Vacci Lisciu FunClub

PERSONAGGI SICILIANI: ARTURO LICATA, L'UOMO PIU' LONGEVO AL MONDO.

2013-11-01T17:25:00.000+01:00

Ecco un nuovo primato tutto siciliano: l’uomo più longevo al mondo, Arturo Licata!!

Arturo, nato il 2 maggio 1902 a Enna, ha 111 anni e dal 13 settembre 2013, con la morte di Salustiano Sanchez, è diventato la persona di sesso maschile vivente più anziana al mondo. Già dal 30 marzo 2012, con la morte di un altro siciliano, Giuseppe Mirabella, era l’uomo più longevo d’Italia.

Conosciamo qualcosa sulla sua lunga e complessa vita: Arturo all’età di soli nove anni cominciò a lavorare nelle miniere di zolfo e vi restò per vent’anni; poi lavorò come guardia giurata e successivamente come conduttore meccanico. Prese parte alla guerra d’Etiopia, prestando servizio per due anni ad Addis Abeba e in seguito lavorò come infermiere nel dispensario antitubercolare di Enna. Nel dicembre del 1929 sposò Rosa Iannello, da cui ebbe sette figli: Paolo, Salvatore, Rosario, Concettina, Giuseppina, Gaetano e Lucia; inoltre ha avuto 8 nipoti e 4 bisnipoti.

Tante sono le domande e le curiosità che vengono alla mente dopo una notizia del genere. Sicuramente il DNA di un uomo longevo sarà speciale, ma a mio parere, non è un caso che esistano e siano esistiti tanti centenari siciliani. Probabilmente vivere in Sicilia, la sua aria, il suo sole, la sua natura sono componenti fondamentali, ma sicuramente favorisce ancor di più il tipo di alimentazione, la cucina mediterranea e in particolare quella siciliana. Vacci Lisciu ama la cucina siciliana e continuerà ancora a pubblicizzare per tutti i siciliani, e non solo, sparsi per il mondo le sue migliori ricette … grazie all’aiuto di nonna Pina e nonna Enza, a cui auguriamo di diventare le nuove future donne centenarie siciliane!! Intanto auguriamo al signor Arturo tanta salute e di potersi godere ancora a lungo i suoi cari e la nostra amata Sicilia!!

Dolci Tipici Siciliani: i Bersaglieri e la Frutta Martorana

2013-10-03T10:10:00.002+02:00

Amici di Vacci Lisciu, anche oggi vi forniamo le ricette di dolci tipici siciliani che si mangiano, soprattutto, in questo periodo dell’anno, per la festa di Tutti i Santi e per la Commemorazione dei Morti.
Seguite i nostri consigli per un'ottima preparazione dei dolci tipici siciliani. Vi auguriamo buon divertimento!

Oggi vi aiuteremo nella preparazione della Frutta Martorana e dei Bersaglieri, dolci tipici siciliani, che sono famosi in tutta Italia e anche all'estero.

I DOLCI TIPICI SICILIANI: LA FRUTTA MARTORANA

La Frutta di Martorana deve il suo nome alla Chiesa della Martorana di Palermo nei pressi del convento omonimo, dove le suore ebbero l’idea di creare con il marzapane dei dolcetti con i colori e la forma dei più diversi frutti.
Secondo una nota tradizione, la frutta di Martorana (dolce tipico siciliano) sarebbe nata perché le suore, per abbellire il convento per la visita del papa dell'epoca, vollero sostituire i frutti raccolti dal loro giardino creandone di nuovi con mandorla e zucchero.

Ecco gli ingredienti del Marzapane (detto “a caldo”) :
250 g di mandorle sgusciate
500 g di zucchero
Finitura: coloranti per dolci e gomma arabica

Preparate innanzitutto il marzapane, di cui vi diamo una versione casalinga.
Tuffate le mandorle in acqua bollente per togliere la sottile pelle che le ricopre, nel caso aveste le mandorle da sgusciare e non pelate; poi passatele subito in forno caldo in modo che si asciughino bene, ma attenti a non bruciarle. Pestatele in un mortaio, aggiungendo ½ bicchiere d’acqua, così da ottenere una pasta omogenea. Mettete lo zucchero in un pentolino a fuoco basso con qualche cucchiaio d’acqua e fatelo sciogliere, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite la farina di mandorle allo sciroppo di zucchero, girate un attimo e versate su un piano (possibilmente di marmo bagnato), aspettate che si raffreddi un po’ (per evitare ustioni) e incominciate ad impastare e lavorate a lungo in modo da amalgamare bene gli ingredienti e ottenere una pasta fine e omogenea.

Potete ora dare alla pasta le forme che la vostra fantasia vi suggerisce. Disponete i dolcetti su un piano infarinato e lasciateli asciugare un paio di giorni.
Colorateli quindi con i coloranti per dolci, lasciateli asciugare e infine lucidateli con la gomma arabica.

I DOLCI SICILIANI: BERSAGLIERI AL CIOCCOLATO

Anche questi biscotti fanno parte dei buonissimi dolci siciliani della tradizionale Festa dei Morti. Nella provincia catanese li chiamiamo Bersaglieri, ma in altri posti vengono chiamati Reginette o a volte anche Totò.

Gli ingredienti :
500 g di farina
400 g di fondente
200 g di lievito madre (quello utilizzato dai fornai)
200 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
80 g di strutto
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di sale
25 g di burro per la placca

Versate la farina su una spianatoia, facendo una fontana, e versate acqua tiepida (10 cl circa) amalgamando il tutto con cura, insieme ad un pizzico di sale e allo strutto, e aggiungete il lievito madre e lo zucchero. Dopo aver impastato fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, ricavatene dei bastoncini lunghi 10 cm circa. Imburrate una placca e disponetevi i bastoncini ben distanziati fra loro. Copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare, in luogo tiepido, fino a quando avranno raddoppiato il loro volume. Metteteli in forno già caldo a 200°C e fateli cuocere per 10 minuti. Sfornateli e abbassate la temperatura del forno a 150°C. Rimettete i biscotti in forno e fateli cuocere per 15-20 minuti. Intanto preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il fondente e la vanillina (per la glassa al limone sciogliere zucchero in acqua e limone).
Intingete i biscotti nella glassa ricoprendoli completamente.

Lasciateli asciugare e … buon appetito e buona giornata!!

Vacanze in Sicilia … tra i luoghi del Commissario Montalbano !!

2013-06-24T17:21:00.000+02:00

Un viaggio in Sicilia potrebbe essere l’occasione per andare alla scoperta di luoghi meravigliosi, famosi per l’ambientazione della serie televisiva “Il commissario Montalbano” tra le province di Ragusa e Siracusa, tra mare e Barocco, tra natura e archeologia, tra cucina e tradizioni.

Per chi nella serie si è innamorato del mare di Marinella, su cui affaccia la villetta del Commissario, deve sapere che quella è la costa di Punta Secca, piccolo borgo, frazione di Santa Croce Camerina in provincia di Ragusa, chiamata così per la presenza di una formazione di scogli di fronte la spiaggia di levante che forma una secca, per questo detta “a sicca”. Il borgo si trova tra importanti zone balneari, tra Marina di Ragusa e Scoglitti, in particolare tra Caucana e Punta Braccetto, ed è ben riconoscibile per il suo bel Faro, alto 35 m e risalente al 1853, a cui è annesso un fabbricato della Marina Militare. Molto popolato d’estate, il borgo ha un bel lungomare e delle piccole piazze sempre vive e ridenti.

Il palazzo del commissariato di Vigata nel film è in realtà il municipio di Scicli. Scicli, città barocca-presepe, riconosciuta Patrimonio dell’Umanità da parte dell’UNESCO nel 2002, è incastonata all'incrocio di tre valloni, con case da ogni parte fin sopra i dirupi dei rilievi calcarei e una grande piazza in basso, si trova a pochi chilometri dal mare e conserva uno splendido centro storico, frutto della ricostruzione settecentesca in seguito al terremoto del 1693 che rase al suolo l'intera città.

A Scicli s’incontrano splendidi palazzi nobiliari, come Palazzo di Città (sede del municipio) al quale è annessa la Chiesa di San Giovanni Evangelista tardo-barocca in pietra dorata locale. Ma per ammirare quello che viene definito il palazzo barocco più bello di Sicilia si deve raggiungere Palazzo Beneventano con i suoi caratteristici mascheroni che rappresentano alcune teste di moro.

Per gli amanti della natura è da vedere la cava di San Bartolomeo (canyon naturale dovuto all'azione del torrente San Bartolomeo sulla roccia calcarea) che racchiude la stupenda chiesa omonima e da dove si arriva al complesso di grotte di origine bizantina di Chiafura.

Inoltre incuriosisce la visita alle architetture militari del Castellaccio (“Castiddazzu”, torrione di uno scomparso mastio probabilmente risalente al XV secolo) e del Castello dei Tre Cantoni.

Scicli è anche mare, con diciotto km di spiaggia finissima e dorata che degrada in un mare cristallino e ben quattro borgate marinare.

Tra queste la più antica e grande è Donnalucata, il cui nome deriva dall'arabo "Ayn-Al-Awqat", che significa fonte delle ore, perchè lì si trovava una sorgente di acqua dolce che sgorgava sulla spiaggia, grazie al gioco delle maree, cinque volte, proprio come le preghiere musulmane; nel suo porto sono state girate scene del film.

Altro splendido piccolo borgo marinaro in cui sono stati girati episodi della serie è Sampieri, situato lungo uno sperone di roccia calcarea, da cui parte una splendida spiaggia a mezzaluna che culmina a Punta Pisciotto con la Fornace Penna, fabbrica di laterizi costruita nel 1912 e in disuso dal 1924 quando fu incendiata. Spettacolare esempio di archeologia industriale fra i più importanti in Italia è una vera e propria "cattedrale del mare".

Tra i luoghi visitati da Montalbano vi è anche il famoso Castello di Donnafugata, a 15 km circa da Ragusa, una sontuosa dimora nobiliare di fine Ottocento, di 2500 metri quadrati con un'ampia facciata in stile neogotico, coronata da due torri laterali. Il castello, diviso su tre piani, conta oltre 120 stanze di cui una ventina sono oggi visitabili e contengono ancora gli arredi ed i mobili originali dell'epoca per cui sembra quasi di fare un salto nel passato. Splendido il parco di 8 ettari intorno al castello con migliaia di specie vegetali e varie "distrazioni" che dovevano allietare e divertire gli ospiti, come il tempietto circolare, la Coffee House (per dare ristoro), alcune "grotte" artificiali dotate di finte stalattiti (sotto il tempietto) e il particolare labirinto in pietra costruito nella tipica muratura a secco del ragusano all’interno del quale è ancora possibile perdersi !!

Tanti sono i luoghi calpestati dal set de “Il Commissario Montalbano”, come il lungomare di Marina di Ragusa e altre città nella lista del Patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO come la splendida Ragusa Ibla e Modica, famosa oltre che per i meravigliosi monumenti del barocco siciliano anche per i suoi celebri laboratori di cioccolato artigianale che producono delizie tutte da assaggiare!!

Insomma, la Sicilia è sempre una scoperta …. e vi aspetta !!

Preparazione Granita alle Mandorle Siciliana

2013-06-10T09:12:00.000+02:00

Anche quest'anno è arrivata l'estate e per questo caldo 2013 ci apprestiamo a rinfrescarci e a preparare qualcosa di tipico siciliano.
Dunque perchè non preparare la Granita alle Mandorle siciliana?

Per tutti quelli che sono lontani dalla Sicilia e per tutti coloro che hanno voglia di gustare qualcosa di tipico siciliano, ecco la ricetta per la preparazione della Granita di Mandorle.

La prima ricetta si realizza con un panetto di pasta di mandorle!

INGREDIENTI

700 g di acqua

150 g di pasta di mandorle

100 g di zucchero

PREPARAZIONE

Sciogliete, in 700 g di acqua calda, 150 g di pasta di mandorle; poi aggiungete 100 g di zucchero al composto, mescolate e versate in un contenitore. Una volta raffreddato, mettete il tutto in freezer, avendo cura di mescolare ogni tanto affinché il composto si solidifichi lentamente e in modo omogeneo.

La seconda ricetta si realizza con il latte di mandorle (da provare per la varietà dei possibili tipi di latte già pronti in commercio)!

INGREDIENTI

350 ml di acqua

500 ml di latte di mandorle

200 g di zucchero in polvere

PREPARAZIONE

Fate sciogliere, a fuoco basso, lo zucchero nell’acqua e fate sobbollire per pochi minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Quando lo sciroppo è ben freddo unitelo al latte di mandorle, mescolate e poi versate in un recipiente. Mettete il tutto in freezer, avendo cura di mescolare ogni tanto affinché il composto si solidifichi lentamente e in modo omogeneo.

La granita siciliana è famosissima in tutto il mondo insieme alla cucina tipica siciliana, quindi non vi resta che preparala, assaggiarla e soprattutto gustarvela.

Cucina Siciliana: La Storia

2013-06-09T17:00:00.002+02:00

Oggi vi riproponiamo nuovamente qualche cenno sulla storia della cucina siciliana.

Adagiata al centro del Mediterraneo, fra il Tirreno e lo Ionio, fin da epoche remote la Sicilia é stata un approdo naturale per navigatori e commercianti.

La sua posizione geografica ha favorito l'incontro di popoli e civiltà: è nata così una gastronomia complessa ed articolata grazie al contributo di tutte le culture stabilitesi in Sicilia negli ultimi due millenni.

L'isola fu colonizzata da Fenici, Cartaginesi e Greci, i quali hanno lasciato un segno indelebile nella tradizione gastronomica siciliana: introdussero il pane con le sue molteplici ricette e la buona norma di sfornarlo piu' volte durante l'arco della giornata, cosi' da poter essere sempre consumato fresco. In Sicilia tuttora ne sono presenti numerose varieta', spesso arricchite con il sesamo detto "cimino" o "giuggiulena".

I popoli antichi ci insegnarono inoltre il trattamento delle olive, la salatura della ricotta (per poterla conservare più a lungo), l'allevamento delle api e molto probabilmente portarono in tavola la cultura del vino.

Nel III secolo a.C. la Sicilia divenne una delle principali province romane.

Gastronomicamente i Romani fecero scuola per quanto riguarda la farcitura di pesci e verdure, la preparazione delle salsicce e la conservazione della neve dell'Etna per la preparazioni a base di frutta. I gelati e le granite sono cosi' entrati a far parte delle abitudini culinarie siciliane e vengono prodotti in centinaia di gusti differenti.

Tra il V e il VI secolo d.C. l'isola cadde sotto la dominazione dei Vandali e degli Ostrogoti i quali lasciarono soltanto una decadenza culturale ed economica.

Successivamente passo' sotto il dominio Bizantino, che ne mantenne il controllo per circa tre secoli. Pur non lasciando nessuna ricetta tradizionale degna di rilievo, i Bizantini tramandarono la pratica di arrostire allo spiedo la carne nonchè la stagionatura e la lavorazione dei formaggi per renderli piccanti e più saporiti; introdussero infine alcune spezie.

Una svolta gastronomica avvenne nel 965, quando gli Arabi, diventati veri e propri padroni dell'Isola, introdussero la canna da zucchero, il riso, gli agrumi, l'uso delle droghe.

La pasticceria diviene inimitabile, cosi' nacque la celebre "cassata" e la "cubbàita", un torrone di miele, semi di sesamo e mandorle. Si ebbe cosi' l'evento di una cucina arabo-sicula la cui influenza si estese a tutto il bacino occidentale del Mediterraneo.

Sono innumerevoli le ricette che arricchirono in quel tempo il patrimonio gastronomico insulare e si puo' affermare che la cucina siciliana, nell'anno Mille, primeggiava su tutte le altre cucine europee.

In Sicilia gia' allora esisteva la pasta e molte erano le ricette con i vermicelli, precursori degli spaghetti; era operativo anche un servizio di spedizioni di pasta seccata in vari territori musulmani e cristiani.

Tra i vari piatti, ancor oggi in uso, e' impossibile non citare il "cuscusu" elaborazione del cuscus arabo.

Sempre durante la dominazione araba si diffuse l'uso del sorbetto non molto dissimile da quello odierno, e di gran lunga piu' raffinato rispetto alle bevande ghiacciate consumate nel resto d'Europa.

Dopo appena un secolo di dominazione araba, nell'XI secolo, i Normanni costituirono il segno di Sicilia, Federico II, promulgatore delle arti e delle scienze, fu fautore di un periodo di grande splendore culturale, che ebbe il suo fulcro a Palermo.

La gastronomia mantenne le caratteristiche siculo-arabe, ma altre nuove pietanze fecero la loro comparsa; in particolare il pesce conservato o salato: le aringhe affumicate, il baccalà e lo stoccafisso ne sono un chiaro esempio. Tuttora la pratica vive in piatti tipici come lo "stoccafisso alla messinese".

Un capitolo a parte meritano i dolci, spesso a base di frutta, sia fresca che secca. Sovente legati a tradizione religiose, i dolci siciliani sono ricchissimi. Le monache di numerosi monasteri elaborarono svariate ricette. Molto utilizzata la ricotta, ma anche il cioccolato che a Modica viene lavorato artigianalmente e che a Palermo viene adoperato, in sette varieta' diverse nella famosa ed esclusiva torta "Setteveli".

Con gli Aragonesi, nel XIII secolo, la cucina siciliana si arrichi' ulteriormente, nacquero cosi' le preparazioni fritte. Si fa risalire a quest'epoca il "farsumagru", piatto a base di carne, opera dei “monsù”, cuochi provetti delle grandi famiglie nobili dell'Isola.

In questo stesso periodo giunsero in Sicilia, grazie ai commerci con il Medio Oriente le melanzane, che trovarono nella gastronomia siciliana ottima accoglienza: fritte, imbottite, trasformate in caponate, cotte alla griglia, sott'olio, abbinate a preparazioni a base di riso e pasta, sono ancora oggi le dominatrici della cucina insulare.

Gli Spagnoli importarono dall'America alcuni prodotti ancora non conosciuti in Europa: pomodori, peperoni, granturco, patate, fagioli, cacao e vaniglia.

Le successive vicende dell'Isola, dall'assegnazione ai Savoia all'insediamento dei Borboni fino all'annessione al Regno d'Italia non influirono sulla cucina locale, che aveva ormai una tradizione ben salda.

Non esistono sostanziali differenze nelle ricette tra una zona e l'altra dell'Isola, salvo alcune specialità locali.

La cucina si basa su cinque alimenti fondamentali: la pasta, il pesce, i formaggi, le verdure e i dolci. La carne bovina occupa un posto secondario (utilizzata di rado e per lo piu' in forma di frattaglie), in quanto proveniente da animali impiegati nei lavori agricoli e quindi con le carni dure e stoppose. Questo problema si risolse macinandola o tagliandola a fettine sottili, usanza dalla quale nasce una numerosa varietà di polpette e involtini farciti. Maggior rilievo ha la carne suina; ricca e molto varia la produzione di salsicce fresche e insaccate stagionate da affettare. Nell'Isola gli ovini sono sempre stati allevati e i piatti a base di agnello e capretto in umido o arrosto fanno parte della tradizione culinaria. Con il latte di capra e pecora si preparano svariati formaggi e ricotte freschissime. Immancabili nel pasto dei siciliani sono la pasta o un piatto di legumi (fave fresche o secche, lenticchie, farro, ceci). La pasta, regina delle tavole, viene condita nei modi piu' fantasiosi. Un tempo era uso comune prepararla fresca in casa. Farina di grano duro, acqua, sale e una lunga ed energica lavorazione: da questo impasto venivano ricavati formati diversi, ma i piu' famosi restano i maccheroni, il bucato o "busiato" e il bucatino, lo spaghetto e le lasagne.

Nei piatti si usa esclusivamente l'olio extravergine d'oliva, sia per cucinare che per condire. Il burro e' poco utilizzato e la sugna viene adoperata solo per ammorbidire l'impasto di alcuni dolci.

Il sale e' marino ed i piatti sono impreziositi dalle erbe aromatiche che crescono in abbondanza: basilico, prezzemolo, menta, alloro, rosmarino, cipolle e finocchietto selvatico, insieme a gelsomino, pinoli, uva passa, pangrattato tostato ("muddìca"), scorza d'arancia, succo di limone ecc. Caratteristico di tante preparazioni e' l'agrodolce. Molto utilizzate sono anche mandorle, nocciole e pistacchi, sia nella preparazioni di dolci e di bevande che per condire pasta e riso.

La Sicilia è una Terra tutta da scoprire e la cucina siciliana è conosciuta in tutto il mondo per la sua prelibatezza. Non vi resta che provarla!!!

Il Testamento di Franco Battiato !!!

2013-05-31T14:17:00.001+02:00

Portiamo la vostra attenzione al nuovo Video presentato in questi giorni relativo al nuovo singolo di Franco Battiato,Testamento, dell'ultimo album "Apriti Sesamo". Come sempre il cantautore e musicista catanese non delude i suoi fans con un'opera davvero entusiasmante fatta di soavi musiche e parole poetiche molto profonde presentata da un video d'eccezione.

Il videoclip che accompagna la canzone è un vero e proprio capolavoro girato fra le incantevoli sale del palazzo Manganelli e l'Orto Botanico di Catania con la partecipazione dell'attrice Tea Falco, per i costumi della stilista Marella Ferrara, e per la regia di Beniamino Catena.

Un videoclip molto curato nei dettagli e dai profondi significati con la sensazione di una dimensione eterna in cui Battiato vuole essere ricordato, giunto ormai all'età di 67 anni e con alle spalle una lunghissima carriera di successi.
Questa canzone è, infatti, una sorta di testamento dell'artista per i suoi fans con riferimenti e temi importanti come la reincarnazione e l'inferno di Dante visti da quella dimensione eterna in cui "noi non siamo mai morti, e non siamo mai nati" che forse un po' tutti oggi giorno dimentichiamo spesso nella frenesia della vita moderna che ci va perdere di vista i veri valori dell'umanità...

Ecco i stupendi versi di questa incantevole poesia musicale scanditi dal motto "We never died, we were never borne!":

Lascio agli eredi l'imparzialità,

la volontà di crescere e capire,

uno sguardo feroce e indulgente,

per non offendere inutilmente.

Lascio i miei esercizi sulla respirazione,

Cristo nei Vangeli parla di reincarnazione.

Lascio agli amici gli anni felici, delle più audaci riflessioni,

la libertà reciproca di non avere legami

e mi piaceva tutto della mia vita mortale,

anche l'odore che davano gli asparagi all'urina.

We never died,

we were never borne!

We never died,

we were never borne!

Il tempo perduto chissà perché, non si fa mai riprendere

i linguaggi urbani si intrecciano e si confondono nel quotidiano.

"Fatti non foste per viver come bruti, ma per seguire virtude e conoscenza"...

l'idea del visibile alletta, la mia speranza aspetta.

Appese a rami spogli, gocce di pioggia si staccano con lentezza,

mentre una gazza in cima ad un cipresso, guarda.

Peccato che io non sappia volare, ma le oscure cadute nel buio

mi hanno insegnato a risalire.

E mi piaceva tutto della mia vita mortale,

noi non siamo mai morti,

e non siamo mai nati.

We never died,

we were never borne!

We never died,

we were never borne.

Ricetta Tipica Siciliana: I Cannoli Siciliani

2012-11-25T11:59:00.001+01:00

Una nuova Ricetta Tipica Siciliana, regalata da Nonna Pina & Nonna Enza !!!

*** Le dosi di questa ricetta sono per realizzare 20 Cannoli.

Ingredienti per la realizzazione dei Cannoli Siciliani :

Per le scorze:

250 g di farina

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di zucchero semolato
40 g di burro
1 albume
1 cucchiaio di Marsala
sale
olio di semi

Per la crema:

500 g di ricotta di pecora

150 g di zucchero semolato
estratto di vaniglia
cioccolato fondente a scaglie
scorzette di arancia candite
sale

Impastate il burro con la farina setacciata, il cacao, lo zucchero, il Marsala e una presa di sale, incorporando l'acqua necessaria, fino ad ottenere un composto consistente.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa 1 ora.
Passate al setaccio la ricotta e raccoglietela in una terrina.
Unite lo zucchero, la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale e amalgamate con cura.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene delle forme ovali; avvolgetele attorno agli speciali cannelli di alluminio e sovrapponete le due estremita', sigillandole con poco albume sbattuto.
Friggete le scorze con il tubo in abbondante olio caldo;
sgocciolatele e sfilate i cannelli solo quando saranno fredde. Incorporate un paio di cucchiai di cioccolato al composto di ricotta. Farcite i cannoli, poco prima di servirli e spolverizzateli di zucchero a velo; decorateli infine, con scorzette di arancia candite.

I cannoli tipici siciliani non possono mancare nella colazione domenicale di un siciliano...

Buon divertimento e buona domenica da Nonna Pina & Nonna Enza!!!

Aeroporto di Catania Fontanarossa: Chiusura dal 5 Novembre al 5 Dicembre?

2012-10-16T18:22:00.000+02:00

Salve!!!

Tanti di voi si stanno chiedendo se l'aeroporto di Catania Fontanarossa sara' chiuso per 30 giorni dal 5 Novembre al 5 Dicembre 2012 e possiamo subito confermarvi che...

...I VOLI SONO OPERATI REGOLARMENTE!!!

Lo scalo siciliano di Catania continuera' ad operare regolarmente i voli DA e PER Catania, ma si dovranno seguire delle precise indicazioni perche' gli aerei partiranno dall'aeroporto militare di Sigonella, nel quale ci si arrivera' tramite un BUS NAVETTA gestito e organizzato dall'aeroporto di Catania.

ATTENZIONE: Il Check-In sara' aperto 3 ore prima della partenza e si verra' accettati entro 90 minuti dall'orario di Partenza.

A seguire ecco qualche informazione aggiuntiva riguardo la chiusura di 30 giorni dell'aeroporto di Catania Fontanarossa, a causa dei lavori di riqualificazione della pista.

Per ulteriori informazioni consiglio di consultare il sito web Aeroporto di Catania nel quale troverete tutte le informazioni utili per viaggiare durante il periodo in oggetto.

Ancora una volta siamo dispiaciuti per questo disagio siciliano, dunque,

Lo Staff di Vacci Lisciu augura a Tutti Voi ... un Buon Volo !!!

tag: aeroporto di Catania, chiusura aeroporto di catania, aeroporto siciliano, scalo siciliano, chiusura per lavori, siciliani, disagio siciliano.

I Dolci Tipici Siciliani: Bersaglieri Neri e Bianchi, Frutta Martorana

2012-10-13T19:29:00.000+02:00

Salve a tutti amici di Vacci Lisciu, anche quest'anno vi forniamo un po' di ricette dei buonissimi dolci tipici siciliani che si mangiano, soprattutto, in questo periodo dell’anno, per la festa di Tutti i Santi e per la Commemorazione dei Morti. Allora, buona preparazione !!

BERSAGLIERI AL CIOCCOLATO

Anche questi biscotti fanno parte dei buonissimi dolci della tradizionale Festa dei Morti. Nella provincia catanese li chiamiamo Bersaglieri, ma in altri posti vengono chiamati Reginette o a volte anche Totò.

Gli ingredienti :
500 g di farina
400 g di fondente
200 g di lievito madre (quello utilizzato dai fornai)
200 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
80 g di strutto
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di sale
25 g di burro per la placca

Versate la farina su una spianatoia, facendo una fontana, e versate acqua tiepida (10 cl circa) amalgamando il tutto con cura, insieme ad un pizzico di sale e allo strutto, e aggiungete il lievito madre e lo zucchero. Dopo aver impastato fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, ricavatene dei bastoncini lunghi 10 cm circa. Imburrate una placca e disponetevi i bastoncini ben distanziati fra loro. Copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare, in luogo tiepido, fino a quando avranno raddoppiato il loro volume. Metteteli in forno già caldo a 200°C e fateli cuocere per 10 minuti. Sfornateli e abbassate la temperatura del forno a 150°C. Rimettete i biscotti in forno e fateli cuocere per 15-20 minuti. Intanto preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il fondente e la vanillina (per la glassa al limone sciogliere zucchero in acqua e limone).
Intingete i biscotti nella glassa ricoprendoli completamente. Lasciateli asciugare e …

... adesso altri dolci tipici siciliani... veramente ottimi, ovvero la:

FRUTTA MARTORANA

La Frutta di Martorana deve il suo nome alla Chiesa della Martorana di Palermo nei pressi del convento omonimo, dove le suore ebbero l’idea di creare con il marzapane dei dolcetti con i colori e la forma dei più diversi frutti. Secondo una nota tradizione, la frutta di Martorana sarebbe nata perché le suore, per abbellire il convento per la visita del papa dell'epoca, vollero sostituire i frutti raccolti dal loro giardino creandone di nuovi con mandorla e zucchero.

Ecco gli ingredienti del Marzapane (detto “a caldo”) :
250 g di mandorle sgusciate
500 g di zucchero
Finitura: coloranti per dolci e gomma arabica

- Preparate innanzitutto il marzapane, di cui vi diamo una versione casalinga.
- Tuffate le mandorle in acqua bollente per togliere la sottile pelle che le ricopre, nel caso aveste le mandorle da sgusciare e non pelate; poi passatele subito in forno caldo in modo che si asciughino bene, ma attenti a non bruciarle.
- Pestatele in un mortaio, aggiungendo ½ bicchiere d’acqua, così da ottenere una pasta omogenea. Mettete lo zucchero in un pentolino a fuoco basso con qualche cucchiaio d’acqua e fatelo sciogliere, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Unite la farina di mandorle allo sciroppo di zucchero, girate un attimo e versate su un piano (possibilmente di marmo bagnato), aspettate che si raffreddi un po’ (per evitare ustioni) e incominciate ad impastare e lavorate a lungo in modo da amalgamare bene gli ingredienti e ottenere una pasta fine e omogenea.

- Potete ora dare alla pasta le forme che la vostra fantasia vi suggerisce.
- Disponete i dolcetti siciliani su un piano infarinato e lasciateli asciugare un paio di giorni.
- Colorateli quindi con i coloranti per dolci, lasciateli asciugare e infine lucidateli con la gomma arabica.

Lo staff Vacci Lisciu (visitateci al sito www.vaccilisciu.it, augura a tutta la Sicilia, i siciliani all'estero e a tutti i simpatizzanti della Sicilia ... una buona preparazione dei buonissimi dolci e ... Buon Appetito!!!

tag: sicilia, dolci tipici siciliani, vacci lisciu, frutta martorana, bersaglieri dolci, cucina siciliana, dolci siciliani.

Miss Italia 2012 è Siciliana !!!

2012-09-11T09:05:00.003+02:00

Ebbene sì ... Giusy Buscemi, nata in Sicilia, a Mazara del Vallo (Trapani), 19 anni, 1 metro e 75 di altezza, occhi verdi e riccioli biondi è la nuova Miss Italia 2012.

A incoronarla, ieri sera durante la Finale in diretta su Raiuno, è il presidente di giuria Beppe Fiorello.

Diplomata in maturità scientifica, Giusy aspetta il risultato del test di ammissione all'università, ha un fratello di 17 anni e nel tempo libero pratica danza. E' una ragazza molto legata alla sua famiglia e alle tradizioni. Ha partecipato a Miss Italia perchè, ha raccontato, è stato il sogno di tutta la sua adolescenza. Appassionata di cinema, spera un giorno di diventare attrice.

Noi di Vacci Lisciu, Fieri di essere Siciliani .... come lei, le facciamo i migliori Auguri !!!

PERSONAGGI SICILIANI: ANTONINO RAGONA

2012-09-06T17:30:00.000+02:00

Caltagirone, la sua città, non potrà mai dimenticarlo !!

Ad un anno circa dalla sua scomparsa la memoria del professor Antonino Ragona è sempre viva, impressa in tutte le sue opere, capolavori che rivelano una grande cultura e soprattutto un grande amore per la ceramica.

Tra i più grandi rappresentanti della calatinità di tutti i tempi, il suo genio creativo si espresse con la progettazione della decorazione in maiolica delle 142 alzate della Scala Monumentale di S. Maria del Monte e per la cui realizzazione raccolse in tutta la Sicilia maioliche risalenti ad un arco di tempo compreso tra il X e il XX secolo.

La Scala insieme al lavoro di ricerca filologica e di raccolta di materiali museografici documentari costituiscono oggi il patrimonio base dell’unica istituzione dell’Isola che presenti il quadro storico completo dello svolgimento tecnico-artistico della ceramica siciliana dalle origini ai nostri giorni.

Dottore in Lettere fu non solo un grande ceramista, ma anche ceramologo, autore di testi fondamentali sulla storia della ceramica siciliana dalle origini ai giorni nostri, direttore dell’Istituto Statale d’Arte per la Ceramica, del Museo Civico, del Museo Regionale della Ceramica e fondatore della Società di storia, patria e cultura.

Per chi si trovasse a visitare Caltagirone, tra le altre sue opere è possibile ammirare:
la statua in terracotta policroma dell’Addolorata nella Chiesa dei P.P. Cappuccini;
i ritratti degli uomini illustri calatini nella galleria "L. Sturzo";
il grandioso pannello in maiolica posto a coronamento della Scala, raffigurante il trionfale ritorno dei mille prodi Calatini corsi in aiuto del Conte Ruggiero normanno nell’espugnazione della rocca di Judica;
la progettazione del rivestimento in maiolica con l’aquila di coronamento nel palco musicale del Giardino Pubblico.

Sicilia: Vacci Lisciu Significato

2012-06-07T14:06:00.000+02:00

Ciao a Tutti,

In tanti ci fanno la domanda "Qual'e' il significato di Vacci Lisciu in Sicilia?" e quindi subito vi descriviamo in breve il significato tramandatoci dai nostri nonni.

Domanda: Qual'e' il significato di Vacci Lisciu?

Risposta: Vacci Lisciu è una tipica frase siciliana che da piccoli sentivamo dire quando si giocava a “briscola”, ma i nonni ci raccontano che in tempi passati questa scritta, accompagnata dall’asso di bastoni, si trovava dipinta sui “masciddari” dei carretti siciliani di coloro che non avevano paura degli uomini malavitosi: era un avvertimento a stare lontani e a non attaccar briga e, probabilmente, anche una sorta di amuleto contro le iettature degli invidiosi. Questo e' il vero significato del famoso termine siciliano Vacci Lisciu.

Vacci Lisciu

La risposta in dialetto Siciliano:

Vacci Lisciu è na frasi tipica chi da picciriddi sentiamu diri quannu si jucava a “briscula”, ma li
nanni ci cuntanu ca nni tempi passati ‘sta scritta, accumpagnata da n’assu di bastuni, si truvava
pitturata supra li “masciddari” di carretti siciliani di chiddi chi nun avianu paura di l’omini
malavitosi: era n’avvertimentu a stari luntani e a nun fari sciarre e macari na sorti di amuletu contru
li iettaturi di li ‘nvidiusi.

Questo e' il vero significato del famoso termine siciliano Vacci Lisciu.

tag: vacci lisciu significato, significato vacci lisciu, siciliani, frase tipica siciliana, dialetto siciliano

CUCINA SICILIANA: POVERA MA... DI GUSTO STRAORDINARIO

2011-08-12T18:20:00.009+02:00

Nella cucina siciliana ci sono piatti che per la loro semplicità e per la scarsezza degli ingredienti sono stati definiti piatti "poveri" del popolo.

Gli ingredienti adoperati per realizzarli sono principalmente verdure e ortaggi di produzione locale, pesce, soprattutto quello azzurro - che lo splendido mare che circonda l'isola offre abbondantemente - e carne nelle sue parti meno nobili come le interiora, la testa, il collo, la coda o le zampe.

Questa "povertà" di ingredienti si miscela però sapientemente con la ricchezza di fantasia nel prepararli, frutto della fusione delle differenti civiltà che si sono succedute in Sicilia e che hanno lasciato anche nella cucina il segno tangibile del loro passaggio.

E' per questo che la "povertà" in Sicilia non e' mai squallida ma dignitosa, e la cucina "povera" in questa meravigliosa Isola ne è un esempio. Molto spesso era un solo piatto a costituire il menù del pranzo o della cena di una famiglia, quindi il piatto stesso diventava semplicemente "u cumpanaggiu" che accompagnava il pane. La caratteristica fondamentale della cucina siciliana sta nel fatto che uno stesso piatto può essere preparato in una versione più ricca e una più modesta. Si parte cioè da una base semplice, che poi viene arricchita di ingredienti e sapori complementari.

Alla cucina povera appartengono le "sfinci", frittelle di antichissima tradizione tipiche della Sicilia occidentale, preparate in occasione delle feste di fine anno. Si ottengono con farina, patate lesse schiacciate, lievito, sale e semi di finocchio. Ridotta in ciambelle, la pasta viene fritta con olio o, meglio, strutto e vanno servite calde, spolverizzate di zucchero.

Altro piatto povero sono le "sarde a beccafico"; il 'beccafico' è un piccolo uccello che d'estate, nel periodo di maturazione dei fichi, essendone ghiotto, ne mangia in abbondanza ingrossando a dismisura. La sarda a beccafico è un involtino creato con le sarde e con un riempimento che le fa apparire grosse appunto come i beccafichi. Queste si preparano togliendo alle sarde la testa, le interiora, la lisca lasciando la coda ed aprendole a libro. Per la forma assunta che assomiglia ad una lingua, vengono dette 'allinguate'.

Molte ricette della cucina siciliana cosiddetta povera, ruotano attorno al concetto di "involtino". L'involtino si realizza con un ingrediente di pregio e con un riempimento formato da componenti poveri. L'ingrediente di pregio è quello proteico e può essere sia carne che pesce. Va detto che quando è carne viene selezionata tra le parti meno pregiate e quando è pesce tra pesci poco costosi o da loro parti solitamente ritenute di scarto. Gli involtini di carne si realizzano partendo dal secondo taglio affettato molto sottilmente, in modo tale che la carne ci sia, ma senza costituire alla fine l'ingrediente prevalente del piatto.

Gli antipasti non fanno parte della tradizione; quelli esposti nei ristoranti altro non sono che il companatico o il secondo piatto - se non l'unico - della cucina povera: frittatine, pomodori secchi, olive condite, melanzane, verdure domestiche e selvatiche. Senza pane in Sicilia non si va a tavola, sarebbe inconcepibile. Ogni paese, ogni città vanta decine di qualità di pane, diverse per l'impasto, la forma, il tempo di lievitazione o di cottura e infiniti sono i nomi che si danno ai pani per distinguerli gli uni dagli altri. Il pane è alimento base, realizzato con lavorazioni antiche, ricoperto con semi di cumino e finocchio; particolarissimo è il "pane allo zafferano" morbido e saporito, di origine araba. "Pane e panelle" sono un cibo poverissimo quanto radicato nelle tradizioni di questa cucina: un panino o due fette di pane vengono farcite con la panella, una frittella salata realizzata con la farina di ceci. Altrettanto numerosi sono i bellissimi pani "votivi" o "festivi", vere e proprie opere d'arte, preparati appositamente per alcune feste patronali, con il preciso intento di simbologia protettiva. Il siciliano nutre per il pane un profondo rispetto: se cade per terra, lo raccoglie e lo bacia. Questa cucina prevede l'apporto - seppure modesto - della carne di maiale, che spesso viene lavorata per confezionare salsicce che servono anche per preparare un ragù con cui condire i maccheroni tradizionali per il carnevale detti "maccaruna ca sasizza".

La carne più in uso è però quella di agnello o di pecora che nelle campagne per le grandi occasioni viene cotta alla spiedo organizzato all'aperto con grandi fuochi dove si bruciano, oltre alla legna, anche rami di rosmarino ed erbe aromatiche che profumano l'arrosto. Tra le preparazioni risultano più numerose quelle che utilizzano le parti meno costose, come le interiora: sono nate così alcune specialità estremamente gustose, come il fegato nella rete, il cuore ripieno, la gelatina di maiale "zuzzo", la gamma di piatti a base di trippa e le animelle. La produzione di caci e ricotta in tutta l'Isola è antichissima: sono stati il classico companatico per colazioni, pranzi e cene di intere generazioni.

Alberto Sordi è... Siciliano !!

2011-08-09T15:56:00.016+02:00

Assolutamente da vedere è la bellissima interpretazione del grande Alberto Sordi nel film “Mafioso”, commedia italiana del 1962 del regista Alberto Lattuada, in cui interpreta un emigrato siciliano che vive a Milano e ritorna in Sicilia dopo anni per le ferie estive con la moglie e le figlie. Coinvolgente spaccato della vita dell’epoca in Italia, soprattutto dei siciliani, e della presenza della Mafia in Sicilia, in Italia e a New York, il film presenta le tradizioni e la cultura siciliana, evidenziando l’emozione nel ritornare nella propria “madre terra” di un siciliano emigrato, dal viaggio interminabile in treno all’arrivo in traghetto sull’isola, dall’accoglienza della famiglia ai pranzi tipici di festa, dal problema della disoccupazione a quello di essere “uomini d’onore”. E’ proprio per la riconoscenza al capomafia del paese che il protagonista, Nino Badalamenti, si trova ad essere prescelto come uomo d’onore ed intraprendere un viaggio “lungo ma corto” come ordinato dal padrino. Ed è proprio in questa parte del film che si sottolinea la presenza della Mafia, realtà inculcata attorno a cui ruota la vita dei siciliani, che entra in contrapposizione con l’onestà di un uomo che ama la vita e la sua terra ma che, quasi ingenuamente, non immagina che cosa significhi essere riconoscente al padrino del paese.

Il film in conclusione lascia lo spunto per una profonda riflessione sulla mentalità mafiosa e, a mio parere, su come possa essere annullata, perché anche se è passato mezzo secolo esiste ancora in altre forme. La mafia può essere cancellata per sempre, bisogna crederci, anche se sarà necessario molto tempo, non senza difficoltà, e con la volontà di tutti noi. Sono tanti i testimoni di questa lotta alla mafia, fra cui Giovanni Falcone di cui cito alcune frasi:

“La mafia non è affatto invincibile; è un fatto umano e come tutti i fatti umani ha un inizio e avrà anche una fine. Piuttosto, bisogna rendersi conto che si può vincere non pretendendo l'eroismo da inermi cittadini, ma impegnando in questa battaglia tutte le forze migliori delle istituzioni.”

“Perché una società vada bene, si muova nel progresso, nell'esaltazione dei valori della famiglia, dello spirito, del bene, dell'amicizia, perché prosperi senza contrasti tra i vari consociati, per avviarsi serena nel cammino verso un domani migliore, basta che ognuno faccia il suo dovere.”

Vacanze Siciliane 2011 - Le spiagge Siciliane premiate.

2011-07-02T17:06:00.009+02:00

Per chi fosse ancora indeciso su dove andare per un viaggio estivo, ecco alcuni consigli per le vacanze al mare " Made in Sicily ".

Nel 2011 alle spiagge della Sicilia sono state assegnate 6 “Bandiera Blu”, il riconoscimento assegnato dalla FEE (Foundation for Environmental Education) ai comuni rispettosi di determinati criteri di qualità delle acque, dei servizi offerti e di gestione ambientale. Di seguito i nomi dei comuni vincitori :

· Fiumefreddo di Sicilia (CT) Marina di Cottone

· Ispica (RG) Santa Maria del Focallo

· Lipari (ME) Aquacalda, Marina di Canneto

· Menfi (AG)

· Pozzallo (RG)

· Ragusa (RG) Marina di Ragusa

Inoltre, secondo la classifica degli utenti viaggiatori del sito TripAdvisor, San Vito Lo Capo è risultata come la più bella e migliore spiaggia italiana nell’ambito dei Travellers’ Choice Beaches Awards 2011, classificandosi prima in Italia e ottava in Europa. Le spiagge più apprezzate dai turisti sono quella di Macari e le Spiagge della Riserva dello Zingaro.

La Riserva Naturale Orientata dello Zingaro è un tratto di costa situato in provincia di Trapani tra S. Vito Lo Capo e Scopello, costituito dall’alternarsi di muraglioni calcarei alti e frastagliati con piccole “calette” (spiaggette, in totale 7), istituita riserva nel 1981 grazie all’interessamento e a una serie di iniziative del mondo ambientalista e dell'Azienda Regionale Foreste Demaniali della Regione Siciliana per la tutela di un tratto di costa che era destinato alla realizzazione della litoranea Scopello-San Vito Lo Capo.

Di straordinaria bellezza e ricchezza naturalistica, la riserva, nonostante la natura selvatica e l’impervietà dei luoghi, è attraversata da “trazzere” e mulattiere, da cui si ha un panorama della costa e del mare eccezionale, e sono evidenti i segni della presenza dell’uomo nel tempo.

E’ una meravigliosa esperienza fare immersioni o snorkeling nei fondali antistanti le calette, per la presenza di alghe, spugne, molluschi, pesci dai colori vivaci chetestimoniano il grado di purezza delle acque. Sottolineo che, pur non essendo una riserva marina, è vietato introdurre fucili, canne da pesca e strumenti di cattura di qualsiasi genere, si va lì solo per ammirare la bellezza della natura incontaminata.

Il Consiglio di Vacci Lisciu : scegliete l’ingresso che preferite, da S.Vito Lo Capo o da Scopello, ma andate la mattina presto per poter godere di tutte le calette senza trovarsi a camminare nelle ore di punta del sole e del caldo e soprattutto con scarpe comode per camminare !!!

Dolci Sicilia: Bersaglieri al Cioccolato

2011-06-17T19:19:00.000+02:00

BERSAGLIERI AL CIOCCOLATO

In Sicilia, anche questi biscotti fanno parte dei buonissimi dolci della tradizionale Festa dei Morti. Nella provincia catanese li chiamiamo Bersaglieri, ma in altri posti vengono chiamati Reginette o a volte anche Totò.

Gli ingredienti :
500 g di farina
400 g di fondente
200 g di lievito madre (quello utilizzato dai fornai)
200 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
80 g di strutto
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di sale
25 g di burro per la placca

Versate la farina su una spianatoia, facendo una fontana, e versate acqua tiepida (10 cl circa) amalgamando il tutto con cura, insieme ad un pizzico di sale e allo strutto, e aggiungete il lievito madre e lo zucchero. Dopo aver impastato fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, ricavatene dei bastoncini lunghi 10 cm circa. Imburrate una placca e disponetevi i bastoncini ben distanziati fra loro. Copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare, in luogo tiepido, fino a quando avranno raddoppiato il loro volume. Metteteli in forno già caldo a 200°C e fateli cuocere per 10 minuti. Sfornateli e abbassate la temperatura del forno a 150°C. Rimettete i biscotti in forno e fateli cuocere per 15-20 minuti. Intanto preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il fondente e la vanillina (per la glassa al limone sciogliere zucchero in acqua e limone).
Intingete i biscotti nella glassa ricoprendoli completamente. Lasciateli asciugare e …

Buon Appetito da tutto lo staff siciliano Vacci Lisciu!!!

STORIA DELLA CUCINA SICILIANA

2011-05-24T15:49:00.018+02:00

Adagiata al centro del Mediterraneo, fra il Tirreno e lo Ionio, fin da epoche remote la Sicilia é stata un approdo naturale per navigatori e commercianti.

La sua posizione geografica ha favorito l'incontro di popoli e civilta': e' nata cosi' una gastronomia complessa ed articolata grazie al contributo di tutte le culture stabilitesi in Sicilia negli ultimi due millenni.

I popoli antichi ci insegnarono inoltre il trattamento delle olive, la salatura della ricotta (per poterla conservare piu' a lungo), l'allevamento delle api e molto probabilmente portarono in tavola la cultura del vino.

Nel III secolo a.C. la Sicilia divenne una delle principali province romane. Gastronomicamente i Romani fecero scuola per quanto riguarda la farcitura di pesci e verdure, la preparazione delle salsicce e la conservazione della neve dell'Etna per la preparazioni a base di frutta. I gelati e le granite sono cosi' entrati a far parte delle abitudini culinarie siciliane e vengono prodotti in centinaia di gusti differenti.

Tra il V e il VI secolo d.C. l'isola cadde sotto la dominazione dei Vandali e degli Ostrogoti i quali lasciarono soltanto una decadenza culturale ed economica.

Successivamente passo' sotto il dominio Bizantino, che ne mantenne il controllo per circa tre secoli. Pur non lasciando nessuna ricetta tradizionale degna di rilievo, i Bizantini tramandarono la pratica di arrostire allo spiedo la carne nonche' la stagionatura e la lavorazione dei formaggi per renderli piccanti e piu' saporiti; introdussero infine alcune spezie.

Una svolta gastronomica avvenne nel 965, quando gli Arabi, diventati veri e propri padroni dell'Isola, introdussero la canna da zucchero, il riso, gli agrumi, l'uso delle droghe.

Tra i vari piatti, ancor oggi in uso, e' impossibile non citare il "cuscusu" elaborazione del cuscus arabo.

Sempre durante la dominazione araba si diffuse l'uso del sorbetto non molto dissimile da quello odierno, e di gran lunga piu' raffinato rispetto alle bevande ghiacciate consumate nel resto d'Europa.

Gli Spagnoli importarono dall'America alcuni prodotti ancora non conosciuti in Europa: pomodori, peperoni, granturco, patate, fagioli, cacao e vaniglia.

Non esistono sostanziali differenze nelle ricette tra una zona e l'altra dell'Isola, salvo alcune specialita' locali.

Nei piatti si usa esclusivamente l'olio extravergine d'oliva, sia per cucinare che per condire. Il burro e' poco utilizzato e la sugna viene adoperata solo per ammorbidire l'impasto di alcuni dolci.

PERSONAGGI SICILIANI: CARMEN CONSOLI

2011-04-01T15:34:00.014+02:00

Carla Carmela Consoli conosciuta come Carmen Consoli nasce a Catania il 4 settembre 1974 e vive a San Giovanni la Punta dove cresce circondata dagli animali e dalla musica. Molto legata alla sua terra dice di essere “Marchiata a fuoco da Catania”. E’ il padre Giuseppe che le trasmette l’amore per la musica blues e la musica nera.

La sua carriera di musicista parte dalla città etnea dove l’artista si esibisce in vari locali con la band Moon Dog’s Party. L’incontro con il produttore Francesco Virlinzi e il conterraneo Mario Venuti la fanno sbarcare sul palco del festival di Sanremo 1996 con la canzone Amore di plastica. Nell’edizione di Sanremo del 1997 si presenta con il singolo Confusa e felice con cui raggiunge il grande successo. Ma l’accesso al grande pubblico giunge nel 2000 quando ritorna a Sanremo presentando la canzone In bianco e nero. Dallo stesso album, ”Stato di necessità”, raggiunge un grandissimo successo il brano L’ultimo bacio, titolo dell’omonimo film di Gabriele Muccino, per cui riceve il Nastro d’Argento come miglior canzone da film.

Carmen così riceve due Italian Music Awards, come miglior artista donna e miglior singolo per Parole di burro e anche due Premi Italiani della Musica nelle stesse categorie.

Nel marzo 2004 è la prima artista italiana a partecipare all’importante “South By South West Festival” ad Austin Texas e qualche mese dopo è fra i protagonisti di “We Are The Future”, l’evento umanitario prodotto da Quincy Jones tenutosi a Roma.

Tante le collaborazioni con artisti italiani, da Tiziano Ferro a Max Gazzè, da Franco Battiato a Paola Turci, e anche con artisti internazionali.

Nel 2006, dopo l’uscita dell’album “Eva contro Eva”, in cui ogni canzone è una piccola novella che riporta a Verga e al neorealismo di una provincia del Sud piena di contraddizioni, ma anche di grandi slanci e immense passioni, Carmen si dedica interamente ai suoi tour in Italia, Europa e Nord America.

Nel 2007 porta in scena il concerto “In teatro” , con la collaborazione di Emma Dante, che tratta storie di paese mormorate nelle piazze e tra le mura domestiche, personaggi e musica di una Sicilia immobile nel tempo.

Nel 2008 conduce il tour nazionale "L'anello mancante", in cui si presenta sola davanti al pubblico con la sua chitarra, l'anello mancante è la sua band.
In questo periodo scrive la sua prima colonna sonora originale per il film “L’uomo che ama” di Maria Sole Tognazzi.

Nel 2009 si è impegnata a sostenere la popolazione abruzzese colpita dal terremoto, partecipando al brano Domani 21-04-09 e al concerto benefico “Amiche per l’Abruzzo” tenuto a San Siro.

Vederla e sentirla negli ultimi due anni, anche al Festival di Sanremo, è sempre un piacere, perché è un’artista siciliana “vera”, cantautrice d’eccezione che crede veramente nel suo lavoro, dimostra sempre l’amore per la sua terra e soprattutto ... non ha paura di dire quello che pensa!!

Il suo ultimo album, per festeggiare i suoi 14 anni di carriera, è "Per niente stanca", da cui l'originale brano di critica e denuncia, AAA Cercasi, in nomination al Premio Amnesty Italia.

Ecco il video:

In Sicilia e nei paesi mediterranei: il Cuscus.

2011-03-08T17:11:00.009+01:00

Il Cuscus o Couscous è il piatto per antonomasia della cucina nordafricana e in Sicilia è tipico principalmente della provincia trapanese.

Le radici del couscous sono tra le dune del Nord Africa, del Maghreb, dove da sempre vivono i Berberi, gli uomini liberi, popolazione indigena dell'Africa settentrionale, con alle spalle una storia millenaria. Quando arrivò la dominazione degli arabi, che fecero proprie le tradizioni del Maghreb, questa pietanza fu diffusa anche in Paesi lontani dalla cultura islamica, divenendo retaggio di una dominazione avvenuta secoli or sono.

E' il caso della Sicilia dove oggi si consuma il tradizionale piatto, che è stato contaminato dall'impatto con il gusto locale.

Infatti nel trapanese il tradizionale ingrediente della carne (i Berberi, come tutti i popoli nomadi erano pastori) è stato sostituito con il pesce.

La parte più difficile della preparazione di questa gustosissima pietanza sta proprio nello sgranare la semola (che deve essere di grano duro) nel modo giusto, ma per fortuna oggi si può ricorrere ai molti cuscus già pronti che si possono trovare in commercio.

INGREDIENTI Cuscus alla trapanese Ricetta per 6 persone

1 Kg di semola di grano duro (o cuscus già pronto)

1,5 Kg di pesce da zuppa (cozze, gamberi, scorfani, boghe)

5 pomodori maturi

1 cipolla

4 spicchi di aglio

1 gambo di sedano

1 mazzetto di basilico

1 ciuffetto di prezzemolo

Noce moscata

Chiodi di garofano

Olio extravergine di oliva

In un tegame, meglio se di coccio, fate un soffritto con la cipolla tagliata finemente, l’aglio, il sedano, il basilico e il prezzemolo tritati.

Unite i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, e il pesce, accuratamente lavato e pulito. Salate e pepate, insaporite leggermente con noce moscata e chiodi di garofano e, dopo circa 10 minuti, aggiungete 3 litri di acqua bollente. Fate prendere il bollore e proseguite la cottura per circa 30 minuti.

A questo punto, prelevate 1/3 abbondante del brodo e versatelo nella parte inferiore della “cuscusiera” (speciale tegame di coccio con i buchi, sostituibile con un colapasta dello stesso diametro della pentola su cui andrà montato), allungandolo con un litro di acqua calda e stando attenti a che il liquido non tocchi la base dello scolapasta. Disponete un canovaccio con dentro i grani di semola nella parte superiore, quella forata, e saldatela a quella inferiore con pasta di pane, in modo che il vapore non fuoriesca. Fate cuocere per circa 3 ore.

A questo punto sistemate il cuscus in un ampio tegame di terracotta, la “mafaradda”, e aggiungete il pesce con il brodo rimasto. Prima di servire, fate riposare per circa 20 minuti a tegame scoperto in modo che tutto il liquido venga assorbito.

Buon appetito!!

Personaggi Siciliani : Un Cantautore d'eccezione, Franco Battiato.

2011-02-20T21:01:00.010+01:00

La sua recente partecipazione al 61° Festival di Sanremo lo ha portato nuovamente sotto i riflettori, anche se in realtà non si sono mai spenti. Il suo stile è semplicemente quello di non mettersi in mostra se non per esprimere i suoi pensieri e stati d’animo al momento giusto.

Conosciamo un pò meglio la sua vita, perchè bisogna essere fieri di un uomo siciliano così speciale, che ci dona melodie ricercate, composizioni articolate, testi profondi, insomma canzoni meravigliose tutte da ascoltare e apprezzare. Franco Battiato non è soltanto un grande cantautore siciliano ma anche scrittore, compositore, attore, regista e pittore.

L’artista nacque in Sicilia a Jonia, vicino Catania, il 23 marzo del 1945.

Terminate le scuole superiori si trasferì prima a Roma e poi si stabilì a Milano.

Il suo primo singolo, L’amore è partito, venne presentato al Festival di Sanremo 1965 da Beppe Cardile e Anita Harris e la sua prima apparizione televisiva avvenne nel 1967 con il brano La torre, invitato da Giorgio Gaber nel suo programma, Diamoci del tu.

In quello stesso anno fece la sua prima esperienza teatrale, recitando un piccolo ruolo in Molto rumore per nulla di W. Shakespeare.

Dopo aver partecipato nel 1969 al "Disco per l'estate" con il brano Bella ragazza, egli scelse di lasciare momentaneamente il mondo discografico.

Nel 1971 iniziò a dedicarsi alla musica elettronica e sperimentale, dando vita ai brani "Fetus" (1972), "Pollution" (1973), "Sulle corde di Aries" (1973), "Clic" (1974) e "M.elle Le Gladiator" (1975).

Nel 1976 si dedicò all’avanguardia colta con brani molto apprezzati dalla critica e nel 1979 scrisse brani dagli echi orientali, proprio a seguito di un suo percorso spirituale e dei suoi studi sulle dottrine orientali. Sempre nel 1979 nacque il primo album pop dell’artista, L’era del cinghiale bianco, e negli anni a seguire Patriots, La voce del padrone e L’arca di Noè lo proiettarono verso un successo da rockstar, con vendite da capogiro.

Nel 1984, cantando all’Eurofestival con Alice, si classificò al quinto posto con il brano I treni di Tozeur; dopo la pubblicazione del disco Fisiognomica, nel 1989 venne invitato da papa Giovanni Paolo II, divenendo così il primo cantante di musica leggera ad esibirsi in Vaticano.

Battiato si dedicò anche ai suoi miti celesti e all’approfondimento interiore e iniziò a fare l’editore di libri esoterici, con la sua piccola casa editrice, L’Ottava.

Negli anni ’90 Franco si dedicò alla pittura, facendo uno studio approfondito e un’analisi di se stesso, fino ad arrivare alla realizzazione di mostre delle sue tele ad olio in Italia e nel mondo con lo pseudonimo di Süphan Barzani, uno dei tanti utilizzati dall’artista sin dall’inizio della carriera.

Nel 1994 iniziò un’intensa collaborazione e un proficuo scambio culturale col filosofo Manlio Sgalambro. I due congegnarono insieme un primo album di canzoni, L’ombrello e la macchina da cucire.

A restituire la sua popolarità fu l’album L’imboscata (1996), e dopo Gommalacca (1998).

L’artista siciliano recuperò la forma classica nel successivo album di cover e con due brani inediti, intitolato Fleurs (1999), seguito da Fleurs3 nel 2002, chiusura di un trittico di cui manca volutamente la seconda puntata.

Nell’ultimo decennio ha anche lavorato come regista, partecipando alla Mostra del cinema di Venezia con Musikanten, incentrato sugli ultimi anni di vita di Ludwig van Beethoven; inoltre tante sono state le collaborazioni con cantanti italiani, da Francesco Renga a Fiorella Mannoia, da Bluvertigo a Claudio Baglioni, fino all’ultima con il cantautore Luca Madonia che li ha portati a partecipare al 61°Festival di Sanremo (2011) con il brano L’alieno, classificatosi tra le prime sei posizioni.

Arancine Siciliane

2011-01-05T15:00:00.008+01:00

Ed eccovi una pietanza tipica della Cucina Siciliana le " Arancine "

Ingredienti per 4 persone :

400 g di riso

200 g di polpa di vitello tritata

1/2 carota

1/2 cipolla

1 cuore di sedano con le foglie

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 ciuffo di prezzemolo

100 g di caciocavallo fresco

100 g di piselli sgranati

4 uova

1 bustina di zafferano

parmigiano grattuggiato

pangrattato

farina

vino bianco secco

burro

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Rosolate il tritato, in un tegame, con 2 cucchiai d'olio extravergine d'olive, burro e un soffritto di sedano, carota e cipolla. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete, quindi i piselli e fate brevemente insaporire; poi, unite il concentrato, sciolto in una tazza d'acqua calda, il prezzemolo tritato, una presa di sale e una spolverata di pepe e cuocete per trenta minuti, mescolando di tanto in tanto.

Lessate il riso in acqua salata; sgocciolatelo e versatelo in una terrina. Amalgamatevi lo zafferano, stemperato in poca acqua, in uovo sbattuto e una manciata di parmigiano e aspettate che il composto si intiepidisca. Prelevate un cucchiaio di riso e schiacciatelo sul palmo di una mano, in modo da creare un incavo. Riempitelo con un cucchiaio scarso di ragu' e qualche dadino di caciocavallo e coprite tutto con un altro cucchiaio di riso. Modellate l'arancina e passatela nella farina, nelle uova sbattute con poco sale e infine nel pangrattato.

Friggete le arancine in olio caldo fino a doratura. Sgocciolatele; Ponetele su carta da cucina a perdere l'unto in eccesso e servite.

AUGURI di Buone Feste !!!

2010-12-26T10:34:00.003+01:00

LA CUCCIA PER S. LUCIA: FESTA, CULTO E TRADIZIONE

2010-12-13T18:09:00.008+01:00

La cuccìa dolce

Ingredienti:

600 g di grano

500 g di ricotta

300 g di zucchero

150 g di cioccolato fondente

1 bustina di vaniglia

Latte

Sale

Le dosi di questa ricetta sono per 6 persone.

Si tratta di una ricetta molto semplice anche se il grano richiede un trattamento piuttosto lungo perché bisogna metterlo ad ammollare in abbondante acqua per almeno 24 ore; poi sciacquatelo e cuocetelo in acqua salata a fuoco basso per circa 5 ore finchè non diventa tenero. Trascorso questo tempo, scolatelo accuratamente e mettetelo in una terrina.

In un recipiente a parte, lavorate bene la ricotta, lo zucchero e la vaniglia, allungando con un pò di latte se il composto dovesse essere troppo asciutto. Passate infine il tutto al setaccio in modo che la crema risulti liscia e senza grumi. Unite infine il composto di ricotta al grano e ai pezzetti di cioccolato, mescolate bene e servite in coppette individuali.

Per una preparazione più immediata, senza bisogna di tenerlo a bagno, comprate un tipo di grano semi-lavorato, cioè asportato del suo strato di crusca più esterno, il grano duro semiperlato.

La cuccìa come tu vuoi

Ingredienti:

500 g di Grano duro semiperlato

Zucchero, cannella, sale, olio extravergine di oliva a piacere.

Fate cuocere 500 g di grano in una pentola con 5 l circa di acqua a fiamma alta fino alla bollitura, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa un’ora senza mai girarlo (con la pentola a pressione in meno acqua lasciate cuocere per 20 minuti circa).

Per la minestra: a cottura ultimata salate e scolate a piacere, poi aggiungete l’olio extravergine d’oliva.

Per un dolce semplice: a cottura ultimata aggiungete a piacere zucchero e cannella.

FESTA, CULTO E TRADIZIONE

La festa di S. Lucia è una tipica festa liturgica in onore di una vergine martire delle persecuzioni dell’imperatore Diocleziano ai cristiani agli inizi del IV secolo d.C.

Santa Lucia, patrona di Siracusa e dei non vedenti, era una giovane siracusana di ricca famiglia, che dopo aver avuto in visione S. Agata decise di donare la sua vita e i suoi beni a Cristo. Un suo pretendente, saputo ciò, si vendicò denunciandola come cristiana al Prefetto. Lucia riuscì a sopportare torture terribili, ma infine, inginocchiatasi in preghiera, venne decapitata con un pugnale.

Privo di testimonianze è l’episodio di Lucia che si strappò gli occhi, probabilmente è diventata la protettrice della vista e degli occhi per il suo nome originato da Lux, luce.

Ciò che lega la Santa alla Cuccìa è il miracolo della fina della carestia, avvenuto a Siracusa il 13 maggio del 1646, quando la popolazione in preghiera a S. Lucia nella cattedrale, ebbe un segno divino, una colomba posatasi sull’altare, e l’annuncio dell’arrivo di una nave carica di cereali e frumento. Si narra che il popolo affamato mangiò il frumento così com’era senza macinarlo.

Il culto della santa si è diffuso in tutta Italia e nel mondo anche in seguito all’appropriazione del corpo della santa da parte dei Bizantini, corpo che successivamente fu trafugato dai Veneziani in seguito alla conquista di Costantinopoli e oggi conservato a Venezia nella chiesa dei Santi Geremia e Lucia.

Nel nord d’Italia il 13 dicembre è una bellissima festa per i bambini perché di notte la santa, con l’asinello e il cocchiere porta doni ai bambini, che devono fargli trovare in casa una tazzina di caffè, un pezzo di pane e un piatto di farina per l’asinello.

Dolci Sicilia: Frutta Martorana

2010-10-24T19:21:00.000+02:00

DOLCI TIPICI SICILIANI: FRUTTA MARTORANA

La Frutta di Martorana deve il suo nome alla Chiesa della Martorana di Palermo nei pressi del convento omonimo, dove le suore ebbero l’idea di creare con il marzapane dei dolcetti con i colori e la forma dei più diversi frutti. Secondo una nota tradizione, la frutta di Martorana sarebbe nata perché le suore, per abbellire il convento per la visita del papa dell'epoca, vollero sostituire i frutti raccolti dal loro giardino creandone di nuovi con mandorla e zucchero.

Ecco gli ingredienti del Marzapane (detto “a caldo”) :
250 g di mandorle sgusciate
500 g di zucchero
Finitura: coloranti per dolci e gomma arabica

- Preparate innanzitutto il marzapane, di cui vi diamo una versione casalinga.
- Tuffate le mandorle in acqua bollente per togliere la sottile pelle che le ricopre, nel caso aveste le mandorle da sgusciare e non pelate; poi passatele subito in forno caldo in modo che si asciughino bene, ma attenti a non bruciarle.
- Pestatele in un mortaio, aggiungendo ½ bicchiere d’acqua, così da ottenere una pasta omogenea. Mettete lo zucchero in un pentolino a fuoco basso con qualche cucchiaio d’acqua e fatelo sciogliere, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Unite la farina di mandorle allo sciroppo di zucchero, girate un attimo e versate su un piano (possibilmente di marmo bagnato), aspettate che si raffreddi un po’ (per evitare ustioni) e incominciate ad impastare e lavorate a lungo in modo da amalgamare bene gli ingredienti e ottenere una pasta fine e omogenea.

Buon Appetito!!! :)

Paolo Mulè FAN Vacci Lisciu N° 10.000

2010-09-14T14:24:00.001+02:00