1. Bate-se bem a manteiga com os ovos e o açucar.
2. Junta-se-lhe o cacau, o leite, a farinha e o rum, batendo tudo bem.
3. Numa forma rectangular untada com manteiga e polvilhada de farinha põe-se a massa obtida que se leva ao forno médio durante cerca de 40 a 50 minutos.
4. Depois de desenformada e fria, corta-se horizontalmente em 2 partes e recheia-se com chocolate derretido, com que se deve também cobrir a tarte.

1. Numa tigela, coloque a carne de sol e deixe de molho no leite por 2 horas.
2. Retire os cubos e, se quiser, tempere com realçador desabor de sua preferência. Reserve.
3. Numa panela em fogo médio doure o alho com um pouco de óleo.
4. Coloque os cubos de carne (demolhados e reservados) e as cebolas e refogue até ela ficar bem dourada. (+/- 18 a 20 minutos).
5. Depois adicione a água, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, ocominho e o orégano e cozinhe por 10 minutos.
6. Quando a carne já estiver macia adicione o leite de coco e deixeem fogo brando por 5 minutos. Apague o fogo e coloque o creme de leite.

Acompanhamentos: arroz branco e mandioca palha

Mandioca Palha:

1. Numa panela em fogo médio aqueça bem o óleo (suficiente para fritar).
2. Coloque a mandioca descascada e ralada no óleo rapidamente e tire imediatamente quando dourar (cuidado, é muito rápido).
3. Ao tirar, coloque em papel toalha para escorrer a gordura e salpique sal a gosto na mandioca ainda quente.

Modo de Fazer:

1. Acenda o forno (220ºC) e unte uma forma de soufflé.
2. Derreta a manteiga sem a deixar queimar, polvilhe com a farinha e deixe cozer um pouco.
3. Regue com o leite frio, mexa para impedir que se queime e assim que ferver retire do calor.
4. Junte o peixe picado, sem pele e sem espinhas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Espalhe à superfície uns bocadinho de manteiga e tape, deixando arrefecer.
6. Junte as gemas, bata as claras em castelo bem firme, e junte-as cuidadosamente, de modo a envolver o creme de baixo para cima.
7. Deite o preparado na forma, alise a superfície, dê-lhe alguns golpes para que o calor penetre, e introduza no forno a 200ºC durante 25 a 30 minutos.
8. Nos primeiros 10 minutos não abra a porta do forno, e nos últimos minutos intensifique a temperatura do forno.
9. Sirva imediatamente.

1. Cozinhe a hortelã em 2 xícara (chá) de água, até reduzir à metade o líquido.
2. Coe e volte ao fogo com o açúcar e cozinhe até ponto de fio gosso.
3. Adicione em fio às claras em neve, batendo sem parar em velocidade alta; continue batendo até esfriar.
4. Junte o creme de leite e o licor de menta e bata mais um pouco.
5. Leve ao congelador até endurecer.
6. Na hora de servir prepare a calda: leve o chocolate, a manteiga e o leite ao banho-maria até derreter.
7. Coloque sobre os sorvetes já nas taças, e sirva imediatamente.

Dica:

Se o líquido obtido (chá de hortelã) tiver menos de 1 xícara (chá) adicione água até completar; se for mais, volte ao fogo para apurar.

1. Descasque o abacaxi, limpe e passe pelo liqüidificador com 2 copos de água.
2. Passe pela peneira e misture com a gelatina desmanchada em 1/2 copo de água morna e um suspiro bem batido, feito com as claras em neve firme e o açúcar.
3. Leve ao congelador por 2 horas.
4. De 1/2 em 1/2 hora retire e bata, para que fique macio e congele por igual.

Dica:

Os sorvetes de frutas podem ser feitos com a polpa ou apenas com o suco.

1. Refogue a cebola com azeite.
2. Junte-lhe as batatas aos cubos, as ervilhas, as cenouras, os nabos e o feijão verde, tudo cortado.
3. Junte água a ferver que dê para a sopa, tempere e acabe de cozinhar.

Modo de Fazer:

1. Corta-se a cebola em rodelas muito finas e põe-se de molho em água fria durante meia-hora, para perder o ardor.
2. Picam-se as carnes, misturam-se com a manteiga e um pouco de mostarda.
3. Deita-se-lhe o molha da carne por cima, para formar uma pasta.
4. Barram-se os pães com esta pasta e recheiam-se-lhes com as cebolas.

Modo de Fazer:

1. Coza o bacalhau e tire-lhe as peles e espinhas.
2. Junte-o com as batatas, a salsa picada, a cebola e o alho, e passe tudo pela máquina de picar.
3. Ligue esta massa com as gemas levemente batidas com um garfo, e bata um pouco.
4. Acrescente então 5 claras em castelo e tempere com sal e pimenta.
5. Com 2 colheres das de sopa molhadas no azeite ou óleo fervente, tenda bolinhos alongados, passando a massa de uma colher para a outra, e frite-os até alourarem.
6. A gordura da fritura deve ser abundante para que os bolinhos não toquem no fundo.
7. Depois de fritos, escorra-os em papel absorvente.

Há quem os acompanhe com salada de agriões, feijão frade ou arroz de tomate.

1. Coza o arroz em água, (com pouco sal) e um fio de óleo.
2. Quando estiver cozido, meta o arroz num coador e passe várias vezes por água fria, até arrefecer completamente e reserve.
3. Grelhe o bacon, as salsichas e a linguiça.
4. Ponha o arroz numa travessa, junte o bacon, as salsichas às rodelas, e a linguiça.
5. Junte a alface já ripada, os tomates em quartos, o pimento cortado muito finamente (se preferir pode assá-lo no bico do gás , também fica bom), a cenoura ralada, e o queijo aos cubinhos.
6. Faça um molho com azeite, vinagre e salsa picada, mexa bem e vire por cima do arroz, (se preferir ponha antes maionese), também fica ótimo.
7. Enfeite a travessa com o fiambre cortado, os ovos ás rodelas , e as azeitonas.

Sugestão:

Sempre que tenha sobras por exemplo, frango cozido ou assado, ou outro tipo de carne pode ser até carne assada, etc, pode-se juntar perfeitamente neste arroz frio.

Modo de fazer:

1. Refogue a vagem, o pimentão, a cenoura e o salsão com a cebola e o alho.
2. Acrescente o extrato de tomate e a água, deixando ferver até engrossar um pouco.
3. Misture arroz e sirva quente.