Receitas Diversas

Farinha de beringela

2010-10-20T06:22:00.000-07:00

Quem diria que a solução para emagrecer estaria na feira! Se você quer perder peso é melhor parar de olhar feio para a berinjela.

A farinha feita com esse legume pode ajudar você a perder até 5 quilos em um mês, de acordo com uma pesquisa realizada pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Ficou com vontade de experimentar?

O poder da berinjela

Sabia que no passado diziam que a berinjela causava demência? Quanto absurdo!

Na verdade, a berinjela é rica em vitaminas A, C e no complexo B, que ajudam a melhorar a visão e as defesas do corpo. Além disso, é um alimento com pouca gordura, rico em água, e sua casca tem substâncias que ajudam a prevenir o câncer.

Benefícios da farinha de berinjela

Apesar de ser rica em sódio, a farinha pode ser consumida sem problemas por pessoas com hipertensão. Além de ajudar a emagrecer, ela regula o funcionamento do intestino, aumenta a sensação de saciedade, ajuda a reduzir o colesterol ruim e a tratar artrite e reumatismo.

Como consumir a farinha?

A farinha pode ser misturada a caldos, sopas, sucos, vitaminas e iogurtes. Combinada com uma dieta balanceada, duas colheres da farinha todos os dias ajudam a perder peso. Também inclua em sua alimentação outros alimentos ricos em vitamina C, como a laranja, por exemplo. (fonte: http://mdemulher.abril.com.br)

Faça a mistura em casa

Preparo
Em uma fôrma, coloque 1 kg de berinjela com casca e cortada em fatias. Em seguida, leve ao forno a uma temperatura de 200º C por cerca de 2h15 ou até o legume ficar crocante e ressecado. Agora, triture a berinjela desidratada no processador ou no liquidificador até virar pó. O produto deve ficar com aparência parecida com a da farinha de mandioca.
- Rendimento: 100 g.
- Armazenamento: guarde a farinha em um pote bem vedado, em local arejado e longe da luz. Pode ser na geladeira.
- Validade: cerca de um ano.

Receitas com beringela

2010-10-20T06:19:00.000-07:00

Suflê de berinjela

Ingredientes - 2 xíc. de leite
- 1 col. de sopa de amido de milho (maizena)
- 3 col. de sopa de farinha de berinjela
- 2 col. de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 col. de sopa de azeite
- 3 ovos
- Sal a gosto
- Óleo e farinha para untar a forma

Modo de preparo Misture o amido de milho em meia xícara de leite. Em uma panela, acrescente o restante do leite e, quando iniciar a fervura, adicione aos poucos o amido de milho dissolvido. Junte o sal e o azeite e continue mexendo bem até obter uma consistência de mingau ralo. Espere esfriar um pouco e coloque o queijo e a farinha de berinjela. Bata as claras em neve e acrescente ao creme. Ponha a mistura numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Para saber se está pronto, enfie um palito e veja se ele sai seco.

Patê light de berinjela

Patê light de berinjela
Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes - 3 col. de sopa de farinha de berinjela
- 2 col. de sopa de creme de leite light
- 1 col. de sopa de maionese light
- Cebola picada a gosto
- Sal a gosto

Modo de preparo Misture tudo até formar uma pasta. Sirva com pães integrais ou torradas.

Pudim de Pão

2010-10-05T07:22:00.000-07:00

4 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 copo(s) de leite
2 1/2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e despeje em uma fôrma bem caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido, em banho maria

Fonte: culinariamodernageral.blogspot.com

Torta de liquidificador

2010-10-04T07:25:00.000-07:00

1 ovo

6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de queijo ralado

1 pitada de orégano

1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

1/2 cebola

1 xícara de chá de leite

1/2 xícara de chá de óleo

Recheio:

a gosto, pode ser carne picadinha, frango desfiado, sardinha refogada, lingüiça acebolada, queijo e presunto.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência.

Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média
Unte um pirex com óleo, derrame um pouco da massa para cobrir o fundo, depois acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa e leve ao forno até dourar por cerca de 30 minutos

Mais algumas receitas de nhoque

2010-10-04T07:11:00.001-07:00

Nhoque de Abóbora

Ingredientes
-2 quilos de abóbora cozida
-1 ovo
-farinha de trigo até dar o ponto
-sal a gosto
-1/2 quilo de carne seca desfiada
-1 colher de manteiga
-1 cebola picada
-cebolinha
-queijo ralado (a gosto)

Modo de preparo
Cozinhe a abóbora, passe no espremedor, misture os ovos, sal e farinha. Quando estiver no ponto, enrole, corte e cozinhe até subir na água.

Coloque a carne seca desfiada sem o sal, para refogar com manteiga, cebola e tempero de seu gosto. Misture o nhoque à mistura e salpique cebolinha e queijo ralado a gosto.

Fonte: Chef Luiza Zaidan

Nhoque de ricota

Ingredientes
- 1 ovo
-1 colher (café) de noz-moscada ralada
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo ?
-675 g de ricota
-Sal (o mínimo)

Molho
-1 cebola média ralada
- 12 dentes de alho amassados
- 400 g de polpa de tomate
- 250 g de purê de tomate
- 1 copo de leite desnatado
-algumas folhas de manjericão
- 1 cenoura picada

Preparo da Receita
Passe a ricota por uma peneira fina e misture com o ovo, a noz-moscada e o sal. Junte a farinha aos poucos, amassando com as mãos até obter uma mistura firme. Pegue pequenas porções de massa, forme cordões e corte-os em pedacinhos.

Amasse-os ligeiramente com um garfo e vá colocando-os sobre uma superfície enfarinhada ou um pano. Ferva 4 litros de água. Vá colocando os nhoques aos poucos. Quando subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e coloque-os num escorredor.

Passe-os imediatamente por água fria em abundância; escorra-os. Coloque-os numa travessa, cubra com o molho e sirva.

Molho: Numa panela antiaderente dê uma ligeira fritada na cebola e no alho. Junte a polpa e o purê de tomate, a cenoura, o leite e as folhas de manjericão.

Mexa bem e cozinhe em fogo brando por 1h30min com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Se necessário, vá colocando água aos poucos. Quando o molho estiver bem apurado, retire-o do fogo e passe-o por uma peneira.

Fonte: Chef Luiza Zaidan

Hoje é dia de Nhoque

2010-09-29T08:54:00.000-07:00

Todo dia 29 do mês é o dia do nhoque da fortuna. Diz a lenda que num certo dia 29 de dezembro, na Itália, São Pantaleão bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era bem pobre, mas apesar disso, não se importou em dividir o seu nhoque com o andarilho. Ao recolherem os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Segundo a tradição, antes de se deliciar com o prato, coloca-se uma nota de dinheiro embaixo dele e faz-se um pedido. Para garantir o bolso cheio o ano inteiro, a nota deve ser guardada até o próximo dia 29 do mês seguinte.

Também é possível tornar este prato mais leve sem perder o sabor para não atrapalhar a dieta. Para a nutricionista Ana Flávia Pinheiro, o nhoque é um dos pratos mais versáteis que existem por permitir substituições tanto no molho quanto na própria massa: "Você pode substituir parte da batata da massa por beterraba, berinjela, abobrinha, abóbora e muitos outros legumes, tornando-o super nutritivo. Além disso, um molho simples e leve já dá um sabor especial ao prato", explica.

Dicas e substituições que fazem a diferença

- Já que os componentes da massa do nhoque tradicional são basicamente batata e farinha de trigo, o ideal é não exagerar na quantidade de farinha ao preparar a massa, pois, quando em excesso, o ingrediente deixará a massa mais pesada e menos saborosa. Outra opção é usar trigo integral para tornar a receita mais saudável e rica em fibras.

-É possível substituir a batata por outros ingredientes como: berinjela, ricota, pão light, beterraba, abobrinha e até banana. "O sabor fica diferenciado, conforme o ingrediente, mas em geral, as substituições por legumes e vegetais resultam em menos calorias na hora de pesar na balança", explica a nutricionista.

- Outra sugestão é saber escolher o molho que acompanhará o nhoque: "para emagrecer o prato, o melhor é deixar de lado os molhos brancos ou à base de queijos amarelos e investir nos molhos de tomate, de ricota, espinafre ou manjericão, que são bem menos calóricos e nem por isso menos saborosos", sugere Ana Flávia.

- Comece sempre por uma salada. "Se você vai comer uma massa como nhoque, que por mais leve que seja a receita, acaba pesando um pouco, comece a refeição com uma boa salada para moderar seu apetite e evitar que exagere na quantidade da massa a ser consumida", explica a especialista.

-Cuide para comer devagar e saborear a massa. O hábito evitará que você repita a porção desnecessariamente. Mas, se por acaso sentir que descuidou e comeu além da conta o melhor é segurar a quantidade de carboidratos que consumirá no restante do dia. "Se exagerou na massa, prefira, para as próximas refeições, uma alimentação mais leve, dando prioridade para as frutas, vegetais e grelhados magros", finaliza.

Fonte:http://yahoo.minhavida.com.br/

Versões leves e nutritivas do prato:

Nhoque Integral Maravilha

Ingredientes
-750 g de batatas
-1 ovo
-½ colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
-Farinha de trigo integral

Modo de Preparar
Cozinhe as batatas com as cascas, descasque-as e passe no espremedor. Junte as batatas ainda quentes à manteiga, ovo, sal e vá juntando a farinha de trigo até poder enrolar, mas sem deixar que a massa fique dura. Faça rolinhos compridos de massa de batata sobre o mármore enfarinhado.

Corte-os com uma faca em pedacinhos. Cozinhe os nhoques em bastante água fervente com sal. Quando subirem à tona de água, estarão cozidos.

Tire-os com uma espumadeira, deixe escorrer. Arrume-os numa travessa, cubra-os com molho de tomate e bastante queijo parmesão.

Fonte: Chef Luiza Zaidan

Nhoque de beterraba

Ingredientes
- 1 ovo
- 1 copo (tipo americano) de leite
- 2 colheres (café) de sal
- 150 g de batata cozida
- 150 g de beterraba cozida
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo

Para o Molho de Sálvia
- 100 g de manteiga
- 4 folhas de sálvia fresca
- sal e pimenta-do-reino branca moída

Para o Molho Branco
- 2 colheres (sopa) de manteiga light
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 ramo de alecrim picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite desnatado
-pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída e sal a gosto

Modo de preparo
Num liquidificador coloque o ovo, o leite, o sal, a batata e a beterraba. Bata bem até a mistura ficar homogênea. Reserve. Numa panela em fogo médio aqueça a manteiga e depois incorpore o creme batido (do liquidificador). Misture bem e espere o creme aquecer.

Assim que o creme aquecer, coloque de uma vez a farinha de trigo e mexa constantemente até que a mistura desgrude da panela, +/- 3 a 5 minutos. No início parece que o creme vai empelotar, mas mexa continuamente como massa de coxinha, até que desprenda da panela.

Transfira a massa para um refratário e espere esfriar. Assim que a massa esfriar, enrole-a formando tiras e depois corte no formato de nhoques. Coloque o nhoque direto no molho quente (escolha um de sua preferência) e sirva a seguir. Essa massa pode ser aquecida em microondas ou armazenada em geladeira por 1 semana. Você pode trocar a beterraba por cenoura, espinafre ou mandioquinha.

Molho de Sálvia
Numa frigideira em fogo médio derreta a manteiga. Adicione as folhas de sálvia fresca, sal e pimenta-do-reino branca moída e deixe cozinhando de 2 a 3 minutos.

Molho Branco
Numa panela em fogo brando, derreta a manteiga e refogue o alho, a cebola e o alecrim. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa, a noz-moscada moída. Acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

Fonte: Chef Luiza Zaidan

Canjica com coco

2010-06-09T07:02:00.000-07:00

Ingredientes:

200 g de canjica
1 litro de água
1 xícara de leite
1 embalagem de leite condensado(395g)
100g de coco ralado úmido e adoçado
200 ml de leite de coco
1 pitada de sal
canela em pau
2 cravos da índia
Modo de preparar: Deixe a canjica de molho por 12 horas, escorra e leve ao fogo em panela de pressão com a água, a canela, os cravos, a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por uns 35 minutos ou até que os grãos fiquem macios. Se necessário coloque mais água e cozinhe mais um pouco. Junte o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado, misture bem e deixe cozinhar mais uns 10 minutos ou até engrossar.

Rendimento: 6 a 8 porções

Dica: Deixar o milho de molho é bom para hidratar os grãos e o cozimento fica mais iniforme.
* Depois que esfria, a canjica fica mais firme. Neste caso, acrescente mais um pouco de leite e leve ao fogo de novo para ficar homogêno

Um Balãozinho e um docinho

2010-06-05T17:50:00.000-07:00

BALÃOZINHO

Venha cá, meu balãozinho.
Diga aonde você vai.
Vou subindo, vou pra longe, vou pra casa dos meus pais.

Ah, ah, ah, mas que bobagem.
Nunca vi balão ter pai.
Fique quieto neste canto, e daí você não sai.

Toda mata pega fogo.
Passarinhos vão morrer.
Se cair em nossas matas, o que pode acontecer.
Já estou arrependido.
Quanto mal faz um balão.
Ficarei bem quietinho, amarrado num cordão.

Nesta semana em que estou postando receitas típicas de Festa Junina, não poderia faltar a receita de um delicioso Arroz Doce

Ingredientes:

1 xícara(chá) de arroz cru
1 1/2 litro de água fria
1 pitada de sal
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
canela em pó

Mopdo de preperar:

Mistura a água e o arroz e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. Quando estiver quase seco, junte o leite condensado, o leite de coco e o sal. Mexa bem e retire do fogo. Sirva polvilhado com canela.

Festa de São João

2010-06-04T03:53:00.000-07:00

Como anunciado, esta semana estou postando algumas receitas de pratos típicos de Festa Junina, mas antes da receita de hoje, que tal uma música para entrar no clima?

Essa tem gostinho de infância, eu cantava muito. Que saudade!!!

CAPELINHA DE MELÃO
autor: João de Barros e Adalberto Ribeiro

Capelinha de melão
é de São João.
É de cravo, é de rosa, é de manjericão.

São João está dormindo,
não me ouve não.
Acordai, acordai, acordai, João.

Atirei rosas pelo caminho.
A ventania veio e levou.
Tu me fizeste com seus espinhos uma coroa de flor.

A Receita de hoje é Canjica com amendoim

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de canjica
1 lata de leite condensado
1 xícara (cha) de leite de coco
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
canela em pó
cravo

Modo de preparar:

Na véspera, deixe a canjica de molho em água fria. Renove a água e leve ao fogo, em panela de pressão. Deixe cozinhar por 40 minutos. Depois, junte o leite condensado, o amendoim, o leite de coco e alguns grãos de cravo. Volte ao fogo mexendo sempre, para não grudar. Sirva quente, polvilhada com canela.

Que delícia!!!

Arroz Doce

2010-06-02T18:28:00.000-07:00

Ingredientes:

1 litro de leite desnatado
1 xícara de arroz lavado e escorrido
3 colheres de sopa de adoçante a granel
5 cravos
canela para pulverizar

Modo de preparo

Coloque numa panela o arroz, metade do leite, o adoçante e os cravos. Cozinhe, mexendo sempre, sem deixar a leite secar, adicione o leite aos poucos. Quando cozido, retire do fogo, coloque num refratário e polvilhe com a canela.

Festa Junina

2010-06-01T05:17:00.000-07:00

Mês de Junho chegou e com ele um festivel de alegria e sabores, comidas típicas, quadrilhas, jogos populares.

Os pratos típicos são uma mistura de costumes dos portugueses, indígenas e afro-brasileiros.
A Festa em homenagem a São João foi trazida para o Brasil pelos portugueses, povo de rica tradição cultural.

As danças em redor da fogueira eram praticadas na Europa, para celebrar a proximadade da colheita e a Proteção de Deus para as plantações.
Já as quadrilhas, comuns nas festas das cortes européias, popularizaram-se no Brasil, assumindo um perfil sertanejo.

Aproveitando este clima de festa, essa semana quero mostrar para vocês algumas receitas muito utilizadas em festas juninas; bolo caipira, pé-de-moleque, cocada, canjica com amendoim, quentão, doce de leite, arroz doce.

Aproveite e faça a festa!

Receita de Quentão

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de água ardente
1 e 1/2 xícara(chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
3 cravos
canela em pau
1 colher (chá) de erva-doce
1 folha de louro
casca de limão
gengibre

Modo de preparar:

Ferva todos os ingredientes na véspera e deixe em vasilha de barro ou de plástico toda a noite. No dia seguinte , torne a ferver, coe e sirva.

Doce de Pão

2010-05-24T05:58:00.000-07:00

Ingredientes:

2 l de leite
1 kg de açúcar cristal
5 pães francês (dormido) cortados em fatias
canela p/ polvilhar

Modo de preparar:

Leve ao fogo o leite e o açúcar, mexendo sempre até engrossar um pouco. Coloque fatias de pão aos poucos, continue mexendo e deixe ferver por mais uns 20 minutos ou até que possa ver o fundo da panela.
* Dica: Para evitar que entorne, abaixe o fogo após leventar fervura.

Receita de Ração Humana

2010-04-16T06:25:00.000-07:00

Faça sua receita da ração humana gastando em torno de R$ 8. E ainda há uma opção para os dias mais frios. Assim fica fácil ser magra.

Ingredientes

- 250 g de fibra de trigo
- 125 g de leite de soja em pó
- 125 g de linhaça marrom
- 100 g de açúcar mascavo
- 100 g de aveia em flocos
- 100 g de gergelim com casca
- 75 g de gérmen de trigo
- 50 g de gelatina sem sabor comprada em casa de produtos naturais
- 25 g de guaraná em pó
- 25 g de levedo de cerveja
- 25 g de cacau em pó

Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes da receita, deposite em um pote, feche direitinho e guarde na geladeira. A receita rende 1 kg.
Preparo: Rápido (até 15 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Fonte: http://www.legaus.com.br/saude

Três deliciosas receitas com Bacalhau

2010-03-29T07:00:00.000-07:00

Arroz com Bacalhau

Como fazer:
Aferventa-se o bacalhau demolhado, tira-se pele e espinhas.

Numa caçarola coloca-se azeite de oliva, cebola e tomates picados, dente de alho amassado, mangerona, folha de louro, salsa e cebolinha a gosto; refogue, junte o bacalhau, deixe dourar um pouco e junte o arroz, doure mais uns 5 minutos. Colque um pouco de água e deixe cozinhar até secar e o arroz ficar soltinho. (quantidade de água deve ser o dobro da quantidade de arroz). Sirva polvilhado com queijo ralado.

Bacalhau em Quadros

Corta-se 3 postas de 9 cm aproximadamente e deixam-se de molho por 24 horas.

Dê uma fervura, tira se as peles e espinhas, passa-se por farinha de trigo e vá dispondo em cima duma camada de rodelas de cebola numa caçarola, com 4 dentes de alho picado, um raminho de salsa, uma folha de louro e uma pitada de pimenta em pó. Rega-se com bom azeite de oliva, cozinha-se ao fogo baixo até cozinhar a cebola. Depois arruma-se numa travessa, ao lado de batatinhas fritas, polvilhe com salsa picada muidinha.

Bacalhau Delicioso

Demolhe 1/2 kg de bacalhau por 24 horas. Tire as peles e espinhas. Coloque numa panela e regue com um cálice de azeite português, um cálice de vinagre, pimenta do reino, salsa, cebolinha e um dente de alho bem picadinho. Leve ao fogo em banho maria por 30 minutos.

Refogue à parte os 6 pimentões rapidamente para não perder a cor;
Cozinhe 6 ovos duros;
Pegue 4 cebolas pequenas e 6 tomates grandes e crus, cortados em rodelas;

Numa travessa grande coloque primeiro o bacalhau, coloques os ovos cozidos em rodelas no centro em cima do bacalhau, depois os tomates e cebolinhas em volta, por úlmo os pimentões inteiros ao redor. Enfeite com folhas de salsa.

Biscoito de aveia com chocolate

2010-03-29T06:28:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de Açúcar Açúcar
3/4 xícara de chá de Açúcar mascavo Açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de Qualy Cremosa
1 Ovo Ovo batido
1/2 colher de chá de Essência Essência Baunilha
3/4 xícara de chá de Farinha de Trigo Farinha de Trigo
1 colher de chá de Fermento em pó Fermento em pó
1/2 colher de chá de Sal Sal
4 colheres de sopa de Leite Leite
1/3 xícara de chá de Nozes Nozes picadas
1 3/4 Aveia Aveia em flocos
3/4 xícara de chá de Chocolate Chocolate picado

Para untar, 1 colher de sopa de Qualy Cremosa

Modo de Preparo:

01- Bata na batedeira o açúcar, o açúcar mascavo e a margarina, até formar um creme.
02- Acrescente o ovo e a essência de baunilha.
03- Desligue a batedeira e peneire a farinha, o chocolate, o fermento e o sal. Adicione o leite aos poucos.
04- Coloque pequenas porções da massa na assadeira, com a ajuda de 2 colheres de chá, deixe espaço entre elas para crescer.
05- Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido, asse por aproximadamente 15 minutos. Em uma assadeira de 30 x 45 cm untada com a margarina.

Fonte: http://www.sadia.com.br/receitas

Pão de linhaça e aveia

2010-03-29T06:09:00.000-07:00

PÃO DE AVEIA E LINHAÇA

INGREDIENTES
350ml de água morna
1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar
150g de flocos de aveia reduzidos a farinha / farinha de aveia
100g de sementes de linhaça escuras/claras trituradas
350g de farinha de trigo T65
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal

flocos de aveia ou de trigo e sementes de linhaça para enfeitar
azeite para pincelar

À mão, fazer um vulcão com a farinha, a aveia, a linhaça, o açúcar e o sal. No meio colocar a água onde já foi dissolvido o fermento, e o azeite. Amassar, deixar levedar tapado durante 1,5h. Dividir a massa, tender pães, enfeitar pincelando com azeite e salpicando com os flocos e as sementes, deixar levedar(descançar) mais 1/2-1h. Cozer no forno a 180ºC.

Dicas:
- Triturar as semente de linhaça com os flocos de aveia. Separadas não se conseguem triturar com facilidade;
- usar flocos triturados em vez da farinha de aveia, pois o pão fica com uma textura mais grosseira;
- Pode-se substituir os flocos de aveia por flocos de trigo, centeio, farelo de trigo

Pão integral com linhaça

2010-03-29T06:03:00.000-07:00

Para um pão de 500g:

175ml de água morna

Umas gotas de vinagre

1 colher (sopa) de açúcar mal cheia

10g de sementes de linhaça escuras

10g de sementes de girassol

1/2 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal mal cheia

30g de farinha de trigo integral

175g de farinha de trigo T65

75g de flocos de aveia

10g de fermento fresco

Modo d epreparo:

Fazer um vulcão com a farinha, a aveia, a linhaça, o açúcar e o sal. No meio colocar a água onde já foi dissolvido o fermento, e o azeite. Amassar, deixar levedar tapado durante 1,5h. Dividir a massa, tender pães, enfeitar pincelando com azeite e salpicando com os flocos e as sementes, deixar levedar mais 1/2-1 hora. Assar no forno preaquecido a 180ºC

Aqui está a versão em grande (os ingredientes foram duplicados)

Pão integral com linhaça e aveia

2010-03-29T05:50:00.000-07:00

Pão integral com linhaça, aveia em flocos e gergelim

Ingredientes:

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara(chá) de farinha de linhaça
1 xícara (chá) de farinha de FLOCOS DE AVEIA
1 colher (sopa) de sal
30g / 2 tabletes de fermento fresco para pão
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de mel
2 e 1/2 xícaras (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 ovo
1/4 xícara (chá) de gergelim
1/2 colher (sopa) de sal grosso

Modo de fazer:

1. Numa tigela grande, misture bem as farinhas e o sal.
2. Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo. Misture bem até dissolver o fermento e deixe repousar por 10 minutos até que se forme uma camada de espuma.
3. Com as mãos, misture o conteúdo da tigela do fermento com as farinhas até conseguir formar uma bola. Cubra com um pano e deixe repousar por 1 hora e 20 minutos ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
4. Divida a massa em duas partes iguais. Transfira para uma superfície lisa e com um pouco de farinha. Sove cada massa por 5 minutos. Faça uma bola com cada massa e enrole para que fique ovalada.
5. Unte uma assadeira de 40 cm de comprimento com óleo. Numa tigelinha, bata o ovo.
6. Na assadeira, disponha as bolas de massa, lembre-se que as massas irão crescer, por isso deixe um espaço suficiente para não grudarem. Pincele as massas com os ovos batidos e cubra com uma camada generosa de gergelim e com um pouco de sal grosso. Deixe crescer por 30 minutos antes de levar ao forno.
7. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
8. Faça dois cortes paralelos na superfície dos pães, no sentido do comprimento.
Leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora.

**Truque do Padeiro Para verificar se o pão está assado, retire da assadeira e bata com o dedo na parte de baixo: você deve ouvir um som oco. Caso contrário, deixe assar mais um pouquinho. Depois de pronto, coloque o pão sobre uma grade até esfriar.

Sucoterapia- Há bebidas para todos os gostos e para os mais diversos fins.

2010-03-29T05:08:00.000-07:00

Sucoterapia

'As vitaminas e os minerais presentes em frutas e verduras são responsáveis pela regulação do organismo. E essa regulação está associada ao estado emocional', explica a nutricionista do portal Bem Leve, Luana Stoduto.

A laranja, por exemplo, é rica em vitaminas C e B12, magnésio e ácido fólico, ingredientes essenciais para quem quer manter o bom humor. Já o suco de uva tem ação antioxidante e antimutagênica. "A casca da uva tem substâncias que inibem o envelhecimento precoce, por exemplo", explica Luana.

Fábio da Silva Gomes, nutricionista da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj) e analista de programas para controle de câncer do Instituto Nacional de Câncer (Inca), recomenda o consumo de, pelo menos, cinco porções - equivalente a 400 gramas - de frutas e hortaliças sem amido. De acordo com o nutricionista, esses alimentos oferecem proteção contra agentes cancerígenos e inibem o crescimento de células precursoras de câncer.

Os sucos, aliás, são uma forma rápida e, por que não?, deliciosa de introduzir alimentos nutritivos no cardápio. A bebida é excelente alternativa principalmente para quem torce o nariz para frutas e verduras. Tomando dois copos de suco ingere-se os nutrientes necessários para o bom funcionamento do metabolismo.

Segundo especialistas, o ideal é utilizar uma centrífuga para fazer os sucos. Se não tiver o eletrodoméstico, a bebida pode ser feita no liquidificador, mas tenha o cuidado de coar o suco para separá-lo das fibras. Apesar de serem importantes para a alimentação, as fibras podem tornar a absorção dos demais nutrientes mais lenta, além de aumentar a sensação de saciedade, o que pode diminuir a quantidade de suco que é ingerida.

Veja algumas Receitas:

Suco Energético
1 goiaba vermelha picada
1 colher de sopa de mel
10 folhas de hortelã
1 copo de água de coco

Suco para Fadiga
Suco de 1 lima
Suco de 2 laranjas
¼ de xícara de chá de espinafre
1 colher de mel

Suco Estimulante
1 cenoura média
5 ramos de salsinha
1 colher de chá de xarope de guaraná
1 copo de água

Suco para Cansaço Muscular
1 cenoura
1 talo de salsão
1 aspargo
1 copo de água
Adoçar

Suco Energético Instantâneo
½ manga
¼ de abacate
1 colher de sopa de xarope de guaraná
2 unidades de castanha do Pará
1 copo de água mineral ou de coco
Adoçar

Suco Estimulante Matinal
½ banana média
2 colher de sopa de semente de gergelim
1 copo de água de coco
Adoçar

Suco para Diminuir a Ansiedade
4 unidades de cenouras
1 unidade de talo de aipo
1 punhado de folhas de hortelã (sem talo)
6 folhas de alface
2 unidades de maçãs (sem casca e sem miolo) .
Passar tudo na centrífuga.

'Para manter o valor nutricional do suco, é importante bebê-lo imediatamente após o preparo. E, por mais que seja uma bebida saudável, deve ser consumido com alguma moderação, pois suco também engorda', alerta a nutricionista do portal Bem Leve, Luana Stoduto.

Fonte: http://bemleve.com.br/dieta/sucoterapia/1421

A batata tem vitaminas

2010-03-28T05:41:00.000-07:00

A batata, por ser um tubérculo, fornece carboidratos (amido) para o nosso organismo. Além disso, contém diversos nutrientes como vitaminas e minerais. A batata inglesa, por exemplo, tem vitaminas C e do complexo B, potássio, ferro, magnésio e zinco. Quando ingeridas com casca, são um prato rico em fibras. Já a batata doce é excelente fonte de beta-caroteno vitamina A).

Boa para a saúde? Sim, mas não devemos abusar. Afinal, ela tem grande quantidade de carboidratos e de calorias. O ideal é não excluir a batata do cardápio, por ser um alimento rico, pensando que vai engordar. Inclua o tubérculo em uma alimentação equilibrada e seu corpo vai sentir apenas os benefícios.

Além de equilibrar as quantidades, é fundamental combinar a batata com vegetais ricos em fibras. Isso porque ela é um alimento de alto índice glicêmico, ou seja, é absorvida de forma muito rápida pelo organismo, resultando em maior acúmulo de gordura, menor tempo de saciedade e, consequentemente, fome. Com a presença das fibras, o índice glicêmico é reduzido, tornando melhor o aproveitamento da energia acumulada e matando a fome de verdade.

Por ser rica em carboidratos, é importante não misturar, na mesma refeição, a batata com outras fontes deste nutriente, como: macarrão, arroz, feijão, farofa, grão de bico, lentilha, entre outros. Além disso, a forma de preparo pode aumentar o valor calórico do alimento. Cozinhar e assar são as melhores maneiras para não adicionar calorias ao prato.

Fonte: http://bemleve.com.br/

Dicas para diminuir o sal em sua dieta

2010-03-25T05:43:00.000-07:00

O sódio tem um papel importante no controle da pressão arterial e na retenção de líquido no corpo (inchaço). Portanto, limitá-lo na dieta é essencial para as pessoas com hipertensão e também para as mulheres em geral, já que a retenção hídrica ajuda no aparecimento das tão indesejáveis celulites. Abaixo, algumas dicas para você reduzir o sódio (sal) na sua alimentação.

NO SUPERMERCADO:

1.Leia os rótulos cuidadosamente e procure alimentos com menos sódio.
2.Compre legumes e vegetais frescos.
3.Prefira frutas frescas. Elas possuem pouco sódio e são boa fonte de vitaminas e minerais.
4.Evite preparações instantâneas, congeladas ou enlatadas.

NA COZINHA:

1.Reduza a quantidade de sal e temperos prontos em suas preparações e receitas.
2.Realce o sabor dos pratos usando ervas e especiarias, suco de limão, vinagre ou vinho.
3.Elimine o sal que você adiciona quando cozinha macarrão e arroz.

NA MESA:

1.Evite colocar o saleiro na mesa.
2.Coloque sempre pedaços de limão à mesa.
3.Use margarina sem sal.
4.Cuidado com a quantidade de condimentos comerciais como mostarda, catchup e molhos.

NO RESTAURANTE:

1.Escolha carnes grelhadas ou assadas; evite milanesas, churrascos ou carnes com molho.
2.Evite pratos ou molhos com queijos amarelos como o parmesão.
3.Peça salada com limão, vinagre, pimenta e um pouco de óleo ao invés de molho, ou solicite que ele seja servido à parte.
4.Não use sal para temperar a comida. Aposte na pimenta e nas ervas.

Com algumas ervas e especiarias, você vai descobrir novos sabores e esquecer o sal! Veja algumas combinações perfeitas:

1.Arroz: cominho, alho, cebola, salsinha, cebolinha, pimenta.
2.Feijão: manjericão (alfavaca), alho, cebola, cebolinha, salsinha, folhas de louro.
3.Sopas: cebola, alho, manjericão, folhas de louro, colorau, orégano, salsinha, pimentas.
4.Molhos: manjericão, louro, cominho, alho, cebola, orégano, colorau, salsinha, cebolinha, pimentas, pimentão, cravo-da-índia.
5.Carne bovina: salsinha, cebolinha, alho, cebola, pimentas, vinho, vinagre, suco de limão, cominho, manjericão, noz moscada, orégano, louro.
6.Aves: folhas de louro, gengibre, vinagre, suco de limão, salsinha, cebolinha, alho, cebola, pimentas.
7.Peixe: alecrim, açafrão, sálvia, gergelim, manjericão, louro, cravo-da-índia, cominho, alho, noz moscada, orégano, salsinha, cebolinha, pimentas, vinagre, suco de limão.
8.Ovo: manjericão, cebola, pimentão, salsinha, cebolinha, coentro, orégano.
9.Hortaliças cozidas: louro, cravo-da-índia, cominho, gengibre, alho, cebola, noz moscada, orégano, salsinha, cebolinha, pimentas, pimentão, colorau, alecrim.
10. Saladas: manjericão, suco de limão, vinagre, alho, cebola, salsinha, cebolinha, pimentas, pimentão, colorau, alecrim.
11. Massas: manjericão, alho, orégano.
12. Pães / tortas: cravo-da-índia, gengibre, noz moscada, orégano, gergelim, essência de baunilha, canela, aniz.

Biscoitos de polvilho

2010-03-19T06:37:00.000-07:00

Ingredientes:

1 xícara de chá de margarina cremosa derretida
1 xícara de chá de Água Água fervente
3 1/2 xícaras de chá de Polvilho Polvilho azedo
2 Ovos
Sal a gosto

Modo de Fazer:
Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).

Numa vasilha, misture a margarina derretida com a água fervente e reserve.

Em outra vasilha, coloque o polvilho e despeje por cima a mistura de margarina e água, mexendo bem. Adicione os ovos, o sal e bata até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em um saco de confeitar e, em uma assadeira, molde biscoitos compridos do tamanho que preferir.

Asse por aproximadamente 30 minutos, ou até ficarem dourados.

Fonte: http://www.sadia.com.br/receitas

Filé de festa

2010-03-11T02:20:00.000-08:00

Ingredientes

1kg de filé de bacalhau
100g de queijo parmesão ralado
200ml de leite de côco
1 lata de ervilha
1 lata de molho de tomate temperado
2 xícaras de chá de farinha de rosca
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de cominho
1 colher de páprica
1 colher de sopa de vinagre

Modo de preparar

Tempere os filés com cominho, o alho, a páprica e o vinagre, deixe descançar por 30 minutos.
Coloque o leite de côco em uma tigela, regue os filés e em seguida passe-os na farinha de rosca.
Frite os filés em óleo quente, até ficarem dourados.
Numa forma refratária coloque o molho de tomate, uma camada de filé, mais molho, o queijo e a ervilha, repetindo, até terminar os ingredientes.
Leve ao forno coberto com papel alumínio.

Sirva em seguida. Bom apetite!

Como preparar o Bacalhau

2010-03-03T02:59:00.000-08:00

Regras Gerais para o preparo do Bacalhau

Corte o peixe em tamanhos convenientes antes de pôr de molho. O bacalhau deve demolhar-se em água corrente durante 24 a 36 horas. Se não fpr possível usar água corrente, é recomendável que se troque a água várias vezes.
Recomenda-se que se extraiam as espinhas antes de se preparar o prato.
Cozinhando em banho-maria o resultado é ainda melhor.
Se quizer cozinhar o bacalhau a maneira habitual, ponha o em água fria, com sal a seu gosto, e deixe-o ferver numa caçarola durante 15 minutoa.
Desejando fritar o bacalhau, seque-o e cubra-o na farinha.
Muitos pratos de bacalhau resultam melhorembrulhando o peixe cru em farinha e fritando logo em azeite fervente.

Dica - Bacalhau À Milanesa

300 grs de bacalhau demolhado, aferventa-se, tira as espinhas e pele, deixe escorrer. Depois passa-se por farinha de trigo e ovos batidos frita-se em azeite. Faz-se um molho refogando uma cebola picada com azeite doce, polvilhe com colorau picante; junte extrato de tomate, um pouco de manteiga, coentro, leite de um côco, suco de meio limão e uma pitada de sal. Quando estiver pronto, regue o bacalhau com este molho, polvilhe queijo ralado e em volta enfeite com ervilhas verdinhas e alface picadinha.

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Tortinha salgada

2009-12-27T16:30:00.000-08:00

Ingredientes:

Massa:
3 ovos
2 xícaras de chá de LEITE EM PÓ CAMPONESA hidratado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de óleo
2 colheres de sopa de MANTEIGA CAMPONESA derretida
2 colheres de café de sal
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1 colher de sopa de fermento

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Passar a massa para uma tigela e misturar o recheio a gosto.

Sugestões de recheio:

Atum:

Ingredientes:

2 latas de atum, escorrido o óleo e amassado com um garfo.
2 tomates sem sementes picados
½ pimentão verde picado
½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas
½ xícara de chá de cebola picada
½ xícara de chá de salsa picada

Misturar tudo e juntar à massa. Colocar na máquina de torta e deixar assar por 5 minutos.

Frango:

Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola pequena picada
2 tomates picados e sem sementes
½ pimentão verde picado
½ xícara de chá de ervilhas
½ xícara de chá de salsa picada.

Misturar tudo e juntar à massa. Colocar na máquina de torta e deixar assar por 5 minutos.

Queijo com Presunto:

Ingredientes:

200 gramas de queijo prato ralado grosso
200 gramas de presunto ralado grosso
Orégano a gosto

Misturar tudo e juntar à massa. Colocar na máquina de torta e deixar assar por 5 minutos.

Fonte: http://www.embare.com.br