Tutto crudo

More e Mirtilli smoothie

2012-04-10T11:53:00.001-07:00

Con l'inizio della primavera si sente una forte voglia di depurarsi, mangiando frutta e verdura fresche che la bella stagione porta con sè.

More e Mirtilli sono conosciuti per le loro proprietà detossinanti e nutritive, hanno alte quantità di vitamine , minerali ed antiossidanti che ne fanno dei veri e propri super frutti.
Un frullato di questo tipo aiuta a liberarsi dalle tossine rimineralizzando il corpo.
Vediamone la preparazione.

Ingredienti:

400g di Mirtilli

100g di More di rovo

Preparazione:

Lavare per bene le more ed i mirtilli sotto acqua corrente per eliminare le impurità. Preparare il frullatore e frullare il tutto sino a quando il frullato diventa omogeneo , 5 secondi sono sufficenti, frullare troppo equivale a ossidare la polpa dei frutti, abbassando la qualità del frullato.

Versare in un bicchiere alto e consumare immediatamente.

Enjoy!

Programma Detox, Nuovo libro di MissVanilla

2011-09-11T16:22:00.000-07:00

Il nuovo ( consigliatissimo) libro della cara MissVanilla (Sara Cargnello) con Stefano Momentè, questa volta, dopo Solo Crudo che inoltra i lettori nel mondo della alimentazione olistica crudista, si parla di alimentazione detossinante, come poter eliminare meglio le tossine dal corpo e quali alimenti ci possono aiutare nell'intento. Non mi resta che invogliarvi a dare un occhiata a questa nuova perla nelle migliori librerie! Segue il testo ufficiale:

A tutti noi è capitato di essere vittime dello stress, di non dormire a sufficienza, di mangiare troppo o male, esagerare con caffè oppure con gli alcolici. Sono spesso le conseguenze della vita moderna, che spesso ci causa stati di malessere, sovrappeso, ansia o piccoli o grandi problemi di salute. Abbiamo allora la necessità di disintossicarci. Intraprendere una dieta depurativa significa, innanzitutto, voglia di cambiamento. Sentire le esigenze del proprio corpo e assecondarle. Depurare, disintossicare, significa eliminare tossine, cioè tutte le sostanze nocive che derivano dagli alimenti e si producono nei processi digestivi. La nostra salute dipende molto dal rapporto tra la quantità di tossine introdotte e quella che riusciamo ad eliminare attraverso gli organi emuntori: pelle, fegato, reni, polmoni, intestino. Questo libro è una guida, agile e pratica per cominciare a cambiare.
Titolo: Programma detox. Disintossicarsi in un weekend, una settimana, un mese
Autori: Cargnello Sara, Momentè Stefano
Editore: Red Edizioni (collana Bella e in forma)
Data di Pubblicazione: luglio 2011
ISBN: 9788857303369
Dettagli: p. 96
Prezzo: € 9.90

Hummus di ceci RAW

2011-07-18T16:05:00.000-07:00

Questo delizioso hummus è la mia cena di stasera. Leggero, rinfrescante.. e decisamente saporito!

A differenza del normale hummus, questo contiene solo un filino di olio , e di conseguenza ha molte meno calorie di quello normale.
I germogli di cece danno alla preparazione un gusto cremoso e fresco, adatto alle cene leggere, come piatto estivo e come accompagnamento di verdure, cracker crudisti ecc.

Andiamo agli ingredienti:

300 Grammi di ceci germogliati

Un filo di olio extravergine di oliva

Il succo di un limone

2 Spicchi di aglio

Un pizzico di sale marino integrale

Procedimento:

Lavare bene i germogli sotto acqua corrente per qualche minuto e metterli nel frullatore assieme ad un goccio d'acqua, il succo del limone, due spicchi d'aglio pelati ,un filo d'olio ed il sale marino integrale. Frullare sino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Guarnire con qualche germoglio intero e servire sul momento.

Enjoy!

Frullato estivo di clementine e prugne

2011-07-11T04:31:00.000-07:00

Il mio pranzo di oggi, un bel frullato colorato di clementine, prugne fresche e kiwi.

Oltre ad essere saziante, è un perfetto integratore di nutrienti da usare dopo la palestra.

Clementine e kiwi hanno alti livelli di vitamina C e le prugne sono ricche di zuccheri e minerali. Inoltre regolarizzano il transito intestinale e danno il buon umore!

Ingredienti:

4 Prugne medie

6 Clementine

4 Kiwi maturi

Preparazione:

Lavate bene tutti i frutti sotto acqua corrente, sbucciate i kiwi e le clementine, denocciolate le prugne e frullate tutto solo per qualche secondo nel frullatore.

è Sempre valida la regola del meno si frulla e meglio è .

Meno aria va a contatto con la frutta e meno nutrienti vengono distrutti.

Le prugne specialmente soffrono di questo problema e si ossidano molto facilmente, anche se clementine e kiwi nel mix aiutano a conservare il frullato, va bevuto nel momento in quanto scurisce molto velocemente.

Enjoy!

Rawmazing 2011

2011-06-09T05:42:00.000-07:00

Recentemente leggendo tra i vari forum inglesi sono incappato su questo bellissimo sito raw americano. http://www.rawmazing.com/ é ricchissimo di ricette e di foto spettacolari, facilmente traducibile con google per i non amanti della lingua inglese.
Il sito è anche uno shop di accessori e alimenti raw, che parte dai frullatori sino ad arrivare alle bacche più ricercate, il tutto con spedizione internazionale.
Hanno anche pubblicato un libro molto interessante che ho ordinato, http://www.rawmazing.com/rawmazing-easy-raw-food/ Ricco di di foto in alta risoluzione e di ricette da tutto il mondo, sicuramente da consigliare.
Hanno una libreria completa sul crudismo, dalle basi, alle diete di transizione, alla dieta regolare.

Buona lettura.

Frullato d'arancia ricostituente con spirulina

2011-03-29T08:10:00.000-07:00

Frullato ricostituente a base di arance mature e alga spirulina.

Ha proprietà ricostituenti essendo ricco di minerali biodisponibili, vitamine (carotenoidi, acido ascorbico e tocoferolo in primis) aminoacidi e clorofilla di cui questi due alimenti sono ricchi.

Clorofilla e i fitonutrienti contenuti nella spirulina aiutano a depurare il corpo , che con l'aggiunta del succo d'arancia e della scorza aiuta a ripulire meccanicamente l'intestino dalle scorie. L'olio essenziale di arancia dolce presente nella scorza, infine, completa l'azione depurativa.

Un super frullato quindi, utile nei momenti di bisogno quali affaticamento fisico e mentale, stress e attività fisica.

Gli ingrendienti sono semplicissimi, 4 arance mature senza buccia, 1 arancia intera e 6 compresse secche di spirulina .

Procedimento:

Lavare, sbucciare e fare a pezzettoni le 4 arance , lavare a tagliare a pezzettoni l'ultima arancia senza sbucciarla, metterle nel frullatore assieme alle compresse di spirulina. Frullare sino ad ottenere un succo fluido , facendo in modo che la spirulina si sia ben sciolta nel succo d'arancia, il frullato avrà un colore verde brillante quando sarà pronto.

Enjoy!

Burro di Arachidi Crudo / Raw Peanut Butter

2011-02-18T16:04:00.000-08:00

Ogni tanto ritorno con qualche idea crudista venutami alla mente girovagando tra gli scaffali di un grande Sainsbury's a Londra...
Una sera mi trovavo nel reparto frutta e verdura, girovagando per cercare offerte qua e la, ed ho trovato nello stand della frutta secca le noccioline intere, essendo queste qua abbastanza difficili da trovare in negozio , mi avvicino a dare un occhiata e appare la scritta Raw monkey nut ( noccioline della scimmia crude) essendone incuriosito le compro. L'intento era di darle da mangiare agli scoiattolini al parco, interrogandomi su quale tipo di noccioline/cibo sia dato da mangiare e l'impatto che il cibo cotto possa avere sulla dieta di questi animali selvatici.
Appena rientrato a casa ho assaggiato le noccioline ed ho scoperto che hanno un colore molto chiaro ed un sapore delicatissimo che ricorda il pisello fresco ( essendo anche l'arachide un legume) che ho apprezzato molto.

Dopo la gita al parco del giorno dopo ho notato che mi rimanevano moltissime noccioline nel pacco, e mi è salita la felice idea di farmi del male fisicamente e psicologicamente andando a provare a farmi il burro di arachidi a casa, con noccioline crude e non tostate.

Ok si parte!

Ingredienti:

40 Noccioline crude

Olio di semi di girasole

Olio di semi di oliva

Pizzico di sale marino integrale

Preparazione:

Ho sbucciato circa una 40ina di noccioline , assicurandomi di aver tolto la pelle marroncina che riveste il legume dentro il guscio e le ho messe nel frullatore.
Ho aggiunto un pizzico di sale ed ho iniziato a frullare aggiungendo un filo d'olio dall'alto sino ad avere una crema densa e dalla consistenza del burro, successivamente ho aggiunto , sempre frullando, un filo d'olio d'oliva per dare un tocco forte e fruttato.
Pronto!

Volevo giusto aggiungere che questa ricetta era solo uno sfizio che mi volevo togliere, ed in questo caso ( come in molti altri) crudo non equivale necessariamente a salutare. Tutto quell'olio ed il sale, aggiunto alle arachidi che non sono certo facili da digerire e sono molto caloriche essendo ricche di grassi creano un mix molto calorico , da usare quindi con parsimonia ed in rare occasioni. (C'è da dire che in questo caso il burro di arachidi crudo è sicuramente preferibile a quello confezionato che si trova in negozio, fatto di noccioline tostate con aggiunta di sale e zucchero.)

Enjoy!

Insalata detox di germogli e mirtilli giganti

2010-09-25T03:20:00.000-07:00

Un saluto all'estate che se ne và con questa coloratissima insalata detossinante composta principalmente da germogli misti , patate dolci e mirtilli giganti.
Prepararsi all'autunno/inverno è sempre una buona azione preventiva contro i malanni di stagione. Una corretta dieta mista , specialmente a base di cibi crudi e biologici rinforza e rinvigorisce il corpo, nutrendolo di tutte le sostanze buone contenute in questi sani alimenti e preparandolo ad affrontare il freddo nel migliore dei modi.
In questa ricetta ho abbinato i germogli misti di fagiolo mungo e china rose, per le loro ottime proprietà nutrizionali , essendo ricchi di vitamine e minerali in grandi quantità, ho inoltre aggiunto i mirtilli per i loro antiossidanti e le patate dolci per donare energia.
Il dolce dei mirtilli si sposa molto bene con il sapore neutro dei germogli e le patate dolci fanno da sfumatura al tutto. Un filo di olio di cocco esalta il sapore ed inoltre aiuta il sistema immunitario nel combattere i virus stagionali.
Da notare la presenza di 4 famosi colori salutari, Il viola dei germogli di china rose e dei mirtilli, il verde dei semi di zucca, il bianco dei germogli di fagiolo mungo e l'arancione della patata dolce. Tutti a sottolineare la presenza di sostanze antiossidanti e protettive dell'organismo.

Tutti gli ingredienti della ricetta sono di agricoltura biologica certificata.

Veniamo agli ingrendienti:

Due pugni di germogli di China Rose
Due pugni di germogli di fagiolo mungo
Una patata dolce
100Grammi di mirtilli giganti
Un cucchiaio di semi di zucca
Un filo di olio di cocco

Preparazione:

Lavare ed asciugare accuratamente i germogli e i mirtilli, sbucciare la patata dolce e tagliarla a dadini in un tagliere.

In una coppa per insalate mischiare gentilmente tutti gli ingredienti lavati ed aggiungere i semi di zucca e per finire un filo d'olio di cocco.

Buon appetito.

Trasferito a Londra!

2010-05-25T17:01:00.000-07:00

Era ormai da decisamente troppo tempo che non scrivevo altri articoli nei miei blog, quasi un mese e mezzo, e mi voglio scusare pubblicamente con tutti.. ma avevo tante.. forse troppe cose da fare.. Mi sono trasferito a vivere a Londra, ho passato un mese veramente impegnativo, e finalmente quasi tutto è passato..I documenti, la casa, il lavoro.. tutti i problemi sono stati risolti con successo ed in breve tempo..

Sono rimasto piacevolmente colpito da questa metropoli europea così ricca di vita e di posti da esplorare... Addirittura a 5 minuti a piedi da casa ho un mercato gigante di 2 kilometri ricchissimo di ogni tipo di frutta e verdura da ogni parte del mondo.. con a fianconegozi di cosmetici con tutta la scelta possibile ed immmaginabile..

E con questo ovviamente voglio dire anche che....
Ci saranno dozzine di nuove materie prime, piante, oli ed estratti da ogni parte del mondo a portata di mano! E come da tradizione, voglio spignattare tutto quello che posso e condividerlo con tutti voi...!

Una cosa molto positiva di londra, è che i cosmetici biologici sono molto usati, ed il prezzo è dimezzato rispetto a quello del mercato italiano.. i bio cosmetici addirittura si trovano al supermercato sotto casa ed in tutte le farmacie a prezzi molto bassi..
Altra menzione positivissima va fatta riguardo ai detersivi ecologici , qua sono molto usati, il rispetto per l'ambiente è davvero alto, il detersivo ecologico non è un plus come in italia, ma un vero e proprio prodotto di uso quotidiano ed irrinunciabile per molti. Tutte le maggiori catene di negozi hanno la propria linea ecologica, ed i prezzi alle volte sono più bassi dei detersivi convenzionali. Si trova di tutto in tutti i negozi, dal detersivo per i piatti a quello per gli indumenti di lana e delicati. Inoltre moltissimi detersivi convenzionali sono profumati con soli oli essenziali senza miscele chimiche. Qua in inghilterra tendono sempre più a fare attenzione all'ambiente ed allo stile di vita.
Non a caso nei negozi l'uso di buste di plastica è veramente basso, tutti hanno appresso la loro busta di fibra naturale da utilizzare all'infinito, e i clienti si arrabbiano anche quando la merce acquistata viene imbustata nelle buste normali, tolgono la loro busta riutilizzabile dalla borsa con orgoglio e ti chiedono gentilmente di non lasciare loro la busta di plastica, che a loro non serve..
Altro fattore molto positivo è che nella maggior parte dei ristoranti/ fast food si sta sempre più tenendo conto del fattore salute, per esempio, e non a caso, le patatine vengono servite senza sale, e sta a discrezione del cliente la quantità desiderata.
Stesso discorso per gli alimenti venduti nei supermercati, è guerra aperta a : addittivi vari, conservanti, coloranti artificiali, grassi saturi e sale. Oltre al packaging che è ridotto sempre di più all'osso.

Addirittura il consumo di burro è sceso molto , preferendo grassi vegetali naturali , non idrogenati, da spalmare sul pane e per cucinare.
I prodotti per vegetariani, quali tofu, prodotti sostitutivi della carne ( hamburger vegetali, salsicce, ecc) e quant'altro, hanno prezzi davvero bassi, e quasi tutti da agricoltura biologica!
Il bollino " prodotto adatto ai vegetariani" ( suitable for vegetarians) oppure ai vegani, è presente in tutti i prodotti che non contengono carne, qualsiasi prodotto si vada a comprare in negozio, dalle patatine da friggere al gelato in vaschetta. in qualsiasi catena si vada. Non si ha quindi la fatica di controllare ogni volta tutti gli ingredienti per accertarsi che il prodotto vada bene, basta leggere il bollino, sempre ben visibile in etichetta!

Nei negozi si trovano sempre frutta e verdura biologica certificate , addirittura come linea value ed extra value, venduti tantissimo a causa del prezzo veramente conveniente, stesso discorso per salse ed altri prodotti come snack ed altro, si trova il biologico dappertutto, e si sta espandendo a vista d'occhio! il plus è non si deve pagare un occhio della testa per comprarli, come in italia.

Altra favola è che in ogni angolo della strada si trovano erboristerie, negozi di alimenti biologici , di rimedi naturali e di antica medicina cinese/orientale. Praticamente si ha a portata di mano ogni cosa possibile ed immaginabile.. ed i prezzi, rispetto a quelli italiani, come ripeto, sono molto bassi, nonostante i prodotti siano di altissima qualità.

Per quanti riguarda il crudismo, qua il cibo crudo piace tantissimo, addirittura si trovano nei negozi di medie piccole dimensioni cibi per crudisti, come i cracker, le patatine,le salse,. oltre a tutta la frutta e verdura fresca immaginabile. è praticamente un paradiso per qualsiasi tipo di dieta si voglia seguire. E non si ha il bisogno di chiedersi come condire i piatti ogni giorno, con la gigantesca quantità di estratti, spezie, aromatiche ed aromi provenienti dalle più remote parti del mondo, sempre a portata di mano...

Ora stacco perchè domani mi aspetta una nuova giornata di lavoro e di esplorazione.
Vi prometto che avrete un motivo in più per passare da queste parti a leggere ogni tanto, ci saranno molte novità in arrivo, dai cosmetici alle ricette crudiste.
A prestissimo!

Inizio digiuno 17 Febbraio 2010

2010-02-19T05:34:00.000-08:00

Come da titolo ho iniziato da tre giorni un digiuno a base di sola acqua, dettato dalla voglia di perdere qualche chilo difficile da smaltire normalmente, e da quella di liberarmi dalle scorie lasciate dalla vecchia alimentazione. Un attività anche scatenata dalla curiosità di provare gli effetti benefici di una terapia fortemente disintossicante e purificante come questa.

1° Giorno

Come prima impressione non c'è stata fame, anche perchè non sò cosa sia la fame, mangio sempre per noia e per sfizio, non per fame vera, percui questo primo giorno è stato tranquillissimo, senza fame e senza voglia di sfizi vari.Solo con tanta voglia di continuare questa nuova strada mai approfondita a sufficienza in vita mia, essendo i miei digiuni precedenti di soli 2 giorni massimo. Quindi prima giornata ok! Per quanto riguarda bere non ho avuto nessuna sete, ed ho bevuto per dovere circa una bottiglia di acqua in tutta la giornata.

2° Giorno

Il secondo giorno è iniziato benissimo, sapevo di avere iniziato il digiuno e stavo bene, con un pensiero positivo che ha accompagnato tutta la mia giornata. Ho bevuto regolarmente per tutto il giorno, decisamente di più della giornata precedente.
è stata una giornata abbastanza movimentata e quindi ne ho risentito con un pò di stanchezza generale, dovuta al fatto che le riserve di glicogeno del corpo si sono esaurite tra primo e secondo giorno, e quindi il corpo sta gia iniziando a consumare il grasso di scorta, con una disponibilità più limitata di energie disponibili rapidamente, rispetto all'utilizzo del glicogeno.
Oltre alla stanchezza è comparsa una leggera pesantezza della testa, lieve ma percepibile, che mi ha accompagnato sopratutto nelle ore pomeridiane. La sera avevo bisogno di tanta acqua, e non ho faticato a prendere sonno come tutte le altre sere alimentato normalmente.

3° Giorno

Il risveglio è stato abbastanza difficile, avevo una sensazione di stanchezza che mi avvolgeva completamente, anche le cose più banali come lavarsi i denti mi erano pesanti.

Appena mi sono svegliato avevo la bocca asciutta e una gran sete, ho bevuto subito quasi una bottiglia d'acqua senza il minimo sforzo, e con goduria! Cosa rarissima per me, che non amo particolarmente l'acqua in dosi generose.

Dopo circa un ora dall'assunzione di acqua stavo molto meglio, ho ripreso le energie e stavo molto bene, un pò di musica movimentata mi ha dato la voglia di muovermi e sono diventato un grillo. Niente stanchezza, perlomeno nel primo pomeriggio, ed inizio ad avere una maggiore lucidità mentale, come una sensazione di avere la mente sgombra e pulita.

Ho notato subito che il mio viso è cambiato, adesso è più delineato e non rotondeggiante come prima, anche i fianchi , braccia e la pancia si sono assottigliati perdendo il gonfiore.
Pomeriggio sono stato tranquillamente in giro a passeggiare, anche se dopo un pò ho notato una leggera debolezza, niente di importante comunque.
La sera sono stato benissimo ed ho preso sonno velocemente come la seconda giornata.

4° Giorno

Risveglio tranquillo, con una leggera sete, e con un leggero senso di spossatezza , molto lieve rispetto a quello di ieri. Bevuti un paio di bicchieri d'acqua son stato subito bene.

Pomeriggio molto movimentato con passeggiate e vista della sfilata di carnevale e neanche un segno di stanchezza. Sera tranquilla senza stanchezza, non ho bevuto nemmeno tanta acqua come i giorni passati. Situazione di stallo . Dormito tranquillissimo.

5° Giorno

Mattinata tranquilla a casa senza troppi sforzi, pomeriggio più movimentato del solito per lo shopping, ma nessun calo di forze per tutto il tempo. Nel frattempo sono passato da Giunti ed ho trovato questo piccolo libro di pasticceria con una bellissima torta al cioccolato e panna in copertina, non ho saputo resistere e l'ho comprato per leggere le ricette, con tutte quelle foto di dolci e dolcetti sono stato di malumore e con l'acquolina in bocca tutta la sera...
Ho bevuto relativamente poco, ma non ho sete. Serata tranquilla a casa, ho dormito benissimo!

6° Giorno

Finalmente al mattino mi alzo velocemente e senza problemini di stanchezza, ho passato una mattinata bellissima a casa con amici, ho bevuto tanta acqua ma non mi sono svegliato assetato come spesso mi accadeva questi giorni. Da ieri sto iniziando a fantasticare su manicaretti, piatti complessi e dolci come non mai... un pensiero fisso che non mi molla un'attimo. Cioccolato e creme dolci in primis. Stamattina mi è salita questa fortissima voglia di mangiare piattoni stra conditi di tutti i tipi (maccheroni al sugo grondanti di olio di oliva, lasagne, melanzane alla parmigiana, fritti ecc. ) dolci, e chi più ne ha più ne metta.. cose che alla fine non mangio mai, ma che mi sono rimbombate in mente questi ultimi due giorni...... nel frattempo ho nascosto il libro di dolci che ho comprato, così non mi viene la tentazione di sfogliarlo e starci male !

In 6 giorni ho perso circa 5 chili, di cui molti liquidi. Per questo motivo sto trattando la pelle con oli elasticizzanti ( Mandorle dolci, oliva e burro di karitè) per rendere la pelle elastica ed evitare che ceda con la formazione di smagliature. Ho notato che non è un dimagrimento localizzato come quello avuto con le varie volte che ho fatto dieta, ma consumo grasso da tutte le parti del corpo, viso, fianchi, braccia , cosce, in un modo molto uniforme e bello da vedere. Sono rimasto piacevolmente colpito da questa cosa.

7° Giorno

Risveglio ottimo e prima mattinata di relax...bevuta tanta acqua fresca e verso l'una ho fatto un bel bagno di sole con protezione alta in terrazza e sono stato molto bene, mi sono ricaricato di energia ed il primo pomeriggio è stato molto rilassante. Pomeriggio e prima serata sono stato molto bene, mi sono abituato a non mangiare e la cosa mi sta portando molto beneficio fisico, ho molta più forza e sto perdendo grassi gradualmente e nel modo giusto. Serata e notte tranquilla.

8° Giorno

Fine del digiuno ... è stata una settimana piena di digiuno, e mi sento molto molto bene ! Adesso ricomincio a mangiare frutta in piccole porzioni per tre volte al giorno sino a riprendere normalmente l'alimentazione, il più possibile crudista.

Resoconto finale molto positivo, ho perso 6 chili e sto molto bene fisicamente.

L'intenzione finale era di fare un digiuno di almeno 15 giorni, ma devo mollare per via di un viaggio di cinque giorni, al ritorno vorrei continuare questa esperienza con più tranquillità, in questi giorni continuerò la depurazione con frutta fresca biologica e centrifugati di verdure sino alla ripresa del digiuno che avverrà appena rientrato a casa con molta calma e tranquillità .

Animalisti contro le barbarie Halal della COOP nei confronti degli animali

2010-02-14T05:43:00.000-08:00

Gli animalisti ed i vegetariani protestano contro la decisione della COOP di vendere carne macellata con il cruento metodo ḥalāl nei propri ipermercati.
Tutti i blog riuniti per diffondere la grossa protesta in atto da parte dei consumatori.

Tratto da ErbaViola.com

Sapete come funziona la macellazione halal? Una barbarie, una lunga tortura sugli animali che in Italia era sparita ed è poi stata riammessa con un decreto del 1980?
L’animale sano viene portato al macello dove, invece dello stordimento e uccisione senza sofferenza, viene sgozzato con un taglio netto alla giugulare. Deve morire “cosciente e per dissanguamento”, questo prescrive la legge musulmana. Un vitello, mi informa un veterinario, può impiegarci un’ora a morire dissanguato. Un manzo può impiegarci un’ora e mezza, anche due, durante la quale è perfettamente cosciente. Ma non è tutto. Se per caso l’addetto alla macellazione halal sbaglia la mira o fa un taglio poco profondo, non è possibile intervenire con un secondo taglio, perché non sarebbe più carne halal quindi in alcuni casi l’animale viene lasciato agonizzare per più tempo. Dio, a quanto pare, desidera che i manzi muoiano dissanguati. (Su youtube ci sono video della macellazione halal, qui trovate altri dettagli in fondo alla voce ‘macellazione religiosa’: http://it.wikipedia.org/wiki/Macellazione)
La Coop non ha mai risposto alle richieste di sei milioni di vegetariani italiani e di diverse associazioni che chiedevano di incrementare i prodotti a base di soia e seitan, che non richiedono nessuna crudeltà sugli animali e sono utili anche a consumatori intolleranti al lattosio, diabetici, ipertesi, obesi, colesterolemici ecc. Da anni e solo in alcune Coop, non in tutte, si trovano una confezione di tofu al sapore di gomma per cancellare e una confezione di seitan utile solo per fare suole da scarpe. Solo una marca, solo due pacchettini, a discrezione del buyer latticini di quel singolo supermercato.
Però, come farsi mancare una macelleria halal? Potevamo forse vivere senza? Potevamo forse esimerci dall’avvallare questo metodo barbaro di sofferenza inflitto nel nome della religione? I signori della Coop sono quindi convinti che agnelli e manzi devono morire dissanguati tra pene enormi solo perché a loro piace la parola ‘multietnico’?

Cari signori della Coop, ‘multietnico’ non significa importare la barbarie e l’inciviltà, non significa far morire degli animali dissanguati in una lunga agonia in nome di una religione. Multietnico significa semmai che il meglio della mia civiltà si unisce al meglio di altre civiltà. Questa è barbarie, VERGOGNA COOP, VERGOGNA! Invece di insegnare la civiltà, insegnate la vivisezione e la tortura!

Ecco una lettera di protesta da inviare alla direzione della COOP contro queste barbarie

Facciamoci sentire tutti insieme!

Ufficio stampa: silvia.mastagni@ancc.coop.it

Direzione Coop Reno e Direzione Coop Lombardia

Testo:
--------------------------------------------------
All'att. dell ufficio Stampa C.O.O.P. Italia

Le volevo far presente il mio totale dissenso in quanto cittadin_ italia_ / soci_ COOP,
in merito alla nuova area commerciale della vendita di carne macellata con metodo hala,
sottoponendo alla vs attenzione il metodo barbaro per macellare:

1)
L'uccisione deve avvenire recidendo la trachea e l'esofago: i principali vasi sanguigni verranno recisi di conseguenza. La colonna vertebrale non deve invece essere recisa: la testa dell'animale non deve essere staccata durante l'uccisione.
2)
L'uccisione deve essere fatta in una sola volta: il movimento di taglio deve essere continuo e cessa quando il coltello viene sollevato dall'animale. Non è permesso un altro taglio: un secondo atto di uccisione sull'animale ferito rende la carcassa non halal.
Il dissanguamento deve essere spontaneo e completo.
La macellazione deve iniziare solo dopo aver accertato la morte dell'animale.

Richiedo la chiusura del reparto e l'interruzione immediata della commercializzazione di tale prodotto.

Attendo una Vs risposta

Nome cognome

Gruppo di protesta su facebook:

http://www.facebook.com/?ref=home#!/group.php?gid=466070955190&ref=ts

Salsa cruda arancio brillante dal sapore deciso

2009-12-20T14:08:00.000-08:00

Oggi ho preparato una salsa densa dal colore arancione brillante ottima per contorni, come salsa per intingere verdure crude e ripieno di piatti composti.
Il sapore è forte e deciso e soddisfa tutti i palati desiderosi di una bella scossa al gusto della dieta di routine.

Le caratteristiche nutrizionali di questa salsa sono la presenza di spicco di vitamine del gruppo A, C e sopratutto il gran quantitativo di minerali organici biodisponibili offerti dall'aglio , dalla cipolla e dalle carote , tre ortaggi coltivati sottoterra che attingono dal terreno moltissimi minerali utilissimi al corpo.
Un piatto rimineralizzante quindi, ma anche un ottimo curativo! Le proprietà vermifughe e purificanti della cipolla ed aglio crudo depurano l'intestino ed assieme alla curcuma ed il limone rafforzano il sistema immunitario.

Ingredienti per 1 persona:

3 carote medie
un quarto di cipolla
una costa di sedano
uno spicchio d'aglio
il succo di mezzo limone
un filo di olio extra vergine d'oliva
un pizzico di sale marino integrale
una spolverata di curcuma

Preparazione:

Lavare bene le carote, la cipolla ed il sedano e tagliarli a pezzettini adatti al frullatore, schiacciare l'aglio e togliere la parte verde centrale. Immettere tutto nel frullatore aggiungendo un filo d'olio di oliva, un pizzico di sale marino integrale , la curcuma , il succo di mezzo limone ed un goccio d'acqua per far partire tutto.

Frullare sino ad ottenere un composto omogeneo e brillante.

Impiattare e guardire con dei ciuffi di sedano a piacere.

Cibo cotto, cibo morto.

2009-11-21T04:21:00.000-08:00

Cibo cotto, cibo morto.
La cottura distrugge le proprietà curative dei cibi.
di Franco Libero Manco
http://www.vegetariani-roma.it

La leucocitosi è un fenomeno dovuto all’aumento di globuli bianchi nel sangue: si verifica in modo più evidente dopo ingestione di carne, nella donna in gravidanza, nel neonato, nella persona anziana, dopo stress fisici ecc. ma diventa un fatto patologico a causa di polmoniti, appendiciti, infezioni da germi, intossicazioni ecc.
I globuli bianchi, che possono assorbire anche sostanze chimiche e tossiche, contengono numerosi enzimi che hanno lo scopo di difendere l’organismo fagocitando corpi estranei o microbi penetrati nel sangue.

Quando l’organismo è chiamato a fronteggiare un’infezione, cioè un’improvvisa invasione di microbi patogeni, mobilita rapidamente i macrociti che ingaggiano un’aspra battaglia contro gli invasori: più l’organismo è in pericolo maggiore è il ritmo di produzione per sostituire i microfagi e macrofagi che muoiono in battaglia, innescando in questo modo la leucocitosi.
Esiste una diretta correlazione tra aumento di globuli bianchi e stato di infezione di un organismo, come esiste una diretta correlazione tra ingestione di cibi cotti ed aumento dei globuli bianchi. La cottura dei cibi risulta essere la causa più rilevante all’insorgere di malattie umane.

Che il cibo cotto sia un alimento morto viene dimostrato dal fatto che un seme cotto non germina più, un uovo di gallina fecondato se cotto non darà mai un pulcino, una pianta strappata con l’apparato radicale integro se sottoposta a cottura non riattaccherà mai più.
Con la cottura le proteine subiscono un brusco decadimento del loro valore biologico, tale decadimento è particolarmente intenso in caso di bollitura; se poi la cottura avviene mediante arrostimento o tostatura le proteine si denaturano e producono sostanze tossiche da piroscissione alcune delle quali notoriamente cancerogene, come il benzopirene. Le carni alla griglia sono causa, ormai accertata, di cancro. La stessa cosa si può dire dei semi sottoposti a torrefazione (caffè, cacao, pane abbrustolito ecc.): si formano dei catrami di piroscissione nei quali sono state individuate almeno una decina di sostanze cancerogene (prof. R. Lautie, Vie et Action). La digeribilità delle proteine diminuisce con la cottura (eccetto per l’albume dell’uovo). Le sostanze proteiche a 60° iniziano a flocculare e poi coagulano del tutto divenendo inattaccabili dai succhi gastrici.

Per quanto riguarda i carboidrati. Il dr. Alberto Donzelli (nella rivista Girasole 1984 n.31) afferma: “Tutte le parti imbrunite cotte al forno contengono sostanze mutageni.

In merito alla digeribilità degli amidi cotti il corpo umano è capace di fare la stessa cosa con i propri enzimi (ptialina ecc.) senza ricorrere alla cottura. Anche gli amidi crudi sono digeribili. Il cavolo crudo richiede 2 ore per essere digerito, se cotto ne richiede 4. La cottura impedisce la digestione salivare e rende gli amidi meno digeribili.

Il calore sui grassi causa ossidazione che porta dapprima alla formazione di perossidi e di idroperossidi e poi di acidi grassi a catena corta. Inoltre la glicerina che si libera è un composto altamente tossico. L’acido linoleico, come il linolenico, preziosi per la sintesi dei fosfolipidi, subiscono con il calore delle modifiche strutturali che li rendono inattivi. Il grasso cotto ritarda l’assorbimento di calcio, magnesio, ferro e rallenta lo sviluppo delle ossa.

Il noto igienista Dr. A. I. Mosseri dice: “Gli alimenti cotti non sono adatti all’alimentazione umana, essendo denaturati, devitaminizzati, demineralizzati”. E il prof. Byron Tyler aggiunge: “Gli alimenti cotti sono alimenti morti. Il cibo cotto è la più grande maledizione umana”.

Il medico di Losanna P. Kouchakoff ha dimostrato, a conclusione di migliaia di esperimenti condotti su molti soggetti e su se stesso, che un alimento cotto provoca la moltiplicazione quasi immediata dei globuli bianchi che, come è noto, servono a difenderci da corpi estranei e dannosi, soprattutto di natura microbica, mentre l’alimento crudo non la provoca mai. Esiste, insomma, nel nostro organismo una sorta di automatismo fisiologico in virtù del quale l’alimento cotto è considerato come un aggressore. Le nostre difese leucocitarie, sollecitate diverse volte al giorno finiscono inevitabilmente coll’indebolirsi e forse in questo risiede la nostra grande vulnerabilità alle infezioni. Il nostro organismo è in grado di utilizzare anche il cibo cotto ma è costretto a trasformare un cibo morto in materia vivente con un dispendio notevole di energie vitali sottraendole all’economia delle nostre difese immunitarie.
Oscar Montanari scrisse un libro in difesa del crudismo dal titolo “Gli alimenti cotti indeboliscono, ammalano, uccidono il corpo umano”. Il dr. Giuseppe Panegrossi, noto clinico all’università La Sapienza di Roma, scrisse anche lui un libro in difesa del crudismo “Il crudismo nei confronti della scienza e della civiltà”.
L’ingegnere francese Andrè Simoneton gravemente ammalato e senza speranza di guarigione, riacquistò la salute con il vegetarismo e si dette a studiare la causa del potere guaritore delle piante. Scoprì che le radiazioni emesse da un organismo sano si aggirano intorno a 6500 Angstrom mentre in condizioni di malattia o di cattiva alimentazione scendono sempre ad di sotto di tale livello.

Simoneton divise gli alimenti in tre categorie:

1) alimenti morti (cibi cotti o conservati, margarina, pasticceria industriale, alcol, liquori, zucchero bianco e grezzo): questi prodotti hanno radiazioni nulle o quasi nulle;

2) alimenti inferiori (carne, salumi, uova non fresche, latte bollito, caffè, tè, cioccolato, marmellate, formaggi, pane bianco: questi hanno radiazioni inferiori a 5000 Angstrom;

3) alimenti superiori: frutta cruda e matura e verdura cruda e fresca: questi cibi hanno radiazioni molto elevate tra 8000 e 10000 Angstrom. Inoltre le radiazioni della frutta e della verdura sono più alte quanto più breve è il tempo trascorso dalla loro raccolta.

Gli alimenti che non si possono mangiare crudi non erano destinati dalla natura a nutrirci.
L’uomo ha iniziato a cuocere il cibo (carne e cereali) per estreme necessità di sopravvivenza cercando di rendere appetibile cibi inadatti alla sua natura di animale fruttariano ma, purtroppo, come affermava Lucrezio “Il cibo cotto è stata la causa dell’indebolimento della razza umana e dell’accorciamento della vita”. Infatti l’alimentazione cruda è la base prima del benessere umano mentre il cibo cotto espone l’uomo a tutte le malattie e ai pericoli della morte precoce.
Quando gli uomini si nutrivano di cibi crudi vivevano più a lungo ed erano più forti e più resistenti alle fatiche. A tal proposito è bene ricordare che gli atleti greci, spartani e gli eserciti di Cesare si nutrivano quasi esclusivamente di fichi, nocciole, formaggio e gran turco.

Dopo aver mangiato cibo cotto i leucociti (che influenzano la morfologia del sangue) aumentano per mezzora, dopo 90 minuti ritornano nella norma. Mediante cottura ordinaria, bollitura, si verifica un aumento dei globuli bianchi; se i cibi vengono cotti al alte temperature si sviluppa iperleucocitosi. Questo non succede con i cibi crudi: anche se si mangia carne cruda i globuli bianchi non aumentano. Ma un alimento cotto genera leucocitosi anche se assunto freddo.
Vino, aceto e zucchero producono aumento di globuli bianchi.

Esiste un limite (temperatura critica) entro cui può essere portato a cottura un alimento senza che questo sviluppo leucocitosi digestiva. Queste temperature critiche variano da 87 a 97 gradi centigradi a seconda dell’alimento che si cuoce. Si può evitare leucocitosi mangiando prodotto cotto con quello crudo, nella proporzione minima del 10% del primo e con la necessità di masticarli insieme. Mangiare prima l’uno e poi l’altro cibo non impedisce leucocitosi.
La leucocitosi è un’alterazione delle cellule e non un cambiamento dei componenti liquidi, infatti il succo estratto dagli alimenti crudi e poi cotto non determina leucocitosi. Però alcuni batteri che si sviluppano per es. nello yogurt, nel latte cagliato o nei formaggi possono influenzare la reazione leucocitaria.
Gli alimenti che causano leucocitosi digestiva subiscono con la cottura modifiche chimiche a causa della mancanza di ossigeno. Infatti agitando nell’aria per mezzora un cibo cotto riprende le sue proprietà di cibo crudo. Esempio lampante dimostra che per neutralizzare gli effetti dannosi dello zucchero occorre compensarlo con prodotti crudi.
Seccare, salare, affumicare fa perdere al cibo le proprietà nutritive.
Gli animali nutriti con carne cotta vivono meno a lungo ed hanno minori capacità di riproduzione inoltre tendono a sviluppare maggiori malattie mentre l’alimentazione cruda rende perfino più agevole il parto degli animali. Nei suoi esperimenti con le scimmie McCarrison ha dimostrato che i cibi cotti producono dissenteria: le scimmie perdono l’appetito, contraggono anemia, malattie della pelle, perdono peso corporeo e tutti gli organi vitali cominciano ad atrofizzarsi.

LA COTTURA …

- distrugge il corredo vitaminico, specie delle vitamine termolabili: enzimi, ormoni, antiossidanti naturali: elementi che sono alla base delle difese naturali dell’organismo;

- cambia ciò che era organico in inorganico rendendolo inutilizzabile dall’organismo; specialmente le vit. B e C solubili in acqua, si dissolvono alla prima cottura;

- causa grande perdita di minerali solubili, dal 20 al 70%;

- la cottura a vapore produce una perdita dal 22 al 43%;

- produce acido urico che danneggia lo stomaco, intestini, reni, fegato, polmoni, cuore causando artrite, reumatismi, gotta, cancro.

Le verdure bollite e l’acqua gettata perdono quasi tutti i minerali. Maggiore è l’acqua che si usa per cuocere il cibo maggiore è il quantitativo di nutrienti che va perso.
Il cavolo cotto perde il 62% delle proteine, il 72% del suo calcio, il 60 % di fosforo e il 67% di ferro. La perdita di vit. C degli ortaggi è del 45%; nei germogli di soia è del 70%.
Tutti i minerali organici si ossidano quando vengono in contatto con l’ossigeno dell’aria e tornano ad essere inorganici. Non c’è vita nella sostanza inorganica. La sostanza inorganica non è utilizzabile dall’organismo. Un cibo cotto è un cibo ossidato. Quando la carne viene bollita i fosfati organici si trasformano in inorganici.
Con il cibo cotto l’organismo non potendo trarre tutto il nutrimento necessario sente il bisogno di ingerire maggiori quantità di alimenti, con ciò che ne consegue. Se ci si nutrisse di cibi crudi ne basterebbe la metà del quantitativo che ingeriamo da cotto.
Nel latte bollito, il complesso calcio-fosfato utilizzabile per la crescita, viene mutato in una forma che è quasi impossibile assimilare.

Più a lungo vengono cotti i cibi, più alta è la temperatura, maggiore è il danno.
Le parti più cotte di un cibo (per esempio la crosta del pane) hanno meno valore nutritivo di quelle meno cotte (la mollica).
Il processo di cottura è nemico non solo degli organi digestivi ma dell’intero organismo umano.
I cibi cotti e poi conservati per il pasto successivo perdono tutte o quasi tutte le loro proprietà nutritive. I cibi essiccati (tostati inscatolati ecc.) hanno pochissimo o quasi nullo potere protettivo.
La perdita di acido folico è molto alta con la cottura dei cibi: con la cottura a vapore si perde il 10%; con quella a pressione il 20%; con la bollitura il 50%.
Il latte pastorizzato perde le sue proprietà antiscorbutiche. Allo stesso modo gli ortaggi e la frutta se essiccati, conservati o inscatolati: perdono le loro proprietà antiscorbutiche.
Meglio una forte e breve bollitura che una lunga e lenta.
Non è vero che le cose cotte sono più appetitose: sono, eventualmente, i condimenti che le rendono tali, ma le spezie e gli aromi sono spesso tossici.
Molti cibi divengono indigesti a causa del tipo di cottura o perché vengono cucinati con l’aggiunta di altri alimenti tra loro incompatibili (es. legumi e grasso).
I cibi cotti (ritenuti pre-digeriti) non sono un vantaggio in quanto impediscono la giusta attività dei succhi gastrici.
Da ricordare che tra i tanti tristi primati dell’uomo (come quello di essere il solo animale che prende il latte di un altro animale anche dopo lo svezzamento) è quello di cuocere e mischiare i cibi che mangia. Vi sono 700 mila forme di vita animale: nessuna tranne l’uomo mangia cibo cotto. L’uomo è la sola specie ad essere malata, oltre agli animali domestici a cui viene dato cibo cotto.

Silvester Graham (1794-1851) (uno dei più eminenti scienziati che per primo a parlato di cure naturali, di igiene naturale, di nutrizione) dichiara: “Se l’uomo si sostenesse interamente con cibo crudo, la sua accurata masticazione e il lento inghiottire e i suoi pasti semplici servirebbero grandemente ad impedire l’iper-alimentazione e a salvarlo dai nocivi effetti di una delle cause più distruttive della vita civile”.
Giustamente il movimento del cibo crudo si fa risalire a Graham per il quale, come per Russell Thacker Trall (1812-1877), Allcott, Densmore, Page ed altri, la frutta cruda, le noci e gli ortaggi rappresentano la migliore e la più alta materia nutritiva per l’uomo.
Dice Adolph Just nel suo Ritorno alla Natura: “Non c’erano forse uomini e donne belli migliaia e migliaia di anni prima della scoperta del fuoco? Volete forse credere che la natura abbia trascurato la salute dell’uomo fino a che pillole, medicinali e cibi brevettati non l’avessero salvato?”
Il cuoco arrostisce, bolle, cuoce in umido, aggiunge salse, intingoli, sostanze aromatiche e poi mescola e mescola fino a che della sostanza iniziale, totalmente contraffatta, non è più possibile riconoscere il gusto, il colore, l’aroma. Un cibo che non esiste in natura: adatto ad un popolo destinato ad non esistere. Camuffare la morte, il sapore e il truce aspetto della salma di un animale, con i colori e i sapori della vita, questa in sintesi la professione del cuoco. Più uno chef è rinomato e famoso, più spavalde, arroganti, avventurose e blasfeme saranno le sue proposte e le sue modificazioni, le sue macchinazioni infernali sul cibo, elaborate in costante contraddizione con le esigenze salutistiche di chi dovrà consumare le sue taroccate opere d’arte culinaria. Caratteristica peculiare e imprescindibile del cuoco è quella di tenere in totale dispregio le esigenze digestive-assimilative del suo cliente.

RIASSUMENDO:

- il cibo crudo richiede masticazione: esercizio essenziale per i denti;

- la necessaria masticazione assicura un’insalivazione appropriata;

- il cibo crudo preserva i denti e lo stomaco dai danni del cibo cotto;

- i cibi crudi posseggono le giuste proporzioni tra sostanze nutritive e quelle di scarto;

- i cibi crudi tendono ad impedire dannose combinazioni di alimenti;

- i cibi crudi posseggono vitamine, enzimi, sali, acidi, carboidrati, proteine, e grassi in forma organica, cioè altamente assimilabili;

- la necessità di masticare ci consente di assaporare pienamente il sapore del cibo, questo assicura l’appropriato adattamento ad esso dei succhi gastrici;

- i cibi crudi non possono essere facilmente adulterati così come oggi avviene per i cibi inscatolati;

- il cibo crudo non fermenta rapidamente;

- la dieta cruda fa risparmiare energie, tempo e lavoro.

Germogli di cavolo rosso in salsa dolce china.

2009-10-23T05:19:00.000-07:00

Un delizioso piatto biologico crudista nato per caso in cucina tra le mie fantasie...

Le vellutate note della Patata dolce si sposano con il gusto piccantino dei bellissimi germogli di China Rose creando una salsa morbida dai piacevolissimi contrasti aromatici.
I germogli di cavolo rosso donano colore al piatto ed un delicato gusto fresco alla preparazione.

é un piatto a base di alimenti altamente nutritivi e benefici, ricco di vitamine, minerali e complessi vegetali curativi biodisponibili e non alterati dal calore.
Basti pensare alle proprietà antitumorali del cavolo rosso ed al ricco complesso vitaminico (A, B1, B2, C e PP) dei germogli di china rose.

Vediamo gli ingredienti per 1 persona di questo semplice piatto:

Un quarto di Patata dolce
Una ciotola di germogli di China rose
Una ciotola di germogli di cavolo rosso
Un filo di olio extravergine di oliva
Un pizzico di sale marino integrale fino
Origano e pepe nero

Preparazione:

Lavare accuratamente i germogli di cavolo rosso e china rose in un colino con abbondante acqua fresca. Scolarli bene e metterli da parte.

Tagliare a tocchettini e pelare un quarto di patata dolce. Metterlo nel frullatore assieme ai germogli di china rose, un filo di extravergine di oliva , un pizzico di sale marino integrale , pepe nero ed origano.

Frullare sino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, nel caso il frullatore non riesca a frullare bene aggiungere pure un goccio d'acqua per farlo partire.

Sistemare i germogli di cavolo rosso in un piatto e colare la crema frullata precedentemente creando un bel contrasto.

NB: La patata dolce non fa parte della famiglia delle patate comuni ( solanacee) quindi si mangia cruda senza problemi ( e che bontà!)!

Buon appetito!

Patè di Pomodoro e alga Kombu

2009-09-04T06:04:00.000-07:00

Splendido connubio tra i sapori mediterranei e l'oriente, questa fresca salsa dà il meglio di sè preparata e mangiata subito. I suoi semplici ingredienti la rendono molto digeribile ed il suo sapore delicato si sposa con tantissime pietanze diverse.

è una salsa semplicissima da preparare , la sua preparazione prende circa 10 minuti ed il risultato paga il tempo speso, sicuramente !

Vediamone nel dettaglio gli ingredienti per 1 persona:

Due pomodori ben maturi
Una foglia di alga Kombu
Una costa di sedano medio
Olio extravergine di Oliva
Origano
Pepe nero
Un pizzico si lecitina di soia
Sale marino integrale fino

Preparazione:

Per prima cosa lavare l'alga kombu e lasciarla in acqua circa 10 minuti per rinvenire e riprendere l'acqua persa durante l'essiccazione.

Tagliare a pezzettoni i pomodori ed il sedano e metterli dentro il mixer, aggiungere l'origano, un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale marino integrale , origano, pepe nero ed infine l'alga kombu che abbiamo lasciato a rinvenire in acqua per 10 minuti.

Frullare a bassa velocità per ottenere una crema con pezzetti ben visibili e non troppo omogeneizzata. Aggiungere per ultimo un pizzico di lecitina di soia per legare bene la salsa e mixare ancora qualche altro secondo.

Impiattare e decorare come in questo caso con foglie di belga o con altre fantasie.

Buon appetito.

Frullato depurativo con argilla

2009-04-27T12:19:00.000-07:00

Questo frullato è un concentrato di frutti depurativi e remineralizzanti, aiuta a sciogliere il muco e fornisce al corpo una più che buona quantità di vitamine tra cui spicca sicuramente la C , presente in buone quantità in tutti e 3 i frutti che compongono la preparazione.

Il frullato di arance, kiwi e limone dai tre colori arancione verde e giallo è ricco di flavonoidi, sali minerali , acidi organici come quello citrico e tartarico. Un insieme di sostanze che scatenano e favoriscono processi depurativi di tutto l'organismo, andando a rafforzare le difese immunitarie per mantenere il benessere.

L'argilla aggiunta al frullato è un ottima rimineralizzante e purificante dell'organismo intero, andando a ripulire l'intestino da tossine e muco, svolgendo una forte azione vivificante come possiamo vedere in un precendente post:
http://tuttocrudo.blogspot.com/2008/06/largilla-panacea-naturale.html
Il gusto del frullato copre bene il sapore dell'argilla , per cui va benissimo anche per chi non gradisce il particolare sapore di questa terra curativa.

Un ottima base per una colazione super al mattino! Sfruttando le particolarità della frutta acida al mattino per disintossicare e purificare nelle prime ed importantissime ore della giornata.

Ingredienti:

2 Arance
1 kiwi maturo
1 limone piccolo
1 cucchiaino di argilla verde super ventilata

Preparazione:
Sbucciare le arance , il limone ed il kiwi e fare tutto a pezzettoni, mettere nel frullatore ed aggiungere un cucchiaino raso di argilla verde super ventilata.
Frullare sino ad avere un composto bello liquido.
Aggiungere se gradito del dolcificante naturale a piacere.
(no aspartame, ed altri sintetici)

NOTA: l'argilla non è da utilizzarsi ogni giorno ma solo per brevi periodi di cura e disintossicazione. Nonostante non sia assolutamente pericolosa, ne deve essere usata una piccola quantità solo nel momento di bisogno e nel caso di conoscano le sue proprietà. Particolare attenzione nelle persone con problemi di stitichezza in quanto l'argilla intasa e non è indicata nel caso, anche se quantità così basse sono innocue per la maggiore.
Online e nelle librerie con sezione benessere si possono trovare alcuni libri che trattano con competenza l'argomento "argilla" elencandone modi d'uso e caratteristiche.

Insalata campagnola con fiorellini selvatici

2009-04-19T10:38:00.000-07:00

Un insalata freschissima e colorata, un mix di sapori dolci e selvatici che solo le erbe raccolte a mano sanno dare..

Ottima come contorno in bellavista, si presta bene ad innumerevoli presentazioni .

Troviamo in questo piatto la Malva, il Tarassaco, il finocchietto selvatico e la Carota selvatica.

é un misto di erbe dalle proprietà benefiche e fortemente rimineralizzanti, ricco di vitamine e sostanze depurative pure ed incontaminate regalate dalla crescita spontanea delle piante. ( in questo caso la zona costiera della Sardegna Nord). O

ttima nei trattamenti depurativi, ricostituenti e di mantenimento, preziosa alleata nel caso di degenza a casa ( febbre , influenze ecc).

Una piccola e povera meraviglia da riscoprire

Ingredienti:

Foglie fresche di Malva
Rametti morbidi e radici di Finocchietto selvatico
Fiori e steli di Tarassaco
Gambi morbidi di Carota selvat ica
Un filo d’olio extra vergine di oliva non filtrato
Un goccio di aceto di mele
Un pizzico di sale marino integrale

Preparazione:

Lavare per bene tutte le erbe raccolte nei campi, tagliare ed eliminare foglie morte e controllare per bene ogni foglia .

Tagliare tutti i gambi e le foglie raccolte a piacimento . Spellare i gambi di carota selvatica e mantenere solo il cuore morbido centrale.

In una insalatiera mescolare tutto ,

aggiungere un filo d’olio extravergine non filtrato, un goccio d’aceto di mele ed un pizzico di sale marino integrale. Mescolare per bene ed aggiungere le decorazioni con i fiorellini rimasti.

Buon appetito!

Insalata nutriente con semini, dal sapore deciso..

2009-04-17T03:57:00.000-07:00

Una bella insalata mista nutriente, facile da digerire, e perfetta per il caldo estivo!

Molto rinfrescante e rimineralizzante, ricca di acidi grassi essenziali monoinsaturi e polinsaturi ad alto valore biologico. E di tutti gli amminoacidi essenziali dati dai semi di zucca e di girasole crudi, dalla lecitina di soja in granuli e dal lievito alimentare in scaglie.

Molto saporita e croccante al palato, non necessita di oli per essere gustata la meglio.

Ingredienti per 1 persona:

1 Lattuga iceberg freschissima
Una manciata di semi di zucca e girasole crudi
Una spolverata di scaglie di lievito alimentare
Un pizzico di lecitina di soja in granuli
Un filo di salsa di soja
Sale marino integrale

Preparazione:
Lavare per bene la lattuga iceberg e tagliare grossolanamente a strisce non troppo fini.
In una insalatiera mettere l'insalata appena tagliata e condirla con semi di zucca e girasole, una spolverata di lievito alimentare in scaglie quanto basta, un pizzico di lecitina di soja in granuli ed un bel filo di salsa di soja per insaporire e legare il lievito all'insalata per donare un sapore ricco e gustoso.

Buon appetito!

Cuori dolci di nocciole e castagne

2009-03-22T04:02:00.000-07:00

Queste dolci delizie sono facilissime da preparare e molto nutrienti!
Impiattate come nella presentazione sono ottime come dolcetto di mezzo pomeriggio oppure da presentare in qualche banchetto con amici!

La farina di castagne lega molto bene con la granella di nocciola ed lo sciroppo d'acero regalando una dolce pausa nella giornata!

è un piatto abbastanza calorico, è ricco di acidi grassi essenziali e proteine in quantità date dalla frutta secca, di amidi buoni delle castagne e di zuccheri e minerali dati dai datteri e dalla banana. Tutto rigorosamente crudo!

Ingredienti per 4 cuoricini:

7 Cucchiai di farina di castagne
Una banana matura
70gr di granella di nocciole
acqua o latte di mandorla q.b.
4 datteri
nocciole intere per decorare

Preparazione:
In una ciotola mettere 7 cucchiai di farina di mandorle ed iniziare a lavorarla con dell'acqua o latte di mandorla sino ad avere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungere successivamente i datteri e la banana sminuzzati e la granella di nocciola ( lasciandone un pò per la decorazione finale ) mescolando per bene sino a che il composto sia stabile e ci si possano fare le formine.
In un piatto mettere la formina preferita e versare il composto con un cucchiaio, livellare per bene e togliere dallo stampo lentamente.
Fatte tutte le formine con il composto rimasto si decora con granella di nocciola e delle nocciole intere come nella foto.

Corolla crudista di germogli con hummus mediterraneo

2009-03-04T03:43:00.000-08:00

Freschissimo piatto primaverile che riprende i fiorellini che stanno sbocciando in questa stagione!

Una corolla di germogli di lenticchie freschissime, con una salsa hummus centrale ed un mix di sapori mediterranei da gustare in leggerezza a pranzo o a cena!

Questo piatto vanta notevoli proprietà depurative e rimineralizzanti date dai due tipi di germogli diversi, la freschezza del pomodoro e il piccantino dei capperi e del pepe nero che danno un pizzico di vitalità all’hummus di germogli.

Ingredienti per 1 persona:

Germogli di lenticchie freschissimi
germogli di fagioli azuki
2 pomodori maturi
10 capperi
olio di oliva extra vergine
sale marino integrale
pepe nero macinato
aceto di mele

Preparazione:

Lavare per bene e sistemare i germogli di lenticchia nel piatto a forma di corolla .Lavare per bene i germogli di azuki e sistemarli in un mixer assieme ad 1 pomodoro maturo , 10 capperi, un pizzico di sale marino integrale , del pepe nero ed un goccino di aceto di mele delicato.Mixare sino a creare un emulsione abbastanza fine di consistenza pastosa.Inserire il preparato dentro la corolla di germogli di lenticchia e decorare con degli spicchi di pomodoro sistemati al lati della salsa.

Buon appetito!

Primo crudista di germogli di lenticchie piccanti con paprika e curry

2009-02-14T04:08:00.001-08:00

Un bel primo leggero di germogli di lenticchie piccole con una spolverata di paprika e curry ed un filo d'olio piccante al peperoncino. Ottimo gusto piccantino per svegliare il palato e che si abbina molto bene ai germogli di lenticchia freschissimi.
Ottimi sia da soli che accompagnati con craker crudisti ai semi.
Possono essere incorporati a delle verdure scavate come ripieno o anche come contorno di cruditè varie.

Ingredienti per 1 persona:

100gr di germogli di lenticchie freschi
Prezzemolo tritato
Una spolverata di curry e paprika
Un filo d'olio extra vergine al peperoncino
Sale marino integrale

Preparazione:

Lavare accuratamente i germogli di lenticchia (precedentemente messi sotto i raggi solari per qualche minuto per ricaricarsi di energia buona) e scolare bene con un colino.
Tritare una fogliolina di prezzemolo fine a parte.
Mettere in una ciotola e condire con alcune spolverate di curry e paprika, olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino ed il prezzemolo tritato.
Aggiungere infine un pizzico di sale marino integrale e smuovere i germogli per fargli prendere un condimento omogeneo.
Impiattare e decorare con una foglia di prezzemolo fresco.

Buon appetito!

Crudo e Cotto. Crudismo scelta della salute.

2009-02-11T12:01:00.000-08:00

Crudo e Cotto.
Di Lorenzo Bettanin
http://www.scuolanaturopatia.org/articoli.php?area=4&id=27

Pubblicato su "Medicina naturale" n°94 primavera 2005

Il crudismo è un modo di vita e non ha nulla a che vedere con la new-age e similari, in quanto la storia del crudismo è lunga, ricca di sperimentazione e dati scientifici, ma soprattutto si basa sul vissuto umano; dal punto di vista genetico, la nostra biochimica e fisiologia si sono evolute da una dieta di cibi crudi: tutti i processi di digestione e assorbimento si sono evoluti quando l’uomo primitivo si nutriva di cibi crudi, dalla carne, pesce ai vegetali. L’uomo primitivo sebbene potesse controllare il fuoco, non cucinava gli alimenti (prof. Jordon ), e tutt’ora le popolazioni indigene sulla terra consumano alimenti crudi e per minima parte cotti. Per cercare di comprendere perchè l’uomo ad un certo punto della sua evoluzione sia passato dall’alimentazione crudista alla cottura del cibo, bisognerebbe prendere in considerazione parecchi punti di vista. Uno di questi potrebbe essere la visione anatomo-storico-evolutiva, uno potrebbe far riferimento agli studi paleoantropologici (i forti sconvolgimenti metereologici e geologici, es. le glaciazioni del pleistocene indussero l’uomo a cucinare il cibo per crearsi riserve), altri alla paleobotanica ecc., e tutti questi ci aiuterebbero a capire come l’uomo è arrivato alle “ragioni delle tradizioni”. Tutto ciò richiederebbe una trattazione lunga e complessa e quindi mi soffermerò solo sugli aspetti più evidenti del tema crudismo. Ricordo solamente che in seguito agli sconvolgimenti climatici avvenuti tra 200000 e 120000 anni fa l’uomo ha subito l’adattamento alimentare, in quanto non avendo le caratteristiche anatomofisiologiche del granivoro, nè tantomeno carnivoro ha dovuto ricorrere alla cottura per rendere commestibile il cereale e la carne, in seguito estesa ad altri tipi di alimento. Questa deviazione non è stata dettata da una scelta, ma da uno stato di pura necessità che non offriva alternative. Oggi, non è più la necessità di procacciarsi il cibo, ma le errate abitudini, i pregiudizi dietetici e soprattutto la schiacciante pressione dell’industria alimentare, con i suoi condizionamenti pubblicitari, che portano l’uomo (non più guidato dall’istinto) sempre più lontano dalla strada della corretta alimentazione crudista.
E’ innegabile che cuocere gli alimenti ha permesso all’essere umano di utilizzare cibi che possono essere difficilmente digeribili, oltre all’inattivazione di microrganismi dannosi. I cereali , ad esempio, contengono amidi (carboidrati complessi) che a seguito della parziale demolizione della catena carboidratica, grazie alla temperatura elevata, divengono più velocemente assimilabili, crudi invece richiederebbero un maggior tempo digestivo; il crudista però può ricorrere alla germinazione o alla destrinizzazione in acqua, come dimostrato da Kellog, Langworth e Devel. Possiamo ricordare, inoltre, che della cottura neutralizza l’antitripsina e l’avidina dell’albume dell’uovo; per il resto la cottura è più legata a motivazioni psicologiche, ai profumi, al gusto, alla preparazione del cibo, all’estetica. Gli alimenti cotti si prestano di più a manipolazioni e all’aggiunta di condimenti ricchi o speziati perchè, nel corso della cottura, hanno perso il loro sapore iniziale e sono divenuti insipidi, ma ciò va al di là delle giuste necessità nutrizionali e appartiene al campo di quelle distorsioni del gusto che la civilizzazione ha forzato.
Certo è che la cottura distrugge gran parte delle sostanze enzimatiche (oltre 800), che concorrono ad una buona digestione e ad una corretta assimilazione dei nutrienti; questo accade perché dopo i 50°C gli enzimi (strutture proteiche), che catalizzano le reazioni biochimiche della digestione, vengono distrutti e non possono dunque più aiutare l’organismo nella digestione. Il Dott. Edward Hovell (che molto probabilmente è l’autorità sugli enzimi più competente a livello mondiale) afferma che ogni persona alla nascita ha una dotazione limitata di enzimi; consumando rapidamente la nostra riserva di enzimi, accorciamo la durata della nostra vita, indeboliamo il nostro sistema immunitario e il corpo si ammala facilmente. Il Dott.Howell aggiunge: “L’abitudine di cuocere il cibo e di lavorarlo con additivi chimici, l’uso di alcool, droghe e farmaci e junk food ( cibo di nessun reale o poco valore nutritivo, come patatine, merendine ecc.) consumano una gran quantità di enzimi dalla nostra riserva limitata. Gli enzimi del cibo forniscono molti degli enzimi digestivi che il corpo dovrebbe prelevare dalla sua riserva limitata se si mangiano cibi cotti. Quando si è vissuto per molti anni con cibi cotti, è facile che la riserva di enzimi si sia esaurita. Se ciò avviene il sistema digestivo userà gli enzimi metabolici per assistere la digestione.
Una carenza di enzimi metabolici, che il corpo usa per funzionare, causerà serie malfunzioni di organi, ghiandole, nervi ecc. Quando la carenza di enzimi metabolici diventa grande, il corpo inizia a deteriorarsi. Scaldare cibi oltre i 46°- 49° distrugge tutti gli enzimi (e le vitamine) e forza il corpo a esaurire le sue riserve di enzimi. Questo causa una dilatazione degli organi digestivi, specialmente del pancreas. Cibi e bevande bollenti nuociono agli enzimi nello stomaco. Gli enzimi sono gli ingredienti attivi che curano la malattia, sono il nucleo centrale del sistema immunitario e sono necessari per mantenersi in salute. E’ l’attività enzimatica che fa funzionare il cervello e rende agevole il lavoro meccanico della memoria: è ciò che mantiene in vita il nostro corpo.
Cuocere il cibo porta alla distruzione in alta percentuale delle vitamine contenute nei cibi: ad esempio le vit. A,C,B1, D in quanto termolabili vengono eliminate (vit.C destrutturata a 60°C, gli enzimi già a 50°C); i sali minerali precipitano e divengono meno utilizzabili. E’ innegabile lo svantaggio dovuto a tali modificazioni chimico-fisiche, le quali limitano notevolmente il potere nutritivo dei cibi. Gli alimenti freschi e crudi posseggono un quantitativo di vitalie, quali enzimi, auxoni, fattori del saprofitismo eubiotico ( definizione del prof. Pecchiai), oligoelementi, vitamine e altro, utilissimi ai processi biologici umani, non ultimi i meccanismi di riparazione e difesa dell’organismo indispensabili a contenere lo squilibrio organico e la conseguente malattia. L’organismo riconosce, anche dopo millenni di deviazioni alimentari, gli alimenti vivi (che consentono di mantenere integro il patrimonio di vitalità) da quelli morti. Vedremo successivamente, in modo più approfondito, come la cottura altera i vari nutrienti, rendendo i cibi morti.
Ora invece, per rendersi conto di quanto la cottura possa essere un disagio per l’organismo basta ricordare gli studi venticinquennali di scienziati, quali il dott. Kuschakoff e collaboratori di Losanna, in merito alla “leucocitosi digestiva”, su migliaia di persone e su sè stessi. La leucocitosi postprandiale è quel fenomeno che si evidenzia con un abnorme aumento di leucociti nel plasma (da 5-6 mila per mm3 a 18-20-30mila) dopo un pasto a base di alimenti cotti. Tutto ciò si verifica nell’arco di 30-40 minuti per rientrare dopo circa 2-3 ore. Siccome la funzione principale dei globuli bianchi è la difesa da organismi estranei e patogeni, il verificarsi della leucocitosi digestiva ci aiuta a capire come i cibi cotti siano avvertiti dall’organismo come agenti estranei, simil-tossici, contro i quali l’organismo attiva i consueti meccanismi di difesa. Tale fenomeno assume le caratteristiche simil-leucemiche transitorie e siccome l’abituale nostra alimentazione è prevalentemente cotta, se non stracotta, e si ripete minimo tre volte al giorno, è legittimo ipotizzare che nel tempo ci siano delle conseguenze e alterazioni, come rilevato da Kuschakoff. Il nostro organismo considera innaturale e pericolosa ogni materia vivente sottoposta a radicale trasformazione molecolare, anche quella che avviene con la cottura, in quanto le sostanze cotte subiscono trasformazioni chimiche irreversibili.
Interessante è notare che tutta questa manifestazione leucocitica non si manifesta quando si assumono cibi crudi, in particolare vegetali freschi, e se assunti prima del pasto cotto riescono a limitare la leucocitosi digestiva (proviamo a rifletterci un pò!). Anche il medico italiano Lusignani, dell’Università di Parma, si era occupato dei meccanismi fisiologici che innescano o sospendono la leucocitosi digestiva, dimostrando che queste variazioni leucocitarie sono dovute a meccanismi nervosi centrali e periferici che, regolando il calibro vasale, determinano, attraverso vasocostrizione o vasodilatazione, l’aumento o la diminuizione dei leucociti. Il nostro organismo reagisce con un rilassamento delle pareti vasali ( e una conseguente diminuzione di globuli bianchi o leucopenia) all’introduzione di cibo crudo, non considerato dannoso dall’intelligenza dell’organismo. L’uomo, quindi, sebbene faccia cuocere i propri cibi da alcune decine di migliaia di anni (ma per milioni di anni è stato crudista) non ha sviluppato alcun adattamento anatomofisiologico al cibo cotto; infatti gli alimenti cotti continuano ad essere rifiutati dall’organismo mediante l’azione di rigetto della leucocitosi postprandiale. L’uomo è l’unico animale che sottoponga a cottura i propri cibi, depauperando così il suo capitale energetico (la leucocitosi richiede un elevato dispendio di vitalità) e obbligando il corpo ad un doppio sforzo per trasformare in materia vivente ciò che lui stesso ha distrutto attraverso l’elevata temperatura. Contravvenendo agli istinti alimentari biologicamente connaturati, l’uomo ha dato così inizio a stati di degradazione e degenerazione fisica e psichica, i cui effetti sono, oggi più che mai, evidenti.
Anche le ricerche condotte da ricercatori quali Pottener, Mac Carrison, Stinner, su vari gruppi di animali (ratti, cani, gatti, scimmie) nutriti da alcuni mesi ad un anno, solo con cibi crudi o solo con cibi cotti, hanno evidenziato che quelli alimentati con cibo cotto mostravano chiari segni di decadimento fisico progressivo con molte manifestazioni patologiche (gengiviti, anemie, carie, tumefazioni tumorali, ulcere, alterazioni cardiache, polmonari e renali). L’evidenza peggiore è che tali degenerazioni si sono tramandate anche alle generazioni successive. Tutto ciò non si è manifestato con gli animali nutriti con crudità. Il ritorno da parte delle cavie malate ad una alimentazione crudivora ha evidenziato anche una progressiva diminuizione dei disturbi manifestati, ma sono occorse quattro generazioni perchè gli animali riacquistassero la salute originaria. Qualcuno potrebbe obiettare che gli animali hanno un biochimismo diverso dagli essere umani, ma i dati invitano la “ragione” ad usare prudenza nell’abbondare con i cibi cotti. Se poi ricordiamo che un pasto cotto richiede una più lunga e laboriosa digestione, mentre i cibi crudi transitano velocemente lungo l’apparato gastrenterico, allora ancora una volta la “ragione” ci invita a consumare sempre prima i cibi crudi in modo da evitare dannose e inutili fermentazioni anomale e putrefazioni, dovute al lungo sostare degli alimenti cotti nei primi tratti digestivi. Non andrebbe sottovalutato e trascurato nemmeno il vantaggio che gli alimenti crudi hanno in merito alla loro consistenza: i cibi cotti in genere sono molli, pastosi e non richiedono grande impegno masticatorio e ritardano i processi digestivi, perchè più difficilmente scissi dalle secrezioni gastroenteriche, pertanto sfavoriscono gli organi masticatori; il crudo invece, più duro, ha una sua azione massaggiatrice a livello gengivale, molto utile a prevenire carie e parodontopatie.
Vediamo ora come la cottura comporta una privazione di valori nutritivi degli alimenti e anziché facilitare la digestione, come comunemente si crede, la rende ulteriormente difficoltosa. I cibi cotti risultano impropri al nostro sistema digestivo in quanto denaturati, demineralizzati e devitaminizzati.

Le vitamine solubili si disperdono nell’acqua di cottura, come vanno perse in altri modi essendo sostanze estremamente delicate; i cibi cotti, e magari conservati per parecchie ore, perdono nella quasi totalità le vitamine rimanenti. Le conserve che sono cotte e conservate a lungo subiscono la stessa privazione. La cottura in pentola a pressione, così pure le cotture prolungate determinano la distruzione rapida delle vitamine. Anche il tempo di attesa tra cottura e consumo del pasto è fondamentale per l’ulteriore perdita di vitamine: se cuociamo è bene farlo rapidamente e consumare il pasto subito. Il latte bollito, pastorizzato o peggio condensato perde le qualità antiscorbutiche e anche la vitamina B1 viene distrutta: ad es. le scimmie se nutrite, durante la crescita, con latte condensato si ammalano di scorbuto (pur avendo il latte fresco poco ac. ascorbico). I vegetali verdi, ricchi di attività antiscorbutica, perdono la loro efficacia quando sono sottoposte a cottura per distruzione della vitamina C, come dimostrato da Hess ed Hunger,. Il cavolo riscaldato perde in parte la vitamina C e se la cottura si prolunga per un’ora la perde del tutto. La clorofilla, linfa vitale delle piante verdi, subisce la degradazione a feofitina (un atomo di idrogeno al posto dell’atomo di magnesio), di colore bruniccio, assolutamente inutilizzabile dall’organismo. Esempio di perdita di alcune vitamine nel processo di cottura:

vitamine	alimenti	distruzione
B3	legumi	debole
B3	carne	33%
B6	carne	debole
H	carne	72%
H	legumi	debole
inositolo	legumi	59%
inositolo	carne	<>
acido folico	in generale	elevata
PP	carne	33-66%
C	legumi	45%
B1	legumi	35%

La capacità di germinazione da parte di legumi e altri semi è perduta dopo cottura e con essa la vitalità latente nel seme; quelli cotti hanno le stesse proprietà chimiche di quelli in grado di germinare, ma i primi sono semi morti, i secondi sono vivi. Le vitamine morte, destrutturate non possono garantire all’organismo uno stato di salute. Esperimenti condotti dai medici francesi, Weill e Mouriquand, bene evidenziano i danni da cottura; gruppi di piccioni sono stati nutriti in questo modo: un gruppo con mais completo per 240 giorni, un altro con grano integrale, uno con avena integrale, uno con riso integrale e l’ultimo con orzo integrale. Tutti questi volatili si sono mantenuti in un buono stato di salute e hanno manifestato grande attività. Successivamente tutti i chicchi integrali sono stati sottoposti a temperature di 120° C: la conseguenza è stata la morte per paralisi dei piccioni dopo 90 giorni. Con un gruppo si è provata la nutrizione con mais crudo ma macinato e privato della crusca: dopo trenta giorni si sono manifestati sintomi di debolezza seguiti da paralisi e morte prematura. Quindi, oltre alla cottura, anche la raffinazione del cereale determina perdita di fermenti e vitamine contenute nello strato periferico del chicco. Il dott. Mc Carrison ha sperimentato sulle scimmie diete con cibi cotti, evidenziando perdita dell’appetito, diarrea, dissenteria, anemia, perdita di peso, pelle secca, atrofizzazione di organi e scarsissima resistenza alle infezioni. Il prof. Ladd ha studiato l’influenza del cibo cotto sul grado di digeribilità: maiali nutriti a volte con cibi cotti, a volte con cibi crudi, hanno manifestato minore digeribilità in presenza dell’alimento cotto; interessante poi sottolineare come per aumentare un chilo di peso è necessaria una maggiore dose di cibo cotto, mentre ne occorre di meno qualora sia crudo: ciò è dovuto al maggiore valore nutritivo dell’alimento crudo.
Vediamo più in dettaglio come il metodo di cottura influisce negativamente sui nutrienti:
• La cottura fa coagulare i protidi della carne, delle uova, del latte, diminuendo in tal modo il loro valore alimentare e li rende meno digeribili, eccezion fatta per l’albume scaldato leggermente. Il decadimento del valore biologico delle proteine è dovuto alla distruzione parziale (e a volte totale) degli aminoacidi considerati essenziali. La bollitura, in particolare, idrolizza i composti proteici determinandone la dispersione nel mezzo liquido. Se la cottura avviene mediante arrostimento o tostatura, le proteine si denaturano, producendo sostanze tossiche da piroscissione, alcune delle quali notoriamente cancerogene (benzopirene, terilene, benzoantracene ecc.). Cuocere non significa quindi rendere più digeribile l’alimento, perché i composti proteici flocculano già a 60°C e finiscono per coagulare del tutto a temperatura maggiori, risultando inattaccabili dai succhi gastrici. Le proteine delle carni cotte, quindi, sono più povere quanto più lunga e forte è la cottura. Alla luce di ciò la carne si digerisce meglio cruda, i protidi del latte crudo si elaborano più facilmente che non quelli del latte bollito. “Le esperienze di Francis, di Trowbridge e di Stanley hanno dimostrato che nella cottura della carne i fosfati organici diventano inorganici” (R. Berg) e sappiamo che l’organismo non è in grado di assimilare i sali inorganici, solo i vegetali sono in grado di farlo.
• La cottura altera i grassi di qualsiasi tipo che, oltre a diventare meno digeribili, liberano degli acidi grassi non assimilabili e sovente tossici. Ad una ossidazione primaria, mantenendo i grassi all’azione del calore, ne segue una secondaria con formazione di acidi grassi a catena corta, cui sono dovuti aroma ed odore sgradevoli caratteristici e formazione di composti volatili; inoltre per la decomposizione di alcune molecole di glicerolo, si forma acroleina, molto tossica a livello epatico e per tutto il corpo. Tale sostanza inibisce l’azione enzimatica preposta alla digestione delle sostanze grasse, ed è accompagnata dalla liberazione di composti volatili irritanti. Gli acidi linolenico e linoleico, importanti acidi grassi insaturi, si trasformano sotto l’azione dell’innalzamento della temperatura nei loro isomeri, che risultano privi di valore biologico.
• La cottura priva i cibi dei sali minerali solubili. La carne ad esempio perde dal 30 al 70% di sali rendendola ancora più acidificante (sappiamo quanto importante sia l’equilibrio acido-alcalino nell’organismo umano); le stesse patate, immerse semplicemente nell’acqua tiepida, perdono il 38% dei sali minerali e così pure le verdure bollite perdono la quasi totalità dei sali. Secondo le esperienze del prof. Snyder i cavoli, gli spinaci, le carote perdono dal 20al 40% nel corso di una normale cottura (il cavolo perde il 62% di protidi, il 72% di calcio, 60% di fosforo e il 67% di ferro). Tutto ciò ci fa capire perché l’alimento cotto risulta insipido, e quindi necessita di sale e condimenti per renderlo maggiormente appetibile. Chi è abituato a mangiare prevalentemente cotto non è in grado di gustare i cibi crudi e quindi è necessario rieducare il senso del gusto. I sali minerali nella cottura si trasformano da organici a inorganici e dunque inutilizzabili; cuocere significa anche ossidare e disorganizzare le sostanze ossidabili e il cibo ossidato (ceneri) non è utilizzabile e l’organismo cerca, in tutti i modi, di eliminarlo. Solo i vegetali sono in grado di trasformare gli elementi inorganici in organici e quindi assimilabili dall’organismo umano, e se così non fosse l’uomo avrebbe tratto questi elementi, adatti al proprio nutrimento, direttamente dalla terra. Invece mangiamo i vegetali per poter assimilare e utilizzare questi elementi in forma organica, ma l’ossidazione conseguente alla cottura li rende nuovamente inorganici. Le sostanze ossidate (inorganiche) non posseggono vita: ecco il substrato di ogni insegnamento scientifico trofico corretto. Se facciamo riferimento al latte, si è scoperto che i composti di calcio, di magnesio, i carbonati e i fosfati si scompongono in forme insolubili quando il latte viene bollito e pertanto diminuisce il suo valore biologico-alimentare.
• I glucidi cotti risultano meno digeribili e più facili alla fermentazione: divengono meno digeribili in quanto si saturano di acqua, e questo va ad ostacolare la digestione salivare. Si è evidenziato che la cottura in realtà trasforma ben pochi amidi in destrine, mentre questo lavoro è piuttosto compito della ptialina salivare. Possiamo forse affermare che, come riportato da Milo Hastings, il nostro sistema digestivo è stato influenzato da secoli di cibi cotti per cui ha perso o limitato la capacità di digerire i glucidi crudi; gli indigeni del Kiwai ad esempio mangiano il riso crudo e anche gli scozzesi, dai tempi antichi, consumano avena semplicemente macerata in acqua o scottata in acqua bollente.
• La cottura libera sotto forma di gas alcuni elementi: ortaggi, come cavoli, cavolfiori e cipolle, ricchi di zolfo lo perdono con l’ossidazione, così pure il fosforo e il ferro che diventano inutilizzabili. Già a basse temperature si assiste all’ossidazione di iodio e manganese. Lo zolfo contenuto nelle uova si altera producendo gas malsani e maleodoranti nell’intestino e pertanto è meglio cuocerle poco.
• La cottura aumenta la digeribilità: il cavolo crudo è digerito in 2 ore anziché in 4 ore come quello bollito, l’uovo con tuorlo crudo e albume appena rappreso si digerisce in 45 minuti, quello sodo in 3 ore e la frittata in più di tre ore, le carni poco cotte lasciano lo stomaco in 2-3 ore mentre molto cotta in 4-5 ore.

È indispensabile consumare il maggior quantitativo di alimenti crudi e siccome alcuni cibi vanno, o li vogliamo, cotti è necessario adottare la cottura più favorevole alla salvaguardia dei principi nutritivi (ad esempio la cottura rapida ad alta temperatura danneggia meno i cibi rispetto una cottura lenta a bassa temperatura), ma soprattutto fare in modo che i cibi cotti costituiscano la minima parte del pasto, o al massimo siano presenti in un solo pasto quotidiano. Chi gode di eccellente salute può mangiare crudità vegetali in abbondanza ma se il potere digestivo è difettoso, come ad esempio nelle persone eccessivamente magre e nervose con intestino fragile, se ne mangeranno in minime quantità e mano a mano che la salute migliora si aumenterà la quantità in rapporto alla capacità digestiva. Quando c’è poco potere digestivo (e la cottura dei cibi indebolisce, col trascorrere del tempo, tale potere) e una flora batterica intestinale fortemente alterata, difficilmente la cellulosa viene elaborata e la conseguenza può essere irritazione, che si ripercuote sul sistema nervoso, sul sistema muscolare (stitichezza, gas) e sulla mucosa intestinale (colite). In questi casi è utile, in piccole quantità (mezzo bicchiere), il succo di carota preso con costanza; si possono prendere anche altre crudità in forma di succo e contemporaneamente riabituarsi con gradualità al consumo di crudità al naturale, in quantità consona a ciascun individuo. Gli organi digestivi se restano inattivi si indeboliscono e i cibi cotti agevolano questo processo di degradazione, rallentandone le funzioni egli organi digestivi quindi si atrofizzano. Pertanto non è mangiando cibi cotti che si fortifica una digestione debole, come non si può irrobustire un muscolo debole se ci si rifiuta di usarlo: quando gli organi della digestione sono indeboliti, stanchi, bisogna dar loro riposo, non sovraffaticarli e riabituarli con gradualità all’utilizzo delle crudità.
In conclusione possiamo dire che il crudismo è salute, vita e anche terapia: questa ultima asserzione per molti è difficile da digerire, è contestata, suscita timore, rifiuto, derisione, incredulità, e persino ira. Ma molte sono le persone che vivono in perfetta salute cibandosi solo di frutta e verdura cruda, altrettante quelle che hanno recuperato la propria salute grazie al crudismo.

Come viene prodotta la carne ed i derivati.

2009-02-03T14:05:00.000-08:00

Ecco qualche video molto diretto ed esplicito su come viene prodotta la carne ed i suoi derivati.
Si vede come gli animali siano trattati come merce con tutte le loro sofferenze e come vengano trasformati in cibo in condizioni igieniche pessime .
Basta poco per avere un mondo nettamente migliore, privo di sofferenza ed ecologicamente compatibile.
Informiamoci sulla dieta Vegan e su tutti gli innumerevoli benefici che offre !

Diciamo basta a tutto questo! Semplicemente eliminando la carne, il pesce ed i loro derivati dalle nostre tavole ed abbracciando un metodo di vita più salutare ed etico!

Più semplice di così???

Google ci è amico, usiamolo per cercare informazioni sulla dieta vegana e su come alimentarsi naturalmente senza l'ausilio di prodotti animali!

Primo gennaio 2009: conto alla rovescia per l'invasione degli Ogm

2009-01-04T08:47:00.000-08:00

Scritto da Guido Petrangeli
Sunday 28 December 2008

Fonte: iniziativa.info

Sotto l’obelisco di piazza Montecitorio, davanti al Parlamento, un manipolo di agguerriti attivisti ha sfidato una gelida Roma per manifestare contro il Regolamento Europeo 834/2007. Alla base della protesta la nuova direttiva europea sull’Agricoltura Biologica che, dal 1 gennaio del 2009, giorno in cui entrerà in vigore, permetterà l’introduzione senza etichettatura di Ogm (per una percentuale del 0,9%) nei prodotti convenzionali e in quelli biologici.

A guidare i volontari delle varie associazioni, accorsi ieri (27 dicembre ndr) per manifestare “Uniti contro gli Ogm”, sono scesi in campo i leader della confederazione di associazioni European Consumers.

I manifestanti hanno cercato per tutta la durata del sit in di coinvolgere i parlamentari per un confronto su una tematica, la “protezione” dei prodotti agricoli italiani biologici, strategica per il destino del nostro paese.

Marco Tiberti, organizzatore del corteo “Uniti contro gli Ogm” e da tempo promotore di iniziative finalizzate a sensibilizzare l’opinione pubblica sui rischi derivanti da alimenti geneticamente modificati, ha preso più volte la parola per lanciare un forte messaggio a chi si troverà a ratificare il Regolamento 834/2007.

“Mentre qualcuno annuncia – ha dichiarato Tiberti - l’avvento di un pomodoro Ogm per prevenire il tumore, il Consorzio Internazionale Universitario Cerifos ha segnalato al Ministero della Salute la presenza di Dna di malattie come Leucemie e Linfomi nei Virus Promoters 35 S e V 40, inseriti negli Ogm”.

Marco Tiberti ha spiegato come il nuovo Regolamento sull’Agricoltura Biologica, di fatto, oscurerà una corretta informazione sui prodotti agroalimentari che finiranno sulle nostre tavole: “Il Regolamento Europeo dal primo gennaio 2009, tramite il cavillo della soglia di tolleranza dello 0,9 %, permetterà alle multinazionali di non etichettare prodotti contenenti Organismi geneticamente modificati. Grazie a questo cavillo di *****, il passo per l’invasione barbarica degli Ogm in Europa sarà veramente breve”.

Un invito ai nostri parlamentari, nel riconsiderare il Regolamento Europeo 834/2007, è stato fatto anche da Emiliano Varanini, legale di European Consumers. Varanini ha preso più volte la parola per chiedere quella prova che fino ad esso nessuno è riuscito a fornire: ovvero che gli Ogm non siano dannosi per il nostro organismo.

“La prova che gli Ogm non facciano male – ha affermato Varanini - non è mai esistita e mai esiterà. Noi chiediamo allora, ai nostri politici che ancora possono ancora modificare il regolamento europeo, di non condannarci, dal primo gennaio 2009, a mangiare un piatto di spaghetti dove la pasta è fatta con il Dna di ranocchio e il sugo di pomodoro con il Dna di squalo”.

Fonte: iniziativa.info

Questa nuova legge uccide l'agricoltura biologica e permette agli organismi geneticamente modificati di duplicarsi in mezzo agli organismi non modificati e soppiantare tutte le piante naturali e non modificate artificialmente, dando inizio alla sicura fine della presenza e vita di piante naturali nel mondo intero .

Immaginate solo di andare a comprare alimenti e cosmetici certificati biologici e non avere nessuna dicitura sulla confezione che attesti la presenza di organismi geneticamente modificati nel prodotto in quanto la legge permette di NON SEGNALARE necessariamente la presenza di OGM nel prodotto finito.

Ci stanno prendendo come un branco di pecorelle da prendere in giro da una parte all'altra! E ora di cambiare e non permettere alla legge di entrare in vigore! Diffondiamo quest'ultima notizia tra i blog di tutta italia!

Forum dove si parla di crudismo

2008-11-10T02:34:00.000-08:00

Ho notato come moltissimi utenti sono stati incoraggiati dagli articoli a disintossicarsi e passare per la via crudista, questo passaggio può richiedere sicuramente alcuni consigli anche a carattere individuale e per questo vi segnalo 2 importanti forum dove si parla di crudismo dove poter fare richieste espresse in base alle vostre necessità e curiosità . Questo blog come è ovvio che sia non ospita un forum nè tantomeno vuole avere uno spazio dedicato a questa funzione, lasciando questo compito a siti organizzati e indirizzando gli utenti in pochi posti ma forniti invece che mille ma senza contenuto.

Il primo è il forum di Promiseland dove troviamo una sezione intera dedicata al crudismo :
http://forum.promiseland.it/index.php

Il secondo è il forum di Arnold Ehret italia che si basa solo sul crudismo:
http://www.arnoldehret.it/modules.php?name=Forums

Questi due spazi web come ripeto sono utilissimi nel trovare risposte tra tutte quelle già postate da altri utenti sul nuovo modo di mangiare e magari informarsi sui propri bisogni che magari non hanno trovato risposta altrove e necessitano di illuminazione a parte.