Agrapart 於 1894 由 Arthur Agrapart 生立，拥有9.75 公顷的葡萄田，主要种植 Chardonnay。今天大部份的葡萄田，主要由 Arthur Agrapart 的孙儿 Pierre Agrapart 於五、六十年份所购入。Agrapart 的葡萄田，差不多全部都位於特级 (Grand Cru) 香槟村如 Avize，Cramant，Oiry 和 Oger。葡萄树的树龄也相当高，平均达叁十五年。最老的更达到六十年。

虽然 Agrapart 没有註册为 organic 或 biodynamic 的生产商，但 Pierre Agrapart 对有机耕种的好处则没有怀疑。所有葡萄田都不会使用化学除草剂、杀蟲药或肥田料。由於 Agrapart 对葡萄品质的注重，Agrapart 的葡萄都拥有很高的成熟度。因此，即使在香槟这寒冷的地区，Agrapart 也差不多完全不须要在第一次发酵时加糖。发酵只使用天然酵母。葡萄酒会进行 malolactic fermentation。有部份葡萄酒会在旧大木桶陈年，但 Agrapart 不喜欢太重的木桶味道。因此，使用的木桶都是一些很旧的大木桶 。为保存葡萄酒的品质，入瓶前下会进行任何澄清或过滤。

Agrapart 的香槟风格为味道丰富、口感略带丰厚，但同时仍然保存香槟的清爽感觉。

今次喝的这瓶 N.V. Agrapart Terroirs Brut Blanc de Blancs Grand Cru，使用的葡萄均产自特级葡萄村 Avize，Cramant，Oger 和 Oiry。开瓶下杯後不久，立即在我使用的白酒杯中湧出强烈和浓厚的香味，主要为丰富的果味，陈年香槟的味道适中，不算太强。入口後，矿物和陈年香槟的味道比其香气表现得较强。即使果味成熟，但有很好的酸度平衡。複杂性颇高的一瓶香槟。很好的表现出 Agrapart 香槟的风格，浓厚而不失优雅。

De Sousa 和 Agrapart 这两家 Avize 生产商，同样值得推荐。

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在香槟的Avize 地区，最闪亮的生产者自然为 Jacques Selosse，但同区的 Franck Bonville，Agrapart 和今次喝的 de Sousa 也不容忽视。这一瓶 NV de Sousa Blanc de Blancs Reserve Brut 虽然不是年份香槟，但品质已非常高。要知道一家香槟生产商的品质如何，我认为最好就是试饮它们的基本无年份香槟。如果无年份香槟的品质相当高，这家香槟生产商的品质一定有保證！

Avize 是香槟区中的特级村莊，以种植 Chardonnay 著名。de Sousa 的出品，因此，也大部份为100% Chardonnay 的 Blanc de Blancs。

De Sousa 成立於1986年，年产量约80,000瓶。 拥有约9公顷的葡萄田，除了 Avize 以外，也在 Cramant 和 Oger 拥有葡萄田。平均树龄超过35年。葡萄田以 biodynamic farming 的方式管理。相比 Selosse，香槟虽然都拥有控制氧化的味道，但来得没有那麽强烈。全部葡萄都在木桶进行发酵，虽然使用了15%的新橡木桶，但葡萄酒不会有强烈的木桶味道 。同时，所有葡萄酒都会进行 100% malolactic fermentation。

这瓶 NV de Sousa Blanc de Blancs Reserve Brut 拥有强烈的香气，开瓶不久已经非常开放，由於是 Blanc de Blancs，香气因此虽然味道集中和强烈，但又同时相当清新和轻盈。入口气泡很细，味道同样强烈集中，带有点点奶油的感觉。馀韵颇长。以一瓶基本无年份香槟来说，是高品质的出品。

於旺角朗豪酒店明阁饮用，约HK$800。

Ch. Potensac 由拥有 Leoville Lascases 的 Delon 家族拥有，财力方面自然没有甚麽问题。由 2000 年後，设备大为改善。葡萄酒一般会用 35% 的新橡木桶。Ch. Potensac 一向会使用了颇大量的 Cabernet Sauvignon，但近年 Merlot 的比重大为上升。如 2005 年就使用了 41% 的 Merlot，这瓶 2009 年的 Potensac，Merlot 更占了 48%。这做法令近年的 Potensac 果味较重，也较为可以早些饮用。

这瓶 2009 Potensac，带有很强烈的紫罗兰花香。橡木桶的味道虽然特别，但丰富的黑果味道足以平衡。入口有丰富的集中度，味道颇为浓厚。单宁成熟和幼细，口感颇为顺滑。和很多的 2009 波尔多一样，酒精颇高，达到14%，馀韵带些酒精的温热感觉，但不算厉害。

和 2005 Potensac 一样，2009 Potensac 令我满意。以少於叁百元来说，实在非常不错。Potensac 仍然是我认为「抵饮」的波尔多之一。

如果你看看以下的图表，你会发现自1994年至2008年，Parker只有四年给予Figeac 90分。除此以外，最高的分也只是得90分! 最低的1997年更只得76分。不只这样，如此著名的酒莊，还有不少的年份没有给予评分。如今次我喝的这瓶2007 Ch. Figeac便是没有评分的一年。由於2007年不是一个好的年份，即使有评分，我估计也可能只得约85分。

Parker 的口味我相信已不是秘密，差不多所有人都一至认为Parker喜欢的是风格现代，味道浓厚的波尔多葡萄酒。Ch. Figeac 的风格可以说是刚刚相反。Ch. Figeac
的葡萄酒以极其漂亮的优雅性见称，非常芳香，很女性化，这样优雅的风格，恐怕不能满足Parker的味蕾。

事实上，Ch. Figeac的terrior是整个St-Emilion中最佳之一。和其他St-Emilion的酒莊不同，Ch.Figeac的土壤以gravel为主适合种植Cabernet Sauvgon和Cabernet Franc。因此，在40公顷的葡萄园中，有35%种植了Cabernet Sauvgon，35%种植了Cabernet Franc，Merlot只占30%。一瓶以Cabernet为主的葡萄酒，在年青时，常常都不够以Merlot为主的葡萄酒来得美味。也由於这个原因，在蒙瓶试酒中，它往往可能被其它的St-Emilion酒莊比下去。但有试过陈年Ch.Figeac的人，往往都对它讚美。

这瓶2007 Ch. Figeac完全展现了Figeac的优雅风格。它散发出的香气显然不算强烈，虽然收敛但却吸引，黑果、红果、朱古力、烟草、泥土、香料、云呢拿和黑茶等的味道。有个性，有深度。喝完一啖，不禁想再喝多一啖，单宁不少，但却非常幼细，入口味道丰富，但没有半点过强的感觉，馀韵不算长。始终是2007年的出品。

对於这瓶，我不能说是一瓶品质超高的葡萄酒，但我却饮得非常高兴。Ch. Figeac 的风格不合Parker，却适合我。

上两个星期，知道 Achaval Ferrer 的 Marketing Director Marcelo Victoria 会来香港，自然希望和他见面，了解多一些 Achaval Ferrer 这家生产商。很高兴 Marcelo 能够抽空见面，并让我品尝不同的 Achaval Ferrer 出品。

见面前，我做了一些功课，阅读了 Achaval Ferrer 的网站，发现在种植和酿酒各方面，Achaval Ferrer 都采用了被认为能酿造出好酒的方法。这些做法往往都是成本高，产量低的做法，不是每家生产商都愿意采用。顺带一提，Achaval Ferrer 的酿造师 Roberto Cipresso 来自意大利的 Tuscany，可能多少令 Achaval Ferrer 的葡萄酒有点点的「意大利风」。

Achaval Ferrer的葡萄田，都是泥土贫瘠，并且位於高海拔。高海拔的大幅度的日夜温差，令葡萄能达到成熟的同时，能保留酸度。很多新世界的葡萄酒，由於葡萄过份成熟，以至酸度不足，须要在酿酒过程中人工加酸。可是这些葡萄酒的酸度往往不能融合，分离不融合的酸味往往令我感到反感。
Achaval Ferrer 的葡萄酒，由於全部都不会人工加酸，因此，完全没有这个问题。

Achaval Ferrer 的种植理念，绝对是为了酿造高品质葡萄酒。葡萄树龄一般相当高，有些甚至是近百年的老树。种植密度高，一般大约每公顷种植五千至七千棵葡萄树。低产量令品质大幅提高。例如Finca Altamira 和 Finca Mirador 葡萄田，一棵葡萄树便只能酿造出1/3支葡萄酒！

2010 Mabec, Mendoza, Achaval Ferrer

产自叁片葡萄田，分别为Mayor Drummond Vineyard, La Consulta Vineyard 和 Medrano Vineyard。其中Medrano Vineyard 的葡萄树龄达86年。年产量约12,000箱。虽然是基本的Malbec出品，但已经有一定的个性。果味浓厚甜美而清纯优雅。我尤其喜欢它那极度芳香的花香味道。有一定的複杂性，
相信叁、五年後表现会更佳。

2007 和 2008 Quimera, Achaval Ferrer

由五种葡萄混合，分别为Malbec (40%)、Merlot (22%)、Cabernet Sauvignon (20%)、Cabernet Franc (14%) 和Petit Verdot (4%)。年产量约3,000箱。和基本的Malbec相比，这瓶酒明显拥有较高的複杂性和深度。更高的集中度，浓厚的黑果和红果的味道，同样拥有迷人的花香。今天饮用这瓶酒仍然太年青，最好多放几年才饮用。

坦白说，2007 和 2008 年相比，我喝不出年份气候的分别，两瓶酒对我来说风格一致。但多一年的陈年令这瓶酒相对多了一些的複杂性，各元素也更融和。

2006, 2007 和 2008 Finca Mirador

单一葡萄田的 100% Malbec 葡萄酒。葡萄树龄近百年。每棵树只能生产出少於一磅的葡萄。一瓶葡萄酒便需要约叁棵葡萄树。 2008年的一瓶，感觉实在太年青，太紧闭。潜力和深度不容置疑，但虽要时间让它绽放。和 Quimera 一样，我不太感觉到气侯带来令葡萄酒的分别。但 2007 年和 2006 年的 Finca Mirador 明显比 2008 年的较为释放和融合。但即使是 2006 年的 Finca Mirador，我仍觉得它仍然太年青。Finca Mirador 无疑是一瓶需要耐性的葡萄酒，如果有机会试到陈年十年以上的，我想必定相当令我著迷。

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2011 Malbec Achaval Ferrer

2008 Achaval Ferrer Quimera

 2007 Achaval Ferrer Malbec Finca Mirador

 2007 Achaval Ferrer Malbec Finca Altamira la Consulta

Q1. Wines 1 – 4 are from the same vintage, from Burgundy. a) Identify the vintage, giving reasons with reference to each wine.  Then, for each wine: b) Identify the origin as closely as possible. c) Assess the quality of the wine. Comment on the winemaking.

Q2. Wines 5 and 6 are blends of more than one grape variety. They come from different countries. They have one grape variety in common. For both wines together: a) Identify the common grape variety. Also consider the other variety/ies within each wine. b) Identify the origin of each wine as closely as possible. c) Assess the quality and relative maturity of the two wines. d) Assess the place of each wine in the global market place.

Q3. Wines 7 and 8 are blends of more than one grape variety. They come from different countries. They have one grape variety in common. For both wines together: a) Identify the common grape variety. Also consider the other variety/ies within each wine. b) Identify the origin of each wine as closely as possible. c) Assess the quality of the two wines. d) Assess the potential for development of both wines.

Q4. Wines 9-12 are made from different single grape varieties. For each wine: a) Identify the grape variety as closely as possible. b) Identify the origin of the wine. c) Assess the quality and maturity.

1 Bourgogne, Clos du Château, Château de Puligny Montrachet 2004 – Burgundy France
2 Pouilly Vinzelles, Soufrandière, Bret Bros 2004 – Burgundy France
3 Chablis 1er Cru, Mont de Milieu, Droin 2004 – Burgundy France
4 Meursault, Arnaud Ente 2004 – Burgundy France
5 Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé 2003 – Pessac-Léognan France
6 Semillon-Chardonnay, Cawarra, Lindemans 2006 – SE Australia Australia
7 Domaine Chaume Arnaud, Vinsobres Blanc 2005 – Rhône Valley France
8 Viognier-Chardonnay, Bien Nacido, Qupe 2005 – Santa Maria, California USA
9 Gewurztraminer, Gesetz, Rieffel 2004 – Alsace France
10 Torrontes, Crios de Susana Balbo 2006 – Cafayate Argentina
11 Vesevo, Greco di Tufo 2005 – Campania Italy
12 Condrieu, Pierre Gaillard 2005 – Rhône Valley France

Domaine Jean-Jacques Confuron 的葡萄酒，一般颜色颇深，果味丰富而浓厚，入口感觉柔顺，但丰富的果味并不会带有半点过熟的感觉。Alain Meunier 和 Sophie Confuron 讨厌一些现今酿酒师把葡萄过份压取，令葡萄带有苦涩的单宁。

Alain Meunier 和 Sophie Confuron 认为好的葡萄酒一定要有好的葡萄，因此他们都把大部份精力都放在葡萄种植上。他们都信奉 biodynamic farming，因此不会使用任何化学除草剂、杀蟲剂和肥料。耕种会参考 biodynamic calendar，有部份葡萄田更会使用马只翻土。

Jean-Jacques Confuron 的葡萄酒会把葡萄100%除枝，并且让葡萄进行冷浸泡，以增加果味。木桶方面，以往大部份葡萄酒都会使用100%新橡木桶，但今天新木桶的使用已大为灭少，一般 Bourgogne 级酒为40%，村级为50%，一级田和特级田为80%。葡萄酒於木桶陈年15-18个月便入瓶，入瓶前不会进行任何过滤，以防入葡萄酒味道受到影响。

Jean-Jacques Confuron 目前拥有8公顷葡萄酒田。其中包括 Clos de Vougeot 和 Romanee St-Vivant 两片特级田。一级田方面包括 Chambolle-Musigny 的 Les Feusselotles、Nuits-St-George 的 Aux Boudots 和 Les Chaboeufs 、 Vosne-Romanee 的 Les Beaux-Monts。

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十六年了，为何还是这样年青 – 1996 Nuits-St-George 1er Aux Boudots Domaine Jean-Jacques Confuron

但我说的高品质，是指最高品质的勃艮第红酒，是由优异生产者出品，产自优秀年级，并且是上等的特级田如 Richebourg, Chambertin Clos de Beze 和 Musigny 等。但今次我喝的只是一瓶 Nuits-St-George 的一级田葡萄酒。没错，Aux Boudots 是 Nuits-St-George 最佳的一级田之一，品质可以接近 特级田。1996年是上佳年份。Jean-Jacques Confuron 也是非常优秀的生产者。但我想这瓶已经十六年的葡萄酒应该已非常成熟了吧。但意外地，这支酒依然非常年青，还需要透气才能开放。再查看 Jean-Jacques Confuron 的网站，竟然真的建议再陈年，一瓶一级田的勃艮第，竟然要二十年才成熟！

这瓶葡萄酒香气非常高，感觉浓厚，强而有力，并不是优雅风格的勃艮第，反之带有点点粗犷的感觉。花卉香精，红苺，辛辣香料，松木和泥土的味道。入口同样是浓厚和集中的风格，香甜的果味仍然很重。虽然各方面的元素已经非常融合，但相信还须再多叁、五年才能进一步增加其複杂性。

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Domaine Jean-Jacques Confuron 介紹

2012 Penfolds Bin 51 Eden Valley Riesling

清纯和芳香的矿物、花香和橘子的味道。酸度非常高。入口感觉非常清爽。馀韵带有可口的柠檬和矿物味。我向来都不太喜欢澳洲的乾白 Riesling，但这支我却觉得相当不错。但以香港零售价叁百多元来说，又好像贵了些。

2011 Penfolds Thomas Hyland Chardonnay

香味颇为收敛，带有明显的牛油和木桶引发的味道，但整体香味依然平衡。入口後，果味丰富而清纯，强烈的柠檬味道，有一定的複杂性。不失为一支平易近人的新世界 Chardonnay。以二百元以下的价钱来说，相当不错。

2010 Penfolds Bin 311 Tumbarumba Chardonnay

比 Thomas Hyland Chardonnay 较高档次的一支 Chardonnay，产自单一地区，风格上模仿勃艮第白酒。明显地比 Thomas Hyland Chardonnay 拥有较高的深度和複杂性。入口後，味道依然属於风格清纯和平衡的一种。以零售价约叁百元来说，都算不错。

2008 Penfolds Yattarna Chardonnay

Yattarna Chardonnay 是 Penfolds 的顶级白酒。Yattarna 的生产，源自1992年，当时Penfolds容许酿酒师没有任何限制寻找最优质的葡萄田，目的就是要造出澳洲最佳的 Chardonnay。今天 Yattarna 主要使用了来自 Adelaide Hills，Tumbarumba (New South Wales), Henty (Victoria) 和 Derwent Valley (Tasmania) 的 Chardonnay。

一闻立即感受到它那极高的複杂性和深度。强烈柠檬皮和矿物的味道。毫无疑问，这是一支品质极高的 Chardonnay 并具有很好的陈年潜质，令我心动。一瓶我很喜欢的 Chardonnay。

2010 Penfolds Koonunga Hill Seventy Six Shiraz Cabernet

混合了 Shiraz 和 Cabernet Sauvignon，带有强烈的紫罗兰花香和黑果和蓝果的味道。比起大部分味道过份强横的澳洲酒来说，这支酒可算是比较收敛，美国木桶的味道也不算太强烈，整体来说，算是平衡。可惜複杂性很低，我个人兴趣不大。

2009 Penfolds Kalimna Bin 28 Shiraz

这是一支澳洲温暖气候风格的 Shiraz。浓厚、柔顺、丰富的黑果味道。美国木桶香味不誇张，但入口後美国木桶味道较为明显。馀韵带强烈的甜云呢拿味道。以少於二百元的价钱来说，叫做 ok 啦。

2009 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon

Penfolds Bin 407 是 Bin 707 的廉价版。大部分使用的美国木桶，正是 Bin 707 用过的旧木桶！一支风格优雅和平衡的 Cabernet Sauvignon。有很好的果味，清纯的黑加仑子味道，木桶使用适中，单宁幼细。最令我讚叹的是，它没有大部分 100% Cabernet 常有的 mid palate hole 的问题。不过，複杂性只属一般。以四百多元来说，我觉得贵了些。

2009 / 1999 / 1989 Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz

Penfolds Bin 389 一向被称为穷人的 Grange。大部分使用的木桶正是 Grange 用过的旧木桶！

首先饮 2009 年。品质很明显比 Koonunga Hill 高得多。美国木桶味道虽然明显，但仍然平衡。果味非常鲜明。複杂性不错。

接著试 1999 年，香味和味道明显由很鲜明的风格转变成很柔顺的果味。葡萄酒各方面的元素相当融合。我明显喜欢这支已陈年的 Bin 389 多些。那麽我会否开始陈年 Bin 389？如果香港的气候能令我很容易陈年葡萄酒，买少量陈年都可以。但以香港吋金呎土的情况下，它的品质未好到令我愿意把它陈年。

再试 1989 年的 Bin 389。相比起 1999 年的更加柔顺，葡萄酒更融和。但有小小已过时的感觉。

2008 Penfolds St. Henri Shiraz

90% Shiraz 混以 10% Cabernet Sauvignon。於 1460 公升的旧木桶陈年15年。在今天流行使用新的小型法国木桶陈年的年代，这酿造方法显然比较传统。但传统并不代表过时，更不代表品质差。反之，这瓶酒是我最喜爱的一瓶，我甚至喜爱这瓶 St. Henri 多於 Grange!

事实上，Grange 和 St. Henri 在推出初期，价钱相约。Grange 的酿造者是 Max Schubert，St. Henri 是 John Davoren。他们二人互相竞争，希望酿造出澳洲最佳的 Shiraz。今天来看，你应该会觉得 Max Schubert 的 Grange 胜出了。但最初，其实 St. Henri 比 Grange 更受欢迎。不过，Grange 的革命性风格，很快便赶过 St. Henri 了。

St. Henri 这瓶葡萄酒在今天，未必会是大部分人喜爱的一瓶。原因是这瓶葡萄酒在今天仍然非常年青和收敛，虽然有很高的複杂性和深度，但却仍然非常隐藏，必须用心欣赏，才能体会出来。我绝对相信这瓶酒有很高的陈年潜力。可惜当天没有机会试到已陈年的 St. Henri。

2008 Penfolds Cellar Reserve Barossa Valley Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon 并且完全使用新法国木桶陈年15个月。虽然是2008年的葡萄酒，但在今天香味已经非常特出和吸引。即使用上了100%新法国木桶，但丰富的果味很成功地平衡了木桶的味道。诱人的花香，加上油加利树的味道。很好的複杂性来自 Cabernet Sauvignon 的老树。无可否认是一支高品质的 Cabernet Sauvignon，但是否值得花近叁千港元购买，却是另一回事。

2009 Penfolds RWT Barossa Valley Shiraz

100% Shiraz 并且在法国木桶陈年16个月，其中60%为新法国木桶。St. Henri 是传统风格的 Shiraz，RWT 则是现代风格的 Shiraz。St. Henri 收敛，RWT 则果味鲜明，口感柔顺。风格上我喜欢 St. Henri，但如果你喜欢鲜明特出的果味，RWT 是你的选择。

1997 / 2007 Penfolds Grange

Grange 或许是世界上最贵的跨区葡萄酒。在今天，很多高价葡萄酒都使用单一葡萄田，Penfolds Grange 却使用来自不同地区如 Barossa Valley 和 McLaren Vale 的葡萄 。Grange 一向都是有混入少量 Cabernet Sauvignon 的传统，虽然某些年份如 1999 年和 2000 年是100% Shiraz。使用美国木桶陈年。如果说 St. Henri 内敛，Grange 则狂放。正如 Grange 的酿酒师所 Max Schubert 说，＂the objective was to produce a big, full-bodied wine containing maximum extraction of all the components in the grape material used.”

2007 Penfolds Grange 毫无疑问比起 St. Henri 来得奔放，同时也拥有很高的複杂性和深度。一贯 Penfolds 的风格，即使用上了新美国木桶陈年21个月，但木桶味道依然不会过份，味道平衡。味道丰富和狂放的同时，也带有点点的优雅。

1997 的 Penfolds Grange 相比之下，鲜明的果味减弱了，葡萄酒柔顺和融合了很多。风格同样雄浑，複杂性高，馀韵长。

Penfolds Grange 对我来说，无疑是好酒，但每次饮，我总觉得它不太值得卖这麽高的价钱。或许是我不太喜欢它那太过雄浑和狂放的风格。一㼛 Grange 可以买多瓶 St. Henri，Penfolds St. Henri 始终是我的选择。

这瓶 2002 Gaston Chiquet, Special Club Brut使用了70%的Chardonnay (来自Dizy一级葡萄村)和30% Pinot Noir (来自Mareuil-sur-Ay 和Hautvillers 一级葡萄村)。高树龄 (平均27年) 加上极高密度的种植 (每公顷8,000 – 10,000 棵葡萄树)，令葡萄产量大大降低，从而增加其複杂性和集中度。二次发酵後陈年七年才推出市场。不要说一般欠缺财力的小型生产商不可能陈年七年才推出市场，即使大型生产商的年份香槟，也甚少会陈年这麽久才推出市场！难怪这瓶香槟的味道非常複杂，除了丰富的果味如鲜橙和梨子外，更有陈年香槟的味道。

以和 Moet 和 Veuve Clicquot 无年份香槟相若的价钱，却有高几班的品质，我觉得实在非常超值。

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