Piacere Vero

Diario di viaggio: Itinerario del Piacere Vero a Macerata e dintorni

redazione — Wed, 30 May 2012 13:31:05 +0000

Proprio tra le verdi colline marchigiane, Macerata è una città ricca di storia, arte, sapori. Grande tradizione di pasta all’uovo, di insaccati, ciauscolo in primis, in piatti e sapori che raccontano il territorio. L’agriturismo Le Case sarà la splendida base per il fine settimana dedicato alla scoperta di Macerata e della meravigliosa costa del Conero. A Osimo si gusteranno gli ottimi vini della cantina Umani Ronchi e ad Ancona le gustose specialità di mare della zona nell'ambiente intimo e raccolto di Enopolis. Per piatti e ricette della tradizione, poi, il caseificio Casino del Marchese e la trattoria Da Rosa. Qui accanto a vincisgrassi e ottime carni al forno si degusterà un piccolo assaggio di pasta realizzata secondo fantasia degli chef.
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DIario di viaggio: Itinerario del Piacere Vero in Maremma

redazione — Wed, 23 May 2012 08:31:28 +0000

L’alta Maremma è un’oasi naturale, aspra generosa e selvaggia. È tra le vallate, le distese boscose e gli uliveti che si scorgono i piccoli borghi incantati di Manciano, Sovana, Sorano e Montemerano. Qui attraverso storia e tradizioni si scopriranno prodotti unici e sapori antichi. Come il pecorino dell'azienda agricola Gretacci prodotto con il latte di pecore che pascolano su prati incontaminati o i vini biologici dell’azienda Sassotondo. I piatti della tradizione realizzati con il meglio dei prodotti del territorio si gusteranno in ristoranti del posto selezionati dal Gambero Rosso. Come La Filanda e La Terra di Nello: qui la tradizione toscana incontrerà la pasta campana in un assaggio gustoso e di qualità. E non si lascerà la Maremma senza una visita alo splendido Parco della Maremma, proprio nel suo punto più bello: dal tratto di costa che da Talamone arriva fino al Monte Argentario.

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Diario di viaggio: Itinerario del Piacere Vero a Venezia e Valdobbiadene

redazione — Thu, 17 May 2012 09:25:21 +0000

Valdobbiadene è terra di borghi storici, di grandi tradizioni e prodotti eccellenti, ma soprattutto di una della più importanti Docg italiane, quella del Prosecco. E saranno proprio alcune delle cantine storiche della zona, come Villa Sandi e Sorelle Brocca, a raccontarne sapori e sfumature, attraverso i loro prodotti, le loro storie.
A interpretare ricette e prodotti del territorio sarà anche uno dei ristoranti che meglio lo rappresenta: La Ragnatela di Mirano.
Una mattinata a Venezia tra i sapori e il fascino della splendida città e un pranzo a Mira nel noto ristorante Margherita per concludere in bellezza il quinto itinerario Voiello dedicato al buongusto.
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Diario di viaggio: Itinerario del Piacere Vero nel Piacentino

redazione — Thu, 10 May 2012 13:51:02 +0000

I colli piacentini segnano a ovest i confini di una regione che da sempre è sinonimo di mangiare bene all’italiana. È proprio in una splendida tenuta immersa nel piacentino che inizia il quarto fine settimana Voiello dedicato alla scoperta dei sapori e dei tesori dell’enogastronomia italiana. Per conoscere e assaggiare i salumi della zona, dalla coppa al salame, fino alla pancetta Piacentina Dop. E per degustare alcuni dei vini più significativi del territorio nella cantina della famiglia Barattieri. Toccherà a Giampiero Rigolli del ristorante Maps raccontare le migliori ricette della tradizione, regalando un goloso assaggio di pasta interpretato a modo suo.

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Diario di viaggio: Itinerario del Piacere Vero in Franciacorta

redazione — Mon, 07 May 2012 15:05:53 +0000

La Franciacorta rappresenta il cuore della produzione spumantistica italiana. Siamo tra Brescia e lo splendido Lago d’Iseo: inizia qui l’itinerario, con la visita della Cantina Ferghettina e una delle migliori cucine autentiche del terroir franciacortino: l’Osteria della Villetta. Tra vecchi mulini e un’altra cantina d’eccellenza - Ca’ del Bosco - ci sarà il tempo di assaporare le creazioni della trattoria La Madia, uno degli 80 cioccolatini della Pasticceria Veneto, chiudendo con Zilioli, premiato miglior Bar d’Italia 2012. Un piccolo paradiso per foodies.

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Diario di viaggio: Itinerario del Piacere Vero a Genova e "dintorni"

redazione — Thu, 26 Apr 2012 14:03:34 +0000

Genova vuol dire pesto, focacce, grandi oli e una cucina che non si dimentica, frutto di un territorio sospeso tra mare e montagna.
Si parte dalla splendida città dei pescatori per arrivare a Recco per un imperdibile assaggio della famosa focaccia di Recco, quella croccante cotta nel forno a legna ripiena di formaggio fuso. E poi a Sestri Levante per degustare i fantastici oli dell'Antico frantoio di Bo, senza trascurare una panoramica della produzione vinicola della zona con una visita alla Cantina Bisson. Saranno le storiche trattorie Axillo e Bruxaboschi a raccontare tutta la tradizione della cucina genovese, con una piccola dedica alla pasta campana tutta da scoprire.

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Scopri l'itinerario nelle mitiche Langhe

stefania — Thu, 19 Apr 2012 15:45:17 +0000

Si parte con la terra dei buongustai per eccellenza. Di grandi vini, di carni pregiate e di formaggi succulenti. Attraverso alcuni dei luoghi e dei protagonisti più significativi.

Inizia ad Alba, alla Locanda del Pilone, immersa nei vigneti, il weekend che Voiello e Gambero Rosso hanno pensato per i vincitori del concorso Il Piacere Vero Voiello. Da Alba a Ponti per degustare i vini, le carni e la squisita Robiola di Roccaverano Dop dell'Azienda Agricola Adorno Andrea. E poi i piatti della tradizione all'Osteria del Borgo di Carrù e un assaggio di Voiello interpretato dai grandi chef di Enoclub di Alba e di Sotto la Mole di Torino. Una dolce conclusione all'insegna della grande pasticceria torinese. 
Leggi il diario del primo Itinerario del Piacere Voiello e guarda le foto scattate durante il week end.

Gli Itinerari del Piacere Vero

stefania — Thu, 19 Apr 2012 13:56:52 +0000

Voiello, in collaborazione con Gambero Rosso, ha ideato una serie di itinerari che condurranno i vincitori del Concorso Il Piacere Vero Voiello nelle principali Regioni italiane

Voiello, in collaborazione con Gambero Rosso, ha ideato una serie di itinerari che condurranno i vincitori del Concorso Il Piacere Vero Voiello nelle principali Regioni italiane alla scoperta di luoghi affascinanti, aziende artigianali, cantine di pregio, ricette tradizionali ed innovative preparate dai cuochi selezionati all’interno della prestigiosa Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso.

Dalle mitiche Langhe, al Franciacorta, passando per la Maremma alta o la Costiera Amalfitana. Dieci week end gourmet per apprezzare i sapori più autentici del territorio.

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Domenica Cooks - nel titolo del suo blog la sua vita

Giulia Scarpaleggia — Mon, 16 Jan 2012 11:30:45 +0000

Il titolo del suo blog è molto semplice: Domenica cooks, Domenica cucina, e infatti questo è quello che sa fare meglio, e lo racconta con semplicità, con naturalezza, con un'innata passione. Figlia di Italiani ma nata e cresciuta negli Stati Uniti, ha trascorso molte delle sue estati in Italia, con sua madre e le sue tre sorelle (tutte grandi cuoche); ogni anno suo padre programmava un viaggio in giro per la penisola alla scoperta dei luoghi che producevano i migliori cibi e vini locali.

Laureata alla Columbia School of Journalism, prima di diventare autrice dinumerosi libri di cucina e food writer per prestigiosi quotidiani, magazine e siti, era una giornalista che trattava di tutt'altro nei suoi articoli. Poi finalmene la consapevolezza che, vista la sua passione e le sue origini, poteva e doveva scrivere di cibo! e quindi siamo di nuovo al presente, quando Domenica è una delle scrittrici di libri di cucina più apprezzate, basti pensare che uno dei suoi libri, Big Night in, è stato eletto da Food & Wine come uno dei migliori 25 libri di cucina dell'anno.

Il suo ultimo libro, The Glorious Pasta of Italy, è quello che mi ha spinto a farle qualche domanda...

1) Da italiana che vive all'estero, qual è il tuo rapporto con la pasta?

Anche se sono nata negli Stati Uniti, io e mia famiglia mangiamo spesso la pasta. Mia mamma e' nata e cresciuta a Chieti, in Abruzzo, una provincia famosa per la pasta. Quando mia mamma e' venuta in America, ha portato con lei la passione per la pasta. Infatti, la pasta (pastina) e' il primo cibo che ho mangiato da piccola, e probabilmente sara' anche l'ultimo! Adesso a casa mia non mangiamo la pasta tutti i giorni - di solito non facciamo primo e secondo durante la settimana - ma la mangiamo molto spesso. La pasta preferita dei miei due figli sono gli spaghetti alla carbonara.

2) Qual è il tuo formato di pasta preferito e perché?

Questa e' una domanda difficilissima! E' impossibile sceglierne uno, specialmente adesso che ci sono tantissimi formati sfiziosi. Però se devo scegliere uno, direi i maccheroni alla chitarra, specialità Abruzzese. Sono sostanziosi ed appetitosi, e mia mamma mi ha insegnata come si fanno con la sua chitarra. Ma mi piacciono anche altri formati, come bucatini, conchiglie e ditalini (per pasta e fagioli).

3) Quali sono le tue 3 ricette preferite con la pasta?

Allora, sempre maccheroni alla chitarra con il ragu' e le polpettine (quelle piccolissime di vitello);spaghetti con le vongole (questi potrei mangiarli tutti i giorni); e poi una ricetta che mi ha insegnata una bravissima cuoca, di nome Laura, del ristorante Plistia, a Pescasseroli, i tagliolini con guanciale, zucchine e zafferano. Pasta fresca, delicatissima, condita con olio, il guanciale, una piccola zucchina grattugiata, e poco zafferano. Poi alla fine, parmigiano grattugiato. Semplicissima e ottima.

E per concludere, il mio piatto preferito di Domenica, che ho già fatto diverse volte sempre con incredibile successo, sono le mafalde con pomodori arrosto, robiola e semi di finocchio, provatelo!

L'amica di Petronilla: gli avanzi di panettone

Teresa Balzano — Sun, 15 Jan 2012 08:35:21 +0000

Dopo le feste, ogni anno ci ritroviamo sempre con la solita montagna di dolci da smaltire. Generalizzo perché con chiunque parli, la situazione è sempre la stessa: panettoni e pandori rimasti a metà o addirittura ancora da iniziare!

Di certo non possiamo dire che sia uno di quei piatti salutari, ma una fettina al giorno di certo non farà male a nessuno e, anzi, l'umore ne gioverà sicuramente!

Spaghetti con crema di parmigiano e panettone

Di certo non possiamo dire che sia uno di quei piatti salutari, ma una fettina al giorno di certo non farà male a nessuno e, anzi, l'umore ne gioverà sicuramente!

Quindi, per la serie "non buttiamo via nulla" - e Petronilla ne sarà felice - oggi vi propongo un primo che prevede tra gli ingredienti proprio il panettone. Pensate sia impazzita?

Ormai tra i blog di cucina impazza la moda di realizzare piatti salati contenenti il panettone tra gli ingredienti e, la tendenza è più che giustificata: i piatti che ne vengono fuori sono dei veri capolavori per il palato!

Con la ricetta di oggi vi invito ad osare, senza però spingervi troppo oltre: il panettone c'è ma rimane una nota molto delicata, solo leggermente aromatica. Se vi piace, allora potrà essere il punto di partenza per lasciare spazio alla fantasia!

Vi sembra tanto incoerente come possibilità?

In realtà, il consumo del panettone come pasto principale, evita di mangiare la classica fetta a fine pasto che porta al raddoppio delle calorie ingerite e, soprattutto, calorie superflue. Quindi, portandolo tra gli ingredienti, favorisce sicuramente un maggiore equilibrio dell'intero pasto.

Il panettone, va ricordato, è un dolce molto calorico, anche se in quantità minore rispetto al pandoro, e con 350-400 kcal per 100 g di prodotto non è l'ideale da consumare dopo il pranzo di Natale!

Se decidete di mangiare il panettone come dolce, scegliete preferibilmente di farlo lontano dai pasti.

Calorie a parte, questo dolce lievitato possiede anche alcune sostanze utili al nostro organismo come proteine, calcio e fosforo: per la serie, non tutto il male vien per nuocere, anche i dolci possono avere una utilità per il nostro organismo.

Vi ho convinto? Provate anche voi il panettone come ingrediente salato? Se sì, mandateci le vostre idee a blog@voiello.it.

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