/Comunicado/

Para quienes han estado en Ensenada es familiar desde hace tiempo que en eventos de este tipo la gente recorra las pequeñas barras de cada bodega con una sola copa, que el evento no tenga gran producción, que todas las barras sean iguales, que aunque no falten los borrachos, haya gente interesada en conocer y aprender, que los productores estén detrás de su barra… en fin, muchos detalles que Fevino decidió implementar al mero estilo ensenadense con un solo fin: que el vino sea la estrella y no la parafernalia que a veces en lugar de acercarnos termina siendo un cerco VIP alrededor del Vino Mexicano.

Pues esto se puede ver cada vez más en festivales de todo México, también cada vez más se pueden encontrar etiquetas de pequeños productores en restaurantes, cada vez más los consumidores preguntan por alguna etiqueta en específico o por uvas no tan comunes… a todo esto en mayor o menor medida es lo que nos gusta pensar que Fevino y los demás festivales han contribuido.

Bueno, pues llega la edición 2019 de Fevino Guadalajara y con él, la oportunidad de pasar un gran día en compañía de tus amigos, familia y la gran comunidad de productores de vino mexicano. ¿De qué se trata? Pues ya se la saben: entrar, tomar su copa, pasar a la sección de bodegas a platicar, degustar y aprender de vino; luego tomar asiento, comer y pasar un gran día. ¿Mis recomendaciones? Disfruta sin exceso, toma mucha agua, platica con la mayor cantidad de productores que puedas, pregunta por las “nuevas” prácticas como los vinos orgánicos, biodinámicos o naturales, come rico, disfruta la música, toma una cata y pásala bien, muy bien.

Aprovecha para probar vinos naturales como Pelón (Vinos Pijoan) y Piel de Luna (Aborigen), también vinos de regiones diferentes a Baja California como Encinillas (Chihuahua), Hasen, Origen y Santa Elena (Aguascalientes), Guanamé (Guanajuato) o Cuatro Sierras (Sonora). No te pierdas los clásicos como Torres Alegre, Casa de Piedra o Monte Xanic, o las novedades de las tradicionales como Casa Madero.

Planea tu recorrido, llega temprano y prueba blancos, rosados y espumosos antes de los tintos, toma mucha agua y come bien, también prepárate para caminar en terrenos sinuosos y protégete del sol. 

Este año nos acompañan las bodegas Aborigen, Bajalupano, Balero, Bodega 247, Bodegas De Cote, Bodegas Origen, Bodegas Vaidovits, Casa de Piedra, Casa Madero, Cava Córdova, Chateau Camou, Corona del Valle, Decantos, Durand Viticultura, Encinillas, Finca la Carrodilla, Finca Sala Vivé, Gravitas, Hacienda Florida, Hasen, Henri Lurton, Hipervinos, JC Bravo Vinícola, Lomita, Madera 5, Mariatinto, Monte Xanic, Norte 32, Paralelo, Quinta Monasterio, Santa Elena, Santo Tomás, Solar Fortún, Torres Alegre y Familia, Totol, Valle de Tintos, Villa Montefiori, Vinaltura, Vinícola Cuatro Sierras, Vinícola la Trinidad, Vinícola Parvada, Vinícola Regional de Ensenada, Vinícola Sierravita, Vino de la Reina, Vino Torel, Vinos Boutique Mexicanos, Vinos Guanamé, Vinos Las Nubes, Vinos Maga, Vinos Mundano, Vinos Pijoan, Vinos Valle Seco, Vinsur, VYVA.

La comida correrá a cargo de Chancho, Chulada, Nerium, Oleum Catering, Oyster Catering, Soto Bistro, Romea, Troquet, La Vacanora, Wabba Texas BBQ y Jal B by Hueso; habrá también botanitas, café y postres de Fritatto, Café Correcto, Jolly Molly y Gelatto S.

En fin. Fevino llegó, la fiesta está aquí y es momento de celebrar la gran variedad y calidad de nuestros vinos, te esperamos este sábado.

Los Detalles

• Sábado 23 de Noviembre a la 1 PM.
• En Trasloma, entrando por López Mateos.
• Costo de boleto $800 hasta un día antes del evento. $900 el día del evento.
• El boleto incluye degustación de 1 a 6 pm, acceso a catas guiadas (sujeto a disponibilidad) y una copa Riedel de obsequio.
• Compra en línea a través de Boletia.
• 54 bodegas participantes.
• 10 catas guiadas.
• Música en vivo a partir de las 7 pm.

Te esperamos

Comunicado de Prensa.

Ensenada, Baja California
12 de noviembre, 2019

La vinícola bajacaliforniana Château Camou libera hoy su vino varietal Cabernet Franc 2014, con una brillante degustación en el Restaurante Tinto Mx, iniciando así una serie de eventos para conmemorar su fundación en 1995, en el valle de Guadalupe, culminando en agosto del año 2020, cuando realizará su vigésima quinta vendimia.

El Cabernet Franc 2014 es un homenaje a su fundador, el ingeniero Fernando Favela Lozoya, quien este año cumple 92 años de vida. Fue su sueño, su visión de producir grandes vinos mexicanos, lo que llevó a la creación de una nueva vinícola, en una época en la que apenas empezaba a vislumbrarse que el valle de Guadalupe era una gran región vitivinícola.

“Mi padre tenía gran fe en México,” dice su hijo, el ingeniero Fernando Favela Vara, actual director y socio de Château Camou. “Pero más aun, creía en el bien hacer, en la integridad a la hora de hacer las cosas. Él inspiró en sus hijos la pasión por el vino, esa pasión que te hace seguir adelante a pesar de los retos que nos presentan la madre naturaleza y un mercado en cambio constante.”

“Cuando probamos por primera vez este vino,” dijo, “mi familia y yo decidimos que con él rendiríamos homenaje a nuestro padre. Es un vino tan amplio, tan profundo en su expresión, que nos pareció digno de ese papel y ese lugar en la gama de nuestros vinos.”

El ingeniero Favela insiste que crear grandes vinos no es algo que se logra fácilmente. “Decir ‘grandes vinos’ es fácil, lograrlos no lo es,” apunta. “La inversión es grande y el compromiso es para toda la vida. El cultivo de un viñedo, el conocerlo un poco más año con año, nos da la posibilidad de atrevernos a crear un gran vino, es decir, un ser vivo que nace, evoluciona y madura con el tiempo. ¿Vale la pena? Sí, pues finalmente, la inversión y el compromiso son en la tierra mexicana.”

El Cabernet Franc ya cuenta con importantes reconocimientos, como los 92 puntos otorgados por la Guía Peñín de España, y los 95 puntos otorgados por la Guía Catadores de Vinos Mexicanos.

Durante el evento en Tinto Mx, restaurante que rinde tributo a los vinos de México y a su cocina, se ofrecieron bocadillos preparados por el chef corporativo Gustavo Noguez, maridados con los vinos degustados. El flamante Cabernet Franc fue acompañado por tacos dorados de pato con salsa de Jamaica, el Cabernet Sauvignon por mini-hamburguesas de res prime con cochinita pibil, el Chardonnay por empanadas de camarón, el Rosé por pescadillas con dip de chipotle, y El Gran Vino Tinto, vino insignia de Château Camou, por taquitos de filete con mayonesa de ajonjolí.

Château Camou es una vinícola familiar fundada en 1995 con el sueño de crear grandes vinos mexicanos. Con sus 25 años de experiencia en el viñedo y en la bodega, el esmerado cuidado de las viñas y la impecable calidad de elaboración con la tecnología más avanzada, produce actualmente unas 3,000 cajas de 12 botellas por cosecha.

La cita es este viernes primero y sábado dos de noviembre en la ya tradicional sede de la Terraza Andares. 

De la Viña a la Copa contará con su ya esperado Brunch con La Guerrerense (que dicho sea de paso acaba de inaugurar su cebichería al sur de Guadalajara), charlas con enólogos, sommeliers, buena variedad de expositores gastronómicos y un muy buen ambiente para pasar la tarde en compañía de los protagonistas de la industria.

Los detalles:

Entradas.

• Viernes 1 y sábado 2 de noviembre, 2019.
• De 13 a 23 horas.
• $850 por día.
• Tu boleto incluye degustación de las más de 450 etiquetas.
• Compra aquí tu boleto.

Experiencias.

• Habrá distintas experiencias gastronómicas a cargo de los chefs Poncho Cadena y Nico Mejía. 
• Cada experiencia tiene un costo adicional de $500 pesos.
• Compra aquí tu entrada a la experiencia que desees.

Brunch con La Guerrerense.

• Sábado 2 de noviembre, de 13 a 17 horas.
• En Vista Andares.
• Tu boleto incluye entradas al festival para el sábado.
• $2,200 pesos por persona, compra acá tus entradas.

– Viernes 29 de Junio, a partir de las 20 horas.
– Tienda Vinísfera. Justo Sierra 2275. Ladrón de Guevara.

Ahora Álvaro Gamboa y Cristobal Mayorga –socios de Lupe’s– junto con un grupo de cinco cervecerías artesanales y algunos invitados se propusieron llevar el ambiente casual que caracteriza a sus restaurantes a un escenario más grande: Lupe’s Fest.

Sin mucho que explicar, Lupe’s Fest es un día para convivir con familia y amigos teniendo como oferta la cocina casual del restaurante, con platillos fuera del menú y muy buena cerveza ofrecida directamente por las cervecerías a precio especial.

Las cervecerías parte del evento son Endémica, Fortuna, Loba, Minerva y Wendlandt, todas con propuestas de gran calidad en un amplio crisol de estilos.

Además habrá una barra de café por Café Correcto, vinos y algunos postres para que toda la familia disfrute del festival.

Los asistentes de Lupe’s Fest podrán ganar cartones de cerveza y comidas para dos personas en Lupe’s BBQ en rifas y algunas dinámicas que habrá el día del evento.

Lupe’s Fest es un evento para toda la familia, con amplios jardines, zona infantil y valet parking para tu mayor comodidad. El cupo es limitado por lo que te recomendamos comprar tus boletos con tiempo usando el formato que viene aquí abajo, en Eventbrite o directamente en las sucursales de Lupe’s BBQ y Tienda Vinísfera.

• Domingo 1 de Octubre, a partir de las 12:30.
• En Florida Eventos.
• $75 en preventa, $100 el día del evento. Niños no pagan. Boleto da acceso a rifa de cartones de cerveza y comidas en Lupe’s.
• Cupo limitado, compra con tiempo e invita a tus amigos.

Dr. József Kosárka

Uno de tales países es Eslovaquia que apenas ha comenzado a salir de su discreto anonimato en busca de mayor renombre y hoy día sus vinos ya están conquistando cada vez más paladares fuera de sus fronteras.

La República Eslovaca (superficie: 49.035 km2, población: 5,45 milliones) es un país formado el 1º de enero de 1993 con la división de Checoslovaquia. Se sitúa en el corazón de Europa Central teniendo fronteras con cinco vecinos (Hungría, Austria, República Checa, Ukraina, Polonia). Los Montes Cárpatos se extienden a todo lo ancho de las zonas norte y oriental de su territorio siendo el Alto Tatra de mayor altura del relieve nacional. En las zonas sur y oeste , que forman parte de la Llanura Panónica y son bañadas por el Danubio, se localiza los suelos más fértiles que son intensamente utilizados para la agricultura. El clima es típicamente continental con veranos largos y relativamente cálidos e inviernos fríos y húmedos. La mayor parte de las precipitaciones intensas es generada por el frente polar.

La historia de la vitivinicultura en el territorio de lo que hoy en día es Eslovaquia tiene largos antecedentes ya que en la época del Reinado de Hungría ésta ha venido prosperando en algunas de sus regiones, ante todo en las que se encuentras en los alrededores de su capital (Bratislava). Hoy día en varias partes del país se dan condiciones apropiadas para la perfecta maduración de diferentes variedades, entre ellas nuevas que has sido introducidas apenas hace unos decenios proporcionando excelente resultado. Los terrenos plantados de viña se sitúan en colinas suaves que rodean sus valles fértiles y bien protegidas de fenómenos meteorológicos violentos. En la gran mayoría de ellos el clima es influenciado también por el rio fronterizo entre Eslovaquia y Hungría que es portador de una mayor humedad y potencia la luminosidad mediante el reflejo.

En Eslovaquia la superficie plantada de viñedo asciende a 18.000 hectáreas y la media de la producción vinícola de las últimas cinco campañas alcanza los 340.000 héctolitros (2016/2017: 290.000 héctolitros – un 80% de esta cantidad es amparado por la DOP). Las exportaciones representan alrededor de 40% de la total siendo el destino casi único el mercado del país vecino, la República Checa. En la actualidad, el número de los productores ronda los 400 que en 6 regiones (Malokarpatská, Juznoslovenská, Nitrianska, Stredoslovenská, Vychodoslovenská, Tokajská) elaboran una amplia gama de vinos expresivos a partir de 37 variedades registradas cuyas 2/3 partes son blancas. Las variedades tradicionales son las Rizling rynsky (Riesling), Rizling vlassky (Olaszrizling/Welschriesling), Veltlínske zelené (Gruner Veltliner), Silvanske zelené (Sylvaner), Rulandské biele (Pinot Gris), Muller-Thurgau y Frankovka modrá (Blaufrankisch/Lemberger), Rulandské modré (Pinot Noir), Modry Portugal (Blauer Portugieser), Cabernet Sauvignon, Zweigelt. Vale la pena indicar que la superficie plantada de los viñedos con Veltlínske zelené, Rizling vlassky y Frankovka modrá representa alrededor de 40% de la total. Ultimamente, los productores eslovacos prefieren varias variedades híbridas (multiespecie) desarrolladas mayoritariamente en la segunda parte del siglo pasado como, por ejemplo, las blancas Devin (Gewurztraminer x Roter Veltliner) y Pálava (Traminer Roja/Savagnin Rose x Müller-Thurgau) y las tintas Dunaj (Muskát Bouchet x Modry Portugal + Svatovavrinecké/Saint Laurent) y Alibernet (Alicante Bouschet x Cabernet Sauvignon) también.

Desde principios del nuevo milenio las bodegas eslovacas vienen ganando cada vez más fuerza y sus vinos han sido distinguidos con muchas medallas de oro en varios concursos internacionales de gran prestigio.

Una de éstas es el Chateau Topolcianky, fundada en 1933, que se encuentra a unos kilometros de Nitra, en un pueblito situado a pie de los Montes Tribec cuya primera mención encontrada en un documento escrito se remonta al año 1293 y se enorgullece de su castillo (remodelado en la primera parte del siglo XIX en estilo clasicista) que hoy día luce en todo su esplendor. Un nuevo capitulo de la historia de esta bodega ha iniciado en 1993 cuando ha sido privatizada y se ha acelerado el proceso de cambios orientados a la mejora de la calidad de los vinos con el fin de posicionarlos debidamente en los mercados tanto nacional como extranjero. En la actualidad, cuenta con 560 hectáreas de viñedo en propiedad y también compra uvas a pequeños viticultores de la zona. La cantidad de vino producido al año a base de alrededor de dos docenas de variedades alcanza los 50 mil hectolitros. El abanico de productos es bastante amplio, desde los sencillos jóvenes y los espumosos hasta aquellos de crianza y de cosecha tardía. El Devin de la añada de 2013 ha sido elaborado a partir de uvas seleccionadas y presenta las marcadas características de esta variedad (alcohol: 11,0 %, acidez: 7,6 g/l, azúcar residual: 58,0 g/l). Es de color amarillo y brillante, en nariz presenta aroma fresco a flores blancas y miel, en boca destaca su riqueza con notas a higo y frutas de hueso maduras.

La bodega familiar Palik, que lleva el apellido de su actual co-dueño, fue fundada en 2003 al adquirir una propiedad que durante largos decenios ha pertenecido a uno de los representantes de gran renombre (Eszterházy) de la alta nobleza húngara. Esta se encuentra en un pueblito (Zeliezovce/Zseliz – Velky Pesek) ubicado en la parte sur occidental del país que también viene luciendo orgulloso durante casi tres siglos su castillo en el cual el famoso compositor Joseph Haydn ha pasado varios meses enseñando música a las dos hijas de la familia de origen histórico. Hoy dia son 15 hectáreas de viñedo que constituyen la fuente exlusiva para la elaboración de una variada oferta de vinos de singular personalidad. Los primeros pasos han sido dados con la replantación del terreno asi como la renovación de la casa del campo y posteriormente la producción se ha orientado a la elaboración de vinos de calidad a partir de unas treinta variedades de cultivo ecológico (certificado) respetando varios principios de la agricultura orgánica. Las principales variedades (tinta y blanca) plantadas son la Cabernet Sauvignon (3,0 hectáreas) y la Pesecká Leánka (1,2 hectáreas), respectivamente. La producción media anual es de unos 60 mil litros de los que se embotella la mitad. Este productor apasionado consolida su camino de éxito en la diferenciación de sus vinos a través de la obtención de varias medallas de oro en concursos internacionales también. Recientemente tres de aquellos (añadas: 2013, 2015, 2016) han obtenido Medalla de Oro en el concurso monovarietal de la Blauer Portugieser celebrado en Pécs (Hungría) siendo entre los 5 de mayor puntaje de su categoria el de la de 2015 (alcohol: 13,5 %, acidez: 6,2 g/l, azúcar residual: 3,1 g/l). Esto es rojo intenso, en nariz los aromas muestran complejidad con notas a frutas rojas del bosque, en boca presenta sabores frescos y voluminosos asi como un toque ligeramente floral y suaves taninos redondos.

Vale la pena destacar que Eslovaquia puede ser una nueva propuesta de enoturismo. En todas la regiones un buen número de bodegas está preparada para recibir a los visitantes en su instalación cuidada hasta el más mínimo detalle que garantiza un perfecto entorno para descubrir y aprender sus vinos en su máxima expresión. (Algunas de ellas: Terra Parna/Suchá nad Parnou, Masaryk/Skalica, Villa Modur/Modra, Chateau Béla/Belá-Stúrovo, Tokaj Macik/Malá Trna.)

Fotos: cortesia de las Topolcianky y Palik, visitbratislava.com, profil.kultury.sk, slovakia.travel

Dr. József Kosárka

Y es que este 14 de febrero se vale ser cursi. Digo, puedes serlo todo el año, pero puede que los demás días no seas tan bien recibido como hoy.

Esta vez nuestros amigos de Lomita y el chef Juan Cabrera Barrón diseñaron especialmente un par de platillos que estarán disponibles en Fonda Fina:

Lomita.mx
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Instagram.
Sitio Web.

Visita Fonda Fina

Por Carlos Valenzuela (@Vinísfera)

Ahora Palreal es el hotspot de señoras jóvenes con sus camionetas del año, políticos que rodean la cuadra con sus guaruras y seguimos los que estábamos ahí desde los tiempos de la cajita.

La historia de Palreal se puede encontrar en muchas otras notas. El por qué hacerlo, cómo se conocieron, etc., también. A mi lo que me gustaría destacar del fenómeno Palreal son las siguientes dos cosas.

Uno. Palreal es una embajada de la diversidad. De opinión, de ocupación, de zona de residencia, de ideologías, de preferencias, de todo. Es particularmente difícil en la ciudad encontrar lugares que no tengan un ‘tipo’ de clientes marcado. Una mañana promedio en Palreal se puede tener una muestra de la sociedad tapatía con el único denominador de la posibilidad de pagar por su café o desayuno. Estos cuatro compas lograron –quién sabe cómo– ser la opción de señoras de providencia o chapalita de toda la vida, tanto como del artista gráfico, rapero, monero, chef o empresario. Aunque hay varias posibilidades mi lectura de este fenómeno es muy simple (y súper complicada a la vez): hacen lo que nadie más puede. Servicio casual y al mismo tiempo clavadísimo en los detalles. Un ejército de baristas liderado por Fabrizio, que desfila entre los varios negocios del grupo. Su vínculo natural con Café Estelar (empresa tostadora de café de especialidad en la que participan Jorge y Fabrizio). El arte y visión de negocios de Redman. La –tremenda– cocina de Fabián. Un cuidado impecable de los 4 y su staff (ovación de pie) que más que empleados son familia.

Dos. Las noches Palreal. Este punto en particular es el motivo de este texto. Quería guardarme la opinión para no mover mucho las aguas, para que no se ofenda banda que está catalogada como lo mejor de lo mejor en la ciudad, pero más que nada (en la forma más egoísta posible) para que no pase como en las mañanas –de las que todo mundo habla– y sea difícil encontrar lugar… Pero pues se llegó el tiempo y este texto como reconocimiento a estos batos ya no pudo guardarse más.

Tenemos unos meses que nos damos un día a la semana para cenar en Palreal. No todas las semanas se puede, pero ya lo podemos llamar costumbre. Hemos probado varias cosas, desde los diferentes crudos de pescado, los platos de vegetales, la carne, los postres, las garnachas. Hemos probado casi todo. La costumbre es ir probando los platos acompañados de diferentes cervezas y terminar con una copa (o botella pues) de vino.

No soy ningún crítico gastronómico, por eso no les hablaré de los platillos más allá de anotar que un lugar donde les pueda decir con confianza que todo está cabrón; está cabrón. Las puestas en plato de Fabián no tienen lugar en ningún otro lado, no me imagino que les quieran imitar porque simplemente no se podría. Y ya si le agregamos al conjunto el servicio, café, cerveza y vino creo que Palreal es de esos lugares que no se pueden repetir. Ojalá y varios lo intenten; ojalá y sus intentos los lleven a mejorar su servicio, a comprar y servir café de especialidad mexicano, a usar ingredientes de la región, a investigar qué se hacía con esos ingredientes en las cocinas tradicionales, a pensar que cada cerveza y cada vino deben tener un propósito en el menú, como es en Palreal. Ojalá y varios lo intenten y en ello veremos un gran avance en la experiencia de comer en un restaurante.

Compas este texto es un pequeño agradecimiento y reconocimiento a su clavadez, que nos ha dado un lugar sin falla donde esa onda de ‘tener una experiencia’ pasa de ser un ardid publicitario sobadísimo a una realidad.

En conclusión, ve a cenar a Palreal. Ya.

Por Carlos Valenzuela @Vinisfera
Fotos por Baja Vino.

Hablemos de Guadalajara. Fevino para los tapatíos se ha convertido en uno de esos eventos que se esperan cada año. Desde nuestra primer edición la respuesta de la gente fue muy por encima de la expectativa. Amantes del vino de los que van a todos los eventos y gente nueva con muchísimas ganas de aprender adoptaron al festival desde su comienzo y se siguen dando cita cada año. Guadalajara es la casa de #FEVINO y hemos logrado que el tapatío así lo sienta.

Para las bodegas esta respuesta es padrísima porque –creo– se logra transmitir un poco del sentimiento de estar en una fiesta de vendimia. Por un momento el asistente se mete al ‘mood’ vino y comienza a indagar sobre tipos de uva, barrica y hasta suelos que hacen único al vino que están tomando, para así poco a poco ir construyendo una base de consumidores cada vez más educados.

En específico este 2016 Fevino GDL estuvo increíble, unos tres mil asistentes en dos días pudieron probar y aprender sobre la oferta de 78 bodegas nacionales, cosa que no pasa todos los días. El evento fluyó tranquilo y aún con los casi dos mil asistentes del sábado, tanto catas como el área de degustación funcionaron a buen ritmo.

En las dos sedes me gustó mucho ver que algunas bodegas fueron representadas por las nuevas generaciones, pude ver a Lucas y Daniela D’Acosta, Silvana Pijoan, Coco y Ana Sofía Rubio Badán, Juan Pablo Obregón, Leonardo Torres entre otros; segunda generación, entrándole a la promoción de su negocio familiar.

¿Ciudad de México? La capital se cuece aparte. Este fue el tercer Fevino que hacemos allá y cada uno ha sido diferente. La respuesta de las bodegas a esta edición fue impactante, igualando el número de expositores de Guadalajara. Sin embargo creo que sigue siendo un evento ‘en construcción’. Debemos analizar las temporalidades para que no se traslape o quede peligrosamente cerca de otros grandes eventos de vino, o grandes eventos en general, de esos que hay cada fin de semana. Aparte parece que es un poco más difícil transmitir la relación del vino con lo casual-campestre. La expectativa de buena parte del público era de un evento más ‘formal’. Allá tenemos todavía bastante trecho por recorrer: hacer llegar la información a nuevos consumidores, transmitir el concepto casual del evento al consumidor habitual, comunicar el valor de tener tanta variedad y calidad de vino reunido en un lugar, etc. Ciudad de México sigue siendo un reto, que creo vale la pena seguir afrontando. Si nos acercamos en CDMX a la respuesta de la gente de GDL, tendremos un evento de una trascendencia sin igual para los productores de vino mexicano.

¿2017? Los planes para #Fevino son varios, por lo pronto tenemos ya la primer fecha del año: 11 de marzo en Monterrey, un reto completamente nuevo que planeamos abordar mesuradamente para lograr un festival impecable, de excelente calidad, con el toque Fevino y una excelente selección de bodegas. En enero salimos con toda la información para que se vayan preparando.

Aunque hay más planes para seguir creciendo #Fevino, la idea desde el principio ha sido hacerlo de la mano de los productores, por lo que el festival se seguirá adaptando a sus necesidades, explorando ciudades nuevas con formatos nuevos que nos permitan seguir persiguiendo nuestra visión: demostrar la gran calidad y variedad del vino mexicano a través de sus productores, en un ambiente lo más relajado posible.

Amigos bodegueros, una vez más muchas gracias por su voto de confianza. Sepan que a Fevino se le echa el corazón entero y que los escucharemos en lo que quieran decirnos para hacer de este evento, su evento. Queremos que #Fevino sea para todos –como sabemos que ya es de algunos- el mejor festival de vino de México. Gracias a todos, en especial a los que han creído y ayudado a moldear este festival desde antes de que fuera una realidad.

Por lo pronto seguiremos trabajando en hacer de #fevino el festival que ayude a percibir la gran calidad y variedad del Vino Mexicano a través de sus productores.

Por Dr. József Kosárka

Es bien sabido que el conocimiento ancestral de esta actividad agraria tradicional llegó al territorio chileno de la mano de los conquistadores españoles, sin embargo muchos desconocen que según versiones de historiadores,  en esta valle nació la vitivinicultura nacional cuando a mediados del siglo XVI los jesuitas plantaron las primeras parras para la elaboración de vino de consagrar. Se trata de la variedad Negra que en aquel tiempo ha sido la más importante en el continente americano -llamada también Misión en California y posteriormente Criolla Chica en Argentina- y que en Chile a fines del siglo XIX comenzó a denominarse País. Ésta se caracteriza por hojas alargadas y lustrosas, racimos de forma cónica grandes y ramosos, bayas negro-rojizas y rosadas. Durante los siglos posteriores la mayor parte de la producción vinícola del país procedió de estas tierras hasta que las nuevas variedades y prácticas de producción modernas adquirieron mayor importancia en otras regiones y, en consecuencia, a principios del siglo XX el Valle de Itata comenzó a dejar de gozar de una posición consolidada en el mercado.

Esta región es una verdadera joya natural en el sur de Chile, presenta características predominantes de clima fresco con mucho viento durante el verano y lluvias abundantes en invierno. En el período de desarrollo de la vid más importante se notan diferencias de temperatura marcadas entre el día y la noche permitiendo una lenta maduración de los racimos que producen granos más grandes con menor relación hollejo pulpa. Los suelos son arenosos y pedregosos con sedimentos fluviales ricos en minerales en los cuales se extienden bosques templados que se alternan con pequeñas parcelas de viñedos ubicados en las abrigadas pendientes entre los Andes y la Cordillera de la Costa. La zona delimitada para la denominación de origen de Valle de Itata comprende las áreas vitícolas de Chillán, Quillón, Portezuelo y Coelemu donde existen unos 5,5 mil propietarios que cultivan alrededor de 10 mil hectáreas plantadas ante todo con las variedades País, Cinsault y Moscatel de Alejandría. (Las País y Cinsault, tienen más del 90% de la superficie total sembrada en Chile.) Éstas vienen estando ahí por largo tiempo pero hasta los años recién pasados han sido casi olvidadas ante el auge de otras mejor conocidas y más en moda para vinificación en todas partes del mundo. Aún hoy día su cultivo se caracteriza por la sobreproducción y el bajo precio que los pequeños productores reciben al venderlas a otras bodegas. El creciente interés manifestado últimamente por ellas se debe ante todo a la mayor preferencia de los consumidores exigentes por vinos singulares provenientes de terruño único y de la mano de inquietos productores dedicados.

En ocasión de la última edición del Catad’Or, el concurso nacional de vinos chilenos de gran prestigio, los miembros extranjeros del Jurado han tenido la grata oportunidad de visitar el Valle de Itata y obtener experiencia directa acerca de los cambios que vive la vitivinicultura local. Se podría servir como uno de los modelos de referencia para las buenas prácticas en la elaboración del vino la Hacienda Cucha Cucha, ubicada en Portozuelo (Provincia de Ñuble), que es una de las más antiguas bodegas del país y la cual actualmente está potenciando la revitalización de viñas centenarias y al mismo tiempo ayudando a los pequeños productores por medio de innovaciones e intercambio de conocimientos con el fin de fomentar algún tipo de desarrollo cooperativo. En la actualidad cuenta con 240 hectáreas de viñedo divididas en pequeñas parcelas entre las cuales se encuentra algunas plantadas con vides de la País cuya edad supera los 200 años y son bien cuidadas guardando así mucha historia. Estas vides están en perfecto equilibrio y producen en forma muy natural con rendimiento bastante limitado. Los vinos a los que siguen dando origen pueden parecer ligeramente rústicos o de menos complejidad al paladar refinado, no obstante son singulares en cuanto a la intensidad de la fruta y la acidez.

Durante el tiempo reciente varios vinos del Valle de Itata han recibido reconocimientos nacionales e internacionales y vienen siendo altamente valorados por la prensa especializada a pesar de que solo un medio centenar de bodegas los comercializa aprovechando ante todo los nichos de mercado para vinos naturales únicos. La Asociación Gremial de Enólogos, Productores y Profesionales del Vino del Valle de Itata promueve la mayor producción de éstos, incluyendo los espumantes, tratando de dar un mayor auge a la región que puede ser apoyado también por el desarrollo del enoturismo. Esto puede ser otra posibilidad para acercarse al consumidor y difundir los valores de la vitivinicultura local que viene mostrando cada vez más signos alentadores. Todavía no existe un gran número de pequeñas o medianas bodegas (como, por ejemplo, las Viñas Valle del Itata, Viñas de Chillán Largui, Casanueva, Tierra de Arrau) que gestionan acciones como mostrar a los visitantes sus viñedos e instalaciones y ofrecer sus vinos sacados con pipeta directamente de la tina o de de la barrica, pero no faltan los esfuerzos para salir adelante. Al respecto, ha sido buena iniciativa de los distintos actores involucrados el abrir de sus puertas la primera tienda boutique de vinos “Alma del Itata” en la localidad de Ñipas (Comuna Ránquil) con una oferta de unos 50 vinos con el fin de   conectar con el consumidor a través de una experiencia particular que permite apreciar y diferenciar las variedades que se cultiva en la región.

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La presencia más marcada en el Valle de Itata de algunos actores importantes del sector como Concha y Toro, De Martino, Miguel Torres y San Pedro puede generar una señal importante para que los pequeños productores locales avancen en su producción y mejoren su competitividad. Pese a que ya se este abriendo caminos para fomentar la exportación de sus vinos, todavía no son muchos que los venden directamente a otros países. Sin embargo, aquellos que tienen estas aspiraciones últimamente vienen coordinando mejor los esfuerzos comerciales de cara al mercados extranjeros como, por ejemplo, Estados Unidos, Brasil, Colombia, China. Algunas que forman el selecto grupo de bodegas que exportan sus vinos (embotellados y a granel) son las Cavas Submarinas, Mannle, Neira, Pandolfi Price, Santa Berta, Zaranda. Hoy día ya no sólo unos pocos comparten la opinión que en el Valle de Itata son dadas las condiciones para un salto cualitativo y cuantitativo en las exportaciones de vinos” y se espera que próximamente se realizará nuevas acciones de promoción.

También hay que resaltar que en paralelo al redescubrimiento de los vinos del Valle de Itata las fiestas de vendimia de sus pueblitos (Chillán, Quillión, Portezuelo) vienen tomando mayor vigor congregando gran parte de los productores y atrayendo cada vez más público. Estas pretenden rescatar las tradiciones de disfrutar de un momento único para adentrarse en la tradición vitivinícola local incorporando a la celebración no solo la degustación de vinos sino también lo mejor de la gastronomía típica. (Uno de los platos distintivos es la empanada de horno de barro que muchas veces se acompaña por el pipeño tinto que se elabora a base de la País de forma artesanal en pipas fabricadas con listones de alerce o roble. Aunque su mayoría sea bastante rústica y simple, esto tiene la nobleza del arraigo popular. Últimamente algunos productores, como Louis-Antoine Luyt y Roberto Henriquez, intentan demostrar que merece ser enaltecido. En este aspecto vale la pena mencionar que este vino típico chileno contiene un 30% más de resveratrol, compuesto que tiene propiedades antioxidantes y es uno de los polifenoles que protege las células y tejidos con notables efectos de antienvejecimiento.

Fotos: autor ; conicyt.cl

En esta segunda edición de #Poniente el hilo conductor es la cocina a la brasa. Los cocineros deben incluir en sus platillos algún elemento en el que se use el carbón o leña. Por ejemplo el chef Tomás Fernández de Puercoespada, preparará sus tradicionales tacos dorados con cebiches, pero en lugar de dorados en aceite, los tacos serán al carbón.

Destacan en #Poniente a las brasas algunas propuestas nuevas, como Alley Burguers, un negocio que se presentará en el festival, creación de Francisco Ruano (Alcalde) y Mario Llamas, ambos reconocidos cocineros radicados en Guadalajara. También estarán grandes representantes de la parrilla, como Great American Steakhouse, junto con varios ya coconidos proyectos y cocineros locales: Puercoespada de Tomás Fernández, Chancho de Jerry Cendejas y Neto Hernández, Lupe’s BBQ de Álvaro Gamboa, La Panga del Impostor de Toño de Livier y Javier Rodríguez, Ofelia Bistro con el Chef Berny, La Moresca con sus ya tradicionales pizzas a la leña, Eulogio de Víctor Morales, Wabba Texas Grill, Los Tacos de Sonora, La Castellana y Petit Gourmand con su selección de quesos franceses de alta calidad entre otras propuestas. Para endulzar la comida en #Poniente habrá helados de Le Garraf y Jolly Molly Donuts.

En cuestión cervecera, el factor común es la calidad. Hay cervezas locales, establecidas, nuevas y foráneas. Todas excelentes: Agua Mala, Border Psycho, Casa Cervecera Ambulante, Corazón de Malta, Coronado Brewing, Delirium Tremens, Endémica, Erdinger, Fullers, Green Flash, Loba, Lola, Minerva, Modern Times, Propaganda y  Stone.

Habrá vino mexicano e importado a través de La Contra, Vinísfera, Vinos América y Uva y Corcho, así como mezcales de Jalisco y otros orígenes representados por Mezonte Mezcal.

El cartel musical incluye a DJ Cheto, Sr. Búho, María Mezcal, ICARI y Suite Copy.

La Información

• Sábado 1 de Octubre, de 1 pm a 12 am.
• En Trasloma, la entrada es por López Mateos S/N entre Plaza del Sol y Plaza del Ángel. (Donde se pone el Cirque du Soleil)
• Boleto: $250. Incluye un vaso conmemorativo y una Cerveza Minerva de bienvenida.
• Área infantil resguardada, estacionamiento, seguridad privada.
• Cupo limitado, compra con tiempo en línea en Ticketmaster, en la Tienda Vinísfera, en cualquier centro ticketmaster o en taquilla el día del evento (sujeto a disponibilidad).
• Más información y compra en línea en Poniente.mx
• Poniente en Facebook. Evento Poniente en Facebook.

«Los estilos Belgas se han explorado relativamente poco en la producción nacional de cerveza artesanal» apunta Ricardo Pérez, maestro cervecero de Endémica; «por esto decidimos que nuestros primeros estilos sean de esta, una de las escuelas clásicas de cerveza».

Alexander Vaidovits, Carlos Valenzuela y Ricardo crearon este proyecto que en estos días presenta su primer lote de su primer etiqueta, para ofrecer una cerveza diferenciada, fácil de tomar y de disfrutar con alimentos.

Primavera –la primera etiqueta del proyecto– hace alusión a los árboles que pintan de amarillo las calles de Guadalajara entre Febrero y Marzo. Es una belgian blonde ale de aromas florales y un poco melosos, de sabor ligero con un toque de dulzor y final seco. Es una cerveza pensada en acompañar nuestra comida. Desde mariscos hasta proteínas de intensidad media, Primavera puede acompañar una comida completa.

Ingredientes: Agua, Malta hojuelas de trigo, malta caramelo, lúpulos German Perle, East Kent Goldings y levadura belga.

La presentación de Primavera será el próximo Jueves primero de Septiembre a las 20:30 horas en el ya clásico de #GDL: Anita Li.

El evento es una fiesta, relajada, con muchos bocadillos –interpretaciones de platillos clásicos (y no tan clásicos) de Anita Li–, mucha Primavera, Mezcal Minotauro (de Durango) y buena música.

• Presentación Primavera
• Jueves 1 de Septiembre, 20:30 horas.
• En Anita Li.
• $500. Incluye cerveza(s), comida y mezcal.
• Es un evento chico, recomendamos comprar con tiempo.
• Compra tu boleto en la Tienda Vinísfera, o en línea.

En esta isla famosa ante todo por ser, según la mitología griega, el lugar de nacimiento de Afrodita, la diosa del amor y la belleza, hace algunos años se han descubierto fragmentos de cerámica de unos cuatro mil años de antigüedad y las pruebas realizadas con ellos han demostrado que contenían sedimentos de vino, lo que sugiere que la actividad vinícola de Chipre es la más antigua del Mediterráneo. (No se ha podido determinar el tipo de vino, aunque se cree que fuera un tinto y se afirma que ciertamente no sería agradable para los gustos actuales).

En cuanto a la producción de vino en tiempos posteriores, este arte ha venido jugando un papel importante en la economía local. Se los consumía habitualmente y los mercaderes los proveían también a los monarcas de los imperios egipcio, griego y romano. La actividad vitivinícola declinó considerablemente en el Medievo cuando debido a la ocupación otomana han prevalecido las tradiciones musulmanas. El renacimiento del cultivo de la vid y la elaboración de su fruto se asocia con el inicio de la dominación británica (1878) y su expansión se debe también a la demanda extranjera crecida después de la epidemia filoxérica que ha arrasado a los países productores del viejo continente y no ha afectado la isla. En aquel tiempo ha sido el dulce Commandaría que ha conquistado al mercado británico de tal magnitud que durante dos decenios esto ha absorbido la mitad de su producción. El origen de este vino se remonta al siglo XII y fueron los Caballeros de San Juan quienes por primera vez lo llamaron así. Es producto de la mezcla de la tinta Mavro y la blanca Xynisteri para cuya elaboración los racimos se secan al sol durante unas dos semanas, cuando el mosto está fermentando se añade destilado de vino y se lo añeja en barricas de roble durante al menos dos años. Su contenido de azúcar es alrededor de 150 gramos por litro. A partir del 1990 su producción se permite sólo en las colinas de Montes de Troodos.

Actualmente Chipre tiene unas 9 mil hectáreas de viñedos (1970: 46 mil, 2000: 19 mil, 2010: 10 mil) y la industria chipriota produce en promedio de los últimos cinco años unos 110 mil hectolitros de vinos (1990: 350 mil, 2005: 190 mil). Según la opinión del Consejo de Productos Vinícolas de Chipre “el descenso pronunciado del terreno para el cultivo de vid refleja en una parte el abandono masivo de la actividad agraria y la aplicación de subsidios comunitarios para arranque de viñedos y en otra parte el uso generoso de los incentivos dirigidos a concentrar los terrenos dentro de las zonas más aptas para la producción de vinos de calidad”. En 2007 se ha creado un sistema de clasificación que tiene las siguientes categorías: Vino de Mesa, Vino de Región (85% de las uvas deben ser originarias de viñedos registrados en una de las regiones de Akamas Leona, Vouni Panayias – Ambelitis, Pitsilia, Limassol) y Vino de Denominación de Origen Protegida (las uvas deben ser cultivadas por lo menos a 500 metros de altura y a base de ellas se puede elaborar 45 hectolitros de vino por hectárea como máximo).

Casi todas las bodegas cultivan la blanca Xynisteri y la tinta Mavro cuya participación en la superficie total es de 25% y 40 %, respectivamente. La importancia de la Xynisteri va creciendo debido a que a partir de ésta se elaboran últimamente vinos secos de muy alta calidad. Su racimo es medio compacto y de bayas uniformes de tamaño mediano. Es perfectamente adaptada a los suelos calizos en zonas relativamente altas y resiste a las plagas. Da vino bastante afrutado con acidez viva y ligero toque de mineralidad. La maduración en barrica de roble le aporta finura y redondez, así como profundidad. La Mavro sigue siendo la más cultivada en la isla, ante todo para la elaboración del Commandaría. Como vino monovarietal tiene cuerpo medio con color de reflejos violáceos, en boca es fresco y suave con sensaciones frutosas y acidez moderada. Forma parte de ensamblajes también, preferiblemente con la Cabernet Sauvignon que le aporta color más intenso y mayor tanicidad.

Con respecto a las variedades internacionales, durante varios años se ha realizado gran cantidad de estudios para identificar aquellas que pueden adaptarse bien a las condiciones locales lo que ha resultado en posteriores plantaciones de las Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Cabernet Franc, Syrah y Garnacha. En la mayoría de los casos, estas son materia prima de ensamblajes, no obstante hoy día algunas bodegas las usan para la elaboración de monovarietales también. (Ejemplos destacados, entre otros: Vasilikon Menthy Cabernet Sauvignon 2012, Vlassides Cabernet Sauvignon 2012, Kolios Shiraz 2008 ; Kyperounda Chardonnay 2015, Epos Chardonnay 2013.)

Entre la autóctonas se destaca –además de la Xinisteri– la tinta Maratheftiko que es bastante prometedora como monovarietal, así como componente de ensamblajes presentando complejidad aromática y buen potencial de guarda. (Buenos ejemplos: Zambartas Maratheftiko 2013, Kolios 2012). Hay que prestar atención también a otra, la Yiannoudi a cuya base algunas bodegas producen excelente tinto de color intenso con buena carga frutal, taninos agradables y acidez viva. (Grandes ejemplos: Vouni Panayia 2013, Vlassides 2015.)

En Chipre alrededor de las dos terceras partes de la producción de vino total provienen de las bodegas de cuatro empresas grandes (ETKO, KEO, LOEL, SODAP) que dominan el mercado local con vinos de consumo corriente en la categoría de precios medianos. Entre las cincuenta pequeñas y medianas sólo una docena (Constantinou, Fikardos, Kolios, Kyperounda, Nicolaides, Tsiakkas, Vasilikon, Vlassides, Vouni Panayia, entre otras) produce más de 100 mil botellas al año, la mayoría utilizando tecnología avanzada en modernas instalaciones. Sus vinos representan alto nivel de calidad y son competitivos en los mercados externos también. Las bodegas “boutique” (Hadjiantonas, Nelion, Vasa, Zambartas) optan por la producción artesanal privilegiando la calidad por sobre la cantidad con la finalidad de penetrar mercados de consumidores exigentes.

Los viajeros que visitan Chipre, buscando ante todo playa soleada y tesoros arqueológicos, desde hace algún tiempo empezaron a interesarse también por las rutas de enoturismo en las cuales cada vez un mayor número de bodegas viene abriendo sus puertas al público. Se pueden conocer también algunos lugares ligados al vino chipriota como el castillo de Kolossi (construido por los Caballeros Templarios) relacionado con la historia del Commandaría o la Casa de Dioniso (en el parque arqueológico de Paphos) cuyos mosaicos romanos presentan una muestra de los “primeros tomadores de vino” de la isla.

Desde el punto de vista gastronómico, los platos típicos tradicionales, como el queso de oveja y cabra (halloumi) a la brasa o frito y el cordero horneado a fuego lento (kleftiko) presentan sabores ideales para ser acompañados –casi obligatoriamente– con vinos locales.

Dr. József Kosárka

El evento es el próximo sábado 16 de julio a las 12 pm. El boleto incluye seis platillos y dos cervezas de doce onzas.

Amenizan DJ Pavlog y Jorge Triana. Durante el evento podrás tomar recorridos por la Cervecería.

• Sábado 16 de Julio, de 12 a 7 pm.
• $350 por persona, incluye 6 platillos y 2 cervezas de 12 oz.
• Cupo limitado, compra con tiempo en línea, en la Tienda Vinísfera (sin cargo por servicio) o en los Depósitos.
• Taberna Minerva. Periférico Sur 4250, Col. Periodistas. Ver Mapa. (Entre López Mateos y Mariano Otero)

• 120 por persona. Cupo limitado.
• Jueves 30 de junio, 6 p.m.
• Justo Sierra 2275, entre Amado Nervo y Américas.
• Reserva al 33-1377-5647 y33-1377-5648.

• $120, incluye una cerveza y bocadillos.
• Viernes 24 de junio, 20 horas.
• Tienda Vinísfera, Justo Sierra 2275 entre Amado Nervo y Américas. Guadalajara.
• Reserva, cupo limitado. 33-1377-5647 y 48.

• Jueves 23 de junio, 20 horas.
• $200 pesos por persona, incluye cata y plática con el enólogo.
• Cupo limitado, reserva al 33-1377-5647 y 48.
• Tienda Vinísfera, Justo Sierra 2275 entre Amado Nervo y Américas.

En los cursos se cubrirá desde como prender el carbón, hasta la preparación y técnicas de parrilla para cada platillo. El curso incluye manual con las recetas de cada clase, y si se pagan las cuatro clases, un mandil sin costo.

• Inicio de curso miércoles 22 de junio, de 7 a 10 pm.
• Una sesión cada miércoles a la misma hora.
• Costo por curso (4 sesiones) $2,800 incluye mandil.
• Costo por clase $700 NO incluye mandil.
• Cupo limitado.
• Es necesario el 50% para apartar su lugar, el resto se puede pagar el día de la clase.
• Las clases serán impartidas en la Tienda Vinísfera (Justo Sierra 2275, entre Amado Nervo y Av. Américas.
• Se reciben anticipos en efectivo y con tarjeta en la Tienda Vinísfera.
• Más información y reservaciones al 33-1377-5647.

La cata es sólo para 10 personas, ¡reserva ya!

• Miércoles 25 de mayo, 20 horas.
• $150 pesos por persona.
• Reserva al 33-1377-5647
• Tienda Vinísfera, Justo Sierra 2275, entre Amado Nervo y Américas.

• Taittinger Brut
• Taittinger Rosé
• Taittinger Nocturne

Conoce y degusta el próximo jueves 19 de mayo en La Tienda. Reserva, son pocos lugares.

• $300 por persona, incluye una copa de cada etiqueta (3) y algunos acompañamientos.
• Jueves 19 de mayo, 20 horas.
• Reserva con tiempo al 33-1377-5647 o directo en La Tienda.
• Justo Sierra 2275, entre Amado Nervo y Américas.

A través de los años hemos sido testigos de que la Capital de Michoacán, Morelia es el mejor escenario para un festival de tanto alcance y tanta abundancia en experiencias y propuestas que las grandes figuras del mundo de la cocina nos comparten año con año. Morelia, una ciudad repleta de belleza, magia, tradiciones y rincones por descubrir.

Lugar Sede

La Casa de la Cultura – Avenida Morelos Norte #485 Centro, Morelia

La VI edición voltea la mirada hacia Latinoamérica en comunión con Michoacán compartiendo cultura, practicas, los trazos de productos, maneras de trabajar la tierra y la alimentación como base al discurso de esta ed ición. Teniendo una mejor compresión de quiénes somos y hacia dónde nos dirigimos. La intención es la búsqueda por la difusión y la conservación de la Gastronomía Tradicional Michoacana que al paso del tiempo ha enaltecido a México y a Latinoamérica ante el mundo.

Momentos de Morelia en Boca

• Homenaje a la chef Patricia Quintana.
• 14 demostraciones, charlas y reflexiones entre chefs, sommeliers, cocineras tradicionales, enólogos y el FICM en Cocina Central Piacere.
• 16 talleres y catas.
• 8 cenas diseñadas por chefs de Morelia en Boca, en los mejores restaurantes y espacios de Morelia.
• 25 chefs en mancuerna con cocineras tradicionales Michoacanas participan en el festival.
• 6 fondas de la CDMX y 2 de la ciudad de Morelia presentes en la Villa Gourmet.
• 16 Cocineras Tradicionales en la Villa Gourmet.
• Fonda Zacapa en la Villa Gourmet.
• Calles de Vino en la Villa Gourmet.
• Cerveza, Mezcal y Tequila en la Villa Gourmet.

Homenaje a Patricia Quintana

En la VI edición queremos rendir homenaje a Patricia Quintana, cocinera, investigadora, escritora y empresaria. La chef Patricia Quintana se ha dedicado por casi 50 años a la investigación y rescate de recetas indígenas, respetando sus tradiciones y preservando los métodos de elaboración y el uso de ingredientes autóctonos para las mismas; ganándose así, el honorable título de “Embajadora Culinaria”, otorgado por la Secretaría de Turismo.

Una de las figuras nacionales que mayor difusión ha recibido fuera del país gracias a más de 25 libros de investigación gastronómica en los que ha colaborado y escrito. Honramos su figura de la mano con su experiencia, su labor como docente, a la investigación, a la cocina, su rol como empresaria de la industria y su oficio principal ser chef.

Proyecto Orígenes en Morelia en Boca

A través de la búsqueda Morelia en Boca llega a establecer un vínculo directo con el proyecto Orígenes encabezado por 3 grandes chefs latinoamericanos, Jorge Vallejo (México) Mauro Colagreco (Argentina) Virgilio Martínez (Perú). De esta manera se enclava más el proyecto de llegar a las raíces de nuestra cocina siendo Michoacán uno de los grandes pilares y cunas de la cocina mexicana. Orígenes estará presente en Morelia en Boca con los 3 cocineros como parte integral para el desarrollo de la cultura de resguardo y mirada hacia el pasado como reflexión al futuro.

“Morelia en Boca es el marco perfecto para trabajar y presentar todo aquello que engloba una región, un pueblo lleno de cultura, tradición culinaria, técnicas ancestrales y herencias que hoy rigen y siguen siendo vitales para la gastronomía mexicana”. Jorge Vallejo acerca Orígenes para Morelia en Boca

Secretaría de Relaciones Exteriores

Para este año Morelia en boca cuenta con el total y completo apoyo de la Secretaría de Relaciones Exteriores ya que entiende la importancia de este fantástico encuentro, en donde lo nuevo habla con lo antiguo, donde el proyecto va más allá del ámbito gastronómico local ya que el turismo, tanto de especialidad como de placer, se ve impulsado favoreciendo así a la industria hotelera, la cadenas de producción de alimentos y las economías locales gracias al arribo de no sólo amantes del buen comer y beber, sino de potenciales consumidores, clientes y proveedores locales y externos.

Ven a comer

Uno de los principales objetivos de Ven a Comer; plataforma electrónica en la cual se concentra información sobre la gastronomía mexicana, es el fortalecer la cadena de valor gastronómica del país, dando énfasis a los recursos, productos, cocinas locales y regiones emblemáticas. Tanta congruencia convierte a Ven a Comer uno de los principales entusiastas del Festival Morelia en Boca.

Talentos participantes:

CHEFS

SOMMELIERS/ENÓLOGOS/JEFES DE SALA

Más de 35 etiquetas de vino presente en la VI edición de Morelia en Boca, además de espacios dedicados a la coctelera encabezados por prominentes mixólogos.

CINE

Se presentará el documental de gastronomía “El Sendero del Caldo de Piedra”. Un ejercicio dual y trabajo realizado en conjunto con la meticulosa curaduría del Festival Internacional de Cine de Morelia.

Programa Cocina Central Piacere

Viernes 20 DE MAYO, 2016:

• SIN TRADICIÓN NO HAY VANGUARDIA – Pedro Evia y Calletana Nambo Rangel
• LAJA Y MICHOACAN – Jaír Téllez
• EVOLUCIÓN DEL DULCE MORELIANO – Gerardo Torres y Jesús Escalera
• ZACAPA PRESENTA: THE ART OF SLOW – Juan Pablo Molinar
• EL ORÍGEN DEL PLATO – Dante Ferrero

Sábado 21 DE MAYO, 2016:

• CÓMO HACER UNA TORTILLA – Gerardo Vázquez Lugo y Juanita Bravo
• OAXACA Y MICHOACÁN – Rodolfo Castellanos y Esperanza Galván
• LOS TRAZOS DE VENEZUELA EN MÉXICO – Maycoll Calderón y Jorge Udelman
• MICHOACÁN Y CUATRO CHEFS LOCALES – Fermín Ambas, Daniel Aguilar, Lucero Soto y Rubí Silva
• ORÍGENES EN MORELIA EN BOCA – Virgilio Martínez, Mauro Colagreco y Jorge Vallejo
• DON JULIO PRESENTA: PROYECCIÓN DOCUMENTAL “EL SENDERO DEL CALDO DE PIEDRA – FICM

Domingo 22 DE MAYO, 2016:

• UN BRUNCH FRANCÉS Y UN COCTEL – Eduardo Morali y Fernanda Prado
• LA PERFECCIÓN DE LA TÉCNICA – Matteo Salas y Paul Bentley
• MAR & TIERRA ENTRE LAS BRASAS – Tomás Bermudez y Dante Ferrero

CENAS

Como cada año se llevarán a cabo cenas preparadas por los chefs invitados, interviniendo los fogones y trabajando en conjunto con los mejores restauranteros de Morelia.

Viernes 20 DE MAYO, 2016

RESTAURANTES:

• Los Mirasoles: Gerardo Vázquez Lugo, Rubí Silva y Juan Cabrera
• LU: Eduardo García y Juanita Bravo
• San Miguelito: Alejandro Ruíz
• Casa Madero: Paul Bentley y Matteo Salas

Sábado 21 DE MAYO, 2016

RESTAURANTES:

• Juaninos: Jair Téllez y Diego Hernández Baquedano
• Tata Mezcalería: Rodolfo Castellanos, Jorge Udelman y Fermín Ambas
• Villa Montaña: Maycoll Calderón, Tomás Bermúdez y Fernanda Prado
• Casa Grande: Eduardo Morali y Jesús Escalera

Domingo 22 DE MAYO, 2016

ALMUERZO ORÍGENES:

• Jorge Vallejo
• Mauro Colagreco
• Virgilio Martínez

Con la participación de una cocinera tradicional de Michoacán y una cocinera tradicional del Perú.

VILLA GOURMET

Este año se integra a Morelia en Boca una experiencia gastronómica variada dentro de la Villa Gourmet incorporando restaurantes de la CDMX y Morelia conducidos por sus jefes de cocina.

• La Docena – CDMX – Ivo Fonseca – Israel Rodríguez
• Cocina Conchita – CDMX – Juan José Santos
• Huset – CDMX – Gilberto Arce
• Fonda Mayora – CDMX – Daniel González
• Fonda Fina – CDMX – Juan Cabrera
• Asian Bay – CDMX – Luis Chiu
• Fonda Marceva – Morelia
• Pepe Gaucho– Morelia

Morelia en Boca Festival de Gastronomía y Vino, a celebrarse del 20 al 22 de Mayo, 2016 en la Ciudad de Morelia capital de Michoacán. Detalles e información acerca accesos y venta de boletos en la página oficial del festival www.moreliaenboca.com y vía redes sociales:

Facebook – Morelia en Boca
Twiter – @moreliaenboca
Instagram – @meboficial

www.moreliaenboca.com

• Jueves 5 de Mayo, 20 horas.
• 140 pesos por persona, incluye 1 hamburguesa y 1 Cerveza Endémica.
• Habrá platillos de acompañamiento, más cerveza, vino y mezcal a precio de tienda.
• Tienda Vinísfera: Justo Sierra 2275, entre Amado Nervo y Américas.
• Compra tu boleto aquí, o en La Tienda (sin cargo por servicio).
• Información al 33-1377-5647 o en info@vinisfera.com

En corto, #VinoLitoral es la fiesta del mar y el #VinoMexicano en Guadalajara, el único evento oficial de Provino (la asociación que agrupa a más bodegas ensenadenses) en Guadalajara. Este gran evento es organizado por Provino y Garnacha & Garnacha.

VinoLitoral se compone de varios eventos coronados con una gran muestra de VinoMexicano y platillos del mar.

La apertura de VinoLitoral se hace en De Puesto en Puesto en Anita Li, un evento donde reconocidos cocineros montan su ‘changarro’ dentro de ‘Anita’ y el asistente puede probar unos 30 vinos y un platillo de cada cocinero. Este año destaca la participación de Drew Deckman (Deckmans, Valle de Guadalupe) y Roberto Alcocer (Malva, Valle de Guadalupe), además de los locales Jerry Cendejas, Tomás Fernández, Nico Mejía y Poncho Cadena.

La Muestra VinoLitoral es el evento de cierre, donde puedes probar y comprar vino de las 30 vinícolas, además de comprar platillos elaborados por los restaurantes participantes.

• 28 de Abril, De Puesto en Puesto en Anita Li. ($650 pesos)
• 29 de Abril, Pláticas sobre vino, cocina y manejo de producto en ECI. (Entrada libre)
• 30 de Abril, Muestra VinoLitoral en ECI. ($400 preventa, $450 día del evento).
• Checa aquí toda la información y el programa completo.

Si te gustan los eventos gratuitos, no debes ir a Poniente. En un evento o servicio gratuito la mayoría de las veces lo que se vende no es el servicio, es al usuario. Nosotros valoramos tanto a nuestro evento, como a nuestro usuario, por eso le cobramos lo justo para poder producir un evento con muy buena calidad.

Si te gustan los eventos masivos, no debes ir a Poniente. Si bien no es un festival del todo pequeño, aquí la idea no es que estés apretado, haciendo larguísimas colas para ver si alcanzas algo de comer. Si son menos asistentes, hay más para todos, pero también el costo de producción se divide entre menos personas resultando en un costo más elevado.

Si te gusta comer ‘equis’, no debes ir a Poniente. La selección de lugares lograda para el festival no es resultado de una convocatoria abierta. Muchos de los restaurantes participantes le entran porque confían el trabajo que hemos realizado juntos por varios años, así logramos conseguir a los mejores, para la gente que valora la calidad de estos lugares.

Si prefieres tomar una cerveza de producción masiva, no debes ir a Poniente. Invitamos al festival a los que nosotros consideramos como los mejores productores de cerveza artesanal, desde Minerva, hasta proyectos pequeños pero de gran calidad como Cuatro Plumas, además de grandes referencias nacionales e internacionales. La curaduría de la cerveza no tiene desperdicio.

Si no te late apoyar y escuchar a grandes talentos musicales locales, no debes ir a Poniente. El programa musical del festival es resultado de una gran búsqueda de talento, son solistas y grupos de diferentes calados que todos merecen un espacio, producción y audiencia de gran calidad.

En resumen, hacemos #Poniente para aquellos que valoran el trabajo de los talentosísimos cocineros, restauranteros, cerveceros, músicos, distribuidores de vino y mezcaleros. Poniente es para aquellos que saben el valor intrínseco de tener en un lugar a 25 de las mejores propuestas gastronómicas, con 14 cervecerías artesanales, cinco tiendas de vino, una de mezcales tradicionales y siete bandas en vivo.

Si tú eres de esos que le saben dar valor a esta experiencia, entonces #Poniente es para ti. Bienvenido al #Poniente.

• Sábado 9 de abril, desde la 1pm, hasta la 1 am.
• Admisión: $250.
• Boletos en Tienda Vinísfera, Ticketmaster o en Taquilla el día del evento.
• Checa acá toda la info: http://poniente.mx

¿Cuántas veces has tenido la oportunidad de ir a un evento de comida (la mejor comida), buenísima cerveza

«Está carísimo», «es un robo», «ah qué listos eh». Son algunos de los comentarios que se han recibido en redes sobre el festival

Ganar es muy sencillo. Simplemente sigue estos pasos y podrás participar por un pase doble para #Poniente. Hay 3 ganadores de pase doble. Se publicarán en el Facebook de Vinísfera y de Poniente hoy martes a las 8 de la noche, tiempo de Guadalajara.

Pasos para participar:

1. Dale like a la página de Poniente en Facebook.
2. Comparte la página en tu muro comentando por qué quieres ir a #Poniente. Importante: debes mencionar al menos un platillo/restaurante/cerveza/grupo que quieras probar/conocer y debes invitar a tus amigos a venir al festival, a darle like a la página o a tu post, haciendo ese post público (poniéndole el mundito) para que lo podamos leer aunque no seamos tu amigo.
3. Las 3 personas de las que más nos guste su razón de querer ganar –así, súper arbitrario– serán las acreedoras de los 3 pases dobles, así que échale creatividad.
4. Los ganadores serán publicados aquí, en el facebook de Vinísfera y en el de Poniente a las 8 de la noche.

GANADORES:

• Ramón Posadas.
• Arcelia F. Hernández.
• Andrea Villegas.
• ¡Gracias a todos los que participaron!

¿Listo? ¡A darle!

Entérate aquí de qué se trata #Poniente.

El cupo es limitado, así que te recomendamos comprar tu boleto con anticipación, sin cargo por servicio en la Tienda de Vino Vinísfera, La Contra, Uva & Corcho o con cargo en cualquier centro Ticketmaster. También habrá boletos en la taquilla al ingreso del evento.

• Sábado 9 de abril desde la 1 PM hasta las 12 AM (comida y cena).
• Trasloma, la entrada será por la explanada López Mateos entre Plaza del Sol y Cubilete.
• $250 pesos, pagan mayores de 14 años.
• Más información en www.poniente.mx
• Link al evento en Facebook, donde estaremos dando los avances informativos.

Después de varios meses de madurar la idea, nos aventamos a organizar un festival donde puedas dar cuenta de las grandes propuestas que hay en Guadalajara. Tomamos como eje central la comida y de acompañamientos un extraordinario lineup musical, cerveza artesanal de altísima calidad, las mejores tiendas de vino y mezcales tradicionales de Jalisco.

La respuesta entonces es sí. El lugar: #PONIENTE.

A ver, entonces ¿qué es Poniente?

Es un festival que busca tomar una gran instantánea del momento que vive Guadalajara a través de su comida, música, cerveza y vino. En este sentido lo que buscamos no es generar un festival gastronómico, pero sí uno con la mejor comida de la ciudad. No hay ponencias o charlas especializadas, lo que hay es la oportunidad única de probar las propuestas de los mejores de Gdl en un lugar. 

Comida Poniente: Alariz, Alcalde, Allium, Anita Li, Caligari, Casa Tomás, Chancho, Cochón, Coq, Eulogio, i Latina, Jolly Molly Donuts, La Docena, La Moresca, La Panga del Impostor, La Trompada, Loló, Los Tacos de Sonora, Lupe’s BBQ, Magno Brasserie, Mario Llamas, Monch Inn, Ofelia Bistro, Pal Real, PuercoEspada, Rösk, Saint Michel, Tartelette, Tía Petunia, Tortas Ahogadas el Profe Jiménez, Wabba Texas BBQ y más…

Una vez que reunimos a los mejores restaurantes y cocineros de la ciudad, agregamos una pequeña muestra del gran movimiento cervecero… sumamos a 14 de las mejores cervecerías que puedes encontrar en Guadalajara, desde excelentes proyectos emergentes hasta grandes referencias en el mundo de la cerveza artesanal.

Cerveza Poniente: Cerveza Minerva, Agua Mala, Border Psycho, Casa Cervecera Ambulante, Cervecería de Colima, Cerveza Loba, Corazón de Malta, Cuatro Plumas, Green Flash, Endémica, Insurgente, Lola, Santa Sabina, Stone Brewing, Wendlandt, Cerveza Zorra…

Ok, ya está la mejor comida y cerveza… ¿y luego?

Decidimos darle gran importancia al lineup de Poniente como el acompañamiento perfecto. Acá la idea es tener a bandas de diferentes niveles y estilos que hagan del programa un festival de música fresca tapatía en sí mismo. 

Música Poniente: The Oaths, Galgo, Vaquero Negro, Remmy, Arturo Lamadrid, Florencia Núñez, Tzinzuni & Lalo, DJ Cheto de la Rocha…

¿Y no hay vino o qué?

¡Claro! En Poniente estarán cinco tiendas de vino, una de mezcales tradicionales y barras donde podrás comprar Tequila, otras bebidas y cocteles.

Vino y Mezcal Poniente: La Contra Guadalajara, Tienda de Vino Vinísfera, Uva & Corcho, Vinos América, Viparmex Wine Depot, Mezonte.

A ver, creo que ya entendí… ¿en Poniente voy a encontrar a los mejores restaurantes de Guadalajara, cervecerías artesanales de muy buena calidad, concierto de buenos grupos locales, tiendas de vino, mezcales de jalisco y coctelería?

¡Ándale! Así es #Poniente.

¡Ya quiero ir! ¿Cómo le hago?

El cupo es limitado, así que te recomendamos comprar tu boleto con anticipación, sin cargo por servicio en la Tienda de Vino Vinísfera, La Contra, Uva & Corcho o con cargo en cualquier centro Ticketmaster.

• Sábado 9 de abril desde la 1 PM hasta las 12 AM (comida y cena).
• Trasloma, la entrada será por la explanada López Mateos entre Plaza del Sol y Cubilete.
• $250 pesos, pagan mayores de 14 años.
• Más información en www.poniente.mx
• Link al evento en Facebook, donde estaremos dando los avances informativos.

Algunas preguntas que nos han hecho en redes…

¿Qué incluye el boleto?
El boleto incluye el acceso a Poniente, donde encontrarás una súper selección de restaurantes, cervecerías, tiendas de vino, grupos en vivo, área infantil, etc.

¿Entonces no incluye nada? ¡Está muy caro!
Entendemos tu punto de vista, Poniente es para gente que le da valor al contenido. Muchos de los restaurantes que participan, no entran a otros eventos, es un trabajo de mucho cuidado la curaduría tanto de comida, como de cerveza, vino y música.

¿Es Pet Friendly?
No.

¿Los niños pagan?
No, de 0 a 13 años no pagan. De 14 en adelante ya pagan boleto regular.

¿Dónde compro los boletos?
Sin cargo por servicio en Tienda de Vino Vinísfera, La Contra, Uva & Corcho , con cargo en cualquier centro Ticketmaster o por internet. En taquilla el día del evento.

¿Tengo que llegar temprano?
Puedes llegar desde temprano para comer y quedarte todo el día, o llegar más tarde, la idea es que aprovechen todo el día?

¿Hay juegos/actividades para niños?
Hay un jardín de juegos con algunos inflables, y hay mucho jardín donde pueden jugar.

¿Puedo llevar copas y equipo de Picnic?
Sí, copas, cubiertos, mantel y cojines. No puedes introducir alimentos o bebidas, salvo que sean para bebé.

Si tienes cualquier otra pregunta manda un correo a hola@poniente.mx

Dr. József Kosárka

No hay muchos países en el mundo en cuya producción nacional la participación del sector vitivinícola sea tan importante (3,2%) y en cuyas ventas al exterior el vino y los productos derivados de la uva representen tan alto porcentaje (7,5%). En Moldavia los viñedos representan el 3,8% de la superficie del territorio nacional y el 7,4 % de las tierras de cultivo.

La geografía y el clima brindan excelentes condiciones para el cultivo de la vid. Su terreno se caracteriza por ser una llanura muy fértil, interrumpida sólo por suaves colinas redondeadas y bordeado por los ríos Nistru (Dniéster) y Prut que desembocan en el Mar Negro. Unas dos terceras partes del país se encuentran cubiertas por chornozem, un tipo de suelo negro que contiene material orgánico descompuesto en partículas pequeñas permitiéndo la retención de agua y una buena circulación de aire. La proximidad de Moldavia al mar provoca un clima continental moderado con veranos calurosos y largos así como inviernos templados y secos. Las precipitaciones oscilan entre 400 mm y 600 mm anuales, sin embargo pueden variar de forma abrupta particularmente en mayo y octubre (casi el 10% se registra en forma de nieve).

Hoy día Moldavia cuenta con alrededor de 135 mil hectáreas de viñedos y a partir de la uva para vinificación unas 140 bodegas elaboran en promedio de los últimos 5 años entre 1,2 a 1,5 milliones de héctolitros de vino (tranquilos: 88%, espumosos: 6%, otros: 6%). Según datos de la entidad estatal respectiva, en 2014 la vendimia ha reportado un rendimiento nacional promedio de 5.350 kilos de uva por hectárea. Sin embargo, en 2015 el volumen de uva cosechada se redujo en más del 30 % en compración a la temporada anterior, debido a la sequía que ha limitado la agricultura.

En el país hay 4 regiones vinícolas delimitadas para denominaciones de origen (Balti, Codru, Stefan Voda, Valul lui Traian), en ellas se cultivan unas 30 variedades (70% blancas, 30% tintas) siendo principales las Aligoté, Chardonnay, Rkatsiteli, Sauvignon Blanc; Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Saperavi. Aquellas consideradas como nativas (Feteasca Alba, Feteasca Regala, Plavai, Viorica, Feteasca Neagra) representan un 10% del total.

Las bodegas de mayor importancia por volumen de producción son las estatales Milestii Mici y Cricova que además de ofrecer una amplia gama de vinos se destacan por tener una atracción singular para los turistas. Ambas disponen de inmensas cavas subterráneas que constituyen un complejo de galerías y bóvedas en las que se alberga una tremenda cantidad de vinos. Los túneles de éstas, que se habían excavado hace varios siglos para obtener caliza para uso como material de construcción, se extienden por 200 y 100 kilómetros, respectivamente.   La colección de unos 2 milliones de botellas de Milestii Mici en 2005 ha sido registrada en el Libro Guiness de los Records como la más grande del mundo. En la de Cricova se reposan “solamente” un poco más de 1 million de botellas entre las cuales la más antigua proviene de la añada de 1902 y es un vino judío de pascua.

En Moldavia hay varias bodegas relativamente nuevas que unen la tradición y experiencia artesanales con las nuevas tecnologías para conseguir vinos de personalidad definida. La buena calidad de sus vinos no se deriva únicamente de la uva cuidadosamente seleccionada en sus viñedos y el control estricto de todos los pasos de elaboración sino que es el reflejo de dedicación y respeto para alcanzar la máxima expresión de la tierra.

La Fautor de propiedad familiar, fundada en 1997, es una de estas. Sus plantaciones se sitúan en los alrededores de tres aldeas de la zona de  Tigheci (Valul lui Traian) y actualmente tiene una superficie de 350 hectáreas a una altura de 80 a 450 metros. Cultivan variedades universales y nativas (Chardonnay, Riesling, Sauvigon Blanc, Traminer, Cabernet Sauvignon, Merlot, Feteasca Regala, Feteasca Neagra) así como algunas recién introducidas y aparentemente bien aclimatadas en el nuevo entorno que les proporciona las condiciones de cultivo adecuadas.

Una de ellas es la Albariño, considerada la emblemática de Galicia donde da vinos que seducen ante todo con finos aromas florales y afrutados e impresionan con frescura y armonía. El vino de la Fautor tiende a presentar las mismas características que en su tierra natal y con el correr del tiempo ciertamente ganará aún más peso. Las primeras vides de esta variedad han sido plantadas en 3 hectáreas en 2012 y en las cosechas se ha obtenido un rendimiento de 4 toneladas por hectárea. De la añada de 2015 se ha producido 10 mil botellas de vino monovarietal con los siguientes factores principales : alcohol 13,4%, acidez 5,9 gr/l, azúcar residual  1,6 gr/l, pH 3,23. (Experiencia personal de cata en el Jurado del Chisinau International Wine and Spirits Contest’ 2016: joven, carácter varietal, alta intensidad aromática, acidez viva, buen paso por la boca, continua evolución en copa, complejidad y armonia). En el Cuveé Blanc del 2014 el Albariño es complementado con Sauvignon Blanc y Pinot Gris dando como resultado una fina mezcla intensa con clase.

La producción media anual de la bodega  es de 19 a 20 mil hectolitros  y comercializa 20 etiquetas. La línea Illustro incluye, por el momento, sólo un blanco de 2011 (Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc) y un tinto de 2009 (Cabernet Sauvignon, Merlot) de alta gama elaborados en pequeñas cantidades (6.395 y 4.944 botellas) cuyo precio en tiendas locales es de unos 12 dolares por botella. Una parte de la producción anual (50 mil botellas) se exporta a Alemania,Canadá, China, República Checa, Rumania y Polonia.

Hasta el día de hoy, la Fautor ha acumulado casi un centenar de reconocimientos internacionales que avalan no sólo la buena calidad de sus vinos sino el esfuerzo inovador de corroborar su apuesta por adaptarse a las tendencias del mercado.

En Chisinau, la capital de Moldavia a principios de octubre se celebra anualmente el Festival Nacional de Vino en cuyo evento de inauguración una multitud de gente bordea la avenida principal admirando el desfile que recuerda las diversas costumbres antiguas de la vitivinicultura local y posteriormente disfruta de espectáculos artísticos de música y danzas alusivas a festividades tradicionales de la vendimia.

Este miércoles 16 de marzo los representantes de CVNE impartirán una cata-plática en la Tienda de Vino, donde se darán a probar tres vinos, entre ellos el Imperial Reserva, vino que fue nombrado en 2013 Vino del Año por la prestigiosa publicación Wine Spectator.

• Miércoles 16, 20 horas.
• $150 por persona.
• Reservar vía telefónica al 33-1377-5647.
• Tienda Vinísfera, Justo Sierra 2275 entre Amado Nervo y Av. Américas.
• Te esperamos.

Cata Alximia, vino elemental con Álvaro Álvarez.

• Miércoles 9 de marzo, 20 horas.
• En La Tienda Vinísfera (Justo Sierra 2275, Col. Ladrón de Guevara, Gdl. Jal.)
• $150 por persona.
• Cupo limitado, reserva al 33-13775647.
• gdl@tiendadevino.mx

Los eventos serán este miércoles en Guadalajara y el jueves en Ciudad de México, en cada ciudad con su sazón independiente.

Miércoles 9 de Marzo, Guadalajara.

• En la Taberna de Cerveza Minerva (En la planta, Periferico Sur 4250)
• 9 de marzo, 19 horas.
• Finger food por el conocido chef Paco Ruano (Alcalde)
• Música en vivo
• $200 pesos, incluye dos cervezas Stone.
• Compra tu boleto en la Tienda Vinísfera o aquí abajo.

Jueves 10 de Marzo, Guadalajara.

• En el Depósito Roma (Álvaro Obregón 21, Roma Norte)
• 10 de marzo, 19 horas.
• Finger food por el chef José Miguel García (La Barraca Valenciana).
• $250 pesos, incluye dos cervezas Stone.
• Compra tu boleto o aquí abajo.

Los premios para las vinícolas nacionales son los siguientes:

Oro:

• Ensamble de Tintos 2013 / Vinícola Mundano
• Mourvedre 2013 / Casta de Vinos
• Nebbiolo 2013 / Vinícola Mundano
• Syrah 2013 / Cast de Vinos

Plata:

• Cirio 2013 / Casta de Vinos

¡Enhorabuena a todos los productores galardonados, claro, sobre todo a los mexicanos!

Descarga el listado completo de ganadores aquí.

Por su parte, Casa Tomás ofrece una de las cocinas con mayor oficio en la ciudad de Guadalajara. La gran afición por los vinos de su chef-propietario Tomás Fernández hace que cada plato esté diseñado para ser disfrutado con una buena copa.

No te pierdas de esta cena maridaje con los productores de la bodega, quienes te platicarán sobre su historia y los vinos que probarás.

• Jueves 25 de Febrero, 8:30 p.m.
• $550 pesos más servicio.
• Incluye cena y vino.
• Casa Tomás, Calderón de La Barca #95, esquina con López Cotilla.
• Cupo limitado, RSVP 33-3615-5652 y 33-1377-5647.
• Más información info@vinisfera.com

Receta

Financier.

• 385 gr. chocolate semi amargo.
• 340 gr. mantequilla.
• 7 huevos.
• 360 gr. azúcar.
• 165 gr. Harina.

Procedimiento.

Derretir el chocolate y la mantequilla a baño maría. En un bowl batir los huevos con el azúcar. Agregar la mezcla de los huevos poco a poco al chocolate mezclando con un globo batidor. Agregar la harina previamente cernida. Engrasar un molde con mantequilla y harina, vaciar la mezcla y hornear a 150oC por 30 minutos. 
Rinde: 30 piezas de 1.5 x 8 cm.

Puré de betabel.

• 320 gr. betabel.
• 60 gr. azúcar.
• 50 gr. Salsa de frutos rojos

Procedimiento.

Hornear los betabeles y licuarlos junto con el azúcar hasta obtener un puré. Colar. Mezclar con la salsa de frutos rojos. 
Rinde: 480 gr. de puré. 

Salsa de frutos rojos.

• 80 gr. frutos rojos.
• 100 gr. agua.
• 30 gr. azúcar.

Procedimiento

Hervir los frutos rojos con el agua y el azúcar. Licuar. Colar.

Crema de queso de cabra.

• 500 gr. queso crema.
• 120 gr. azúcar.
• 160 gr. queso de cabra.
• 40 gr. crema Lyncott.
• 2 gr. Sal.

Procedimiento

Acremar el queso crema aproximadamente 5 minutos, agregar la crema, el azúcar, el queso de cabra poco a poco y la sal. 
Rinde 820 gr. de crema.

Para decorar:
gel de albahaca y anís.

• 300 ml. agua.
• 70 gr. azúcar.
• 30 gr. albahaca fresca.
• 20 gr. licor de anís dulce.
• 4 gr. agar agar.

Procedimiento

En una olla agregar 100 ml. de agua al tiempo, ir agregando los 4 gr. de agar agar poco a poco mezclando con un globo batidor. 
Aparte blanquear el albahaca con los 200 ml. de agua. Agregar a la licuadora el albahaca con un poco de agua y azúcar. Licuar y colar. 
Agregar esa mezcla de albahaca a la olla con el agar agar, añadir el licor de anís y prender fuego hasta el primer hervor. Apagar fuego. Rellenar con agua los 400 gr. y vaciar sobre el molde deseado. Enfriar. Cortar en pequeños cubos. 
Por cada 100 ml. de mezcla, se usa 1 gr. de agar.

Fresas Horneadas

Procedimiento

Filetear las fresas, acomodarlas sobre un silpat sobre una charola. Espolvorearlas con azúcar blanca. Hornear a 120 ºc hasta obtener una temperatura crujiente. (Aproximadamente 1 hr. con 30 minutos).

Acompañar el postre con un semi sorbet de betabel ahumado.

Semi Sorbet de Betabel Ahumado

• 200 k. pulpa de betabel horneado.
• 500 gr. crema Lyncott.
• 600 gr. leche.
• 230 gr. Base en polvo para helados
• 1 tasa de jarabe de glucosa.

Procedimiento.

Hornear el betabel. Licuar y colar. Al obtener la pulpa del betabel, licuar con la leche. Pasar a un bowl y agregar el resto de los ingredientes. Trabajar la mezcla en la máquina de helados. A medio proceso agregar humo de mezquite hasta terminar su ciclo. 
Rinde: 4 litros.

Descargar receta en PDF.

En esta ocasión te invitamos a conocer los propietarios de Vinos Mundano en una relajada cata y charla en nuestras nuevas instalaciones. La cita es el miércoles 24 de febrero a las 8 p.m. Aprovecha esta cata para conocer un nuevo proyecto de vino mexicano de escala familiar.

• Miércoles 24 de febrero, 8 p.m.
• $150 por persona.
• Cupo limitado, indispensable reservación al 33-1377-5647 y 33-1377-5648.
• Nueva dirección: Justo Sierra 2275 entre Amado Nervo y Av. Américas. Ver mapa.

Vinoteca te invita a conocer los vinos biodinámicos de Finca La Carrodilla en una cena maridaje con la presencia de su propietario, Fernando Pérez Castro en el restaurante Great American Steak House en Guadalajara. Si quieres saber de qué va la biodinámica y su referencia en un viñedo mexicano, esta es una excelente oportunidad.

• Cena maridaje a 3 tiempos.
• Martes 16 de febrero, 8 p.m.
• Restaurante Great American Steak House (Av. Santa Margarita 3600)
• $500 por persona, servicio incluido.
• Indispensable reservación: 33-1371-4350 y 33-3121-5974.

En los dos años y medio que llevamos en nuestro querido local de la colonia Lafayette, nos hemos dado cuenta que además de tener una buena exhibición, hacen falta espacios dónde disfrutar un buen vino mexicano (o cerveza y mezcal, pues), un espacio que brinde gran variedad, comodidad y cercanía.

En los diferentes cursos y catas que tuvimos nos dimos cuenta también que la gente disfruta mucho el espacio de La Tienda, la pregunta obligada es ‘¿cuándo es la siguiente? ¿puedo venir con mis amigos a tomar una copa y una botana?’ Hasta ahora la respuesta había dependido de los eventos que tuviéramos en calendario, eso cambia ahora.

Próximamente (estimamos a mediados de febrero o principios de marzo) estaremos abriendo la nueva locación, moviéndonos de nuestra querida colonia Lafayette a la vecina Ladrón de Guevara, a menos de 10 cuadras (7.5 para ser exactos). El nuevo espacio ofrece la tradicional sala de exhibición y catas, como la que ya tenemos, una sala privada que puede funcionar para capacitaciones y cursos, y un espacio exterior a la sombra de dos grandes árboles ideal para eventos informales o simplemente para ir a tomar una copa de un buen vino mexicano o cerveza con una botana ligera.

Con la intención de ligar al vino con actividades lúdicas, tendremos también una mini cancha de Petanca –ese deporte de viejitos franceses que ha tomado fuerza en Ensenada con la participación de cocineros y productores de vino por igual– donde podrás ir a echar unas bolas cualquier día de la semana con una copa de vino o un vaso de cerveza artesanal.

La nueva Tienda de Vino se ubica en Justo Sierra 2275 entre Amado Nervo y Av. Américas.

Por tu comprensión y apoyo durante todo este tiempo al proyecto Vinísfera, muchas gracias, seguimos adelante gracias a ti.

De acuerdo a investigadores de la Universidad del Sur de Dinamarca en Odense, una pinta de cerveza o copa mediana de vino al día puede proteger contra una muerte prematura por Alzheimer.

El estudio, publicado en el BMJ Open, analizó el consumo de alcohol en 321 personas con etapas tempranas del mal de Alzheimer como parte del Estudio Danés de Intervención en Alzheimer (DAISY por sus siglas en inglés).

El estudio encontró que aquellos sujetos que toman moderadamente entre dos o tres unidades al día, tienen tasas de mortalidad más bajas que quienes toman menos o más de esa medida. La diferencia entre los que toman menos o más de la medida no tiene diferencias significativas. El riesgo de muerte cayó en un 77% entre los que toman el equivalente a una copa de vino al día.

«Los resultados del estudio apuntan a una potencial asociación positiva del consumo moderado de alcohol con la baja mortalidad en pacientes con el mal de Alzheimer», mencionó el autor principal del estudio, Profesor Frans Boch Waldorff, de la Universidad del Sur de Dinamarca. «Sin embargo, no podemos, sólo basados en este estudio, promover ni aconsejar en contra del consumo moderado de alcohol en estos pacientes.»

Dado que el alcohol es conocido por dañar a las neuronas, se podría asumir que puede ser dañino para personas con demencia o Alzheimer, por lo que el Doctor Sine Berntsen de la Universidad de Copenhagen mencionó que este resultado requiere más investigación.

«Se ha argumentado que beber socialmente puede ser dañino para personas con Alzheimer», dijo. «Sin embargo, no hemos sido capaces de identificar algún estudio sobre la asociación entre el consumo de alcohol y la mortalidad en pacientes diagnosticados con demencia. Considerando que el Alzheimer es un desorden neurodegenerativo y que el alcohol tiene efectos neurotóxicos conocidos, uno puede asumir que el alcohol es dañino para estos pacientes. El objetivo de este estudio era investigar si la asociación positiva entre el consumo moderado de alcohol y la baja mortalidad mostrada en la población de sujetos saludables, podía ser transferido a pacientes con Alzheimer.»

Los encuentros actuales sugieren que las mujeres no deben tomar más de 2-3 unidades por día y los hombres enre 3 y 4, sin embargo el gobierno está considerando bajar estos niveles.

Nota originalmente publicada en inglés en The Drinks Business. 
http://www.thedrinksbusiness.com/2015/12/wine-could-lower-risk-of-death-from-dementia-by-77/ 

Conócelos y prueba sus vinos este viernes 13 de Noviembre en la Tienda de Vino en punto de las 8 p.m. Cupo limitado, indispensable reservación.

• Cata y plática proyecto Entre Manos con Paco y Lupita Aguayo.
• Viernes 13 de Noviembre, 20 horas.
• $100 pesos. Cuota de recuperación.
• RSVP. gdl@tiendadevino.mx 33-1377-5647
• Cupo –muy– limitado. Reserva con tiempo.

En De la Viña a la Copa puedes ver a productores, enólogos, sommeliers, distribuidores, restauranteros, estudiantes; todos conviviendo en un espacio muy bien montado, súper conveniente –La Terraza Andares–, asistir a interesantes catas y conferencias mientras degustas vinos de todo el mundo. Es una muestra muy fiel a la oferta de vino que se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y tiendas de Guadalajara.

Si eres fan del vino, no puedes dejar de ir. Te recomendamos aprovechar el tiempo y tomar un par de catas o conferencias al día, además de platicar en cada stand con los representantes y propietarios de las bodegas, siempre es una experiencia enriquecedora.

Este año el programa del evento se nutre con varias cenas y eventos fuera de él, en algunos de los más reconocidos restaurantes, por lo que el aspecto gastronómico del festival tomará más carácter.

Encuentra toda la información del evento en su sitio web http://delavinaalacopa.com/  y compra tus boletos en las tiendas Vinos América o en Ticketmaster.com.mx

• Viernes 23 y Sábado 24 de Octubre, 2015. A partir de la 1 p.m.
• Terraza Andares.
• $400 por día, o $700 abono de 2 días, más cargo por servicio Ticketmaster.
• Boletos sin cargo en taquilla del evento.

Cambios #FEVINO.

Lo que más destaca este año es el cambio de sedes en ambas ciudades. En Guadalajara el evento se mueve al Parque Trasloma, un espacio verde, amplio, con estacionamiento suficiente y dentro de la ciudad. El principal motivante para el cambio fue la cercanía de Trasloma con diferentes servicios que beneficiarán tanto a expositores como a asistentes, así como la seguridad de estar dentro de la ciudad y no tomar carretera para llegar o salir del evento. Aunque a decir verdad, extrañaremos la franca belleza de La Gotera, esperamos que Trasloma compense en tranquilidad y servicios.

En D.F. #FEVINO se traslada al Deportivo del Estado Mayor Presidencial, en específico a una nueva cancha ecuestre techada ubicada dentro del citado complejo. ¿La motivación? Por donde lo veamos es un mejor lugar, cuenta con estacionamiento propio, está completamente techado, tiene una vista privilegiada y muy buenos accesos en fin de semana.

Además del cambio de sedes, hay cambio de días. Mientras en Guadalajara #Fevino se desarrollará en sábado y domingo (en lugar de viernes y sábado), en D.F. el festival se llevará a cabo únicamente en sábado (contra jueves y viernes del año pasado). Conoce más información de #FEVINO.

Expositores.

Este año participan además de los protagonistas de las principales escuelas enológicas del país (Casa Madero, Monte Xanic, L.A. Cetto, Hugo D’Acosta, José Luis Durand, Víctor Torres Alegre, Vinisterra, etc.), varios nuevos proyectos que se encuentran en sus primeras vendimias, como Hilo Negro, Clos de Tres Cantos y Totol, así como proyectos de diferentes latitudes del país como Vinícola Maravillas (Nuevo León), Tierra Adentro (Zacatecas) y Hacienda de Letras (Aguascalientes). La variedad tanto en enfoques enológicos como en tamaño y estilo serán el verdadero colorido del festival. Al momento se cuentan con 72 bodegas o proyectos confirmados, más los que se sumen en la recta final. Checa algunos de los expositores #FEVINO.

Boletos.

El precio del boleto también cambió, ya que ahora el asistente tiene opción de comprar en preventa a un precio menor al del año pasado. Los precios en la primer preventa son de 550 pesos para DF y 500 pesos para Guadalajara. Esta primer preventa termina el 20 de Septiembre. Del 21 de Septiembre al 31 de Octubre, los boletos estarán al mismo precio del año pasado (550 en GDL y 600 en DF). Por último, durante Noviembre, los boletos estarán en 700 pesos para DF y 650 para GDL. El boleto como es costumbre incluye acceso, degustación de las bodegas participantes, catas y talleres sin costo dentro del evento.

Los boletos se encuentran a la venta en Ticketmaster.com.mx, centros Ticketmaster y en la Tienda de Vino Vinísfera, en esta última sin comisión por servicio.

Eventos.

Aún no contamos con el calendario completo de eventos, lo que sí sabemos es que los organizadores están ayudando a bodegas y restaurantes a coordinar cenas maridaje tanto en Guadalara como en DF en la semana del evento, además habrá catas y talleres sin costo dentro del festival, así como algunos eventos alternativos antes de cada muestra. Hay que estar al pendiente del calendario en Fevino.mx para más información.

Datos Duros.

• DF. Sábado 7 de Noviembre en Deportivo Estado Mayor Presidencial. Av. Constituyentes 851, Col. Lomas Altas.
• Acceso regular: 700 pesos. Preventa 1: 550 pesos. Preventa 2: 600 pesos.
• GDL. Sábado 28 y domingo 29 de Noviembre en Parque Trasloma. Av. Mariano Otero 1460, Col. Rinconada del Sol, frente a Expo Guadalajara.
• Acceso regular: 650 pesos. Preventa 1: 500 pesos. Preventa 2: 550 pesos.
• Toda la información en www.fevino.mx

Lo que distingue a estos restaurantes, es que sus propietarios son chefs/cocineros todos con varios años de experiencia, representando una propuesta de alta calidad dentro de las opciones que ofrece Chapala.

El boleto tiene costo de 120 pesos e incluye una muestra de comida de cada uno de los cinco restaurantes participantes. En el evento podrás comprar además tu copa o botella de Vino Mexicano o de Cerveza Minerva a muy buen precio. El boleto de niños (7-13 años) tiene un costo de 60 pesos e incluye también una porción de comida de cada lugar.

Restaurantes Participantes: Alex’s Pasta Bar, El Jardín de Ninette, Gossips Kitchen, St. Remy du Lac y Tabarka Restaurante. Cinco espacios gastronómicos que representan a lo mejor de Ajijic.

También podrás disfrutar demostraciones de cocina por los diferentes cocineros participantes a partir de la 1:30 p.m.

El Centro Cultural González Gallo o Centro Cultural de Chapala es el edificio que albergó a la antigua estación de Ferrocarril de Chapala, un espacio único en la Ribera.

• Domingo 16 de Agosto, 12 p.m.
• Centro Cultural González Gallo. González Gallo 1500, Chapala, Jalisco.
• Adultos (14 años en adelante) $120, niños (7-13 años) $60.
• El boleto incluye un pasaporte de degustación con 1 platillo de cada restaurante.
• Boletos en venta en línea, en cada restaurante y en la Tienda Vinísfera (Fco. Javier Gamboa 111A, Lafayette, Guadalajara).
• Compra con tiempo, son pocos boletos.

Restaurantes:

Alex’s Pasta Bar
Juan Alvarez, Ajijic Jalisco
Teléfono: (376)7662034
Chef: Alex Sgroi
Menú: Ravioli of langusta y camarones

El Jardín de Ninette
Carretera Oriente 52B, Ajijic Jalisco
Teléfono: (376)7664905
Chef: Oscar Perez Nafarrate Solis
Menú: Tarta de huitlacoche hojaldrada con molillo de Ajijic.

Gossips Kitchen
Javier Mina 41B, Ajijic Jalisco
Teléfono: (376)7660217
Chef: Ismat Jivani
Menú: Our award winning chili

St. Rémy Du Lac
Emiliano Zapata 10, Ajijic Jalisco
Teléfono: (376)7660607
Menú: El platillo que vamos a presentar es una quiche que no es exactamente la Lorraine, pero es de lardo como la Lorraine, con champiñones y Jitomate deshidratado una crudité de tomate cherry pera e hinojo.

Tabarka
Río Zula 7, Ajijic, Jal.
Teléfono: (376)766 1588
Chef: David Abadia
Platillo: Paisaje alicantino de croqueta negra y mar de arroz.

Celebra este gran logro en los viñedos el próximo 18 y 19 de julio, con recorridos, degustaciones, pisado de uva y muchas más actividades alrededor del maravilloso mundo del vino.

ENTRADA DÍA DEL EVENTO $350

PRECIO ESPECIAL PREVENTA $250
Incluye:

• Entrada para un día al «Fiestas de la Vendimia»; Sábado 18 o Domingo 19 de Julio del 2015.
• Pisado de la Uva
• Copa con logotipo.
• Degustación de vino.
• Recorrido guiado por viñedo y vinícola.
• K. 33.5 Carretera San Juan del Río a Ezequiel Montes, Querétaro.

Menores de 12 años entrada libre.

La preventa termina el día 12 de Julio del 2015.

COMPRAR  

Guadalajara, México. 1 de julio, 2015 (Agencias). En su continuo esfuerzo por seguir democratizando la escena de la cerveza artesanal en México, Cerveza Minerva planea una serie de pop ups en donde emparejará a reconocidos cocineros de la ciudad con su oferta de cervezas en las instalaciones de su planta, donde dicho sea de paso pronto abrirá una taberna.

Esta serie de eventos se denominan Crudeando en Minerva (ht: #CrudeandoEnMinerva) y la intención es muy sencilla: demostrar que se puede tomar una buena cerveza de especialidad con comida sencilla –pero excelentemente bien ejecutada– en un ambiente casual. O como Jesús Briseño –director de Minerva– lo pone: “cocina para crudear, con una buena cerveza”.

El objeto del evento según Briseño es “relacionar la gastronomía con la cerveza en su lugar de producción y dar a conocer las ocasiones de consumo que hay [para la cerveza]; no tienes que venir elegante ni nada para probar una buena cerveza…”

Aunque no vaya usted a malpensar cuando hablamos de cocina casual; los invitados a este primer crudeando son Francisco Ruano (@panchitoruano) cocinero del restaurante Alcalde y Tomás Bermúdez (@tommybermudez) cocinero de La Docena. Estos dos grandes exponentes de la actualidad gastronómica tapatía cocinarán platillos diseñados para alivianar los efectos de la resaca, desde las obligadas conchas hasta un par de sorpresas taqueras para todos los paladares.

El encuentro estará amenizado por el grupo local de swing, soul y freestyle Jazz Sr. Búho y por DJ Cheto de la Rocha en las tornamesas.

La cita para este primer crudeando en Minerva es el sábado 18 de julio, de 11 a 18 horas en la planta de Cerveza Minerva (Periférico Sur 4250 entre López Mateos y Mariano Otero, link a mapa).

El evento tiene un costo de cien pesos y los boletos se venderán únicamente en preventa a través de CrudeandoEnMinerva.com (con cargo por servicio) y en la Tienda de Vino Vinísfera (sin cargo por servicio). Cabe resaltar que el cupo será limitado a pocos asistentes, así que si quieres ir, compra tus boletos cuanto antes.

• Sábado 18 de julio, 11 a 18 horas.
• Planta Minerva. Periférico Sur 4250, entra López Mateos y Mariano Otero (link a mapa).
• Cupo Limitado. Costo de boleto $100.00 por persona. El boleto da derecho a 3 muestras de cerveza minerva.
• Venta de boletos únicamente en preventa en CrudeandoEnMinerva.com y en la Tienda de Vino Vinísfera (Fco. Javier Gamboa 111 entre La Paz y López Cotilla).

#CRUDEANDOENMINERVA
@cerveza_minerva
fb.com/CerveceriaMinerva

Ensenada, Baja California. Cada año participamos y organizamos actividades dirigidas a diferentes públicos como: Baile de máscaras y disfraces, Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, Fiesta de los Viñedos en Flor, Fiestas de la Vendimia. Pro-­Vino participa en ferias, degustaciones y eventos relacionados con la actividad vinícola en diferentes foros y localidades del país.

Fiestas de la Vendimia 2015:

• Se espera una ocupación hotelera del 95% en todo el Estado de B.C.
• Calendario con 46 eventos.
• 60 vinícolas participantes. 
• De acuerdo a datos de SECTUR, en los últimos 5 años ha habido un crecimiento de 100% de visitantes durante la temporada.
• Eventos grupales organizados por Pro-­Vino: Muestra del Vino, Visitas enológicas, Fiesta en el Riviera, Fiesta en el Valle, Concurso de Paellas ¨Ramón García Ocejo¨.
• Para consultar el calendario completo de Fiestas de la Vendimia visita www.provinoac.org  sección eventos.

En este 2015 estamos jubilosos por cumplir 25 años realizando las tradicionales Fiestas de la Vendimia. Nuestro compromiso con el sector y su desarrollo lleva implícito el compromiso por la tierra, el respeto por la vocación y que ese desarrollo se maneje a conciencia y con sustentabilidad. Si bien México es una zona privilegiada por su diversidad y exóticos matices que forman parte de nuestro territorio, la ahora Capital del Vino también forma parte de este nuestro México y es responsabilidad de todos cuidarla y conservarla.

El vino es cultura; es parte intrínseca de la historia y de su gente, durante los últimos 30 años se han venido sumando miles de historias nuevas, anécdotas y experiencias de familias enteras que forman parte de la cadena productiva de dicho sector que actualmente continua creciendo y consolidándose de manera contundente, por eso habría que comprender que al decir “nuestro vino” es porque pertenece al patrimonio de todos y cada uno     los mexicanos. Acojamos como nuestros esos paisajes, respetemos e invitemos a respetar  estas tierras y su propensión  rural, hagamos de los Valles y sus frutos un verdadero legado de nuestra mexicanidad y orgullosa muestra del México de hoy.

Por eso en esta ocasión en este recuento de 25 años, queremos hablar de las actividades y de los personajes que forman parte de la historia de este puerto vitivinícola a través de diversos grabados realizados por el artista Leonel  Flores, quien ha sabido captar en su obra el sentido del los diferentes oficios y actividades productivas a lo largo del año. Así contaremos la historia de la vocación vitivinícola, del viñerón, del vendimiador, del pescador, del conchero, del paisaje agrícola y marino, urbano y rural, y de aquellos personajes y rasgos que dan vida a una cultura que va en ascenso y contagiando de su vivir diario, sumando nuevas experiencias, tejiendo su identidad, nuestra identidad como ensenadenses, como bajacalifornianos, como mexicanos…

VINÍCOLAS  PARTICIPANTES        

1.    Aborigen

2.    Adobe Guadalupe

3.    Bibayoff Vinos

4.    Bodegas de Santo Tomás

5.    Casa de Piedra

6.    Cavas del Mogor

7.    Cavas Valmar

8.    Chateau Camou

9.    Lomita

10. Monte Xanic

11. Paralelo

12. Rincón de Guadalupe

13. Tintos del Norte 32

14. Tres Valles

15. Torre Alegre y Familia

16. Unión de Productores

17. Vena Cava

18. Villa Montefiori

19. Vinisterra

20. Vinos Shimul

21. Viñas de Garza

22. Viña de Liceaga

23. Viñas Pijoan

24. Viñedos Lafarga

25. Viñedo Las Nubes

26. Cava Aragón 126

27. Cava Maciel

28. D´Poncelis

29. La Trinidad

30. Relieve

31. Casta de Vinos

32. Vinos de la Reina

33. Viñedos Aldo César Palafox

34. Vinos Lechuza

35. Vinícola Emevé

36. Alximia

37. Vinos Melchum

38. Hilo Negro

39. Finca La Carrodilla

40. Viñas del Sol

41. Cantor de Barro

42. Bodegas F. Rubio

43. Rondo del Valle

44. Vino Fluxus

45. Vinart

46. Clos de Tres Cantos

47. Vinícola Decantos

48. Claudius

49. Vinos El Cielo

50. Solar Fortún

51. L.A. Cetto

52. Vinsur

53. Corona del Valle

54. Vinos Maga

55. Fraternidad

56. MD Vinos

57. Legado Sais

58. Vinos Cruz Macias

59. Vinícola Infinito

60. G Salinas

Agradecemos a todos los que durante 25 años han participado con nosotros: medios de comunicación, autoridades, instituciones, productores, artistas, músicos, cocineros, colaboradores.

Así como también a nuestros patrocinadores por hacer posible la XXV Edición de las Fiestas de la Vendimia:

1.  Nissan

2.  Telemundo

3.  Exa Fm 106.9

4.  UABC Radio

5.  Baja Traveler

6.  Secretaría de Turismo del Estado de Baja California

7.  XXI Ayuntamiento de Ensenada

Por último un agradecimiento muy especial al CSCC Riviera del Pacífico y a su director Mario Lamadrid por facilitarnos sus instalaciones para llevar a cabo esta rueda de prensa.

www.provinoac.org

La cita es el próximo martes 16 de junio en punto de las 21 horas en el atrevido restaurante que osó instalarse frente a las vías del tren hace ya algunos ayeres.

Garantizamos buena cena, buenos vinos y buena charla… ¿Qué más quieres?

• Martes 16 de junio, 21 horas.
• $600 pesos por persona (sin comisión si pagas en La Tienda de Vino Vinísfera)
• Cena, vino, servicio y buen ambiente incluídos.
• RSVP. Online aquí, o en La Tienda (Fco. Javier Gamboa 111A).

En esta ocasión nuestros amigos de Hipervinos y Olio Bistro nos invitan a una cena donde podrás probar excelentes vinos –de esos que pertenecen al podio– norteamericanos: Decoy, Golden Eye, Paraduxx y Duckhorn… Cuatro vinazos en cena maridaje dirijida por el representante de estas bodegas: Patrick Burke, con platillos de Álvaro Gamboa. ¿Nuestra calificación? Imperdible.

• Miércoles 17 de junio, 20 horas.
• Olio Bistro, Punto Sao Paulo.
• $1,250 por persona. Cupo limitado.
• RSVP. 33-3817-1180.

Bodegas F. Rubio es una vinícola que cuenta con su propio viñedo en suelo franco arcilloso y con equipo de la más alta tecnología que permite al enólogo Alberto Rubio producir vinos elegantes, otorgando una profunda atención a cada una de las etapas del proceso de producción del vino: desde el cultivo de la vid hasta el embotellado. ( www.bodegasfrubio.com )

• Miércoles 17 de junio, 19:30 horas.
• $100 pesos por persona.
• RSVP. 33-1377-5647 y gdl@tiendadevino.mx
• Tienda de Vino Vinísfera. Fco. Javier Gamboa (antes Tepic) 111A, entre La Paz y López Cotilla. Col. Lafayette, Guadalajara, Jalisco.

La charla será una plática relajada entre los ponentes sobre diferentes aspectos del vino y la gastronomía, y su relación con los diferentes tipos de medios en el paso del tiempo. El objetivo de este foro es, aparte de platicar sobre el pasado, presente y futuro de estas profesiones; dar una probada a estudiantes y egresados de las carreras de gastronomía y comunicación, sobre lo que se puede hacer cuando se intersectan sus áreas de influencia.

Ponentes: Álvaro José Gómez Gómez (Gourmetepec), Antonio Laveaga Montes (Columnista y colaborador en varios medios), Wendy Sujey Perez (Editora suplementos Mural) y Carlos Valenzuela (Vinísfera.com).

• Lunes 8 de junio, 18 horas.
• Casa Loyola. Lope de Vega 265, Col. Arcos Sur. Guadalajara Jalisco.
• $150 por persona.
• Confirmaciones al 33-146-27932 / jannet_ochoa@hotmail.com
• Banamex Suc. 9005 Cuenta: 7981694

Por si no te suenan, estas bodegas con sus respectivas etiquetas son un gran ejemplo de los vinos premium de nuestro vecino del norte. Con gran elegancia y potencia, sus vinos se ubican constantemente en el top de los rankings y en las cartas de los mejores restaurantes del mundo.

Prueba cuatro de sus etiquetas en el exclusivo pero relajado ambiente que provee La Tienda de Vino Vinísfera el próximo martes 16 de junio a las 8 p.m. Reserva con tiempo que son muy pocos lugares.

Vinos a probar: Duckhorn Chardonnay, Migration Pinot Noir, Paraduxx Red Blend y Duckhorn Merlot.

• $350 por persona.
• Martes 16 de junio, 20 horas.
• Reserva al 33-1377-5647 / gdl@tiendadevino.mx