Los ingredientes indicados son para dos personas.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Pavo asado al limón con patatas al caliu:

• 4 muslos de pavo
• 4 dientes de ajo
• 2 limones
• ½ vaso de caldo de ave
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo elaborar la receta de Pavo asado al limón con patatas al caliu:

Antes de comenzar a hacer nada debemos poner a calentar el horno a 200 ºC.

Comenzamos pelando los ajos, los partimos en dos y frotamos con ellos los mulos de pavo. Salpimentamos al gusto y les echamos por encima un poco de aceite.

Engrasamos con más aceite el fondo de la bandeja apta para el horno.

Exprimimos los limones.

Colocamos los mulos de pavo en la bandeja del horno y vertemos sobre ellos el jugo de los limones, añadimos el caldo e introducimos la bandeja en el horno. Dejamos asar durante 30 minutos aproximadamente, hasta que veamos que los muslos están doraditos. No debemos olvidar verte regularmente, durante esa media hora y por encima de la carne, el jugo que haya en la bandeja.

Trascurrido el tiempo sacamos la bandeja del horno y le retiramos toda la salsa, que colamos y depositamos en una cazuelita aparte añadiéndole el resto del zumo de limón. Llevamos la salsa a ebullición y retiramos del fuego.

Servimos el plato con los muslos de pavo en el centro y la salsa por encima. Podemos acompañar el plato con unas patatas o ensalada.

Imagen orientativa: blogspot

Las pasas son algo extremadamente rico y algunas personas no lo valoran del todo, y es que el sabor cambia mucho al de las uvas tradicionales, así que es normal que las pasas tengan tantos detractores como admiradores. Muchas personas aborrecen las pasas pero, sin embargo, aman las uvas, así que hay gustos para todos, eso sí, una de las características que más me gustan de las pasas es que quedan perfectas tanto en platos salados como dulces, y ya sabéis que a mí me gusta combinar todo tipo de sabores para hacer un plato rico.

Ingredientes necesarios para preparar el sándwich de pollo y pasas (para 2 personas):

• 4 rebanas de pan de molde (el integral le da un sabor muy peculiar a esta receta)
• 2 filetes de pollo
• 2 hojas de lechuga iceberg
• 1 puñado de espinacas baby
• 2 cucharadas de pasas
• 1 pizca de sal
• Pimienta blanca molida
• 1 cucharadita de mayonesa
• Aceite de oliva

Cómo preparar el sándwich de pollo y pasas:

Lo primero que vamos a hacer es colocar al fuego una sartén y añadir un chorrito de aceite de oliva. Cocinamos los filetes de pollo con una pizca de sal y pimienta hasta que se doren. Una vez dorados los cortamos en tiritas y los ponemos en un bol para que se enfríen.

Cuando estén los filetes fríos añadimos las espinacas troceadas y la lechuga iceberg picada. Incorporamos las pasas, la mayonesa y mezclamos todo para que los ingredientes queden por igual en todas partes.

El siguiente paso es tostar un poco el pan, y entre cada dos rebanadas poner un poco de la rica mezcla que hemos preparado.

Foto orientativa: Stevendepolo

]]> http://menudiario.com/2013/06/sandwich-de-pollo-y-pasas/feed/ 0 http://menudiario.com/2013/06/sandwich-de-pollo-y-pasas/ http://feedproxy.google.com/~r/UnMenuDiario/~3/cD0bFGIdzRo/ http://menudiario.com/2013/06/ensalada-de-cigalas-a-la-griega/#comments Mon, 17 Jun 2013 07:45:59 +0000 Ana Pérez http://178.33.66.137/menudiario/?p=6359 Sin vuelta atrás de cara al verano y las altas temperaturas, debemos centrarnos en la elaboración de platos ligeros y frescos que nos ayuden a mantener el calor a raya.

Para eso la dieta mediterránea es excelente y, como tales, los griegos uno de los mejores expertos que podemos encontrar (sin menospreciarnos, claro). Con esta versión se su ensalada griega más clásica, os dejamos comenzar la semana.

Los ingredientes indicados son para cuatro comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de cigalas a la griega:

• 24 cigalas grandes cocidas
• 2 pepinos
• 4 yogures de leche de cabra
• 8 ramas de cebollino
• Pimentón
• Sal
• Pimienta

Cómo elaborar la receta de Ensalada de cigalas a la griega:

Comenzamos lavando, limpiando y pelando los pepinos. A continuación los cortamos en dos y los rallamos por la parte del rallador que tiene los agujeros grandes. Así conseguiremos que los pepinos nos queden como filamentos. Cortamos el cebollino en juliana fina y pelamos las 20 cigalas para poder cortarlas en trocitos pequeños.

Vertemos los yogures en una ensaladera, añadimos el pepino, los trocitos de cigala y el cebollino. Salpimentamos al gusto, mezclamos todo bien y dejamos reposar en la nevera hasta conseguir que se quede bien fresquita.

A la hora de servir espolvoreamos con pimentón y decoramos la ensalada con las cigalas enteras.

Imagen orientativa: blogspot

El plato que vamos a preparar hoy es uno de esos que llama la atención tanto a propios como a extraños, ya que mezcla sabores tan dispares como son el atún y el melocotón. Os aseguro que el melocotón caramelizado es una guarnición ideal del atún a la plancha, sobre todo recién hecho ya que cambia mucho el sabor de los filetes de atún recién hechos -con un atún fresco, claro- del sabor de los filetes de atún recalentados. Es muy fácil de preparar, así que vamos al lío.

Ingredientes necesarios para preparar los filetes de atún a la plancha con melocotón caramelizado (para 2 personas):

• 2 filetes de atún
• 2 melocotones
• 1 cebolla
• Sal
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Aceite de oliva
• Pimienta rosa molida
• 1/2 cucharadita de salsa worcestershire

Cómo preparar los filetes de atún a la plancha con melocotón caramelizado:

Vamos a comenzar la receta con la cebolla, que es lo que más tardará en hacerse, así que la colocamos en una cazuela con unas gotas de aceite de oliva y sal para dejar que se poche a fuego muy lento. Cuando esté bien pochada, añadimos el melocotón pelado y troceado, para dorar un poco. Una vez tengamos el melocotón dorado, bajamos el fuego y añadimos el azúcar moreno. Removemos y dejamos que se caramelice a fuego muy bajo.

Tras preparar nuestra guarnición, el siguiente paso es colocar al fuego una sartén y añadir unas gotas -no muchas- de aceite de oliva. Doramos por ambas caras el atún durante unos minutos, añadiendo, para dar sabor, tanto la pimienta rosa molida como sal y la salsa worcestershire. Cuando el atún esté dorado por ambas caras lo servimos junto a la estupenda guarnición de melocotón caramelizado.

Foto orientativa: Diettogo

No hay nada más sencillo en la cocina que preparar un buen hummus, a pesar de que lo pueda pesar alguno. Un hummus no es más que un rico puré de garbanzos especiado, así que vamos a prepararlo por si anda alguno despistado y todavía no sabe cómo hacerlo. Para rematarlo, vamos a añadirle un rico tomate recién cortado, así haremos un contraste de sabores muy interesante.

Ingredientes necesarios para preparar la tostada de hummus y tomate fresco (para 2 personas):

• 2 tostas de pan de centeno
• 1/2 bote de garbanzos cocidos
• 1 pizca de curry
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 trozo pequeño de guindilla
• 1 tomate rojo grande

Cómo preparar la tostada de hummus y tomate seco:

Comenzamos esta receta poniendo a tostar el pan, pero siempre teniendo cuidado de que no se ponga demasiado tostado, ya que esto haría que no disfrutásemos bien del plato final.

En un vaso de batidora añadimos los garbanzos junto al curry, uno de los dientes de ajo, el comino, la pimienta negra molida, la sal, el limón y la guindilla. Trituramos todo hasta obtener un puré sin grumos.

Una vez tengamos el puré, refregamos el otro diente de ajo con el pan, añadimos sobre cada tosta un poco del hummus y cortamos el tomate en rodajas para añadirlo por encima. Rematamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para terminar de potenciar los sabores de todos los ingredientes.

Foto orientativa: Moria

La salud es algo que hay que cuidar, pero no nos tenemos que volver loco por comer siempre algo saludable, aunque bien es cierto que podemos combinar tanto comida saludable con comida rica y llena de sabor, así que el plato de hoy va dedicado a todas esas personas que quieren seguir una dieta variada y sana pero que no quieren aburrirse con cada plato que comen.

Ingredientes necesarios para preparar la pechuga de pollo con salsa sobre cama de verduras al ajillo (para 2 personas):

• 1 pechuga de pollo
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 300 ml. de caldo de pollo
• 4 ramas de brócoli
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo

Cómo preparar la pechuga de pollo con salsa sobre cama de verduras al ajillo:

La receta es muy fácil y muy simple, así que empezamos poniendo al fuego una cazuela con dos cucharaditas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos el pollo y lo doramos a fuego fuerte. Una vez el pollo esté dorado por ambas caras agregamos la salsa de soja y el caldo de pollo. Cocinamos a fuego fuerte hasta que la salsa reduzca al máximo.

Escaldamos las verduras con un poco de agua hirviendo. Cada verdura la escaldamos por separado porque tienen un punto de cocción distinto. Cuando tengamos todas las verduras al dente las cortamos en juliana, a excepción del brócoli, y las salteamos con aceite de oliva, los dos dientes de ajo machacados, sal y pimienta negra molida.

Servimos el pollo fileteado con las verduras abajo y un poco de salsa por encima.

Foto orientativa Mosespreciado

Los ingredientes indicados son para cuatro comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Wontons de cangrejo:

• 1 cucharada de aceite de cacahuete o vegetal, y un poco más para freír.
• 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm pelado y picado fino
• ¼ pimiento rojo sin semillas y picado fino
• 1 manojo de cilantro fresco picado
• ¼ cucharadita de sal
• 150 gramos de carne blanca de cangrejo en conserva
• 20 láminas de wonton
• Agua, para pintar
• Salsa de guindilla dulce, para servir

Cómo elaborar la receta de Wontons de cangrejo:

 Comenzamos calentando el aceite en un wok precalentado. Una vez caliente todo añadimos el jengibre y el pimiento rojo y los salteamos a fuego fuerte unos 30 segundos.

A continuación incorporamos el cilantro y lo mezclamos todo bien. Dejamos que la mezcla se enfríe; después agregamos la sal y el cangrejo y lo removemos todo con energía. Mientras, sacamos las láminas del paquete, las apilamos y las cubrimos con film transparente para que no se nos sequen.

Colocamos una lámina sobre una tabla de trabajo y pintamos los bordes de la misma con agua. Ponemos en el centro una cucharadita de la mezcla de cangrejo y doblamos la lámina hasta darle la forma de triángulo.

Presionamos los bordes de la pasta para que queden sellados y doblamos cada esquina hacia la esquina superior para formar un paquetito. En caso de ser necesario podemos volver a pintar los bordes con agua. Repetimos el proceso con las láminas restantes y la mezcla de cangrejo.

Volvemos a poner aceite a calentar en un wok, o en la freidora o en una cazuela de fondo pesado a 180/190 ºC, o hasta que un trocillo de pan se dore en él en unos 30 segundos. En tandas freímos los wontons de 45 segundos a 1 minutos hasta que queden dorados y crujientes. Los retiramos con ayuda de una espumadera, los escurrimos sobre papel absorbente de cocina y los conservamos calientes mientras freímos el resto.

A la hora de servirlos los acompañamos de la salsa de guindilla dulce.

Imagen orientativa: cocinacongiovanna

 Preparar una pata de cordero es mucho más simple de lo que todo podamos pensar, ya que el horno es el que hace prácticamente todo el trabajo, así que nosotros tenemos que colocar la pata en la bandeja con todos sus ingredientes y listo, aunque hoy vamos a hacer algo un poco más elaborado, aunque sigue resultando de lo más fácil de preparar.

Ingredientes necesarios para preparar la pata de cordero al whiskey horneada (para 4 personas):

• 1 pata de cordero
• 4 patatas grandes
• 300 ml. de caldo de carne
• 125 ml. de whiskey
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva
• 2 ramas de romero

Cómo preparar la pata de cordero al whiskey horneada:

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 200ºC mientras preparamos el resto de ingredientes. En una bandeja para horno añadimos la pata de cordero y hacemos a lo largo de la carne unos cuantos cortes. Añadimos aceite de oliva, sal y pimienta y embadurnamos bien la pata de cordero con la mezcla.

A continuación, horneamos la pata durante unos veinte minutos, para que vaya cogiendo un poco de color, a 200ºC. Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno y añadimos por encima el whiskey y flambeamos, con cuidado de no quemarnos. Cuando se apague, agregamos el caldo de carne y volvemos a meterlo al horno.

Picamos el romero y lo mezclamos con un poco de aceite. Pelamos las patatas y las chasqueamos en trozos grandes. Pasados otros veinte minutos, añadimos las patatas a la bandeja de horno y agregamos sobre la pata y las patatas el romero con el aceite. Salpimentamos las patatas y cocinamos hasta que estén doradas y crujientes y la carne del cordero cocinada. Si vemos que el cordero se está dorando demasiado, bajamos el fuego y listo.

Foto orientativa: Jasonsandeman

Este plato es uno de esos que son un poco más difíciles, sobre todo por el huevo escalfado, pero que merecen la pena, ya que nos encontramos con una textura y un sabor realmente agradables. Si no tenemos carrillada de ternera siempre podemos cambiar la carne otro tipo, al igual que si no nos gusta: podemos añadir pollo, cerdo, etc… Lo mejor de todo es configurar la receta a nuestro gusto.

Ingredientes necesarios para preparar la carrillada de ternera con crujiente de maíz y huevo escalfado (para 2 personas):

• 200 gr. de carrillada de ternera
• 1 paquete de kikos
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 4 huevos
• Harina
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de vinagre

Cómo preparar la carrillada de ternera con crujiente de maíz y huevo escalfado:

Cortamos en dados la carrillada de ternera y la colocamos en un bol. Añadimos pimienta negra e incorporamos la salsa de soja. Mezclamos y dejamos macerar durante unos veinte minutos. Machacamos los kikos y los reservamos.

Batimos dos de los huevos y añadimos una pizca de pimienta negra molida. Ponemos un cazo al fuego con el vinagre y dejamos que se caliente sin que llegue a hervir. Cuando esté el agua caliente añadimos los dos huevos restantes (sin cáscara) uno a uno. Cuando uno esté cuajado lo sacamos y agregamos el otro. Ya tenemos nuestros huevos escalfados.

A continuación, escurrimos la ternera y tiramos la salsa porque no nos sirve en esta ocasión para nada. Pasamos por harina los trozos de ternera y a continuación por el huevo para, por último, pasarlos por los kikos machacados. Freímos en abundante aceite caliente hasta que los kikos estén dorados por fuera y la carne esté cocinada.

Servimos con el huevo escalfado y con nuestra salsa favorita.

Foto orientativa: Avlxyz

Los ingredientes indicados con para cuatro comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Guiso de chorizo, guindilla y garbanzos:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla en rodajas
• 1 pimiento morrón despepitado y en tiras
• 1 diente de ajo triturado
• 1 cucharadita de guindilla en copos
• 225 gramos de chorizo
• 400 gramos de tomate triturado
• 400 gramos de garbanzos en conserva escurridos
• 200 gramos de arroz basmati
• 1 manojo de hojas de rúcula
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de albahaca troceada, para decorar

Cómo elaborar la receta de Guiso de chorizo, guindilla y garbanzos:

Comenzamos calentando el aceite en una cazuela para sofreír en ella la cebolla durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en vez para que no se queme. A continuación añadimos el pimiento, el ajo y la guindilla y lo rehogamos un par de minutos sin dejar de remover.

Cortamos el chorizo en dados y lo incorporamos a la cazuela. Agregamos también los garbanzos y el tomate, salpimentándolo todo al gusto. Dejamos llevar a ebullición, tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 10 minutos.

Mientras esperamos iremos hirviendo el arroz en un cazo con sal de 10 a 12 minutos, hasta que veamos que se torna tierno. Una vez listo lo escurrimos.

Incorporamos la rúcula a la olla y, por último, a la hora de servir, ponemos un lecho de arroz en el plato, encima la mezcla del chorizo y adornamos con la albahaca fresca.

Imagen orientativa: Ana Pérez