• Huevos: 4 unidades
• Azúcar: 150 gramos
• Zanahoria rallada: 150 gramos
• Aceite de girasol: 75 gramos
• Harina: 150 gramos
• Levadura en polvo: 1 sobre (1 cucharadita)
• Sal: 1 pellizco
• Canela en polvo: 1 cucharadita
• Nueces troceadas: 50 gramos
• Queso cremoso (tipo philadelphia): 1 tarrina
• Azúcar glasé: 125 gramos
• Mantequilla: 50 gramos
• Vainilla en polvo: 1 cucharadita

Preparación:

• Se rompen los huevos en un bol junto con el azúcar y se baten bien hasta obtener una mezcla espumosa
• A continuación se limpian y rallan las zanahorias y se añaden a la mezcla junto con el aceite, la sal, la canela, la levadura y la harina previamente tamizada
• Se bate todo bien y se agregan las nueces troceadas
• Se remueve una vez más y se vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla y enharinado
• Se introduce el molde en el horno calentado a 160 grados y se deja cocer durante unos 40 minutos
• Pasado este tiempo se pincha para comprobar si está cocido y se retira del horno. Se deja enfriar a temperatura ambiente
• Mientras el pastel se enfría, preparamos el glaseado mezclando el queso cremoso con el azúcar, la mantequilla a modo de pomada y la vainilla. Se mezcla todo bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa
• Cuando el pastel ya se ha enfriado, se cubre, con la ayuda de una espátula, con la crema de glaseado que hemos preparado y se sirve

• Huevos: 8 huevos grandes
• Cebolla tierna: 700 gramos
• Aceite de oliva: 1/2 vaso
• Mantequilla: 1 cucharita
• Laurel: 1 hoja
• Vino tinto: 2 vasos
• Caldo de pollo: 1 cubito
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta negra: 1 pellizco
• Nuez moscada: 1 pellizco

Preparación:

• Se pelan las cebollas y se cortan a juliana bien finita
• Se pone la cebolla ya cortada en una sartén junto con la mantequilla el laurel y con un poco de aceite de oliva, se tapa la sartén y se cuece a fuego bajo o medio hasta que la cebolla quede bien tierna y transparente. Es importante ir removiendo de vez en cuando para que la cocción quede homogénea y no se pegue
• Al cabo de unos 20 minutos se añade el vino tinto la nuez moscada y un poquitos de sal y se deja cocer durante unos 30 minutos más, hasta que el vino reduzca y quede una salsa espesita
• A continuación se añade rompen cuidadosamente los huevos y se escalfan sobre el fondo de cebolla
• Se tapa la sartén durante un minutito, se rectifica el punto de sal. Es importante hechar la sal poco a poco porque es un plato de sabor fuerte y no necesita mucha sal
• Se sirven enseguida para que no se enfríen

• Cuajada en polvo: 1 sobre
• Leche: 1/2 litro
• Azúcar moreno: 2 cucharadas
• Cacao en polvo: 3 cucharadas
• Galletas: 100 gramos aproximadamente
• Mantequilla: 75 gramos
• Frutos secos (castañas, nueves, avellanas, almendras, etc.): 50 gramos
• Caramelo líquido: 30 gramos

Preparación:

• Se trituran las galletas y se ponen en un recipiente
• Por otro lado, se calienta la mantequilla hasta que se deshaga y se vierte encima las galletas
• Se mezcla bien para que queden las galletas bien empapadas de mantequilla y se introducen en el fondo de un molde. Es importante presionar bien las galletas para que cubran el fondo del molde sin dejar huecos por los que se puedan filtrar la crema de chocolate
• Una vez que el fondo de galleta está listo, se introduce en el frigorífico para que se solidifique
• Por otro laso, se pone un poco de leche en un vaso y el resto de la leche en una olla
• En el vaso, añadiremos la cuajada en polvo y el cacao y lo removeremos bien hasta obtener una mezcla completamente homogénea
• Se vierte esta mezcla al resto de la leche que hemos reservado anteriormente en la olla
• Añadimos también el azúcar y lo removemos bien para que todo quede bien ligado
• Se lleva al fuego y lo calentamos hasta que hierba. Es importante no dejar de remover, mientras se cuece, para que no se queme y quede una mezcla homogénea
• Cuando empieza a hervir, se retira del fuego y se vierte cuidadosamente en el molde anterior, encima del fondo de galletas
• A continuación se espolvorea generosamente con los trozos de frutos secos que hemos seleccionado
• se introduce nuevamente en el frigorífico durante al menos 6 horas
• Pasado este tiempo, se saca del frigorífico, se desmolda y se riega con caramelo líquido
• Se sirve rápidamente para que no se caliente, puesto que es un dulce más bien frío

• Queso tierno desnatado: 250 gramos
• Muesli (sin azúcar): 50 gramos
• Fruta: Fresas, higos, melocotones, cerezas…son para decorar al gusto
• Margarina light: 2 cucharadas
• Gelatina en polvo: 2 cucharaditas
• Limón: 1/2 zumo (jugo) del limón y su rayadura
• Leche evaporada: 1 vasito (20-25 centilitros)
• Edulcorante artificial en polvo: 2 cucharaditas

Preparación:

• Mezclamos la margarina y el muesli y acto seguido lo vertimos en un molde desmontable circular y lo metemos en la nevera para dejarlo enfriar.
• En un cuenco ponemos 2 cucharadas de agua junto con la gelatina en polvo.
• La dejamos reposar 2-3 minutos y la cocemos al baño María removiendo hasta que la gelatina esté disuelta. La dejamos enfriar ligeramente.
• En otro recipiente batimos el queso, el edulcorante, el zumo (jugo) del medio limón y su ralladura para luego incorporarle la gelatina.
• Batimos aparte la leche evaporada y agregamos la mezcla anterior del queso
• Lo vertimos todo sobre la base de muesli alisando la superficie
• Lo metemos todo en la nevera hasta que haya cuajado
• Sacamos el pastel del molde sobre una fuente
• Lo decoramos con las frutas troceadas que hayamos escogido y listo para servir!

• Berenjenas: 2 grandes
• Ajo en polvo: 1/2 cucharadita
• Sal: 1/2 cucharadita
• Perejil: 1/2 cucharadita
• Aceite de oliva virgen: 1 chorro

Preparación:

• Se lavan las berenjenas y se cortan a rodajas de 1/2 centímetro más o menos
• Se ponen en un plato y se introducen en el microondas
• Se cuecen en el microondas hasta que estén bien cocidas y tiernas
• Al sacarlas del microondas se espolvorean con la sal, el ajo en polvo y el perejil y se riegan con un poquito de aceite de oliva virgen
• Se sirven bien calientes y, si se desea, se pueden decorar con unas hojitas de perejil fresco

• Rabo de toro: 2 kilos
• Puerros: 3 enteros
• Cebollas: 4 medianas
• Zanahorias: 4 unidades
• Ajos: 4 dientes
• Aceite de oliva: 1 chorro
• Vino tinto: 1 litro
• Laurel: 2 hojas
• Sal: 1 cucharadita
• Pimienta: 1 pellizco
• Harina: 2 cucharones
• Caldo de carne: 1/2 litro

Preparación:

• Se compra el rabo cortado a en trozos más bien regulares
• Se limpian los trozos, se salpimientan y se rebozan con harina
• Se pone un poco de aceite de oliva en una sartén y se fríen por ambos lados
• Cuando estén doraditos se sacan de la sartén y se reservan en una cazuela donde, más tarde, prepararemos el guiso
• Por otro lado, pelan y cortan en juliana las cebollas, los puerros, las zanahorias y finalmente los ajos que se pelan pero se dejan enteros
• En la misma sartén de antes, rehogamos las verduras y los ajos enteros hasta que queden todos bien pochaditos. Entonces se añaden las hojas de laurel y los clavos
• A continuación se vierte todo el contenido de la sartén en la cazuela donde teníamos el rabo. Se cubre con el vino tinto y se lleva al fuego
• Se deja cocer a fuego lento durante al menos 2 horas. A medida que vaya reduciendo la salsa, debemos ir añadiendo el caldo de carne. Deberemos dejarlo cocer hasta que la carne del rabo se separe del hueso

• Dulce de membrillo: 150 gramos
• Queso fresco (tipo philadelphia): 80 gramos
• Leche evaporada: 1/2 vaso
• Azúcar glasé: 1 cucharada y 1/2
• Margarina Light: 1 cucharada
• Jugo de limón: 1 limón
• yemas de huevo: 2
• Leche desnatada: 1/2 vaso
• Menta: 1 manojo pequeño
• Azúcar: 2 cucharadas

Preparación:

• Se pone la elche evaporada en el frigorífico y se deja enfriar durante 30 minutos
• Pasado este tiempo se saca del frigorífico y se monta con la batidora
• A continuación se añade el azúcar glasé y se bate de nuevo
• Se añade también el jugo de limón, anteriormente exprimido, y el queso fresco y se bate todo durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea
• Por otro lado se corta el dulce de membrillo en capas
• Se engrasa un molde tipo “plum cake” con un poco de margarina y se dispone una capa de membrillo en el fondo
• a continuación se rellena con una capa, más o menos del mismo grosor que el membrillo, de la mezcla de queso que hemos hecho anteriormente
• Y así se van superponiendo capas hasta llenar el molde. Cuando está lleno se introduce en la nevera y se deja enfriar durante al menos 8 horas
• Para preparar la salsa se pone la leche en un cazo, junto con las hojas de menta y se deja cocer durante unos 10 minutos
• Pasado este tiempo se retira del fuego y se cuela
• A parte, se baten las yemas de los huevos junto con el azúcar. Cuando está bien batido se vierte a la leche caliente
• Se deja cocer unos minutos, a la vez que se va removiendo, hasta que quede una salsa homogénea y ligeramente espesa y se reserva
• A la hora de servir, se saca el molde de la nevera, se desmolda y se corta en porciones
• Se dispone en platos individuales y se riega, por encima, con la salsa de menta.
• Si deseas decorarlo un poco te recomendamos presentarlo acompañado de unas hojitas de menta fresca o bien con espolvoreado, por encima, con nueces troceadas

Preparación:
Se ponen los huevos en un cazo con agua fría y se lleva a ebullición
Se dejan hervir durante 10 minutos, se dejan enfriar y se pelan
Por otro lado, se pela y pica la cebolla a trozos bien finitos
Se pone la cebolla en una sartén con aceite de oliva y se sofríe hasta que esté bien tierna
A continuación se trocean los huevos y se mezclan con la cebolla
Se añade la caballa, previamente desmenuzada y escurrida y se mezcla bien con la cebolla y el aceite, se salpimienta y se reserva
A parte, se tuestan las rebanadas de pan y se distribuyen en platos individuales
Se reparte la mezcla de los huevos encima de las tostadas de pan integral y se espolvorean con el perejil anteriormente cortado bien pequeñito
Se sirve acompañado de un poco más de pan y decorado con unas hojitas de perejil sin picar

• Harina: 2  tazas
• Azúcar glasé: 3/4 taza
• Manteca: 12 cucharadas
• Huevos: 6 unidades
• Azúcar normal: 3 tazas
• Jugo de limón exprimido: 1 taza

Preparación:

• Se echa 1 taza y media de harina en un bol junto con 1/2 taza de azúcar impalpable y la manteca
• Se amasa bien hasta obtener una masa arenada y homogénea
• Se vierte el arenado en una placa rectangular y se introduce en el horno
• Se cuece a unos 180 grados durante unos 20 minutos aproximadamente
• Cuando a penas esté la masa dorada, se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente. Se deja en horno encendido a 150 grados para el siguiente uso
• Por otro lado, se baten los huevos con el azúcar normal
• Cuando ya están bien batidos se añade el jugo de limón y la media taza de harina sobrante
• se mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y se vierte sobre la masa
• Se introduce nuevamente en el horno y se deja cocer durante aproximadamente unos 40 minutos, hasta que el relleno esté bien firma
• Cuando el relleno está bien firme, se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente
• Más tarde se introduce en el congelador y se deja enfriar durante unas 3 horas
• Finalmente se saca del congelador y se corta en cuadraditos, porciones individuales, y se espolvorea por encima con el azúcar glasé sobrante
• Si se desea, se puede decorar con una salsa de frutos rojos, o frutas laminadas, queda estupendo!

• Gallo: 4 filetes
• Aceite de oliva: 1 chorro
• Sal: 1/2 cucharadita
• Harina: 1 vaso
• Barritas Surimi: 100 gramos
• Cebolla chalota: 1
• Vino de Jerez: 1 dl.
• Caldo de marisco: 1 dl.
• Perejil picado: 1 cucharada

Preparación:

• Se lavan los filetes de gallo y se salpimentan al gusto y se enharinan
• A continuación se vierte un chorro de aceite de oliva en una cacerola grande y se lleva al fuego
• Cuando el aceite está caliente, se fríen, a fuego medio, los filetes de gallo hasta que estén doraditos y se reservan
• Por otro lado, se pela la cebolla chalota y se pica bien finita
• A continuación se echa la chalota en una sartén con un poco de aceite y se rehoga hasta que quede transparente
• Mientras, se cortan las baritas de Surimi a trozos y, cuando la cebolla está lista, se agregan a la sartén salteándolo todo junto durante unos minutos
• Cuando el salteado está a punto, se salpimenta al gusto y se riega con el vino de Jerez y el caldo de marisco. Si no dispones de caldo de marisco, puedes usar un poco de aldo echo con agua hirviendo y un cubito de caldo de pescado y también te quedará bien.
• Se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca y quede una salsa más espesita
• A continuación se incorporan, cuidadosamente, los filetes de gallo y se sigue cociendo durante unos segundos más
• Antes de servir se rectifica el punto de sal
• Se sirve, bien caliente, en platos individuales, poniendo un filete para cada comensal y regándolo con la salsa. Se puede acabar de decorar con unas hojitas de perejil y unos tomatitos Cherry al lado