Vivendo Vinhos

Anakena Sauvignon Blanc 2010

2012-01-27T19:00:00.000-02:00

Eu sei... alguns dos amigos devem estar querendo ler sobre outras uvas, mas eu não consigo parar de experimentar suavignon blanc... eu simplesmente adoro os vinhos feitos com essa uva.

Como já comentei por aqui as melhores regiões chilenas para a sauvignon blanc são Casablanca e San Antonio (especialmente Leyda), mas esse aqui vem do grande Valle Central.

E acabamos por notar algumas diferenças... um conjunto mais brando, já que não possuí uma acidez tão marcante, onde a fruta madura aparece mais, faz deste aqui um vinho honesto!

Na taça cor amarelo palha sem reflexos, aromas de maça, maracujá e ervas, sem muita intensidade. Na boca um conjunto equilibrado, médio corpo, boa acidez, ponta alcoólica e média persistência, um vinho correto.

Acho que pode acompanhar bem aperitivos, que tal com um queijo branco temperado com orégano e um bom azeite?

Forte abraço!

Artefacto Syrah 2010

2012-01-26T19:00:00.000-02:00

Que a syrah está presente no Alentejo eu já sabia, já a ví em alguns cortes, mas vinho varietal de syrah no Alentejo foi a primeira vez... e foi uma boa experiência.

Na taça apresentou cor rubí violácea, tingindo a taça. Um aperitivo do que estava por vir... Os aromas remetiam a frutas negras maduras, pimenta negra, caramelo, chocolate e flores.

Na boca um vinho de boa estrutura com taninos vivos e acidez em alta. Retrogosto confirmando as frutas e de boa persistência. Muitos diriam que é um syrah tipicamente internacional, com um "jeitão" novo-mundista...

Acompanhou tagliarini ao molho de calabresa mas sobrepujou o prato. Acho melhor um bom pedaço de carne vermelha...

Forte Abraço!

Palagetto Chianti Colli Senesi DOCG 2007, Estruturado!

2012-01-25T19:00:00.002-02:00

Quer experimentar um Chianti cheio daquela fruta maravilhosa mas com algo a mais? Que tal estrutura? É o caso deste nosso amigo...

Mas antes... Colli Senesi não é o nome do vinho, mas sim o nome da região em que foi produzido, ou seja aundo lemos Chianti Colli Senesi devemos saber que ele vem da província de Siena.

Bom... na taça este vinho apresentou cor rubí profunda e marcante. Aromas de frutas maduras, um leve defumado, especiarias como pimenta e carne crua. Boa intensidade e boa complexidade!

Na boca mais estrutura que um Chianti comum, bom corpo, excelente acidez, taninos finos em volume moderado, sem sinais de amargor ou álcool. Bela persistência confirmando as frutas!

Eu acompanhei com uma massa com molho de tomate italiano, manjericão e cubos de calabresa... ficou bem bacana!

Forte Abraço!

Protos Rosado 2009

2012-01-24T19:00:00.000-02:00

Aqui está um rosé fora do que estamos acostumados, afinal aqui no Brasil o que mais experimentamos são aquelas bombas de frutas chilenas ou argentinas, e que se diga de passagem, isso não é uma crítica e sim uma característica que eu particularmente gosto.

Mas, como disse, este aqui é diferente, com um toque da elegância européia! Menos fruta, mais complexidade, sem perder a leveza e o frescor. Um rosé de Tempranillo diretamente de Ribera del Duero.

Na taça cor cereja rosada, muito bonita! Os aromas eram de boa intensidade com nuance defumado acentuado, cereja em calda e uma lembrança de xarope. Boa complexidade e um tanto inusitado para os meus padrões.

Na boca é leve, com bom frescor e volume tânico pequeno e fino. Pontinha de álcool para aquecer os sentimentos e despertar sorrisos mais tímidos. Acho interessante com aperitivos ou como "welcome drink".

Forte Abraço!

Sanctuary 2010

2012-01-23T19:00:00.001-02:00

Mais um belo Sauvignon Blanc neozalandês... mais uma vez da região de Marlborough. Aliás comprar vinhos branco neozalandeses é "tiro certo"! Este aqui é mais uma bela escolha para os dias quentes... com ele você pode refrescar e curtir o calor.

Na taça cor amarelo palha, leve reflexo esverdeado denotando sua jovialidade. Ao nariz é didático, quando está mais gelado as notas herbáceas são mais pronunciadas, quando está menos gelado as notas de frutas tropicais são mais extrovertidas, especialmente o maracujá, porém temos um belo toque de aspargos também.

Na boca muita acidez, médio corpo e agradável ponta alcoólica. Retrogosto confirmando os aromas e de bela persistência. Show! Vai acompanhar bem o camarão da praia...

Forte Abraço!

Château Lamartine Cahors 2006

2012-01-21T16:39:00.000-02:00

Já provou Malbec francês? Pois é... eu tive esta oportunidade recentemente e foi uma experiência agradável. Provei o Lamartine um vinho que na verdade é um corte, 90% Malbec e 10 % Merlot, sendo quem talvez, na Argentina ou no Chile o produtor não nos informasse o corte, já que por lei não é obrigado...

Mas não é isso que importa... o importante é poder experimentar um Malbec de sua terra-mãe! E perceber que precisamos experimentar mais malbec's franceses, afinal é só assim que podemos ampliar nossos conhecimentos a respeito do vinho e eles não são propriamente caros, esse aqui está na faixa dos R$ 60, acessível como diria um certo amigo meu...

Na taça a cor era de um rubí mais claro, já querendo projetar um reflexo atijolado... O nariz era extremamente complexo, com muitos aromas secundários como carne crua, balsâmico, xarope, azeitona, etc.

Na boca um vinho muito rico em sabor, moderada acidez, corpo médio e volume tânico intenso. Infelizmente um vinho fugaz, de baixa persistência, uma pena... me decepcionou um pouco nesse quesito... mas não dá para negar que se trata de um bom vinho, só que podería ser melhor...

Forte Abraço!

Rayun Cabernet Sauvignon 2008

2012-01-14T09:00:00.001-02:00

Quer beber um belo Cabernet Sauvignon por R$ 25? Quem não quer...

A linha Rayun da Geo Wines vem me agradando e muito... já falei de um Chardonnay deles aqui e agora esse ótimo cabernet.

Coloração rubí sem reflexos, muitas lágrimas na taça... aromas complexo intensos, frutos negros maduros, chocolate, menta, ervas, café, etc. O que chama a atenção é que este vinho não tem passagem por madeira!

Na boca o ataque é pleno e equilibrado, o vinho enche a boca com suas diversas camadas de sabor. Bom corpo, boa acidez, taninos macios e nenhum sinal de amargor ou álcool. Retrogosto com boa persistência.

Prepare o seu churrasco nesse sábado e vá de Rayun, estará muito bem acompanhado!

Forte Abraço!

Jean Bousquet Premium Rosé Malbec-Cabernet 2011

2012-01-11T19:00:00.028-02:00

Esse calor faz com que optemos por pratos mais leves e vinhos brancos... mas podemos beber um bom rosé nesses dias, não? Com certeza!

E aqui está um "hermano" de caráter e qualidade. Produzido por um francês radicado na Argentina este vinho vem do Valle de Uco e realmente impressiona!

Esqueçam a foto, tem aquela cor salmão, com reflexo âmbar, lembra casca de cebola... é uma cor que você fica namorando o dia todo... O nariz é delicado e marcante... Frutas vermelhas frescas, nuances minerais e florais, aromas de muita intensidade!

Na boca o equilíbrio é esplêndido, acidez, corpo médio, suave dulçor e boa persistência. No retrogosto as frutas frescas e as notas minerais. Um belo rosé!

Acho que pode acompanhar pescados em geral, mas acho que vou preferir com frutos do mar...

Forte Abraço!

Quinta do Cabriz Colheita Selecionada Branco 2010

2012-01-09T12:00:00.001-02:00

Os vinhos da Quinta do Cabriz são campeões no que tange custo-benefício! São vinhos de qualidade comprovada, safra após safra demonstram sua consistência.

Esse branco já havía aparecido aqui no blog, a safra 2006 foi comentado em 2008, confira clicando aqui! Na minha modesta opinião houve uma evolução, o vinho ganhou um pouco mais de longevidade por apresentar um pouco mais de corpo e acidez.

Na taça cor amarelo palha com reflexo esverdeado intenso. Os aromas remetem a notas herbáceas, florais e de frutas brancas. Na boca é gentil, corpo médio, boa acidez, álcool integrado e nenhum sinal de amargor. O retrogosto puxa mais para a nota herbácea, passando uma sensação mais fresca, menos untuosa.

Cresceu com o prato, linguado recheado com palmitos, e acredito que suas melhores harmonizações serão com peixes leves e saladas, sempre com um toque delicado de ervas.

Forte abraço!

Quinta Don Bonifácio Reserva Tannat 2007

2012-01-07T08:00:00.031-02:00

No mesmo dia em que provei a Cordon Rosada, da Freixenet, o Tiago da Rosso Bianco nos ofereceu esse Tannat gaúcho, da Quinta Don Bonifácio.

Os vinhos feitos com Tannat normalmente são muito estruturados e com potencial de alta enorme, já que normalmente os taninos precisam de tempo para afinamento, mas esse aqui já pode ser desfrutado tranquilamente.

Na taça apresentou cor rubi intensa, com leve reflexo violáceo. Os aromas tem a característica nota herbácea tupiniquim, mas também possuí boa fruta negra madura e uma menta sensacional.

Na boca a estrutura da Tannat está lá, corpo intenso, boa acidez, grande volume tânico, mas os taninos estão finíssimos, muito agradáveis! O conjunto é bem equilibrado, com retrogosto confirmando a menta e de boa persistência. Nenhum sinal de amargor ou álcool...

Acho que vai acompanhar bem uma costela gaúcha...

Forte Abraço!

Freixenet Cordon Rosado Brut

2012-01-04T18:00:00.002-02:00

Fim de ano que passou aproveitei um fim de tarde para brindar a vida com meu bom amigo Alexandre Frias, Diário de Baco, fomos até a Rosso Bianco aqui em Jundiaí e ficamos lá por umas duas horas jogando "conversa fora".

Experimentamos essa Freixenet por lá... fim de tarde, calor do verão... um espumoso cai bem, não? Esse produtor exporta para 150 países, é mole? Esta Cava venho a comprovar a qualidade do produtor...

De cor rosada e perlage finíssimo, aromas de frutas vermelhas e flores, destaque para os morangos. Na boca o conjunto é equilibrado e leve, suave, retrogosto confirmando as frutas vermelhas frescas. A acidez é suave também, pede por aperitivos e queijos leves. Eu diria que é um espumante afeminado, sem aquela acidez e corpo marcantes que muitos nacionais possuem.

Uma boa pedida, eu só achei um pouco caro, fica na faixa dos R$ 50.

Forte abraço!

Vale da Mina Tinto 2008

2012-01-02T10:00:00.001-02:00

Mais um vinho alentejano por aqui... e esse é para começar o ano, afinal é um Best Buy! Paguei por essa meia garrafa R$ 17 e pela garrafa o preço gira os R$ 25. É um corte de Castelão, Trincadeira e Aragonês (Tempranillo).

Numa noite dessas... de meio de semana decidi por abrir esse vinho que me foi recomendado por alguns amigos. E realmente comprovei sua qualidade. Aromático, equilibrado e persistente. Acompanhei com uma massa e um polpetonne ao sugo, não foi uma harmonização propriamente dita, mas não brigaram e pude desfrutar tranquilamente da refeição.

Na taça cor rubi ainda violácea e muitas lágrimas... Os aromas demonstraram uma fruta madura exuberante, nuances herbáceos, evoluindo para discretos chocolate e café, o que chama a atenção afinal o vinho não passa por estágio em madeira. Por outro lado reafirma que com uma boa colheita, os vinhos são sempre complexos e excelentes.

Na boca excelente equilíbrio! Boa acidez, corpo médio, nenhum sinal de álcool ou amargor e taninos finos e maduros. Retrogosto confirmando a fruta madura e com boa persistência.

Enfim para comprar de caixa...

Forte Abraço!

Encontro 1 2003

2011-12-29T20:38:00.000-02:00

Nesse Natal eu tive a oportunidade de experimentar um dos grandes vinhos da Bairrada, o Encontro 1! Portugal é uma terra maravilhosa que tem diversos estilos de vinhos, entre os menos famosos estão os da Bairrada, afinal estamos sempre falando do Douro e do Alentejo, de vez em quando do Dão e do Minho (Vinhos Verdes).

Pois é... mas tem a Bairrada também... onde reina a uva Baga... o nosso vinho de hoje é um corte desta uva de caráter mais rústico e da geniosa Touriga Nacional... Faz um vinho que busca a elegância aliada a potência natural das uvas.

Na taça apresentou cor rubi sem reflexos. Aromas de frutos vermelhos e negros maduros, nuances herbáceos, terrosos e de couro, evoluindo para um fino chocolate. Na boca a força ainda está lá, com um belo corpo, boa acidez e um grande volume tânico maduro. O retrogosto confirmou as frutas. A persistência ficou devendo...

Apesar do vinho estar equilibrado e correto achei que não tem grandes diferenciai para justificar seu alto preço, uma pena...

Minha expectativa era maior mas nem por isso foi ruim, pelo contrário foi uma ótima companhia para um Natal em família repleto de sorrisos e alegria!

Forte Abraço!

Casas Del Bosque Gran Reserva Chardonnay 2006

2011-12-26T07:28:00.000-02:00

Nós abrimos os trabalhos natalinos do dia 25 com um vinho há muito guardado na adega do meu pai... Um Chardonnay de caráter... Um Casas del Bosque Gran Reserva Chardonnay 2006!

Sentamos na varanda, por volta das 11hs da manhã e abrimos o desejado... taça na mão, sorriso no rosto, clima ameno, enfim tudo perfeito!

Na taça apresentou cor palha com reflexo esverdeado, as lágrimas eram lentas e grossas, denotando o álcool... Os aromas remetiam a nuances de ervas, manteiga e madeira. As frutas estavam muito discretas...

A boca confirmou o álcool no primeiro instante e depois as ervas. Bom corpo, boa acidez e boa persistência. Só o desequilíbrio inicial de álcool que incomodou um pouco, mas foi passageiro.

Um belo Chardonnay, ao melhor estilo novo-mundista, para muitos o melhor estilo. Eu em particular prefiro mais frutado, mas não posso negar que este é um bom vinho!

Forte Abraço!

Scharzhof 2009

2011-12-23T17:01:00.000-02:00

Noite dessas começando as comemorações de Natal com bons amigos experimentei este interessante vinho do Mosel - Alemanha. Eu sou fã de vinhos brancos, de Riesling e especialmente dos riesling's alemães!

E esses vinhos do Egon Müller Schrazhof são um espetáculo! Esse aqui é o de entrada da vinícola, teor alcóolico baixo e muitos aromas e sabores! É um excelente opção para harmonizar com saladas acompanhadas de frutas cítricas, peixes leves e alguns frutos do mar.

Tem cor amarelo palha com reflexo esverdeado e poucas lágrimas. Os aromas remetem a frutas como maçã verde, pêssego e nuances minerais. Na boca é redondo e saboroso, com boa persistência e boa acidez. O retrogosto confirma as frutas.

Um belo vinho!

Forte Abraço!

Adolfo Lona Orus Rosé Pas Dosé #cbe

2011-12-21T19:15:00.000-02:00

Quer beber um grande espumante no Reveillon??? Olha aqui a sua opção... Bate muita champagne... aliás este vinho está faixa dos R$ 90... bem mais barato que champagne... hehehe

Um vinho delicado, encantador, sutil, memorável... para beber nos grandes momentos com os grandes amigos... E foi num dia desses, numa dessas tardes com um bom amigo que pude experimentar essa maravilha!

Um inusitado corte de Chardonnay, Pinot Noir e Merlot que tem muita complexidade, tanto nos aromas como nos sabores, foram feitas apenas 608 garrafas... se você achar um, não vacile!

Abaixo você confere a foto do Edizione, que postei na segunda, do Orus e de um vinho de sobremesa, mas desse eu falo outro dia...

Forte Abraço!

10 vinhos para o Natal!!!

2011-12-20T20:26:00.001-02:00

Final de ano sempre é momento para as listas de melhores vinhos do ano, etc e tal... Esse ano eu decidi fazer diferente! Decidí montar uma lista com 10 dicas de vinhos para o Natal e outra para o Reveillon, que sai na próxima semana... aguardem!

Sem mais delongas, vamos a lista! Você escolhe 02 ou 03 desses vinhos e faz a festa!!! Clicando no nome de qualquer um deles você pode conferir mais detalhes, ok?

Priorizei vinhos com preço até R$ 50, pensando numa festa grande e na relação custo-benefício... Comecei com 04 brancos para você desfrutar enquanto a família chega, com os aperitivos, etc & tal...

01 - Miolo Reserva Pinot Grigio, bela opção de vinho nacional que acompanhará bem os aperitivos e até mesmo alguns pratos natalinos.

02 - Casa Valduga Preimum Gewurztraminer, uma das opções mais seguras do mercado, safra após safra vem demonstrando consistência, para ser apreciado jovem, encantará a todos!

03 - Alta Vista Premium Torrontés, um vinho que surpreende, aliando os nuances delicados e característicos da uva com uma boa presença em boca. Pode ser um excelente para para saladas que levam frutas cítricas como acompanhamento.

04 - Carmen Classic Chardonnay, eu gosto dos Chard's mais frutados, deixam o vinho mais versátil, fazendo com que ele possa ir do Welcome Drink ao peru de Natal... Sem contar que se você é de uma família como a minha e curte um churrasco no almoço do dia 25, este aqui pode abrir os trabalhos tranquilamente...

Vamos continuar com os tintos... Aqui minha preferência é pelos vinhos de corpo médio e de boa acidez, pensando inclusive na harmonização, mas como tem muita gente que gosta de tinto encorpado... tem também!

05 - Fox Brook Shiraz, a turma gosta da Shiraz ou Syrah... é sempre um vinho prazeroso e versátil, vai bem com uma infinidade de pratos... esse aqui é uma boa pedida!

06 - Vega Sauco Piedras Crianza, tempranillo pode ser uma excelente opção para sua ceia, tem uma boa chance de agradar a todos e ainda harmoniza com um porco assado ou coisa do tipo... Esse aqui é um vinho best buy, todo blogger que conheço fala bem dele...

07 - Mayorazgo Joven, eu adoro esse tempranillo, um vinho prazeroso que combina com muitos pratos e situações... para se beber com os amigos e familiares, sempre celebrando!

08 - Miolo Cuvée Guiuseppe, outro vinho que adoro, aqui em casa sempre acaba, uma opção tupiniquim com um pouco mais de corpo e esquecendo a harmonização, uma opção para curtir o vinho e a festa!

09 - Norton Malbec DOC, como eu disse, na minha família é tradição fazermos um churrasco no almoço do dia 25, então nada mais apropriado que um Malbec! Mas se você quiser beber com a ceia, vá em frente! Não vai se arrepender!

10 - Montes Selección Limitada Cabernet/Carmenère, tem ano que o churrasco lá em casa fica mais sério... tem cara que levanta as seis da matina para por a costela no fogo... aí é bom ter uma opção chilena também, vai que o cara utiliza umas ervas no tempero como o meu Tio...

Espero que os amigos tenham um Natal repleto de luz, amor, amizade e saúde!

Forte Abraço!

Edizione n° 07 Cinque Autoctone

2011-12-19T19:52:00.001-02:00

Se tem um vinho italiano que me agrada é esse Edizione, já provei 04 safras e todas foram espetaculares... E tem gente que ousa dizer que os vinhos do Sul da Itália são sofríveis...

Esse vinho, em particular, vem evoluindo de forma espetacular, bebo um por ano e ele só vem melhorando, posso dizer que se você tem um em casa pode guardar mais uns 03 anos que você e o vinho só vão ganhar com isso!

A degustação desse vinho é uma explosão de sensações! Já é rubi translúcido, sem reflexos e muito chorão! Aromas de frutas passadas, terrosos, couro, tabaco, defumado chocolate entre outros...

Na boca uma bela estrutura com grande equilíbrio, excelente acidez, como todo bom vinho italiano, mas também grande volume tânico maduro. Sem sinais de amargor ou álcool aparente.

Deve acompanhar pratos de grande volume de sabor, como carnes de caça ou carnes vermelhas com molhos ricos...

Forte Abraço!

Degustando o Sul da França!!!

2011-12-12T19:36:00.002-02:00

Domingo que passou, quando acordei, pensei: “hoje vai ser um dia francês!” Mais precisamente um dia do Sul da França!!!

Logo pela manhã experimentei uma iguaria que é de lá, a geléia de castanha, cremosa, saborosa, faz com que seu dia comece mais feliz!!! Me fez imaginar como seria passear por aquele belo lugar, que mistura pequenos e belos vilarejos com cidades médias e grandes, que tem até um toque de modernismo. A mistura da fresca brisa do Mediterrâneo com a magia da vinicultura francesa.

Estava chegando o horário do almoço, pensei num dos pratos mais tradicionais da culinária do Sul da França, o cassoulet, original da região de Limousin, é preparado basicamente com feijão branco e carnes, que podem ser as mais variadas, como confit de ganso, confit de pato, lingüiças, salsichas, carne de porco e até mesmo perdiz ou cordeiro.

Chama-se cassoulet porque é cozido por horas em fogo brando numa caçarola. Bom... eu não tinha a cassoulet, mas tinha um Pic Saint Loup!!! Tradicional vinho do Languedoc e ótima opção para harmonizar com cassoulet, o meu era o Bergerie L’Hortus 2009, um vinho com muita fruta e elegância ao melhor estilo francês... Este Pic Saint Loup é importado pela de la Croix, e sai por R$ 79, sua base é feita de Syrah, Greenache e Mourvèdre.

Enquanto bebia, passeava pela pequenas propriedades, conhecendo tradição francesa de produção do vinho, o esmero do produtor no cuidado da vinha, os métodos mais clássicos e ao mesmo tempo os mais modernos. Passear por aquelas terras cheias de magia! Incrível é que eu tenho certeza que um passeio desses não traz cansaço nenhum, só traz alegria e felicidade...

Fotos: The Connexion

A tarde se desenrolava preguiçosa e uma pausa para um doce a tornou ainda mais descontraída... era a vez de experimentar as Rousquilles Fondantes, com o perdão da expressão, essa rosquinha é extremamente macia e suave, com um leve toque cítrico que lembra um limão maduro. Doce na medida certa, daquela forma que desenha um sorriso no rosto e que fazem as mulheres suspirar...

Já chegava o jantar...e eu a imaginar uma refeição em algum deck à beira mar, à beira do Mediterrâneo! Abri outra iguaria, o tradicional tapenade, patê de alcaparras, azeitonas e anchovas, forte e equilibrado na medida certa, suavemente salgado para que eu pudesse me sentir mais perto do mar... junto com ele abri um bom Fumée Blanc, o François Lurton 2010 (R$ 55 na Zahil), fresco como a brisa e com um toque herbáceo marcante, nuances de frutas cítricas complementavam nos aromas e sabores... Harmonizou perfeitamente com um peixe assado que fiz por aqui, recheado com ervas... Só para lembrar o Fumée Blanc é produzido a partir da maravilhosa Sauvignon Blanc, em se tratando de uvas brancas a minha preferida...

Já foi para o Sul da França? Tem alguma história para contar sobre essa viagem? Sobre um Vinho que conheceu por lá? Os comentários são todos seus...

Forte Abraço!

Aprendiz de Enólogo...

2011-11-28T20:20:00.000-02:00

Muitos dos amigos já devem saber do concurso que a Dominio del Plata, a Cantu e o Winebar estão realizando. Uma competição saudável entre cerca de 30 bloggers brasileiros que receberam 05 vinhos para elaborar 01 corte, 01 vinho, o primeiro vinho de cada um desses felizardos e amigos!

E tem mais... o vinho campeão será produzido e lançado na próxima Expovinis. Ah! O blogger campeão vai receber 05 caixas de sua criação ainda... para comemorar com os amigos.

Bom... demorei um pouco para elaborar o meu corte, um pouco por nem saber como começar, outro tanto por achar que iria conseguir alguma dica... mas a verdade é que depois que comecei, viví uma experiência única e memorável. Agradeço aos organizadores essa oportunidade.

Enfim... para falar um pouco da experiência como enólogo, tive que unir 05 varietais em um vinho só, um corte... e como é difícil chegar a este corte... cada vez respeito mais o trabalho dos enólogos.

Mas apesar de ser difícil é muito satisfatório, muito prazeroso. Experimentar, testar, provar, encontrar as qualidades, recomeçar e buscar o melhor vinho. Buscar a melhor combinação das qualidades de cada varietal para obter algo que realmente seja marcante.

E por fim duas coisa, a primeira é o vinho, uma criação, a sua criação! E a segunda certeza... certeza que o enólogo é um aficcionado pela perfeição!!!

Forte Abraço!

Abad Don Bueno Godello Joven 2010

2011-11-15T07:43:00.000-02:00

Esse feriado ainda nos reserva uma boa surpresa, um vinho de Bierzo, região espanhola não muito conhecida por nós, mas que tem alguns vinhos de boa qualidade, como este aqui. Aliás experimentei esse vinho aqui por indicação dos amigos Tiago e Gabriel da Rossobianco aqui em Jundiaí.

Este varietal denota seu frescor de forma agradável e persistente, convidando ao próximo gole, a verdade é que não sobrou uma gota na garrafa.

Na taça é de um amarelo entre o palha e o ouro, límpido e brilhante. Os aromas remeteram a frutas brancas e tropicais, as segundas mais discretas mas com uma nota de maçã verde madura bem interessante, marcado ainda por delicados nuances florais.

Na boca um conjunto de perfeito equilíbrio! Médio corpo, boa acidez, final frutado e boa persistência. Sem sinais de álcool ou amargor. Foi servido no jantar e harmonizou muito bem com um risoto de brócolis, deixando minha boca feliz! Uma boa experiência.

Forte abraço!

Gnocchi de Mandioquinha & Special Blend 2004

2011-11-13T11:44:00.002-02:00

Era sábado... dia de festa com bons e velhos amigos, aqueles amigos de décadas... amigos que já viveram tantas coisas com você que as lembranças se misturam... Dia de fazer algo especial...

Então fomos para a cozinha, eu e minha esposa para fazermos a receita de Gnocchi de Mandioqunha da Tia Maria. E foi um sucesso!!! Fizemos toda a massa, cozinhamos 1,5kg de mandioquinha, amassamos, misturamos 02 ovos, meia colher de maizena, de fermento e farinha... amassamos novamente, até dar o ponto. Aí foi só enrolar e cortar... as fotos de todas essas etapas estão no Facebook, é só curtir! Mas vou deixar uma foto por aqui, como um aperitivo...

Vamos falar um pouco deste vinho de 07 anos de idade que está atingindo sua maturidade. Oriundo da fria Patagônia argentina, o Bodegas de Del Fin del Mundo Special Blend foi decantado por cerca de uma hora. Na taça apresentou cor rubi intensa e brilhante. Os aromas são muito intensos, denotando frutas secas, terrosos, notas de couro, baunilha e especiarias, cravo e pimenta em destaque. Na boca potência com bom equilíbrio entre acidez, álcool, corpo e os taninos já maduros. O retrogosto confirmou as especiarias, porém a persistência é mediana, uma pena para um vinho tão envolvente no palato.

Em termos de harmonização com o prato posso dizer que não houve harmonização, até porque esse vinho foi escolhido para harmonizar com os amigos, como me ensinou o Alcir, um bom amigo do blogger Paulo Queiroz do Nosso Vinho, portanto retifico o que disse, a harmonização foi um sucesso, pois a alegria estava a mesa!

Forte Abraço!

Familia Gascón Malbec Rosé 2010

2011-11-07T19:24:00.000-02:00

O fim de semana passou sossegado... com o calor chegando... tempo para rosés! Quem me conhece sabe que eu gosto demais de vinhos rosés. Para mim eles não são inferiores como muitos pensam... São ótimas opções e muito gastronômicos.

Domingo foi dia de salmão assado, purê de mandioquinha e família. Bom demais estar entre a família curtindo os detalhes, as coisas pequenas da vida... Então um vinho com o nome Família já é uma bela harmonização, não é?

Na taça um vinho de cor vermelho clara intensa, com aromas intensos de frutos vermelhos frescos, como morango e cereja. Na boca acidez plena, corpo médio e razoável persistência. Retrogosto frutado com suave dulçor.

Este rosé caiu bem com o prato, a doçura casou com o purê, a acidez com o salmão etc e tal. E a tarde passou ainda mais sossegada...

Forte Abraço!

Salmão, Purê de Inhame & Miolo Reserva Chardonnay 2009

2011-11-03T14:00:00.004-02:00

Dia desses eu e a Val decidimos fazer salmão no almoço. Já fazia um tempo que nós recebíamos a visita deste famoso peixe. Sempre assamos ele no forno e refogamos um pouco de cogumelos na manteiga e alcaparras... nada mal... hehehe!

Já tem um tempo também que eu quero fazer purê de inhame... eu sempre fui um curioso, e já experimentei inhame assado, com carnes, sopa, etc, mas purê não. Chegou o momento! O inhame tem um sabor muito suave e é macio, achei que poderia fazer um bom par ao salmão.

Dito e feito! Pouco mais de 01 hora depois e o prato estava pronto! Os sabores se completaram e tivemos um excelente almoço! Valeu a experiência do purê que com certeza vai aparecer mais vezes aqui em casa... e para acompanhar abri meia garrafa de Miolo Reserva Chardonnay 2009.

O vinho tem cor amarelo palha com suave reflexo esverdeado. Aromas de frutos cítricos maduros porém discretos. Na boca é harmônico, bom equilíbrio entre corpo e acidez, leve dulçor, porém fugaz. Com o prato não apareceu mas também não atrapalhou. Acho que mais madeira iria melhorar a harmonização... quem sabe na próxima!

Forte Abraço!

Miolo Reserva Pinot Grigio 2010 & Desafio Carbonara

2011-10-31T14:00:00.003-02:00

Durante a última semana pedí aos amigos do facebook uma sugestão de vinho para acompanhar um Penne a Carbonara... virou uma discussão com quase 100 comentários, onde participaram muitos bloggers e sommeliers. Enfim ficou definido que nós vamos organizar um Desafio de Harmonização com Carbonara, aguardem!

Uma das sugestões foi Pinot Grigio italiano da Campania e dois dias depois fui ao Cardeais em Vinhedo, restaurante com ambiente muito agradável. Eu não havia percebido mas eles tem um Spaghetti de Pupunha a Carbonara, pronto! Eu iria começar a experimentar as sugestões...

Abrí a carta e não tinha Pinto Grigio italiano, mas tinha brasileiro e da Campanha Gaúcha... Muita coincidência, peguei o vinho e a sugestão de harmonização no contra-rótulo... advinha? Spaghetti a la Carbonara!!! Destino? Não sei... mas se havia alguma dúvida ela foi embora...

É um vinho com leve reflexo esverdeado, aromático, frutas cítricas como abacaxi, flores brancas e nuances de erva doce. Na boca apresenta bom equilíbrio, marcado pela leveza e acidez. Retrogosto suavemente cítrico e de boa persistência. Achei uma excelente compra, paguei R$ 39 no restaurante e achamos nos supermercados na faixa de R$ 25 a R$ 30.

Eu achei a harmonização interessante, já que o Spaghetti era de Pupunha o prato se tornou um pouco mais leve combinando com o corpo do vinho. A acidez enfrentou bem a cremosidade do prato e achei o resultado interessante. Ficou como uma espécie de preliminar do Desafio Carbonara. Garanto que vamos tentar com a massa.

Como fui despreparado, não tirei fotos do prato... Mas vou aproveitar uma do site Yes We Cooking... é só clicar e curtir a receita também.

Forte Abraço!

foto: Yes We Cooking