Orto

In questa epoca è consigliabile l’irrorazione del preparato biodinamico o 500k (cornoletame compostato): la sua azione sul suolo e sulle colture è in relazione agli elementi terra, acqua, aria e calore indicati dal calendario biodinamico. Se ad esempio lo si dinamizza e lo si spruzza in un giorno di calore, la sua azione andrà a sostenere i processi di fruttificazione; per gli altri elementi si ottiene che i giorni terra sono favorevoli per gli ortaggi da radice (carote, rape ecc), i giorni con un impulso di acqua sono favorevoli per le foglie, i giorni di aria-luce favorevoli per fioriture ed erbe aromatiche.

In questa epoca le piogge fanno temere l’arrivo di funghi nocivi specie di Botritis Cinerea, la muffa grigia che colpisce le fragole ma anche altri ortaggi. L’uso ripetuto di propoli in soluzione idrolacolica ci sarà di aiuto, dovremo irrorarla alla dose di 15-20 ml per 10 litri di acqua, ogni volta che piove bagnando bene foglie e frutti. Mentre in tutto l’orto continueremo con il macerato di equiseto fermentato, cosi preparato: mettiamo in un secchio 10 litri di acqua tiepida, 200 grammi di equiseto in polvere e 200 grammi di microrganismi effettivi (EMA) reperibili in commercio; lasciamo coperto a fermentare per 48 ore; poi filtriamo e irroriamo pianta e terreno ogni 5 gg in caso di piogge persistenti. Naturalmente l’uso del cornosilice (preparato 501) sarà d’aiuto notevole come preventivo nel caso dei funghi ma ricordiamo che ha anche un effetto repellente per le lumache! I giorni ideali per spruzzare il 501 sono il 9,10,11 su gli ortaggi da frutto, il 15,16,17 per gli ortaggi da foglia e il 21 e 22 per gli ortaggi da radice.

Prepariamoci a fare delle false semine per quei terreni che dovranno ospitare i semenzai di cipolle, porri e cavoli lavorandoli il 9,10,11 mattina. Ciò favorirà una notevole crescita di erba che poi andrà eliminata poco prima della semina effettiva.

Giardino

Nel giardino dobbiamo gustarci la bellezza delle fioriture e dei colori, tuttavia se vogliamo mantenere a lungo il tutto in uno stato sanitario ottimale dovremo in questo periodo iniziare a fare dei trattamenti fungicidi con ossicloruro di rame alla dose di 20 gr più 10 grammi di zolfo bagnabile il tutto in 10 lt di acqua. Irroriamo molto bene le foglie evitando se possibile i petali dei fiori, e facendo i trattamenti verso tarda sera; continuiamo cosi ogni 20 giorni. Se compaiono i primi bruchi dannosi sulle rose possiamo fare delle irrorazioni con del Bacillus thuringensis, mentre se abbiamo gli afidi, ovvero i pidocchi delle piante, è segno che non siamo stati bravi con le concimazioni ed altre cure… ci aiuteremo con dei trattamenti di sapone neutro alla dose di 100 ml per 10 litri di acqua ripetiamo questo trattamento per tre sere consecutive.

Sulle rose ed altre piante possiamo anche aiutarci con una buona prevenzione di base; la si può ottenere con adeguate tecniche colturali, a queste si può abbinare una semplice ma efficace pratica biodinamica preventiva: l’uso dell‘infuso di camomilla.

Ecco come si prepara: mettere una bustina di camomilla selvatica (Matricaria chamomilla) in una tazza da tè, si diluisce il contenuto in 10 litri di acqua e si rimescola con energia, infine si irrorano foglie e fiori per tre sere consecutive.

La camomilla è ricca di calcio e zolfo che sono ottimi elementi contro l’oidio e altri funghi dannosi. La pianta nebulizzata viene così ricoperta da principi attivi molto efficaci che agiranno con basse diluizioni, come accade in omeopatia, aumentando le difese naturali della pianta.

Controlliamo che nel compost stiano lavorando i lombrichi, teniamo il compost umido e protetto dagli uccelli…

Frutteto Familiare

In questa decade è determinante lo sviluppo dei frutticini, che vanno difesi dai funghi nocivi. Per questo possiamo fare dei trattamenti fungicidi con 20 gr di ossicloruro di rame, 10 gr. di zolfo bagnabile, 20 gr di argilla ventilata il tutto in 10 lt di acqua. Continuiamo cosi ogni 20 giorni circa se non piove, nel caso di piogge frequenti allora si deve ripetere più frequentemente il trattamento. Si deve aver cura di interrompere i trattamento 25 giorni prima della presunta raccolta. Nel caso fossimo costretti a fare dei trattamenti vicino alla raccolta come per le ciliege, albicocche precoci o altro allora possiamo fare un trattamento usando 20 ml di propoli in soluzione idroalcolica e 10 gocce di olio essenziale di timo in 10 litri di acqua. Mescoliamo energicamente per 20 minuti e poi irroriamo. Se nel frutteto abbiamo qualche insetto non gradito possiamo fare verso sera un trattamento con legno quassio in polvere e sapone: in questo modo possiamo limitare eventuali danni salvaguardando gli insetti pronubi.

È importante in questa decade dare il preparato da spruzzo cornosilice (“501”) su ciliege e pesche precoci, la giornata meglio indicata è il 19 mattina.

Terrina di piselli e carote

Ingredienti

400g di piselli

3 carote

1 cipolla

300 ml di brodo vegetale

4 uova

noce moscata

sale e pepe

Preparazione

Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Portate a ebollizione il brodo e unitevi la buccia della cipolla per colorarlo e insaporirlo ulteriormente. Sgranate i piselli e tenete da parte i baccelli per la ricetta Lato B “Vellutata di baccelli alle mandorle”. Tagliate le carote a bastoncini e sbollentatele nel brodo per qualche minuto. In una padella fate appassire a fuoco basso la cipolla quindi unite i piselli e versate il brodo bollente. Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il brodo sarà evaporato completamente, quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Imburrate uno stampo da plumcake e disponete le carotine allineate sul fondo. Aprite le uova in una ciotola e montatele con una frusta insieme a un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Unite i piselli alle uova, mescolate e versate sulle carote. Infornate a 180 gradi per 30 minuti. Lasciate intiepidire prima di sformare e servire.

Orto

Sono sconsigliate semine nei giorni 6,7 e l’8 pomeriggio, ad eccezione delle patate nelle zone montane.

Per i giorni a seguire possiamo seminare tutti gli ortaggi da frutto, mentre evitiamo di seminare con la luna crescente insalate, radicchi ed ortaggi da foglia perché rischiamo una precoce montata a seme.

In questo mese l’azoto e le forze vitali del suolo sono al massimo della loro spinta… anche le malerbe infestanti ne beneficeranno; se vogliamo meno erbacce o erbe infestanti allora sarà bene preparare i letti di semina alla sera tarda magari il giorno 3 e 4, e seminare il giorno seguente al mattino.

Noteremo, se facciamo dei confronti, che i terreni lavorati all’imbrunire favoriscono meno la crescita delle infestanti rispetto a quelli lavorati in pieno giorno. Ciò ci aiuterà considerevolmente nel caso di carote, prezzemolo e semenzai vari…

E’ ora di interrare il vostro sovescio biodinamico se c’è circa il 10 % di fioritura e di irrorare subito dopo il preparato biodinamico 500k.

Chi ha già i pomodori e i cetrioli trapiantati a pieno campo sarà bene che faccia un trattamento preventivo contro i funghi patogeni con della poltiglia bordolese.

Possiamo il giorno 7 bruciare il grillotalpa, ecco come si fa: procediamo alla cattura mettendo dei vasetti di vetro interrati con il bordo al di sotto di 1-2 cm rispetto al livello del suolo, e mettiamoci un pezzettino di carota e di patata. Al mattino controlliamo le catture, quando abbiamo un esemplare accendiamo un piccolo fuoco nel caminetto, a quando abbiamo delle braci consistenti lo inceneriamo; lasciamo raffreddare la cenere e ciò che rimane, poi maciniamo in un mortaio la cenere di legna e ciò che rimane della cenere del grillo talpa. Successivamente usiamo la cenere come il pepe, pepiamo leggermente sulla superficie del suolo, per immettere il messaggio di repulsione a questo pericoloso parassita.

Giardino

Possiamo procedere alla messa dimora di tutti i fiori che vogliamo se non lo abbiamo ancora fatto, saranno generosi con noi se però li annaffiamo con cura e ritmo, infatti in questa prima decade la forza traspirante delle foglie è in relazione al clima. Occorre adoperare tanta acqua specie per le piante che ancora non hanno radicato completamente. Ci potremo aiutare se al momento del loro trapianto, o comunque in ogni occasione, dinamizziamo per 20 minuti 50 gr del preparato biodinamico Fladen Colloidale in 15 litri di acqua piovana e con un innaffiatoi irrighiamo con cura; cosi facendo daremo stimolo alle radici e ai microrganismi utili per far fronte alla stagione.

Aggiungiamo al momento del trapianto dei fiori della leonardite (roccia fossile ricca di molti nutrienti) nella dose di un cucchiaio da minestra per una fioriera 40 cm x 12 cm.

Frutteto Familiare

In questo mese fanno comparsa i primi bruchi: ora non fanno danni ma conviene controllare le popolazioni per non trovarci fra 2 mesi in gravi difficoltà. Da ora in avanti sul frutteto daremo ogni 20 gg circa il Bacillus thuringensis (reperibile nei centri specializzati) e lo irroreremo alla sera tarda. Si ricorda che sia nel frutteto professionale che in quello hobbistico conviene lasciare delle zone di prato non sfalciato al fine di aiutare gli insetti “buoni” a completare il loro ciclo riproduttivo, ciò ci aiuterà notevolmente a mantenere attiva la biodiversità entomofila. Prepariamoci a portata di mano dell’assenzio in polvere da usare come repellente di molti insetti nocivi del frutteto. Sulle vigne e sulle varietà sensibili al mal bianco (oidio) le irrorazione con del macerato d’aglio sarà di grande aiuto. Utili sono anche i trattamenti con zolfo spesso in miscela con l’ossicloruro di rame, per portare una copertura completa nei confronti dei funghi patogeni; in questo caso occorre fare un trattamento in relazione alla piovosità.

Un espediente per la cattura delle farfalle notturne, responsabili dei bruchi sugli alberi da frutto.

Mettiamo ad aromatizzare un litro di vino addolcito con 6/7 cucchiai di zucchero per una quindicina di giorni con 15 chiodi di garofano ed una mezza stecca di cannella, quindi aggiungere il tutto a lt 4 Procuriamoci delle bottiglie di plastica ed applichiamo il tappo trappola di color giallo reperibile nei garden specializzati di acqua.

Con la quantità di liquido prodotta posizionare n.8 bottiglie contenenti ½ litro ciascuna. Questa miscela aiuterà per la cattura di Carpocapsa, Tignola, Sesia, Falene e vari altri tipi di lepidotteri. Le bottiglia vanno posizionate a circa 2 metri di altezza e ne occorrono circa 1 per pianta.

Ci siamo lasciati alle spalle un Aprile ricco di forti sbalzi termici e con tanta umidità, e ciò non ha aiutato le piante a crescere con il dovuto vigore, ad eccezione delle erbe infestanti che non ci abbandonano mai! Anzi prepariamoci perché nel mese di maggio le infestanti saranno vigorose più che mai, inoltre le lumache e i primi bruchi faranno comparsa. In questo mese noteremo che l’aria è ormai calda e gli sbalzi termici saranno solo un’eccezione che durerà poco in concomitanza a qualche temporale di passaggio, specie da metà mese in avanti.

Sarà invece rilevante il fatto che la terra è ancora fredda, per cui in alcuni terreni argillosi o esposti a nord, saranno lenti ad elargire forze di crescita alle piante, di conseguenza converrà seminare o trapiantare solo dopo la metà del mese attorno al giorno 20. Attenzione nel caso dovesse piovere con il sole, o se dopo una pioggia viene subito un raggio si sole sulle piante, in questo caso state certi: si formeranno delle muffe nocive sui frutti e sulle foglie! Tenetevi a portata di mano del propoli ad uso agricolo, vi servirà. Il giorno 6,7, 8, 23, 28 sono giorni sconsigliati per fare operazioni agricole*

*vedi Calendario biodinamico delle semine e delle lavorazioni Maria Thun_Editrice Antroposofica Milano

Un corso dedicato alla dieta per l’estate

Diete depurative, diete per dimagrire

Ne abbiamo parlato nei numeri di primavera e ne parleremo in quello dell’ estate di Valore Alimentare. A questo tema il nostro direttore scientifico, Matteo Giannattasio, dedica il seminario “In forma per l’estate” che si terrà ad Ischia dal 22 al 24 giugno presso l’Hotel Hermitage & Park Terme. Insieme a Giannattasio, la fornaia Pina Fioretto per parlare della pasta madre e delle virtù del pane. Si parlerà di combinazioni alimentari, principi per una sana alimentazione, analisi delle diete attualmente più in voga, lettura delle etichette.

Per iscrizioni e informazioni:

Performance srl Erasmus Point Naples, corso  Umberto I, n. 132, 80138 Napoli, tel 081/265622 (erasmuspoint@libero.it).

La maternità è un momento particolarmente bello e intenso, ma non privo di disturbi e l’alimentazione e lo stile di vita possono essere di grande aiuto.

Una dieta mirata infatti può ad esempio attenuare sintomi come la nausea, il vomito e la pesantezza.

Clicca qui e ascolta l’intervista di Ida Guglielmotti per L’Atlante del Gusto – rubrica enogastronomica del circuito Radio Inblu – a Sergio Maria Francardo, autore di Valore Alimentare.

Pomodoro bio: secondo una ricerca del CNR e dell’Università di Pisa è più salutare

Il British journal of nutrition ha recentemente pubblicato i risultati di una ricerca sul pomodoro biologico promossa dal CNR e dall’Università di Pisa. Più calcio, potassio, fosforo e zinco fanno di questo alimento un importante integratore. Addirittura utile per prevenire l’insorgenza di malattie cardiovascolari e tumori. “I frutti di pomodoro sono una riserva naturale di molecole come acido ascorbico, vitamina E, flavonoidi, composti fenolici e carotenoidi, tra cui il licopene che, oltre a esercitare una forte attività antiossidante, può modulare le vie metaboliche ormonali e del sistema immunitario”, ha confermato Manuela Giovannetti dell’Università di Pisa, che ha coordinato il lavoro.
Per saperne di più clicca qui

Expo 2015, l’agricoltura per la salute dell’uomo. Il 5 maggio un convegno a Milano

Anche Valore Alimentare fra i protagonisti dell’appuntamento alla Triennale di Milano, per raccontare un nuovo modo di coltivare la terra, fra armonia e bellezza.

Ci sarà anche un intervento del direttore scientifico di Valore Alimentare, Matteo Giannattasio, al convegno “L’agricoltura è salute, l’agricoltura è arte”, in programma il 5 maggio alla Triennale di Milano nell’ambito del progetto “Expo Days – Il mondo a tavola”. Un’occasione importante – organizzata dal Comune di Milano, dalla Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano e da Ecor nell’ambito delle iniziative dell’Expo 2015 – per approfondire il tema dell’attività agricola, di alimentazione e salute, così come della salvaguardia dell’ambiente e del paesaggio quale bene comune.

Con il Patrocinio del Touring Club Italiano, del Fondo per l’Ambiente Italiano e di Milano Ristorazione, l’incontro parlerà delle necessità del mondo agricolo al fine di coltivare prodotti sempre più buoni e vitali per le persone e la terra, volgendo lo sguardo all’armonia paesaggistica.

In questo contesto, il professor Giannattasio affronterà il tema attualissimo del rapporto fra povertà, qualità del cibo e salute. Avere pochi soldi a disposizione, infatti, significa nutrirsi per forza con l’economico cibo-spazzatura? Il Direttore scientifico di Valore Alimentare ritiene di no e nel corso del suo intervento ne parlerà approfonditamente.

Fra gli altri interventi previsti, meritano una segnalazione quelli di Giulia Maria Crespi, Presidente Onorario del Fai, che spiegherà perché l’agricoltura va sostenuta, e di Fabio Brescacin, presidente di EcorNaturasì, sul tema del mercato del biologico, un’economia emergente e in crescita.

L’ iscrizione al convegno, realizzato con il contributo di Ecor Naturasì e Cuorebio, è gratuita e va segnalata scrivendo a convegno@ericaprous.com.

L’agricoltura è salute, l’agricoltura è arte

Convegno nell’ambito del progetto Expo Days – Il mondo a tavola

5 maggio 2012

Triennale di Milano, viale Alemagna 6

Salone d’onore, ore 9.30 – 13.30

Info: www.ericaprous.com – www.triennale.org

La glutammina ci può aiutare

Una buona efficienza delle funzioni di stomaco e intestino è indispensabile per assicurare un idoneo assorbimento delle vitamine e dei sali minerali. Va ricordato che una delle cause più comuni di cattiva digestione e di scarso assorbimento intestinale è rappresentata da ogni condizione di stress, in particolare dalle tensioni psichiche e dai sovraccarichi emotivi legati alla vita di relazione. Anche regimi dietetici incongrui, come diete ipocaloriche dimagranti squilibrate, possono diminuire la produzione di acido cloridrico da parte della mucosa gastrica e innescare fenomeni di malassorbimento di nutrienti. Nella pratica sportiva è pertanto di estrema importanza disporre di un sistema gastro- intestinale sufficientemente sano. In quest’ottica riveste un ruolo fondamentale l’aminoacido acido glutammico, precursore della L-glutammina. Questa amina è il principale carburante metabolico della mucosa intestinale, di cui migliora la struttura e la funzione dei villi, i responsabili dell’assorbimento degli alimenti. Gli alimenti ricchi di acido glutammico sono carni e pesce, semi, germogli e cavoli cappuccio. La loro provenienza biologica o biodinamica ne assicura la qualità e la biodisponibilità in glutammina. Una buona quota di acido glutammico però viene persa con la cottura. Autorevoli studi scientifici hanno mostrato che la glutammina migliora l’assorbimento intestinale di acqua, sodio, potassio e cloruri e che pertanto può essere utile nell’attività sportiva. Newsholme nel 1994 ha dimostrato che la glutammina svolge effetti favorevoli sul sistema immunitario degli atleti e che la sua integrazione porta a una riduzione dell’incidenza di infezioni. Ne sono state altresì dimostrate un’azione antiinfiammatoria e una moderata azione antidolorifica.

Attenti allo stress!

Situazioni stressanti non solo agiscono negativamente sull’assorbimento intestinale di vari nutrienti, ma possono anche innescare variazioni ormonali che fanno scadere lo stato di forma sportiva. In particolare può aumentare i livelli di cortisolo e diminuire quelli di alcuni ormoni anabolizzanti (soprattutto il testosterone). Ciò provoca una serie di inconvenienti come incremento del peso corporeo, intolleranza ai carboidrati e calo della resistenza fisica. In queste condizioni l’allenamento può essere a volte anche controproducente e può aggravare la situazione di stress. In particolare, aumenta la quota di radicali liberi, molecole killer che si producono in seguito alle ossidazioni cellulari e che attaccano cuore, vasi sanguigni e altri organi nobili dell’organismo, come il cervello. Si parla proprio di stress ossidativo, e l’integrazione alimentare con sostanze antiossidanti è di fondamentale importanza. Tra queste, ricordiamo la frutta fresca colorata ricca di antociani e polifenoli come il mirtillo, il ribes e l’uva. I succhi biologici e biodinamici di questi frutti sono una fonte davvero ricca di antiossidanti.

Meglio una integrazione naturale

Come correre ai ripari quando lo stress psicofisico la fa da padrone? Qui la corretta “integrazione” non è più alimentare, ma prettamente “animica”. Riscoprire la pratica sportiva in modo nuovo significa anche integrarla armoniosamente nel proprio stile di vita, accanto ad abitudini alimentari e a comportamenti sociali che promuovano la salute. Va sicuramente in direzione opposta a questo indirizzo l’ostinata ricerca di una forma fisica solo “esteriore”, che molti frequentatori di palestre ricercano attraverso una esasperata e “meccanica” serie di esercizi fatta tra quattro mura, dimenticando completamente di vivere e fare sport a contatto con la natura, con i suoi colori e i suoi ritmi. Anche l’assunzione di integratori alimentari per potenziare l’attività muscolare segue la stessa logica. Da quelle parti abbondano prodotti sintetici a base di aminoacidi, creatina e quant’altro, il cui sovradosaggio può creare problemi a livello degli organi emuntoriali, in particolare a livello renale.

Clicca qui e leggi la prima parte dell’articolo

Orto

Trapianti e semine sono all’ordine del giorno; sarà molto importante durante il trapianto degli ortaggi da frutto (melanzane, peperoni, pomodori zucchine ecc) mettere nella buca un cucchiaio di leonardite. E’ una roccia fossile capace di favorire i processi di fruttificazione e dare vita a splendide fioriture. Per i trapianti di ortaggi da foglia mettiamo in buca o nel terreno dell’humus di lombrico biodinamico, aiuterà per una crescita vigorosa ed equilibrata.
E’ ora di irrorare il 500k e il fladen colloidale per ridare vita alla terra e per sostenere i processi di crescita alle piante: 100gr di preparato dinamizzato per un’ora e irrorato a goccia grossa su terreno umido sono ideali i giorni il 5 ed il 6.
In questa epoca gli orticoltore lavorano assiduamente per il controllo delle erbe infestanti, ci si può aiutare con la macerazione delle erbe infestanti: si prende solo la parte aerea di queste, la si fa macerare per 5-7 giorni, si filtra e si diluisce fino a 10 volte, si irrora il terreno dove andranno poste le colture… i giorni ideali per iniziare la macerazione sono quando la luna è in cancro, ovvero il 1, 2 ed il 28 e 29.

Giardino

Irrorare i preparati biodinamici come sopra.
In questo fine mese il calore sprigionato durante le ore diurne favorisce la comparsa e la riproduzione degli afidi. È possibile controllare le prime infestazioni su rosai e altre specie arbustive mettendo in un litro di acqua un cucchiaio di sapone neutro, si agita bene e poi si spruzza sui germogli per tre sere consecutive.
In questo periodo le lumache saranno già all’opera… Si proceda alla macerazione delle lumache previo raccolta nelle primissime ore del mattino o di notte con la torcia; quando abbiamo circa 20 esemplari o più (lumache e limacce) le mettiamo in un vasetto pieno d’acqua con un asse di legno che faccia da coperchio, lasciamo macerare per tre 5 giorni, filtriamo diluiamo fino a 50 volte e spruzziamo su tutto il giardino… su piante e terreno.
Per le piante in vaso o in piena terra che presentano del fogliame un po’ giallo che segue le nervature delle foglie, e che potrebbero avere della clorosi ferrica, si possono bagnare ed irrigare le radici con del solfato ferroso.

Frutteto familiare

Irrorare i preparati biodinamici come sopra. Sarà necessario per diversi alberi irrorare il preparato cornosilice  (501) il giorno meglio indicato è il 29 al mattino molto presto come una nebbia finissima partendo dall’alto. Si ricorda che questo preparato contribuisce al buon sviluppo della pianta se precedentemente è stato irrorato il preparato biodinamico cornoletame.
In questa epoca potremo già iniziare a fare una spruzzatura con del bacillus thuringensis per poter controllare i bruchi che iniziano in questo periodo a riprodursi.
Sarà probabilmente necessario, se continuano le piogge anche per questa decade,  fare dei trattamenti con della poltiglia Bordolese, per il controllo dei funghi patogeni, alternati con della propoli.

Nota: le operazioni colturali sono riferite alla pianura padana- centro Italia, pertanto bisognerà tenerne conto per situazioni da Roma in giù e isole, in questo caso generalmente vi sono15 anche 20-25 giorni di differenza per le situazioni climatiche.