Veronicas glutenfria

Citronglass

2016-08-17T11:14:00.000+02:00

Enkel citronglass med hackade valnötter

ca 1,5 liter

6 dl grädde
1 dl kondenserad mjölk
1 st citron, skal och saft
2 dl lemon curd

Gör så här:
Vispa grädden fluffig.
Tillsätt kondenserad mjölk och lemon curd. Blanda väl.
Riv skalet från citronen och pressa ur saften. Tillsätt detta i glassen och ställ i frys ca 5 timmar.
Kan serveras med bär, nötter.

Cheesecake med mangosmak

2016-08-08T11:22:00.001+02:00

Cheesecake med mangosmak 8- 10 portioner

Botten:
8 st digistivekex, glutenfria
2 dl kokosflingor
100 g smör

Smält smöret och mixa det med digistive kex och kokosflingor.
Klä en form med bakplåtspapper och lägg massan i en form med löstagbar kant.
Ställ in i kylen.

Fyllning:
200 g färskost, philadelphia
2 dl turkisk yoghurt
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
5 st gelatinblad
2 dl vispad grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Värm yoghurt och florsocker försiktigt.
Smält gelatinbladen i yoghurtblandningen.
Häll blandningen över färskosten och rör slätt.
Tillsätt den lättvispade grädden och rör om så det blandas väl.
Häll blandningen i formen och låt stå kallt.

Topping:
2 st stora mogen mango
1 dl vit sirap
1 dl socker
2 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen.
Skala och dela mangon i mindre bitar och mixa den till en slät massa.
Värm alla ingredienser i en kastrull, tillsätt gelatinbladen.
Häll över toppingen på den stelnande fyllningen.
Ställ i kyl för att stelna.

Hallonmousse med vit choklad

2016-08-08T11:14:00.001+02:00

Hallonmousse ca 8 -10 portioner

4 dl turkisk yoghurt
1 st vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
1½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
300 g vit choklad
600 g hallon

Gör så här:
Koka upp hallonen och låt svalna.
Vispa grädden fluffig.
Mixa hallonen om de inte kokat sönder.
Blanda ihop yoghurt, grädde, florsocker, vaniljsocker och de avsvalnade mixade hallon.
Smält chokladen försiktigt och spara lite som garnityr.

Montering:
Lägg den smälta chokladen i botten på en skål, dessertglas.
Fyll upp med hallonmoussen.
Strö över riven vit choklad och garnera med mynta och t ex hallon.
Låt stå kallt. Ta fram ca 20 minuter innan servering så hinner chokladen smälta lite.

En underbar sommardessert och det går att använda vilka bär som helst.
Det går även att byta ut vit choklad till mörk choklad eller ingen choklad alls.

Citronmuffins med glasyr

2016-02-29T18:37:00.001+01:00

Citronmuffins ca 18 små

3 1/4 dl fin mjölmix

2 tsk bakpulver

1 ½ tsk vaniljsocker

1 citron, rivet skal

50 g smör

1 dl mjölk

3 ägg

2½ dl socker

Glasyr

2 dl florsocker

några droppar pressad citron

rivet skal från citron och apelsin

Blanda mjölmix, bakpulver, vaniljsocker och rivet skal av citron i en bunke.
Smält smöret och häll i mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner mjölblandningen.
Blanda ner smör och mjölk och rör till en jämn smet.
Fyll muffinsformar till hälften.
Grädda i 175 grader varm ugn ( varmluft) ca 10- 15 minuter.
Rör florsocker med citronsaften till en trögflytande glasyr. Ringla över på de kalla muffinsen och strö över rivet citron/ och apelsinskal.

Chokladpudding

2016-02-14T15:41:00.003+01:00

Egen chokladpudding med lättvispad grädde :)

Chokladpudding 4 portioner

6 dl mjölk 3 %
5 msk maizena
6 msk socker
4 msk kakao
2 msk vaniljsocker

Blanda mjölk, kakao, socker och maizena i en kastrull.
Låt det koka upp under omrörning några minuter.
Smaksätt med vaniljsocker.
Häll upp chokladen i vattensköljda skålar.
Strö över lite socker så att det inte blir skinn på ytan.
Låt puddingen stå och kallna i kylskåp ca 2 timmar.
Servera med lättvispad grädde och chokladhack.

Nyponpannacotta med valnötter

2016-01-18T15:15:00.002+01:00

Nyponpannacotta med valnötter 4- 6 portioner

5 dl vispgrädde

0,75 dl gelésocker eller 2 gelatinblad

0,75 dl nyponsoppapulver

1 dl valnötter

Koka i 30 sekunder.
Koka upp grädde, gelésocker och nyponpulver.
Häll upp i portionsskålar eller glas.
Ställ i kylskåp ca 2 timmar
Krossa valnötter och strö över.
Serveras med vispad grädde och frukt.

Friterade kaprisbär

2016-01-18T15:09:00.000+01:00

Friterade kapris bär

Värm olja i en kastrull. När oljan når en temperatur vid 180° så lägg ner kapris bären i oljan.
Fritera ca 3 minuter. Lägg bären på hushållspapper.
Jag serverade mina friterade kapris bär till en fiskgratäng.

Kolapaj med lingongrädde

2015-11-08T13:05:00.002+01:00

Glutenfri Kolapaj med lingongrädde

Pajbotten:

1,5 dl rismjöl
0,5 dl maizena majsstärkelse
1 dl mandelmjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk fiberhusk
1 st ägg
75 g smör

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser
Tillsätt ägget och smöret skuret i bitar.
Nyp ihop med fingrarna eller kör allt i en matberedare.
Tryck ut i en pajform och låt stå kallt 30 minuter.
Grädda i 200 grader ca 30 minuter.
Låt svalna.

Kola:

2 dl vispgrädde

1,25 dl ljus sirap

1,25 dl socker

100 g smör

75 g kallt smör skuret i bitar

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

Gör så här:

Blanda samman grädde, sirap, socker och smör i en kastrull.
Låt koka upp.
Sänk värmen och låt kolan sjuda tills den tjocknar och uppnår 121 grader.
Ta av kastrulen från värmen och tillsätt vaniljsocker, salt och smöret lite i taget.
Rör tills smöret smält.
Häll kolan över pajbotten och ställ kallt för att stelna.

Lingongrädde:

3 dl vispad grädde

1 dl rårörda lingon

Matiga muffins

2015-10-18T15:09:00.002+02:00

Matiga muffins 12 st

7- 8 dl glutenfri mjölmix
1 tsk salt
1 msk bakpulver
1 dl flytande margarin eller olja
1 msk honung
3 dl filmjölk
3 ägg
100 g riven ost
280 g bacon
80 g purjolök
ev färsk rosmarin

Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla baconet fint och stek det i en panna. Låt rinna av.
Strimla purjolöken och skölj den väl.
Vispa ihop ägg, olja ,honung, filmjölk och salt i en bunke med elvisp.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt bacon, purjolök och riven ost i äggsmeten. Blanda runt.
Tillsätt de torra ingredienserna.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i varm ugn ca 15- 25 minuter.
Låt svalna. Garnera ev med färsk rosmarin.
Vill du göra dem vegetariska så använder du:
100 g färsk spenat
1 st rödlök
100 g riven ost eller fetaost
färsk rosmarin
Skölj spenaten och blanchera den lätt i en stekpanna tillsammans med rödlöken. Blanda ner i muffinssmeten tillsammans med osten.
Garnera med rosmarin.

Fyllda muffins

2015-10-17T15:45:00.001+02:00

Supergoda

Fyllda muffins ca 18 små

130 g smör
2 dl socker
0,5 dl ljus muscovadosocker
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker av bra kvalitet
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl glutenfritt mjölmix
1 dl mjölk 3 %

Fyllning:
60 g smör
2,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker av bra kvalitet
100 g philadelphiaost

Gör så här:
Vispa rumsvarmt smör med socker
Tillsätt ett ägg i taget
Tillsätt mjölk
Blanda de torra ingredienserna och rör ner det i smeten
Fördela smeten i muffinsformar
Grädda i 200 grader ca 18- 20 minuter beroende på ugn
Låt svalna innan fyllningen

Fyllning:
Rör rumsvarmt smör med elvisp tillsammans med florsocker och vaniljsocker
Tillsätt philadelphiaosten och rör ihop
Fyll en spritspåse med en städer och tryck ner fyllningen i muffinsen
Dekorera med vad man vill. Jag har florsocker och ätbart glitter som är orange

Durrafrukostbullar

2015-10-15T10:12:00.001+02:00

På jäsning. Jag formade fyrkantiga bröd och tryckte ihop dem i en avlång bakform.

Gräddade

Fick lite prover från Risenta :) Tackar så mycket för det. Vi provade då Durramjölet och receptet som ligger på Risenta.se Mycket gott och ett bra hanterbart mjöl. Ni måste prova det! Lycka till.

Rulltårta med apelsinsmörkräm

2014-09-01T13:27:00.001+02:00

Ibland vill det sig inte med bilderna..men gott var det:)

Rulltårta
3 ägg
1½ dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm
125 g smör
1½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av en halv apelsin

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda potatismjöl,bakpulver och kakao. Sikta ner blandningen i äggsmeten.
3. Rör om försiktigt
4. Häll smeten i en låmgpanna klädd med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen 250 grader ca 5 min.
6. Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat smörgåspapper. Låt kallna.
7. Rör smöret poröst med flor och vaniljsocker. Smaksätt med apelsinskal.
8. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop.Förvara kallt.

Hallonscones med vanilj

2014-08-26T19:10:00.002+02:00

Dessa scones var supergoda!!

2 st 8 bitar

4 dl glutenfri mjölmix

½ tsk salt

2 tsk bakpulver

1½ tsk vaniljsocker

50 g smör rumstempererat

1½ dl hallonyoghurt

1 dl frysta hallon

1. Sätt på ugnen på 250 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3. Fördela smöret i mjölblandningen med fingertopparna till en smulig massa.

4. Tillsätt yoghurt och hallon.

5. Arbeta snabbt ihop till en kladdig deg.

6. Dela degen i 2 delar på plåt med bakplåtspapper.

7. Platta till med mjölad hand ut varje del till en rund kaka ca 15 cm i diameter.

8. Skåra varje kaka korsvis i 4 delar.

9. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

10. Serveras varma med lemoncurd.

Glutenfri musli

2014-08-18T15:57:00.000+02:00

Musli

12 dl
3,5 dl ren havregryn
3,5 dl cornflakes (Änglamarks)
3 dl solrosfrön
2 dl pumpakärnor
2 tsk kanel
1 msk honung
2 msk smör-rapsolja

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Tillsätt smör-rapsolja och blanda väl.
Lägg på plåt och rosta i 15-20 min. Vänd runt några gånger.
Låt kallna. Om du vill så kan du du nu blanda i russin eller någon annan torkad frukt.
2 msk vatten

Ostfrallor

2014-08-18T13:38:00.001+02:00

Ostfrallor

Till ca 10 bröd:
50 g jäst
4 dl vatten
1 dl olivolja
1 tsk salt
1 msk honung
½ dl keso (naturell) Kan uteslutas om man vill.
ca 800-1000 g mjölmix
Till pensling: olja
Riven ost att strö över frallorna

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke och värm vattnet till fingervarmt 37º. Häll det över jästen och rör om.
2. Tillsätt olivsolja, salt, honung och keso. Rör om alltihopa i maskinen.
3. Tillsätt mjölet lite i taget med maskinen på högsta hastighet, tills du ser att degen släpper i kanterna.
4. Här brukar jag stanna maskinen och känna på degen och du skall känna att den kan hanteras utan att vara för kladdig.
5. Känns degen bra, kör den i maskinen på högsta hastighet i 5 min.
6. Ta upp degen på bakbordet och knåda ihop den.
7. Dela degen i ca 12 delar och forma som frallor.
8. Lägg dem på bakplåten. Pensla frallorna med olja och lägg på riven ost. Låt dem jäsa ca. 1 timme.
9. Grädda i 200º i ca. 10- 12 minuter.
10. Låt svalna på galler under bakduk.
11. När bröden har svalnat, dela dem och frys in.

Fröiga frallor

2014-08-06T14:32:00.002+02:00

Fröiga frallor ca 10 st

50 g jäst
4 dl vatten
1 dl olivolja
1 tsk salt
1 msk flytande honung
ca 9 dl glutenfritt mjölmix

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke och värm vattnet till fingervarmt 37º. Häll det över jästen och rör om.

2. Tillsätt resten av ingredienserna. Rör om alltihopa i maskinen.

3. Tillsätt mjölet lite i taget med maskinen på högsta hastighet, tills du ser att degen släpper i kanterna.

4. Här brukar jag stanna maskinen och känna på degen och du skall känna att den kan hanteras utan att vara för kladdig.

5. Känns degen bra, kör den i maskinen på högsta hastighet i 5 min.

6. Ta upp degen på bakbordet och knåda ihop den.

7. Dela degen i 2 delar gör frallor.

8. Fukta en handduk och tryck lätt över frallorna. "Doppa dem i en blandning av solroskärnor och pumpakärnor.

9. Lägg dem på ett bakplåtspapper och låt det jäsa ca en timme.

10. Grädda i 180º i ca.15 minuter.

11.Låt svalna på galler under bakduk.

12. När bröden har svalnat, dela dem och frys in.

Chokladmoussetårta

2014-08-04T15:22:00.000+02:00

Botten

2 ägg
100 g smält smör
1½ dl glutenfritt mjölmix
3 dl strösocker
3 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

Mousse

3 dl vispgrädde
2 ägg
2 msk honung
200 g hackad mörk choklad av bra kvalitet
70 g smör
amerikanska blåbär och riven vit choklad (till servering)
krossade maränger (till servering)
Gör så här.
Sätt ugnen på 175°C.
Botten: Rör samman alla ingredienser till botten. Grädda i en smörad springform i 20 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.
Mousse: Vispa grädden luftig. Vispa ägg och honung pösigt.
Smält chokladen och smöret i ett vattenbad.
Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten. Rör till sist ner grädden.
Låt botten vara kvar i formen och bre över chokladmoussen. Låt tårtan svalna och "sätta sig" i kylen i ett par timmar.
Strö slutligen över krossade maränger, riven vit choklad och garnera med blåbär. Skär loss tårtan från formen med en varm kniv.

Morot- och persiljebiffar

2014-06-27T10:16:00.002+02:00

Vegetariska och glutenfria biffar.

Ingredienser 4 p

200 g blandade bönor

100 g kokt kall potatis

75 g morot, finriven

½ knippe bladpersilja

½ finhackad gul lök

½ tärning upplöst grönsaksbuljong

malen svartpeppar

salt

Gör så här.

1.Kör bönor, potatis, morot och persilja i en matberedare med kniv till en smet.

2. Lägg smeten i en bunke och tillsätt den finhackade löken.

3. Tillsätt buljong och svartpeppar och salt.

4. Smaka av om det behövs mer krydda.

5. Forma biffar och stek i en stekpanna. Skulle smeten vara för lös så kan man tillsätta mer potatis eller potatismjöl.

Frangipanemuffins

2014-06-27T09:52:00.003+02:00

Så saftiga och goda!

Ingredienser 12 st

200 g smör

200 g socker

200 g mandelmjöl

25 g soyamjöl

25 g bovetemjöl

4 st ägg

Färska bär till garnering

Topping

100 g färsk ost cream cheese

100 g smör, rumstempererat

rivet skal av en lime

saften av en halv lime

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Vispa samman smör och socker tills det är ljust i färgen.

2. Tillsätt mandelmjöl.

3. Tillsätt äggen ett i taget.

4. Vispa till en jämn smet och tillsätt sedan bovetemjöl och soyamjöl.

5. Fyll en sprits och spritsa ut smeten i 12 st muffinsformar.

6. Grädda i 165 grader varm ugn ca 22-25 minuter.

7. Låt svalna och dekorera med topping och bär.

Topping.

1.Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa samman.

2. Lägg i en spritspåse i kylen ca 15 min.

Så här kan man också göra.....

Saftiga morotsfrallor

2014-05-04T14:41:00.002+02:00

Saftiga Morotsfrallor.

Baka på grunddegen och tillsätt 1½ dl grovt rivna lila morötter.

Spenat och laxpaj

2014-04-13T14:28:00.002+02:00

Till påskbordet. :)

Pajdeg.

4-5 dl mjölmix

200 g smör

1 msk vatten

1 msk fiberhusk

Fyllning.

I st rödlök, hackad

500 g hackad spenat

400 g varmrökt lax

2 msk örter provencale ( jag använde frysta)

½ pressad citronsaft

100 g saint agur ( blåmögelost)

riven ost gärna en med smak ex präst, grevéost

salt och peppar

Äggstanning.

3 dl crème fraiche

3 ägg

Sätt ugnen på 200°C. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt 2 matskedar vatten och arbeta snabbt ihop degen. Kör i en matberedare. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen utom Saint Agur osten och den rivna osten.

Lägg i den rivna osten i pajskalet.

Fördela fyllningen i pajformen.

Strö över Saint Agurosten jämt fördelat på fyllningen.

Vispa upp äggen och tillsätt créme fraichen. Vispa ihop och häll den över pajen.

Grädda i 175 grader ca 30 min eller tills den "stannat".

Låt pajen vila ca en halvtimme innan den skärs upp.

Havrebröd med linfrön

2014-04-13T13:03:00.003+02:00

Här är det grunddegen jag använt men tillsatt 1½ dl ren havregryn.

Saftigt och gott♥

Knäckebröd

2014-04-13T12:59:00.000+02:00

Att baka eget knäckebröd är enkelt. Här skar jag i sticks.

Till 12 runda bröd

2 dl majsmjöl

1 dl ljus sesamfrön

1 dl linfrön

3 msk olivolja

2 dl hett vatten

flingsalt

Gör så här.

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Blanda majsmjöl, sesamfrön, linfrön i en bunke.

3. Tillsätt olivolja och vatten.

4. Blanda ihop till en deg.

5. Dela degen i två delar och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Det ska vara tunna plattor.

6. Ta ut runda bröd ca 10 cm eller kavla ut till en hel platta och skär sedan i sticks.

7. Strö över flingsalt.

8. Grädda en plåt i taget ca 20- 30 min.

Gulaschgryta

2013-09-19T19:06:00.002+02:00

Gulaschgryta 4 p

600 g benfritt nötkött t ex bog, högrev.
5 gula lökar
2 msk smör
1 msk paprikapulver
2 st röd paprika
1½ dl vatten
2 vitlöksklyftor
1½ tsk salt
2 krm kummin
1 msk tomatpuré

Skär köttet i bitar.
Skala och skiva löken.
Strimla paprikan.
Fräs lök och paprika i en gryta i smör.
Bryn köttet i grytan tillsammans med lök och paprika.
Tillsätt skalad pressad vitlök, salt, kummin, paprikapulver ev en köttbuljongtärning och tomatpuré.
Koka under lock tills köttet är mört ca 1 timma.
Servera kokt potatis och grönsaker. På bilden är det morötter i en 1,2,3 lag till och en broccolisallad.

En gulaschgryta reder ihop sig själv.

Quinoasallad på ruccolabädd

2013-09-19T18:52:00.003+02:00

Quinosallad med smulad fetaost, soltorkade tomater och basilika.