La falta de ética al momento de tratar a los animales, el daño que les ocasiona la industria y cómo llega hasta nuestra mesa la carne que ingerimos es lo que desvela este impactante vídeo.

“El acto individual más efectivo que una persona puede realizar para reducir los efectos del calentamiento global es volverse vegetariano”, escribió McCartney en una misiva publicada por varios periódicos británicos.

David decidió hace un año hacerse vegetariano ya que no toleraba algunos alimentos de origen animal. Su mejora fue tal que decidió hacerse vegetariano y abandonar todos los productos de origen animal que consumía y desde hace un año ha adoptado esta dieta con una excepción, consume salmón dos veces a la semana.

El ciclista ha reconocido que su salud ha mejorado, que las úlceras bucales y los problemas que solía tener en el perineo con el sillín han desaparecido y que su vista también ha mejorado desde que ha cambiado su dieta.

Como el consumo de calorías en el Tour es realmente alto, unas 8.000 diarias, David toma batidos hechos de semillas de cáñamo, semillas de lino y proteína de arroz integral, que consume cuatro veces al día. Sus desayunos llevan harina de avena con miel de caña, nueces, canela y un par de cucharadas de manteca de coco, junto con una manzana y las semillas de cáñamo. En plena carrera come barras energéticas vegetarianas, geles y hasta ocho bidones de líquido cada día. Al llegar al hotel después de la etapa Zabriskie come arroz blanco con sirope de arce y canela, además de bebidas con proteínas.

Lamentablemente una caída sufrida en el kilómetro 102 de la etapa, en la que se fracturó la muñeca le ha obligado a dejar la prueba. David es una prueba evidente de que los vegetarianos no tienen ninguna limitación al momento de practicar deporte al más alto nivel.

Son dos años de investigación sobre cómo se cría la carne que comemos, cómo la industria busca formas de producir carne a costa del sufrimiento y salud de los animales y cómo la sociedad actual debería hablar sobre la forma en la que el hombre está tratando a los animales.

El libro es ameno, con algo del sensacionalismo propio de los autores americanos, pero con grandes dosis de objetividad. Como el propio autor lo reconoce, no ha escrito el libro para hacer adeptos ni para criticar ni juzgar a nadie, simplemente porque cree que es algo de lo que debemos hablar.

“Tenemos que encontrar una forma más adecuada de hablar del hecho de que comemos animales. Hay que buscar los medios de situar la carne en el centro del debate público, del mismo modo que en tantas ocasiones se encuentra en el centro de nuestros platos. Pretender llegar a un consenso se antoja algo inútil. Por muy fuertes que sean nuestros convencimientos sobre lo que es bueno para nosotros de forma individual, e incluso en lo colectivo, sabemos de antemano que nuestras posiciones van a chocar con la de nuestros vecinos. ¿Qué podemos hacer ante esta inevitable realidad? ¿Abandonar la discusión o encontrar un medio de reconducirla?”

La celulosa (fibra vegetal), es exclusiva del reino vegetal. Ningún alimento animal (carne, pescado, leche o huevos) contiene celulosa. Así pues, aunque no proporciona energía, ni pasa a la sangre, es un componente imprescindible en una dieta sana y equilibrada, ya que evita el estreñimiento y baja el colesterol.

Omnívora: Es la alimentación que siguen la mayoría de las personas, que comen de todo. Incluye una amplia gama de productos de origen animal y vegetal.

Ovolactovegetariana: La alimentación Ovolactovegetariana excluye la carne, el pescado y las aves. Incluye huevos y lácteos en cantidades pequeñas o moderadas, y sobre todo vegetales, cereales, fruta, hortalizas (verduras, legumbres y tubérculos). Está reconocida como una dieta perfectamente satisfactoria desde el punto de vista nutritivo, fácil de seguir, apropiada para los niños, y con muchas ventajas respecto a la alimentación omnívora. Conviene que en los adultos se limite el consumo de huevos a tres por semana, y se tomen los productos lácteos descremados, para evitar un excesivo aporte de colesterol.

Lactovegetariana: Solo incluye la leche y sus derivados como alimento de origen animal. Es igualmente satisfactoria en cuanto a aporte nutritivo. Las proteínas de la leche complementan y enriquecen las proteínas vegetales, de manera que resulta fácil obtener todos los aminoácidos esenciales. Es preferible que se usen productos lácteos descremados, especialmente los adultos.

Vegetariana estricta: También llamada dieta vegetaliana o veganista. Solo incluye alimentos vegetales, sin ningún producto de origen animal. Aporta todos los nutrientes necesarios, inclusive las proteínas, siempre y cuando se tengan ciertas precauciones a la hora de seleccionar y combinar los alimentos. La dieta vegetariana estricta puede necesitar suplementos de vitamina B12. Este tipo de alimentación presenta interesantes ventajas respecto a la dieta omnívora, y es la que mejores resultados consigue en la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas degenerativas, como la arteriosclerosis (problemas circulatorios, angina de pecho, infarto de miocardio), las afecciones reumáticas y el cáncer, entre otras.

Al hablar de alimentación vegetariana estricta, no nos estamos refiriendo a algunas dietas carenciales y desequilibradas, como la macrobiótica (con la que se llega a comer solo cereales) o la crudívora (en la que únicamente se consumen alimentos crudos), sino a una alimentación exclusivamente vegetal, pero variada y satisfactoria desde el punto de vista nutritivo.

Ventajas del Seitán:
Alto contenido protéico (24% de su peso total)
Proteínas de fácil digestión.
Muy pocas alorías.
Sin colesterol.
Regula el colestero malo.
Bajo en grasas.
Contiene altas cantidades de lecitina.
Posee más calcio y minerales que la carne.
Sin los antibióticos, hormonas y componentes utilizados en el engorde del ganado.
Tiene menos sal que la carne.

Vídeo Vía comerycallar.blogspot.com

Entre las dietas vegetarianas debemos reconocer que existen de varios tipos: la vegetariana estricta, la ovo lacto vegetariana, la ovo vegetariana y la lacto vegetariana.

La dieta vegetariana estricta: es aquella que excluye todos los alimentos de origen animal. Entre este grupo hay otro llamado los veganos que se abstienen de alimentos de origen animal y de utilizar productos que tengan un origen animal como calzado de cuero, ropa, etc.

La dieta ovo lacto vegetariana: es aquella que junto los alimentos vegetales acepta los huevos y la leche y sus derivados. Es muy popular porque aporta las proteínas de forma fácil. cosa que no ocurre con la dieta vegetariana estricta.

La dieta ovo vegetariana: basada en vegetales y huevos.

La dieta lacto vegetariana: basada en alimentos de origen vegetal, leche y sus derivados.

Según Wikipedia “La postura de la Asociación Americana de Dietética y de la Asociación de Dietistas de Canadá es que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas, y proporcionan beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades.”

Una dieta vegetariana evita y previene de muchas enfermedades. Es sana, respetuosa con el medio ambiente y respeta la vida de otros animales.

Tampoco saben lo que son las espinacas y un 15% de estos niños no han comido nunca una naranja. Otra incógnita son las zanahorias y los espárragos. Sería curioso hacer un estudio a la inversa y descubrir cuántos no han probado el chocolate, la bollería industrial o los snacks.

Mantequilla de maní = Mantequilla de cacahuetes
Porotos con fideos = Alubias con pasta

Pero con el crecimiento desenfrenado de la población en este siglo, la incesante conversión de tierra fértil en terrenos destinados a edificaciones y usos comerciales, la expansión de la industria, y la extensión de la contaminación industrial han sido objeto de preocupación científica y pública.

Se ha demostrado que la dieta carnívora ha sido reconocida como un significativo contribuyente al declive ambiental. Se ha examinado el peaje de la cría intensiva sobre la tierra, el agua y el aire. La erosión del suelo fértil asociada al cultivo de piensos para el ganado se ha convertido en un tema común entre vegetarianos; igualmente, la excesiva demanda de suministro de agua para regar esos cultivos, la contaminación de las vías fluviales por los desagües de las instalaciones, las cantidades de energía fósil gastada en criar animales para carne.

Recientemente se ha señalado a la destrucción de los bosques para proporcionar más tierras de pasto para el ganado vacuno, como la mayor amenaza que la dieta carnívora plantea a la viabilidad de la tierra. También hay muchas críticas en la inmoralidad de cultivar cereales para el engorde del ganado, mientras millones de personas en todo el mundo pasan hambre.

Religiosos: Diversas religiones prohíben o limitan la ingestión de determinados alimentos, bien temporalmente, bien de modo absoluto. La religión musulmana prohíbe la carne de cerdo. Los católicos deben observar abstinencia de carne durante determinados días.

Respeto a la vida: Algunas personas dejan de ingerir carne o pescado por creer que no debe matarse a un animal para alimentarse. Son, en general, ovolactovegetarianos.

Ético-ecológicos: En este caso el motivo de no ingerir alimentos procedentes de animales es el de no destruir el equilibrio ecológico que existe entre las especies.

Salud: Otras personas no consumen alimentos de origen animal porque han sufrido un proceso industrial, o contienen sustancias nocivas de salud, sea de modo natural (colesterol), sea por la presencia de aditivos (nitritos)o de contaminantes (mercurio, hormonas…)

Económicos: Por el hecho de que los alimentos de origen animal (carnes, pescados, quesos, etc.) sean de mayor coste económico que las verduras, los cereales, las legumbres, etc., podría suponerse, pero es una causa poco frecuente ya que muchos vegetarianos adquieren productos alimenticios que tienen un precio elevado.