Viajar, Comer & Divertir-se

"Cinnamon Rolls" ou "Enroladinhos de Canela"

2018-03-18T17:41:00.002+00:00

Hoje para o lanche saíram uns "Cinnamon Rolls" ou uns "Enroladinhos de Canela".

A receita já a tenho há imenso tempo e foi-me dada pela D. Matilde, mãe de uma amiga, a quem aproveito para mais uma vez agradecer.

Saíram uns enroladinhos bem deliciosos.

Massa

500g de farinha

25 g de fermento de padeiro ou 11g de fermento seco

50 g de açúcar

1 colher de café de sal

1 ovo

200 ml de leite

75 g de manteiga sem sal

Preparação

Colocar o leite e o fermento no copo. Programe 2 min/37ºC/vel 2.

Adicione os restantes ingredientes e programe 3 min/vel espiga.

Retire para uma taça e deixe levedar cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Recheio

1 colher de sopa de canela

150 g de açúcar mascavado

160 g de manteiga

Preparação

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 min/vel 1.

Aqueça o forno a 180ºC.

Divida a massa e o recheio em duas partes iguais.

Estenda a massa em forma de retângulo e barre com uma das metades do recheio.

Repita o processo para a massa e recheios restantes.

Enrole e parta em pequenos rolos.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Deixe arrefecer e olvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!!!

Biscoitos de Gengibre

2017-11-24T17:40:00.000+00:00

A aproximação do fim-de-semana e uma chuvinha a cair lá fora, foi a combinação perfeita para começar a preparar os biscoitos para o Natal. O cheiro das especiarias, libertado aquando da cozedura, é mágico e fica a pairar pela casa durante vários dias.

Estes biscoitos, podem guardá-los numa lata apropriada, ou num frasco, pois, conservam-se por muito tempo. Bem, cá em casa não passaram do segundo dia... :)

Esta receita levei-a ao workshop da Tupperware intitulado "Presentes Comestíveis". Aproveito para agradecer à Teresa e à Catarina pelo convite e também a todas as pessoas que por lá passaram.

Ingredientes

2 chávenas de chá de farinha de trigo

1,5 colheres de sopa de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

Meia colher de chá de noz-moscada

Um quarto de colher de chá de cravo-da-índia em pó

Um quarto de colher de chá de fermento em pó

100 g de manteiga à temperatura ambiente

Um terço de uma chávena de açúcar mascavado

Um terço de uma chávena de mel de cana

1 ovo

Preparação

Numa tigela misture os ingredientes secos e reserve.

Bata a manteiga e o açúcar até que fique uma mistura bem cremosa. Junte o mel e o ovo e bata mais um pouco.

Acrescente os ingredientes secos, aos poucos, e envolva tudo (pode fazer à mão) até obter uma massa lisa e uniforme.

Leve a massa embrulhada em película aderente ao frigorífico por umas 2 horas.

Em cima de uma bancada, coloque pedaços de massa e por cima desta ponha uma película aderente. Estenda com o rolo da massa e com as forminhas forme os biscoitos. Transfira-os para os tabuleiros de silicone (ou para tabuleiros forrados com papel manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante aproximadamente 5 a 10 minutos ou até que as bordas fiquem douradas.

Repita o processo até terminar a massa.

Pão de Alfarroba

2017-10-15T14:56:00.003+01:00

Dia nublado, o primeiro a fazer lembrar o outono, e um cheiro a pão acabado de cozer a pairar pela casa. Enfim é domingo, sinónimo de serenidade, sossego, paz. E hoje, à mesa, o pão foi de alfarroba, o primeiro pão com farinha de alfarroba que fiz, mas não será com certeza o último. Toda a gente adorou.

Fica um pão com um ligeiro adocicado mas ao mesmo tempo com um pequeno travo. De aparência, faz lembrar os bolos natalícios devido à sua cor e às sementes. Combina muito bem com uma fatia de queijo de ovelha e/ou com doce de laranja. Experimentem… vão amar este pão.

Ingredientes

300 g de água

1 colher de chá de sal

300 g de farinha de trigo

125 g de farinha de alfarroba

75 g de farinha integral

25 g de fermento de padeiro fresco

30 g de sementes de girassol

30 g de sementes de abóbora

Preparação Bimby

No copo da bimby coloque a água e o sal. Programe 2 min/37º/vel 2.

Acrescente os restantes ingredientes e programe 3min/velocidade espiga.

Retire para um recipiente enfarinhado, tape com uma toalha e deixe levedar durante 1h.

Retire a massa do recipiente, dê-lhe a forma pretendida (eu fiz uma bola) e coloque num tapete de silicone (ou num tabuleiro enfarinhado). Deixe levedar por mais 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante aproximadamente 30 minutos.

Preparação Tradicional

Numa taça deite a água morna e sal. Mexa até este estar dissolvido.

Adicione o fermento e deixe-o dissolver. Acrescente as farinhas misturadas previamente e amasse bem. Junte as sementes e volte a amassar até que a mistura se despegue das mãos.

Retire para um recipiente enfarinhado, tape com uma toalha e deixe levedar durante 1h.

Retire a massa do recipiente, dê-lhe a forma pretendida (eu fiz uma bola) e coloque num tapete de silicone (ou num tabuleiro enfarinhado). Deixe levedar por mais 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante aproximadamente 30 minutos.

Nota: se quiser que o pão fique estaladiço e não perca muita da sua humidade, coloque um recipiente com água dentro do forno enquanto o pão coze.

Bom Apetite!!!

Pimentos Padron com Camarões Picantes

2017-10-06T17:17:00.001+01:00

Gosto muito destes pimentos padron, ou pimentos padrão, e da antecipação que criam sempre que escolhemos um para trincar. Como dizem os nossos vizinhos espanhóis uns “pican y outros no”, estes foram muitos os que picaram, e ainda bem.

Já não os fazia há muito tempo. Ontem fui ao supermercado e deparei-me com eles. Trouxe-os logo. São muito fáceis de preparar e podem ser servidos como entrada ou como prato principal.

Servi os pimentos padron com uns camarões picantes e umas fatias de pão de cerveja e sementes.

Uma refeição rápida e deliciosa.

Ingredientes

250 g de pimentos padrão

4 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Preparação

Lave e seque bem os pimentos e reserve.

Deite o azeite numa frigideira, acrescente o alho picado grosseiramente. Deixe fritar até ficar com uma cor douradinha. Tempere com sal e sirva.

Bom apetite!!!

Bolo de Aveia e Côco

2017-09-23T14:38:00.000+01:00

Seria de pensar que este é um bolo saudável... mas a verdade é que, apesar de a aveia substituir a farinha, o açúcar, esse, continua lá.
É um bolo que veio do baú da avó Aldora e é ridiculamente bom.
As maçãs não fazem parte da receita original mas como o pomar da sogra (a avó Aldora) teve uma boa produção este ano, aproveitei para dar-lhes uso.

Experimentem, sei que vão gostar.

Ingredientes
2 chávenas de côco
2 chávenas de açúcar mascavado
3 chávenas de flocos de aveia
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
5 colheres de sopa de mel
250 g de manteiga
6 ovos
3 ou 4 maçãs partidas aos cubos

Preparação
Numa panela derrete a manteiga com o mel e o açúcar.

Seguigamente junte os flocos de aveia, o côco e a soda .

Tire do lume, deixe arrefecer e depois junte as gemas e as maçãs. Mexa bem.

Acrescente as claras em castelo envolvendo-as suavemente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Coze durante aproximadamente 40 minutos, no meu forno.

Bom Apetite!!!

Pão de Cerveja e Sementes

2017-09-08T16:10:00.000+01:00

Após alguns meses de paragem, retomo as publicações no blogue.

Os últimos tempos têm sido duros e assinalados com algumas perdas difíceis de lidar.

Fotografar, editar, enfim publicar ficou para segundo plano.

Mas a vida continua e é tempo de reassumir a rotina, o trabalho, os hobbies.

E nada melhor que este pãozinho delicioso e fofinho (deixou a casa com um cheirinho inconfundível) para retomar a atividade do blogue.

Ingredientes

Uma cerveja de 33 cl

1 colher de chá de sal

25 g de fermento de padeiro

200 g de farinha integral

320 g de farinha de trigo T 65

30 g de sementes de girassol

30 g de sementes de abóbora

Preparação Bimby

Coloque no copo a cerveja, o fermento e o sal. Programe 2 minutos, velocidade 2.

Acrescente os restantes ingredientes e programe 3 minutos velocidade espiga.

Coloque o produto final numa taça polvilhada com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos, ou até dobrar de tamanho. Tape a taça com uma toalha limpa e seca.

Enquanto o pão fica a levedar, ligue o forno a 200º C e coloque no fundo do forno um recipiente com água para criar humidade durante a cozedura.

Quando o pão dobrar de volume, retire da taça, dê-lhe a forma que desejar e coloque num tapete de silicone (ou num tabuleiro polvilhado com farinha) e leve ao forno durante 30 minutos ou até adquirir um tom dourado.

Preparação Tradicional

Coloque num recipiente a cerveja à temperatura ambiente e adicione o sal e o fermento. Mexa até dissolver o sal e o fermento.

Acrescente os restantes ingredientes e amasse-os até a mistura se despegue do recipiente.

O procedimento que se segue é igual, ao que está descrito acima, na preparação Bimby

Agora é só cortar, barrar com manteiga e deliciar-se.

Bom Apetite!!!

Quinoa com Vinagrete de Damascos

2017-05-15T15:15:00.001+01:00

Para uma alimentação leve e saudável.

Ingredientes
1 chávena de quinoa branca
2 chávenas de água
Sal a gosto

Para o vinagrete
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de fruta
1 colher de chá de mostrada
1 molhinho de salsa e coentros picados
Meia cebola roxa picada
6 damascos secos picados

Preparação
Coloque a quinoa a cozer em lume brando com a água e temperada com sal durante 10 minutos ou até absorver a água.
Numa taça coloque todos os ingredientes do vinagrete, a quinoa cozida e envolva tudo muito bem.
Retifique os temperos e deixe descansar cerca de 30 minutos antes de servir.
Acompanhei com frango tandoori e legumes.
Bom Apetite!!!

Tarte de Maçã

2017-03-19T18:59:00.000+00:00

E por que hoje é Dia do Pai aqui deixo uma tarte deliciosa de maçã para tornar o dia ainda mais doce!!!

A todos os Pais um Feliz Dia!!!

Ingredientes

1 base de massa folhada (usei quebrada)

500 ml de leite
100 g de açúcar

40 g de maizena

2 ovos

2 gemas

2 maçãs fatiadas

Canela em pó

Preparação

Forre uma tarteira com a massa folhada.

Misture as gemas, os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione a maizena e misture bem.

Junte este preparado ao leite e leve ao lume até engrossar.

Verte este conteúdo sobre a massa, decore com as maçãs, polvilhe com canela em pó e leve ao lume em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de meia hora.

Sirva frio.

Bom Apetite!!!

Fonte: Receitas Práticas de Culinária

Tarte Tatin de Legumes

2016-11-13T18:03:00.001+00:00

O que fazer com uma beringela e uma courgette sem recorrer às habituais sugestões de assadas com recheio disto e daquilo, ou grelhadas, ou até mesmo um rattatouille?
Não me levem a mal, são todas ótimas opções mas por vezes tenho necessidade de variar.
A inspiração surgiu de um vídeo que vi e que podem encontrar aqui.
E assim, com algumas alterações e cunho pessoal, tivemos hoje um almoço simples e delicioso neste belo dia de chuva.
O outono já se instalou.

Ingredientes

1 cebola roxa

1 pimento vermelho

1 courgette

1 beringela

2 tomates

Azeite q. b.

1 colher de chá de molho teriyaki (opcional)

Manjericão

Sal e pimenta a gosto

1 base de massa folhada de compra

Preparação

Com o MandoChef, ou outro acessório do género, corte em fatias finas a cebola, o pimento, a courgette, a beringela e o tomate.

Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de azeite, a cebola e o pimento. Tempere com sal, pimenta e o manjericão. Deixe refogar até que ambos fiquem macios, adicione o molho teriyaki e reserve.

Barre um pirex redondo com um pouco de azeite e depois disponha a cebola refogada com os pimentos. Espalhe de forma a obter uma distribuição uniforme.

Por cima disponha de forma alternada as rodelas da courgette, beringela e tomate.

Tempere com sal, pimenta e manjericão. Regue com um fiozinho de azeite e cubra com a massa folhada. Dê um corte no centro e leve a assar em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 a 40 minutos, conforme o forno.

Servi quente com uma fatia de queijo brie.

Bom Apetite!!!

Rolo de Carne com Chouriço e Queijo

2016-10-16T15:43:00.001+01:00

E porque um dia não são dias… e hoje é domingo, quebrei a dieta e fiz um rolo de carne com queijo e chouriço. Acompanhei com esparguete integral salteado em coentros e pasta de alho e gengibre.

Os legumes escolhidos foram as favas e as couves-de-bruxelas cozidas em água e sal e posteriormente temperadas com um vinagrete de cebola, coentros e pickles finamente picados.

Delícia!!!

Ingredientes

Meio quilo de carne moída

Meio chouriço de carne picado

1 cebola picada

Meio pimento verde picado

1 colher de chá de pasta de alho e gengibre

1 colher de chá de açafrão das Índias

1 colher de café de pimenta preta

1 colher de chá de molho de ostra

A colher de sopa de molho inglês

100 g de queijo mozzarella

2 colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

1 ovo

Preparação

Coloque numa panela, ou frigideira antiaderente o azeite, a cebola, o pimento, o chouriço e a pasta de alho e gengibre. Deixe refugar até a cebola e o pimento ficarem macios. Reserve.

Numa taça misture os ingredientes restantes e envolva-os muito bem. Adicione o preparado anterior e volte a envolver tudo.

Coloque o preparado numa folha de alumínio, forme um rolo e envolva com a folha até ficar bem vedado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante aproximadamente meia hora.

E já está! Agora é só servir.

Bom Apetite!!!

Couscous Marroquino com Passas, Damascos e Amêndoas

2016-07-01T14:42:00.002+01:00

Não participo no Dia Um… NaCozinha há já muito tempo, mas hoje não podia falhar, ou não fosse eu uma adepta de couscous. Aliás, a última receita publicada aqui no blog foi tabule, uma comida originalmente libanesa (hoje em dia já se encontra por todo o Norte de África e nalguns países do Médio Oriente), à base de couscous. Este alimento é muito versátil pois permite-nos preparar diversos pratos simples, deliciosos e de rápida confecção.

Aqui vai a receita:

Ingredientes

1 chávena de chá de couscous

2 chávenas chã de água a ferver

1 cebola média picada

30 g de passas

30 g de damascos picados aos cubos

30 g de bagas goji

1 chávena de chá de ervilhas cozidas

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de pasta de alho e gengibre

2 colheres de sopa de azeite ou gee

Sal e pimenta a gosto

Preparação

Numa frigideira antiaderente, e sem qualquer gordura, toste as amêndoas. Coloque-as num recipiente e reserve.

Aqueça o azeite (ou o gee) numa frigideira, adicione a cebola e a pasta de alho e gengibre. Quando a cebola estiver transparente junte o açafrão e envolva bem. Tempere com sal e pimenta.

Acrescente as bagas, as passas e os damascos e coloque tudo numa travessa que possa ir à mesa. Junte o couscous e misture tudo. Adicione a água a ferver, mexa e tape com película aderente.

Deixe repousar até absorver toda a água (cerca de 10 minutos). Retire a película, acrescente as ervilhas e mexa a mistura delicadamente com um garfo.

Polvilhe com as amêndoas tostadas.

Pode servir quente, ou frio, como entrada ou como acompanhamento de um prato principal.

Para hoje fiz acompanhar de uma carne de borrego preparada com sabores orientais, cuja receita irei publicar uma outra vez.

Bom Apetite!!!

Tabule

2016-06-10T18:03:00.000+01:00

Tabule é um prato libanês delicioso, saudável e muito fácil de preparar. Utilizei couscous mas pode ser feito com trigo para quibe ou com quinoa.

Pode ser degustado como entrada ou como acompanhamento de qualquer tipo de carne grelhada ou com borrego assado no forno.

Ingredientes

1 chávena de couscous

2 tomates

1 pepino médio

1 molho de salsa

1 molho de hortelã

3 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta

Preparação

Prepare o couscous de acordo com as instruções da embalagem. Coloque-o numa saladeira e adicione a salsa e a hortelã picadinhas.

Corte o tomate aos cubos retire as sementes.

Descasque o pepino e corte-o aos cubos.

Junte tudo ao couscous. Regue com o sumo de limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Misture tudo muito bem, envolva com uma película aderente e leve ao frigorífico no mínimo uma hora.

Bom Apetite!!!

Fonte de Inspiração: Receitas sem Fronteiras

Cereais de Aveia com Sementes, Iogurte Grego e Kiwi

2016-05-24T08:49:00.000+01:00

Ah… o pequeno-almoço, é a minha refeição preferida!

Quando estou de férias, ou mesmo ao fim de semana, que é quando disponho de mais tempo, costumo caprichar um pouco.

Gosto de começar a manhã com um copo de água temperada com rodelas de pepino ou de limão. Segue-se um copo de sumo de laranja e depois é só apreciar o desenrolar da refeição.

Uma taça de aveia misturada com frutos secos, sementes e coco, à qual adiciono um iogurte grego, alguns arandos vermelhos e uma peça de fruta. Hoje, usei kiwi que acrescenta frescura a esta miscelânea, o que calha bem com a subida de temperatura que já se faz sentir. Nos dias em que faço jogging junto banana para ajudar a combater as terríveis dores musculares.

Por fim, um chá preto com umas folhinhas de hortelã temperado com mel de abelha e uma fatia de pão de centeio acompanhada de um bom queijo. Divino!!!

Agora é só ler um bom livro, dormitar um pouco, relaxar e apreciar os bons momentos que a vida nos dá.

Ingredientes

400 g de flocos de aveia (de preferência integrais)

30 g de passas

30 g de sementes de abóbora

30 de bagas de goji

30 de linhaça

30 g de amêndoa laminada

30 g de coco

Arandos vermelhos a gosto

1 kiwi

Preparação

Envolva tudo muito bem e guarde num frasco.

Numa taça ou prato a seu gosto, coloque um iogurte grego, 3 a 4 arandos, duas colheres de sopa desta mistura de aveia e um kiwi (ou outra fruta) partido aos pedacinhos.

Envolva tudo muito bem e já está.

Agora delicie-se!

Experimente, hoje, amanhã, ou quando lhe der jeito,.. vá até ao jardim, à varanda ou fique na cama, o local onde melhor se sente em paz, é consigo, tome um bom pequeno-almoço, saboreie-o e relaxe. Afinal, o pequeno-almoço deveria ser a principal refeição do dia.

Tenha uma boa semana e seja feliz!

Beringela parmegiana… ou algo parecido

2016-05-21T16:30:00.000+01:00

Cada vez mais vemos beringelas nas nossas frutarias e supermercados e cada vez mais encontramos pessoas que conhecem o vegetal, mas tempos houve em que a maioria das pessoas perguntava “O que é isso?” quando eu falava que tinha preparado beringelas para o almoço ou para o jantar. No entanto, e apesar de a maioria conhecer as ditas, muitas ainda perguntam “Mas o que fazer com beringelas?”

Ah… tanta coisa! As beringelas aconchegam-se a qualquer tipo de cozinha. Junte-lhe um pouco garam masala e tem um prato indiano; adicione tomate, manjericão e queijo e temos um sabor italiano, ou então, acrescente-lhe um pouco de canela, cominhos, paprika, gengibre e açafrão “et voilá”, temos as nossas papilas gustativas a passear-se por Marrocos. Haja conhecimento e imaginação que a beringela está cá para nos acompanhar sempre.

Hoje viajamos até Itália com as nossas beringelas. Espero que gostem da viagem, nós adoramos.

Ingredientes

2 beringelas

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

4 tomates grandes maduros, sem grainhas e sem pele

Flor de sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de azeite

Orégãos q. b.

Meio pimento picado

Algumas passas e amêndoas laminadas (opcional)

Manjericão

1 colher de chá + 1 colher de sopa de vinagre de vinho

100 g de queijo mozarela ralado

Preparação

Corte as beringelas longitudinalmente.

Com uma colher retire-lhe o miolo sem danificar a casca. Pique o miolo em pequenos pedaços, tempere com um pouco de flor de sal e sumo de limão. Reserve.

Numa panela coloque as cascas em água a ferver, temperada com 1 colher de sopa de vinagre. Deixe ferver por 5 minutos. Retire-as da água, escorre-as bem e coloque num tabuleiro forrado com papel de alumínio e barrado com um pouco de azeite. Reserve.

Numa panela faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o pimento e o tomate. Quando a cebola estiver bem transparente e o tomate dissolvido, acrescente o vinagre e tempere com a flor de sal e a pimenta a gosto. Acrescente o miolo da beringela e deixe cozinhar até ficar macio (se necessário junte meia chávena de chá de água).

Rectifique os temperos, retire do lume e distribua este preparado pelas cascas da beringela anteriormente dispostas no tabuleiro. Acomode bem o preparado às cascas, junte algumas passas e amêndoas laminadas, cubra com o queijo mozarela e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, até ficarem bem tostadinhas.

Bom Apetite!

Salada de Feijão Vermelho e Ovo Cozido

2016-05-16T12:51:00.002+01:00

Ao fim do dia uma salada cai sempre bem. Esta é muito simples e foi para aproveitar algumas sobras que estavam atrapalhando no frigorífico.
Estava deliciosa!

Ingredientes
Mistura de diferentes alfaces
1 pepino (pickels) às rodelas
4 rabanetes às rodelas
200 g de feijão encarnado cozido
2 ovos picados
Vinagrete

Preparação
Disponha os ingredientes ao seu jeito no prato e depois tempere a seu gosto.
Tempere a salada com um vinagrete na proporção de 1 colher de azeite para 2 de vinagre e flocos de piripiri ou outro tempero a seu gosto.
Bom Apetite!!!

Espetadinhas de Soja Grelhadas no Forno

2016-05-07T14:10:00.000+01:00

Para o almoço fiz umas espetadas de soja.

Há já algum tempo que andava para experimentar e hoje meti as mãos na "massa".

Só posso dizer que adorámos... e que passará a fazer parte do menu cá de casa.

Uma comida leve e saborosa.

A quantidade de soja utilizada foi a recomendada pela embalagem (40 g por pessoa) e deu para seis espetadas.

Uma delícia!

Ingredientes

80 g de soja grossa

Para a marinada

1 c c de sal

1 c c de açafrão

1 c c de paprika

1 c c de gengibre

1 c s de vinagre de vino

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de água

Pimenta ou piripiri a gosto

Para o molho

1 chalota picada

1 molhinho de coentros picado

Sumo de meio limão

Azeite a gosto

Preparação

Lave bem a soja com água fria e depois coloque-a numa panela com água abundante. Leve ao lume e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Escorra e deixe arrefecer. Depois de fria, esprema muito bem para libertar a água que a soja absorveu.

Numa taça coloque todos os ingredientes da marinada, misture-os e envolva a soja. Deixe-a a marinar enquanto prepara o molho.

Numa outra taça, envolva a chalota picada, os coentros, o sumo de limão e o azeite. Reserve.

Forre um tabuleiro com folha de alumínio. Distribua os cubos de soja em seis espetos e disponha-os no tabuleiro. Leve ao forno em modo grill, a 180 graus durante 15 a 20 minutos, ou até estarem douradinhas.

Servi as espetadinhas regadas com o molho e acompanhadas de couscous de açafrão e uma salada de alface com raspas de cenoura, nabo e beterraba.

Bom Apetite!!!

Uma Salada de Ovos com Legumes e uma Viragem pró Saudável

2016-04-28T19:49:00.000+01:00

Sei que tenho andado muito ausente. Tento fazer, pelo menos, um post por mês para o blog não ter aquele aspecto de abandono. A bem da verdade, tem-me apetecido dar-lhe uma volta mas não sabia bem como nem o que mudar.

Alterei o fundo de preto para preto às bolinhas… haha. Mudou pouco mas mudou.

Pensei e repensei e cheguei à conclusão que quem mudou fui eu. Já sei, pareço aquele velho cliché “Não és tu querido… sou eu”.

Mas mudei mesmo. Mudei a minha forma de estar na vida, mudei alguns maus hábitos e adquiri outros melhores, optei por uma vida mais saudável. E claro, isso implica alteração na alimentação e prática de exercício físico, entre outras alterações.

Mas, lá de vez em quando dou uma ”facadinha” no saudável para elevar os ânimos e me sentir rebelde.

Assim, e para começo desta nova fase trago uma salada simples, leve, prática e saborosa. Sim, porque podemos comer saudável e gostoso, caso contrário é só tédio.

Ingredientes

300 g de brócolos

200 g de ervilhas

200 g de favas

200 g de couve de bruxelas

2 ovos cozidos

Uma batata opcional

Sal e pimenta q. b

Preparação

Comece por cozer os ovos em água e deixe-os cozer durante 10 minutos (a contar depois de levantar fervura). Descasque-os enquanto estão quentes (é mais fácil, a casca saí facilmente) e reserve.

Passe os brócolos por água e desmanche-os em pequenos ramos. Leve ao lume e em água temperada com sal. Quando começar a ferver, conte 5 minutos e desligue o fogo. Escorra a água e reserve-os.

Numa outra panela coza as verduras congelas (ervilhas, favas e couves de bruxelas) em água temperada com sal e com o mesmo procedimento usado para os brócolos frescos, ou seja, depois da água começar a ferver conte 5 minutos, desligue o fogo, escorra e reserve-as.

Agora é só montar o prato, temperar com um pouco de azeite, limão (ou vinagre de maçã) e pimenta.

Bom apetite!!!

Folhado com Doce de Pera e Amêndoas

2016-03-16T15:41:00.001+00:00

Tenho sempre massa folhada em casa (que compro já feita) para fazer uma sobremesa quando a preguiça bate à porta e apetece um docinho.

A que vos trago hoje é simples, rápida e deliciosa.

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada de compra

Compota de pêra (ou outra a seu gosto)

Amêndoas laminadas

Sementes de sésamo

Preparação

Desenrole a massa folhada sobre o papel vegetal em que vem embrulhada.

Barre a massa com a compota da sua escolha.

Polvilhe com as amêndoas laminadas e as sementes de sésamo.

Corte em pequenos retângulos e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 8 minutos ou até ficar a massa estar cozida e douradinha.

E já está.

Bom Apetite!!!

Salteado de Tofu com Legumes

2016-01-27T16:07:00.000+00:00

A primeira vez que experimentei tofu, detestei, mas como não sou de desistir, um dia em casa de uma amiga que adora comida vegetariana, voltei a experimentar.

Descobri então que, tal como a maioria da comida que fazemos, o segredo está na preparação. A partir desse dia pesquisei muito sobre como preparar tofu e tenho feito algumas experiências muito positivas.

Hoje trago-vos uma delas. Esta é uma refeição óptima para o jantar. Leve, pouco calórica e, no entanto, muito mas muito saborosa.

Ingredientes

8 cogumelos Paris cortados em quartos

2 beringelas pequenas (ou uma grande) cortadas aos cubos

1 courgette média cortada aos cubos (e sem as sementes)

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

4 tomates aos cubos (sem sementes)

400 g de tofu (aos cubos)

1 colher de chá de açafrão das Índias

1 colher de chá de paprika

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de chá de manjericão seco

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de molho de ostra

1 colher de sopa de molho de soja

Preparação

Se o tofu que vai usar está embebido em água, torna-se necessário drená-lo. Para tal, corte o tofu em fatias grossas, disponha-as sobre pape absorvente e volte a cobrir com mais papel absorvente. Faça pressão para retirar a água. Deixe a escorrer pelo menos uma hora.

Num wok (ou frigideira) salteie a cebola e o alho no azeite. Adicione as especiarias e envolva tudo muito bem. Deixe apurar cerca de 5 minutos. Junte a beringela, a courgette, os cogumelos e o tomate. Quando estes estiverem macios, adicione o tofu, os molhos e as ervas secas.

Misture tudo muito bem mas delicadamente e retifique os temperos. E voilá… está pronto a servir.

Bom Apetite!!!

Bolo de Banana e Frutos Secos e mais um aniversário do blog

2016-01-19T19:26:00.002+00:00

Ontem foi de comemorações. O blog fez 4 anos de existência e, para celebrar, nada como um bolinho.

Mas como a consciência pesa sempre que comemos um docinho, e para aliviar a culpa, cortei no açúcar e substitui o óleo por iogurte. Ficou delicioso... e muito, muito mais saudável.

Ingredientes

5 bananas cortadas às rodelas

200 g de passas (coloquei amêndoa laminada, avelãs partidas aos pedaços e passas)

2 chávenas de farinha

1,5 chávena de açúcar (juntei apenas uma chávena)

2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de noz moscada

3 ovos

Meia chávena de óleo (substitui por um iogurte de sabor a limão)

Preparação

Deite tudo numa taça, exceto a banana, e misture muito bem. Seguidamente junte a banana e envolva delicadamente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante aproximadamente 30 minutos.

Bom Apetite!!!

Bombons de Coco e Avelãs e um Feliz Natal

2015-12-21T18:09:00.000+00:00

Antes de mais quero desejar a todo@s que passam por este "cantinho", seguidores e visitantes ocasionais, um Feliz Natal pleno paz e saúde.

A receita de hoje é da minha amiga Andréa que a publicou, um dia destes, no seu blog Quitutes da Andréa. Quando vi as fotos destes bombons pensei logo que tinha de os fazer. E que melhor altura do que esta época natalícia para fazer bombons?

São fabuuuuuuuuuulooooooooooooosos!

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de coco ralado

3 colheres de sopa de avelãs moídas

300 g de chocolate de culinária para a cobertura

Forminhas para colocar os bombons

Preparação

Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga, o coco e as avelãs. Leve ao lume brando mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Passe para um prato untado com manteiga e deixe arrefecer. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, banhe os bombons, retire o excesso com um garfo e dê uma batidinha de leve para retirar o excesso de chocolate. Deixe secar numa bandeja forrada com papel vegetal e leve ao frigorífico cerca de 10 minutos ou até secar.

Corte o execesso de chocolate das bordas dos bombons e coloque nas forminhas.

Deu para 28 bombons.

Bom Apetite!!!

Improvisando uma Feijoada :)

2015-11-18T16:28:00.001+00:00

Era domingo… dia de preguiça por excelência. Além disso estava um tempo cinzento, chuvoso e frio. Não tinha vontade de sair de casa e apetecia-me tanto uma feijoada.

Uma ida à dispensa revelou que tinha feijão encarnado, chouriço e presunto. No frigorífico carne de porco, farinheira e brócolos. Pensei cá pra mim… já está.

E assim nasceu uma feijoada de improviso. Deliciosa!!!

Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

Meio pimento verde

1 cenoura

1 folha de louro

1 kg de feijão encarnado

200 g de presunto

1 farinheira

1,5 kg de carne de porco

500 g de brócolos

Azeite e sal q.b.

Preparação

Coloque numa panela de pressão o feijão e bastante água. Depois de o bilro começar a chiar, deixe cozer por cerca de quinze minutos. Reserve.

Numa panela deite o azeite e a folha de louro. Junte a cebola, o alho e o pimento picados, a cenoura e o presunto aos cubinhos e o chouriço às rodelas. Refogue tudo muito bem.

Adicione a carne de porco aos cubos e deixe refogar. Acrescente 3 colheres de feijão esmagado ao preparado anterior e vá acrescentado a água de cozer o feijão aos poucos e sempre que necessário.

Quando a carne estiver quase no ponto, junte a farinheira e os brócolos. Retifique os temperos e sirva com arroz branco.

Bom Apetite!!!

Bolo de Maçãs e Nozes

2015-10-01T22:54:00.002+01:00

Primeiro foram as férias, depois o regresso ao trabalho e só agora fiz as pazes com a rotina.

E nada melhor do que um bolinho para celebrar o regresso às publicações no blog.

Este post fará parte do Dia Um… Na Cozinha que tem por tema este mês “um bolo dedicado ao Outono”.

Faço este bolo há já muitos anos, e sempre que o pomar nos presenteia com uma boa leva de maçãs.

É muito bom, fácil de fazer e sabe tão bem num dia de chuva acompanhado por um belo chá de ervas aromatizado com mel de abelhas.

Ingredientes

4 ovos

4 maças

Meia chávena de nozes picadas

1,5 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de açúcar mascavado

1 colher de chá de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Meia chávena de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Preparação

Misture a farinha com a canela e o bicarbonato de sódio.

À parte bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter uma mistura fofa e cremosa.

Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em pequenos cubos. Junte ao creme anterior.

Adicione a baunilha e acrescente a farinha alternando com o leite, batendo sempre entre cada adição.

Envolva as nozes picadas e verta o preparado para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada de

farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 40 a 45 minutos.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!!!

Pão Integral com Chouriço, Azeitonas e Queijo

2015-07-30T11:50:00.001+01:00

Um pãozinho sabe sempre bem e este ficou uma verdadeira delícia, de comer e ficar com água na boca. É uma variante do tradicional pão saloio e do pão recheado que faço habitualmente. O recheio foi feito com o que tinha em casa e que precisava de ser consumido.

Espero que gostem, nós cá em casa adorámos.

Ingredientes

300 g de água

1 colher de chá sal

150 g de farinha integral
350 g de farinha de trigo T65

25 g de fermento de padeiro fresco

Recheio

Azeitonas pretas picadas a gosto

100 g de queijo mozzarella ralado

1 chouriço de carne picado

A preparação bimby pode ver aqui.

Preparação tradicional

1. Coloque numa taça a água morna e o sal. Mexa até dissolver.

2. Adicione a farinha integral, 100 g da farinha de trigo e o fermento. Mexa bem com as mãos.

3. Junte a restante farinha de trigo (250 g) e envolva até despegar das mãos.

4. Retire para uma taça, tape com película aderente e mantenha em local quente até que dobre de volume.

5. Polvilhe uma superfície com farinha, estenda a massa e sobre esta espalhe as azeitonas, as passas, o queijo e o fiambre cortados aos pedaços

6. Enrolhe a massa, como se de uma torta se trata-se.

7. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno a 180º.

8. Comece com o forno frio, porque assim permite que o pão levede mais um pouco.

Bom Apetite!!!

Caracóis

2015-07-07T10:52:00.000+01:00

Caracóis!

Nada melhor do que sentar-se numa esplanada (neste caso na minha varanda) e saborear uma bela travessa de caracóis para festejar o verão. Esta receita foi-me dada por uma vendedora do Mercado de Benfica há mais de 20 anos.

Na minha terra não havia a tradição de comer caracóis e então ninguém sabia como os fazer. Acabadinha de chegar a Lisboa, estudante e com pouco dinheiro para ir a uma esplanada comê-los sempre que me apetecia, a solução passava por comprá-los. E assim foi, um dia fui ao mercado e perguntei à senhora que os vendia se me dizia como preparar os caracóis. E foi assim que comecei a fazer caracóis. Aqui fica a receita simples e deliciosa.

Ingredientes

1 kg de caracóis

1 chouriço pequeno (opcional)

1 cebola

4 dentes de alho

1 folha de louro

2 malagueta pequenas (opcional)

1 cubo de caldo de carne

Óregãos a gosto (pus 2 colheres de sopa)

Preparação

Lave muito bem os caracóis com água fria (até a água sair completamente limpa).

Coloque os caracóis numa panela e cubras com água fria. Leve ao lume (brando) até ficarem com as cabecinhas de fora.

Acrescente todos os ingredientes, excepto o cubo de caldo.

Quando começar a ferver, aumente o lume e adicione o caldo. Deixe cozinhar por cerca de uma hora.

Depois de apagar o lume deixe-os descansar por mais meia hora. E já estão prontos a servir com uma bebida geladinha ao seu gosto.

Bom Apetite!!!