Viver Mais Saúde

Bolo de Banana Com Farinha De Rosca

2016-09-05T19:50:00.003-03:00

BOLO DE BANANA COM FARINHA DE ROSCA

4 bananas-nanica maduras

3 ovos grandes

3/4 de xícara de óleo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

2 xícaras de farinha de rosca

1 1/4 xícara de açúcar cristal

Canela em pó - baunilha (opcional)

Numa vasilha grande, junte a farinha de rosca com o fermento em pó e a canela.

Reserve.

No copo do liquidificador, junte:

-a baunilha

-as bananas inteiras, descascadas

-os ovos

- o açúcar

-o óleo

Bata em velocidade média por pelo menos 1 minuto até que a mistura esteja

homogênea.

Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos na vasilha

e vá misturando delicadamente até que obtenha uma massa meio pastosa

e bem homogênea.

Unte uma forma média retangular ou redonda, arrume a massa com uma espátula para que fique nivelada e leve para assar por 30-35 minutos ou até que enfiando

um palito no centro do bolo este saia limpo.

Uns minutos antes de tirar o bolo do forno, salpique açúcar cristal misturado com canela sobre o mesmo.

Corte em quadrados ou losangos e delicie-se!

(Não se esqueça do cafezinho ou chazinho quente para acompanhar!)

Casquinhas de Laranja Açucaradas

2016-01-18T16:54:00.001-02:00

CASQUINHAS DE LARANJA

AÇUCARADAS

Além de gostosas, são uma ótima maneira de reaproveitar

as cascas de laranjas e outras frutas cítricas,

que guardam muitas propriedades medicinais.

Faça você mesma (o) esta receita que é uma alternativa saudável

às balas, doces de goma e outros petiscos industrializados.
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Ingredientes:

**- Cascas de no mínimo 3 laranjas de qualquer tipo*;**

- Água filtrada ou mineral;

- Açúcar
refinado ou cristal**.

Preparo:

Lave bem as laranjas com uma escovinha e bicarbonato de sódio.

( Você pode depois cortar cada gomo da laranja transversalmente ou não para o consumo imediato.)

Corte as laranjas em cruz (em quatro partes iguais).
Separe as cascas da polpa pressionando as duas extremidades de cada gomo com os polegares, deslizando os mesmos por baixo da polpa até que esta se solte totalmente, deixando as cascas livres de fruta. Separe polpas e cascas.

Removendo a parte branca da casca: Usando uma faquinha afiada, corte cada quarto de casca pela metade em sentido longitudinal para ficar mais fácil tirar a parte branca. Em seguida, usando a ponta da faquinha, vá removendo o excesso da parte branca interna das cascas. Não precisa tirar totalmente, deixe cerca de 1 mm de parte branca para que as casquinhas fiquem firmes depois de prontas.

Após remover o excesso da parte branca, vá "empilhando" as cascas umas sobre as outras de 3 em 3 ou 4 em 4 para fatiar fino e agilizar o processo. Use uma faca pequena com corte bom e cuidado com os dedos!
Vá colocando as tirinhas em um recipiente fundo.

Quando terminar, encha um recipiente com água filtrada e coloque as tirinhas de molho por umas 12 horas, ou da noite para o dia, dentro da geladeira. Troque a água e repita a operação por mais 12 horas. Escorra e reserve.

Agora é o momento de fazer a calda de açúcar para cozinhar e glaçar as casquinhas:

Calda: Dentro de uma panela funda, misture açúcar e água numa proporção de 2:1 (exemplo: duas xícaras de café de açúcar e uma xícara de café de água) e leve ao fogo médio até ferver. Quando a calda começar a borbulhar, abaixe o fogo e vá testando o ponto até obQter uma calda em ponto de fio.

Junte as tirinhas de laranja preparadas e mexa bem, deixe que cozinhem até perceber que elas estão ficando transparentes e a calda está secando.

Quando as borbulhas começarem a ficar maiores, teste a calda novamente pra ver se está em ponto de fio (ela dilui um pouco no momento em que se juntam as casquinhas). Caso esteja, vá mexendo tudo com uma colher de pau até enxergar o fundo da panela. A calda vai eventualmente açucarar, e é isso que queremos. Se isso acontecer logo, retire do fogo e passe tudo para um prato grande e raso polvilhado com açucar, espalhando bem.

Ás vezes, no tempo mais úmido, ou em virtude de mais ou menos água que são acrescentados na calda ou com as casquinhas, o açucaramento demora ou não acontece. Depende também da marca do açucar. Nesse caso, mexa até ver o fundo da panela mexendo até a calda secar sem queimar. Espalhe no prato grande e raso como descrito acima.

Deixe o prato ao ar livre, em local protegido de insetos para que as casquinhas sequem. De quando em quando, mexa com um garfo para que as que estão embaixo fiquem em cima, em contato com o ar, evaporando a umidade excessiva que ainda pode existir. Se quiser, polvilhe um pouco mais de açúcar sobre elas, isso também ajuda a secar.

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O nosso docinho estará pronto quando estiver esbranquiçado e seco ao toque, e seja fácil separar as tirinhas umas das outras.
Tenha um pote com tampa limpo e seco à mão para guardar suas deliciosas casquinhas açucaradas. Elas duram bastante tempo assim guardadas, e se você tiver feito bastante, pode dividir a receita em partes e guardar no freezer.

Sugestões de consumo:

Guarnição de bolos, sorvetes, pudins, gelatinas, carnes assadas, musli, cereais matinais, sobremesas diversas, no cafezinho, ou como petisco.

*Você pode guardar as cascas após o consumo das laranjas em um saco plástico fechado e manter na geladeira até juntar cascas suficientes.

** Dá melhores resultados.

Delicious Gluten-Free Rice Bread recipe

2014-07-25T14:20:00.000-03:00

I´ve got this Gluten Free Rice Bread recipe from my mom a few days ago. Yesterday morning I soaked the rice and as soon as I got off work I prepared this recipe. I found it quick and easy!...

The only thing to be prepared in advance is soaking the rice for at least 4 hours. If you leave it longer, it won´t hurt. Just don´t leave for too many hours. 4-6 would be fine.

let´s get cracking?
Before you start, make sure you have these ingredients handy:

1 cup (240ml) rice soaked for 4 hours (drain the water out)

4 eggs;

1 whipping cream small carton (200g) OR 1 cup (240ml) coconut oil*;

1/2 cup (120ml) olive oil;

1 tsp (5ml) salt;

1 pinch sugar or sweetener;

parsley-green onion-basil-black pepper (they´re optional);

1 tbsp baking powder

*for the bread you see in the photo I used whipping cream.

Put all the ingredients except for the baking powder into the blender and mix for a couple of minutes. Pour the mixture in a bowl and fold in the baking powder using a whisk. Preheat the oven at 375F. Line a non-stick pound cake or loaf pan with parchment paper. You can use some baking spray if you desire. Pour the batter inside the pan and take it to the oven for about 40 minutes or until a toothpick inserted in the middle comes out clean. If it´s golden brown on the top, it will be likely done. Remove from the oven and wait for it to cool off before you slice it. This is a nice alternative to a wheat bread, or in case you want to avoid gluten. The texture of this bread is more like a cake or a bread pudding, but the crust is somehow flaky and delicate. If you want, you can toast the slices using a griddle or grill and this is how it will look like:

I toasted my slice of the bread using a George Foreman Grill

Definitely approved, mom! Light and delicious ... =D

Bolo Sem Glúten, Baixo Carboidrato - Uma delícia!

2014-04-09T15:39:00.001-03:00

Bolo de Nozes Sem Glúten

(com Cobertura e Recheio de Mousse de Chocolate Amargo)

(Sem Glúten/Gluten free- Lowcarb High fat - Paleo)

Este bolo combina a massa de nozes (zero glúten) com a cobertura e recheio sabor mousse de chocolate, é leve e gostoso e caso prefira, pode ser feito com a cobertura de marshmallow e recheio de geléia, creme de gemas ou doce de leite. Você vai amar o resultado!

Massa:
(para o bolo da foto, eu dividi a receita na metade e assei em duas formas quadradas de 23cm de lado. Cada bolo foi cortado ao meio e recheado, resultando 4 camadas)

12 gemas
12 claras em neve
400g (pesar sem a casca) nozes moídas
4 colheres de chá de fermento em pó
Adoçante culinário em pó (o equivalente a 7 colheres de sopa de açúcar)

Recheio e Cobertura:

500ml creme de leite fresco (de garrafinha)
Chocolate em pó meio amargo/ não adoçado.
100g chocolate meio amargo em barra ralado
Lascas de coco ralado.

Pese as nozes sem casca e passe no processador, pode também colocá-las num saco Ziploc, fechar e amassar com o rolo de macarrão, até obter uma farofa fina.
Separe as gemas numa tigela pequena, e bata as claras em neve firme. Junte as gemas, uma a uma batendo a cada adição. Junte o fermento e o adoçante, misture delicadamente.
Vá juntando as nozes, mexendo de baixo para cima, até ficar uma mistura homogênea. Não bata com a batedeira nesse estágio, apenas misture para manter a massa fofa.
Unte a forma com manteiga e polvilhe bem de leve com farinha de trigo ou um pouco da farofa de nozes. Despeje a massa na forma e asse em forno médio (180C) por 15 a 20 minutos ou até que começar a cheirar e ao enfiar um palito no centro da massa, este saia limpo.
Desenforme ainda meio morno e coloque sobre uma grade até que fique frio para poder rechear.
Prepare o recheio/cobertura: deixe o creme de leite na geladeira por 12 horas ou no freezer por 15 minutos para fazer o chantilly. Coloque o creme na tigela da batedeira com o chocolate em pó e o adoçante a gosto e bata até formar picos firmes.
Corte o bolo horizontalmente (marque o corte em toda volta lateral, insira um fio dental bem longo encaixado na fenda do corte e vá puxando as pontas para fora até que o bolo esteja dividido), separe com cuidado para não quebrar (você pode inserir um prato raso grande entre as camadas para isso) e recheie cada camada, cubra o bolo e espalhe as raspas de chocolate e coco, decore com bico de confeitar a gosto.

*Se você não segue uma dieta de restrição de açúcar, pode usar açúcar ao invés do adoçante. Para quem quiser comer sem culpa (e sem engordar!) use eritritol, xilitol ou sucralose (Splenda).

Bom Apetite!

Panqueca Lowcarb, Sem Gluten Cheia de Sabor!

2014-03-07T18:22:00.001-03:00

Recheio:

*1 kg de carne de panela (paleta, acém, músculo, peito etc.) em cubos

Marinada: (mínimo 12 horas)

100 ml de vinho tinto ou branco

suco de meio limão

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho moídos

Noz moscada - cominho - salsa picada - pimenta caiena (opcional)

raspas de laranja

Sal a gosto

Para refogar: 1 colher de sopa bem cheia de óleo de coco, água fervente e 1/2 colher de chá de adoçante Xilitol (opcional).

Após o tempo de marinar, aqueça numa panela o óleo de coco e refogue a carne em fogo alto, mexendo sempre até que fique meio queimadinha (não muito), junte um litro de água fervente, veja se precisa de mais sal, junte o adoçante e tampe. Se estiver usando a panela de pressão, deixe cozinhar por 1 hora e destampe para ver se está bem macio. Tem que estar desmanchando. Se usar panela comum, pelo menos 3 horas de fogo baixo.

Quando estiver pronto, retire 2 xícaras do caldo e misture com 1 colher de café de goma guar para fazer o molho. Reserve.

Panquecas

3 ovos

2 colheres de sopa de farinha de coco

salsa picada

1 colher de sopa bem cheia de cream cheese

3 boas pitadas de sal

1 colher de chá rasa de fermento em pó

1 colher de sopa de manteiga

Bata os ovos numa tigela com o fuê, junte o queijo cremoso, sal, salsinha e mexa até desmanchar bem. Junte a farinha de coco, o fermento e mexa até obter uma mistura homogênea.

Aqueça a manteiga numa frigideira, coloque uma concha cheia de massa, vá virando a frigideira até a massa cobrir todo o fundo e um pouco das laterais da frigideira. Cozinhe até começar a soltar as bordas, use uma espátula de silicole e delicadamente vire a panqueca do outro lado. Espere mais um pouco e transfira para um prato raso.

Monte as panquecas com brócolis cozido com água e sal, a carne desfiada, o molho engrossado e despeje um pouco do molho por cima.

Conheça os alimentos que ajudam a desintoxicar o organismo

2014-03-07T17:12:00.002-03:00

Detox - A desintoxicação através dos alimentos

Mesmo que você não esteja pensando em adotar um programa de desintoxicação, você poderá se tornar mais saudável através da inclusão de alimentos desintoxicantes na sua dieta. Existem muitos alimentos considerados desintoxicantes. Veja abaixo uma lista com alguns deles, todos muito saborosos:

Amêndoas—são ricas em fibras, cálcio, magnésio e proteínas utilizáveis que ajudam a estabilizar o açúcar do sangue e a limpeza dos intestinos.

Abacates—baixam o colesterol e dilatam os vasos sanguíneos enquanto impedem toxinas que danificam as artérias. Os abacates contém um nutriente chamado glutatione, que bloqueia pelo menos 30 agentes cancerígenosna desintoxicação de substâncias químicas sintéticas. Pesquisadores da Universidade de Michigan descobriram que idosos possuidores de altos níveis de glutatione são mais saudáveis e menos propensos a desenvolver artrite.

Beterrabas—contêm uma combinação única de ingredientes químicos herbais (fitoquímicos) e minerais que são magníficos no combate às infecções, como depuradores do sangue e na limpeza do fígado. Elas também ajudam o corpo a aumentar a absorção de oxigênio, fazendo da beterraba excelentes "limpadoras" internas do organismo.Diz a lenda que Afrodite comia beterrabas para manter sua beleza. Fazia bem a deusa, pois as beterrabas, além de todos os benefícios descritos acima, também auxilia no equilíbrio ácido-alcalino (pH) que, por sua vez, favorece uma desintoxicação saudável.

Mirtilos ou blueberries—contêm aspirina natural que ajuda a combater os efeitos danosos aos tecidos causados por inflamações crônicas, diminuindo a dor. Os mirtilos também teem ação antibiótica, bloqueando bactérias no trato urinário, portanto auxiliando a prevenir infecções. Possuem também propriedades antivirais, e são repletos dos super-desintoxicantes fitonutrientes Proantocianidinas.

Repolho—ajuda o fígado na eliminação de hormônios em excesso, limpa o trato digestivo e alivia o estômago, o que em parte se deve às suas propriedades antibacteriais e antivirais. Os vegetais crucíferos como o repolho (a couve é outro excelente exemplo - veja abaixo) desempenham uma poderosa atividade desintoxicante, inclusive neutralizando alguns dos compostos prejudiciais encontrados na fumaça do cigarro, (fumo passivo). Ele também contém um composto que auxilia o fígado na produção de quantidades adequadas de enzimas ligadas à desintoxicação.

Mirtilo vermelo, Oxicoco ou Cranberry—possui poderosas substâncias antibióticas e antivirais auxiliando o combate aos vírus e bactérias no trato urinário.

Óleo e semente de linhaça - carregados de ácidos graxos essenciais, em especial ômega 3. Importantes em muitas funções de purificação e na manutenção de um sistema imunológico sadio. O seu consumo favorece a saúde do sistema nervoso. O consumo adequado de ácidos graxos está diretamente relacionado com a saúde de cada uma das células do nosso organismo.

Alho—ajuda na eliminação de bactérias nocivas, parasitas intestinais e vírus, em especial aqueles presentes no sangue e nos intestinos. Auxilia também a eliminar depósitos nas artérias e na diminuição da pressão arterial. O alho tem propriedades anti-cancerígenas e antioxidantes que depuram o organismo de substâncias nocivas. Ele também é benéfico para o trato respiratório na expectoração pulmonar e dos seios nasais. Para colher estes benefícios, o alho fresco deve ser considerado, pois o alho em pó não possui praticamente nenhuma das qualidades acima descritas.

Couve—anti-cancer e antioxidante, ajudando o organismo a se livrar de substâncias nocivas. Seu alto teor de fibras ajuda na limpeza do trato gastrointestinal. Como o repolho, a couve tem o poder de neutralizar compostos químicos tóxicos encontrados na fumaça do cigarro, assim como uma substância capaz de acelerar a produção de enzimas purificadoras que são produzidas no fígado.

Legumes— Ricos em fibras, ajudam a baixar o colesterol, limpar os intestinos e equilibrar os níveis de açúcar do sangue. Previne o câncer.

Limão— É o supremo restaurador hepático. Além disso, por conter altos níveis de vitamina C, é essencial no organismo para a produção de uma substância chamada glutatione. Esta substância é crucial para as duas fases de desintoxicação que ocorrem no fígado e que impedem que substâncias químicas ambientais prejudiquem o organismo. A vitamina C encontrada nos limões é imprescindível para manter longe o câncer, combater os efeitos da poluição e dano celular. O suco fresco de limão possui mais de 20 compostos neutralizadores do câncer, além de auxiliar no equilíbrio dos níveis do pH do corpo.

Algas marinhas—talvez o vegetal mais subestimado no mundo Ocidental. Estudos feitos na Universidade McGill em Montreal mostraram que as algas marinhas absorvem resíduos radioativos presentes no organismo para que estes possam ser eliminados. O organismo retém a radioatividade através de exames médicos ou alimentos que foram cultivados onde o solo ou a água estejam contaminados. As algas marinhas também absorvem os metais pesados ajudando a eliminação dos menos pelo organismo. Além disso, são ricas em minerais e minerais vestigiais.

Traduzido para o português da página : http://www.care2.com/greenliving/dr-michelles-top-12-detox-superfoods.html

Sanduíche Enrolado Sem Glúten - Gluten-Free Sandwich Roll/Wrap

2014-03-01T03:30:00.000-03:00

Hoje eu estava sem muito tempo para preparar o almoço e pensei numa maneira de reaproveitar sobras de uma salada deliciosa que fiz ontem, com alface romana, brócolis cozido, atum em lata e sobras de carne desfiada. Como aboli a farinha de trigo e outros carboidratos, criei esta panqueca feita com farinha de coco e incrementei a salada com rosbife em tirinhas e um toque de queijo parmesão.

Ficou delicioso!!

Aqui vai a receita:

Sanduíche enrolado estilo Wrap”

(sem glúten, de baixo carboidrato)

Massa da “panqueca” para o enrolado:

4 ovos

3 colheres de sopa rasa de farinha de coco

¼ de colher de chá de goma guar

meia colher de chá de fermento em pó

2 ramos de salsinha fresca

1 colher de sobremesa de óleo de coco

Sal a gosto (eu coloquei 4 boas pitadas)

Pimenta caiena em pó (opcional)

Bata todos os ingredientes no liquidificador e faça 2 panquecas grandes ou 3 médias, usando uma frigideira untada com óleo de coco. Despeje a massa, espalhe com uma espátula e cozinhe até que as bordas comecem a soltar da frigideira. Vá então levantando os bordos da panqueca delicadamente, soltando o meio da mesma e vire com a espátula para cozinhar do outro lado.

Depois de cozida, transfira para um prato grande.

O recheio você pode variar de acordo com a sua preferência, pode ser como a minha salada, com folhas verdes e legumes cozidos cortados em tirinhas finas, uma ou mais fontes de proteína, como ovos cozidos ralados no ralo grosso, queijo parmesão, tirinhas de presunto, peito de peru, rosbife, atum em lata, sardinha em lata, e até sobras de frango ou carne desfiada. Tempere com limão, óleo de oliva extra virgem, sal marinho ou sal rosa, vinagre balsâmico e pimenta caiena em pó.

Dica: use a goma guar

(espessante de origem vegetal,

sem carboidrato e sem glúten)

para engrossar o molho da salada,

evitando assim que esta solte líquidos

que possam encharcar a panqueca.

Depois de recheadas e enroladas, faça um corte em diagonal no centro de cada panqueca, enrole uma das extremidades em papel alumínio ou papel manteiga e pronto!

Bom apetite! =)

2013-05-27T22:39:00.001-03:00

Bicarbonato de Sódio (Baking Soda)

Não sómente 1001, mas (quase) um milhão de utilidades!

Já faz algum tempo que tenho me interessado por tudo o que se relaciona com uma vida mais saudável, em termos de alimentação, cuidados pessoas e estilo de vida.

Eu sempre gostei de perfumes, principalmente os de flores, aliás como toda pessoa que ama a Natureza - eu queria encontrar um meio de trazer o cheiro "autêntico" das flores na limpeza de casa. Comecei a ler sobre os óleos essenciais, comprei alguns frascos e comecei a experimentar diversas combinações.

Foi numa dessas ocasiões que me deparei com um artigo falando sobre o bicarbonato de sódio (sim, aquele mesmo que usamos para fazer biscoitos e para aliviar a azia) como alternativa natural para a limpeza da casa (dentre muitíssimas outras utilidades).

De lá para cá, tenho ouvido frases como: "você virou a ´Rainha do Bicarbonato´" pois em todas as oportunidades que encontro, me ponho a falar dessa maravilha, que limpa sem igual, desodoriza, desinfeta e faz bem à saúde! Sério, o dia em que resolvi fazer uma experiência e usar em solução de água morna para limpar o piso da minha cozinha fiquei boquiaberta. O chão nunca ficou tão limpo, foi uma simples passada e todo o encardido (que os produtos mais "perfumados" e sofisticados não conseguiram eliminar) desapareceu como por encanto, e sem esforço nenhum...!

Se você tem acúmulo de gordura nas pás do ventilador da sua cozinha, ou no fogão, forno, panelas, assadeiras - tente usar uma pasta feita com bicarbonato e um pouquinho de água morna. Você nunca mais vai comprar aqueles (caros) limpa-fornos que são terríveis para suas mãos e exalam fortes e tóxicos vapores. Sim, além de limpar, o bicarbonato FAZ BEM para sua pele, deixando-a macia e aveludada.

Aproveitando esse assunto de pele e beleza, vou dizer que o bicarbonato na água do seu banho de banheira é excelente para relaxar, eliminar toxinas e deixar a pele macia. Você já deve ter visto (ou usado) aquelas "bath bombs" que são colocadas na banheira e começam a se dissolver assim que entram em contato com a água, efervescentes e cheirosas. A última vez que comprei uma foi na LUSH, elas são meio caras e cada uma dá para apenas um banho - pois bem - essas bath bombs são feitas nada mais nada menos com o nosso maravilhoso Bicarbonato de Sódio, ácido cítrico, corante e óleos essenciais ou fragrâncias.

Além de muitas e muitas utilidades para limpeza de banheiros, cozinha, carpetes, tábuas de carne, cafeteiras elétricas, manchas de chá, vinho, café, lavagem de roupas, de frutas e verduras, desodorizar estofados, cortinas e tênis, sapatos, você pode usar essa maravilha para fazer aquela exfoliação semanal na sua pele, para amolecer as cutículas, deixar seus vegetais cozidos com a cor mais viva etc etc... E também é claro - para fazer deliciosos bolos e biscoitos... !

2013-03-06T16:33:00.000-03:00

Há muitos motivos para considerar esta alternativa ao leite de vaca.

Eis alguns deles:

- mais e mais adultos e crianças com intolerância à lactose,

- utilização de hormônios e antibióticos na pecuária para aumentar a produção,

- o fato de que o leite de vaca é destinado aos bezerros e não aos seres humanos, que são os únicos animais que continuam a ingerir leite mesmo depois de serem "desmamados".

**Você sabia?

Para que a produção de leite seja totalmente aproveitada por nós, humanos, os bezerros são retirados da vaca que passa então a produzir exclusivamente para consumo humano, e fabricação de manteiga, queijo, iogurte etc? As vacas são inseminadas artificialmente, sem parar, enquanto que os bezerros são abatidos ao nascer ou depois de alguns meses, para serem comercializados como carne de vitela. www.mudaomundo.org/factos/leite

Se você, como eu, entende que não é preciso causar o sofrimento de um ser vivo a fim de que obtenhamos o nosso sustento, nem saturar o organismo com hormônios e antibióticos extras, opte já por esta alternativa saudável e sem culpa... Seu corpo e sua consciência vão agradecer!

E tem mais: este delicioso e nutritivo LEITE pode ser feito com qualquer noz: amêndoas, avelãs, nozes, pecans, castanha de caju, do Pará, etc. Delicioso!!

LEITE DE AMÊNDOAS CASEIRO

1 xícara de amêndoas cruas (ou outra noz da sua preferência)

4 xícaras de água mineral ou filtrada quente (eu fervo e espero esfriar um pouco)

1/4 de colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de mel dissolvido em 1/4 de xícara de água quente

3 cápsulas de vitamina E - aquela oleosa (opcional)

No copo do liquidificador, coloque todos os ingredientes; se for usar a vitamina E, dê um pique na cápsula, aperte o óleo dentro do copo do liquidificador e descarte o invólucro da drágea.
Bata em velocidade média alta por 2-3 minutos ou até triturar bem as amêndoas. Coe a mistura dentro de uma jarra, usando um coador de pano fino (desses usados para fazer coalhada). Aperte bem para remover todo o leite (eu uso no finalzinho, um espremedor de batatas: coloco o saco de tecido dentro e aperto) .
Este delicioso e saudável leite de amêndoas pode ser guardado na geladeira por até 3 dias.

É delicioso puro, com café, chocolate, com os cereais matinais, no mingau de aveia, ou em receitas doces e salgadas.

Experimente hoje mesmo!...

Salada Grega (Greek Salad)

2011-05-06T22:53:00.002-03:00

A primeira vez que comi este prato foi num restaurante grego aqui em Vancouver- a salada vem geralmente acompanhada de limão amarelo fatiado e tzatziki, um molho feito com iogurte, pepino, alho e temperos.

Prepare esta salada deliciosa no verão, ou mesmo nos dias mais frios - vai bem inclusive para o churrasco de domingo ou mesmo para aquele jantar especial. Esta salada é um daqueles pratos "únicos", bons para aqueles dias em que a gente quer comer algo leve, gostoso e não está com tempo ou paciência para ficar horas na cozinha.

Se você não gosta do ardido da cebola, corte-a e deixe de molho na água gelada por meia hora - o sabor será muito mais delicado. Se não encontrar o queijo Feta (queijo grego feito com leite de ovelha), use ricota fresca ou defumada e aumente a quantidade de óleo de oliva.

SALADA GREGA (GREEK SALAD)

1 cebola roxa grande
1/2 kg de pepino japonês
4 tomates maduros e firmes
1 xícara de azeitonas pretas sem o caroço
1 xícara cheia de queijo Feta esfarelado
Sal - Pimenta do Reino - Óleo de Oliva Virgem

Pique todos os legumes em uma bacia ou tigela grande; adicione os temperos e misture bem. Coloque o queijo e as azeitonas, cubra com um plástico e leve à geladeira até a hora de servir. Se desejar, esprema meio limão amarelo (mais suave) sobre a salada antes de servir.

Bom apetite!

Pão de Batata sem Glúten

2010-11-07T14:46:00.001-02:00

Depois que comecei a evitar a ingestão de pães, farinha de trigo e seus comparsas, de quando em quando encontro uma receita nova para driblar essa lacuna que se forma quando se pára de consumir esse item tão básico da nossa alimentação.

Minha mãe também está aderindo à dieta do "não-ao-glúten" e descobriu esta receita que experimentamos pela primeira vez ontem.

Pão de Batata sem Glúten

1 sachê de fermento biológico (10g)
1 colher de sopa de açucar
1 copo americano (200 ml) de leite morno
1 caixa de creme de arroz (200g)
1 caixa de fécula de batata (200g)
2 batatas grandes cozidas e amassadas
3 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de sal

Misture o fermento com o açucar e 100 g do creme de arroz. Deixe descansar 10 minutos. Numa tigela ponha a batata amassada, a margarina e o restante do creme de arroz, os ovos e com o leite vá misturando aos poucos, acrescente a fécula por último.

Misturar bem com uma colher de pau. Juntar essa mistura com a primeira (o fermento) e colocar mais leite se necessário. O sal vai por último. O pão cresce bastante. Depois de assado, ainda no forno, passe margarina na superfície do pão para a casca não endurecer.

Como vocês podem ver, hoje (dia seguinte) isso que está na foto foi só o que sobrou! É bem gostoso e ótimo quando sai do forno com margarina ou manteiga. No dia seguinte, fica um pouco mais seco (como qualquer pão sem glúten) e uma idéia é passar manteiga ou margarina e aquecer numa frigideira ou no forno...

Biscoitos de Polvilho (tapioca flour sticks)

2010-10-13T16:25:00.005-03:00

Sequinhos, gostosos, perfeitos para acompanhar um cafézinho ou um chá, estes biscoitos são uma tradição brasileira, muito fáceis de encontrar em supermercados e padarias. Esta versão caseira é deliciosa (além de não conter glúten!) no café da manhã ou lanche da tarde.

Sempre que gosto de algum prato, procuro aprender a fazê-lo, e quem cozinha sabe que encontrar uma receita que dê certo nem sempre é tarefa fácil.

O biscoito de polvilho, apesar de tão comum e aparentemente fácil de fazer é na verdade um desafio quando se busca um resultado perfeito.

Fiz modificações e testes muitas vezes com esta receita até que conseguisse o resultado que vocês podem ver abaixo (estes foram feitos hoje, para o café da manhã).

No Brasil pode-se encontrar o polvilho (ou amido de mandioca) em duas versões: o doce e o azedo. Fora do Brasil, você pode encontrar em lojas ou mercados de alimentos naturais (exemplo: Bob Red´s Mill ) ou especializados em produtos asiáticos. Procure por "tapioca flour", "tapioca starch". Diferentes marcas poderão ter diferentes resultados, dependendo do tamanho dos ovos que você usar e do seu forno.

No caso do polvilho brasileiro, tanto o doce como o azedo servem para esta receita.

BISCOITO DE POLVILHO ASSADO

500 g de polvilho de mandioca

1 xícara de água*

1 xícara de óleo

1 xícara de leite

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa rasa de açúcar

4 ou 5 ovos

* 250ml

Modo de fazer:

Corte a boca do saquinho do polvilho com uma tesoura (reserve o saquinho, mais tarde vai servir para moldar os biscoitos) , despeje-o numa tigela funda, junte o sal e o açúcar.
Reserve.
Leve ao fogo numa vasilha alta o leite, a água e o óleo.
Espere levantar fervura (cuidado para que não derrame), e quando estiver borbulhando, despeje-o sobre o polvilho.
Misture bem até o líquido incorporar totalmente na farinha. Deixe esfriar. Quebre os ovos em um outro recipiente pequeno e vá misturando ao polvilho escaldado, mexendo até misturar bem.
Pode também usar a batedeira, com as pás de misturar massas.
Unte uma assadeira grande com um pouquinho de óleo, e ligue o forno a 200 graus.
Coloque colheradas da massa dentro do saquinho vazio do polvilho e corte uma das pontinhas do mesmo para fazer os biscoitos.
Vá colocando porções de massa em forma de biscoitos compridos na assadeira, deixando um espaço de 1 ou 2 cm entre eles.
Leve ao forno quente (200C) por cerca de 15 minutos e depois disso abaixe a temperatura, deixando os biscoitos assarem até ficarem corados e começarem a cheirar.

Você pode deixá-los mais dourados ou branquinhos, é só regular o tempo de forno. Vá assando até a massa terminar ( só é necessário untar na primeira vez).

Vão muito bem com aquele cafézinho passado na hora!

Bom apetite!

2010-07-01T18:43:00.004-03:00

Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras

A carne de peixe é famosa por ser nutritiva e saudável, mas poucas pessoas sabem porque isso é verdadeiro. Em primeiro lugar, a carne de peixe contém uma quantidade elevada de proteína animal, semelhante à quantidade encontrada nas carnes bovinas. Além disso, encontramos as vitaminas A, B1, B2, B6, C, D e E. Ainda, encontramos elementos minerais vitais para o ser humano, como o sódio, ferro, cobre e zinco, entre outros.

Entretanto, se compararmos a carne de peixe com a carne bovina ou suína, poderemos constatar grandes vantagens dos peixes em termos de qualidade, pois a carne de peixe é muito mais benéfica à saúde. Para começar, a maior parte das gorduras dos peixes é insaturada e, dependendo da espécie de peixe, a gordura pode representar somente 1% do peso da carne.

A carne de peixe apresenta uma grande qualidade que nem sequer existe nas carnes vermelhas: a presença de um componente que é muito benéfico à saúde, conhecido como ômega 3. O ômega 3 é um ácido que ajuda a reduzir as taxas de colesterol, diminuindo a incidência de doenças cardiovasculares. Auxilia, também, na regeneração de células nervosas, influindo no combate à depressão e distúrbios do sono. Por atuar no sistema nervoso, o ômega 3 diminui o risco de desenvolvimento do Mal de Alzheimer, demência e cansaço mental.

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Ingredientes:

8 filés de peixe (pescada, ou outro peixe branco de carne macia)
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados com sal
1/2 xícara de alcaparras em conserva, escorridas
1/2 xícara de cenouras cortadas em rodelas finas
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1/2 xícara de salsa picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 cubo de caldo de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água fervente
Sal a gosto-pimenta do reino-suco de limão

Como fazer:

Tempere os filés com pimenta, suco de limão e sal. Reserve. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e refogue o alho e cebola. Adicione a cenoura em rodelas e deixe cozinhar até amolecer levemente (1 a 2 minutos). Junte as alcaparras e o caldo de galinha com a farinha de trigo; mexa bem e deixe engrossar um pouco. Enrole cada filé de peixe, se precisar use um palito para manter os rolinhos e coloque-os lado a lado num refratário médio untado com um pouco de óleo de oliva. Salpique metade da salsa e cebolinha verde sobre eles. Espalhe o molho das alcaparras sobre os rolinhos de peixe e decore o prato com o restante da salsa e cebolinha picados. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200 C) preaquecido ; após 10 minutos remova o alumínio e deixe assar mais 5 minutos ou até que o peixe esteja cozido (Teste espetando o peixe com um garfo. Se a carne do peixe se soltar em lascas, está pronto). Sirva com arroz branco.

Pãozinho de Queijo Mineiro (MESMO!)

2010-01-28T05:43:00.006-02:00

O único e verdadeiro Pãozinho de Queijo - enfim!!

Um dia, há muitos e muitos anos, quando era ainda criança, experimentei pela primeira vez um pãozinho de queijo. Não me lembro em que ano isso aconteceu, mas me lembro bem que foi paixão à primeira mordida!

Naquela época, encontrar esse petisco delicioso era coisa que demandava tempo. Não havia muitas padarias que comercializavam, e dentre aquelas que esporádicamente o faziam, poucas ofereciam o verdadeiro pãozinho de queijo com a textura esponjosa, a casquinha crocante e o sabor de quero mais.

Alguns anos depois, quando comecei a desenvolver meus dotes culinários, parti em busca da receita ideal. Não foi fácil, muitas fornadas iam para o lixo, outras eram consumidas mas sempre parecia que havia algo faltando... Parmesão, Queijo prato, mussarela, meia cura... Polvilho doce, ou azedo... Etapas seguidas à risca e resultados duvidosos e decepcionantes. ,

A ironia de tudo isso é que só fui finalmente encontrar aquilo que tanto procurei no Brasil "fora" do Brasil!

A amiga Isabela, mineira de BH, quando morava aqui em Vancouver, gentil e graciosamente compartilhou comigo esta receita criada e adaptada pela sua mãe.

A atenção com os ingredientes é crucial no preparo desta receita. Para os que estão no Brasil e teem acesso ao Queijo Meia Cura, usem-no: é o que dá os melhores resultados, embora possam ser usados o parmesão, prato, mussarela etc. Aos que moram no exterior, o melhor é usar o Feta. É um queijo grego feito com leite de ovelha, e vaca, de sabor semelhante ao nosso queijo meia cura e queijo fresco.

Já o polvilho, no exterior, é encontrado em casas de produtos brasileiros ou então, mercearias de produtos naturais e supermercados asiáticos (procure no setor de farinhas pelo rótulo: "tapioca flour, tapioca starch". Esse é o polvilho de mandioca, o mesmo que usamos no Brasil. Geralmente esse produto vem da Tailândia ou das Filipinas, em pacotes de cerca de meio quilo, ou 1 libra. Um pacote é suficiente para a receita abaixo).

Pão de Queijo da Isa

300 ml de leite (ou água)

150 ml de óleo

3 ovos

400 g de polvilho doce (ou azedo) (ou tapioca starch, tapioca flour fora do Brasil)

600 ml (use o copo de medir) de queijo meia cura ou Feta

Sal a gosto (eu costumo colocar uma colher de sopa rasa)

1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional) - eu geralmente não coloco, se usar diminua o sal.

Coloque o polvilho numa tigela funda. Leve o leite (ou água), o sal e o óleo ao fogo, e quando estiver borbulhando e fervendo, despeje de uma só vez sobre o polvilho, mexendo até que todo o polvilho esteja úmido.
Espere esfriar. Quando estiver quase frio, misture os ovos, depois o queijo.Se você tiver a batedeira de bolo com aquelas pás em forma de espiral, use que é ótimo para misturar bem. Depois que a massa estiver bem homogênea, leve à geladeira por uns 15 minutos enquanto preaquece o forno (180C - 375F).
Não precisa untar a forma! Faça os pãezinhos com cerca de 1 colher de sopa de massa. A massa fica meio mole, o melhor jeito de fazer as bolinhas é com duas colheres, se preferir fazer com as mãos, vai precisar untá-las com óleo pois a massa é meio grudenta. Não se preocupe, o resultado vale (muito) a pena!! :D
Asse até que comecem a cheirar (hmmmm!!) e estejam levemente dourados em cima e embaixo.
Esta receita dá para bastante pãezinhos, e se você quiser, pode congelá-los depois que estiverem frios, colocando-os num saco ziploc. Quando quiser pão de queijo quentinho, tire a quantidade necessária do freezer e coloque no forno convencional (microondas geralmente gera a perda da textura natural) por alguns minutos.

Para acompanhar esta delícia, passe "aquele" cafezinho e sirva! Feliz lanche da tarde!

Para o seu café da manhã...

2010-01-18T23:08:00.000-02:00

Esta receita assim como a anterior (Quiche de Cogumelos e Frango) faz parte do cardápio da "Dieta Desintoxicadora" contida no livro Fast Track Detox Diet, de Ann Louise Gittleman, nutricionista norte-americana que há mais de 25 anos pesquisa os efeitos das más combinações alimentares e o seu reflexo no organismo como aumento de peso e toxicidade. Fácil de fazer, esta receita pede por um ingrediente muito interessante: o WHEY Protein, mais conhecido pelos atletas e pessoas que fazem academia, é na verdade o Soro de Leite comum, ou a proteína pura do leite, que é rico em cálcio, minerais e vitaminas indispensáveis à manutenção da energia e produção de massa muscular magra. Também introduz o óleo de linhaça, atualmente bastante popular e conhecido como fonte de ômega 3 e um excelente auxiliar no combate ao colesterol. A maçã também é uma fruta poderosa por seu poder desintoxicante, É uma ótima maneira de começar o dia com o pé direito!

Quadrados Apetitosos de Maçã
(1 porção - dois quadrados)

1 maçã sem caroço e cortada em fatias finas
2 ovos (dê preferência aos enriquecidos com ômega 3)
1 medida (60ml) de Whey Protein (você encontra em lojas de suplementos para atletas)
1-2 envelopes (ou 2 colheres de chá) de adoçante Stevia
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de óleo de linhaça
Óleo Spray para untar

Unte uma forma para pão de 26x12 cm ( aquela comum) com o óleo spray; reserve.
Em uma tigela coloque todos os outros ingredientes exceto a maçã; bata com batedeira ou batedor de claras até que fique espumoso e fofo. Disponha as fatias de maçã no fundo da forma de forma irregular e despeje a massa sobre elas. Leve ao forno até que fique levemente corado e firme no topo. Não asse demais. Corte ao meio e sirva regado com o óleo de linhaça. Hmmmm! ! =)

Quiche de Cogumelos e Frango

2010-01-18T21:26:00.038-02:00

Este quiche é delicioso e fácil de fazer, você pode usar qualquer tipo de cogumelo ( tem que ser fresco), como shitake, o branco ou o crimini. Nesta receita usei o branco e crimini, meio a meio. Se você quiser incrementar sua refeição, faça uns legumes cozidos no vapor, como repolho ou brócolis, temperados com sal e regados com azeite de oliva e limão.

QUICHE DA FAZENDA

350 g de cogumelos frescos, fatiados (branco, crimini, shitake)
250 g de peito de frango sem osso, cortado em cubinhos
4 ovos batidos com 4 pitadas de sal
1/2 cebola média cortada em cubos
1/3 de xícara de caldo de frango ou carne
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara de dill fresco picado (pode usar o seco também) - opcional
pimenta caiena - sal a gosto

Unte uma forma para quiche ou pirex com óleo em spray; reserve. Preaqueça o forno a 180C.Bata os ovos em uma tigela e reserve. Pique todos os ingredientes, e aqueça uma frigideira grande em fogo médio e use óleo em spray para untar, refoque as cebolas e os cogumelos adicionando o caldo até que fiquem parcialmente cozidos e dourados. Adicione o frango em cubinhos, adicione sal a gosto e refogue até que o frango esteja parcialmente cozido - terminará de cozinhar no forno - a carne branca é mais seca e se cozinhar totalmente, após assado ficará ressecado. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Se houver juntado água na frigideira, escorra e retire a mistura de frango e cogumelos para juntar aos ovos e ervas picadas. Adicione a pimenta caiena se gostar (meia colher de chá).
Despeje a mistura na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que esteja firme e dourado. Bom apetite!!

Bolachinhas de maisena

2010-01-06T18:36:00.007-02:00

Ninguém é de ferro, e mesmo sendo adepta de hábitos saudáveis de alimentação, eu não dispenso vez por outra um "agrado" como estes deliciosos sequilhos feitos com manteiga orgânica, amido de milho e leite condensado. Estes biscoitinhos são um excelente curinga para aquelas tardes em que alguém vem nos visitar para um café ou chá, e mesmo para um lanchinho casual no trabalho, na escola ou assistindo TV. Só tome cuidado porque são bem sequinhos, (por isso também chamados de "sequilhos") requerendo uma xicara de café ou chá para acompanhar...

Bolachinhas Sequilho de Maizena

rendimento: cerca de 150 biscoitinhos

1 lata de Leite Condensado Moça

250 g de manteiga sem sal ( pode usar margarina também) em temperatura ambiente

750 g Maizena ( adicione mais se preciso para dar o ponto)

4 ovos

1 xíc (rasa) de chá de açúcar.

Coloque a maisena numa tigela funda, e adicione os demais ingredientes, misturando com os dedos até formar uma massa lisa. Cubra com um plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Preaqueça o forno a 180 C, unte levemente uma assadeira para biscoito com manteiga ou margarina, polvilhe farinha de trigo e reserve. Retire a massa dos biscoitos da geladeira, pegue porções do tamanho de uma laranja, faça rolinhos como para nhoque e corte em pedaços de 1-2 cm de largura (quanto menores os biscoitos menos tempo você leva para assar). Faça uma bolinha com cada pedaço de massa , coloque na assadeira já untada e polvilhada e amasse com um garfo. Leve ao forno por 10 minutos ou até que estejam da cor desejada. Eu faço alguns bem branquinhos e outros mais corados, tanto um como outro são deliciosos!!!

Pão de trigo vermelho (espelta)

2009-10-19T18:37:00.015-02:00

Esta é uma excelente receita de pão adequado para o consumo de pessoas sensíveis ao glúten. A Espelta ou Trigo Vermelho (Tricutum spelta) é uma espécie da família das gramíneas, próxima do trigo.

Muito consumido em partes da Europa desde a Idade do Bronze até a Idade Média, hoje é pouco plantado, embora ainda seja cultivado na Europa Central e na Itália, e tenha encontrado um novo mercado na área de alimentos saudáveis.

O Espelta é o trigo selvagem original que existia na Europa antes da revolução agrícola. Contém os 8 aminoácidos essenciais para o ser humano. Os grãos de espelta são moídos em mós de pedra, mantendo assim intactas todas as propriedades nutritivas da casca e do miolo do cereal.

Delicioso Pão de Espelta (rende um pão de forma)

3 xícaras de chá de farinha de Espelta (se for orgânica melhor)
1 1/4 xícara de água morna (40C)
1 1/2 colher de sopa de manteiga derretida
1 1/2 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento biológico granulado
1 ovo
Sementes de abóbora, gergelim, de linhaça ( opcional) 1/2 xícara

Em uma tigela grande, coloque a espelta, o sal e as sementes.
No liquidificador (ou mixer) bata juntos a água morna, a manteiga, o açúcar ou mel, o ovo e o fermento biológico. Quando estiver bem dissolvido, junte à tigela com os outros ingredientes e misture com uma colher até incorporar bem.
A massa tem que ficar meio mole, e o segredo deste pão é não sovar muito, no máximo 5 minutos. Passe a massa para uma superfície enfarinhada com espelta e trabalhe delicadamente a massa. Ela vai estar bem macia, um pouco pegajosa, mas não se preocupe.
Adicione pouquíssima espelta adicionalmente somente pra fazer uma bola e ponha pra crescer dentro da tigela coberta com um pano.
Após a massa estar com o dobro do volume, cuidadosamente transfira para uma superfície polvilhada com mais farinha e abra com o rolo até ficar com cerca de 2 cm de espessura; enrole como rocambole e faça um pão. Coloque para crescer numa fôrma retangular para pão de forma.
Preaqueça o forno a 180C; deixe a forma coberta próxima ao calor do forno (por exemplo, sobre o fogão). Isso ajuda a crescer mais rápido. Após uns 20 minutos você já pode colocar o pão para assar. Retire do forno quando estiver cheirando e quando ao bater com uma colher na superfície fizer um som oco.
É uma delícia e muito saudável!!

Caçarola de verão

2009-10-04T20:04:00.002-03:00

Esta receita deliciosa reúne proteínas, vitaminas e fibras com ingredientes especiais para auxiliar no controle do peso com muito sabor; como alternativa podem ser usadas as carnes de frango ou peru, moídas, assim como pimentões de cores variadas. O quiabo é um dos vegetais mais ricos em fibras, o que favorece pessoas com problemas de prisão de ventre, além de ajudar a baixar o colesterol e o açúcar no sangue, possuindo ainda vitaminas do complexo B, vitamina C e beta-caroteno.
Você vai notar que muitos temperos e especiarias são utilizados. Quando se cozinha com baixa gordura e sal, a utilização de ervas e temperos é muito importante, pois não só acentua o sabor do prato como também aproveitamos as propriedades medicinais e dietéticas desses mesmos temperos e ervas.

CAÇAROLA DE VERÃO

500 g carne moída magra ( ou frango ou peru)
3 xícaras de quiabo, em fatias de 1 cm
2 xícaras de pimentão verde picados
2 xicaras de cebola picada
2 xícaras de beringela descascada e picada
1 xícara de caldo de carne ( ou de galinha)
1 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de alho em pó (ou 2 dentes de alho moidos)
1/2 colher de chá de dill seco ( ou 1 colher de sopa de dill fresco)
1 colher de chá de cominho em pó
pimenta caiena a gosto
Coentro fresco
1/4 xícara de vinagre de maçã
Suco de um limão
4 tomates picados
1/2 xícara de molho ou extrato de tomate
Sal marinho

Preaqueça o forno a 180 C e unte um pirex com spray para untar. Comece preparando os quiabos: lave, enxugue um a um, corte as pontas e fatie. Coloque os quiabos fatiados numa tigela com o suco de limão e reserve. Numa outra tigela, ponha a carne com o cominho, alho, sal a gosto, mostarda e misture bem. Escorra o quiabo, junte com a beringela, a cebola e o pimentão em uma tigela. Salpique com sal, pimenta caiena , dill e o coentro fresco picado. Deixe tomar gosto por alguns minutos. Em uma tigela separada, junte os tomates picados com o molho ou extrato de tomate e reserve. Coloque um terço dos legumes com pimenta no processador e pulse até ficar bem miudinho.

Coloque uma panela não aderente no fogo, unte com óleo ( se possível o spray - usa-se muito menos óleo assim) e frite a carne até dourar; transfira-a para uma travessa e na mesma panela, junte um pouco do caldo de carne e coloque os legumes do processador, fritando bem até dourarem um pouco. Adicione a mistura de tomates, o resto do caldo de carne e o vinagre de maçã; apure no fogo por 20 minutos em média até que quase todo o líquido se evapore. Junte os legumes restantes e cozinhe por mais 10 minutos. Combine a carne com os legumes cozidos no pirex já untado, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Maravilhoso Smoothie ( shake)

2009-09-22T14:56:00.002-03:00

Este smoothie é uma proposta deliciosa para o café da manhã ou para o lanche da tarde. Extremamente saudável, repleto de fibras e minerais aliados ao benefício da semente de linhaça, que é comprovadamente uma fonte da rejuvenescedora e controladora do apetite, controla a fome e o mantém a silhueta com muito sabor.

Você vai precisar de:

240 ml de água filtrada
1 colher (sopa) suco de limão (ou 1 colher de chá de vinagre de maçã)
1 ou 2 envelopes de stevia em pó
1 xícara de fruta picada e congelada ( escolha entre maçã, pera, morangos, mirtilo, amoras, framboesas, pêssegos, kiwis ou nectarinas)
1 colher de sopa de óleo de semente de linhaça
1 colher de sopa de semente de linhaça moída
1/3 de xícara de soro de leite em pó (whey protein)

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar bem cremoso. Sirva em um copo alto com canudo. Hmmmmmmmmmmmmmmmm... eu não fico sem!!

Assadeira de peru para o final de semana (2 porções)

2009-09-21T23:00:00.001-03:00

Delicie-se com este prato no seu dia de folga! Saborosas ervas aromáticas e muita fibra são uma ótima fonte de energia ao passo que ajuda você a manter a linha. Erva-doce, dill e alho ajudam o processo digestivo, e a salsa colabora para reduzir a retenção de líquidos...

250 g de peito de peru moído
1 xícara de cogumelos picados ( de preferência frescos)
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/4 colher de chá de dill
1/4 colher de chá de erva-doce, triturada
1 dente de alho, esmagado
2 ovos batidos
1/4 xícara de salsa fresca, picada
2 tomates médios, em fatias finas

Preaqueça o forno a 180 C.
Em uma frigideira ou caçarola grande, cozinhe o peru, cogumelos, cebola, pimentão, dill, erva-doce e alho até que o peru esteja cozido.
Escorra o líquido que se ajuntou do cozimento, e coloque a mistura em um pirex raso ( daqueles para torta). Em uma tigela média, misture os ovos e a salsa e então espalhe-os sobre a mistura do peru.
Leve ao forno sem cobrir por 25-30 min. ou até que a parte de cima esteja firme.
Guarneça com as fatias de tomate e sirva.

Você vai notar que o sal não é mencionado na receita. Fica a seu critério a quantia de sal, mas a receita original é assim mesmo, para realmente ajudar na eliminação de líquidos do organismo...

(Extraído do livro "The Fat Flush Plan " de Ann Louise Guittleman (nutricionista americana, conhecida mundialmente como a primeira dama da nutrição).)

Pão de forma sem glúten

2009-09-10T00:56:00.002-03:00

Este pão é realmente delicioso... Eu gosto de fazer duas receitas, porque uma vez saído do forno, a gente começa a comer e não quer parar... Fica ótimo com qualquer patê, hummus, manteiga derretida ou mesmo torrado simplesmente acompanhando sopas ou um cafezinho. Para fazê-lo você vai precisar da mistura básica para receitas sem glúten, que é uma farinha sem trigo. Também precisa de "goma xantana", um ingrediente que dá maciez e deixa a massa esponjosa ( coisa que no pão de trigo é proporcionada pelo glúten).

Pão de forma sem glúten

Abreviações:
cs= colher de sopa cc = colher de chá x = xicara

1 cs fermento biológico granulado seco
1 cs açúcar ( que pode ser mascavo, orgânico etc)
1 1/2 x água morna

2 1/2 x farinha especial sem glúten** (veja receita abaixo)
2 cc goma xantana
1 cc sal

2 ovos
1 1/2 cs óleo
1 cc vinagre de maçã (ou suco de limão)

1. Comece misturando o fermento e o açúcar numa tigela e adicione a água morna misturando bem para dissolver. Deixe a mistura descansar enquanto prepara os dois outros grupos de ingredientes - a mistura do fermento vai formar uma "esponjinha".

2. Em uma outra tigela grande, misture a "farinha", a goma xantana e o sal , certifique-se de misturar bem os ingredientes.

3.Em uma terceira tigela, bata os ovos, o óleo e o vinagre até que fiquem espumantes.

4. A esta altura, a mistura do fermento deverá estar espumante, coloque-a então junto com a mistura de ovos na tigela com a farinha. Mexa todos os ingredientes, até que fique com consistência de pasta. Unte uma fôrma para pão, e vá colocando a massa às colheradas, preenchendo toda a forma e alisando a superfície com as costas da colher. Preaqueça o forno a 200 C, enquanto isso deixe a forma com a massa de pão cobertos com um pano sobre o fogão para que cresça um pouco. Quando estiver quase chegando na beirada da forma, asse até que esteja corado na superfície; se quiser enfie um palito no centro para se certificar que está assado. Este pão tem uma consistência um pouco diferente de pães feitos com trigo; se quiser comê-lo ainda quente, estará um pouco úmido por dentro; é normal e não significa que está cru.

**Farinha sem gluten

3 partes de farinha de arroz integral ( ou farinha de arroz comum)

3 partes de maisena

2 partes de farinha de soja

1 parte de farinha de amêndoa ( moa as amendoas no liquidificador até virar um pozinho)

Cookies sem glúten!!

2009-09-08T04:25:00.001-03:00

Esta receita de biscoitos foi testada hoje e aprovada! É completamente livre de glúten e derivados do leite. Você pode também substituir o açúcar por adoçante, mas evite aspartame ou sacarina, se quiser usar um adoçante natural escolha stevia, que pode ser encontrada a granel, ou mesmo Splenda que apesar de não ser natural é feito a partir do açúcar de cana.

Biscoitos sem gluten para a hora do chá

400 g polvilho doce
75 g farinha de arroz ( pode ser de arroz branco ou integral)
120 g açucar ( ou adoçante - ajuste a quantidade de acordo com o fabricante)
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
150 ml Leite de Coco
2 ovos
1 colher de chá de baunilha

Preaqueça o forno a 180 C. Numa tigela funda misture metade do polvilho, a farinha de arroz, o açucar ou adoçante, o fermento , a baunilha e o leite de coco com os ovos. Misture bem, e deixe descansar por meia hora. Depois desse tempo, misture o resto do polvilho, amassando bem até que desgrude das mãos e dê para enrolar.
Forre uma assadeira com papel manteiga e vá colocando bolinhas da massa, e aperte-as com um garfo para achatá-las um pouco. Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam secos. Se quiser mais crocantes, espere até que as beiradas estejam levemente douradas. Não asse muito.

Sirva acompanhado de um café ou chá quentinho... Hmmm !!

Chocolate é vício?

2008-05-09T23:45:00.003-03:00

Se você come uma barra de chocolate uma ou duas vezes por ano, você provavelmente pode pular este artigo. Porém, se você ama AMA chocolate, seria quase capaz de matar para obtê-lo, ou se chocolate é uma parte importante da sua dieta, então você precisa ler isto.

A necessidade de ingerir chocolate pode na verdade ser a mensagem do seu corpo pedindo magnésio, já que este é presente em grandes quantidades no cacau. Isto acontece especialmente com mulheres que sentem vontade de comer chocolate antes de menstruarem, ou com aquelas que sofrem de tensão pré menstrual. O magnésio auxilia no equilíbrio dos sintomas da tensão pré menstrual por estar intimamente ligado à produção do hormônio progesterona. A carência de magnésio pode levar a níveis inadequados de progesterona, acarretando a síndrome pré menstrual. O corpo, em sua sabedoria, "pede" por chocolate, pois chocolate é rico em magnésio. O aspecto infeliz disso tudo, porém, é que o chocolate é também rico em cafeína, e uma substância similar a esta, teobromina, que super estimula as glândulas supra renais levando-as ao esgotamento. Muito da sintonia fina dos hormônios sexuais é realizado pelas supra renais, e o seu esgotamento ou enfraquecimento aumenta a sindrome pré menstrual. Assim, o chocolate acaba aumentando o problema, apesar de ser rico em magnésio.

Portanto, é muito melhor usar a sua "gana" de comer chocolate como um lembrete para obter o magnésio que seu corpo precisa através de uma outra fonte. A solução mais fácil é suplementar sua dieta com 400 mg de magnésio por dia. Atualmente,a melhor forma de magnésio pelo custo é o citrato de magnésio. É acessível, fácilmente absorvido e eficaz. Para casos severos de TPM or SPM, tome magnésio o mês todo. Para casos mais leves, tome a partir do dia da ovulação (12-14 dias após o início da menstruação) até o início do próximo ciclo menstrual. Essa necessidade física de chocolate deverá diminuir rapidamente, frequentemente entre uma a duas semanas depois de iniciar-se a suplementação com magnésio, e tende a desaparecer ou remanescer imperceptível enquanto a quantidade adequada de magnésio continuar a ser ingerida diariamente. Alimentos ricos em magnésio como kelp, amêndoas, castanha de caju e outras nozes, sementes de gergelim (marrons), trigo integral, ervilhas e feijões também devem ser mais ingeridos.

2008-05-08T03:55:00.006-03:00

Você sabe como se alimentar corretamente？

O ato de comer
A maneira a qual você come tem tanto efeito sobre as suas glândulas supra renais quanto o que você come. Antes que você faça sua refeição, é importante a preparação do corpo para que este comece o complicado processo da digestão, absorção e utilização da energia e dos nutrientes.

Se você tem controle sobre o ambiente em que faz as refeições, escolha um local pacífico com uma atmosfera prazerosa. Se não, imagine um local tranquilo e use algo como fones de ouvido ou imagens para transformar os arredores.

Ouça música ou outros sons relaxantes através dos fones de ouvido e olhe ou imagine coisas que são relaxantes e bonitas. Entregue-se a pensamentos gratificantes. Comer junto aos amigos também é uma boa idéia. Conversação simpática e boa companhia favorecem relaxamento e digestão. Fazer refeições com pressa enquanto pensa em trabalho e problemas, ou almoçando/jantando com pessoas ou em situações que deixam você tenso fazem mal à saúde.

Coma sentado, não de pé na pia, nem andando de um lado para outro, nem dirigindo ou deitado mas realmente sentado em um lugar tranquilo. Antes de levar o alimento à boca, faça uma pausa para desacelerar.

Respire fundo e expire depois que estiver sentado (a) e pronto para comer. Respire fundo uma segunda vez, prenda o ar nos pulmões por alguns segundos, e então expire. Uma terceira vez inspire, insuflando o ar profundamente no abdomen, segure por um tempo um pouco maior, então expire. A idéia não é ver se você fica azul, mas sim ajudar seu corpo a relaxar. Quando nos descontraímos, a parte do nosso sistema nervoso responsável pela digestão está livre para trabalhar corretamente. Segurar a respiração por 10 a 20 segundos é uma boa maneira de ajudar o corpo a começar a relaxar.

A seguir, aproveite o momento para dar graças, porque só pelo fato de você estar vivo, está na posse de muitas bênçãos. Associando seu corpo e mente juntos com uma respiração pausada e gratidão assenta seu organismo e prepara-o para a refeição. Se for possível, coma devagar e tranquilamente. Comer dessa forma também faz com que o alimento seja digerido mais completamente, permitindo que você aproveite o máximo dos nutrientes presentes na comida e tenha menos problemas associados à digestão. É também mais agradável.

Mastigue bem seu alimento porque isto faz uma tremenda diferença para a digestão. A regra para a mastigação é bem simples: mastigue, mastigue, mastigue. Mastigue 30 vezes cada bocado se possível. Se você tiver má digestão ou azia, mastigue o dobro, ou seja 60 vezes. Com pacientes diabéticos ou que têm problemas digestivos, eu sempre recomendo que mastiguem 100 vezes cada bocado, porque quanto mais mastigação, o alimento vai sendo mais completamente misturado com saliva, que contém enzimas para a digestão.

Além disso, o ato de mastigar é relaxante.

“Adrenal Fatigue, the 21st century syndrome”,James L. Wilson

Viver Mais Saúde

Bolo de Banana Com Farinha De Rosca

BOLO DE BANANA COM FARINHA DE ROSCA

Casquinhas de Laranja Açucaradas

Ingredientes:

- Cascas de no mínimo 3 laranjas de qualquer tipo*;

- Água filtrada ou mineral;

- Açúcar refinado ou cristal**.

Preparo:

Delicious Gluten-Free Rice Bread recipe

Bolo Sem Glúten, Baixo Carboidrato - Uma delícia!

Panqueca Lowcarb, Sem Gluten Cheia de Sabor!

Conheça os alimentos que ajudam a desintoxicar o organismo

Detox - A desintoxicação através dos alimentos

Sanduíche Enrolado Sem Glúten - Gluten-Free Sandwich Roll/Wrap

Salada Grega (Greek Salad)

Pão de Batata sem Glúten

Biscoitos de Polvilho (tapioca flour sticks)

Sequinhos, gostosos, perfeitos para acompanhar um cafézinho ou um chá, estes biscoitos são uma tradição brasileira, muito fáceis de encontrar em supermercados e padarias. Esta versão caseira é deliciosa (além de não conter glúten!) no café da manhã ou lanche da tarde.

Sempre que gosto de algum prato, procuro aprender a fazê-lo, e quem cozinha sabe que encontrar uma receita que dê certo nem sempre é tarefa fácil.

Pãozinho de Queijo Mineiro (MESMO!)

O único e verdadeiro Pãozinho de Queijo - enfim!!

Para o seu café da manhã...

Quiche de Cogumelos e Frango

Bolachinhas de maisena

Pão de trigo vermelho (espelta)

Caçarola de verão

Maravilhoso Smoothie ( shake)

Assadeira de peru para o final de semana (2 porções)

Pão de forma sem glúten

Cookies sem glúten!!

Chocolate é vício?

**- Cascas de no mínimo 3 laranjas de qualquer tipo*;**

- Açúcar
refinado ou cristal**.