vegetarianita

Almuerzo express!

2012-03-21T15:30:00.000-03:00

Hoy unos "tostones"...

No es ni mas ni menos que una rodaja generosa de pan casero que suelo tener en el freezer. Me sacan de mas de un apuro. Hubiera estado genial que fuera pan integral pero cuando prepare el pan el fin de semana me di cuenta que no tenia!

En lo que tarda en tostarse el pan frizado, procese una ensalada de lentejas que había quedado de la noche anterior y con un poquito de aceite de oliva y freí un diente de ajo y un tomate cortado en rodajitas.

En menos de 5 minutos, un almuerzo que es la envidia de mas de uno!

Budin vegano o pan de fruta.

2012-01-29T16:50:00.005-03:00

Gracias a la sugerencia de Caro sobre mi post anterior, me quede pensando en como preparar un pan nutritivo, lo suficientemente sabroso como para que no necesitara una mermelada por encima y que no tuviera un exceso de calorias innecesarias, ( de esas que dan sabor pero no alimentan y que son las que hay que eliminar cuando uno necesita acomodar el peso)

Asi es como se me ocurrio armar este engendro que esta pensado como pan pero que esta preparado con la tecnica de un budin porque no lleva amasado...

la verdad es que el resultado hubiera sido maravilloso, si no me hubiese entretenido cenando una pizza riquisima que ya posteare, esos minutos extras me costaron una costrita oscura en el resultado final, pero la masa es tan humeda que por suerte no se daño...

Aqui va la receta:
(como siempre la medida de los liquidos depende del poder de absorcion de la harina, lo mejor es tener la cantidad sugerida pero ir incorporando de a poco y revisar la cantidad sobre la marcha)

INGREDIENTES

*Harina integral superfina: 400 gramos

*1 manzana grande rallada( o dos pequeñas, que lo que abunda no daña)

*ralladura de naranja o de limon para aromatizar ( la verdad sea dicha yo le saco la cascara con un cuchilito porque me gusta encontrarme esos tropezones de sabor cuando como el pan)

*esencia de vainilla, solo unas gotitas

*azucar integral, yo puse 5 cucharadas y tiene un levisimo sabor dulce pero no tiene sabor de torta.. es muy sutil, a mi gusto ideal si uno no quiere andar armando un circulo vicioso con los azucares durante el resto del dia.
*semillas de girasol, un puñado

*aceite de girasol: un chorrito(2 cucharadas + o -)

*Agua cantidad necesaria: yo use cerca de 250 ml

*Levadura seca: 1/2 sobre

PROCEDIMIENTO

-Colocar la harina con la levadura y las semillas en un bowl. incorporar la manzana rallada, las cascarita para aromatizar y el azucar.

-Hacer un hueco en el centro y colocar alli el aceite .

-Incorporar el agua de a poco, mientras se trabaja con un tenedor para unir los ingredientes.

-Una vez lograda la textura de bizcochuelo, (liquido pero no demasiado chirlo) agregar la esencia de vainilla.

-Dejar reposar hasta ver que leude y comience a hacer globitos. (aprox media hora)

-Pasar a una budinera aceitada y llevar a horno mediano, previamente caliente.

-El tiempo de coccion se los debo, porque como ven a mi se me achicharroun chiquitin. pero creo que es un poquito menos de media hora como en todos los panificados depende mucho de la potencia del horno, pero recuerden que es una masa humeda...

Bueno, ni bien repita y ajuste algunas cositas, sale un nuevo post al respecto!

¡que lo disfruten!

Vaya novedad!

2012-01-26T20:55:00.003-03:00

Aunuqe el titulo, si blogger se copara, deberia haber sido

~~CHOCOLATE~~ POR LA NOTICIA!

que la desconexion con el blog tiene una relación directa con mi caos personal y el poco tiempo para pensar en mi alimentacion, no es algo nuevo....

A fines del año pasado, suena tan lejano pero ha pasado menos de un mes, decidi visitar una nutricionista porque mi peso ha ido en aumento y mi IMC esta en rojo muy rojo...

Estos dias han sido de bastante reflexion porque en este casi mes, lejos de bajar de peso, he subido...Nada de andarme con chiquitas, que el aumento no son esos gramos imperceptibles que solo los medicos anotan con mucho detalle.. no señor... subi mas de dos kilos...

Mi primer conclusion, muy lejos de justificarme, de hecho es porque quiero dejar de ampararme en las excusas, es que en mi caso, cuando los dias han sido malos o dificiles, al menos me debo una buena cena.. (claro que eso incluye tostones embadurnados de aceite de oliva, unas berenjenas en escabeche, piza casera recien horneada, unas papas tibias con perejil, sal y aceite de oliva, unas papas fritas con un huevo frito, o dependiendo de grado de dificultad del dia, puede ser necesario agregarle a parte de esto un generoso helado artesanal... de los de verdad... con crema..)... y vengo en una mala racha...

Y asi, no vamos a ninguna parte... o mejor dicho.. si... vamos.. pero vamos rodando...

La nutricionista, Flor se llama, es muy piola, pero sostiene que debo eliminar todas las harinas e hidratos porque sino, no voy a bajar de peso.. y en cuanto dejo la puerta abierta para una ensalada de papa el cuerpo me pide una porcion de flan con dulce de leche...
Yo le entiendo todo lo que me explica, y la verdad, despues de 40 años, una sabe que es loque puede y no puede hacer. la cosa.. aca, mas que nada, es que yo quiero romper ese circulo exquisito, pero dependiente, que ata mis emociones a la comida... y es dificil... la pucha que es dificil...

Ocupadisima

2011-12-07T11:27:00.001-03:00

Llevo dos meses y medio extraocupada con el Negrito... el 28 de septiembre llego mi hija, la misma que rescato a Elmer, con un gattito apoyado en la palma de la mano y me dijo.. "mamá, respira pero no se mueve"..

La cosa es que Ringo tenia solo tres dias y lo alimentamos con un preparado especial y una minimamadera... Por suerte su instinto de succion estaba genial y poquito a poco, fue creciendo...

A la semana de estar en casa sus garritas crecieron tanto que se gano el segundo nombre... Logan, como el alter ego de Wolverine... y por fin abrio los ojos... ahi pudimos calcular que cuando llego a casa tenia solo tres dias...

abandonado en la vias del tren, y condenado a una muerte segura, este gatito se gasto una de sus vidas pero le quedan 6 mas para ser muy feliz en casa ... la idea era salvarlo y darlo en adopcion, pero es tan mimoso y agradecido.. y se nos escapaba de la cucha provisoria para integrarse con los grandes... que fue imposible no amarlo y amarlo...

Pasan los dias y León, que es muy temeroso sigue mirandolo con desconfianza...

Pero Elmer, que tiene el sindrome de un eterno Peter Pan, encontró en él una compañia y un discipulo a quien le esta enseñando con esmero y dedicacion, cada una de las trastadas que suele hacer....

Con ustedes, Ringo Logan, Alias el negrito

Curry de batatas y garbanzos

2011-12-06T21:42:00.001-03:00

Vengo aquí a postear la cena de hoy y me encuentro que la ultima entrada también tiene ... Garbanzos.... Van a pensar que lo unico que comemos en casa son garbanzos y no es asi.. no señor... aunque como a mi me gustan muchisimo, los cocino bastante seguidos...

Hoy a la tarde recibi el boletin semanal de VEGKITCHEN con esta receta de curry, y decidi armar mi propia version (mas austera) con lo que habia en la heladera... La receta original incluía pasas de uva que no use porque a uno de los integrantes de mi familia no le gustan, y acelga, que como no tenia fresca me parecio que ya congelada iba a aguar mucho la preparación..

Ingredientes necesarios:

1diente de ajo
2 batatas
cebolla de verdeo
2 tomates peritas bien maduros
1 lata de garbanzos

sal, aceite, pimenton, curry y sal: a gusto...

Empecé pelando las batatas y cortándola en tiras

las rehogue en mi amada cacerola de hierro con un poco de aceite y un diente de ajo...

Una vez que estuvieron impregnadas de aceite y empezaron a cocinarse, les agregue la parte verde de dos cebollas de verdeo y dos tomates peritas bien maduritos, cortados en cubos...

Seguimos cocinando mientras condimentamos con pimenton ( en mi caso ahumado), bastante curry, y sal...

Cuando todo comenzó a amalgamarse le agregué una lata de garbanzos, rara vez uso legumbres enlatadas, pero como la idea se me ocurrio hace un ratito no habia tiempo de remojar los garbanzos...

Aqui agregamos un poco de agua como para hacer un fondito de cocción y vamos controlando y de ser necesario, reponiendo el agua, hasta que las batatas esten listas y los sabores bien integrados...

Yo serví el curry junto a una ensalada fresca de lechugas moradas, tomates, albahaca y el bulbo de la cebolla de verdeo... DELICIOSO!!!!

Intento fallido

2011-11-15T22:37:00.001-03:00

Lo que se ve en la foto es un manojo de garbanzos retobados que decidieron no germinar.. y yo.. yo me quede con las ganas... creo que el problema fue que los tape demasiado y le falto el aire.. en mi afan de protegerlos del gato, los asfixie.. Mañana arranca un nuevo intento.. por ahora, se estan remojando...

Germinados ¿ y si lo intento otra vez?

2011-11-05T07:00:00.000-03:00

Veo estos germinados y se me hace agua la boca.. pero tengo miedo que uno de los gatos que vive en esta casa se ponga a juguetear con las legumbres en remojo...
Voy a ver como me las ingenio para comerme los brotes antes que Elmer

Avena

2011-11-04T19:27:00.002-03:00

Durante todo el dia de hoy, anduve queriendo comer Avena, como si el cuerpo me lo pidiera.... asi que luego de comer unas ricas galletitas caseras, paso a contarles que :

La avena es un cereal complejo con muy bajo contenido calórico, rico en fibra y que contiene vitaminas del complejo B, Vitamina A y E y minerales como el potasio, hierro, calcio, magnesio, sodio y Zinc que son parte importante de un menú bien balanceado.

Es muy buena para mejorar la funcion del sistema digestivo y genera una importante sensacion de saciedad... El alto contenido de fibras solubles que posee ayudan en la lucha contra el exceso de colesterol

Los usos de la avena son infinitos, se puede moler y hacer harina y utilizarla para preparar cualquier panificado, mezclada con agua funciona como aglutinante, y es ideal para agregarla en tartas, cuando no se desea usar huevo ( veganos)

Aquí podes encontrar una receta de unas ricas y saludables galletitas veganas realizadas con Avena y miel.

Tambien es muy saludable para cuidar la piel, podes poner los copos de avena dentro de una media de toalla,( para evitar que los copos se escurran por el desagüe) y utilizar eso como esponja jabonosa.. los beneficios se ven casi inmediatamente...

En casa usamos mucho el salvado de avena, que es la capa externa, que resulta de refinar el grano.
Desde siempre Juanito, mi hijo menor, ultra-fan de los comics la llamo Venom, que es uno de los villanos de Marvel que lucha contra Spider-Man) asi que en casa, este producto fue rebautizado y todos lo llamamos asi ahora.

El salvado, se consigue en dieteticas y supermercados, es un alimento muy versátil y útil, ya que no requiere coccion previa. Puede utilizarse para nutrir rellenos de tartas, para espolvorear, junto con un mix de semillas una rica ensalada verde, El salvado tambien puede agregarse con la granola al yogur, pero sin dudas el uso que mas le damos en casa es para sasonar y espesar la tipica sopa, una sopa de verdura, con algun fideito, salvado de avena y pimienta negra recien molida. Un Manjar!.

Y vos... ¿consumiste Avena hoy?

un tropezón no es caída

2011-09-09T19:28:00.001-03:00

Hace tiempo que el blog está en silencio, y ayer de algún modo, registre el porque. No es solo falta de tiempo o vaivenes de la rutina diaria....

Ser vegetariana nunca fue para mi un objetivo "per se" en mi vida o el motor de mis acciones. Fue una decisión, solida y conciente pero sin motivaciones extras que la sostuvieran.

Hoy me doy cuenta que en algún giro, doble para el lado equivocado...

Que en mis corridas y mi cansancio y mi realidad de menues múltiples puse a la familia a comer carne con tomate y yo m quede con el tomate... y me descuide, empecé descuidando la alimentacion y cai en un circulo vicioso, donde el cansancio hizo que descuidara mis rutinas, mis tiempos.. mis... mis ... en definitiva Mi YO.

Llevo casi un año buscándome, pensando que me encontré, descubriendo que lo que habia encontrado era solo una imagen en el espejo y volviendo a empezar la búsqueda de mi misma una vez mas...

Busca que te busca, Ilu, y no dejes de buscar....

Las crisis traen mas crisis y estar mal nutrida trae desgano, el desgano poca claridad mental y cuando te das cuenta de la verdad que encierra el refrán que afirma que "somos el reflejo de lo que comemos" ya pareces un pan de campo, redondo, bien infladito y sin nutrientes... je...

Creo en los ángeles guardianes,
Creo en las señales y en caminar mirando el camino.

Estoy segura que luego de revisar situaciones es infinitamente mas saludable y mas sabio preguntarnos cual es la enseñanza y el aprendizaje que quedarse revolviendo las miserias y decir una y otra vez "que hice mal... o porque a mi"... esto ultimo no suma....

Esta vuelta mi angelito se llama Sil, y mientras yo escribo este post ella se fue a un molino confiable a buscar granos y semillas para armar mi kit de recuperación.

estos dias descubri el alivio y la tranquilidad que me genera sentirme contenida y cuidada en este ámbito.
Porque estoy segura que emprolijando el tema alimentacion e incluyendo al menos una meditacion diaria voy a ganar la fuerza y la claridad para encontrar el camino de vuelta a lo natural... y ya veremos a donde llego...

Hoy despues de una extensa charla con Sil, ya no soy la misma. Anoche retome la lectura de un libro que tenia medio abandonado y justo justo hablaba de la aceptacion, la autoconfianza y no se cuantas cosas positivas mas...

Mientras todo esto me pasa, el trabajo me hizo pasar por una esquinita orgánica y como tenia un rato decidi regalarme un almuerzo de bienvenida...

Pedí la ensalada del dia:Quinoa, calabaza, zanahorias asadas y zanahorias frescas ralladas, remolacha, palta, olivas negras y hojas verdes. Tambien incluía lentejas aunque no decia en ningun lado.

Semejante obsequio no estaba ni en mis planes ni en mi presupuesto.. La verdad que es una ensalada de temporada y no vale lo que costo... pero en realidad pienso en el simbolismo que tenia para mi en ese momento, darme ese rato, ese espacio, celebrarlo comiendo al aire libre, sano.. Lo valio...

la felicidad es un camino y porque no, un trabajo tambien...

Por lo pronto este almuerzo tuvo sabor a gloria, a conquista, a reencuentro, a energia, a primavera, a felicidad y por que no, seamos honestos, a palta bien madura.

escondida en el silencio...

2011-09-09T14:36:00.000-03:00

... pero hoy tengo un post a medio escribir y garbanzos en remojo.... casi como que estoy volviendo...

la dulzura de un lunes sin compromisos

2011-08-22T17:37:00.001-03:00

Hoy es una tarde de feriado, fría y con sol... la cocina milagrosamente despejada y unas ganas de comer algo rico que no se disipaban con las sugerencias disponibles de la heladera ni la alacena....

Un poco de leche, huevos y harina.. la procesadora de mano y mientras los panqueques estaban en el fuego pense.. "esto es para el blog." mas un segundo despues dije "nahh, todos los panqueques son vegetarianos".
y me quede pensando en la cantidad de comidas vegetarianas que comen los omnivoros, sin siquiera darse cuenta de ello...Tambien pensaba que no era ni muy saludable ni muy noble y automaticamente recorde y me rei de la pregunta de rigor.. "pero siendo vegetariana, ¿no pasas hambre?"

Quienes me conocen saben que tengo algunos kilitos de mas, en parte gracias al trabajo fiel e incondicional de Dorotea, en parte porque soy fiacosisima para salir a ejercitarme, en parte porque debe estar en mis genes, en parte porque las aceitunas, las almendras, las bananas, las paltas y las papas fritas, son alimentos 100% vegetales, pero por sobre todo porque me encanta comer!

Asi que en esta tarde de invierno, relajada y sin obligaciones, Panqueques para todos...

Yo puse en la batidora....

1 y solo 1 huevo

400 ml de leche

aproximadamente 120 gramos de harina

2 gotitas de esencia de vainilla ( que me perfumaron gratamente todo el ambiente y ahora me siento como viviendo en un bizcochuelo)

y una pizca de sal, pequeñisima para sacarle el sabor neutro a la preparacion..

Bati la leche con el huevo primero, puse la esencia y la sal y luego fui agregando de a cucharadas la harina hasta sentir que la consistencia de la preparacion era espesa sin ser pesada... Deje reposar 20 minutos y puse un chiquitin de manteca en una sarten ya caliente y cuando se derritio, empezo la produccion de panqueques...

Si la preparacion es liviana y no se pone demasiada masa en la sarten ( o panquequera) se hacen en un santiamen y no puede una descuidarse ni un momento porque se calcinan!

Luego, se los puede untar con mermelada, o como me gusta a mí con Dulce de leche...

Esta misma masa, sin la esencia de vainilla, sirve perfectamente para preparar canelones.

De estación!

2011-08-11T08:32:00.002-03:00

Cuanto sabor tienen los tomates estos dias!....

Ayer, en una incursión super express, en el poquito tiempo libre que tengo, y agradeciendo que Elmer dormía me adueñe por un ratito de la mesada de la cocina ...
y en un periquete tenia ollas con agua en el fuego, verdura lavandose y la tabla de picar lista para ser usada...

Los fideos: Poner a hervir fideos de tu preferencia y en la cantidad que necesites. ( esto es fácil y las instrucciones están en los paquetes ;)

Las almendras:
Para pelar las almendras-->Poner en un jarrito un poco de agua y llevar a punto hervor. cuando este lista, hechar un manojo de almendras y dejar unos minutos, ir sacandolas a medida que se les va a ir sacando la piel, es decir, nosaques todas las almendras juntas del agua porque cuando se van enfriando vuelve a ser dificil pelarlas...
Para Tostarlas--> es solo unos instantes... poner una sarten al fuego y esperar que tome temperatura acomodar las almendras para que todas esten en contacto con la superficie caliente..mover suavemente la sarten para que las almendras esten en movimiento y no se te quemen... en cuanto empezas a sentir aroma a almendritas tostadas, retirar del fuego...

El brócoli salteado y preparacion final: En esa misma sarten que tostaste las almendras poner un poco de aceite y rehogar los ajos, cuando empiecen a desprender aroma agregar el brocoli ya hervido .. darle unos minutos para que tome el gusto del ajo y agregar tambien en la sarten los fideos.. Mover la sarten asegurandose de que todos los ingredientes se integren...

Servir en un lindo plato decorando por encima con los tomatitos y las almendras.-

Buen provecho!

Humita

2011-01-31T12:20:00.001-03:00

El día amaneció gris, lluvioso y bastante fresco y todo indica que es un día ideal para hacer Humita y disfrutar de los maravillosos choclos que hay en esta época del año.

Solo tenia en la heladera 4 choclos y me pareció que era poquito, así que recordando la base feculenta del locro, improvise con un poco de calabaza para ganar volumen...y quedo delicioso!!!!!

*Picamos unas cebollas y un aji y ponemos a rehogar a fuego medio, agregandole u poquitito de sal para que sude y se cocine dulzona(yo use 2 cebollas y un aji)

*Cuando el salteadito esta dorado, agregamos el choclo y la calabaza , ambos rallados (yo use 4 choclos y15 cm de la parte alargada de la calabaza... mas o menos ) y la verdad, esta vez lo desgrane con el cuchillo y no quedo mal....

Salpimente, agregue agua para la coccion, no demasiada, pimienta blanca, un poquito de aji molido y fuego medio...
Cada tanto una revuelta de cuchara para que no se pegue y revisar que este bien de liqudos...
Mas o menos al cabo de 40/45 minutos... tomo consistencia cremosa y ahi le agregue una cucharadita de almidón de maiz disuelta en un pocillo de agua fria y cocine 10 minutos mas....

He aqui el resultado :D

Bombas Dulces...

2011-01-05T18:13:00.000-03:00

Son deliciosas y muy faciles de hacer, lamentablemente llevan mucho huevo asi que no son una buena opcion para quienes estan con el colesterol elevado...

Ingredientes:
60 grs de manteca
1 taza de agua
1 taza de harina
4 huevos
y ... nada mas!!!!

Preparación, (si no estas con los brazos entrenados te sugiero que consigas un ayudante para que sostenga tu olla en el ultimo momento)

Colocar el agua y la manteca en un jarro y llevar a fuego medio.
Cuando comience a hervir, hechar de golpe y sin titubeos la taza de harina.
Comenzar a revolver la preparacion con cuchara de madera sobre el fuego para que la harina termina de cocerse.

Dejar entibiar...

(aca es donde yo me busco a cambio de unas bombas de dulce de leche extras, un ayudante)

Agregar un huevo y comenzar a mezclar con la cuchara de madera hasta integrarlo a la preparacion.

Repetir esta operacion con los huevos restantes.. A medida que la masa tenga mas huevo la integracion llevara un poco mas de tiempo y esfuerzo a no desesperar.. parece una cosa medio espantosa pero al final, toma forma de masa elastica! ( lo juro!)
Colocar la masa en una manga o como hago yo, utilizar dos cucharas para tomar la sporciones de masa.

Colocar en uan asadera, cuidando de poner cada bomba separada por 1 o 2 cm una de la otra ya que la preparacion en el horno, crece.
Cocinar 10 a 15 minutos hasta que esten doradas y retirar.
Dejar enfirar, cortar la tapa y rellenar con dulce de leche, crema chantilly, pastelera o helado!

5 horas después... Panes... muchos panes...

2011-01-01T23:56:00.001-03:00

Bueno.. heme aquí.. he sobrevivido...:D
Por suerte hoy el calor no es tan agobiante y luego de 5 horas de horno prendido no nos hemos derretido... ni evaporado....

Me siento sacrilega porque de esta maravillosa receta de paninis de Caro Pimiento

Yo he logrado esto...

Como no me decidia termine haciendo una bandeja de chatitos y otra tipo miñoncitos...

Mientras esto leudaba, pensando en agasajar a mi hija puse a hacer un pollo en escabeche pero evidentemente el olor de los panificados la conquisto y terminó preguntandome si era muy dificil improvisar unas pizzas...

Asi que agarre otro kilo de harina y salieron las pizzas temáticas... puro amor... (con forma de corazón)

los panes no me parecieron suficientes asi que hice unos pancitos saborizados al gusto de los ingredientes que habia en casa... tomates secos... otra vez, basada en una receta del blog de Caro

Aqui.. los panes cocidos!

Por ultimo, mientras escribo este post... esta bandeja esta en el horno...

¿alguien se anima a adivinar de que se trata?

Sin tiempo para dilaciones...

2011-01-01T18:48:00.001-03:00

Corto es el reporte de la mesa de año nuevo, ya que cometí un error de novata imperdonable... Especule... si.. especule...
Estuve toda la semana en medio de un alimpieza profunda con reparacion y reacondicionamiento de placares... y como me tocaba llevar sandwiches de miga.. trabaje en ello jutno con mi familia hast aultimo momento...
En los sandwichitos habia unos muchos de queso y aceituna.. y bendito sea el cielo.. porque todo lo demas... hast alas ensaladas, tenian kanikama o jamon...

Por primera vez descubro que no solo yo pase hambre sino que mis hijos volvieron tan hambriento suq etuve que prepararles alguna cosita y el marido.. dijo que la comida no estaba buena.. todo esto es mas que suficiente para el pxmo año pensar que la vianda no solo es por mi, sino por los mios.. dejo este post recordatorio y agendo el enlace en un google calendar para que nada me sorprenda a fin de este nuevo año!

Mi peque Grande, cumple mañana 18 años.. no iba a hacer nada y acaba de cambiar de opinion... en una reorganizacion majestuosa... ya tengo nota mental de las compras que debo hacer mañana ( que no son pocas), de las cosas a cocinar con esas cosas que compre.. pero.. mientras tanto decidi junto a ella uqe habra un sandwichitos caseros... bendita Caro que con su receta me acaba de simplificar el experimento....

Ahora mismo me voy a poner manos a la obra para sacar la primer tanda de panes...

Un mini reporte en breve, ni bien salgan del horno!

Reporte de Navidad

2010-12-25T10:38:00.001-03:00

o mejor dicho de lo que anduvo sucediendo unos dias antes en la cocina....

El trabajo culinario empezó el jueves a la mañana... preparando la masa base del pan dulce con idea de hornearla a la madrugada... El calor descomunal hizo que la masa estuviera rebosante y óptima a las 4 de la tarde....
Que masa caprichosa! con el calor que hacia yo no estaba dispuesta a hornearla a esa hora..

Así que partí la masa de modo de poder pesarla y me daba 1.6 kilos... mas las frutas.. en ese momento supe que saldrían cuatro pan dulces de medio quilo.. entonces procedí a partir la masa en cuatro porciones iguales

Esta vez decidí no ponerle agua de azahar a ninguna de ellas.... y termine armando dos pan dulces con frutas y dos solo con almendras

Le hable y le hable al pan dulce para que no leudara demasiado rápido porque hasta que no bajara el calor mi idea era no prender el horno... y lo deje en el molde hasta casi la media noche..

En ese momento una tenue brisa parecía reconfortarme y ahi si.. ya prendí el horno.

Luego de casi 40 minutos de horneado ( con jarrito humidificador, no se vayan a olvidar)...
Aquí está el resultado!

Quedaron muy ricos pero... para ser objetiva les falto algo de dulzura... otras amigas que usaron otras recetas me comentaron que les paso lo mismo... será que el azúcar ya no endulza? que misterio!!!!

Pasando a las ensaladas...( Prometo poner recetas en la semana)

Prepare....

Una de papa y huevo solo con aceite ( a mi Mica, mi hija, no le gusta la mayonesa)

Y su version enmayonesada..

Ensalada tibia de Repollo ( tipo chucrut)

Escabeche de Zanahorias

Ensalada de rucula con hebras de queso, crotones y unos tomatitos secos bien hidratados en oliva y macerados con laurel, ajo y pimienta. ( en la foto salieron solo los tomates)

Y por ultimo de esto tampoco tengo foto porque pensé que no llegaba y en la ultima hora.. Voilà...
Termine llevandome una ensalada con la idea de hacerla mi plato principal...era una ensaladera generosa para no parecer egoista pero fui con la sensación de que eso.. me lo iba a terminar trayendo de vuelta....

ERROR!

Que era lo que tenia la ensaladera esa??
Quinoa hervida con oregano, apoyada sobre unas cebollas bien pero bien caramelizadas.. y que yo en mi plato acomode muy cerquita del escabeche de zanahorias!

Hacia mucho tiempo que no me auto regalaba un banquete tan rico!

Blooper Gatuno

2010-12-25T09:52:00.000-03:00

Mientras preparo el post de Navidad.. los dejo con un videito de unos segundos nomás...

Cocinar en esta casa es toda una aventura!

Te descuidas y Zas! Ya hay alguien robandote la comida!

Pan dulce

2010-12-21T22:40:00.001-03:00

ya esta todo comprado para largar la Version Pan Dulces 2010

Amasar pan dulce es muy muy terapeutico... la masa es muy agradable de manejar y la casa se impregna de un maravilloso aroma a felicidad.

Aqui la receta que vengo usando ya hace unos años, la original es de Blanca Cotta ( en italica, mis comentarios y modificaciones)

Ingredientes:

50 grs de levadura prensada (yo uso 1 sobrecito de levadura en polvo)
1/3 de taza de agua tibia
125 grs de manteca blanda
250 grs de azucar
ralladura de limon (optativo, yo no le pongo)
2 gotitas de agua de azahar y ni una mas (yo le pongo a algunos si y a otros no y queda muy rico aun omitiendo este ingrediente)
1 cucharada de extracto de malta... ( el ultimo año fue imposible conseguir este ingrediente y descubri que es reemplazable por miel o melaza... el color no quedara tan dorado pero a los efectos de mantener la humedad de la preparacion funciona de maravillas)
2 cucharadas de cogñac o algun licor aromatico
4 huevos
3/4 taza de leche tibia
cantidad necesaria de harina... si asi como leen.. harina cantidad necesaria... ( se recomienda tener 2 kilos a mano...mas vale que sobre y no que falte)
700 gramos de mix de fruta abrillantada y seca ( yo le pongo aproximadamente medio quilo porque me da la sensacion de que sino quedacomo poco esponjoso pero.. como todo en esta vida, es cuestion de gustos)
huevo para batir
moldes p/pan dulce si se desea realizar el pan en formato milanés.

Preparacion:
Yo empiezo con este trámite, la noche anterior a la horneada, despues de la cena..

la receta original sugiere armar un fermento con la levadura disuelta en leche pero como yo uso levadura seca.. este paso lo omito.

Coloque en eun bol la manteca, el azucar, la ralladura de limón, el agua de azahar, el extracto ( o su reemplazo de miel) el coñac y los huevos.
Agregue la leche tibia y la levadura en polvo.
Mezcle con la mano mientras le incorpora la harina en cantidad necesaria como para tener una masa blanda y suave que no se pegotee toda.
Trabajar la masa hasta que quede lisa y elástica...
Colocar la masa en un bol amplio, taparla con un repasador y meterla en el horno apagado al resguardo de corrientes . ( yo uso una olla nro 24 a modo de bol y el primer año me despertaba con miedo de que se rebalsara... uds pueden dormir tranquilas.. no se va a desbordar... si no me creen y tienen miedo pongan una asadera debajo del bol y listo...

Hora de dormir....

A la mañana siguiente...

Colocar la masa sobre la mesada enharinada y amasar con emocion hasta desgasificarla ( desinflarla) completamente.
Estirar hasta dejarla gordita.
(yo en este paso separo las masas en 3 o cuatro y las trabajo por separado ya que en mi familia al que no le gusta el agua de azahar le gustan las frutas y al qeu no le gusta nada de eso le gustan las almendras...asi que yo en esta etapa separo los proyectos de pan dulce y los trabajo por separado uno por uno)
Una vez que la masa esta estirada gordita colocar las frutas secas y/o abrillantadas/ chispas de chocolate, o lo que le vayan a poner.
Enrollar la masa asegurandose que las frutas queden atrapadas dentro. Amasar para distribuir el relleno.

Colocar en placas enmantecadas si van a hacer el pan con forma de genovés o en moldes( no sobrepasando mas alla de la mitad del mismo)si van a hacerlo milanés...
Es lo mismo con distinta forma aunque debemos notar que cocinarlos de un modo u otro hace que el pan quede mas seco o mas húmedo.

Con una tijera de cocina o un cuchillo afilado hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior.
tapar y dejar leudar en lugar tibio y sin corrientes de aire.
Una vez que la preparacion haya duplicado su volumen, pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado pre-calentado.
Es indispensable colocar un jarro de agua en el piso del horno y asegurarse que no le falte agua para que humidifique el horno y no se sequen innecesariamente.

El tiempo de coccion dependera de los moldes usados y /o del tamaño de lso panes. en moldes de medio quilo, en mi horno, el tiempo de coccion es entre 30 y 45 minutos. Se puede utilizar un palito de brochette para testear que el centro del pan este cocido

Listo! ya tenemos un pan dulce natural, sin conservantes y sin quimicos ni aromatizantes...

Espero que les salga lindo!

Chin chin!

5 años ya....

2010-12-21T11:54:00.000-03:00

Debe ser la época del año... porque sin tener registro consciente de que por estos dias el blog cumplio 5 años, estuve pensando mucho como hacer para reconquistar este espacio que extraño... estoy con mucho trabajo.. el microemprendimientomarcha viento en popa pero eso hace que yo tenga menos tiempo y energía para todo...
Los primeros meses de microemprender son arduos.. pero lo estoy disfrutando muchisimo...

Ahora tengo que ver como conseguir un rato de tiempo para sentarme a escribir... tengo muchas ideas en la cabeza.. y tengo que ver también como reconquistar la mesada de la cocina que ha sido usurpada por los dos gatos atorrantes que llegaron a esta casa en los ultimos meses...

De un modo u otro, darme cuenta que el blog esta de fiesta... hace que me ponga a pensar como renovar el compromiso.. y andar por aqui mas seguido...

En cuanto tenga definido el menu navideño, les cuento!

Menu Navideño vegetariano...

2010-12-21T10:28:00.000-03:00

Estoy en este mismo momento tratando de decir que llevare... y tengo un importante blanco mental....

Me tocan las ensaladas, parte de la bebida y el pan dulce, que al igual que los ultimso años, será caserisimo.

Quiero tambien regalarme alguna cosa elaborada para mi propia gratificación ya que todo lo demás que habrá en la mesa será no veggie...

habia pensado en

-una ensalada rusa clásica o una de papa y huevo
-chucrut
-escabeche de zanahorias
-ensalada de rúcula y tomates secos

habia pensado en poner algo de legumbres en una ensalada, tipo lentejas provenzal para que oficie de plato principal para mi... pero lo estoy pensando aun...

Uds.. ya saben que cenaran este 24?

Se quedó nomás!

2010-12-01T11:28:00.000-03:00

Unas imagenes, valen mas que mil palabras!

Quien te ha visto y quien te ve....

2010-10-10T11:37:00.000-03:00

la llegada de Elmer vino en medio de muchos cambios y puso una pregunta sobre el tapete....

El marido sostenia que no se podia tener bichos en departamento... y yo le explicaba que al menos ne el caso de lso gatos.. al menos ne el caso puntual de Elmer, vivir en el departamento o en la calle podia ser la diferencia entre la vida y la muerte, entre tener comida o pasar hambre... entre estar sano o enfermar.. en fin...
varias veces tuvimos esa conversacion...

Hara 10 dias, nso enteramos que habia un pequeño gato que lloraba de hambre y qeu venia a comer de la basura del edificio... que el portero lo auyentaba a escobazos y que la estaba psando muy mal.. que era muy miedoso... que cuando veia gente salia corriendo..

El primer dia, le bajamos comida y no logramos siquiera ver de que animalito se trataba...
Al dia siguiente nos informamos para ver como ganar su confianza, que hacer si lograbamos agarrarlo, como buscarle adoptante y muchos etc mas...

Bajamos... ponemos la comida y nos disponemos a hacer guardia para al menos hacer un reconocimiento visual...

Nos llevo mas de hora y media de estar quietos hasta que lo vimos.. gris, bajito flaaaaaco muerto de hambre... se devoro la pila de comida y pedia mas... subi a buscar algo mas y baje con el marido... ( la guardia la monte junto al pequeño, no tan pequeño, Juan)...

Logramso pasarle comida pro la baranda del estacionamiento silenciosamente para que no se escapara... y la sorpresa es que cuando vio comida quedó a mis pies...

El santo marido me susurrabadesde atras mio..." Ile, estira la mano y fijate si se deja tocar... " yo, para mis adentros repetia.. no lo conozco no voy a estirar la mano a ver que pasa... ¿y si no le gusta...? Marido volvio a repetir en tono de orden, Ileana, tocalo... automaticamente y sin pensar estire el brazo y cuando quise darme vuelta para hacerle señas al santo varón, ya no estaba donde se asumia.. todo paso en un segundo y parecia salido de la pelicula Matrix...
el hombre estaba detras del gato, teniendolo upa, "rescatandolo" y hablandole con voz dulce y diciendole que ya no pasaria hambre nunca mas...

¿que diantres esta pasando aqui?

Subimos con el gato qye fue llevado a la veterinaria, no era ni tan pequeño ni tan bajito pero si estaba muertisimo de hambre...
pesaba solo 3 kilos cuando deberia estar pesando algo mas que 4... en uan semana ya se dignifico, se puso en peso e inclusive mientras no estabamso y estaban separados, han abierto un ventanal de aluminio, pero ventanal al fin y han dirimido algunas cuestiones... Elmer esta mas tranquilo (un poco) y el otro es tan cariñoso tan tranquilo y tan dulce.. que me encantaria que se pueda quedar.... estamso viendo si lo convencemos a Elmer.. de que se cope.. que donde come uno comen dos! :)

les dejo una imagen de León, el muy posiblemente nuevo integrante de esta familia que a estas alturas ya es numerosa!

y otra de los dos en unos momento, breves pero felices, de plácida convivencia

Elegantisimo reciclado de plástico....

2010-08-17T14:18:00.000-03:00

Hace tiempo que siento mucha pena cada vez que se me acaba el shampoo y/o la crema de enjuague... y no es solo por el precio.. no señor... me pasa lo mismo que con el detergente...
Comprar más producto significa, inequivocamente, tener que comprar otro envase, solido, grueso, de color brillante.... lo bueno es que me lo regalan.. pero ... Yo no quiero todo ese plástico!

En casa hace tiempo que venimos con algunos procesos de reciclaje frecuente y constante...

-Gaseosas, si compramos usamos los envases retornables, que afortunadamente mi almacenera sigue teniendo
-Tapitas de gaseosa, se van semanalmente al cole o a la ofi del marido, en ambos lugares recolectan para la Fundacion Garraham
-Bolsas plásticas... hemos reducido drásticamente el ingreso de las mismas con nuestras bolsas y las que se me cuelan... las estoy guardando para innovar con este proyecto

Aunque por ahora solo me anime a un posavasos!...

pero.. y los frascos de shampoo y de detergente... ese dilema sigue o mejor dicho seguia sin resolverse...

Alguna vez hemos llevado el plástico y el vidrio a lo conos esos de reciclado del gobierno de la ciudad... pero me da mucha duda porque cuando vez lo que la gente tira pensas que gran parte de esa colecta se vuelve inutilizable, como sociedad, nos falta mucho, mucha concientizacion, mucha educacion, y la conviccion de que o somso parte del cambio o nos hundimos... .. en fin no me salgo de tema...

lo que queria contarles... es que encontre este emprendimiento ALUCINANTE realizado todo con plástico de ese que compramos aunque no querramos...

La diseñadora se llama Marina:
Su proyecto se llama No lo tiro
Y esta es su web ...

Pasen y vean que lindas cosas hace!

Help!

2010-08-11T11:36:00.000-03:00

-Hola Iriarte verde?
-Si Señora, buenas tardes, en que podemos ayudarla?
-Necesito verdura y coraje para volver a meterme en la cocina
-Volver a meterse en la cocina señora?
-Si, desde que Elmer llego a casa vivimos de vituallas improvisadas con una sola mano...
-No se preocupe señora, el jueves pro la mañana, estamos alli