Underbart goda paj recept

Sable breton paj med björnbär

2012-05-19T07:05:00.001-07:00

Sable breton är en fransk mördegskaka som kan användas som pajskal. Kakan kommer ursprungligen från Bretagne. Fyll bottnen med vaniljvispgrädde och garnera med bär.

80 g äggula (ca 4 st)
160 g socker
225 g vetemjöl
15 g bakpulver
210 g mjukt smör
3 g salt

DAG 1
1. Vispa äggulorna och socker till en porös smet.
2. Sikta mjöl och bakpulver och rör ner med slickepott lite i taget. Degen blir torr och smulig.
3. Knåda in smöret i degen och tillsätt sedan saltet.
4. Låt vila i kylen i 24 timmar.

DAG 2
5. Sätt ugnen på 140 g
6. Tryck ner 400 g av degen i en pajform och grädda den i 40-45 min.
7. När du tagit ut pajen ur ugnen ska du skapa kanter på den genom att trycka hårt med en plattbottnad skål.
8. Spritsa med vaniljvispgrädde eller vaniljkräm och dekorera med färska bär.

Receptet kommer ursprungligen från boken Den franske bagaren av Sebastien Bodet

Banoffee paj

2012-04-30T12:43:00.000-07:00

En fantastisk god paj gjord på kondenserad mjölk, grädde, bananer och valnötter.
Banoffee är en sammansättning av orden ban~~ana~~ och toffee (kola). Pajen skapades i början av 70-talet i England och finns i många varianter.

Valnötspajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk florsocker
85 g malda valnötter
80 g kallt smör, tärnat
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1 burk (420 g) kondenserad mjölk
30 g smör
1 msk ljus sirap
4 bananer, skivade
2 dl vispgrädde
50 g smält mörk choklad (70 %)

1. Blanda mjöl, socker och valnötter.
2. Arbeta in smöret till en smulig massa. 3. Tillsätt vattnet och arbeta in så det blir en fast deg.
4. Slå in i plastfolie och låt vila i kylen i 15 min.
5. Kavla ut, täck en pajform och ställ formen kallt i 20 min.
6. Grädda i ugnen i 175 grader i 15 min, med bakplåtspapper och risgryn eller torkade bönor
7. Ta bort papper och ris och grädda ytterligare 10 min.
8. Lägg mjölk, smör och sirap i en kastrull.
9. Rör om på medelvärme tills blandningen kokat upp, tjocknat och blivit ljust karamellfärgad.
10. Låt svalna något.
11. Placera ut hälften av bananerna i pajskalet, häll på kolasåsen, släta till ytan och ställ kallt i 30 min.
11. Klicka grädde ovanpå kolasåsen och placera ut resten av bananerna ovanpå.
12. Ringla smält choklad över.

Recept och foto kommer från bloggen

>> Läs mer om Banoffee paj

Mississippi Mud Pie

2012-04-30T12:29:00.001-07:00

En underbar chokladpaj, så mjuk och len att den bara smälter i munnen!

Pajskal:

5 dl mjöl
2 msk kakao
140 g smör
2 msk socker
2 msk kallt vatten

Fyllning:

175 g smör, rumstemperatur
3 dl brunt socker
2 dl socker
4 ägg, lätt vispade
4 msk kakao
150 g mörk blockchoklad, smält
3 dl grädde

Garnering:

3 dl grädde, vispad
-Riven choklad

pajdeg
1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Sikta ihop mjöl och kakao i en skål.
3. Arbeta in smöret till en smuldeg, tillsätt därefter vatten och arbeta ihop degen.
4. Kyl i 15 min.
5. Tryck ut degen hela vägen upp på kanterna i pajformen och pricka massa hål över hela botten med en gaffel,
6. Grädda i 15 min.
fyllning
7. Rör ihop smör och vitt och brunt socker i en skål.
8. Rör ner kakao och ägg (en i taget), och sedan den smälta chokladen och grädden.
9. Häll fyllningen i pajskalet.
10. Sänk ugnen till 160 grader och sätt in pajen och grädda i 45 min
11. När pajen kallnat bred vispade grädde över hela pajen och strö sedan över riven choklad.

Recept och foto kommer från bloggen BakPassion

Receptet kommer ursprungligen från Två systrars söta : 170 frestelser från The Cookbook Café av Lisa och Monica Eisenman

>> Läs mer om Mississippi Mud Pie på eng. Wikipedia

Nötkolapaj

2012-04-21T02:25:00.004-07:00

En paj för alla nöt-godisälskare. Det finns de som kan sätta i sig en hel paj (om man inte gömmer den)

Pajskal:
1,5 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg

Fyllning:
2 st ägg
1,5 dl farinsocker
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
3 krm salt
100 g smör,smält
3 dl nötter,blandade (hassel-,valnöt eller pinje-)

1. Hacka ihop mjöl, smör, socker och äggula.
2. Spar vitan att pensla med.
3. Arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Ta undan 1/3 av degen till lock och tryck ut resten i en pajform.
5. Låt formen stå i kylen i ca 30 minuter.
6. Värm ugnen till 175°.
7. Nagga pajskalet med en gaffel.
8. Förgrädda i ugnen i ca 10 minuter.
9. Vispa ägg, socker, sirap, vaniljsocker och salt pösigt.
10. Vispa i smöret.
11. Grovhacka nötterna och lägg dem i pajformen.
12. Häll i smeten, lägg på locket och pensla med äggvita.
13. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.

Foto och recept kommer från Bevemyrs blogg - besök den om du vill få inspiration till middagen

Äppelpaj med Philadelphiaost

2012-04-17T08:06:00.004-07:00

Innan äpplena i fruktskålen blivit för gamla kan du passa på att göra Viktors äpplepaj med "philly-ost"

Pajskal:
125 g smör
3 dl mjöl
1 msk vatten
1 msk strösocker

Fyllning:
4 st äpplen, normalstora
50 g Philadelphiaost
2 ägg
3 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
kanel

1. Sätt ugnen på 200 c.
2. Blanda alla ingredienser till pajdegen, arbeta ihop tills du fått en slät deg.
3. Tryck ut i en form med löstagbar botten och förgrädda i mitt i ugnen ca 10 min.
4. Skala äpplena och skär bort kärnhuset.
5. Dela äpplena och skiva ner dom.
6. Rör ihop philadelphiaost, ägg, socker och vaniljsocker.
8. Grädda mitt i ugnen tills smeten har stannat.

Låt kakan svalna en aning och servera.

Besök Viktor Hagströms blogg - han är en ung man med en stor passion för matlagning.

Mandelpaj med apelsinsmak och toscatäcke

2012-04-17T07:40:00.004-07:00

Mandelpaj med apelsinsmak och gott toscatäcke är en läckerhet. Använd helst skållad, skalad, strimlad sötmandel. Det ger mer knaprighet, mer smak och är godare än när man bara använder mandelspån.

Paj c:a 12 bitar

Pajdeg:
150 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula (spara vitan till fyllningen)

Fyllning:
300 g mandelmassa
3 ägg
1 äggvita
rivet skal från 1 apelsin

Toscatäcke:
150 g sötmandel
75 g smör
1 dl strösocker
2 msk mjölk
1 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

1. Börja med att skålla, skala och strimla mandeln för det tar längst tid.
2. Rosta sedan mandeln på medelstark värme tills den fått fin färg.
3. Sätt nu ugnen på 200 grader.
4. Gör snabbt en pajdeg och tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar botten.
5. Ställ formen kallt i cirka 15 minuter i frysen.
5. Riv under tiden mandelmassan och blanda sedan den med ägg, äggvita och apelsinskal.
6. Fördela fyllningen i pajskalet och grädda den mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera med vaniljglass, vaniljsås eller grädde

Recept och foto kommer från Nadjas Kitchen - en matblogg som du bara borde besöka. Nadja är en duktig fotograf och en outstanding matkreatör - njut av hennes recept och bilder.

Paj med färska fikon, mascarpone, honung och mandelflarn

2012-04-01T03:57:00.008-07:00

Denna paj på färska fikon är verkligt god.

För att få en lite knäckigare smak är pajskalet gjort av kolasnittsdeg. För att få pajskalet lite hårdare saknar degen bakpulver.

Pajskal:
100 gram smör
0.75 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk mörk sirap
3 dl vetemjöl

Fyllning:
1 burk mascarpone
1 burk crème fraiche
3 äggulor
1 vaniljstång
7-8 fikon
2 msk honung
3 msk råsocker
2 nävar mandelflarn

Pajskal
1. Sätt ugnen på 180°.
2. Skär smöret i små kuber och lägg i en skål.
3. Häll i socker, vaniljsocker och sirap och rör till en jämn smet.
4. Blanda slutligen i mjölet.
5. Klä in en låg pajform (med löstagbar botten) med pajdegen.
6. Grädda i ugnen tills pajskalet stelnat och börjar få lite färg (ca 45 min). Låt skalet svalna lite.

Fyllning
7. Dela fikonen i små klyftor.
8. Häll burken med mascarpone och crème fraiche i en skål tillsammans med äggulorna och innehållet från vaniljstången.
9. Blanda till en jämn smet.
10. Klicka ut ungefär hälften av smeten i botten på pajskalet.
11. Lägg fikonklyftorna i smeten.
12. Häll över resten av smeten både på och emellan fikonen.
13. Ringla över råsocker, honung (har du inte flytande honung hemma, går det lika bra att värma den hårda honungen försiktigt i en gryta på spisen eller i mikron) och till sist även mandelflarn.
14. Grädda i ca. 30 minuter, tills smeten har stelnat och fått en fin färg.

Servera helst pajen kall.

Ett bra tips för att slippa allt för blöta och sumpiga pajer, är att försiktigt puffa ner lite maizena- eller potatismjöl l i äggsmeten innan gräddning.

Recept och foto kommer från What's Cooking Wednesday. En intressant blogg med många fina recept.

Rosen på bilden är New Dawn från 1937

Saskatoon-lime paj

2012-03-28T14:45:00.005-07:00

Den här underbart somriga pajen är gjord på saskatoonbär. Saskatoonbär smakar lite som en blandning av vinbär och trädgårdsblåbär. Har du inte Saskatoonbär kan du experimentera med andra bär.

1 ägg
1 dl socker
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
150 g smör

Saskatoonbär
1 burk lime-vitchoklad kesella/kvarg (du kan också göra en egen kesella-blandning)
1 ägg

1. Vispa ägg och sockert pösigt.
2. Blanda i mjölet och bakpulvret.
3. Tillsätt till sist det smälta smöret.
Om degen är för smörig kan du tillsätta lite mjöl.
4. Tryck ut pajbottnet i en form med löstagbarakanter och nagga skalet med en gaffel.
5. Blanda kvargen med ett ägg och häll ut i pajskalet.
6. Strö över saskatoonbär.
7. Grädda i 175 grader i ca. 15 minuter.

Servera med en klick vaniljglass.

Recept och bild kommer från Tortelina

Pecan pie

2012-03-28T14:23:00.004-07:00

En amerika-inspirerat pajrecept för alla pecannötsälskare. Variera med valnötter - helst om du gillar dem bäst!

Pajskal
150g mjukt Smör
3 dl Vetemjöl
0,75 dl Strösocker
1 nypa Salt

Fyllning
2,5 dl Ljus Sirap
2,5 dl Farinsocker
2 tsk Vaniljsocker
1 nypa Salt
2 tsk smält Smör
3 Ägg
4 dl Pekannötter
Gör så här

Pajskal
1. Blanda ihop alla ingredienser till en fin och jämn deg.
2. Tryck ut degen i en pajform.
3. Nagga pajskalet och blindbaka det genom att täcka det med aluminiumfolie och sedan fylla botten med torkade ärtor/bönor.
4. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 10-15 min.
5. Lyft bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna.

Fyllning
6. Rör ihop sirap, socker, vaniljsocker och salt.
7. Vispa i smör, ägg och pecannötter.
8. Häll smeten i pajskalet och grädda i 175 grader, ca 50 minuter.
Om pajen börjar bli lite väl färggrann, täck över den med aluminiumfolie.

Låt pajen få sätta sig i kylskåpet över natten, då blir den extra seg och kladdig!

Recept och foto kommer från Jennie Benjaminsons blogg Kalasgott

Jennie Benjaminson har gett ut kokboken Kalasgott. Klicka på bilden för att komma till Adlibris.

Passionsfruktskrämpaj med kokosmaräng

2012-03-22T14:56:00.009-07:00

Denna pajen är ovanlig och kräver en del arbete. T ex när använde du sist kondenserad mjölk, gelatin, rostade kokosflingor (och en brulébrännare) i en paj? Men jobbet lönar sig - det är en jättegod paj.

Pajskal

150g mjukt Smör
3 dl Vetemjöl
0,75 dl Strösocker
1 nypa Salt

Fyllning

5 Passionfrukter, fruktköttet
0,5 Citron, saft
1 Gelatinblad
1 burk Kondenserad Mjölk

Kokosmaräng

6 Äggvitor
3 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
2 krm Citron, saft
1 dl Kokosflingor, rostade

Pajskal
1. Nyp ihop alla ingredienser till en fin och jämn deg.
2. Tryck ut degen i en pajform.
3. Nagga pajskalet och blindbaka det genom att täcka det med aluminiumfolie och sedan fylla botten med torkade ärtor/bönor.
4. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 10-15 min. Lyft bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna.

Fyllning
6. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.
7. Gröp ur passionfrukter och mixa fruktköttet så att kärnorna precis går sönder.
8. Sila saften och koka upp tillsammans med citronsaft.
9. Krama ur gelatinbladet och vispa i det i kastrullen.
10. Rör i den kondenserade mjölken och fördela krämen över pajskalet.
11. Låt pajen stå i kylen och stelna minst 4 timmar.

Kokosmaräng
12. Vispa äggvitor till ett fluffigt skum.
13. Tillsätt hälften av sockret och vispa till ett hård och glansig maräng.
14. Tillsätt resterande socker, citronsaft och vispa tills marängensmeten är styv och glansig.
15. Vänd i kokos.
16. Bred ut marängen i ett tjusigt toppigt mönster över fyllningen.

För att få fin färg på marängen kan man antingen bränna av den med en brulébrännare eller snabbt ställa in den på grilleffekt i en 220 grader varm ugn. Se bara då till att passa den, det går supersnabbt!

Recept och foto kommer från Jennie Benjaminsons blogg Kalasgott

Jennie Benjaminson har gett ut kokboken Kalasgott. Klicka på bilden för att komma till Adlibris.

Äpplepaj med marängtäcke

2012-03-22T09:43:00.006-07:00

Äpple blandat med kanel och ingefära i en paj med ett täcke av maräng. Mums!
Pajskal
1 dl socker
2 dl vetejöl
1 tsk bakpulver
100 gr smör, smält

Fyllning
4-5 äpplen i tunna klyftor, gärna lite hårda och syrliga
0,5 dl socker
1 msk vaniljsocker alt. vaniljpulver
1 msk potatismjöl
Mald kanel och ingefära
Marängtäcke
2 äggvitor
1 dl socker
Pajskal
1. Blanda de torra ingredienserna och häll sist över smöret.
2. Arbeta snabbt ihop degen och låt den vila i plastfolie i kylskåp en stund.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Tryck ut degen i en pajform och lägg ner äpplen blandade med lite kanel och ingefära.
5. Grädda pajen i ca 25 minuter, äpplena ska nästan vara färdiga.

Maräng
6. Vispa en tjock maräng som inte rinner ut skålen när man vänder på den,
7. Ta ut pajen ur ugnen och bred marängen över och ställ in i ugnen igen.
8. Det är färdigt när marängen känns torr och har fått färg.

Extremt gott med vanlig vaniljglass till!

Recept och bild kommer från Sockertrollets blogg Besök den - hon har många goda recept på cupcakes, macarons mm

Rulles vinbärspaj

2012-03-22T09:30:00.004-07:00

Detta är en paj som är god som den är. Det behövs inte något tillbehör som glass, grädde eller vaniljsås

Pajdeg

150 g smör
1 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Arbeta ihop till en deg och tryck ut den i en pajform mot kanterna.

Fyllning
2. Blanda ihop följande ingredienser:

2 dl gräddfil
2 dl strösocker
1 ägg
1 msk vaniljsocker

3. Häll i pajskalet och strö över ca 2 dl röda vinbär.

4. Grädda i 175 grades ugn ca 35 minuter.

Receptet och bilden kommer från Lata mammans receptblogg

Färgsprakande fruktpaj

2012-03-22T08:47:00.006-07:00

Med denna färgsprakande dessertpaj gör du succé bland dina gäster. Pajen är glaserad med apelsinmarmelad och har stelnat i kylskåpet. Välj frukter och bär efter tycke och smak. Denna paj är gjord på banan, jordgubbar, mandariner på burk, kiwi och bigarråer.

Pajdeg:
100 g smör
2 1/4 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1/4 dl socker

Fyllning:
3 dl grädde
2 dl crème fraiche (lättvarianten går bra)
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Blandad frukt och bär att garnera med
1 dl skalfri apelsinmarmelad
1 msk vatten

1. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen, tryck sedan ut degen i en pajform.
2- Grädda i ugnen i 200° ca 10-15 minuter.
4. Låt kallna.
5. Vispa grädden hårt, blanda i florsocker, vaniljsocker och crème fraiche.
6. Bred ut röran i pajskalet.
7. Garnera med frukt/bär tätt så att inte gräddblandningen syns.
8. Smält apelsinmarmeladen och vattnet i en kastrull på svag värme.
9. Skeda och pensla marmeladen över frukten.
10. Låt pajen stelna i kylskåp.

Servera med vaniljglass.

Recept och bild kommer från Vegoinspirera

Aprikospaj

2012-03-22T08:02:00.004-07:00

Det är en härlig fransk-inspirerad dessertpaj gjord på inlagda aprikoser och aprikosmarmelad.

Deg:
150 g kallt smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 msk kallt vatten

Fyllning:
3 msk strösocker
1 tsk kanel
2 burkar aprikoser à 400g
1.5 dl aprikosmarmelad
3 msk vitt vin eller vatten
0.5 dl rostade mandelspån

1. Skär smöret i kuber. Hacka ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en låg pajform, cirka 26 centimeter i diameter. Nagga pajen med en gaffel. Låt stå i kylen minst 1 timme.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen dirka 10 minuter. Strö över socker och kanel.

3. Låt aprikoserna rinna av och lägg dem i pajskalet med den kupiga sidan upp.

4. Värm marmeladen försiktigt tillsammans med vinet i en liten kastrull. Skeda över det mesta av marmeladen över aprikoserna. Strö över mandelspånen.

5. Grädda pajen i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Skeda över resten av marmeladen mot slutet av gräddningen.

Det fina fotografiet är tagit av Tina Axelsson - Se fler bilder av henne på tinaaxelsson.se

Receptet kommer från Caroline Hofbergs bok Medelhavsmat som tyvärr är slut på förlaget. Caroline har skrivit många fler bra kokböcker >> Se listan på Bokus

Chokladpaj

2012-03-22T07:46:00.003-07:00

Ibland längtar jag bara efter en smarrig chokladpaj. Denna är jättegod till ett inte för sött vitt vin.

Botten:
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 msk kakao
2 msk strösocker
1 äggula

Fyllning:
75 g mörk choklad
75 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
4 msk kakao
2 msk ljus sirap
2 msk creme fraiche

Glasyr:
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

1. Hacka samman smör, mjöl, kakao och socker till en smulig massa.
2. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.
3. Kavla ut degen och lägg i en form, 24 cm i diameter, med löstagbar kant.
4. Låt stå kallt 30 minuter.
5. Nagga pajskalet och förgrädda på 175 grader 10 minuter.
6. Dela chokladen till fyllningen i bitar och smält tillsammans med smör i vattenbad.
7. Vispa ihop ägg och socker.
8. Sikta i kakao och tillsätt sirap och creme fraiche.
9. Rör i chokladsmeten och blanda ihop.
10. Häll smeten i pajskalet och grädda i dygt 30 minuter i 150 grader och låt kallna.
11. Hacka chokladen till glasyren och lägg i en skål.
12. Koka upp grädden och häll den över chokladen och rör tills den smält.
13. Häll glasyren över pajen och låt stelna i kylen ett par timmar.

Servera med vispad grädde och bär!

Receptet och bilden kommer från fannybunnymamman

Knaprig äppelpaj

2012-03-22T07:35:00.005-07:00

Detta är en smulpaj med hasselnötter och kanel. Nötterna och havregrynen gör att pajen blir knaprig. Pajen blir bäst på lite syrligare äpplen.

6-7 små äpplen
½ dl grovhackade hasselnötter
2 msk socker
½ tsk kanel

1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
3 msk socker
100 gram smör

1. Skala och skär äpplena i skivor och lägg dem i en smord form.
2. Strö över hackade hasselnötter, socker och kanel.
3. Blanda samman rumsvarmt smör med havregryn, mjöl och socker och smula ut över äppelskivorna.
4. Grädda i 200 grader i 20-25 minuter.

Servera tillsammans med hemlagad vaniljglass eller vaniljsås.

Therésia Erneborg är en av Sveriges bästa matkreatörer när det gäller desserter och sött saker till kaffet. Hon har gett ut boken Söta saker på Gullers förlag - en bok som är att rekommendera. Gillar du hennes pajer ska du definitivt köpa boken.

Klicka på boken för att komma till Adlibris nätbokhandel

Recept och bild kommer från bloggen Söta saker

Vaniljkräm

2012-03-22T07:29:00.004-07:00

Vaniljkräm på riktig vaniljstång är en riktig höjdare. Det är lite pill förståss med att dela och skrapa vanliljstången.

2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång

1. Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull.
2. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.
3. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar.
4. Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden.
5. Låt den sedan svalna och använd i kakor, bullar eller tårtor.

Recept och bild kommer från bloggen Söta saker

Jordgubb- och nektarinpaj

2012-03-22T07:15:00.005-07:00

En smulpaj med muscovadosocker som bara smälter i mun. Det är också väldigt lätta att göra.

1,5 dl havregryn
100 g rumsvarmt smör
1/2 dl ljust muscovadosocker (farin går nästan lika bra)
1 dl vetemjöl
4-5 nektariner
2 dl jordgubbar

1. Skär jordgubbar och nektariner i slarviga bitar och lägg ut i en smord form.
2. Blanda samman smör, socker, mjöl och havregryn med fingrarna till en smulig massa.
3. Bred ut smuldegen över frukten.
4. Grädda i175 grader i ca 30 minuter.
5. Servera med glass, grädde eller vaniljsås.

Therésia Erneborg är en av Sveriges bästa matkreatörer när det gäller desserter och sött saker till kaffet. Hon har gett ut boken Söta saker på Gullers förlag - en bok som är att rekommendera. Gillar du hennes pajer ska du definitivt köpa boken.

Klicka på boken för att komma till Adlibris nätbokhandel

Recept och bild kommer från hennes blogg Söta saker

Teas ananaspaj

2012-03-22T07:01:00.007-07:00

Om du har en burk krossad ananas hemma kan du tillsammans med crème fraiche göra denna goda paj. Lyxvarianten är att lägga bitar av färsk ananas på pajen vid serveringen.

pajdeg:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

.
fyllning:
2 dl crème fraiche
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
250 g krossad ananas
1 ägg

1. Blanda samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en pajform.
2-. Förgrädda den i 175 grader i cirka 10 minuter.
3. Rör under tiden ihop ägg, crème fraiche, socker och vaniljsocker och blanda därefter ner det avrunna ananaskrosset.
4. Bred ut fyllningen i pajskalet och grädda pajen ytterligare 20 minuter i 175 grader.

Therésia Erneborg är en av Sveriges bästa matkreatörer när det gäller desserter och annat sött till kaffet. Hon har gett ut boken Söta saker på Gullers förlag - en bok som är att rekommendera. Gillar du hennes pajer ska du definitivt köpa boken.

Klicka på boken för att komma till Adlibris nätbokhandel

Recept och bild kommer från hennes blogg Söta saker

Pumpapaj

2012-03-22T06:43:00.007-07:00

Denna pepparkakskryddade pumpapaj är jättegod. Den är gjord på pumpapuré och har du ingen färsk pumpa går det att köpa pumpapuré bland välsorterade livsmedelsbutiker.

pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 gram smör
½ dl vatten
1 msk socker
½ tsk bakpulver

fyllning:
en medelstor pumpa eller 5 dl pumpapuré
4 ägg
2½ dl vispgrädde
1½ dl socker
3 tsk pepparkakskrydda

garnering:
tranbär eller lingon

1. Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut den i en pajform med löstagbar kant. 2. Förgrädda i cirka 10 minuter i 160 grader.
3. Skär pumpan i kuber och koka den mjuk (tar ungefär 5-10 minuter) i vatten.
4. Häll av och mixa den till en jämn puré med stavmixer (alternativt köp färdig puré på burk). 5. 5. Mät upp 5 dl av purén och vispa ner ett ägg i taget.
5. Vispa ner grädden och blanda i socker och kryddor.
6. Häll blandningen i pajskalet och grädda cirka 50-60 minuter i 160 grader, tills smeten ”stannat”.

Låt svalna och dekorera med tranbär eller lingon.

Therésia Erneborg är en av Sveriges bästa matkreatörer när det gäller desserter och annat sött till kaffet. Hon har gett ut boken Söta saker på Gullers förlag - en bok som är att rekommendera. Gillar du hennes pajer ska du definitivt köpa boken.

Klicka på boken för att komma till Adlibris nätbokhandel

Recept och bild kommer från hennes blogg Söta saker

Krusbärspaj med mandelmassa

2012-03-21T16:42:00.004-07:00

En riktig dessertpaj med kokos, mandelmassa och krusbär.

Pajdeg:
125 g smör, kallt och skuret i tärningar
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 ägg

Fyllning:
6 dl krusbär, snoppade och rensade
100 g riven mandelmassa
50 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1 ägg
0,5 dl vetemjöl
1 dl riven kokos + 1 msk att strö över

1. Blanda ihop smör, mjöl och socker.
2. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en fin deg.
3. Låt vila i kylen i ca 1 timme.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Kavla eller tryck ut degen i en pajform.
6. Grädda pajskalet 10 minuter mitt i ugnen.
7. Ta ut pajskalet och sänk ugnstemperaturen till 175 grader.
8. Rör ihop mandelmassa, smör och socker.
9. Rör i ägget och vänd i vetemjöl och kokos.
10. Lägg hälften av bären i pajformen och täck med fyllningen.
11. Fördela resten av krusbären över fyllningen.
12. Strö över kokos.
13. Grädda pajen mitt i ugnen i 25-30 minuter.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Recept och foto kommer från matbloggen Mumsfillibaba! Besök den för att få inspiration

Frasig rabarberpaj med smultäcke, valnötter och mörk choklad

2012-03-21T16:34:00.005-07:00

Rabarbersmulpaj går att variera i oändlighet. Vad sägs om denna försommarpaj med valnötter och mörk choklad.

3 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
150 g smält smör

500 g rabarber, i bitar
1 dl strösocker
1 msk potatismjöl

Smultäcke:
1 dl valnötter, grovhackade
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker
75 g smör
50 g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen i en skål, häll över det smälta smöret och blanda ihop till en deg.
3. Tryck ut i en pajform (26 cm i diameter).
4. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
5. Blanda rabarberbitarna med socker och potatismjöl, fördela i pajskalet.
6. Smula ihop allt till smultäcket utom den mörka chokladen, blanda i den sist.
7. Strö smultäcket över rabarberbitarna.
8. Grädda i 35-40 minuter.

Avnjut pajen ljummen med glass eller vaniljsås.

Recept och foto kommer från en riktig foodie. Besök matbloggen Remsans Bistro

Rårörd vaniljvisp

2012-03-21T16:28:00.004-07:00

Goda vaniljvisp recept kan man inte få för många av. Denna går också fort att göra. Den som väl har börjat göra egna vaniljsåser och vaniljkrämer köper inte gärna industrismaksatta pulversåser i fortsättningen.

6 pers.

3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

1. Blanda äggulor, socker samt vaniljsocker och vispa fluffigt med elvisp.
2. Vispa grädden fluffig i en annan bunke.
3. Rör sedan ihop grädden med äggblandningen så det blir en luftig kräm.
4. Om den blir stående en stund kan den dela sig, men bara vispa/rör upp den igen.

Knäckig rabarberpaj

2012-03-21T16:20:00.005-07:00

En smulpaj som får lite av knäckkaraktär eftersom smör, grädde och sirap kokas upp före det man rör ner havregrynen och de andra torra ingredienserna

till form på 30x30 cm
150 g smör
1 dl vispgrädde
½ dl sirap

500 g rabarber, i bitar.

2 ½ dl fiberhavregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Lägg rabarberbitarna i en pajform.
3. Smält smöret i en kastrull och rör i vispgrädde och sirap.
4. Koka upp.
5. Blanda i hop vetemjöl, fiberhavregryn, strösocker samt bakpulver.
6. Rör ner de torra ingredienserna i smörblandningen.
7. Rör i hop till en jämn smet och häll över rabarberna.
8. Grädda i 30-35 minuter tills pajen fått färg och en knäckig yta.

Servera med vaniljsås eller glass.

Recept och foto kommer från en riktig foodie. Besök matbloggen Remsans Bistro

Blåbärspaj med mandel

2012-03-21T16:11:00.004-07:00

Blåbär och mandel är två kompletterande smaker som fungerar utmärkt av göra paj av.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
½ dl strösocker
125 g smör
1 msk vatten
½ dl flagad mandel

Fyllning:
½ liter färska eller frysta blåbär
½ dl strösocker
½-1 msk potatismjöl

Vaniljsås:
2 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

1. Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa för hand eller i matberedare.
2. Ta undan 1/4, ca 1 1/2 dl, och spar det till topping.
3. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen.
4. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter och nagga med en gaffel.
5. Låt den stå i kylen ca 30 min.
6. Sätt ugnen på 225°.
7. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 5 min.
8. Blanda blåbär med strösocker och potatismjöl.
Obs den större mängden potatismjöl till frysta bär!
9. Lägg dem i pajskalet och strö över smuldegen blandad med mandel.
10. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20 min.
11. Låt den svalna.

Vaniljsåsen
1. Vispa grädden.
2. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljsocker.

Servera såsen till pajen.

Recept och foto kommer från en riktig foodie. Besök matbloggen Remsans Bistro