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Nuestros chuletones en concreto, de gran calidad, los recibimos gracias a Cárnicas Pradel, una empresa establecida en Tardienta, y que en pocos años ha alcanzado un nivel excelente en todos los sentidos. Su principal convicción es el control sobre todos los procesos de la carne, frente a la producción masiva, en la que opinan se termina por perder la pista al producto, mientras que, aplicando su manera de trabajar, se supervisa desde el nacimiento, a la alimentación, pasando por la selección personal y la distribución a sus clientes, para que el grado de satisfacción sea máximo, y el trato, lo más cercano posible.

Desde luego, nuestra experiencia es muy positiva, y pensamos continuar trabajando con ellos, para poder seguir ofreciendo la misma calidad, lo que sumado a nuestra manera de preparar y presentar el plato, provoca siempre reacciones positivas, tanto al pedirlo como al verlo pasar, y que continúe como una de las referencias de nuestros menús.

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Estos paquetes pueden adaptarse tanto en fechas como en cantidad y variedad de actividades, organizando todo con detalle al hacer la reserva. Puedes consultar algunas de estas posibles actividades en la imagen inferior, y a ellas se suman la enorme cantidad de entorno natural con el que contamos en la zona, y que merece la pena disfrutar aunque sea tranquilamente.

Si quieres pasar unos días en un pueblo muy tranquilo, pero bien ubicado, con la ventaja del trato cercano de un establecimiento familiar y en una zona con mil posibilidades y buena gastronomía, no dudes en contactarnos para informarte y poder adaptar estos paquetes a tus necesidades.

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Aunque la conocemos de sobra en Aragón, en otras regiones no es para nada tan popular, y hasta es posible que no sepan de qué habláis si la nombráis. Es originaria del norte de África, y fue distribuida por la Europa mediterránea y Portugal e introducida en Europa central y sudoriental. En España su uso se extendió por todo el territorio, siendo menos utilizada en las zonas del norte, excepto en la Ribera del Ebro, donde es muy apreciada, y hace posibles muchas recetas, desde el clásico plato hervido con patata, sal y aceite, hasta los crespillos de borraja, pasando por uno de los protagonistas de nuestro menú, el timbal. Como podéis ver, encaja muy bien con embutidos, y permite presentarla tanto en platos fríos, como en calientes, como en tapas más originales.

Es un alimento sano (por sus propiedades depurativas, descongestivas, diuréticas y antiinflamatorias, entre otras), sencillo y sabroso, que suele gustar, y sobre todo sorprender si no se conoce. Os recomendamos utilizarla más a menudo, y por supuesto venir a probarla a nuestro restaurante.

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Aunque el desnivel es de unos 700m, la ascensión es sencilla en general, con un tramo final más eminado. La ruta completa os puede llevar en torno a 4h o 4:30h, es decir, que puede ser apropiada para realizarla y a continuación pasar el mediodía y la tarde en el embalse o sus alrededores.

Al ser una senda tan transitada y conocida, no tendremos problemas en cuanto a señalización y guías, aunque es recomendable, como siempre que vayamos a hacer un recorrido de varias horas, que investiguemos antes el trazado, para tener ya algunas ideas previas sobre los tramos más y menos sencillos, y los lugares de interés en los que se puede parar, tanto a descansar como a admirar el paisaje.

Sin duda, es una actividad que merece la pena, ya que cuando lleguemos a la cima, gozaremos de vistas plenas en todas las direcciones, tanto de la ciudad de Huesca, como de Guara, del Pirineo y de Oroel. Un pico incomparable, sin ningún obstáculo, que nos permitirá descansar en su cima con la provincia a nuestros pies.

Si queréis conocer el recorrido paso a paso, y ya de paso algunas recomendaciones, recomendamos visitar: https://www.excursionesporhuesca.es/actividades/ascension-al-pico-gratal/#.Xt0tIcDtaUk

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En España, el consumo de caracoles está muy arraigado y siempre ha formado parte de nuestras mesas, sobre todo en épocas de hambruna. Hoy en día, se asocia a ciertas festividades, y son múltiples las recetas consideradas como un manjar a lo largo de la geografía española. Por ejemplo, caracoles a la palentina, un plato que se elabora con productos
derivados del cerdo, como jamón, lomo o chorizo, y un sofrito con cebolla, tomate y guindilla. Además de los caracoles, también se pueden consumir sus huevos, con los que se prepara una especie de caviar blanco.

Lo utilizamos por su textura y por su sabor a campo. Se deben lavar muy bien y repetidas veces con agua y sal, para eliminar la mayor cantidad de suciedad. Los cocinamos en agua fría, que vamos calentando a fuego suave. Conseguimos que el caracol saque todo el cuerpo de la cáscara. Una vez se alcanza el hervor, se deja cocer durante 5 minutos.
Al margen de la cocina mediterránea, el consumo de caracol se considera un uso culinario extraño, especialmente en Estados Unidos, donde se equipara a consumir una babosa, puesto que el caracol es precisamente eso, sólo que posee una concha propia. Se calcula, no obstante, que el consumo de caracoles comestibles en el mundo supera las 300.000 toneladas y los mayores consumidores son Francia, Italia y España. El principal exportador de caracoles del mundo es Marruecos, aunque China y Japón se
perfilan como grandes abastecedores.

Estos pequeños animales tiene importantes beneficios nutricionales y es una carne muy pobre en grasa comparada con la de otros animales, además de sus enormes beneficios cosméticos.

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Nuestro plato se elabora cociendo la pocha, a la que añadimos un alioli casero y mezclamos todo, emplatamos y sobre la pocha colocaremos pulpo cocido y fileteado, aliñado con aceite de pimentón y perejil. Es un plato de contraste, y no ligero, no os dejéis engañar por la apariencia sobre su tamaño, porque llena más de lo que parece, y combina la consistencia de las pochas con la suavidad y el aliño del pulpo para dar lugar a un plato muy sorprendente.

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Una experiencia de calma y silencio, para apreciar todos los detalles de naturaleza y ambiente, disfrutar de la gran frondosidad del barranco y admirar el trabajo que agua y viento han realizado durante miles de años. Es posible avistar además multitud de aves durante el recorrido, como el buitre leonado. Es un tramo recomendado en verano o en días de mucho calor, ya que se hace muy agradable por la continua sombra y humedad que desprende.

Además, no sólo podemos recorrer el camino establecido, sino que durante el recorrido nos encontraremos lugares tan especiales como el Salto de la Central de Alquézar o la Cueva de Picamartillo, lugar perfecto para una parada y descanso antes de continuar.

Sin duda es una actividad a recomendar a cualquiera, nunca decepciona, es adecuado para niños y mayores, y permite acompañarlo con un día en el pueblo de Alquézar y todas las posibilidades que ofrece la zona.

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Sin embargo, en los últimos años, a la típica “bacalada” que se colgaba en las tiendas, le ha salido un fuerte competidor: el skrei, un bacalao fresco del norte de Noruega del que los españoles somos los
mayores consumidores.

Si os gusta especialmente este pez, os recomendamos investigar sobre él en la gastronomía de nuestros vecinos portugueses, quienes lo preparan de infinitas maneras, y todas muy sabrosas. Y en la mesa de nuestro restaurante, el bacalao gratinado con alioli ya no puede faltar (además de que lo hacéis imposible pidiéndolo siempre, un éxito). Un buen lomo, desalado pero al punto de sal, que pasará por el horno mezclando su sabor con el ajo del, alioli dando un resultado espectacular.

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Un camino de dificultad media, pero bien habilitado para todo tipo de públicos, con vistas increíbles a cada paso, y en cualquier época del año. El paisaje incluye también la posibilidad de visitar la peña de San Miguel, los restos de un aljibe, el Castillo de Sen del siglo XII y una ermita románica.

Esto en lo referente a actividades y visitas, ¿pero y la historia? ¿Por qué ‘del Roldán’? Pues la leyenda dice que fue a causa de la vuelta a su Francia natal del caballero Roldán, sobrino de Carlo Magno, después de una fallida conquista de la Taifa de Saraqusta (Zaragoza). Este regreso era más bien una persecución, y ocurrió que al llegar a un cortado en la peña de Amán, cuyo interior recorre el río Flumen, el caballero frenó en seco, y cuando sus perseguidores creyeron tenerlo acorralado, dio un prodigioso salto con su caballo, y en lugar de caer al vacío, como era lo esperable, llegó al otro lado, dejando sus huellas, todavía visibles por algunos, en la peña de San Miguel.

Aunque se cuenta que su caballo no sobrevivió al salto y él tuvo que seguir a pie, y pereció poco después, en Ordesa, la historia narra que su espada, Durendal, consiguió llegar a Francia, al ser lanzada por el caballero con tal rabia que abrió la conocida como brecha del Roldán, para ver su tierra por última vez.

Alrededor de las impresionantes ubicaciones de nuestra provincia se cuentan muchas leyendas, pero sin duda esta es una de las más destacadas, lo que multiplica el atractivo de la zona.

Vía https://www.huescalamagia.es/blog/

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