uvas, pan y queso saben a beso

Sweet Eimy Shop Online

2014-01-10T12:36:00.002+01:00

Holaaa!

Hace mucho que no le dedico un rato al blog en el que comenzó todo pero la verdad que no he tenido mucho tiempo.

Primero de todo deciros que por fin hemos abierto nuestra TIENDA ONLINE donde se pueden comprar artículos de la firma GreenGate como vasos de leche, fuentes, bandejas de melamina, mandiles, paños de cocina y un largo etcétera ademas tenemos muchos artículos de repostería como cápsulas de papel para hornear magdalenas y cupcakes, moldes de metal y de silicona así como moldes de aluminio de Nordic Ware, también preciosos artículos para celebrar fiestas infantiles y un montón de cortadores de galleta.

En la tienda online no tenemos todos los artículos que tenemos en la tienda física pero si una gran variedad que poco a poco iremos ampliando.

Aquí os dejo el enlace: SWEET EIMY ONLINE

Como os he dicho hemos empezado hace muy poquito así que aún nos quedan muchas cosas por mejorar así que si tenéis alguna sugerencia podéis hacérnosla llegar a través del contacto de la página y también las cosas que os gustaría encontrar en ella.

Si pasáis por León no dudéis en hacernos una visita, estamos en Calle Las Fuentes número 3 muy cerca del Corte Ingles, estaré encantada de conoceros personalmente.

Ahora os dejo unas fotos de nuestra tienda física ya que no la he presentado oficialmente

Si os apetece podéis seguirnos a través de facebook donde podéis enteraros de ofertas y sorteos que hacemos habitualmente o suscribiros a nuestro newsletter

- Enlace a FACEBOOK

Muchas gracias a todos los que ya os habéis pasado por la tienda física y online, a los que habéis escrito para felicitarnos, desearnos suerte u otros motivos y a los que habéis realizado las primeras compras.

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Abrimos SWEET EIMY en León

2013-05-30T16:31:00.000+02:00

Holaaaaaaaaa!!!

Hoy os voy a desvelar el motivo de mis eternas ausencias y de la inexistente dedicación al blog:

Después de muchos meses preparándolo todo por fin abrimos tienda en LEON, de cocina y repostería creativa, con venta de utensilios, talleres, elaboración propia...

El nombre: SWEET EIMY
estamos en calle Las Fuentes nº 3, zona corte ingles

Abrimos mañana, viernes 31 de Mayo a las 20:00

Estaré encantada de veros por nuestra tienda de mañana en adelante.

Si visitáis León y quereis hacernos una visita me encantaría veros y saludaros en persona.

El horario será de lunes a sábado de 10:00 a 14:00 y de 16:30 a 20:30 a demás del tiempo que dediquemos a cursos que iremos colgaldo en Facebook, twitter etc...

Un besoooooooooooooooooo

Tarta de Red Velvet con frosting de queso

2013-04-18T13:53:00.000+02:00

Ultimamente no tengo tiempo de actualizar el blog y casi que ni de cocinar pero esta tarta se la hice a mi hermana por su cumple que aunque vive lejos no quería que se quedara sin ella.

El año pasado y también con motivo de su cumpleaños la hice una tarta y la dedique el post que podéis ver aquí , para esa ocasión escogí una tarta de vainilla y chocolate con relleno de mermelada de fresa.

Y para esta ocasión esta tarta es de red velvet o terciopelo rojo hiper famoso, ya había probado esta receta en modo cupcakes pero no en tarta ni bizcocho y la verdad que la idea se me antojaba apetecible así que me puse a buscar recetas y la que más me convenció fue la de Bea Roque de El rincón de Bea que también podéis seguirla aquí y que es una receta realmente fantástica, yo la he seguido al dedillo y el resultado fue muy sabroso, sin duda la recomiendo 100%

Ingredientes:

125 gr mantequilla a temperatura ambiente

275 gr azúcar

2 huevos tamaño L

280 gr harina

15 gr. cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

240 gr buttermilk

2 cucharadas colorante rojo

1 cucharadita vinagre blanco

1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

* la preparación que he seguido es la que Bea explica en su blog con algún matiz

1º Precalentar el horno a 170º.

2º Preparar los tres moldes de 16 cm (yo he usado moldes de esos de metal de usar y tirar con el borde recto) engrasados con mantequilla y con papel de hornear en la base.

3º Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.

4ºMezclar el buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar.

5ºBatir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

6ºAñadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.

7ºAñadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

8ºDividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.

9ºHornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Lo recomendable después de que se enfríe es envolver los bizcochos en papel de film y dejar reposar hasta el día siguiente pero como yo tenia prisa, cuando estuvo frío lo cubrí con el frosting directamente. Eso ya sabéis que es un poco cuestión de gustos y también de manias, aunque lo mejor es dejarlo reposar durante unas horas.

Ingredientes para el frosting

125gr de mantequilla a temperatura ambiente

400gr de queso philadelphia

350gr de azúcar glass

una cucharada de vainilla

Preparación:

Batir la mantequilla junto con el azúcar y segidamente incorporar el queso. Cuando esté todo integrado agregar la esencia de vainilla y reservar.

* Esta cantidad se me quedo un poco corta para cubrir todo el pastel y no use demasiado para el relleno ni para el exterior, así que si prevéis hacer una capa gruesa de decoración tendréis que aumentar la cantidad del frosting en la mitad más.

Montaje:

Colocar los tres bizcochos uno sobre otro y con una capa de frosting entre medias, después cubrir el exterior como más os guste, en mi caso y como os he dicho no tenia mucho frosting así que dí esa ligera capa y después decore con "bolas" por todo el perímetro superior e inferior. Y para terminar salpicar con unos nonpareils rojos.

Decoración de rosa de fondat.

Para finalizar hice una preciosa rosa de fondat roja que aprendí de Paula, Cream Bakery, y para que no se me olvidara la técnica decidi colocarla como colofón a esta tarta que la va al pelo por eso del RED VELVET.

La verdad que es muy fácil de hacer pero hay que tener unos materiales imprescindibles, pero eso para otro día.

El sabor y la textura de la tarta son excelentes, como os he dicho la recomiendo 100%

Espero poder contaros el motivo de mi falta de tiempo muy pronto.

*Por cierto, la letra de parte de esta estrada está diferente y no se cual es el motivo, tanto andar pa´lla y pa´ca se termina chafando todo!!

Maria

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Macarons de café

2013-03-05T12:51:00.001+01:00

Después de largo tiempo vuelvo a escribir y publicar recetas en el blog, y para empezar he escogido esta receta de macarons que desde hace tiempo me trae de cabeza.

La primera vez que hice macarons, en concreto de chocolate me quedaron fenomenal, hice una receta básica de un libro que acababa de comprar y el resultado fue muy bueno, depués tuve otros intentos pero ninguno fue aceptable, así que decidí pasarme a la receta de macarons con merengue italiano, ese en el que primero tienes que hacer un almíbar y para el que necesitas un termómetro de cocina si o si.

(Yo lo he intentado hacer sin termómetro y el punto de bola no me ha salido, hacerlo a ojo es muy difícil y más aún sin experiencia, así que para seguir esta receta es necesario hacerse con un termómetro de cocina)

Otra de las cosas que han influido de manera negativa en mi experiencia "macaroril" ha sido la clara de huevo: bien, hasta ahora he usado clara de huevo pasteurizada, en concreto, de mercadona, y aunque las claras si subían a punto de nieve, al añadir el almibar no conseguía que el merengue quedara más o menos firme y formara picos, así que a partir de ahora para hacer macarons voy a usar clara de huevo fresca.

El sabor del café me encanta y también su aroma, utilizado en reposteria me gusta no solo por el sabor y aroma sino porque es un colorante y aromatizante natural y podemos escoger entre hacerlo con o sin cafeína, sobre todo si lo van a comer niños.

El color de las tapas del macaron es suave y está adornado con una pizca de caco y el relleno es una crema de mantequilla y una buena dosis de café por eso el color es más intenso, si no diera fé de que son de café, bien podría parecer dulce de leche.

Ingredientes:

125gr de azúcar glas

125gr de almendra molida

47gr de clara de huevo a temperatura ambiente

*extracto de café: una cucharada sopera de agua y una cucharada de café soluble

merengue italiano:

55gr de agua

125gr de azúcar normal

47gr de clara de huevo

1 pizca de sal

Preparación:

1º Lo primero que debemos hacer y además hacerlo bien, es tamizar el azúcar glas y la almendra molida como mínimo un par de veces.

2º Cuando esté perfectamente tamizado añadimos las claras y mezclamos hasta obtener una pasta,

*Para elaborar el extracto de café: calentamos en el microondas la cucharada de agua con la cucharada de café soluble ( natural o descafeinado) durante 10 o 15 segundos. Si queremos un extracto más intenso en vez de una cucharada de café añadimos dos.

Después añadimos el extracto a la pasta y volvemos a mezclar . Reservamos.

Ahora empezamos a elaborar el almíbar italiano:

4º Para ello batimos a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de sal

5º Y mientras batimos ponemos en un cazo el agua y el azúcar. Colocamos dentro el termómetro de cocina. El almíbar tiene que alcazar los 117º.

6º Cuando las claras estés firmes y el almíbar haya alcanzado la temperatura de 117º lo vertemos con un chorrito fino y constante sobre las claras a punto de nieve sin dejar de batir. Una vez que hayamos incorporado todo el almíbar batimos a velocidad media unos 10 minutos, hasta que el merengue forme picos y el bol de enfríe.

7º En esta ultima etapa mezclamos bien la pasta de almendras y el almíbar italiano hasta unificar la preparación.

8º Para formar los macarons, tenemos que forrar las bandejas del horno con papel (también podemos usar las láminas de silicona que venden especiales, como profiráis) y después con una manga y boquilla redonda vamos formando nuestros macarons de 3 cm o 3,5cm de diámetro, se pueden hacer a ojo o también dibujando círculos de este tamaño sobre el papel para que todos queden igual.

Golpeamos la bandeja sobre una superficie dura unas 3 o 4 veces para asentar los macarons o también podemos dar pequeños golpecitos por la parte de abajo de la bandeja con la mano.

Por ultimo espolvoreamos un poco de cacao en polvo sobre los macarons y dejamos secar durante 1h y 30 minutos antes de hornear

Después de esa hora y media de reposo tocaremos suavemente el macaron y tiene que NO pegarse al dedo, esto significa que el macaron ya habrá secado y formado su peculiar costra por lo que al hornearlo evitara que se abombe y forzará la salida del tradicional pie.

9º En horno precalentado arriba y abajo a 150º, horneamos los macarons durante 10 minutos.

Después sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Ingredientes para el relleno:

175gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 de azúcar glas

*extracto de café

1º Batimos la mantequilla e incorporamos el azúcar poco a poco, después agregamos el extracto de café, utilizaremos la misma técnica y cantidad que para las tapas de macaron y batimos hasta unificar el tono.

Por último cuando las tapas estén frías, rellenamos y formamos el macaron completo con las dos tapas.

Esta receta es sencilla y básica, siguiendo bien los pasos no habrá ningun problema para conseguir un macaron perfecto.

Maria

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Ginger Bundt Cake

2012-12-21T10:00:00.000+01:00

Simplemente delicioso y en tamaño mini.

Ingredientes:

145gr de harina

90gr de mantequilla

125gr de azúcar moreno

2 huevos L

75ml de buttermilk*

8gr de levadura en polvo

un pizca de sal

Una cucharada generosa de mezcla de especias para pan de jengibre*

*Buttermilk: Para hacer buttermilk casero la mejor explicación la encontrareis en El rincón de Bea .

En ese caso yo mezcle los 75 ml de leche con un chorrin de zumo de limón, lo deje a temperatura ambiente aproximadamente una hora y cuando lo removi tenia un aspecto como de yogur o de leche cortada.

*Especias para pan de jengibre en Kanela y Limón

Preparación:

1º. Precalentamos el horno a 175º.

Tamizamos la harina junto con la levadura, la sal y las especial.

Y Untamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y harina, retirando el exceso.

2º Batimos la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente junto con el azúcar moreno (que le dará más sabor y un tono más tostadito). A continuación incorporamos los huevos uno a uno.

3º Incorporamos la mitad de la harina e integramos. Después añadimos la mitad del buttermilk y volvemos a batir hasta unificar. Incorporamos el resto de la harina y la otra mitad de buttermilk y removemos hasta obtener una masa uniforme.

4º Rellenamos el molde con la preparación y horneamos a 175º Durante 25 minutos. Cuando haya transcurrido ese tiempo pinchamos con un palillo para comprobar que sale limpio y que está listo y dejamos reposar en el horno (ya apagado) unos 5 minutos. Después deberá enfriarse por completo sobre una rejilla para que tenga ventilación antes de desmoldar.

5º Desmoldar el bundt y espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

Tiene una textura suave y esponjosa y un intenso sabor a especias. Como he dicho al principio es delicioso, 100% recomendable asi que si os queda algún resto de estas especias no dudeis en hacerlo ni un momento. A demás deja un aroma en toda la casa que es gloria bendita.

El molde que he utilizado es el mismo que utilice para hacer el Bundt de almendras y anís ,es muy chiquitín asi que si quieres un bundt más grande dobla las cantidades y usa un molde de mayor tamaño.

En la imagen de la izquierda podeis ver la textura tan esponjosa que adquiere y en la derecha el botito de la mezcla de especias que yo me hice, y ya me queda poco por que lo he usado en varias recetas.

Maria

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Pate casero a la Pimienta Rosa

2012-12-18T10:30:00.000+01:00

No sabia que era tan fácil hacer paté casero. Y ahora que ya lo he descubierto se me ocurren muchas cosas que poner en practica.
El paté es una de las cosas que nunca falta en una mesa navideña, y casi que en ninguna celebración que se precie, bien sean de marisco, pescado o carne, uno de mis favoritos es sin duda el paté de setas pero ese vendrá en próxima entregas.

Este paté es un clásico ligeramente retocado con ese toque de pimienta rosa tan especial.

La receta original es de Karlos Arguiñano, vista en hogar útil, y ligeramente versionada.

Ingredientes:

500gr de hígados de pollo frescos

1 cebolla

2 hojas de laurel

2 ajos

175ml de nata liquida

150ml de brandy

unos 25 granos de pimienta rosa y algunos más para decorar

Medio sobre de gelatina neutra en polvo

Preparación:

1º Lavamos y limpiamos los hígados de pollo, y ponemos a cocer en agua ligeramente salada junto con un ajo, las dos hojas de laurel, unas 10 pimientas y 1/4 de cebolla. Cocemos unos 10 minutos

2º. Ponemos a pochar el resto de la cebolla picada junto con el ajo, y cuando esté pasada añadimos los hígados, la cebolla y las pimientas, lo dejamos unos 3 minutos y añadimos el resto de pimientas.

3º. Verter el brandy y flambear

4º. Triturar con la batidora hasta conseguir un puré muy fino, a continuación añadir la nata y batir hasta incorporarla.

5º Rellenar una tarrina con la preparación y dejar en la nevera toda la noche.

6º Al día siguiente prepararemos la gelatina, para ello necesitaremos medio sobre de gelatina neutra y 250 ml de agua.

En un vaso disolvemos el medio sobre de gelatina con un poco de agua y el resto de agua lo hervimos, cuando rompa a hervir lo añadimos y removemos hasta que se disuelva. Lo dejamos templar unos minutos y después lo vertemos cuidadosamente sobre el paté con una cuchara poco a poco para que no se agriete o rompa. Espolvoreamos unas pimientas rosas por encima como decoración y dejamos en la nevera otro par de horas para que la gelatina cuaje.

* Si queréis presentar vuestro paté en una tarrina tipo esta solo tenéis que seguir estos pasos, pero si queréis dar la vuelta al paté y presentarlo en una fuente o cortarlo debéis forrar la tarrina con papel de film y después verter ahí la preparación para que cuaje y cuando este listo podáis sacarlo sin problemas.

Recordaros que este fin de semana, sábado 22 de 16:00h a 20:00 realizamos un taller de galletas decoradas en León, de lo más navideñas, si alguien está interesado/a puede ponerse en contacto a través del email, uvaspanyqueso@hotmail.com

Maria

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Cupcakes de chocolate y decoración navideña II

2012-12-07T18:20:00.000+01:00

La flor de pascua es uno de los símbolos navideños más característico, en mi casa no hay navidad que falte una o varias, pero siempre roja e incluso las conservamos de año en año aunque depues solo conserven flores verdes y no rojas.

Por eso cuando pensé en otra decoración navideña para colocar encima de las cupcakes rápidamente pensé en hacer una flor de pascua o Poentisa** y es que en mi casa siempre la hemos llamado poentisa y no se por que extraña razón si su nombre de verdad es Poinsettia con doble tt. ya que fue introducida en Estados Unidos por su entonces embajador en Mexico, Joel Robert Poinsett, en 1825, curioso verdad. Pues si originariamente esta planta que ya la tenemos con injertos de todo tipo hasta blancos es originaria de tierras calidad mexicanas. Pero yo me quedo con la roja de toda la vida que es la más alegre y bonita.

La receta de cupcakes es de super chocolate, vamos una autentica tentación para los más golosos, el bizcocho queda super tierno y el frosting no sabe nada a mantequilla, tiene un sabor intenso a chocolate que es de lo que se trata, además queda con una consistencia perfecta para decorar.

Ingredientes:

Base:

100gr de mantequilla punto pomada

200gr de azúcar normal

2 huevos L

160gr de harina

35gr de cacao

100ml de leche a temperatura ambiente

una pizca de extracto de vainilla

6gr de levadura en polvo

Frosting:

60gr de mantequilla

200gr de azúcar

40gr de cacao en polvo

50ml de leche

* He usado el cacao Hershey y es sensacional

Preparación:

1º. Precalentamos el horno a 175º con calor arriba y abajo, y colocamos los moldes en la bandeja para hornear cupcakes.

2º Batimos la mantequilla unos segundos y añadimos el azúcar poco a poco hasta obtener una crema.

3º Incorporamos los huevos de uno en uno sin dejar de batir

4º Incorporamos la mitad de la harina, el cacao y la levadura y cuando esté unificado añadimos la leche.

5º Terminamos de incorporar la mezcla de harina, cacao y levadura. Y por ultimo añadimos el extracto de vainilla.

6º. Repartimos la mezcla en las cápsulas y llenamos un tercio de su capacidad.

* Suben bastante pero uniformemente ya que es una mezcla ligera, así que mejor quedaros cortitos para que parezca una cupcake y no una muffin.

LA DECORACIÓN:

El frosting:

Batimos la mantequilla con el azúcar glas que iremos incorporando poco a poco, después añadimos la leche y por último el cacao en polvo. Batir hasta unificar el tono o ayudaros con una lengua para coger todo lo del fondo y que no quede nada sin integrar.

Para aplicar el frosting he usado boquilla 2C de Wilton, empezando del centro hacia fuera.

La decoración:

Flores de pascua de fondant:

Para hacer las flores de pascua necesitáis:

-1circulo de 3cm verde

-4hojas rojas medianas

-4hojas verdes medianas

*he usado un cortador con texturizador de PME

-pegamento comestible (o agua en su defecto)

-pincel

-perlas doradas

-pintura dorada comestible *claro

Pegamos las 4 hojas verdes en forma de cruz sobre el circulo.

A continuación pegamos las 4 hojas rojas sobre las hojas verdes pero en los espacios que han quedado sin cubrir, haciendo de nuevo una cruz. Presionamos un poco y aplicamos un poco de pegamento en el centro donde pegaremos las perlas doradas.

Por último dejamos secar o bien en una superficie ovalada para que los pétalos queden hacia arriba o bien boca abajo sobre el tapón de un frasco fino para que los pétalos cuelguen hacia abajo y así al darlos la vuelta se vean con forma.

Cuando estén completamente secas pintarlas con un poco de pintura dorada comestible para darlas el efecto navideño.

* Si queréis hacer hojas bicolores tan características de las flores de pascua solo tenéis que mezclar un poco de fondant rojo y un poco de fondant verde, extender con el rodillo y cortar.

Después pegar de manera alternativa con las hojas rojas.

Sobre las otras cupcakes solo he aplicado el frosting y unos nonpareils rojos y dorados.

Espero que os hayan gustado exteriormente tanto como a mi.

El lunes día 10 finaliza el sorteo, ya no queda nada, si hay algún despistado por ahí que aún se quiera apuntar puede hacerlo en este enlace:

enlace del sorteo

Mucha suerte a todos, el martes 11 conoceremos al afortunado ganador!

Buen fin de semana!

Maria

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Cupcakes de Almendra garrapiñada con Frosting de Chocolate Blanco y Decoración Navideña I

2012-11-28T18:05:00.000+01:00

Con estas cupcakes queda oficialmente abierta la sección de recetas navideñas que iré publicando a partir de ahora.

Como veis para la decoración he hecho unas sencillas hojas de acebo tan navideño y una etiqueta blanca grabada con mensaje "feliz navidad", pero lo interesante en esta receta es la mezcla de sabores.
La base de bizcocho es de almendras garrapiñadas y el frosting que cubre la cupcake es de chocolate blanco, una mezcla muy muy dulce.

Ingredientes para 6 cupcakes:

1huevo L

60gr de azúcar

70gr de harina

70gr de mantequilla punto pomada

1 cucharada de almendras molidas

1/2 cucharadita de levadura

50ml de leche entera a temperatura ambiente

2 cucharadas de almendras garrapiñadas picadas

Preparación:

1º. Precalentar el horno a 180º y colocar las 6 cápsulas en la bandeja para hornear cupcakes

2º. Batir la mantequilla hasta que se deshaga, añadir el azúcar sin dejar de batir hasta unificar, y a continuación añadir el huevo, cuando la mezcla esté homogenea añadir la harina junto con la levadura de dos veces. Por último añadir la cucharada de almendras molidas, los trozos de almendra garrapiñada y la leche. Batir en la misma dirección hasta obtener una mezcla cremosa.

3º. Repartir la mezcla en las cápsulas y hornear a 180º durante 15 minutos.

4º Dejar que se enfríen por completo antes de aplicar el frosting.

Frosting:

200gr de mantequilla punto pomada

180gr de azúcar glass

100gr de chocolate blanco para fundir

Preparación:

1º Deshacer el chocolate blanco al baño maria

2º Mientras tanto, batir la mantequilla, añadir el azúcar poco a poco hasta que integrarlo todo y reservar.

3º Cuando tengamos el chocolate fundido reservar unos 8 minutos antes de añadir a la mantequilla o si no el frosting quedará muy liquido. Si nos quedase muy liquido porque añadimos el chocolate caliente o templado y se nos funde el frosting tanto que es imposible de manejar, enfriar en la nevera durante media hora, removiendo de vez en cuando para comprobar su consistencia, si fuese necesario tener más de 30 minutos aunque vigilandolo de vez en cuando para que no se hiele por completo,

4º Cuando haya pasado un tiempo prudencial, añadir el chocolate a la mezcla de mantequilla y azúcar, remover hasta unificar.

5º Utilizar una manga desechable para aplicar el frostin con la boquilla que más nos guste, en este caso no he usado ninguna ya que quería un frosting gordito y no tenia una boquilla tan grande, así que solo corte la punta de la manga como a unos 4 cm.

6º Aplicar el frosting y a continuación colocar encima la decoración que tendremos preparada previamente. En este caso unas hojas de acebo con sus frutos rojos y una etiqueta grabada con "feliz navidad".

Me gustaría recordaros que sorteamos un ejemplar del libro de Alma, Objetivo Cupcake Perfecto, en la entrada inmediatamente anterior tenéis toda la información, aquí os dejo el enlace de la entrada por si alguien se anima :

Pincha aquí para ir al enlace del sorteo

Por cierto, sigo subiendo fotos, mientras siga el problema dejare el mensaje de aviso en el blog, gracias por vuestros mensajes de animo, la verdad que es una faena muy gorda y no he contado por que fue, ahí va:

el caso es que me puse yo a buscar en mi google + para ver que tenia yo por ahí y descubrí una carpeta con absolutamente todas las fotos que habia subido en el blog, es decir con un monton de pruebas de portada que he hecho y muchas cosas más que por supuesto no están publicadas (si no no habria poblema) y el caso es que del susto dije pues lo borro y listo que más da quedarme sin un album del google+ que casi ni uso, total que decidida lo borre sin imaginarme las terribles consecuencias, y esque muy señores mios si te cargas un album de picasa aun sin estar en el blog ni mucho menos te cargas todo el contenido fotografico y te quedas con cara de "conejo asustao" además de que no puedes recuperarlo de ninguna manera. Y lo gracioso es que las imagenes que se han eliminado sigues apareciendo en los motores de busqueda, asique se elimina para tu beneficio pero no para los demás, muy mal señores de google+ eso es una faena muy puñetera, y que ade+ no tiene ningun sentido, si estas en google+ que tiene que ver con el contenido de tu blog. Se supone que en una red social subes las fotos que quieres no se te suben automaticamente, ya se que blogger es de google pero también se que eso es un fallo como una catedral asi que si tanto dicen que es de pruba que dejen de probar que ya creo q somos muchos los que hemos caido en la trapa.

En fin que eso es todo.

Maria

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Tarrina de Chocolate y Castañas

2012-11-12T10:30:00.000+01:00

Estamos en tiempo de magosto o castañada, fiesta tradicional que transcurre entorno al mes de noviembre en la zona norte de España, Galicia, Zamora, Asturias, Cantabria, en mi tierra, en León etc, y por fortuna para los amantes de este sabroso fruto, podemos encontrar castañas en todos los rincones y degustarlas de mil y una maneras.
En esta ocasión, un postre sencillo a base de chocolate y puré de castañas. Sin duda una buena combinación.

Ingredientes:

200ml de nata para montar

200gr de chocolate con leche

175gr de crema dulce de castañas

galletas rectangulares

125ml de Lustau, Pedro Ximenz

Cobertura:

100gr de chocolate fondant

cacao

Preparación:

1º. Forrar con papel de film un molde de cake de aproximadamente 15cm.

2º. Derretir el chocolate con leche al baño maría, y dejar atemperar 10 minutos.

3º Montar la nata que deberá estar bien fría.

4º Añadir el chocolate a la nata y mezclar con movimientos envolventes hasta unificar.

5º Para montar la tarrina haremos una capa de:

- galletas mojadas en el Lustau

- la mitad de la crema de chocolate

- otra capa doble de galletas

- crema dulce de castañas

- el resto de crema de chocolate

- Por último, cubrir con otra capa doble de galletas.

6º Cerrar la tarrina con el papel de film y dejar en la nevera toda la noche.

7º Al día siguiente dar la vuelta a la tarrina y cubrir con el chocolate fondat que previamente habremos derretido, después espolvorear con cacao y dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Que tengais una feliz semana

Maria

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Cake de Chocolate y Jengibre Confitado

2012-11-07T10:00:00.000+01:00

El jengibre tiene un sabor extraño, difícil de definir, lo único que tengo claro es que pica.

No se vosotros pero yo suelo usar jengibre molido o en polvo para aderezar algunas cosas y sobre todo para galletas, bizcochos y otros dulces, así que el uso del jengibre confitado es algo novedoso y sorprendente en cuanto a su sabor se refiere.

Hace algún tiempo que compre un poco y no se me había ocurrido ninguna idea interesante pero después de revisar varias recetas por fin me he decidido a acompañar el jengibre con chocolate, sin duda una buena mezcla.

El bizcocho está horneado en un molde de plum cake, alargado, de unos 20 cm, es un molde pequeño asi que el bizcocho quedará más gordito, pero se puede usar otro molde más grande sin ningún problema.

La mezcla de los ingredientes altera ligeramente el orden habitual donde primero se bate la mantequilla con el azúcar y después los huevos y el resto de ingredientes. Deciros que el resultado es totalmente satisfactorio lo único que hay que hacer es batir bien ( con batidora eléctrica) después de añadir la mantequilla y continuar para homogeneizar la mezcla e integrar bien todos los ingredientes.

Ingredientes:

150gr de chocolate negro

170gr de harina

170gr de azúcar

120gr de mantequilla punto pomada

4 huevo L

8gr levadura en polvo

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

50gr de jengibre confitado

Preparación:

1º Precalentar el horno a 160º. Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.

2º Picar o rallar el chocolate. Cortar el jengibre en trozos pequeños y mezclar en un bol con un poco de la harina.

Mezclar la harina con la levadura, la canela y el jengibre molido. Y reservar todo.

3º. Batir los huevos junto con el azúcar durante 5 minutos aproximadamente o hasta que suban

4º Añadir la mantequilla sin dejar de batir e incorporar la harina de dos veces. Cuando tengamos una mezcla uniforme y fina añadir el chocolate picado y los trozos de jengibre. Envolver todo bien.

5º Verter sobre el molde y hornear durante 50 minutos a 160º. Cuando pase ese tiempo pincharemos nuestro bizcocho para comprobar que está hecho, si el palillo sale limpio apagar el horno y dejar reposar con la puerta entre abierta unos 10-15 minutos. Después dejar enfriar sobre una rejilla por completo.

6º Desmoldar cuando esté completamente frío y ya estará listo para comer.

Ahora que se acercan las navidades esta es una buena manera de comer jengibre el tan típico jengibre pero si no no lo tenéis confitado o simplemente no os gusta podéis suprimirlo, y dejar la receta con el chocolate y las especias, eso sí con el jengibre molido, pero ya en el peor de los casos si no queremos jengibre de ninguna manera podríamos sustituirlo por naranja confitada que también tiene que estar de rechupete, esta versión también la probaré.

"Cake de chocolate y naranja confitada"

umhhh!!

Espero que os guste la receta y que no dejeis de probarla, eso si me gustaria saber que tal os queda y que opinios os merece!!

Y para los que quieran aprender a decorar galletas estoy pensando en organizar un curso de cara a las fiestas navideñas y con esa temática, asi que si sois de León o cococeis a alguna persona interesada en asistir, podeis poneros en contacto conmigo a traves de las redes sociales o del email del blog: uvaspanyqueso@hotmail.com

Que pasis una feliz semana!!

Maria

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Cupcakes especial Halloween

2012-10-31T10:00:00.000+01:00

La noche de Halloween ya está aquí y para festejar esta popular fiesta americana, que como otras muchas cosas ya hemos interiorizado, unas ricas y vistosas cupcakes de calabaza y nueces con frosting de canela y vainilla.

Ingredientes:

150gr de calabaza*

150gr de azúcar

150gr de harina

50gr de mantequilla fría

2 huevos grandes

6 gr de levadura química

1 cucharadita de canela molida

25gr de nueces picadas

Preparación:

1º Rallar la calabaza y después triturar con la batidora hasta obtener una especie de puré.

2º Derretir la mantequilla en el microondas y reservar

3º Batir los huevos hasta que espumen y añadir el azúcar, volver a batir durante otros 2 minutos

4º En un bol disponer la harina tamizada junto con la levadura y la canela y añadir, por este orden, la mantequilla, el puré de calabaza y los huevos con azúcar, batir a baja potencia con las barrillas hasta obtener una mezcla uniforme.

Cuando tengamos la mezcla uniforme añadir las nueces picadas y remover.

5º Llenar los moldes para cupcakes con la preparación y hornear ( horno precalentado a 180º) durante 15 min. aprox. a 180º

Ingredientes Frosting:

250gr de mantequilla a temperatura ambiente

250gr de azúcar glass

1 cucharada de aroma de vainilla

1 cucharada de canela molida

Batir la mantequilla e incorporar poco a poco el azúcar glass, añadir la esencia de vainilla y la canela, disponer en una manga y decorar al gusto.

Para decorar:

Azúcar de colores y

Motivos Halloweenianos, calabazas, gatos negros, gorros de bruja y hasta un fantasmita.

La receta del bizcocho es de Javirecetas, es una receta perfecta de bizcocho de calabaza que ya he probado y doy fé de que es muy buena, pero en esta ocasión y reduciendo las cantidades a la mitad he obtenido 12 cupcakes a las que he añadido unas nueces.

Aquí teneis el enlace de la receta original pincha aquí no dejeis de hacer este bizcocho porque está genial.

Por ultimo deciros que en estos momentos no tengo mucho tiempo para dedicarle al blog y que os agradezco a todos los que os pasáis por aquí y dejáis un comentario, aunque ahora yo no os comente con asiduidad, os sigo visitando y sigo muy pendiente de la blogoesfera. Seguimos en contacto por las diferentes redes sociales.

Nos vemos pronto!!

Que paséis un feliz y "terrorífico" día de Halloween!!

María

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Bundt de almendras y anís

2012-10-17T12:00:00.000+02:00

Un bundt ideal, cuasi perfecto; esponjoso y tierno, con buen aspecto tanto por fuera como por dentro, el acompañamiento perfecto de una vaso de leche por su textura esponjosa y sus dos ingredientes principales que aromatizan a la perfección esta masa, hacen que este bizcocho sea 100% recomendable, es más yo lo incluiría en la lista de "proximamente", "pendientes", imprescindibles" o como lo quieran llamar.

Para su elaboración he usado un molde de bundt de un tamaño mediano tirando a pequeño (17cm de diámetro) así que para hacer uno más grande solo hay que doblar las cantidades de todos los ingredientes y el tiempo de horneado que también aumentará aunque sin llegar a ser el doble.

Ingredientes:

55gr + 15 gr de harina (separar en estas dos medidas)

125gr de azúcar normal

115gr de almendras molidas (harina de almendras)

115gr de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos L

8 gr de levadura en polvo

1 pizca de sal

1/2 chupito de anís

Preparación:

1º Mezclar los 55gr de harina con la levadura y la sal. Reservar

2º En otro recipiente mezclar con las barillas los 15gr de harina, el azúcar, las almendras molidas, y la mantequilla hasta conseguir una mezcla cremosa y uniforme. (Por eso es imprescindible que la mantequilla esté a temperatura ambiente)

3º A la mezcla inmediatamente anterior añadir el chupito de anís e incorporar los huevos de uno en uno, y cuando esté todo unificado,

4º añadir la mezcla del primer apartado (harina, levadura y sal) y remover hasta unificar de nuevo.

5º Añadir la mezcla al molde de bundt ( el diámetro del molde que yo he usado es de 17cm) que previamente habremos engrasado con un poco de mantequilla.

6º (Horno precalentado a 180º) Hornear durante 40minutos a 160º aprox.

7º Desmoldar cuando el bundt esté completamente frío y espolvorear con azúcar glass.

Como comente al principio de la entrada, este molde de bundt es de tamaño mediano-pequeño (17cm) asi que si tenemos otro molde de bundt y queremos un bizcocho más grande, solo tendremos que doblar las cantidades.

La elaboración es muy sencilla, solo hay que seguir ese simple orden para obtener un resultado satisfactorio o lo que es lo mismo un bizcocho como dios manda.
La textura de este Bundt además de ser muy esponjosa y jugosa, como os dije antes, tiene ese toque crujiente que le aportan las almendras molidas.

Espero que os animéis a probar este rico Bundt y que me contéis el resultado

Maria

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Cupcakes de cacao y moras silvestres

2012-09-21T15:00:00.000+02:00

¡¡¡¡ Hola a todos de nuevo!!!!

Después de un largo parón estival vuelvo a "abrir" este espacio gastronómico con algún cambio y muchas energías. Como veis he cambiado un poco el blog y me gustaría seguir realizando cambios asique admito sugerencias y opiniones siempre que sean constructivas, queda mucho trabajo aún pero poco a poco.

Para la vuelta a la actividad he escogido unas cupcakes de cacao y moras silvestres, que no se si os habéis dado cuenta (supongo que si) pero este año hay más moras que nunca ,no se porque fenómeno meteorológico o fenómeno X se ha producido pero es una autentica maravilla de la naturaleza.
El fin de semana pasado salí a recoger moras y este pienso hacer más de lo mismo, si el tiempo acompaña que espero que si, hay que aprovechar que lo bueno se acaba, asique que nadie se sorprenda si la próxima entrada va de moras también!!!!!!

Ingredientes para 10 cupcakes:

60gr de mantequilla a temperatura ambiente

125gr de azúcar

1 huevo L

125gr de harina

15gr de cacao o una cucharada grande

125ml de buttermilk*

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de levadura

Un puñado de moras

*Si no tenemos buttermilk, podemos hacerlo casero, para ello, mezclamos los 125ml de leche a temperatura ambiente con una cucharadita de limón, esperamos unos 10 minutos y ya estará hecho, veremos como la leche tiene unos grumos adquiriendo un aspecto de leche cortada.

Preparación:

1º Precalentar el horno a 180º y colocar los moldes en la bandeja para cupcakes.

2º Tamizar la harina junto con el cacao y la levadura.

3º Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que este cremoso, añadir el huevo y batir hasta integrarlo, cuando se haya integrado, añadimos la esencia de vainilla y volvemos a batir.

4º Añadir 1/4 de la mezcla de harina-cacao-levadura y a continuación todo el buttermilk, mezclar y terminar de añadir la harina poco a poco.

5º Rellenar con la masa los 10 moldes repartiéndolo de manera proporcional y colocar unas cuantas moras encima de cada cupcake.

6º Hornear a 180º- 175º durante 20 minutos de reloj.

7º Cuando estén horneadas, dejar enfriar sobre una rejilla por completo antes de cubrir con el frosting.

Frosting de queso mascarpone y jugo de moras:

100gr de mantequilla a temperatura ambiente

150gr de azúcar glass

125gr de queso mascarpone

un puñado de moras

Preparación:

1º Triturar las moras con la batidora y colar. Solo utilizaremos el "zumo". Reservar

2º Batir la mantequilla junto con el azúcar glass hasta integrarlo por completo, a continuación añadir el queso mascarpone y volver a batir hasta unificar la mezcla.

3º Ahora agregar el jugo de moras cucharada a cucharada para teñir poco a poco y además obtener una buena textura sin pasarnos para que no quede demasiado liquido y se pueda manejar.

4º Por ultimo y con una manga y boquilla grande aplicar el frosting encima de las cupcakes como más nos guste. Como decoración colocar unas moras y espolvorear con cacao en polvo.

* También se puede agregar a este frosting unos cuantos trozos de mora cortados a cuchillo (para que no quede liquido), le dará un aspecto más atractivo y natural pero habrá que usar una boquilla grande al aplicarlo para evitar que se atasque.

A estos moldes de cupcakes lo he denominado "tatuaje" no se si tienen que quedar así de "tatuadas" o es que simplemente se pasan, me queda esa duda asique si alguien sabe en realidad como tienen que quedar pues estaría encantada de saberlo. Supongo que las habreis identificado son me meri meri de esos que vienen dobles combinados.

Que paseis un fin de semana genial!!!

Maria

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Bizcocho de Baileys

2012-05-30T10:00:00.000+02:00

Baileys Irish Cream (Crema Irlandesa Baileys), es un licor basado en whisky Irlandés y crema de leche. Baileys fue el primer licor en combinar crema y alcohol de una manera lo suficientemente estable que permitiera su comercialización. El whisky y la crema son homogeneizado a fin de formar una emulsión con la ayuda de un emulsionador que contiene aceite vegetal refinado. Este proceso evita la separación del whisky y la crema durante su almacenaje. La proporción del resto de los ingredientes usados no es conocida, pero incluye chocolate, vainilla, caramelo, azúcar y canela.

Tenía muchas ganas de probar esta versión de bizcocho y la verdad que ha sido un decubrimiento de lo más bueno, tiene una textura suave y esponjosos y su sabor es intenso y muy agradable, sin duda lo repetiré para diferentes recetas, ya he pensado en unas cupcakes o como base para una tarta... No dejeis de probarlo porque seguro os encantará.
Fuente: Mis deseos más dulces. Vanesa Sierra

Ingredientes:

375 gr de harina
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
200 ml de Baileys
4 huevos XL
1 sobre de levadura química (16 gr.)

Preparación:

1º Precalentar el horno a 180º, untar el molde con manteqilla y espolvorear con harina.

2º Reblandecer la mantequilla en el microondas y mezclar con el azúcar.

3º Incorporar los huevos unos a unos sin dejar de batir

4º. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura poco a poco hasta que esté integrada por completo, cuando tengamos la harina integrada, añadir el Baileys y remover hasta conseguir una mezcla unforme y cremosa.

5º Extender la mezcla sobre el molde y hornear durante 50minutos. Pasado ese tiempo apagar el horno y dejar otros 5 minutos con la puerta abierta. Después dejar enfriar sobre una rejilla por completo.

6º Cuando esté frio desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Este bizcocho es de los que doblan su volumen en el horno, como veis en la imagen la marca que se ve por a mitad es el grosor que tenia la preparación antes de hornear y como se ve ha doblado o más su volumen.

Aviso importante a navegantes:

Uvas pan y queso se va de "vacaciones" durante un tiempo asique el blog permanecerá en stand by hasta la vuelta. Os visitaré cada vez que pueda que seguro es amenudo y nos vemos a la vuelta con fuerzas renovadas, nuevas ideas y muchas cosas más que mostrar.

Hasta pronto!!

Cake de nata y fresas

2012-05-17T10:30:00.000+02:00

El bizcocho de nata es un clásico entre los clásicos además de uno de mis favoritos. Su fácil elaboración, su intenso sabor y su textura lo hacen uno de los grandes.

Para esta ocasión el bizcocho de nata va acompañado de fresas y cubierto con una ligera capa de queso, azúcar y mermelada.

Una dulce tentación para disfrutar en cualquier momento

Ingredientes:

260gr de nata de la mejor calidad

260gr de azúcar

260gr de harina

260gr de huevo con cascara (aprox. 5huevos M)

1 cucharada de levadura
fresas picadas aprox. 6 grandes

Preparación:

1º Cascar y batir los huevos hasta que espumen. A continuación añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que ligue.

2º Añadir la nata y volver a batir pero con cuidado de que no monte. Aprox. 1 minuto

3º Incorporar la harina tamizada junto con la levadura hasta que no quede ningún grupo

4º Por ultimo agregar las fresas picadas

5º Para hornear:

· precalentar el horno a 180º

· untar un molde para cake con mantequilla y espolvorear con harina

· llenar con la preparación

· y hornear a 180º durante 30 minutos aprox.

· una vez que esté listo dejar enfriar sobre una rejilla

Para cubrir:

100gr de queso philadelphia

20gr de azúcar glass

1 cucharada de mermelada de fresa ver aquí

* mezclar todos los ingredientes por ese orden y esperar a que el cake se enfríe

Una vez que el cake se enfríe, desmoldar y cubrir con una fina capa de la mezcla queso-azúcar-mermelada, después adornar con unas fresas enteras o cortadas en láminas y espolvorear con azúcar glass al gusto.

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Galletas decoradas de comunión

2012-05-11T14:17:00.000+02:00

La primera comunión es la celebración católica de la primera vez en la que se recibe el sacramento de la Eucaristía.

La primera comunión se recibe entre los ocho y nueve años, aunque es lícito que se reciba a cualquier edad, siempre y cuando quien lo vaya a recibir tenga la preparación pertinente para comprender este sacramento.
Para poder recibir la primera comunión es necesaria una preparación adecuada, por ello la Iglesia Católica organiza cursos de catequesis adecuada que consiste en enseñar y evangelizar a los niños o adultos, para que lleguen a la comprensión de este sacramento.

La ceremonia de la primera comunión está dividida en diferentes partes: la entrada, las lecturas, la homilía, renovación de las promesas bautismales, la oración de los fieles, el credo, el ofertorio, la consagración, la comunión y la bendición final.
En esta misa participan los diferentes comulgantes acompañados de sus padrinos y si bien esto no es imprencindible si suele ser lo más común, además los que reciban la primera comunión acudirán a esta celebración vestidos de color blanco o con detalles que recuerdan la pureza del bautismo. Los vestidos de las niñas, largos y blancos con motivos y pequeños recogidos o diedemas florales, y los niños con su traje azúl o de marinero, además terminará de completar el "ajuar" un rosario, biblia o vela que se prenderá durante la ceremonia y recordará la luz de Cristo.

Después de la ceremonia eclesiástica se realiza una fiesta posterior consistente en una comida familiar donde se entregarán los recordatorios de la celebración y diferentes presentes.

Estas galletas están hechas para la primera comunión de Inés, en tonos rosas, blancos y verdes.
Y las formas son distintas: corazones, mariposas, niñas, tulipanes y cruces.
Para presentar las galletas, una bolsita de celofan cerrada con lazo rosa de lunares blancos.

Ingredientes masa:

250gr de mantequilla a temperatura ambiente

250gr de azúcar glass

1huevo XL

650gr de harina

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de leche

Preparación:

1º Batir la mantequilla hasta que esté cermosa, incorporar el azúcar glass poco a poco hasta integrarlo por completo; cuando esté integrado añadir el huevo ligeramente batido y la esencia de vainilla.

2º. Incorporar la harina poco a poco, cuando esté toda incorporada añadir la cucharada de leche para ligar la masa.

3º Dividir la masa y estirar, después refrigerar durante 1hora minimo. Cortar con las formas elegidas y hornear a baja temperatura, 160º durante 10 minutos.

Ingredientes glasa real:

30gr de clara de huevo (pasteurizada)

190gr de azúcar glass industrial

cremor tartaro

* Una vez que las galletas esán frias empezar a decorar con la glasa como más nos guste.

La calidad de las fotos no es la mejor pero la falta de tiempo y de luz dió como resultado esto, no se ven en todo su esplendor pero aún así se ven bien lindas.

Feliz fin de semana

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Natillas de galletas María

2012-05-02T10:59:00.000+02:00

La receta de hoy es simple pero sabrosa. Las natillas son un postre caseros hecho a base de leche, azúcar y yemas de huevo, a modo de decoración se espolvorea con un poco de canela y se coloca una galleta María encima o un bizcocho de soletilla.
Pues bien, esta versión ya comercializada, la vi en el día en el blog de Loreto en Sabores de colores , aunque las cantidades no son las mismas la base de la receta si.
Si os gustan las natillas seguro que en esta versión os encantaran, son muy sencillas de hacer y los ingredientes son de lo más primarios.
Espero que os animéis a hacer estas natillas de galletas María porque están de lujo.

Ingredientes:

300ml de leche

2 yemas de huevo

1sobre de azúcar avainillado + dos cucharadas de azúcar normal

6 galletas María

Otras 6 galletas para decorar

Preparación:

1º Preparamos dos recipientes para hacer el baño Maria

2º Batimos las dos yemas de huevo junto con el azúcar (el de vainilla y el normal) y dos cucharadas de leche.

3º Trituramos las 6 galletas maría y le añadimos 1/3 de la leche.

4º Ponemos a calentar la leche que nos haya quedado en el baño Maria y cuando empiece a humear añadimos la papilla de galletas y leche, removemos suavemente durante 2 minutos

5º A la preparación anterior le vamos añadiendo la mezcla de huevos, azúcar y leche poco a poco sin dejar de batir.

6º Sin dejar de batir veremos como pasados unos 5 minutos la mezcla va tomando el espesor propio de las natillas.

7º En ese punto repartimos en vasos individuales y decoramos con galletas troceadas al gusto.

Pasada 1 hora ya podremos disfrutar de nuestras natillas de galletas María caseras

1 beso a todos y feliz mitad de semana

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Cupcakes de nocilla con florecillas

2012-04-30T12:15:00.001+02:00

Las cupcakes de hoy están formadas por un bizcocho suave y esponjoso aderezado con una buena cantidad de nocilla y un frosting compuesto por tres ingredientes: azúcar, mantequilla y nocilla, asi que ya os podéis imaginar el sabor intenso y rico que tendrán, todo nocilla.
Como colofón para decorara estas sabrosas cupcakes he hecho estas florecillas rojas en varios modelos con sus respectivas hojas para celebrar la llegada tardía de la primavera o bueno por lo que sea, en realidad quería probar un sugarpaste y unos cortantes que compré el otro día.

Ingredientes:

(Para 12 cucpakes)

150gr de mantequilla punto pomada

100gr de azúcar

100gr de harina tamizada

2huevos XL

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de vainilla

115gr de nocilla

(Para el buttercream de nocilla)

90gr de mantequilla punto pomada

150gr de azúcar glass

100gr de nocilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º

2º Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar poco a poco y mezclar durante dos minutos.

3º Agregar los huevos de unos en uno y cuando estén integrados añadir la cucharadita de esencia de vainilla.

4º Ir agregando la harina tamizada con la levadura poco a poco hasta unificar la mezcla

5º Y por último incorporar la nocilla. Batir hasta que la masa obtenga el mismo color.

6º. Colocar 12 papelitos en la bandeja para hornear muffins y llenar 2/3 de su capacidad.

7º Hornear a media altura durante 13 minutos y a 180º.

8º Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla por completo. Después empezar a decorar.

Preparación de la buttercream de nocilla:

1º Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.

2º Añadir el azúcar glass poco a poco hasta integrarlo todo.

3º Añadir la nocilla y batir nuevamente hasta obtener una crema uniforme.

Cubrir las cupcakes con una fina capa de buttercream con ayuda de una espátula o cuchillo y después con una manga y boquilla 1M de wilton hacer en el centro de la cupcake una especie de rosa.

Por ultimo colocar las flores y hojas que previamente habremos hecho con sugarpaste.

Como veis otra vez, otros papelitos me han jugado una mala pasada, estos son de la marca Birkmann que vienen blancos y en todos pastel, verdes, rosas y azules, y como se puede apreciar perfectamente no aguantan la masa y se calan todos, juzguen ud. mismos, una decepción!

Por lo demás espero que os guste la receta y que la disfruteis!

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Piruletas linzer de nutella duo

2012-04-25T10:00:00.000+02:00

Las galletas linzer ya son bonitas de por si por su peculiar y distinguido aspecto, pero porque no variar un poco la receta original haciendo estas sencillas "piruletas" y rellenadolas con nutella dúo...

Es una idea sencilla que solo requiere de unos cuantos palos de madera especiales, de estos multiusos que valen tanto para hacer helados o piruletas, como para hacer una verja para que no se te salgan las gallinas del corral, ya se sabe la crisis agudiza el ingenio!!

Ingredientes:

200gr de mantequilla a temperatura ambiente

450gr de harina

125 gr de azúcar glass

2 yemas de huevo

4 cucharadas de nutella dúo

*palos de madera

cacao en polvo y azúcar glass para espolvorear

Preparación:

La receta es la misma que use para elaborar las galletas linzer con mermelada de uvas, si quieres ver la receta y como elaborarla pincha aquí .

Montaje:

Una vez tenemos nuestras linzer horneadas y frías empezamos con el montaje de la piruleta.

1º Sobre la galleta de abajo y en el centro, colocamos un pequeño pegote de nutella, después colocamos el palote encima y presionaremos ligeramente para que haga de "pegamento".
Después justo encima colocamos otro pegote de nutella suficiente para que rellene el orificio del corazón pero sin que rebose.
Cubrir las galletas agujereadas con una fina capa de azúcar glass y cacao en polvo
Y colocar esta tapa encima presionamos hasta conseguir rellenarla pero con cuidado de que no se nos salga por los lados y lo enguarremos to!!

Y listo, ya tenemos nuestras piruletas linzer [caseras] de nutella dos sabores!

Un bocado perfecto y original para cualquier momento o acontecimiento, ideal con niños pero también adultos!

Para elaborar estas galletas linzer he usado unos cortadores especiales de la marca

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Tarta de ricota con chocolate y nueces

2012-04-23T10:00:00.000+02:00

Hace tiempo me regalaron un libro que trae unas recetas impresionantes, con una presentación impecable, unas explicaciones muy literales y tenia tangas ganas de probar alguna de las cosas que en el aparecían que no encontraba el momento. Todas y cada una de las recetas de este libro tienen encanto asi que a medida que las vaya preparando os las iré mostrando en el blog.

Para empezar me he decidido por esta tarta, sencilla pero muy muy rica, tiene una textura crujiente por la base y las nueces, pero suave por la crema de queso y chocolate, en conjunto un sabor perfecto de esos que enganchan, si probáis ya me contáis, seguro que no os defraudará.

Ingredientes:

Para la base:

125gr de margarina

115gr de azúcar glas

250gr de harina

2 yemas de huevo

la ralladura de un limón

Para el relleno:

250gr de ricota

125gr de chocolate fondat

40gr de azúcar glass

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de ron

100gr de nueces picadas

Preparación:

De la base:

1º Mezclar la margarina junto con el azúcar glass, la yema de huevo y la ralladura de limón. Después añadir la harina y amasar con las manos hasta conseguir una masa suave. Hacer una bola y envolver en papel de film. Dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.

2º Mientras reposa la masa, hacemos el relleno:

Derretimos el chocolate al baño maría y en un bol mezclamos el queso, el azúcar, la esencia de vainilla, el ron y las nueces, lo mezclamos todo bien y después le añadimos el chocolate fundido. Volvemos a mezclar hasta conseguir un tono uniforme.

3º Forramos un molde de aro desmontable de aproximadamente 24 cm con la masa ya reposada, la aplastamos con los dedos para que nos quede uniforme y retiramos el sobrante que nos servirá para decorar.

4º Cubrimos por completo con la mezcla de queso, chocolate y nueces y alisamos la superficie.

5º Estiramos la masa sobrante y hacemos tiras decorativas para encima de la tarta. Las colocamos entrelazándolas a modo de celosía.

6º Con horno precalentado a 180º, horneamos a esa misma temperatura durante 35-40min.

7º Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar y espolvorear la tarta con azúcar glas.

Se puede servir templada, pero la tarta reposada también está muy rica, yo la probé en ambas versiones y doy fe, aunque eso como todo es a gusto del consumidor.

Quiero hacer una mención especial al blog La repostería de Miguel ya que fui la ganadora de su sorteo. Gracias.

Maria

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Chocolate angel food cake

2012-04-16T11:00:00.000+02:00

Pastel de ángel, o el pastel del ángel, es un tipo de bizcocho originario de América del Norte que se hizo popular en el siglo XIX. El nombre es debido a su ligereza airosa que se decía que era el "alimento de los ángeles."
El angel food cake es un bizcocho compuesto por claras de huevo subidas a punto de nieve, por eso su textura tan esponjada, una pequeña cantidad de harina y un poco más de azúcar. Se hornea en un molde alto de metal especial con un agujero en el medio y se pueden realizar diferentes variaciones, con chocolate, naranja, vainilla, todos ellos a partir del original.
Se cree que los primeros angel food cake fueron elaborados por esclavos afro-americanos del sur de EEUU ya que su elaboración requeria de mucho trabajo.

Hace tiempo tenia ganas de elaborar este bizcocho, para iniciarme no he hecho el original (como sería lo normal) sino que he elaborado este de chocolate que vi en El rincón de bea
La receta es muy fácil, casi como el original solo que se le añade cacao, y la textura y sabor auténticamente comida de ángeles.
Para poner la guinda del pastel, cubrí con un ganache de chocolate y decoré con frutas del bosque y fresas. Aquí ya el único límite es el ingenio de cada uno.

Ingredientes:

9 claras de huevo

1/4 cucharadita de sal fina

1 cucharadita de cremor tártaro

200gr de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

75gr de harina

40gr de cacao

Preparación:

1º Dispones las 9 claras de huevo en una fuente grande, añadir la sal y el cremor tártaro y batir con una batidora eléctrica hasta que espumen.

2º Continuar batiendo hasta que las claras estén casi subidas, en ese punto, añadir el azúcar de 4 veces y batir hasta conseguir el punto de nieve.

3º Cuando hayamos subido las claras con azúcar a punto de nieve, añadimos la cucharada de esencia de vainilla y volvemos a batir para integrar bien.

4º En este punto incorporaremos la harina junto con el cacao que previamente habremos tamizado juntos, lo añadiremos también de cuatro veces. Para realizar esta operación no utilizaremos la batidora sino una espátula o lengua y lo haremos con movimientos envolventes con el fin de que las claras no se nos bajen. Hay que tener paciencia para que nos quede bien.

5º Verter la mezcla el molde, en mi caso uno de silicona, aunque el original angel food cake se hornea en un molde alto de metal con agujero en el medio. No hace falta engrasar el molde

6º Introducir (en horno precalentado a 170º) el bizcocho, y hornear durante 40 minutos a 170º.

7º Cuando haya pasado ese tiempo pincharemos el bizcocho con una aguja o un palillo y comprobaremos si está pasado, si necesita más tiempo lo dejaremos otros 5 minutos y sino lo sacamos, lo damos la vuelta y lo dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla.

8º Cuando esté completamente frío lo desmoldamos con ayuda de un cuchillo para sacar el bizcocho lo más limpio posible. Al principio pensé que se me iba a romper por la textura del bizcocho pero una vez que lo despegue cuidadosamente de las paredes salio perfectamente. Hay que tener también mucha paciencia porque sale bien lo que pasa que se hace de rogar. :)

9º En este punto colocar sobre una fuente y decorar al gusto o comer como mejor se quiera.

Para el ganache de chocolate

150gr de chocolate fondat

100ml de nata

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

1º Derretir el chocolate fondat al baño maría, añadir la nata, el azúcar y la esencia de vainilla y remover todo bien hasta conseguir una mezcla uniforme.

10. Cubrir el chocolate angel food cake con el ganache de chocolate al gusto y colocar las frutas del bosque y las fresas por encima.

Me pareció la mejor manera de acompañar este chocolate angel food cake, un poco de ganache de chocolate, unas frutas del bosque y unas deliciosas fresas.

Aquí el corte perfecto de este chocolate angel food cake y fresa

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Feliz semana

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Tiene huevos la cosa

2012-04-13T13:03:00.000+02:00

Aquí os presento a mi ejercito de gallinas ponedoras, alimentadas con cereales de primera calidad, trigo, cebada, maíz y harina molida en exclusiva para ellas; sus huevos son esbeltos, con una yema color naranja intenso que hace que las tortillas adquieran un sabor y un color especial, en el corral tienen música en directo y el fisioterapeuta las ve una vez por semana por si alguna tiene alguna lesión de ala o de pata, encima el podologo se pasa cada 15 días para esas uñas larguiruchas y afiladas
Como veis con todos estos cuidados no es de extrañar que mis gallinas pongan huevos por doquier, que estén tan buenos y tan sanos que hasta en ocasiones me den dos yemas y que lleguen a costar a 2,20 € la docena, si esque ellas lo valen!!!

Después de esta broma, vamos con lo serio. Como habréis notado, y si no lo habéis hecho ya os lo digo yo, desde hace tiempo el precio de los huevos se ha disparado, tanto que el otro día un cartón de 12 huevos me costo 2,20€, y no son gallinas camperas ni mucho menos, son de buena calidad pero no son de esas que tiene la vecina por ahí picando lechuga no, son de los que venden en tiendas más pequeñas tipo ultramarinos, panaderías, fruterías etc

Practicamente a diario salen estadísticas de precios, que si el IPC que si la cesta de la compra que si la gasolina, que si los huevos!!

Hay muchos artículos que hacen referencia a esta cuestión, aquí tenéis un extracto de unos de ellos, que hace referencia a porque está subiendo tanto el precio de este alimento tan básico:

"Este ascenso de los precios coincide con la puesta en marcha de las nuevas normas para gallinas ponedoras que, desde el pasado 1 de enero, obligan a adecuar las jaulas con nuevas exigencias para mejorar el bienestar de estos animales, como dispositivos para el recorte de uñas o sistemas alternativos."
"La nueva normativa exige más espacio para las gallinas, por lo que se ha producido una caída del censo de aves, reduciéndose la oferta y, por tanto, aumentando el precio

Aquí teneis el artículo integro

Ahora os dejo la receta de la masa para decorar galletas con glasa:

Ingredientes:

250gr de mantequilla a temperatura ambiente

250gr de azúcar glass

1 huevo

650gr de harina

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación:

1º Batir la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente durante 20 segundos, añadir el azúcar glass y seguir batiendo hasta conseguir una crema

2º Añadir el huevo y mezclar hasta integrarlo. Añadir en este punto la esencia de vainilla.

3º Empezar a incorporar la harina (hacerlo en 4 tandas) y cuando esté toda la harina incorporada añadir las dos cucharadas de leche para ligar la masa.

4º Finalmente se puede trabajar la masa con las manos si nos resulta más cómodo o no tenemos amasadora. Esta receta se puede hacer tanto a mano como a máquina sin problema. Envolver la masa con papel de film formado una bola y refrigerar durante 30 minutos como mínimo.

5º Estirar la masa poco a poco dividiendola en 4 para que nos cueste menos y cortar con los cortadores que queramos, en este caso gallinas.

6º Colocar las galletas en una bandeja de horno sobre papel liofilizado y hornear a 175-180º durante 10 minutos. La galleta no se tiene que dorar para que quede más bonita decorada. Después sacar y dejar que se enfríen por completo sobre una rejilla antes de empezar a decorar con la glasa.

La glasa:

30gr de clara de huevo, preferiblemente pasteurizada

190gr de azúcar glass

*esta es la receta básica, a partir de ahí podemos añadir los colorantes y aromas que queramos

La decoración es igual a la de otras galletas que he decorado, pero con otros colores y aromas, en este caso colorante naranja y con sabor a naranja.

Aquí podeis encontrar como decorar con glasa de otra receta de galletas aunque espero dentro poco hacer un tutorial como dios manda.

Mi ejercito de gallinas ponedoras y yo os deseamos un feliz fin de semana!!

Maria

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Pastel cuajado de calabacín con bacon

2012-04-11T11:38:00.000+02:00

Con aspecto de tortilla, textura de pastel y sabor tipo quiché; la entrada de hoy es sencilla pero realmente deliciosa, apañada para cualquier situación, con ingredientes básicos, que practicamente siempre tenemos por casa y que nos puede servir como acompañamiento, merienda, entrante, pincho y cena o comida principal. Esta es la receta de hoy:

Ingredientes:

1 calabacín

1 puerro

4 lonchas finas de bacon

3 huevos

150ml de nata liquida para cocina

sal

Preparación:

1º Poner al fuego una cazuela con un chorrin de aceite de oliva

2º Pelar el calabacín y el puerro y picar en trozos pequeños. Añadir a la cazuela, rehogar, salar y dejar que se poche durante 10 minutos; para conseguir un resultado más eficaz, bajar el fuego y tapar.

3º Cuando tengamos las verduras pochadas, añadimos el bacon cortado en trozos y rehogamos durante 5 minutos a fuego medio.

4º Batir los tres huevos, añadir la nata líquida y salar al gusto.

5º Escurrimos las verduras con bacon para que suelten el mayor agua posible y añadimos a la mezcla de huevo y nata.

6º En una sartén antiadherente, cuajamos el pastel durante 5 minutos por cada lado a fuego muy suave, tapar durante los primeros 5 minutos, luego al dar la vuelta dejarlo ya destapado.

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Layer cake princesa Zaida

2012-04-09T14:22:00.000+02:00

Dicen las crónicas que la princesa musulmana Zaida, hija del rey de Sevilla, no fue barragana en la corte del rey Alfonso VI sino mujer velada, es decir, casada por la iglesia.

Su historia parece de leyenda o de cuento oriental, no sólo porque fuera extraordinariamente amada por el rey-emperador de Castilla y León , sino porque fue una mujer exquisita, culta, educada, inteligente y bellísima. Tuvo con el rey el único hijo varón de éste, Sancho III el Deseado, que heredaría el trono, quitándole la sucesión a sus hermanas mayores.

Para que se admitiera la relación entre el rey cristiano y la princesa árabe, que estaban fuera de la norma porque ella lleva la condición de infiel, se utiliza la excusa del hijo varón, futuro heredero al trono, La crónica justifica este episodio, recalcando la esterilidad de casi todas las mujeres del rey y aunque habla de descendencia ilegítima, este momento de trasgresión se disimulará tras un velo religioso, dejando bien claro que sólo fue mujer del rey castellano tras su conversión.

Dicen que ella es mujer libre y no nacida de linaje vil o en vil hogar, además es de procedencia noble y única y, sobre todo, es quien ha asegurado la descendencia real por no tener varones las esposas legales. Todo esto podría admitirse, pero lo que no está bien visto es que los papeles se cambien y que la favorita sea, verdaderamente, objeto de la pasión amorosa del monarca, cuando a ella sólo se le permite cumplir con su función reproductora.

Ésta es la historia de Zaida, hija del rey poeta de Sevilla al-Mu’tamid y de la exquisita poetisa del al-Andalus, Rumaykiyya. Nacida alrededor del año 1070. Su madre la educó, como una princesa amada, en la belleza y en la poesía, en el canto, en la danza y en la filosofía. Relacionada con la clase alta de la sociedad andalusí, con las mujeres más cultas y educadas de la corte. Zaida se parecía a su madre por su ingenio y belleza y a su padre por su alegría. Conoció cómo sus progenitores vivían un amor de leyenda que expresaban en repetidos y hermosos poemas.

A los doce años, Zayda sabe que estaba prometida con el rey castellano, aunque él está casado con una princesa cristiana procedente del sur de Francia, doña Inés de Aquitania: son políticas matrimoniales. En las familias dirigentes, los matrimonios se consideran un instrumento imprescindible para establecer alianzas porque así pueden superar grandes conflictos políticos y conseguir aspiraciones territoriales; La princesa Zayda entra de lleno en esta política cuando su padre, el rey de Sevilla, proclamado unos años antes señor de Córdoba, necesita firmar acuerdos con el poderoso rey Alfonso VI de Castilla y León. En esta fase de la reconquista es tal el poder del rey cristiano que nadie es capaz de reinar sin su consentimiento. Parece que la propuesta de prometer a la inteligente princesa fue echa por el rey árabe, porque el castellano dejó varias veces la boda para más adelante. Zayda fue enviada por su padre, al encuentro con el rey, como prometida en matrimonio acompañada por una cuantiosa dote en la que entraban grandes y poderosas plazas como Cuenca, Alarcos, Ocaña y otras.

Era tan grande la dote matrimonial, que este hecho ha quedado en la fábula. Lo que no se sabe es si la princesa iba a cumplir la promesa de matrimonio o a pedir ayuda para su padre al poderoso monarca cristiano, que establecía alianzas con algunos reyes moros, pagando estos grandes impuestos por su protección en contra de los almorávides. Tarde llegó la ayuda del cristiano, porque el rey musulmán quedó prácticamente exiliado en su alcázar de Sevilla, resistiendo cuanto pudo el asedio del ejército de los africanos.

En Toledo se encuentran la inteligente princesa y el rey castellano. Su mujer, la joven reina Inés había muerto, no era extraño este suceso porque en la Edad Media un número considerable de mujeres moría muy jóvenes a consecuencia de los partos, pero ya tenía una nueva esposa. Zayda convivió con ella en la corte y, entrando en amores con el rey, al poco tiempo tuvieron el hijo.

Cuando llega la hora del nombramiento de este hijo como heredero, han transcurrido veinte años desde aquella lejana promesa de matrimonio y entonces sí que se celebra la boda entre la princesa Zayda y el rey Alfonso puesto que hay que legalizar la sucesión del pequeño Sancho, aunque realmente la heredad le correspondiera a sus hermanas mayores Elvira y Sancha

A partir de la boda, Zayda se convierte en la reina Helisabeth porque Isabel es el nombre que, años atrás, ha escogido en su bautizo cuando se ha convertido oficialmente al catolicismo. El rey exalta sus capacidades y la llama regina divina amantísima, dilectísima.

Dura poco la felicidad del matrimonio porque Zayda muere muy joven (antes de que, en la desgraciada batalla de Uclés, desapareciera su jovencísimo y querido hijo) alrededor del año 1100, a consecuencia de un sobreparto, siguiendo la misma suerte que el resto de las mujeres de Alfonso VI. Zayda- Helisabeth será enterrada en Sahagún. En la actualidad, los restos mortales de Alfonso VI el Bravo reposan en el Monasterio de Benedictinas de Sahagún, a los pies del templo, en un arca de piedra lisa y con cubierta de mármol moderna, y en un sepulcro cercano, igualmente liso, yacen los restos de varias de las esposas del rey, entre ellos los que se atribuyen a Zaida.

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La entrada de hoy es muy especial, no penséis que me pongo a hablar de princesas y de reyes sin un motivo. El pasado día 4 fue el 29 cumpleaños de mi hermana Zaida y la quiero dedicar esta entrada y este layer cake que lleva su nombre y la historia de este.

Ingredientes

Para un bizcocho de tres pisos (17cm aprox)

250gr de mantequilla punto pomada

300gr de azúcar

300gr de harina

50gr de maizena

4 huevos

250ml de leche a temperatura ambiente

16gr levadura en polvo

1 pizca de sal

1 cucharada de esencia de vainilla

Para el frosting

250gr de mantequilla punto pomada

250gr de azúcar glass

175gr de chocolate fondant

60ml de nata liquida

Para el relleno

150gr de mermelada de fresa

ver aquí

Preparación:

Del bizcocho:

1º Separar las claras de las yemas. Montar las claras con una pizca de sal, cuando blanqueen añadir la mitad del azúcar (150gr), continuar batiendo hasta que estén completamente firmes. Resevar

2º Batir la mantequilla junto con azúcar (los otros 150gr) hasta obtener una crema, seguidamente añadir las yemas de una en una y mezclar hasta integrar. Añadir la esencia de vainilla

3º Incorporar poco a poco la harina junto con la maizena y la levadura tamizadas. Agregar poco a poco la leche intercalándolo con la harina. Remover hasta obtener una masa uniforme y cremosa.

4º Por último agregar las claras subidas a punto de nieve e integrar con movimientos envolventes para que no se bajen.

5º Para el horneado, precalentar el horno a 180º después podemos hornear en tres moldes del mismo tamaño si disponemos de ellos o de tres veces con mucha paciencia, o de una y cortar el bizcocho en tres igualando la primera capa sobretodo.

6º Engrasar el molde o moldes con mantequilla e introducir en el horno durante 15-20 min.

7º Cuando el bizcocho este frío envolver con papel de film, colocándolos uno encima del otro y dejar reposar toda la noche.

Del frosting:

1º Derretir el chocolate al baño maría. Reservar para que temple

2º Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema, añadir a esta preparación el chocolate derretido y mezclar hasta unificar el color

3º Agregar la nata liquida y batir hasta integrar de nuevo. Reservar

* El frosting lo preparararemos justo antes de empezar el montaje de la tarta.

Montaje

1º Colocar el primer bizcocho, el que nos haya quedado más feo, sobre un plato giratorio o stand, cubrir con dos cucharadas de mermelada sin que escurra por los laterales y tapar con el segundo bizcocho, volver a untar con la memelada y finalmente tapar con el tercer bizcocho (éste bizcocho de cierre será el más perfecto y todos irán colocados "boca abajo".

2º Cubrir con una fina capa de frosting de chocolate tapando cualquier imperfección y retirando el sobrante. Esta primera capa tiene que ser muy fina, es como de acondicionamiento. Dejar reposar en la nevera durante 1hora.

3º Cubrir la tarta con el resto de frosting de chocolate como más nos guste, podemos aplicar otra capa alisandola lo más posible y después adornar con el frosting sobrante. He usado la boquilla de wilton 4B para llenar la tarta de pequeños solecitos. Mantener en la nevera hasta el momento de ser consumida

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Mermelada de fresa clásica

2012-04-02T14:59:00.003+02:00

Estamos en Abril y ya se sabe:

EN ABRIL, LAS AGUAS MIL

Son de abril las aguas mil.
Sopla el viento achubascado,
y entre nublado y nublado
hay trozos de cielo añil.
Agua y sol. El iris brilla.
En una nube lejana,
zigzaguea
una centella amarilla.
La lluvia da en la ventana
y el cristal repiqueteo.
A través de la neblina
que forma la lluvia fina,
se divisa un prado verde,
y un encinar se esfumina,
y una sierra gris se pierde.
Los hilos del aguacero
sesgan las nacientes frondas,
y agitan las turbias ondas
en el remanso del Duero.
Lloviendo está en los habares
y en las pardas sementeras;
hay sol en los encinares,
charcos por las carreteras.
Lluvia y sol. Ya se oscurece
el campo, ya se ilumina;
allí un cerro desparece,
allá surge una colina.
Ya son claros, ya sombríos
los dispersos caseríos,
los lejanos torreones.
Hacia la sierra plomiza
van rodando en pelotones
nubes de guata y ceniza.

Campos de Castilla. Antonio Machado

Para empezar el mes he escogido una mermelada de fresa clásica, al modo tradicional sin añadidos, tan sobria como las letras de machado. Una mermelada que siempre está ahí en cualquier rincón esperando para ser utilizada en mil y una preparaciones, tostadas, magdalenas, tartas, pasteles, galletas linzer o normales y un largo etcétera seguro que se os ocurre algo.

INGREDIENTES:

1kg de fresas maduras

500gr de azúcar

el zumo de 1 limón (50ml aprox.)

PREPARACIÓN:

1º. Lavar las fresas enteras en abundante agua

2º. Escurrirlas y limpiarlas retirando el rabito y las hojas.

3º. Disponer en una olla junto con el azúcar y dejar reposar hasta que el azúcar se vuelva almíbar, normalmente se deja toda la noche aunque si lo removemos de vez en cuando podemos conseguirlo en un par de horas, será suficiente.

4º. Colocar a fuego suave-medio removiendo de vez en cuando durante 80 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá de lo maduras o no que estén las fresas, contra más maduras estén más rápido conseguiremos la mermelada, cuando alcance la textura que más nos guste separar del fuego.

5º. Envasar en tarros (que previamente habremos esterilizado hirviendolos en agua caliente durante 10 minutos) con ayuda de un embudo. Cerrar con su tapa y apretar bien, el mismo calor hará el vacío pero si queremos realizar un vacio mejor para que nos dure más tiempo volver a hervir el tarro con la mermelada durante otros 10 minutos, una vez pasado ese tiempo apretar la tapa de nuevo y listo.

Por último podemos cubrir la tapa del tarro con una tela al gusto y un lazo, bien a modo decorativo o para hacer un presente, seguro que más de uno os agradece un regalo semejante.

La cantidad de azúcar además de variar el dulzor de la mermelada hará también de conservante natural, por eso añadiendo la mitad de azúcar por el peso de la fruta será suficiente para que se nos conserve en plenas facultades incluso más del año, si añadimos menor cantidad de azúcar la conservación no será igual. Asi que como mínimo siempre añadir sobre el peso de la fruta la mitad de azúcar.

La tarta de la imagen es una NY cheese cake o tarta de queso que podéis encontrar pinchando

AQUÍ una deliciosa tarta cubierta con esta mermelada casera de fresa que la hace más especial si cabe.

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