Tus recetas de cocina net

LOMO EMPANADO

2010-04-30T18:31:00.002+02:00

Ingredientes:4 lonchas gruesas de lomo50 gr. de jamón serrano1 huevo duro3 cucharadas de nata líquidapan ralladoaceitePreparación (10 minutos; cocción 10 minutos):Se corta el jamón y el huevo duro en trocitos y se mezclan con la nata.Se parte cada loncha del lomo por la mitad (como las hojas de un libro). Se rellenan con la preparación anterior y se pasan por huevo batido y pan rallado.Se fríen

LENGUADO AL VINO BLANCO

2010-04-29T20:08:00.002+02:00

Ingredientes:12 filetes de lenguado3/4 vaso de vino blanco30 gramos de mantequilla2 cucharadas de nata2 yemas de huevo1 cucharada de harinael zumo de medio limónperejil, sal y pimienta.Preparación (10 minutos; cocción: 25 minutos):Se unta una fuente de horno con la mantequilla, se colocan los filetes de lenguado, se sazonan con sal y se vierte el vino blanco.; se cubre con una hoja de papel para

BUÑUELOS DE BACALAO

2010-04-28T19:51:00.002+02:00

Ingredientes: 200 gr. de queso rallado400 gr. de bacalao desalado150 gr. de harina3 huevos1 cucharada de mantequillaaceitesalpimientanuez moscadaPreparación (15 minutos; cocción: 30 minutos):Se pone en un cazo al fuego 3/4 vaso de agua con la mantequilla. Cuando rompa a hervir se retira y se añade de una sola vez la harina, se remueve energéticamente y se vuelve a poner al fuego sin dejar de

PIMIENTOS RELLENOS

2010-04-27T18:01:00.002+02:00

Ingredientes:4 pimientos4 tomates maduros4 quesitos en porciones1 lata de filetes de anchoas1 ajooréganosalpimientapan ralladoPreparación (15 minutos; cocción: 45 minutos):Se lava y corta por la mitad, en sentido longitudinal, los pimientos. Se escaldan los tomates, se pelan, se cortan en trozos y se mezclan con las anchoas troceadas y el perejil cortado.Se frota con el ajo el interior de los

PASTA CON SETAS

2010-04-26T19:43:00.002+02:00

Ingredientes:300 gr. de pasta (tallarines,...)200 gr. de setas100 gr. de guisantes congelados50 gr. de mantequilla2 sobres de queso rallado parmesano1 diente de ajoperejilaceitesalpimientaPreparación (10 minutos; cocción:20 minutos):Se cuece la pasta en abundante agua con sal, se escurre y se pone en una cazuela con la mantequilla derretida.Se limpian las setas, se rehogan en un poco de aceite

MACARRONES A LOS CUATRO QUESOS

2010-04-25T19:38:00.002+02:00

Ingredientes:400 gr. de macarrones80 gr. de mozarella80 gr. de gruyère80 gr. de queso de Holanda2 sobres de queso parmesano rallado125 gr. de mantequillasalPreparación (10 minutos; cocción: 20 minutos):Se hierven los macarrones en abundante agua con sal, se escurren y muy calientes se introducen en una fuente un poco honda alternándolos con capas de mozarella, gruyère y queso de Holanda cortados

SPAGUETTIS A LA MARINERA

2010-04-24T17:13:00.002+02:00

Ingredientes:1/2 kg de spaguettis1/2 kg de mejillones1 bote de nata1 copita de vino blanco1 cebolla2 yemas de huevo1 cucharada de alcaparras1 limónsalpimientaPreparación (25 minutos y de cocción 20 minutos):Se limpian los mejillones, se ponen en una cazuela con el vino, la cebolla picada y la ralladura de limón sazonándolos con sal y pimienta. Se dejan cocer hasta que se abran.Se le retiran una

CREMA DE CHAMPIÑONES

2010-04-23T17:00:00.003+02:00

Ingredientes:300 gr. de champiñones1 paquete de puré de patatas1 bote de nata2 yemas de huevo1/2 l. de leche1 pastilla de caldo concentrado30 gr. de mantequilla1 copita de jerez1 limónsalperejilPreparación:Se cuecen los champiñones cortados en láminas en medio vaso de agua con el zumo de medio limón, el jerez y una pizca de sal. Se reservan algunos champiñones para decorar y se pasa el resto con

ALCACHOFAS GUISADAS

2010-04-22T16:52:00.002+02:00

Ingredientes:8 alcachofas1/2 kg de tomates10 almendras3 dientes de ajo8 cucharadas de aceite1 pastilla de caldo concentrado1 limónazafránsalPreparación (10 minutos y de cocción 40 minutos):Disuelve la pastilla de caldo en 3/4 litros de agua caliente; resérvalo. Dora ligeramente los ajos en el aceite, retíralos y machácalos en el mortero con el azafrán y las almendras. Rehoga los tomates rallados

ROSCÓN DE REYES

2010-04-21T20:42:00.003+02:00

Ingredientes:5 huevos400 gr de harina250 gr de azúcar1 limónPreparación (15 minutos):Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Añade la corteza de limón rallada y la harina poco a poco, mezclándolo con cuidado.Coloca en el fondo de un molde de corona, previamente untado con mantequilla, trozos grandes de fruta confitada.Vierte encima la masa y cuécelo a horno suave durante

TURRÓN DE JIJONA

2010-04-20T20:34:00.002+02:00

Ingredientes:600 gramos de miel400 gramos de azúcar fino200 gramos de azúcar en terrones400 gramos de almendras tostadas100 gramos de avellanas tostadas100 gramos de nueces100 gramos de piñones8 gramos de cilandro en polvoPreparación:Poner la miel en un cazo al fuego, cuando rompa a hervir, añadir el azúcar fino y dejarlo cocer removiendo continuamente hasta obtener un almíbar espeso. Fuera del

CRÊPES AL CAFÉ

2010-04-19T18:41:00.002+02:00

Ingredientes:4 cucharaditas de café soluble200 gramos de harina1/2 kg de nata1/4 litro de leche4 huevos2 cucharadas de azúcar1 copita de coñacmantequillaPreparación (15 minutos):Mezcla en un bol la harina, el azúcar, los huevos, la leche, el coñac y 2 cucharaditas de café soluble.Funde, en una sartén, una cucharadita de mantequilla. Vierte 2 ó 3 cucharadas de la mezcla anterior, procurando que

TURRÓN DE CHOCOLATE

2010-04-18T18:33:00.002+02:00

Ingredientes:250 gramos de mantequilla250 gramos de bizcochos100 gramos de avellanas (peso neto)100 de nueces (peso neto)1 tableta de chocolate sin leche8 cucharadas de azúcarPreparación (30 minutos + 24 horas de reposo):Se funde el chocolate troceado, al baño maría, con 5 cucharadas de agua. Trabaja la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade el chocolate tibio, los bizcochos muy

Verduras de invierno: coliflor, lombarda y repollo

2010-04-17T18:23:00.001+02:00

Coliflor: muy poco tiene que ver la coliflor con las coles por su forma y desarrollo en la planta. Lo cierto es que la flor grumosa, blanca, que crece oculta entre las hojas ofrece una sensible cantidad de vitamina C y sales minerales, que conserva, aún, despues de su cocción. Es un estupendo laxante y brinda buenos resultados en la cocina, en caldos, rebozada, con salsas. El delicado y bonito

Quesos españoles

2010-04-16T18:20:00.001+02:00

Nuestro país cuenta con una gran variedad de quesos. Están elaborados con leche de cabra,vaca u oveja y se pueden encontrar en diferentes estados de curación. Son siempre una rica fuente energética, con los complejos vitamínicos A,B1,B2 y calcio; además retiene casi todas las sales minerales y azúcares de la leche.Quesos duros: Cabrales (Asturias): queso azul de sabor intenso y picante. Se hace,

Especias

2010-04-15T18:19:00.001+02:00

Fueron muy apreciadas y cotizadas en la antiguedad y son la chispa de las comidas. Unas veces han servido para disimular el mal estado de los alimentos, otras para conservarlos y la mayoría de las veces para realzar el sabor de los platos. A diferencia de las hierbas con las que muchas veces se confunden, las especias son más fuertes porque están elaboradas a partir de las partes secas de las

MAGDALENAS

2010-04-14T19:23:00.004+02:00

Ingredientes:6 cucharadas de leche condensada150 gramos de harina6 cucharadas de aceite3 huevos2 cucharaditas de levadura en polvo1 limónPreparación (20 minutos):Mezcla la leche condensada con el aceite, añade los huevos y dos cucharaditas de corteza de limón rallado, trabájalo bien e incorpora la harina y la levadura.Llena hasta la mitad las cápsulas para magdalenas y déjalo a horno 150ºC hasta

SOPA DE VERDURAS

2010-04-13T19:20:00.000+02:00

Ingredientes:3 puerros2 zanahorias pequeñas2 cebollasaceitesalPreparación:Se pican las verduras y se ponen a coer en agua, añadiendoles sal y un chorro de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, se sirven.

REVUELTO DE ESPARRAGOS

2010-04-12T19:19:00.000+02:00

Ingredientes 4 personas:un manojo de esparragosaceite de olivasal y pimienta4 huevosPreparación:Lavar los esparragos, y trocear. Poner a calentar una sartén con aceite de oliva, echar los espárragos y saltear. Batir los huevos, salpimientar e incorporar a la sartén. Mover con una cuchara de madera hasta que se cuaje. Servir inmediatamente sobre pan tostado.

REVUELTO DE PISTO

2010-04-11T19:17:00.000+02:00

Ingredientes 4 personas:2 calabacines1 pimiento rojo2 tomates1 cebolla6 huevos4 cucharaditas de levadura en polvoaceite y sal Preparación:Se pela y corta en trozos los calabacines y el pimiento. Se pica finita la cebolla. Se escaldan los tomates, se pelan y trocean.En una sartén con aceite se sofríe la cebolla. Cuando empiece a dorarse se añaden los pimientos y el calabacín. Cuando estén tiernos

PASTEL DE CALABACINES

2010-04-10T20:28:00.000+02:00

Ingredientes:400 grs. de calabacines1 cebolla2 cucharadas de tomate frito3 huevos1/4 l. de natapimienta y nuez moscadamiga de panpan ralladosalaceite Preparación:Se cortan unas rodajas de calabacín con piel para poner en el fondo del molde. Se pela el calabacín y se corta en láminas finas. Se saltea con la cebolla cortada finita unos 15 minutos. Batir los huevos, la nata, el pan desmigado, sal,

CREMA DE ZANAHORIA

2010-04-09T20:27:00.000+02:00

Ingredientes 4 personas:1 kg de zanahorias1 litro de agua mineral con gas100 gr de mantequilla150 c.c. (3/4 de vaso) de leche evaporadaperejilsalpimienta Preparación:Pon en un cazo al fuego las zanahorias peladas y cortadas en trozos, el agua mineral, la mantequilla y la sal. Se deja cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.Se pasa por la batidora, se añade la leche evaporada, un poco de

CREMA DE PUERROS

2010-04-08T20:25:00.000+02:00

Ingredientes para 6 personas:6 puerros3 patatas medianasun poco de mantequilla Preparación: Se ponen a cocer en caldo, los puerros enteros y las patatas troceadas. Una vez cocidos, se separan las partes verdes y blancas de los puerros. Se reservan las blancas. Se trituran en la batidora la parte verde de los puerros y las patatas, hasta dejar un puré ligerito y muy fino. Una vez trituradas pueden

CREMA DE BRECOL

2010-04-07T20:24:00.000+02:00

Ingredientes:500 gr. de brecol1 tallo de apio3 vasos de caldo de pollo1 pizca de clavo molido1 cebolla1 pizca de pimienta negra1 vaso de nata líquidasal Preparación:Se ponen los ramilletes del brécol en el caldo hirviendo con sal, se añade el tallo de apio, la cebolla cortada en rodajas y se deja cocer 20 minutos.Se tritura la verdura hasta convertirla en puré.Se sazona con clavo, pimienta, se

COLIFLOR GRATINADA

2010-04-06T20:21:00.001+02:00

Ingredientes:1 coliflor grande 50 gr. de bacon aceitequeso rallado2 dientes de ajo1 cucharada de mantequillasalpara la bechamel: 1 litro de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas rasas de harina, sal, pimienta y nuez moscadaPreparación: Se pone a hervir la coliflor cortada en abundante agua con sal.Se fríe en el aceite los ajos pelados y el bacon cortado en trocitos; cuando los ajos