimentos pueden desencadenar una migraña, también hay nutrientes en los alimentos que son capaces de aliviar el dolor de cabeza. Estos son algunos de los alimentos que funcionan mejor que la aspirina:

El selenio es un mineral capaz de retirar los metales tóxicos de nuestro organismo; estos metales contribuyen al aumento de los radicales libres y pueden causar jaqueca, además de aumentar el riego de enfermedades neurológicas, como Alzheimer o Parkinson. La ingestión diaria recomendada de selenio es de 55 mg o el equivalente a una castaña.
El magnesio tiene acción relajante y puede suavizar el dolor de cabeza cuando la causa es estrés, ansiedad o los síntomas pre menstruales. La concentración de magnesio afecta a los receptores de serotonina, sustancia que regula la percepción del dolor. La recomendación diaria de magnesio es de 400 mg para hombres y 350 mg para mujeres, el equivalente, por ejemplo, a tres cazos de espinacas.
El consumo excesivo de carbohidratos refinados, grasas y embutidos provoca la producción de sustancias que dilatan los vasos y pueden desencadenar un dolor de cabeza. En este caso, lo mejor son alimentos ricos en Omega 3 debido a su acción anti inflamatoria, como el salmón.
La vitamina B12 es fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso, evitando alteraciones de sensibilidad en el cuerpo que pueden causar jaquecas y migrañas. Son buenas fuentes de esta vitamina los mariscos, el atún o los huevos, su recomendación diaria es de 2,4 mg en adultos.
Los carbohidratos son nuestra principal fuente de energía, sin embargo, la falta y exceso de este nutriente genera disfunciones metabólicas cuyo principal síntoma es dolor de cabeza. Hay que controlar la ingestión de este alimento, las principales fuentes son el pan, el arroz y las masas, es mejor consumirlos integrales.
Las almendras son analgésicas, contienen ácido salicílico, es bueno comer un puñado, masticando y salivando bien.
El jengibre es energético, anti-nauseas y anti-melancolía.
Cuando pasamos largos periodos sin comer sufrimos hipoglucemia que puede causar dolor de cabeza, así que es recomendable comer de 3 en 3 horas para mantener el nivel glucémico.

A partir de esta división general pasamos a darte una lista de ciertos alimentos que se recomienda evitar para no aumentar los dolores:

- Los lácteos en general, más que nada los quesos duros y fermentados

- El chocolate
- El café negro
- Edulcorantes químicos, sobre todo los que son a base de aspartamo
- Toda salsa de soja que no sea natural
- Comida china
- Productos light, por poseer aspartamo
- Alimentos envasados o enlatados
- Harinas, sobre todo las blancas
- Evitar excesos en vino o licores convencionales a base de alcohol común
- Los dolores suelen potenciarse al ingerir queso y vino tinto
- Azúcar blanca

En algunos casos particulares encontramos personas que no toleran el gluten, por lo que cualquier tipo de harina les provoca o aumenta la jaqueca. La harina de trigo es el cereal que más gluten posee. Los otros cereales con gluten son la avena el centeno y la cebada. Además hay individuos a los que las nueces les producen dolores de cabeza.

Fuente “Fundación Migraña”.

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Antioxidantes en frutas y verduras, naturales y eficaces

2013-02-13T11:49:00.000-08:00

Para proteger la salud con toda la gama de antioxidantes es mejor cocinar combinando colores

Hay vitaminas antioxidantes como la A, C y E, presente en casi todas las frutas y verduras. Pero si a esto le sumamos que las frutas y verduras, además, contienen compuestos fenólicos y carotenoides que son potentes antioxidantes, es comprensible que las frutas y verduras sean imprescindibles en cualquier dieta.

Hay miles de compuestos fenólicos y se estima que cada planta, cada fruta, cada hortaliza tiene su propio conjunto de antioxidantes. A su vez cada tipo de antioxidantes protege contra un cierto tipo de daño molecular.

Por ello, la recomendación es consumir muchas verduras y frutas diferentes, porque ninguna fruta o verdura ofrece por sí sola, todos los tipos de antioxidantes que debe aportar una dieta variada.

Aunque hay alimentos que puedan contener los cuatro tipos de antioxidantes que son las vitaminas A, C y E, los minerales como el selenio o el zinc, los carotenoides y los polifenoles, la familia que forman éstos últimos (carotenoides y polifenoles) es tan amplia que la mejor manera de asegurarnos su ingesta y proteger nuestra salud es consumir muchas y diferentes verduras. Un método por el nos podemos guiar es el de combinar colores.

El color es la manera más rápida y fácil de reconocer si un vegetal es rico en antioxidantes. A más color, más antioxidantes.

Los polifenoles abundan en los vegetales de colores vivos en la gama que va del amarillo al rojo oscuro y se encuentran generalmente en la cáscara y piel de las frutas. Posiblemente, entre los más conocidos se encuentre las antocianinas, las flavonas y el resveratrol.

Las antocianinas son responsables del color rojo, azul y violáceo de los frutos rojos como las cerezas, las moras o las grosellas. Las flavonas se encargan de dotar de color amarillo a todas las frutas en las que están presentes como el limón o el plátano. El resveratrol está sobre todo presente en la piel y en las pepitas de la uva negra y por tanto en el vino tinto.

El color indica también el tipo de antioxidante que hay en cada alimento. Los carotenoides lucen colores entre el naranja, rojo y verde. Tres colores que podemos encontrar al mismo tiempo en los pimientos, cuando están mudando del verde al rojo. Pero posiblemente las zanahorias, calabazas, y por supuesto, en las naranjas, sean los mejores ejemplos de carotenoides

Dentro de esta familia de antioxidantes, se encuentra el licopeno que da color a tomates y sandías y la clorofila que dota de color verde, a espinacas, acelgas, lechugas, etc. El color es una manera rápida y fácil de reconocer si un vegetal es rico en antioxidantes. A más color, más antioxidantes.

Por ejemplo, los cogollos, es decir las hojas interiores y de color más claro de las verduras, tienen menos antioxidantes, que las hojas exteriores, más oscuras y que normalmente se desechan. Las hojas oscuras de las lechuga romana contienen casi diez veces más luteína, un antioxidante que forma parte de los carotenoides y que favorece especialmente a los ojos, que las hojas claras de la lechuga iceberg.

Antioxidantes hidrosolubles y liposoubles

Los hidrosolubles, como la vitamina C del zumo de naranja se aprovechan bien porque el alimento contiene una gran cantidad de agua en la que se pueden disolver los antioxidantes.

Sin embargo, las vitaminas A, E y los carotenoides son liposolubles y a no ser que se acompañen de aceite se pierden.

El licopeno de la sandía (en la foto) se aprovecha mejor en ensalada con aceite. Lo mismo sucede con el tomate o con las zanahorias.

Polifenoles y carotenoides, entre los antioxidantes más naturales y eficaces

Las últimas investigaciones parecen comprobar que los antioxidantes pueden anular los efectos perjudiciales de los radicales libres en las células y la gente con una dieta de frutas y vegetales ricos en polifenoles (antocianinas, flavones..) y carotenoides tienen un riesgo más bajo de contraer cáncer, enfermedades cardíacas, retrasar el envejecimiento y evitar algunas enfermedades neurológicas.

Estas investigaciones sugieren que compuestos como la luteína pudieran prevenir enfermedades tales como degeneración macular y enfermedades neurodegenerativas, causadas por el estrés oxidativo.

Sin embargo, a pesar del papel claro del estrés oxidativo en las enfermedades cardiovasculares, estudios controlados usando vitaminas antioxidantes no han mostrado ninguna reducción clara en el progreso o riesgo de contraer enfermedades cardíacas. Esto sugiere que otras sustancias en las frutas y los vegetales (posiblemente los flavonoides) por lo menos expliquen parcialmente la mejor salud cardiovascular de quienes consumen más frutas y vegetales.

• Alimentos antioxidantes con polifenoles: frutas, verduras y hortalizas frescas, soja, aceite de oliva, té (verde, rojo, blanco) , café, chocolate, ajo, papa y diversas legumbres y frutos secos.

Alimentos antioxidantes con betacaroteno: Está presente en vegetales

de color amarillo (albaricoque, melón, melocotón) o rojo (tomate, sandia), y también en hojas de color verde oscuro como espinacas, acelgas o coles de Bruselas.

Alimentos antioxidantes con vitamina C:

Se encuentra principalmente en cítricos, kiwi, repollo, fresa, pimiento verde, coliflor, espinacas y tomates crudos.

• Alimentos antioxidantes con vitamina D: aceite de hígado de pescado, sardinas, arenques, salmón, atún, hígado, leche, mantequilla y yema de huevo.

• Alimentos antioxidantes con vitamina E:

Está presente en mayor proporción en el germen de trigo, en cereales de grano entero, aceite de oliva, vegetales de hoja verde y frutos secos.

Lo creas o no, tu cuerpo probablemente mantiene a raya al menos 10.000 ataques de radicales libres cada día! Los radicales libres, son moléculas desequilibradas que pueden alterar las células sanas y causar destrucción por una reacción en cadena. Pueden dar lugar a una amplia variedad de problemas de salud, y por lo tanto deberías tenerlos en cuenta a la hora de considerar tu salud y bienestar general.

¿De dónde provienen los radicales libres?

Los radicales libres pueden proceder tanto de fuentes internas como externas. Por ejemplo, se pueden desarrollar en tu propio cuerpo durante procesos naturales. En particular, cuando el oxígeno reacciona con compuestos durante el proceso de toma de energía en el cuerpo.

También pueden provenir de fuentes externas, como cuando te expones a la radiación UV. Del mismo modo, cuando entras en contacto con contaminantes y otras sustancias tóxicas, como los productos químicos agrícolas (pesticidas y herbicidas), aditivos que usualmente se agregan a los alimentos o las toxinas ambientales.

¿Cómo dañan tu cuerpo los radicales libres?

Los radicales libres son moléculas inestables que pueden reaccionar rápidamente con otros compuestos en el cuerpo. Por lo general, afectan a la molécula estable más cercana con la que entran en contacto transformándola en un radical libre más y así sucesivamente. Se pone en movimiento una reacción en cadena que puede resultar en la interrupción total de la vida de una célula o un grupo de células.

El papel de los Antioxidantes

Nuestro cuerpo utiliza los antioxidantes para protegerse del daño que los radicales libres pueden causar. Los antioxidantes funcionan neutralizando los radicales libres, poniendo fin a la reacción en cadena. En circunstancias normales, cuando hay suficientes antioxidantes presentes, el cuerpo puede utilizar su propio sistema inmune para luchar contra el daño que ocasionan los radicales libres.

Sin embargo, hay situaciones en las que el daño del radical libre puede salirse de control, como cuando la producción de radicales libres se convierte en excesiva.
Incluir antioxidantes en la dieta es sumamente importante, especialmente cuando optamos por un plan de desintoxicación. Asegúrate de consumir alimentos ricos en antioxidantes cada día!

El magnesio y la salud

2013-02-11T14:06:00.000-08:00

Las mujeres necesitan tomar suficiente calcio para prevenir la osteoporosis, y por ese motivo deben asegurarse también de tomar suficiente magnesio.

El cuerpo necesita mantener los dos minerales en equilibrio. Sin suficiente magnesio, el calcio es excretado por el cuerpo, sin más, por lo que ese calcio no serviría de nada.

Hay que tener en cuenta que más del 70% de las mujeres tienen carencias de magnesio, lo cual es sorprendente, y fácilmente evitable.

Si tu doctor te receta suplementos de calcio, consúltale sobre la posibilidad de agregar también un suplemento de magnesio (200 miligramos diarios). O también agregar a tu dieta alimentos ricos en magnesio, como por ejemplo erdura, vegetales de hoja verde, pan de grano entero, o pan hecho a base de varios granos (trigo, centeno, mijo, etc.), cereales fortificados, semillas de soja, tofu, leche o yogur.

Los minerales representan sólo una pequeña parte del cuerpo, pero es sin embargo muy importante para nuestra salud. Los minerales que ingerimos a través de los alimentos sirven para muchas funciones importantes en el cuerpo.

Necesitamos minerales para fortalecer los huesos, dientes y cartílagos, por lo que fácilmente puede mantener el agua y el balance de sal en el cuerpo y para los impulsos nerviosos y transmitir señales entre las células para funcionar.

Los minerales no los puede fabricar el propio cuerpo, sino que deben ser administrados a través de la dieta. Dos minerales que se necesita en grandes cantidades son el Magnesio (Mg) y el Calcio (Ca) también el Hierro (Fe) es muy importante y las próximas semanas voy a entrar más en detalle de estos tres, empezando por el Magnesio.

Magnesio (Mg)

El magnesio es necesario para la función muscular y nerviosa, el corazón, cerebro y huesos, y para un gran número de las enzimas necesarias para el funcionamiento celular. Necesarias para la síntesis de proteínas y los niveles de calcio.

El magnesio juega un papel importante para el crecimiento de los tejidos y es particularmente importante para las mujeres embarazadas y las personas deportivas. También hay una necesidad elevada en personas estresadas.

Con el reciente aumento de la acidificación de nuestra tierra y el cambio en nuestra alimentación, la ingestión de Magnesio ha disminuido dramáticamente con un mayor riesgo de mala salud como resultado…

Deficiencia de Magnesio

La deficiencia de magnesio puede causar retraso del crecimiento, trastornos de la conducta, alteraciones en la función del corazón, confusión, dificultad para concentrarse, depresión, entumecimiento, hormigueo, calambres, diarrea y estreñimiento.

Los grupos que son especialmente propensos a desarrollar la deficiencia de magnesio son las mujeres embarazadas, personas con la osteoporosis, la diabetes, los mayores, los alcohólicos, las personas con dietas pobres, las personas tratadas con diuréticos y digital, y las personas con infección crónica por enfermedades gastro-intestinales.

Investigación en los últimos años ha dado un indicio de que el magnesio tiene un papel importante en una serie de enfermedades como la hipertensión, osteoporosis, arteriosclerosis, la vesícula y los cálculos renales. Los estudios también han demostrado que altos niveles de magnesio en el agua potable (agua dura) reduce la mortalidad por enfermedad cardiovascular en hombres y mujeres.

Alimentos ricos en Magnesio – Fuentes más comunes:

- Leche y yogur

- Pan integral y frutos secos

- Carne, ave, pescado y huevos

- Patatas

La ingesta diaria recomendada de magnesio:

-          Hombres: 350 mg

-          Mujeres: 350 mg

-          Mujer Embarazada: 450 mg

-          Lactancia Materna: 450 mg

Sólo tenemos un cuerpo, cuídalo bien!

El Kiwi , rico en vitamina C , y bueno para adelgazar.

2013-02-09T08:59:00.000-08:00

El kiwi es un excelente recurso de vitamina C, en cantidades mucho mayores que lo son las naranjas. La vitamina C es fundamental para nuestro organismo, y con un sólo kiwi a diario estamos satisfaciendo con creces las necesidades de nuestro cuerpo de ella. Sin embargo, sobrepasarnos en el consumo de esta fruta puede causar problemas, y por lo tanto hay que consumirla con moderación.

Si te apetece el kiwi y quieres adelgazar, comiéndolo puedes lograrlo. Esta fruta contiene propiedades depurativas, sacian-tes y antioxidantes que permiten al organismo quemar grasas más rápidamente y perder peso en forma natural. El kiwi es una fruta que además de sabrosa, brinda beneficios para adelgazar gracias a sus propiedades.

El kiwi tiene un valor calórico bajo (67 calorías/100 grs), esto no sólo es beneficioso para el organismo porque aporta poca energía, sino porque se convierte en un alimento de calorías negativas. Es decir que al consumirlo y digerirlo se gasta más calorías, que las que aporta. Por otra parte la fibra que contiene (1.5 grs/100 grs) aportapropiedades laxantes, depurativas y desintoxicantesque barren de impurezas el cuerpo. Esta misma fibra brinda saciedad, con lo cual se limita el consumo de alimentos.

Además el kiwi posee un alto porcentaje de vitamina C, antioxidante natural que mejora el metabolismo celular, aumentando el gasto metabólico y por ende, la quema de calorías. Por últim,o su contenido en potasio, reduce la hinchazón a causa de la retención de líquido y permite eliminar residuos a través de la orina.

Por todas estas razones es posible adelgazar con kiwi, ya sea su fruto entero (sin piel), en postres o en zumos. Lo importante es incorporarlo a la dieta diaria y aprovechar todas sus propiedades.

Recetas...

Brazo Gitano de kiwi

Ingredientes:

100g de azúcar
300g de kiwi
9 huevos
1 sobre de levadura royal

Instrucciones:

Calentamos el horno a 180º. Forramos un molde de 25x25 con papel de horno. Batimos los huevos con el azúcar, el kiwi (pelado) y la levadura. Ponemos al horno 30 minutos a 180º. Cuando esté cocido, lo dejamos enfri ar y lo enrollamos, dejamos en la nevera. Decoramos con el azúcar glas. Se sirve frío.

Helado de yogur y kiwi

En este helado el toque cremoso no lo conseguimos ni con yema de huevo ni con nata, sino con yogur.Podemos ponerlo de kiwi o simplemente natural o tipo griego. El kiwi puedes sustituirlo por otra fruta en la misma cantidad.

Ingredientes
200 ml. de leche
2 yogures naturales o de kiwi
2 kiwis
75 gr. de azúcar

Preparación:

1. En una batidora, trituramos todos los ingredientes.

2.Vertemos la crema en la heladera y accionamos el tiempo indicado hasta que el helado tome solidez. Sino tenemos heladera, introducimos en el congelador, removiendo la crema cada 45 minutos para evitar que cristalice

Papilla de Kiwi

Ingredientes

1 manzana
1 kiwi
1 rodaja de melón
1 naranja

Consejos: Puedes añadir una galleta, siempre que sea sin gluten para no provocar alergia. Si usas galletas o cereales normales, espera hasta que el niño tenga al menos un año de edad

Preparación de la papilla de kiwi, melón y manzana

1. Lavar y pelar la manzana y el kiwi, retirando bien las pepitas. Cortar una rodaja de melón, eliminar las pepitas y partirlo en trozos.

2. Triturar las frutas en el vaso de la batidora. Para que quede más fino se puede pasar por un pasapurés o colador.

3. Exprimir la naranja e ir añadiendo el jugo para darle el sabor que se quiera, más o menos dulce. Si la papilla está demasiado líquida, se pueden triturar los gajos y añadir la pulpa, retirando bien las pepitas, o añadir una galleta sin gluten.

Te proponemos más recetas de papillas de frutas

Mermelada de Kiwi

ingredientes

- 460 gr. de kiwis

- 300 gr. de azúcar

- Zumo de un limón pequeño

Mermelada Tradicional:

Pelamos los kiwis y hacemos puré con la licuadora. Añadimos el azúcar, la ralladura y el zumo del limón colado. Mezclamos bien y calentamos en una cacerola grande de acero inoxidable a fuego lento suave, sin parar de remover, hasta que el azúcar se haya disuelto.

Llevamos entonces a ebullición y cocemos, removiendo con frecuencia, durante 20 minutos. Comprobamos el punto poniendo una cucharadita de mermelada en un platito enfriado en la nevera: si se arruga al empujarla con el dedo, ya está lista; si no, cocemos durante 5 minutos más.

Vertemos la mermelada en tarros que habremos esterilizado en agua hirviendo durante 20 minutos. Cerramos y ponemos boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío.

Dejamos reposar como mínimo 2 semanas para que la mermelada de kiwi esté más buena.

Granizado de Kiwi y Melon

Ingredientes para 1 Litro de Granizado

- 1 Melón pequeño de 1 kg - 1,2 kg

- 2 Kiwis

- Hojas de Menta

- 3 Cucharadas soperas de azucar.

- 200 ml de agua

Elaboración:

Esto es lo mejor de la receta porque es muy sencilla, quitamos la piel al melón y cortamos en trozos.

Vamos poniendo todo en un bol, el melon troceado, el azucar, el agua, el kiwii pelado y cortado.

Batimos todo bien y metemos al congelador.

A la hora lo sacamos y volvemos a batir, haremos esto un par de veces mas.

Las propiedades,beneficios y recetas del paio

2013-02-08T11:03:00.001-08:00

Comer Apio resulta saludable y refrescante, ayuda a perder peso, es diurético, antioxidante, antiinflamatorio entre otros tantos beneficios que nos ofrece al incorporarlo en una dieta saludable.

Propiedades

1. Reduce el colesterol: De acuerdo con investigadores de laUniversidad de Chicago, el apio reduce los niveles del colesterol hasta 7 puntos con tan sólo 2 tallos al día. También ayuda a incrementar la secreción de ácidos biliares, lo cual ayuda a remover el colesterol del cuerpo.

2. Anticancerígeno: Un estudio encontró que este vegetal contiene una gran cantidad de compuestos que ayudan a prevenir la metástasis de las células cancerígenas, porque contiene unos compuestos llamados acetilénicos que detienen el crecimiento de los tumores.

3. Digestivo: El jugo de apio libera algunos nutrientes especiales de la fibra que ayudan a los movimientos intestinales

Intestino: es un excelente regulador del transito intestinal, en casos de estreñimiento crónicos, actúa activando los movimientos naturales del intestino, evitando gases, cólicos y fermentación, comiendo apio con cierta frecuencia se logra regularizar todas las funciones del intestino, en forma suave y natural, ya que cuenta con la virtud de actuar como laxante.

4. Diurético: El potasio y el sodio del jugo de apio son unos poderosos reguladores de los fluidos corporales, que estimulan la producción de orina para deshacerse del exceso de fluidos; propiedades del apio para adelgazar.

5. Anti-inflamatorio: El poli-acetileno de las propiedades del apio para adelgazar es un alivio increíble para todos los tipos de inflamación, incluyendo la artritis reumática, la osteoartritis, la gota, el asma y la bronquitis.

6. Disminuye la presión sanguínea alta: Un compuesto llamado ftalida ayuda a relajar los músculos alrededor de las arterias, dilatando los vasos y permitiendo que la sangre fluya libremente.

8. Ayuda a perder de peso rápidamente: Tomar jugo de apio durante todo el día ayuda a restringir los antojos de dulce y comida chatarra. Te llena sin hacerte ganar kilos de más. Ésta es una de las propiedades del apio para adelgazar más importantes que existe.

9. Elimina y previene cálculos: Elimina toxinas del cuerpo , lo cual ayuda a romper y eliminar los cálculos urinarios y los de la vesícula biliar. El jugo ayuda a quienes han sufrido de cálculos a no padecerlos nunca más.

Circulación: consumido regularmente, ejerce importantes beneficios, bajando los niveles de colesterol en sangre, eliminando el ácido úrico, combate la hila hipertensión y previene problemas cardíacos.

Articulaciones: contiene flavonoides, estos tienen acción antioxidante, antinflamatoria y inmune – estimulante orgánico, esto sumado al silicio, ayudan en la renovación y producción del tejido conjuntivo y articular, logrando un marcado alivio en inflamaciones producidas por artritis, reuma y gota, ya que estimula la eliminación de ácido úrico, el principal causante de todas estas dolencias.

Piel: contiene furanocumarinas, activas biológica-mente y sustancias químicas como psoralenos, estos dos componentes actúan como protectores de la piel en problemas de soriasis, estimulando en un proceso de repigmentación en la piel, para curar también el vitíligo y toda clase de problemas a nivel de la piel.

Catarros: en procesos gripales y bronquiales ayuda eliminando catarros y flemas, ejerciendo una acción expectorante y antibacteriana.

Nervios: actúa como un eficaz tranquilizante y sedante, su efecto relajante alivia notablemente dolores por contracturas, calambres y cefaleas tensionales.

Usos en la cocina:

El apio es un vegetal muy nutritivo, de agradable y fuerte sabor. Sus pencas pueden comerse rellenas

o pasadas por huevo, harina y luego fritas son deliciosas. También en ensaladas es muy sabroso, especialmente mezclado con nueces, zanahorias ralladas, manzana verde y mayonesa.

La sopa de apio es muy nutritiva, agregado en estofados y acompañando pollo o pescado, logramos tener un excelente condimento que además de rico, tiene valiosas propiedades en beneficio de nuestra salud.

Recetas

Ingredientes

15 tallos de apio
150g de queso manchego rallado
100g de queso cheddar rallado
100g de queso de untar
2 cucharaditas de nata
1/2 cucharadita de finas hierbas
Pimienta
Sal
Cómo preparar Apio con quesos
Cortamos el apio en trozos de 2cm.
Mezclamos los quesos, la nata y las hierbas. Salpimentamos.
Colocamos la mezcla sobre cada trocito de apio y servimos.

Sopas
- 400 gramos de tallo de apio
- ½ kilo de repollo
- 6 cebollas pequeñas
- 3 tomates medianos frescos o enlatados
- 2 pimientos verdes dulces
- Sal
- Pimienta negra
Lava, seca y corta las verduras en trozos pequeños. Hiérvelas en 3 litros
de agua con sal y pimienta a gusto. Espera 10 minutos y luego baja el
fuego y continúa cocinando hasta que los vegetales estén blandos.
¡Listo!

Mal aliento

El mal aliento, también conocido como halitosis, si bien es un problema normal
que afecta de forma temporal prácticamente a todo el mundo, también puede
ser un caso de mal aliento crónico ocasionado por diversos motivos.
Debido a que este problema podría causar serias complicaciones en las relaciones
sociales, hoy te comentaremos un consejo sobre cómo masticar apio para el mal
aliento y así conocer una forma más natural de tener un aliento fresco.
Mal aliento
El mal aliento, en muchas ocasiones, es un trastorno normal y pasajero (como
cuando nos despertamos) que fácilmente puede eliminarse con una adecuada
higiene dental. Pero el mal aliento matinal, si bien es natural, puede tener
agentes que lo agudicen, como el hecho de respirar por la boca durante la noche
que impide que la cavidad bucal sea irrigada normalmente por la saliva.
También existen determinados alimentos muy conocidos por provocar un
mal aliento,como la cebolla y el ajo, aunque únicamente podremos considerar
como un aliento peligroso al que se extiende durante todo el día, siendo esto
un grave obstáculo para la socialización e interacción con las demás personas.
Ingredientes - Ensalada de sardinas, apio y
manzanas
2 latas de sardinas en aceite
1 manzana verde
4 tallos de apio
1 cebolla roja
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de yogur natural
1 cucharada de limón y 1 de ralladura de limón
2 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta
2 cucharadas de cilantro picado
Preparacion

Escurrir las sardinas, abrirlas por el medio y quitarles las espinas
Cortar las manzanas y los apios en cubitos y la cebolla en finas tajadas
Colocar en una ensaladera todos los ingredientes preparados o presentar en platos individuales y armar la ensalada sin mezclar
Vinagreta
Poner en un tazón el aceite, el yogurt, el jugo y la ralladura de limón, la mostaza y el cilantro. Condimentar a gusto con sal y pimienta. Mezclar para integrar bien.
Verter parte de la vinagreta sobre la ensalada
Secretos
Esta preparación se puede servir como bocados individuales en pequeñas tostadas para servir como tapas
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Los beneficios de los Jugos Naturales

2013-02-07T15:36:00.000-08:00

Los jugos (zumos) de fruta naturales son una excelente opción para todo el año, especialmente en época de verano, sobre todo si están bien frescos.

Los jugos naturales son diuréticos, alcalinizan-tes, mineralizan-tes y tonificantes. Son en general ricos en potasio y flavonoides, reducen la acidez de la sangre y los tejidos. Además, son ricos en azúcares y vitaminas. Sus propiedades no obstante dependen de la fruta en cuestión.

No deben ser un sustituto de la fruta fresca, pues contienen siempre menos fibra (pectina) y es necesario asegurarse de tomarlos recién hechos, para disfrutar de más vitaminas. Mucho menos si son jugos industriales.

Es importante por lo tanto que sean jugos naturales, no industriales. Pierden gran cantidad de vitaminas, pectina (fibra soluble) y taninos. Además del inconveniente del azúcar refinado añadido en muchos de ellos.

Según especialistas, el consumo excesivo de jugos ácidos, puede producir erosión del esmalte dentario y dolores. Este parece ser un pequeño inconveniente de los jugos de fruta, en mi opinión poco preocupante.

Son ideales para los niños, permite que elijan su sabor preferido.

No es conveniente tomar jugos de frutas en las comidas, ni después de éstas. Debe hacerse como mínimo una hora antes o una hora después, mejor entre comidas.

¡A disfrutar!

Prioridad mundial al consumo de fruta y hortalizas

2013-02-07T15:12:00.001-08:00

Muy pocas personas consumen suficientes frutas y hortalizas

Algunos de los trastornos más comunes y debilitantes del mundo, comprendidos algunos defectos congénitos, el retraso mental y del crecimiento, la debilidad del sistema inmunitario, la ceguera e incluso la muerte, se deben a una alimentación carente de vitaminas y minerales (comúnmente denominados “micronutrientes”). El consumo insuficiente de fruta y hortalizas es uno de los principales factores de tal falta de micronutrientes.

Por lo tanto, para los educadores en nutrición suele ser prioritario fomentar el consumo de fruta y hortalizas. Sin embargo, la mayoría de la población sigue sin consumir suficientes de estos alimentos, según indica un informe FAO/OMS de expertos en alimentación, nutrición y prevención de enfermedades crónicas, presentado este año.

Si bien la investigación revela que lo mejor es tomar nueve o diez porciones de fruta y hortalizas al día, las normas alimentarias tienden a recomendar un mínimo de cinco porciones al día [vea el articulo relacionado,"¿Qué es una porción?"]. Pero otros estudios indican que la mayoría de la población no satisface siquiera la mitad de este objetivo.

Esto resulta particularmente inquietante dado que estudios científicos recientes indican que la fruta y las hortalizas no sólo contribuyen a prevenir los trastornos causados por la falta de nutrientes, sino que también reducen el peligro de padecer enfermedades cardiovasculares -otra de las principales causas de enfermedad y muerte en todo el mundo- y distintos tipos de cáncer.

El aumento de las enfermedades no contagiosas tanto en los países ricos como en los países pobres se debe, en parte, a la disminución de la actividad física y a un consumo excesivo de energía alimentaria. Pero la OMS atribuye alrededor de tres millones de muertes al año por esas enfermedades al consumo insuficiente de fruta y hortalizas, factor de riesgo casi tan fatal como el consumo de tabaco y el sexo sin precaución.

“En estos momentos es un gran desafío para la salud pública incrementar el consumo de fruta y hortalizas”, afirma Kraisid Tontisirin, Director de Alimentación y Nutrición, en la FAO.

La población no consume fruta y hortalizas por distintas razones: el costo, la conveniencia, el sabor y prejuicios, entre otras. Pero conforme la ciencia reitera la importancia del consumo de estos alimentos, los organismos nacionales de salud, los representantes de la industria y las organizaciones internacionales, comprendida la FAO, están colaborando para tratar estos problemas y encontrar la forma de incrementar el consumo de fruta y hortalizas en todo el planeta.

¿Por qué son indispensables la fruta y las hortalizas?

Para comenzar, porque contienen muchas vitaminas y minerales, que cumplen toda una serie de funciones en el organismo: la vitamina A, por ejemplo, mantiene la salud de la vista y la inmunidad contra las infecciones; el potasio favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso y los músculos; y las vitaminas del grupo B son necesarias para transformar los alimentos en energía. (El ácido fólico, una de las vitaminas del grupo B más frecuentes en los alimentos, también contribuye a reducir el peligro de transmitir defectos neurológicos congénitos y a prevenir cardiopatías).

Otros micronutrientes presentes en la fruta y las hortalizas, como la vitamina C y la vitamina E, tienen muchas propiedades antioxidantes que protegen las células de los agentes cancerígenos. La vitamina C, en particular, puede incrementar la absorción de calcio, mineral esencial para la salud ósea y dental, así como la de hierro de otros alimentos (la falta de hierro puede causar anemia, uno de los trastornos más graves asociados a la alimentación, que padecen unos 2 000 millones de personas en todo el mundo).

Muchas frutas y hortalizas además contienen una gran cantidad de fibra, que ayuda a eliminar a través de la digestión sustancias que pueden ser nocivas y a reducir los niveles de colesterol.

Se piensa que gran parte de la fuerza de la fruta y las hortalizas procede de unas sustancias denominadas "fitoquímicas". Las plantas producen estos singulares compuestos para protegerse contra los virus, las bacterias y los hongos.

En los últimos 10 años los científicos han comenzado a aislar cientos de estos compuestos y a descubrir el gran alcance de sus beneficios para la salud. Pero el mecanismo exacto a través del cual las sustancias fitoquímicas defienden la salud, no está claro todavía. Los científicos sospechan que puede deberse a repercusiones individuales y a su interacción, tanto en el mismo alimento como con las sustancias fitoquímicas de otras frutas y hortalizas, así como con las de los cereales integrales, las nueces y las legumbres. Los nutrientes de otros tipos de alimentos también pueden ser un elemento importante del conjunto, porque se conoce que la absorción y el aprovechamiento de algunas vitaminas y minerales –y determinadas sustancias fitoquímicas- dependen de otros nutrientes.

“La mejor recomendación es diversificar lo más posible la alimentación”, explica William D. Clay, Jefe del Servicio de Programas de Nutrición, de la FAO. Este es uno de los principales mensajes de la campaña de la FAO denominada “Aproveche al máximo su alimentación”, iniciativa de información pública orientada a promover una alimentación apropiada y formas de vida saludables. “Consumir una abundancia de fruta y hortalizas en el marco de una dieta diversificada contribuirá a satisfacer las necesidades de nutrición”, afirma Clay [vea el articulo relacionado, "La clave está en el color"].

Un desafío –y una oportunidad- para la agricultura

Con lo difícil que puede ser lograr que la población haga caso de un mensaje sencillo, como: “consuma más fruta y hortalizas”, el verdadero desafío puede encontrarse en los sistemas de suministro y distribución de alimentos del mundo. La FAO está interviniendo para asegurar que la agricultura, en particular en el mundo en desarrollo, ayude a satisfacer la demanda de alimentos saludables.

“Uno de los principales objetivos es asegurar que el incremento de la producción no comprometa la inocuidad y el valor nutritivo de los alimentos”, explica Alison Hodder, oficial de agricultura de la Dirección de Producción y Protección Vegetal de la FAO.

La Organización fomenta las buenas prácticas agrícolas y colabora con diversos asociados en la elaboración de un marco general para los sistemas de producción de alimentos, que sea a la vez económico y sostenible desde el punto de vista ambiental. Como el período de cosecha de muchos frutos y hortalizas puede ser limitado, la FAO también ofrece información sobre los mejores métodos de conservación de los productos (por ejemplo: secado, elaboración química y tratamientos con calor), que conserven a la vez la máxima cantidad de nutrientes.

Otro objetivo de la FAO es contribuir a que la población tenga más acceso al consumo de fruta y hortalizas. En las zonas rurales, la FAO se esfuerza por divulgar información de horticultura y nutrición, fomentando en las comunidades la producción y el consumo de una variedad de cultivos. En las zonas urbanas la FAO ha presentado la iniciativa “Alimentos en las ciudades”, que es un programa concebido para asociar las estrategias de producción a las de transporte, almacenamiento y comercialización, y atender cuestiones críticas como la pobreza urbana y el costo de los alimentos.

La difusión cada vez más mayor de los beneficios del consumo de fruta y hortalizas ofrece a los productores una ocasión irrepetible de incrementar su producción e participar en nuevos mercados. “La clave es utilizar técnicas como la programación de cultivos, que ayuda a los productores a programar la producción de fruta y hortalizas durante el año –explica Hodder-. La agricultura puede abrirse para satisfacer las necesidades cada vez mayores del consumidor, siempre que el productor sepa anticiparlas”

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Una buena investigación

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Logra un buen descanso nocturno cuidando los alimentos que ingieres

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¿Cuánto son 200 calorías?:

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El color es la manera más rápida y fácil de reconocer si un vegetal es rico en antioxidantes. A más color, más antioxidantes.

Antioxidantes hidrosolubles y liposoubles

Polifenoles y carotenoides, entre los antioxidantes más naturales y eficaces

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