Voglia di cucina...Voglia di sognare

ANTIPASTO IN BICCHIERINI

2017-05-09T12:32:00.000+02:00

Bicchierini per antipasto: caprese e vellutata di piselli.

Bicchiere 1: pepite di mozzarella, pomodorini Pechino tagliati in otto, basilico, olio sale origano e quadrucci di pane tostato. Bicchiere 2: piselli saltati in padella con cipolla ed olio poi frullati pomodorini e pane tostato

RINVOLTINI SU LETTO DI AGRETTI

2017-05-04T13:58:00.002+02:00

Sbollentare gli agretti per pochi minuti. Farcire le fette di carne di manzo sottili con prosciutto cotto e sottilette. Chiuderle a fazzoletto con erba cipollina oppure a rotolino con gli stecchini. Rosolarli velocemente in padella antiaderente. Su un vassoio sistemare glia agretti condirli con sale ed un filo di olio evo e sopra mettere gli involtini.

Cestino di pasta fillo con crema chantilly e frutta fresca

2017-05-02T11:48:00.000+02:00

INGREDIENTI: PASTA FILLO BURRO FUSO CREMA CHANTILLY FRUTTA FRESCA A PIACERE Preparare i cestini di pasta fillo: tagliare la pasta a quadrati, spennellarla con burro fuso e sovrapporli 2 / 3 strati sfalzati in un pirottino usa e getta di alluminio, mettervi sopra un altro pirottino e dare la forma ai cestini. Cuocerli in forno statico a 180° C. per 8 minuti circa togliere il pirottino e continuare la cottura per altri 5 minuti. Metterli delicatamente da parte. Al momento di servirli, riempirli con crema chantilly e frutta fresca a piacere. Sono una bontà.

PATATE A SPIRALE SULLO STECCO

2017-04-20T12:24:00.001+02:00

PATATE STECCHINI DA SPIEDINI Lavare bene le patate con la buccia, tagliarle con l'apposito utensile (oppure chi non possiede questo simpatico attrezzino anche a mano: infilzandole con lo stecchino e poi tagliarle fini fini). Salarle, peparle, irrorarle con olio evo e metterle in teglia in forno caldo a 200 ° C. finché non sono ben dorate. Sono simpaticissime per un party... e per i bambini.

PANINI AL SAMBUCO

2017-04-11T08:41:00.000+02:00

Fare la pasta per il pane. Quando è lievitata rimpastarla con le mani con lo strutto e con olio extravergine. Quando è bella morbida spianarla con le mani e metterci sale, pepe ed i fiori di sambuco. Impostarla bene. Dividere a pezzetti, formare dei cordoncini, intrecciarli e chiuderli in tondo. Farli lievitare ancora e cuocerli in forno caldo, io in quello a legna. Ricetta della mia vicina di casa Lia e fatti da lei. Sono buonissimi!

CENIAM... CENIAMO....

2017-04-06T10:33:00.000+02:00

DONUTS AL FORNO

2017-03-22T13:22:00.000+01:00

INGREDIENTI: 1uovo 70 gr zucchero 1 limone grattato Semi di una bacca di vaniglia Un pizzico di sale 250 ml latte 10 gr lievito di birra 100 gr burro morbido 550 gr circa di farina PROCEDIMENTO: impastare l'uovo lo zucchero la buccia del limone e semi di vaniglia sale e latte (io nella planetaria) aggiungere metà farina ed il lievito sciolto in poca acqua calda continuare a impastare e aggiungere poco alla volta il burro. Poi finire con il resto della farina fino a che la pasta è morbida ma non appiccicosa (per diversi minuti). Metterla in una ciotola unta d'olio coperta con pellicola in forno con la luce accesa fino a che non raddoppia di volume. Riprenderla e spianarla a circa un cm ( io ne ho fatte anche qualcune più basse). Con uno stampo per ciambelle prepararle e metterle su carta forno sempre coperte di pellicola sempre a lievitare in forno fino a che raddoppiano (circa 2 ore) togliere la pellicola e cuocere in forno a 200°C per circa 7 o 8 minuti. Farle raffreddare e decorarle. Io ho usato ganasce di cioccolato e glassa bianca confettini misti. Sono una bontà. ... e non sono fritti! E con gli avanzi dell'impasto mini bomboloncini sempre al forno

PANINI CONDITI

2017-03-13T12:08:00.000+01:00

RICETTA: fare la pasta per il pane. Quando è lievitata rimpastarla con le mani con lo strutto e con olio extravergine. Quando è bella morbida spianarla con le mani un pezzetto mettervi sopra salsiccia a pezzetti, cubettini di mezzina, acciughe a pezzettini e una bella manciata di formaggio grattato. Chiudete a cordoncino e chiuderli in tondo. Farli lievitare ancora e cuocerli in forno caldo, io in quello a legna. Ricetta della mia vicina di casa Lia e fatti da lei. Sono buonissimi!

DOLCE A SPIRALE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO E RICOTTA

2017-03-10T15:48:00.000+01:00

Seconda ricetta con il mio stampo: INGREDIENTI E PROCEDIMENTO: mescolare con il frullino per dolci 300 gr ricotta (io fatta da sola) con 100 gr zucchero, aggiungere uno alla volta 3 uova, poi 100 ml olio, 300 gr farina, 50 ml liquore ( io ho messo Strega) 1 bustina lievito per dolci sciolto in poca acqua. Mescolare bene. Poi aggiungere 250 di cioccolato fondente a scaglie (non ha importanza che i pezzetti siano tutti uguali anzi è meglio alcuni più piccoli e altri più grossi). Mettere nel vostro stampo preferito e cuocere in forno preriscaldato statico per circa 40 minuti a 180 C°

L'immagine può contenere: cibo

CARPACCIO DI ANANAS

2017-02-21T15:50:00.004+01:00

Pulire l'ananas e tagliarlo a fette sottilissime con l'affettatrice, irrorarle con il limone per non farle annerire. Preparare i piatti mettendo al centro una pallina di gelato e sovrapponendo le fettine di ananas a formare una cupola, spolverare con zucchero di canna se di vostro gradimento.

ADORO QUESTO STAMPO

2017-02-21T15:50:00.003+01:00

INSALATA FREDDA DI COUS COUS DI MAIS

2016-05-30T11:59:00.000+02:00

INGREDIENTI: 1 CONFEZIONE DA 250 GR COUS COUS DI MAIS TONNO AL PEPERONCINO CIPOLLINE SOTT'ACETO FUNGHETTI SOTT'OLIO CILIEGINE DI MOZZARELLA POMODORINI SALE OLIO EVO PAPRICA DOLCE Mettere 2 bicchieri di acqua con un po' di sale a bollire. Appena bolle spegnere e buttare il cous cous, mescolare e far riposare coperto per 5 minuti. Dopodiché sgranare il cous cous, metterlo in una ciotola con tutti gli ingredienti tagliati a piccoli pezzetti. Condire con olio evo sale e paprica. Buonissimo!

MUFFINS PIZZOSI

2015-03-09T13:29:00.000+01:00

INGREDIENTI Pasta per pizza Passata di pomodoro capperi prosciutto scamorza caciocavallo sale origano Preparare la pasta per pizza, farla lievitare poi dividerla in tante piccole palline, spianarle leggermente con le mani, aggiungere gli ingredienti preferiti: io alcuni li ho preparati con passata di pomodoro dadini di caciocavallo sale origano, altri ho aggiunto anche prosciutto a pezzetti o scamorza a dadini oppure capperi. Si richiudono a sacchettino e si mettono nei pirottini. Si lasciano lievitare ancora per una mezz'ora e si cuociono in forno a 200° C. per circa 20 minuti. Sono una bontà.

A CHI...

2014-11-13T10:01:00.004+01:00

A chi ancora ci crede... e a chi non ci crede più... A chi è stanco... o a chi non si da per vinto mai... A chi si aspetta troppo dalla vita... e a chi non si aspetta più niente... A chi è stufo di questa vita ma nonostante tutto continua a lottare... e a chi non lotta più... A chi spera ancora che questo mondo possa cambiare... ed a chi questa speranza l'ha seppellita nel profondo del suo cuore... A chi si lascia sopraffare dalle difficoltà... ed a chi non si lascia abbattere... e nonostante tutto sorride ancora... A chi sembra forte... ma sotto sotto è debole... A chi ha bisogno di un abbraccio... per andare avanti... A chi non sa bene chi le dia la forza per combattere ancora...ancora... e ancora... A chi non ammetterebbe mai di stare male... A chi si lamenta sempre... ed a chi non vuole la compassione di nessuno... A chi non vuole dimostrarsi fragile... ed a chi non riesce più a spiegare le sue ali... A chi ha dignità da vendere... e lacrime nascoste... ...e soprattutto... per me stessa... BUONA GIORNATA...

AUGURI PAOLA

2014-11-07T13:36:00.001+01:00

E risiamo qua... è passato un altro anno... un anno in più... Non è un periodo bellissimo per me... per noi... Certe volte la disperazione vorrebbe prendere il sopravvento.. perchè ti accorgi che tutti i vari problemi ti consumano piano piano l'energia, la voglia di vivere, la spensieratezza... Perchè devi combattere, combattere ogni giorno per tutte le cose... Poi però basta una piccola cosa.. come tuo figlio di 9 anni che ti sente dire che non hai voglia di preparare un dolce... e non puoi permetterti di andare a spendere soldi per un dolce... e con tutta la sua normalità e spensieratezza ti dice: "Mamma domani vado io a comprarti il dolce con i miei soldini..." ... ps: ha 10 euro... E allora ma si! ti si scioglie il cuore e ringrazi il mondo intero per tutto ciò di bello che hai... e che nessuna carenza di lavoro o soldi potrà portarti mai via. BUON COMPLEANNO PAOLA

UN PO' DI RIFLESSIONI...

2014-10-06T16:24:00.001+02:00

E' da un pò che non sto scrivendo qui... ma ultimamente il mio blog era diventato solo ricette di cucina.. e cucina... e posta... e fotografa... insomma me lo sentivo addosso come un secondo lavoro... e devi fare così e devi fare colà... Invece all'inizio questo mio blog era tutto di più.. erano ricette... erano giorni indimenticabili... erano arrabbiature varie.. erano anche si bischerate a volte... o cose serie altre... era di tutto e di più... Quindi questo cambiamento mi era piaciuto si ma poi era diventato quasi un obbligo e mi sono accorta che mi dava noia.... Io sto continuando a cucinare, non ho mai smesso perchè mi piace troppo e mi rilasso, non sento la stanchezza quando sono ai fornelli anche dopo una giornata di lavoro... ma non voglio tutte le volte pubblicare qualcosa... o esserne ossessionata, oppure la pubblico come faccio si fb... Voglio riappropriarmi di questo spazio mio e condividere quello che più mi passa per la testa.. e chi se ne frega se gli altri leggono o non leggono. Basta che piaccia a me! Con questo vi saluto per oggi... bye bye

PASTA MADRE CHE MERAVIGLIA!

2014-05-26T18:36:00.004+02:00

Pane..... crakers.... e treccioline....

LIBERIAMO UNA RICETTA: FOCACCIA ALL'UVA FRAGOLA

2014-01-31T14:32:00.001+01:00

Preparare la pasta per focacce con: 1 kg farina, 1 cucchiaino zucchero, 2 cucchiaini sale, 450/500 ml circa di acqua, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cubetto di lievito di birra o meglio pasta madre (purtroppo io al momento non l'ho ancora pronta e perciò ho usato il lievito). Far lievitare fino a che non raddoppia di volume. Dopodichè stendere la pasta in una teglia unta di olio, ricoprirla con i chicchi di uva fragola schiacciati e di zucchero poi mettere sopra un altro strato di pasta ed ancora uva e zucchero. Far lievitare ancora un'ora e cuocere nel forno a legna se lo avete o nel forno tradizionale. E sognate... sognate.. sognate.. con il pezzettino di focaccia profumato in mano... liberate la vostra mente... al fragrante gusto in bocca... fate sconfinare i vostri pensieri dove più vi piace... e godetevi la vita... che è talmente breve che va vissuta e gustata ogni giorno al meglio. “Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web”.

CUCINARE.......

2014-01-28T14:28:00.002+01:00

Che bello cucinare! Anche se pubblico meno cose e non più assiduamente come prima... ma adoro sempre cucinare... provare cose nuove... mettermi alla prova con nuovi manicaretti... o nuovi dolci... e nuovamente con la pasta madre... stella di pasta brioche... panino al lampredotto....

50 anni...

2013-11-21T21:19:00.001+01:00

LE MONT SAINT MICHEL... 7 NOVEMBRE 2013...

PEPERONATA DELLA LORIA

2013-08-07T18:29:00.001+02:00

INGREDIENTI: OLIO EVO AGLIO CARNE MACINATA PEPERONI SALE CIPOLLA PASSATA DI POMODORO Soffriggere in un tegame l'olio l'aglio e la carne macinata. Spegnere il fuoco ed aggiungere i peperoni a pezzi, la cipolla affettata, la passata di pomodoro, sale ed acqua necessaria a coprire gli ingredienti. Riaccendere il fuoco e portare a cottura mescolando ogni tanto. La peperonata rivisitata una ricettina della mitica Loria... la mia mammina... che mito che eri!!

ZOO SAFARI A FASANO

2013-08-04T22:44:00.000+02:00

Salento.................. mi manchi.....

2013-07-31T10:18:00.001+02:00

GIRELLE SALATE

2013-07-10T16:09:00.003+02:00

PASTA BRISE O PASTA SFOGLIA PROSCIUTTO COTTO MOZZARELLA O ALTRO FORMAGGIO PEPERONI O ALTRI SOTT'OLI Stendere la pasta brise ricoprirla con i salumi e sott'oli scelti, arrotolarla e tagliarla a fette, cuocerla in forno fino a doratura

DU SPAGHI

2013-05-17T15:20:00.001+02:00

SPAGHETTI, WUSTELL, BURRO, SALE, PANNA E PEPE.