VILLA ALPS

Savaitgalio užkandėlė / Weekend snack

2012-01-30T11:31:00.000+11:00

Scroll down for recipe in English

Šį savaitgalį pradėjome svečiuose. Pusryčiams valgėme nuostabius blynus su aviečių uogiene. Iš rusiško servizo lėkštučių. Ir gėrėm arbatą iš tikrų tikriausių rusiškų gėlėtų porcelianinių puodelių paauksuotais kraštais. O blynus kepė septyniasdešimtmetis rusas. Kalną blynų!

Buvo apėmusi nostalgija, nes pradinėse klasėse tokius didelius blynus per visą keptuvę beveik kasdien pietums man kepdavo senelis. Recepto jis neturėjo, viską iš akies maišydavo, bet blynai būdavo superiniai. Kiek bandžiau, man nepavyko atkartoti. Tad ir gyvenu prisiminimais apie didelę blynų krūvą, kurios sluoksniuose slepiasi maži sviesto gabaliukai ir cukraus kruopelės.

Summa summarum buvo nuostabus šeštadienis su pusryčiais užsitęsusiais net iki 14 val.!

Sekmadienį, kai niekas kitas nelepino, tai teko patiems pasilepinti. Receptas jau kuris laikas laukė savo eilės, bet trešnės mūsų namuose dingsta greičiau, nei spėju vaikams pasakyti, jog tik kelias gali suvalgyti. Beviltiškas reikalas su tais mano vaikais ir vaisiais, bet negaliu labai ir skųstis :)

Šįkart pavyko nuslėpti, tad sekmadienio popietę kartu su vyru mėgavomės kepta rikota su marinuotomis trešnėmis. Įsivaizduoju, kad turėtų būti neapsakomai skanu su šviežiu varškės sūriu, kuris irgi laukia savo eilės.

Marinuotos trešnės

Receptas adaptuotas iš Australian Good Taste žurnalo (2011 gruodis)

300 g trešnių, perpjautų pusiau, be kauliukų

1 valg. š. alyvuogių aliejaus

5 dideli smulkinti svogūno laiškai

3 arb. š. smulkintų šviežių mėtų

1 arb. š. balzaminio acto

2 arb. š. cukraus

1/2 arb. š. stambios jūros druskos

šviežiai malti pipirai

Trešnių puseles perpjaukite per pusę ir sudėkite į dubenį. Supilkite/suberkite likusius produktus, apibarstykite pipirais. Išmaišykite ir palikite pastovėti bent 15 minučių, kad atsiskleistų skoniai.

Marinuotas trešnes valgėme kartu su 30 minučių 180C temperatūroje keptu rikotos sūriu. Žurnale siūloma trešnes valgyti kartu su kumpiu, orkaitėje keptu kiaulienos kepsniu ar višta arba pasidaryti sumuštinį iš skrudintos duonos, trešnių ir ožkos ar fetos sūrio trupinukų.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

No cook sweet cherry relish

Recipe adopted from Australian Good Taste magazine, December 2011

300 g sweet cherries, halved, pitted

1 tbs olive oil

5 young onion green leafs, thinly sliced

3 tsp shredded fresh mint

1 tsp balsamic vinegar

2 tsp caster sugar

1/2 tsp coarse sea salt

fresh ground black pepper

Cut the cherry halves in half and place in a bowl. Add the rest of the ingredients and season with pepper to taste. Toss to combine. Set aside for 15 minutes to develop the flavours.
It tasted great on top of freshly baked ricotta.

Kažkas labai australiško

2012-01-23T15:48:00.001+11:00

Artėja sausio 26 d. - Australijos diena. Parduotuves jau kuri laikas kaip nuklojo kepuraitės, vėliavėlės, vienkartiniai indai, marškinėliai, rankšluosčiai, paplūdymio šlepetės ir maudymosi drabužiai su Australijos vėliava, o maisto parduotuvės siūlo Australijos žemyno formos mėsainius.

Vėliavos plevėsuos visur. Ankstyvą rytą savivaldybės organizuoja iškilmingus vėliavos pakilimus, kurie sutraukia nemažai žmonių. Australai labai didžiuojasi būdami australais.

Tad Australijos dienai kaip ir reiktų kažką labai australiško pasigaminti. Kas gi tai galėtų būti?

1. Garsusis Vegemite užtepas, gaminamas iš alaus pramonėje atlikusių mielių ir skoniu primenantis ypač koncentruotą jautienos sultinį, man visiškai nekelia apetito. Tikrai su juo nieko negaminsiu.

2. Dėl Pavlovos toto australai inirtingai ginčyjasi su naujazelandiečiais, tad nelabai tinka. Reiktų kažko, dėl ko nekyla klausimų.

3. Sodos duona Damper kepama ant laužo anglių. Iškylauti su šeima šiuo metu nesiruošiam, tad ir laužo neturiu, kur užkurti.

4. Fėjų duona (fairybread) yra įprastas vaikiškų švenčių maistas vėlgi ne tik Australijoje, bet ir Naujojoje Zelandijoje.

5. Naujoji Zelandija jau užkoduota ir ANZAC sausainių (Australijos ir N. Zelandijos karinis dalinys) pavadinime. Sakoma, kad tuos sausainius žmonos siųsdavo savo vyrams, kariaujantiems užsienyje, nes ANZAC sausainiai gerai išsilaiko transportuojami ir ilgai negenda.

Lieka lemingtonai (lamingtons) - biskvito kubeliai, padengti šokoladiniu glajumi ir apibarstyti kokosais. Sakoma, kad juos netyčia pagamino Kvinslando valstijos gubernatoriaus sero Lamington virtuvės šefas. Nors istorija nėra labai aiški ir patvirtinta faktais, bet bent jau niekas neginčyja, kad tai grynai australiškas receptas. O paskutinis Australian Good Food žurnalo numeris teigia, kad nėra nieko labiau australiško, nei kad užbaigti barbie (australiškas šnekamosios kalbos žodis, kilęs iš žodžio barbeque, bbq) lemingtonais.

There's nothing more Aussie than lamingtons to finish off a summer barbie.

Lemingtonai

125 g kambario temperatūros sviesto

220 g smulkaus cukraus

1/2 arb. š. vanilės ekstrakto

3 kambario temperatūros kiaušiniai

255 g savaime kylančių miltų

125 ml pieno

---

480 g cukraus pudros

25 g kakavos

1 valg. š. lydyto sviesto

80 ml verdančio vandens (+50 ml)

140 g kokoso drožlių

Orkaitę įkaitinkite iki 180C. Riebalais patepkite žemą kepimo formą (maždaug 20 x 30 cm) ir ištieskite ją kepimo popieriumi taip, kad popierius išlystų 2 cm į viršų nuo formos kraštų.
Elektriniu plaktuvu iki purumo išsukite sviestą, cukrų ir vanilę. Po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno kiaušinio gerai išplakite. Įmaišykite pusę pieno ir miltų. Gerai išmaišykite. Supilkite ir išmaišykite likusius miltus ir pieną. Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite 30-35 minutes. Palikite vėsti formoje apie 10 minučių, tada išimkite ir leiskite atvėsti ant grotelių. Kai biskvitas bus visiškai atvėsęs, suvyniokite jį maistinę plėvelę ir įdėkite 20 minučių į šaldiklį.
Dubenyje sumaišykite verdantį vandenį, lydytą sviestą ir persijotus cukrų bei kakavą. Kokoso drožles supilkite į lėkštę.
Pyragą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Dažniausiai lemingtonai būna stačiakampiai (5 x 10 cm arba šiek tiek mažesni). Recepte nurodoma biskvitą padalinti į 12 dalių.
Aš dariau kąsnelio dydžio kvadratėlius, bet taip - daugiau terlionės. Beje, man pagal receptą pagamintas šokoladinis glajus buvo per tirštas, tad šliūkštelėjau dar 50 ml verdančio vandens.
Kiekvieną kvadratėlį pasmeikite bambukiniu pagaliuku, tada pamerkite į glajų, virš kokosų nuimkite nuo pagaliuko ir pirštais apibarstykite kokosais iš visų pusių, o tada apvoliokite ir visą kvadratėlį, kad neliktų glajaus, nepadengto kokosais. Apvoliotus kubelius dėkite ant lėkštės ir palaikykite 20 minučių šaldytuve. Uždarame inde lemingtonai išsilaikys 2-3 dienas, bet kažin, ar to indo iš viso prireiks ;)

O jei kam šis variantas per prastas, tai radau lemingtonus su prancūziškom suktybėm.

We miss you already / Jau pasiilgom

2012-01-16T20:15:00.001+11:00

Penkias savaites, kurios prabėgo neįtikėtinai greitai, vaikai džiaugėsi seneliais, mano vyras - tėvais, o aš - uošviais. Dabar, kai jie išvyko atgal į Švediją, namuose didžiulė tuštuma.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

For five weeks kids enjoyed grandparents, my husband - parents and I - parents-in-law. Now, when they left back to Sweden, we all feel a great emptiness.

Paskutiniams pietums kartu nusprendžiau pagaminti sriubos, kurią išmokau virti iš uošvio. Skaisčiai geltona soti žuvienė tinka ir kaip kasdieninė, ir kaip iškilmingų pietų ar vakarienės sriuba. Dar nebuvo nė vieno šios sriubos nepamėgusio, o dažnas paragavęs ir recepto paprašydavo. Todėl nedvejojau įtraukdama šią nuostabią sriubą į savo receptų knygą.

Švedijoje man ji skaniausia, bet nesvarbu, kur būnu, visgi randu kuo pakeisti švedišką lydytą sūrį su vėžių uodegėlėmis. Australijoje radau pirkti Philadelphia prawn and crab dip (kreminio sūrio padažas su krevetėmis ir krabais), kuris tiko kuo puikiausiai. O galėdama rinktis iš tiek daug šviežios žuvies ir jūros gėrybių, šįkart į sriubą įdėjau ne tik krevečių, bet ir moliuskų, kalmarų, šukučių. Šviežią žuvį pakeičiau nedideliu kiekiu rūkytos lašišos, o sriuboje dar paviriau ir pankolio galvą, nes pankolis žuviai niekada nepamaišo.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

For last dinner together I decided to make a soup that my father-in-law has learned me to cook. Bright yellow satisfying fish soup suits both as everyday or festive meal. Everybody, who tried it, liked it a lot. And most of them asked for the recipe.

Sočioji uošvio žuvienė. Australiška versija / Father's-in-law fish

soup. Australian version

10 porcijų / serves 10

2 morkos / 2 carrots

1 pastarnokas / 1 parsnip

1 nedidelis pankolis / 1 small fennel bulb

sviesto kepimui / some butter for frying

1,5 l verdančio vandens / 1,5 l boiling water

3 kubeliai daržovių sultinio / 6 vegetable stock cubes

100 g kreminio sūrio / 100 g cream cheese

1 indelis kreminio sūrio padažo su krevetėmis ir krabais / 1 package Philadelphia

prawn and crab dip

300 g jūros gėrybių mišinio / 300 g marinara mix

200 g rūkytos lašišos / 200 g smoked salmon

10 šviežių karališkųjų krevečių / 10 fresh banana prawns

druska, pipirai / salt&pepper

švieži krapai / fresh dill

Nulupkite ir stambiai sutarkuokite morkas ir pastarnoką. Pakepinkite juos svieste ant aukštos ugnies, kol gražiai apskrus. Tuo metu, į puodą supilkite vandenį, suberkite sultinio kubelius ir sudėkite išardytą pankolį. Pavirkite apie 8 minutes arba kol suminkštės pankolis. Pankolį išimkite. Sudėkite apkeptas morkas ir pastarnoką, kreminį sūrį ir padažą. Išmaišykite. Sudėkite jūros gėrybes ir žuvį. Pavirkite 2-3 minutes ir nuimkite nuo ugnies. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilstykite į lėkštes, apibarstykite šviežiais krapais. Ypač skanu valgyti su skrudinta duona, aptepta česnakiniu sviestu.

Po keletos valandų ar net kitą dieną ši sriuba man skanesnė nei patiekta iš karto, nes skonis ''pribręsta''.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Peel and grate carrots and parsnip. Fry them in some butter until slightly golden. Meanwhile, pour boiling water into a big saucepan. Add stock cubes and divided fennel bulb. Cook for around 8 minutes or until fennel softens. Remove fennel. Add fried vegetables, cream cheese and dip. Whisk until smooth. Add marinara mix, prawns and fish. Cook for 2-3 minutes. Remove from the heat. Salt and pepper to taste. Serve topped with dill. I prefer eating this soup with toasted garlic bread.

Soup tastes even better if served a few hours later or even next day. Then the flavours explode in your mouth.

Warming meal / Sušildantis patiekalas

2012-01-12T10:52:00.002+11:00

Njoki (itališki bulvių virtinukai) su šonine, moliūgu ir parmezanu jau senokai esu pagaminusi ir nufotografavusi, bet iš pradžių nebuvo laiko aprašyti šio patiekalo bloge, o po to suabejojau, ar dar kas nors nesuvalgytų moliūgų namie turi, tad taip ir liko tas receptas nepaviešintas.

O bet tačiau užmačiau pas Jurgą sriubą iš moliūgų ir prisiminiau.

Australijoje moliūgai sezone tikriausiai ištisus metus, nes per dešimt mėnesių, kiek jau čia esu išbuvusi, jų visada pilna parduotuvėse ir turguose. Ir vis kokia nors kita rūšis reklamuojama kaip naujo derliaus moliūgai.

Ir jei dar nežinojote ar iš mano rodomų nuotraukų susidarėte neteisingą įspūdį, tai informuoju, kad ir Sidnėjuje būna dienų, kai norisi susisukti į šiltą megztinį ir mėgautis sušildančiu patiekalu.

Njoki kreminiame padaže - puikus pasirinkimas šaltą dieną. Gaminau pagal Jacqui Gowan, The Burlington baro ir restorano savininkės bei dažnai TV pasirodančios virtuvės šefės, receptą. Radau jį mažoje receptų knygelėje Winter Favourites. Warming recipes from your favourite TV chefs, kuri buvo dovana prie perkamo maisto žurnalo.

Mielai šį patiekalą gaminčiau dar ne kartą, bet moliūgas mano šeimoje iš pareigos valgomas ir tik mano vienos mėgstamas. Reikia laukti tinkamos progos pakartojimui.

Njoki galite naudoti pirktinius arba gamintys patys.

Kepti njoki su šonine, moliūgu ir parmezanu

375 g njoki

450 g jau nulupto moliūgo

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

5 juostelės šoninės

160 ml vištienos sultinio

160 ml grietinėlės

125 ml tarkuoto parmezano sūrio
sauja smulkintų šviežių plokščialapių petražolių

Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros. Individualių kepimo indelių arba vieno didelio kepimo indo sieneles patepkite/apipurškite riebalais.
Njoki apvirkite 2-3 minutes arba kol jie iškils į paviršių. Kiaurasamčiu perkelkite njoki į sietelį, leiskite nuvarvėti, o tada perkelkite į kepimo indelius/indą.
Moliūgą supjaustykite 2 cm dydžio kubeliais ir apvirkite 3-4 minutes arba kol suminkštės. Nuvarvinkite.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pakepinkite šoninę, kol gražiai apskrus. Sudėkite moliūgo kubelius ir išmaišykite, kad jie pasidengtų riebalais. Apibarstykite šviežiai maltais pipirais. Perkelkite moliūgą ir šoninę į kepimo indelius/indą. Užpilkite sultinio ir grietinėlės mišiniu. Apibarstykite parmezanu. Kepkite orkaitėje 10-12 minučių arba kol lengvai apskrus. Patiekite karštą, apibarstytą petražolėmis.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Even in Australia there are days when you want to wrap yourself in a warm cardigan and enjoy a warming meal.

Gnocchi in a creamy sauce is a perfect choice on a cold day. I used the recipe created by Jacqui Gowan, the owner of The Burlington. I found it in the small bonus cookbook Winter Favourites. Warming recipes from your favourite TV chefs, which I got together with the food magazine I bought.

You might buy ready made gnocchi or make them yourself.

Žurnalo leidimo užkulisiai

2012-01-04T17:18:00.001+11:00

Antrojo °C žurnalo numerio leidimas šįkart buvo stresuotas, nes netikėtai dviem savaitėms į svečius atvyko draugas iš Švedijos ir dėl to sutrumpėjo laikas, skirtas maketavimui. Likus vos kelioms dienoms iki žurnalo pasirodymo eteryje vis dar intensyviai maketuoju ir teturiu tik pusę sumaketuotų puslapių. Kelios nemigo naktys ir visos laisvos valandėlės dienomis. Pradėjau jausti begalinį nuovargį. Reikia užbaigti Naujųjų Metų skyrelį, eilė pagrindiniam patiekalui, o receptų lentelėje matau antrą kartą įrašytą lašišą su aštriais burokėliais, kurią Saulius gamino Kūčioms.

Mano galvoje kyla lengva panika.

Neturime Naujųjų Metų pagrindinio patiekalo!!!!!

AAAAAAAAaaaaaaAAAAAAaaaaaa!!!!

Nė vienas šitos ir TOKIOOOOOS klaidos nepastebėjome receptų sąraše!!!

Europoje visi miega, nėra laiko laukti kol išsimiegos, atsibus, sugrįš iš darbo ir galės ką nors pagaminti, nufotografuoti ir atsiųsti man, nes tada jau aš miegosiu. Ech tas 9 valandų skirtumas tiesiog žudo, kai reikalus reikia spręsti greitai.

Juk jau lapkričio 28 d.!!!

Ne, nėra laiko laukti kitų, reik veikti. Metu visus maketavimus ir neriu į virtuvę su pustuščiu šaldytuvu. Pavargusi fantazija nelabai žydi, tad išnagrinėjusi šaldytuvo ir spintelių turinius, dar pasikonsultuoju su The Flavour Thesaurus knyga ir imu kurti šventinį patiekalą iš 3 kasdieninių produktų – bulvių, kriaušių ir chorizo dešros. Pagaminu, nufotografuoju, parašau žurnalo kūrybinei grupei, kaip tik ką žurnalo Naujų Metų skyrelį išgelbėjau, nusiunčiu jiems nuotraukas ir receptą.

Tuo metu mano vaikai pasimėgaudami suvalgo bulvines žvaigžutes ir kriaušes, bet palieka jiems per aštrią dešrą. Nieko, vakare vyras su virtomis bulvėmis galės suvalgyti. Su palengvėjimu atsisėdu ant sofos ir išgeriu puodelį arbatos.

Na ką, galima toliau maketuoti, kad jau vaikai sotūs, laimingi ir gražiai kartu žaidžia bei mano dėmėsio nereikalauja.

Ir tada, kad perkūnas mane trenktų, užmatau Sauliaus najametinės moliuskų sriubos nuotraukas kataloge, kur prieš gerą valandą jų nepastebėjau!!! Tad praėjus tik 15 minučių po pirmojo dienos elektroninio laiško kūrybinei grupei ir vėl rašau elektroninį laišką, kad nekreiptų dėmėsio į neišsimiegojusios moteriškės laiškus. Pasijuto mat didvyre! :)

O štai ir tekstas bei nuotraukos, kurių nepamatėte žurnale, nes juk neprireikė.

Po lengvo užkandžio galima pasilepinti ir sotesniu patiekalu, kuriame puikiai dera aštrios kiaulienos dešrelės chorizo ir saldžios karamelizuotos kriaušės. Žvaigždučių formos bulvės suteikia šiam paprastam patiekalui iškilmingumo. Ir nepamirškite pilve pasilikti vietos savo eilės belaukiantiems net trims desertams!

Aštrios dešrelės su bulvinėmis žvaigždutėmis ir karamelizuotomis kriaušėmis

4 asmenims

15 didelių bulvių

20 ml alyvuogių aliejaus

druska

pipirai

saldžiosios paprikos milteliai

8 chorizo dešrelės

4 kietos kriaušės

2 valg. š. rudojo cukraus

20 ml obuolių sidro acto arba obuolių acto

žiupsnis anyžiaus sėklų

sviestas kepimui

salotų lapai

aitriųjų paprikų dribsniai

Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.

Bulves nuskuskite, supjaustykite 1 cm storio riekelėmis ir sausainių formele išspauskite žvaigždutes. Jas sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

Kepimo skardą ištieskite folija, ją apipurškite aliejumi. Vienu sluoksniu išdėliokite bulvines žvaigždutes ir kepkite apie 15 minučių, kol jos šiek tiek apskrus.

Bulvių likučius išvirkite ir pasigaminkite bulvių košę kitai dienai.

Kol kepa bulvės, nulupkite ir susmulkinkite kriaušes. Grūstuvėje sutrinkite anyžiaus sėklas. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite kriaušių gabaliukus ir anyžius. Kepkite, kol kriaušės šiek tiek parus. Supilkite actą ir suberkite cukrų. Kepinkite nuolatos pamaišydami, kol kriaušės taps minkštos. Kriaušes išimkite iš keptuvės ir likusiame svieste vienu sluoksniu pakepinkite chorizo dešreles, supjaustytas 1 cm storio gabaliukais. Chorizo galima pakeisti ir kitokia aštria dešra.

Patiekite kartu su smulkintais salotų lapais, pagal skonį apibarstytais aitriųjų paprikų dribsniais.

More Christmas mood / Dar daugiau kalėdinės nuotaikos

2011-12-10T21:03:00.000+11:00

Christmas mood / Kalėdų nuotaika

2011-12-08T11:45:00.000+11:00

This is going to be our first Christmas upside down. Quite difficult to get into the mood when there's no sign of winter outside. I gave it a try anyway.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Artėja pirmosios mūsų Kalėdos aukštyn kojomis. Gan sunku pradėti gyventi kalėdinėmis nuotaikomis, kai žiemos nė kvapo, bet pabandėme.

1-nice-word-a-day advent calendar / Vieno gražaus žodžio per dieną advento kalendorius

Kitchen decorations / Virtuvės papuošimai

More crafts on the way. / Toliau karpau ir klijuoju, tad bus daugiau.

Memories of the last Astalicious party / Prisiminimai iš paskutinio Astalicious vakarėlio

2011-12-07T11:53:00.001+11:00

Žieminis °C kulinarinio žurnalo numeris išleistas. Gyvenimo tempas vėl sulėtėjo. Kelias dienas atsipučiau ir vėl galiu nerti į virtuvę. Tiesa, iš jos aš nebuvau labai pabėgusi, tik nelabai buvo laiko daryti įrašus bloge. Tuo nelabai gausiu įrašais periodu organizavau dar vieną Astalicious vakarėlį. Jo tema buvo Vien desertai.

Dalinuosi, man asmeniškai, labiausiai patikusiu vakaro desertu.

Bazilikų ir virtos grietinėlės kremas su avietine žele

adaptuota iš Australian Gourmet Traveller, 2010 m. gruodžio numeris

Grietinėlės kremui:

250 ml šviežių baziliko lapelių

375 ml riebios grietinėlės

140 ml pieno

40 g cukraus

1 apelsinas

6½ želatinos lapeliai

Želei:

1 kg šaldytų aviečių

100 g smulkaus cukraus

3½ želatinos lapeliai

Papuošimui:

šviežios mėlynės

maži baziliko lapeliai

Nutarkuokite apelsino žievelę, o apelsiną pasigardžiuodami suvalgykite. Žieveles sumaišykite su cukrumi, patrinkite pirštais, kad išsiskirtų aliejai, ir palikite pastovėti.

Baziliko lapelius suberkite 30 sekunčių – 1 minutei į verdantį vandenį, iššimkite ir perskalaukite šaltu vandeniu su ledukais. Nuvarvinkite, rankomis išspauskite vandens likučius ir grubiai susmulkinkite peiliu.

Ant vidutinės ugnies užvirinkite grietinėlę ir pieną. Suberkite cukraus ir apelsino žievelės mišinį. Maišykite, kol jis ištirps, ir nuimkite puodą nuo ugnies.

Želatinos kiekis priklausys nuo jūsų naudojamos želatinos (granulės, milteliai, įvairaus stingdymo stiprumo lapeliai). Tad pasiskaičiuokite, kiek jūsų naudojamos želatinos reikia sustingdyti 550 ml skysčio, ir išmirkykite ją vandenyje pagal pakelio nurodymus. Sudėkite išmirkytą želatiną į karštą grietinėlės mišinį ir gerai išmaišykite.

Virtuviniu kombainu ar rankiniu smulkintuvu išsukite bazilikus grietinėlės mišinyje. Jei norite, bazilikų grietinėlės mišinį galite perkošti. Aš sustingdžiau kremą su visais bazilikais. Kremą išpilstykite į 8 stiklines (apie 250 ml tūrio) ir palikite sustingti (2-3 valandas). Kadangi gaminau vakarėliui su daug desertų ir daug žmonių, tai iš šio kiekio pagaminau žymiai daugiau desertų. Todėl nuotraukose porcijos atrodo gan mažos.

Avietes atšildykite garuose virš verdančio puodo. Ir kaitinkite jas toliau dar apie 25 minutes, kol išsiskirs sultys. Perkoškite per tankų sietelį. Turėtumėte gauti apie 200 ml sulčių. Likusių tirščių nereikės, bet kad jie nedingtų veltui, pakaitinkite juos puode su šiek tiek cukraus, atvėsinkite, sudėkite į sterilų indą ir laikykite šaldytuve iki 2 savaičių. Puikiai tinka su košėmis, blynais, varškės sūriu ar apkepu, ar net ant sumuštinių su sūriu. Bet grįžkime prie želės. Sumaišykite 100 ml vandens su cukrumi. Kaitinkite 5-10 minučių, kol cukrus ištirps, o sultys įgaus lengvo sirupo konsistenciją. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite 100 ml į aviečių sultis, o likutį išpilkite.

Pagal pakelio nurodymus pasiruoškite želatiną, reikalingą sustingdyti 300 ml skysčio. Ištirpinkite ją karštame avietiniame sirupe ir palikite atvėsti. paskirstykite ant sustingusios bazilikų grietinėlės kremo. Sustingdykite šaldytuve. Dekoruokite šviežiomis mėlynėmis (nepamaišys ir avietės) bei mažais bazilikų lapeliais.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Basil pana cotta with raspberry jelly

adapted from Australian Gourmet Traveller, December 2010

Basil panna cotta

1 cup (loosely packed) basil

375 ml or 1½ cups pouring cream

140 ml milk

40 g caster sugar

finely grated rind 1 orange

6½ gelatine leaves, softened in water for 5 minutes

Raspberry jelly

1 kg frozen raspberries

100 g caster sugar

3½ gelatine leaves, softened in cold water for 5 minutes

To serve

fresh blueberries

baby basil

For basil panna cotta, combine sugar and rind in a bowl, rub with fingers to release oils, set aside. Blanch basil until bright green (30 seconds – 1 minute), refresh, drain, squeeze to remove water, coarsely chop and set aside. bring cream and milk to the boil in a saucepan over medium heat, add sugar mixture, stir to dissolve, remove from heat. Squeeze excess water from gelatine, add to cream mixture, stir to dissolve, process in a blender with basil until smooth. You may strain it through a fine sieve, but I used mixture as it is. Pour into eight 250 ml glasses, refrigerate until set (2-3 hours). I was making this dessert for a party with lots of other desserts, so I poured less of basil cream into each glass and made more smaller desserts.

For raspberry jelly, place raspberries in a large bowl over simmering water until raspberries are completely defrosted and liquid releases (around 25 minutes). Strain through a fine sieve, pressing lightly on solids to yield 200 ml (discard solids or add sugar and make a jam). Combine sugar and 100 ml water in a small saucepan over medium heat, stir to dissolve sugar and simmer until a light syrup forms (5-10 minutes). Remove from heat and add 100 ml to raspberry liquid (discard remainder). Add squeezed gelatine leaves, stir to dissolve and set aside to cool. Divide between panna cotta glasses and refrigerate until set. Top with blueberries (raspberries go well too) and baby basil, to serve.

Naujas!

2011-12-02T22:09:00.005+11:00

Open publication - Free publishing - More blogeriai

Central Coast Weekend #2 / Central Coast savaitgalis #2

2011-11-20T20:35:00.000+11:00

Port Stephens. Lagoons, beaches and more beaches, amazing lookouts from mountain tops, fresh seafood, koalas and dolphins (we haven't seen any), 32 km long sand dunes.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Port Stephens. Įlankos, paplūdymiai kiek tik akys užmato, kvapą gniaužiantys vaizdai nuo kalnų viršūnių, šviežutėlės jūrų gėrybės, koalos ir delfinai (nesuspėjome jų pamatyti) ir 32 km ilgio kopos.

Newcastle.

Scottie's. Fish. Cafe. A place used to be a fish and chips shop, but not any more. It still has the take away window, but those not in hurry and willing to pay a bit more can sit down and enjoy completely other food from the menu. We tried both.

Menu consists mainly of seafood meals.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Scottie's. Fish. Cafe. Ši vietelė anksčiau buvo eilinis žuvies ir skrudintų bulvyčių kioskelis, bet dabar pakėlė kartelę. Maisto išsineštinai langelis vis dar atidarytas, bet neskubantys ir norintys susimokėti šiek tiek brangiau gali prisėsti ir mėgautis visiškai kitokiu maistu iš meniu. Išbandėme ir viena, ir kita.
Meniu daugiausia jūros gėrybės, kaip ir galima nuspėti ir kavinės pavadinimo, bet galima rasti ir šiek tiek kitokio maisto bei desertų.

The Entrance. A small coast town with strange name.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

The Entrance - mažas pakrantės miestelis keistoku pavadinimu.

Again fresh seafood, beaches and way too hot day for me with +38 degrees in the air.

Looking at the kids' menu it seems that a chips generation is growing in Australia... So on one hand, I'm happy my kids are eating a lot from my plate, on the other hand I'm not, if you know what I mean :)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ir vėl šviežios jūros gėrybės, paplūdymiai ir man per karšta diena. +38 laipsniai šilumos.

Žiūrint į vaikų meniu, atrodo, kad Australijoje auga skrudintų bulvyčių karta. Net ir pica patiekiama su skrudintom bulvytėm ir nė vieno žalumyno. Tad iš vienos pusės aš džiaugiuosi, kad mano vaikai apvalgo mane, o iš kitos pusės nelabai džiaugiuosi dažnai likusi nei alkana, nei soti. O jėgų paskui juos lakstyti, tai reikia turėti.

Central Coast Weekend #1 / Central Coast savaitgalis #1

2011-11-20T17:35:00.001+11:00

Firescreek Winery.

Firescreek vyninė. Maža jauki vietelė, kur pats šeimininkas pilsto vyną ragavimui, pasakoja apie vyno gaminimo procesą ir mielai paplepa apie visą kitą, jei tik vyninėje nesisukioja daug ragautojų.

Vynai gaminami fermentuojant vaisius ir uogas. Tik rožių žiedlapių vynas gaminamas fermentuojant rožes ir vynuoges kartu. Kituose vynuose vynuogių nė kvapo. Pasirinkimas nuo labai sauso kriaušių vyno iki gan saldaus obuolių-rabarbarų vyno. Aviečių vynas - aukso viduriukas. Pasiflorų vynas šiemet buvo labai populiarus ir jau visas išpirktas, tad neteko jo paragauti. Vietoj jo vyninės šeimininkas pradėjo gaminti labai intensyvaus skonio žaliųjų citrinų vyną. Lyžtelėti gerai buvo, bet pirkti nepirkčiau. Namo su manimi iškeliavo aviečių ir obuolių-rabarbarų vyno buteliai.

Bet niekada man pankolių nebus per daug

2011-11-02T14:53:00.000+11:00

Šiandien aš labai nerimtai nusiteikusi, tad įrašas irgi toks nelabai mano stiliaus, kažkokie pliurpalai, bet gal perskaitysite.
Pastaruoju metu vis daugiau parduotuvių tinklų įsigyja savo kulinarinį veidą. Kai nutolau nuo Lietuvos, IKI jau turėjo Liną Samėną. Dabar gal jau ir daugiau veidų yra. Nežinau. Švedijoje stebėjau tokias pačias tendencijas. Tas pats ir Australijoje. Čia bent keturis tokius veidus žinau. Šiandien su vienu tokiu veidu supažindinsiu ir jus.

Curtis Stone - jaunas, liaunas ir gražus, tikras australas šviesiais plaukais ir žydrom akim. Jis man labiau nerūpestingą banglentininką primena, nei kad virtuvės šefą. Būčiau neženota, tai dar imčiau ir įsimylėčiau. Labai jau jis panašus į paugliškoj vaizduotėje susikurtą idealų vyrą. Bet ne apie meilę Curtis Stone, o apie meilę pankoliams labiau noriu parašyti. Percituojant Fojė dainos žodžius, bet niekada man pankolių nebus per daug :D

Taigi kai inirtingai dariau organizacinę tvarką ir kūriau penkmečio planą visoje savo kulinarinėje literatūroje, kuri susikaupė nuo atvykimo į Australiją pradžios, tai MasterChef Magazine užtikau gražuolio Curtis Stone nuostabųjį patiekalą su pankoliu. Kad Curtis Stone gražus, tai jau žinote, bet kuo gi tas patiekalas toks nuostabus? Jūs dar neragavot, tai ir nežinot, o man gėda pelėda, bet suvalgiau net dvi porcijas kaip skanu buvo. Vieną - dėl to, kad pankoliai labai skanu, antrą - nes tuos pankolius Curtis Stone pagamino :D Juokauju, žinoma.

Kuskusas su keptu pankoliu, fetos sūriu ir balzaminiu padažu

2 didelės pankolio galvos

12 šalotų

4 šakelės čiobrelių

125 ml alyvuogių aliejaus

300 ml vištienos arba daržovių sultinio

250 ml perlinio (Izraelio) kuskuso

125 ml balzaminio acto

1 skiltelė česnako

1 citrina

80 ml smulkintų plokščialapių petražolių

80 g kedro riešutų

~~100 g fetos sūrio~~

orkaitėje kepti pomidoriukai

Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros (funkcija su vėjeliu). Pankolio galvas supjaustykite nuo viršaus į apačią 1 cm pločio riekelėmis. Šalotus nulupkite ir padalinkite išilgai per pusę. Sudėkite pankolius, šalotus, čiobrelius į kepimo indą, apšlakstykite dviem šaukštais aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 25 minutes arba kol daržovės apskrus ir taps minkštos.
Tuo metu užvirinkite sultinį ir vieną šaukštą aliejaus. Suberkite kuskusą, uždenkite puodą dangčiu ir virkite pagal pakelio nurodymus. Jei neturite perlinio (Izraelio) kuskuso, tai naudokite paprastą ir vadovaukitės pakuotės nurodymais, kaip jį paruošti.

Likusį aliejų sumaišykite su trintu česnaku, citrinos žievele bei sultimis. Be riebalų keptuvėje pakepinkite kedro riešutus. Aliejų su citrina, petražoles ir riešutus pilkite ant kuskuso. Gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.
Balzaminį actą virinkite ant mažos ugnies, kol jis pradės tirštėti.
Iškepusias daržoves dėkite ant kuskuso, apšlakstykite balzaminiu padažu.

Berašydama, supratau, kad fetos sūrio aš taip ir nepanaudojau. Braukiam, nors esu įsitikinusi, kad nebūtų ta feta pamaišiusi :) Užtat labai skaniai kuskusą ir pankolius suvalgiau su orkaitėje keptais pomidoriukais.

Ir kad niekada pankolių nebūtų per daug, tai dar primenu ankstesnius receptus su pankoliu visomis jo formomis.

Moliūgų pagerbimo diena

2011-10-29T22:03:00.001+11:00

Nežinau, kaip jūs, bet mes šeimoje Helovyno nešvenčiam ir į visą tą baisiai kraupią persirengėlių šventę žiūrim pro pirštus arba kaip į pono Moliūgo pagerbimo ir išaukštinimo dieną. Labai jau svarbus ponas Moliūgas tądien. Vyras moliūgų nemėgsta, vaikai juos valgo trintose sriubose, tas su ponu Moliūgu artimiausiai bendrauju aš. Gal dėl to, kad vaikystėje mama labai skaniais moliūginiais blynais maitino? O gal ir ne todėl. Bet kokiu atveju poną Moliūgą pagerbsiu dar vienu receptu, kurį radau Williams-Sonoma knygoje The best of Taste, bet gerokai pritaikiau pagal savo virtuvės spintelių turinį.

Moliūgai su migdolais, pistacijomis ir džiovintais abrikosais

8 riekelės moliūgo

šiek tiek alyvuogių aliejaus

druska, pipirai pagal skonį

2 valg. š. sviesto

1 didelis svogūnas

2 skiltelės česnako

gera sauja migdolo drožlių

gera sauja smulkintų nesūdytų pistacijų

10 džiovintų abrikosų

2 valg. š. smulkintų plokščialapių petražolių lapelių

1 valg. š. smulkintų mėtų lapelių

žiupsnis druskos (nereikia, jei pistacijos sūdytos)

šviežiai malti pipirai

1/2 arb. š. cinamono

1 citrinos sultys ir žievelė

Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros. Karščiui atsparų indą patepkite/apipurškite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sudėkite moliūgo riekeles. Apibarstykite druska ir pipirais. Kepkite apie 25 minutes arba kol moliūgai suminkštės, bet nesubliukš į košę. Kol moliūgai keps, keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite smulkintus svogūną ir česnaką apie 5 minutes, bet neleiskite jiems paruduoti. Į keptuvę suberkite riešutus, žoleles ir smulkintus džiovintus abrikosus. Jei turite tik sūdytas pistacijas, tai neberkite daugiau druskos arba naudokite jos mažiau, pritaikydami savo skoniui. Pagardinkite durska ir pipirais. Pakepkite kelias minutes, tada supilkite citrinos sultis, žieveles ir cinamoną. Pakepkite dar minutėlę ir nuimkite nuo ugnies. Užbarstykite ant moliūgų. Skanu kaip vegetariškas patiekalas arba kaip garnyras prie keptos ėrienos.

Jei viso turimo moliūgo nesunaudojote šiam receptui, tai jo likučius galite panaudoti kitą dieną. Moliūgą supjaustykite riekelėmis, užtepkite šiek tiek sviesto, apibarstykite rudojo cukraus, apšlakstykite citrina ir žiupsneliu muskato. Kepkite orkaitėje, kol moliūgai suminkštės.

O jei dar mažai, tai vardiju ankstesnius aprašytus receptus su moliūgu:
Pica su moliūgais
Moliūgų ir salierų sriuba
Moliūgų skonio marmeladiniai saldainiai
Moliūginis užtepas

Pickled Saffron French Shallots / Marinuoti šalotai su šafranu

2011-10-28T14:25:00.001+11:00

Mornings often start stressed, with no time to make something for breakfast. On such mornings I look for bread and chicken liver pâté in my fridge. And pâté has a new friend - pickled saffron French shallots.

I found the pickled French shallots recipe in one of the first food magazines I bought when we just moved to Australia, marked it with post-it note and waited for our things to be shipped from Sweden to Australia, then I was unpacking, settling down, cooking something else from newer food magazines' issues and remembered about pickled shallots only when I recently bought a new cookbook Dinner at Matt's by Matt Moran. He is pairing saffron pickled onions with duck rillettes.

When pickling I used the recipe from Good Taste magazine, borrowed Matt's idea to use saffron and to got inspiration to use saffron pickled French shallots on my pâté sandwiches.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dažnai rytai prasideda chaotiškai. Kai tapau mama, keltis rytais pasidarė labai sunku, nors prieš tai šokdavau iš lovos vos išgirdusi žadintuvą. Dabar išsirangymas iš lovos vyksta labai lėtai. Atsibudę berniukai ateina į mano miegamąjį, dūksta ant mano lovos, virsta ant manęs, nutraukia antklodę arba sugalvoja ką nors šmikiško, ir tada jau man tenka keltis. Taip ilgai besirangant iš lovos, aišku, lieka mažai laiko pusryčiams ir suruošti vaikus dienos nuotykiams. Vaikai pusryčiams dažniausiai valgo košę, bet per 3 metus aš tos košės jau tiek atsivalgiau, kad nebegaliu kasdien jos valgyti ir sau gaminuosi atskirus pusryčius. Chaotiškais rytai jau tapo įprasta šaldytuve ieškoti duonos ir vištienos kepenėlių pašteto. O pastaruoju metu paštetas įsigijo naują draugą - marinuotą šalotą su šafranu.

Marinuotų šalotų receptą radau viename iš pirmųjų Australijoje nusipirktų maisto žurnalų, dar tada kai tik čia atsikraustėme. Pasižymėjau jį kaip vertą dėmesio, laukiau iš Švedijos į Australiją laivu plaukiančių savo daiktų, tada juos išpakavau ir dėliojau, gaminau vis kažką kito iš naujesnių australiškų maisto žurnalų numerių, o apie marinuotus šalotus prisiminiau tik neseniai nusipirkusi naują Matt Moran kulinarinę knygą Dinner at Matt's. Viename iš knygos receptų antienos rijetė (jau atleiskit kalbininkai, bet neradau vertimo šiam prancūziškam žodžiui) suporuota su svogūnėliais, marinuotais su šafranu.
Marinuodama rėmiausi Good Taste žurnalo receptu, pasiskolinau Matt'o idėją įdėti šafrano ir buvau įkvėpta marinuotus šalotus su šafranu valgyti ant manųjų sumuštinių su paštetu.

Pickled Saffron French shallots / Marinuoti šalotai su šafranu

500 g French shallots / 500 g šalotų

500 ml white wine vinegar / 500 ml baltojo vyno acto

250 ml water / 250 ml vandens

70 g brown sugar / 70 g rudojo cukraus

2 tsp pickling spice / 2 arb. š. marinavimo prieskonių mišinio (garstyčių sėklos, juodieji pipirai, krapų sėklos, kvapnieji pipirai, lauro lapai)

2 dried bay leaves / 2 džiovinti lauro lapeliai

large pinch of saffron threads / didelis žiupsnis šafrano siūlelių

Place shallots in a heatproof bowl. Cover with boiling water. Set aside for 5 minutes to loosen the skins. Drain. Peel and discard skins. I did as recipe states, but did not find it easier to peel the shallots. Next time I shall skip this and just peel the shallots without soaking them in a boiling water.
Place vinegar, water, sugar and all spices in a large saucepan over high heat. Bring to the boil. Boil for 2 minutes. Reduce heat to medium. Add the shallots and simmer for 10 minutes or until just tender. Use a slotted spoon to transfer shallots to sterilized jars. Top with vinegar mixture. Seal. Set aside in a cool, dark place for 3 days to develop the flavors. Store in a fridge once opened.

According to Good Taste magazine, pickled shallots add flavor to salads and sandwiches. Matt Moran states that they are great to serve with cold meats or to spice up a cheese sandwich. I also saw somewhere a recipe of avocado and cucumber soup topped with pickled onions, so pickled shallots should go together as well.

In unopened jar pickled shallots should last for months.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šalotus sudėkite į karščiui atsparų indą. Užpilkite juos verdančiu vandeniu. Palikite pastovėti 5 minutes, kad atšoktų lukštai. Nusausinkite. Nulupkite ir išmeskite lukštus. Dariau kaip liepė receptas, bet dėl mirkymo vandenyje šalotai nesilupo nei lengviau, nei sunkiau. Kitą kartą lupsiu lukštus be plykimo vandenyje.

Į didelį puodą supilkite actą, vandenį, cukrų ir visus prieskonius. Užvirinkite ir pavirkite 2 minutes. Sumažinkite ugnę iki vidutinės. Sudėkite šalotus ir kaitinkite 10 minučių arba kol šalotai vos vos suminkštės.
Kiaurašaukščiu dėkite šalotus į sterelizuotus stiklainius. Ant viršaus užpilkite marinatą. Uždarykite stiklainių dangtelius ir 3 paras stiklainius laikykite vėsioje tamsioje vietoje, kad įsigertų skoniai. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve.

Good Taste žurnalas nurodo, jog marinuoti šalotai tinka į salotas ir ant sumuštinių. Matt Moran rašo, kad tinka prie šaltos mėsos arba ant sumuštinio su sūriu. Aš kažkur mačiau avokadų ir agurkų sriubos receptą, papuoštą marinuotais svogūnėliais, tad ir šalotai turėtų kuo puikiausiai tikti.

Neatidarytame stiklainyje šalotai išsilaikys mėnesius.

Four muffins / Keturi keksiukai

2011-10-12T12:53:00.005+11:00

Chamomile tea with a teaspoon of honey is one of my favorite teas, so when I found a very simple recipe for chamomile & honey almond meal muffins, no wonder I baked them.

I halved the recipe, but in the process of making I forgot about it and added two eggs instead of one. A mistake, that can not be called a mistake, when the end result was delicious.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ramunėlių arbata su šaukšteliu medaus yra viena mano mėgstamiausių, tad nenuostabu, kad išsikepiau super paprastai nepaprastų midolų miltų keksiukų su ramunėlėmis ir medumi.

Kepiau tik iš pusės produktų, bet eigoje tą pamiršau ir įmušiau du kiaušinius vietoj vieno. Klaida, kurią sunku pavadinti klaida, nes galutinis rezultatas buvo skanus.

Chamomile & Honey Almond Meal Muffins / Migdolų miltų keksiukai

su ramunėlėmis ir medumi

250 ml almond meal / 250 ml migdolų miltų

3 bags organic chamomile tea / 3 pakeliai ekologiškos ramunėlių arbatos

1/4 tsp salt / 1/4 arb. š. druskos

1/4 tsp baking soda / 1/4 arb. š. sodos

2 eggs / 2 kiaušiniai

2 tbs honey / 2 valg. š. medaus

2 tbs canola oil / 2 valg. š. rapsų aliejaus

Preheat oven to 180 C temperature. Put all dry ingredients into a bowl and mix well. In another bowl slightly whisk all wet ingredients. Add dry ingredients to wet ones and stir well. Distribute into muffin cups (I got 4 muffins) and bake in a lower part of the oven for 25 minutes.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros. Dubenyje sumaišykite visus sausus produktus. Kitame dubenyje lengvai išplakite visus šlapius produktus. Ant šlapių produktų supilkite sausus ir viską gerai išmaišykite. Tešlą išdalinkit į keksiukų formeles (man išėjo 4 keksiukai) ir kepkite apatinėje orkaitės dalyje apie 25 minutes.

David Tanis in Sydney / David Tanis Sidnėjuje

2011-09-30T00:31:00.001+10:00

Chef, The New York Times columnist and cookbooks writer David Tanis from the famous restaurant Chez Panisse in California comes to Crave 2011 Sydney International Food Festival. Unfortunately I am out of town the day he appears in World Chef Showcase. Even if I would be in Sydney, there are probably no tickets left to the Showcase. Opportunity to meet him in reality missed, but I still can try to get to know this world-known chef through his recipes.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šiemet tarptautiniame Sidnėjaus maisto festivalyje Crave 2011 pasirodys ir virtuvės šefas, The New York Times skilties rašytojas ir kulinarinių knygų autorius David Tanis iš garsiojo Chez Panisse restorano Kalifornijoje. Deja, manęs nebus mieste, kai Davis Tanis dalyvaus Pasaulio virtuvės šefų demonstracijoje, o jei ir būčiau, tai tikriausia, kad seniausia nebelikę pirkti bilietų. Galimybė pažinti šį virtuvės šefą iš arčiau praleista, bet juk galiu bandyti pažintį David Tanis per jo receptus.

The plainest and best apple tart / Paprasčiausias ir geriausias obuolių pyragas

500 ml plain flour, plus extra / 500 ml kvietinių miltų ir dar šiek tiek papildomai

250 g chilled unsalted butter / 250 g šalto sviesto

pinch of salt / žiupsnelis druskos

water / vanduo

1 egg, lightly beaten / 1 lengvai paplaktas kiaušinis

8 Granny Smith apples / 8 Granny Smith obuoliai

250 ml caster sugar, plus extra / 250 ml smulkaus cukraus ir dar šiek tiek papildomai

Place the flour, butter and salt in a bowl, then rub the butter into the flour until the mixture resembles fine crumbs with some large flecks of butter remaining. That is what David Tanis does. I could not afford having two sticky greasy hands with two toddlers running around and trying to steal the apples. A kitchen processor was my solution.
Place the egg in a measuring cup, then fill up with iced water up to 125 ml. Add to the butter mixture and knead for 1-2 minutes until the dough comes together and is soft, sticky and still a little rough looking. I added egg to the dough and processed watching the dough for around 30 seconds.
Dust dough with a little flour, shape into 3 cm-thick rectangle, enclose in plastic wrap and chill for at least 1 hour.

Line a baking tray with baking paper. Roll out the pastry to a 30x40 cm rectangle, place on the tray and trim the edges to fit, allowing little pastry to curve up the sides. My baking tray was smaller than 30x40 cm, so I cut out the size I needed and saved leftover pastry for some other day. I also made the edges.
Preheat the oven to 190 C temperature. Peel and core the apples and place the cores in a saucepan with caster sugar and 250 ml water. Bring to a simmer over medium heat, stirring to dissolve the sugar. Reduce heat to low and cook for 15-20 minutes until a thick syrup. Strain, discarding the cores, and set aside. Here I made a mistake as kids where negotiating with me about apples and I found it disturbing having no spear apples. I ended up simmering syrup not only from cores, but from peels also. 100% usage of apple, if stems are not counted in as a vital part of an apple. After 20 minutes my syrup was still not thick. It took me around 40 minutes to syrup, which I could call thick.
Cut the apples into wedges, then slice as thinly as possible and arrange, slightly overlapping, on the pastry in 6 rows. As my baking tin was smaller, so only 4 rows fitted on the pastry.
Sprinkle extra sugar generously over the tart and cook for 45 minutes or until apples are beautifully browned and the pastry is crisp. Cool on a wire rack.
Just before serving, reheat the reserved glaze. Coat the apples with the warmed glaze. Slice into small squares and serve with cream or ice cream. David Tanis writes the tart is best while still slightly warm.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Suberkite miltus ir druską į dubenį, sudėkite mažais kubeliais supjaustytą sviestą ir trinkite sviestą į miltus tol, kol pradės gamintis trupiniai, bet dar bus likę sviesto gabalėlių. Taip daro David Tanis, o kai aplinkui laksto du maži berniūkščiai besitaikantys nugvelbti kokį obuolį, tai negalėjau sau leisti išsiriebaluoti ir išsimiltuoti abejas rankas. Tokiu atveju traukiamas virtuvinis kombainas.

Į matavimo indelį supilkite kiaušinį ir užpilkite jį šaltu vandeniu iki 125 ml padalos. Viską užpilkyte ant miltų ir minkykite 1-2 minutes, kol tešla taps minkšta ir lipni, bet vis dar šiek tiek nevientisa. Kombainu tai užtruko apie pusę minutės.

Tešlą apibarstykite trupučiu miltų, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą.

Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi. Iškočiokite 30x40 cm tešlos stačiakampį, dėkite jį į skardą, apipjaustykite ir palikite vos vos užkeltus kraštus. Mano kepimo skarda buvo mažesnė nei 30x40 cm, tad išsipjoviau reikiamo dydžio stačiakampį, palikau iškeltus kraštus, o likusią tešlą pasilikau kitam kartui.

Orkaitę įkaitinkite iki 190 C temperatūros. Nulupkite obuolius ir pašalinkite sėklalizdžius. Sėklalizdžius užpilkite cukrumi ir 250 ml vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kad ištirptų cukrus. Sumažinkite ugnį ir virinkite 15-20 min, kol gausite tirštą sirupą. Pašalinkite sėklalizdžius ir palikite iki prireiks. Šiame recepto etape aš padariau klaidą. Mano berniūkščiai labai jau intensyviai vedė derybas dėl obuolių, o mane tai siaubingai blaškė ir nervino, nes neturėjau nė vieno laisvo obuolio. Sirupą išviriau ne tik iš sėklalizdžių, bet ir iš žievelių. Šimtaprocentinis obuolio panaudojimas, jei tik obuolio kotelio nelaikyti esmine obuolio dalimi. Po 20 minučių mano sirupas nebuvo nė panašus į tirštą. Sirupui paruošti prireikė visų 40 minučių.

Obuolius supjaustykite ketvirčiais ir tada supjaustykite plonomis skiltelėmis. Skilteles perklodami išdėkiolite ant tešlos 6 eilėmis. Manoji skarda mažesnę, tad tik 4 eiles sudėliojau. Berniokai mikliai suvalgė likusias obuolių skilteles. Niekas nepražuvo.

Obuolius gausiai apibarstykite cukrumi. Kepkite 45 minutes arba kol obuoliai gražiai parus, o tešla taps traški. Atvėsinkite ant grotelių.
Prieš patiekdami pašildykite sirupą ir užpilkite jį ant obuolių. Valgykite su ledais arba šlakeliu neplaktos grietinėlės. David Tanis rašo, jog pyragas skaniausias, kol dar šiek tiek šiltas.

Manau, kad šis pyragas būtų nuostabus ir su antaniniais obuoliais, apie kuriuos David Tanis, tikriausiai, nė nėra girdėjęs. Tačiau jis yra vietinės organinės produkcijos šalininkas, tad galiu kirsti lažybų, kad Lietuvoje šį pyragą jis keptų būtent su bobulės sode nuraškytais antaniniais obuoliais.

Tea dairy dessert / Arbatos skonio pieniškas desertas

2011-09-28T22:14:00.000+10:00

Cooking with tea obsession continues...

This time three tastes panna cotta was combined into one dessert, smelling cinnamon and cardamom. I bet star anise, nutmeg, cloves or any other chai spice infused panna cotta layers would also make a great match in this dessert.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Gaminimo su arbata manija tęsiasi...

Šįkart trijų skonių virtos grietinėlės kremus sujungiau į vieną desertą, kvepiantį cinamonu ir kardamonu. Esu įsitikinusi, kad žvaigždinio anyžiaus, muskato, gvazdikėlių ar kitų chai arbatos prieskonių skonio ir kvapo kremo sluoksniai taip pat labai gerai dėrėtų tarpusavyje.

Chai spices panna cotta / Chai arbatos prieskonių virtos grietinėlės kremas

Chai and cinnamon layer / Chai arbatos cinamoninis sluoksnis

200 ml cream / 200 ml grietinėlės

100 ml milk / 100 ml pieno

30 ml sugar / 30 ml cukraus

1 tsp vanilla sugar / 1 arb. š. vanilinio cukraus

1 tsp ground cinnamon / 1 arb. š. malto cinamono

1-2 bag(s) chai tea / 1-2 chai arbatos pakelis(-iai)

gelatine to set 300 ml of liquid / želatina, reikalinga sustingdyti 300 ml skysčio

Cacao star layer / Kakavinis žvaigždės sluoksnis

100 ml cream / 100 ml grietinėlės

50 ml milk / 50 ml pieno

15 ml sugar / 15 ml cukraus

1/2 tsp vanilla sugar / 1/2 arb. š. vanilinio cukraus

1 tbsp high quality cocoa / 1 valg. š. geros kokybės kakavos

gelatine to set 150 ml of liquid / želatina, reikalinga sustingdyti 150 ml skysčio

Cardamom layer / Kardamoninis sluoksnis

200 ml cream / 200 ml grietinėlės

100 ml milk / 100 ml pieno

30 ml sugar / 30 ml cukraus

1 tsp vanilla sugar / 1 arb. š. vanilinio cukraus

5 cardamom pods, slightly crashed / 5 kardamono sėklos, lengvai sutrėkštos

gelatine to set 300 ml of liquid / želatina, reikalinga sustingdyti 300 ml skysčio

First layer. Prepare the gelatine to be melted according to the package. Pour cream, milk, sugar, vanilla sugar and cinnamon into a saucepan and bring to boil stirring then and then. Insert tea bag(s) and simmer for a minute. Remove from heat. Add gelatine and stir to dissolve. Leave to cool. Do not remove the tea bag(s) until cool. Divide the mixture between 4 small glasses or bowls. Cover with plastic wrap and refrigerate to set.
Prepare cacao layer in the same way as the first one. Use cookie cutters of desired shape with high edges to shape cacao layer on top of the cinnamon layer. Refrigerate to set and the carefully remove the cookie cutter.
Make cardamom layer in the same way as the previous layers. When mixture cools down, remove the cardamom pods. Fill the gaps up to the cacao layer level. Refrigerate to set.
Use all mixture leftovers to make a simple layered panna cotta.

Shave some white and dark chocolate on top. Enjoy!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pirmas sluoksnis. Pagal pakuotės nurodymus paruoškite želatiną tirpinimui. Grietinėlę, pieną, cukrų, vanilinį cukrų ir cinamoną supilkite į puodą ir užvirinkite. Retkarčiais pamaišykite. Įdėkite arbatos pakelį(-ius) ir minutėlę pavirinkite. Nuimkite nuo ugnies. Sudėkite želatiną ir maišykite, kol ištirps. Neišimkite arbatos pakelio(-ių) iki kremas atvės. Atvėsusį kremą išpilstykite į 4 mažas stiklines ar dubenėlius. Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol sustings.

Tokiu pat būdu paruoškite kakavinį sluoksnį. Ant sustingusio pirmojo sluoksnio uždėkite norimos formos sausainių formeles aukštais kraštais. Užpildykite formeles kakaviniu kremu ir palikite sustingti šaldytuve. Atsargiai nuimkite sausainių formelę.
Analogiškai paruoškite ir kardamoninį sluoksnį. Kardamono sėklas pašalinkite, kai kremas atvės. Užpildykite kremu tarpus iki kakavinio sluoksnio lygio. Palikite sustingti šaldytuve.

Visų sluoksnių kremo likučius sluoksniuokite dar vienoje stiklinėje/dubenėlyje.
Patiekdami ant kremo užtarkuokite šiek tiek balto ir tamsaus šokolado. Mėgaukitės!

My son said... / Sūnus pasakė...

2011-09-27T10:50:00.000+10:00

My boys still do not speak much English. They have learned a few words and continue learning every day. Each time they say something new in English, I just wonder where they have picked those words. Today I even raised my eyebrow when my older boy said in English Mmmmm, delicious! while eating the soup. A soup that I made for my husband and myself, leaving the kids out because of the spicy chorizo and smoked paprika. Kids have tried it anyway, and the older one probably watched too many MasterChef Australia with me as he started tasting everything like the judges in the show.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mano berniukai dar nekalba angliškai. Jie išmoko keletą angliškų žodžių ir toliau iš gyvenimo graibsto naujus žodžius ir juos kartoja kaip bezdžioniukai. Keikvieną kartą, kai jie pasako naują anglišką žodį, man pasidaro įdomu, ir kur gi jie galėjo išgirsti tą žodį. O šiandien net antakį kilstelėjau, kai trimetis vyresnėlis, bevalgydamas sriubą, angliškai pareiškė Mmmm, delicious! Sriubą viriau vyrui ir sau, visai neplanuodama jos duoti vaikams dėl aštrios chorizo dešros ir rūkytos paprikos. Na bet jie vis tiek jos paragavo. Vyresnėlis tikriausiai per daug MasterChef Australia kulinarinio realybės šou kartu su manimi prisižiūrėjo ir dabar viską ragauja kaip šio šou vertinimo komisijos nariai.

If a kid sais it is delicious, so it must be delicious. I must have done a great job with leftovers. Red capsicums have been turning a bit sad and nobody wanted to finish up the roasted chicken. After some browsing online and flippinga a few cookbooks, I got the idea of a soup based on Romesco sauce (a red sauce from Catalonia) and adapted to the content in my fridge and cupboards.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Jei vaikas sako, kad skanu, tai tikrai turi būti skanu. Vadinasi, gerai sunaudojau visokius likučius. Raudonos paprikos buvo pradėję vysti, ir niekas nebenorėjo pabaigti savaitgalį keptos vištos. Šiek tiek paieškų internete, keletas perverstų kulinarinių knygų, ir aš jau žinojau, kad gaminsiu sriubą Katalonijos raudonojo padažo Romesco pagrindu, bet adaptuotą pagal mano šaldytuvo ir spintelių turinį.

Red capsicum soup with chorizo and chicken / Raudonų paprikų sriuba su chorizo dešra ir vištiena

3 red capsicums / 3 raudonos paprikos

2 chorizo sausages / 2 chorizo dešros

1 onion / 1 svogūnas

3 garlic cloves / 3 česnako skiltelės

500 ml vegetable stock / 500 ml daržovių sultinio

50 ml red wine / 50 ml raudono vyno

1 tbsp smoked Hungarian paprika / 1 valg. š. rūkytų vengriškų paprikų miltelių

50 ml almond meal / 50 ml migdolų miltų

some roasted chicken / šiek tiek keptos vištos

lazy gremolata / tiginių gremolata

What is lazy gremolata? It's a gremolata made in food processor, not chopped by knife. I use a bunch of flat-leaf parsley, 2 garlic cloves and some lemon juice instead of lemon rind to get a thick mixture. I top meat and soups with it (sometimes mixing it with a dash of natural yoghurt) or make a cream cheese spread for sandwiches.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kas ta tinginių gremolata? Tai gremolata paruošta virtuviniu kombainu, o ne peiliu. Man prireikė nemažo ryšelio plokščialapių petražolių, 2 skiltelių česnako ir šiek tiek citrinos sulčių, kad gaučiau tirštą košelę. Tinginių gremolata skaninu mėsą ar sriubas (kartais sumaišydama su šiek tiek natūralaus jogurto) arba pagaminu kreminio sūrio užtepą sumuštiniams.

OK, back to the soup. Preheat oven to 190 C temperature. Put the capsicums in a baking tray and roast for around 15 minutes or until they become tender and the skin blackens. Put the roasted capsicums into a heat proof dish and cover with a plastic wrap. Leave to cool. Reserve all the juices in the dish. Take out the capsicums, peal off the skin, remove the seeds and dice them. Put the diced capsicum and reserved juices into a big saucepan. Add stock, paprika and wine. In a frying pan with some oil in fry the sliced chorizo sausages and finely chopped onion and garlic until chorizo starts to get some colour. Transfer to the saucepan. Boil up and simmer for 10-15 minutes to infuse. Remove from heat. Take out and reserve the chorizo slices. With a stick blender process the soup until smooth. Stir in almond meal. Serve the soup topped with shredded chicken meat, reserved chorizo slices and lazy gremolata.
I hope you will repeat my sons words Mmmm, delicious!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Grįškime prie sriubos. Orkaitę įkaitinkite iki 190 C temperatūros. Paprikas sudėkite į kepimo indą ir kepkite 15 minučių arba kol paprikos taps minkštos, o jų odelė pajuoduos. Paprikas sudėkite į karščiui atsparų indą ir uždengite maistine plėvele. Palikite atvėsti. Išsaugokite visas išsiskyrusias sultis. Paprikas nulupkite, pašalinkite sėklytes ir supjaustykite mažais gabaliukais. Išsaugotas sultis, paprikos gabaliukus, sultinį, paprikos miltelius ir vyną sudėkite į puodą. Keptuvėje pakepinkite supjaustytas dešras ir smulkiai pjaustytą svogūną bei česnaką, kol chorizo dešra įgaus šiek tiek spalvos. Perkelkite į puodą. Užvirinkite ir palikite kunkuliuoti ant mažos ugnies 10-15 minučių, kad įsigertų visi skoniai. Nuimkite nuo ugnies. Išimkite ir išsaugokite dešros gabaliukus. Rankine trintuve sutrinkite sriubą. Įmaišykite migdolų miltus. Sriubą tiekite su chorizo dešos gabaliukais ir paplėšyta vištiena bei tinginių gremolata ant viršaus.
Tikiuosi, jog pakartosite mano sūnaus žodžius Mmmmm, skanumėlis!

Tea poached fruit dessert / Arbatoje apvirtų vaisių desertas

2011-09-21T21:22:00.000+10:00

Recently I'm into food cooking with tea. A new obsession...?

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pastaruoju metu kažkaip patraukė prie maisto gaminimo su arbata sudėtyje. Nauja manija...?

Tea poached pears with cherries / Arbatoje apvirtos kriaušės su vyšniomis

4 firm pears / 4 kietos kriaušės

20 frozen pitted cherries / 20 šaldytų vyšnių be kauliukų

600 ml water / 600 ml vandens

60 ml caster sugar / 60 ml smulkaus cukraus

1 tbsp honey / 1 valg. š. medaus

1 tbsp redcurrant jelly / 1 valg. š. raudonųjų serbentų drebučių

2 red berries flavoured tea bags / 2 pakeliai raudonųjų uogų skonio arbatos

Peal, halve lengthways and core pears. Place sugar, honey, redcurrant jelly and tea bags in a large saucepan. Add water and bring to the boil over medium heat, stirring to dissolve the sugar. Add pears, cover and simmer for 12-15 minutes, until pears are just tender. Remove from heat. Remove tea bags. Stir in cherries. Leave to stand for 15 minutes, for flavours to infuse.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nulupkite kriaušes, perpjaukite jas per pusę išilgai ir išvalykite sėklalizdžius. Į plačiadugnį puodą suberkite cukrų, supilkite medų, sudėkite serbentų drebučius ir arbatos pakelius. Užpilkite vandeniu ir užvirinkite ant vidutinės ugnies, maišydami kol ištirps cukrus. Sudėkite kriaušes, uždenkite dangčiu ir virinkite 12-15 minučių, kol kriaušės vos vos suminkštės. Nuimkite nuo ugnies ir išimkite arbatos pakelius. Suberkite vyšnias ir palikite 15-ai minučių, kad susigertų skoniai.

Recipe adopted from Australian Good Food magazine, October 2011 issue. / Receptas adaptuotas iš Australian Good Food žurnalo, 2011 m. spalio mėnesio numerio.

A new twist on an old recipe / Senas receptas naujai

2011-09-19T20:48:00.000+10:00

I bake tarts for dinner pretty often. My old recipe for tart shell and a new filling then and then makes family happy with the dinner table. Today I took a risk and made a new twist while making a double size tart. What's new? Part of the regular (plain) flour is substituted by plain wholemeal flour. Buttermilk in, milk and cheese out. Yummy!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tartas vakarienei kepu gan dažnai. Metų patikrintas tartos krepšelio receptas ir laiks nuo laiko naujas įdaras kaskart nudžiugina šeimyną prie vakarienės stalo. Šiandien bedarydama dvigubą nei įprastai tartą surizikavau atnaujinti savo senutį receptą. Kas naujo? Dalis aukščiausios rūšies kvietinių miltų pakeista nesijotais kvietiniais miltais, vietoj pieno įpyliau riebaus kefyro ir visiškai atsisakiau sūrio. Buvo skanu!

Leek and buttermilk tart / Porų ir kefyro tarta

Tart shell / Tartos krepšelis

400 ml regular (plain) flour / 400 ml kvietinių miltų

100 ml plain wholemeal flour / 100 ml nesijotų kvietinių miltų

250 g butter / 250 g sviesto

60 ml cold water / 60 ml šalto vandens

Filling / Įdaras

400 ml buttermilk / 400 ml kefyro

6 large eggs / 6 dideli kiaušiniai

2 leek trims / 2 porai (be tamsiai žalios dalies)

2-3 tomatoes (optional) / 2-3 pomidorai (pasirinktinai)

1 tbs salt / 1 valg. š. druskos

pepper, dried parsley and dill to taste / pipirai, džiovintos petražolės

ir krapai pagal skonį

Cut the cold butter into small cubes and put into a kitchen machine. Add the flour and the water. Process until dough comes together into a ball. With your fingertips form a tart shell in a baking tray (mine is 29 x 23 cm) lined with baking paper. Refrigerate while preparing the filling.

Preheat oven to 200 C temperature. Slice the leeks and the tomatoes. Beat the eggs and the buttermilk. Add salt, pepper and herbs. Distribute the vegetables in the tart shell. Pour over buttermilk mixture. Bake for 50-60 minutes in the lower part of the oven. Let the tart to cool down a bit. Serve with fresh salad.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šaltą sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į virtuvinį kombainą. Suberkite miltus ir supilkite vandenį. Kombainu minkykite tol, kol tešla virs vientisu kamuoliuku.Pirštų galiukais kepimo popieriumi išklotoje kepimo formoje (manoji 29 x 23 cm) suformuokite tešlos krepšelį. Kol gaminsite įdarą , kepimo formą su tešla laikykite šaldytuve.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros. Plonai supjaustykite porus ir pomidorus. Suplakite kiaušinius ir kefyrą. Pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis. Daržoves tolygiai paskirstykite tešlos krepšelyje. Užpilkite kefyro plakinį. Kepkite 50-60 minučių apatinėje orkaitės dalyje. Leiskite tartai šiek tiek atvėsti. Valgykite su šviežiomis salotomis.

Birthday treats / Gimtadienio skanumynai

2011-09-14T22:14:00.000+10:00

Some weeks ago we were celebrating our oldest son's birthday. As he is half Swedish and likes to play with Sweden's touristic symbol Dala horse (Dalahäst in Swedish), so it was quite easy to choose a theme for his birthday party. My son also likes orange colour, so I tried to combine Dala horses with orange colour, having in mind that horses like to eat oats, carrots, apples and peanuts.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Prieš keletą savaičių šventėme vyriausiojo sūnaus gimimo dieną. Kadangi jis yra pusiau švedas ir labai mėgsta žaisti su Švedijos simboliu Dalos arkliu (švediškai Dalahäst), tad buvo gan lengva sugalvoti temą gimtadienio šventei. Sūnus taip pat mėgsta oranžinę spalvą, tad bandžiau suderinti Dalos arklų su oranžine spalva, taip pat turėdama omenyje, kad arkliams patinka krimsnoti avižas, morkas, obuolius ir žemės riešutus.

Kids' menu consisted of simple carrot sandwiches, dried apple rings, Swedish oatmeal balls, wholegrain oatmeal cookies with peanuts and coconut, Dala horse shaped carrot cake with apple and ricotta filling/frosting, and fresh carrot apple juice.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vaikų meniu susidarė iš paprastų sumuštinių su morkomis. džiovintų obuolių žiedų, švediškų avižinių rutuliukų, pilnagrūdžių avižų sausainių su žemės riešutais ir kokosais, Dala arklio formos morkų pyrago su obuolių ir rikotos sūrio pertepimu/užtepu ir šviežių morkų-obuolių sulčių.

Both kids and their parents loved the cake, however I have no good photos of it. Therefore I'll make it again as soon as life brings me the opportunity.
The second favorite food on the menu were the oatmeal balls. I was writing about them previously. Here comes the cacao version recipe.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ir vaikams, ir jų tėveliams labai patiko tortas, tačiau neturiu gerų jo nuotraukų. Tad kai tik pasitaikys proga gaminsiu jų vėl ir tada pasidalinsiu receptu (mano receptų knygos turėtojai morkų pyrago receptą gali rasti 51-53 psl., bet ten nėra obuolių ir rikotos pertepimo recepto).

Antri pagal populiarumą buvo avižiniai rutuliukai. Esu rašiusi apie juos anksčiau, o dabar dalinuosi kakavine versija.

Traditional Swedish oatmeal balls (Chokladbollar) / Tradiciniai švediški avižiniai rutuliukai (Chokladbollar)

Around 60 balls / Apie 60 rutuliukų

200 g unsalted butter, room temperature / 200 g kambario temperatūros sviesto

600 ml rolled oatmeal / 600 ml avižų dribsnių

200 ml caster sugar / 200 ml smulkaus cukraus

5 tbs fine quality unsweatened cocoa / 5 valg. š. geros kokybės nesaldintos kakavos

1 tbs vanilla essence / 1 valg. š. vanilės esencijos

fine desiccated coconut for rolling / smulkių kokoso drožlės apvoliojimui

Stir the butter with the sugar. Add the cocoa and the vanilla essence. Stir well. Finally, add the oatmeal and stir well. Take a shallow plate and fill it with the desiccated coconut. With a help of a measuring spoon take small amounts of the mixture and form small balls in your palm with other hand's finger tops. Roll the balls in the coconut. Refrigerate for an hour before serving.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Išsukite sviestą su cukrumi. Suberkite kakavą ir supilkite vanilės esenciją. Gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite avižas ir vėl gerai išmaišykite. Į negilią lėkštę įberkite kokoso drožlių. Su matavimo šaukštu imkite po šie tiek avižinio mišinio ir vienos rankos delne kitos rankos pirštų galiukais suformuokite rutuliukus. Prieš patiekdami palaikykite valandą šaldytuve.

2 ingredient dessert / Desertas iš 2 produktų

2011-09-04T08:46:00.001+10:00

Today is a perfect day to watch Charlie and The Chocolate Factory and eat chocolate as much as you will. No regrets! It's World Chocolate Day!

Oh no, let me change my mind about the movie. Let's watch Like water for chocolate and eat a chocolate dessert from only chocolate and water. Yes yes, that's right - only two ingredients. You probably have heard that mixing chocolate with water is a NO NO NO, but a man, called Hervé This, denided this cooking rule. Chocolate and water easily turns into a indulging dessert.

Chocolate Chantilly Mr This way

200 g good quality dark chocolate

180 ml water

ice cubes

Melt the chopped chocolate with the water on a medium heat or boil the water, take off the heat, put in the chocolate and whisk until it has melted. Put one big bowl into another one with ice cubes and some cold water in it. Pour melted chocolate into the top bowl and whisk for 5 minutes. By this time the chocolate should start to get thicker. Whisk until it looks like thick yoghurt or lightly beaten cream. The mousse sets up really quickly so have 4 serving dishes ready and quickly divide among them.
It is easy to overwhisk the mouse and it shall turn grainy. No worries, it is easy to fix it. Just put the grainy chocolate back on heat and let it melt a bit. Put back into ice bath and whisk lightly again.

Have the best chocolate day ever!

Overwhisked.../ Per daug suplakti...

Other chocolate desserts on Villa Alps:

Creamy Chocolate Cake in a glas

Ice cream in chocolate cups

Other chocolate movies you can watch today:

Chocolat (2000)

Consuming passions (1988)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Šiandien pati tinkamiausia diena žiūrėti filmą Čarlis ir šokolado fabrikas (Charlie and the Chocolate Factory) ir valgyti kiek tik norite šokolado. Nesigailint! Šiandien Pasaulinė šokolado diena!

Oj, leiskite apsigalvoti dėl filmo. Geriau žiūrėkime Kaip vanduo šokoladui (Como agua para chocolate arba Like Water for Chocolate) ir valgykite desertą tik iš šokolado ir vandens . Taip taip, visiškai jokio klaidos - tik dvi sudėtinės dalys. Tikriausiai esate ne kartą girdėję, kad maišyti šokoladą su vandeniu yra tikras šokolado gadinimas, bet vienas žmogus, vardu Hervé This, sulaužė šį konditerinį tabu. Šokoladas su vandeniu lengvai virsta viliojančiu desertu.

Šokoladiniai putėsiai pagal poną Tis

200 g geros kokybės juodojo šokolado

180 ml vandens

ledo kubeliai

Ant vidutinės ugnies ištirpinkite smulkintą šokoladą kartu su vandeniu Arba užvirinkite vandenį, nuimkite jį nuo ugnies ir jame ištirpinkite smulkintą šokoladą. Į vieną dubenį įpilkite šiek tiek šalto vandens ir pridėkite ledukų. Į jį įstatykite antrąjį dubenį ir supilkite ištirpintą šokoladą. Pasiraitokite rankoves ir šluotele gan intensyviai plakite apie 5 minutes. Šokoldas turėtų būti tiršto jogurto arba lengvai suplaktos grietinėlės konsistencijos. Putėsiai stingsta labai greitai, tad būkite pasiruošę 4 indelius, į kuriuos po lygiai išdalinkite putėsius.

Putėsius labai lengva per daug suplakti ir jie taps grūdėti. Tai labai lengva ištaisyti. Šokoladą šiek tiek pakaitinkite ir vėl lengvai paplakite virš ledukų vonelės.

Pačios geriausios šokolado dienos!

Just the right one.../ Kaip tik...

Kiti šokoladiniai desertai Villa Alps tinklaraštyje:

Kreminis šokoladinis tortas stiklinėje

Ledai šokolado krepšeliuose

Šokolado ir moliūgo sėklų pyragas

Sūrpyraginis šokoladainis

Kiti šokoladiniai filmai šiandienai:

Šokoladas (2000)

Vartojimo aistros (1988)

Naujas!

2011-09-02T13:25:00.000+10:00

Open publication - Free publishing - More blogeriai

Angel spice / Angelų prieskoniai

2011-08-31T14:10:00.000+10:00

Quite silent in my blog recently, but I have certainly not forgotten to make food and to write about food. Page-flipping foreign food bloggers online magazines I have realized that Lithuanian food bloggers need one too, and I have to start the process. Our online magazine is soon to be a reality!

To publish a magazine is a new thing for me and requires a lot of job. And talking about new things, today I have tried out one more – fennel pollen. Quite an expensive spice (I have paid almost 10 AUD for 3 g), but as I do adore fennels, so I just couldn’t miss the opportunity to taste something with fennel pollen.

Often referred to as the Spice of Angels and used mostly in Italy, fennel pollen makes any ordinary dish taste that something extra. Fennel pollen works well as a substitute for saffron in rice, pasta, or risotto dishes.

Potato and tuna balls

Recipe adopted from here

1 big potato

1/2 can of tuna in spring water (~90 g)

1 tbs baby capers

1/2 tsp fennel pollen

breadcrumbs

canola oil for frying

Cook and mash the potato, drain tuna and chop the capers. Combine everything in a bowl. Add fennel pollen. Put the breadcrumbs into a shallow dish. Gently roll potato and tuna mixture into small bolls and roll each one in breadcrumbs.

Heat enough oil to make a 1 cm depth in frying pan over high heat, and add the balls. Keep the heat as high as possible without burning, and turn the balls gently until all sides are crisp and golden. Transfer the balls onto paper towel to drain. Serve warm.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mano tinklaraštyje pastaruoju metu gan tylu, bet aš tikrai nepamiršau gaminti ir rašyti apie maistą. Vartydama užsienio maisto tinklaraštininkų elektroninius žurnalus, suvokiau, kad tokio reikia ir Lietuvos maisto tinklaraštininkams ir kad reikia pradėti procesą. Mūsų elektroninis žurnalas jau tuoj taps realybe!

Leisti žurnalą man yra totaliai naujas dalykas, reikalaujantis daug darbo. O kad jau prakalbau apie naujus dalykus, tai šiandien išbandžiau dar vieną - pankoliožiedadulkes. Ganėtinai nepigus prieskonis (susimokėjau apie 25 litus už 3 g), bet labai jau mėgstu pankolius ir negalėjau praleisti progos paragauti ir ko nors su pankolių žiedadulkėmis.

Neretai vadinamos angelų prieskoniu ir daugiausia vartojamos Italijoje, pankolio žiedadulkės ir paprastams patiekalui suteikia ypatingo skonio. Žiedadulkes galima naudoti kaip šafrano pakaitalą ryžių, makaronų patiekaluose ar daugiaryžyje.

Bulvių ir tuno kamuoliukai

Receptas adaptuotas iš čia

1 didelė bulvė

1/2 skardinės tuno šaltinio vandenyje (~90 g)

1 valg. š. mažųjų kaparėlių

1/2 arb. š. pankolių žiedadulkių

duonos trupiniai

rapsų aliejus kepimui

Bulvę išvirkite ir sutrinkite, tuną nusunkite, o kaparėlius susmulkinkite. Viską sudėkite į dubenį, įberkite pankolio žiedadulkių ir gerai išmaišykite. Į negilų indą pripilkite duonos trupinių. Iš bulvių ir tuno masės formuokite rutuliukus ir apvoliokite juos duonos trupiniuose.

Puode ar keptuvėje gerai įkaitinkite 1 cm gylio aliejų ir sudėkite rutuliukus. Karštis turi būti aukštas, bet kad rutuliukai nedegtų. Kepkite vartydami, kol rutuliukai gražiai apskrus ir taps traškūs. Rutuliukus nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Valgykite šiltus.

Long pasta muffins / Ilgų makaronų keksiukai

2011-08-10T14:39:00.000+10:00

My youngest son is now in the age when one can not turn one's eyes from him. He is the most professional destroyer and chaos maker with the most wonderful smile in the world. And as I have an older son, who is also just a small very active guy, so I have a real double trouble. My time in the kitchen has shrunk to a pea size. I need a break. I need a holiday. A weekend trip to Barossa Valley vineyards would be perfect! Maybe one day, but now I give a damn to a big mess at home and open a bottle of wine to enjoy the silence during boys are sleeping lunch.

That is the story how another version of long pasta muffins was born.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mano mažyliui dabar toks amžius, kai negali akių nuo jo nusukti. Jis yra pats profesionaliausias destruktorius ir chaoso darytojas su pačia nuostabiausia šypsena. Kadangi dar turiu ir vyresnėlį, kur iš tikro tik toks pats mažas berniukas, tai turiu vargelio kvadratu. Mano laikas virtuvėje susitraukė iki žirnio dydžio. Man reikia pertraukos. Man reikia atostogų. Savaitgalio kelionė į Barossa slėnio vynuogynus ir vynines būtų nuostabu! Gal kada nors man taip pasiseks, o dabar belieka apsimesti, kad namie nėra betvarkės ir atsidaryti butelį vyno, kol berniukai miega popiečio.

Tai istorija, kaip sukūriau dar vieną ilgų makaronų keksiukų versiją.

Mortadella and spinach pasta muffins / Mortadella dešros

ir špinatų makaroniniai keksiukai

200 g linguine, fettuccine or other long pasta / 200 g linguine, fettuccine arba kitokių ilgų makaronų
2 garlic cloves / 2 skiltelės česnako
olive oil / alyvuogių aliejus

70 g baby spinach leaves / 70 g mažų špinatų lapelių

125 ml white wine, Riesling / 125 ml baltojo vyno, Riesling

80 ml pure cream, plus 100 ml extra / 80 ml grietinėlės, plius dar 100 ml

250 g mortadella / 250 g šlapios dešros, Mortadella

1 tsp dried parsley / 1 arb. š. džiovintų petražolių
1 tsp salt / 1 arb. š. druskos
black pepper / juodieji pipirai

80 ml milk / 80 ml pieno

2 eggs / 2 kiaušiniai

80 ml grated parmesan, plus extra shavings for topping / 80 ml tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai apibarstymui

Preheat oven to 200 C temperature.
Fry finely chopped garlic in some olive oil. Add chopped spinach leaves and wine. Cook for a few minutes, then add mortadella cubes and cream. Let simmer for a few minutes.
Cook pasta a few minutes shorter than indicated on the package. Drain pasta and pour over mortadella and spinach sauce on top. Stir gently. Transfer pasta into greased muffin tin. Whisk together eggs, milk, seasoning and parmesan. Pour over the muffins. Roast for 20-25 min. Shave some more parmesan on top and enjoy with the left Riesling.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Orkaitę įkaitinkite iki 200 C temperatūros.
Susmulkintus česnakus pakepinkite alyvuogių aliejuje. Suberkite smulkintus špinatus ir supilkite vyną. Po kelių minučių suberkite dešros kubelius ir supilkite grietinėlę. Patroškinkite kelias minutes.
Makaronus virkite keliomis minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Nupilkite vandenį ir ant makaronų užpilkite dešros ir špinatų padažą. Lengvai pamaišykite. Sudėkite makaronus į riebalais išteptą keksiukų formą. Suplakite kiaušinius, pieną, prieskonius ir parmezano sūrį. Užpilkite ant keksiukų. Kepkite 20-25 minutes. Užtarkuokite parmezano ir mėgaukites kartu su Riesling vyno likučiu butelyje.