Achix's Kitchen

Orange Cheddar Cheese Cake

2013-06-07T02:34:00.000-07:00

It's a freeday!! yeaaay... dapet jadwal baru bulan ini which is mean i'm getting selo this month \(^.^)/

Lagi pen banget nyobain resep orange cheedar cheese cake (occc) dimana biasanya au bikin japanese cheese cake (jcc) make whipped cream cair, nah kali ini untuk bikin occc make susu cair full cream dan hasil cakenya ternyata lebih spongy dibanding dengan jcc yang tekstur cakenya lebih padet.

Oiya kebetulan banget pas au bikin ini, Kakaks Ita lagi dateng ke Jogja dan mbawain au apron bermotif dasar floral dan ada aksen owlnya, yeay Owl-ton John came to my house! langsung aja deh au pakek dan sempet narsis dulu after baking nih ^_~ muihihihi gpp dong yaaa selai-sekali nampang..

Oke deh nih au share serepnya setelah long time kenak virus laler tse-tse blogging blue

Orange Cheddar Cheese Cake

Original recipe by Ricke Indriyani

Ingridients:

215 gram keju cheddar

215 gram susu cair full cream

70 gram unsalted butter

35 gram tepung terigu protein sedang

25 gram tepung maizena

--> Campur dan ayak

1 sdm parutan kulit jeruk sunkist

5 kuning telur, kocok lepas

5 putih telur

125 gram gula pasir halus

1/4 sdt garam

1 sdm air jeruk sunkist

How to:

Panaskan oven dengan suhu 160'C. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 20 cm. Oles tipis dengan margarin, alasi dengan kertas roti. Oles lagi dengan margarin. Bungkus loyang dengan aluminium foil agar saat dituang adonan tidak merembes keluar.
Panaskan susu, keju, dan butter dengan api kecil. Aduk hingga keju mencair dan adonan homogen saja, tidak perlu hingga mendidih. Matikan api.
Masukkan campuran terigu dan maizena, aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan parutan kulit jeruk sunkist, aduk rata.
Di wadah terpisah, kocok putih telur, gula, garam, dan air jeruk sunkist hingga soft peak.
Ambil 1/3 bagian putih telur dan masukkan ke adonan keju, aduk kemudian masukkan campuran keju tadi ke dalam sisa adonan putih telur. Aduk balik hingga rata.
Masukkan adonan ke dalam loyang, panggang dengan teknik au bain marie selama kurang lebih 75-90 menit.

P.s:

Parut kulit jeruk sunkist hanya bagian orangenya saja, bagian putihnya jangan ikut terparut agar tidak berasa pahit.

Untuk memastikan apakah adonan sudah matang, test tusuk menggunakan lidi.

Setelah matang, matikan oven, biarkan cake masih di dalam oven dengan pintu terbuka agar cake tidak langsung ambles/turun.

Bon appetit!

Wedding Cupcakes for Moko & Eki

2013-05-05T23:19:00.003-07:00

Dapet orderan 300 cupcakes untuk weddingnya Moko & Eki, yang lokasi resepsinya di Ballroom Hotel Solo Paragon. Sempet dag dig dug der juga sih karena aku yang mengerjakan orderannya sendiri dibantu sama Dian sodaraku, bikinnya ampe begadang-begadang biar cupcakenya masih fresh pas hari-h. Mana pake acara traffic jam dulu pas otw Solo, baru nyampe sana jam 16.30 padahal resepsinya jam 19.30, yaudah deh langsung kilat nyusun-nyusunnya (thx for Dian n her bf ^.^ who helping me) dan baru selesai jam 18.00 fiuuhhhh...

Oiya thx again juga untuk Martha Stewart yang telah menginspirasi design cupcake tiernya dan tentu saja Papah yang udah mbikinin tiernya dan Mamah yang udah njaitin taplak tiernya, luv u sooo :* :*
Dan Wita who made ths order happened dan sekarang berbisnis denganku :*

Base cupcakenya pake cupcake vanila, dan ada 3 filling: Strawberry jam, blueberry jam, dan choco chips. Warna frostingnya menyesuaikan dengan tema wedding, yaitu merah dan hijau. Tapi aku sengaja bikin frosting warna pastel biar cute :)

Alkamndulilah tamunya banyak yang suka dan nyaris tidak bersisa cupcakenya :)

Penampakan cupcake pas masih di Jogja, mbawaknya make kerdus biar frostingnya ga rusak

Me with the wedding cupcakes dengan background mas-mas waitress sadar kamera >.<

Happy wedding for Moko & Eki. Happily ever after :) and thx for ordering

Decorated Japanese Cheese Cake with Strawberry's on top

2013-05-05T22:48:00.002-07:00

Special order dari May untuk ultah Zulty. Minta cheese cake yang didekor simple. Alkamndulilah enak katanya. Thx May for ordering :)

Chocolate Pie

2013-04-14T16:45:00.000-07:00

Morning!
Ga ada salahnya kan sarapan pake pie chocolate?

Ga tau kenapa lagi pengen makan yang serba soklat, jadi pie crustnya aku coba bikin soklat juga dan aku kasih kacang almond juga biar ada tekstur crunchynya..

Pie crust just before it bakes

Papahku suka banget ama pie soklat yang satu ini karena nyoklat banget dan ada kacang almondnya..
Oiya resep ini menghasilkan lebih dari 1 loyang pai ukuran 20 cm, jadi aku tempatin sisanya di pie cup yang kecil-kecil ama di kertas cup cupcake..
Kalo kalian ga mau ribet nyobain resepnya, bisa juga lo order di aku, hehehe ^.~

Chocolate Pie

Original recipe by me

Ingridients:

Chocolate Pie Crust
200 gram tepung terigu protein sedang
25 gram soklat bubuk
25 gram gula halus
150 gram margarin
Sejumput garam
2 kuning telur
2 sdm air dingin
Kacang almond

Filling Chocolate
200 gram dark cooking chocolate (dcc)
200 gram butter (aku pake 100 gram butter+100 gram margarin)

100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram soklat bubuk
--> Ayak dan campur

1 sdt baking powder
3 butir telur
150 gram gula halus
1/4 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
Choco chips

How to make:
Panaskan oven 180'C. Oles tipis loyang pai diameter 20 cm dengan margarin. Sisihkan.
Pie crust

Uleni semua bahan pie dengan tangan hingga kalis. Masukkan ke dalam kulkas 20-30 menit. Keluarkan dari kulkas, lalu gilas adonan dan ratakan di loyang pai. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu agar saat dipanggang, tidak mengembang.
Oven selama +- 20 menit hingga setengah matang. Keluarkan dari oven. Sisihkan.

Chocolate Filling

Panaskan butter hingga meleleh. Matikan api. Masukkan dcc, aduk hingga soklat mencair. Sisihkan.
Kocok telur dan gula hingga gula larut. Masukkan dcc ke dalam kocokan telur. Kocok rata.
Masukkan ayakan tepung dan vanili. Aduk balik hingga rata.
Tuang adonan ke dalam pie, taburi dengan choco chips. Panggang kembali dalam oven dengan suhu yang sama hingga matang. Garnish dengan butter cream dan stroberi.

~Bon appetit~

Ontbijtkoek

2013-04-09T17:27:00.000-07:00

Good morning ^.~ bangun-bangun pengen makan cake anget-anget soalnya badan lagi ga enak, ditambah cuacanya lagi mendung di luar, akhirnya aku bikin ontbijtkoek.

Ps: Potongan cakenya agak bradul soalnya udah ga sabar aku makan, jadi begitu keluar oven, langsung dipotong dan difoto, hehehe...

Ontbijtkoek (the dutch spice breakfast cake) adalah kue yang dimakan untuk sarapan di negara asalnya, Belanda. Ontbijt=breakfast/sarapan dan koek=cake/kue. The old school cake, karena cake ini udah terkenal banget dari zaman dulu dan merupakan salah satu kue tradisional di Indonesia. Namun di Indonesia, kue ini lebih sering dimakan sebagai teman minum teh di sore hari daripada disajikan sebagai sarapan. Tapi kalo aku sih, mau untuk sarapan, cemilan sebelum makan siang, temen minum teh di sore hari ga masalah. Soalnya cake ini enal banget, ngangetin badan, udah gitu cakenya empuk dan lembut banget, ngobatin kangen makan cake spekuk/lapis legit.

Ontbijtkoek ini macem-macem banget resepnya, ada yang versi buttercake, versi muffin, sampai versi sponge cake. Yang menjadi ciri khas adalah penggunaan brown sugar (di Indonesia lebih familiar menggunakan gula palm/gula aren bubuk/gula semut) dan bubuk rempah seperti kayu manis, pala, cengkeh, dsb. Di Indonesia lebih sering menggunakan bumbu spekoek yang merupakan campuran dari rempah-rempah tersebut. Aslinya kue ini tidak menggunakan lemak apapun (margarin/butter/minyak) dan hasilnya cenderung kering. Oleh karena itu cake ini sering dinikmati dengan olesan butter ketika masih hangat, atau dimakan sambil dicelupkan ke dalam teh/kopi hangat. Aku menggunakan versi sponge cake yang menggunakan butter di dalamnya, jadi cakenya empuk dan gak seret dimakan. Oiya thx buat Mbak Ricke yang udah sharin infonya tentang ontbijtkoek :).

Ontbijtkoek

Original Recipe by Tabloid Saji Edisi 205

Ingridients:
5 butir telur
1 sdm cake emulsifier (optional)
100 gram gula aren bubuk/gula semut
50 gram gula pasir

100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
2 sdt bumbu spekuk (peres/rata)
--> Ayak dan campur jadi satu

75 gram butter-->lelehkan
Kacang almond

How to:

Siapkan 2 loyang ukuran 30x10x4cm. Oles tipis dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles kembali dengan margarin.
Kocok telur, cake emulsifier, gula aren hingga soft peak.
Masukkan terigu, maizena, susu bubuk dan bumbu spekoek yang sudah diayak, aduk rata.
Masukkan butter cair, aduk balik.
Tuang ke dalam loyang. Taburi permukaannya dengan almond. Panggang dalam oven suhu 180'C yang telah dipanaskan sebelumnya selama +-20-25 menit hingga berwarna cokelat muda dan test tusuk. Keluarkan dari oven dan angkat dari loyang. Sajikan hangat.

Note:

Gula aren bubuk/gula semut bisa diganti dengan gula palm yang dijual di pasaran. FYI, gula palm yang dijual di pasaran adalah gula campuran gula aren dan gula pasir, jadi tidak 100% gula aren. Sedangkan gula aren bubuk/gula semut 100% murni gula aren.
Selain kacang almond, bisa juga ditaburi wijen, kismis, chocolate chips, dan sebagainya.

Pie Dark Cherry Crumble (Again) ^.~

2013-04-06T01:13:00.000-07:00

Special request for Witaaa :*

Dark cherrynya aku kasih peresan lemon dikit, jadinya asem manis seger gitu. Lembut di dalem, crunchy di luar.

Pas banget ditemenin ama 1 scoop es krim vanila.. the taste just like heaven!

Eclairs with Cheese Custard Fillings

2013-03-31T09:52:00.002-07:00

Mexican Buns (Coffee Bun)

2013-03-31T09:36:00.004-07:00

Mexican Buns (Coffee Bun)

Original recipe by Fatmah Bahalwan dan Ricke Indriani)
Menghasilkan 9-11 buah bun

Roti
200 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein rendah
10 gram susu bubuk
1/4 sdt vanilla susu
50 gram gula pasir
6 gram ragi instan
1/4 sdt bread improver (optional, skip bila tidak ada)
2 kuning telur, kocok lepas
100 ml air es
50 gram mentega (unsalted butter)
1/4 sdt garam

Filling:
Salted Butter (mentega asin), dingin potong dadu @10 gram

Topping
50 gram mentega (unsalted butter)
50 gram gula halus
1 butir telur
60 gram terigu protein rendah
15 gram susu bubuk
1 sdt kopi instan hitam, larutkan dengan 1 sdm air panas, dinginkan
1/2 sdt pasta kopi moka

Cara Membuat:

Campur terigu, susu bubuk, vanila susu, gula pasir, ragi instan, dan bread improver. Aduk rata.
Masukkan kuning telur dan air es sedikit-demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan elastis. Adonan mulus, licin, dan bila direnggangkan tipis tidak mudah sobek. Bulatkan adonan. Taruh dalam wadah yang dioles sedikit minyak. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan sekitar 45-60 menit untuk proses fermentasi (proofing 1) hingga mengembang ukurannya menjadi 2x lipat.
Kempeskan adonan, uleni lagi sebentar. Bagi adonanmenjadi 9-11 bagian asama beratnya (40-50 gram). DIamkan lagi 10 menit. Pipihkam adonan, beri isian salted butter. Rapatkan dan bulatkan. Tata dalam loyang yang telah dioles tipis margarin. Diamkan 30-4- menit untuk proses fermentasi (proofing 2) hingga mengembang.
Sambil menunggu proses proofing. Buat adonan topping. Kocok mentega dan gula halus hingga benar-benar lembut. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan terigu dan susu bubuk. Aduk rata. Masukkan air kopi dan pasta kopi moka. Aduk rata. Masukkan ke dalam kantong segitiga, simpan di kulkas hingga akan digunakan.
Panaskan oven 200'C (oven sudah dalam keadaan panas ketika adonan roti masuk)
Setelah proofing 2, semprotkan topping melingkar sampai 3/4 permukaan adonan. Panggang dalam oven selama 12 menit hingga permukaan topping mengering. Angkat. Sajikan hangat.
Jika ada sisa, simpan roti dalam wadah tertutup. Jika akan dinikmati, bisa dihangatkan kembali dalam oven 2-3 menit.

Just before it bake

Note:

Bila menguleni manual menggunakan tangan, setelah mentega dan garam masuk dan diuleni rata. Pindahkan adonan ke atas permukaan meja yang ditaburi tipis dengan terigu. Uleni dengan gerakan seperti orang mengucek baju di papan penggilasan. Uleni hingga kalis, mulus, dan elastis. Tentu akan memakan waktu lama ketimbang diuleni dengan mixer khusus.
Lamanya waktu proofing tergantung dari suhu ruangan tempat membaut adonan.
Setelah diberi isi, rapatkan dan bulatkan adonan hingga benar-benar rapat agar tidak bocor saat dipanggang,

Pie Dark Cherry Crumble

2013-03-31T09:10:00.003-07:00

Prunes Brownies Pie

2013-03-31T09:07:00.004-07:00

Choco Marble Japanese Cheese Cake

2013-03-31T09:01:00.000-07:00

Iseng-iseng buat motif marble yang gagal hahahaha ^-^'
Wes rapopo sik penting tidak mengganggu lidah ^_^

Blueberry Cheese Cake

2013-03-31T08:52:00.000-07:00

Resepnya sama aja kayak JCC biasa, tapi yang ini atasnya aku kasih selai blueberry, next time pen nobain yg toppingnya darc cherry :)

Japanese Cheese Cake (again)

2013-03-31T08:48:00.003-07:00

Resep ini pernah au posting sebelumya, cuman yang ini au pake loyang oval seperti versi originalnya dan cuma aku springkle pake gula halus. Sumpah enak banget sampe bikin terharu (kikikiki karang yo i'm a cheese person ^-^)

The Old Fashioned Vanilla Cupcake

2013-03-31T08:42:00.004-07:00

Nothing beats an old fashioned vanilla cupcake. Without fondant off course :)

Fresh from the oven

Put the topping as my desire

My new hobbies: Make a Bento :)

2013-03-31T08:28:00.003-07:00

Well, ga ngerti kenapa au skrg lagi hobi banget bikin bento, dan ini beberapa bento yang au bikin belakangan ini dan baru sempet diposting disini, hehehe :)
Nantikan bento-bento yang lainnya yaaa...oia sebagian besar bento yang aku bikin, terinspirasi dari leesamantha dan pinterest :)
Semua bento ini seluruhnya aku makan sendiri untuk sarapan (karena belum punya anak, hahaha), jadi habis bangun tidur langsung deh ngubek-ngubek kulkas di dapur ^-^

Bunnie face with blueberry blushed on and chocolate rice

Moo Moo Cow Sandwich filled with cream cheese, lettuce, boiled egg

The Lazy Owl ton John Sandwich

The Tree (aglio olio spaghettii+toast and some carrot) and the bee (rice covered with egg)

Owl ton John and Owl ton Jean first date!

Wonder women with her star steak tempe

Pussy fried rice

Smiley nugget tempe with spaghettii bolognese for vegan

Mini Dark Cherry Crumble

2013-02-25T15:26:00.000-08:00

Udah tau apa itu crumble? crumble itu sejenis pie, tapi toppingnya ada butiran-butiran kecil yang terbuat dari tepung+butter/margarin, dan fillingnya sendiri macem-macem, ada stroberi, blueberi, keju, soklat, dll. Berhubung kemarin aku habis bikin black forest, dan masih ada sisa pitted dark cherry, dan dapet ide dari Wita, akhirnya aku bikin tapi dalam ukuran yang mini soalnya belum punya loyang pie yang diameter 20, hehe..

Resep kulit pienya udah pernah aku posting sebelumnya, tinggal ditambain gula halus aja, soalnya postingan yang dulu pie nya savory, jadi ga pake gula ^.^v. Untuk fillingnya sama kek mau buat filling black forest aja kok. Gampang buanget deh bikinnya, karena pemrosesan semuanya tanpa mixer.

Happy tuesday morning all ^_~

Old Fashioned Black Forest

2013-02-10T07:52:00.000-08:00

Karena the power of selo, tadi pagi au bikin si old fashioned black forest which is my mom's favorite cake ^.~v. Kedua kalinya au bikin black forest, terakhir kali pas masih sd dan udah lupa resep dari bu guru pkk, hehehe..
Masih amatir, jadi masih banyak kekurangan di sana-sini, terutama bagian dekorasi cakenya, masih ambyar, masih harus tep semangat latian (9^.^)9

Well, at least i got the lesson today:
Cokelat pagernya besok lagi harus dibikin agak tinggian dikit, biar nutupin whipped cream frosting bagian samping, dan besok lagi lebih berani nambahin soklat bubuknya biar warnanya lebih nyoklat lagi cakenya..

Resep di bawah ini untuk 1 resep full untuk 3 lapis cake dengan diameter sekitar 24 cm. Karena di rumah cuman ber-4, jadi au cuman make loyang diameter 18 cm which is pake setengah resep aja ^.^

Old Fashioned Black Forest

Original recipe by Ricke Indriani

Bahan Chocolate sponge cake:
8 kuning telur
7 telur antero (telur utuh)
200 gram gula pasir halus
15 gram cake emulsifier
1 sdt vanila
100 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
25 gram cokelat bubuk
15 gram susu bubuk full cream
150 gram margarine/butter, lelehkan
1-2 sdm pasta black forest (optional)

Cara Membuat:

Panaskan oven 180'C. Siapkan 3 buah loyang ukuran 24 cm, olesi dengan margarine, alasi dengan kertas roti, oles lagi dengan margarine. Sisihkan.
Kocok kuning telur, telur utuh, gula pasir, dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental berjejak.
Masukkan campuran terigu, maizena, susu bubuk, dan vanilla yang sudah diayak secara bertahap. Aduk balik dengan spatula atau mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata.
Masukkan margarin/butter leleh dan soklat pasta black forest. Aduk balik dengan spatula hingga benar-benar tercampur rata dan homogen.
Tuang ke dalam 3 buah loyang yang sudah disiapkan dengan sama rata.
Panggang dalam oven sampai matang sekitar 25 menit hingga permukaannya tidak lengket dan cukup membal saat disentuh. Keluarkan dari oven dan segera keluarkan dari loyang agar cake tidak mengkerut. biarkan dingin.

Light Simple syrup:
100 gram gula pasir
300 ml air
Rhum essence secukupnya (optional)

Cara Membuat:
Campur gula pasir dan air, panaskan dengan api kecil tanpa diaduk hingga seluruh gula larut. Matikan api. Aduk-aduk dan dinginkan. Masukkan rhum essense secukupnya sesuai selera. Pakai sesuai keperluan.

Vla Dark Cherry:
1 kaleng dark cherry, pisahkan buah dan airnya.
300 ml air dark cherry (air dark cherry kalengan ditambah air sampai 300 ml)
50 gram gula pasir.
3 sdm maizena, laturkan dengan sedikit air dark cherry

Cara Membuat:

Belah dua buah dark cherry, sisihkan.
Masak air dark cherry dan gula pasir hingga mendidih. Kecilkan api. masukkan larutan maizena. Aduk-aduk dan masak hingga mengental dan meletup-letup. matikan api.
Masukkan potongan buah dark cherry. Aduk rata dan dinginkan.

Bahan lain:
500 ml whipped cream cair dingin, kocok kaku (atau 200 gram whipped cream cair bubuk+400 ml air es, kocok kaku)
Dark cooking chocolate
Red cherry, strawberry untuk garnish

Penyelesaian:

Ambil selembar cake, letakkan cake di cake board atau piring datar. Perciki dengan simple syrup. Beri whipped cream dan vla dark cherry, tutup kembali dengan selembar cake, ulangi proses yang sama sampai lembar cake ketiga, basahi dengan symple syrup lagi.
Cover dengan polesan whipped cream, beri dark cooking chocolate serut, hias dengan red cherry dan strawberry sesuai selera. Simpan cake di suhu dingin sebelum disajikan.

Lapis Surabaya

2013-01-30T03:54:00.000-08:00

Tadinya mau bikin mandarin sebenernya, pi gara-gara mbagi adonan sokelat ama kuningnya ga sama, banyakan adonan kuningnya, yaudah akhirnya jadilah lapis surabaya, malah sesuai resep aslinya, hehehe ^.~

Pertama kali nih, keliatan banget kan antara lapisan kuning dan sokelatnya tebel lapisan sokelatnya, mehehe..
Resep di bawah ini untuk full 1 resep ukuran loyang 24x24, pi aku tadi cuman pake setengah resep aja dan menggunakan loyang 20x20, lumayan lah hasilnya untuk dimakan bareng keluarga hehe..

Lapis Surabaya

Original Recipe by Bogasari (special thank's to Amelia Hanum Pasha for share this recipe :*)

Bahan:
Adonan Kuning:
400 gram kuning telur
100 gram putih telur
300 gram gula halus
20 gram cake emulsifier
100 gram terigu kunci biru
35 gram susu bubuk
20 gram tepung maizena
25 gram susu kental manis
2 gram baking powder
300 gram margarine kocok

Adonan Sokelat:
200 gram kuning telur
50 gram putih telur
150 gram gula halus
10 gram cake emulsifier
42 gram terigu kunci biru
8 gram sokelat bubuk
18 gram susu bubuk
10 gram tepung maizena
12 gram susu kental manis
1 gram baking powder
150 gram margarin kocok
15 gram sokelat pasta

Selai Strwberry/Blueberry (sesuai selera)

Cara Membuat:

Panaskan oven suhu 180'C. Siapkan loyang 24x24 yang telah dioles tipis dengan margarin dan dialasi kertas roti. Oles kembali permukaan atasnya dengan margarin.
Kocok kuning telur, putih telur, gula halus, cake emulsifier, dan susu kental manis hingga mengembang dan soft peak.
Ayak terigu, susu bubuk, tepung maizena, dan baking powder, campur hingga rata. Masukkan ke dalam adonan di atas secara bertahap dan tercampur rata (kecepatan rendah).
Masukkan margarin kocok secara bertahap sambil diaduk rata.
Panggang dalam oven hingga matang.

Penyelesaian:
Oles tiap lapis cake dengan selai. Potong dan sajikan.

Tips:
Segera keluarkan dari dalam loyang jika cake sudah matang agar cake tidak menyusut.

Bon Appetit ~_^

Muffin Blueberry

2013-01-14T02:12:00.001-08:00

Akhirnya baru bisa posting lagi di pertengahan tahun gara-gara lagi bokek kemarin-kemarin, hehehe..
Aku bikin muffin blueberry soalnya ngirit, tinggal beli telur aja, bahan yang lain dah ada di rumah. Selain murah, bikinnya juga cepet dan gampang banget, enak lagi, mehehe..

Harusnya kalo muffin kan pake paper cup, pi karena au takut ga ngembang, akhirnya au pake loyang brownies (hehehe). Hasilnya ternyata lumayan ngembang kok, jadi besok lagi boleh lah udah berani pake paper cup (9^.^)9. Soalnya au pernah nyoba resep ini sebelumnya persis sesuai resep, pi ternyata bantet, akhirnya au modif dikit dengan mengocok dulu telur+airnya (resep aslinya telur ga dikocok sendiri dulu).

Oia, untuk toppingnya au bikin pake selai blueberry ama crumbs, pokoknya rasanya persis ama yang dijual di parsley yang harganya 30 ribu ^.^,pi kalo bikin sendiri lebih murah dan hasilnya banyaaak hehehe.

Muffin Blueberry

Original recipe by Bogasari, modified by me

Bahan:
262,5 gram tepung terigu
5 gram BP
--> campur dan ayak

225 gram gula halus
Sejumput garam

172,5 gram margarine (dicairkan)
82,5 ml air
3 butir telur

Taburan:
Selai blueberry
Crumbs:
15 gram terigu
5 gram gula halus
5 gram margarine

Cara Membuat:

Panaskan oven dengan suhu 200'C. Siapkan loyang yang biasanya digunakan untuk membuat brownies, oles dengan margarin, alasi dengan kertas roti, olesi lagi dengan margarin.
Untuk topping crumbs: campur terigu, gula halus, dan margarine menggunakan garpu hingga bergerindil, simpan dalam kulkas.
Kocok telur dengan air hingga mengembang dan soft peak.
Masukkan kocokan telur ke dalam wadah yang berisi campuran tepung dan gula, aduk menggunakan spatula hingga rata.
Masukkan margarin yang telah dicairkan, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang, beri selai blueberry di atasnya, dan taburi dengan crumbs. Panggang dalam oven sekitar 30 menit hingga matang.

Tips:
Setelah matang, jangan langsung dikeluarkan dari dalam loyang, biarkan hingga dingin, baru kemudian diiris, karena jika diiris panas-panas, maka akan bergerindil hasilnya.

Bon Appetit!

White Roses Chocolate Cupcake Bouquet for Mother's Day

2012-12-22T00:00:00.000-08:00

Selamat hari ibu dear all mom O:)

Sebelum-sebelumnya belum pernah bikin sesuatu atau ngasih sesuatu buat mamah di hari ibu, paling-paling ngasih/beli cake pas ultah mamah aja, tapi kali ini aku bikinin cupcake yang aku letakkin di pot bunga mini ^.^ agak berantakan toppingnya soalnya aku kebanyakan ngasih air di bubuk whipped creamnya, hehehe...once again, karang yo lagi ajar ^.^v

Well tapi ga masalah, selama mamah happy dan bilang enak cupcakenya, luv u mom :*

White Roses Chocolate Cupcake

Original recipe by Ricke Indriani modified by me

Bahan:

125 gram butter/margarin, suhu ruang

250 gram gula kastrol

2 butir telur utuh

1 kuning telur

1 sdt vanila bubuk

250 ml buttermilk*

2 sdt pasta cokelat

-->campur dan aduk rata

250 gram terigu protein rendah

15 gram cokelat bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt baking powder

--> campur dan ayak

1 sdt cuka makan

1 sdt soda kue

-->campurkan sesaat sebelum dimasukkan ke dalam adonan

Cara Membuat:

Panaskan oven 180'C (atau sesuai oven masing-masing). Siapkan paper cup atau cetakan cupcake.
Kocok butter sampai lembut. Masukkan gula kastrol. Kocok kembali hingga mengembang (light and fluffy). Masukkan telur satu persatu, sambil dikocok rata. Masukkan vanilla, kocok rata.
Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran terigu bergantian dengan cmpuran buttermilk sambil dikocok rata. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu. (Terigu dalam 3 bagian, buttermilk dalam 2 bagian).
Campurkan soda kue dengan cuka makan (akan berdesis dan berbusa). Segera masukkan campuran ini ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula. Tuang ke dalam papercup setinggi 3/4 cetakan. Masukkan oven dan panggang sekitar 25 menit hingga matang.

*Buttermilk homemmade:

250 ml fresh mil atau UHT milk, hangatkan di atas api terlebih dahulu sebentar saja namun jangan sampai mendidih.
Tambahkan 1 sdm air jeruk nipis/1 sdt cuka makan. Aduk rata, diamkan selama 5-10 menit hingga menggumpal dan mengental seperti yoghurt.
Buttermilk siap digunakan.

Penyelesaian:

Siapkan whipped cream dan spuit dengan spuit 1 M berbentuk mawar.
Masukkan sterofoam bentuk lingkaran atau jika tidak ada, potong-potong sterofoam kotak berbentuk candi di dalam pot. Tusuk-tusuk pot dengan tusuk gigi.
Tusukkanbagian bawah cupcake ke tusuk gigi, hias dengan daun plastik pada bagian yang rumpang, bisa juga dengan pita.

P.s: hasil fotonya kurang begitu bagus soalnya pas ambil gambarnya pas ujan di luar, jadi under dan aku akhirnya yang biasanya aku ambil di dalem rumah, ini di luar sambil agak kena kremun ujannya, hehehe ^_~

Strawberry Shortcake For Ubud's Birthday

2012-12-14T06:43:00.004-08:00

Happy Bday to my beloved bday girl Ubud's Diela!

Berhasil juga bikin surprise buat si Ubud's yang satu ini, pas tadi pagi ke sana, masih krukupan kemul dan tentu saja ababnya masih mambu >.~ hahaha...

Aku sengaja bikin shortcake aja, biar bawa ke tkpnya gampang, soalnya cuman sendiri bawa pake motor dari ujung ke ujung (seko Pasar Telo menyang Minomartani), nyetak bentuk bunder cakenya aja aku make tempat gula yang biasanya dipake di rumah, soalnya ga punya loyang yang super mini ^-^v
Secara decorating, masih ga rapi dan beda-beda hasil nyepuitnya, hehehe...karang yo lagi ajar (^.^)9

Oiya, Resep based cakenya make resep bolgul yang udah pernah aku posting sebelumnya di sini, cuman yang ini aku bikin layer dengan filling buttercream dan stroberi :) Sebagian fotonya aku ambil pagi di rumah sebelum berangkat, dan yang habis dipotong ini settingnya di teras rumah si Ubud's

Once again, Happy bday dear Ubud's sayang :*

Cookies Vanila Tabur Oreo

2012-12-02T00:15:00.000-08:00

Sebenernya cookies ini hampir mirip sama cookies yang udah pernah aku posting sebelumnya, cuman bedanya, aku bikin bentuk bunga dengan taburan oreo yang masih sisa 3 butir di toples, lumayan lah untuk nyore sambil minum teh pas hujan-hujan gini dan biar postingannya banyak, muahaha (9^.^)9

I'm not a chocolate person, jadi sengaja aku bikin rasa vanilla terus, hehehe..tapi besok-besok gapapa lah bikin yang soklat sekali-sekali

Cookies Vanila Tabur Oreo

Original recipe by Tabloid Saji Edisi 255 modified by me
Untuk 380 gram (sekitar 1 toples ukuran medium)

Bahan:
170 gram margarin/butter (resep aslinya 150 gram)
75 gram gula halus (buat yang ga terlalu suka manis, bisa 70 gram aja)
1/4 sdt garam
1 sdt pasta vanilla
1 kuning telur

150 gram tepung terigu protein rendah
20 gram tepung maizena
15 gram susu bubuk
1/2 sdt baking powder
--> Campur dan ayak

3 butir oreo, hilangkan krimnya, blender
Choco ball mini/choco chips

Cara Membuat:

Panaskan oven 130'C, siapkan loyang yang dioles tipis dengan margarin.
Kocok margarin/butter, gula, garam, dan vanilla hingga homogen dan pucat. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
Tambahkan ayakan tepung, aduk rata.
Giles adonan setebal kira-kira 0,5 cm, cetak menggunakan cetakan kue, atau bisa juga dispuit.
Oven dengan api bawah dan atas hingga matang.

Vanilla Cupcake

2012-11-19T05:23:00.000-08:00

Sebenernya aku tadinya mau bikin cupcake soklat, tapi gagal total ga bisa ngembang, dan ternyata emang bener banget deh saran dari mba Riecke, adonan muffin itu ga boleh kebanyakan diaduk, malah hasilnya bantet dengan sempurna ^.^

Sempet nyerah mau bikin lagi soalnya paginya mau dibawa piknik, tapi pas bangun tidur siang, udah seger lagi, aku browse tutorial bikin cupcake di youtube dan akhirnya pas itu juga aku angkat oven lagi, nimbang bahan-bahan lagi (untung semua bahan masih ada sisanya), bikin deh cupcake vanilla (soalnya soklatnya dah habis dipake) ^_^v. Cupcake yang aku bikin ini akhirnya berhasil ngembang, cuman mungkin besok lagi aku tambahin 1 telur lagi kali ya biar teksturnya lebih moist, hehehe...yah itung-itung buat latihan bikin pertama kali, dan rencana pas hari ibu besok aku mau bikin yang rada spesial buat mamah :*

Oiya baru kali ini juga aku pemotretan makanan di luar rumah, dan ternyata cuaca di Ketep lagi mendung jadi fotonya sedikit under deh ^_^v, strawberry on topnya aku beli dan garnish langsung dari Ketep, jadi masih seger banget ^-^

Vanilla Cupcake

Original recipe by video jug
Untuk 12 cupcake

Bahan:
250 tepung terigu
150 gram gula halus
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 butir telur
200 ml susu cair
110 gram butter, lelehkan
1 sdt vanilla essen
Whipped cream bubuk
Strawberry

Cara Membuat:

Panaskan oven 220'C, siapkan cetakan cupcake.
Campur butter, susu, telur, dan essen vanilla (bahan basah).
Di wadah terpisah, campur tepung, gula, baking powder, dan garam (bahan kering).
Masukkan campuran bahan basah ke dalam bahan kering. Aduk cukup hingga adonan homogen (do not over mix!).
Tuang ke dalam cetakan cupcake 3/4 cup. Oven sekitar 25 menit hingga matang dan mengembang.
Kocok whipped cream bubuk dengan air hingga kaku, spuitkan di atas cupcake, garnish dengan strawberry.

Onde-Onde Ketawa

2012-11-14T17:07:00.000-08:00

Aku bikin ini tadi malem, biasa..cah selo ^_^
Soalnya juga cara bikinnya praktis banget dan pasti jadi. Disebut onde-onde ini ketawa soalnya pas digoreng, nyeprok jadi kayak orang ketawa (kikiki nek sing iki rodo mekso ^_^)

Cocok buat anak kos yang suka bikin yang praktis-praktis dan hemat waktu, lumayan juga kan buat ngemil sambil dvd-ing long weekend ini.

Onde-Onde Ketawa

Original recipe by Tabloid Saji Edisi 250
Untuk 70 buah

Bahan:
100 ml air
175 gram gula pasir (kalo suka yang lebih manis mending ditakar 200 gram aja)
1 butir telur
2 sdm minyak goreng

375 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
3/4 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
-->Campur dan ayak

100 gram wijen untuk pelapis
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Didihkan air, tambahkan gula pasir sampai larut dengan api kecil. Dinginkan.
Kocok telur dan minyak goreng hingga berwarna pucat. Masukkan sirup gula sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
Tambahkan ayakan tepung, baking powder, dan soda kue (uleni).
Bulatkan kecil-kecil adonan, celup ke dalam air, lalu gulingkan di wijen hingga menutup seluruh permukaan adonan.
Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga onde-ondenya ketawa dan berwarna kuning keemasan.

Selamat ngemil ^_~

Songgo Bhuwono Vegetarian

2012-11-11T07:03:00.000-08:00

Hai, i'm back! Baru sempet posting dan baking hari ini karena kemarin aku memutuskan untuk piknik sejenak, hehehe ^-^v. Sempet kepikiran mau bikin ombre cake, tapi kok masih capek dan belum belanja bahan-bahannya, yaudah deh akhirnya secara spontan aku kepingin bikin Songgo Bhuwono aja, karena tinggal beli telur dan margarin aja ^_~

Songgo bhuwono, yang punya arti sebenarnya yaitu "menopang buwana" atau menyangga angkasa, sebenarnya merupakan choux pastry yang difilling dengan ragout dan disajikan dengan pelengkap yaitu telur, sauce mustard, acar, dan daun selada. Namun bagi masyarakat Jogja asli, merupakan hidangan istimewa dan memiliki unsur tradisi. Hidangan ini biasanya hanya disuguhkan oleh orang Jogja asli yang sedang ngunduh mantu (menikah), walaupun baru-baru ini juga disuguhkan di acara-acara arisan dan menjadi pilihan menu di katering, namun itu juga jarang sekali. Konon, hanya kalangan bangsawan dan orang kaya saja yang mampu menghidangkan makanan ini di pesta pernikahan mereka, kalo rakyat jelata sih nggak usah aneh-aneh. Itu konon lho ^_^

Resep yang aku dapat ini dari mamahku, karena beliau sudah sering menggunakan resep ini untuk pesenan dari saudara. Aku bikin ini tadi pagi, momentnya pas banget karena kemarin tanggal cantik, jadi banyak yang nikah di Jogja, bahkan kemarin pas otw mau piknik aku nglewatin >5 janur kuning, hehehe...Oiya, resep aslinya harusnya menggunakan ayam untuk ragoutnya, tapi berhubung aku lacto ovo vegan, jadi aku skip ayamnya ya (harap maklum ^_^v) kikiki...

Songgo Bhuwono Vegetarian (Lacto Ovo)

Original recipe by Rinna Yudhayanti (my mom ^_~)
Untuk 10 buah

Bahan:
200 ml air
100 gram margarine/butter
1/2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gram terigu, ayak (bisa pake protein sedang/all purpose, bisa protein tinggi/kombinasi keduanya)
3 butir telur ukuran besar (jika kecil pake 4 butir) kocok lepas
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang (no. 22)

Bahan Ragout:
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
3 sdm tepung terigu protein sedang
120 ml susu cair
100 gram jagung manis pipil
100 gram buncis, diiris halus, direbus sebentar
100 gram wortel, diiris dadu kecil, rebus sebentar
25 gram keju cheddar parut
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk/black paper
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt seledri cincang
2 sdm margarin untuk menumis

Bahan Sauce:
2 sdm margarin untuk menumis
2 sdm tepung terigu protein sedang
Air secukupnya
2 sdt mustard
1 sdt mayonese
1 sdt gula pasir
Sejumput garam

Bahan pelengkap:
Telur rebus, acar, cabe hijau/saus sambal, daun selada

Cara Membuat:

Choux Pastry

Campur air, margarine/butter, gula, dan garam, didihkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk.
Matikan api, masukkan terigu yang sudah diayak, aduk rata dengan spatula hingga tercampur rata.
Nyalakan kembali api kecil, aduk adonan hingga kalis (tidak menempel di panci), angkat dan dinginkan hingga agak hangat sedikit.
Masukkan telur yang sudah dikocok lepas, sedikit demi sedikit secara bertahap sambil adonan diaduk dengan spatula, jika dirasa adonan sudah cukup lembut untuk dispuit, hentikan penambahan telur ya karena nanti adonan akan susah untuk dispuit.
Masukkan adonan ke dalam piping bag, spuitkan bentuk bulat di atas loyang yang telah dioles dengan margarine (ngoles margarinenya agak tebel aja, biar ga lengket). Beri jarak cukup satu sama lain.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 220'C selama kurang lebih 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
Jika terlihat adonan sudah mengembang kokoh, kuning kesoklatan, dan busa yang terdapat pada adonan sudah hilang, berarti sudah matang dan siap untuk dikeluarkan.

Ragout Sayuran

Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan terigu, aduk hingga menggumpal.
Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, masukkan jagung, buncis, dan wortel. Aduk rata. Bumbui dengan keju, garam, gula, merica, dan seledri, aduk rata hingga mendidih. Sisihkan.

Sauce Mustard:

Panaskan margarin, masukkan terigu, aduk hingga menggumpal, masukkan air sambil terus diaduk.
Masukkan mustard dan mayonese, aduk rata, bumbui dengan gula dan garam, aduk dan biarkan hingga mendidih.

Penyelesaian:

Ambil choux pastry, gunting melingkar bagian atasnya, semprotkan ragout yang telah dimasukkan ke dalam piping bag (tanpa spuit) yang telah digunting ujungnya.
Belah dua, satu butir telur, letakkan di atas choux pastry, siram dengan sauce mustard, tambahkan acar, cabe hijau/saus sambal, dan daun selada untuk pelengkap. Voila!