Una pera al giorno...

Tagliatelle capesante e pesto di sedano

2011-10-09T09:07:00.000-07:00

Ricetta di Sergio Pagliaccio :)

Ingredienti:
400 g di tagliatelle all'uovo
20 capesante piccole fresche
una grossa manciata di foglie di sedano chiare
una manciata di foglie di prezzemolo
un mazzetto di erba cipollina
10 mandorle spellate
un bicchiere di vino bianco
2 fettine d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Preparazione
1) Staccate le capesante dalle conchiglie, separate i coralli dalle noci e tagliate queste ultime in 3 fette. Frullate il sedano e le erbe con le mandorle; pestate l'aglio con un pizzico di sale grosso. Amalgamate i due composti in una ciotola ed emulsionate il pesto di sedano con qualche cucchiaio d'olio.
2) Saltate rapidamente le noci delle capesante in poco olio, unite i coralli, mescolate, salate, pepate e togliete i molluschi dalla padella.Versatevi il vino bianco staccando il fondo di cottura che aderisce alla padella con una spatola, fatelo ridurre della metà poi rimettetevi le capesante e cuocete per un altro minuto. Spegnete e tenete da parte.
3) Cuocete al dente le tagliatelle, diluite il pesto di sedano con 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura e conditevi la pasta. Unite metà delle capesante, trasferite la pasta in una zuppiera calda, guarnite con le capesante rimaste, ultimate con un filo di olio
crudo e servite.

Biscottini alle mandorle della mamma

2011-08-08T08:28:00.000-07:00

Ingredienti:
2 uova
120 grammi di zucchero
150 grammi di farina-
150 grammi di mandorle con pelle
un pizzico di sale
Come si fanno

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungere farina e mandorle. Continuare a mescolare fino che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.
Foderare uno stampo rettangolare con bordi alti (per plumcake) con
carta da forno e versarci l'impasto.
Far cuocere il tutto in forno preriscaldato (180-200 gradi) per circa 40 minuti. Lasciare riposare per 12 ore e poi tagliare a fettine sottili. A questo punto disponete le fettine sulla carta da forno e fatele tostare nel forno ben caldo (sempre 180-200 gradi) per 3 - 4 minuti.

Sono una delizia e sono senza burro!!!!

Buon appetito!

Stricioline di pollo filanti

2011-01-06T13:26:00.000-08:00

Mmmmm...stasera ci siamo proprio superati! Questo piatto era assolutamente squisito! Uso il plurale perchè Gian ha cucinato con me :)

Ingredienti x due persone:
- 2 petti di pollo
- due cucchiai di olio extra vergine di oliva
- un cucchiaio di soffritto surgelato / o mezza cipolla e mezza carota passate al frullatore
- 10 pomodorini
- 2 sottilette
- un cucchiaino di origano
- mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione
Per prima cosa tagliate la carne in striscioline sottili, vi consiglio di usare una forbice o un coltello affilato. Nel frattempo usate l'olio per ungere il fondo di una padella antiaderente. Fate rosolare il trito di carota e cipolla (o il soffritto) per due o tre minuti ed aggiungete i pomodori tagliati in 4. Fate andare il tutto a fuoco vivo per circa 5 minuti e poi aggiungete il pollo, il vino bianco e l'origano.
Il pollo impiegherà circa 10 minuti a cuocere (tempo variabile a seconda di quanto avete tagliato sottile la carne). A cottura ultimata aggiungete la sottiletta tagliata a pezzetti sopra il pollo e lasciatela sciogliere (mantenendo il fuoco bassissimo). Una volta sciolta, aumentate leggermente la fiamma e mescolate, in modo da creare un sughetto omogeneo (nel caso fosse troppo asciutto aggiungete dell'acqua calda).

Un consiglio: il pane in tavola è d'obbligo per questa ricetta: scarpetta assicurata!

Una variante: sostituite i pomodori con dei peperoni tagliati a strisce sottilissime.

Buon appetito!!!!

Bocconcini di pollo saporiti

2010-12-11T10:53:00.000-08:00

Quante volte vi trovate la sera in cucina a pensare: "uffa stasera vorrei qualcosa di diverso".
A me succede ogni sera...e così l'altra sera ho dato un tocco di novità ad un banale petto di pollo.

Ingredienti per due persone:
2 petti di pollo
farina 00
mezzo bicchiere di vino bianco
qualche rametto di prezzemelo fresco
1 carota

Per prima cosa lavate i petti di pollo e tagliateli in bocconcini di 1/2 cm. Impanateli con la farina, facendo attenzione che siano interamente ricoperti.
Nel frattempo tagliate la carota finissima (vi consiglio di utilizzare un trita-tutto) e fatela soffriggere con un pochino di olio in una padella antiaderente bassa e larga. Lasciate soffriggere per 4/5 minuti e poi disponete i bocconcini infarinati. Aggiungete subito il vino bianco e il prezzemolo tritato, facendo attenzione a non sciacquare via la farina: il vino andrà versato tra un bocconcino e l'altro e non direttamente sui bocconcini. Aggiustate di sale.
Il pollo dovrà cuocere per circa 10 minuti. Durante questo tempo è molto importante che stiate attenti a non bruciare il tutto: la farina infatti tende ad asciugare il sugetto, aumentando la probabilità che il pollo si attacchi. Dovrete quindi muovere i bocconcini spesso, rigirandoli da entrambi i lati ed eventualmente aggiungere dell'acqua (possibilmente calda) se necessario.
Servite caldo, e ricordate di portare in tavola il pane, fare la scarpetta è un must!

Buon appetito!

N.B: Questa ricetta si sposa benissimo con i carciofi, anche semplicemente fatti bollire per una decina di minuti e conditi con olio e sale.

Alici/sarde agli agrumi (antipasto sfizioso)

2010-10-31T03:54:00.000-07:00

Ecco qui una dei classici della mamma: Le Alici agli argumi. Questa ricetta è facile veloce e assolutamente deliziosa. L'unica cosa un po' noiosetta è la pulizia delle Alici, ma credetemi ne vale la pena! Grazie mamma!

Ingredienti per 2 persone:

8-10 alici o sarde diliscate
succo di 1 limone/arancia
1 cucchiaino di capperi
fettine di 1 aglio/cipolla
due mazzetti di prezzemolo tritato (oppure origano) con buccia di 1 limone/ arancia
1 cucchiaio di olio extravergine
un pizzico di peperoncino in polvere.

Come si può vedere dagli ingredienti ci sono diverse possibilità a seconda dei gusti di
ciascuno o anche di quello che si ha a disposizione.

Come procedere:
in un tegame allineare le alici/ sarde pulite (come pulire le alici/sarde) e coprirle di arancia/ limone o anche un misto dei due. Aggiungere fettine sottili di aglio o cipolla e un cucchiaio di capperi. Far cuocere fino ad assorbimento del liquido degli agrumi. Togliere dal fuoco, mettere in una terrina le alici/ sarde, aggiungere il prezzemolo con buccia di arancia/limone o un misto dei due oppure dell'origano, un cucchiaio di olio extra vergine e un pizzico di peperoncino in polvere.

Lasciar riposare per un quarto d'ora e servire.

In genere questo antipasto è molto apprezzato!!!

Buon Appetito!

GNOCCHETTI SARDI FORTUNATI

2010-07-13T14:34:00.000-07:00

Dedicati alla mia zietta...

Ecco...stasera avevo voglia di inventare qualcosa, ho aperto il frigo e questa ricetta è il risultato!

Ingredienti per 2 persone:
- 180 gr di gnocchetti sardi
- 1 melanzana
- 5 fette di prosciutto crudo salato
- 1 porro
- 1 sedano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- qualche foglia di salvia
- parmigiano, sale e pepe

Prendete una larga padella antiaderente e fate soffriggere il porro e il sedano tagliati a cubetti con un po' d'acqua. Evitiamo l'olio, per questa volta :)

Quando il soffritto ha preso colore (4-5 minuti) aggiungete le melanzane tagliate a cubetti e sfumate con il vino bianco. Aggiungete sale e pepe a piacere. Lasciate cuocere il tutto per circa 10-15 minuti, aggiungendo dell'acqua se il sugo si dovesse asciugare troppo. A questo punto aggiungete il prosciutto in pezzettini e le foglie di salvia intere.
Nel frattempo cuocete i gnocchetti sardi, scolandoli un paio di minuti prima di quanto scritto sulla confezione. Aggiungete la pasta nella padella e fate saltare il tutto finchè il sugo si sarà ben amalgamato con la pasta.
Servite con una spolverata di pepe e di parmigiano a scaglie....Buon appetito!!!

Empanadas alla Ezequiel

2010-06-24T12:40:00.000-07:00

Eccomi di ritorno da un viaggetto di lavoro a Buenos Aires! E, chiaramente, eccomi di ritorno con una ricetta argentina: le empanadas :)

In particolare, questa ricetta è un'invenzione di Ezequiel, argentino DOC!

Ingredienti per 6 empanadas:
Per la pasta
200 gr di farina 00
2 cucchiai di yougurt magro
5 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di sale

Per il ripieno

300 gr di carne di Manzo tenera (tipo roastbeef)

3 cipollotti

1 patata media

peperoncino a piacere

2 cucchiai di olio

Per prima cosa prepariamo la pasta. Come nella ricetta della torta salata, mischiate la farina con lo yougurt, il sale e l'olio in una ciotola, ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mi raccomando, non dimenticate che a volte le quantità possono variare a seconda del tipo di ingredienti usati. Se l'impasto è troppo secco aggiungete un goccio di olio e/o un pochino di yogurt, se è troppo liquido aggiungete un po' di farina.

Una volta ottenuto l'impasto della consistenza desiderata, fate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, accendete il forno a 200 gradi e cominciate a preparare il ripieno.

Rimuovete la parte finale del cipollotto (quella filamentosa) e una parte dei ciuffi verdi (circa 3/4). Lavate molto bene i cipolotti, rimuovendo la terra al loro interno. Tagliateli a rondelle piuttosto spesse. Pelate la patata e tagliatela a cubetti molto piccoli, questo ne faciliterà la cottura. Tagliate la carne a cubetti, rimuovendo i pezzi di grasso.

Mettete tutti gli ingredienti in un'insalatiera e aggiungete 3 cucchiai di olio di oliva e 1 cucchiaino da caffè di peperoncino macinato. Aggiustate con sale e pepe secondo i vostri gusti.

Girate il tutto per 2/3 minuti, fino a che tutti gli ingredienti si saranno ben mescolati e lasciate riposare.

Rimuovete la pasta dal frigorifero e tiratela con un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 0.5 cm. Tagliate la pasta in cerchi di diametro di circa 10 cm. Uffa, in Argentina sono fortunati perchè possono comprare la pasta già tagliata in cerchi!

Bagnate i bordi del cerchio di pasta con dell'acqua. Disponete circa 2 cucchiai di ripieno nel mezzo del cerchio di pasta e chiudete la pasta formando una mezza luna e lasciando i bordi senza ripieno. E’ molto importante chiudere bene i bordi, facendo pressione con entrambe le dita.

Ezequiel nel video vi mostra come fare.

Prendete una teglia da forno e ungetene il fondo. Disponete le empanadas nella teglia e cuocete per circa 15 minuti....Buon appetito :)

Muffin con Gocce di Cioccolato di Rosita

2010-06-02T14:41:00.000-07:00

Finalmente un bel dolce! E voi vi chiederete...come mai scarseggiano i dolci in questo blog? Perchè io sono una frana a farli! :D Ma meno male che c'è Rosita...che invece con i dolci è un fenomeno!

Ecco qui la sua ricetta per Muffin con Gocce di Cioccolato.

Ingredienti per 12 muffin:

1 uovo

125g di zucchero

60g di burro

250 ml di latte

250 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

125 gr di cioccolato

Preparazione

Innanziutto ricordatevi che nel dolce, molto più che nel salato, è importantissimo rispettare le quantità.

In una ciotola, mischiate la farina e la bustina di lievito. Aggiungete l'uovo con lo zucchero, il burro fuso e il latte, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato al composto e mescolate con cura.

Imburrate e infarinate 12 stampini di alluminio (quelli con il bordo di 4-5 cm), per evitare che il composto si attacchi. Riempire ogni stampino con il composto, facendo attenzione di lasciare uno spazio vuoto (riempire solo circa 3/4 dello stampino). Il muffin deve crescere...e ha bisogno di spazio :)

Nel frattempo scaldate il forno a 180° e fate cuocere per 20 minuti, controllando che siano cresciuti e si siano dorati in superficie....buon appetito

Grazie Rosita ;!

Risotto Piselli e Scamorza

2010-06-01T14:55:00.000-07:00

Stasera avevo proprio voglia di risotto...e di consumare quella scamorza che da qualche giorno mi guardava dicendomi..."mangiami!" :D
Ricordatevi che per il risotto c'è una cosa davvero fondamentale: il Riso! Il mio consiglio, è di prendere un riso di qualità...cambierà il sapore dei vostri risotti. Provate il mitico Riso Marinone...hanno diverse qualità, il prezzo è onestissimo e soprattutto...è spettacolare!

Vediamo cosa ci serve per 2 persone (con tanta fame):

1 tazza di riso (Carnaroli)
2 e 1/2 tazze di acqua
1 dado (classico o vegetale)
50 gr di scamorza affumicata
50 gr di piselli
1 porro
peperoncino fresco

Per prima cosa, mettete l'acqua a bollire con il dado.
Nel frattempo tagliate il porro a fettine sottili e fatelo rosolare in una pentola antiaderente con un po' d'acqua. Evitiamo l'olio visto che già c'è la scamorza :)
Quando il porro sarà diventato colorito, aggiungete i piselli (surgelati) e la tazza di riso. Tostate il tutto a fiamma alta per 2 minuti. Versate 1/2 bicchiere di vino bianco e fate sfumare.
A questo punto iniziate ad aggiungere il brodo ed abbassate la fiamma. Ricordatevi....per il risotto ci vuole pazienza, un mestolo alla volta...e sarete autorizzati ad aggiungere il successivo solo quando il precedente si è quasi assorbito...non barate :D
Il riso deve cuocere 15 minuti, durante i quali è necessario girare costantemente con un cucchiaio di legno, mentre a poco a poco aggiungete il brodo. Al 10 minuto però, dovrete aggiungere la scamorza tagliata a cubetti e il peperoncino fresco tagliato in piccolissimi pezzettini (consiglio...usate la forbice). La scamorza si scioglierà completamente...e darà un gustino incredibile al risotto.
Al 15 minuto spegnete la fiamma e lasciate riposare prima di servire per un paio di minuti...Buon Appetito!

Torta Salata alle Verdure Mamma Style

2010-05-24T13:23:00.000-07:00

Dopo anni di deliziose torte salte della mamma, ormai famose tra tutti i parenti e gli amici....ho deciso che era arrivato il momento di sperimentare. E cos'ho scoperto? Che è facilissima! Grazie mamma per questa ricetta...a dir poco spettacolare :D

Ingredienti :

Per l'impasto

200 gr di farina
2 cucchiai di yogurt
3 cucchiai di olio

Per il ripieno

2 carote

1 porro

100 gr di piselli

200 gr di ricotta

1/4 di zucca

1 uovo

grana o parmigiano grattuggiati

Prepariamo l'impasto per la base. In una ciotola mescolate 200 gr di farina, 2 cucchiai di yougurt magro e 3 cucchiai di olio, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ci vorranno circa 10 minuti. Mi raccomando gli ingredienti devono essere completamenti assorbiti nella palla di impasto. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciate riposare nel frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno: in una padella antiaderente versate un cucchiaio di olio e fate rosolare il porro. Dopo circa 5 minuti, aggiungete le carote, i piselli e la zucca. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere il tutto per circa 10-15 minuti, aggiungendo un po' d'acqua per evitare di bruciare tutto :)

Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti. Aggiungete la ricotta a freddo, un paio di cucchiai di parmigiano ed un uovo (già sbattuto) e mescolate il tutto.

A questo punto prendete l'impasto per la base dal frigo e stendetelo con un mattarello.

Nel frattempo ungete leggermente una tortiera tonda. Disponete la pasta su tutta la tortiera lasciando della pasta "penzolante" sui bordi che vi servirà per dare quell'effetto "copertura" che vedete nella foto. Disponete tutto il ripieno sulla base, in modo omogeneo. Rigirate la pasta che avevate lasciato "penzolante" in modo da creare il bordo che vedete nella foto.

Cuocete per 25 minuti a 180 gradi e.... Buon appetito!

N.B: potete tranquillamente sostituire le verdure con quello che avete in casa, non c'è una regola precisa, quindi non impazzite se non avete la zucca o avete finito le carote ok???

Piatto unico Tricolore

2010-05-23T15:01:00.000-07:00

Questo piatto è l'ideale per una cenetta dove i commensali sono amanti del pesce. Molto leggero, ma saporitissimo.

Ingredienti per 2 persone:

- Cous Cous

100 gr cous cous

1 cucchiaino di sale

300 cl di acqua

- Calamari verdi

400 gr di calamari

400 gr di spinaci surgelati

1 spicchio d'aglio

vino bianco

- Gamberi rossi

200 gr di gamberi

1 cipolla

10 pomodorini

vino bianco

Cous Cous

Iniziamo con il cous cous. Disponete i 100 gr di cous cous in una ciotola grande e aggiungete il cucchiaino di sale, mescolando. Versate 300 ml di acqua tiepida e mescolate leggermente. Lasciate riposare fino a che l'acqua non sarà stata interamente assorbita (circa 10-15 minuti).

Mentre il cous cous riposa potete prepare i calamari e i gamberi.

Calamari Verdi

Il primo consiglio è...quando comprate i calamari chiedete al pescivendolo di pulirveli...ed osservate bene come li pulisce...giusto per imparare :) Se vi servono più istruzioni sulla pulizia, consultate questo sito.

Mettete in una padella un filo d'olio e lo spicchio d'aglio intero. Quando l'aglio comincia a rosolare, aggiungete gli spinaci ancora surgelati. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti. A questo punto aggiungete i calamari tagliati in pezzetti e un paio di cucchiai di vino bianco. Salate ed aggiungete un po' di peperoncino. Lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio- alto.

Gamberi Rossi

Anche qui iniziamo con il pulire i gamberi.

Nel frattempo tagliate la cipolla in cubetti e mettetela a rosolare in una pentola con un pochino di olio. Cuocete le cipolle per bene prima di aggiungere gli altri ingredienti: ci vorranno circa 6-7 minuti. A questo punto aggiungete i pomodorini tagliati in 4. Un piccolo consiglio...tagliate i pomodorini direttamente sulla pentola, in questo modo sarete sicuri di non perdere il succo e i semini dei pomodori. Lasciate rosolare cipolle e pomodorini per altri 3-4 minuti. A questo punto aggiungete i gamberi, alzate la fiamma al massimo e bagnate il tutto con un paio di cucchiai di vino bianco.

La composizione

Servite tutto insieme, giocando con i colori...Buon Appetito!

Focaccia Liscia

2010-05-22T14:28:00.000-07:00

Focaccia Liscia

La focaccia....una delle meraviglie della cucina italiana. Quella calda, croccante, bella unta che di solito si trova solo dal panettiere...beh quella poi e’ a dir poco irresestibile.

Quanta focaccia che ho mangiato da bambina. La mia preferita e’ sempre stata quella con le olive verdi, che faceva il panettiere all’angolo.. :D

Beh...adesso che vivo in Irlanda ho scoperto che la focaccia che piace a me si trova solo nelle panetterie italiane. Ecco perche’ e’ nata questa ricetta!

Ingredienti:

500 gr di farina 00

1 bustina di lievito per pizza

200 ml di acqua tiepida

100 ml di latte tiepido

Olio in abbondanza

Sale

Per prima cosa sciogliete il lievito nell’acqua. Girate bene e lasciate riposare per 2/3 minuti. Nel frattempo disponete la farina in una ciotola o su un piano. Se non vi piace impastare nella ciotola, ricordatevi di fare una montagnetta con la farina, creare un buco al centro della montagnetta e di versare gli ingredienti liquidi in questo buco. E’ la buona vecchia tecnica vulcano, che vi aiutera’ a non ritrovarvi acqua farina e latte per tutta la cucina J

Mescolate prima la farina, l’acqua con il lievito e il latte per 5 minuti. Aggiungete poi 5 cucchiai d’olio e continuate a mescolare per altri 6/7 minuti. A questo punto aggiungete un cucchiaino di sale e cntinuate ad impastare fino a che non otterrete una palla elastica e uniforme.

Ricordatevi che il vero segreto della focaccia e’ la lievitazione. Mettete la palla di pasta in una ciotola la cui base dovra’ essere coperta da un dito d’olio. Coprite con un panno e aggiungete una coperta sopra il panno. Ora potete tranquillamente dimenticarvi della vostra focaccia...sostanzialmente piu’ lievita meglio e’. Diciamo intorno alle 2 ore, per darvi un’idea.

Una volta finita la prima lievitazione, potete passare alla seconda J

Ungete il fondo di due teglie da forno con un filo d’olio. Dividete la palla di pasta in due pallette e stendete ciascuna palletta nella rispettiva teglia con le mani, assicurandovi di riempire bene la teglia. Lasciate riposare per 30 minuti.

A questo punto aggiungete altro olio sulla superficie (deve essere bella unta J ), salate e guarnite con un pochino di rosmarino fresco!

Lasciate riposare altri 30 minuti, e intanto scaldate il forno a 200 gradi.

Infornate a cuocete per 20-30 minuti....buon appetito!

Cannolicchi Gratinati

2010-05-08T08:25:00.000-07:00

Finalmente una bella ricetta di pesce...

L'unico problema è che dovete trovare i cannolicchi :D ...
Dunque questa ricetta è pensata per essere un antipasto, quindi per quanto riguarda le porzioni contate circa 3/4 cannolicchi a persona.

Come sempre le quantità sono per 2 persone:
- 8 cannolicchi
- 100 grammi di pangrattato
- 1/4 di spicchio d'aglio
- 3 ciuffetti di prezzemolo
- 3 cucchiai d'olio
- un cucchiaio di vino bianco
- 2 pizzichi di sale

Per prima cosa bisogna pulire i cannolicchi. Quando li comprate freschi i cannolicchi saranno chiusi, con il mollusco che esce un po' dai lati. Si...lo so...non è una bellissima immagine.
Se li mettete sotto l'acqua fredda, piano piano si aprono da soli. Vanno lavati bene bene...in modo da rimuovere tutta la sabbia.
Una volta lavati, disponeteli su una teglia con carta da forno.
Nel frattempo mescolate gli altri ingredienti in una ciotolina amalgamandoli per bene. In particolare, fate attenzione che l'aglio sia ben spezzettato. Il risultato dev'essere un composto solido ma umido...se è troppo secco aggiungete un pochino di olio, se è troppo bagnato aggiungete un pochino di pangrattato.
A questo punto non vi rimane che riempire tutte le conchiglie con il gratinato.

Scaldate il forno a 190 gradi e una volta caldo cuocete i cannolicchi per 15 minuti....buon appetito :D

Semplice eh? con la stessa procedura potete fare cozze gratinate, capesante gratinate...

Panini All'olio

2010-05-05T12:54:00.001-07:00

Questa è una delle tante ricette per cui devo ringraziare la mia mamma...come sempre prendo spunto...ma stravolgo :D

Questa ricetta vi permetterà di creare con le vostre manine morbidi panini all'olio, che rimarranno soffici per almeno un paio di giorni.

Ingredienti per circa 15 panini

500 grammi di Farina 00
25-30 cl di acqua tiepida
1 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di yogurt magro
4 cucchiai di olio

2 cucchiaini di sale

Per prima cosa versate la bustina di lievito nell'acqua tiepida, girate e lasciate riposare per 3 minuti. Mettete la farina in una ciotola piuttosto grande e unitevi l'acqua con il lievito, lo yogurt e l'olio. A seconda della tipologia e delle marche che scegliete

di utilizzare potrebbe capitare di dover aggiungere un po' di farina. Mi raccomando non aggiungete tanta farina...altrimenti

poi vi troverete a dover aggiungere acqua...e quindi ancora farina...e alla fine finirete per avere 5kg di impasto...:D

Dopo 5 minuti che impastate, aggiungete il sale. Continuate a lavorare la pasta per altri 7/8 minuti fino ad ottenere una palla

di pasta elastica, ma non troppo umida. Attenzione chefs...nessun ingrediente deve più essere visibile singolarmente :)

Una volta che la palla di impasto è pronta disponetela su un piatto e copritela con uno strofinaccio. Se avete una coperta

o un plaid, usateli per coprire lo strofinaccio e mettere la pasta al calduccio. Lasciate l'impasto a lievitare per 1h.

A questo punto la pasta sarà cresciuta...beh a meno che non abbiate dimenticato il lievito :)

Procuratevi una teglia da forno e copritela con carta da forno. Staccate dei pezzettini di impasto, create delle palline e disponetele sulla carta da forno. Tenete conto che le palline dovranno lievitare ancora, quindi lasciate un po' di spazio

tra una e l'altra. Ovviamente sulla forma potete dare spazio alla fantasia.

Una volta fatte e disposte tutte le palline, lasciate il tutto scoperto in un luogo caldo a lievitare ancora per 30/40 min.

Nel frattempo scaldate il forno a 190 gradi.

Terminato il tempo di lievitazione, infornate e cuocete per circa 20-25 minuti.

Il risultato? Quello che vedete nella foto... Buon Appetito

Dear John (Ricordati di guardare la Luna) - Nicholas Sparks

2010-05-02T12:14:00.000-07:00

Una bella storia d'amore, ma con un pizzico di realismo...invece del solito inno all'amore è più un inno alle sfide che la vita ti propone.

Il libro è leggero e scorrevole e di tanto in tanto si sofferma su tematiche psico-sociali (quali l'autismo) e contemporanee (quali l'11 settembre, e in generale la carriera militare). L'amore è il filo conduttore, che fa da sfondo è quella che poi non è altro che vita reale. Finale non scontato e banale, insomma un libro non impegnativo che nel complesso si legge con piacere.

Il film: come spesso accade, violenta parecchio la traccia del libro.
Forse visto senza aver letto il libro, può risultare un piacevole filmetto, per una serata di pioggia da passare sotto la coperta.

La Storia
Jhon è un ragazzo difficile. Cresciuto da un padre che sembra non pensare ad altro che alla sua passione per la collezione di monete. Qualche anno di cattive compagnie, nessun desiderio di studiare, e Jhon si ritrova a vedere nell'esercito la sua unica
via d'uscita. Alla prima licenza, Jhon torna a casa e quando, per caso, incontra Savannah si accorge di essere pronto a
cambiare, cambiare per amore. Ma l'amore deve fare i conti con la realtà, le responsabilità, le malattie...

Un piccolo assaggio
"Qualunque cosa ci avesse riservato il destino, mi immaginavo sdraiato a letto al suo fianco alla fine della giornata, mentre parlavamo e ridevamo stretti tra le braccia l'uno dell'altra. Non è chiedere troppo, giusto? Quando due persone si amano davvero. Lo pensavo anch'io..."

Sugo con salsiccia e cime di rapa

2010-05-02T05:53:00.000-07:00

Domenica...pranzo. Ci vuole qualcosa di speciale. Perchè non un bel sughetto con salsiccia e cime di rapa.

Questo sugo è indicatissimo per delle orecchiette, dei gnocchetti sardi o per dei bei cavatielli fatti a mano. Uno di questi giorni pubblicherò la ricetta dei cavatielli... per una domenica in cui avete davvero voglia di stupire.

Per ora accontentiamoci del sugo e della mai fuori moda pasta in busta ;)

Ricetta

Cosa vi serve per 2 persone: 1/2 cipolla bianca, una salsiccia di maiale (possibilmente quelle cicciottelle, vedi foto sotto), 500 grammi di cime di rapa, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di passata di pomodoro.

Per prima cosa, puliamo la cima di rapa e lessiamola. Per pulirla dovete lavarla nell'acqua in modo da rimuovere la terra e selezionare le cimette e le foglie tenere. Per lessarla basta farla andare 5 minuti in acqua bollente.

Nel frattempo tagliate la cipolla a dadini e fatela rosolare con un filo di olio in una padella grande, possibilmente antiaderente. Quando la cipolla è colorita, aggiungete la salsiccia e

lasciate andare per 5 minuti, bagnando con un mezzo bicchiere di vino bianco. A questo punto aggiungete le cime di rapa, una spruzzata di peperoncino e un cucchiaio di passata di pomodoro (o concentrato di pomodoro). Lasciate andare finchè il sugo si è un po' solidificato.

Appena la pasta è pronta, scolatela e fatela saltare per un minuto nella padella con il sugo. Servite con parmigiano e un filo d'olio crudo...buon appetito.

INGREDIENTI: Consigli e varianti

Cime di rapa. Le cime di rapa hanno un gusto amarognolo che si sposa benissimo co
n la salsiccia, ma non sempre si trovano. Io, ad esempio, mi faccio portare 2 o 3 kg dall'Italia, le faccio bollire e le congelo bollite in piccoli sacchettini monoporzione. Una buon sostituto può essere il broccolo, oppure gli spinaci.
Peperoncino. Se siete amanti del peperoncino questa è la ricetta giusta per usare il peperoncino fresco tagliuzzato all'interno del sugo. Darà alla salsa un sapore incredibile. Se non vi piace il peperoncino....beh semplicemente non mettetelo ;)
Salsiccia. Vi consiglio una salsiccia di suino al naturale, senza aggiunte di finocchio o altri odori. Sconsiglio invece di sostituire la salsiccia con della normale carne trita perchè il risultato sarebbe davvero differente. Volete una variante vegetariana? Eliminate la salsiccia :D

Mi raccomando lasciate i vosti commenti qui sotto.

Pasta all'amatriciana...e variante peperoncino

2010-05-01T09:28:00.000-07:00

Soprattuto per italiani all'estero come me, una volta entrati in possesso di un po' di vera pancetta...una bella amatriciana diventa un must.

La pasta all'Amatriciana prende il suo nome dalla città di origine, Amatrice, nel Lazio. E' una ricetta famosa per il suo sapore romano, e per la sua semplicità.

La ricetta

Vediamo un po' cosa ci serve per 2 persone: 1 lattina di pelati (o pomodori a pezzi), 1/2 cipolla e 1 vaschetta di pancetta a cubetti. Oggi poi ho voglia di fare l'amatriciana piccante...quindi alla lista di ingredienti aggiungo il peperoncino.

Mettete l'acqua a bollire, e intanto avviate il sugo. Una bella padella antiaderente vi aiuterà ad evitare di attaccare tutto al fondo della padella. Iniziamo con un pochino d'olio...giusto un filo per oliare il fondo. Accendete il fuoco e aggiungete la cipolla tagliata a cubetti. Un consiglio veloce per prevenire l'effetto lacrima immediata da cipolla: bagnate con l'acqua fredda il coltello e tagliate la cipolla con il coltello ancora bagnato ;)

La cipolla deve rosolare per almeno 5-7 minuti. Quando diventa trasparente e colorita (non nera!) aggiungete la pancetta e aspettate altri 5 minuti circa. Durante questa prima fase, mi raccomando di girare e di dare un occhio che non si stia bruciando tutto.

Nel frattempo non vi dimenticate di buttare la pasta: penne, maccheroni o bucatini sono le tipologie + indicate.

Appena la pancetta diventa rosa intenso, aggiungete il pomodoro, 2 pizzichi di sale e un tocco di peperoncino...la quantità dipende davvero da gusti e abitudini, quindi mi astengo da ogni tipo di consiglio. Lasciate andare a fuoco medio-alto per 10 minuti.

Circa un minuto prima che la pasta sia cotta scolatela e fatela saltare nella padella del sugo.

In ogni piatto unite una bella cucchiata di grana (parmigiano o pecorino) e un filo di olio crudo.

Buon appetito :)

Qualche dettaglio in più sugli ingredienti

1 lattina di pelati o pomodori a pezzi: ci sono moltissime tipologie di pomodori in lattina. I miei preferiti sono i pomodorini di collina...ma questi sono solo gusti. Ricordatave solo di scegliere una buona qualità di pomodori in scatola...visto che poi ve la dovete mangiare :)
1/2 cipolla: bianca o rossa non fa grande differenza...personalmente userei la bianca...ma non state ad andare al super se in casa avete solo la rossa.
1 vaschetta di pancetta: consiglio quella dolce, quella affumicata di solito non è adatta per questa ricetta.