Un poco de cocina

Cheescake

2010-08-09T18:18:00.005-04:00

Esta fue la primera vez que hice esta receta. Era el día de las madres así que la ocasión ameritaba algo muy rico para celebrar a la mujer mas importante de mi vida. El resultado estuvo increíble!!.

Ingredientes

3 Paquetes de queso crema philadelphia

4 Huevos enteros

30 grs. de maicena

200 grs. de azúcar

200 cc. crema natural

1 cda (15 cc) de vainilla

Base

2 Paquetes de Galletas (las que cada uno prefiera)

90 grs. de mantequilla

Cubierta

200 grs. de berries a elección

100 grs. de azúcar

kiwi para decorar

Preparación
Juntar los ingredientes de la base y forrar el fondo de un molde desmontable de 24 cms. de diámetro.
Aparte batir el queso crema. Agregar el azúcar, crema, maicena y el resto de los ingredientes.
Mezclar al último los huevos uno a uno con el resto de los ingredientes, solo hasta que éstos se incorporen y no sobre batir.
Verter la mezcla sobre la base y hornear a baño maría durante 90 minutos en el horno ya precalentado a 160°C, apagar el horno y dejar que el cheesecake enfríe en el.
Refrigerar por un par de horas antes de desmoldar.
Hacer una salsa con los berries y el azúcar. Poner a fuego hasta que se forme una especie de mermelada. Cuando esta este fría esparcir sobre el cheesecake.
Decorar con Kiwis en gajos o hojas de menta si lo desea.

Salsa de tomate

2010-04-19T15:30:00.008-04:00

En el ultimo tiempo, con todo el ajetreo que tenemos a diario, el uso de comidas envasadas, productos instantáneas, fideos de 3 minutos nos olvidamos de recordar el sabor característico de los alimentos y la necesidad de alimentarnos pasa a ser un mero tramite. Gracias a Dios hoy en día están apareciendo muchas opciones para la gente que gusta de una buena alimentación. Productos orgánicos, pequeños mercaditos donde podemos encontrar frutas y verduras de una mejor calidad, y restaurantes que se eestánabriendo a un nuevo estilo de vida. Ojala de a poco nos demos el tiempo para ver lo que realmente estamos comiendo, y ayudemos a nuestro cuerpo a nutrirse mejor.

Salsa de Tomates Casera

Ingredientes

2 Kilos de tomates
2 cebollas cortada
Pimentón rojo a gusto
Hierbas varias orégano, romero, laurel a gusto
Sal
Azúcar
Vinagre blanco

Preparación

Poner los tomates cortados en una olla, junto con la cebolla, el pimentón y las hierbas a cocinar a fuego medio unos 30 minutos aproximadamente o hasta que se reduzca a la mitad. Se saca del fuego y se tritura todo el la licuadora o con ayuda del minipimer. Se puede tamizar o llevar directamente a la olla y cocinar por unos 10 minutos mas. Si esta muy ácida agregar azúcar a gusto y una gotita de vinagre, también una pizca de sal, ya que si la vamos a guardar para usar mas adelante en el momento de uso rectificaremos los aliños.

Nota: Podemos hacer conservas de tomate, usarla en el momento y tambien congelarla.

Torta!!!!!!!!!

2010-03-10T12:13:00.007-03:00

Para la celebrar el cumpleaños de mi esposo el año pasado me vi un poco complicada ya que no es muy bueno para las cosas dulces, y yo no concibo dejar pasar la ocasión sin una buena torta. Así que buscando entre mis libros encontré esta receta, que ya la había preparado hace algún tiempo y la adapte a mi manera. El resultado... Un exito!!.

Torta de Pisco Sour

10 porciones aprox.

Jarabe para humedecer el bizcocho

1/4 de taza de pisco
1/4 taza de azúcar
1 taza de agua

Para el relleno

200 cc de pisco
100 cc de jugo de limón
100 gramos de azúcar
7 claras
200 gramos de azúcar
14 gramos gelatina sin sabor
250 cc crema
1 bizcochuelo de chocolate de 28 cm de diámetro

Preparación

Colocar en una olla los ingredientes para el jarabe. Llevar a punto de ebullición y hacer hervir durante 3 minutos. Dejar enfriar. aparte, poner a reducir los 200 cc de pisco, con los 100 cc de jugo de limón y 100 gramos de azúcar, durante 10 minutos a fuego fuerte.
En otro recipiente, llevar a baño maría las claras y los 200 gramos de azúcar durante unos minutos; revolver hasta disolver los cristales de azúcar. Llevar la mezcla a la batidora eléctrica y batir hasta que se eleve, tome consistencia y se enfríe un poco. Incorporar la mezcla de jugo de limón y pisco.
Ahuecar el bizcochuelo manteniendo la base y los bordes, y pincelar con el jarabe para que quede bien húmedo.
Hidratar la gelatina en 8 cucharadas de agua fría, calentar e incorporar a la preparación anterior. Finalmente, agregar la crema batida a 3/4 a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Rellenar con la mousse y llevar al congelador por 12 horas.

Nota: Para aprovechar la miga qye retires del bizcochuelo, puedes desmenuzarla y mezclarla con manjar para formar trufitas, rebozarlas en cacao y decorar la torta.
Esta es la receta original, reemplaze el bizcocho de chocolate por uno neutro (lo puedes conseguir en el supermercado o en algunas panaderias), y agregue unas frutillas y una hojitas de menta para la decoracion.

Brusshetas!!!!!

2010-01-26T21:55:00.007-03:00

Adoro las brusketas (pronunciación simple). Nada mas simple que un trocito de pan (ojala un pan bien sabroso como pan de campo, pan con semillas, ajo, aceituna, etc) con los ingredientes que uno elija para incorporarle como por ejemplo tomate y albahaca, champiñones, queso parmesano con orégano, en fin, las variedades son infinitas y solo dependen del gusto del consumidor. Perfectas para un picoteo o cóctel, son los típicos antipastos italianos, buenisimos para toda ocasión.

Brusshetas de Pimentón

1 Pan baguette
2 Pimentones rojos
2 Pimentones amarillos
2 Pimentones verdes
1 Cebolla morada
100 grs. Queso de cabra
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

Quemar los pimentones en el fuego de la cocina hasta que estén negros por completo, ponerlos en un bowl y tapar con papel plástico o film, dejarlos un rato para que sea fácil sacar la cascara. Luego sacarlos y con las manos ir retirando la piel, tratando de sacar todo lo negro, cuando estén bien limpios pasarlos rápidamente por agua para sacar lo que quede. Sacar semillas y cortar en tiras. Reservar.
En otro bowl poner la cebolla cortada en laminas, el queso de cabra cortado en cubitos, los pimentones en tiras. Agregar sal y pimienta a gusto y un poco de aceite de oliva.

Cortar el pan baguette en laminas, poner a horno un par de minutos hasta que estén crujientes y dorados. Sobre este poner la mezcla de los pimentones, cebolla, queso de cabra y espolvorear con perejil.

Comentarios y Sugerencias

2010-01-14T14:45:00.003-03:00

Para seguir creciendo agradecería mucho que dejaran sus comentarios y/o sugerencias. Todas sus ideas, o lo que quieran decir sera bien recibido y me ayudaran para seguir adelante y les estaré muy agradecida!!!!

Torta de panqueques

2010-01-04T16:14:00.005-03:00

Adoro esta receta, es una de mis favoritas, cada vez que salia a almorzar la pedía hasta que me anime y me propuse realizarla, con muy buenos resultados. La base los panqueques, el relleno lo que ustedes quieran, echen a volar su imaginación de eso se trata la cocina.

Torta de panqueques rellena con verduras

Panqueques

2 huevos
3/4 taza de harina (Yo la reemplazó por harina integral)
1 taza de leche (250cc.)
2 cucharadas de aceite
pizca de sal

Preparación

Poner los huevos, la harina, la leche, el aceite y la sal en un bol, incorporar hasta que quede una mezcla homogenea.
Para hacerlos se utiliza preferentemente una sartén de teflón a la que se le agrega 1 cucharadita de aceite sólo la primera vez. En el caso de emplear una sartén sin teflón se aplicará algo de aceite cada vez.
Con ayuda del cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo.
Asegurarnos que la masa no quede con mucho espesor. Estas masas quedan mejor bien finas.
Cocinar a fuego algo fuerte y cuando esté dorado el fondo dar vuelta con la ayuda de una espátula y cocinar del otro lado.

Relleno

Huevo picado
Palta
Lechuga
Zanahoria rallada
Choclo
Arvejitas
Tomate
Mayonesa
Etc

Preparación

Sobre un plato poner una masa de panqueque luego relleno a elección, nuevamente panqueque, relleno, así intercaladamente hasta lograr un torta del tamaño deseado, finalizar con el relleno que ustedes deseen. Para facilitar su corte y afirmar mejor la torta utilizo unos palos de brochetas de bambú, estos sirven además para marcar cuantas porciones sacaremos de la torta, dependiendo del diámetro del sartén esta torta alcanza aproximadamente para 4 a 6 personas. Se puede acompañar con un aliño de yogurt
Yogurt natural, sal, pimienta y un toque de jugo de limón.

Un nuevo año, un nuevo comienzo

2009-12-30T14:04:00.002-03:00

Hace mas de un año que no publico nada en el blog, me da mucha pena pero no e tenido el tiempo suficiente para dedicarme a el. Pero hace unos días, inspirada por una pelicula me propuse volver a poner las manos en la masa y retomar esta distracción que es mostrar lo que mas me gusta, espero que lo disfruten!!
Feliz 2010!!!

Felices Vacaciones

2008-09-30T01:05:00.009-04:00

Aprovechando la oportunidad de tener una semana de vacaciones después de mas de un año de intenso trabajo, nos arrancamos a la playa para desconectarnos de todo y poder descansar, además de disfrutar de un lugar hermoso. En eso estábamos cuando nos topamos con un puesto de mariscos e inmediatamente pensamos "hagamos un mariscal", con un poco de cada cosa, mas unos simples ingredientes hicimos una cena inolvidable... a nuestra manera.

Mariscal

Choritos
Almejas
Machas
Pollo
Carne de cerdo
Chorizos cortados
Cebolla en cubitos
Zanahoria en laminas
Ajo en cubitos
Papas
Cilantro
Sal
Pimienta
Aliño Completo
Aceite
Vino Blanco
Agua

Preparación

Colocar en una olla aceite, agregar la cebolla, zanahoria, ajo, vino blanco, poner a fuego, dejar hervir y añadir el pollo, la carne de cerdo, el chorizo y agua, cocinar por 15 minutos aproximadamente, agregar las papas cortadas de la forma deseada, sazonar, dejar cocinar y cuando las papas estén a punto agregar todos los mariscos previamente lavados, cocinar hasta q se abran, servir espolvoreado de cilantro cortado.

Nota: Las cantidades varían dependiendo para cuantas personas se desea hacer. Con unas gotitas de limón la sopa queda realmente increíble....

Sushi

2008-07-28T20:32:00.005-04:00

Adoro el sushi. Algunos años atrás en la escuela aprendí a hacerlo, estuve semanas preparando la misma receta ya que me encanto. Hace algún tiempo que tenia ganas de prepararlo pero no había tenido la oportunidad hasta hace algunos días que reuní todos los ingredientes y tuve mi mini fiesta de sushi, el resultado se puede ver por si solo en las fotitos :D.

Sushi

220 grs. Arroz para sushi
125 grs. Salmón ahumado
5 hojas de Alga nori
5 grs. Wasabi
1 Palta firme cortada en tiritas
1 Pepino de ensalada en tiritas
500 cc Agua
5 grs. Sal
20 cc. Vinagre de arroz
20 grs. Sésamo
10 grs. Azúcar
100 cc. Salsa de soya
100 grs. Kani kama
100 grs. Camarones

Preparación

Lave el arroz en agua fría hasta que el agua salga cristalina.
Coloque el arroz con el agua y llévelo a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y deje cocinar por 10 minutos a olla destapada. Cuando absorba todo el líquido, tape y cocine por 5 minutos más. Retire y enfríe tapado. Añada una reducción de tres cucharas de vinagre y dos de azúcar. Revuelva con cuchara de madera.
Coloque la hoja de nori cortada a la mitad sobre la esterilla de bambú, extienda parte del arroz sobre la mitad del nori, agrege camarones, palta, kani kama, etc a gusto.
ayúdandose con la esterilla enrolle desde abajo para que el arroz envuelva los ingredientes, haga presión y llevar al refrigerador.
Corte con cuchillo bien afilado los rollitos. Servir con salsa de soya y wasabi.

Nota: Rinde para unos 45 rollitos depende del grosor que se le de.

Momentos especiales

2008-06-19T15:18:00.011-04:00

Hay ocasiones que no necesitan ser muy planeados para que resulten maravillosos. Este ultimo fin de semana en una escapada teníamos solo pensada una comida rica, pasta junto con una botella de champaña sin mayor intención nos acompañaron en algo realmente mágico, uno de los mejores momentos que e tenido. Es increíble lo que se puede hacer con pocos recursos y con muy buena compañía ..... ojala se vuelva a repetir..

Fettuccinis de espinaca con salsa de choritos

400 grs. de Fettuccinis verdes frescos
1 tarro de choritos
2 potes de crema
1 pimenton cortado en cubitos
Sal
Pimienta
Merken
Ciboulette para decorar

Preparación

Saltear el pimenton en un poco de aceite, agregar los choritos y la crema, cocinar por un par de minutos agregar sal, pimienta y merken.
En una olla con agua hirviendo y sal agregar la pasta fresca cocinar por un par de minutos, escurrir el agua y agregar a la salsa, cocinar un minuto mas. Servir espolvoreado con cibulette.

Día dulce

2008-04-21T20:42:00.002-04:00

Hace algún tiempo ya que todo lo que cocino es salado, al contrario de como era hace un tiempo que solo eran cosas dulces. Hoy me acorde de unas paginas de cupcakes, en español quequitos, magdalenas que son realmente hermosos les hacen unas figuras maravillosas en la superficie, yo para eso no soy muy buena así que solo hice una versión simple de estos ricos pastelitos.

Quequitos de chocolate y canela

Ingredientes
3 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de canela
1 cucharada de cacao en polvo
2 tazas de harina
1 cucharadita extracto de vainilla
Azúcar extrafina
Gotas de jugo de limón
Colorante alimentario

Preparación
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén bien incorporados, añadir el aceite y continuar batiendo por 3 minutos aproximadamente. Con la ayuda de una espátula ir mezclando a la preparación la harina tamizada junto con el cacao en polvo y la canela, agregar unas gotitas de extracto de vainilla, cuando este todo bien mezclado llevar a moldes individuales enmantequillados, cocinar por 30 minutos aproximadamente en horno precalentado a 180º C.
Mezclar al azúcar extrafino con unas gotas de jugo de limón y una gota de colorante alimentario
(del color que se desee) mezclar bien y agregar sobre la superficie de los quequitos.

Adios verano, bienvenido otoño

2008-04-01T12:36:00.004-04:00

Este verano fue realmente muy bueno para mi, trabaje muchisimo días enteros en un principio cuando empezamos con los pasteles de choclo con mi amiga Naty, disfrute con mis amigos como no lo habíamos hecho nunca antes, conocí a personas maravillosas y aproveche de comer todas las cosas ricas que solo podemos disfrutar en el verano. Ahora que empezó el otoño estamos haciendo nuestras fiestecillas temáticas cubanas con mojitos, mexicanas con tequila y tacos todo a sido ultra rico. Este día mi almuerzo tiene algo de Español jjajaja para no poder la costumbre, una típica tortilla Española a mi manera.

Tortilla Española

1 kg 400 gramos de papas
1 cebolla grande
6 huevos
Aceite
Sal
Pimienta
Aji de color
Merken

Preparación

Cortar la cebolla en tiritas, reservar. Lavar y pelar las papas, cortar en laminas finas, reservar.
En una sartén agregar abundante aceite saltear la cebolla hasta que este blanda, agregar las papas, saltear 15 minutos aproximademente moviendo constantemente. Aparte batir los huevos hasta que estén espumosos, cuando las papas están listas mezclar con los huevos, agregar sal, pimienta, aji de color y merken, mezclar bien, disponer esta mezcla en un molde y llevar a horno por 30 minutos aproximadamente.

Nota: La tortilla es ideal hacerla en sartén, igual queda rica de las dos formas.

La dieta me mata!!!

2008-03-13T18:41:00.003-03:00

Casi un mes sin publicar nada. A pasado tan rápido este verano, mucha gente en el restaurante, montones de cosas que pasan en la vida.... Aveces es bueno para un poco(con la comida igual) ya que uno al tener que probar día a día muchas cosas aveces ya no te dan ganas de comer nada mas, pero hay que seguir alimentandose y yo hice una pausa para mas que una dieta un desintoxicación jajaja suena raro pero así es, para dejar mi pobre estomago tranquilo un rato, pero comiendo rico igual, quien dijo que una dieta tiene que ser fome, hay que aprovechar los recursos solamente.

Ensalada liviana

Lechuga

Brotes de soya

Brotes de arvejas

Pepino de ensalada

Sal

Aceite de oliva

limón o balsámico

Preparación

Lavar bien todos los ingrediente, cortar de la forma deseada. Poner en un plato.

Para el aliño mezclar aceite con limón o balsámico y un poco de sal (también se puede agregar mostaza dijon queda realmente bueno) emulsionar y agregar a la ensalada.

Jugando un poco

2008-02-18T17:13:00.008-03:00

Me cuesta seguir las recetas, siempre las hago al ojo o como me acuerde o como creo que puedan ser, salvo las cosas dulces porque aveces si no colocas lo indicado simplemente no resulta.
No me gusta cranearme mucho lo que voy a cocinar con una mirada por la despensa y otra por el refrigerador lo resuelvo. Aprovecho de ir creando otras opciones a lo ya inventado. Así estaba cuando encontré el otro dia una caja de lasaña y varias verduras y esto fue lo que salio.

Lasaña de verduras

1 caja de lasaña
2 zapallos italianos
1 cebolla
Ajo
1 sobre salsa de tomates
2 tomates
1/2 taza de choclos
1/2 taza arvejitas
Mantequilla
Harina
Leche
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Parmesano

Preparación

Primero preparar una salsa de tomates salteando la cebolla con un poco de ajo, cuando este blanda agregar los tomates cortados irregularmente con las semillas, agregar salsa de tomates, cocinar hasta que el tomate se haya desarmado bien, salpimentar, agregar orégano si lo desea. Reservar.
En una olla aparte agregar la mantequilla, cuando este derretida agregar la harina sin dejar de revolver, se formara una pasta, agregar la leche, salpimentar, agregar nuez moscada, cocinar hasta que espese. Mezclar esto con el choclo y las arvejitas previamente cocinadas. Reservar.
Cortar los zapallos italianos en rodajas delgadas. Tener una olla con agua hirviendo, agregar los zapallitos y retirar del fuego cuando vuelva a hervir, colar.
En una fuente para horno colocar una capa de zapallos italianos, salpimentar, luego una capa de lasaña, luego y una capa de salsa de tomates, luego otra de lasaña, la crema con en choclo, así ir alternado hasta terminar. Espolvorear con queso parmesano y llevar a horno por 20 minutos.

Ensalada

Betarraga
Lechuga
Queso de cabra
Sésamo
Aceite
Limón su jugo
Sal
Pimienta

Preparación
Cocinar las betarragas hasta que estén blandas, pelar y cortar de la forma deseada, colocar en un bowl junto con la lechuga cortada y el queso desmigajado. Aparte juntar el aceite con el limón, revolver bien, condimentar con sal y pimienta. Agregar a la ensalada. Espolvorear con el sésamo.
Nota: Se puede reemplazar el limón por aceto balsámico, queda realmente bueno también.

Tomando un descanso

2008-02-05T15:10:00.000-03:00

Estos dias en el restaurante han sido a full. Creo que el verano es la mejor epoca, hay gente entrando y saliendo todo el día, y obviamente el trabajo es aun mayor sobre todo para la cocina. La critica tambien a sido buena con nosotros asi que todos ponemos empeño para que todo salga excelente. No e cocinado nada por estos dias, pero no queria dejar de escribir asi que les dejo unas fotitos .

Siempre pensando en algo rico

2008-01-30T13:00:00.000-03:00

Ayer ordenando mi mueble de libros de cocina encontré esta receta que se veía realmente simple, deliciosa y rápida. Y así resulto ser.

Rollos de canela

12 unidades aproximadamente (Depende del grosor que le den)

Para la masa

3 cucharadas de azúcar

100 gramos de mantequilla blanda

1 huevo

160 cc de leche

3 tazas de harina sin polvos

3 cucharaditas de polvos de hornear

1/2 cucharadita de sal

Para el relleno

65 gramos de mantequilla blanda

1 taza de azúcar morena

3 cucharaditas de canela

Preparación

Para la masa batir el azúcar con la mantequilla blanda, incorporar el huevo y la leche.

Luego incorporar a esta mezcla los ingredientes secos cernidos, integrar hasta obtener una masa lisa, reservar en el refrigerador.

Aparte batir la mantequilla, el azúcar y la canela.

Sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un uslero estirar la masa en forma rectangular, extender sobre esta la mezcla del azúcar, enrollar y cortar en ruedas de 2 cm aproximadamente. Acomodar sobre una lata enmantequillada y llevar a horno precalentado a temperatura alta (200 - 210ºC) durante 15 minutos.

Premio Desafio

2008-01-30T12:48:00.000-03:00

Gracias Majouy por el premio

Lo que te choca: La injusticia

Lo que te eriza: Un buen beso

Lo que te excita: El olor de un buen chocolate

Lo que te suelta: unos tragos

Lo que te hace reír: Mis amigos.

Lo que te hace llorar: Las cebollas jeje.

Lo que te da náuseas: El olor del pulpo cocinandose.

Lo que te hace falta para ser feliz: Soy muy feliz, lo que faltan como dice una amiga "Son detalles".

Lo que te trae infelicidad: Que no resulte algo que hago.

Lo que te lastima: Ver animalitos abandonados.

Lo que temes: No lograr mis objetivos.

Lo que no quieres perder: A mi madre por nada del mundo.

Lo que quieres alcanzar: Estabilidad.

La fecha que odias: Mi cumple.

La festividad que adoras: Navidad y Año Nuevo.

Una mentira que hayas dicho: No me gusta, jajjaja.

Una nostalgia: Las Vacaciones con la Familia.

Aun no encontro los 5 blog apenas los encuentre los publico.

Adios Heath

2008-01-24T12:42:00.000-03:00

No puedo quedar indiferente a esta horrorosa noticia, como dijo Jack Nicholson "El mundo del espectáculo perdió un talento enorme. Heath era un actor brillante y una persona excepcional".

Que descanse en paz.

Adoro el verano

2008-01-23T12:42:00.000-03:00

Este verano nuestro árbol de damascos nos dio una gran sorpresa, ¡Nos dio mas fruta que nunca!, y para aprovechar al máximo y no dejar que la fruta se pusiera mala aprovechamos para hacer conservas, mermeladas, e incluso estamos experimentando para hacerlos secos, de todo esto les hablare mas adelante.
En mis ultimas vacaciones viaje a Iquique. Como hago siempre en mis viajes aprovecho de traer ingredientes nuevos, o algunos utencilios. En la zofri encontré algo que andaba buscando hace bastante tiempo, mi preciada waflera (no se si ya estarán en las tiendas de acá), así que ahora les muestro una receta donde la incorpore junto a mis damascos.

Waffles de chocolate y canela, con damascos y frambuesas.

Para los waffles

1 taza de leche

6 cucharadas de harina

1 huevo

2 cucharadas de margarina

1 cucharadita de canela

1 cucharada de chocolate dulce

Para los damascos

16 damascos

1 taza de frambuesas

1/2 taza de azúcar rubia

1 cucharada de harina

1/2 taza de agua o jugo de damascos

Preparación

Derretir la margarina y unir con el resto de los ingredientes de la mezcla de los waffles, dejar reposar unos minutos, luego poner en la wafflera uno por uno.

Aparte en una fuente para horno, poner los damascos cortados por la mitad sin cuesco, meszclarlos con la harina, espolvorear el azúcar y agregar el agua. Llevar a horno 20 minutos, cuando este 15 minutos en el horno agregar las frambuesas por encima para que no se rompan y queden todas enteritas.

Servir esta mezcla sobre cada waffle, se puede acompañar con un poco de crema batida o simplemente espolvorear con azúcar flor.

Nota: Si no se cuenta con una wafflera hacer una especie de panqueque pero mas grueso, poniéndolos a cucharadas en una sartén.

Un nuevo año

2008-01-06T21:35:00.001-03:00

Todo a sido una locura, entre planear y celebrar la navidad y el año nuevo no a quedado tiempo para nada, pero aun así valió la pena.La cena de navidad en esta casa es una fiesta donde trato de agradar al máximo a mi familia, esperando que disfruten la comida tanto como yo disfrute en crearla. Este año tuvimos invitados que me dejaron muy feliz con sus comentarios.Espero que todos hayan pasado bonitas fiestas y que este año que comienza se mucho mejor que el anterior.

Aquí les dejo las fotitos de mi cena :)

La entrada Vol au vent rellenos con champiñones y tocino, decorados con camarones al eneldo, acompañados de lechuga con aliño de yogur

El plato de fondo Cordero a las hierbas con puré de habas y chorizo español, salsa reducción de vino tinto y brotes de arveja para decorar

El postre, Terrina de frutos del bosque y chocolate blanco

Algunas ideas a pocas horas

2007-12-24T14:14:00.000-03:00

El ser cocinera en esta época me tiene sobrepasada, es increíble el sin fin de cosas que se preparan para navidad. Esta semana entre el trabajo, los encargos y las cosas que tengo que preparar para mi casa a sido imposible agregar algo nuevo. Aun así hoy me hago un break (mientras preparo las cosas para la cena de esta noche) para darles unas ideas de ultima hora no muy difíciles de hacer para disfrutar y regalar.
Que pasen lindas fiestas!!

Galletas de navidad

1 paquete queso philadelphia, ablandado
1-1/2 taza de azúcar en polvo, cantidad dividida
3/4 taza de mantequilla
1/2 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Bate hasta mezclar bien el queso crema, 1 taza del azúcar, la mantequilla y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega la harina, el bicarbonato, la canela; mezcla bien. Enfría en la nevera durante 1 hora.
Estirar la masa y cortar las galletas del tamaño deseado, colocarlas sobre una lata con papel mantequilla.
Llevar a horno precalentado a 180ºC de 7 a 10 minutos.
Déjalas enfriar durante 1 minuto en la bandeja. Sácalas y ponlas sobre una rejilla de metal; déjalas enfriar durante 15 minutos. Reboza cada galleta en la 1/2 taza restante de azúcar en polvo. Píntalas con glasé de colores si lo deseas.

Nota: El glasé real se hace con 1 clara, 200 grs. Azúcar en polvo, gotas de jugo de limón. Se agregan gotas de colorantes y se mezclan los tonos.

Brownies

130 grs. Mantequilla
260 grs. Azúcar
3 Huevos
Esencia de vainilla
60 grs. Cacao en polvo
85 grs. Harina
150 grs. Nuez picada
Pizca de sal
5 grs. Polvos de hornear

Preparación

Cremas la mantequilla junto con el azúcar.
Agregar los huevos y la vainilla.
Agregar cacao, harina, sal y polvos de hornear.
Agregar nueces.
Hornear en un molde forrado con papel aluminio.
Hornear a 170ºC por 20 minutos aprox.

Nota: Encima de los brownies agregre ganache (crema tibia con chocolate, forman esta pasta) y también un poco de coco en laminas.

Tarta de moras y yogur

Ingredientes:
Bizcocho:
6 yemas de huevo
180g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado (8 gramos)
6 claras de huevo
80g de harina
60g de maicena (almidón de maíz)
60g de cacao en polvo
Mantequilla para el molde

Relleno:

6 hojas de gelatina
4 yogures naturales
250g de nata líquida (crema)
100g de azúcar
150g de mermelada de moras
Algunas moras para adornar.

Preparación:
Engrasar el molde. Precalentar el horno a 170º.
Batir las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla azucarada hasta que estén espumosas.
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante. Mezclar las claras con las yemas.
Tamizar la harina con la maicena y el cacao en polvo sobre la mezcla de huevo y unirlo con cuidado.
Echar la preparación en el molde y hornear de 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar y reposar por lo menos 2 horas.
Cortar el bizcocho en tres capas. Reservar.
Mezclar el yogur y el azúcar.
Remojar la gelatina en agua fría.
Desleír la gelatina sin escurrir a fuego lento. Mezclarla con la crema de yogur y por último con la nata. Reservar en la nevera hasta que empiece a cuajar.
Cubrir una capa de bizcocho con la mermelada y ponerla sobre la base del molde
Poner sobre esta capa otra que cubriremos con la mitad de la mezcla de yogur y nata
Colocar encima la tercera capa y cubrir con el resto de nata y yogur. Adornar con un poco de mermelada y algunas moras.
Dejar reposar la tarta en la nevera.

Nueces confitadas

2007-12-14T15:14:00.000-03:00

Buscando recetas nuevas para esta navidad encontré esta, que de verdad me alegro de haberla probado, porque es muy simple, no tiene demasiados ingredientes y queda realmente exquisita. La recomiendo para acompañar un café o para esta época con un vasito de cola de mono.

Nueces Confitadas

80 grs. de nueces mariposas

1/4 tarro de 30 gramos de manjar

300 gramos de fondant

2 cucharadas de agua

Tomar porciones de manjar con la ayuda de una cuchara de té y colocar sobre la mitad de las nueces.

Sobre cada una poner el resto de las nueces sin manjar.

Derretir el fondant junto con el agua a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que se derrita.

Bañar las pelotitas de nueces con el fondant (dejar que se enfrié un poco para formar una película mas gruesa) y colocar sobre papel mantequilla. Dejar solidificar y envolver en papel celofán.

Nota: Si el fondant se endurece demasiado, llevar nuevamente a fuego.

Se viene la navidad

2007-12-11T16:55:00.000-03:00

Creo que la navidad es una de las mejores festividades que existen, independiente de los regalos, uno aprovecha de disfrutar mas tiempo con los seres queridos, los amigos. En esta casa es tradición todos los años armar el árbol en la misma fecha, mi mamá prepara un rico pan de pascua, junto con el mejor cola de mono que e tomado, mi hermana mayor unas calugas riquisimas y yo siempre con algún detallito. En este mes espero mostrarles varias cositas que tengo pensadas para esta navidad y que espero disfruten...

Bombones

Cobertura molder choc

Relleno (utilizo desde frutas secas, manjar, salsas para postres, fondant)

Moldes para chocolates

Espátula de madera

Olla y bowl para baño maría

Alcohol desnaturalizado

Toalla nova

Papel para envolver

En un bowl poner la cantidad de chocolate deseado (Con 200 grs. alcanzan alrededor de 24 chocolates), poner sobre una olla con agua caliente (baño maría) sin salga vapor por los lados. Derretir bien sin dejar grumos. Llenar de a uno los moldes de los bombones, con la cuchara dar pequeños golpecitos sobre los lados para eliminar las burbujas de aire que puedan existir, luego vaciar el chocolate de los moldes al bowl (para formar el casquillo, o la base del chocolate), solo quedara lo necesario (no muy delgado tampoco para que el chocolate no se nos quiebre) llevar a refrigerar algunos minutos (alrededor de 10), sacar del refrigerador, agregar el relleno deseado hasta 3/4 partes del molde. Luego agregar mas chocolate por encima para sellarlo, elimimar el exceso y dar golpecitos con mucho cuidado para eliminar el aire. Llevar a refrigerar, los chocolates estarán listos cuando el molde se vea opaco. Ahí poner sobre toalla nova y dar golpecitos para que caigan los chocolates. Se pueden envolver con papeles brillantes, alusa, pirotines o en cajitas.

Nota: El alcohol se pasa al principio por cada molde con la ayuda de toalla nova para limpiarlo y darle brillo al chocolate

Chris Cornell en Chile!!

2007-12-04T13:06:00.000-03:00

Así como lo leen, Chris Cornell se suma a los buenos artistas que han venido este año, Coldplay, Incubus, Placebo, Roger Waters, Deftons, Pet Shop Boys, Keane, Soda Stereo, The Killers, Travis, Starsailor, Bjork y a los que vendrán como The Police y Beck.

El concierto se realizara el Lunes 10 de Diciembre, a las 19 hrs. en Espacio riesco, las entradas están a la venta por ticketmaster desde 14400 pesos.

No se lo pierdan recordara canciones de Soundgargen y de Audioslave porsupuesto.

Un dulce despertar

2007-11-28T13:27:00.000-03:00

Generalmente nunca desayuno, a lo mas comeré algo que encuentre por ahí (pésima costumbre!!) pero hace unos días desperté con ganas de tomar lo que yo llamo "Chocolate de cumpleaños". El típico chocolate que preparaban nuestras mamas, tías, abuelas para nuestros cumpleaños, y que ahora al sentir su aroma o tomarlo nos evoca a esos lindos recuerdos de la infancia. Cuando quieran tener esos recuerdos preparense una taza y entenderán de lo que estoy hablando.

"Chocolate de cumpleaños"

Leche

Cacao amargo

Azúcar

Clavo de olor

Canela

Colocar todo en una olla, dejar que hierva. Revolver constantemente hasta que espese.

(Las cantidades varias dependiendo para cuantas personas queremos hacerlo, eso si no agregar mas de dos clavos de olor).