tag:blogger.com,1999:blog-11703172631190160142021-12-14T07:20:55.578+01:00Un poco de aquí,un poco de allá...Recetas de cocina, aventuras en mountainbike y más...Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.comBlogger276125tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-5105611717165820402015-12-16T08:38:00.003+01:002015-12-16T08:38:58.420+01:00Crema de lentejas con especias<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263114141528/" target="_blank"><img alt="Crema de lentejas con especias; Spicy lentil cream" border="0" height="467.5" src="http://1.bp.blogspot.com/-JfnfTMcTWOg/VnD6xHwMRoI/AAAAAAAAP98/Dl-meaBmiRc/s640/Crema%2Bde%2Blentejas%2B_2.png" title="Crema de lentejas con especias" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263114141528/" target="_blank">Crema de lentejas con especias</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Buscando otra forma de comer un plato de lentejas vi hace ya tiempo una receta de crema de lentejas que me llamó la atención por la mezcla de especias que empleaba; lo cierto es que de ellas sólo recuerdo el comino y la cúrcuma y aunque esta última no la tenía en el momento de cocinar la crema es uno de los componentes del curry, así que sustituí uno por otro, agregué un poco de colorante y solucionado.<br /><br />El resultado final me sorprendió gratamente por el sabor y textura diferentes de un plato de legumbres que de por sí me encanta en su formato tradicional. Y no sólo conseguimos darle un toque que nos pueda resultar ligeramente exótico sino que no nos supone más tiempo de cocinar que el habitual de un guiso de lentejas, pues no hay más que pasarlas por la batidora una vez cocidas para obtener la crema.<br /><br />No especifico cantidades de las especias empleadas porque dependerá un poco del gusto de cada uno, aunque debemos tener en cuenta que son de sabor potente y es preferible no abusar de ellas pues con poca cantidad obtendremos bastante sabor.<br /><br />Animaos a probar este plato sano, con un sabor poco habitual y fácil no sólo de cocinar sino también de comer y digerir.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 2</span><br /><br /><ol><li>100 gr. de lentejas secas</li><li>1 tomate pequeño</li><li>1 trozo de pimiento verde</li><li>comino en polvo</li><li>colorante</li><li>curry en polvo</li><li>sal</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Después de tener las lentejas en remojo al menos un par de horas las echamos en la cazuela junto con el pimiento y el tomate troceados, una pizca de sal y el resto de especias. Cubrimos con agua y cocemos a fuego medio con la cazuela tapada hasta estar tiernas las legumbres, entre 30 y 40 minutos; las removeremos de vez en cuando para evitar que se nos peguen.<br /><br />En la misma cazuela en que hemos cocinado las lentejas las trituramos con la ayuda de la batidora de brazo; antes de ello, si vemos que la cantidad de líquido es excesiva podemos retirar un poco y reservarla para ir añadiendo luego en función que queramos la crema más o menos espesa.<br /><br />Servimos al momento, mejor caliente.<br /><br />(En el caso que la cocinemos con antelación deberemos dejar la crema un poco más ligera, pues con el reposo espesará algo.)<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-fFViDOpbF70/VnD8OmGh1fI/AAAAAAAAP-I/sYmPCmtlxP0/s1600/Crema%2Bde%2Blentejas%2B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://4.bp.blogspot.com/-fFViDOpbF70/VnD8OmGh1fI/AAAAAAAAP-I/sYmPCmtlxP0/s640/Crema%2Bde%2Blentejas%2B.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-30633669796088971632015-12-09T09:06:00.000+01:002015-12-09T09:06:05.074+01:00Sandwich templado de atún<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263114039474/" target="_blank"><img alt="Sandwich templado de atún; lukewarm tuna sandwich" border="0" height="527.5" src="http://2.bp.blogspot.com/-vHyQWavgqhY/Vme2u9P8oGI/AAAAAAAAP50/ApMQIZhUJd8/s640/Sandwich%2Bde%2Bat%25C3%25BAn%2B_5.png" title="Sandwich templado de atún" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263114039474/" target="_blank">Sandwich templado de atún</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Tengo tiempo y me apetece un sandwich sabroso y templado o caliente, algo que comer tranquilamente sentado a la mesa, así que me pongo a hacer memoria de recetas que haya hecho o visto con anterioridad; como digo el tiempo de elaboración no es problema así que después de ver los ingredientes diponibles en el frigorífico me decanto por esta combinación. Unas rebanadas de pan de hogaza crujientes me vuleven loco, así que después de cocinar el relleno unos minutos de grill para darle ese punto tostado y crujiente, además de ayudar a sudar al queso curado para que aporte su sabor a pesar de la cantidad ínfima empleada.<br /><br />El resultado es perfecto, con una combinación de sabores a a partes iguales de todos los ingredientes, sin destacar ninguno especialmente pero donde se puede percibir cada uno con total nitidez a poco que prestemos un poco de atención.<br /><br />Y aún así ya sé la forma de mejorarlo para futuras ocasiones, empleando atún fresco cortado en pequeños dados y salteándolo lo justo para coger color; por supuesto cambiará completamente el sabor aunque obligará a tener cierta previsión para elaborarlo, pues el atún fresco no es un ingrediente que suelo tener en el frigorífico.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 2</span><br /><br /><ol><li>1 lata de atún en conserva (al natural)</li><li>1 trozo de pimiento verde</li><li>1 tomate</li><li>queso curado</li><li>sal</li><li>azúcar</li><li>perejil picado</li></ol><br /><span style="color: #cc0000;"><br /></span><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Cortamos muy fino el pimiento y lo cocinamos en la sartén con un poco de aceite caliente a fuego medio-alto; mientras tanto vamos cortando el tomate, también muy fino, y lo añadimos a la sartén cuando el primero comienza a ablandarse junto con una pizca de sal y otro tanto de azúcar (éste para contrarrestar la acidez del tomate).<br /><br />Cuando las hortalizas estén blandas y se haya consumido casi todo el jugo incorporamos el atún desmigado y el perejil, removemos para mezclar bien todos los ingredientes y mantenemos en el fuego hasta evaporar el líquido; retiramos entonces la sartén del fuego.<br /><br />Cortamos unas láminas de queso lo más finas que podamos y procedemos al montaje de los sandwiches: sobre la base de pan disponemos unas láminas de queso, encima de éste distribuimos el relleno de atún y por último otra capa de láminas de queso; colocamos la tapa superior de pan y tostamos el sandwich en el grill, en el horno o en la plancha por ambas caras.<br /><br />Servimos al momento, caliente.<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-_7EtG_-OYSk/Vme4Y7AGheI/AAAAAAAAP6E/BavdHmqGIeU/s1600/Sandwich%2Bde%2Bat%25C3%25BAn%2B_1.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-_7EtG_-OYSk/Vme4Y7AGheI/AAAAAAAAP6E/BavdHmqGIeU/s640/Sandwich%2Bde%2Bat%25C3%25BAn%2B_1.jpg" width="640" /></a>Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-3565490286326977242015-12-02T08:46:00.001+01:002015-12-02T08:46:37.801+01:00Tortilla de patata CRUDA<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113945447/" target="_blank"><img alt="Tortilla de patata cruda; raw potato omelette" border="0" height="412.5" src="http://1.bp.blogspot.com/-jF9PgATIKEY/Vl6FVjz4uFI/AAAAAAAAP3c/zdfdNFW52qU/s640/Tortilla%2Bde%2Bpatata%2Bcruda%2B_2.png" title="Tortilla de patata cruda" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113945447/" target="_blank">Tortilla de patata cruda</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Tal cual, la patata (y cebolla si procede) se añade cruda a los huevos batidos para que se cocine al mismo tiempo que cuaja la tortilla; para conseguir esto son necesarias 2 premisas: que la patata sea cortada muy fina, casi transparente, para reducir al máximo su tiempo de cocción y que cocinemos la tortilla a temperatura muy baja para que los huevos no cuajen antes de estar en su punto la patata. Teniendo en cuenta que el huevo comienza a cuajar a partir de unos 62-63ºC nos hacemos una idea de lo largo del proceso, aunque merece la pena.<br /><br />Ni mucho menos es una ocurrencia mía esta receta y aunque hace poco que supe de ella resulta que es típica en algunas zonas de Ávila. Al saber que la solía hacer mi abuela y oyendo tanto a mi madre como algunas tías recordarla supe que la iba a hacer; en casa de una prima también la suelen preparar, así que la pregunté sobre ella y he aquí el resultado: una tortilla más ligera por la ausencia casi total de grasas y con todo el sabor de la tortilla de patata; por cierto, con esta técnica de elaboración cobra especial importancia la calidad de los ingredientes a emplear.<br /><br />Mi prima me indicaba que a la hora de batir los huevos es mejor hacerlo separando yemas y claras para casi montar estas últimas; yo lo he llevado al extremo y las he montado con las varillas eléctricas casi hasta el punto de nieve aunque no es necesario tanto. Y sobre el aceite, todo el que se usa es para manchar la superficie de la sartén con la ayuda de un pincel de silicona o impregnándola con una servilleta de papel para evitar que se pegue la tortilla.<br /><br />Toda la referencia que he encontrado en internet es en el blog de <a href="http://www.obandullo.com/2009/03/tortilla-castellana-de-patata-cruda.html" target="_blank">Obandullo</a>, con un método de cocción algo menos laborioso; merece la pena ver el video que tiene.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 1-2</span><br /><br /><ol><li>2 huevos (L)</li><li>1 patata pequeña</li><li>cebolla</li><li>sal</li><li>pimienta negra</li><li>leche o agua</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Pincelamos la sartén con un poco de aceite y la ponemos a calentar en el fuego a mínima potencia mientras preparamos la tortilla.<br /><br />Pelamos la patata y la cortamos muy fina, casi transparente, con la ayuda de una mandolina y la lavamos y escurrimos bien para que no se peguen las rodajas entre sí; igualmente cortamos muy fina la cebolla y separamos las diferentes capas. Finalmente mezclamos bien la patata y la cebolla y reservamos.<br /><br />Separamos claras y yemas de los huevos; en el recipiente donde tenemos las yemas añadimos una pizca de sal, pimienta negra recién molida al gusto y un chorrito de leche (o agua), no más de un par de cucharadas; lo batimos bien y añadimos la mezcla de patata y cebolla amalgamando todo el conjunto. Reservamos.<br /><br />Con la ayuda de unas varillas eléctricas montamos las claras, casi a punto de nieve, y las añadimos al batido de yemas y patata/cebolla; mezclamos con cuidado, como si de un bizcocho se tratase.<br /><br />Echamos la mezcla en la sartén, la tapamos y cocinamos a fuego mínimo volteando la tortilla cada 10-15 minutos para evitar que se cocine en exceso la base y quede cruda la patata. Cuando vemos que al pinchar la tortilla con un palillo o la punta de un cuchillo el relleno está cocinado retiramos la sartén del fuego.<br /><br />Servimos la tortilla caliente o dejamos enfriar, según los gustos.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-1gtP7I9h7Vg/Vl6HR96jV7I/AAAAAAAAP3o/EKuiceKZuEQ/s1600/Tortilla%2Bde%2Bpatata%2Bcruda%2B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" src="http://1.bp.blogspot.com/-1gtP7I9h7Vg/Vl6HR96jV7I/AAAAAAAAP3o/EKuiceKZuEQ/s640/Tortilla%2Bde%2Bpatata%2Bcruda%2B.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-59965974665941857162015-11-25T08:46:00.000+01:002015-11-25T08:47:55.125+01:00Tosta de champiñones encebollados<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113847033/" target="_blank"><img border="0" height="735" src="http://2.bp.blogspot.com/-i3HUk7uN6KQ/VlVNqutTbVI/AAAAAAAAP24/qzam27XL96Y/s320/Tostas%2Bde%2Bchampi%25C3%25B1ones%2Bencebollados%2B_21.png" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113847033/" target="_blank">Tosta de champiñones encebollados</a></td></tr></tbody></table><br /><br /><a name='more'></a>Igual nos sirve esta receta para presentarla de entrante en forma de tostas o en pequeñas cazuelas de barro como para guarnición de una carne en lugar de las habituales patatas; también puede aderezar sin ningún problema al pescado.<br /><br />Y si nos da muchas posibilidades el momento de la comida en que lo consumamos no es menos cierto que dependiendo del tipo de seta que empleemos le vamos a cambiar totalmente el sabor. La verdad es que la idea inicial era emplear otra variedad de hongo, pero en el momento de hacer la compra no encontré otro que me atrayese más; unas setas de cardo, unos boletus...<br /><br />Es una receta sencilla a la que merece dedicar su tiempo para cocinarla y que siempre va a resultar sabrosa.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 4</span><br /><br /><ol><li>4 rebanadas de pan</li><li>1 1/2 cebolla</li><li>250 gr. de champiñones</li><li>queso curado</li><li>1 chorro de vino blanco</li><li>sal</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Cortar en juliana fina la cebolla y poner a pochar a fuego medio-alto en un poco de aceite caliente removiéndola de vez en cuando; sazonar. Podemos cocinarla poniendo una tapadera a la cazuela para que no pierda humedad, ayudándola así a reblandecerse.<br /><br />Limpiar debidamente los champiñones y cortar en láminas; reservar.<br /><br />Cuando la cebolla comienza a coger un poco de color añadir el vino y cocinar un par de minutos a fuego vivo para que se consuma el alcohol; añadir entonces los champiñones laminados y cocinar a fuego medio-alto hasta que suelten todo el agua y adquieran un color tostado.<br /><br />Tostar las rebanadas de pan y rallar el queso.<br /><br />Cuando tengamos los champiñones en su punto retiramos la cazuela del fuego y los repartimos sobre las rebanadas de pan; espolvoreamos el queso rallado por encima y gratinamos unos minutos hasta fundir el queso.<br /><br />Servimos al momento, calientes.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113847033/" target="_blank"><img alt="Tosta de champiñones encebollados; Onion and mushrooms toast" border="0" height="434" src="http://3.bp.blogspot.com/-rvoaXTS66j8/VlVHpcB48OI/AAAAAAAAP2k/breNN_6yP3Y/s640/Tostas%2Bde%2Bchampi%25C3%25B1ones%2Bencebollados%2B_1.jpg" title="Tosta de champiñones encebollados" width="640" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113847033/" target="_blank">Tosta de champiñones encebollados</a></td></tr></tbody></table><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-80700984855796007232015-11-18T08:50:00.000+01:002015-11-18T08:50:55.186+01:00Guiso de pajaritas y salmón<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113740473/" target="_blank"><img alt="Guiso de pajaritas y salmón; pasta and salmon stew" border="0" height="527.5" src="http://1.bp.blogspot.com/-NyPvJW7J5HU/VkwMG6nDAYI/AAAAAAAAP18/G378ybT_CbA/s640/Guiso%2Bde%2Bpajaritas%2By%2Bsalm%25C3%25B3n%2B_2.png" title="Guiso de pajaritas y salmón" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113740473/" target="_blank">Guiso de pajaritas y salmón</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Me apetecía preparar un plato de pasta algo diferente a lo habitual, con su salsa o su sofrito, y después de ver alguna receta en que se prepara como si de un guiso se tratase y que tengo pendiente de hacer (preparando algún estofado de carne, por ejemplo, y añadiendo al final la pasta para cocinarla en el propio caldo del guiso) se me ocurrió probar con este, a medio camino entre ambas versiones. Un plato de cuchara para tomar caliente en días frescos en el que cocinamos los diferentes grupos de ingredientes de forma individual para juntar al final; por supuesto que podríamos cocer la pasta en la misma cazuela de las verduras, pero de esta forma nos aseguramos que dejamos el plato con la cantidad justa de caldo que deseamos sin tener que andar calculando cuánto será necesario para que la pasta quede en su punto en el momento preciso.<br /><br />El pescado recibe un "trato especial" por su mayor delicadeza y lo incorporamos a la cazuela en el momento de aunar todos los componentes de la receta para que se cocine casi casi con el calor residual.<br /><br />El inconveniente, relativo, de preparar así un plato de pasta es que ensuciaremos alguna cazuela más de lo habitual a cambio romper la rutina de comerla siempre de la misma forma. El tiempo requerido será un poco superior a lo habitual aunque tampoco excesivo, entre 30 y 40 minutos para que las verduras queden tiernas y el caldo adquiera todo su sabor.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 1</span><br /><br /><ol><li>50 gr. de pajaritas de colores (con vegetales)</li><li>75 gr. de salmón fresco</li><li>cebolla</li><li>1 diente de ajo</li><li>pimiento rojo</li><li>concentrado de caldo de pescado</li><li>sal</li><li>pimienta negra</li><li>tomillo seco</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos a rehogar en una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio, sin prisas; mientras se está cocinando la primera laminamos fino el diente de ajo y lo añadimos a la sartén.<br /><br />Picamos en dados muy menudos el pimiento rojo y lo añadimos a la misma sartén cuando la cebolla comienza a transparentar; añadimos al tiempo un trozo de una pastilla de concentrado de caldo de pescado que hemos pulverizado previamente y dejamos cocinar siempre a fuego lento hasta que las verduras estén blandas; regamos entonces con un poco de agua, suficiente para cubrirlas y dejamos cocer unos minutos con el fuego un poco más alto para reducir el líquido.<br />Mientras tanto hemos puesto a cocer en agua hirviendo con un poco de sal la pasta durante el tiempo recomendado por el fabricante y la hemos escurrido reservando un poco del líquido de la cocción por si las verduras nos quedan muy secas.<br /><br />Quitamos la piel al salmón y lo cortamos en dados de entre 0,5 y 1 cm de tamaño.<br /><br />Cuando las verduras han cocido durante unos 10 minutos y el líquido se ha consumido casi por completo incorporamos la pasta y el salmón, molemos encima un poco de pimienta negra y mantenemos la sartén en el fuego a potencia media otro par de minutos mezclando bien para que el pescado cocine.<br /><br />Emplatamos, espolvoreamos un poco de tomillo seco y servimos al momento.<br /><br />Muy sabroso.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-kzF-BWhmmw0/VkwOHQp-OXI/AAAAAAAAP2I/HDpIILMakxc/s1600/Guiso%2Bde%2Bpajaritas%2By%2Bsalm%25C3%25B3n%2B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://4.bp.blogspot.com/-kzF-BWhmmw0/VkwOHQp-OXI/AAAAAAAAP2I/HDpIILMakxc/s640/Guiso%2Bde%2Bpajaritas%2By%2Bsalm%25C3%25B3n%2B.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-3739335971117881482015-11-11T08:35:00.000+01:002015-11-11T08:35:06.036+01:00Tostas de tomate y lomo<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113640566/" target="_blank"><img alt="Tostas de tomate y lomo; tomato and loin toasts" border="0" height="557.5" src="http://3.bp.blogspot.com/-fi-vQfl4MPg/VkLXe8UfsbI/AAAAAAAAP0M/SmMo30w_Ung/s640/Tostas%2Bde%2Btomate%2By%2Blomo%2B_1.png" title="Tostas de tomate y lomo" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113640566/" target="_blank">Tostas de tomate y lomo</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>A pesar de su similitud con el típico pan con tomate catalán, balear o valenciano (por citar algunos) no pretendo que sea lo mismo, de ahí que sustituya el clásico jamón por lomo entre otros motivos. Los ingredientes son básicamente los mismos, pero la forma de preparar las tostas es completamente diferente, ni mejor ni peor.<br /><br />Cuando preparo tostas me gusta que el pan esté crujiente y para ello dependiendo del empleado lo tuesto en la tostadora convencional o en el grill del microondas; en esta ocasión lo hago de esta última forma, pero sólo por una de las caras de las rebanadas para que la otra absorba con mayor facilidad el tomate, que no rallo sino que trituro con la batidora para conseguir una salsa de tomate relativamente líquida y cruda.<br /><br />El resto tiene poco misterio siendo necesarios sólo unos pocos minutos para peparar un bocado suculento, los que tardamos en tostar el pan, dorar unos ajos laminados y poco más.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 2</span><br /><br /><ol><li>2 rebanadas de pan</li><li>1 tomate mediano</li><li>1 diente de ajo</li><li>4-5 rodajas de lomo embuchado</li><li>1 cs de AOVE</li><li>sal</li><li>tomillo seco</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Pelamos el diente de ajo, los cortamos en láminas bien finas y doramos en el aceite a fuego medio hasta que vemos que comienzan a coger color; los retiramos del fuego para que terminen de dorarse con el calor residual y reservamos.<br /><br />Lavamos bien el tomate y lo trituramos con la batidora; le añadimos el ajo dorado junto con el aceite en que lo hemos cocinado y una pizca de sal; mezclamos bien.<br /><br />Troceamos las rodajas de lomo y reservamos.<br /><br />Tostamos el pan en el horno o con la ayuda del grill del microondas; lo hacemos sólo por una cara, sobre la que no colocaremos el relleno.<br /><br />Para el montaje, sobre la superficie del pan que no está tostada extendemos la mezcla de tomate batido y ajo; encima distribuimos el lomo troceado y gratinamos durante unos minutos para que sude y se dore un poco. Finalmente espolvoreamos un poco de tomillo seco por encima y servimos caliente.<br /><br />Sencillo pero sabroso.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-HOL4Ls1S7Xs/VkLZD7TuLCI/AAAAAAAAP0Y/byUEjn6mnZE/s1600/Tostas%2Bde%2Btomate%2By%2Blomo%2B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://2.bp.blogspot.com/-HOL4Ls1S7Xs/VkLZD7TuLCI/AAAAAAAAP0Y/byUEjn6mnZE/s640/Tostas%2Bde%2Btomate%2By%2Blomo%2B.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-16463951047192857332015-11-04T08:50:00.000+01:002015-11-04T08:51:35.459+01:00Trifle<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113532406/" target="_blank"><img alt="Trifle" border="0" height="475" src="http://1.bp.blogspot.com/-3Ymqoh3NhbQ/VjmWj1DAfnI/AAAAAAAAPyY/-XSl8Rv4zOs/s640/Trifle.png" title="Trifle" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113532406/" target="_blank">Trifle</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Un trifle es un postre compuesto por capas de bizcocho, crema y fruta; a partir de ahí las posibilidades son infinitas, habiendo postres clásicos como el <a href="http://magarji.blogspot.com.es/2015/01/tiramisu.html" target="_blank">tiramisú</a> o la <a href="http://magarji.blogspot.com.es/2014/12/sopa-inglesa-zuppa-inglese.html" target="_blank">sopa inglesa (zuppa inglese)</a> que entran directamente en esta categoría; hace tiempo que sé de este tipo de dulce aunque no me prodigo mucho en su elaboración y no precisamente porque sea complicado, pues no tardamos más de 5 minutos en prepararlo.<br /><br />En esta ocasión para la crema me he decantado por una sencilla mezcla de yogur natural sin edulcorar y queso mascarpone que aporta una nota ácida a cada bocado en contraste con el dulce de los bizcochos. Aunque la ausencia de azúcar no es casual podemos incorporar a la crema un poco, o miel, para quitar la acidez propia del yogur; o bien sustituir la fruta deshidratada por alguna mermelada, que sin duda será más dulce.<br /><br />Como se puede ver las posibles combinaciones sólo tienen el límite de nuestra propia imaginación y gustos, y casi el único cuidado que debemos tener es no abusar de los ingredientes azucarados para que no resulte empalagoso.<br /><br />Por último, lo mejor una vez montado el postre es dejarlo reposar un rato para que se asienten debidamente las diferentes capas y se realcen los sabores.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 1</span><br /><br /><ol><li>4 bizcochos al huevo</li><li>1 yogur natural (desnatado)</li><li>40 gr. de queso mascarpone</li><li>paraguaya deshidratada (troceada menuda)</li><li>canela en polvo</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Comenzamos preparando todos los ingredientes, así que en un bol echamos el queso mascarpone y el yogur y mezclamos con una varilla o similar hasta tener una crema ligera, homogénea y sin grumos.<br />En otro recipiente troceamos los bizcochos; no es necesario triturarlos en exceso, aunque al gusto de cada uno.<br /><br />Para el montaje cubrimos la base del recipiente con la mitad de los bizcochos troceados, agregamos la mitad de la crema de queso y espolvoreamos la mitad de la paraguaya deshidratada; repetimos la operación para conformar otra capa igual: bizcochos, crema de queso y fruta deshidratada.<br /><br />Cubrimos con film transparente o papel aluminio y refrigeramos hasta el momento de consumir.<br />Cuando los vayamos a servir espolvoreamos la superficie con un poco de canela en polvo.<br /><br />Muy fácil.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZvwDUVIPL1k/VjmbnDFG6gI/AAAAAAAAPyo/aO5VO9ghmaM/s1600/Trifle%2B_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZvwDUVIPL1k/VjmbnDFG6gI/AAAAAAAAPyo/aO5VO9ghmaM/s640/Trifle%2B_2.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-62708698474393947802015-10-28T08:59:00.000+01:002015-10-28T08:59:43.418+01:00Espaguetis con berza<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113439620/" target="_blank"><img alt="Espagguetis con berza; Spaghetti with kale" border="0" height="527.5" src="http://1.bp.blogspot.com/-ps1oWtcPoQQ/VjBXQbLLF6I/AAAAAAAAPxw/9GTdGXAJg2g/s640/Espaguetis%2Bcon%2Bberza%2B_1.png" title="Espaguetis con berza" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113439620/" target="_blank">Espaguetis con berza</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>La berza salteada con un poco de salsa de soja hasta ablandarse y coger un tono dorado tirando a tostado adquiere un sabor completamente diferente al obtenido cuando la elaboramos del modo tradicional, cocida. Es por ello que el sabor final del plato nos va a sorprender, pues no va a ser fuerte como podríamos esperar.<br /><br />El punto mantecoso lo aporta el queso crema, que añadimos junto con el atún en conserva al final de la elaboración, cuando ya hemos mezclado y dado el último salteado a la pasta y verdura. No queda más que servir espolvoreando un poco de pimienta negra recién molida y orégano en este caso (que bien podemos sustituir por otra hierba aromática de nuestro gusto) para disfrutar de un plato sencillo cuyo sabor en nada se parecerá a lo que podamos esperar la primera vez que lo probamos.<br /><div><br /></div><div><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span></div><div><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 2</span></div><div><br /><ol><li>125 gr. de espaguetis</li><li>100 - 125 gr. de berza</li><li>50 gr. de queso crema</li><li>1 lata de atún en conserva</li><li>salsa de soja</li><li>sal</li><li>pimienta negra</li><li>orégano seco</li></ol></div><div><br /></div><div><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span></div><div>Cortamos en juliana fina la berza y la lavamos bajo el chorro de agua del grifo con la ayuda de un colador; la escurrimos bien mientras ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén honda.<br /><br />Echamos la berza escurrida en la sartén bien caliente y cocinamos a fuego alto volteando de vez en cuando la verdura; cuando comience a coger color añadimos un chorro de salsa de soja y seguimos cocinando hasta que adquiera un tono dorado, comenzando a tostarse. Retiramos la sartén del fuego y reservamos.<br /><br /></div><div>Mientras tanto hemos puesto a calentar abundante agua en una cazuela y al alcanzar la ebullición echamos los espaguetis y un poco de sal; los cocemos el tiempoo indicado por el fabricante, escurrimos y añadimos a la sartén donde tenemos la berza.<br />Volvemos a llevar la sartén al fuego y a potencia máxima salteamos el contenido durante un par de minutos mientras mezclamos bien los ingredientes.<br /><br /></div><div>Retiramos la sartén del fuego y añadimos el queso crema y el atún en conserva, mezclamos bien y servimos espolvoreando un poco de pimienta negra recién molida y un poco de orégano seco.</div><div><br />Muy sencillo, nutritivo y con sabor.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-a2OoiJLruec/VjBYlmyv2DI/AAAAAAAAPx8/uzVXjUV3vpo/s1600/Espaguetis%2Bcon%2Bberza%2B_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://4.bp.blogspot.com/-a2OoiJLruec/VjBYlmyv2DI/AAAAAAAAPx8/uzVXjUV3vpo/s640/Espaguetis%2Bcon%2Bberza%2B_2.jpg" width="640" /></a></div><br /></div>Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-47639495604750649432015-10-21T08:47:00.001+02:002015-10-21T08:47:52.274+02:00Manzanas rellenas de crema de queso<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-8lxREKziBDY/Vicg-OwhEqI/AAAAAAAAPwM/o0YUqPbmjhw/s1600/Manzana%2Brellena%2Bde%2Bcrema%2Bde%2Bqueso%2B_1.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Manzana rellena de crema de queso; Cream cheese apple" border="0" height="527.5" src="http://4.bp.blogspot.com/-8lxREKziBDY/Vicg-OwhEqI/AAAAAAAAPwM/o0YUqPbmjhw/s640/Manzana%2Brellena%2Bde%2Bcrema%2Bde%2Bqueso%2B_1.png" title="Manzana rellena de crema de queso" width="800" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Manzana rellena de crema de queso</td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Sencillas, igual que su elaboración; fusión de dos postres clásicos para conseguir algo totalmente diferente y original que probablemente sorprenda a la mayoría. Vi la receta en un blog alemán, <a href="http://www.lisbeths.de/kaesekuchen-im-apfel/" target="_blank">Lisbeths</a>, y no me pude resistir a coger la idea para versionarla.<br /><br />A la hora de cocinar el postre he buscado que el componente más delicado, la crema de queso, esté en su punto justo de cocción, penalizando un poco la textura clásica más blanda de unas manzanas asadas hasta el punto de casi no conseguir mantener la forma. Así la fruta hace de perfecto contenedor para la crema, y no por ello la percibiremos como poco cocinada; al mismo tiempo obtenemos un contraste de texturas donde la fruta es más firme frente al relleno cremoso.<br /><br />La cantidad de azúcar empleada en la crema de queso no es excesiva, lo que me permite caramelizar un poco sobre la superficie con la ayuda del soplete justo antes de servir las manzanas sin miendo a que resulte empalagoso por el exceso de dulce.<br /><br />Por último, aunque lo he cocinado en una olla de cocción lenta (slow cooker), lo podemos hacer perfectamente en el horno a unos 180-190ºC en bastante menos tiempo, algo menos de media hora (siempre dependiendo del horno).<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 2</span><br /><br /><ol><li>2 manzanas (Golden)</li><li>60 gr. de queso crema</li><li>45 gr. de queso Mascarpone</li><li>1 yema (L)</li><li>15 gr. de azúcar</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Mezclamos en un recipiente los quesos y el azúcar hasta tener una crema homogénea; añadimos entonces la yema de huevo y volvemos a mezclar hasta integrar por completo todos los ingredientes. Debemos obtener una crema más bien espesa que reservamos mientras preparamos la fruta, lo que la hará espesar un poco más.<br /><br />Lavamos las manzanas (las utilizaremos con la piel) y las descorazonamos con el accesorio correspondiente. Con un cuchillo agrandamos la apertura superior y las vaciamos con una cucharilla o un sacabolas; no es necesario dejar excesivamente finas las paredes.<br /><br />Colocamos las manzanas en un recipiente adecuado y taponamos el orificio inferior de las mismas con un poco de su propia carne; rellenamos con la crema de queso y cocinamos en la slow cooker a temperatura alta durante 2 horas.<br /><br />Retiramos las manzanas cocinadas y dejamos enfriar a temperatura ambiente; ya tibias las cambiamos de recipiente pues durante la cocción habrán soltado algo de agua y refrigeramos hasta su consumo envueltas en film transparente, mejor de un día para otro.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-_cj6TSWik80/Vici9xe9MGI/AAAAAAAAPwY/emxNPf3hsOY/s1600/Manzana%2Brellena%2Bde%2Bcrema%2Bde%2Bqueso%2B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://2.bp.blogspot.com/-_cj6TSWik80/Vici9xe9MGI/AAAAAAAAPwY/emxNPf3hsOY/s640/Manzana%2Brellena%2Bde%2Bcrema%2Bde%2Bqueso%2B.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-5582496745728803922015-10-14T08:35:00.000+02:002015-10-14T08:35:43.828+02:00Tarta de crema y manzana<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113231308/" target="_blank"><img alt="Tarta de crema y manzana; custar and apple pie" border="0" height="492.5" src="http://2.bp.blogspot.com/-oJXVtnP0YWM/Vh3Y6NM-f7I/AAAAAAAAPu8/MJ3vRv8zum0/s640/Tarta%2Bde%2Bcrema%2By%2Bmanzana.png" title="Tarta de crema y manzana" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113231308/" target="_blank">Tarta de crema y manzana</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>La receta la vi en una de las publicaciones de "<a href="http://www.directoalpaladar.com/saboresaldi/receta-de-tarta-de-manzana-y-crema-pastelera-con-frutos-secos-y-miel?utm_source=facebook.com&utm_medium=social&utm_campaign=DAP" target="_blank">directo a paladar</a>" y enseguida supe que no tardaría mucho en hacerla, aunque versionándola a mi manera. Así, para la base he hecho una masa quebrada con parte de harina de centeno con la idea de darle un toque diferente de sabor y color; y en cuanto a la crema pastelera he aprovechado un bote abierto de leche condensada para endulzarla en lugar de azúcar con un resultado que me ha agradado bastante.<br /><br />No empleo frutos secos como en la versión original que deberían dar un contraste crujiente y un punto de sabor diferente, pero tampoco quería recargar en exceso el dulce.<br /><br />El resultado final ha sido una tarta sencilla con una base suficientemente consistente para aguantar el relleno, ni blanda ni excesivamente dura o crujiente, con un relleno de crema pastelera de textura cremosa y lo suficientemente cuajada para no desparramarse al hacer el corte.<br /><br />La cantidad de miel empleada es muy poca, un fino hilo sobre la manzana que ayuda a darle un poco de brillo durante el horneado pero insuficiente para poder percibir su sabor al degustar este rico postre.<br /><br />Por último, las cantidades especificadas para la masa quebrada son excesivas para el tamaño de molde empleado, así que el sobrante (la mitad aproximadamente) lo podemos envolver en film transparente y congelarlo para futuras ocasiones.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br />Nº raciones: 1 molde de 15 cm. de diámetro<br /><b><br /></b><b>Para la masa:</b><br /><ol><li>95 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)</li><li>25 gr. de leche</li><li>25 gr. de harina integral de centeno</li><li>100 gr. de harina de trigo</li><li>1 pizca de sal</li></ol><b>Para la crema:</b><br /><ol><li>1 huevo (L)</li><li>65 gr. de leche condensada (light)</li><li>65 gr. de leche</li></ol><b>Para la cobertura:</b><br /><ol><li>1 manzana pequeña</li><li>miel</li></ol><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br /><b>Para la masa:</b><br /><br />En un recipiente adecuado echamos la mantequilla y la suavizamos con una espátula hasta que tenga una consistencia cremosa; añadimos entonces la sal y la leche y mezclamos hasta que la crema haya absorbido todo el líquido.<br /><br />Incorporamos las harinas y vamos amasando inicialmente en el mismo recipiente con la yema de los dedos hasta que comenzamos a obtener una consistencia arenosa; echamos entonces la masa en la mesa de trabajo y la amasamos lo justo para conseguir que sea homogénea, hacemos una bola con ella que envolvemos en film transparente y refrigeramos durante al menos 2 horas.<br /><br /><b>Para la crema:</b><br /><br />En la cazuela que llevaremos al fuego cascamos y batimos el huevo; añadimos la leche condensada y la leche y mezclamos y removemos con las varillas de mano mientras la vamos cocinando a fuego medio, sin dejar que alcance la ebullición y hasta que comience a espesar.<br /><br />Retiramos la cazuela del fuego y seguimos removivendo durante unos instantes más; echamos la crema en un recipiente, cubrimos con film transparente tocando la superficie de la crema para evitar que se forme costra y dejamos entibiar a tempertura ambiente antes de refrigerar hasta su uso.<br /><b><br /></b><b>Montaje y cocción:</b><br /><br />Encamisamos el molde o lo forramos con papel de horno.<br /><br />Extendemos la masa con la ayuda de rodillo y la colocamos en el molde ciñéndola bien a la base y paredes; debemos trabajarla con cierta rapidez para evitar que con el aumento de la temperatura se torne pegajosa y difícil de manejar.<br /><br />Agitamos ligeramente la crema pastelera para dotarla de una textura cremosa y la derramamos sobre la masa alisando la superficie con el dorso de una cuchara, por ejemplo.<br /><br />Pelamos y cortamos la manzana en gajos que distribuimos por toda la superficie procurando colocarlos de la manera más estética posible, regamos con un poco de miel, lo justo para manchar un poco la superficie y llevamos al horno ya caliente.<br /><br />Cocinamos hasta comenzar a dorarse la manzana; en mi caso han sido 25 minutos en un horno de aire a 150ºC, aunque dependerá de cada horno y del tamaño del molde. Apagamos el horno y dejamos reposar dentro del mismo unos minutos antes de abrir la puerta para permitir que se igualen las temperaturas interior y exterior poco a poco.<br /><br />Ya tibia la tarta la sacamos del horno y refrigeramos bien envuelta en film transparente para evitar que la humedad reblandezca la base. Cuando la vayamos a comer será cuando la desmoldemos.<br /><br />Más fácil de lo que pueda parecer y muy buena.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-yNNu-DDFGP8/Vh3aIIlpWMI/AAAAAAAAPvE/o1GTXNn-iWQ/s1600/Tarta%2Bde%2Bcrema%2By%2Bmanzana%2B_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="548" src="http://4.bp.blogspot.com/-yNNu-DDFGP8/Vh3aIIlpWMI/AAAAAAAAPvE/o1GTXNn-iWQ/s640/Tarta%2Bde%2Bcrema%2By%2Bmanzana%2B_2.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-14626310957253739502015-10-07T08:58:00.000+02:002015-10-07T08:58:12.012+02:00Espirales con salmón marinado<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113127363/" target="_blank"><img alt="Espirales con salmón marinado" border="0" height="527.5" src="http://4.bp.blogspot.com/-xwbyXaV-wJI/VhSjnZhun-I/AAAAAAAAPrQ/YxNoMsFroQA/s640/Espirales%2Bcon%2Bsalm%25C3%25B3n%2Bmarinado%2B_1.png" title="Espirales con salmón marinado" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113127363/" target="_blank">Espirales con salmón marinado</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Aprovechando parte del <a href="http://magarji.blogspot.com.es/2015/09/salmon-marinado.html" target="_blank">salmón marinado</a> de la última entrada poedmos hacer un plato de pasta como este en no más de 15 minutos, y es que mientras cocinamos las espirales vamos preparando el resto de ingredientes, que poco misterio tiene en esta ocasión.<br /><br /><div>Recordemos el marinado que empleamos, a base de zumo de limón, por lo que aportará al plato un toque ácido que contrarrestamos de una manera muy sencilla simplemente con la adición de unas ciruelas pasas, un contraste dulce que le da un toque más que interesante.</div><div><br /></div><div><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span></div><div><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 1</span></div><div><br /><ol><li>75 gr. de espirales</li><li>1 trozo de salmón marinado</li><li>1 - 2 cs del marinado</li><li>4 ciruelas pasas</li><li>sal</li><li>1 hoja de laurel</li><li>pimienta negra</li><li>orégano seco</li></ol></div><div><br /></div><div><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span></div><div>Llevamos a ebullición abundante agua en una cazuela junto con la hoja de laurel; cuando comienza a burbujear añadimos la pasta, removemos con un cucharón, echamos una pizca de sal y dejamos cocer el tiempo indicado por el fabricante. Retiramos la cazuela del fogón, escurrimos la pasta y la emplatamos.<br /><br />Mientras tanto hemos desmenuzado el salmón a mano; lo incorporamos al plato, agregamos las ciruelas pasas, molemos un poco de pimienta negra, espolvoreamos orégano seco al gusto y por último regamos con un poco del marinado. Mezclamos con cuidado y servimos.<br /><br /></div><div>Muy muy fácil y con mucho sabor.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-hvN999A7ZYE/VhSmAuGvOhI/AAAAAAAAPrg/zNlrsYxBQsc/s1600/Espirales%2Bcon%2Bsalm%25C3%25B3n%2Bmarinado%2B_2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://1.bp.blogspot.com/-hvN999A7ZYE/VhSmAuGvOhI/AAAAAAAAPrg/zNlrsYxBQsc/s640/Espirales%2Bcon%2Bsalm%25C3%25B3n%2Bmarinado%2B_2.png" width="640" /></a></div><br /></div>Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-38346471987217404602015-09-30T10:50:00.001+02:002015-09-30T10:50:05.427+02:00Salmón marinado<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113036252/" target="_blank"><img alt="Salmón marinado; marinated salmon" border="0" height="527.5" src="http://2.bp.blogspot.com/-1kv1XG3xW1o/VgtrEXuBeZI/AAAAAAAAPqY/OfyXqBD1fLw/s640/Salm%25C3%25B3n%2Bmarinado%2B_1.png" title="Salmón marinado" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263113036252/" target="_blank">Salmón marinado</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Esta receta es perfecta para aquellos que no disponen de tiempo para dedicar a la cocina pero tampoco quieren renunciar a comer bien pues no requiere más dedicación que los pocos minutos necesarios para mezclar los ingredientes del marinado; después sólo queda esperar para que el salmón se cocine por sí solo en un tiempo que variará según la temperatura ambiente y el tamaño de la pieza (a menor temperatura ambiente y mayor tamaño de pieza mayor tiempo requerido).<br /><br />Después ya sólo dependerá de nosotros el modo en que lo consumamos: como ingrediente principal de un plato acompañado de una guarnición o como un ingrediente más en una ensalada o en un plato de pasta por ejemplo.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 1-2</span><br /><br /><ol><li>1 lomo de salmón</li><li>1 limón</li><li>AOVE</li><li>sal</li><li>pimienta</li><li>1 pizca de pimentón dulce</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Exprimimos el limón y echamos el zumo en el recipiente donde vayamos a marinar el salmón; añadimos en este un poco de AOVE (1 ó 2 cucharadas es suficiente), una pizca de sal, pimienta negra recién molida y un poco de pimentón (lo justo para dar un poco de color al marinado, una pizca).<br /><br />Quitamos la piel y espinas al salmón y lo cortamos en dados o tiras, lo colocamos en el recipiente donde tenemos el marinado impregnando bien todos los trozos; tapamos con film transparente y dejamos reposar unas horas dando la vuelta a los trozos de vez en cuando. El tiempo total es variable dependiendo de lo grandes que sean los trozos de pescado, guiándonos por el tono más blanquecino que va adquiriendo por la acción del ácido del limón.<br /><br />Sin complicaciones y con muchas posibilidades para emplear en diferentes platos.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-S0gLyK8EZCc/VgtslYnMToI/AAAAAAAAPqk/n-Y6F3o5y28/s1600/Salm%25C3%25B3n%2Bmarinado%2B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://3.bp.blogspot.com/-S0gLyK8EZCc/VgtslYnMToI/AAAAAAAAPqk/n-Y6F3o5y28/s640/Salm%25C3%25B3n%2Bmarinado%2B.jpg" width="640" /></a></div><br /><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-26098566660476357842015-09-23T09:26:00.000+02:002015-09-23T09:26:28.502+02:00Tostas de manzana y queso<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112936036/" target="_blank"><img alt="Tostas de manzana, queso y miel; Apple, cheese and honey toast" border="0" height="470" src="http://2.bp.blogspot.com/-cOqvyh8jHBk/VgIxGBd2FfI/AAAAAAAAPow/DExoB7o6SO4/s640/Tostas%2Bde%2Bmanzana%252C%2Bqueso%2By%2Bmiel%2B_2.png" title="Tostas de manzana, queso y miel" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112936036/" target="_blank">Tostas de manzana, queso y miel</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Un entrante sencillo pero con mucho sabor y lleno de contrastes donde combinamos por un lado sabores fuetes con otros más suaves y por otro texturas crujientes con tiernas.<br /><br />Podríamos pensar que el sabor más potente eclipsaría al más suave, pero nada más lejos de la realidad, pues es este segundo el que va a suavizar al primero; y es que una de las formas de suavizar el sabor de un queso fuerte (Gamonedo en este caso) es combinarlo con una fruta o algo de dulce, que es lo que hago en esta ocasión.<br /><br />Probablemente aquellos a quienes no le gustan los quesos intensos pasen de largo rápidamente al ver la receta; sólo les diría que le den una oportunidad, que primero prueben y después juzguen. Tal vez se sorprendan.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: Al gusto</span><br /><br /><ol><li>pan tostado</li><li>manzana golden</li><li>queso Gamonedo</li><li>miel</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Pelamos la manzana, la descorazonamos y cortamos en láminas de 2 - 3 mm de grosor; las disponemos sobre las rebanadas de pan tostado.<br /><br />Cortamos un trozo de queso y lo desmenuzamos a mano "espolvoreando" los trozos dobre la manzana.<br />Regamos con un hilo de miel y servimos.<br /><br />Sencillo, no hay duda.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-yBSxkpZZ_W4/VgIys2fpYrI/AAAAAAAAPo8/ZxpSJ6TUtoI/s1600/Tostas%2Bde%2Bmanzana%252C%2Bqueso%2By%2Bmiel%2B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://2.bp.blogspot.com/-yBSxkpZZ_W4/VgIys2fpYrI/AAAAAAAAPo8/ZxpSJ6TUtoI/s640/Tostas%2Bde%2Bmanzana%252C%2Bqueso%2By%2Bmiel%2B.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-57094296611756815542015-09-21T09:45:00.000+02:002015-09-21T09:54:07.546+02:00Piedrahita<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112907219/" target="_blank"><img border="0" height="600" src="http://1.bp.blogspot.com/-XNSktk5BBlM/Vf-0k7eQd6I/AAAAAAAAPnY/hYrwn32HqZI/s640/Piedrahita.png" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112907219/" target="_blank">Un tramo del camino</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Aprovechando que este domingo pasado iba a salir solo decidí desplazarme y rodar por una zona completamente nueva para mi a pesar de pasar por ahí con cierta frecuencia y que me queda a poco más de media hora de camino.<br /><br />Gracias a Javier, que me había pasado unos cuantos tracks por la zona de rutas hechas por él con sus correspondientes explicaciones, me pude diseñar a lo largo de los días previos un recorrido totalmente desconocido pero con la certeza de que todo el trayecto iba a ser transitable.<br /><br />La ruta tiene inicio y fin en Piedrahita y va rodeando una pequeña formación de media montaña en dirección inicial hacia Barco de Ávila y Plasencia (suroeste) para dibujar un giro en sentido horario y regresar al punto de partida 40 km después.<br /><br />Estaba avisado que la zona es media montaña, así que ni subidas ni descensos son excesivamente largos o pronunciados. La mayor parte de la ruta discurre por caminos y senderos, muchos con muy poco uso por lo que el avance se hace un poco "incómodo" por el excesivo tamaño de las zarzas, y si algo cabe destacar es la variedad de paisajes que encontraremos, con bosques de pino en algún tramo, fincas destinadas principalmente al forraje del ganado con encinas y robles entre otros.<br /><br />Tan pronto avanzamos por un tramo umbrío donde casi no vemos el cielo como tenemos unos kilómetros totalmente despejados, y en cuanto al terreno encontramos pistas en buen estado que nos permitirán rodar con facilidad, tramos con algo de piedra tanto en subida como en bajada que nos van a exigir esfuerzo y algo de destreza en el primer caso y nos aportarán diversión en el segundo (lástima no conocerlo previamente para disfrutarlo aún más), y lo mejor, no más de 3 km. de asfalto en el total de la ruta.<br /><br />En resumen, un recorrido no muy largo y sin grandes dificultades técnicas pero que al final del mismo nos habrá exigido un esfuerzo mayor del esperado, con diversidad de terrenos y atravesando pequeñas poblaciones, alguna de ellas prácticamente desierta.<br /><br />Totalmente recomendable.Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com005500 Piedrahíta, Ávila, España40.465206900000013 -5.327243100000032440.453126400000009 -5.3474131000000327 40.477287400000016 -5.3070731000000322tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-42355550484658993202015-09-16T08:38:00.000+02:002015-09-16T08:38:10.400+02:00Tortitas<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112835506/" target="_blank"><img alt="Tortitas; Pancakes" border="0" height="517.5" src="http://3.bp.blogspot.com/-Jxxb-WLGg7E/VfjqQCcUwTI/AAAAAAAAPj8/v04YLyBA7cA/s640/Tortitas%2B_1.png" title="Tortitas" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112835506/" target="_blank">Tortitas</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Un básico al otro lado del Atlántico que suelo preparar de vez en cuando, sencillas tanto en el conjunto de ingredientes como en su elaboración; de hecho empleamos los mismos ingredientes que en los <a href="http://magarji.blogspot.com.es/2014/09/torre-de-creps-y-fruta.html" target="_blank">crêps</a> (además de la levadura química) pero en diferente proporción para conseguir una masa más densa.<br /><br />Son perfectas para desayunar o en la merienda y las podemos acompañar de un poco de mermelada, confitura, miel, sirope, mantequilla, queso crema... siempre recién cocinadas, aún templadas. Y si no disponemos de tiempo suficiente para prepararlas siempre hay soluciones como elaborar el batido la noche antes y refrigerarlo hasta el momento de cocinarlas; en este caso lo dejaremos un poco más líquido porque con el reposo la masa espesará. Otra opción es hacer más cantidad de las que vayamos a comer el día que las preparemos y congelar las sobrantes individualmente envueltas en papel alumnio; así el día que las queramos comer sólo deberemos sacarlas la noche antes del congelador y calentarlas ligeramente en el momento de comerlas.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 4 unidades</span><br /><br /><ol><li>70 gr. de harina de repostería</li><li>140 gr. de leche</li><li>15 gr. de azúcar</li><li>15 gr. de mantequilla (fundida)</li><li>4 gr. de levadura quimica</li><li>1 huevo (L)</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Comenzamos fundiendo la mantequilla en el mimcroondas o al baño maría y la dejamos templar.<br /><br />Batimos el huevo y el azúcar con la ayuda de unas varillas de mano (no son imprescindibles las eléctricas porque no es necesario airear en exceso la masa); incorporamos la leche y la mantequilla y volvemos a batir. Por último incorporamos la harina con la levadura y mezclamos bien para dejar un batido sin grumos.<br /><br />Dejamos reposar la masa al menos 10 ó 15 minutos, aunque la podemos dejar tranquilamente en el frigorífico toda la noche.<br /><br />Calentamos una sartén impregnada con un poco de mantequilla o aceite suave a fuego medio; cuando haya alcanzado temperatura echamos un par de cucharones del batido y dejamos cocinar hasta que se dore la superficie inferior y comiencen a salir pequeñas burbujas en la superficie. Volteamos con la ayuda de una espátula y terminamos de cocinar por la otra cara.<br /><br />Repetimos la operación hasta terminar la masa; según las vamos retirando del fuego las vamos apilando unas sobre otras y las cubrimos con un trapo limpio para que conserven la temperatura.<br /><br />Servimos al momento solas o acompañadas, de miel en este caso.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-oWjCNKWvvG0/VfjvY9K8UpI/AAAAAAAAPkM/51-3pOFFQu0/s1600/Tortitas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="344" src="http://1.bp.blogspot.com/-oWjCNKWvvG0/VfjvY9K8UpI/AAAAAAAAPkM/51-3pOFFQu0/s640/Tortitas.png" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-63081761434809344172015-09-09T09:17:00.000+02:002015-09-09T09:17:17.102+02:00Tostas de berenjena al huevo<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112736051/" target="_blank"><img alt="Tostas de berenjena al huevo; eggplant with egg toast." border="0" height="272.5" src="http://4.bp.blogspot.com/-S2wkEt1j3cw/Ve-09HO4E0I/AAAAAAAAPhM/CsvL0APTlYE/s640/Tostas%2Bde%2Bberenjena%2Bal%2Bhuevo.png" title="Tostas de berenjena al huevo" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112736051/" target="_blank">Tostas de berenjena al huevo</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Otra forma de comer las berenjenas, sin grandes complicaciones y con mucho sabor. El tiempo que invirtamos en pochar la hortaliza se verá recompensado con creces a la hora de degustarlas, ya sea sobre unas rebanadas de pan tostado como en este caso o directamente servidas en el plato.<br /><br />Según mi forma de verlo no lo considero un revuelto de huevo pues para ello debería haber mayor cantidad de éste pero aún así aporta su sabor al plato, completado con el del pimentón y ese queso ahumado, de Pría en este caso, que me encanta; un queso de vaca asturiano de sabor suave y blando que tiene toque ahumado impresionante.<br /><br />Animaos a preparar el plato porque seguro que no os arrepentís.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 4-5 tostas</span><br /><br /><ol><li>1 berenjena pequeña</li><li>1 huevo (L)</li><li>queso ahumado de Pría</li><li>pimentón picante (al gusto)</li><li>sal</li><li>pan tostado (integral)</li><li>Tomillo seco</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Cortamos en dados menudos la berenjena, salamos y dejamos reposar sobre un escurridor para que sude y pierda parte de su amargor; al cabo de unos 10 minutos la lavamos bien y escurrimos.<br /><br />En una sartén alta o un wok calentamos un poco de aceite y añadimos la berenjena con una pizca de sal cocinando a fuego medio-alto hasta que esté bien blanda y adquiera un tono dorado oscuro; iremos volteando de vez en cuando el contenido de la sartén para que se cocine por todas partes por igual.<br /><br />Cuando veamos que la berenjena está en su punto añadimos el pimentón picante (aunque bien puede ser dulce), volteamos un par de veces para mezclar bien y apagamos el fuego; cascamos el huevo en la sartén y removemos bien para que cuaje con el calor residual.<br /><br />Repartimos la berenjena sobre las rebanadas de pan, adornamos con unas láminas de queso y espolvoreamos un poco de tomillo seco.<br /><br />Servimos al momento, calientes.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-OAacELyG4kY/Ve-1xwcEh4I/AAAAAAAAPhU/h7ikC3Z5bNA/s1600/Tostas%2Bde%2Bberenjena%2Bal%2Bhuevo%2B_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://1.bp.blogspot.com/-OAacELyG4kY/Ve-1xwcEh4I/AAAAAAAAPhU/h7ikC3Z5bNA/s640/Tostas%2Bde%2Bberenjena%2Bal%2Bhuevo%2B_1.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-9218801682328264682015-09-02T08:36:00.001+02:002015-09-02T08:36:35.477+02:00Bacalao con salsa de manzana<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112635997/" target="_blank"><img alt="Bacalao con salsa de manzana; cod and apple sauce" border="0" height="527.5" src="http://1.bp.blogspot.com/-Pduvte-FZnY/VeZ6vUyxdTI/AAAAAAAAPgI/eVHS8-CRd9A/s640/Bacalao%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Bmanzana%2B_2-1.png" title="Bacalao con salsa de manzana" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112635997/" target="_blank">Bacalao con salsa de manzana</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Una receta sencilla y saludable que nos llevará poco tiempo y en la que el sabor de la salsa de manzana, suave, es perfecto porque no eclipsa al verdadero protagonista del plato, el bacalao.<br /><br />Primero he dorado el pescado ligeramente enharinado y en el mismo aceite he cocinado la salsa con la intención que el primero aporte un poco de sabor; además la propia harina ayuda a espesar la salsa. Otra opción es cocinar en diferentes cazuelas el pescado y la salsa de forma que esta última tenga un sabor ligeramente diferente, predominando algo más la manzana.<br /><br />De una manera u otra no dejéis de prepararla porque seguro que os gusta.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 1</span><br /><br /><ol><li>3-4 trozos de bacalao freso (o desalado)</li><li>1 trozo de cebolla</li><li>1 diente de ajo</li><li>1 manzana pequeña (Golden en este caso)</li><li>pimienta negra</li><li>sal</li><li>harina</li><li>agua</li><li>aceite de oliva suave</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y lo ponemos a calentar mientras enharinamos el bacalao salpimentado; una vez caliente el aceite doramos el pescado por ambas caras, lo retiramos y reservamos cubierto de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.<br /><br />Picamos muy fino el ajo y la cebolla y los rehogamos con una pizca de sal en el mismo aceite de freír el bacalao mientras vamos pelando, descorazonando y troceando fina la manzana; la incorporamos a la sartén cuando la cebolla comience a transparentar, un poco de agua y dejamos cocinar con la tapadera hasta ablandarse la fruta.<br /><br />Pasamos el contenido de la sartén a un recipiente adecuado y lo trituramos con la batidora de mano dejando más o menos fina según el gusto de cada uno. Si la salsa ha quedado muy ligera la podemos volver a llevar al fuego para reducir al punto deseado.<br /><br />Emplatamos la salsa, encima el bacalao, añadimos un poco de pimienta recién molida y servimos al momento, caliente.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-47TnqsbmPHQ/VeZ8XNg3OBI/AAAAAAAAPgU/2G7XZGb2lHc/s1600/Bacalao%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Bmanzana%2B_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://2.bp.blogspot.com/-47TnqsbmPHQ/VeZ8XNg3OBI/AAAAAAAAPgU/2G7XZGb2lHc/s640/Bacalao%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Bmanzana%2B_3.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-9560557626642760202015-08-26T08:36:00.000+02:002015-08-26T08:36:17.908+02:00Bocadillo de salmón<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112530698/" target="_blank"><img alt="Bocadillo de salmón; salmon sandwich" border="0" height="527.5" src="http://3.bp.blogspot.com/-4QPmcugBudM/Vd04cOCHqXI/AAAAAAAAPdQ/0em_N8TlJBM/s640/Bocadillo%2Bde%2Bsalm%25C3%25B3n%2By%2Bcebolla%2B_2-1.png" title="Bocadillo de salmón" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112530698/" target="_blank">Bocadillo de salmón</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Abro el frigorífico y ahí está, una rodaja de salmón pidiéndome a gritos que la cocine; un rápido vistazo al resto de ingredientes dentro del electrodoméstico y ya tengo una idea bastante clara de lo que voy a preparar. Será un bocadillo con pocos ingredientes pero mucho sabor, así que manos a la obra.<br /><br />Un bocadillo no tiene por qué ser una opción ultrarrápida para un momento de apuro, ni comida basura; puede ser un plato elaborado, equilibrado y que nos lleve más de 5 minutos "cocinarlo" y aunque no suelo comer a base de bocadillos en el día a día tampoco tengo problemas en darme de vez en cuando me de el capricho.<br /><br />En esta ocasión lo que más tardaremos en cocinar será la cebolla, pero siempre merece la pena dedicarle su tiempo para extraer ese sabor dulzón tan característico. Además, mientras se va cocinando aprovechamos para ir preparando el resto de ingredientes y poder disfrutar así de un bocadillo caliente.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 1</span><br /><br /><ol><li>pan de barra</li><li>1 rodaja de salmón</li><li>cebolla</li><li>mostaza a la antigua</li><li>sal</li><li>pimienta</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Ponemos en el fuego una sartén con un poco de aceite y la vamos calentando mientras cortamos la cebolla en juliana fina; cocinaremos la cebolla entera ya que si luego no empleamos toda nos aguantará tranquilamente unos días para poder utilizarla en otra receta, aparte que durante su elaboración reducirá bastante su volumen. Echamos la cebolla en la sartén ya caliente junto con un poco de sal y cocinamos a fuego medio con la tapadera puesta hasta que adquiera un agradable tono dorado, removeindo de vez en cuando para que no se queme; si durante su cocción vemos que está quedando demasiado seca podemos añadir un poco de agua (u otro líquido que aporte sabor: caldo, vino, algún licor...), sólo para aportar humedad (por ello la cocinamos con la tapadera puesta).<br /><br />Mientras tanto vamos quitando la piel y espinas a la rodaja de salmón, ayudados de un cuchillo bien afilado, y lo cortamos en tiras finas o dados menudos; reservamos.<br /><br />Abrimos el pan por la mitad y extendemos la mostaza en la rebanada inferior del bocadillo.<br /><br />Cuando la cebolla esté casi lista para retirar del fuego pincelamos otra sartén con un poco de aceite y la ponemos sobre un fogón a potencia alta; una vez bien caliente añadimos el salmón y lo salteamos durante un par de minutos, lo justo para dorar la superficie; como lo hemos cortado fino se cocinará en muy poco tiempo.<br /><br />Montamos el bocadillo colocando la cebolla sobre el pan con la mostaza, encima el salmón, colocamos la tapa superior y servimos caliente.<br /><br />Genial.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-fOG0EgFIZRk/Vd05dpTK_gI/AAAAAAAAPdc/w1FSZ0ul9xU/s1600/Bocadillo%2Bde%2Bsalm%25C3%25B3n%2By%2Bcebolla%2B_4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="358" src="http://2.bp.blogspot.com/-fOG0EgFIZRk/Vd05dpTK_gI/AAAAAAAAPdc/w1FSZ0ul9xU/s640/Bocadillo%2Bde%2Bsalm%25C3%25B3n%2By%2Bcebolla%2B_4.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-21922919312697063182015-08-19T09:17:00.000+02:002015-08-24T07:06:58.631+02:00Espaguetis en ensalada<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112427127/" target="_blank"><img alt="Espaguetis en ensalada; salad spaghetti" border="0" height="527.5" src="http://3.bp.blogspot.com/-2I4mbgaX4aI/VdP-LERp1_I/AAAAAAAAPZ8/jq8q-K0AOTs/s640/Espaguetis%2Ben%2Bensalada_3-1.png" title="Espaguetis en ensalada" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112427127/" target="_blank">Espaguetis en esnsalada</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>La receta la vi en un video de Youtube de Jamie Oliver y enseguida supe que la iba a hacer porque lo tiene todo: es rápida y sencilla de preparar para cuando disponemos de poco tiempo o no queremos dedicarlo a estar en la cocina; es ligera y la consuminos fresca o tibia, justo lo que en estos días de calor nos pide el cuerpo.<br /><br />En realidad no hay más misterio en esta receta que sacar el jugo al tomate y resto de ingredientes para que aporten todo su sabor a la vinagreta, de ahí el aspecto estrujado de las hortalizas; y todo ello lo hacemos en el tiempo que tardamos en llevar a ebullición el agua y en cocer la pasta, que añadimos directamente una vez en su punto. Teniendo fríos el tomate, pimiento u otros ingredientes que podamos añadir ayudarán a bajar rápidamente la temperatura de los espaguetis, por lo que los podremos comer en el momento sin que pierdan propiedades o se peguen entre sí por el paso del tiempo.<br /><br />He añadido un poco de azúcar para contrarrestar la acidez propia del tomate, aunque bien podemos prescindir de él; como siempre, según el gusto del cocinero.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 1</span><br /><br /><ol><li>75 gr. de espaguetis</li><li>1 tomate pequeño</li><li>1 trozo de pimiento rojo</li><li>1 ó 2 hojas de laurel</li><li>sal</li><li>azúcar</li><li>pimienta negra</li><li>orégano seco</li><li>vinagre de jerez</li><li>AOVE</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />En la ensaladera o recipiente preferiblemente hondo en el que vayamos a realizar la mezcla de ingredientes echamos el pimiento y el tomate troceados muy menudos; incorporamos igualmente la sal, pimienta negra recién molida, una pizca de azúcar, y orégano seco y trituramos de forma grosera con la ayuda de un tenedor o con las manos bien limpias. Por último echamos un poco de vinagre y algo más de AOVE, las cantidades al gusto para hacer una vinagreta y mezclamos bien todos los ingredientes.<br /><br />Mientras tanto hemos puesto a hervir una cazuela alta con abundante agua y las hojas de laurel; al alcanzar la ebullición incorporamos los espaguetis y cocemos durante el tiempo indicado por el fabricante para que queden "al dente".<br /><br />Una vez cocida la pasta la retiramos del fuego, la "recuperamos" de la cazuela con ayuda del instrumental adecuado y la añadimos al recipiente con la vinagreta de tomate y pimiento, mezclamos bien y servimos al momento.<br /><br />Muy fácil y rápido, y por supuesto sabrosos.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-dfISeJu0qM8/VdP_j1VbImI/AAAAAAAAPaI/R9mm8GCTen8/s1600/Espaguetis%2Ben%2Bensalada%2B_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://3.bp.blogspot.com/-dfISeJu0qM8/VdP_j1VbImI/AAAAAAAAPaI/R9mm8GCTen8/s640/Espaguetis%2Ben%2Bensalada%2B_1.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-45906338526872413302015-08-13T21:36:00.000+02:002015-08-24T07:06:58.641+02:00Ensalada de arroz<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112340362/" target="_blank"><img alt="Ensalada de arroz; Rice salad" border="0" height="437.5" src="http://4.bp.blogspot.com/-r89n4w7Rqhc/Vcwg2oMu_II/AAAAAAAAPYQ/cPHX3jrcIPw/s640/Ensalada%2Bde%2Barroz_2-2.png" title="Ensalada de arroz" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112340362/" target="_blank">Ensalada de arroz</a></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br /><a name='more'></a>Por lo general en verano, en lo que a comidas se refiere, básicamente buscamos que sean ligeras, que nos refresquen y que no nos obliguen a estar mucho tiempo cocinando; esta ensalada de arroz cumple con todos estos requisitos, pues la preparamos en poco tiempo y unas horas antes (al menos la cocción del arroz) para poder refrigerar y en el momento de comer simplemente tendremos que añadir el resto de ingredientes y tomar fresca, sin complicaciones.<br /><br />La posible acidez del tomate es contrarrestada por el dulzor del melón, que sin ser un ingrediente excesivamente extravagante para un plato salado sí aportará una nota de sabor totalmente diferente, probablemente inesperado.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 1</span><br /><br /><ol><li>60 gr. de arroz largo</li><li>1 tomate pequeño</li><li>3 barras de surimi</li><li>1 rodaja de melón</li><li>sal</li><li>pimienta negra</li><li>vinagre balsámico Pedro Ximénez</li><li>AOVE</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Cocer el arroz en abundante agua hasta estar en su punto, unos 15-17 minutos; escurrir con la ayuda de un colador y lavar bajo el chorro de agua para detener la cocción. Reservar en el frigorífico hasta el momento de la comida.<br />Lavar y cortar en dados menudos el tomate y reservar en un recipiente; trocear el surimi de tamaño similar a los dados de tomate e incorporar al mismo recipiente. Finalmente cortar una rodaja fina de melón y trocear del mismo tamaño que los anteriores, incorporar y mezclar.<br /><br />Emplatar el arroz y encima añadir la mezcla de tomate, surimi y melón; mezclar en un recipiente adecuado la sal, pimienta negra, vinagre y AOVE y emulsionar. Aliñar el arroz y servir al momento, fresco.<br /><br />Sin complicaciones.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-R2aAIABBKB0/VcwdmzhA2-I/AAAAAAAAPYE/AOCdncSYryI/s1600/Ensalada%2Bde%2Barroz%2B_4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://2.bp.blogspot.com/-R2aAIABBKB0/VcwdmzhA2-I/AAAAAAAAPYE/AOCdncSYryI/s640/Ensalada%2Bde%2Barroz%2B_4.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-59788875576056663862015-08-10T13:56:00.000+02:002015-08-10T15:38:31.094+02:00Chorro de Las Batuecas<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112302742/" target="_blank"><img alt="Chorro de Las Batuecas" border="0" height="600" src="http://3.bp.blogspot.com/-LeObqU_9SyU/Vcgo8cFvpSI/AAAAAAAAPWM/uQHNOEi0sWI/s640/Kedada%2BBatuecas%2B_2.jpg" title="Chorro de Las Batuecas" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112302742/" target="_blank">Dentro del río Batuecas</a></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><a name='more'></a>Paréntesis, kit-kat, reseteo... cada uno lo puede llamar como más le guste. Romper con la rutina, eso es lo que ha sido este pasado "fin de semana"; y lo escribo entrecomillado porque me resisto a considerarlo un fin de semana completo cuando la mañana del sábado hay que trabajar, pero bueno, hay quien lo tiene peor.<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Llegamos al punto de reunión el sábado por la tarde, pedimos un café mientras llega el resto del grupo y antes de que nos lo sirvan ya estamos todos. No hay prisas, no hay reloj, un rato de charla acompañado del café y nos dirigimos al alojamiento, nos instalamos, más charla, competiciones con la Wii, preparamos una cena sencilla con un poco de aporte de cada uno, sobremesa... son las tantas y hay que descansar que por la mañana hay prevista ruta senderista.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">La marcha no será complicada pero sí lleva su tiempo. Habría que madrugar más probablemente pero como es lógico a la mayoría de la gente no le gusta levantarse pronto un domingo, así que a eso de las 10:30 comenzamos a andar por una pasarela de madera desde el aparcamiento hasta el Monasterio de Las Batuecas, junto al que sale un sendero paralelo al río y que debidamente señalizado con marcas blanco-amarillas inicialmente y con hitos en la parte final nos va a llevar al Chorro de Las Batuecas, un pequeño salto de agua de varias decenas de metros que ahora en verano y con tanto tiempo sin lluvias no es más que un hilo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">A lo largo del trayecto siempre paralelo al río Batuecas atravesamos diferentes tramos como el inicial pisando sobre las raíces de los árboles que asoman a la superficie con un olor a eucalipto que parece limpiarte las vías respiratorias, zonas de fácil caminar alternando con otras donde se complica por la presencia de piedras. Es casi constante la sombra proporcionada por los árboles que permite que no acusemos el calor que hace y el sonido del agua, que hacen que el camino sea más ameno, incluso cuando se endurece un poco por la pendiente que adquiere puntualmente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">La vuelta por el mismo camino es más rápida y encontramos gente bañándose y pasando el día en las pequeñas pozas y remansos del río conocedores de este pequeño oasis a las puertas de Extremadura.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Reseñar que se pueden ver unas pinturas rupestres que están debidamente señalizadas, o más bien se pueden intuir o imaginar, porque su estado de conservación es deplorable a pesar de estar "enrejadas".</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Termina la ruta pero no la jornada, así que nos vamos a comer a una piscina natural en Riomalo de Abajo, manjares que nos saben a gloria después de varias horas caminando, y para rematar el día y el fin de semana nos acercamos a La Alberca a dar una pequeña vuelta por el pueblo y a relajarnos en una tetería de la que había oído hablar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Esperemos que se repita pronto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-IIY9bpEBvOo/VcgoMTxqC-I/AAAAAAAAPWE/VcNzmKIsQ5Y/s1600/Kedada%2BBatuecas%2B_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-IIY9bpEBvOo/VcgoMTxqC-I/AAAAAAAAPWE/VcNzmKIsQ5Y/s640/Kedada%2BBatuecas%2B_3.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-1533549640402764512015-08-06T08:39:00.000+02:002015-08-06T08:39:55.584+02:002 chocolates y almendra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112244617/" target="_blank"><img alt="2 chocolates y almendra; 2 chocolate and almond" border="0" height="527.5" src="http://3.bp.blogspot.com/-HsPAlpsypxc/VcLmUGP6s6I/AAAAAAAAPUc/Ts8WbAyxcRw/s640/2%2Bchocolates%2By%2Balmendra.png" title="2 chocolates y almendra" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112244617/" target="_blank">2 chocolates y almendra</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Iba a ser la clásica tarta 3 chocolates pero buscando la manera de darle una nota diferenciadora se quedó en sólo dos capas de crema, una de chocolate y otra de almendra. Más sencilla sin duda que la original, o al menos más rápida, al quitarle una de las capas.<br /><br />Poco misterio tiene esta elaboración ya que no hay más que seguir las instrucciones del fabricante de la cuajada para hacer cada una de las capas, calentando primero la leche con el chocolate o crema de almendras para disolverlos y añadiendo después la cuajada previamente disuelta en un poco de leche; mientras vamos preparando la siguiente capa de la tarta se va cuajando la primera que ya hemos emplatado, de forma que queda perfectamente definida cada una. La única precaución a terner es cuando vamos a presentarla del modo tradicional, con o sin base de galleta o similar, que para evitar que se deslice una capa sobre la otra debemos hacer unos ligeros cortes en la que ya está a medio cuajar quedando así perfectamente solapadas una vez frías.<br /><br />El toque diferente a este dulce con predominio del sabor a chocolate son los trozos de almendra y chocolate picados e incorporados en cada una de las cremas para aportar un punto crujiente.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 2 (generosas)</span><br /><br /><ol><li>500 gr. de leche</li><li>50 gr. de chocolate negro de repostería</li><li>25 gr. de chcolate negro (85% cacao)</li><li>60 gr. de crema de almendras</li><li>8-10 almendras</li><li>1 sobre de cuajada (12 gr.)</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />En una cazuela echamos 200 gr. de leche y el chocolate de repostería troceado y calentamos a fuego medio removiendo para fundir bien el chocolate; cuando alcance la ebullición retiramos del fuego y añadimos otros 50 gr. de leche en la que hemos disuelto la mitad del sobre de cuajada (6 gr.), volvemos a colocar la cazuela en el fuego, llevamos a ebullición nuevamente removiendo el contenido de la cazuela y cuando la alcance la retiramos del fuego.<br /><br />Picamos las almendras no excesivamente finas para que al comer el postre notemos su presencia, las repartimos en los recipientes en que serviremos el dulce y echamos la mitad del contenido de la cazuela en cada uno de los cuencos ayudándonos de una cuchara para que caiga la crema con más suavidad; reservamos dejando templar para que comience a cuajar mientras preparamos la otra capa del postre.<br /><br />En otra cazuela echamos la crema de almendras y 200 gr. de leche e igual que en la ocasión anterior calentamos a fuego medio removiendo para que no se pegue hasta alcanzar la ebullición, cuando agregamos el resto de la cuajada que hemos disuelto en los últimos 50 gr. de leche que nos quedaban por utilizar; volvemos a cocinar hasta la ebullición y retiramos la cazuela del fogón.<br /><br />Vertemos la cuajada de almentra suavemente sobre la capa de chocolate para evitar que se mezclen ambos colores y sabores. Picamos más o menos grueso el chocolate negro (al gusto de cada uno) y lo espolvoreamos sobre la superficie de la cuajada, que al estar aún caliente comenzará a fundirlo.<br /><br />Dejamos entibiar antes de introducir los recipientes en el frigorífico para que cuaje debidamente (mínimo el número de horas recomendado por el fabricante de la cuajada).<br /><br />Servimos frío como postre para rematar una comida o en una merienda.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-6VINyaG-EEI/VcLpE5ocqTI/AAAAAAAAPU4/60sPiASB2qo/s1600/2%2Bchocolates%2By%2Balmendra%2B_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://3.bp.blogspot.com/-6VINyaG-EEI/VcLpE5ocqTI/AAAAAAAAPU4/60sPiASB2qo/s640/2%2Bchocolates%2By%2Balmendra%2B_1.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-29585234288059567962015-08-03T08:35:00.000+02:002015-08-24T07:06:05.639+02:00Risotto de albahaca<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112200748/" target="_blank"><img alt="Risotto de albahaca; basil risotto" border="0" height="517.5" src="http://1.bp.blogspot.com/-g0pR5w1CTgA/Vb7zXH9AyoI/AAAAAAAAPPc/DSD2BndUc0M/s640/Risotto%2Bde%2Balbahaca%2B_13.jpg" title="Risotto de albahaca" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112200748/" target="_blank">Risotto de albahaca</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Es la receta típica de arroz italiana cocinándolo de forma que quede cremoso; en esta ocasión he hecho una versión muy simple con la única adición de albahaca fresca picada muy fina para aportar su sabor al plato. Es tan simple la receta que mucha gente echará en falta en la lista de ingredientes la mantequilla y el queso parmesano (o similar) rallado; no tengo nada en contra de estos ingredientes y los suelo emplear al cocinar risotto (la mantequilla con menos frecuencia) pero simplemente para dar sabor, ya que lo normal es utilizarlos para mantecar el arroz y darle ese aspecto cremoso.<br /><br />Pero en realidad no es necesario el uso de ingredientes grasos para conseguir esa textura característica, pues la conseguimos sin mayores dificultades con la forma de cocinarlo. Hacemos que el arroz suelte almidón durante el cocinado y para ello, aparte de que la variedad de arroz sea rica en almidón, de grano corto y duro que absorba gran cantidad de líquido y los aromas del resto de ingredientes, debemos cocinarlo siempre con poca cantidad de líquido que lo vamos añadiendo caliente para no cortar la ebullición y removiendo constantemente.<br /><br />Siempre quedará más sabroso si lo cocemos con un caldo de verduras, carne o pescado según los ingredientes que vayamos a incorporar al arroz, pero a falta de él una buena opción son las pastillas de concentrado de caldo y agua, que es como lo describo a continuación.<br /><br />Una vez cocinado el arroz lo he acompañado de un poco de jamón serrano crujiente y una galleta también crujiente de queso de cabra fresco, en rulo. Al haberlos resecado para hacer que sean crujientes se potencia mucho su sabor por lo que no es necesario incorporar mucha cantidad; sobre todo de jamón, que estará algo más salado de lo habitual.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 1</span><br /><br /><ol><li>90 gr. de arroz arborio</li><li>1 diente de ajo</li><li>1/8 de cebolla</li><li>cocentrado de caldo de pollo (muy poco, 1/8 de pastilla aproximadamente)</li><li>agua</li><li>1 rodaja de queso de cabra en rulo</li><li>2 lonchas de jamón serrano</li><li>albahaca fresca</li><li>aceite de oliva virgen</li></ol><br /><br /><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span><br />Cortamos la rodaja de queso de cabra, la disponemos entre 2 hojas de papel sulfurizado y la aplanamos con ayuda del rodillo o similar; la colocamos en la sartén ya caliente, a fuego medio y cocinamos hasta que veamos que se va tostando, cuando la volteamos y terminamos de cocinar con cuidado que no se nos queme. La retiramos del fuego cuando esté tostada por ambas caras y dejamos enfriar.<br /><br />Colocamos el jamón extendido sobre una hoja de papel absorbente, lo cubrimos con otra hoja del mismo papel y cocinamos 30-40 segundos en el microondas a máxima potencia; dejamos enfriar dentro del mismo.<br /><br />Picamos fina la cebolla, la echamos en una sartén con un poco de aceite ya caliente y rehogamos durante unos minutos hasta que veamos que comienza a transparentar; mientras tanto picamos fino el diente de ajo y lo añadimos a la cebolla para que se rehoguen juntos. Cuando empieza a estar transparente la cebolla rallamos un poco de cocentrado de caldo sobre la sartén, añadimos el arroz y rehogamos durante otro par de minutos, sin dejar que se llegue a tostar el arroz.<br /><br />A partir de ahora vamos añadiendo agua caliente poco a poco al arroz, cocinando con poca cantidad de líquido y removiendo con bastante frecuencia. La cantidad de líquido necesaria es variable y nos guiamos por el estado de cocción del cereal. Cuando vemos que ya casi está listo, al añadir agua por última vez, incorporamos albahaca fresca que hemos picado bien fina con el cuchillo mientras cocíamos el arroz.<br /><br />Una vez consumido el líquido nos debe quedar un arroz cremoso gracias a que ha ido soltando el almidón. Lo emplatamos, decoramos con el crujiente de jamón y el de queso que hemos despegado con cuidado del papel sulfurizado y servimos al momento.<br /><br />Muy fácil y muy sabroso.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-GhqCK3DrFao/Vb7poHUokEI/AAAAAAAAPO4/mXpw9lzV1Uk/s1600/Risotto%2Bde%2Balbahaca%2B_5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://1.bp.blogspot.com/-GhqCK3DrFao/Vb7poHUokEI/AAAAAAAAPO4/mXpw9lzV1Uk/s640/Risotto%2Bde%2Balbahaca%2B_5.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-44218991001261747562015-07-30T08:55:00.000+02:002015-08-24T07:06:05.678+02:00Ensalada tibia de patata y jamón<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112143216/" target="_blank"><img alt="Ensalada tibia de patata y jamón; Potato and ham warm salad" border="0" height="590" src="http://1.bp.blogspot.com/-XfLbwKUayC0/VbmhMtr7_UI/AAAAAAAAPNI/5OwmQ9csWC8/s640/Esnalada%2Btibia%2Bde%2Bpatata%2By%2Bjam%25C3%25B3n.png" title="Ensalada tibia de patata y jamón" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112143216/" target="_blank">Ensalada tibia de patata y jamón</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Ha sido un poco extraño "cocinar" este plato porque en el momento de comenzar a prepararlo no tenía una idea clara de lo que iba a ser; quería algo ligero y sencillo que acompañado de una fruta fresca me saciase el hambre en un día de calor que no apetece hacer comidas copiosas.<br /><br />La base era la patata para ingerir algo de hidratos de carbono, energía para continuar la jornada, y poco más; El jamón serrano nunca falla y el queso mascarpone nuevamente empleado en una receta salada le da ese toque diferente de sabor que parece que siempre vamos buscando, además de permitirnos tomar el plato en frío o tibio (para mi gusto mejor tibio, a temperatura ambiente). Por supuesto este queso mascarpone lo podemos sustituir por otro tipo crema que nos agrade más.<br /><br />La misma receta la podremos adaptar para tomar caliente en temporadas más frescas, permitiéndonos emplear un queso tierno y fundente que se derretirá ligeramente con la patata caliente pero no quedará correoso al no darle tiempo a enfriarse totalmente.<br /><br />El tomillo seco o alguna otra hierba aromática de nuestro gusto le da el punto campestre o rústico que tan bien le va a estas materias primas.<br /><br /><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span><br /><div><span style="color: #6fa8dc;">Nº raciones: 1</span></div><div><br /><ol><li>1 patata mediana</li><li>3 lonchas de jamón serrano</li><li>queso mascarpone</li><li>tomillo seco</li><li>aceite de oliva</li></ol></div><div><br /></div><div><span style="color: #cc0000;">Elaboración:</span></div><div>Pincelamos con aceite o pulverizamos la sartén donde vayamos a cocinar las patatas, simplemente para que no se peguen, y la vamos calentando en el fuego a potencia media - alta mientras pelamos el tubérculo, cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente y lavamos bajo el chorro de agua para eliminar parte del almidón y evitar que se peguen entre sí. Las secamos bien con papel absorbente y las disdtribuimos en la sartén ya caliente, procurando que no se monten entre sí; cocinamos inicialmente a esa misma potencia media - alta para que se frían un poco por la base y cuando han cogido color añadimos una gota de agua (lo justo para crear humedad), tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego medio hasta estar blandas pero sin llegar a deshacerse.<br /><br /></div><div>A falta de un par de minutos para retirarlas del fuego las espolvoreamos con un poco de tomillo seco y una vez apartadas del fogón las distribuimos en el plato en que las vayamos a servir formando una cama.</div><div><br />Con la ayuda de un par de cucharillas echamos sobre la cama de patatas unas bolitas de queso mascarpone y colocamos el jamón serrano por encima. Finalmente espolvoreamos un poco más de tomillo seco y dejamos entibiar hasta el momento de comer, cuando la servimos a temperatura ambiente.<br /><br />Fácil, listo en poco tiempo y con mucho sabor.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-oD7TYCCvuMw/VbmigPMYcZI/AAAAAAAAPNY/g4H5ugBIpj0/s1600/Esnalada%2Btibia%2Bde%2Bpatata%2By%2Bjam%25C3%25B3n%2B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="368" src="http://2.bp.blogspot.com/-oD7TYCCvuMw/VbmigPMYcZI/AAAAAAAAPNY/g4H5ugBIpj0/s640/Esnalada%2Btibia%2Bde%2Bpatata%2By%2Bjam%25C3%25B3n%2B.jpg" width="640" /></a></div><br /></div>Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1170317263119016014.post-51854226922131633742015-07-27T08:45:00.001+02:002015-07-27T08:45:27.430+02:00De Covatilla a Tremedal<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112099998/" target="_blank"><img alt="De Covatilla a Tremedal" border="0" height="600" src="http://1.bp.blogspot.com/-z850Euxxqgs/VbXAbsDAxaI/AAAAAAAAPKo/JJ4SB3l-tUs/s640/Covatilla%2By%2BAlto%2Bde%2BTremedal%2B_1.jpg" title="De Covatilla a Tremedal" width="800" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.pinterest.com/pin/294493263112099998/" target="_blank">De Covatilla a Tremedal</a></td></tr></tbody></table><br /><a name='more'></a>Salgo temprano, unos minutos antes de las 8 de la mañana, cuando el sol comienza a asomar por encima de la sierra que voy a afrontar y los jóvenes vuelven andando de las fiestas del pueblo de al lado.<br /><br />Desde prácticamente la primera pedalada y hasta coronar la sierra en Canchal Negro todo el trayecto será hacia arriba, con más o menos pendiente pero siempre ascendiendo desde los 925 m. de altitud del punto de partida hasta los 2360 m. casi 19 km. después en el mencionado Canchal Negro junto al fin del remonte de las pistas de la estación de esquí.<br /><br />La primera parte la hago por los caminos y senderos que suelo transitar a diario hasta alcanzar la carretera que me subirá a la estación de esquí Sierra de Béjar - La Covatilla, fin de etapa de la Vuelta Ciclista a España en varias ocasiones, y desde aquí por las pistas hasta la parte alta de la estación; lo cierto es que quitando la primera rampa al arrancar del aparcamiento de la estación tras un breve reposo para tomar una barrita energética (no para reponer fuerzas sino más para no dejar vaciar los depósitos de glucógeno) el resto de la ascensión es bastante llevadera.<br /><br />Ya arriba repaso el track para dirigirme hacia el Alto de Tremedal; este tramo ya lo hice años atrás, acompañado en aquella ocasión y aunque recordaba que había tramos de pateo en esta jornada me ha tocado andar algo más, probablemente porque me he desviado de inicio unos metros a la derecha del track (no hay sendero marcado), no más de 15 ó 20, pero los suficienetes para no poder hacer la primera parte del descenso sobre la bicicleta. Llegar al Alto de Tremedal me ha supuesto más tiempo y esfuerzo del que esperaba, así que decido parar de nuevo a reponer fuerzas, otra barrita y un gel que según estoy tomando adquiero conciencia de lo vacío que tenía el estómago.<br /><br />No quiero parar mucho tiempo, pues ahora comienza un tramo que desconozco, la bajada a Becedas evitando la carretera; he dibujado un par de tracks en casa que he cargado en el gps, 2 opciones que deberían bajarme al mencionado pueblo; cuando lo he hecho ha sido estudiando varios mapas topográficos, de catastro y ortofotos en los que aparecen los caminos así que tengo esperanzas de poder transitarlos. Alcanzo el punto en que debo abandonar el asfalto después de pocos metros de descenso y es a partir de ahora cuando seré plenamente consciente de lo mucho que se desciende en poco rato, pues después de haber intentado ambas rutas debo volver sobre mis rodadas porque la vegetación ha cerrado totalmente el paso, he intentado atravesar varios tramos completamente cubiertos de enormes escobas y zarzales, me he llenado de arañazos y no se ve que vaya ha mejorar la cosa. El regreso al asfalto por el mismo punto en que lo abandoné es penoso pero lo alcanzo en menos tiempo del esperado y desciendo a Becedas.<br /><br />Durante la bajada del puerto me encuentro a un ciclista con su bici de carretera que está parado arreglando un pinchazo y me detengo para ofrecerle mi ayuda si la necesita; me dice que es la segunda vez que pincha, que ya está poniendo parches porque sólo llevaba una cámara de repuesto y que tal vez le podré acompañar en mi regreso a Béjar. Lo siento, pero le digo que no le acompañaré porque voy por caminos y senderos, no por carretera, así que me despido después de ver que se apaña solo. Continúo bajando y veo que hay un camino que va atravesando la carretera en dirección a Becedas pero no lo tomo porque ya voy justo de fuerzas y no quiero más aventuras de las necesarias; tomo nota mental para mirarlo en los mapas y probarlo en un futuro.<br /><br />Llego a Becedas y me dirijo a Neila de San Miguel por el GR10 inicialmente para dejarlo a medio camino; no llego a Neila, sino que me desvío a un camino al llegar al asfalto que me ha de llevar a la pista que cogería desde este pueblo hasta un pequeño estanque, donde tomo un último gel para afrontar la última parte de la jornada. Llego al Alto de La Hoya por un sendero que conozco bien y no me puedo resistirme a coger el camino que une los pueblos de La Hoya y Vallejera con un tramo final empedrado que me encanta pero que en esta ocasión desciendo más por inercia que otra cosa. Aún así y como la cabra tira al monte en lugar de coger directamente la carretera en Vallejera para bajar a Béjar me sorprendo desviándome al cementerio para enlazar con Navacarros por sendero y camino y ya sí, desde Casablanca a Béjar por la carretera.<br /><br />Termino exhausto después de 7 horas de esfuerzo casi ininterrumpido pero contento de haber completado la ruta.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-kp13NHadkxw/VbW_ws2svCI/AAAAAAAAPKg/DKbA831-kxQ/s1600/Covatilla%2By%2BAlto%2Bde%2BTremedal%2B_10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-kp13NHadkxw/VbW_ws2svCI/AAAAAAAAPKg/DKbA831-kxQ/s640/Covatilla%2By%2BAlto%2Bde%2BTremedal%2B_10.jpg" width="640" /></a></div><br />Mariohttp://www.blogger.com/profile/11805385553051645080noreply@blogger.com0