Vladu Bucataru - Retete rapide cu poze

Pizza cu aluat de casa, usor, rapid si pufos - la cuptorul electric

noreply@blogger.com (Mihaela) — Tue, 21 Apr 2020 20:45:00 +0000

Eram in cautarea unui aluat de pizza pe care sa il fac rapid si sa fie cat mai aproape de cel original, italian. Am dat de acest videoclip in care Gennaro Contaldo face o pizza cel putin apetisanta :) si am zis sa ii incerc aluatul.
E destul de simplu. Framantat doar 10 minute si apoi asteptat sa creasca 2 ture de cate 30 minute :)

A iesit perfect!

Ingrediente pentru 2 pizze de aprox 27 cm diametru:

ALUAT:
- 500 gr faina (650 sau 550, insa eu nu am avut asa ca am facut cu faina 000)
- 10 gr drojdie proaspata (la drojdia uscata se urmeaza indicatiile de pe plic)
- 5 gr sare
- 325 ml apa calduta

Topping-urile pot fi create dupa gust. Noi am facut 2 tipuri:
TOPPING 1:
- 1 lingurita ulei de masline
- passata cat sa acopere blatul (rosii pasate sau conserva de rosii in suc propriu la care tocam marunt rosiile si facute astfel un sos delicios)
- parmezan dupa gust (5-10 grame per pizza)
- jumatate de guguloi de mozzarella
- busuioc proaspat

TOPPING 2:
- 1 lingurita ulei de masline
- passata cat sa acopere blatul
- parmezan dupa gust (5-10 grame per pizza)
- jumatate de guguloi de mozzarella
- proscciutto crudo

Sa incepem:
1. Punem faina intr-un bol mare
2. Punem sarea peste faina si amestecam, astfel incat sarea sa fie distribuita uniform
3. Facem maiaua:
- Sfaramitam drojdia intr-un bolisor mic si adaugam putina apa calduta (din cele 325 ml)
- Amestecam bine pana se dizolva drojdia

4. Punem peste faina maiaua omogenizata si restul de apa

5. Amestecam cu o lingura, apoi framantam cu bratele cca 10 minute pana devine un aluat uniform, elastic si fin la atingere.

6. Punem aluatul la crescut timp de 30 minute timp in care aluatul isi va dubla volumul.

7. Cand e crescut, scoatem aluatul din bol, il punem pe suprafata de lucru si il taiam in 2 parti cat mai egale.
Tragem un pic de fiecare parte, apoi il formam in guguloaie/mingiute.
Pudram suprafata de lucru cu faina, asezam mingiutele si le acoperim cu un servet curat.

8. Mai lasam 30 minute la crescut, timp in care isi va dubla din nou volumul.

9. Incepem si formam aluatul de pizza prin presare.
Luam o mingiuta si o intoarcem invers de cum a stat la crescut, pentru a presa pe partea moale.
Presam cu pumnul fix la mijlocul sferei, in cruce, apoi din ce in ce mai larg pe suprafata aluatului. Ridicam aluatul si rotim astfel incat sa se intinda prin propria greutate.

Daca va place aluatul de pizza mai subtire, atunci trebuie sa intindeti mai mult, sa se subtieze. Noi l-am lasat mai pufos.

10. Asezam toppingul in ordine: ulei de masline, passata, un pic de sare, parmezan, mozzarella, frunze de busuioc proaspat.

ps: mai bine punem aluatul in tava si apoi punem toppingul, pentru a fi mai usor :)

11. Punem la cuptorul electric in prealabi incalzit la temperatura maxima.
Noi am pus la 250 grade, mod sus-jos (=), nivelul 2, timp de 10 minute.

Enjoy!

Cozonac pufos, cu smantana, la cuptorul electric

noreply@blogger.com (Mihaela) — Tue, 21 Apr 2020 19:32:00 +0000

In repetate randuri am facut numai cozonacul nostru, fiind foarte bun si stiind ca nu da gres. (reteta aici http://vladubucataru.blogspot.com/2010/04/cozonaci-la-cuptorul-electric.html)

Anul acesta insa, am incercat o alta reteta, foarte recomandata si foarte laudata ca fiind reteta unui cozonac care se face fasii fasii, este foarte pufos si isi pastreaza mai mult fragezimea.
Am incercat reteta de aici https://www.youtube.com/watch?v=eqq0GwssUc0, insa am adaptat-o din mers, pentru ca nu imi iesea ca in filmulet...

Asadar, ingrediente necesare pentru 2 cozonaci:

ALUAT:
- 1 kg faina 000 (pentru cozonac)
- 45 gr drojdie proaspata
- 7 galbenusuri
- 250 gr zahar
- coaja de la o lamaie
- coaja de la o portocala
- 1 lingura esenta de vanilie
- 200 gr smantana cu 20% grasime
- 300 ml lapte cald
- 50 gr unt topit (+ inca 50 gr unt topit pe care le-am adaugat la punctul 5 de mai jos)
- 50 ml ulei

UMPLUTURA:
- 400 gr nuca macinata
- 250 gr rahat (optional)
- 2 linguri cacao
- 1 lingura esenta de rom
- 5 albusuri
- 150 gr zahar

- au mai ramas albusurile de la 2 oua pe care le-am folosit la ungerea cozonacilor, punct 10 de mai jos

Sa incepem:
1. Cernem faina intr-un bol mare si facem un "cuib" la mijloc

2. Facem maiaua:
- Drojdia o sfaramitam intr-un bolisor sau cana.
- Peste drojdie punem cam 50 ml lapte cald (din cei 300 ml din lista de ingrediente), cat sa o acopere si o lingurita de zahar.
- Amestecam bine cat fie bine omogenizata drojdia (consistenta este mai degraba lichida).

3. Punem maiaua in spatiul creat in faina si amestecam usor cu o lingurita luand de pe margine faina, cat sa se creeze un aluat asemanator celui de clatite. Lasam 15 minute acoperit cu un servet, la loc caldut.
Dupa 15 minute maiaua isi va dubla volumul.

4. Cand maiaua a crescut, punem in bol restul ingredientelor: galbenusurile, zaharul, coaja de lamaie si portocala, esenta de vanilie, laptele ramas, smantana si cele 50 gr unt topit. (Zaharul se poate pune si in amestec cu laptele, sa se dizolve in prealabil...eu l-am pus asa direct).
Incepem si framantam pentru 10 minute ungandu-ne mainile frecvent in ulei (in
cele 50 ml din lista de ingrediente) pana ajungem sa punem si tot uleiul in compozitie.

Chiar si dupa ce am pus toata grasimea indicata, aluatul meu a ramas foarte lipicios. Nu se dezlipea de maini, dar am continuat asa sa amestec aluatul pentru aprox 10 minute.
Apoi, am luat o mana de faina sa pot sa imi curat mainile si am lasat coca sa se odineasca pentru 20 minute, acoperit cu un servet.

5. Dupa cele 20 de minute de odihna am inceput sa framant din nou, dar acum am adaugat treptat cele 50 gr unt topit de care spuneam in lista de ingrediente ca eu le-am pus aditional celor din reteta originala.
Coca acum a inceput sa se lege, sa capete o consistenta mai ferma si sa nu se mai lipeasca de maini sau de bol.
Am framantat asa 10 minute.

6. Dupa tura a doua de framantare, am uns bolul cu putin ulei, am aranjat frumos coca si am lasat-o la crescut timp de 60 minute, in cuptorul electric la temperatura de 40 grade.
Am procedat asa pentru a nu avea grija clasicilor curenti de aer la care nu trebuie sa fie expus aluatul.

7. In acest timp facem umplutura:
- Am macinat nuca la robot si apoi am amestecat-o cu cacaua si esenta de rom.
- Cele 5 albusuri le punem intr-un bol, punem putina sare si batem spuma. Cand a facut ceva spuma, incepem si punem zaharul treptat, pana cand se obtine o consistenta ferma.
- Punem albusurile spuma peste nuca (sau invers) si amestecam incet de sus in jos pana se omogenizeaza.
- Impartim umplutura in 4 parti cat mai egale.

8. Revenim la aluat, care dupa 60 de minute a crescut frumos.
Pudram suprafata de lucru cu putina faina, rasturnam aici intreaga coca si o impartim in 4 parti cat mai egale.

9. Formam cozonacii
- Luam o parte si, cu ajutorul mainilor, presam pana facem un patrat.
- Peste, aranjam cat mai uniform o parte din umplutura (eu am pus numai nuca, daca vreti si rahat, se pun aici bucatele)
- Rulam
- Repetam pasii pentru a doua parte de aluat
- Cele 2 rulouri le impletim ca in poza si punem in forma de cozonac (am pus folie de copt in forma sa nu se lipeasca)
- Repetam pasii pentru celelalte 2 parti de aluat.

10. Imediat cum avem cozonacii in forme ii ungem cu albus de ou (ne-au mai ramas 2 albusuri din cele 7) si presaram cu zahar sau mac

11. Punem cozonacii in cuptorul electric, incins in prealabil la 160 de grade, nivel 2, mod sus jos (=), timp de 60 -70 minute.

Eu i-am lasat 60 de minute. I-am verificat cu scobitoarea si am vazut ca sunt facuti (scobitoarea a iesit curata din cozonac).

Dupa ce i-am scos din cuptor i-am lasat cam 5 minute in tava, apoi i-am scos si i-am pus pe o suprafata, acoperiti doar cu un servet, sa se raceasca incet.
Se taie dupa ce sunt complet raciti.

Au ramas fragezi si dupa cateva zile, acoperiti cu o punga si servet.

Rata pe varza la cuptorul electric

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Tue, 18 Aug 2015 08:48:00 +0000

Salutare!

Tocmai am primit de la neamurile de la Severin o rata intreaga congelata.

M-am tot documentat cum sa o fac si am ales reteta clasica de rata pe varza, probabil cea mai cunoscuta reteta in popor pentru prepararea unei rate intregi.

Atentie timpul de preparare este foarte lung, aproape ca la un preparat vanatoresc, aproximativ 3-4 ore.

Pentru prepararea ratei avem nevoie de :

3 linguri ulei de masline
100 ml vin alb
sare, piper, cimbru, busuioc
pentru un aspect asiatic am folosit si cateva rondele de praz

Intr-o tava, se stropeste cu putin ulei sa poata adera condimentele. Se acopera apoi cu staniol si se introduce la cuptorul incins la 150 grade aproximativ 45 de minute.

Dupa cele 45 de minute se verifica si se intoarce pentru inca 45 de minute. In total trebuie sa stea singura si trista acolo 90 de minute.

Apoi, pentru prepararea verzei avem nevoie de :

2 verze murate
1 varza proaspata
o ceapa
2 foi de dafin
200 g suc de rosii
sare, piper, condimente

Intr-o oala se adauga putin ulei, se caleste ceapa dupa care se pune varza la fiert cu putina apa.

Cand rata singuratica este gata este momentul sa o asezam pe patul ei de varza ! Daca rata a lasat multa grasime putem sa o adaugam peste rata treptat. La mine nu a fost cazul si tot lichidul l-am adaugat peste rata de la inceput.

Daca avem putem pune si niste felii de slanina pentru a se unge automat :

Normal ar trebui sa lasam circa 60 de minute la 150 de grade cu staniol. Iar dupa pentru o rumenire perfecta lasam preparatul neacoperit si dam cuptorul electric la 200 de grade pentru rumenire.

Cate 15 minute pe fiecare parte cred ca este suficient.

Rezultatul final ar trebui sa arate asa :

Personal va sup ca a fost delicioasa, iar, surprinzator a fost ca rata i-a placut si Adelinei, fiica mea.

Success!

---

Risotto cu scoici

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Tue, 30 Apr 2013 14:35:00 +0000

Sau in romaneste, orez cu scoici, este un preparat italian foarte cunoscut.
Pentru a realiza preparatul am folosit o cana mica de orez prefiert si o cana egala de midii congelate.
Mai avem nevoie de o ceapa, morcov, patrunjel, usturoi, ardei iute, unt, sofran.

Decongelam midiile si le punem la fiert in apa cu sare pentru 7-8 minute.
Le scoatem apoi cu o sita intr-o tigaie cu putin unt topit si usturoi :

In paralel, in alta tigaie calim ceapa apoi morcovul si adaugam orezul :

Apoi gatim la foc mic si adaugam supa de la scoici incet incet, pana cand orezul se fierbe. La jumatatea procesului putem sa adaugam si o bucatica de unt.

Cand orezul este fiert, adaugam scoicile si patrunjelul :

Preparatul este foarte gustos. Am mai jos o poza cu o portie pregatita pentru pastare in frigider :

Salata de legume cu dovlecel

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Sun, 28 Apr 2013 14:25:00 +0000

Salatele sunt simple, delicioase si rapide. Ideale pentru acest blog !
Aceasta salata nu are nimic diferit, doar putin mai multa munca, ca am adaugat cateva cuburi de dovlecel fiert in ea.

Avem nevoie de rosii, castraveti, ceapa, ardei gras, dovlecel si branza dupa gust.

Aruncam cuburile de dovlecel in apa clocotita cu sare pentru 4-5 minute si apoi le integram si pe ele in salata dupa ce le-am racit in prealabil :

Asezonam cu ulei de masline, sare sau branza si piper:

Daca nu punem branza, salata poate fi considerata de post!

Iahnie de fasole cu ciolan

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Fri, 26 Apr 2013 14:08:00 +0000

Mi-a facut pofta la mall cand am vazut un ciolan imens cu fasole. Am zis sa incerc si eu acasa reteta.
Am ahizitionat 2 ciolane din "market" si am zis sa incerc.
Pentru cata fasole am avut, a fost multa carne si ulterior am facut si o mancare de cartofi cu ciolan, dupa aproximativ aceeasi reteta :

M-am gandit ca daca fac reteta ca la mall, o sa fie greoi de mancat ditamai ciolanul. M-am decis sa fierb separat ciolanele in apa cu sare si o ceapa sa fac si stoc de porc. Se fierb pentru aproximativ 30 de minute si se verifica daca carnea se indeparteaza usor de pe os.

Apoi sa curat carnea de pe ele.
Fasolea am lasat-o peste noapte la inmuiat, si a doua zi am fiert-o in 3 ape.

Intr-o oala punem la calit ceapa, morcov si albitura si apoi adaugam si ciolanul.

Dupa ce s-au calit bine adaugam fasolea si stoc de porc.

La sfarsit , cand e aproape fiarta (probabil 35-40 de minute) adaugam boia de ardei dulce si suc de rosii sau bulion.

Pinapple salsa - salata de ananas

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Wed, 24 Apr 2013 09:47:00 +0000

Am cumparat un ananas intreg, sa imi aduc aminte de calatoriile in Africa - Nigeria.
Ananasul poti sa il mamanci asa ca pe mar sau poti sa il integrei in diverse retete. De exemplu porc cu ananas, in bucataria chinezeasca sau salate in Mexic.

Am sa va prezint in continuare o mica salata.
Se curata ananasul si se taie cubulete:

Toc patrunjel si tai felii un ardei iute si o rosie :

Se adauga zeama de lamaie, sirop de cocos, partea verde de la o ceapa si patrunjelul :

Si cam asta este de facut :

Pofta buna!

Lasagna cu somon si spanac

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Sat, 20 Apr 2013 07:28:00 +0000

Inspirat de Ikea, am incercat si eu sa prepar o "lazanie" cu somon si spanac.
Aceasta reteta se potriveste de minune acum dupa cele cu peste din Delta si in apropierea dezlegarii crestinesti !
Am folosit o rondea de somon, spanac congelat, putin lapte, dovlecel, morcov, o ceapa si bine inteles cateva foi de lasagna.

In prima faza am pus foile la inmuiat in apa. De obicei nu le fierb, ba chiar am pus foile tari. De aceasta data insa vasul era rotund, mic si daca foile sunt flexibile le poti manevra cu o mai mare usurinta.

Apoi am prajit intr-o tigaie somonul, pentru design si gust am adaugat si cativa baby shrimps :

Si in paralel in alta tigaie am calit ceapa, morcovul si dovlecelul, iar dupa ce s-a prajit somonul l-am curatat de oase si l-am adaugat in cea de-a doua tigaie.

Spanacul, decongelat il calim putin in tigaie, adaugam condimente dupa gust si putin lapte ca sa se creeze ca o pasta sa fie usor de intins.

Acum ca toate sunt gata putem incepe constructia lasagn-iei in vasul disponibil :

Am pus un rand de spanac, foi, apoi spanac, peste, foi, spanac,peste foi si tot asa.
Dupa aceea am introdus la cuptor, 180 grade, convectie, tava 3, timp de 30 de minute. Pe final, se poate inlatura capacul oalei pentru a se rumeni mai frumos.

Rezultatul a fost savuros si chiar mai bun ca la Ikea.

Ciorbe de peste , somn, crap

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Thu, 18 Apr 2013 07:23:00 +0000

Dupa atatea retete cu pestele din excursia din Delta Dunarii a venit si vremea ciorbelor.

Ciorba este ceva simplu de facut si foarte gustos in bucataria noastra traditionala. Se mai spune ca daca vrei sa faci o ciorba buna, oala trebuie sa fie cat mai mare, iar, cu acest lucru nu prea sunt de acord. Mie imi place sa gatesc cat sa mananc odata. Nu imi place sa tin oalele la frigider si apoi, inevitabil sa arunc mancarea.

Ce am realizat cu acesti pesti sunt niste ciorbe mici, de 2-3 portii si gustoase in acelas timp.
Pentru ciorbe am folosit legume si din pestii din excursie capetele si cozile in mare.

Pentru preparare se calesc intai legumele cu 2 linguri de ulei, apoi se adauga apa calda. Cand incepe sa fiarba adaugam bucatile de peste.
Traditional in Delta ciorba de peste se acreste cu otet. Putem insa sa folosim si bors.

La sfarsit se poate adauga patrunjel.

Crap cu sos de lamaie si usturoi la cuptor

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Tue, 16 Apr 2013 07:15:00 +0000

Din acelas crap de la reteta anterioara , am facut si o mica parte la cuptor :

Prin vas am mai adaugat niste rosii si putine legume de la ciorba. Am preparat si un sos bazat pe ulei de masline, lamaie si usturoi cu diverse condimente dupa gust si l-am turnat peste :

Am introdus apoi preparatul la cuptor timp de 25 de minute, convectie, 180 de grade:

Simplu si gustos!

Crap la gratar cu sos de capere

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Sun, 14 Apr 2013 13:48:00 +0000

Acesta este unul dintre cei mai mici crapi prinsi in excursia din Delta !

M-am decis sa il fac si pe acesta in 3 moduri : unul la gratar, unul la cuptor si ciorba din cap si coada. In acest post am sa va prezint reteta de crap la gratar cu sos de capere!

Pentru aceasta am avut nevoie de 2 fileuri pe care l-am prajit la grill. Din gresala nu am poza cu ele pe gratar, dar se poate imagina :

Pentru sosul de capere am folosit 2 linguri de capere, unt, vin alb, patrunjel si usturoi :

Sosul se face simplu, se topeste putin unt, apoi caperele, usturoiul, se calesc putin , se adauga patrunjelul si putin vin alb si se mai lasa putin la fiert.

In final a iesit asa :

Somn la gratar, somn prajit, ciorba ... 3 in 1

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Fri, 12 Apr 2013 13:18:00 +0000

A venit si randul monstrului ! Fiind in excursie in Delta Dunarii am urmarit seara, cand ne feream de tantari Operatiunea Monstru. Intamplarea a fost sa prindem si noi un monstru, mult mai mic, care intamplator a ajuns la mine in bucatarie !

Am zis sa il prepar in mai multe feluri. Unul prajit, cum ii place Mihaelei, altul la gratar, cum imi place mie si ciorba din cap si coada.

Am facut din peste cateva fileuri si rondele:

Pestele prajit l-am dat prin faina si prajit in wok.

Rontelele de peste le-am condimentat si le-am prajit la grill :

Iar bucatile pentru ciorba au fost acestea:

Pentru gartnitura am folosit legume prajite in ulei, date in prealabil prin faina, cartofi prajiti si legume la gratar:

Produsele finite au aratat cam asa :

Saramura de platica

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Thu, 11 Apr 2013 09:57:00 +0000

Este prima data cand fac saramura. Am avut aceste platici, unele dintre ele prinse personal in excursia din Delta Dunarii !

Ingredinente :

2 rosii
ardei , gogosar
ustoroi, o ceapa
2-3 platici, cat mai mari , cu atat mai bine

Din fericire pestele a fost curatat de maruntaie si solzi in delta, pe malul Dunarii! Daca il aveti proaspat trebuie sa faceti si aceasta operatiune "mai scarboasa".

Am taiat legumele felii si le-am copt pe grill :

Se pune apoi la fiert o oala cu aproximativ un litru de apa cu sare, nu foarte multa, cat sa se faca un sos pentru peste. Cand da in clocot se adauga si legumele tocate mare. Se adauga cativa catei de usturoi tocati si ardei iute dupa gust.

Pestii se cresteaza si se condimenteaza cu sare, piper, boia si apoi se prajesc pe gratar :

Se pune pestele intr-un vas cat sa incapa si apoi se toarna supa peste.

Retete cu peste din Delta Dunarii

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Wed, 10 Apr 2013 08:40:00 +0000

Acum ca suntem in post, m-am gandit sa va prezint niste retete de peste pentru Duminica Floriilor (28 apr 2013).

Pestele a fost integral prins in aceasta excursie din Delta Dunarii !

Or sa fie 6 retete in urmatoarele zile :

Cateva imagini sa va faceti o idee :

Pulpe de pui cu Maggi ca la KFC

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Sun, 07 Apr 2013 08:17:00 +0000

Am luat o punga Maggi cu pesmet si sos de usturoi .... moartea KFC-ului si am incercat sa urmez reteta !
Punga vine cu 2 compartimente, una unde e pesmetul cu condimente si una cu un praf din care sa faci sosul :

Mai iti trebuie si 1-2 oua cu condimente prin care sa dai pulpele si apoi sa le treci prin pesmet :

Dupa ce le-am pregatit le-am pus pe grill cu o tava dedesupt si le-am introdus in cuptor la modul grill, 2 buline cum am eu pe cuptor!

Rezultatul a fost cam asa :

In concluzie, nu are nici o legatura cu KFC si nici macar cu ce am facut eu aici in aceasta reteta!

Galuste cu prune

noreply@blogger.com (Mihaela) — Fri, 05 Apr 2013 15:06:00 +0000

Nu pot sa zic decat mmmmm ce bune sunt :))

As manca neincetat si tot nu m-as satura.

Se fac repede si usor. Ne trebuie:

1 kg cartofi
1 ou
500 gr faina
1 varf cutit sare
1/2 pahar apa
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1-2 linguri zahar
zahar si scortisoara (cantitati variabile, cat se pun in prune si dupa gust)
pesmet 100-150 gr
prune (atatea bucati cate patratele se formeaza din coca)

Cartofii se fierb in coaja, in apa cu sare. Dupa ce s-au fiert se decojesc si se aseaza pe planseta de lucru si se sfaramiteaza cu furculita.

Se face un cuib cartofi, in mijlocul caruia se sparge oul, se pune sarea, zaharul si amestecul de apa si bicarbonat.

Se framanta toate ingredientele adaugand, treptat, faina.

Trebuie sa se obtina o coca ferma care sa poata fi modelata usor, nici prea tare nici prea moale :)

Se intinde coca cu sucitorul la o grosime de jumatate de cm si se taie patratele. Planseta si sucitorul trebuie pudrate cu faina astfel incat coca sa nu se lipeasca.

In fiecare patratel se aseaza o pruna din care am scos in prealabil samburele. In interiorul prunei se pune un varf de lingurita de zahar si tot atata scortisoara, sau dupa gust, daca le vreti mai dulci sau mai aromate. Trebuie tinuta seama si de cat de dulci sau acrisoare sunt prunele.

Se formeaza galuste din fiecare patrat, pastrandu-se pruna cat mai in centrul guguloiului.

Se pune apa la fiert cu putina sare.

In acelasi timp se prajeste pesmetul in ulei cat sa se rumeneasca. Trebuie amestecat continuu pentru ca pesmetul se prinde repede si nu trebuie ars.

Cand apa a inceput sa fiarba, se pun atatea galusti cat incap pe fundul vasului. Stim ca sunt fierte in momentul in care se ridica la suprafata apei. Eu le mai las putin intorcandu-le pe toate partile.

Se lasa o lingura de pesmet in tigaia in care a fost prajit.

Cand sunt fierte, se scot cate 3-4 galusti, cu paleta sita, si se pun in tigaia de mai sus. Se agita cu atentie galustile astfel incat sa se prinda pesmet de ele in mod cat mai uniform.

Asa procedam cu toate, 3-4 galusti fierte se tavalesc in cam o lingura de pesmet prajit.

Rezultatul ar trebui sa fie cam asa :

Ca un experiment am facut si niste galusti la cuptor, in loc sa le tavalesc in tigaie.
Le-am dat cu pezmet si le-am pus pe o tava la cuptor, in modul grill de sus.
Deasupra lor am pus si o bucatica de unt. Rezultatul a fost si acesta excelent :

Furnici in copac

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Thu, 04 Apr 2013 08:25:00 +0000

Probabil ca toata lumea a mancat furnici in copac la restaurantul chinezesc. Am incercat sa fac acasa aceeasi reteta, dupa ce m-am documentat bine pe intarnet si chiar am vazut un film pe youtube.

Pentru 2 portii avem nevoie de 300 de grame de carne de porc. Dupa cum se vede l-am tocat manual cu cutitul, pentru ca bucatelele sa fie mai maricele :

Fidea de orez, pe care am expandat-o in wok cu ulei incins :

Mai avem nevoie de ceapa verde, usturoi, ghimbir, sos de soya dark dulce, sos de soya sarat, ulei de susan, sos de peste, ardei iute.

In wok incingem putin ulei de susan, calim carnea, adaugam apoi usturoiul, ghimbir, partea alba a cepei.

Adaugam sosurile si apoi taieteii :

Iar la sfarsit adaugam ceapa verde :

Cam aceasta este reteta. Nu are legatura cu furnicile, dar este delicioasa.

Sandwich cu friptura de porc si dovlecel

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Sun, 31 Mar 2013 14:14:00 +0000

Am facut niste sandwich-uri delicioase cu friptura de porc.
Am folosit niste chifle speciale din Carrefour.

Reteta a fost simpla ! Am prajit carnea si dovleceii si apoi am realizat sandwich-urile:

PS. Aceste produse chiar au existat! Nu este nici o pacaleala!

Sandwich cu pulpa de pui in paine de casa

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Fri, 29 Mar 2013 15:07:00 +0000

Tot un sandwitch cu pulpa de pui dar cu alt tip de paine :

De aceasta data am prajit si painea si legumele (dovleceii si ardei grasi).

Urmariti si Sandwitch-ul cu pulpa de pui in ciabatta !

Sandwich cu pulpa de pui in ciabatta

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Wed, 27 Mar 2013 15:01:00 +0000

Am luat niste "chifle" ciabatta cu masline de la Mega si am zis sa le transform in sandwitch cu pulpa de pui.
Lucrarea a facut parte si din proiectul in care mi-am propus sa vand sandwich-uri fresh la birou, sa il distrug pe "prietenul nostru de la garaj".

Am condimentat si pus pulpele la prajit :

Apoi am "montat" sandwich-ul cu legume :

In final a aratat cam asa :

si a fost 10 lei !

Sandwich cu sunca de porc prajita

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Mon, 25 Mar 2013 14:53:00 +0000

Similar cu sandwitch-ul de aici este si acesta :
Mica diferenta consta in faptul ca painea am prajit-o cu putin unt in tigaie :

In rest totul la fel :

Mie personal imi place sa invelesc sandwich-urile in folie de plastic. Am vazut ca in general prietenii mei folosesc folia de aluminium. Poate ca li se pare mai practica, dar, sigur este mult mai scumpa. Daca reusesti sa deprinzi tehnica infolierii in plastic totul va fi simplu si usor!

Deasemenea folosesc o folie de la Mega-Image de 100 de m si o rup doar prin tragere. Nu folosesc cartoanele acelea cu lama in care vine de obiei folia.

Sandwich cu salam si sunca de porc

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Fri, 22 Mar 2013 14:41:00 +0000

Salutare! Am promis ca am sa prezint niste sandwich-uri mai cu staif aici.
Astazi am unul simplu, pintre primele din serie.

Senvisul, sandvis sau cum este cunoscut la noi este un fel de mancare, portabil, care teoretic este compus din 2 felii de paine una peste alta si intre ele o bucata de mezel (salam, sunca, parizer).

Bine inteles pe plan international , el poate fi construit din mai multe felii de paine, poate sa contina fripturi, oua, legume si chiar fructe!

Dupa revolutie au prins si la noi aparatele de gateau sanvisul, asa numitele Sandwich-Maker unde puneai sandwich-ul crud si il gatea la o temperatura inalta.

Astazi am sa va prezint un sandwich cu salam , sunca de porc, ardei capia si castravete :

Paintea am prajit-o pe un grill si cu un peeler am facut niste felii de castraveti.

Intamplator am avut si niste branza feta si rucola.

Cam asa arata produsul final.
In urmatoarele posturi am sa va prezint cum ambalez eu sandwichurile in folie de plastic.

-

Sparanghel in bacon cu oua romanesti

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Tue, 01 May 2012 12:11:00 +0000

O reteta de vacanta, numai buna acuma de 1 MAI !

Avem nevoie de sparanghel, bacon, rosii cherry, rucola, ou si eventual creveti si ciuperci.

Se opareste apoi sparanghelul si rosiile cherry taiate pe jumatate in putina apa cu sare si apoi se scot pe o farfurie cu gheata :

Se pregatesc ouale in 2 cani de espresso iar asparagusul se inveleste in bacon taiat subtire:
Ouale se pun apoi in apa care fierbe incet, pentru ca bulele sa nu strice forma oului. Deasemenea am mai pus si putin otet, sa inchege oul imediat (in teorie e simplu, dar in realitate nu prea mi-a iesit).

Se pune apoi sparanghelul in tigaia teflonata, alaturi de creveti, ciuperci si rosiile cherry.

Cam asta este. Un mic dejun destul de complicat, dar foarte special, hranitor si interesant!

Tocanita de fasole verde cu ficat de porc

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Fri, 27 Apr 2012 11:44:00 +0000

Daca aveti fasole verde, puteti incerca acest fel de mancare, putin diferit de cel traditional, pregatit in oala.

Principalele ingredinete sunt fasolea verde, rosiile, ceapa.

Punem intr-o tigaie ceapa la calit, iar fasolea o punem in apa fiarta cu sare. Eu am servit si ficat de porc la gratar cu aceasta mancare.

Dupa ce a fiert 5 minute fasolea, o strecuram, si o adaugam in tigaie. Daca tot avem apa fiarta pe foc, putem scufunda putin rorsiile pentru a le curata pielita mai usor. Apoi taiem rosiile bucatele si le adaugam in tigaie.

Daca dorim mai mult sos, putem adauga apa din care a fiert fasolea :

Pentru decor am folosit sparanghel si rosii cherry. Sparanghelul l-am oparit putin in apa in care a fiert fasolea si apoi l-am pus la gratar impreuna cu rosiile cherry.

Au iesit 3 portii generoase :

Daca am exclude ficatul, ar fi o mancare de post excelenta ! Acesta este motivul pentru care am introdus-o in categoria retetelor de post !

Spring Pockets - Pachetele de primavara

noreply@blogger.com (Stefan Vladu) — Fri, 20 Apr 2012 05:00:00 +0000

Am luat de la magazinul Gemini, din cartier niste foi de orez si ciuperci mun (urechi de lemn).
M-am gandit sa pregatesc niste pachetele de primavara, in "house" ... adica sa le fac la cuptor, nu sa le prajesc in ulei incins.
Acum este si in ton cu anotimpul :

Pentru inceput se pun in apacalduta foile de orez si urechile de lemn.

In timp ce se inmoaie produsele de mai sus, putem sa pregatim legumele. Am folosit telina, pastarnac, vinete, morcov si ardei gras, deasmenea am calit si ceapa, ghimbir si usturoi inainte de a le prepara.

Pentru a face ceva special, am folosit si cativa creveti prajiti in putin ulei cu usturoi. Pentru a da un ton mai inalt retetei.

Apoi am calit legumele :

Si am uscat putin ciupercile mun :

Am trecut apoi la prepararea pachetelelor. Atentie sa nu lasati prea mult in apa foile de orez. Daca stau prea mult o sa devina prea moi si o sa se rupa. Estimez cam 6-7 miunte.

Se impacheteaza apoi cam ca o sarma :

Apoi am introdus pachetelele la cuptor pe o tava cu hartie de copt, doar la grilul de sus. Aveam nevoie doar sa se rumeneasca si sa se usuce putin, pentru ca in interior totul era gatit.

Se servesc apoi cu sos dulce-picant si sos gros de soia.