Uova e Farina

Fette biscottate ricche

2021-02-07T15:28:00.000+01:00

Ingredienti

400 gr di farina

1 cucchiaino di malto d'orzo

70 gr di olio

240 gr di latte

40 gr di zucchero

4 gr di sale

10 gr di lievito di birra fresco

50 gr di frutta disidratata

50gr di frutta secca

Procedimento

In una ciotola capiente sciogliere il lievito nel latte tiepido. Aggiungere lo zucchero e il malto d'orzo (se non lo trovate va bene anche un cucchiaino di miele). Versare l'olio e cominciare ad aggiungere un pò alla volta la farina. Versata la metà della farina aggiungere il sale. Quando l'impasto avrà inglobato abbastanza farina versarlo sulla spianatoia e impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ma sodo.

Inserire pian piano la frutta secca e disidratata. Il mix di frutta secondo me è a gusto personale. Nel mio impasto io ho aggiunto i mirtilli disidratati interi, le albicocche secche tagliate a cubetti, noci spezzettate e semi di girasole.

Quando anche la frutta sarà assorbita dall'impasto lasciare riposare in una ciotola chiusa con la pellicola trasparente e far lievitare fino a che non raddoppia di volume.

Una volta lievitato l'impasto sistemarlo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.

Lasciare di nuovo lievitare fino a che l'impasto non arriva al bordo dello stampo.

Infornare nel forno preriscaldato a 180° non ventilato per circa 30/35 minuti. Far raffreddare in forno con lo sportello leggermente aperto (io ho messo un mestolo di legno).

La mattina dopo, tagliare a fette (anche qui lo spessore è un pò a gusto ma io le taglio poco più di 1/2 cm) e sistemarle su una teglia da forno. Accendere il forno ventilato a 150° leggermente aperto (sempre con il mestolo) in modo che l'umidità dell'impasto possa uscire dal forno. Lasciare una mezz'oretta avendo cura di girarle a metà tempo. A me piacciono molto croccanti quindi le lascio fino a che non scuriscono un pò. Sono perfette per la colazione, per un momento di golosità

Polpette di pane

2020-05-17T12:06:00.001+02:00

Ingredienti

250 gr di pane raffermo

500 ml tra latte e acqua

2 uova

50 gr di parmigiano grattugiato

50 gr di pecorino grattugiato

sale

noce moscata

1 spicchio di aglio

olio extravergina di oliva

2 cucchiaini di soffritto

500 ml di passata di pomodoro

Procedimento

Lasciare il pane in ammollo in acqua e latte (io l'ho tenuto circa due ore perché ho utilizzato un pane integrale con 200 ml di latte e 300 ml di acqua), fino a quando non risulta bello morbido.

Scolate e strizzate molto bene. In una ciotola capiente mettete il pane e condite con un bel pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata, l'aglio tagliato a pezzettini piccoli (o grattugiato) e il formaggio. Aggiungete infine le due uova precedentemente sbattute. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e mettete a riposare in frigo per almeno un quarto d'ora.

Nel frattempo, in una ciotola alta, mettete abbondante olio di oliva e il soffritto. Lasciate dorare a fuoco basso e aggiungete la passata di pomodoro. Sempre a fuoco basso lasciate sobbollire.

Riprendete l'impasto dal frigo e formate le polpette lavorandole con le mani. La dimensione a piacere, a me piacciono grandi :)

Mentre sobbolle il sughetto mettete in padella le polpette e chiudete con un coperchio.

Abbiate cura di smuoverla ogni tanto per evitare che le polpette si attacchino ma non giratele con un mestolo perché rischiate di romperle.

Lasciate cuocere per una decina di minuti e servitele con abbondante sughetto. Bon appetit!

Pane alla Curcuma

2020-05-01T16:10:00.002+02:00

Ingredienti

Per la biga
200 g di farina 0

120ml di acqua

2 g di lievito

Per l'impasto

450 g di farina 0

250 ml di acqua

12 g curcuma

10 g lievito

8 g di sale

Procedimento

Il pane alla curcuma non è solo buono da mangiare ma anche molto bello da vedere!!

Cominciate con il fare la biga, sciogliendo il lievito in acqua a temperatura ambiente e poi aggiungete la farina, impastate bene e formate una palla che dovete far riposare 24 ore

Passate le 24 ore, riprendete l'impasto e aggiungete la farina e il lievito sciolto nell'acqua a temperatura ambiente, impastate a lungo. Se avete un impastatore, lasciate andare col gancio per circa 10 minuti a velocità sostenuta; se impastate a mano dovete arrivare ad avere un impasto ben elastico e sodo. A questo punto aggiungete la curcuma e il sale, e impastate per altri 5 minuti. Io vi consiglio l'impastatore perché la curcuma tende a colorare le mani.

Lasciate crescere l'impasto in una ciotola ampia per circa 1 ora, in modo che raddoppi di volume, poi riprendetelo e lavoratelo un po' e formate le pieghe: stendete leggermente l'impasto, poi ripiegate un lato verso il centro, e fate la stessa operazione con l'altro lato; girate la pasta, stendetela leggermente e fate di nuovo le pieghe. Ripetete l'operazione un'altra volta per fare la terza piega, poi lavorate l'impasto fino a formate un ovale ben liscio. Ora posizionate il filoncino in una ciotola allungata, grande abbastanza perché il pane possa continuare a crescere per un'altra ora e che possa anche mantenere la forma.

Quando la pagnotta è raddoppiata, accendete il forno e fatelo riscaldare a 240°. Spolverate il pane con farina di semola e fate dei leggeri tagli sopra.

Infornate per circa 15 minuti a 240° poi abbassate il forno a 180° e lasciate cuocere per altri 45/50 minuti, finchè non avrà un bel colore dorato e una crosta croccante. Spegnete il forno e lasciate raffreddare tenendolo leggermente aperto (io ho messo un mestolo di legno).

Bon Appetit!!

Pizze di Pasqua dolci

2020-04-06T19:55:00.000+02:00

Ingredienti

5 uova

6 hg di zucchero

1 hg di strutto

1 hg di olio

1 arancio grattugiato e spremuto

1 limone grattugiato e spremuto

1 bicchiere di latte

Vaniglia (estratto)
2 bustine di vanillina

75 g di lievito di birra

1 dose di liquori per pizze di Pasqua per 5 uova

1,8 Kg di farina 00 circa

2 tuorli per spennellare

Procedimento

In una ciotola capiente montate bene lo zucchero con le uova. Fate sciogliere lo strutto in un padellino sul fuoco. Sempre mescolando con lo sbattitore, o con la frusta (se avete un impastatore), aggiungete i liquidi uno per volta:
olio, strutto, l'arancio e il limone spremuti e grattugiati.

Scaldate leggermente il latte e scioglieteci il lievito di birra, aggiungetelo all'impasto e aggiungete anche la vaniglia (noi abbiamo messo un abbondante cucchiaino di estratto di vaniglia in bacca e 2 bustine di vanillina)

A questo punto incorporate pian piano anche i liquori per pizze. Noi acquistiamo i liquori da anni in una piccola drogheria di paese ma esistono alcuni mix che si possono trovare anche in supermercati ben forniti.

Avrete così un impasto molto liquido; continuate con la frusta e aggiungete la farina setacciata, un pò per volta fino a che l'impasto non si indurisce ed è pronto ad essere lavorato a mano sulla tavola.

È il momento di faticare un pò !!! Bisogna impastare bene e vigorosamente fino a che l'impasto lavorato risulti morbido ma sodo a tal punto da non attaccarsi alla tavola.

Imburrate e infarinate gli stampi per pizze di Pasqua, con questa dose vengono 3 grandi pizze da 1,3 kg!!!

Dividete l'impasto in 3 parti e lavoratene ognuna fino a che non avrete 3 impasti tondi e belli lisci.

Inseriteli negli stampi, abbassateli un pò con la mano per fateli aderire bene.

Ora vi potete rilassare, coprite le Pizze con un plaid, lasciatele crescere per circa 12 ore, o almeno fino al loro raddoppio, in un ambiente riscaldato( per esempio potete lasciarle nel forno spento aggiungendo un pentolino di acqua bollente, e magari tornare a riscaldare l'acqua quando si fredda).

Quando saranno pronte accendete il forno ventilato a 160 gradi , spennellate le pizze con il tuorlo d'uovo sbattuto e infornate per circa 35 minuti (se usate queste dosi nn vi entreranno tutte nel forno ma basta infornare prima le due più cresciute e infornare la terza di seguito), poi copritele con della carta forno e continuate a cuocere per altri 10/15 minuti. Bon appétit

Risotto radicchio e speck

2020-04-02T15:48:00.001+02:00

Ingredienti

1 cespo di radicchio

100 g di speck a fette

Brodo vegetale 1 l. circa

350 g di riso
Olio
Sale q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento

Tagliate a pezzetti lo speck e cuocete in padella con un po' di olio.
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, poi aggiungete il vino e fate sfumare. Aggiungete il radicchio lavato e tagliato a listarelle e lasciate appassire. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e mescolate il riso. Lasciate che il riso assorba il brodo e aggiungete un'altro mestolo. Continuate fino a che il riso non risulterà cotto. Bon appétit

Frittelle di patate

2014-08-23T16:43:00.002+02:00

Ingredienti

per circa 20 frittelle servono

1 kg di patate

100 gr di prosciutto crudo

1 cucchiaio di farina

rosmarino

sale

pepe

olio

Procedimento

Pelate le patate e lavatele. Grattugiate le patate con una grattugia a fori medi.

Tagliate a cubetti il prosciutto crudo e aggiungetelo alle patate. Aggiungete un pizzico di sale e il pepe a piacere. Aggiungete il rosmarino sminuzzato e la farina.

Mettete a scaldare una padella antiaderente con un filo di olio di oliva e quando sarà ben calda mettete a cuocere le frittelle. Io ho utilizzato un coppapasta per avere delle forme simili. L'ho posizionato sulla padella e messo all'interno un cucchiaio abbondante del composto. Una volta ottenuta la forma ho utilizzato il coppapasta per le frittelle successive.

Lasciate cuocere a fuoco medio fino a far diventare dorate e croccanti le frittelle.

Sono ottime da mangiare calde perchè risultano molto croccanti ma se volete, potete anche cucinarle in anticipo e riscaldarle in forno o su una piastra fino a renderle di nuovo croccanti.

Semifreddo agli amaretti

2014-05-25T12:43:00.001+02:00

Ingredienti

250 ml di panna

3 uova

3 cucchiai di zucchero

150 gr di amaretti sbriciolati

sale

Procedimento

Montate la panna con un cucchiaio di zucchero. Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con il resto dello zucchero e i secondi a neve con un pizzico di sale.

Amalgamate lentamente, procedendo dal basso verso l'alto, i tuorli con gli albumi e poi, allo stesso modo, il composto ottenuto con la panna. Aggiungete alla fine 100 gr di amaretti e amalgamate bene, sempre lentamente per non smontare il composto.

Lasciate riposare il composto ottenuto in frigo per una mezz'ora e poi distribuite metà del semifreddo in uno stampo da plumcake o in stampi monoporzione. Disponete gli amaretti rimasti sopra questo primo strato e ricoprite con il resto del composto.

Mettete in freezer per almeno due ore. Prima di servire lasciate a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.

Cheese cake alle fragole

2014-05-17T15:20:00.000+02:00

Ingredienti

pasta frolla
500 g di formaggio spalmabile
100 ml di latte intero

120 g zucchero

2 uova intere

1 limone

1 bustina di vanillina

250 g di fragole

Procedimento

Stendete la pasta frolla in uno strato sottile e mettetela in una teglia da forno profonda.

Montate le uova con 100 g di zucchero, aggiungete il formaggio spalmabile, il succo e la scorza di mezzo limone, il latte e la vanillina. Mettete la crema ottenuta nella teglia in cui avete steso la pasta frolla e mettete in forno a 180 gradi per un'ora.

Tagliate le fragole a spicchi e conditele con il succo del mezzo limone rimasto e 20 grammi di zucchero. Lasciatele in frigo almeno 2 ore in modo che rilascino un pò di succo.

Una volta cotta e raffreddata la torta, scolate le fragole dal succo e disponetele su tutta la torta. Fate rapprendere qualche minuto il succo sul fuoco e versatelo sulle fragole. Bon appétit

Arista al bacon

2014-05-01T21:44:00.000+02:00

Ingredienti

1 arista di maiale

150 gr di bacon

rosmarino

sale

olio

vino

Procedimento

Salate leggermente l'arista su tutti i lati e ricopritela completamente con il bacon. Fermate il tutto con dello spago alimentare e fissate anche un rametto di rosmarino.

Mettete in una teglia e cospargete con olio. Aggiungete un bicchiere di vino e mettete in forno a 200 gradi per circa un'ora.

Lasciate raffreddare, tagliate delle fettine di circa mezzo centimentro e rimettete nella teglia in cui avete cotto l'arista insieme al sugo di cottura e fatelo scaldare leggermente. Servite.

Girelle di mozzarella e tonno

2014-04-18T22:09:00.001+02:00

Ingredienti

1 sfoglia di mozzarella

1 scatoletta di tonno all'olio di oliva

2 pomodori rossi

olio

sale

basilico

Procedimento

Tagliate i pomodori a quadratini e conditeli con sale, olio e basilico e lasciateli insaporire per una decina di minuti.
Aprite la scatoletta di tonno e sgocciolatelo.
Stendete la mozzarella su uno strato di carta alluminio e distribuite sopra sia i pomodori che il tonno. Arrotolate la mozzarella e lasciatela fermare in frigo per almeno un'ora.
Una volta tolta dal frigo tagliatela a fettine dello spessore di 2 cm e servite con un filo d'olio

Pasta con pesto al pistacchio

2014-04-06T15:38:00.000+02:00

Ingredienti

300 gr di pasta (per 4 persone)

1 barattolo di pesto al pistacchio

100 gr di speck

Cipolla

Olio

Sale

Procedimento

Come prima cosa mettete l'acqua in una pentola con una manciata di sale grosso e portate a bollore.
Nel frattempo mettete un pò di olio in una padella e versateci la cipolla tagliata finemente. Lasciate appassire dolcemente la cipolla a fuoco lento. Tagliate lo speck a dadini e versatelo nella padella. Alzate un pò la fiamma e fare rosolare lo speck fino a che non diventerà croccante.
Togliete dal fuoco e versate il pesto ai pistacchi.
Intanto cuocete molto al dente la pasta e dopo averla scolata versatela in padella e terminate in questo modo la cottura.

Polpettone allo speck

2014-03-06T20:53:00.000+01:00

Ingredienti

1/2 kg di macinato di vitella
2 uova
2 fette di pane raffermo
sale
pepe
noce moscata
1 h di speck a fette

Procedimento

Mettete la carne macinata in una ciotola, aggiungete sale, pepe e un po' di noce moscata. Lasciate in ammollo la mollica del pane nell'acqua fino a che non sarà completamente ammorbidita. Scolate il pane e strizzatelo bene per eliminare l'acqua. Aggiungetelo alla carne. Unite le due uova sbattute e amalgamate bene.
Tagliate un rettangolo di carta stagnola , adagiate la carne sopra e livellatela bene fino a raggiungere un rettangolo di circa 30 cm per 20 cm, dello spessore di circa un centimetro. Ricoprite la carne con le fette si speck.

Aiutandovi con la stagnola arrotolare la carne fino a formare un cilindro.

Lasciate riposare in frigo per circa mezz'ora, togliete la stagnola e cuocete al forno,in una teglia, con un po' di olio, a 200 ° per circa 40 minuti , girandolo ogni tanto (per vedere se è cotto provate a infilzare con una forchetta, non devono fuoriuscire liquidi dalla carne). Servite in fette dello spessore di 1 cm circa

Scaloppine di maiale all'arancia

2014-02-21T10:35:00.002+01:00

Influenza? Combattiamola con un piatto veloce con tanta vitamina C!

Ingredienti

4 fettine di maiale

farina

sale

olio

2 arance

Procedimento

Passate le fettine di maiale nella farina e mettetele in una padella a fuoco medio-alto con olio ben caldo, salate a piacere e lasciate ben rosolare da entrambe le parti

Quando avranno preso colore aggiungete il succo delle due arance e lasciate che si assorba quasi completamente

Servite accompagnando la carne con la salsa di cottura

Castagnole di carnevale

2014-01-22T19:17:00.001+01:00

Il dolce di carnevale per eccellenza: Morbide, fragranti, dolci....

Castagnole di Carnevale

Ingredienti

4 Uova

8 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di latte

4 cucchiai di olio

1 arancio e un limone grattugiati e spremuti

1 bustina di lievito

500 gr di farina

olio per friggere

zucchero a velo

alchermes

Procedimento

Prendete una terrina capiente e montate le uova con lo zucchero aiutandovi con una frusta

Quando otterrete una consistenza ben amalgamata, leggera e soffice aggiugete l'olio, il latte, l'arancio e il limone spremuti e grattugiati

Continuate ad amalgamare il tutto e aggiungete un po' per volta la farina e il lievito setacciati, mescolate bene in modo che non si formino grumi e quando avete finito di aggiungere la farina avrete una pasta abbastanza consistente che si potrà raccogliere con il cucchiaino senza colare.

Scaldate bene una padella con dell'olio di semi, verificate che l'olio sia ben caldo (potete usare uno stuzzicadenti, immergete la punta e se l'olio è pronto frigge anche lui) e iniziate a versare il composto formando delle palline aiutandovi con due cucchiaini

a questo punto abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere le castagnole finchè non prenderanno un colore dorato (per verificare che le castagnole siano cotte, appena togliete la prima apritela a metà e verificate che anche la pasta all'interno sia cotta, altrimenti la temperatura dell'olio è troppo alta).
Appena tolte dall'olio lasciatele asciugare su carta assorbente, poi mettete un po' di alchermes cercando di versarlo su tutte le castagnole senza abbondare troppo, altrimenti risulteranno troppo molli!
Per guarnire e per dare un tocco di dolcezza in più cospargete con zucchero a velo.

Risotto all'arancia

2014-01-12T20:15:00.000+01:00

Risotto all'arancia
Un primo piatto delicato adatto alla stagione invernale

Ingredienti per 4 persone

360 grammi di riso

brodo vegetale

1 arancio
100 ml di panna
Cipolla
Olio
Vino

Procedimento

Prima di tutto preparate un po' di brodo! 2 litri d'acqua, una carota, mezza cipolla, qualche pomodorino ciliegino o un pomodoro rosso grande, una zucchina...insomma potete mettere le verdure che avete a disposizione nel frigo, poi un po' di sale, olio e fate bollire per ameno una mezz'oretta In alternativa e in mancanza di verdure va bene anche mezzo dado vegetale e un cucchiaino di soffritto.
Tagliate a striscioline metà della scorza dell'arancia (cercate di eliminare il più possibile il bianco che è amaro) e sbollentatele per 5 minuti.

Mettete a soffriggere in una pentola un po' di cipolla con dell'olio a fuoco basso fino a che la cipolla non diventa trasparente,

poi aggiungete il riso e lasciate tostare per qualche minuto sempre mescolando, altrimenti il riso si attaccherà alla pentola

Fate sfumare il riso con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete il succo dell'arancio.

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale bollente e mescolate il riso. Lasciate che il riso assorba il brodo e poi aggiungetene altro. Ricordatevi di girare spesso il riso.

Continuate così finchè il riso non risulterà quasi cotto, ora aggiungete le scorzette, spegnete e versate anche la panna. Mescolate e servite

Bignè

2014-01-03T17:05:00.000+01:00

Fare i bignè sembra una cosa molto complicata, ma basta seguire scrupolosamente i passi della ricetta e con una mezz'ora il gioco è fatto!!!

Ingredienti

4 uova

1 etto e mezzo di farina

1 etto di burro

1 pizzico di sale

250 ml di acqua

Procedimento

La prima cosa da fare è far sciogliere il burro con l'acqua in un tegame e il pizzico di sale,

fatelo arrivare a leggero bollore, toglietelo da fuoco e aggiungete la farina setacciata; amalgamate bene finchè non avrete una palla di composto dall'aspetto compatto, rimettete il tegame sul fuoco e lasciate cuocere un po', finche non iniziate a vedere che nel fondo inizia ad attaccarsi il composto,

A questo punto togliete dal fuoco e lasciate rafreddare per una mezz'oretta.

Ora dovete aggiungere al composto un uovo alla volta, non mettete mai l'uovo successivo finchè il precedente non è completamente amalgamato.

Prendete una teglia e mettete della carta da forno, ora potete mettere il composto nella sac a poche e iniziare a fare i bignè dandogli la forma di un cerchio compatto di un diametro di circa 3 centimetri per avere dei bignè medio piccoli

Cuocete in forno statico a 210 gradi per circa 20 minuti

Torroncini

2013-12-24T10:56:00.003+01:00

A Natale è tradizione fare dei biscotti secchi misti da regalare, sgranocchiare o offrire a chi viene a trovarti per fare gli auguri.
Una delle ricette che fa parte del patrimonio della mia famiglia sono i torroncini.

Ingredienti

1 uovo

100 g di zucchero

100 g di nocciole tostate

150 g di farina

Procedimento

Tritate le nocciole passandole al mixer lasciando alcuni pezzi più grossolani.
Aggiungete lo zucchero all'uovo e montatelo leggermente. Aggiungete le nocciole e poi la farina. Trasferite la pasta su un piano di lavoro e lavoratela bene.
A questo punto dividete la pasta in pezzi lavorandoli in lunghi cilindri della larghezza di 2 cm e schiacciate tutto il cilindro con la mano fino ad ridurre l'altezza ad 1 cm. Tagliate delle porzioni di circa 5 cm e mettetele su una teglia leggermente imburrata. Non è necessario distanziare molto i torroncini sulla teglia perché non crescono molto dato che non c'è lievito.
Infornate a 180 gradi per 20 minuti, finchè non prenderanno un po di colore. (Mi raccomando controllate la base del torroncino che colorisce più facilmente)
Se volete un'alternativa sfiziosa' alle nocciole tritate si possono aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente per ottenerne una versione ancora più golosa

Pennette al salmone

2013-11-28T21:04:00.001+01:00

Un primo piatto molto veloce e semplice da realizzare. Basta avere in frigo del salmone affumicato e una confezione di panna da cucina. In dispensa non manca di certo la pasta ma se avete delle pennette rigate è meglio.
Per il salmone vi consiglio di comprare i ritagli che ormai è possibile trovare in tutti i supermercati. Si tratta di piccoli pezzettini che rimangono in genere dopo aver ricavato le fette di salmone. Costano meno del salmone a fette ed è ancora più veloce la realizzazione della ricetta perchè altrimenti dovreste ridurlo a pezzettini in padella.
La ricetta è per 4 persone.

Ingredienti

150 g di salmone affumicato

300 g di pennette rigate

Olio di oliva

1 confezione di panna da cucina
Pepe nero
Cipolla

Procedimento

Mettete a scaldare dell'olio di oliva in una padella, tritate la cipolla e fate soffriggere a fuoco basso per un paio di minuti, poi aggiungete i ritagli di salmone. Se avete il salmone a fette prima di cominciare la cottura tagliatelo prima a striscioline. Non aggiungete sale perchè il salmone è già saporito ma mettete una bella spolverata di pepe nero.
Quando il salmone avrà preso un colore rosa chiaro (pochi minuti di cottura) toglietelo dal fuoco e aggiungete la panna da cucina.
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua poco salata, scolate al dente e versate la pasta nella padella che avete tolto dal fuoco. Amalgamate e servite. Bon appetit!

Crostata con marmellata e ricotta

2013-11-02T22:32:00.001+01:00

Ingredienti

Pasta frolla

250 gr di ricotta

65 gr di zucchero

Essenze di limone, arancia e vaniglia

150 ml di marmellata di more

Procedimento

Stendere la frolla in uno stampo lasciandone un pochina per la decorazione. Farla riposare in frigo.
Con una forchetta amalgamare la ricotta con lo zucchero e le essenze (bastano poche gocce).
Riprendere lo stampo rivestito con la frolla e stendere uno strato sottile di marmellata. Sopra, stendere la ricotta.
Fare delle strisce sottili e sistemarle a scacchiera sulla crostata.
Infornare a 180 gradi per mezz'ora. Sfornare e servire fredda.
In alternativa alla marmellata di more è ottima anche la marmellata di prugne.

Trippa

2013-10-22T15:38:00.000+02:00

Ingredienti

Trippa 1kg (già lessata)

Passata di pomodoro 750 ml
sale, olio, peperoncino

Soffritto
menta romana

Procedimento

Lavare la trippa in acqua fredda, scolarla e sbollentarla per 5 minuti in acqua bollente e scolarla di nuovo.
Mettere il soffritto e il peperoncino in olio, cuocere per un paio di minuti e aggiungere la trippa, aggiustare di sale e far insaporire per circa 10 minuti mescolando di continuo.
A questo punto aggiungere la passata di pomodoro, e la menta romana, aggiungere un po di sale anche nella passata e far bollire per circa 20 o 30 minuti

Insalata di farro

2013-10-15T18:30:00.003+02:00

Ingredienti per 4 persone

200 gr di farro,

15 pomodorini ciliegini

1 scatoletta di tonno sott'olio

1 bicchierino di pesto alla genovese

Sale

Olio

Procedimento

Mettere il farro in una scodella e riempire con dell'acqua. Sciacquarlo 3 volte fino a che l'acqua non sarà limpida e metterlo in una padella coperto di acqua e con un pizzico di sale. Portare a bollore e far cuocere per una ventina di minuti. Scolare e passare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura Mettere il farro completamente scolato in una scodella e aggiungere il tonno sgocciolato, i pomodorini tagliati a dadini, il pesto, sale e olio. Mescolare e lasciare riposare per almeno un'ora in frigorifero. Servire.

Salvia fritta

2013-10-13T15:38:00.003+02:00

Ideale per l'aperitivo

Ingredienti

Foglie di salvia

Farina

Olio di semi

Sale

Procedimento

Lavare bene le foglie di salvia . Lasciarle bagnate e passarle nella farina. In questo modo la farina aderirà meglio alla salvia. Scaldare l'olio in una pentola. Per testare quando l'olio è pronto per la frittura provare a immergere uno stuzzicadente. Se comincia a friggere allora è il momento di mettere la salvia. Lasciare che diventi dorata e poi farla asciugare su un foglio di carta per fritti. Salare leggermente.

Ciambelle

2013-09-24T17:29:00.001+02:00

Ingredienti

2 uova piccole

4 cucchiai di zucchero

75 g. di strutto

35 g. di lievito di birra

1 bicchiere di latte

1 pizzico di sale

2 h di patate lesse

1/2 limone grattuggiato

farina quanto basta

Procedimento

are la fontana con la farina, aggiungere le patate lesse setacciate, le uova, lo zucchero e amalgamare, aggiungere poi il lievito sciolto nel latte tiepido, lo strutto sciolto , sale e limone grattuggiato.
Impastare il composto finchè non avrà una consistenza morbida e omogenea, appena il composto si lavorerà facilemente senza attaccarsi alla tavola togliere la farina in eccesso e stendere la pasta fino a uno spessore di 1 cm e con l'aiuto di due stampi rotondi, uno piccolo e uno grande, dare la forma della ciambella.
Lasciar crescere fino a che lo spessore non è raddoppiato e friggere in olio bollente fichè le ciambelle non saranno dorate, dopo averle scolate su un tovagliolo per togliere l'olio in eccesso passarle nello zucchero

Crostata con nocciole e amarene

2013-09-23T09:55:00.000+02:00

Ingredienti

Pasta frolla

200 gr di nocciole tostate

e macinate

150 gr di zucchero

2 tazzine di caffè

35 gr di burro

1 cucchiaio di marmellata

di amarene

2 albumi

Procedimento

Frullare le nocciole con lo zucchero e il burro in modo da formare una pasta morbida e cremosa. Unire al composto la marmellata e diluire il tutto con il caffè. Aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve ferma con un pizzico di sale, mescolando dal basso verso l'alto.

Stendere la frolla su una teglia e riempire con la crema ottenuta. Cuocere a 180° per 40 minuti

Spaghetti con pomodorini

2013-08-13T12:33:00.001+02:00

Ingredienti per 4 persone

350 gr di spaghetti

500 gr di pomodorini Piccadilly

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

Olio

Sale

Procedimento

Tagliare i pomodorini a metà e intanto mettere a bollire l'acqua per la pasta. Far soffriggere l'aglio e il peperoncino e aggiungere i pomodorini. Aggiungere il sale e lasciar andare per una decina di minuti.
Cuocere gli spaghetti e scolarli ancora al dente. Metterli nella padella con i pomodorini aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Far saltare la pasta e servire