Ajouter l’échalote, l’oignon haché, l’ail écrasé et les carottes coupées en fines rondelles.

Saler et poivrer. Saupoudrer de farine.

Ajouter une belle branche de thym et un verre d’eau. Mettre le couvercle.

Surveiller la cuisson. Ne pas hésiter à ajouter de l’eau si besoin.

Ce gigot sera cuit de façon moelleuse. La cuisson des carottes devrait donner une belle sauce brune.

En accompagnement, vous pouvez ajouter des pommes de terre vapeur, des petits pois ou des haricots verts.

Chauffez une poêle à blanc à feu moyen et commencez la cuisson des magrets côté peau 7 minutes en jetant la graisse rendue de temps en temps.

Retournez-les et prolongez la cuisson 3 minutes.

Arrosez les magrets d’ardennos et flambez aussitôt.

Déposez les magrets sur une feuille de papier d’aluminium.

Préchauffez votre four en position grill.

Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et le miel et ajoutez les cerneaux de noix. Enrobez-les bien de sauce et réservez au chaud.

Découpez des tranches au 2/3 des magrets et garnissez chaque entaille de confit d’oignons.

Enfournez pour 1 minute sous le grill de votre four très chaud.

Sortez les magrets du four, déposez-les sur le plat de service chaud avec les noix et arrosez-les d’un peu de sauce précédemment réservée.

Vous pouvez accompagner votre viande avec du riz, des légumes ou de la purée maison.

Continuez de fouetter en incorporant la poudre d’amandes. Bien mélangez le tout afin d’obtenir une crème homogène.

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez la pâte feuilletée en petits cercles à l’aide d’un verre, puis garnissez vos mini galettes. Vous pouvez ajouter une ou plusieurs fèves.

Cuire au four pendant environ 25 minutes.

Laissez tiédir et piquez les galettes avec les piques en bois et les pailles.

Vous pouvez déguster ces petites galettes avec un cidre (pour les adultes) ou un jus pétillant.

Faites chauffer jusqu’à ébullition.

Cassez le chocolat pâtissier en morceaux et déposez-les dans une autre casserole.

Versez doucement le mélange lait-crème bouillant sur les carrés de chocolat.

Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les morceaux de chocolat aient entièrement fondu.

Une fois que le chocolat chaud est bien homogène, saupoudrez la cannelle et mélangez bien.

Servez bien chaud dans des tasses.

Mon petit plus…

Pour encore plus de gourmandise et de fantaisie (c’est Noël après tout !), pensez à recouvrir votre chocolat chaud de crème chantilly ou ajoutez de la guimauve.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.
Ensuite, creusez un puits et ajoutez le sel, les sucres, le jus de citron et l’œuf.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène.

Formez une boule avec la pâte et laissez reposer pendant 1 heure au frais.

Abaissez finement la pâte et découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.

Vous pouvez choisir un autre modèle d’emporte-pièce.

Découpez le centre de la moitié des étoiles.

Ensuite, mettez les sablés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Enfin, étalez un peu de confiture sur les sablés entiers et accoler-les.

Saupoudrez vos sablés de Noël à la confiture de sucre glace et conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.

Ils sont idéaux pour le goûter avec un chocolat chaud (la recette c’est ici).

Bonne dégustation.

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande dans le saindoux. Réserver.

Éplucher et hacher les oignons ; dégraisser la cocotte et faire dorer les oignons dans du saindoux.
Ajouter les lardons et la viande, faire revenir le tout.

Flamber au Cognac, mouiller à hauteur avec le cidre.
Ajouter le bouquet garni, les graines de cardamome et la noix de muscade. Assaisonner.

Laisser mijoter 1 h 15 .

Au dernier moment, ajouter les châtaignes.
Amener à frémissement et laisser cuire 10 mn de plus.

Servir accompagné de quartiers de pommes poêlées au beurre.

Vous pouvez remplacer le porc par un rôti de veau.

Il ne faut pas confondre la châtaigne qui est comestible tandis que le marron, de forme plus arrondie, est toxique et peut entraîner des troubles digestifs.

Découper ou faites découper votre poulet en morceaux (cuisses, ailes, etc…)
Éplucher l’ail, les carottes et les gros oignons
Couper les carottes et la branche de céleri en petits cubes (brunoise)
Hacher l’ail et les oignons finement.
Couper la poitrine de porc en lardons.
Placer le poulet dans un saladier avec le céleri, l’ail, les carottes, les oignons et les lardons
Recouvrir avec la bière
Ajouter les clous de girofle, la branche de thym, les feuilles de laurier la cannelle et saler à votre convenance
Recouvrir d’un film plastique et laisser mariner 12 h au frigo.

Cuisson

Éplucher les oignons grelots
Nettoyer les champignons, retirer la terre des pieds tout en les gardant entiers
Retirer les morceaux de poulets de la marinade et les laisser égoutter
Retirer les clous de girofle de la marinade.
Passer la marinade dans une passoire de manière à séparer les légumes de la bière. Conserver la bière.
Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen
Ajouter les morceaux de poulet et les laisser blondir pendant 10 minutes
Ajouter les oignons grelots, les champignons, les légumes et lardons de la marinade
Laisser suer 5 minutes
Verser la bière sur le tout et laisser cuire à couvert pendant 1h30 à 2h à feu moyen.
Retirer le poulet et le réserver bien au chaud
Retirer les oignons grelots, les champignons et les lardons et les mettre de côté
Passer le jus de cuisson au chinois et récupérer le liquide. Bien presser les légumes pour en extraire tout le jus
Remettre le jus de cuisson dans la cocotte à feu vif et laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance nappante.
Ajouter 25 g de beurre mou et mélanger à sauce
Remettre les lardons, oignons grelots et champignons 1 minute dans la sauce
Saler et poivrer à votre convenance.

Servir bien chaud, accompagné de pommes de terres sautées ou de riz.

Antioxydante et riche en vitamine E, elle est peu sucrée.

Préchauffer le four à 160°

Mélanger la farine, la levure et la poudre de noisette.

Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le mélange à la farine puis le beurre fondu, le jus et le zeste de citron.

Incorporer délicatement les framboises à cette pâte et la verser dans un moule à cake.

Faire cuire pendant 35 à 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Servir en tranche avec un jus de fruit

Attention le miel brunit plus vite que le sucre, surveillez bien la cuisson.

Eléonore est originaire de la région parisienne mais passe toutes ses vacances dans un petit village ardennais. Et c’est donc tout naturellement qu’elle s’installe dans le sud des Ardennes.

Des problèmes de santé lui font arrêter ses études et se tourner vers d’autres projets.

Toute jeune entreprise, Éléonore travaille, pour l’instant, à son domicile.

 «L’entreprise est née il y a bientôt 2 ans maintenant ».

La passion des bougies lui est venue très tôt. Elle a toujours adoré les bougies,

« J’en avais toujours plusieurs d’allumées à la maison ».

Le fait maison l’a toujours beaucoup intéressé.

C’est en  lisant la composition des bougies du commerce qu’elle a voulu créer les siennes pour avoir un produit plus sain.

Et c’est ainsi qu’elle se lance.

Au début, juste pour elle et ses proches. Ensuite pour les amis.

A la commercialisation des siennes.

Après une formation sur les normes et réglementation, la grande aventure commence. Éléonore crée son entreprise et commercialise ses créations.

Et ce n’est pas les créations qui manquent : des bougies de différents formats, de différents parfums et de différentes formes.

La création d’une bougie prend du temps. Selon le modèle, le temps de coulage et de séchage n’est pas le même. Et il y aussi toute la partie « finition ». Les bougies gourmandes prennent beaucoup plus de temps.

Elle sélectionne les parfums de façon à ce qu’ils ne contiennent ni phthalates, ni CMR.

Afin que ses clients puissent profiter pleinement du parfum.

« Il y a toutes sortes de parfums disponibles…Des parfums gourmands, fruités, fleuris, frais… »

Et pour l’avenir… ?

Travaillant seule pour le moment et à son domicile, il n’est pas possible de visiter l’atelier ni de faire des animations qui demandent beaucoup de matériels.

Ça viendra avec le temps et avec les nombreux projets qu’elle a en tête.

De nouvelles créations sortent régulièrement. Vous pouvez suivre toutes ses créations sur son Facebook ou une sélection dans notre boutique.

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