Une irrésistible envie de ...

Nutella Mug Cake

2012-01-20T17:00:00.000+01:00

Bonjour ! ^^

Me voilà de retour avec une recette super rapide, facile et surtout délicieuse !!

Je l'avais repéré ici CLIC depuis un petit moment déjà mais je n'avais jamais eu l'occasion de la tester.

Et puis la semaine dernière, entre deux révisions, j'ai craqué et je ne regrette vraiment pas ! ;o)

Comme d’habitude, j’ai légèrement modifié la recette !

Pour 2 tasses moyennes :

4 CS de farine

1 CS de cacao amer

2 CS de sucre en poudre

1 œuf

3 CS de lait

3 CS de beurre fondu (soit 45 g)

4 CS de Nutella (soit 100 g)

QS de noix de pécan torréfiées et grossièrement hachées

QS de beurre et de sucre pour les tasses

Préparation :
Beurrez et sucrez 2 tasses moyennes.

Dans un petit saladier, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez l’œuf, le lait, le beurre fondu et le Nutella. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène puis versez dans les tasses.

Mettez-les au four à micro-ondes pendant 1 minute 30 à 2 minutes.

Régalez-vous !

Bonjour tout le monde !

2012-01-17T09:00:00.000+01:00

Désolée de ne pas être très présente en ce moment mais je suis en pleines révisions.

Je vais essayer de poster un article dans la semaine ! ^^

A très bientôt,

Kringle Estonien

2012-01-11T08:00:00.000+01:00

Quand je suis tombée sur cette brioche sur le blog d'Iza, j'ai tout de suite été séduite. Du coup j'ai lancé un appel à mes copinautes pour un autre défi boulange !

Vous ne devriez pas tarder à les voir apparaître chez Manue, Sabrina, Marie, Valérie, Nadia, Nathalie, Emeline, Nadège et Caroline !

Z'êtes prêts pour la déferlante ? ^^

Recette adaptée d'après "La petite pâtisserie d'Iza"

Pour la pâte :

300 g de farine

12 cl de lait tiède

1 CC de sucre en poudre

1 œuf

30 g de beurre

15 g de levure de boulanger fraîche

1 grosse pincée de sel

Pour la garniture :

40 g de beurre

4 CS de sucre d’érable (acheté chez G. Detou)

50 g de noix de pécan torréfiées, finement hachées

2 CS de sirop d’érable

Préparation :

Mélangez le lait et le sucre puis ajoutez-y la levure émiettée et laissez reposer pendant 10 minutes environ.

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.

Ajoutez la levure puis l'œuf et mélangez pendant 5 minutes environ. La pâte doit être élastique et homogène.

Retirez la boule de pâte du bol du robot et retravaillez-la quelques minutes sur un plan de travail légèrement fariné.

Placez la pâte dans un saladier propre et couvrez-la avec un torchon propre. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30 environ, elle doit doubler de volume.

Dégazez la pâte puis retravaillez-la brièvement. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en rectangle.

Préparez la garniture : mélangez le beurre fondu avec le sucre d’érable et les noix de pécan finement hachées.

Badigeonnez cette garniture sur la pâte puis roulez-la comme pour une bûche.

Coupez le rouleau dans toute sa longueur.

Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble.

Formez une couronne puis placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites-la lever au dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez le Kringle pendant 20 à 25 minutes environ.

A la sortie du four, badigeonnez-le immédiatement de sirop d’érable.

C’est prêt !

{Top 10} : Mes recettes préférées de 2011

2012-01-07T08:00:00.000+01:00

Aujourd'hui je vous propose mes recettes préférées de 2011 !

1 - Ma Retro Chic Birthday Party

2 - S'mores Pop Tarts

3 - Banoffee Pie

4 - David Lebovitz's Cookies

5 - Best Pancakes Ever

6- Sky-Highaux noix de pécan et au sirop d’érable

& Swiss meringue buttercream aucaramel d’érable

7 - Cookies au Chocolat et à la Violette

8 - Mini-Pavlovas

9 - Sauce Fudge au Chocolat

10 - Glace au Cheesecake

{Top 10} : Vos recettes préférées de 2011

2012-01-06T08:00:00.000+01:00

Voici le récapitulatif des recettes que vous avez préférées en 2011 !

1 - Cake Pops

2 - Pillow Cookies

3 - Red Velvet Whoopie Pies

4 - Frappuccino® Vanille presque comme au Starbucks®

5 - Brioche « à effeuiller » au Citron

6 - Cookie (aux Pépites de Chocolat) à la Poêle

7 - Cupcakes Fudge-Chocolat

8 - Petits Fantômes Briochés

9 - S’more Cookie Bars

10 - Cheesecake au Citron Meringué

Je vous donne rendez-vous dès demain pour mes préférés ! ^^

2012-01-05T14:00:00.000+01:00

Je vous souhaite une très bonne année 2012 !!!

Qu’elle soit remplie de bonheur et de gourmandises ! ;o)

A très bientôt,

Joyeux Noël !!!

2011-12-25T00:00:00.000+01:00

J'espère que vous avez passé un bon réveillon.

Je vous souhaite un Joyeux Noël et un bon bout d'an !

A bientôt,

Mélanie

Best Pancakes Ever !!!

2011-12-24T08:00:00.000+01:00

Je n'ai encore jamais été aux Etats-Unis et pourtant niveau pancakes, je m'y connais !

Alors quand je vous dis que ce sont les meilleurs que je n'ai jamais mangés vous pouvez me croire sur paroles!!!

J'ai testé pas mal de recettes et je pensais d'ailleurs être arrivée au bout de ma quête mais c'était sans compter sur Marc Grossman et ses pancakes de la mort qui tuent !

J'ai légèrement modifié la recette en utilisant du sucre d'érable à la place du sucre en poudre et en rajoutant quelques noix de pécan grossièrement hachées !

Je suis sûre que le Père Noël mange des pancakes au petit-déjeuner, c'est ce qui lui permet d'être en forme pour faire sa tournée ! ^^

Recette adaptée d’après « Un goûter à New York » de Marc Grossman

Ingrédients pour une dizaine de pancakes :

190 g de farine T55 ou 65

2 pincées de bicarbonate de soude

2 CC de levure chimique

1 CS de sucre d'érable (ou du sucre en poudre)

1/2 CC de sel

220 g de lait fermenté

2 oeufs moyens

80 g de beurre fondu

(1/2 CC d'extrait naturel de vanille)

1 poignée de noix de pécan grossièrement hachées (ou des pépites de chocolat, des fruits frais...)

Un peu d’huile pour la cuisson

Du sirop d’érable et du beurre pour la dégustation

Préparation :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.

Dans un pichet, mélangez tous les ingrédients liquides puis versez-les sur les ingrédients secs. Mélangez la préparation au fouet à main sans trop travailler la pâte. Il restera des grumeaux et c'est normal, ne cherchez surtout pas à obtenir une pâte lisse et homogène sous peine d'avoir des pancakes trop durs !

Faites chauffer une poêle antiadhésive préalablement graissée avec un peu d’huile et déposez-y des petites louchées de pâte (environ 3 ou 4 par fournée, selon la taille de la poêle). Ajoutez immédiatement quelques noix de pécan grossièrement hachées.

Dès que des petites bulles apparaissent à la surface des pancakes, retournez-les et faites cuire l’autre côté pendant 30 secondes environ.

Servez les pancakes immédiatement après leur cuisson, avec du beurre et du sirop d’érable ! ^^

Chunky Monkey Cookies

2011-12-22T20:00:00.000+01:00

(Cookies à la banane, aux pépites de chocolat et aux noix de pécan)

Pour moi Noël rime avec cookies alors pour changer un peu de mes cookies habituels, j'ai décidé d'y ajouter une petite touche de banane !

Ingrédients pour 15 gros Cookies :

250 g de farine

½ CC de bicarbonate de soude

½ CC de sel

125 g de beurre ramolli (mais pas fondu)

60 g de sucre en poudre

60 g de vergeoise

1 œuf

1 CC d'extrait naturel de vanille

1 banane mûre écrasée

100 g de chunks de chocolat noir (ou de pépites)

100 g de noix de pécan torréfiées grossièrement hachées

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel puis réservez.

Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli et les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajoutez l'œuf, l’extrait naturel de vanille et la banane écrasée sans cesser de battre.

Incorporez alors le mélange à base de farine à l’aide d’une cuillère en bois et ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan hachées.

A l’aide d'une cuillère à glace (ou de deux cuillères à soupe), dressez des gros tas de pâte sur deux plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les de 4 cm les uns des autres.

Enfournez pour 12 à 15 minutes, les cookies doivent être dorés sur les côtés et encore moelleux au centre (trop cuits, ils deviendraient trop secs en refroidissant).

A la sortie du four, transférez-les délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez les conserver 3 à 4 jours dans une boite en métal.

Au final, ces cookies ont plus une texture de 'dessus de muffins' que de cookies mais j'adore leur petit goût de banane !

***

Dans le famille Chunky Monkey il y a aussi :

des Muffins,

et des Gaufres.

Cupcakes Chocolat-Gingembre

2011-12-20T20:00:00.000+01:00

Aujourd'hui je vous propose des Cupcakes Chocolat-Gingembre !

Leur base est moelleuse et délicatement parfumée au gingembre tandis que leur glaçage est fort en chocolat !

Pour 12 Cupcakes de taille normale ou 36 petits :

140 g de farine

½ CC de bicarbonate de soude

1 CC de gingembre

115 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

50 g de sucre roux ou de vergeoise

2 gros œufs

90 g de chocolat noir

120 ml de lait fermenté *

Pour le Glaçage au Chocolat :

20 g de cacao

40 ml d’eau bouillante

100 g de beurre à température ambiante

100 g de sucre glace

1 pincée de sel

100 g de chocolat noir

Finition :

Sprinkles et /ou paillettes alimentaires

Préparation des Cupcakes :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, tamisez la farine, le gingembre et le bicarbonate puis réservez.

Faites fondre le chocolat et laissez tiédir.

A l’aide d’un fouet électrique, mélangez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse (pendant 2 à 3 minutes). Ajoutez les œufs un à un. Baissez la vitesse du batteur et ajoutez le chocolat fondu.

Incorporez le tiers de la farine, quand elle est tout juste incorporée, ajoutez le tiers du lait et alternez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 minutes environ – Pour les petits cupcakes 12 à 15 minutes suffiront.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les Cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Glaçage :

Délayez le cacao dans l’eau bouillante et réservez.

Faites fondre le chocolat et laissez tiédir.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre mou, le sucre glace et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux. Incorporez le chocolat fondu puis le cacao et mélangez bien. Continuez à fouetter le mélange pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le glaçage palisse un peu et devienne bien crémeux.

Vous pouvez utiliser le glaçage tel quel ou le faire légèrement raffermir au réfrigérateur.

Finition :
Décorez les Cupcakes à l’aide d’une poche à douille (vous pouvez aussi étaler le glaçage avec une petite spatule) et saupoudrez-les de sprinkles et / ou de paillettes alimentaires.

* Le lait fermenté ou ‘buttermilk’ a une consistance plus épaisse que le lait classique, il a un goût et une odeur un peu aigrelette.

Il apporte moelleux incomparable aux Pancakes, Scones, Muffins et autres Cupcakes.

Si vous ne trouvez pas de lait fermenté (au rayon des laits frais, en grande surface), vous pouvez en faire en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre blanc, ou de jus de citron, dans 240 ml de lait (mélangez et laissez agir pendant 10 minutes environ avant utilisation).

Rugelachs au Chocolat et au Noix de pécan

2011-12-19T22:47:00.000+01:00

Le Rugelach est un petit croissant à la pâte légèrement feuilletée et fourré de confiture, de fruits secs ou de chocolat.

A l’origine c’est une pâtisserie traditionnelle juive, servie lors des grandes fêtes. Elle fait désormais partie des recettes classiques américaines (la pâte contient d’ailleurs du Philadelphia) et on en trouve maintenant toute l’année.

Recette adaptée d’après « Un goûter à New York » de Marc Grossman

Ingrédients pour 12 Rugelachs

Pour la pâte :

95 g de farine T 55 ou T65

65 g de Philadelphia

60 g de beurre ramolli

2 pincées de sel

Pour la ganache :

25 g de crème liquide

10 g de beurre

40 g de chocolat noir coupé en morceaux

Pour la garniture :

35 g de chocolat haché en pépites

35 g de noix de pécan hachées

50 g de sucre roux (ou de sucre en poudre)

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

1 CC d’eau

1 CS de sucre en poudre

(1 CC de cannelle)

Préparation de la pâte :

Versez la farine dans un saladier, ajoutez le Philadelphia et le beure mou puis mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Vous pouvez aussi préparer la pâte au robot.

Formez une boule puis emballez-la dans du film alimentaire.

Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Préparation de la ganache et de la garniture :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une petite casserole, faites bouillir la crème et le beurre puis, hors du feu, ajoutez les morceaux de chocolat et laissez-les fondre. Mélangez la ganache pour qu’elle soit bien lisse.

Sur un plan de travail bien fariné et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Etalez la ganache dessus

Mélangez le sucre roux, les pépites de chocolat et les noix de pécan hachées puis répartissez-les sur la ganache.

Découpez le disque en 12 parts et roulez chacune d’elles en commençant par le grand côté, de façon à former des petits croissants.

Poser ces croissants, au fur et à mesure, sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf et l’eau puis badigeonner chaque rugelach de cette dorure. Saupoudrez-les de sucre (et éventuellement de cannelle) et enfournez-les pendant 18 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

A la sortie du four, laissez-les refroidir 10 minutes avant de les déguster.

Sucettes de Chocolat (pour chocolat chaud)

2011-12-16T08:00:00.000+01:00

Aujourd’hui, je vous propose une p’tite recette toute simple qui plaira aux petits comme aux grands gourmands !

Ingrédients pour une douzaine de sucettes :
250 g de bon chocolat noir
150 g de bon chocolat au lait
(J’ai utilisé du Caraïbe et du Jivara de chez Valrhona)
QS de mini-marshmallows

Préparation :

Faites doucement fondre les deux chocolats au four à micro-ondes ou au bain-marie.

Versez le mélange dans des mini-moules à muffins en silicone et laissez refroidir quelques minutes avant de planter un bâtonnet en bois.

Disposez quelques mini-marshmallows sur le dessus et laissez prendre complètement à température ambiante ou au réfrigérateur si vous êtes pressés.

Démoulez les sucettes et empaquetez-les dans des petits sachets transparents.

Notez les instructions sur de jolies étiquettes.

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à les offrir ! ^^

Cupcakes aux Épices de Noël et Glaçage crémeux à la Cannelle

2011-12-15T10:30:00.000+01:00

Noël approche à grands pas et, comme chaque année à la même époque, je suis à la bourre !

J'ai plein de bonnes recettes dans ma hotte et je n'aurais certainement pas le temps de toutes les poster mais je vais faire de mon mieux !

Bref attendez-vous à une avalanche ces prochains jours !!!

Pour commencer je vous propose des Cupcakes très "Chrismassy" !

Pour 12 Cupcakes de taille normale ou 36 petits :

115 g de beurre à température ambiante

125 g de sucre en poudre

2 gros œufs

190 g de farine

1 CC de levure chimique

¼ CC de sel

¼ CC de quatre épices

¼ CC de cannelle

¼ CC de gingembre

120 ml de lait

1 CC d’extrait naturel de vanille

Pour le Glaçage crémeux à la Cannelle :

2 CS de farine

160 ml de lait

150 g de beurre mou (mais surtout pas fondu)

100 g de sucre en poudre

¼ CC de cannelle
Si vous préférez un glaçage à la vanille c'est par ici, CLIC

Finition :

Sprinkles et /ou paillettes alimentaires

Préparation des Cupcakes :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et les épices puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre et mélangez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajoutez les œufs, un par un, puis l’extrait naturel de vanille en mélangeant après chaque ajout pour que la pâte soit homogène.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez un tiers du mélange à la farine puis un tiers du lait en mélangeant suffisamment pour que tout soit incorporé. Raclez les parois du bol si nécessaire et répétez l’opération avec le reste du mélange à la farine et de lait.

Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 minutes environ – Pour les petits cupcakes 12 à 15 minutes suffiront.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Glaçage crémeux à la Cannelle :

Dans une casserole de taille moyenne, délayer petit à petit la farine avec le lait.

Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange bulle et devienne bien épais (environ 8 minutes).

Transférez le mélange dans un saladier et filmez-le au contact puis laissez-le refroidir à température ambiante pendant 1 heure environ.

A l’aide d’un batteur électrique, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit et mélangez pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez la cannelle et le mélange refroidi à base de farine puis mélangez, à vitesse moyenne, pendant encore 5 minutes.

Couvrez le glaçage et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes - ni plus, ni moins ! - pour le faire raffermir un peu.

Si vous n’utilisez pas le glaçage immédiatement, couvrez-le et réservez-le à température ambiante et surtout pas au réfrigérateur.

Finition :

Décorez les cupcakes à l’aide d’une poche à douille (vous pouvez aussi étaler le glaçage avec une petite spatule) et saupoudrez-les de sprinkles et / ou de paillettes alimentaires.

{Retro Chic Birthday Party} DIY : Jolies Tablettes de Chocolat

2011-12-12T20:00:00.000+01:00

Pour en finir avec ma {Retro Chic Birthday Party}, je vous propose un petit tuto pour réaliser de jolies tablettes de chocolat.

Matériel :

2 ou 3 feuilles imprimées

Des petites étiquettes « Chocolat au lait » ou « Chocolat noir »

une règle

une paire de ciseau ou un cutter

un tube de colle

Réalisation :

Mesurez vos tablettes de chocolat - Les miennes mesuraient 4 cm x 6 cm.

Découpez des bandes de papier 2,5 fois plus longues et un demi-centimètre moins larges que les tablettes – Ici de 10 cm x 5,5 cm.

Recouvrez les tablettes de papier et collez-les.

Collez une étiquette « Chocolat au Lait » ou « Chocolat Noir » sur le dessus.

Et voilà !

Je vous donne rendez-vous très bientôt pour des recettes de Noël !

{Retro Chic Birthday Party} DIY : Pompons en papier de soie

2011-12-02T20:00:00.000+01:00

Pas de recette aujourd'hui mais un petit tuto pour vous apprendre à faire de jolis pompons en papier de soie.

J'ai complètement oublié de prendre des photos au fur et à mesure de leur réalisation du coup je vous ai mis celles figurant sur le site de Martha Stewart.

Pour lire l'article d'origine, c'est par ici, CLIC !

Sur la photo il y a :

2 gros pompons noirs faits avec des feuilles de 50 cm x 75 cm,

3 pompons moyens faits avec des feuilles de 37,5 cm x 50 cm.

Matériel :

8 feuilles de papier de soie de 50 cm x 75 cm

de la ficelle (baker's twine pour moi) ou du fil de pêche

une règle

une paire de ciseaux

Réalisation :

Superposez les 8 feuilles de papier de soie.
Pliez-les en accordéons, les plis doivent mesurer environ 3,75 cm.

Coupez un morceau de ficelle de 50 cm de long (tout dépend de la hauteur à laquelle vous voulez pendre le pompon) puis attachez-la au centre de l'accordéon.

Découpez les extrémités en formes arrondies ou pointues.

Dépliez légèrement l'accordéon puis soulevez délicatement les feuilles en les ramenant vers le centre, une à une), pour former le pompon.

Ajustez la forme si besoin et voilà c'est fini !

A vous les jolis pompons !!! ^^

Swap International

2011-11-27T17:00:00.000+01:00

Il y a quelques semaines, j'ai participé au swap international organisé par Sophie-Charlotte de 'Ma petite valisette' et Monika de 'I love it all'.

Le principe de ce swap était de : "Préparer un petit colis de 5 petits articles français (achetés, home made...) pour nos voisines qui bricolent comme nous (exemple : étiquettes, stickers, enveloppes, écusson thermo collant, coupon tissu made in France... : enfin tout pour leur donner envie de découvrir nos produits) !"

Voici ce que j'ai reçu de la part de ma swapée, Alston de b.wisepapers :

Des grandes étiquettes,

des étiquettes autocollantes,

des petites étiquettes numérotées,

des mini-pinces à linge,

du masking tape

***

Et voilà ce que je lui ai envoyé :

Des petites étiquettes 'Tour Eiffel',

une carte,

des étiquettes ~~pour cadeaux gourmands~~,

un bracelet et des B.O. en Liberty, faits main,

un petit carnet recouvert de masking tape.

Sky-High aux noix de pécan et au sirop d’érable & Swiss meringue buttercream au caramel d’érable

2011-11-21T16:00:00.000+01:00

Par où commencer …

Ce week-end a eu lieu le 4^ème Salon du Blog Culinaire et j’ai eu la joie d’y participer et même d’y faire une démo avec ma copine Valérie du blog et de la boutique « I ♥ Cakes ».

C'était une grande première pour moi et ça m'a fait super plaisir de revoir / rencontrer d'autres copines blogueuses. Le week-end fût riche en émotions, gourmandises et rigolades ! J'ai déjà hâte d'être à l'année prochaine !!!

Même si je suis de nature plutôt timide, je me suis vraiment éclatée à faire cette démo avec Valérie ! Je n'aurais pas pu rêver meilleure acolyte !

Nous étions tellement concentrées sur notre gâteau que nous en avons oublié de le prendre en photos. Heureusement que Marie et Bénédicte étaient là ! Merci les filles !
J'en profite aussi pour faire un petit coucou à Sabrina, avec qui nous devions faire cette démo au départ.

Sans plus de bavardages je vous laisse (re)découvrir le gâteau que nous avons réalisé :

Et la version test que j’avais faite une semaine auparavant :

Pour les gâteaux:

140 g de cerneaux de noix de pécan

400 g de farine T 45

150 g de sucre roux

2 ¼ CC de cannelle moulue

1 ¾ CC de bicarbonate de soude

¾ CC de sel

170 g de beurre coupé en dés, à température ambiante

120 ml de sirop d'érable

1 gros œuf entier

1 gros jaune d'œuf

240 ml de lait

Pour le glaçage :

5 blancs d'œufs

160 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

285 g de beurre à température ambiante, coupé en petits dés

2 1/2 càc d'extrait naturel de vanille

185 g de caramel d'érable (recette ici ou sur le blog de Sabrina)

Préparation des Gâteaux :

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé trois moules de 15 cm de diamètre.

Etalez les noix sur une plaque à pâtisserie et faites-les torréfier pendant 7 à 10 minutes Transférez-les dans un plat et laissez-les refroidir complètement.

Laisser le four allumé.

Une fois les noix refroidies, mettez-en 30 g de côté pour la garniture et hachez finement le reste.

Mettez les noix hachées, la farine, le sucre roux, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol du robot et mélangez à faible vitesse. Ajoutez le beurre et le sirop d'érable et fouettez jusqu'à ce que tout soit incorporé. Passez à la vitesse moyenne et mélangez jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène, environ 2 minutes.

Dans un bol moyen, fouettez ensemble l'œuf entier, le jaune d'œuf et le lait. Versez cette préparation, en 2 ou 3 fois, sur la pâte, en battant jusqu'à homogénéisation et en raclant les parois du bol après chaque ajout. Répartissez la pâte dans les 3 moules de 15 cm de diamètre.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre des gâteaux, il doit en ressortir propre. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement avant de les glacer.

Préparation du glaçage:

Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez les blancs d'œufs, le sucre et le sel.

Placez le saladier au-dessus d'un bain-marie (attention le saladier ne doit pas toucher l'eau) et fouettez sans vous arrêtez, pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la préparation soit chaude au toucher, elle doit atteindre 60°C.

Si vous n’avez pas de thermomètre, trempez votre index et votre pouce dans la préparation et vérifier qu’on ne sente plus aucun grain de sucre).

Versez la préparation dans le bol de votre robot et fouettez-la à grande vitesse jusqu'à ce qu’elle refroidisse, pendant environ 10 minutes. La meringue doit être bien brillante et avoir une texture aérienne.

Pour que le glaçage soit réussi, la meringue suisse et le beurre doivent être tous les deux à la même température.

Remplacez le fouet du robot par la feuille et incorporez le beurre à vitesse moyenne, un morceau à la fois, jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

A ce stade, le glaçage a l’air granuleux mais c’est normal, ne vous inquiétez pas, continuez à fouetter, à vitesse maximale, jusqu’à ce qu’il se transforme en une crème onctueuse soit pendant 3 minutes environ.

Réchauffez légèrement la crème d’érable au four à micro-ondes pour la liquéfier.

Raclez les parois du bol puis incorporez l'extrait naturel de vanille et la crème d’érable en fouettant bien après chaque ajout. Baissez la vitesse du robot et mélangez à faible vitesse, pendant encore 2 minutes pour chasser les bulles d’air.

Si vous souhaitez utiliser le glaçage dans la journée, couvrez-le et conservez-le à température ambiante sinon, mettez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur. Il faudra alors le ramener à température ambiante puis le re-fouettez pendant 5 minutes avant de l'utiliser.

Montage :

Egalisez la surface des gâteaux avec un grand couteau à génoise.

Placez l’un des gâteaux à l’envers (c'est-à-dire avec le bas du gâteau sur le dessus pour avoir une surface bien plane) sur un plat de service et étalez 1/5 du glaçage sur toute sa surface, à l’aide d’une petite spatule coudée. Répétez l'opération avec un second gâteau et 1/5 du glaçage.

Disposez le troisième gâteau sur le dessus, toujours à l’envers, et recouvrez-le ainsi que les bords d’une fine couche de glaçage.
Lissez bien puis réservez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Gardez le glaçage à température ambiante.

Recouvrez le gâteau avec le reste du glaçage

et décorez-le avec les cerneaux de noix de pécan.

Et voilà !

Caramel à l'érable

2011-11-21T15:30:00.000+01:00

Petit interlude avant de finir les articles consacrés à ma Sweet Table pour vous parler du Salon du Blog Culinaire.

Je vous donne rendez-vous dans une demi-heure pour un Sky-High aux noix de pécan et au sirop d’érable & Swiss meringue buttercream au caramel d’érable.

En attendant, pour vous faire patienter, voici la recette du délicieux caramel à l’érable de ma copine Sabrina. Il nous a servi à parfumer la swiss meringue buttercream faite lors de notre démo.

(Désolée pour l'aspect granuleux du caramel, il n'a pas bien supporter le voyage à Soissons.)

D’après la recette de Sabrina du blog « Rêve de gourmandises ».

Ingrédients pour 1 pot de 380 g environ :

150 ml de sirop d'érable

100 g de sucre de canne (ou de cassonade)

110 ml de crème liquide entière

85g de beurre demi-sel, à température ambiante, coupé en petits dés

Préparation :

Dans une casserole, mélangez le sirop d’érable, le sucre de canne et la crème liquide et faites chauffer à feu moyen fort, pendant 10 minutes (ou jusqu’à que la préparation atteigne 110°C), en mélangeant de temps et temps pour ne pas brûler le fond de la casserole.

Hors du feu, incorporez le beurre petit à petit en mélangeant pour le faire fondre.

Quand le mélange est homogène, remettez-le à cuire et faites bouillir pendant 5 minutes (ou jusqu’à que la préparation atteigne 115°C /118°C).sans cesser de remuer. Le caramel est prêt quand il prend une belle couleur ambré et une consistance plus épaisse qui accroche moins aux parois de la casserole.

Laissez le caramel refroidir quelques minutes avant de la transférer dans un pot stérilisé. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 15 jours environ.

{Retro Chic Birthday Party} : Cupcakes au Citron & Cream Cheese Frosting

2011-11-16T08:00:00.000+01:00

Je n'imaginais pas ma Sweet table sans Cupcakes, j'en ai donc préparé de deux sortes différentes :

- des Cupcakes au Citron & Cream Cheese Frosting Citronné (en caissettes noires),

- des Red Velvet Cupcakes & Cream Cheese Frosting (en caissettes rouges).

Et ce en deux tailles : mini ou normale.

Pour 12 Cupcakes de taille normale ou une trentaine de mini :

115 g de beurre à température ambiante

125 g de sucre en poudre

1 citron (zeste + jus)

2 gros œufs

190 g de farine

1 CC de levure chimique

¼ CC de sel

120 ml de lait légèrement tiédi

½ CC d’extrait naturel de vanille

Pour le Cream Cheese Frosting :

150 g de Philadelphia (ou à défaut de Nature à tartiner de Leader Price) à température ambiante

150 g de Mascarpone à température ambiante

50 g de sucre glace tamisé

½ CC d’extrait naturel de vanille

QS de zestes de citron

Il y en a suffisamment pour glacer 12 Cupcakes à l’aide d’une spatule. Pour les glacer à la poche à douille, utilisez 200 g de Philadelphia, 200 g de Mascarpone, 65 g de sucre glace, un peu plus d’½ CC d’extrait naturel de vanille).

Finition :

Sprinkles ou paillettes alimentaires

Préparation des Cupcakes :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis réservez.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre et mélangez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajoutez les œufs, un par un, l’extrait naturel de vanille, le jus et le zeste finement râpé du citron. Mélangez après chaque ajout pour que la pâte soit homogène et raclez les parois du bol si nécessaire.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez un tiers de la farine puis un tiers du lait en mélangeant suffisamment pour que tout soit incorporé. Raclez les parois du bol si nécessaire et répétez l’opération avec le reste de farine et de lait.

Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Cream Cheese Frosting :

Dans le bol du robot, mélangez le Philadelphia et le Mascarpone pour les rendre crémeux. Ajoutez l’extrait naturel de vanille, les zestes de citron et le sucre glace puis fouettez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et onctueux.

Si le glaçage n’est pas assez ferme pour être utiliser immédiatement, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il ait une consistance plus épaisse.

Finition :

Glacez les cupcakes et saupoudrez-les de sprinkles / paillettes alimentaires.

**********

La recette des Red Velvet Cupcakes est ici, CLIC

Pour le glaçage, j'ai utilisé le même Cream Cheese Frosting que pour les Cupcakes au Citron mais sans zestes de citron !

J'ai diminué la quantité de cacao amer (1 cuillère à café au lieu d'une cuillère à soupe) pour être sûre que mes Cupcakes soient bien rouges.

{Retro Chic Birthday Party} : Chamallow Pops

2011-11-14T08:00:00.000+01:00

Après les Rocky Roads & les Millionaire’s Shortbreads, je vous propose les Chamallow Pops !
Elles sont aussi faciles à faire qu'à manger ! ;o)

Ingrédients :

16 chamallows

125 g de bon chocolat noir

Sprinkles

Préparation :

Faites doucement fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.

Trempez le bout d’un bâtonnet de sucette dans le chocolat fondu puis enfoncez-le dans un chamallow.

Plongez le chamallow dans le chocolat fondu pour le recouvrir entièrement puis enlevez l’excédent avec le dos d’un couteau.

Saupoudrez de sprinkles puis plantez la sucette dans un bloc de polystyrène et voilà le tour est joué !

Procédez de la même façon jusqu’à épuisement des ingrédients.

Et le tour est joué !

{Retro Chic Birthday Party} : Rocky Road & Millionaire’s Shortbread

2011-11-11T08:00:00.000+01:00

Aujourd’hui je ne vous propose pas une mais deux recettes et pas des moindres en plus !

L’une et l’autre remportent toujours un grand succès et plaisent autant aux petits qu’aux grands !!

Les Rocky Roads (comme les Millionaire’s Shortbreads) font partie de la famille des « Squares & Bars* ». Ils sont origine américaine / anglaise et sont composés de chocolat au lait, de mini marshmallows et de fruits secs (noix, noisettes, amandes…). La version anglaise contient aussi des biscuits grossièrement écrasés et des fruits séchés (raisins, cerises…).
Bref que des bonnes choses !

*carrés et barres

Rocky Road

Ingrédients pour environ 36 bouchées :

300 g de chocolat noir (au lait ou un mélange des deux)

75 g de mini marshmallows

75 g de noisettes

125 g de Mc Vitie’s grossièrement hachés (pour qu’il y ait des morceaux de différentes tailles)

100 g de beurre

2 CS de golgen syrup (facultatif)

Finition :

100 g de chocolat

Sucre glace ou sprinkles / paillettes

Préparation :

Chemisez, de papier sulfurisé, un moule carré de 23 cm de côté.

Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux, ajoutez le beurre coupé en dés et le golden syrup puis faites fondre au four à micro-ondes.

Homogénéisez le mélange puis ajoutez les Mc Vitie’s grossièrement hachés, les mini marshmallows et les noisettes.

Mélangez bien afin que tout soit recouvert de chocolat et versez dans le moule préparé.

Lissez la surface à l’aide d’une spatule puis laissez prendre au frais pendant 4 heures minimum.

Finition :

Saupoudrez de sucre glace.

Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes puis laissez tiédir quelques minutes.

Versez le chocolat fondu dans une petite poche à douille ou à défaut dans un sac à congélation, coupez le bout / coin et décorez le dessus du Rocky Road en faisant de grands zig-zags.

Saupoudrez de sprinkles ou de paillettes puis remettez-le au frais pendant 1 heure.

Coupez le Rocky Road en carré d’environ 3 cm, avec un grand couteau dont vous aurez préalablement passé la lame sous l'eau chaude.

La recette du Millionaire’s Shortbread est déjà sur le blog mais ~~comme je suis sympa, je vous la redonne~~ une telle gourmandise mérite bien un second article ! ^^

Millionaire's Shortbread
Recette adaptée d’après : Tuyau de Poêle

Ingrédients pour environ 36 bouchées :

Pour le Shortbread :

120 g de beurre demi-sel mou

60 g de sucre en poudre

180 g de farine avec levure incorporée

Pour la couche de Toffee :

100 g de sucre

120 g de beurre demi-sel

2 CS de Golden Syrup (dans les épiceries anglaises ou chez Monoprix)

Une boîte de lait concentré sucré (397 g)

Pour la couche de chocolat :

200 g de chocolat à pâtisser (noir, au lait ou un mélange des deux)

Préparation du Shortbread :

Préchauffez le four à 170°.

Chemisez, de papier sulfurisé, un moule carré de 23 cm de côté.

Dans un saladier, mélangez le beurre demi-sel avec le sucre de façon à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez la farine et mélanger avec les mains. Fraisez la pâte sans trop la travailler et formez une boule. Mettez-la dans le moule et étalez-la avec les mains.

Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez.

Laissez cuire pendant 25 à 30 de minutes.

Quand le shortbread est cuit, sortez-le du four et déposez le moule sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Préparation de la couche de Toffee :

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez fondre en mélangeant de temps et temps pour ne pas brûler le fond de la casserole.

Quand le mélange est homogène, faites bouillir 5 minutes sans cesser de remuer.

Le toffee est prêt quand il prend une belle couleur ambré et une consistance plus épaisse qui accroche moins aux parois de la casserole.

Versez-le sans trop tarder sur le shortbread.

Réservez dans un endroit frais et sec pendant environ 1 heure pour lui laisser le temps de prendre et de refroidir.

Préparation de la couche de chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Quand il est bien lisse, nappez le toffee.

Laissez prendre et refroidir quelques heures ou mieux toute une nuit.

Le lendemain, coupez le Millionaire's Shortbread en carré d’environ 3 cm, avec un grand couteau dont vous aurez préalablement passé la lame sous l'eau chaude.

{Retro Chic Birthday Party} : Monster Cookies

2011-11-09T08:00:00.001+01:00

Il y a quelques semaines, je cherchais de nouvelles recettes pour ma Sweet Table, quand je me suis rappelée que j’avais repéré de chouettes cookies dans ce livre :

Il s’agit du 1^er livre de recettes de la pâtisserie new-yorkaise« Baked ».

J’avais adoré l'explication qui disait : « Ces cookies sont le monstre de Fankenstein du monde des cookies, ils sont un tiers cookie aux flocons d’avoine, un tiers cookie au beurre de cacahuètes et un tiers cookie aux pépites de chocolat… » .

C'est tentant n’est-ce pas ?

Recette adaptée d’après « Baked : New Frontiers In Baking »

de Matt Lewis and Renato Poliafito

Ingrédients pour 36 gros cookies ou une centaine de petits :

70 g de farine tout usage

1 CS de bicarbonate de soude

¼ CC de sel

500 g de flocons d’avoine

170 g de beurre

200 g de sucre roux

200 g de sucre en poudre

5 gros œufs

¼ CC de sirop de maïs clair (j’ai utilisé du golden syrup)

1 CC d’extrait naturel de vanille

580 g de beurre de cacahuètes crémeux

175 g de pépites de chocolat

175 g de m&m’s blancs et rouges (j’en ai utilisé plus pour la déco)

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les flocons d’avoine puis réservez.

Dans le bol de votre robot, fouettez le beurre pour le rendre crémeux puis ajoutez les deux sucres et mélangez suffisamment pour que tout soit incorporé. Ajoutez les œufs, un par un, en raclant les parois du bol si nécessaire, puis ajoutez l’extrait naturel de vanille et le sirop de maïs clair. A faible vitesse, incorporez le beurre de cacahuètes puis le mélange farine-flocons d’avoine en 3 fois.

A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez les pépites de chocolat et les m&m’s.

Couvrez la pâte à cookies et réservez -a au réfrigérateur pendant 5 heures minimum.

Préchauffez le four à 180° (th.6) et chemisez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

A l’aide d’une cuillère à glace, ou à défaut de deux cuillères à soupe, dressez des petites boules de pâte de la taille d’une balle de golf, espacez-les de 5 cm les unes des autres.

Enfournez les cookies pour 12 à 15 minutes (ou seulement 10 minutes pour les petits). Ils doivent être légèrement dorés.

A la sortie du four, laissez-les refroidir sur la plaque pendant 8 à 10 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez conserver ces cookies pendant 3 – 4 jours dans une boite en métal.

{Retro Chic Birthday Party} : Devil’s Food Cake with Swiss Meringue Buttercream

2011-11-07T08:00:00.000+01:00

Comme promis, cette semaine, je vais vous donner toute les recettes de ma Sweet Table d’Anniversaire.

Commençons par le Devil’s food cake (gâteau diaboliquement bon, comme son nom l'indique ! ^^) garni d’une ganache chocolat-pralinoise et recouvert d’une crème au beurre légère à base de meringue suisse à la vanille.

Je n’ai rien changé à la recette que je vous avais donné ici, j’ai simplement adapté les proportions pour faire un énorme triple-layer de 26 cm de diamètre et environ 15 cm de hauteur.

Etant données les proportions, il est plus facile de préparer un seul gâteau à la fois.

En ce qui concerne le glaçage, il est très important que la meringue suisse et le beurre soient tous les deux à la même température (température ambiante) pour que le mélange soit bien homogène.

Ingrédients pour 25 personnes :

Pour la Ganache Chocolat-Pralinoise :

200 g de chocolat noir dessert

200 g de Pralinoise

400 g de crème liquide entière

Pour le Devil's Food Cake :

Recette adaptée d’après « Sticky, Chewy, Messy, Gooey » de Jill O’Connor

3 x 25 g de cacao

3 x 90 g de chocolat noir

3 x 180 ml d’eau bouillante

3 x 1,5 CC d’extrait naturel de vanille

3 x 180 ml de lait fermenté

3 x 90 g de beurre à température ambiante

3 x 90 ml d’huile de tournesol

3 x 75 g de sucre en poudre

3 x 75 g de vergeoise (ou de cassonade) brune

3 x 3 œufs moyens

3 x 235 g de farine T 45

3 x ¾ CC de bicarbonate de soude

3 x ¼ CC de sel

Pour la Swiss Meringue Buttercream (Crème au beurre à la Meringue Suisse) :

Recette adaptée d’après « Le blog I ♥ Cakes »

8 blancs d’œufs (soit environ 270 g)

290 g de sucre

500 g de beurre coupé en mor eaux et à température ambiante

1 ½ CS d’extrait naturel de vanille

1 pincée de sel

Préparation de la Ganache Chocolat-Pralinoise :

Coupez le chocolat et la Pralinoise en petits morceaux puis réservez.

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème. Arrêtez le feu quand elle commence à frémir puis versez-la sur le chocolat et la Pralinoise.

Mélangez bien jusqu’à ce que la ganache soit lisse et brillante.

Laissez tiédir à température ambiante puis filmez-la au contact et réservez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Préparation du Devil's Food Cake :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule de 26 cm de diamètre.

Dans un petit saladier, mélangez le cacao et le chocolat cassé en morceaux. Versez-y l’eau bouillante puis remuez pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez l’extrait de vanille et laissez tiédir quelques minutes avant d’incorporer le lait fermenté.

Dans un autre saladier, fouettez le beurre et l’huile, avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeux. Ajoutez les deux sucres puis les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout.

Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.

Incorporez un tiers de ce mélange à la pâte, en fouettant à faible vitesse. Quand il est tout juste incorporé, ajoutez un tiers du mélange au chocolat et alternez ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, en raclant les parois du saladier régulièrement pour que le mélange soit bien homogène.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 30 minutes environ.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu de chaque gâteau, il doit ressortir propre.

Laissez-le refroidir 5 à 10 minutes sur une grille avant de le démouler.

Montage :

Les gâteaux doivent être complètement refroidis pour pouvoir être glacé.

Sortez la ganache du réfrigérateur et mélangez-la à l’aide d’une spatule.

Si besoin, égalisez la surface des gâteaux avec un grand à génoise.

Placez l’un des gâteaux à l’envers (c'est-à-dire avec le bas du gâteau sur le dessus pour avoir une surface bien plane) sur un cercle cartonné ou directement sur un plat de service et garnissez-le d’un tiers de ganache, à l’aide d’une spatule coudée.

Disposez le second gâteau à l’envers puis garnissez-le d’un autre tiers de ganache.

Mettez enfin le troisième gâteau sur le dessus, toujours à l’envers, et recouvrez-le ainsi que les bords d’une fine couche de ganache restante. Lissez bien puis réservez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure environ ou une nuit si vous préférez.

Préparation de la Swiss Meringue Buttercream :

Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez les blancs d'œufs, le sucre et le sel.

Si vous n’avez pas de thermomètre, trempez votre index et votre pouce dans la préparation et vérifier qu’on ne sente plus aucun grain de sucre).

Pour que le glaçage soit réussi, la meringue suisse et le beurre doivent être tous les deux à la même température.

Remplacez le fouet du robot par la feuille et incorporez le beurre à vitesse moyenne, un morceau à la fois, jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

A ce stade, le glaçage a l’air granuleux mais c’est normal, ne vous inquiétez pas.

Augmentez la vitesse du robot et continuez à mélanger pendant encore 3 minutes environ. Raclez les parois du bol puis incorporez la vanille et fouettez pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.

Si vous souhaitez utiliser le glaçage dans la journée, couvrez-le et conservez-le à température ambiante sinon, mettez-le dans une boîte hermétique, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur. Il faudra alors le ramener à température ambiante puis le re-fouettez pendant 5 minutes avant de l'utiliser.

Pour plus de détails, regardez cette vidéo.

Finition :

Sortez le gâteau du réfrigérateur et recouvrez-le entièrement d’une fine couche de glaçage (environ un quart).

Garnissez une petite poche à douille jetable (plus facile à manipuler qu’une grande poche) d’une douille pour pétales Wilton n°101 et remplissez-la de glaçage.

Les douilles Wilton n°102 à 104, 123, 124 ou 59 à 61 fonctionnent aussi, tout dépend du résultat que vous voulez obtenir. Plus la douille est petite, plus les volants seront fins.

Moi je voulais que la couche de glaçage soit assez fine donc j'ai choisi la plus petite douille (Elle n'est pas sur la photo mais l'idée c'était de vous montrer les formes de douilles qui conviennent).

J'ai essayé les 2 formes et personnellement je préfère les douilles droites (#124 ou #104 sur la photo) aux incurvées (#123 ou #61 sur la photo).

Pour savoir comment glacer le gâteau, je vous invite à regarder la vidéo de « MySweet & Saucy ».

Si vous préparez le gâteau le veille, réservez-le au réfrigérateur et sortez-le 1 heure minimum avant la dégustation.

J'ai réussi à sauver une part pour pouvoir faire une photo de coupe ! ^^

Vous pouvez également voir l'intérieur du gâteau ici.

{Retro Chic Birthday Party}

2011-11-02T18:00:00.000+01:00

Il y a une semaine, j’ai passé le cap des 30 ans…

Pour célébrer ça comme il se doit j’ai organisé un grand Slunch (c’est la contraction de ‘supper’ et de ‘lunch’ il s’agit en fait d’un gôuter/apéro-dinatoire). C’est la raison pour laquelle j’étais moins présente ces dernières semaines.

Comme nous étions une cinquantaine et que je voulais que tout ou presque soit fait maison, j’ai réquisitionné l’aide de ma mère et ma p’tite sœur. Elles se sont occupées du buffet salé et moi du buffet sucré ! C’est ~~bien évidemment~~ celui-ci que je vais vous présenter ! ^^

Trêve de bavardages, je vous laisse découvrir ma {Retro Chic Birthday Party} !!!

***

Notez la jolie nappe à volants que ma Maman m'a cousue pour l'occasion ! ^^

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Des pompons en papier de soie, fabriqués en suivant les instructions de Martha Stewart

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Voici la liste des gourmandises :

En haut, de gauche à droite :

Millionaire’s shortbread et Rocky road

Chamallow pops

Mini redvelvet cupcakes

Devil’s food cake recouvert de Swiss meringue buttercream

Mini cupcakes au citron

Brochettes de bonbons - je les avais préparées 2 jours à l’avance et hélas mes jolis nœuds se sont tous cassés ! :o(

Cupcakes au citron et Red velvet cupcakes

En bas, de gauche à droite :

Mini tablettes de chocolat noir et au lait

Millionaire’s shortbread et Rocky road

Cookies aux pépites de chocolat - sans les noix de pécan

Monster cookies

Meringues

Je vous donnerai toutes les recettes et explications dans les jours à venir !

Certaines sont déjà sur le blog, cliquez sur le nom de la recette pour être redirigé.

***

Des pailles en papier au look très rétro !

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Des petits sachets de fraises Tagada pour remercier les invités !

***

Et voilà !

J’ai adoré préparer chaque élément de cette Sweet table et j’ai encore plus aimé regarder les invités la découvrir ! ^^

N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner votre avis !

Bonne soirée !

P.S.: Je participe au Sweet Table Contest !

Joyeux Halloween !!!

2011-10-31T09:00:00.000+01:00

Juste un petit coucou pour vous souhaiter un Joyeux Halloween !

Cette année, je n'ai pas trop eu le temps de préparer d’affreuses gourmandises car j'étais très occupée par l'organisation de ma Sweet Table d'anniversaire.

Voici donc un récapitulatif des recettes déjà présentes sur le blog :

Jack'O Lantern Apple Pie

Whoopie Spiders

Peanut Butter Cookies

Petits Fantômes Briochés

***

Je vous donne rendez-vous mercredi pour découvrir ma Retro Chic Birthday Party !!

Bonne soirée à tous !