Unyka.Cocina

Focaccia de aceitunas y tomates + Fondue de queso

noreply@blogger.com (UNYKA) — Mon, 24 Aug 2015 17:08:00 -0300

Publicado el 01/06/2015

Focaccia de aceitunas y tomate
Harina 1 kg.
Levadura 40 gr.
Agua 500 cm3
Vino blanco 75 cm3
Aceite de oliva 75 cm3
Sal 20 gr.
Aceitunas descarozadas 150 gr.
Tomates secos 10 u.
Orégano c/n
Sal gruesa c/n

Fondue de queso
Queso tipo gruyere 300 gr.
Queso tipo emmenthal 300 gr.
Ajo 1 diente
Vino blanco seco 300 cm3
Almidón de maíz c/n
Kirsch c/n
Pimienta c/n
Nuez moscada c/n

Varios
Pan tostado c/n
Salchichas ahumadas 2 u.
Papines 200 gr.
Coliflor c/n
Brócoli c/n
Grisines c/n
Jamón cocido cubos 150 gr.
Pepinitos en vinagre c/n
Pollo frito

Crocantes de pollo
Pechuga 3 u.
Ajo c/n
Orégano c/n
Ají molido c/n
Perejil c/n
Inglesa para empanar c/n
Pan rallado c/n

Envoltinis Salados y Matambre a la Pizza

noreply@blogger.com (UNYKA) — Fri, 22 Aug 2014 09:46:00 -0300

Video; http://youtu.be/9V3UqpdiGZU .

Matambre Tiernizado a la Napolitana con Puré de Papas, Panceta y Verdeo + Envoltinis

22 de agosto de 2014 a la(s) 20:23

Matambre

Matambre 1u

Leche 1 litro

Caldo de carne 2 litros

Orégano c/n

Ají Molido c/n

Laurel 1 hoja

Cebolla 1u

Ajo 3 dientes

Sal c/n

Tomates 4u

Ajo

Orégano

Queso de rallar

Queso mozzarella

Pure de papas saborizado

Papas 4u

Cebolla de verdeo

Manteca

Leche

Panceta ahumada

Aceite c/n

Sal c/n

Envoltinis

Masa

Harina 0000 500 gr

Levadura fresca 25 gr

Agua 250 cm3

Leche 250 cm3.

Sal fina 10 gr

Puré de papa instantáneo 100 gr

Relleno 1

Rúcula 30 gr

Jamón crudo 180 gr

Queso Fontina 100 gr

Aceituna negra descarozado 80 gr

Amasar los panes y dejar descansar.

Cortar bollos de 30gr, estirar y rellenar con la rucula, crudo, aceitunas picadas y e queso rallado.

Enrollar y llevar al horno 180c hasta que dore. 10 Minutos aprox.

Con el segundo relleno formar bolitas cubriendo por copleto el queso y freir en aceite 160C hasta que dore.

Via: Ariel Rodriguez Palacios + Qué Mañana!

Etiquetas de UNYKA: matambre, quemanana!, carne, papas, pure de papas, masa, envoltinis

Mousse de chocolate

noreply@blogger.com (UNYKA) — Thu, 21 Aug 2014 09:56:00 -0300

Mousse de chocolate

VIdeo: http://youtu.be/pfpEhtkpYkA .

Mousses de chocolate

5 yemas

70 gr de azúcar

50cm3 agua

5 claras

Azúcar 30gr

100gr manteca

250 gr chocolate semiamargo

Via: Ariel Rodriguez Palacios + Qué Mañana!

Etiquetas de UNYKA: Mousse. chocolate, casero, dulce

Pechugas Rellenas + Arroz Hindú

noreply@blogger.com (UNYKA) — Thu, 21 Aug 2014 09:54:00 -0300

Pollo al curry con arroz indu:

Video: http://youtu.be/kC5kFhL_w0Y .

Pollo al curry

21 de agosto de 2014 a la(s) 10:48

Pollo 1u

Cebolla 1u

Aceite 30gr

Puerro 1u

Zanahoria 1u

Apio 1 rama

Banana 1u

Pera 1u

Manzana 1u

Curry c/n

Vino blanco 100cm3

Caldo de ave 200cm3

Leche de coco. 200 cm3

Crema 200cm2

Sal c/n

Pimienta c/n

Via: Ariel Rodriguez Palacios + Qué Mañana!

Etiquetas de UNYKA: pollo, curry, arroz, etnica, agridulce, salada

Panqueque Tortilla de Manzana al Rhum

noreply@blogger.com (UNYKA) — Wed, 20 Aug 2014 10:19:00 -0300

Video: http://youtu.be/IwH0Kr9dOjE .

Tortilla de manzana

Masa de creps 250cm3

Manzanas 2u

Azúcar 50grgr

Manteca 30gr

Ron c/n

Helado de crema o dulce de leche c/n

Pelar las manzanas y cortar en cubos.

Saltear las manzanas en una sartén con manteca y azúcar.

Incorporar la mezcla de creps y cocinar de ambos lados. Retirar.

Colocar en la sartén manteca con azúcar nuevamente, cubrir con la creps de manzana y dejar formar el caramelo.

Dar vuelta la creps y desglasar con el ron.

Servir con helado de crema.

Via: Ariel Rodriguez Palacios y Que Mañana

Etiquetas de UNYKA: panqueques, crepes, manzanas, rhum, ron, flambeado, clasicos, postre, caramelo, dulce

Canelones de Ricota, Pollo y calabaza con Salsa de Choclo

noreply@blogger.com (UNYKA) — Wed, 20 Aug 2014 10:11:00 -0300

Video: youtu.be/vVf5WcK0yvY .

Masa de crepes:

Harina 500gr

Huevo 4u

Leche 250cm3

Sal c/n

Manteca 50gr

Relleno

Calabaza 1u

Cebollas 2u

supremas 2u

ricota 500gr

Sal c/n

Aceite 40cm3

Mozzarella 150gr

Queso cuartirolo 200gr

Salsa

Choclo

Cebolla

Cebolla de verdeo

Morrón rojo

Manteca

Queso crema

Queso de rallar

Aji molido

Comino

Orégano

Sal c/n

Via: Ariel Rodriguez Palacios Y Que Mañana

Etiquetas de UNYKA: canelones, pollo, calabaza, crepes, choclo, salsa choclo, salados

Bondiola con Chutney y Terrina de batata

noreply@blogger.com (UNYKA) — Tue, 19 Aug 2014 10:27:00 -0300

Video: http://youtu.be/fJaDs5dJRzA .

Bondiola 1unid.

Ajo 4 dineets

Tomillo c/n

Aceite de maíz c/n

Sal c/n

Pimienta c/n

Mostaza c/n

Chutney de Manzana y Peras

Manzana verde 500gr

Peras 500gr

Azúcar 500gr

Vinagre de manzana 300cm3

Mostaza 1 cucharada

Curry 1 cucharada

Terrina de Batata e Hinojos

Batatas 3u

Ajo 3 dinetes

Salvia c/n

Sal c/n

Pimienta c/n

Papas 3u

Manteca c/n

Sabayón con helado y nueces.

Yemas 6u

Azúcar 125gr

Oporto 125cm3

Helado

Nueces

menta

Via: Ariel Rodriguez Palacios y Que Mañana

Pastrami con pepinitos agridulces + Pan judío con cebolla

noreply@blogger.com (UNYKA) — Fri, 15 Aug 2014 14:31:00 -0300

Pastrami con pepinitos agridulces Pan judío con cebolla

Video:

Para el curado

Agua 5litro

Por litro de agua

Azúcar 30gr

Ajo en pasta 20gr

Polvo 5 especias 30gr

Sal 120gr

Para el mix pastrami

Coriando engrano 50gr

Pimienta en grano 40gr

Pimentón dulce 25gr

Salsa

Semillas de mostaza 15gr

Vinagre blanco 50cm3

Mostaza Dijon 2 cucharadas

Morrón rojo brunoise 1u

Miel 1 cucharada,

Pepinitos en vinagre 30gr

Ensalada de repollo

Repollo colorado ½ u

papas 2u

Mayonesa 50gr

Rábano picante 1 cucharada

Vinagre de vino 1 cucharada

Azúcar 1 cucharada

Crema 2 cucharada

Sal c/n

Pan

Harina 1kg

Levadura 40gr

Agua 400cm3

Huevo 2u

Aceite de girasol 100cm3

Sal 20gr

Azúcar 100gr

Semillas de sésamo c/n

Semillas de amapolas c/n

Cebolla 2u

Mezclar todo los ingredientes con el agua y calentar la hasta disolver la sal y el azúcar. Dejar enfriar y sumergir la carne en el líquido. Llevar a la heladera 3 días. Retirar y lavar.

Cocinar sumergida en caldo por 2 horas horno. Retirar y colocar en placa Cocinar en horno fuerte 10 minutos frotado previamente con el mix de pastrami. De cada lado.

Procesar todo los ingredientes

Picar y mezclar todo los ingredientes

Cortar el repollo en juliana corta y las papas cocidas en cubos mezclar con el resto de los ingredientes

Amasar la harina con la levadura, el agua, el aceite, el huevo y el azúcar. Dejar levar al doble. Cortar bollos de 80gr. Dejar descansar 10 minutos dar forma y colocar en molde en mantecado.

Pincelar con agua y agregar las semillas por arriba. Dejar levar al doble y llevar al horno

180C por 20 minutos.

Via: Ariel Rodriguez Palacios + Qué Mañana!

Etiquetas de UNYKA: pastron, pastrami, fiambre, pepinos, pan, pan judio

Bastones de Pollo con Salsa de Queso

noreply@blogger.com (UNYKA) — Thu, 14 Aug 2014 14:41:00 -0300

Video: http://youtu.be/bibXswoR24E

Chikenitos

Pechuga 500gr 1kg

Pata muslo 500gr

Claras de huevo 2u

Sal 20gr

Pimienta 3gr

Nuez moscada 2gr

Queso de rallar 50gr

Perejil c/n

Harina c/n

Inglesa para empanar

Pan rallado c/n

Salsa de queso

Queso cheddar 400gr

Crema 200cm3

Queso crema 200cm3

Procesar las pechugas con las claras de huevo y los condimentos.

Picar Pata y Muslo en cubos pequeños y mezclar con la pasta de ave.

Colocar en placa con pale film y semi congelar.

Cortar del formato deseado.

Pasar por harina, la inglesa a base de huevo condimentado y el pan rallado.

Enfriar por 4 horas y freír en aceite a 160C.

Para la salsa de queso:

fundir a fuego bajo todo los queso en una cacerola. Mezclar hasta unir por completo.

Via: Ariel Rodriguez Palacios + Qué Mañana!

Etiquetas de UNYKA: pollo, appetizers, chickenitos, nuggets, salados, fiestas, queso, salsa

Terrina de pollo grillada + Ensalada diabla + Mayonesa verde + Volcán de chocolate

noreply@blogger.com (UNYKA) — Thu, 7 Aug 2014 15:48:00 -0300

Receta del 7 de agosto de 2014.

Terrina de pollo grillada + Ensalada diabla sin carne + Mayonesa verde + Volcán de chocolate

Video: http://youtu.be/QM_keQETEac

Terrina de pollo grillada

Pollo 1u

Crema 100cm3

Claras 1u

Provolone 150gr

Tomillo fresco c/n

Tomate seco 10u

Champiñones 100gr

Vino blanco 30cm3

Ajo 2 dientes

Ciboullette c/n

Perejil c/n

Sal 10gr

Pimienta c/n

Ensalada diabla sin carne

Cebollas 2u

Morrón rojo 1u

Morrón verde 1u

Tomates 2u

Pepinitos en vinagre 8u

Huevos 2u

Ketchup 100gr

Sal c/n

Pimienta c/n

Salsa tabasco 8 gotas

Aceite de maíz 100cm3

Mayonesa Verde

Yemas 2u

Mostaza 1 cucharada

Jugo de limón c/n

Perejil 1 atado

Aceite de maíz 200cm3

Volcán de chocolate:

Corazón

Agua 15gr

Crema 50gr

Manteca 15gr

Chocolate semi amargo 30gr

Masa

Yemas 3u

Azúcar 50gr

Chocolate semi amargo 150gr

Manteca 60gr

Claras 3u

Harina 0000 20gr

Hacer mouselina con pechugas.claras y crema.

Colocar pata mousle cortados en tiras o cubos pequeños con el resto de los ingredientes. Champiñones caramelizados. Cocinar a baño de maria en terrina, enfita, cortar rodajas y dorarlas en sarten.

Para la salsa diabla cortar todo slo vegetales en juliana. Aderezar con el kétchup , la salsa tabasco y el aceite de maíz.

Para el corazón calentar la crema con el agua. Volcar sobre el chocolate picado con la manteca pomada y mezclar. Colocar en molde y congelar.

Para la masa mezclar las yemas con la mitad del azúcar y las claras batirlas con la otra mitad.

Fundir el chocolate con la manteca e incorporar la harina. Agregar las yemas y por último las claras.

Enmantecar los aros y acomodar sobre una placa con papel manteca. Espolvorear las paredes y el fondo con azúcar y colocar la mezcla cruda de la masa. En el centro de la masa acomodar el corazón congelado e chocolate.

Congelar. Llevar a horno 180C por 12 minutos y servir

Via: Facebook Ariel Rodriguez Palacios & Facebook Qué Mañana!

Etiquetas de UNYKA: terrina, pollo, ensalada, salsa, volcan, chocolate, QueManana!

Colita de cuadril rellena con Papas a la crema + Aderezo ranchero + Ensalada + Pepitas Membrillo

noreply@blogger.com (UNYKA) — Wed, 6 Aug 2014 16:28:00 -0300

6 de agosto de 2014 a la(s) 13:19

Colita de Cuadril Rellena con Papas a la crema

+ Aderezo ranchero Ensalada con lechugas varias y tomates cherrys

+ Pepitas con membrillo

Video: http://youtu.be/PV_eTvgSFl0

Colita de cuadril 1u

Queso colonial 300gr

Panceta ahumada 200gr

Morrón asado 1u

Sal c7n

Queso de rallar c/n

Papas a la crema

Papas 1kg

Crema 500cm3

Queso de rallar 100gr

Ajo 4 dientes

Sal pimienta c/n

Aderezo ranchero

Mayonesa 150gr

Crema 100cm3

Jugo de limón 2 cucharadas

Cebolla seca c/n

Ajo en polvo c/n

Perejil seco c/n

Eneldo seco c/n

Sal pimienta c/n

Lechugas varias

Tomates cherrys

Pepitas de Membrillo y Dulce de Batata

Manteca 250 gr

Azúcar 250 gr

Huevo 165 gr

Esencia de

vainilla c/n

Ralladura de limón ½ u

Harina 0000 500 gr

Polvo para hornear 10 gr

Relleno

Dulce de membrillo c/n

Dulce de batata c/n

Blanquear la manteca con el azúcar. Incorporar los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura del limón.

Por último agregar la harina con el polvo de hornear tamizados.

Formar una masa tierna sin trabajar demasiado.

Dejar reposar en heladera por lo menos media hora.

Hacer bastones cilíndricos y cortar a cuchillo, estibar en placas enmantecadas.

Con el dedo practicar una pequeña hendidura en el centro de la pepita. Colocar con manga un punto de dulce de membrillo o dulce de batata procesado.

Hornear a 180°C de 8 a 9 minutos aproximadamente.

Via: Ariel Rodriguez Palacios y Qué Mañana!

Etiquetas de UNYKA: Colita de Cuadril, Adherezo Ranchero, Pepas, Cookies, Membrillo, ARP, QueManana!

Guiso de Carne al Vino Tinto + Fideos al Azafrán.

noreply@blogger.com (UNYKA) — Tue, 5 Aug 2014 13:37:00 -0300

5 de agosto de 2014 a la(s) 10:03

Guiso de carne al vino tinto + Fideos al azafrán.

Video: http://youtu.be/Pm3XJ9RMFyM

Paleta 1,6 kg

Zanahorias 2

Cebollas 2

Echalottes 3

Ajo 2 dientes

Vino tinto 750 cc

Coñac 50 cc

Aceite neutro 50 cc

Tomates 4

Harina c/n

Caldo 1 litro

Laurel 1 hoja

Tomillo c/n

Pimienta en grano a gusto

Sal a gusto

Guarnición

Champiñones 350 g

Panceta 300 g

Cebollas chicas tipo grelots 16

Zanahorias 2

Manteca 30 g

Azúcar 2 cdas.

Agua c/n

Fideos

Harina 400gr

Huevos 4u

Dedal de azafrán 2u

Sal c/n

Aceite c/n

Cortar la paleta en cubos de 3 cm de lado. Pelar los vegetales y cortarlos en cubos.

Mezclar la carne con los vegetales, el vino tinto y el coñac. Dejar marinar en un recipiente tapado en la heladera por 24 horas.

Colar y reservar la carne separada de los vegetales. Calentar un poco de aceite en una olla y dorar la carne. Incorporar los vegetales de la marinada, el tomate concaseé y cocinar muy bien. Incorporar la harina y cocinar por 5 minutos. Verter el vino y llevar a hervor.

Cuando hierva, agregar el caldo, perfumarlo con el laurel y el tomillo y cocinar por 2 horas a fuego suave.

Sobre el final de la cocción, rectificar el condimento con sal y pimienta.

Una vez que la carne esté tierna, colar y decantar (separar la carne de los vegetales).

Para acompañar la preparación, saltear champiñones cortados en cuartos en una sartén con aceite de oliva, hasta dorarlos en forma pareja.

Cortar la panceta en bastones y dorarla. Aparte, pelar las cebollas y las zanahorias.

Cortar las zanahorias en rodajas al bies y colocarlas en una sartén con 1 cucharada de azúcar y 30 g de manteca. Cubrir con agua, tapar con papel manteca y cocinar a fuego suave hasta que se evapore todo el líquido y las zanahorias se caramelicen. Repetir el mismo procedimiento con las cebollas, el azúcar y la manteca restantes pero incorporándole

agua solamente hasta la mitad de la altura.

Tapar con papel manteca y cocinar a fuego suave hasta que se evapore todo el líquido y las cebollas se caramelicen ligeramente.

Via: Ariel Rodriguez Palacios y Qué Mañana!

Etiquetas de UNYKA: guiso, pasta casera

Mollejas a la provenzal + Risotto de berros y hongos + Muffins de Dulce de Leche

noreply@blogger.com (UNYKA) — Mon, 4 Aug 2014 14:44:00 -0300

4 de agosto de 2014 a la(s) 20:10

Video: http://youtu.be/-4dmPY_rhlk

Mollejas a la Povenzal con Risotto de Berros y Hongos

Mollejas 1kg

Ajo 4 dinetes

perejil 1 atado

aceite de maíz c/n

jugo de limón 1u

vino blanco 100cm2

sal c/n

risotto

Aceite de oliva c/n

Champiñones 150gr

Portobellos 100gr

Cebolla 1u

Risotto

Arroz carnaroli 300gr

Sal c/n

Vino blanco 50cm3

Caldo 900cm3

Manteca 30gr

Manteca grs 150

Berros c/n

Queso rallado grs 150

Muffins

Harina 0000 340 gr

Polvo para hornear 12 gr

Sal fina 3 gr

Manteca 170 gr

Azúcar 300 gr

Esencia de vainilla c/n

Ralladura de limón 1 u

Yema de huevo 6 u

Crema de leche 225 cm3

Jugo de limón 20 cm3

Fruta roja 200 gr

Colocar las mollejas en una olla con abundante agua fría.

Poner la olla sobre fuego medio hasta que alcance el hervor. Cocinar las mollejas durante unos 8-10 minutos, aproximadamente.

Retirar del agua, dejar enfriar bien y retirarles la grasa con ayuda de un cuchillo filoso.

Retirar el tejido conectivo. Este tejido es una capa muy fina que recubre las mollejas.

Por otro lado cortar los hongos en cuartos, saltearlos hasta que se caramelicen y reservarlos.

En una olla saltear las cebollas picadas, luego agregar el arroz y cocinarlos por 2 minutos hasta nacararlo (es el punto cuando los granos se vuelven traslucidos), desglasar con vino blanco y dejar reducir.

Luego ir incorporando de a poco el caldo hirviendo condimentado , revolviendo constantemente.

Una vez cocido en su punto el arroz, agregarle al risotto todos los vegetales, y emulsionar mezclando con manteca fría cortada en cubos y el queso rallado.

El Tiempo de cocción del arroz es aproximadamente 18 a 20 minutos.

Via: Ariel Rodriguez Palacios y Qué Mañana!

Etiquetas de UNYKA: Mollejas, risotto, muffins, ARP, QueManana!

Pizzetas varias Faina rellena

noreply@blogger.com (UNYKA) — Fri, 1 Aug 2014 21:27:00 -0300

4 de agosto de 2014 a la(s) 20:09

Pizzetas varias + Faina rellena

http://youtu.be/pMncdneGEKQ

Video: http://youtu.be/pMncdneGEKQ

Masa

Harina 1 k

Levadura 25 g

Agua 600 cm3

Azúcar 10 g

Sal 25 g

Aceite de oliva 50 cm3

Salsa

Tomates 8

Ajo 2 dientes

Aceite de oliva 50 cm3

Mejorana c/n

Sal c/n

Varios

Mozzarella

Parmesano

Port Salut

Roquefort

Brie

Ananá

Jamón cocido

Palmito

Jamón crudo

Rucula

tomate

Ajo

Masa de Faina

Harina de garbanzos 400 g

Agua 1 litro

Sal 20 g

Pimienta c/n

Aceite de oliva 50 cm3

Queso fresco 150 g

Queso de rallar 30 g

Ají molido c/n

Orégano c/n

Ajo picado 1

Relleno

Berenjena 1

Morrón rojo asado 1

Zucchini 1

Portobellos 3

Ajos 3

Albahaca 5 hojas

Gruyere 150 g

Mozzarella 150gr

Parmesano 50g

Amasar todo los ingredientes hasta obtener una masa lisa y tierna..

Dejar levar en un bowls tapado hasta duplicar volumen.

Separar piezas de 400gr.

Dejar descansar 15 minutos.

Dar forma de bollo y dejar levar tapada hasta duplicar volumen.

Colocarel bollo en placa pizzeras aceitadas y estirar hasta llegar a los bordes.

Colocar la salsa de tomate y dejar levar nuevamente.

Cocinar la pre pizza en horno máximo 10 minutos. Retirar y cubrir con 300gr de mozzarella.

Lleva a horno máximo hasta que dore.

Salsa

Rallar los tomates. En una sartén con aceite de oliva dorar ligeramente los ajos picados. Agregar el tomate rallado y el orégano. Salpimentar. Cocinar 10 minutos y enfriar

Preparación y cocción

Para la faina mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 30 minutos.

Precalentar dos asaderas con aceite en horno 200°C.

Distribuir la mezcla en partes iguales y cocinar en horno fuerte por 30 a 40 minutos.

Sobre una base de faina colocar el morrón y el zucchini cortados en rodajas y grillados,

Los portobellos salteados en aceite con el ajo picado, con el queso gruyere rallado y la albahaca cortada en juliana.

Cubrir con la otra faina y llevar a horno hasta que se funda el queso .

Via Ariel Rodriguez Palacios + Qué Mañana!

Etiquetas de UNYKA: Pizza, salsa, faina

Bife con salsa de carne + Coliflor gratinada con salsa de queso y panceta + Budín ingles Choco&Banana

noreply@blogger.com (UNYKA) — Thu, 31 Jul 2014 13:29:00 -0300

31 de julio de 2014 a la(s) 13:53

Ojo de bife o bife con salsa de carne , arvejas, zanahorias + Coliflor gratinada con salsa de queso y panceta + Budín ingles o de chocolate y banana.

Video: http://youtu.be/K-yf7t7zgv8?list=UUSd5SYBIPIPGZj7sjn0g3UA

Bife con salsa de carne , arvejas, zanahorias.

Ojo de bife 1u

Manteca c/n

Aceite de maíz c/n

Recortes de carne 150gr

Cebolla 1u

Ajo 2u

Tomillo

Vino tinto 200cm2

Caldo 200cm3

Fécula c/n

Arvejas 300gr

Zanahorias 3u

Coliflor gratinados

Coliflror 2 plantas

Ajo 2u

Cebolla 1u

Aceite de maíz c/n

Bechamel espesa 1 litro

Panceta ahumada 200gr

Queso de rallar 100gr

Queso tipo gruryere rallado 200gr

Video: http://youtu.be/eYzaMj5L9VM?list=UUSd5SYBIPIPGZj7sjn0g3UA

Budín de banana y chocolate

Chocolate semiamargo 80gr picado

Harina 220gr

Polvo de hornear 10gr

Sal 5gr

Manteca 200gr

Azúcar rubia 200gr

banana 2u

Huevos 3u

Cacao amargo 50gr

Leche 150gr

Glaseado de chocolate

Chocolate 100gr

Almíbar o licor de naranja 100cm3

Fondant 300gr

Blanquera manteca con el azúcar. Incorporar huevos de a uno. Tamizar secos e incorporar a mezcla. En forma intercalada con la leche. Agregar las bananas cortadas en cubos. Colocar la mas en el molde previamente en mantecado y enharinado. Cocinar por 40 minutos en horno a 170C.

Para el glaseado fundir a baño de María todo los ingredientes e integrarlos. Cubrir el budín frio con el glaseado.

Via: Ariel ROdriguez Palacios + Qué Mañana!

Etiquetas de UNYKA: Carne, bifes, salsa, coliflor, budin, banana, chocolate, ARP, QueManana!

Flan de Arroz con Leche al Microondas!!

noreply@blogger.com (UNYKA) — Mon, 21 Jul 2014 23:53:00 -0300

FLAN DE ARROZ CON LECHE

Me encanta el arroz con leche, y los flanes, así que mezclándolos los dos formamos un tandem irresistible.

Tiene una textura muy buena y su sabor a arroz con leche le da un toque muy rico. Espero que os guste.

En esta ocasión lo he hecho con tarrinas de arroz con leche compradas, pero podéis hacerlo con arroz con leche casero, os quedará mas rico aún. Si queréis la receta del casero pinchad aquí

Ingredientes:

- 2 tarrinas de arroz con leche compradas o casero (ver receta)
- 3 huevos
- azúcar al gusto, yo no le he puesto porque he creído suficiente con la del arroz, pero no queda muy dulce.
- ralladura de un limón
- Caramelo liquido

Ponemos todos los ingrediente en el vaso de la batidora, menos el caramelo y los batimos bien. Reservamos.

Hacemos el caramelo. En un molde apto para microondas ponemos 3 cucharadas soperas de azúcar y dos de agua. La ponemos en el microondas 2-3 minutos al máximo mirandola cada minuto para que no se nos queme, hasta que está dorada.

Echamos la crema de arroz encima y lo ponemos al microondas tapado con film transparente (lo pinchamos un poquito por arriba para que salga el vapor) y lo cocemos durante 8-10 minutos aproximadamente. Dejamos reposar dentro del microondas 2 minutos mas. Lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho, si no , lo dejamos 1-2 minutos mas.

También se puede hacer al baño maría cociendolo a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Lo dejamos enfriar y lo servimos fresquito con nata montada o fruta, lo que mas os guste.

Vía: Julia y sus Recetas - http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/2014/01/flan-de-arroz-con-leche.html

Budín de Manzana en Microondas

noreply@blogger.com (UNYKA) — Mon, 21 Jul 2014 22:53:00 -0300

Pudin de manzana y pasas en microondas

Buenos días!!!

Feliz día del trabajo!!!

A los que esteis trabajando espero que lo conserveis y disfruteis haciendolo y a los que desgraciadamente lo habeis perdido o empezais a buscarlo por primera vez, toda la suerte y ánimo del mundo. Aquí no se celebra...vaya... por qué será?

Es jueves, día de dulce para no romper mis esquemas , además el domingo es el "día de la madre" en España, aquí ya se celebró...creo... al menos las tiendas estaban todas llenas de flores y tarjetitas monas, ofertas de aspiradoras y otros electro"domésticos" jajajaja, os imaginais que os regalan una plancha o una aspiradora por el dia de la madre? Yo se la estampo a quien sea jajajaja

Pues eso, que me voy por las ramas, como es el "día de la madre" y se supone que ese día nos libramos de la cocina y nuestra@s hij@s nos preparan algo...o no...jajajaja...os traigo esta receta que es muy fácil y la pueden preparar sin horno, si os da miedo que se quemen con el caramelo utilizad caramelo líquido comprado, no será igual pero estará bueno seguro ;)

Como a mi madre la tengo lejos le mando un "tupper virtual" que sé que este pudin le gusta mucho y además así el michelín también es virtual :D

Y a todas las madres, las que ya lo sois y las que estais ya a punto de serlo ( Sandra y Mite ) muchísimas felicidades y que disfruteis no del día sino de toda la vida con vuestros hijos que aunque a veces dan "guerra", no podríamos ya vivir sin ellos

Para todas...muchos besos y muchas flores... Disfrutadlo

INGREDIENTES

Para el caramelo
1 taza de azúcar, aprox 200 gr6 cucharadas de aguaUnas gotas de limón

Para el pudin

500 gr de leche6 - 8 rebanadas de pan de molde sin corteza, aprox 200 gr. Podeis utilizar también pan normal, o de leche que se haya quedado seco3 huevos1 taza de azucar, aprox 200 gr1 puñado de pasas sin pepitas, aprox 50 gr50 gr de ron o coñac para remojar las pasas (opcional)2 manzanas. Yo utilicé Granny Smith

PREPARACION

Poner a remojar las pasas en el ronBatir la leche con los huevos, el pan desmigado, las manzanas cortadas a láminas finas (yo las hice con el pelapatatas), y el azúcar y dejar reposar mientras preparamos el caramelo. Si es con la Thermomix 15 segundos Velocidad 4Añadir las pasas y remover para que se integrenEn un bol apto para microondas y de capacidad suficiente, porque el pudin "crece" mientras se cuece,vamos a preparar el caramelo. Mezclamos el azucar con el agua y el limón y programamos 5 minutos a maxima potencia. Tened en cuenta que luego se sigue haciendo un poco más así que mejor no pasarse porque amargaríaCon mucho cuidado para no quemaros inclinad el bol y cubrir todo el interior con el carameloVerter la mezcla de leche y pan y llevar al microondas. Programar 15 minutos a máxima potencia y dejar reposar sin abrir el microondas otros 5 minutos Si preferís hacerlo en el horno, lo poneis al baño maría, en horno precalentado a 180º, durante 45 - 60 minutos. Pinchad una brocheta en el centro para aseguraros de que esta cuajado del todoDejar enfriar. Desmoldar y servir

Via: http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.com.es/2014/05/pudin-de-manzana-y-pasas-en-microondas.html

Brownie Individual al Microondas

noreply@blogger.com (UNYKA) — Sun, 20 Jul 2014 03:37:00 -0300

Vía "Con Tu Pan Te Lo Comes" - http://ycontupantelocomas.blogspot.com.es/2013/10/brownie-en-taza-microondas.html

BROWNIE EN TAZA (MICROONDAS)

Hace un tiempo se puso de moda esta especie de brownie para hacerlo en taza al microondas. Como suelo llegar tarde siempre a estas cosas, seguro que ya está pasado de moda y yo no me he enterado. Pero me gusta la idea de preparar un bizcocho de chocolate de manera individual, sin manchar nada y en unos pocos minutos en total. Quizás no es el mejor bizcocho o brownie que se pueda tomar, pero es ideal para un momento de ansiedad de esos que te pilla sin ganas de esperar. También tengo que ponerle un pero (porque hay que decirlo todo) con las horas se queda tirando a duro, así que mejor hacerlo y comerlo caliente o tibio.

Los ingredientes, más o menos todo el mundo pone las mismas cantidades, supuestamente para dos tazas. ¿De qué tamaño? no se sabe, no he encontrado nadie que pusiera el tamaño de las tazas y es muy importante saberlo para calcular el tiempo. No es lo mismo una taza tamaño normal que un tazón de desayuno. Así he visto recetas que pedían 3 minutos, otras 2, otras 1.5 etc. En media hora me ha dado tiempo de manchar todas las tazas de todos los tamaños que tengo hasta encontrar en las que mejor me ha quedado.

Mi experiencia (de una tarde, jajaja): mis tazas miden 8 cm. de alto y 7 de diámetro, y el tiempo para que no quedara demasiado seco ha sido de 1 minuto, porque ya sabéis que cuando se saca del micro se sigue haciendo durante unos minutos fuera, así que mejor no pasarse.
En el primer intento llené la taza hasta la mitad y se demadró en el micro aunque no llegó a rebosar, así que mejor no llegar a la mitad para evitar estropicios.

Importante: se hacen de una en una y en el centro de la bandeja del micro, no metáis todas las tazas a la vez aunque quepan, que entonces no me hago responsable del tiempo.

Ingredientes (4 tazas de las mías):
- 1 huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de nocilla o nutella
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo (tamaño postre)

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol. He visto en algunos sitios que lo ponían directamente en la taza, pero eso es imposible con estas cantidades se pongan como se pongan. Así que mejor en un bol y de ahí vamos poniéndolo en tazas hasta donde llegue, si son pequeñas dará para más y al contrario.

Llenamos la taza (8x7) un poco menos de la mitad y la metemos al micro a máxima potencia 1 minutos. Casi cuando lleve más de medio minuto veréis que de repente sube la masa que parece que se va a desbordar, y ya estará casi hecho. Por eso si os gusta que por el centro quede medio hecho ya lo podéis apagar, y si preferís que quede totalmente hecho esperáis al minuto, pero con el tamaño de mis tazas no más tiempo.

Lo bueno de esta receta es que en realidad se hace tan deprisa que no da pereza hacer pruebas. Los ingredientes están bien medidos, y el sabor bueno de verdad, la cuestión es acertar con el tamaño de la taza y el consiguiente tiempo.

¡Hasta mañana!

http://ycontupantelocomas.blogspot.com.es/2013/10/brownie-en-taza-microondas.html

Hot Chocolate Cake!!!

noreply@blogger.com (UNYKA) — Wed, 26 Mar 2014 19:04:00 -0300

Hot Chocolate Layer Cake with Homemade Marshmallows!
http://lemon-sugar.com/2012/11/hot-chocolate-cake-with-homemade.html/

via Lemon Sugar

https://fbcdn-photos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/t1.0-0/1932365_713223912060964_314711520_s.jpg

Homemade Soft Pretzels

noreply@blogger.com (UNYKA) — Wed, 2 Oct 2013 17:24:00 -0300

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Every year around this time, we wish we lived closer to Germany so we could celebrate the 16-day-long festival of beer, sausage and pretzels that is Oktoberfest.

If you can’t jet off to Germany, we’ve got the next best thing right here. This week, the chefs at Sunset Foods show you how easy it is to whip up a batch of soft and delicious pretzels in your own kitchen. Serve with your favorite mustard and beer, and you’ll be transported across the ocean.

This week’s recipe: Homemade Soft Pretzels

What you need:

1 ½ c. warm water (110-115°F)

1 Tbs sugar

2 tsp kosher salt

1 package active dry yeast

4 ½ c. all-purpose flour

2 oz unsalted butter, melted

vegetable oil (for greasing pans)

10 c. water

2/3 c. baking soda

1 large egg yolk beaten with 1 Tbs water

Pretzel salt

Why we like it:

Who can resist a warm, soft, salty pretzel? Not us! In fact, our test batch disappeared faster than we could crack open a cold beer. This recipe takes a little time, making it perfect for lazy football Sundays at home. Don’t believe us? Try it yourself this weekend…we’re certain you’ll be hooked!

Here’s a look at the mise en place for this recipe:

In addition to our ingredients, you’ll see that the required equipment consists of a stand mixer with a dough hook. If you don’t own one, you can still make the recipe. It will just require a good deal of kneading by hand – and more time.

First combine the warm water and sugar in the bowl of the mixer. Make sure you actually take the temperature of the water and don’t just guess. Like Goldilocks, the yeast needs the water to be “just right” to make this recipe work – too hot and it will kill the yeast; too cold and it will take the yeast a lot longer to come to life.

Sprinkle the yeast on top of the water and sugar and let the bowl stand untouched for at least 5 minutes. The mixture will begin to foam. That is when you know it’s ready for the next step.

Give the mixture a stir with the dough hook, then top with the flour, melted butter, and yeast and mix on low speed until fully combined.

Increase the mixer speed to medium and let the dough hook knead the dough until it is smooth and pulls away from the sides of the bowl – about 4-5 minutes. Remove the dough from the bowl, clean the bowl and then oil it well with vegetable oil. Return the dough to the bowl, cover tightly with plastic wrap and let rest in a draft-free area until the dough has doubled in size – about 50-55 minutes. Now is a great time to catch up on the game!

Is the dough doubled in size? Great! Pre-heat the oven to 350°F and line two baking sheets with parchment paper. Brush the paper lightly with vegetable oil and set aside. (You can also use spray oil if you have it).

Bring the 10 cups of water and baking soda to a rolling boil in a large pot. While waiting for that to boil, you can shape your pretzel dough.

Turn the dough out of the bowl onto a slightly oiled work surface. Using a bench scraper (that’s the fancy tool pictured below) or knife, divide the dough into 8 equal pieces.

Now it’s time to channel your pre-school age self. Remember working with Playdough? How you’d roll the dough into “snakes”? Roll each piece of pretzel dough into a rope – about 24-inches long. Working with one piece of dough at a time, make a U-shape with each rope. Holding the ends of the rope, cross them over each other and press onto the bottom of the U to form the familiar pretzel shape we all know and love, just like so:

Ta da! Once you have repeated the process with all eight pieces of dough, transfer the pretzels to your prepared baking sheets. Once the water comes to a rolling boil, you will place the pretzels, one at a time, into the boiling water for 30 seconds. Remove from the water using a large flat spatula and transfer back to the baking sheet.

Why baking soda and water? We’re glad you asked! In Germany, where the soft pretzel originated, pretzels are traditionally boiled in an alkali solution of water and lye before baking. The alkali solution helps create a nice brown crust on the outside of the pretzel. Here in America, culinary lye can be difficult to come by, so we got creative and developed a solution of baking soda and water that is equally effective in producing the beautiful brown color of the crust that you look for in a good pretzel.

Science lesson over, let’s get back to the cooking, shall we? ☺

Brush each pretzel with a little egg wash – the egg yolk and water mixture. Sprinkle with pretzel salt, and bake until dark golden brown in color – about 12-14 minutes.

It will be tough work, but resist the urge to eat one while its piping hot – it would be a shame to burn your mouth after all that effort! Let the pretzels rest for at least 5 minutes on a cooling rack before serving with your favorite mustard and beer. We found this Raspberry Honey Mustard Dipping Sauce and Stone IPA to be particularly delicious accompaniments, but you go with your favorites. You can’t go wrong with homemade pretzels!

Via: SunsetFoods

Etiquetas de UNYKA: pretzels, panes, appetizers

Fudge de Chocolate

noreply@blogger.com (UNYKA) — Mon, 30 Sep 2013 23:48:00 -0300

El fudge de chocolate es un caramelo de consistencia blanda pero firme. Es una receta muy sabrosa que también nos puede servir para otras preparaciones, como por ejemplo brownies. Verás que esta receta es muy sencilla y, una vez que la domines, podrás realizarla sin problemas e incluso incorporar la misma a otras recetas.

Para preparar esta receta, sigue los pasos que detallo a continuación y disfruta de un sabrosísimo fudge de chocolate en sólo unos minutos. No dejes de preparar esta receta, estoy segura de que te gustará tanto como a mí.

Ingredientes:

1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 taza de leche condensada
3 cucharadas de cacao en polvo

Preparación:

Para hacer fudge de chocolate, comienza por derretir la mantequilla a fuego bajo dentro de una olla pequeña.

Agrega a la mantequilla derretida el cacao en polvo cernido y mezcla bien.

Incorporar la leche condensada a la preparación y sube el fuego de bajo a moderado.

Mueve la preparación constantemente hasta que espese, agregarle la vainilla y mezcla bien.

iStock/Thinkstock

Si piensas usar la preparación para bañar una torta, entonces, simplemente lo empleas caliente, si lo quieres usar para relleno, espera a que se enfríe y entonces sí aplica a toda la torta.

Aquí te paso un pequeño secreto: si a este mismo fudge le agregas una cucharadita de café instantáneo y mezclas, le cambias el sabor a moka.

iStock/Thinkstock

Ahora que sabes cómo hacer fudge de chocolate, emplea esta receta para tortas como torta negra del diablo y, para un día agitado, torta de chocolate en 20 minutos.

Via: http://elgranchef.imujer.com/2007/10/30/fudge-de-chocolate

Etiquetas de UNYKA: fudge, chocolate

Flan Simple para Microondas

noreply@blogger.com (UNYKA) — Mon, 30 Sep 2013 23:17:00 -0300

iStock/Thinkstock

El microondas se merece mejor trato, seguro está harto de ser postergado y destinado a tareas tontas como calentar, recalentar, descongelar, ¡basta! El microondas quiere más protagonismo, está cansado de siempre lo mismo. Para darle una alegría al pobre, hoy te contamos cómo hacer flan simple para microondas.

Intenta un delicioso postre con la receta que te mostramos en esta oportunidad, es sencilla y muy sabrosa. El flan siempre le gusta a todos, así que puedes hacer flan para la familia y siempre será un éxito, no pierdas la oportunidad de aprender esta receta.

Ingredientes:

Para el caramelo

150 gr azúcar
7 cdas agua

Para el flan

750 cc leche
1 cdita esencia de vainilla
7 huevos
180 gr azúcar

Preparación:

Para hacer flan en el microondas, comienza por el caramelo.

Primero coloca el azúcar en una flanera apta para cocina de microondas, humedece la misma con el agua y mezcla bien. Cocina aproximadamente 6 minutos en máximo o hasta que tome un color rojizo intenso.

Hemera/Thinkstock

Mueve el molde hacia todos lados para distribuir bien el caramelo por las paredes del molde y déjalo secar.

Ahora sí, hagamos el flan. Pon la leche en un recipiente y cocina por 3 minutos en máximo. Retira y perfuma con esencia de vainilla.

Coloca ahora en un recipiente los huevos junto con el azúcar y mezcla todo sin batir. Agrega la leche templada a los huevos y mezcla hasta integrar.

iStock/Thinkstock

Pasa la preparación por un tamiz para retirar los posibles grumos y obtener una preparación lisa.

Vierte la preparación en la flanera acaramelada. Cubre el recipiente con papel adherente y lleva a la cocina de microondas por 20 minutos en hervir lento.

iStock/Thinkstock

¿Qué te ha parecido esta receta de flan simple para microondas? No dejes de contarnos cómo te queda. Otras recetas de postres que puedes intentar son postre de vainilla rápido y fácil y también postre express de chocolate.

Via: http://elgranchef.imujer.com/2008/09/08/flan-simple-para-microondas

Etiquetas de UNYKA: flan, microondas

Doce Recetas con Setas Shiitake

noreply@blogger.com (UNYKA) — Mon, 30 Sep 2013 19:39:00 -0300

Les copio aqui la serie de recetas de Shiitake que publico una de las mejores webs gastronomicas en español: Gastronomia y Cia. Visitenla ya que encontraran todo tipo de informacion, tips, recetas, concejos y sobre todo esta siempre actualizada con todas las noticias del rubro! Gastronomia y Cia

Entrantes

Doce recetas con setas shiitake

Doce recetas con setas shiitake, una seta originaria de Japón, China y Corea que encontramos fácilmente en nuestro país, tanto fresca como seca, congelada o en conserva. Recetas de arroces, pasta, tortillas, verduras, sopas… es una seta muy versátil, además resulta muy sabrosa y ofrece una textura muy especial.

La seta shiitake (Lentinula edodes) es originaria de Asia (Japón, China y Corea), pero desde hace muchos años está introducida en nuestro país, tanto en fresco como en otras preparaciones, hay shiitake secas, en conserva, congeladas… Se trata de una variedad muy apreciada por las propiedades medicinales que se le otorgan y por resultar exquisitas en distintas elaboraciones culinarias. Hoy es el ingrediente protagonista del recetario dominical, hemos reunido Doce recetas con setas shiitake para que las incluyáis en platos variados de vuestro menú semanal.

Son recetas fáciles de elaborar para cualquier día de la semana, como buena parte del surtido de setas que nos ofrece la naturaleza (y los cultivos), las setas shiitake son un buen ingrediente para elaborar recetas de arroz, distintos tipos de pasta, para acompañar verduras, carnes o pescados, para hacer tortillas originales…

A continuación podréis acceder a cada una de las doce recetas con shiitake que hemos seleccionado y que podéis ver en la foto superior. Identificaréis cada foto con su receta siguiendo el orden habitual, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Como siempre, esperamos que estas recetas con setas sean de vuestro agrado y cuando las probéis, aportéis vuestra opinión.

Hojaldre de setas y mermelada de cebolla: Elige un buen hojaldre, prepara una mermelada de cebolla al gusto, hay varias opciones, algo de queso y las setas, en pocos minutos puedes preparar esta exquisita coca de crujiente hojaldre.

Tallarines de sepia con shiitake y parmesano: Un aperitivo muy sencillo de mar y montaña, tan sabroso que fácilmente se convierte en un plato principal, prueba la combinación de ingredientes y disfruta.

Ajoblanco con shiitake: Seguramente os sorprenderá combinar unas setas shiitake con un ajoblanco, pero el juego de sabores, texturas y temperaturas funciona muy bien.

Arroz con setas y langostinos: En esta receta utilizamos una mezcla de setas congeladas, siempre tenemos alguna bolsa en el congelador, se conservan muy bien y son capaces de hacer maravillas con un sencillo arroz.

Arroz con shiitake y cordón de cerdo ibérico: Recomendamos hacer esta receta de arroz cuando tengas invitados o una comida especial, es un plato que los comensales van a celebrar.

Arroz con calamares, shiitake y falsa vieira: Para hacer este plato nos inspiramos en la receta que compartió el cocinero Koldo Rodero en un congreso, es diferente, seguro que consigues sorprender a tus comensales.

Lasaña de arroz socarrat con shiitake y trufa negra: Los amantes del socarrat que sale de los arroces elaborados en paella, disfrutamos de elaboraciones como esta, en la que un sabroso arroz se tuesta en la plancha o sartén, además está muy bien acompañado con setas shiitake, trufa negra…

Tortilla de cuscús con setas y jamón: Los italianos aprovechan la pasta para hacer la frittata, ¿por qué no aprovechar el cuscús?, una deliciosa receta de aprovechamiento, aunque es fácil que una vez que se pruebe, se elabore el cuscús con esta finalidad.

Brócoli con shiitake: Un entrante muy saludable y nutritivo, una exquisita forma de disfrutar del brócoli y las setas, con un poco de sésamo, jengibre, soja…

Tallarines con shiitake y coco: Para este plato de pasta hay que preparar unas setas salteadas con jengibre, guindilla y ajos tiernos, y convertirlas en una salsa añadiendo leche de coco. Para chuparse los dedos.

Espaguetis negros con shiitake, langostinos y salsa de jengibre: Otra receta de pasta con langostinos y setas shiitake, con una cremosa salsa que además es ligera y fácil de elaborar.

Atún con praliné de sésamo y piombi de miso rojo: El piombi es un tipo de pasta en forma de bolitas que tiene una textura muy agradable, el sabor se aporta con ingredientes como el miso, el ajo, el jengibre, las setas… Es una exquisita base para acompañar a un sabroso atún.

¡¡Feliz Semana!!

Via: Gastronomia y Cia

Etiquetas de UNYKA: hongos, shiitakes, entrantes, series

Panecillos de leche – Pan de Leche

noreply@blogger.com (UNYKA) — Tue, 24 Sep 2013 13:49:00 -0300

red facilisimo thermomicocina ▼

Mañana comienza el año. Y es que para mi el año no empieza el 1 de enero, sino con la "vuelta al cole" y mañana ese momento llegó. Me parece que lo más apropiado para darle la bienvenida y desear buena suerte a todos (Alumnos, profesores y padres) qué mejor que comenzar con los panecillos que servirán para los bocatas de media mañana.

Una vez más de leche y de mi autor favorito, Xavier Barriga y su libro Pan.

* Necesitamos:
- 500 gr de harina de media fuerza
- 12 gr de sal
- 40 gr de azúcar
- 25 gr de leche en polvo
- 20 gr de miel
- 1 huevo
- 250 gr de leche fresca
- 50 gr de mantequilla
- 25 gr de levadura fresca
- 1 huevo para pintar

* Preparación:
1.- Tradicional:
- Partimos la mantequilla en trozos pequeños, la dejamos a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Ponemos todos los ingredientes de la masa excepto la leche y la levadura, en un cuenco, mezclamos bien y vamos añadiendo la leche poco a poco, a medida que la masa se va quedando seca.
- Al final añadimos la levadura, debe quedarnos una masa firme pero lisa y bonita.
- Cortamos porciones iguales de 80 gr y las dejamos reposar 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
- Formamos barritas sin punta, las ponemos en la bandeja del horno, las pintamos de huevo ligeramente batido y mezclado con un poquito de sal.
- Damos unos cortes profundos con un cúter y las dejamos doblar su volumen en un lugar cálido en la cocina durante unas dos horas.
- Precalentamos el horno a 250º generando vapor.
- Cuando los panecillos hayan doblado su volumen, los pintamos otra vez con huevo y los horneamos a 230º durante unos 12 minutos.

2.- Thermomix:
- Ponemos en el vaso el azúcar, la leche en polvo, la miel, el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, la levadura y la leche fresca, mezclamos 30 seg., vel. 5
- Añadimos la harina y la sal, mezclamos 15 seg., vel. 5 y después amasamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
- Cortamos porciones iguales de 80 gr y las dejamos reposar 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
- Formamos barritas sin punta, las ponemos en la bandeja del horno, las pintamos de huevo ligeramente batido y mezclado con un poquito de sal.
- Damos unos cortes profundos con un cúter y las dejamos doblar su volumen en un lugar cálido en la cocina durante unas dos horas.
- Precalentamos el horno a 250º generando vapor.
- Cuando los panecillos hayan doblado su volumen, los pintamos otra vez con huevo y los horneamos a 230º durante unos 12 minutos.

Fuente: http://www.olorahierbabuena.com/

URL: Olor a Hierba Buena

Ver el blog de thermomicocina

Etiquetas de UNYKA: pan, salado, dulce, basicos

Panecillos de pan blanco con poolish de yogur

noreply@blogger.com (UNYKA) — Tue, 24 Sep 2013 13:44:00 -0300

Via: red facilisimo - thermomicocina ▼

Con el comienzo del curso, los panecillos y las magdalenas comienzan a viajar. Es lo que nos toca durante los próximos meses. Estos en concreto han gustado muchísimo, para tener en cuenta.

Corteza dorada pero a la vez suave, blandita, la miga esponjosa a más no poder.

Además al no llevar nada de mantequilla mucho más sanos pero no por ello aguantan menos.

¡Una vez más de mi adorado Xavier Barriga!

* Necesitamos:
Para el poolish de yogur:
- 100 gr de harina de fuerza
- 100 gr de yogur natural
- 5 gr de levadura fresca
- 60 gr de agua

Para los panecillos:
- 500 gr de harina panificable
- 10 gr de sal
- 225 gr de agua
- 5 gr de levadura fresca
- 200 gr de poolish de yogur

Fuente: PAN de Xavier Barriga

* Preparación:
Del poolish:
- Mezclamos la levadura con el agua, hasta que esté bien disuelta.
- Añadimos el yogur y mezclamos.
- Agregamos la harina, mezclamos hasta que tengamos una mezcla cremosa y sin grumos.
- Tapamos el recipiente con un paño húmedo y lo dejamos fermentar durante 3 horas a temperatura ambiente o en el frigorífico hasta el día siguiente.

De los panecillos:

- Amasamos los ingredientes e incorporamos el poolish de yogur directamente de la nevera.

Agregamos la levadura al final del amasado.

- Dejamos reposar durante 15 minutos tapada.

- Cortamos piezas de unos 30 gr y formamos con ellas unas bolitas redondas y lisas.

- Las vamos colocando en una bandeja de horno, dejamos una separación entre ellas porque al fermentar aumentan de volumen.

- Tapamos las bolitas con un paño húmedo y las dejamos fermentar durante 90 minutos en el lugar más cálido de la cocina.

- Precalentamos el horno a 250º y ponemos en su interior una pequeña olla con paños mojados para generar vapor.

- Antes de hornear los panecillos, les hacemos un corte con las tijeras ligeramente inclinadas y los mojamos sin miedo con un pulverizador de agua, así quedarán blanditos por fuera.

Cocemos el pan durante unos 12 minutos o hasta que se adquieran un ligero y bonito color dorado.

Fuente: http://www.olorahierbabuena.com/

URL: http://www.olorahierbabuena.com/2013/09/panecillos-de-pan-blanco-con-poolish-de.html

Via: red facilisimo - thermomicocina ▼

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