Setteveli's Blog

FUSILLI CON ZUCCHINA FRITTA E CREMA DI FORMAGGIO

2018-07-24T11:40:00.000+02:00

PASTA CON ZUCCHINA FRITTA E CREMA DI FORMAGGIO

In estate è bello cucinare piatti veloci ma al tempo stesso devono saper stuzzicare l'appetito.

Oggi vi propongo un piatto velocissimo e dal gusto deciso, che vi darà grande soddisfazioni; se poi se avete la fortuna, come di me, di avere prodotti feschi direttamente presi dall'orto è ancora meglio, vi assicuro che il sapore è inimitabile.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di fusilli

zucchina napoletana

menta

sale e pepe q.b.

Olio d'oliva extravergine

per la crema di formaggio:

220 ml di latte

50 g di farina 00

150 g di parmigiano reggiano

sale

Preparazione:

Per iniziare pulite la zucchina, io tolgo solo la parte inialie e finale, dopo averla lavata la taglio a fettine non troppo sottili.

In una padella versate un po' di olio extravergine e a fiamma dolce lasciate riscaldare l'olio, friggere un po' per volta le zucchine, mettete un po' di sale e una volta dorate da entrambi i lati, trasferirle in una ciotola con la carta assorbente.

Una volta pronta la zucchina, traferirla una ciotola e unite qualche foglia di menta e lasciare riposare.

Mettete la pentola per la pasta, nel frattempo iniziate a preparare la crema. Versate in un pentolino il latte e fate sciogliere la farina, a fuoco dolce mescolate e unite il formaggio, condite con un po' di sale e una volta raggiunta la cremosità giusta togliete il pentolino dal fuoco.

Dopo aver scolato la pasta, versate la crema e amalgamate il tutto, unite le fette di zucchina e spolverizzate un po' di pepe e servite calda...buon appetito!

TORTA DI PESCHE E YOGURT

2018-07-23T10:14:00.002+02:00

TORTA DI PESCHE E YOGURT

Buon inizio di settimana a tutti! Oggi vi propongo la ricetta di un dolce gustoso e facile da realizzare: vi assicuro che il risultato sarà sorprendente.

La torta di pesche, è una torta che adoro: una torta morbidissima che richiede un tempo di preparazione breve, ideale sia per la colazione che per la merenda.

Esistono molte ricette di questa torta, ma io ho voluto personalizzarla in base alle mie esigenze.

Ingredienti per una teglia da 24 dm:

370 g di farina 00 o integrale

110 ml di latte

200 g di zucchero di canna

75 ml di olio di semi di girasole

190 ml di yogurt bianco

3 uova

1/2 cucchiaino di bicarbonato

3 pesche

succo di limone q.b.

Preparazione:

In una ciotola rompere le uova e insieme allo zucchero montarle per qualche minuto, aggiungere a questo punto tutti gli altri liquidi: yogurt, olio e latte, e amalgamare il tutto.

Unire le polveri setacciate (farina e bicarbonato) e mescolare bene il tutto.

Prendere una teglia dm 24, rivestirla di carta forno e versare il composto, sistemate le fettine di pesca precedentemente tagliate e lasciate nel succo di limone, per evitare che anneriscano.

Infornare a forno preriscaldato a C° 180, e lasciate cucinare per circa 45 minuti, fondamentale per assicurarsi che sia cotta la prova stecchino.

Spolverate se volete un po' di zucchero a velo e servite fredda.

Si conserva tranquillamente per 2/3 giorni.

Mangiare bene spendendo poco

2018-07-19T13:55:00.001+02:00

Si può ancora mangiare bene spendendo poco?
Com'è cambiata la cucina italiana negli ultimi sette anni?

Rispetto a quando abbiamo aperto il blog, quasi otto anni fa, si è assistito ad un cambio epocale: programmi come Masterchef, hanno cambiato (in meglio e in peggio) molte cose: i clienti di ristoranti, pizzerie, trattorie, taverne, si sono trasformati in esperti culinari armati di scontrini e dita puntate su ogni imperfezione; i foodblogger si sono quintuplicati, e non esiste ristorante che non abbia un cliente seduto al tavolo, con lo smartphone in mano, pronto ad immortalare il frutto del lavoro degli altri; giudice supremo delle materie prime, che devono essere necessariamente di prima qualità, anche con il menù di pesce a 10 euro; architetti pronti a criticare la bellezza della location, l'impattamento, la giusta amalgama tra qualità e prezzo da pubblicare, ben prima della stessa digestione, nei gruppi dedicati, su instagram e in ogni luogo dove l'ego viene misurato in visualizzazioni e like, che valgono ormai, più della stessa serata.

Eppure, siamo gli stessi che a casa, tramite milioni di app, ordiniamo cibo spazzatura con la pretesa che arrivi tutto caldo, mentre nel frattempo continuamo a fare la matriciana utilizzando la pancetta al posto del guanciale, mettendo il formaggio sopra la pasta al tonno.

Nel 2030, secondo questo articolo, il food delivery crescerà esponenzialmente fino a rendere superflue le cucine nelle abitazioni, per la stessa conseguenza, molti ristoranti spariranno lasciando spazio a piccoli laboratori, con poco personale, al servizio delle catene di consegne a domicilio.

Mentre parliamo di ciò, i discount continuano a crescere, e al web vengono chieste soluzioni per mangiare bene e spendendo poco con spese settimanali che prevedono menu di 50 o addirittura 25 euro per una famiglia di quattro persone.

Per fortuna, c'è chi insiste a cucinare con passione, pazienza, pur di arrivare alla fine del mese; cercare un rimedio al taglio del costo del lavoro, scegliendo e acquistando direttamente dal contadino, al mercato locale guardando fisicamente l'ingrediente trasformarsi in piatto; tornare alla semplicità, al buon piatto di spaghetti con il pomodoro fresco, il basilico raccolto dal balcone, e la forma di parmiggiano pronta da grattare sopra.

MEZZE PENNE CON PESTO DI CAROTE E NOCI

2017-11-09T12:13:00.000+01:00

Dopo tanto silenzio, rieccomi nuovamente a scrivere una ricetta.

Una ricetta nata per caso, con pochissimi ingredienti, che normalmente si hanno in casa, un piatto che potrebbe sembrare banale per la sua preparazione semplice, ma si sa: quello che conta è il risultato!

In questo periodo di silenzio ho maturato la consapevolezza che la semplicità vince su tutto.

Ingredienti per 4 persone

2 carote

1 spicchio di aglio

un rametto di rosmarino

4 noci

sale

pepe

olio d'oliva extra vergine

320 g di mezze penne

Prepazione:

Questa ricetta non richiede molto tempo, mettete la pentola dell'acqua per la pasta.

In una padella fate rosolare l'aglio e il rosmarino, solo qualche istante per profumare l'olio, (poi eliminate l'aglio)

Quando l'acqua bolle calate la pasta e salatela.

Pulite le carote e tritatele con un robot da cucina (non deve diventare crema)unendo un mestolino di acqua di cottura al pesto di carote,condite con un filo d'olio.

Pulite le noci e con un coltello tritatele grossolanamente.

Versate sulla padella la pasta ancora molto al dente,lasciando da parte un po' dell'acqua di cottura.

Lasciate ultimare la preparazione della pasta nella padella,aggiungendo un po' di acqua di cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il pesto di carote.

Servite la pasta,fate cadere sulle pennette un po' della granella di

noci,un po' di pepe e servite!

Come ottenere il meglio da questa ricetta

BISCOTTI CON FARINA DI KAMUT E MIELE

2016-11-17T18:47:00.001+01:00

Questa settimana a causa di impegni familiari, non sono riuscita a pubblicare la ricetta del lunedi della merendina "sana", oggi finalmente trovo del tempo per pubblicarla.

Anche questa settimana voglio proporvi una merendina con l'utilizzo di una farina non trattata, la farina di Kamut.

La farina di Kamut è ricca di sali minerali, in particolare di selenio, per via dell'area di produzione, di proteine e di vitamine.
Poi rispetto al grano comune e maggiormente digeribile, in quanto non è stato mai sottoposto a ibridazione industriali, che ne hanno mantenute intatte le caratteristiche nutrizionali originarie.

La ricetta che oggi ho voluto sperimentare sono dei biscottini deliziosi al miele, ottimi per merenda e per una prima colazione.

Ingredienti per circa 30 biscotti
300g di farina di kamut
1 uovo
60 g di zucchero di canna integrale
80 g di miele
120 ml di olio di sermi di girasole
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:

In una ciotola versare l'uovo, l'olio, il miele e lo zucchero e con una forchetta mescolate velocemente il tutto, fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

Unite la farina e il bicarbonato, continuate a mescolare con la forchetta, poi trasferite l'impasto su un piano e lavorate con le mani, fino a quando non sarà diventato uniforme e liscio.

Fate un panetto, e formate delle piccole palline che andrete leggermente a schiacciare, passate i biscotti nello zucchero di canna.

A 180C° per circa 15 minuti lasciate cucinare, regolatevi in base al vostro forno, dovranno diventare dorati.

→ Ricorda di acquistare solo alimenti bio certificati!

MUFFIN CON FARINA DI FARRO E GOCCE DI CIOCCOLATO

2016-11-07T12:18:00.000+01:00

Buon inizio di settimana a tutti!
Anche oggi, come tutti i lunedi, vi propongo la ricetta della merenda fatta in casa realizzata con utilizzo di farine non trattate, e con ingredienti sani.
In questo periodo sono alla ricerca di farine, questa volta vi propongo una ricettina facilissima realizzata con farina di farro, ovviamente non potevano mancare le gocce di cioccolato, perchè i bimbi sono golosi, quindi il mio obiettivo è quello di realizzare una merenda sana, ma al tempo stesso golosa.

Ingredienti per 9 muffin grandi
200 g di farina di farro
2 uova bio
100 g di zucchero di canna integrale
gocce di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di bicarbonato
125 ml di latte di soia (oppure vasetto di yogurt bianco)
30 g di olio di girasole

Preparazione:

Montate le uova insieme allo zucchero, per circa 5 minuti.

Aggiungete il latte e l'olio e mescolate delicatamente il tutto, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare le uova.

Aggiungete la farina e il bicarbonato precedentemente setacciati, e mescolate il tutto sempre delicatamente, unite le gocce di cioccolato.

Distribuite l'impasto nella teglia apposita dei muffin, riempendo i pirottini fino a 3/4.

Se non avete la teglia, inserite il pirottino di carta all'interno dei pirottini di alluminio.

A forno preriscaldato a 180C° lasciate cucinare per circa 25/30 minuti, regolatevi in base al vostro forno, ricordo sempre che il mio è a gas :)

Per rendere più allegra la merenda utilizza dei pirottini allegri e colorati.

TORTA CON FARINA DI MAIORCA E CARRUBA

2016-11-01T09:35:00.000+01:00

Buongiorno! Ieri avrei dovuto pubblicare la ricetta della merenda sana, ma tra il lavoro in ufficio e le mie bimbe non ci sono riuscita.

La passione e la ricerca di farine non trattate continua: oggi pubblico una ricetta con delle farine che ho acquistato in un negozio che vende prodotti biologici.

In questa ricetta ho voluto ridurre la quantità di zucchero, per ottenere questo, ho aggiunto una banana matura e la farina di carruba.

Ingredienti:
150 g di farina di maiorca
35 g di farina di carruba
1 bicchiere di latte di soia o (latte)
un cucchiaino di bicarbonato
una banana matura
50 g di zucchero integrale di canna
50 g di olio
3 uova a temperatura ambiente

Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, aggiungere parte delle farine setacciate precedentemente e mescolare con dei movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungere il latte, l'olio e il resto delle farine e il bicarbonato, amalgamare sempre delicatamente.

Con una forchetta, schiacciare la banana e unitela al composto.

A forno preriscaldato a 180 C° fate cucinare per circa 30 minuti.

→ Ricorda di acquistare solo farine bio certificate!

MARMELLATA DI ZUCCHINE CENTENARIE (ricetta bimby)

2016-10-29T08:50:00.000+02:00

Buon sabato a tutti!
Oggi, a Palermo le temperature sono scese, sarà arrivato l'autunno anche qui da noi?
vedremo! io per il cambio stagione aspetto anche un pò, non si sa mai :)

Oggi vi propongo una ricetta bimby, che mi ha donato una mia carissima amica di fb.
Ve la propongo perchè mi è piaciuta, e poi perchè so che siete in tanti ad utilizzare il bimby.

Ingredienti:
1kg di zucchine pelate e tagliate a pezzettini
600 g di zucchero
500 acqua
il succo di un limone.

Preparazione
Boccale: acqua e zucchero 5m/50°/vel 1
Aggiungere: zucchine e succo 1n/vel 5
Dopo: 30m/varoma/vel 1, se dovesse risultare un pò liquida,continuare la cottura a varoma per altri 10m circa.
Controllare la densitá!

Utilizzare i migliori elettrodomestici sul mercato, fa risparmiare tempo e fatica!

MUFFIN ALLA MANDORLA SENZA BURRO

2016-10-24T10:00:00.000+02:00

Buongiorno e buon lunedi a tutti!
Inizia una nuova settimana frenetica, scuola, lavoro, compiti e danza, già sono stanca al solo pensiero, ma anche oggi mi prendo un piccolo spazio per me e la mia passione per la cucina.

Vi propongo una merendina per i bimbi,da portare a scuola o da mangiare il pomeriggio, sono sicura che piacerà anche ai grandi, muffin alle mandorle, semplici e veloci da preparare.

Ingredienti per 10 muffin
120 g di farina di riso
130 g di farina di mandorle
40 ml di olio di girasole
70 g di zucchero di canna integrale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
150 ml di latte di mandorla senza zuccheri aggiunti
un uovo bio a temperatura ambiente

Prepazione:
Lavorate, con una frusta elettrica in una ciotola l'uovo con lo zucchero, fino a quando non aumenterà di volume.

Unite l'olio, la farina di riso e il bicarbonato precedentemente setecciati, alternando con il latte continuate ad amalgamare bene il tutto.

Unite la farina di mandorla e continate a mescolare.

Distribuite il composto negli appositi stampi per muffin, aggiungete se volete della marmellata fatta in casa o in alternativa biologica, o del cioccolato fondente al 72%, lasciate cucinare a formo preriscaldato a 180C° per circa 25 minuti.

ll mio forno è a gas, regolatevi in base al vostro.

Ricordatevi di conservarli in appositi contenitori con chiusura ermetica, o contenitori di latta.

Per rendere più allegra la merenda utilizza dei pirottini allegri e colorati.

GNOCCHI GRATINATI AL FORNO CON FUNGHI E SPECK

2016-10-23T10:00:00.000+02:00

GNOCCHI GRATINATI AL FORNO CON FUNGHI E SPECK
La notte ad Acireale, l'abbraccio dell'Etna, il mare meraviglioso di Taormina ci hanno regalato un'avventura fantastica che non dimenticheremo tanto facilmente; un viaggio che, anche se durato poco, è stato unico.

Ora voglio pubblicare una ricetta che come sempre non mi ha portato via molto tempo per realizzarla,ma che è piaciuta tanto ai miei invitati.Che bella soddisfazione vedere la gente a tavola che mangia con piacere quello che tu hai realizzato: tutto quello che si realizza con amore riesce sempre bene...
Ecco la ricetta:

Ingredienti per 6 persone:
2 pacchi da 500g di Gnocchi D'Annunziani del pastificio MUGNAIA DI ELICE
300g di funghi champignon
200g di speck tagliato a dadetti
1 spicchio d'aglio
500ml di latte
2 e 1/2 cucchiai di farina
6 cucchiai di parmigiano reggiano
noce moscata
olio d'oliva extra vergine
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Per prima cosa bisogna pulire i funghi, dopo di che vanno tagliati in piccole parti.

In una padella rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio il tempo necessario per profumare l'olio, dopo di che si può anche eliminare e versate i funghi e lasciate cucinare a fuoco dolce per circa 5 minuti salate e pepate.
Con un mixer tritate il tutto.

Nel frattempo preparate la base per la crema,in un pentolino versate il latte e aggiungete la farina con una frusta mescolate bene a fuoco dolce, condite con un pò di noce moscata sale e pepe.
Quando si sarà addensato togliete dal fuoco e aggiungete i funghi tritati e 4 cucchiai di parmigiano e mescolate bene il tutto.

In una padella con un pò di olio rosolate i dadetti di speck,2 minuti possono bastare.

Fate cucinare gli gnocchi secondo le indicazioni di cottura presenti nella confezione.
Una volta cotti versateli nuovamente nella pentola dove hanno cucinato e insaporiteli con la di crema di funghi (lasciatene solo un mestolo da parte) e lo speck e mescolate il tutto.

Prendete una pirofila e versate un mestolo di crema, cospargetela su tutta la base,adagiate gli gnocchi e spolverizzate con gli altri 2 cucchiai di parmigiano.

Infornate a 200C° per 10 minuti e per altri 5 minuti gratinate.

Servite.

WIPPED CREAM CAKE CON FARINA INTEGRALE E ZUCCHERO DI CANNA

2016-10-22T09:17:00.003+02:00

Dedicarmi a quello che mi piace fare, a volte, è un' impresa ardua, ma non impossibile.
Le bimbe dormono ed io ne approfitto per scrivere una ricetta.

Per ora mi sto dedicando alle ricette che contengono farine non trattate, zucchero di canna integrale e altri ingredienti che non vengono trattati chimicamente. Il risultato finale è una merenda più genuina ma allo stesso tempo golosa.

Quante volte noi mamme abbiamo pensato di realizzare le merendine a nostri bambini? perchè sappiamo quanto dannose sono quelle che troviamo negli scaffali dei supermercati,
ma ci siamo mai chieste, se gli ingredienti, che utilizziamo, sono dannosi ugualmente? Penso di no.

Oggi voglio proporvi una ricetta che avevo, ma che ho pensato di modificare.

Sicuramente alcuni già la conosceranno la "wipped cream cake", la torta che ha nell' impasto la panna montata, esistono come per tutte le ricette varie versioni.

Ingredienti per stampo da 20 cm

250 g di farina integrale
170 g di zucchero di canna integrale
3 uova bio
un cucchiaino di bicarbonato
250 ml di panna vegetale non zuccherata
1 cucchiaino di cannella in polvere
cioccolato fondente 75%

Preparazione:

Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, il volume dovrà raddoppiare.

Aggiungiamo la panna montata, e amalgamiano delicatamente dal basso verso l'alto per non farla smontare.

Uniamo la farina, il bicarbonato e la cannella, precedentemente setacciati.

Aggiungiamo il cioccolato fondente a pezzetti (quantità in base al vostro gusto), e amalgamiamo bene il tutto.

Versiamo il composto su una teglia,possiamo adagiare pezzi di cioccolato fondente e a forno preriscaldato, lasciamo cucinare per circa 40 minuti

Il mio è forno a gas, regolatevi in base al vostro, prova stuzzicadenete è fondamentale.

La prossima volta proporrò questa torta con un altro tipo di farina ugualmente non trattata :)

→ Ricorda di acquistare solo farine bio certificate!

BISCOTTI CON FARINA DI RISO E COCCO

2016-10-19T14:53:00.002+02:00

Buongiorno, oggi vi voglio proporre una ricetta semplicissima da realizzare.

Ieri avevo voglia di pasticciare un pò, e alla fine ne sono usciti dei biscottini deliziosi, leggerissimi e ottimi per far merenda o per accompagnare il caffè la mattina.

Ingredienti:

180 g di farina di riso senza glutine

60 g di farina di cocco

50 ml di olio di girasole

70 g di zucchero integrale di canna

2 uova

Preparazione:

In una ciotola ho versato tutti gli ingredienti e impastato per benino il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeno.

Al tatto, l'impasto risulta essere morbido. Prendete piccole parti d'impasto, e dategli una forma tonda e piatta con le mani.

Distribuite i biscotti in una placca da forno foderata con della carta forno e infornate a 180C° per circa 20 minuti.

Prepara i biscotti insieme ai tuoi piccoli ed utilizza dei tagliabiscotti allegri per rendere davvero speciale il pomeriggio dei tuoi bambini.

Ricordo sempre che ho un forno a gas quindi regolatevi voi stessi!

Muffin con farina integrale cacao e olio

2016-10-17T10:00:00.000+02:00

Muffin con farina integrale cacao e olio

Buongiorno! sono ritornata più motivata di prima, con tante nuove idee e progetti:

Fino ad oggi mi sono occupata di torte e dolci decorati e la lavorazione della porcellana fredda, mettendo cosi da parte la cucina e le ricette.

Da oggi voglio portare avanti un nuovo progetto,(in collaborazione con la nutrizionista biologa Alessia Calandra),pubblicare delle ricette,in particolare dolci: merendine,biscotti,torte,crostate,marmellate ecc,che abbiano ingredienti non trattati chimicamente, fatte in casa, per bambini dai 0 ai 99 anni.

Prediligendo cosi la farina integrale o di riso a quella 00,lo zucchero integrale di canna a quello semolato e cosi via.

La prima ricetta che voglio proporvi l'ho pensata per le mie bimbe di 6 anni e 3 anni: amano far merenda con dolcetti golosi e preferibilmente al cioccolato.

Per 11 muffin

240 g di farina integrale

160 g di zucchero integrale di canna

1 cucchiaio di cacao amaro

un cucchiaino di bicarbonato

200 ml di acqua

60 ml di olio di girasole

un uovo

Preparazione:

in una ciotola versare tutte le polveri setacciate

in un'altra ciotola unite l'uovo,l'olio e l'acqua,amalgamate il tutto e versate le polveri un po per volta,mescolando bene il tutto,

versate il composto nei pirottini,all'interno della teglia apposita (se non avete la teglia non disperate,potete disporre i pirottini di carta all'interno dei pirottini di alluminio).

Infornate a forno preriscaldato a 180 C° per circa 25 minuti (il mio è un forno a gas)

Lasciateli raffredare e conservateli dentro una scatola di latta per 2/3 giorni.

→ Ricorda di acquistare solo farine bio certificate!

BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI DI BOSCO

2015-09-24T00:45:00.000+02:00

Rieccomi! Questa è una ricetta di un dolce, davvero facile da realizzare, che ha fatto furore tra parenti e amici.

Ingredienti per una base da 24 cm:
375 ml di latte
9 tuorli
75 g di zucchero
12 g di colla di pesce
375 g di cioccolato bianco puro
750 ml di panna fresca

salsa ai frutti di bosco:
180 g di frutti di bosco
un cucchiaino di succo di limone
un cucchiaino di maizena
30 g di zucchero

Preparazione:

In un pentolino scaldare il latte,nel frattempo lavorare le uova a temperaturta ambiente insieme allo zucchero con una frusta,versare il latte a filo mentre si continua a mescolare.Mettere il composto sul fuoco,mescolare continuamente,fino a raggiungere la consistenza di una salsa densa (85 C°).
Togliere dal fuoco,aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in un po di acqua,e il cioccolato bianco,mescolare bene e passare il composto in un colino.Lasciare raffreddare.

Quando il composto si sarà raffreddato,unire la panna leggermente montata e mescolare bene il tutto.

Prendere una tortiera a cerniera da 24 cm,versare il composto e riporre il dolce in freezer.

Per la salsa:in un pentolino mettere i frutti di bosco,il succo di limone e la maizena,fare addensare e poi con un frullatore ad immersione,frullare il tutto.Passare la salsa in un colino e farla raffreddare.

Quando la torta si sarà solidificata,trasferire la torta in un vassoio,versare al centro la salsa e distribuirla in modo omogeneo su tutta la base.

Decorare con cioccocereali al cioccolato bianco e granella di pistacchio.
Acquista solo materie prime di qualità ed utilizza gli strumenti giusti per risparmiare tempo e fatica.

MUFFIN ANANAS COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

2015-05-23T08:46:00.002+02:00

Buongiorno e buon sabato!
stamattina pubblico un'altra ricetta per le merendine dei piccolini ma anche per gli adulti golosi.
In frigo avevo dell'ananas fresco e allora ho pensato a dei muffin...poi avevo della farina di cocco e poi ho pensato di aggiungere delle gocce di cioccolato,visto che le mie bimbe vanno matte per il cioccolato.

Ingredienti per 15 muffin
280g di farina
90 g di zucchero
1 uovo
50 g di burro fuso o olio di semi
4 fette di ananas
70 g di farina di cocco
225 ml di latte
1/2 bustina di lievito
2 pugnetti di gocce di cioccolato
un pizzico di sale
zucchero a velo

Preparazione:
una preparazione velocissima: separate in due ciotole gli ingredienti solidi da quelli liquidi,mescolate leggermente il composto liquido e versate le polveri e con una frusta a mano amalgamate bene il tutto,aggiungete l'ananas in piccoli pezzi e le gocce di cioccolato.

Versate 3/4 del composto nei pirottini e fate cucinare a forno preriscaldato a 180C° per circa 25 minuti (cottura dipende dal forno).

Una volta che si saranno raffreddati spolverizzate lo zucchero a velo.

Buonissimi, morbidissimi e conservati in una scatola di latta rimaranno ottimi anche per qualche giorno.

Per rendere più allegra la merenda utilizza dei pirottini allegri e colorati.

TORTA MASHA E ORSO

2015-05-20T07:27:00.002+02:00

Adoro questi personaggi, le mie figlie restano incantate dal paesaggio e dalle musichette di questo cartone.In particolare la mia piccola Giulia, che in quanto a vivacità me la ricorda tantissimo: piccolina e peperina.
Per il suo secondo compleanno le ho voluto realizzare la torta di Masha e Orso...tra i bimbi è stato un successone!
Oltre quella realizzata per mia figlia,ne ho realizzato un'altra per un'amica.
La prima torta è stata farcita con panna e nutella,la seconda con crema mascarpone panna e fragoloni.
I personaggi sono stati realizzati da me in pasta di zucchero, tutto è commestibile e sicuro.

BISCOTTI ABBRACCI FATTI IN CASA

2015-04-14T06:38:00.001+02:00

Buongiorno, la mia giornata come ormai avviene da quando è nata Giulia, inizia alle 5 del mattino (se sono fortunata!), la piccolina di casa ha due anni ed è da due anni che non mi fa più dormire; non è sempre facile affrontare la giornata con poche ore di sonno,ma, come tutte le supermamme, ci sono giorni come questi in cui mi sento carica per fare mille cose.
Tra le cose che oggi mi sono premessa di fare c'è quella di pubblicare una ricetta che andrò ad inserire nella sezione merendine.
I biscotti abbracci,che tutti conosciamo della Mulino Bianco, sono buonissimi.
Perchè non proporli a colazione o come merenda per i nostri piccoli,o per i mariti più golosi? Difficile? per niente!

Domenica li ho realizzati con una ricetta che ho trovato su internet che tra le tante mi sembrava la migliore, l'ho provata e sono piaciuti tantissimo!

Ingredienti:
250 g di farina 00
100 g di zucchero
1 uovo
3 cucchiai di panna fresca
100 g di burro
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

250 g di farina 00
30 g di cacao amaro
120 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
40 g di latte intero
1/2 bustina di lievito

Preparazione:
Montate con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero,aggiungete l'uovo e amalgamate bene il tutto.

Aggiungete la panna e unite la farina e il lievito setacciati precedentemente,mescolando stavolta con la frusta a mano.

Trasferite il tutto su un piano e lavorate l'impasto con le mani,fino ad ottenere un panetto liscio,avvolgetelo nella pellicola,e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Seguite lo stesso procedimento per l'impasto al cacao,ovviamente con delle piccole differenze:insieme alla farina e al lievito unite anche il cacao, e invece della panna aggiungete il latte.

Una volta trascorso il tempo

necessario,prendete l'impasto e fate dei rotolini e ricavate delle porzioni di 5 cm.

Prendete una porzione bianca e una al cacao,curvateli e uniteli facendo una pressione sulle due estremità.

Adagiate i biscotti distanziandoli su una placca da forno ricoperta di carta forno e fate cucinare per 15/20 minuti (fino a doratura)

Conservateli in una scatola di latta, se non l'avete, compratela subito, ce ne sono di belle, eleganti o colorate, ed è il miglior modo per conservare biscotti fatti in casa.

PLUMCAKE CANNELLA E GOCCE DI CIOCCOLATO

2015-03-30T07:26:00.000+02:00

Oggi per colazione, ho pensato di realizzare un dolce semplice da realizzare, profumato e buonissimo! Adoro questi dolci perchè non richiedono grandissima preparazione ed il risultato è eccezionale, l'odorino che si diffonde per la casa ha svegliato a tutti...anzi, sono già sono seduti a tavola,mentre scrivo la ricetta!

Ingredienti:
250 g di farina
2 uova
100 g di zucchero
100 g di burro fuso
2 cucchiaini di cannella
100 g di gocce di cioccolato
una bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte
zucchero a velo

Preparazione:

Lavorare con le fruste lo zucchero con le uova,aggingere il burro freddo una volta che si sarà raffreddato,mescolare.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito,mescolare,unire una parte delle gocce di cioccolato e la cannella,versare il latte e mescolare bene il tutto.

Versare nello stampo adatto il composto,e distribuire sopra la restante parte delle gocce di cioccolato.

Cucinare a forno preriscaldato a 180C° per circa 35/40 minuti.

Spolverizzare un po' di zucchero a velo.

Consigli: utilizza uno stampo adatto alle quantità per evitare sprechi. Di stampi ne esistono davvero di validi, li trovi facilmente e costano davvero pochissimo.

CAMILLE

2015-03-24T08:09:00.000+01:00

Oggi vi pubblico la ricetta di un'altra merendina da poter realizzare in casa: semplice e nutriente. Miriam e Giulia sono golose di queste merendine ed anche il papà!

Ingredienti:
300 g di farina 00
70 g di farina di mandorle
200 g di carote
230 g di zucchero di canna
100 g di burro
2 uova
una bustina di lievito.

Preparazione:
lavate e grattugiate le carote.

In una ciotola mescolate uova, burro fuso e il latte, unite dopo la farina di mandorle,le carote e lo zucchero. Continuate a mescolare.

Aggiungete poco per volta la farina setacciata e solo all'ultimo il lievito.

Versate il composto nei pirottini riempendone solo 3/4 e a forno preriscaldato a 160C°, fate cucinare per 15-20 minuti.

Per rendere speciale la merenda, utilizza dei pirottini allegri e colorati.

YOYO FATTO IN CASA

2015-03-16T18:11:00.004+01:00

La settimana scorsa ho iniziato un nuovo spazio dedicato alle merendine dei piccoli, oggi vi propongo la ricetta per realizzare gli Yoyo.Questa mattina a causa del poco tempo li ho farciti con la nutella, ma la prossima volta sostituerò la tanta amata nutella con una crema al cioccolato golosa.
La preparazione di questa merendina è semplicissima ed il risultato ottimo.

Ingredienti per 10 mini Yoyo o 6 di grandezza media
3 uova temperatura ambiente
120 g di farina 00
150 g di zucchero
mezza bustina di lievito
nutella qb
cioccolato fondente per decorare

preparazione:
montare lo zucchero con le uova,quando il composto sarà ben montato unire la farina e il lievito precedentemente setacciato.Con movimenti delicati dal basso verso l'alto mescolare.

Versare il composto sulla leccarda da forno precedentemente foderata da un foglio di carta forno.

Distribuire uniformemente il composto.

Cucinare a 180 C°per circa 15 minuti.

Con un copapasta ricavare dei dischetti.

Spalmate la nutella su un dischetto e unitelo ad un altro. Per decorare fate scioglere a bagnomaria del cioccolato e con un conetto distribuitelo con disegni a zig zag.

ALGERINI BISCOTTI TIPICI PALERMITANI

2015-03-14T12:05:00.002+01:00

Buon sabato a tutti! questa mattina ho deciso di dedicarmi a una bella infornata di biscotti: ho scelto di creare un biscotti tipico palermitano: gli algerini.
La pasta frolla molto friabile prevede l'utilizzo dello strutto e dell'ammoniaca come lievitante.

Ingredienti:
500 g di farina 00
1 uovo
175 g di zucchero
175 g di strutto
5 g di ammoniaca
latte q b
zucchero a velo

Preparazione:
In una ciotola versare la farina, lo zucchero e lo strutto tagliato a pezzetti.Molto velocemente lavorate lo strutto e la farina,poi aggiungete l'uovo e l'ammoniaca,aggiungete pochissimo latte tanto da rendere il panetto e liscio e uniforme.

Fate riposare la pasta in frigo avvolta nella pellicola per trenta minuti.

Stendete la pasta, 5 mm e ricavate dei dischi grazie a un copa pasta dal diametro di 5 cm.

Infornate a 180 C° fino a duratura circa 15 minuti.

Spolverizzate lo zucchero a velo.

MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO AL PROFUMO DI MANDERINO

2015-03-12T07:22:00.002+01:00

Buongiorno, inuguriamo una nuova rubrica dedicata alle merendine dei nostri piccolini.

Di bimbe ne ho due, rispettivamente di 4 e 2 anni, entrambe vanno all'asilo e siccome sono una mamma che lavora mi è più facile pensare di comprare le merendine, in quanto il tempo che ho è sempre pochissimo.
Leggendo gli ingredienti di queste merendine industriali però, mi sono resa conto di cosa contengono veramente: coloranti,conservanti, olio di palma, di colza e tante altre schifezze. Per questo motivo, mi sono promessa di trovare del tempo per realizzarle a casa.

Oggi vi propongo una ricetta facilissima quella dei muffin,morbidi,golosi e sicuramente veloci da realizzare.
Ne ho realizzati una ventina che ho rigorosamente conservato dentro una scatola di latta. Si mantengono per 3/4 giorni, ma è possibile anche congelarli e mangiarli al momento della necessità.

RIcetta per 12 muffin grandi o 20 piccoli

250 g di farina 00
125 g di zucchero
60 g di burro
1 uovo
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito
una pugnetto di gocce di cioccolato
la scorza grattugiata di un limone
il succo di mezzo mandarino
200 ml di latte
zucchero a velo per decorare

Preparazione:
In una ciotola lavorate lo zucchero con l'uovo,aggiungete il burro fuso (raffreddato),il latte e mescolate bene.

Aggiungete le polveri (farina,lievito,sale) precedentemente raffreddati,e mescolate bene.

Unite la scorza e il succo del mandarino e le gocce di cioccolato.

Accendete il forno a 180 C°.

Riempite 3/4 del pirottino con l'impasto, e cucinate sempre a 180 C° per circa 20 minuti.

Spolverizzate dello zucchero a velo.

Consigli:
Conservate i muffin all'interno di scatole li latta o contenitori in vetro.
Si possono anche congelare e mangiare nel momento del bisogno.
Si può sostituire il mandarino con l'arancia.

CIAMBELLE FRITTE PALERMITANE

2015-03-09T12:58:00.002+01:00

Ho trovato finalmente la ricetta delle ciambelle fritte. Proprio quelle che di solito si comprano al bar: morbissime e profumatissime.
Una ricetta che ho trovato nel blog di Mani amore e fantasia.

Ho impastato rigorosamente a mano, il modo migliore per me per capire la consistenza dell'impasto, ma se volete potete tranquillamente utilizzare la planetaria o il bimby.

ingredienti per 10 ciambelline:

250 g di farina 00

12 g di lievito

1 uovo

25 g di strutto

un cucchiaio di liquore (rum o anice)

un pizzico di sale

la buccia grattugiata di un'arancia e un limone

125 ml di latte

25 g di zucchero

olio di arichidi per friggere

zucchero semolato per decorare

preparazione:

fate sciogliere lo strutto in un pentolino.

in una tazza fate sciogliere il lievito nel latte

In una ciotola versate la farina,la buccia grattugiata del limone e dell'arancia, lo zucchero e il sale, formate una fontana e mettete l'uovo.

Incominciate ad impastare versando il liquore e poco alla volta il latte.

Se l'impasto risultatasse appiccicoso aggiungete un po' di farina ed impastate fino a raggiungere un panetto liscio.

Coprite il panetto con un canovaccio e fate riposare per mezz'ora

Poi formate delle palline che disporrete sulla lacca da forno infarinata e lasciate lievitare fino al raddopio del volume.

Prendete una pentola larga e bassa e versate l'olio abbondante,fatelo riscaldare.

Prendete le singole palline e con il pollice fate un buco andando leggermente ad allargare la pasta.Versate nell'olio che non dovrà essere caldissimo (si potrebbero bruciare).

Scolatele una volta dorate e passatele nello zucchero semolato.

Buonissime!

TORTA DI ALADDIN IN PASTA DI ZUCCHERO

2015-01-31T11:47:00.001+01:00

Buon sabato! Questa è la torta che ho realizzato per la figlia di un mio collega Jasmine, la tigre, e il castello del sultano di Aladdin.
Risultato finale? una mega torta: mi ritengo soddisfatta del risultato.

La torta è un pandispagna alla vaniglia farcito con panna, nutella e granella di nocciole

TAGLIATELLE CON PESTO DI RUCOLA E GAMBERO ROSSO

2015-01-21T22:00:00.002+01:00

Tra una torta e l'altra domenica scorsa a pranzo ho realizzato un primo che visto l'espressione felice di mio marito è stato promosso.La mia cucina non è alla ricerca di cibi particolari ma di materie prime di qualità,perchè solo cosi anche con ricette facili si possono realizzare degli ottimi piatti
In questo piatto il protagonista è il gambero rosso,che spero di aver valorizzato.

Ingredienti per 2 persone
180 g tagliatelle
80 g di rucola
300 g di gambero rosso
spicchio d'aglio
olio extra vergine
sale
peperoncino
granella di nocciola tostata

Preparazione:
la realizzazione di questo piatto è veloce,quindi mettete la pentola e nel frattempo preparate il pesto di rucola.

Prendete un boccale,versate la rucola,sale e olio e con un mixer frullate il tutto,aggiungete un po' di acqua tanto da poter risultare un pesto cremoso,

In una padella anti aderente mettete uno spicchio d'aglio intero e del peperoncino essicato intero,una volta che l'olio sarà caldo eliminateli.Versate il gambero,un pizzico di sale e fateli saltare per qalche minuto.Metteteli da parte.

Cucinate la pasta,e scolatela (Conservando l'acqua di cottura) quando ancora sarà bene al dente,continuate la cottura nella padella dove avrete cucinato i gamberi e unite qualche cucchiaio di pesto e un po' d'acqua di cottura,unite i gamberi.

Impiattate e cospargete un po' di granella di nocciole tostate.