Una CILIEGIABLU in rete

Filoni di Sanremo

2012-02-16T15:48:00.000+01:00

I filoni di Sanremo sono chiamati così perchè sono una cena veloce, diversa e da gustare senza apparecchiare ... c'è da guardare Sanremo, non mi devo perdere via in faccende domestiche e culinarie.

Prima della ricetta, anche se viste le foto non ce ne sarebbe bisogno, faccio il mio consueto commento alla seconda serata di Sanremo, mentre in forno cuoce una torta alla liquirizia destinata ai colleghi di Angelo, giusto per festeggiare già da domani il suo compleanno.

Serata sobria, all'insegna di farfalline al vento, giovani deludenti, comici non comici e supergnocche sul palco.

Spendo subito due parole per le vallette. Nonostante lo scandalo farfallina al vento di Belen, io sono molto serena, per niente sono stata turbata, questo vedo non vedo, ce l'ha o non ce l'ha la mutanda mi ha molto divertita, beata lei che se lo può permettere,  ha fatto bene, sono anche invidiosa in senso buono, ma se non mostra lei le sue grazie che ha 20 anni chi lo fa ... ecc. ecc. Sono dalla sua parte, discuto solo i suoi dubbi gusti sui vestiti, non mi piacciono, ma chissenefrega, potessi esserci io al suo posto. Difendo anche la Canalis da non so cosa, anche se è ingessata come un palo, beata lei. Al contrario questa Ivanca dal Kazakistan (?) proprio la digerisco poco. Non voglio soffermarmi e smontarla, anche se anche lei in fatto di bellezza ha un suo perchè. Facendo una sintesi di tutto ciò, questi vestiti con spacco vertiginoso sono proprio belli.

I cantanti ierisera hanno fatto la loro figura, ho avuto modo di apprezzarli meglio al secondo ascolto, confermo le capacità di Arisa, Noemi e Renga. Uno di sti tre qualcosa vincerà. Mi sa che la critica se la becca Noemi. In questi ultimi anni ci becco poco con i vincitori, ma ci becco parecchio con le vendite. Infatti i Marlene Kuntz venderanno a manetta.

Mi spiace per la Bertè esclusa, mi faceva simpatia. Come ho scritto su fb godo al pensiero di Carone escluso, ma questa gioia svanirà domani sera in quanto verranno ripescati fino a sabato dove verrò sopraffatta dallo strazio per la sua vittoria.

I giovani sono senza commenti, non posso credere che quelli rappresentino i giovani d'oggi. Chiudo qui altrimenti la tiro lunga fino alla quaresima.

I comici non mi hanno fatto ridere per niente, ma apprezzo che non abbiano detto parolacce e che comunque sia un'idea nuova, bisogna un po' lavorarci.

Una serata un po' sottotono, ma giusta per gli amanti della musica. Ho seguto il tutto in chat fb attraverso il sito di TV blog, dove i commenti con altri appassionati mi hanno decisamente fatto sorridere e tenuto compagnia. Certo chiunque sia passato per lo schermo è stato demolito.

Passo ai filoni, esageratamente buoni, unti e giusto un po' pesanti, ma di facile presa sugli astanti. Pensavo di rifarli in dimensione ridotta per qualche compleanno delle mie figlie, i bambini crescono e i loro stomaci in modo esponenziale.

4 filoni precotti (da Peroni basta chiedere quelli che tengono in freezer da cuocere)

13 fette sottili di pancetta fresca

rami di rosmarino

spezie a piacere (io ho messo sale aromatico e aglio in polvere)

spago da cucina

emulsione di acqua e olio per spennellare.

Condire la pancetta con aromi a piacere, tagliare i filoni in senso orizzontale e imbottire ognuno con 3 fette di pancetta. Richiudere, posizionare su ogni lato un rametto di rosmarino e legare il filone con lo spago come se fosse un insaccato o un arrosto.

Posizionare i filoni sulla placca del forno e infornare a 180° per una mezz'oretta avendo l'accortezza di spennellare ognitanto la superficie, giusto per non far seccare e giusto per appesantirli ulteriormente di unto (non si sa mai).

A noi sono piaciuti tantissimo, avevate dubbi?

Sanremo: prima puntata

2012-02-15T10:39:00.000+01:00

Chi mi conosce bene, sa della mia passione per Sanremo. Ma perchè una come me anticonformista e sempre avanti con le idee piace questa manifestazione vecchia, di vecchio stile e lunga? Semplice, sono appassionatissima di musica, specialmente italiana ... chi non si ricorda della mia mezza voce intonata, del mio sogno da piccola di fare la cantante da grande ... e cosa che in pochi sanno, passo diverso tempo a parlare di musica con Angelo, faccio sentire e vedere vecchi filmati a Elettra (quando ha sentito R. Carrà si è esaltata e non poco), e cerco di catechizzare Zoe a questa arte con poco successo ma con grandi risultati al pianoforte. 

Ciò detto, ierisera è iniziato il festival e posso dire che è stato un gran disastro, ma con alcune cose da salvare, la prima Rocco Papaleo.Ma non è stato male vedere tutto sto casino, però. Premetto inoltre che io non amo gli stranieri, gli ospiti stranieri e tutto ciò che non è italiano, infatti sono arrivati i rinforzi di casa nostra per salvare il salvabile.

Ma partiamo dall'inizio e non mancherò di commenti inutili e insignificanti.

Luca e Paolo, bravi ma troppo lunghi. Negli anni ho imparato che le cose che ti piacciono devono finire quando hai ancora voglia di farle o vederle, così ti rimane un buon ricordo e la cosa in sè rimane un successo. Ecco questi per un po' mi sono piaciuti, poi avevo voglia di vedere G. Morandi. Trovo comunque Morandi molto generoso, perchè per il secondo anno ha fatto iniziare il festival ad altri e non a lui che è il protagonista, Pippo Baudo col cazzo che l'avrebbe fatto. Sigla iniziale, noiosa e lunga. Scenografia, tutta decentrata e non si vedono bene le persone scendere dalle scale. Ma ci farò l'occhio.

Ma veniamo ai cantanti. Mentre guardavo la tv, ovviamene ero su fb con alcuni gruppi di ascolto e ho capito che la mia percezione di acustica o sonoro da casa era condivisa con tutta italia, si sentiva malissimo, la musica sopra la voce. Ma anche quando guardavo xfactor era la stessa cosa, non capisco a sto punto se sono degli idioti i tecnici audio a non capire sta cosa o se è una cosa voluta per non percepire le imperfezioni dei cantanti. Boh.

Docenera, vestita malissimo e finalmente ha avuto la bella idea di non esaltare il colore delle sue labbra con la bocca che si ritrova, ha cantato un po' sottotono e si lei è bravissima, ma la canzone a differenza delle ultime che ha fatto non è un granchè.

Poi Bersani, anche lui mica si capiva cosa cantasse, comunque la solita canzone impegnata, niente di che e tutte uguali.

Noemi, glielo vogliamo dire che il fucsia non si fa con il colore dei suoi capelli? Canzone con testo monoparola, ma lei decisamente brava a cantare.

Renga, ecco, lui a cantare è veramente bravo a farlo, infatti sembrava di ascoltare un cd per la perfezione e la linearità. E' uno di quei cantanti che ne fa una bella una brutta ma la sua preparazione non si mette in discussione. Ha dismesso la camicia finalmente a favore di una maglietta sobria con pasmina. 

Chiara Civello mi piacerebbe sapere chi l'ha scelta, sembra una cantante da balera con pezzo da balera, mi incuriosisce la sua performance con Francesca Michelin di venerdì, ma non so se quest'ultima riuscirà a fare resuscitare sto pezzo banale e piatto. Peccato.

Irene formaciari, ha un pezzo bellissimo, ma il problema è la cantante. Insomma non doveva cantarla lei. Ci ricordiamo tutti di un suo pezzo passato all'annonimato ma ricantato dal papà è stato un successo.

Emma, l'urlatrice, ma una canzone un po' più sulle sue corde? A me sta qua mi sta antipatica, sarà il suo fare di già arrivata. Quando penso ai cantanti da 30 anni sulla cresta dell'onda e per niente montati, sta qua un bel discorsino glielo farei.

Marlene Kuntz, volevo riprendermi dopo Celentano, ma non c'è stato niente da fare. Afono.

Finardi, ha cantato?

Arisa è proprio una gran interprete. Brava, brava, brava, ha una voce bellissima, questo non può metterlo in discussione nessuno. La canzone forse...da riascoltare. Con Renga i più bravi a cantare.

Mattia Bazar, ecco a me è piaciuta tantissimo la melodia. La cantante poi aveva un bellissmo trucco, il fucsia del vestito... forse va di moda.

Nina Zilli, anche questa è molto brava a cantare, la canzone è da riascoltare.

Dalla e figlio. Voglio stendere un velo pietoso su sto ragazzo che ha cantato una canzone da vecchio con vestito da vecchio e con un problema odontoiatrico. Immagino che abbiano già vinto il premio della crita, certo, basta mettere Dalla, la parola cantautore e il gioco è fatto. Io non concordo, farà la fine di Vecchioni che ha vinto ma nessuno la ricorda. Mi sembra un film già visto.

Bertè e D'alessio, ho visto l'esibizione, ma non vi so dire com'è la canzone perchè sono rimasta colpita dalla parrucca della Bertè e tutto ciò che è la Bertè.

Ma veniamo a Celentano, dove non voglio dilungarmi come lui. E' stata una cosa oscena, mi sta bene se vuole dire quel che vuol dire, ma che ci metta 10 minuti in tutto, si prepari bene, non faccia siparietti e se ne vada fuori dalle palle alla svelta. E' stata una cosa vergognosa, maleducata verso i concorrenti e verso noi che lo guardiamo. Io lascio libertà di parola, quello che ha detto, ci può stare ma come ho detto all'inizio gli interventi devono essere brevi.

Infatti Papaleo per me è stato uno spasso, fraternizzava con i concorrenti (alla Fornaciari ha detto che gli faceva simpatia), poi la sua entrata è stata geniale, soprattutto quando ha detto che se veniva lo scorso anno si sarebbe presentato in vestaglia e chicca finale: C'E' UN CAPO DI GIRASOLI AD AREZZO, C'E' UN CAMPO DI PARACULI A CORTINA D'AMPEZZO.

Ecco, abbiamo già capito che il festival è lui. Mi piacciono la Canalis e Belen che sono complici e affiatate, spero quasi che ritornino stasera. Mi piace quando Morandi non si prende sul serio. E mi piace che ierisera sia stata annullata la votazione. In tutta quella confusione, un altro inghippo come questo ci voleva e poi meglio così, chissà cosa se ne sarebbe detto oggi di una votazione fasulla.

Concludendo, non ho capito quale canzone mi sia piaciuta di più, ho capito chi vincerà, ho capito che Celentano è decisamente alla frutta e ho capito che Morandi il prossimo anno non ci sarà.

Grissini al cioccolato

2012-02-11T19:05:00.000+01:00

Da un paio d'anni a questa parte o forse da quando il mio stomacone è stato trasformato in uno stomachino, ... adoro il cioccolato fondente. La mattina insieme ad una quintalata di cereali e latte, per merenda, insieme ad un'altra quintalata di cereali e latte ...

Oggi per la seconda volta ho fatto questi grissini. Presi dal sito di Anice & Cannella (bravissima negli impasti lievitati, in particolare le sfogliature), sono grissini normali con l'aggiunta di gocce di cioccolato.

Il problema dei grissini fatti in casa è la cottura. Non essendo regolari, vengono sempre un po' sbruciacchiati oppure un po' teneri. Ma non è un problema grave, mica li devo o li dobbiamo vendere. Si potrebbero coprire dopo 5 minuti di cottura, ma chi me lo fa fare di utilizzare un quintale e mezzo di alluminio solo per farli venire bianchi e croccanti e poi, a casa mia non durano parecchio, sono una continua tentazione. Vi scrivo la ricetta, veramente semplicissima e non ha bisogno di un gran tempo di lievitazione.

500 g di farina manitoba

230 g acqua

1 cucchiaio di miele

20 g di strutto

 17/18 g lievito di birra

13 g sale

150 g di gocce di cioccolato fondente

Per prima cosa, per evitare che durante la lavorazione dell'impasto il cioccolato si sciolga, mettete in freezer le gocce di cioccolato. Accortezza personale visto che la prima volta mi sono ritrovata con l'impasto bianco variegato marrone. Quindi questa è un'operazione da fare almeno un'ora prima oppure tenetele direttamente nel congelatore che male non fa. 

Ho impastato insieme tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato, nell'impastatrice. Dopo una decina di minuti ho ottenuto un impasto piuttosto sodo, a quel punto ho aggiunto le gocce di cioccolato. Ho azionato nuovamente l'impastatrice fino ad amalgamare bene tutte le gocce. Non bisogna continuare ad impastare, rischio cioccolato fuso. Ho dato all'impasto la forma di un filone e l'ho messo a lievitare un'oretta. Ripreso l'impasto ho tagliato con la spatola delle fettine di mezzo cm circa, che ho tirato con le mani fino a formare dei grissini. Li ho messi nella placca da forno (con i lievitate potete tranquillamente omettere la carta da forno), ho aspettato un'altra mezz'oretta e ho infornato a 200° per 15 minuti circa. State all'occhio con la cottura. Con il mio forno gigante ne sono uscite due placche piene bombate di grissini.

Dimenticavo: c'è una novità in arrivo !!! 

CHIFFON CAKE

2012-02-10T08:54:00.000+01:00

Devo dire che la CHIFFON CAKE mi dà sempre grandi soddisfazioni. Tutti quelli che la vedono e poi l'assaggiano, mi chiedono sempre come faccio a farla così alta e vogliono la ricetta. Quando poi rispondo loro che ci sono dentro 2 hg d'acqua, oltre alla meraviglia sono tutti contenti perchè pensano che sia una torta leggera e dietetica. Certo, ma oltre all'acqua ci sono tante uova e un bel po' di zucchero. Ma questo non lo dico subito, non voglio deludere le loro fantasie ... chi sono io per distruggere i loro sogni?

E' necessario però, avere l'apposito stampo da CHIFFON CAKE, quello che utilizzo io è questo:

Preciso, uguale e identico. Io l'ho acquistato qui BAKING FRENZY.

Certo, lo trovate anche in Italia, è della WILTON, ma con quello che spendete per comprarne uno ne acquistate più o meno 3 sul sito che vi ho segnalato nonostante sia in capo al mondo. La qualità è la stessa, infatti mi è capitato fra le mani il WILTON ed è fatto preciso identico. Per gli amanti di questo tipo di torte e se volete sorprendere gli astanti a cui è destinato il dolce, questo stampo è assolutamente da acquistare. Faccio senza dirvi che io lo tengo come l'oro.Bene, acquistato lo stampo, i trucchi sono 2: montare a neve fermissima gli albumi (freddi da frigo, se no non montano bene) e non imburrare la teglia. Infatti a cottura ultimata la torta va subito rovesciata a testa in giù fino a raffreddamento. Non imburrando la teglia, la torta non si stacca dallo stampo e con cade e se guardate bene ci sono tre beccucci che fuoriescono in alto appositamente per questa manovra. Con la mia ricetta però, la torta va oltre i beccucci così appoggio il centro rovesciato su di una tazzina rialzata. Ma passiamo alla ricetta.

• 150 g farina 00
• 150 g di fecola
• 280g di zucchero meglio se ZEFFIRO
• 130 g olio di semi
• 200 g di acqua
• 6 uova fredde
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 bustina da 8 g di cremor tartaro
• vanillina

Iniziare con il montare a neve fermissima gli albumi, freddi da frigo, con la bustina di cremor tartaro. Operazione che richiederà un po' di tempo. Nel frattempo, in una terrina, setacciare insieme la farina, la fecola, il lievito, la vanillina e lo zucchero mescolando bene. In un'altra ciotola amalgamare l'acqua con l'olio. Unire il contenuto delle due terrine e mescolare bene. Aggiungere i 6 tuorli e amalgamare bene. A questo punto incorporare gli albumi a neve al composto precedente con un movimento dal basso verso l'alto, mi raccomando con calma e senza fretta. Versare il composto nell’apposito stampo per chiffon, non imburrato o unto, e infornare a 160°statico per un’ora e 15 minuti. Appena sfornato capovolgere lo stampo fino al completo raffreddamento della torta (e pregate che sia cotta bene altrimenti vi cade giù).

Torta alla LIQUIRIZIA

2012-01-31T18:04:00.000+01:00

Come anticipato su Facebook la settimana scorsa, ecco il futuro dolce must di Casaloldo, la Torta Alla Liquirizia. Da alcuni anni la liquirizia si sta insinuando piano piano in diverse preparazioni, primo fra tutti è il liquore (che oggi ho fatto anch'io, quindi la ricetta c'è). Parlando con la mia amica peruviana Raquel mi ha detto che nel suo paese la liquirizia non esiste ed è molto incuriosita da questo gusto. Le ho spiegato che la liquirizia è una radice coltivata nel sud Italia in particolarmodo in Sicilia. Ho visto non molto tempo fa un documentario che spiegava come veniva estratta la liquirizia dalle radici e come questo pastone nero tipo coppertone di camion sia privo di additivi o zuccheri. Tornando a noi, la settimana scorsa ho ricevuto per posta alcuni ricettari PANEANGELI e sfogliando ho trovato questa ricetta. Mi ha incuriosito parecchio perchè trattasi di una torta da forno o meglio in quel caso da microonde. L'ho fatta e mi è piaciuta ma oggi l'ho rifatta e modificata a mio piacere evitando la cottura al microonde perchè è difficile beccare la cottura giusta. Non ci va molta liquirizia dentro e questo fa si che l'aroma si senta benissimo durante la cottura e solamente dopo aver deglutito il boccone lasciando un buon gusto delicato in bocca. Insomma da provare.

Ingredienti:

150 g burro sciolto e lasciato ben intiepidire

100 g di zucchero

125 g di mandorle sgusciate tritate finemente

4 uova 

50 g di farina

150 g di cioccolato fondente tritato non troppo fine

8 g di liquirizia pura (Amarelli acquistata in farmacia)

1/2 bustina di lievito

La parte più difficile è tritare la liquirizia. Io la metto nel bimby e la trito alla massima velocità poi aggiungo le mandorle e trito tutto insieme finemente.

In una ciotola montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere la farina di mandorle con la liquirizia, la farina, il cioccolato e mescolare bene. Infine il burro a filo e il lievito. Foderare uno stampo rotondo a cerniera da 24 cm, versare l'impasto (che risulta abbastanza sodo) e livellare per bene. Cuocere in forno statico a 160° per 45/50 minuti. Il risultato è una torta piuttosto umida visto il basso contenuto di farina ma decisamente buona.

Consiglio di provare il mio preparato per torte con l'aggiunta di 8 g di liquirizia tritata finemente.  

PANCARRE' VARIEGATO

2012-01-26T20:55:00.002+01:00

Ecco un'ottima alternativa alla merendina industriale. Le mie bambine ne vanno ghiotte, specialmente con una buona marmellata fatta in casa spalmata sopra.

·     
500
g farina manitoba

·     
270
ml circa di latte (l'impasto non deve essere

       appiccicoso)

·     
50
g di zucchero

·     
60
g burro morbido

·     
15
g lievito di birra

·     
8
g sale

·     
20
g cacao amaro

Impastare tutti gli ingredienti tranne il cacao. Dividere a metà l’impasto ed a uno aggiungere il cacao e amalgamare bene. Mettere entrambi a lievitare fino al raddoppio. Tirare entrambi ad uno spessore di circa ½ cm e stessa misura. Mettere la pasta tirata marrone sopra a quella bianca. Arrotolare bene e mettere dentro ad uno stampo da plumcake. Lievitare nuovamente e infornare a 170° per 30 minuti. Se colorisce troppo coprire con alluminio. Mi raccomando il sale.

Finisce l'anno

2011-12-31T01:00:00.003+01:00

Per chi non lo vedesse clicchi qui: LINK DIRETTO

Un anno denso di avvenimenti, un anno di rincorse, un anno intenso, un anno passato, un anno strano, un anno da ricordare.

Voglio lasciare quest'anno e iniziare quello nuovo con la musica del video qui sopra. Ecco l'ho scoperta oggi. Sarà sicuramente di buon auspicio, visto che l'ho già ascoltata 50 volte.

Buon anno alle mie ragazze, buon anno ai miei amici, buon anno a mio marito, buon anno ai miei parenti ritrovati, buon anno alla mia mamma e al mio papà, buon anno a Casaloldo e soprattutto BUON ANNO A ME.

Mi metto le cuffie, la metto all'infinito, mi addormento e mi sveglierò nell'anno nuovo sicuramente di buon umore.

CANESTRELLI: ma quanti ne ho fatti?

2011-12-18T18:44:00.001+01:00

Da diverso tempo seguo con assiduità questo blog: menta e cioccolato. Trovo le ricette postate fantastiche, descritte bene e di sicura riuscita. Ho provato diverse cose, dal pane della mezz'ora alla crostata morbida, dalle fossette golose al Pandoro,  ... insomma tutte riuscite bene. Poi un giorno ho provato i Canestrelli, si perchè quelli che si comprano non sono come quelli di una volta, burrosi, friabili, pastosi. Questi sono megagalattici. Li faccio, li rifaccio, li faccio assaggiare, li propongo un giorno in oratorio alle mamme giusto per passare quelle due ore ad aspettare le prove dei figli. Ecco da lì mi hanno chiesto di allestire una bancarella di Natale. Ero un po' titubante. Ho proposto quindi un po' di cose, fra le quali il VOV di cui tutti vanno pazzi al costo di litigarselo e gli zuccherini digestivi che hanno suscitato tantissima curiosità. Bene con l'aiuto di un buon numero di persone abbiamo preparato un po' di cose e neanche il tempo di chiedere dove mettere la bancarella che avevano già pensato a tutto: posizione, gazebo, luci, lucine di Natale, cartelloni ... e in 4 o 5 uomini hanno montato tutto senza chiedere dove e come perchè sapevano già tutto. Vacci, che organizzazione e disponibilità. 

Credo negli ultimi tre mesi di aver cotto un centinaio di uova sode e impastato all'inverosimile. L'unico problema è stato smaltire un centinaio di albumi sodi. Qualcuno ha qualche idea???

Vi lascio la ricetta.

Ingredienti

300 g di burro di ottima qualità freddo

250 g di farina 00

250 g di maizena

125 g di zucchero a velo vanigliato

5 tuorli sodi

3 g di sale

Zucchero a velo per spolverare

Procedimento

Passare al setaccio i tuorli sodi (prendere un colino e schiacciarvi
 i tuorli) e mettere in un robot da cucina, aggiungere tutti gli 
ingredienti avendo l'accortezza di spezzettare il burro.
    Azionare il mixer fino a formare un impasto omogeneo. Versare sul 
piano di lavoro, compattare il tutto e mettere in frigo almeno mezz'ora.
 Trascorso il tempo, aiutandosi con delle guide laterali
    per il mattarello dell'altezza di un cm (esempio: due manici di 
cucchio di legno)  tirare l'impasto spolverarando di farina per non far 
attaccare all'asse di legno. Con un tagliabiscotti a
    forma di canestrello (oppure un bicchiere e un tappo di bottiglia 
per fare il buco in mezzo) ricavare i biscotti. Reimpastare velocemente i
 ritagli e procedere come sopra. Infornare per 18/20
    minuti a 160° statico, i canestrelli non devono colorire. togliere 
dal forno, aspettare alcuni minuti in quanto i biscotti sono molto 
fragili. Spolverare abbondantemente di zucchero a velo e
    gustarli preferibilmente freddi.

Auguri ZOE

2011-12-05T08:29:00.001+01:00

Dicembre a casa Acerbi è un mese molto impegnativo: il compleanno di Zoe, l'albero di Natale, il presepe, Santa Lucia, un mercatino di Natale e Natale finalmente. Sabato sera con la festina di compleanno con i compagni di Zoe abbiamo aperto le danze. Stasera i nonni. 

E' stata una bella festa, i bambini si sono comportati bene e si sono divertiti, anch'io molto. 

Auguri tatona !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

La torta di ZOE (finita)

2011-12-03T23:21:00.001+01:00

E stasera l'abbiamo mangiata !!!

La torta di ZOE

2011-12-02T09:00:00.001+01:00

Ho iniziato martedì con queste mini cakes, fortunatamente è un dolce a lunghissssssssima conservazione. Poi bisogna imburrarle, livellarle, ricoprirle, nascondere le magagne, decorarle e posizionarle sull'alzatina. Ecco ierisera ho finito, saltando ovviamente il pranzo e qualunque dialogo con gli astanti, ma quando l'ho sistemata in frigorifero ero molto soddisfatta, e lo sono ancora. Ovviamente le mie figlie mi hanno aiutato. Inserirò la foto non appena una macchina fotografica decente renderà giustizia ai colori della torta. Pazientate, la festa è sabato sera.

TORTA DI MARS

5 mars (originali)

150 g di margarina vallè

185 g di riso soffiato (mezza scatola)

Non ci crederete mai, l'ho fatta nel microonde. Quindi mettere la margarina e i mars ben spezzettati in una ciotola bella capiente. Azionare il micoonde e mescolare spesso, fino ad ottenere una crema densissima e super appiccicosa. Versare il riso soffiato e amalgamarlo bene con la crema ai mars. A questo punto si può dare la forma che si vuole, in una pirofila, a salame aiutandosi con la carta forno, in pirottini a cucchiaiate o a minicakes come ho fatto io sopra utilizzando un coppapasta. Ricordarsi di compattare bene il tutto aiutandosi con un cucchiaio di ferro.

CROSTATA pere e crema di mandorle

2011-11-28T08:25:00.001+01:00

Inizia una delle mie settimane di passione dell'anno. Infatti sabato sera festeggeremo il compleanno di Zoe (figlia numero uno). Una valanga di bambini verrà a cena pertanto bisogna arrivare preparati. Così, fra Santa Lucia da organizzare, un mercatino da preparare, la torta di compleanno unicamente nella mia testa e la casa da mandare avanti ho pensato di ubblicare questa torta presa dal Blog Trattoria da martina. Di facile esecuzione, ma una gran rottura posizionare correttamente le pere, però di effetto e gusto assicurato. Vi dirò, a me le pere nelle torte piacciono parecchio, più che le mele.

Per la frolla:

250g di farina 00

100g di zucchero

1 uovo

100g di burro di ottima qualità

un pizzico di sale

vanillina

Per la crema di mandorle:

100g di farina di mandorle

55g di zucchero

75g di burro 

1 uovo

1 albume

 aroma di mandorle

3 pere succose e mature ma non eccessivamente morbide

due cucchiai di confettura di albicocche

1 cucchiaio di rum

Impastare velocemente la frolla senza lavolarla troppo e riporre in frigo per minimo 1/2 ora. Nel frattempo 
preparate la crema di mandorle versando la farina di mandorle in un 
mixer insieme al burro e allo zucchero e mixando fino ad ottenere una 
crema. A questo punto aggiungere l'uovo, l'albume e l'aroma di mandorla e
 mixate per farli amalgamare. La crema è pronta.

Sbucciare le pere, tagliarle a metà, togliete i semi e poi appoggiare 
la metà su un tagliere e tagliarla a fettine sottili con il coltello 
piegato in modo da tagliare le fettine in diagonale. Quando sarà il 
momento tirare fuori la frolla dal frigo, lavorarla velocemente per 
ammorbidirla un po' e stenderla con il mattarello formando un cerchio. 
Rivestire con la sfoglia uno stampo da 24 cm, bucherellare il fondo della
 frolla con una forchetta e versare la crema. Con una 
paletta per torte o una spatola prelevare ogni metà di pera tagliata e 
disporla sulla crema facendo in modo di distanziare un po' le fettine
 e formando una raggiera. Infornate per 40/45 minuti, dopodiché sfornare
 e lasciare raffreddare. Scaldare la confettura di albicocche con il rum
 e portare a ebollizione, poi spegnere e quando la crostata sarà fredda,
 spennellre la superficie con la marmellata per lucidarla.

CHE SODDISFAZIONE !!!

2011-11-21T09:18:00.001+01:00

Reduce la settimana scorsa da un mega raduno parentale, lunedì mattina mi vedo recapitare un bel pacchettino regalo tramite mio marito. La Società di Ciclismo delle mie bambine mi omaggia di un bel grembiule di cui sopra in foto. Infatti sempre quel fine settimana si è tenuto il pranzo della Società dove tutti sono stati invitati. Nonostante io fossi con i parenti, a tre persone è stato riservato questo regalo (presenti 150/200 persone). Vacci che soddisfazione. Ricordo ancora la prima gara, tutti i bambini smistati in giro per il paese, non si faceva gruppo, niente da sbeccolare, ognuno per i fatti suoi. Poi con Moreno ed Alex è stato un attimo. Abbiamo grigliato davanti al comune di Poggio Rusco, affettato salami e coppe, fatti non si sa quanti panini, tagliate tantissime torte, organizzato una cena per 50 o 60 persone, dato da mangiare anche a bambini di altre Società e poi è finita la stagione altrimenti avremmo aperto un ristorante. Ma stiamo già macinando altre idee. Di sicuro alla prima gara della prossima stagione, indosserò e onorerò quel grembiule.

Grazie mille alla Scuola Ciclismo Mincio Chiese.

2011-11-14T09:18:00.001+01:00

LA TORTA DELLE ROSE in una riunione familiare

Torta delle rose

Finalmente dopo tantissimi anni una buona parte dei parenti di mia mamma è riuscita a riunirsi. Il tutto è cominciato da due righe su Facebook tra cugini a 150 Km di distanza. Ho colto la palla al balzo, conoscendo le mie capacità organizzative, in cinque minuti avevo già tutto molto chiaro in testa. E' bastato fare mille telefonate e ieri 13 novembre 2011 in quarantuno (41) parenti eravamo felicemente seduti a tavola a mangiare l'impossibile.
Questo è uno dei tanti dolci che ho portato: LA TORTA DELLE ROSE.
Qui nell'alto mantovano è ormai il dolce di sfide silenti fra compaesani, ne ho viste di tutti i colori, dimensioni, cotture e consistenze. Addirittura una volta ne è comparsa una semicruda.
Ecco la mia, alta e cicciona.

Ingredienti:

per la pasta

500 g farina manitoba
50 g olio di mais
60 g zucchero
3 uova
8 g sale
1 cubetto lievito di birra
aroma di vaniglia
latte qb per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso

Per la crema al burro da spalmare

100 g burro morbido
100 g zucchero
un goccio di spumadoro (aroma agli agrumi che sa molto di arancia)

Impastare tutti gli ingredienti della pasta seguendo il metodo preferito. Formare una palla e lasciare lievitare almeno 3 o 4 ore affinchè il lievito di birra sfoghi bene il suo odore. Personalmente penso che più lieviti e più l'odore finale del lievito si senta meno. Se si vuole dimezzare la quantità di lievito non è un problema, basta aumentare la lievitazione. Lavorare poco prima di tirare l'impasto il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Stendere l'impasto senza rilavolarlo ricavando un rettangolo del formato A3 scarso, lo spessore non deve essere sottile. Stendere la crema al burro, arrotolare l'impasto dal lato lungo fino ad ottenere un bel salame. Misurare la lunghezza, dividerlo in 6 o 7 parti uguali: in questo modo si sono ottenute le rose.
Utilizzo una pentola alta (14/15 cm), rivestita di carta da forno, diametro 24/26 cm.
Le rose vanno posizionate nella pentola in piedi, avendo l'accortezza di chiudere la base di ognuna affinchè la rosa possa sollevarsi al centro. Mettere nuovamente a lievitare 2 o 3 ore oppure fino a che il tutto non è triplicato. La cuocio a temperatura bassa, altrimenti mi si brucerebbe e rimarrebbe cruda al centro. Quindi, forno statico, 160° per 45/50 minuti avendo l'accortezza di coprire con alluminio appena questa si è colorita.

PIU' CHE STREGHE ... BEFANE

2011-10-29T09:16:00.004+02:00

Eccole qua tutte le mie befane. La mia amica Carla se ne è andata in vacanza qualche giorno e mi ha affidato le sue figlie. Giovedì sera è venuta Marta la piccolina, è rimasta a dormire, poi al mattino insieme alle mie figlie Zoe ed Elettra sono andate tutte a scuola. Alle 13 è arrivata Emma e alle 14,30 è arrivata Benedetta. Ho avuto 5 figlie per tutto il pomeriggio. Sono contenta che le più grandi siano rimaste a farci compagnia. Sottosera abbiamo teminato la torta di Halloween. Le piccole hanno schiacciato i pan di stelle per fare la terra, utilizzando, mani, gomiti e mattarello, le grandi hanno dato alcuni suggerimenti. Zoe ha pensato bene di mettere il lumino.
E' stata una bella giornata e la torta ce la siamo slappata tutta.

Idea presa dal blog www.tempodicottura.it

Pasta Frolla:

420 g di farina 00
80 g di fecola
330 g di burro
2 tuorli
160 g zucchero a velo
2 pizzichi di sale
essenza vaniglia

DA COSI' A COSI'

2011-10-24T17:25:00.007+02:00

Eccomi qua dopo oltre un anno e dopo una gita a Berra (FE) a trovare parenti. Sono tornata con una zucca, delle mele, pane ferrarese e buonumore ovviamente dovuto all'ospitalità dei miei cugini. Le mele datemi con un po' di raccomandazioni in quanto segnate dalla stagione, si sono trasformate in poco meno di un'ora in una deliziosa torta di stagione. Il tempo di pelarle, poi mia figlia Elettra ha pesato gli ingredienti, il Kitchenaid ha impastato ed io ho adagiato le fettine sulla tortiera. Ecco fatto.

Ho utilizzato la pentola fornetto e cotta sul gas.

Ingredienti

3 uova
150 g zucchero
160 g olio mais
280 g farina
1 cucchiaino lievito in polvere
un paio di mele.

Ho amalgamato le uova con lo zucchero, ma senza star lì a montarle, ho aggiunto la farina, l'olio e per ultimo il lievito. Ho spennellato la pentola di margarina, messo il pangrattato .... (per non fare attaccare e non utilizzare la carta da forno). Con un po' di pazienza ho messo l'impasto, non so se mi sia venuto sodo perchè doveva essere sodo o perchè Elettra ha sbagliato a pesare la farina, ma non importa. Con un cucchiaio ho livellato un po', ho adagiato le mele fettine e cotto per 40 minuti circa sul gas.
Ecco fatto.

L'AMICIZIA

2010-02-23T11:45:00.003+01:00

...perchè un amico se lo svegli di notte

è capitato già

esce in in pigiama e prende anche le botte

e poi te le ridà...

(Cocciante - Mogol)

per tutti quei miei amici che non stanno uscendo in pigiama per me ...

TODAY IS MY BIRTHDAY

2010-02-19T08:41:00.004+01:00

Ieri è toccato ad Angelo ed oggi tocca a me. Grazie mille ai miei cari amici che si sono già fatti sentire. C'è un problema: devo ancora farmi la torta, ma sicuramente entro sera provvederò.

MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI

2010-02-18T15:20:00.001+01:00

Non vi dico, ma erano sublimi !!!

BIANCANEVE

2010-02-18T14:02:00.003+01:00

Dimenticavo, ieri, tra una canzone e l'altra ho fatto questa:

COMPLEANNO DI ZOE

2009-12-04T10:32:00.003+01:00

Domani Zoe compirà 7 anni. Già da dieci giorni è tutta agitata per questo. Abbiamo organizzato come lo scorso anni un pigiama party con le sue amichette. Elettra sta invitando tutta la scuola materna allo stesso pigiama party. Insomma sono giorni intensi per la mamma ma non importa ... nel frattempo ho finito la torta.

DUE TORTE

2009-10-20T13:47:00.002+02:00

ALTRE TORTE E NON

2009-10-02T10:06:00.004+02:00

Una cantina nelle Langhe

Danubio spek e asiago

Filone brioscioso prosciutto e scamorza

Crostata con salsiccia e scamorza affumicata

Ravioli di brisé con pancetta e verza

Bussolano (pieno di strutto)

Un Paul Frank ripieno di meringata

Un barbapapà ripieno di meringata

Biscotti sablè, biscotti di riso, occhi di bue

Una mousse di cioccolato a forma di Hallo Kitty

E' SETTEMBRE

2009-09-13T13:07:00.006+02:00

Eccomi, ero in pausa estiva. Più o meno come un letargo invernale ma molto produttivo. Siamo stati al mare, in montagna e a casa. Bagni al lago di Garda, cene in agriturismi vari delle colline Moreniche ed una bellissima serata alla Festa Provinciale del PD a Modena. Mi soffermo su questa festa: qualsiasi cosa cercassi là c'era. Poi ho fatto torte e sperimentato nuove ricette. Purtroppo la nostra coniglietta ci ha lasciati, ma Molletta, la nostra gattina, è vispa più che mai. Zoe ed Elettra hanno imparato ad andare in bici e quasi a nuotare. Elettra ha perso i suoi primi due dentini, mentre a Zoe ormai non si contano più.

Le foto più significative.

UNA DOMENICA AL LAGO

2009-05-18T09:08:00.004+02:00

Più che una domenica è stata una colazione e via. Ci siamo svegliati alle 07.00, alle 08.10 eravamo già a Desenzano ed alle 10.00 a casa.

Chi si unisce a noi la prossima domenica????????????