Válságkonyha

Öntet újrahasznosítása

noreply@blogger.com (Altair) — Sat, 28 Jan 2012 09:25:00 +0000

A céklához készült kefires öntettel egy kicsit túlzásokba estem, fél liternyi kefir nyilván nem fogyott el négy darab céklához, de inkább több legyen, mint kevesebb. Ha több van, akkor ugyanis lehet a maradékba túrót keverni, és piros kaliforniai paprikacsónakokba töltve ebédelni egy köményes stanglival.

Sajnos nagy sikere volt és elfogyott, pedig gondoltam rá, hogy átkeverem egy kis vajjal és hagymakockákkal meg fűszerpaprikával körözöttnek is – fogyókúra ide vagy oda.

Héjában sült cékla

noreply@blogger.com (Altair) — Sat, 28 Jan 2012 07:17:00 +0000

Már írtam róla, de most le is fényképeztem. Nem tudom, hogy szokták sütni a héjas zöldségeket, én így találom a legegyszerűbbnek. A céklát a férjem mosta meg, ez is sokat egyszerűsített rajta. :oP

Egy megfelelő méretű alufóliára raktam a megmosott céklát, tettem rá egy teáskanálnyi vajat (nem margarint), és megszórtam egy pici fokhagymás petrezselyemmel, amit Franciaországban vettem. Nagyon jó fűszerkeverék, a fokhagyma szárított, aprított darabokban van benne és valahogy nem veszti el az erejét. Aztán felhajtogatom a fóliát, és összecsavarom a tetején.

A bugyrokat pedig ujjnyi vízbe állítottam, és légkeverésesben 180°C-on másfél órát sütöttem most, de szoktam sima sütőben 200°C-on egy órát sütni is. Csodásan finom, puha, leves, vörös lesz.

Fokhagymás kefirt készítettem, fokhagymás fűszersóval és azzal ettem, fogyókúrásan.

Paradicsomos krumpli

noreply@blogger.com (Maris) — Fri, 27 Jan 2012 19:54:00 +0000

Kolléganőm mesélte, hogy a krumplifőzeléket ő paradicsomos változatban is szokta készíteni. Akkor igazából nem lépte át az ingerküszöbömet az információ, most meg valamiért eszembe jutott, és kipróbáltam.

Meghámoztam és viszonylag vékony szeletekre vágtam 4-5 közepes(nél kisebb) krumplit. Max. fél cm vastag szeletek voltak. Azért lényeges, mert már elég sűrű szmötyiben kell a krumplinak megfőnie, és az ember ugye nem akarja, hogy mire megpuhulna, addigra jól le is kozmáljon a kajája.

Nodeszóval kevés olajon halvány aligbarnára pirítottam egy púpos evőkanál lisztet (de máskor inkább csak megfuttatom, mert nekem ez így túl rántásízű lett), aztán hozzákavartam egy doboz (mármint a pici doboz) sűrített paradicsomot, és őrült módon kevergetve felengedtem egy pohár vízzel, aztán még egy másodikkal is. Megsóztam, aztán beleraktam a krumplit, és nem túl nagy lángon főztem addig, míg a krumpli megpuhult, a cucc pedig besűrűsödött. Három adagnak tűnik, amiből már csak kettő van, mert Húg most küldött le egy tányérral :-)

Meglepően jó íze van, de legközelebb nem ilyen sűrített paradicsommal főzöm, hanem inkább passzírozott paradicsommal, mert ez most konkrétan világos narancssárga lett, és az annyira nem szép.
Viszont belegondolva majdnem ingyenes volt, egyszóval tökéletes hónap végi polclesöprős-hűtőkiürítős kaja. Próbáljátok ki! :-D

Gyümölcsnapi almapüré

noreply@blogger.com (Maris) — Mon, 23 Jan 2012 17:24:00 +0000

A gyümölcsnappal az az egyik baj, hogy a gyümölcsök édesek, a másik meg, hogy hidegek, és amikor az ember este hazaér, valami meleget szeretne inkább.
Na szóval az almát megsózni ugyan elég hülye ötlet lenne, megfőzni viszont meg lehet :-D

Igazából éppen úgy kezdtem, mintha almakompótot főznék, csak a végén összeturmixoltam az egészet, és lett belőle egy klassz, forró almapüré. Finom, és olyan jól melegít.

(Más kérdés, hogy sajnos FÜSTÖLT KOLBÁSZT ÉS/VAGY SZALONNÁT AKAROK, MOST AZONNAL :-)))

Elhatározás

noreply@blogger.com (Maris) — Mon, 16 Jan 2012 09:02:00 +0000

Persze vannak az idényzöldségek is, de az a szomorú igazság, hogy egy válságkonyha alapját akkor is a mirelitből készült főzelékek, meg a kenyér, a krumpli és a tészta alkotják, különböző variációkban.
Ha az ember már amúgy se vékony, akkor ebből elég hamar baj lesz.

Ezért kitaláltam, hogy akkor minden hétfő gyümölcsnap.
Ez a második.
Tervszerű megelőzés.
Bezony.
(Ja, kávézni ér :-)

Más kárán tanul az okos...

noreply@blogger.com (Maris) — Fri, 13 Jan 2012 11:27:00 +0000

... a hülye meg kénytelen a sajátján.

Ne fagyasszatok szalonnát, mert pocsék íze lesz, amikor kiolvad :-)

Nekünk írták

noreply@blogger.com (Maris) — Thu, 05 Jan 2012 09:21:00 +0000

Linkajánló: http://www.mindmegette.hu/olcso-receptek-kiados-etelek-47676

Nokedli recycle

noreply@blogger.com (Maris) — Thu, 05 Jan 2012 09:14:00 +0000

Volt egy minimális adag kakaspörkölt a fagyasztóban, meg egy bödön nokedli.
Próbálkoztam a külszíni fejtéssel, de igazából a nokedlitömbről nem lehetett egy evésre valót lerobbantani, így kiolvasztottam, és ami nem fogyott el ebédre a pörkölthöz, abból tojásos nokedli lett vacsorára.

Jelentem: a tojásos nokedli csalamádéval is, meg ketchuppal is bűnrossz :-D
(Nem válogat, megeszi.)

Egyszerű estebéd

noreply@blogger.com (Kataca) — Tue, 03 Jan 2012 20:18:00 +0000

Gyorsan össze kellett ütnöm valami finomat és olcsót, mire a férjem este hazaért. Felforraltam a vizet és kifőztem két zacskó rizst. Közben megpucoltam egy fél zellert, egy szál fehérrépát, két nagyobbacska sárgarépát és egy fej hagymát, jó nagyot. És három fej gombát. Mindegyiket lereszeltem a zöldségreszelőn karikára, de hagytam hogy a répa elferdüljön, így olyan ellipszis formájúak lettek. Kis olajon a serpenyőben megpároltam, közben került rá só, bors, bazsalikom és még néhány zöldfűszer, amit a szekrényben találtam. Amikor majdnem jó lett, hozzákevertem a rizst. Az is a majdnem jó állapotában volt, tehát felöntöttem egy kis vízzel, had dagadjon még :). Eszembe jutott, hogy a múltkor ilyesmihez öntöttem egy kis fehérbort...most vörös volt csak a hűtőben, hát azt öntöttem. És milyen jó ötlet volt :). Pár perc alatt a rizs megpuhult, a bor megízesítette a zöldségeket és kellemes tejeskávéhoz hasonlító színű lett az egész rizs.
És nagyon finom volt :)

Szülinapi ebéd Huginak

noreply@blogger.com (Maris) — Mon, 02 Jan 2012 11:55:00 +0000

Esküszöm, hogy ő kérte!!! Megkérdeztem, mi legyen, és azt mondta, hogy párolt káposzta és sült krumpli! Mondtam, hogy hát jól van, Gyerek, elég felhasználóbarát vagy, ezzel nem fogom magam halálra erőltetni.

A párolt káposzta az párolt káposzta. Lila, egyértelműen. A fűszerei: só, cukor, őrölt kömény, ecet. Semmi alma, semmi vörösbor, semmi fakszni. Oldszkúl. Én úgy szeretem a legjobban, ha mindenből épp egy kicsivel többet teszek bele, mint kéne :-D Kicsit túl édes, kicsit túl savanykás, kicsit túl köménymagos. Istenkirály. (Hagyományos karácsonyi családi étel volt nálunk egyébként, amíg az apai nagyanyám élt. De senki nem tud ugyanolyat, hiába is próbálkozunk.)

A sült krumplit viszont felturbóztam Juditka kedvéért. Úgy kezdtem, hogy a krumplit meghámoztam, nem túl kicsi - ellenben legalább elég nagy - kockákra vágtam, hideg vízben elkezdtem főzni, a forrástól számított kb. 5-6 percig. Persze megsóztam. Lecsöpögtettem, vártam egy kicsit, amíg megszáradt, aztán kiolajozott jénaiban elterítettem. Megszórtam egy kanál liszttel, tettem még rá egy kevéske borsot és pirospaprikát, meg egy kis további sót, rendesen összeforgattam, hogy mindenből jusson mindenhová. Végül vajat daraboltam a tetejére. Jó forró sütőben addig sütöttem, amíg gyönyörűszép pirosbarna kérget kapott. Egyébként marha jó lett, szerintem az inspirációt - mármint ahhoz, hogy egyáltalán eszembe jusson belisztezni a sült krumplit - valamelyik GoodFoodból szereztem.

Ez eddig igazából nem túl ünneplős, tehát kapott azért Judit húgom egy szülinapi tortát is :-D

Újévi fogadalom

noreply@blogger.com (Maris) — Mon, 02 Jan 2012 11:43:00 +0000

2012-ben várhatóan még mélyebbre süllyed a Válságkonyha színvonala, legalábbis ami az én részemet illeti.
Egyet mégis megígérek: levespor, margarinos kenyér és párizsi nem lesz idén sem.
Ha beledöglöm, akkor s... vagyis... akkor ESETLEG, de nem fogok neki örülni :-)

Vacsora szentestére

noreply@blogger.com (Maris) — Sat, 24 Dec 2011 21:50:00 +0000

Egészen komolyan tényleg nincs jobb dolgom december huszonnegyedikén este, mint blogot írni, szóval megint itt vagyok.
Délutánra kicsit összébb szedtem magam, meg egy minimális ihletem is jött valahonnan, tehát már közelítettünk a "normálishoz", persze kérdés, hogy mit nevezünk annak...

Waldorf-saláta: a levesből kimaradt fél zellert meg két kis almát gyufaszálnyi csíkokra vágtam, és mivel mindkettő barnulós, egy kicsi citromlével elkevertem. Szintén csíkokra vágtam még valamennyi sajtot, és megtörtem egy marék diót, de nem pirítottam meg, csak durvára vágtam. Elkevertem 2-3 kanál tejfölt ugyanennyi majonézzel, és összeforgattam az összes többi cuccal.

Almás-mákos palacsinta: sütöttem pár palacsintát, és olyan töltelékkel töltöttem meg, amihez reszelt almát kezdtem párolni, majd amikor levet eresztett, cukrozott darált mákot kevertem hozzá. Az alma levében a mák is bírt főni egy kicsit. Fahéjjal ízesítettem. Ezzel a.... ööööö... kotyvalékkal töltöttem meg a palacsintákat.

Juditnak ízlett, és volt egy vendégem, neki is. Én meg nem szeretem a mákot, tehát jobb, ha kussolok.

Vagány vega karácsonyi ebéd

noreply@blogger.com (Maris) — Sat, 24 Dec 2011 10:58:00 +0000

Nem visszük túlzásba, de finomat fogunk enni.

Zellerkrémleves: egy fél zellert és egy egész krumplit felkockáztam, feltettem főzni a szokásos kb. egy liter vízben, a szintén szokásos adalékmentes ételízesítőmmel. Ha puha, jön a botmixer, meg a tejfölös habarás (na jó, lehet, hogy tejszínes lesz,végül is karácsony van, na :-))
Tálaláskor vagy levesgyöngyöt szórok bele, vagy pedig még addig pirítok hozzá kenyeret.

Sajtszószos tészta csőben sütve: megfőztem egy fél zacskó copfocska fantázianevű tésztát, jénaiba borítottam, és leöntöttem sajtszósszal. (Ehhez előzőleg besamelmártás-szerűséget készítettem, vagyis kevés forró olajon két evőkanál lisztet egy picit kevergettem, aztán egy fél liter tejjel felöntöttem. Megsóztam, borsoztam, belenyomtam egy gerezd fokhagymát, és valamilyen indíttatásból beledobtam egy babérlevelet is. Kis lángon sűrűsödésig főztem kavargatva, aztán belereszeltem kb. 10 dkg sajtot, most ementáli volt itthon, de bármivel jó.) A szószt és a tésztát összekevergettem, a tetejére is szórtam egy kis reszelt sajtot, és most épp a forró sütőben dekkol, én meg itt kinn várom, hogy szépen megpiruljon a teteje.

Hát... idén ez van :-)
Karácsonyi ebéd vega Hugi és kedvetlen nővére módra.
Vacsira majd talán összehozok valami izgalmasabbat.

A mai ződek: kelkáposzta, zöldbab

noreply@blogger.com (Maris) — Fri, 23 Dec 2011 09:46:00 +0000

Továbbra is vegában nyomulunk.
Ma például húsmentes frankfurti leves lesz az ebéd, ami - ha jobban meggondolom - egy túl sok vízzel készülő kelkáposztafőzelék :-D De tényleg.
Úgy készült, hogy felkockázott krumplit, meg szeletekre vágott kelkáposztát feltettem főni, sóval, majorannával meg 1-2 gerezd fokhagymával. Paprikás rántást készítettem bele. Még majd aki szeretné, a tányérjában meg is tejfölözheti.

Utána paradicsomos zöldbab lesz, ez még folyamatban van: fél zacskó mirelit zöldbabot fokhagymával-sóval-borssal megpárolok, aztán felöntöm egy kis passzírozott paradicsommal, és sűrűre főzöm. Ha még eszembe jut valamilyen fűszer, akkor esetleg belerakom :-D

Ezek már tesztelt kaják, szóval Judit meg fogja enni. Meg én is, de az mindegy :-D

Céklaleves, csőben sült brokkoli

noreply@blogger.com (Maris) — Thu, 22 Dec 2011 11:38:00 +0000

Szerintem az ismerőseim nagy része messzire elkerülne a mai menü hallatán, de Judit húgomnak ízlik, és mint tudjuk, rám is jellemző, hogy képes vagyok hosszabb ideig húsmentesen, (furcsa) zöldségeken élni :-)

A leveshez egy öklömnyi céklát meg egy kb. ugyanakkora krumplit meghámoztam, felkockáztam, és egy liter vízben megfőztem. "Mentes" ételízesítőt tettem csak bele. (Mármint tartósítószer- és színezékmentes természetesen.)

Amikor minden puha volt, botmixerrel turmixoltam, és egy kis tejszínnel behabartam. Utólag még egy kicsit megborsoztam, mert olyan kedvem támadt, de szerintem legközelebb egy kis szerecsendiót is elviselne. Tálaláskor szórtam bele levesgyöngyöt.

A brokkolihoz: rózsáira szedtem és megmostam egy félkilós csomag brokkolit (a szárát félretettem, jó lesz levesnek), és sós vízben előfőztem. Lecsöpögtettem, és egy kiolajozott jénaiban elrendeztem. Leöntöttem tojással elkevert tejföllel, a tetejére prézlit szórtam, és addig sütöttem, míg megpirult.

Egyik se egy nagy durranás, de hamar kész volt, és - szerintünk - finom is :-D (Meg olcsó :-)

Mézeskalácskészítő workshop

noreply@blogger.com (Maris) — Thu, 08 Dec 2011 08:24:00 +0000

Persze virtuálisan.

Nekem SOHA nem puhul meg :-(
Már vagy tíz éve próbálkozom, mindig más és más recepttel, de eddig még minden évben kemény maradt, hiába fémdoboz, hiába almagerezd, hiába minden. Szép karácsonyfadísz, de annyi... ha leszedem a fát, megy az egész cucc a kukába. Tavaly végül már neki sem álltam, mert minek. Pedig mindig is imádtam vacakolni vele.

Alapból eléggé rühellem ezt az egész adventi készülődést meg felhajtást, a mézeskalácsozás az egyetlen, amitől én is úgy érzem, hogy karácsony van. Vagy lesz.

Tehát kérek szépen bevált recepteket, tuti tippeket, ravasz cseleket. Hátha idén nekiállok megint.

Spenót-körkérdés

noreply@blogger.com (Maris) — Tue, 06 Dec 2011 13:16:00 +0000

Tegye fel a kezét, aki szintén úgy tudja, hogy a spenótba áztatott és kinyomkodott zsömlét is kell rakni! :-)

Szósz of dö déj

noreply@blogger.com (Maris) — Sun, 04 Dec 2011 13:46:00 +0000

Nagyszabású terveimmel ellentétben mégsem sikerült elintéznem ma a hónap eleji "nagy"bevásárlást (ami nálam végtelen jóindulattal is legfeljebb közepes), tehát még mindig a maradékból kellett gazdálkodnom.
A lefagyasztott kaják szigorúan a munkanapokra szólnak, azokból hétvégén elővenni tilos.
Ilyenkor van tészta. Valamilyen szósszal.

A mai elég magyarosch lett: ujjnyi darabka házi füstölt kolbászt pici darabokra cincálva megpirítottam, egy fél fej nyamvadt vöröshagymával együtt. Persze a nyamvadt vöröshagymát előtte azért feldaraboltam. Hozzáöntöttem egy kis maradék paradicsompürét, és néhány percig főztem együtt.
Spagettivel kevertem össze, mert most nincs is másmilyen alakú tésztám :-D A tetejére jó nagy kupac tejfölt kanalaztam.

Nem hiszem, hogy diétás lett volna, viszont finom :-D

Kelkáposztás rakott tészta

noreply@blogger.com (Kataca) — Fri, 02 Dec 2011 09:25:00 +0000

Igazi húsmentes étel, nagy sikert arattam vele :)

Fél kelkáposztát apróra vágtam, és majdnem teljesen puhára főztem. A vízbe került sok őrölt kömény és pici só.
Közben készítettem egy besamel-szerű szószt, reszelt sajt helyett sok-sok fokhagymával.
Tepsibe raktam egy kis szószt, rá a lazannya-tésztát, aztán káposzta, szósz, tészta, káposzta, szósz, tészta, szósz (az összes) és egy kis reszelt sajt. Ment a sütőbe, amíg a tészta-lapok meg nem puhultak.

A gyerekek igazi paradicsom szószos, husis lazannyát kaptak.

Vega-dolgok és egyebek

noreply@blogger.com (Kataca) — Thu, 01 Dec 2011 10:15:00 +0000

Úgy gondoltam, mostantól aktívabb résztvevője leszek ennek a blognak, mint voltam eddig. Ez nem egy nehéz feladat, belátom. Az oka: a férjem. Mert ő március 15-én azt mondta nekem, hogy egy hónapig nem fog húst enni. Bevallom, nem hittem el, de igyekeztem változatosan, húsmentesen főzni neki. Betartotta, májusban az unokája keresztelőjén elcsábult ugyan, de kb július közepéig tudta csinálni. Addigra már egy ideje fájt a dereka, és szeptemberben elment dokihoz. A vizsgálódás eredménye az lett október végén, hogy diétáznia kellene, a köszvényeseknek ajánlott diétát. Szerencsémre eddig a gyerekeim tej és tojásmentes diétáján kívül nem találkoztam ilyen kényszerhelyzettel, de megijedtem, amikor elolvastam, hogy mit szabad és mit nem. A lényeg: húst és hüvelyeseket nem. Meg halat sem. Meg tofut és szóját sem. Ezen kívül még egy csomó dolgot nem szabad, de ezek érintenek legérzékenyebben. Mert ezek azok, mik szerintem sokféleképpen variálhatók, nem drágák és a család többi része is szereti. A vega-hónapok alatt megtanultam lencse-fasirtot csinálni, még a gyerekek is szivesen megették, most nem lehet.
Lehet hogy a napi bejegyzéseim nem lesznek többek, mint a napi ebéd megemlítése, de néha ötletet lopni visszajárhatok majd :). És hátha más is kedvet kap, hogy ötletet adjon nekem. Elsősorban olyat, ami hamar elkészül, vagy esetleg több napra készíthető. Ja, és mindezt egy kb 130 kilós, nassolásra erősen hajlamos, kicsit sem édesszájú pasinak :)

Tegnap gyümölcsmártást főztem, főtt krumplival kapta, husi nélkül.

Sütőtökös-almás galette francia módra

noreply@blogger.com (Kataca) — Wed, 30 Nov 2011 10:21:00 +0000

Ugye milyen flancos a neve? Az egyik legegyszerűbb süti, amit valaha is sütöttem :)

Hozzávalók:
35 dkg liszt
egy csipet só
17 dkg vaj
125 ml hideg víz

ezekből tésztát gyúrunk, nekem nem kellett bele az összes víz, lassan adagoltam hozzá, hogy nyújtható tészta legyen belőle.
Ha kész, fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.
Megpucolunk és apró kockára vágunk almát és sütőtököt. Az eredeti recept szerint 40-40 dkg kellene, én két levesestányérba vágtam, nem mértem.
A hűtőből kivett tésztát kb 28 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk lisztezett deszkán (vagy konyhapulton) és átrakjuk a sütőpapírral bélelt sütőlapra vagy pl a gáztepsibe. Ezután a közepébe halmozzuk a gyümölcsöket úgy, hogy kb 5 cm körben szabadon maradjon. Ezt a részt szépen felhajtogatjuk, rányomjuk a töltelék szélére és mehet a sütőbe. Recept szerint 40 perc, nem mértem, villával megböktem a sütőtököt és amikor puha volt, akkor vettem ki.

Cukor nélkül is édes a töktől, nem igényel se túl sok időt se túl sok edényt és nagyon finom. Amikor még langyos...

Ti láttatok már ilyet?

noreply@blogger.com (Kataca) — Wed, 30 Nov 2011 10:17:00 +0000

Ez egy szép nagy sütőtök volt...a felső részét levágtam a kép készülése előtt kb 2-3 nappal és leves lett belőle, nagyon finom, jó édes volt a tök.
Aztán találtam egy sütireceptet, amihez megintcsak sütőtök kellett, hát félbevágtam a maradékot. És olyat láttam mint még soha: a tök belsejében ki vannak csírázva a magok. Jól érzem hogy ez nem normális? Vagy az, csak kevés tököt láttam?
(a sütirecept is jön hamarosan, kép nélkül ugyan, arra nem volt idő :) )

Hóvégi talált maradékok és egyebek

noreply@blogger.com (Maris) — Sun, 27 Nov 2011 11:04:00 +0000

Itt a húgom, tehát a hétvégén legelésztünk.
És itt a hónap vége is, tehát a fizetésig hátralévő egy hetet a raktárkészletből kell abszolválni, lehetőleg bevásárlás nélkül. Szerintem menni fog :-)

Tegnap például ebédre káposztás tészta, vacsorára pedig pizza készült (Huginak csak mexikói zöldséggel, a másikon volt kolbász is, meg eldugott és megtalált szalonna).
Ma összedobtam egy grízes tésztát, a felét megebédeltük, a másik fele megy a fagyasztóba mindjárt. Főztem spenótot is, de azt lehet, hogy az egészet le is fagyasztom (3-4 doboz lesz szerintem), mert van, amit hamarabb meg kell enni, a spenót meg felolvasztva is finom.

Láttam a mélyhűtőben két csirkecombot, amit a múltkor sütöttem, gyorsan csináltam hozzá egy kis párolt rizst, amibe egy marék borsót is beledobtam, hogy ne legyen olyan unalmas, meg legyen benne valami zöldség mégis. Ez jó lesz holnapra.

És akkor ezen kívül még mindig van egy doboz paradicsomos káposzta, egy-két adag nokedli, egy kis maradék kakaspörkölt, meg valami savanyúkáposztás cucc a fagyasztóban, nehogymár éhen haljak :-D

Ürmösbor

noreply@blogger.com (Altair) — Thu, 17 Nov 2011 08:43:00 +0000

Az egyik barátunktól kaptunk fehér ürmöt. Ha valakit érdekel, hogy néz ki, hát pont úgy, mint a parlagfű, egyszer egy politikus be is bukta a híradóban. :o) Nagyon jól használható madarak sütésekor, egy szálat kell a belsejébe tenni, egy rozmaringgal és citromfűvel együtt. Tényleg nagyon finom ízt a húsnak, bár kicsit kesernyés, de elveszi a belső szagát.

Jött az ősz és kicsit sajnáltam, mert alig használtuk a nyáron, és szépen felbokrosodott. Egyébként nem fagy el, szóval jövőre úgyis újra kihajtana, csak én rákattantam egy régi könyvemre: Romváry Vilmos Fűszerek könyve c. művére (Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1981).

A fehér üröm fogyasztását gyomorbántalmaknál, étvágytalanságnál, epebántalmaknál és bélférgesség esetén ajánlják. Az abszinthoz is - amelyet több országban betiltottak - ezt használják. Meg persze húsokhoz, mert könnyebben emészthetővé teszi a zsírosabb ételeket. :o) A könyvben az ürmösbor és egy gyógytea receptje szerepel.

Az ürömborhoz 1:20 arányban kell a borba tenni (a bor legyen a 20, természetesen), fehér ürmöt, rozmaringot, borsmentát, fahéjat, szegfűszeget és narancshéjat. Nekem volt otthon kandírozott narancsom szirupban, nem tudom kitől kaptam, de beletettem a borba ezt is.

Két-három napig kell meleg helyen hagyni állni, aztán leszűrni és lehet fogyasztani. Így is volt, és meg kell mondjam, nem lett rossz. Az ürömtől egy kicsit kesernyés, de finom fűszeres íze lett. Hasonlít a vermutra, csak nem olyan erős. Ebéd előtt egy pohárka pedig biztos meghozza az étvágyat.

Grillezett hús

noreply@blogger.com (Altair) — Thu, 17 Nov 2011 07:00:00 +0000

Ez is volt már többször a Válságkonyhán, de mivel nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon hamar készen van, nem lehet elégszer közzétenni.

Egyébként sincs két egyforma grillhús, mert nagyon ritkán sikerül pont olyanra befűszerezni, ahogy a múltkor. Nálunk hétfőn és szerdán (tegnap) is ez volt ebédre. Hétfőn egy francia fűszerkeveréket használtunk, amiben a következők voltak (már amire emlékszem belőle, mert a lökött férjem kidobta a tartóját): ánizs, napraforgómag, bors, petrezselyem, kömény, torma, oregánó. Lehet, hogy koriander is... :o( Majd később pontosítom, úgy rémlik, hogy mielőtt elkunyiztuk a magyar felszolgálótól le is fényképeztem az üvegét.

Tegnap pedig simán só és fokhagyma volt rajta.

A trükk, ami az alábbi képen látszik is, a sütésben van.

Először is fel kell forrósítani a grillserpenyőt. Ezután olívaolajjal bekenjük a felületét egy szilikonecset igénybevételével és rá is rakjuk a húsokat. Szellősen, hogy legyen hely forgatni! A hússzeleteket - vastagságtól függően - kb. 3-5 percig sütjük csak az egyik oldalán, akkor alákukkantunk (nem mozdítjuk el). Ha már látszik a barna csík, amit a grillserpenyő hagyott rajta, akkor elforgatjuk 90°-kal és úgy is sütjük 1-2 percig, hogy szép kockás legyen. Ilyenkorra a hússzelet a feléig átsül, amit a szélén látunk is, és meg lehet fordítani. A másik oldal már hamarabb sül meg, ennek elég összesen öt perc, de persze a kockásítást érdemes mindkét oldalon elvégezni. Fontos, hogy ne nyomkodjuk le, mert akkor a szaftját is kinyomjuk, ami véres lé lesz a tetején. Akit undorít, fordítsa át még egyszer, de ezzel a módszerrel tuti medium hússzeletet tudunk készíteni. És akár hiszitek, akár nem , a medium a legporhanyósabb állapota a sült húsnak. Véresen még rágós, túlsütve (welldone) szintén, ez a legjobb állapot, amikor a hús belseje még halvány rózsaszínes, de felvágva már nem enged levet. :o)

Ajánlott köretei: egyszerű saláta, mert annak C-vitamin-tartalma segít a húsban lévő vasnak felszívódni; zöldköret; héjában sült krumpli (mint a képen); sült krumpli. Aki szereti, kis fűszervajat is készíthet, amiből tehet rá egy-egy olvadó karikát. A fűszervajhoz a vajjal elhabarunk ízlés szerint zöldfűszereket és fűszereket, aztán folpackba felcsavarjuk és hűtőben megdermesztjük.