Comidas Internacionais

Couve-flor ao forno - Cozinha Marroquina - delícia que não engorda -

2021-05-02T17:50:00.005-07:00

Ingredientes:

1 couve-flor

1 cebola

2 tomates

Pimentas

Coentro

Azeite

Pimenta , Sal, Cominho
Alho em pó

250g de queijo moçarela

Almôndegas com batatas

2021-05-01T15:48:00.000-07:00

Ingredientes

Para Purê

5 batatas
50 gramas de muçarela
3 colheres de sopa de leite 30 ml
1 colher de chá de sal 4 gramas
pimenta da Jamaica, hortelã

Para Almôndegas

500 gramas de carne moída
2 ovos
150 gramas de repolho
3 colheres de sopa de óleo vegetal 30 ml
2 dentes de alho
1 cebola
1 colher de chá de sal 8 gramas
3 colheres de sopa de farinha de trigo 60 gramas
pimenta do reino, cominho, páprica, tomilho
salsinha

Para o molho

2 colheres de sopa de extrato de tomate 60 gramas
1,5 xícaras de água 300 ml

Para cobertura
100 gramas de muçarela

Pirozhki Russo com recheio de batatas

2021-04-02T11:28:00.006-07:00

Ingredientes da massa

Farinha de trigo - 500 g

Leite Morno- 150 g

Sal- 1 colher de chá

Açúcar - 1 colher de sopa

Fermento biológico seco - 7 g

Água morna - 200 ml

Óleo Vegetal - 50 ml

Recheio de Batatas:

Batatas - 700 g

Óleo Vegetal - 2 colheres de sopa

Cebola - 150 g

Sal e Pimenta do reino a gosto

Dill ou Endro - opcional (tempero muito usado no Leste Europeu)

Brioche de massa folhada super simples

2021-04-02T10:48:00.000-07:00

Ingredientes:

2 ovos (as gemas para dourar as claras na massa)

1 copo de água morna (200ml)

1 copo de leite morno (200ml)

1 copo de óleo (125ml)

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar (se quiser mais doce, adicione mais açúcar)

1 fermento fresco

Cerca de 800g de farinha (a textura da massa deve grudar ligeiramente no dedo)

125g de manteiga macia

Asse a 200 • até dourar

Bolani Ramadan Especial de Couve Flor e Espinafre (delicioso)

2021-04-01T12:32:00.002-07:00

Ingredientes - Massa:

Farinha de trigo branca: 500 gramas

Sal: 1 colher e meia de chá
Água: 200 ml + 3 colheres de sopa

Ingredientes - Recheio:

Couve-flor

Alho poró: 400 gramas
Espinafre cru: 500 gramas
Alho: 2 dentes
pimentas frescas (pode ser dedo de moça)
pimenta do reino: 1/2 colher de chá

coentro em sementes: 1 colher de chá

pimenta calabresa em flocos: 1 colher de chá

páprica picante: 1/2 colher de chá

sal: 1 colher e meia de chá

Kibbeh - Içli köfte - (Turco)

2021-04-01T12:06:00.004-07:00

Ingredientes da Massa:

*Bulgur: 350 gramas.

Semolina: 100 gramas
Água quente: 600 ml
Sal: 1 colher e meia de chá

Pimenta do reino: 1/2 colher de chá

Massa de tomate: 1 colher de sopa
Páprica picante: 1 colher de chá

Ovos: 1
Farinha de trigo: 150 gramas

Água

* O bulgur, também chamado de triguilho, é um grão integral semelhante à quinoa e ao arroz integral, rico em vitaminas do complexo B, fibras, proteínas e minerais, sendo, portanto, considerado um alimento bastante nutritivo. https://www.tuasaude.com/bulgur/

Recheio

Cebolas: 6
Carne moída: 400 gramas
Óleo: 4 colheres de sopa

Alho: 4 dentes de alho

Massa de tomates: 1 colher de sopa

Sal: 1 colher de chá

Pimenta do reino preta: 1/2 colher de chá

Coentro em grão: 1 colher de chá

Pimenta vermelha em flocos: 1 colher de chá

Açafrão picante: 1 colher de chá

Cúrcuma: 1 colher de sopa

Arroz com vitela (Norte do Afeganistão)

2021-04-01T11:16:00.001-07:00

Este prato tem ingredientes que talvez tenhamos dificuldades de encontrar em algumas regiões do Brasil, vale a pena entender como se faz e adaptar alguns deles ao que temos em nossa culinária. O arroz utilizado nessa receita me parece o Basmati, talvez uma qualidade um tanto diferente do nosso que pode ser adaptado nesta receita também, observando as instruções do vídeo.

Ingredientes:

Arroz Golden Sella (utilize o Basmati ou qualquer outro arroz tipo 1 de melhor qualidade. Ele precisa ficar solto e firme) : 600g

Pulao/Palau Masala : é uma mistura de cuminho em grão, cardamomo verde, cardamomo preto ( em lojas de produtos importados você encontra essas especiarias ou utilize aqueles que encontrar). No vídeo aparece o preparo dessa mistura.

Óleo de Gergelim : 200ml

Cebolas médias : 3

Carne de vitela : 600g

Sal : 1 colher e meia de sopa

Pulao/Palau Masala (a mistura acima): 1 colher de sopa

Açúcar : 1 Colher de chá

Água : 500ml

Cenouras : 3

Uvas-passas : A gosto

Água fervente : 400ml

Pulao/Palau Masala : 1 colher de sopa

Massa condimentada e frita (Cozinha Turca)

2021-04-01T08:23:00.003-07:00

Ingredientes Usados

2 pimentas doces vermelhas grandes

2 pimentões verdes longos

um quarto do ramo de salsa

1 ovo

1 colher de sopa de semente preta (15 gramas)

1,5 pacotes de fermento em pó químico para bolos (15 gramas)

1 colher de chá de sal (8 gramas)

1 copo de leite (200 ml)

queijo feta (100 gramas) ou o queijo a sua escolha.

queijo cheddar (150 gramas) ou muçarela, por exemplo.

4,5 xícaras de farinha de trigo (540 gramas)

Óleo vegetal para fritar (400 ml)

Pão rápido recheado (Cozinha Turca)

2021-04-01T07:45:00.001-07:00

Ingredientes:

Para a massa:

1 colher de sopa de açúcar granulado (20 gramas)

1 colher de sopa de fermento seco (10 gramas)

1,5 xícaras de leite morno (300 ml)

1 ovo

50 gramas de manteiga derretida

1 colher de chá de sal (8 gramas)

5 xícaras de farinha (600 gramas)

Recheio:

2 batatas

2 colheres de sopa de óleo (20 ml)

1 colher de chá de pimenta vermelha moída, pimenta preta, hortelã e sal

50 gramas de queijo cheddar ralado ou qualquer outro queijo de sua preferência

Cobertura:

1 gema de ovo

Gergelim vermelho, gergelim branco e semente preta

1 pitada de salsa

Mas olha este abaixo e veja que se podem fazer desses pães/tortas sem o recheio e com adição de queijos sobre a massa. Super fofinhos, as dicas sobre a massa aparecem no vídeo, no modo de fazer.

2021-04-01T07:30:00.001-07:00

Torta de batata de frigideira (Cozinha Turca)

Ingredientes:

Batatas 1 quilo

5 ovos.

300 gramas de carne moída.

(5-6 colheres de sopa) 50 ml de óleo vegetal

4 dentes de alho.

(1 colher de chá) 2 gramas de tomilho

(1 colher de chá) 2 gramas de pimenta malagueta vermelha

(1,5 colheres de chá) de sal 12 gramas

100 gramas de queijo cheddar ou qualquer outro de sua preferência

2021-03-31T18:50:00.002-07:00

Lavash (pão folha) com carne ao forno

Ingredientes

Para o Lavash (pão folha)

1 colher de sopa de açúcar (20 gramas)

1 pacote de fermento seco (10 gramas)

meia colher de chá de sal (4 gramas)

1,5 xícaras de água (300 ml)

4 xícaras de farinha de trigo (480 gramas)

Para recheio com carne

800 gramas de carne moída

2 cebolas

2 dentes de alho

meio copo de chá de óleo 40 ml

3 pimentas verdes compridas

3 tomates

1 colher de sopa de extrato de tomate 40 gramas

sal, hortelã, páprica, pimenta do reino, tomilho

1,5 xícaras de água fervente 300 ml

400 gramas de queijo cheddar ou a gosto (pode ser muçarela) salsa

2021-03-31T18:30:00.000-07:00

Massa recheada (Cozinha Turca)

Deliciosa e simples de fazer!

Aí vai a receita:

Ingredientes

1 colher de sopa de açúcar (20 gramas)

1 colher de chá de fermento biológico seco (5 gramas)

1 ovo.

1 copo leite morno (200 ml)

4 colheres de sopa de óleo vegetal (25 ml)

3 xícaras de farinha de trigo. (360 gramas)

1 colher de chá. sal (6 gramas)

Recheio

150 gramas de queijo cheddar.

150 gramas de queijo feta. (não importa o tipo de queijo)

1 pedaço de pimentão vermelho

1 pedaço de pimentão verde

temperos verdes a gosto (endro, gergelim...)

Para a cobertura: 1 gema de ovo.

Vamos assar em forno a 180 ° C por 25 minutos.

2021-03-31T15:52:00.002-07:00

Samosas

Samosas são deliciosas e naturalmente vegans! Típico prato da Índia, é muito popular neste país, tanto quanto a coxinha aqui no Brasil. Não considero uma iguaria muito simples de ser feita, mas o resultado é tão prazeroso que vale arriscar-se na receita que modifica o cotidiano e dá ares exóticos na sua culinária.

O recheio das Samosas é feito de batatas e os condimentos ( a grande riqueza da cozinha Indiana) dão um aroma e um sabor únicos a esses quitutes deliciosos.

Há muitos modos de se fazer a massa e se condimentar o recheio, e escolher aquela que iria postar aqui me fez ir para a cozinha e testar a receita que eu gostei mais. Recomendo!

Ingredientes da massa:

500 gramas de farinha de trigo

200 ml de água

1 colher de chá de água

Ingredientes do recheio:

Batatas cozidas e amassadas

1 Cebola picada

2 dentes de alho amassados

Ervilhas cozidas a gosto
Coentro fresco

1 colher de chá de sementes de coentro

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta do reino preta

1 colher de chá de pimenta calabresa desidratada (adaptação)

1 colher de chá de páprica
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Suco de limão.

Modo de fazer:

Massa:

Colocar a farinha e o sal em uma vasilha e ir colocando a água aos poucos, sovando a massa até ficar lisa e despreender das mãos. Cobrir e deixar uns 30 minutos descansando.

Observação: essa massa é feita apenas com esses ingredientes, não vai fermento, gordura ou qualquer outra adição e é muito fácil de fazer e obter o ponto.

Recheio:

Amasse a batata em uma vasilha e adicione os demais ingredientes, observando que o coentro é um condimento muito utilizado na culinária Indiana, costuma ser mais suave do que o nosso coentro e é simplesmente delicioso como aquele que temos aqui. Para quem não gostar pode substituir por salsinha e cebolinha, fica muito gostoso também.

Certamente que se pode abrasileirar a receita e fazer o recheio de outro sabor caso prefira.

Montagem da Samosa:

Abrir a massa das Samosas é muito diferente do que fazemos por aqui e é uma atividade bastante interessante ( eu gostei e deu certinho)

Você vai colocar essas massinhas por 2 a 3 minutos para aquecer em fogo baixo e vai virar de um lado e do outro como será mostrado no vídeo.

O tamanho da massa depois de aberta vai ser de uns 20 ou 25 cm de diâmetro, dependendo também do tamanho da superfície onde irá aquecê-la.

Mãos à obra e vamos lá fazer - e comer - Samosas!!!!

Se quiser saber mais sobre as massas (folhas) de Samosa, veja este vídeo que ensina a fazer essas folhas também no forno. Para quem acha que se parecem com pastel, ao ver como se fazem essas massas vai ver quanta diferença!!! :)