Vegan Cook Club

Pão de Queijo

noreply@blogger.com (Ana Laura) — Thu, 30 Sep 2010 02:23:00 +0000

Não vejo muito sentido em ficar adaptando receitas para que fiquem parecidas com comidas não vegans, mas pão de queijo é uma coisa que faz falta e bendita seja a pessoa que conseguiu criar uma receita sem queijo e que ficasse bem parecida! Eu já fiz outras receitas, mas essa eu achei, mudei umas coisinhas e foi o melhor pão de queijo que fizemos - eu e o Franz!

Ingredientes

4 xícaras de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de polvilho azedo
3 e 1/2 xícaras de purê de mandioquinha
2/3 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de água
1 colher de sopa de sal
açafrão a gosto (para dar cor)

Modo de preparo

Numa tijela grande, misture todos os ingredientes e amasse com as mãos até que vire uma massa homogênea; faça bolinhas e colque-as em assadeira sem untar; asse durante aproximadamente 1h20min em forno baixo.
Se quiser, faça as bolinhas, coloque numa assadeira e congele. Depois de congeladas, coloque-as num saquinho plástico e deixe descongelar antes de assar.

Capuccino

noreply@blogger.com (Ana Laura) — Wed, 29 Sep 2010 03:34:00 +0000

Que tal aproveitar essa chuvinha pra ficar embaixo das cobertas tomando um Capuccino cremoso? Vamos aproveitar antes que comece o calor, né? Adeus inverno querido...

Ingredientes

400g de leite de soja em pó (da Olvebra é o melhor pra essa receita)
40g de café solúvel tradicional
250g de açúcar
5 colheres de sopa de chocolate solúvel
1 colher de sopa de bicarbonato (pra fazer espuminha)
1 colher de sopa de canela em pó

Modo de preparo da mistura

Bata o café solúvel no liquidificador, processador ou passe pela peneira para que vire pó; misture com os demais ingredientes e passe pela peneira para que misturem bem; guarde em lata ou pote plástico.

Modo de preparo do Capuccino

Numa caneca, coloque 3 colheres BEM cheias da mistura e adicione 200ml de água fervente ou leite de soja bem quente (fica muito cremoso!)

CUIDADO pra não viciar!!

Refogado de Quiabo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 23 Aug 2010 16:55:00 +0000

Sempre que eu falo que gosto de comer quiabo refogado sempre escuto as mesmas coisas "credo, quiabo é nojento, tem aquela baba..."
Eu sei, quiabo é uma coisa que todo mundo sempre torce o nariz qdo ouve falar por conta daquela "baba" estranha. Pois bem, esse quiabo que eu faço não tem baba (depois de pronto). E além de não ter baba é muito simples e gostoso.
Vamos a receita!

Ingredientes

Quiabo (normalmente é vendido em "bacias" na feira, use uma bacia dessas).
1 Tomate.
1 Cebola.
Sal.

Preparo

Pique a cebola e o tomate e reserve-os. Lave bem o quiabo, pique-o e coloque numa panela com um pouquinho de sal e óleo, leve ao fogo baixo e vá mexendo. Mas vá mexendo mesmo até que comece a soltar a tão famigerada baba. Qdo essa "baba" secar junte o tomate e a cebola e misture tudo até o tomate dar uma "derretidinha". Desligue o fogo e pronto, quiabo refogado, gostoso e sem baba!

Sopa de legumes

noreply@blogger.com (Vinicius ET) — Tue, 17 Aug 2010 23:43:00 +0000

FFFFrrriiiiiiiooooo, então: sopa!

Minha preferida é a de ervilha ou tomate, masvão ficar pra outro dia, hoje vai ser de legumes mesmo!

Como feijão, eu exagero quando faço sopa, é fácil de congelar e dura muito, mas a receita é fácil de diminuir.

Ingredientes:

2 batatas grande

2 cenouras grande

2 cebolas grandes

1 maço de alho poró

1 maço de couve

3 cubinhos de caldo de legumes

1 colher de sopa de alho

Salsinha e cebolinha

Descasque a batata e a cenoura e pique em cubinhos. Coloque para cozinhar um pouco. Enquanto isso lave a cebola, couve e o alho, pique em tiras.

Depois que a batata e cenoura estiverem mais macias coloque no liquidificador até cobrir de agua. Frite o alho e a cebola no azeite, adicione os cubinhos de caldo de legumes e refogue a couve e o alho poró.

Bata os legumes no liquidificador, adicione as verduras refogadas e bata mais um pouco.

De volta na panela de pressão, deixe alguns minutos apurando no fogo médio, por fim adicione pimenta, salsinha e cebolinha picada a gosto.

O ideal seria servir dentro de um pão Italiano, mas uma tigela com torradas também serve.

Em sopas geralmente temos muita liberdade para inovar, trocar legumes e temperos, o segredo é temperar bem. Fiz o que tinha na geladeira, use a criatividade.

Branquinho Básico - bolo

noreply@blogger.com (Ana Laura) — Thu, 05 Aug 2010 21:08:00 +0000

Massa básica para fazer bolo confeitado - ou não!

Ingredientes

3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
1 e ¹/2 xícara de chá de açúcar
6 colheres de sopa de óleo
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 xícaras de chá de água ou leite de soja

Modo de preparo
Peneire todos os ingredientes secos numa vasilha, junte os demais ingredientes e misture. Despeje em uma forma untada e asse em forno pré aquecido durante 20 minutos em temperatura média.

Agora, é só rechear e/ou cobrir com o que você preferir... Pode fazer bolo de aniversário ou assar essa massa com umas rodelas de banana... fica bom de qualquer jeito! Depois coloco algumas sugestões de recheios e coberturas...
Nessa foto eu cobri o bolo com trufa e morangos e ficou muuuuito bom! E é bem fácil de fazer também!

Ingredientes

1 caixinha de creme de leite de soja
1 barra de 180g de chocolate maio amargo
1 caixa de morango

Modo de preparo
Quebre todos os quadradinhos do chocolate e coloque numa vasilha de vidro ou cerâmica; despeje o creme de leite de soja e coloque no microondas por 1 minuto; misture até dissolver todo o chocolate e espalhe por cima do bolo; coloque os morangos lavados, sem cabinho e cortados no meio por cima e deixe na geladeira até a trufa ficar durinha.

Lanche de Soja

noreply@blogger.com (Vinicius ET) — Thu, 05 Aug 2010 13:37:00 +0000

Como a proposta do blog é de receitas simples, nada mais fácil e rápido que um lanche de soja.

Os ingredientes são:

1 copo de soja grossa

1 xc de batata desidratada

1 cubo de caldo de legumes

Molho de tomate

Óleo de azeite

Frigideira de Teflon (importante)

Hidrate a soja em água fervendo e escorra. Não precisa secar muito, ela deve ter um pouco de água para fritar sem ficar seca muito rápido. Corte as maiores em "filé" a superfície de contato com o teflon.

Primeiro o purê: Na panela coloque duas colheres de azeite e meio cubo do caldo de legumes. No fogo médio coloque a batata e depois quase a mesma quantidade de água. Misture até que fique homogêneo e com consistência de purê. Reserve.

Na panela de teflon coloque ±3 colheres de azeite e a outra metade do cubo de legumes. No fogo médio despeje a soja hidratada.

Primeiro misture bem para ela absorver o azeite e o caldo de legumes por igual, depois aumente o fogo e vá pressionando a soja ao teflon até que ela fique mais seca e "queimada". Pode ficar tranquilo que ela não torra fácil.

O melhor sabor vem da parte que fica na chapa, que deixa ela mais escura e quase crocante, prove uma bem escura!

Com a frigideira ainda quente, coloque um pouco de molho de tomate, mas apenas por alguns segundos, não de tempo de que o molho passe muita humildade para soja.

Corte o pão ao meio, passe o pure e recheie com soja.

Essa quantidade rende dois pães bem servidos!

O lanche foi o mais simples possível, com poucos ingredientes, mas claro que ele pode ser "aperfeiçoado".

Vai muito bem com tiras de tomate seco, alcaparras no molho ou azeitona preta...

Alho frito no purê e na soja também fica muito bom!

Na soja frita coloque um pouco de óleo de gergelim torrado, eu quase não cozinho sem ele, experimente mesmo se não for fazer lanche, a soja fica com outro sabor!

Invente, teste novos ingredientes e sabores.

Bolo de milho

noreply@blogger.com (Vinicius ET) — Tue, 03 Aug 2010 02:12:00 +0000

Pra quem, além de vegan não come glútem, essa bolo é uma bela alternativa. Porém o verdadeiro motivo pra fazer esse bolo é que além de muito fácil tem realmente gosto de milho.

Os igredientes são:

1 vidro de leite de coco (200ml)

1/2 copo de óleo (120ml)

1 copo açucar (250ml)

1 lata de milho (200g)

2 copos de farinha de milho em flocos (500ml)

1 colher de fermento em pó (sopa cheia)

1 colher de canela (sopa rasa)

Unte uma forma (pudim 18cm) e reserve. Para formas maiores faça duas receitas, o bolo é muito macio, mas quase não cresce!

No liquidificador bata primeiro o leite de coco, açucar, canela, óleo e o milho.

Depois de homogêneo, ainda batendo, adicione o fermento e a farinha.

No segundo copo de farinha, dependendo do liquidificador não vai aguentar bater, ai uma colher ou garfo deve fazer o serviço.

Coloque na forma e leve ao forno pré aquecido. No fogo baixo (200º) vai levar quase 60 minutos até que a parte interna asse bem.

Depois de pronto deixe descansar alguns minutos antes de tirar da forma. Também pode jogar um pouco de leite de coco, açúcar e canela ou algum liquido para deixar o bolo mais molhado e saboroso.

Salada de Batata com Maçã Verde.

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 27 Jul 2010 21:30:00 +0000

Quando virei vegan, em 1999, eu não sabia nem ferver o leite (ok, sabia... mas sempre o leite fervia quando eu tirava os olhos da leiteira e sujava o fogão todo). Daí como eu não comia mais nada do que era feito na minha casa eu tive que aprender na raça a cozinhar e a primeira coisa que eu fiz que ficou realmente boa foi essa salada de batata com maçã verde. Mas óbvio que não ficou boa na primeira tentativa, eu não sabia cozinhar batata. Não descasquei e fiz a maior lambança... Mas vamos pular essa parte e partir pro que interessa, a receita!

Ingredientes

1 Batata grande (ou 2, depende da sua fome)
1 Maçã verde
Maionese (aquela da superbom que é vegan)
Salsinha
Sal

Modo de preparo

Descasque a batata e pique-a em cubinhos e coloque pra cozinhar (Pra quem não sabe como cozinhar, assim como eu não sabia, é simples. Coloca os pedaços da batata numa panela com água até cobrir a batata, tampa a panela e coloca no fogo. Ah... Coloca um pouco de sal junto). Descasque a maçã e pique-a nuns cubinhos mais ou menos do mesmo tamanho dos da batata. Quando a batata estiver cozida (Não sabe ver isso? É simples, basta espetar um garfo e ver se já está com a consistência das que você costuma comer) tire-a do fogo, deixe esfriar e coloque numa travessa de vidro, junto com a maçã picada. Misture a maionese, a salsinha e pronto. Simples, não? Se achar que é pouco ou se você não for comer sozinho é só cozinhar mais batatas, ok?

Arroz, Feijão & Bife

noreply@blogger.com (Ana Laura) — Mon, 26 Jul 2010 23:12:00 +0000

Toda vez que você é "obrigado" a contar que é veg(etari)ano vem sempre um batalhão de perguntas irritantes mas a mais besta é "você come só salada?". Minha vontade é de dizer "lógico q não! não tá vendo que eu sou gorda?", mas optei por tentar explicar que tenho muitas opções não só saudáveis e sem crueldade como também de comidinhas calóricas cheias de gordura e quase sem valor nutricional, aka junk food.

Mas e a comidinha do dia a dia? aquela que todo brasileiro adora? Sim, também temos a nossa versão! E, pra quem não entende nada de cozinha vegan, preparar arroz, feijão e bife soa como uma mentira! Mas é gostoso, livre de crueldade e tem gostinho de infância se servir com batata frita e salada de tomate!

ARROZ BRANCO

1 xícara de chá de arroz (prefira aqueles que não precisa escolher e lavar)
2 e 1/2 xícaras de chá de água fervente
1 dente de alho amassado
1 cebola picadinha
sal
2 colheres de sopa de óleo de soja

Modo de preparo
aqueça o óleo numa panela e frite o alho e a cebola até dourar; acrescente o arroz e frite um pouco mais; adicione a água fervente e sal à gosto! cozinhe em fogo médio até secar a água toda a água; tampe e aguarde aproximadamente 10 minutos antes de servir! - receita para 2 pessoas!

FEIJÃO

2 xícaras de chá de feijão previamente escolhido e lavado
água, muita água!
folhas de louro
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
sal
4 colheres de sopa de óleo de soja
tofu defumado (opcional)

Modo de preparo
deixe o feijão de molho com bastante água por umas 12 horas (isso facilita o cozimento e se quiser deixar o feijão menos "pesado para o seu intestino", troque a água algumas vezes; isso ajuda a liberar algumas substâncias que causam flatulência); escorra a água e coloque o feijão numa panela de pressão e complete com água até 2/3 da capacidade da panela; coloque as folhas de louro, tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos; desligue a panela , espere sair totalmente a pressão antes de abrir e experimente para ver se está cozido (se não, coloque um pouco mais de água,tampe novamente a panela e cozinhe por 5 minutos ou até ficar molinho).
em outra panela, aqueça o óleo e frite a cebola, o alho e o tofu defumado até dourar; acrescente 2 conchas de feijão e deixe fritar um pouco (isso ajuda a engrossar o caldo, segundo minha mãe) e adicione essa mistura na panela que cozinhou o feijão; se estiver com pouca água, acrescente até ficar um pouco acima do nível dos grãos, coloque sal à gosto e deixe ferver em fogo médio até o caldo engrossar um pouco e... está pronto!
observação: se achar que é muito, pode separar as porções em potinhos e congelar temperado mesmo! quando quiser comer de novo, descongele no microondas ou deixe na geladeira de um dia para o outro.

BIFE

4 bifes de soja hidratados ou 4 fatias de 1cm de espessura de tofu firme
sal
1 cebola grande em rodelas
1 colher de óleo de soja
shoyo
salsinha e cebolinha (opcional)

Modo de preparo
tempere os bifes com sal à gosto e frite-os dos dois lados numa frigideira antiaderente até que fiquem bem torradinhos (não queimados!); reserve; aqueça o óleo e frite a cebola até dourar; acrescente um pouco de shoyo e abaixe o fogo; deixe fritar um pouco, apague o fogo e acrescente a cebolinha e a salsinha; coloque sobre os bifes e sirva com o arroz, o feijão e uma saladinha de folhas, tomate e cebola!!!

Torta Festival com Pão de Fôrma

noreply@blogger.com (Isabela) — Fri, 23 Jul 2010 00:17:00 +0000

Pra estreiar no blog, vou postar uma receita simples, muito gostosa e econômica.

A história dessa "torta" remete à minha infância mineira, quando eu ia com meus pais para Ibertioga - assim, com I mesmo - durante o Festival do Carro de Boi (pois é, né!! ). E é por isso que essa torta tem esse nome.

Como ia sempre uma galera pra lá nessa época, era um lanche que as tias da minha mãe faziam pra receber toda família. Receita gostosa, fácil de fazer e sem gastar muito.

Anos depois senti uma mega vontade de comer essa torta de novo, e não foi muito difícil "veganizar" a receita original.

Preparei a receita com a sugestão dos meus ingredientes favoritos, mas essa torta é bem versátil e você pode utilizar o que tiver na geladeira para fazer. Espero que gostem!

Minha versão vegan teve direito até a decoração brega com tomate que tinha a Torta Festival original! rs

Ingredientes

1 pacote de pão de forma (vegan, claro) - você pode comprar aqueles sem casca e/ou com o corte horizontal.
1 pacote de batata palha
1 vidro de maionese vegetal
2 cenouras raladas bem finas
2 tomates picados em quadradinhos bem pequenos
200g de glutadela ralada (opcional)
1 vidro de azeitonas verdes fatiadas
1 lata de milho verde
50 a 100g de uva passas (opcional)

Modo de Preparo

Com uma faca retire com cuidado toda a casca do pão de forma e reserve. Reserve também metade da maionese e da batata palha para decorar.
Em uma vasilha, misture metade da maionese com todos os outros ingredientes, exceto o pão, até que fique com uma textura de salpicão para fazer o recheio.
Você pode utilizar outros ingredientes ou proporções diferentes de acordo com sua preferência, o único cuidado é não deixar o recheio "molhado" demais para não desmanchar a torta.
Com o recheio pronto, escolha um prato quadrado, forma ou tabuleiro para montar a torta. De preferência, já faça a montagem no mesmo recipiente que você pretende servi-la.
Faça a primeira camada com pão de forma (nessa versão eu utilizei 4 pães por camada). Em seguida, faça uma camada de recheio, espalhando cuidadosamente em cima do pão. Faça isso até acabar pão e recheio, lembrando que a última camada também precisa ser de pão.
Ajuste a montagem, e pressione um pouco a torta na parte de cima e nas laterais para compactar tudo.
Cubra com a maionese restante e depois decore com a batata palha.

A torta já está pronta a partir desse ponto, mas ela sempre fica muito mais gostosa depois de passar algumas horas na geladeira, quando ela resseca um pouco e os ingredientes se misturam melhor...

PS 1: Sei que essa receita foi muito simples, e nenhuma grande descoberta... Mas nem só de coisa sofisticada vive a cozinha!
PS 2: Sorry pela foto que realmente é lastimável, mas é melhor foto ruim do que foto nenhuma! ahaha
PS 3: Se ficou alguma dúvida, não hesite em utilizar a área de comentários para perguntar. Se não gostaram do formato, ou se tá mal explicado não hesite em usar a mesma área pra reclamar tb! =)
PS 4: Chega de PS's! ahaha

;)

Welcome to Vegan Cook Club

noreply@blogger.com (Admin) — Thu, 22 Jul 2010 20:44:00 +0000

Em breve no ar o blog com as receitas mais simples (ou não) de comidas vegan da internet.