Verso il Layer0

Spaghetti con pesto di peperoni e pomodorini a crudo

nhaima — Mon, 02 Aug 2010 12:44:55 +0000

Quest’anno il nostro orto sul balcone ci ha dato davvero grandi soddisfazioni e se c’è una cosa che davvero amo fare è proprio cucinare gli ortaggi appena colti e da noi coltivati.

Cosi l’altra mattina ho raccolto 5/6 bei peperoni gialli e in 10 minuti ho preparato questa ricetta semplicissima ma molto gustosa e fresca

Piatto per due persone.

Ingredienti:

- 5/6 peperoni

- pomodorini pachino (quantità secondo gusto)

- basilico

- sale e pepe q.b.

- olio e.v.o.

- 160 gr. di spaghetti

Lavate e pulite bene i peperoni levando i semi e la parte bianca internamente e li tagliate a pezzetti piccolini.

Prendete una pentola bella ampia, versateci dell’olio e i peperoni e lasciateli stufare un pò. Salate e pepate secondo il vostro gusto. Quando saranno abbastanza morbidi, ma non troppo, spegnete il fuoco, versate il tutto in un contenitore con un pochino di acqua di cottura e frullate. Dovrete ottenere un pesto “grossolano”; un composto morbido ma non eccessivamente liquido. Se dovesse risultare troppo liquido vi basterà farlo riprendere un pò in padella.

Nel frattempo avrete lavato e tagliato i pomodorini in 4 parti. A questo punto mettete il pesto in padello, aggiungeteci la pasta e amalgamate insieme aggiungendo ogni tanto un pochino di acqua di cottura; questo vi aiuterà a renderla cremosa.

Spegnete il fuoco, aggiungete i pomodorini a crudo e mescolate. Impiattate, guarnite con foglie di basilico e se vi piace – come ho fatto io – spolverate con del cacio ricotta o del buon pecorino romano; una macinata di pepe bianco e il piatto è pronto ;)

Voiello incontra il vino

nhaima — Tue, 27 Apr 2010 13:00:38 +0000

Il prossimo appuntamento con Voiello, qui a Roma, si terrà giovedì 29 Aprile ed avrà come tema il Vino ed i suoi abbinamenti.

A raccontarci le regole fondamentale per abbinare al meglio i vini dall’aperitivo al dolce, ma soprattutto con la pasta, sarà la sommelier professionista Eleonora Giglio.

Ci svelerà i piccoli segreti per scegliere il vino giusto per ogni piatto; insegnandoci a riconoscere i profumi e le sensazioni che ogni vino trasmette accompagnandoci in tutte le fasi della degustazione dall’esame visivo a quello olfattivo e gustativo.

Avremo anche la possibilità di assaggiare alcuni abbinamenti con piatti preparati direttamente dagli chef Voiello; il menù prevede:

Fusilli bucati corti Voiello alle sarde e finocchietto

Schiaffoni Voiello con ragù di agnello al rosmarino

Vermicelli voiello con gallinella e santoreggia

Per scoprire i vini invece dovremo aspettare giovedi!
Io non vedo l’ora di degustare queste prelibatezze, e voi? :)

Povera Patria!

nhaima — Tue, 30 Mar 2010 19:55:35 +0000

Povera patria! Schiacciata dagli abusi del potere
di gente infame, che non sa cos’è il pudore,
si credono potenti e gli va bene quello che fanno;
e tutto gli appartiene.
Tra i governanti, quanti perfetti e inutili buffoni!
Questo paese è devastato dal dolore…
ma non vi danno un po’ di dispiacere
quei corpi in terra senza più calore?
Non cambierà, non cambierà
no cambierà, forse cambierà.
Ma come scusare le iene negli stadi e quelle dei giornali?
Nel fango affonda lo stivale dei maiali.
Me ne vergogno un poco, e mi fa male
vedere un uomo come un animale.
Non cambierà, non cambierà
si che cambierà, vedrai che cambierà.
Voglio sperare che il mondo torni a quote più normali
che possa contemplare il cielo e i fiori,
che non si parli più di dittature
se avremo ancora un po’ da vivere…
La primavera intanto tarda ad arrivare

Franco Battiato

Dragon Trainer

nhaima — Tue, 16 Mar 2010 22:39:01 +0000

Visto oggi in anteprima esclusiva alla Casa del Cinema a Roma.
Assolutamente meraviglioso, da vedere:)
Dolcissimo e simpatico mi ha fatto commuovere :P

Gnocchetti al pesto di Radicchio e mandorle

nhaima — Tue, 16 Mar 2010 16:13:16 +0000

Ormai a casa mangiamo solo a Km0 e i prodotti che ci consegnano sono davvero ottimi; ed e’ proprio grazie a questo che mi e’ ritornata quella grande voglia di cucinare che avevo un po’ messo da parte causa pigrizia, stanchezza ma soprattutto scarsa qualita’ di frutta e verdura.
Cosi’ l’altro giorno, avendo questo bel sacchetto di patate e un bel po’ di radicchio ho deciso di farne degli gnocchetti al pesto.
Le dosi che ho utilizzato io sono per due persone.
Ingredienti:

150 gr farina
500 gr patate
1 uovo
sale q.b

In una casseruola fate bollire le patate lavate ma non sbucciate. Quando saranno tenere scolatele, sbucciatele e schiacciatele per bene possibilmente con uno schiacciapatate.
Disponete le patate schiacciate su di un piano infarinato, aggiungete il sale e la farina e cominciate ad impastare fino ad ottenre un composto morbido ma soffice. A questo punto aggiungete anche l’uovo e continuate ad impastare fino a che non avrete un composto senza grumi.
Dopo di che dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di circa 2 cm e cominciate a tagliare gli gnocchi nella grandezza che preferite senza pero’ esagerare, riponendoli su un piatto o un vassoio infarinato.

Io li ho fatti piccolini perche’ personalmente li trovo piu’ gustosi, ma questo e’ totalmente a vostra discrezione :)
Una volta che sono tutti pronti non vi resta che buttarli nell’acqua bollente e aspettare che salgano a galla da soli per poterli scolare.
Per quanto riguarda il pesto di radicchio il procedimento e’ semplicissimo.
Io ne ho utilizzato un bel po’ perche’ il resto l’ho conservato in barattoli e messo in freezer ma anche per questo regolatevi con le dosi.
In ogni caso prendete il radicchio, lavatelo a sciugatelo per bene. Tagliatelo a striscioline e mettetelo in un contenitore possibilmente alto e cilindrico; aggiungete uno spicchio d’aglio sminuzzato, un po’ di olio e cominciate a tritare.Se vedete che e’ troppo denso o che comuqnue non si trita bene potete aggiungervi un goccino d’acqua (qualcuno ci mette anche del latte ma io preferisco non alterare troppo i sapori) in modo da renderlo cremoso ma non troppo liquido.
Sale, pepe, del parmigiano grattuggiato e continuate a tritare. Considerate che il radicchio e’ comunque molto amaro e se non vi piacciono i sapori particolarmente amari potete aggiungerci delle mandorle in modo da addolcirlo un po’ :)
Io ho fatto cosi e devo dire e’ venuto buonissimo:)
Potete variare anche con pinoli o pistacchi. Anzi se i pistacchi li mettete in granella sopra agli gnocchetti vengono ancora piu’ buoni ;)

Lemon Curd

nhaima — Sun, 21 Feb 2010 20:35:30 +0000

Avendo accumulato in due settimane una discreta quantita’ di limoni biologici, ho deciso oggi di tirarne fuori qualcosa di interessante e cosi’ dopo aver messo a macerare la buccia di alcuni nell’alcool per farne un limoncello, e con il succo di quelli una limonata, ho deciso di fare la Lemon Curd; questa crema inglese al limone che si sposa benissimo con gli scones e non solo :-)

E’ una ricetta molto semplice richiede solo un po’ di tempo e pazienza, anche perche’ viene cotta a bagnomaria.
Quello che vi serve:

Una pentola per il bagnomaria
una pentola o una ciotola resistente al calore che si vada a inserire bene nella precedente
un cucchiaio di legno o se preferite una frusta
un colino a trama fina
uno o piu’ barattoli di vetro sterilizzati

Ingredienti:

100 gr di burro
200 gr di zucchero
succo e buccia grattuggiata di 3 limoni non trattati
4 uova
1 cucchiaino di maizena

Sciogliete a bagnomaria il burro dopo di che, a fuoco basso, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone, il succo di limone (nel quale precedentemente avrete sciolto la maizena) e le quattro uova. io le ho messe direttamente nella ciotola ma forse sbatterle prima puo’ aiutare.
Ricordate che il fuoco deve rimanere basso e l’acqua nella pentola deve al massimo bollire ma poco poco.
La cosa piu’ importante e’ che la crema non prenda assolutamente il bollore.
Tenetela sul fuoco per 20/30 minuti mescolando di tanto in tanto in modo da evitare i grumi
Se dovesse essere troppo aspra per i vostri gusti regolatevi aggiungendo un po’ di zucchero durante la cottura.

Quando avra’ raggiunto la giusta densita’ toglietela dal fuoco.
A questo punto vi consiglio di passarla al colino in modo da eliminare tutta la scorza del limone.
Versate nei vasetti, lasciate raffreddare e poi riponete in frigorifero.
Consumare entro due settimane :)

Anche se la mia ho timore durera’ mooooolto meno :P

La prima spesa con Magiordomus.it

nhaima — Wed, 20 Jan 2010 11:15:39 +0000

Premesso che io adoro andare al mercato, girarmi tutti i banchi e con calma scegliermi i prodotti migliori, odorarli e assaggiarli ho deciso di provare il servizio di Magiordomus che ti consegna a casa entro le 7,30 della mattina una cassetta di frutta e verdura BIO.
Io ho scelto la spesa base di circa 5kg al costo di 15 euro. Viene consegnata tutte le settimane entro le 7,30 e puo’ essere sospeso in qualsiasi momento, scegliendo magari per una o due settimane di non riceverla semplicemente inviando un sms, una mail o un fax.
Qui a Roma ce ne sono diversi che svolgono questo servizio tra cui Zolle e BioBox.
Ho cominciato con questo ma sono abbastanza intenzionata a provare anche Zolle che oltre all’ortofrutta consegna anche formaggi e/o salumi e carne.
Lo trovo comodo soprattutto quando so che in quella settimana non ho modo e tempo di passare al mercato, dove solitamente faccio la spesa di frutta e verdura evitando assolutamente i supermercati.
Questa e’ stata la spesa di questa settimana:
Bieta, broccoletti, rape rosse, carote, limoni, arance moro, arance tarocco, mele miste, limoni, sedano, prezzemolo, kiwi

Polenta con spuntature di maiale

nhaima — Sun, 10 Jan 2010 21:50:38 +0000

Stasera avevo voglia di qualcosa di tipicamente invernale cosi’ mi sono cimentata nella preparazione della polenta con le spuntature, altrimenti dette costolette, di maiale al pomodoro :)

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di salsa di pomodoro
300 gr di polenta
1 bicchiere di vino bianco
8 costolette di maiale (o quante ne volete)
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
olio

La preparazione e’ abbastanza semplice e non richiede troppo tempo.
Per la polenta potete usare una di quelle istantanee che si trovano in commercio e che si preparano in 3 minuti se non avete molto tempo altrimenti:
mettete sul fuoco circa 2 litri di acqua, salate, e quando sta bollendo aggiungete la farina piano piano a “pioggia” girando di continuo possibilmente con un frusta, almeno all’inizio, per evitare la formazione di grumi.
Continuate poi a girare con un cucchiaio di legno per circa 40 minuti, o eventualmente per quanto c’e’ scritto sulla confezione della vostra farina.
Considerate che la polenta va girata constantemente.
Una volta pronta versatela su un piatto molto grande o ancor meglio su una spianata di legno.

Per quanto riguarda il condimento invece prendete una casseruola in cui le vostre spuntature stiano abbastanza comode ;) metteteci della cipolla tritata e uno spicchietto d’agio intero o tagliato a meta’, versateci dell’olio EVO quanto basta e lasciate ad imbiondire.
A questo punto mettete le costolette, fatele rosolare un po’ e sfumatele con un bicchiere di vino bianco.
Una volta che il vino sara’ evaporato potete aggiungere la salsa di pomodoro con due bicchieri d’acqua circa, o quanto basta, stara’ a voi regolarvi sulla quantita’.
A questo punto coprite e continuate la cottura per un’oretta circa.
La carne deve risultare tenera e ve ne renderete conto quando comincera’ a staccarsi dall’osso; a quel punto sono pronte :)
Ovviamente salate e pepate a piacimento.

Questo e’ stato il mio risultato :)
(perdonate la qualita’, fatta con un iPhone, la prossima volta mi organizzero’ meglio :)

In una giornata di febbre..

nhaima — Sun, 11 Oct 2009 18:57:58 +0000

Mi sono coccolata preparando 80 di questi :D

Ducati Caffé – Roma

nhaima — Wed, 07 Oct 2009 13:05:30 +0000

Incontro di lavoro a Caffé Ducati a via delle botteghe oscure a roma… Per ora ho preso un antipasto e un’insalata é la valutazione é decisamente negativa. Ma quella definitiva arriverá con il testing del loro tiramisù. Ma giá il fatto che alle 3 del pomeriggio abbiano finito il pane dice tutto… . A piú tardi la recensione completa.