Vladu Bucataru - Retete cu poze

Aripioare de pui in sos de miere

noreply@blogger.com (Stefan) — Tue, 28 Feb 2012 14:36:00 +0000

Daca tot se desfasoara la Campina Festivalul Mierii, am zis sa fiu in ton cu moda si sa gatesc si eu ceva cu acest acest aliment vechi, bun si dulce.
Am zis sa prepar aripioare chinezesti in sos de miere.
Am avut la dispozitie 5 aripioare.

Intr-un wok am pus la incins ulei si usturoi. Am adaugat aripioarele si le-am lasat sa se rumeneasca.

In paralel am pregatit intr-o cana de 250ml un sos cu 2-3 lingurite de miere , supa de legume, 2 linguri de sos de soia, 1 lingura de zeama de lamaie, 1 lingura de sos de stridii pe care l-am adaugat peste aripioare.

Apoi pentru decor am adaugat niste paste de orez (inmuiate in prealabil in apa) si niste legume pentru design.

Rezultatul a fost promitator :

Ardei umpluti - simpli si buni

noreply@blogger.com (Stefan) — Sat, 25 Feb 2012 10:14:00 +0000

O reteta putin neobisnuita la mine pe blog. In realitate nici nu am facut asa ceva! Am fotografiat tot cand a venit soacra-mea pe la mine si a preparat.

Avem nevoie de :

8-9 ardei grasi verzi
3 rosii
1kg carne tocata (de porc, vita sau mixta)
2 cepe
patrunjel
2 oua
o canita de orez

Ardeii ii curatam ca in imagine (le scoatem coada si semintele), din rosii taiem niste felii sa fie pe post de capac, iar ouale carnea tocata, patrunjelul , orezul le amestecam intr-un bol.

Cu umplutura omogenizata umplem ardei si apoi le punem un capac de rosie !

Partea de preparare termica se face cam asa:
Ardeii se 'trag' putin la tigaie iar intr-o oala calim niste ceapa, dupa care adaugam ce a mai ramas de la rosii (miezurile) eventual si niste pasta de rosii si apa. Apoi ardeii ii punem la fiert cu capac timp de aproximativ 45 minute.

Cam asta e treaba cu ardeiul umplut !

---

Limba de vita cu masline si praz

noreply@blogger.com (Stefan) — Thu, 23 Feb 2012 14:08:00 +0000

Prazul, specific oltenesc se poate integra in mai multe mancaruri traditionale, dar si straine. Acum pe piata se gaseste un model de praz chinezesc la un pret accesibil, de cateva zeci de ori mai ieftin ca o legatura de ceapa verde.

Pentru a prepara aceasta mancare avem nevoie de o bucata de limba de vita, praz, masline, o conserva de pasta de rosii, ceapa si ardei gras:

Bucata de limba o punem la fiert in apa cu sare sau cu un cub de amestec vegetal.

Dupa aceea o scoatem pe un tocator si o taiem cubulete sau fasii.

Punem apoi bucatile de vita la prajit in oala care urmeaza sa facem mancarea. Dupa ce se rumenesc pe toate partile le scoatem si le punem intun bol.

In uleiul ramas (eventual mai adaugam putin) calim ceapa, apoi adaugam legumele :

Le lasam un minut la calit si apoi adaugam apa in care a fiert limba, carnea si o conserva mica de pasta de rosii :

Lasam la fiert cu capac cam 30-45 de minute. Mai amestecam din cand in cand .
Maslinele se adauga spre final lasandu-se inca 5 minute la fiert.

Pofta buna !

Humus - Pasta de Naut

noreply@blogger.com (Stefan) — Tue, 21 Feb 2012 13:39:00 +0000

A sosit vremea sa prepar si Humus, o reteta internationala care s-a impamantenit pe la noi la Bucuresti. O comandam de fiecare data in restaurantele libaneze ca aperitiv, si a inceput sa apara si in restaurantele romanesti!

El se poate face in 2 feluri. Odata cumparam conserva de naut gata fiert (cel mai simplu) sau putem sa cumparam naut uscat. Pentru ce-a de-a doua parte ar trebui sa lasam nautul la inmuiat peste noapte si fiert a doua zi in apa cu sare. Nautul este acoperit de o pielita asa, care dupa ce fierbe se poate indeparta usor de pe boabe. Poti lua boaba cu boaba si indeparta pielita, sau intr-o oala cu apa calduta treci prin mana boabele si pielitele se ridica la suprafata.

Prezint in continuare metoda simpla, caracteristica blogului :

In 'paharu blenderului punem naut, pasta de susan, putin chimen, usturoi dupa gust, putin ulei de masline si apa din conserva sau de unde a fiert nautul si 'tocam' pana devine o pasta!
In functie de cum dorim mai tare sau mai moale, reglam din cantitatea de apa.

Se pune apoi nautul pe o farfurie mai inalta (bol) se toarna putin ulei de masline si se orneaza cu boia dulce :

Se serveste cu lipie libaneza sau cu paine prajita !

Pasta de susan

noreply@blogger.com (Stefan) — Mon, 20 Feb 2012 13:34:00 +0000

Pasta de susan este un ingredient important in prepararea Humusului (pasta de naut).
Este specific bucatariilor arabe si se gaseste si prin magazinele noastre cum ar fi Mega Image sau Gemini.
Aceasta pasta se poate face insa si in casa cu susan la plic cumparat de la market.

Prepararea este foarte simpla.
Intai se prajeste intr-o tigaie susanul :

Apoi in blender se pune susanul prajit si ulei de masline si se paseaza pana cand devine o pasta. Pentru o consistenta mai fluida mai adaugam ulei .

Pasta am depozitat-o intr-un borcan in debara.
Pana acuma nu am facut cu ea decat humus.

Ravioli / Tortellini cu sos alb

noreply@blogger.com (Stefan) — Fri, 17 Feb 2012 16:52:00 +0000

Ravioli sau tortellini sunt paste fainoase care au in mijloc o bucatica cu branza sau sunca de porc.

Ele se pot gati cu sos alb, dar si cu sos rosu (de rosii ca pentru spaghete).

Pentru aceasta reteta avem nevoie de ravioli, branza cu mucegai, putin lapte, 50g smantana, 50g unt.

Punem la fiert in apa cu sare ravioli cam 17 min, respectam timpul de pe ambalaj.

Intr-o tigaie topim untul, adaugam branza cu mucegai. Cand au devenit lichide adaugam smantana si apoi lapte pana ajunge la consitenta dorita. Daca dorim sa ingrosam sosul putem folosi 1 - 2 linguri de faina sau 1 - 2 lingurite de amidon de porumb.

Cam asta e treaba cu pastele !
Le punem in farfurie si adaugam sos peste ele.

Alta data in sosul acela alb, la inceput am pus si niste kaizer. Se preteaza daca ravioli sunt umpluti cu sunca de porc.

Carpaccio de vita

noreply@blogger.com (Stefan) — Wed, 15 Feb 2012 11:11:00 +0000

Accidental uitandu-ma la emisiuni culinare am auzit de expresia "a taia subtire ca pentru carpacio".
Dupa ce m-am documentat am vazut despre ce e vorba, ca este o reteta facuta de domnul Will Treaty si ca numele mancarii a fost inspirat de pictorul Vittore Carpaccio. Acest fel a luat nastere la comanda unei contese care primise o dieta ciudata de la un doctor vegetarian si ii era permis sa manance carne cruda.
Carpacio se poate face din carne de vita, dar si din peste crud iar cel mai intalnit este tonul.

Cel mai greu si mai greu este sa tai aceste felii subtiri de muschi de vita. Pentru mine insa povestea a fost simpla, am gasit gata taiate la Mega Image. Dar am studiat ca cel mai bine se baga putin muschiul la congelat si apoi se taie usor felii subtiri.

In rest avem nevoie de salata verde, rucola, seminte de pin, ulei de masline, parmezan si lamaie.

Pe o farfurie punem o picatura de ulei de masline si putina zeama de lamaie:

Asezam bucatile de vita :

Dupa care salata, rucola, putin ulei de masline, piper, zeama de lamaie si semintele de pin prajite putin in prealabil :

La final cu peeler-ul razuim 2-3 felii de parmezan :

Simplu, eficient si mult mai ieftin ca la Hilton !

Aripi de curcan in sos rosu la cuptor

noreply@blogger.com (Stefan) — Sun, 12 Feb 2012 11:00:00 +0000

Carnea de curcan este foarte apreciata de multa lume si in ultimul timp a devenit un fel de moda. Toata lumea incearca sa inlocuiasca porcul cu carnea de curcan. Mi se pare destul de aiurea sa inlocuiesti asa ceva, de exemplu o ceafa de porc cu un gat de curcan. Tot in popor se spune ca aceasta carne este mai pura, curcanul chipurile neputand fi injectat cu substante de crestere rapida. Povestea curcanului meu este alta insa ... pur si simplu am primit o curca drept cadou de botez de la unchiul Adi de la Severin (deci nici macar curcan nu este).

Am taiat aripile ca la KFC si din 2 aripi de curca, am multiplicat ca in Biblie si au ajuns 4.
Am preparat un sos bazat pe rosii, am taiat legume (ciuperci, ardei gras, usturoi si ce se mai vede prin poze) si am uns bine curcanul tava si tot ce trebuie !

In paralel am curatat si niste cartofi, i-am taiat in 4, i-am uns cu ulei si presarat cu rosmarin si i-am pus la copt alaturi de cateva ciuperci.

Am pus toata treaba la cuptor , modul convectie (incalzire de sus si de jos cu ventilator) la 180 de grade.
Dupa aproximativ 30 de minute am mai intors bucatile de curcan si dupa inca 15 cred ca s-au si facut. Timpul e asa cat de cat orientativ. Rezultatul arata cam asa :

Bun, simplu si eficient ... ca o ceafa de porc cu cartofi prajiti !

Ostropel oltenesc cu pulpe de pui dezosate

noreply@blogger.com (Stefan) — Mon, 30 Jan 2012 19:22:00 +0000

In copilarie ostropelul cu carne de pui era foarte des gatit de bunica. Si maicamea facea destul de des. Este o mancare interesanta, simplu de facut si se poate servi cu piure, mamaliga sau cu paine. Am zis sa fac si eu. Reteta clara nu aveam, asa ca am cautat pe net mai multe retete si am facut o medie.

Avem nevoie de:
4 pulpe superioare de pui dezosate (merge si cu os, sau aripi, etc)
200 g morcovi (unul mare, sau 2 mai mici)
1 ceapa mare
5-6 catei de usturoi mare
o conserva de rosii maruntite in suc de rosii sau bulion (aprox 500 ml)

Mod de preparare:

Se taie pulpele de pui in bucatele si se pun la prajit intr-o tigaie sau WOK.
Dupa ce se prajesc se pun intr-o oala.

Ceapa si morcovii se taie cubulete, apoi se pune la calit, intai ceapa si apoi morcovii.

Dupa ce se inmoaie putin si morcovii adaugam conserva de rosii si mai adaugam apa sau supa de legume sa fie mai lichid amestecul.

Dupa ce fierbe 5 minute turnam amestecul peste carnea din oala si se continua fierberea inca 15 minute.

Intre timp amestecam o cana mica de faina cu apa. Aceasta o sa o adaugam peste ostropel sa fie mai gros.

Cand mai sunt circa 7-8 minute adaugam si usturoiul tocat felii, iar cand mai sunt 3-4 minute adaugam patrunjel. Deasemenea putem adauga sare si piper eventual peperoncino dupa gust.

Cam asta e treaba cu ostropelul !
Eu l-am servit cu piure facut din fulgi ... pentru a mentine reteta sub 30 de minute si sa economisesc energie :P

A iesit excelent la gust ... exact ca la Cremenea (satul unde am crescut).

Tarta cu ricotta si ciocolata

noreply@blogger.com (Mihaela) — Sun, 29 Jan 2012 17:13:00 +0000

Reteta acestei delicioase tarte am gasit-o pe gourmandine.ro

Mi-a placut cum a rezultat in poze si am zis sa incerc sa fac si eu...cu unele modificari

Asadar eu am folosit urmatoarele ingrediente:

- 450 grame ricotta (puteti folosi si urda)

- 4 oua

- un praf sare

-150 grame zahar

- 2 plicuri zahar vanilat

- 100 gr ciocolata maruntita (sau bilute de ciocolata din comert)

- unt pentru uns tava in care se coace tarta

- biscuiti folositi ca blat

In prima faza se separa galbenusurile de albusuri.

Albusurile se mixeaza spuma cu un praf de sare. Cand albusurile s-au facut spuma, se adauga 5 linguri de zahar (din cele 150 grame necesare intregii retete) si se mixeaza in continuare pana cand spuma devine ferma.

In galbenusuri se adauga restul de zahar si pliculetele de zahar vanilat si se freaca pana cand se dubleaza volumul sau pana se face ca o spuma galbuie. Ulterior acestea se adauga peste spuma de albusuri amestenadu-se usor de jos in sus.

Ricotta se piseaza cu furculita.

Eu am cumparat o tableta de ciocolata de 100 grame si am taiat-o cubulete cu cutitul, nu am cumparat bilute de ciocolata la pungulita ca nu am gasit....

Ciocolata maruntita, impreuna cu ricotta pisata se adauga in amestecul de oua omogenizandu-se bine compozitia.

Biscuitii (nu stiu sa va spun o cantitate...cat sa acopere cam un cm fundul vasului de copt) se maruntesc fin. Eu am folosit Petit Beurre pentru ca sunt foarte moi si am putut sa ii maruntesc in pumn foarte usor.

Se tapeteaza cu unt vasul in care se coace tarta. Trebuie sa se tapeteze bine si fundul dar si peretii vasului.

Biscuitii pisati se aseaza pe fundul vasului (cam un cm grosime) si peste ei se adauga amestecul de branza ricotta, oua si ciocolata realizat.

La cuptorul electric, tarta se aseaza la nivelul 2, in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Se seteaza modul sus-jos si se lasa 40 minute.

---

Jumari de porc

noreply@blogger.com (Stefan) — Thu, 29 Dec 2011 10:57:00 +0000

Tot o reteta speciala de Craciun si Anul nou sunt jumarile de porc.
Ele se incadreaza perfect pe un platou de racituri alaturi de Caltabosi Oltenesti (care nu am preparat inca pana acuma).
De obicei ele se fac daca ai porc, dar poti sa cumperi si slanina de la magazin, putin impanata cu carne. Jumarile daca nu au si carne nu prea au asa mare atractie pe platou.
Ca mod de preparare este foarte simplu.
Se taie slanina in bucati mari, ca pentru tocanita si se pun la prajit in tigaie.

La inceput se adauga si putina apa, si se prajesc cu capac. Cand apa s-a evaporat se pot praji fara capac pana ajung la dimensiunea dorita!

Cand sunt gata se scot pe o strecuratoare :

Apoi se preseaza de grasime.
Se sareaza si se servesc cu ceapa si rosii proaspete!

Revelion fericit !

Distractie!

Nu ratati salatele de sezon :

Salata de boeuf cu vita

Salata de boeuf cu curcan

Rulouri de banane cu sunca bacon

noreply@blogger.com (Stefan) — Mon, 26 Dec 2011 10:06:00 +0000

Am vazut o reteta interesanta la Jamie Oliver de Romania (asa cum l-a numit pana si Andreea Esca) care am zis ca e perfecta de Craciun.
Imbina clasicul porc romanesc cu banana africana care cade din copac.
Bine inteles este vorba de banane invelite in bacon!
Reteta este simpla. Avem nevoie de o folie de bacon si 2 banane :

Se taie apoi bucati de banana late cat sunca si se inveleste dupa cum urmeaza:

Eu am folosit si niste scobitori pentru a fixa mai bine sunca de banane.
Se aseaza apoi pe o foaie de copt si se introduc la cuptor 10 minute la 200 de grade. Eu am folosit grilul de sus al cuptorului, incins la maxim.

Rezultatul :

Craciun Fericit !!!

Frigarui de creveti cu rosii cherry

noreply@blogger.com (Stefan) — Mon, 19 Dec 2011 11:45:00 +0000

Salutare !
Am fost atras odata la Carrefour de niste creveti proaspeti necuratati.
Deja eram expert in curatat creveti de la practica la Hilton si am zis sa pregatesc si acasa asa ceva.

Am luat 570 grame de creveti proaspeti, iar, dupa curatare au mai ramas 293g. Un procentaj de 51%.
Discutand despre pret, desi nu mai imi amintesc preturile exacte, am facut un calcul ca mai bine iei congelati si decojiti. Probabil la gust insa sunt mai buni cei proaspeti!

Crevetii se curata foarte usor.
In prima faza se scoate corpul din carcasa tare, iar apoi se ia fiecare crevete si i se face cate o incizie pe spate sa se poata scoate matul lui afara. In poze este exemplificata mai bine manevra :

Dupa aceasta manevra se curata si se pot utiliza in orice fel (frigarui, fierti, prajiti). Aceasta crestatura are si un rol de coacere mai rapida, crevetii inflorind oarecum cand intra in contact cu temperatura ridicata.

Pentru felul nostru de mancare avem nevoie de rosii cherry micute, ciuperci si un sos care il preparam astfel :
- tocam o legatura de patrunjel, cateva ramuri de rosmarin si usturoi si le mixam pe toate in ulei de masline
Rezultatul trebuie sa arate cam asa :

Acuma sosul este si la preferinta dumneavoastra, daca ati dori alt sos puteti sa folositi. Oricum acest preparat merge foarte bine si la cartofii copti.

Pe niste bete de frigarui incepem sa montam preparatele :

Stropim frigaruile cu sos si le punem 10-15 minute la grilul de la cuptor.

Ar trebui sa fie foarte bune si sa asate cam asa :

Pofta buna !

---

Vinete umplute sau rulate :)

noreply@blogger.com (Stefan) — Sat, 17 Dec 2011 15:59:00 +0000

Desi Vinete Umplute e mult spus despre felul meu de mancare, nu am stiut cum sa il numesc.
Avem nevoie de o vanata maricica, o rosie si niste branza nesarata care se topeste usor.

Eu am avut prin frigider ricota. Nu a mers perfect cum ma asteptam, dar rezultatul a fost bun la gust.
Vinetele le taiem felii subtiri si le punem apoi pe grill pe ambele parti.
Intr-o farfurie adanca taiem rosia si branza cubulete si apoi adaugam putin ulei de masline si busuioc.

Dupa ce vinetele au prins dungile gratarului le punem pe o farfurie, le ungem cu o pasta de rosii si punem putina "compozitie", apoi rulam.

In interior putem pune orice. Reteta originala pe siteul italian cuprindea mozarela, masline si busuioc proaspat.
Ideea ar fi ca in interior sa pui o branza care se topeste sa se lege cu celelalte legume care sunt introduse.

Dupa ce am rulat toate feliile, le-am introdus 10 minute la cuptor pe modul Grill de sus la putere mare.

Le-am servit cu 2 felii de paine prajita unsa cu usturoi.
Bine inteles parca si in compozitia umpluturii se simtea ca parca lipseste usturoi !

Un aperitiv interesant!
Success!

Mancare de conopida cu rosii si usturoi la tigaie

noreply@blogger.com (Stefan) — Thu, 01 Dec 2011 12:08:00 +0000

Acuma toamna conopida si rosiile se gasesc din belsug.
Deaceea am incercat sa fac o mancare inspirata dintr-o reteta italiana de pe siteul http://www.giallozafferano.it/ , sugerat de catre colega mea de liceu Irina Frunzareanu !

Avem nevoie de conopida maruntita, ustoroi, rosii si ceapa.

Metoda de preparare este simpla :
Oparim 10 minute conopida ( o adaugam in apa fiarta si continuam fierberea la foc mic 10 minute).
In tigaie calim putin ceapa in ulei de masline si apoi adaugam conopida strecurata de apa, rosiile si usturoiul.

Le prajim un pic si daca dorim mai lichida putem adauga apa de unde a fiert conopida.

O reteta simpla de post. Este gustoasa si sanatoasa :

Fish and Chips - Somon la gratar cu cartofi prajiti

noreply@blogger.com (Stefan) — Sat, 08 Oct 2011 18:27:00 +0000

Deodata mi-a venit pofta sa mananc fish and chips, ca la Londra, cum am mancat cu prietenul John.
In realitate fish and chips este o mancare destul de primitiva si nu foarte gustoasa pentru gustul nostru si pentru acest site.
Normal fish and chips sunt cartofi prajti cu snitel din file de peste.

Eu am zis sa fiu mai destept si am cumparat de la Metro somon si fasii de calamar.
Cartofi aveam congelati de la Kaufland, pentru ca am vrut sa incerc si eu cum sunt.

Cartofi i-am preparat in ulei de palimer, folosind o tigaie cu capac, iar somonul la gratar.

Pentru somon am facut un sos format din zeama de lamaie, piper negru si sare, iar in gratar am pus putin ulei de masline.

Pe final am adaugat si putini calamari, unii pe gratar si unul mare in tigaie sa vad care ies mai bine. Dupa ce i-am servit aveau acelas gust. Normal daca ii pui in tigaie poti sa ii dai inainte prin faina !

Am servit o masa de sambata excelenta, rapida si buna !
Costul efectiv ale celor vazute in fotografii se ridica pe la 30-35 de lei cred !

Pizza Clever la minut

noreply@blogger.com (Stefan) — Sun, 18 Sep 2011 18:23:00 +0000

Am primit cadou o Pizza Clever congelata de la Billa.
La inceput am fost sceptic de ''bunatatea'' ei, dar dupa ce am gatit-o mi-am mai schimbat ideea.
Am decongelat ca la carte pizza (adica in frigider) si apoi am mai imbunatatit-o eu cum am invatat la Hilton, ca si acolo faceau pizze destul de nasoale !

Pe una chiar am mai adaugat si cascaval, dar nu am surprins imagini. Cert e ca mai poti sa adaugi rosii, ardei, sa o faci mai Calabrese asa !

Am pus-o la cuptor apoi timp de 30 de minute la 220 grade ( sau cat poti de tare incalzi cuptorul) .

Nu am idee cat costa, dar ca timp de preparare este imbatabila. Poti manca ceva rapid, tip Nasa imediat si nu foarte chimic. Eu pizza as face intruna, dar cel mai urat e sa fac blatul, care doar Mihaela stie sa il faca !
Daca te uiti pe net, un blat de pizza italian ca la carte sa face in 6-8 ore.

Porumb Fiert

noreply@blogger.com (Stefan) — Thu, 15 Sep 2011 18:13:00 +0000

Acum la sfarsitul verii nimic nu cred ca se compara cu o portie de porumb fiert.
Tin minte ca in copilarie asteptam toata vacanta sa se faca porumbul. La tara il mancam si fiert si copt la jar. Am incercat sa fac porumb copt la cuptorul electric dar trebuie sa mai cercetez o reteta perfecta !

Porumbul fiert insa iese excelent si la bloc si la casa si la oras si la sat !

Se ia porumb, se pune in apa, deasupra se acopera cu foile ramase de la "decojire" si gata! Asteptam sa se fiarba ! Se serveste apoi cu sare :)) simplu si eficient !
La oala putem folosi si capac !

Tips: Daca nu esti sigur cand e facut il mai poti incerca cu o furculita!

Pulpe de miel la cuptor in sos curry

noreply@blogger.com (Stefan) — Tue, 13 Sep 2011 09:32:00 +0000

Iata ca am preparat si ultima bucata din mielul de Paste, respectiv o pulpa din fata.
Bine inteles am incercat alt tip decat cel mediteraneean!
Asa ca am rascolit pe net si am gasit o reteta cu pulpa de miel la cuptor cu sos curry.
La curry cred ca stiti ca sunt mare specialist! Sper ca ati vazut filmul meu pe youtube :P !
Condiment am din belsug cumparat tocmai din Nigeria, asa ca am dat drumu la treaba rapid!

Ingrediente:

pulpa de miel
2 rosii
o ceapa
2 linguri de iaurt
300ml de supa de legume (sau apa fiarta cu cuburi)
faina, curry, ghimbir praf, sos de chili, ghee (unt clarefiat)

Bine inteles unt clarefiat nu am gasit asa ca am folosit unt si ulei de susan ... asa mi-a venit mie, oricum puteti pune orice pentru prajit. De facut vad ca se face simplu aici pe siteul Gourmandinei!

Am amestecat 2 linguri generoase de faina cu 3 lingurite de curry si 1 lingurita de praf de ghimbir intr-o farfurie adanca.

Am omogenizat bine si apoi am tavalit bucatile de pulpa prin amestecul creeat mai sus. Apoi am prajit pe toate partile bucatile in wok-ul incins. Dupa ce au devenit aurii le-am asazat in tava de copt :

Dupa ce am prajit pulpa, adaugam ceapa in WOK si o calim ~1 minut. Dupa ce a devenit aurie turnam supa de legume in wok. Dupa ce a inceput sa fiarba din nou cernem faina cu curry ramasa in apa, sa se creeze un sos ca la ciulama. Adaugam iaurtul, rosiile si putin sos de chili :

Mai lasam sa fiarba 5 minute si apoi turnam sosul in tava cu friptura.

Acomperim cu folie de aluminium si o dam la cuptor la 180 de grade timp de 90 de minute.
Dupa cele 90 de minute putem indeparta folia si lasa putin friptura la gril sa prinda o urma de prajala ca la rotisor :

Pe interior a fost facuta si a fost delicioasa!
Puteti incerca fara grija, daca va plac mancarurile picante !

Coaste de miel la gratar

noreply@blogger.com (Stefan) — Sun, 11 Sep 2011 16:22:00 +0000

Inca din februarie mi-a ramas gandul la coastele de miel din Tunisia (puteti citi aici despre bucataria tunisiana) !
De paste am cumparat miel, l-am congelat si acuma in septembrie am facut si coastele la gratar !
De preparat nu le-am preparat exact ca in Tunisia, adica direct pe gratar. Le-am marinat dupa reteta mielului mediteraneean !

Oregano, rosmarin, menta si ulei de masline !

Se ung bine coastele si se pun la frigider.
Dupa aceea direct pe gratar :

Am facut pentru servire si legume la gratar. Prima portie a fost excelenta !
Coastele de miel la gratar sunt excelente! La fel de bune cred ca sunt si cele de porc :
La legume am adaugat ulterior si sparanghel, sa cresc luxul retetei si sa o apropii de Hilton :)

Delicios !

100 de posturi pe bucataru.vladu.net

noreply@blogger.com (Stefan) — Sat, 10 Sep 2011 14:51:00 +0000

Salutare !
Fara sa vreau am vazut ca am publicat pe acest blog 100 de posturi !

In acest post aniversar va invit sa vizualizati blogul in mai multe feluri pentru a va da seama de evolutia lui mai bine :

In viitor am sa prepar :

Ardei umpluti
Cafea macinata la blender
Coaste de miel la gratar
Conopida cu usturoi si rosii
Frigarui de creveti cu rosii cherry
Noddles cu piept de pui
Paste cu creveti
Peste cu rosii la cuptor
Peste la cuptor cu legume si cartofi separati
Pizza Clever
Porc cu ardei si ananas
Porumb fiert
Pui chinezesc cu spaghete
Salata avansata de sezon
Salata de conopida si brocoli
Salata de fasole verde cu usturoi
"Sanvish-uri"
Sparanghel cu bacon si ou romanesc
Tocanita de fasole verde cu rosii cherry
Tortelini cu sos alb

Pofta buna !!!

Cutite Ceramice

noreply@blogger.com (Stefan) — Fri, 26 Aug 2011 20:45:00 +0000

Bine ati venit la un nou post legat de ustensilele de gatit.
Desi sunt de profesie inginer, pe blogul meu sunt putine chestii bazate pe ustensilele de gatit, dar, promit ca o sa ma revansez!

Astazi avem in discutie cutitele ceramice !
Da ... asa cum vasele sunt ceramice, tigaile sunt ceramice de putin timp au aparut si la noi pe piata cutitele ceramice! Sunt bune sunt rele ? Greu de spus ... cert e ca sunt scumpe!

Ele sunt construite din oxid de zirconiu, un material dur, al doilea ca duritate dupa diamant! Mai multe puteti citi pe wiki !

Ca avantaje putem enumera :

se mentine ascutit mult timp
nu rugineste
nu schimba gustul alimentelor taiate
sunt usoare

Principalele dezavantaje ar fi :

nu poti taia decat pe tocator de lemn sau plastic (interzis pe farfurie sau piatra, lucru destul de ciudat avand in vedere ca se lauda ca e un material imediat dupa diamant ca rezistenta)
nu poti taia carne cu os , la fel de ciudat ... osul sa fie mai tare ca diamantul
se ascut greu, trebuie duse la serviciul 'lor' de ascutire
daca il scapi, ai 90% sanse sa se sparga lama

Pareri personale :

Am intrat si eu in posesia unui cutit ceramic. L-am cumparat impreuna cu prietenul meu Sorin din China de pe un site care vinde detoate. Ne-a costat injur de 12 eur bucata. Nu am idee daca se compara cu cele de la Kyocera, dar, este un cutit ceramic:

Imediat cum l-am desfacut am inceput sa taiem cu el rosii, legume, carne ... se comporta excelent !
Eu bucuros am zis ca il iau cu mine la Hilton (la practica de bucatari) sa vad cum se comporta in conditii de restaurant! Surpriza ... dupa ce am taiat cu el vro 30 de bucati de branza mozzarella lama a inceput sa se miste in maner. Problema rezolvata cu noul superglue de la Loctite.
In rest taia excelent.
Personal nu imi place acest model pentru ca are lama curbata. Nu este 'cutitul bucatarului', este mai mult un cutit universal.

Dupa ce l-am mai folosit casnic, am observat deja ca are niste ciobituri pe lama. Pe semne ca nu am respectat instructiunile (eu, sotia sau soacra) si am taiat pe farfurie, sau os. In rest taie la fel de bine.

De ascutit, bine inteles ca nu am unde sa il trimit, iar ca sa il trimit la Kyocera sau nu mai stiu unde cred ca depaseste costul lui de 35 de lei ! Am vazut pe net ustensile de ascutit cutite ceramice care sunt la fel ca cele de ascutit cutite de otel. Am sa va tin la curent daca se toceste sau i se intampla ceva!

Ca punct final, in opinia mea cutitele ceramice sunt mai mult fashion, nici marii bucatari nu prea le indragesc, sunt ca si masinile electrice: 'la moda si atat' !

"Nu a murit nimeni de foame ca nu a avut cutit ceramic sa taie friptura !"

Daca gasuti un cutit ceramic la un pret decent puteti sa incercati fara probleme.

---

Pulpa de miel la cuptor in stil mediteranean

noreply@blogger.com (Stefan) — Fri, 26 Aug 2011 20:05:00 +0000

Ca de obicei ma tot incurcam prin congelator de o pulpa de miel de la paste, care am tot amanat sa o fac, in cautare de retete perfecte :). Am gasit pe un blog una interesanta si m-am hotarat sa o fac!
Spre deosebire de alte retete, aceasta cred ca e cea mai lunga reteta de pe blogul meu (care se cheama blog de retete simple si rapide)!

Ziua 1
Am scos pulpa din congelator si am bagat-o in frigider, sa se decongeleze ca la carte!
Ziua 2
Am facut un sos bazat pe ulei de masline 100ml, o lingurita de oregano, o lingurita de rosmarin (de preferabil proaspat tocat) si o lingurita de menta uscata. Am amestecat bine cu uleiul si am turnat pe pulpa si am frecat-o peste tot! Apoi am pus folie si am lasat-o la frigider !

Ziua 3 - ultima
De dimineata am scos pulpa si am adaugat peste ea sare, piper proaspat macinat (alb cu rosu) si zeama de la o lamaie. Apoi am invelit-o in folie de plastic alimentara si am introdus-o iar la frigider.

Pe seara cand am venit de la birou, am asezat pulpa intr-o tava ceramica, am mai introdus prin ea niste usturoi si am bagat-o la cuptor la 180 grade, convectie, 50 de minute, impreuna cu cartofii Jacket Potatoes.

Dupa ce s-a copt, friptura arata extraordinar :
De mentionat ca pe la minutul 30 am adaugat un paharel de vin rosu peste ea (motorina de casa).

Am servit-o cu cartofi Jacket Potatoes (cartofi in folie de aluminiu) si cu un vin rosu, sec si vechi, exact ca la carte!

Cartofi in folie de aluminiu sau Jacket Potatoes

noreply@blogger.com (Stefan) — Fri, 26 Aug 2011 19:44:00 +0000

Am pus in aplicare o reteta de la Hilton si anume Jacket Potatoes !
Reteta este foarte simpla!

Ingrediente :

cartofi noi (cu coja subtire)
o legatura de patrunjel
putin cimbru si putin rosmarin (de preferabil proaspete, dar merg si uscate)
5 catei de usturoi
ulei de masline
folie de aluminium

Cartofii se spala si apoi se sterg cu un prosop si se lasa la uscat.

In functie de marime se pot dimensiona (adica se taie in 2 daca sunt prea mari).

Se toaca apoi marunt patrunjelul, cimbrul si rosmarinul iar usturoiul se piseaza (sau preseaza in presa speciala de usturoi) si se adauga in 50-100 ml de ulei de masline :

Acum incepe operatiunea de imbracare :

Se taie patratele de folie de aluminium, se aseaza un cartof si se toarna sosul preparat mai sus :

Daca cartofi sunt mici merg pusi si 2.

Se impacheteaza apoi folia :

Si apoi se introduc la cuptor la 180 grade, convectie, 30-40 minute.

Eu am pus in paralel si o friptura de pulpa de miel (explicata aici).

La fel si la servire am folosit acesti cartofi ca si garnitura la pulpa de miel :

timp de preparare: 30 de minute

temperatura cuptor: 180 grade

---

Sufleu de conopida cu cartofi

noreply@blogger.com (Mihaela) — Sun, 21 Aug 2011 15:31:00 +0000

Pentru a prepara acest sufleu, cantitatile ingredientelor sunt mai mult sau mai putin predefinite.

Voi incerca sa redau cat mai exact cantitatile pe care le-am folosit noi:

- 4 cartofi mari

- o jumatate de conopida mare

- 6 oua (4 fierte si 2 crude)

- 5 linguri de pesmet

- 50 gr cascaval ras

- 50 gr branza rasa (telemea)

- 500 gr smantana

Intr-o craticioara se pune pesmetul si ulei cat inghide acesta si se pune pe foc pana se rumeneste.

Cartofii se fierb in coaja, apoi se curata si se taie rondele. Ouale (4 buc) se fierb tare, iar conopida se opareste vreo 5-10 minute.

Cratita in care se face sufleul trebuie sa fie pretabila prepararii la cuptor si sa fie inalta intrucat ingredientele se vor aseza in straturi. Astfel:

In primul strat se presara o parte de pesmet rumenit.

Apoi se adauga felii de cartofi, felii de oua, bucatele de conopida, o mana de branza rasa, o mana de cascaval ras si cateva linguri de smantana.

Straturile de mai sus se incheie cu presararea a inca o parte de pesmet, apoi cartofi, oua, conopida, branza, cascaval si smantana.

In functie de cantitate si de inaltimea cratitei, se repeta straturile de ingrediente.

Eu am lasat la final stratul de conopida peste care am presarat cascaval ras si un amestec de 2 oua batute in care am adaugat 2 linguri de smantana.

Dam la cuptorul incins la 180 grade, modalitatea ´normal´(incalzire superioara si inferioara, fara ventilatie), timp de 30-40 minute pana se rumeneste amestecul de oua pus la final.

A iesit excelent !