Vanillia

Коледни браунита

2012-12-05T17:15:00.003+02:00

За 24 броя

1/2 ч.ч. масло
4 блокчета неподсладен шоколадов ковертюр,
едро начупен
2 ч.ч. захар
1 1/4 ч.ч. брашно
2 ч.л. канела
1/2 ч.л. сол
4 яйца, разбити
1 ч.л. ванилова есенция
1 1/2 ч.ч. червени и зелени захаросани череши, на две части
1 ч.ч. смлени орехи

1. Разтопете маслото и шоколада на ниска температура в тежка тенджера за сос. Оставете да изстине 10 минути. Смесете в купа захарта, брашното, канелата и солта. Сипете изстиналата шоколадова смес, яйцата и ванилията и бъркайте до получаване на хомогенна смес.. Разбъркайте внимателно с 1 1/4 ч.ч. череши и орехите.

2. Прехвърлете сместа в намаслена форма с размери 33/23/5 см. Наредете отгоре останалите череши. Печете на 180 градуса 35 минути или докато забодената в средата клечка за зъби излезе чиста. Оставете да изстине в/у скара. Нарежете на блокчета.

Курабийки със зеленика

2012-12-04T22:40:00.001+02:00

За 24 броя

2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. захар
3/4 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.ч. студено масло
1 яйце
1/4 ч.ч. прясно мляко
2/3 ч.ч. малиново сладко без семки

За глазурата:

2 ч.ч. пудра захар
2 с.л. прясно мляко
1/2 ч.л. ванилова есенция
дребни червени бонбони
зелен хранителен оцветител

1. Смесете първите 5 съставки в голяма купа.Разбъркайте с маслото до получаване на едра ронлива смес.В малка купа разбийте яйцето и млякото.Прибавете ги към ронливото тесто само докато се намокри. Покрийте и оставете в хладилника за 1 час или докато тестото стане удобно за работа.

2. Разточете брашното с дебелина 3 мм в/у леко набрашнена повърхност.Нарежете го с 5-сантиметрова кръгла форма. Наредете курабиите на разстояние 5 см в намаслени плоски тави. Печете на 190 градуса 8-10 минути или докато краищата им леко покафенеят. Оставете ги да изстинат в/у скара. Намажете половината със сладко и ги захлупете в/у другата половина.

3. Разбъркайте в малка купа захарта ванилията и млякото до получаване на хомогенна смес и я нанесете в/у курабиите. Декорирайте ги с червени бонбони, преди глазурата да се е стегнала. Оставете да изсъхне. Нарисувайте в/у курабиите листа зеленика с малка четка за рисуване и зелена боя.

Масленки снежни човечета

2012-12-03T15:36:00.000+02:00

За 24 броя

1 ч.ч. масло, размекнато
1/2 ч.ч. захар
1 с.л. прясно мляко
1 ч.л. ванилова есенция
2 1/4 ч.ч. обикновено брашно
червен и жълт хранителен оцветител,
на паста дребен шоколадов чипс

1. Разбийте в купа маслото и захарта до получаване на лека и пухкава смес. Добавете млякото и ванилията; миксирайте добре. Постепенно сипете брашното. Заделете 1/3 ч.ч. от тестото в малка купа и оцветете с червена боя. Повторете с 1/3 ч.ч. тесто и жълта боя; сложете на страна.

2. За снежните човечета оформете 24 топки по 3 см, 24 топки по 1,2 см и 24 топки по 3 мм. Сложете големите топки за тела в две намаслени плоски тави; приплеснете ги по дебелина 1 см. Над тях сложете средните топки за глави и ги приплеснете.

3. Оформете червеното тесто на 24 топки по 3 мм и 24 триъгълника. Сложете триъгълниците над главите за шапки, прикрепете им малките бели топчета за помпони. Поставете малките червени топчета за носове. Разделете жълтото тесто на 24 парчета; оформете ги като шалчета и ги сложете на снежните човечета. Добавете очи и копчета от шоколадовия чипс. Печете на 160 градуса 13-16 минути или докато се стегнат. Оставете ги да изстинат 2 минути и после внимателно ги преместете в/у скара.

Пикантен сладък хляб

2012-11-27T00:37:00.002+02:00

За 1 голям хляб

340 г обелена тиква, нарязана на кубчета
150 г течен мед плюс 2 ч.л. за глазиране
85 г стафиди
150 г пълнозърнесто брашно с бакпулвер
150 г бяло брашно с бакпулвер
2 ч.л. смлян бахар
150 г безсолно брашно,нарязано на кубчета
1 с.л. тиквено семе

1. Загрейте фурната на 180 градуса. Застелете форма за хляб с вместимост 900 г с форма за печене.

2. Сгответе на пара месестата част на тиквата или я сварете в малко количество вряща вода за 10 минути, докато стане крехка. Отцедете я и я намачкайте с ръчна преса за картофи. Прибавете меда и белите стафиди и разбийте добре.

3. Пресейте в купа пълнозърнестото и бялото брашно заедно с бахара и изхвърлете останалите в ситото трици. Втрийте маслото с върха на пръстите си , докато сместа заприлича на фина галета.

4. Прибавете сместа с тиквата и разбъркайте съставките добре с дървена лъжица. Прехвърлете сместа в подготвената форма и подравнете повърхността. Поръсете с тиквено семе. Печете хляба 50-60 минути, докато се надигне добре, стане златистокафяв и се втвърди.

5. Оставете хляба да изстине във формата за 10 минути и го извадете. Намажете го леко с двете ч.л. мед, докато е топъл. Този хляб е най- вкусен, когато се сервира леко топъл или в деня на приготвянето му.

Малки палачинки

2012-11-07T10:01:00.000+02:00

За 24 палачинки

125 г брашно
2 ч.л. кристална захар
1 яйце, разбито
1 с.л. разтопено безсолно масло
150 мл полуобезмаслено прясно мляко
4 ч.л. слънчогледово олио

За сервиране

100 г боровинки
1 ч.л. течен мед
100 г малини
200 г крема сирене

1. Разбъркайте брашното и захарта в купа.Направете кладенче в средата и сложете яйцето в него, разтопеното масло и малко пр. мляко.Разбъркайте постепенно брашното с течните съставки и сипвате останалото пр. мляко постепенно, за да получите гъсто, гладко тесто.

2. Загрейте голям плитък съд във фурната на ниска температура, изключете я и застелете съда с кухненска кърпа. Сгорещете на умерен огън тиган за печене или голям, тежък тиган за пържене и го намажете с 1 ч.л. олио.

3. С десертна лъжичка сипвайте тестото откъм върха( вместо отстрани на лъжичката), за да направите малки кръгли палачинки. Според размера на тигана, ще може да пържите по 4-6 наведнъж, но не забравяте да оставяте пространство около тях, за да можете да ги обръщате. Пържете ги около 2 минути, докато почти стегнат и по повърхността се разпукат балончета. Отдолу трябва да са златисто кафяви.

4. Обърнете палачинките с нож със заоблено острие и ги пържете още 1-2 минути, докато станат златистокафяви и от другата страна. Прехвърлете ги в подготвения съд, покрийте ги с кухненската кърпа и ги запазете топли, докато приготвите останалите. Преди всяка нова партида мажете тигана с 1 ч.л. олио.

5. Разбъркайте меда и боровинките в купа. Сипете малините и леко намачкайте плодовете, като оставите част от тях цели. Сервирайте палачинките топли с горските плодове и крема сиренето.

Курабии с ябълки и мюсли

2012-11-06T08:26:00.000+02:00

За 24 курабии

225 г брашно с бакпулвер
100 г безсолно маслo, нарязано на малки парченца
55 г кафява захар плюс малко за поръсване
1 ч.л. смляна канела
2 десертни ябълки обелени и нарязани на кубчета
75 г мюсли без захар
1 яйце, разбито
4-5 с.л. полуобезмаслено прясно мляко

1. Загрейте фурната до 190 градуса. Сложете маслото и брашното в купа и ги стрийте с върха на пръстите си, докато заприлича на фина галета.

2. Прибавете захарта, канелата, нарязаните ябълки и мюслите и разбъркайте. Сложете и яйцето и го разбъркайте с достатъчно прясно мляко, за да обедини сместа.

3. В 2 намазнени тавички слагайте по една десертна лъжичка от сместа, като оставяте празно пространство м/у курабиите, и ги поръсите с малко захар. Печете 15 минути, докато станат златисти и се втвърдят.

4. Извадете ги от тавата, за да изстинат. Сервирайте ги топли или студени. Можете да ги съхранявате в херметически затворена кутия до 2 дни.

Хрупкави бисквити с шоколад

2012-10-20T11:48:00.001+03:00

За 48 броя

1 ч.ч. масло, размекнато
2 ч.ч. захар
2 яйца
4 блокчета неподсладен шоколадов кувертюр,
охладен и разтопен
2 ч.л. ванилова есенция
2 1/4 ч.ч. обикновено брашно
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
1/4 ч.л. канела
1 ч.ч. ( 170 г ) полусладък шоколадов чипс
1 ч.ч. смлени орехи

1. Разбийте в голяма купа маслото и захарта до получаване на лека и пухкава смес.Прибавете едно по едно яйцата,като след всяко разбивате добре.Добавете с разбъркване шоколада и ванилията.Разбъркайте брашното,содата, солта и канелата и ги прибавете постепенно към кремообразната смес.

2. Със супена лъжица оформете сладки на разстояние 5 см в ненамаслена тава.Печете на 190 градуса 10-12 минути или докато повърхността им се напука.Наредете ги да изстиват в/у скара.

Тиквен пай с пралина

2012-10-09T23:23:00.000+03:00

За 10 порции

1/3 ч.ч. ситно смлени орехи
1/3 ч.ч. кафява захар
3 с.л. масло размекнато
1 сурова кора на пай ( 25,4 см)

За пълнежа:

3 яйца леко разбити
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кафява захар
2 с.л. обикновено брашно
3/4 ч.л. канела
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1/4 ч.л. смлян карамфил
425 г варена и пасирана тиква
1 1/2 ч.ч. сметана
допълнително смлени орехи по желание

1. Разбъркайте в малка купа, орехите, захарта и маслото. Разстелете на дъното на кората за пай. Надупчете с вилица стените на кората. Печете на 230 градуса 10 минути. Оставете да изстива 5 минути в/у скара. Намалете фурната на 180 градуса.

2. Разбъркайте в голяма купа яйцата, двата вида захар, брашното и подправките за пълнежа заедно с тиквата. Постепенно добавете сметаната. Изсипете в/у кората за пай. По желание поръсете отгоре орехи. Печете на 180 градуса 45-50 минути или докато пъхнете нож близо до средата и той излезе чист. Оставете да изстива 1 час в/у скара. Дръжте поне 3 часа в хладилник, преди да го поднесете. Съхранявайте в хладилник.

Тиквен крем

2012-10-05T18:53:00.005+03:00

За 4 порции

500 г варена тиква
2 яйца
2/3 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. сметана
1 1/2 ч.л. подправки за тиквен пай
1/2 ч.л. сол

За заливката:

1/4 ч.ч. кафява захар
1/4 ч.ч. смлени орехи
1 с.л. масло,разтопено бита сметана и канела,по желание

1. Разбъркайте първите 6 съставки в голяма купа и бийте до получаване на хомогенна смес. Изсипете в 4 намаслени чашки за крем карамел с вместимост 295 мл.

2. Сложете чашките в тава.Напълнете я с вода и ги печете на 180 градуса 20 минути.

3. Разбъркайте кафявата захар, орехите и маслото в малка купа и поръсете в/у крема. Печете още 30-35 минути или докато пъхнете нож до средата и той излезе чист. Поднесете топли или студени.По желание украсете с бита сметана и канела. Съхранявай те в хладилника.

Тиквен кекс

2012-10-03T21:45:00.002+03:00

За 16 порции

1 1/2 ч.ч. масло, размекнато
2 3/4 ч.ч. захар
6 яйца
1 ч.л. ванилова есенция
3 ч.ч. обикновено брашно
3/4 ч.л. канела
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1/4 ч.ч. смлян карамфил
1 ч.ч. варена тиква

За ореховия сос:

1 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. пълномаслена течна сметана
1/4 ч.ч. царевичен сироп
2 с.л масло
1/2 ч.ч. смлени орехи
1/2 ч.л. ванилова есенция

1. Разбийте в голяма купа маслото и захарта до получаване на пухкава и лека смес.Прибавете едно по едно яйцата, като след всяко разбивате добре.Сложете ванилията.Разбъркайте брашното,канелата,солта,бакпулвера,джинджифила и карамфила: добавете ги към кремообразната смес,като редувате с тиквата и бийте само, докато се смесят.

2. Сипете в две намаслени и набрашнени форми за хляб с размери 23/13/7,5 см. Печете на 180 градуса 65- 70 минути или докато забодената в средата клечка за зъби излезе чиста.Оставете ги във формите 10 минути, преди да ги извадите в/у скара да изстинат докрай.

3. За соса смесете в тенджера захарта,сметаната,царевичния сироп и маслото.Сложете да заври на средна температура, като не спирате да бъркате. Намалете котлона, варете и бъркайте още 5 минути.Махнете от печката добавете орехите и ванилията.Поднесете соса топъл в/у кекса.

Лимоново-боровинкови бисквити за чай

2012-09-30T18:02:00.003+03:00

За 12 броя

2 ч.ч. обикновено брашно
1/3 ч.ч. захар
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч. сол
1 ч.ч ( 227 г ) лимоново кисело мляко
1 яйце, леко разбито
1/4 ч.ч масло, разтопено
1 ч.л. настъргана лимонова кора
1 ч.ч. пресни или замразени боровинки

За глазурата:

1/2 ч.ч. пудра захар
1 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. настъргана лимонова кора

1. Разбъркайте в голяма купа брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта, а в малка- киселото мляко, яйцето,маслото и лимоновата кора заедно със сухите съставки,докато се навлажнят и добавете боровинките.

2. Сипвайте пълни супени лъжици от тестото на 2,5 см в на маслена тава. Печете на 200 градуса15-18 минути или докато покафенеят леко. Разбъркайте съставките за глазурата и сипете на тънка струйка в/у топлите бисквити.

Забележка: Ако използвате замразени боровинки, не ги размразявайте преди употреба.

Мъфини с шунка и горчица

2012-09-28T11:44:00.000+03:00

За 14 броя

1 2/3 ч.ч. обикнивено брашно
1/3 ч.ч. царевично брашно
1/4 ч.ч. захар
1 ч.л. бакпулвер
1-2 ч.л. суха горчица
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
1/8 ч.л. смлян карамфил
2 яйца
1 ч.ч. суроватка
1/3 ч.ч. зеленчуково олио
3 с.л. дижонска горчица
1 ч.ч ситно нарязана шунка

1. Смесете първите 8 съставки в голяма купа, а в малка разбъркайте яйцата, суроватката, олиото и горчицата със сухите съставки, докато се навлажнят и прибавете шунката.

2. Напълнете 3/4 от намаслените форми за мъфини.Печете на 190 градуса 20-25 минути или докато клечката за зъби излезе чиста. Оставете мъфините 5 минути във формата преди да ги извадите.

Тройно шоколадов хляб

2012-09-26T15:18:00.001+03:00

За 4 малки хлебчета

1 1/2 ч.ч. дребен полусладък шоколадов чипс ,на две части
1/2 ч.ч. масло,размекнато
2/3 ч.ч. кафява захар
2 яйца
1 1/2 ч.ч. ябълково пюре
2 ч.л. ванилова есенция
2 1/2 ч.ч. обикновено брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол

За глазурата:

1/2 ч.ч. шоколадов полусладък чипс
1 с.л. масло
2-3 с.л. сметана
1/2 ч.ч. пудра захар
1/4 ч.л. ванилова есенция
щипка сол

1. Разтопете 1 ч.ч. полусладък шоколадов чипс в купа за микровълнова фурна. Разбийте в голяма купа маслото и кафявата захар до получаване на пухкава смес. Добавете яйцата и разстопения шоколад и миксирайте. Сложете ябълковото пюре и ванилията. Разбъркайте брашното, бакпулвера, содата и солта, прибавете към кремообразната смес и миксирайте. Разбъркайте вътре останалия шоколадов чипс.

2. Сипете с лъжица в четири намаслени форми за хляб с размери 14,5/7,5/5 см. Печете на 180 градуса 35-40 минути или докато забодете в средата клечка за зъби и тя излезе чиста. Оставете ги за 10 минути във формите, преди да ги извадите в/у скара.

3. Разтопете шоколадовия шипс и маслото в малка тежка тенджера за сос и добавете сметаната. Махнете от котлона. Прибавете пудрата захар, ванилията и солта и разбъркайте. Сипете на тънка струя в/у още топлия хляб. Оставете да изстине.

Сметанова тарталета с цитруси

2012-09-25T12:10:00.000+03:00

За 2 порции

1/2 ч.ч. смлени ядки макадамия,печени
3 с.л. захар
2 с.л. обикновенно брашно
2 с.л. обикновенно студено масло
2 пакетчета ( по 85 г ) крема сирене,размекнато
1/4 ч.ч. пудра захар
по 2 ч.л, сок от портокал,лимон и зелен лимон
по 1 ч.л. настъргана кора от портокал, лимон и зелен лимон

1. Смесете в блендер или кух.робот ядките,захарта и брашното.Затворете го и разбийте,докато се смесят добре.Добавете маслото и разбийте,докато получите едра ронлива смес.

2. Разстелете на дъното и по стените на две намаслени 10-сантиметрови форми за тарталети с разглобяемо дъно.Печете на 180 градуса 13-15 минути или до златистокафяво.Оставете да изстинат напълно.

3. Разбийте на крем крема сиренето.Добавете пудрата захар,соковете и корите на цитрусите и бийте до хомогенна смес.Сипете в корите.Сложете в хладилник поне за 1 ч.

Глазиран пандишпан с манго

2012-09-21T13:31:00.000+03:00

За 8 порции

1 узряло манго
170 г кристална захар
2 яйца леко разбити
115 г натурално нискомаслено кисело мляко
120 мл слънчогледово олио
настърганата на ситно кора на 1 зелен лимон
170 г бяло брашно
1 1/2 ч.л. бакпулвер
30 г сушен кокос
2 супени лъжици пудра захар,пресята

1.Загрейте фурната до 180 градуса.Намазнете дълбока,квадратна форма за кекс с диаметър 18 см с подвижно дъно или кръгла форма с диаметър 20 см и застелете дъното с хартия за печене.

2.Обелете мангото.Отделете месестата част от костилката,нарежете я на резени и ги подредете в подготвената форма.

3.Сложете в голяма купа кристалната захар,яйцата,олиото,киселото мляко и лимоновата кора и разбъркайте,докато се получи гладка смес.Пресейте отгоре брашното и бакпулвера,прибавете кокоса и разбъркайте.

4.Прехвърлете сместа във формата в/у резените манго и подравнете повърхността.Печете 50 минути,докато кекса стане златистокафяв и се втвърди.Ако покафенява бързо след 30 минути го покрийте с фолио.

5.Оставете кекса във формата около 15 минути,след това го обърнете в тавичката на грил със страната с мангото отгоре и махнете хартията.Поръсете го обилно с пудрата захар и го сложете в предварително загретия грил за 3-4 минути ,докато захарта се разтопи.Оставете го да изстине.

6.Прехвърлете кекса в чиния за сервиране.Можете да го съхранявате 2-3 дни в хладилник покрит с прозрачно фолио.

Други предложения:

-Вместо манго използвайте 2 узрели,твърди круши,почистени и нарязани.Заменете 3 супени лъжици от бялото брашно с кокосови старготини и добавете 30 г счукани орехи.

-За пандишпан с праскови и бадеми сложете в голяма купа 115 г размекнато безсолно масло, 115 г кафява захар,45 г пълнозърнесто брашно,45 г бяло брашно с бакпулвер,1 ч.л. бакпулвер,30 г смлени бадеми,2 яйца и 1 с.л. прясно мляко.Разбийте добре около 2 минути.Прехвърлете сместа в намазнена и застлана с хартия форма с подвижно дъно и диаметър 23 см.Разполовете и отстранете костилките на 3 узрели, твърди праскови.Обърнете ги с облите страни нагоре и срежете всяка на 6-7 резена,но не докрай.Наредете ги в/у тестото с нарязаната страна нагоре и печете според основната рецепта.

Чеснови бисквити със сирене

2012-09-21T10:56:00.003+03:00

За 18 броя

2 ч.ч. обикновено брашно
3 ч.л. чесън на прах,на две части
2 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. гранулиран пилешки бульон
1/2 ч.ч готварска мазнина с аромат на масло
3/4 ч.ч. настъргано синьо сирене
1 ч.ч.н суроватка
3 с.л. масло, разстопено

1.Разбъркайте в малка купа брашното,2 ч.л. чесън на прах,бакпулвера,содата и бульона с мазнината до получаване на ронлива смес и добавете сиренето.Разбъркайте със суроватката, докато се навлажни.

2.Сипвайте пълни с.л. от сместа на разстояние 2,5 см в намаслена тава.Печете на 230 градуса 10 минути.Разбъркайте маслото с останалия чесън и намажете с четка в/у бисквитите.Печете още 4 минути или до златистокафяво.Поднесете топли.

Капучино мъфини

2012-09-20T22:39:00.002+03:00

За кафения сос
( 1 ч.ч. крам )

113 г крема сирене,нарязано на кубчета и
размекнато
1 с.л. захар
1/2 ч.л. разтворимо кафе на гранули
1/2 ч.л. ванилова есенция
1/4 ч.ч. дребен полусладък шоколадов чипс

За мъфините
( 14 броя )

2 ч.ч. обикновено брашно
3/4 ч.ч. захар
2 1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. разтворимо кафе
1/2 ч.ч. масло, разстопено
1 яйце
1 ч.л. ванилова есенция
3/4 ч.ч. дребен полусладък шоколадов чипс

1.Разбъркайте продуктите за крема в кухненски блендер,затворете и миксирайте до получаване на хомогенна смес.Прехвърлете в малка купа, покрийте и сложете в хладилника до момента на сервиране.

2.Смесете в голяма купа брашното,бакпулвера,захарта,канелата и солта.В малка купа смесете и разбъркайте млякото и кафето до разтваряне на гранулите.Добавете яицето,ванилията и маслото и миксирайте.Разбъркайте заедно със сухите съставки,докато се овлажнят.Добавете шоколадовия чипс.

3.Напълнете 2/3 от намазнените или застлани чашки за мъфини.Печете 17-20 минути или докато клечката за зъби излезе чиста.Оставете мъфините 5 минути във формата преди да ги извадите.Поднесете ги с кафения крем.

Швейцарско руло с летни плодове

2012-09-20T11:55:00.000+03:00

За 8 порции

3 големи яйца
115 г кристална захар
115 г бяло брашно
1 с.л. хладка вода

Пълнеж с летни плодове

150 мл течна сметана
1 ч.л. чиста ванилова есенция
75 г натурално кисело мляко
125 г ягоди, нарязани на филийки
1 узряла праскова или нектарина

За украсата

2-3 с.л. пресята пудра захар
няколко филийки ягоди и праскова или нектарина

1.Загрейте предварително фурната на 200 градуса.Намажете с мазнина тавичка с размери 33/23 см и я застелете с хартия за печене.

2.Сложете яйцата и захарта в голяма купа и ги рабийте с електрически миксер,докато сместа стане много гъста и светла и оставя следи по повърхността,когато вдигнете бъркалките.(Ако разбивате с тел ,поставете купата в/у съд с почти вряща вода,като внимавате водата да не докосва дъното на купата.)

3.Пресейте половината брашно в/у разбитата сме и разбъркайте внимателно с метална лъжица.Пресейте отгоре останалото брашно заедно с хладка вода.

4.Изсипете сместа в готовия съд и внимателно я разклатете за да се разпредели равномерно по ъглите.Печете 10-12 минути, докато пандишпанът се надигне добре,стане бледо златист и възвръща формата си,когато се натисне леко с пръст.

5.Обърнете сладкиша в/у лист хартия за печене,малко по-голям от пандишпана.Отстранете застланата хартия.Подрежете твърдите краища на пандишпана с остър нож и отбележете черта на разстояние 2,5 см от единия от по късите краища ( така ще бъде по лесно да се навие пандишпанът ).

6.Навийте го откъм късата страна с хартията навътре и го поставете с ръба отдолу да изстива.

7.Когато пандишпанът се охлади,внимателно го развийте и отсранете хартията.Разбийте сметаната с ваниловата есенция ,докато стане на мек сняг, а след това прибавете киселото мляко.Разстелете тази смес в/у пандишпана, като оставите ненамазан ръб по 1 см от всички страни.Разпределете плодовете в/у сметаната.Навийте внимателно пандишпана и го сложете с ръба надолу в чиния за сервиране.

8.Поставете ивици кухненска или пергаментова хартия с ширина по 2 см диагонално на равно разстояние една от друга, а след това ги поръсете с пудра захар.Отстранете внимателно хартията, за да получите шарка на райета.Украсете с допълнителното количество плодове.Дръжте рулото в хладилник,докато стане готово за сервиране.Този класически пандишпан не е подходящ за съхранение и е най-добър,когато се консумира в деня на приготвяне.

Пай от сини сливи

2012-09-19T10:53:00.000+03:00

За 6-8 порции

4 ч.ч. нарязани пресни сини
сливи (около 680 г )
1 с.л. лимонов сок
1/2 ч.ч. захар
1/4 ч.ч. обикновено брашно
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. канела
1 сурова кора за дълбока форма за пай (23 см)

За заливката:

1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. обикновено брашно
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. смляно индийски орехче
3 с.л. студено масло

1.В голяма купа напръскайте сливите с лимоновия сок.Смесете захарта,брашното,солта и канелата.Добавете сливите и ги оваляйте.Изсипете в/у кората за пая.

2.Разбъркайте в малка купа захарта,брашното,канелата,индийското орехче за заливката с маслото до получаване на ронлива смес.Поръсете в/у пълнежа.печете на 190 градуса 50-60 минути или докато пълнежът се разпени.През последните 20 минути покрийте ръба на пая с фолио,за да не се препече.Оставете да изстине в/у скара.

Еклеров десерт

2012-09-18T12:31:00.000+03:00

За 12 порции

1 ч.ч вода
1/2 ч.ч. масло
1 ч.ч. обикновено брашно
4 яйца

За пълнежа:

1 пакетче (227г) крема сирене,размекнато
3 1/2 ч.ч. студено прясно мляко
2 пакета (по 110 г ) полуготова смес за шоколадов пудинг

За заливката:

3 1/2 ч.ч. бита сметана
по 1/4 ч.ч. шоколадова и карамелена заливка за сладолед
1/3 ч.ч. смлени бадеми

1.Сложете водата и маслото на средна тмпература да кипнат в голяма тенджера.Добавете цялото количество брашно и бъркайте до оформяне на гладка топка.Махнете от котлона и оставете да престои 5 минути.Прибавете едно по едно яйцата,като след всяко разбивате.Продължете да разбивате до получаването на гладка и лъскава смес.

2.Разстелете в намазнена форма с размери 33/23/5 см.Печете на 200 градуса 30-35 минути или докато бухне и стане златисто кафяво.Извадете да изстине напълно в/у скара.

3.Разбийте на крем в купа крема сиренето,млякото и пудинговата смес.Разнесете в/у еклеровия блат.Сложете в хладилника за 20 минути.

4.Намажете с бита сметана и дръжте в хладилника до поднасяне.Напръскайте с шоколадовата и карамелената заливка и поръсете с бадемите.Съхранявайте в хладилник.

Шоколадова торта без брашно

2012-09-17T11:51:00.000+03:00

За 1 торта(16 парчета)

4 яйца,с разделени белтъци и жълтъци
10 с.л. масло
1/2 ч.ч. захар, разделена на 2 части
2 ч.л. ванилова есенция
6 блокчета(по 28,3 г )полусладък
шоколадов ковертюр,натрошен
3 блокчета(по 28,3 г)неподсладен
шоколадов ковертюр,натрошен
1/4 ч.ч. ситно смлени орехи, печени

шоколадов ганаш(стр.СладкарскиКРЕМОВЕ),
нарязани ягоди и прясна мента,по избор

1.Оставете яйцата на стайна температура за 30 минути.В тежка тенджере за сос разтопете на ниска температура маслото,половината от захарта, кувертюра, като бъркате постоянно.Охладете сместа.Разбийте в голяма купа жълтъците,докато се сгъстят и станат лимонено жълти,около 3 минути.Прибавете ванилията.Постепенно прибавете с разбъркване орехите и шоколадовата смес.

2.В малка купа и с чисти бъркалки разбийте белтъците на средна скорост до получаване на меки връхчета.Лъжица по лъжите прибавяйте останалата захар и бийте на висока скорост до получаването на твърди връхчета.Рзбъркайте малка част от белтъците с шоколадовата смес.Прибавете и останалите и разбъркайте внимателно.

3.Сипете сместа в 23 см разглобяема форма.Сложете я в плоска тава.Печете на 180 градуса 40-50 минути или докато забодената в средата клечка за зъби излезе с полепнали по нея влажни трохи.Оставете да изстине 20 минути в/у скара.Внимателно прокарайте нож по каищата на блата,махнете стените на формата и оставете да изстине докрай.По желание глазирайте с ганаш и декорирайте с ягоди и мента.

Хляб без глутен

2012-09-16T11:44:00.002+03:00

За 1 хляб
(приблизително 15 филии)

200 г кафяво оризово брашно
200 г картофено брашно
100 г соево брашно
1 ч.л. сол
1 п. суха мая за лесно смесване,около 7 г
1 1/2 ч.л. мед
1 ч.л. зехтин екстра върджин
400 мл хладка вода
1 ч.л. сода бикарбонат
2 ч.л. винена киселина

1.Пресейте в голяма купа оризовото,картофеното,соевото брашно и солта.Отделете на страна около една четвърт от сместа.Прибавете маята към останалата смес разбъркайте и направете кладенче в средата.

2.Сипете в него меда,зехтина и хладката вода.Смесете сухите съставки с течността и разбъркайте,за да получите гладко,гъсто тесто.

3.Покрийте купата с прозрачно фолио и я оставете 30 минути на топло ,за да се активизира маята.Към края на това време загрейте фурната до 200 градуса.

4.Смесете содата бикарбонат,винената киселина,запазената брашнена смес и я пресейте в/у тестото с маята.Разбъркайте добре,докатосместа започне да изглежда пенлива.Прехвърлете я в добре намазнена форма за хляб с незалепващо покритие с вместимост 900 г.

5.Печете хляба 25-30 минути,докато се стегне,стане хрупкав и златистокафяв.Извадете го от формата за да изстине.Можете да го съхранявате до 2 дни.Подходящ е за препечени филии.

Други предложения:

-За черн хляб без глутен използвайте само 50 г соево брашно и заместете картофеното с 200 г брашно от елда.Този хляб ще има тъмна кора и тъмна ,плътна и влажна среда.

-За хляб без глотен с вкус на царевица.заменете посочените в рецептата брашна с 200 г едро царевично,200 г фино царевично брашно и 100 г брашно от елда.Използвайте 360 мл хладка вода.Този хляб има кора с по-светъл цвят и е леко напукан от горе.

-За хляб без глутен със златиста кора заменете посочените брашна с 200 г едро царевично брашно и 200 г смлян ориз.Използвайте 360 мл хладка вода.Този хляб има светлозлатиста,напукана кора и леко зърнеста консистенция.

Торта 'Мимоза'

2012-09-14T13:12:00.000+03:00

За 6 души

120 г захар
50 г масло
60 г брашно
60 г картофено нишесте
3 яйца + 2 жълтъка
пудра захар
50 мл ром

За крема

120 г захар
40 г брашно
5 жълтъка
1/2 л прясно мляко
1 п. ванилия
кората на 1 лимон
200 мл бита сметана

1.Загрейте фурната на 190 градуса.Намазнете и набрашнете една тортиера с 22 см диаметър.

2.Разтопете маслото.В друга купа разбийте яйцата ,жълтъците и захарта с миксер,докато получите светъл крем.Пресейте брашното в купата с яйчената смес заедно с нишестето и разбъркайте добре, прибавете и разтопеното масло постепенно,докато разбърквате.Получената смес сложете в тортиерата и печете 30 минути.

3.За крема: сложете млякото да заври заедно с лимонената кора.В касерола разбийте жълтъците със захарта,след което прибавйте пресятото брашно по малко,докато бъркате.Махнете лимонената кора и започнете да прибавяте млякото постепенно ,докато разбърквате.Сложете крема на котлона ,за да се сгасти.като разбърквате непрекъснато.След като се е сгъсти добре го махнете от котлона.Трябва да се охлади добре и тогава прибавете битата сметана.

4.Извадете блата от фурната и го разрежете на 4 диска.Запазете един цял,другите 3 нарежете на по малки дискове : 20 см,18 см,16см.Остатъците оформете на кубчета.

5.Сложете най-големия блат за основа,нопоете го с ром(който предваритено сте смесили с 100 мл вода),след което го покрийте със слой от крема и така подредете и останалите блатове по големина.Най-отгоре в/у последния слой с крема подредете кубчетата и нарасете с пудра захар.

Гевреци

2012-09-12T11:10:00.002+03:00

За 12 геврека

450 г бяло брашно
1 1/2 ч.л. сол
1 пакетче суха мая за лесно смесване,около 7 г
3 яйца
1 ч.л. течен мед
2 ч.л. слънчогледово олио
200 мл хладка вода
1.Сложете брашното в голяма купа,прибавете солта и маята и разбъркайте.Направете кладенче в средата.

2.Разбийте 2 от яйцата заедно с меда и олиото и ги сипете в кладенчето при брашното.Прибавете водата и смесете съставките за да получите меко тесто.

3.Поставете тестото в/у леко набрашнена повърхност и го месете 10 минути,докато стане гладко и еластично.Прехвърлете го в голяма намазнена купа,покрийте го с кухненска кърпа и го оставете да втасва 40 минути, докато удвои обема си.

4.Поставете тестото в/у набрашнена работна повърхност,омесете го леко и го разделете на 12 равни части.Източете всяка от тях в продълговата форма и я навийте на кръг.Навлажнете краищата с малко вода,припокрийте ги леко и внимателно ги защипете ,за да ги залепите.

5.Наредете гевреците в леко намазана с олио тавичка,покрийте ги с намазнено прозрачно фолио и ги оставете да втасват 20 минути на топло,докато станат леко пухкави.

6.Загрейте фурната до 200 градуса.Оставете голям съд с леко подсолена вода да заври.Пуснете гевреците във водата един по един за по 20 секунди.Извадете ги с голяма решетъчна лъжица.

7.Разбийте останалото яйце и намажете гевреците ,за да ги глазирате.Печете 14-15 минути,докато се надигнат добре и станат златистокафяви.Извадете ги от съда,за да изстинат.Можете да ги съхранявате в херметически затворен съд до 3 дни.

Пълнозърнести бисквити

2012-09-11T12:31:00.004+03:00

За 25 бисвити

150 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. сода бикарбонат
30 г средно едри овесени ядки
20 г зърнени трици
100 г тъмнокафява захар
50 г безсолно масло,нарязано на малки парченца
4 с.л. прясно мляко или колкото е необходимо

1.Пресейте в купа брашното,бакпулвера,солта,содата и изхвърлете останалите в ситото трици.Прибавете овесените ядки,зърнените трици и захарта и размесете добре.

2.Сложете маслото в купата и го втрийте с пръсти,докато сместа заприлича на финна галета.Добавете 3 с.л. прясно мляко и разбъркаийте до образуване на меко тесто.Ако сместа е малко суха,добавете останалата лъжица прясно мляко.

3.Поставете тестото в/у лист пергаментова хартия и го оформете на руло с дължина около 25 см.Увийте хартията около рулото и го разточете внимателно,докато придобие гладка форма.Усучете краищата на хартията,за да затворите тестото и го охлаждайте 30 минути.(Може да го съхранявате в хладилник до 4 дни.)

4.Загрейте фурната до 190 градуса.Отвийте тестото и с много остър нож го нарежете на парчета с дебелина 8 мм.Застелете тавичката с пергаментова хартия и наредете бисквитите .Печете 12 минути,докато покафенеят леко.

5.Извадете бисквитите и ги оставете да изстинат напълно.Можете да ги съхранявате в херметически затворена кутия до 5 дни.

Други предложения:

-За бисквити с лимон и сусам печете и разбърквайте 1 с.л. сусамено семе в сух тиган на умерен огън около 5 минути,докато стане златисто.След като изстине,го прибавете към сместа заедно с настърганата кора на 1 лимон; после сипете прясното мляко.

-За пикантни пълнозърнести бисквити добавете смлени 1/2 ч.л. черен пипер,1/4 ч.л. индийско орехче и 1/4 ч.л. бахар и разбъркайте,преди да сипете прясното мляко.