UnoCome

En la hora de la despedida, nos vemos en unocome.cl

2011-02-27T23:54:00.001-03:00

Estimados: ha sido cinco años de posteos a través de esta página, pero llegó el momento a UnoCome de hacerse un poquito más grande. Y es ahí donde comienza la mudanza oficial a www.unocome.cl, que ya está funcionando desde hace unas semanas. En este espacio la orientación hacia el buen comer (y las buenas intenciones al respecto) han tenido un sitio asegurado, así también como diversas opiniones,

De por qué no celebraría el 14 de febrero en un restaurante

2011-02-08T13:14:00.000-03:00

Pueden pensar que uno es el Grinch del romanticismo. O que anda despechado por la vida y no comparte –al menos en esta ocasión- ese especial sentimiento que ronda entre dos personas en esta ocasión tan especial. Una creada para transformarse en institución. Eso, por ende, ya la transforma en una formalidad. Pero para qué estamos con cosas, si el formateo de fechas es parte de nuestro diario vivir

Exclusivo de UnoCome: El Ancla arriba a Providencia

2011-01-28T17:23:00.001-03:00

Para quienes se sintieron algo viudos tras el cierre de Robinsonia, ese jugado comedor-bar (no al revés) cargado a las tapas, tragos con onda, cerveza de autor y su recetario inspirado en los productos de la Isla de Juan Fernández, lo más seguro es que verán en estas líneas una buena noticia. La esquina de Magnere con Santa Beatriz será ocupada por otro local de comida marina, pero de otras

De por qué como chorrillanas en el bar Victoria y no en el J. Cruz

2011-01-24T15:41:00.001-03:00

@font-face { font-family: "Times New Roman"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: "Times New Roman"; }table.MsoNormalTable { font-size: 10pt; font-family: "Times New Roman"; }div.Section1 { page: Section1; } Soy de los que piensa que la historia pesa y por lo mismo se tiene que respetar. Sobre todo entre quienes han creado

Un pequeño entremés de la Guía Gastronómica de Valparaíso

2011-01-21T18:47:00.003-03:00

Ya estamos en pleno trabajo de recolección fotográfica de lo que será la próxima Guía Gastronómica de Valparaíso. Un trabajo largo pero satisfactorio en eso de conocer y reconocer la culinaria de una ciudad con tanta historia y personalidad. De a poco se irá mostrando parte del trabajo, un making off que dará cuenta de los avances de esta obra en construcción. Piqueos de entrada, restaurante

Sq y lo tradicional que llama a la mesa

2011-01-19T18:39:00.000-03:00

Antes era Ostras Squella, cuando calle Ricardo Cumming era una de las que aportaba abolengo al centro de Santiago. Luego, cuando la clientela potentada comenzó a batirse en retirada -aunque igual llegan, de tanto en tanto- lentamente comenzó un declive que los tuvo contra las cuerdas bastante rato. Pero nunca bajaron los brazos y sus piscinas con ostras nunca dejaron de llenarse de moluscos, ni

Mamut: agringado, sabroso, conveniente

2011-01-17T13:14:00.002-03:00

Por algún momento, comer en Mamut recordó a las bandas tributo que crecen cada día más, dependiendo de la nostalgia que las inspire. A esos grupos no se les puede valorar por la originalidad de su propuesta, porque son imitadores asumidos obsesionados en llegar a ser como sus ídolos. Pero algunos de ellos logran cotas técnicas que los hacen interesantes. No admirables desde el punto de vista

Aportandole a definir una picada en LUN

2011-01-14T08:41:00.000-03:00

http://200.12.18.148/Pages/NewsDetail.aspx?dt=2011-01-14&PaginaId=26&bodyid=0 En el link de más arriba, la nota sobre las picadas de camioneros publicada en Lun, donde me permiten decir algunas breves palabritas.

Bierfest: la fiesta de la cerveza veraniega

2011-01-11T17:54:00.001-03:00

El año pasado demostraron con la primera versión del Bierfest que se podían realizar no sólo una, sino varias muestras cerveceras en la ciudad durante el año. Además enero es un mes más que justificable para tentarse con una botella, copa o pinta de jugo de cebada fermentada. Y que el evento se realice en el Parque Padre Hurtado también tiene su gracia: está bastante más cerca del centro de la

Ox: la carne del lujo

2011-01-09T21:23:00.001-03:00

Ox se las trae desde hace rato -más menos, desde que comenzó- porque claramente se trata de un escaparate para que el lujo carnicero, sin eufemismos, sin culpas, se muestre desaforadamente para gozo de cualquiera que tenga por ejemplo un gran-gran negocio que cerrar o desee darse un lujo versión AB (ni siquiera el carareado ABC1), satisfaciendo además, una necesidad de testosterona gastronómica

¿Por qué uno siempre va a la segura cuando come en Kintaro?

2010-12-28T00:08:00.000-03:00

Tiene claridad ambiental, tiene onda de barrio, precios al alcance de cualquier mortal y una puesta en escena cuyo orden se guía por el sentimiento japonés, pero en el fondo es una picada para el santiaguino promedio, pero con otro acento. El servicio, rápido, expedito sin mayores aspavientos, que sabe reconocer a sus parroquianos -muchos-, y que funciona al ritmo del lugar. Su cocina, aparte de

Pan de pascua: una cata para la tele

2010-12-21T13:15:00.001-03:00

Hoy apareció en el matinal Gente Como Tú de CHV, la cata que junto a Anabella Grunfeld (www.cocinartechile.blogspot.com) hicimos en el restaurante Le Fournil de Patio Bellavista. Hay que decir que fue completamente a ciegas. Tanto, que en el canal no pusieron las marcas y sólo los precios de cada uno de los panes. Cosas de la comercialización, supongo. Acá no tenemos rollos con eso, porque si es

El Ecologista: correctamente fome

2010-12-20T17:58:00.000-03:00

Una cosa es el respetable anhelo de lograr el equilibrio entre lo que se produce y lo que se gasta. Ser responsables respecto al origen de los productos y ofrecerlos como una alternativa sana, en una ciudad donde la dieta de almuerzo cada vez deja más que desear. Por ese lado, todo ok, incluso que lo transformen en una herramienta de márqueting. Mas, si toda la puesta en escena se da en un

Expo Mundo Rural: lo que es y lo que viene

2010-12-18T13:04:00.000-03:00

Si alguien lee este posteo antes del domingo 19 de diciembre, que aproveche y vaya a la Expo Mundo Rural. La carpa tiene aire acondicionado. Afuera, aparte de algunos manchones de sol inclemente, el Indap atinó a organizarla más cerca de los árboles, más lejos del tierral y en un entorno más compacto que en ediciones anteriores. Hay cierta comodidad (a no ser que se llene) que permite apreciar

14 al 23 de diciembre: semana del pisco en Plaza Ñuñoa

2010-12-15T14:05:00.001-03:00

Por estos días el pisco ha sido bastante noticioso por varios temas. De un lado el consumo ha bajado un montón en Chile, dejando el cetro del destilado más bebido al ron y sus combinaciones. Por otra parte y de manera paradójica, nuestro país es el segundo destino de las exportaciones de pisco peruano a un ritmo de crecimiento de un 83% respecto al año pasado (para que vean, vecinos, lo poco

Tanaka y el camino de la corrección

2010-12-13T18:45:00.000-03:00

La moda está desatada. O eres nikkei o no eres nada, desde la perspectiva del consumidor ondero promedio. Desde que Osaka en hotel W abriera hace poco más de un año, la fiebre por este tipo de cocina fusión peruano-japonesa, sofisticada y rica hasta lo sobrecogedor cuando se hace bien-bien, ha cundido con más o menos méritos por las comunas gastronómicas oficiales -Providencia, Las Condes,

Agua de Piedra: la conveniente parada de la 68

2010-12-08T23:15:00.001-03:00

Alguna vez, hace muchos años atrás, tuve la oportunidad de conversar con el dueño de este restaurante de carretera que tiene una particularidad muy especial, además de tener una rica fábrica de pasteles cuya marca está en casi todos los supermercados de Santiago. Al estar en la calzada sur de la Ruta 68, de vuelta a Santiago, le impone como negocio el pie forzado de cobrar menos que los

Ganaderos Capital Grillé: carnecita estándar

2010-12-07T18:04:00.001-03:00

Se trata de un espacio amplio, pensado para impresionar desde el primer momento por medio de una estética cuidada, bastante comodidad y rincones amigables como para llevar grupos grandes. El servicio, correcto sobre todo a la hora de entregar el vino a la mesa, donde destaca una preparación por sobre la media en lo que a orientación se refiere; pero la adecuada en un local donde el precio

Kleine Kneipe, hamburguesas para tomar en cuenta

2010-12-03T16:01:00.000-03:00

Sándwiches, cerveza, televisión, conversación gratis. Los componentes clave para que una sandwichería goce de buena salud y que se agrupan bastante bien en este local de Román Díaz casi esquina providencia. Se especializan en sánguches varios, entre los que destacan por mucho sus hamburguesas, como también exclusividades -de verdad- del rubro chelero, en un ambiente que no es más grande que un

El secreto mejor guardado de Opera

2010-12-02T17:20:00.000-03:00

El fin del almuerzo basado en platos con huevo fue con uno de esos secretos que se agradecen de los chefs: helado de pistacho. Pero no uno cualquiera, ni siquiera el que venden en Café del Opera, de los mismos dueños, sino la versión elaborada para el chef. Si se fijan en la foto, el color no es el tradicional verde que -creemos- es el de uno normal, sino una versión carente de colorantes. Algo

Top/20: el evento de la Vinoteca por dentro

2010-12-01T19:58:00.001-03:00

Las casualidades de la vida: mi primer evento oficial como editor de mi nuevo trabajo sería... en uno organizado por mis antiguos empleadores. Consideraciones laborales aparte, la idea de Top 20 -promo VIP que no se hacía desde hace un par de temporadas- es que en 27 restaurantes asociados, que van desde el Puerto Fuy a Rivoli, sólo por nombrar algunos, se vendan una veintena de vinos tope de

El BON menú de Providencia

2010-11-30T07:51:00.000-03:00

En el universo oficinístico, por lo menos el circunscrito en el área de avenida Providencia, servir un almuerzo por $ 4.300 viene a ser de clase media-alta. Por tres lucas y algo, tal vez por menos, se puede conseguir un almuerzo que permita pasar el día con dignidad, aunque sólo desde el punto de vista de la alimentación. Mirándolo desde el buen sabor, desde la pizca de gastronomía necesaria

Una tarde con las Damas Diplomáticas

2010-11-28T22:20:00.001-03:00

Es un poco inútil contar cosas de un evento que ya pasó, salvo cuando es la primera vez que se asiste y no se tiene la debida certeza de la calidad de éste. Ahí el registro cobra importancia, pensando en la próxima oportunidad que ocurra para poder anunciarlo como se debe (las páginas sociales valen bien poco en este medio). Aunque en el caso de la muestra de las Damas Diplomáticas, sus 20 años

Que no se les pasen las Damas Diplomáticas

2010-11-26T16:39:00.001-03:00

Es muestra de artesanía, hay música, modales políticamente correctos, bailes típicos de muchos países, otro tanto de licorería y sobre todo, un montón de comida preparada sobre la base de recetas venidas de todas partes del mundo, con mano de gente de sus propios países (o de sus sirvientes). Una manera rápida, sencilla, accesible y sabrosa de conocer el mundo a través del paladar. Nos vemos

Postales de un Gourmet Solidario

2010-11-23T08:38:00.000-03:00

Los eventos de beneficencia muy a menudo se asocian a un gancho gastronómico. En su segunda edición, este debe ser uno de los más connotados tanto por su ubicación en el siempre agradable Parque de las Esculturas, por la cantidad de participantes en el evento -más de una docena entre viñas y restaurantes- y por las miles de personas -al menos más de mil- que llegaron a comer cómodamente a estos