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Grüner Sommer Beeren Smoothie (Greenie): sauer macht lustig

2017-07-11T15:04:00.002+02:00

Die letzte Zeit war mit meinem neuem Job, einem einzufädelndem Schulwechsel, einer abiturierenden großen Tochter und dem üblichen Krams, der einfach so auf uns zufliegt und erledigt werden will, teilweise ganz schön arbeitsam. Viele schöne Dinge wie Jugendfeiern, Geburtstage, Hochzeitswochenenden, kleine Landpartien und Kurzurlaube haben mich zusätzlich vom Bloggen ferngehalten ;)
Trotzdem hat es mich sehr gefreut, dass der ein oder andere einen neuen Post schon vermisst hat.
Hier kommt darum ganz schnell einfach nur ein kleines Greenie-Rezept für euch, unser derzeitiger absoluter Lieblings-Sommer-Smoothie.
Voller Beerenpower und mit leckerer Avocado, erfrischt und hält lange satt.
Für mich das perfekte Sommerfrühstück.

Rezept für Greenie "Sauer macht Lustig"

Zutaten:

eine Handvoll Johannisbeeren
eine kleine Banane
1/4 Apfel mit Schale
eine große Handvoll Erdbeeren
eine Avocado
eine große Handvoll Radieschenblätter
ca.100ml Wasser (statt Wasser an heißen Tagen 2-3Eiswürfel).

Zubereitung:

Alle Zutaten nacheinander in den Hochleistungsmixer füllen und cremig mixen. Je nach Geschmack noch ein bisschen Wasser ergänzen.

Ich wünsche euch wunderbare Sommertage!!
LG eure mi

Mega leckere blitzschnelle Apfel-Bananen-Muffins (ohne Getreide, ohne Zuckerzusatz, ohne Milch)

2017-03-17T21:38:00.000+01:00

Unsere Familie versucht zurzeit mehr Vielfalt in die Ernährung zu bekommen.
Ein bisschen orientieren wir uns am KPNI bzw.Paleo-Prinzip: Grundlage sollen viel Gemüse, Obst & Eier sein, Fleisch und Fisch in Maaßen.....im Prinzip soll nichts Tabu sein, nur der Anteil verschiedener Dinge soll wachsen und andere Anteile dafür schrumpfen. Wovon wir auf jeden Fall möglichst wenig haben wollen sind: Getreide, (Haushalts)-Zucker und Milchprodukte!
Trotzdem soll Essen ganz viel Spaß machen, lecker schmecken und darf auch mal süß sein.
Ganz schwierig finde ich einen unaufwendigen Pausensnack für die Schule zu finden, der nicht umsonst bisher "Schul-BROT" bei uns hieß.

Auf der Suche nach einem brot-freien Schulsnack hat Pia mich mega unterstützt und für mich in ihren Stillpausen tolle Rezepte recherchiert, die ich jetzt so nach und nach alle ausprobiere.
Dabei wäre ich nicht ich, wenn ich nicht sofort anfangen würde, mit den Rezepten zu spielen, was heißt, Rezepte auf Basis guter Ideen in meiner eigenen Handschrift nachzubereiten und dabei in ganz eigene Kreationen zu verwandeln.
Dank an Paleo 360 für das tolle Frühstücksmuffins Rezept, das sich hier zu meinem ganz eigenen Apfel-Bananen Muffins-Rezept weiter-entwickelt hat.

Blitzschnelle Apfel-Bananen-Muffins (ohne: Getreide/ Zuckerzusatz/ Milch)

Zutaten (für ca. 18 Stück):

2 reife Bananen
1 geschälten und in kleine Würfelchen geschnittenen Apfel
4 EL (= ca.180g) selbstgemachtes stückiges Apfelmus ohne Zuckerzusatz
4 Eier
2 EL Chiasamen
180g gemahlene Mandeln
70g Mandelstifte
60 ml Kokosöl
1 TL Weinsteinbackpulver
etwas gemahlene Vanille
2 Tl Zimt
1 Prise Meersalz
Muffinförmchen, Muffinblech

Zubereitung:
Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Bananen zerdrücken und das Apfelmus unterrühren.
Alle anderen Zutaten mit dem Handmixgerät unterrühren.
Dann das Muffinblech mit einem leicht gehäuften Esslöffel pro Muffinförmchen befüllen und die Teig-Oberfläche etwas glatt streichen.
Die Muffins auf der untersten Schiene ca. 17-19 min backen, bis der Rand sich goldbraun färbt.

Je nach Feuchtigkeitsgrad lässt sich der Muffinsboden ganz frisch nicht gleich gut aus dem Papier ablösen-allerdings schmecken sie ofenwarm dafür extrem lecker.
Im Kühlschrank halten sie verpackt 1-2 Tage und sind definitiv eine süße und gesunde Bereicherung in jeder Snackbox und ein köstlicher Snack zum Kaffee.

Lasst es euch schmecken!
LG von eurer mi

PS: für das Apfelmus schäle ich 4 größere Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Alles in einen Kochtopf geben und bei geringer Hitze mit Deckel solange garen bis die Äpfel weich und glasig werden und etwas Saft austritt. Mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel noch ein wenig zerdrücken. Dauert ca 5-10min.

Gute Neujahrsvorsätze: Greenies-to-go

2017-01-02T00:07:00.000+01:00

Obwohl dies nun schon unser dritter Kita-Winter mit unserem Jüngsten (4J) ist, hat es uns trotzdem in den letzten Wochen in den verschiedensten familiären Ansteckungskonstellationen nochmal ganz schon gebeutelt.
Gesunde Tage waren rar gesät und unsere Krankenstandsliste beinhaltete die beliebten Klassiker wie Magen-Darm, Pseudokrupp, Streptokokkenangina +/- Scharlach, eitrige Bronchitis und liest sich fast wie das Inhaltsverzeichnis eines Lehrbuchs für Kinderheilkunde.
Nicht ganz unschuldig waren dabei sicherlich die Verlockungen der Vor-/Weihnachtszeit, die mit viel Getreide und Zucker Raubbau an unserem Immunsystem getrieben haben.
Zeit die Akkus und Vitaminvorräte wieder aufzuladen und den Feiertagssünden mit Powerfood Paroli zu bieten!

Schnell gemacht und lecker!

Zeit unsere Greenies wieder auf den Essensplan zu nehmen und gleich morgens mit einem frischen, vitaminreichen Greenie gut und getreidefrei zusammen in den Tag zu starten.

Perfektes Teenagerfrühstück

So ein Greenie-Frühstück geht übrigens sogar bei meinen Frühstücks-muffeligen Teenagerkindern (18J, 11J) immer und kann, wenn der Bus -wie jeden Morgen- "überraschend" früh abfährt, in eine stabile Einmachglas-Flasche* gefüllt , auch einfach ein Frühstück-To-go werden
(*mein Liebling sind die preiswerten, stabilen und formschönen Quattro Stagioni-Fläschchen).

Gibt Energie, macht nicht müde und hält lange satt

Mein Mutterherz schlägt höher, wenn ich daran denke, was ich alles Gesundes ohne Mühe und schon zum Frühstück ins Kind bekomme: tolle Ballaststoffe, Vitamin-power, Mineralien.
Da lacht unser gebeuteltes Immunsystem -und ich stehe gleich der Qualität des Schulcatereressens ein bisschen gelassener gegenüber.

Tolle, einfache Start-Rezepte

Je nach Saison sind bei uns im Greenie Wildkräuter, Salate und im Augenblick ganz viel Schwarz- und Grünkohl, immer gemixt mit leckerem Obst. Das hört sich fast abschreckend gesund an, ich weiß, aber nur Mut, es schmeckt tatsächlich einfach nur mega lecker.
Wie beim Kochen lernen, fand ich es sehr hilfreich mich erstmal von fertigen Rezepten inspirieren zu lassen und so auszuprobieren, was bei uns gut ankommt.
Mit der Zeit habe ich jetzt ein Gefühl dafür entwickelt, was im Greenie zusammenpasst und schmeckt und auch rein farblich-optisch überzeugt.
Sehr dabei geholfen haben mir die Rezepte von Svenja und Carla von Gruene Smoothies.de*, die mit viel Liebe und Herzblut tolle Rezepte kreieren und teilen, die einfach nur pures Gemüse und Obst enthalten ohne zugesetzte Öle oder Proteinpulver oder Ähnliches
(*hier erhaltet ihr auch tolle Beratung falls ihr noch keinen Mixer habt).

Greenie-Challenges

Mega viel Spaß macht es mir immer wieder, ihre tollen, kostenlosen Greenie-Challenges* mitzumachen (*Die nächste Challenge startet übrigens am 10.Januar 2017).
Über eine Woche täglich einen neuen saisonalen Greenie auszuprobieren, hat mir anfangs den richtigen Kick-Start ins Greenie-mixen gegeben und meinen eigenen Geschmackshorizont erweitert Nie hätte ich mich alleine an Kohl im Greenie getraut! Jetzt macht es Spaß, nicht ständig nur auf Altbewährtem zu kleben, sondern auch immer mal den Horizont mit neuen Greenie-Rezepturen zu erweitern und so viel Abwechslung in die Greenies zu bringen. Die Einkaufslisten und Rezepte zur Challenge sind perfekt vorbereitet und keine Angst, es bleiben keine Obst-und Gemüsemassen nach der Challenge unverarbeitet übrig, die Zutatenlisten sind so ausgelegt, dass alles am Ende in etwa aufgebraucht ist.

Greenies und Kids

Unser Jüngster (4J) ist leider bisher nur bei kinderadaptierten Rezepten zum Greenie zu bewegen, wenn es ihm "zu grün" schmeckt, steigt er noch aus.

Mein Mixer ist bei uns nicht mehr wegzudenken und wenn wir irgendwohin wegfahren, ertappe ich mich immer wieder dabei zu überlegen, ob ich ihn nicht mitnehmen könnte. Und nein, ich lasse ihn dann doch meisten zu Hause. Im letzten Herbst aber ist er tatsächlich schon mal mitgefahren auf unser Yogawochenende auf dem Land und wie ihr seht, kam der Kinder-Greenie sehr gut an.

Rezept für "Greenie-Kinder-Liebling"

Zutaten:

1 reife Banane

1 ganze Orange ohne Schale

1 Stück Honigmelone (oder 1 Kaki)
1 kleiner Apfel
1 halbe Avocado
2 Handvoll frischen Baby-Spinat
etwas Wasser oder Eiswürfel

Zubereitung:

Die Zutaten der Reihe nach lose im Mixer schichten und zu einem cremigen Greenie verarbeiten. Falls Wasser verwendet wird, damit zuerst den Mixer befüllen.

Einen guten Start ins Jahr 2017!
Ein glückliches und gesundes neues Jahr für euch!
LG eure mi

Schöne Orte für Kinder in Berlin, Teil 3: wo spielen wir im Winter?

2016-10-30T18:00:00.000+01:00

Jetzt, wo die Tage kürzer werden und das Wetter immer unfreundlicher wird, sind die glücklich im Freien verbrachten Stunden immer rarer gesäat.

Damit uns zu Hause nicht die Decke auf den Kopf fällt, wir mal wieder zwischendurch andere vier Wände sehen und einfach eine gute Zeit haben, während wir tapfer auf das Frühjahr warten, startet bei uns jetzt die Saison für Cafés, Museen und Theater.

In Berlin sind wir damit G-s-D unglaublich reich mit Möglichkeiten ausgestattet, das stelle ich immer wieder fest, wenn wir mal in ländlicheren Gegenden zu Besuch sind und versuchen dort die Wintereinöde zu vetreiben.....

Hier also Teil III "Indoor" unserer Tipp-Sammlung schöner Berliner Orte von Mamas für Mamas, zusammengetragen von FABEL-KursteilnehmerInnen - liebevoll zusammengefasst von der wunderbaren Kursleiterin Tamara Kibys- und von uns für euch ergänzt und verlinked
(hier gehts zurück zu Teil-I-Outdoor & Teil-II-Umland).

Familiencafés:

Familienzentrum am Mehringdamm - Familiencafé & Spielraum (Mehringdamm/ X-berg)

Familienhaus Neukölln Nord - Familiencafé (Hobrechtstraße/ Neukölln)

Kiezoase Schöneberg - Familiencafé (Barbarossastraße/ Schöneberg)

TAM Familiencafé (Wilhelmsstraße/ X-berg)

Cafe Kreuzzwerg – (Hornstraße/ X-berg)

Cafe Emma & Paul – (Gleditschstraße/Schöneberg)

Café Kirmes Schokolottchen - (Grossbeerenstraße/ X-berg)

Café Yorck Town - (Yorckstraße/ X-berg)

Cafe Blume – (Fontanestrae/ Neukölln)

Cafe Spielzimmer - mit Indoor-Sandkasten (Schliemannstraße/ Prenzl-berg)

Schöner drinnen spielen:

Strandgut - Emmi-Pikler-Spielzimmer & Indoorsandspielraum (Crellestraße/ Schöneberg )

Mercedes-Benz Kinderwelt - Kinderverkehrsschule mit Kinder-Parcours (Salzufer/ Tiergarten)

Technik-Museum und Spektrum- riesiger interessanter vielfältiger Drinnen-Spaziergang mit Bootsbesichtigungen und vielem mehr (Trebbiner Straße/ X-berg)

Kultur:

Lunchkonzerte- Philharmonie, immer Dienstags um 13h kostenloses Kleinkonzert (Herbert-von-Karajan-Straße/ Tiergarten)

Kinderwagen-Kino -Kino Babylon – Vormittags (bitte nachfragen) (Rosa-Luxemburg-Straße/ Prenzl-berg)

Musiktheater -Konzerthaus (Gendarmenmarkt/ Mitte)

Gripstheater (Theater-Stücke ab 2 Jahren) (Hansaplatz/ Moabit)

Hans-Wurst-Nachfahren -Puppentheater (Winterfeldplatz/ Schöneberg)

Prenzlkasper - Puppentheater (Marienburger Straße/ Prenzl-berg)

Das weite Theater (Parkaue/ Lichtenberg)

noch mehr Puppen-/Kinder-Theater

Familien- und Kitakonzerte -Philharmonie/ Education (Herbert-von-Karajan-Straße/ Tiergarten)

Baby-, Knirps- und Kinderkonzerte - Deutsche Oper, Junge Oper (Bismarckstraße/ Charlottenburg)

Habt gemütliche Stunden!

Alles Liebe

von eurer mi

PS: teilt gerne eure Lieblingsorte mit uns (per mail oder Kommentar), die stellen wir dann sehr gern dazu :)))

Health Coaching - Have a Break, have a Snack

2016-10-17T19:51:00.000+02:00

Es ist fast soweit… nach rund 9 Monaten des Warten, dürfen wir Anfang November Teammitglied Nr. 4 im Hause Tepper-Kirsch erwarten.

Und gerade diese zweite Schwangerschaft hat wieder einiges gespiegelt, was ich meinen Health Coaching Kunden in fast jeder Stunde predige: Halte dich an deine täglichen Ess-Strukturen, um Hungerattacken und Fressanfällen vorzubeugen.

Wir leben in einer Zeit mit übervollen Kalendern, stressigen und zeitintensiven Jobs und immer länger werdenden To-Do-Listen. In unsere Tagesabläufe wollen wir jeden und alles reinstopfen - außer Zeit für ein paar gut gekochte Mahlzeiten und strategisch wohlüberlegten Snack-Auszeiten. Das Resultat?! Die meisten unserer Mahlzeiten kaufen wir draussen und nehmen sie dort auch ein. Lassen gerne auch mal welche ausfallen - wie viele es mit ihrem Frühstück tun. Und dann wundern wir uns, wenn uns zu späteren Tageszeiten Fressattacken einholen bzw. sich über kurz oder lang dieser Lebensstil auf unseren Hüften niederschlägt.

Wir wollen alle aussehen, wie aus dem Ei oder neuesten Fitnesszeitschrift gepellt, aber keiner will Zeit in den Sport geschweige denn für den Kochtopf in der Küche investieren.

Dabei kann man die ganze Snack-Chose so einfach halten!

Morgens während des Wartens auf den Kaffee wird kurz die Tupperbox beladen:

ein Stück Obst
kleingeschnippeltes Rohkost wie Karotte oder Gurke
eine handvoll Nüsse oder Trockenobst
1-2 hartgekochte Eier
einen Früchte-/Müsli-/Eiweißriegel

Dabei sollten wir nicht vergessen: Es geht hier um einen Snack - kein kulinarisches Highlight der Woche. Und des weiteren sollte diese kleine Zwischenmahlzeit auch die Grösse dieser haben.

Glaubt mir! Diese kleine, aber feine Zwischenmahlzeit hilft den Allermeisten über das Vormittags- oder Nachmittagsloch. Der Brotkorb beim Warten auf das Mittagsessen beim Italiener bleibt voll und der Weg bis nach Hause am Abend wird nicht schnell beim Asiamann unterbrochen.

Und das Schönste! Wir brauchen nicht alle halbe Jahre Zeit und Geld fürs Shoppen einplanen, um nach einer größeren Hose zu schauen.

In diesem Sinne... I have my break and a next kid! Ich verabschiede damit erst einmal in eine kleine Babypause, um mich gemütlich auf eine neue Routine mit drei Herren Daheim einfinden zu können! Auf ein Baldiges und Good Bye!

Pia Tepper - Health Coach - Ernährungscoaching - Berlin

Elenis köstlicher glutenfreier Schokoladenkuchen aus Mandelmehl

2016-09-26T22:08:00.001+02:00

Mmmh, heute teile ich mit euch unseren neuen Lieblingsschokokuchen.
Seit meine Praktikantin Eleni aus Zypern ihn für uns zum Abschied gebacken hat, hat er einen festen Platz in unserem Backrepertoire.
Er schmeckt fantastisch schokoladig, kommt ohne Getreide daher und ist damit perfekt für alle, die Getreide meiden wollen oder müssen.
Die Zutaten sind schnell zusammengerührt und die Backzeit erfreulich kurz.
Aber bevor ich euch hier weiter was vorschwärme, probiert am besten selbst!

Rezept für Elenis köstlichen glutenfreien Schokoladenkuchen aus Mandelmehl

Zutaten:

250g Butter
200g Schokolade 55-75%
4 Eigelb
steif geschlagener Eischnee aus Eiweiß von 4 Eiern
1/3 Tasse brauner Rohrohrzucker
3/4 Tasse Mandelmehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.
Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, dann das Mandelmehl einrühren.
Butter-Schokolade hinzufügen, Eischnee vorsichtig unterheben.
In einer mit Backpapier ausgelegten Form ca. 20-30 Minuten auf der untersten Schiene backen.

Lasst's euch schmecken oder wie mein Schatz immer sagt: "Prost Kafffffe!"
XO eure mi

Ellas Cracker

2016-09-14T20:49:00.003+02:00

Das Rezept dieser super leckeren Crackern habe ich in unseren Sommerferien in Bregenz bekommen, als ich gefühlt eine ganze Tüte dieser leckern Knäckebrotstücke hintereinander weggenascht habe.

Ella - die Mutter eines Freundes, den wir dort mit seiner Familie besucht haben - stellte sie uns ganz fürsorglich als salziges Nachwerk auf den Tisch und ich konnte nicht ohne das Rezept bzw. das Versprechen es nachgeschickt zu bekommen, das Haus verlassen.

Alle paleo- und gluten-frei Liebhaber sollten die Ohren spitzen, aber auch alle anderen, die auf der Suche nach einem fast-foodigen schnellen Rezept sind. Durch Verwendung unterschiedlicher Mehlsorten könnt ihr die Cracker ganz nach Belieben zubereiten.

Was brauchen wir für die Cracker:

225g gemischte Saaten, zB. Sesam, Chia, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder der Einfachheit halber die Saaten-Türe bei Alnatura kaufen.
120g Mehl, z.B. Mais, Dinkel, Buchweizen oder versucht Euch an anderen Sorten. Die Mehlsorten zu mischen ist auch eine super Option.
1/2 Teelöffel Salz
250ml kochendes Wasser
50ml Olivenöl

Wie werden die Cracker zubereitet:

Alle Zutaten ganz einfach in einer Schüssel vermischen
Den Teig teilen und auf zwei Backbleche mit Backpapier geben
Mit Hilfe von draufgelegter Frischhalte- oder Alufolie und einer Teigrolle über das ganze Blech flachdrücken
Alternativ könnt Ihr jetzt noch ein wenig Salz über den Teig streuen, welches die Cracker später lecker würzt
Bei ca 150 Grad 30-40 Minuten backen, bis sich die Cracker vom Papier lösen und ganz trocken sowie leicht gebräunt sind
Abkühlen lassen und in kleine, mundgerechte Stücke brechen
In einem Zipperbeutel oder Dose luftdicht aufbewahren
Wohl bekomm's

Pia Tepper - Health Coach - Ernährungscoach - Berlin

Schöne Orte für Kinder in Berlin, Teil 2: Umland

2016-08-20T19:00:00.000+02:00

Mit allen, die an schönen Tagen auch Lust haben, der Stadt mal den Rücken zu kehren und abenteuerlustig das Berliner Umland erkunden wollen, möchten wir heute den zweiten Teil von Tamara Kibys toller, familienerprobter Sammlung "schöner Orte für Kinder" teilen (hier von uns verlinkt und ergänzt), die sie mit den teilnehmenden Mamas ihrer wunderbaren FABEL-Kurse gesammelt hat.

Teilt sehr gerne eure Lieblingsorte mit uns (über Kommentare oder per mail)- dann stellen wir eure Tipps gerne mit dazu oder sammeln sie in einem weiteren Teil der Serie.

Schöne Orte für Kinder in Berlin, Teil 2: Umland

Familienfreundliches Ausflugslokal:

Braumanufaktur Caputh (Tiere, Trampolin, Biergarten)

Spaß in Parks/ Höfen & Co:

Biosphäre Potsdam (Indoor-Dschungellandschaft mit exotischen Tieren)
Karls Erdbeerhof Elstal (Erlebnispark, Lokal, Tiere, Spielplatz)
Spargelhof Klaistow (Erlebnispark mit Wildpark, Bobbycar-Parcours und Kletterwald)
Ponyhof NeuHolland Oranienburg
Tierpark Germendorf (mit Kinderfreundlichen Naturbadeseen)
Wildpark Schorfheide
Wildpark Johannesmühle
Familiengarten Eberswalde (Erlebnispark, wundervoll märchenhafte Waldspielorte)
Burg Rabenstein in Teltow-Fäming (Burgfried-Besteigung, Falknerei, 2h-Rundwanderweg mit Spielplatz in der Streckenmitte)

Wasserfreuden:

Wasserspielplatz Lübben Spreewald (großer vielseitiger Wasserspielplatz direkt am Wasser)
Freibad Kleinmachnow (mit großen Liegenwiesen, Baumbestand, total leer)
Kristall-Therme Ludwigsfelde (sehr Kinderfreundliche Therme -Reisebetten und Hochstühle auf Nachfrage!)
Spreeweltenbad in Lübbenau (schwimmen mit Pinguinen)
Wasserspielplatz Volkspark Potsdam (großer Abenteuer-Wasserspielplatz mit Spaß nicht nur für ganz kleine sondern auch für große Kids, Café anliegend, regelmäßig Kinderflohmärkte)

Familienfreundliche Kurz-Reisetipps:

Naturcamping im Hexenwäldchen (Mecklenburgische Seenplatte / Müritz)
Familien-Campingplatz in Neuhaus Mecklenburg/ Fischland (direkt an der Ostsee, ohne Partytouristen)

Habt viel Spaß zusammen! ;O)
GLG von eurer mi

Rezepte der Kindheit Teil 1 - Eine Reise in die Vergangenheit

2016-08-03T20:52:00.001+02:00

Auf der Suche nach den neuesten Nahrungstrends und Superfoods - aus meist weit entfernten Ländern - verlieren wir leider das Altbewährte und bei weiten für unsere Region nicht minder Schlechte aus den Augen.

Über viele Generationen hat sich für für die einzelnen Länder eine regionale Küche entwickelt, welche auf unsere Bedürfnisse und vor allem an unsere Landwirtschaft angepasst ist. Es ist natürlich nicht schlimm, bzw. zum Teil auch sehr gut, seine Küche mit exotischen Lebensmitteln aufzubessern. Aber wer sich im Winter nur von Salat und Rohkost ernährt, wird sich wohl ein wenig dicker anziehen müssen - denn wärmend ist diese Art von Ernährung nicht!

Ich möchte daher eine kleine Reise in unsere Kindheit machen. Viele von uns kennen die Gerichte aus genau dieser Zeit. Sie sind uns noch allgegenwärtig, aber die meisten haben sie schon seit längerem aus den Augen und aus dem Kochtopf verloren.

In dieser Woche will ich daher mein Augenmerk auf einen ganz speziellen Klassiker richten. Es wird auch das Nationalgericht der Berliner genannt - Pellkartoffen mit Quark!

"Aaaach ja" - die meisten rollen jetzt bestimmt mit den Augen. Klar kennt jeder! Aber wann hattet ihr sie das letzte Mal selbst zubereitet auf dem Teller?! Na?!

Also, wie gingen die Dinger nochmal?!

Man braucht für zwei Portionen:

- 500g Kartoffeln

- 500g Vollfettquark

- Milch

- Schnittlauch

- 1 Zwiebel

- Zitronensaft

Wie bereitet man es zu:

- Kartoffeln im kochenden Salzwasser ca. 20 Minuten garen

- Den Quark mit einem Schuss Milch cremig rühren

- Zwiebel putzen und würfeln

- Schnittlauch waschen und fein hacken

- Alles unter den Quark heben und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken

- Zu den heißen Kartoffeln servieren

Variationen:

- Leinöl oder Butter über die heißen Kartoffeln geben

- Nordisch mit Heringssalat essen

Pia Tepper - Health Coaching - Ernährungscoaching - Berlin

Das Auge isst mit: Sommerfrüchte als Eis am Stiel

2016-07-24T21:25:00.000+02:00

Na klar ist auch bei uns im Sommer Eiszeit.
Wir versuchen die Eis-Leckereien aber möglichst auf das Wochenende bzw. besondere Gelegenheiten zu reduzieren.
Deshalb war ich auf der Suche nach einer attraktiven, gesunden und unaufwendigen Variante für unsere Kids (17J, 10J, 3J) für ganz normale Nachmittage, die wir oft im Hinterhof mit Freunden verbringen.
Bei Pinterest wurde ich dann fündig: gekühltes Sommerobst am Stiel.
Gute Idee, einfach umzusetzen, dennoch war ich erst skeptisch, wie das wohl bei den Kids so ankommt.
Was ich nicht erwartet habe, ist der grandiose Erfolg mit dem unser Obsteis bei uns Einzug gehalten hat. Schon die allerkleinsten Gäste futtern die gesunde Eisvariante mit Begeisterung, alle anderen Altersgruppen natürlich auch.
Von der Melone am Stiel kann ich gar nicht genug machen, so schnell ist der Teller immer leergefuttert. Das Raketeneis ist zwar etwas aufwendiger, aber auch sehr sehr lecker.
Unbedingt nachahmenswert!

Meloneneis am Stiel

Zutaten & Zubereitung:

gekühlte Wassermelone
Holzstäbchen 114x10x2mm (z.B. von Firma Folia 2291 Bastelstäbchen über Amazon.de)

Die Melone halbieren, in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden und zu kleinen Dreiecken teilen. Mit einem stabilen Küchenmesser mittig in die Schale einstechen und den kleinen Eisstiel bis zur Hälfte vorsichtig reinschieben.

Raketeneis aus Sommerobst

Zutaten & Zubereitung:

gekühlte Erdbeeren, große Mangos, Kiwis und Honigmelone
evtl. etwas weiße Schokolade
Fingerfoodsticks aus Holz ca. 12 cm

Mango und Honigmelone in große Würfel schneiden, die Kiwi halbieren oder vierteln und nacheinander vorsichtig auf den Holzstab schieben. Zuletzt die Erdbeere aufpieken und evtl. mit der Spitze einmal in die geschmolzene weiße Schokolade eindippen.

Gute Appetit und schöne Sommertage!
LG von eurer mi

Goodies - Coffee & healthy food

2016-07-10T21:11:00.000+02:00

Auch wenn mich die sozialen Medien gern als Kochlöffel-schwingende-Marathon-Köchin darstellen, so kann ich Euch doch versichern, dass es natürlich auch Tage gibt, an denen ich überhaupt keine Lust habe, die Töpfe rauszuholen - geschweige denn mit zu überlegen, was ich denn Tolles und Gesundes kreieren und auf dem Familientisch kredenzen kann.

Und genau deshalb haben wir uns nach und nach ein paar schmackhafte Auswärts-Essen-Alternativen zugelegt, die leckere Schlemmereien und gesunde Ernährung kombinieren. Futtern ohne Reue - so wie ich es liebe.

Und eine davon möchte ich Euch heute gerne vorstellen: Mein heiß geliebtes „Goodies“ am S-Bahnhof Schlachtensee.

Nicht jeder von Euch wird sich so oft in den Süden von Berlin verirren, daher haben wir Glück, dass es das Goodies mittlerweile ganze 5x in Berlin gibt. Und - wie ich gerade lese - an vier weiteren Standorten in Deutschland!

Am häufigsten zieht es uns am Wochenende zum Frühstück in das nette kleine Cafe, welches sich direkt am Schlachtensee befindet und nach der morgendlichen Stärkung noch zu einem netten Spaziergang oder Sprung ins kühle Nass einlädt.

Am Morgen bestelle ich mir am liebsten das Bircher Müsli und einen großen Bullet Proof Latte mit Cocos Reis Milch (miamiam) und die Jungs schlagen sich die Bäuche mit einem deftigen BBW Sweet Potato Bagel - unbedingt zu empfehlen - und nem frischen Smoothie voll.

Das Nachmittagstief bekommt man im Goodies am besten mit einer leckeren Kaffee Spezialität und einem ihrer Energy Balls bekämpft.

Und selbst zum Abendbrot fahren wir gerne einmal vorbei. Der Geheimtipp hierbei: Eine Stunde vor Ladenschluss werden die ausgestellten Produkte um die Hälfte reduziert. Hallo?! Was will man mehr?!

Zuhause bauen wir dann im Wohnzimmer eine Picknick-Landschaft aus verschiedensten Salat-Köstlichkeiten, Wraps/Bagels und dem einen oder anderen leckeren Dessert auf. Das schmeckt Groß sowie Klein und lässt das Wochenende köstlich und zu einem kleinen Preis ausklingen.

Und wenn ihr mich so fragt. Ich glaube, heute Abend lasse ich die Kochlöffel in der Schublade und halte mit den Jungs auf dem Rückweg beim Goodies an...

Pia Tepper - Health Coaching - Ernährungscoaching - Berlin

Sommer-Beeren-Torte: mega lecker, superschnell & glutenfrei

2016-06-26T19:55:00.001+02:00

Na klar lieben wir Kuchen und haben, würde ich schätzen, sogar die größten Kuchenliebhaber aller Zeiten in unserer Familie.
Worauf es mir persönlich immer ankommt, ist das Kuchenvergnügen so lecker und gleichzeitig so gesundheitskompatibel wie möglich zu gestalten.
Diese wunderbare Beerentorte trifft alle Attribute und ist dabei auch noch ganz fix zubereitet.
Statt Mehl enthält sie Mandeln, kommt mit verhältnismäßig wenig Zucker aus und strotzt voller Beerenpower aus frischen Sommerbeeren: unglaublich lecker!!!!

Rezept für eine glutenfreie Sommer-Beeren-Torte

Zutaten:

6 Eier
1 3/4 Tasse gemahlene Mandeln (=175g)
1 MSP Weinsteinbackpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 bis 1/2 Tasse Rohrohrzucker (= 50-100g) je nach eigenem Süße-Bedürfnis
1 Prise Salz

225g Frischkäse
abgeriebene Schale von einer Zitrone
30g Puderzucker

ca. 500g frisches Beerenobst nach Wahl (hier Erdbeeren, Johannisbeeren und Blaubeeren)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Mandelmehl mit Backpulver mischen und unterrühren, dann das steife Eiweiß unterheben.
Den fertigen Teig in eine sehr reichlich (und gründlich) gebutterte und mit Semmelbröseln (oder geriebenem Zwieback) gut ausgestreute Obstbodenform (Quicheform) füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Den Obstboden vorsichtig aus der Form lösen und kurz abkühlen lassen.
Für die Creme den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Zitronenschale mischen und diese auf dem Obstboden verstreichen.
Den Boden dann mit frischen Beeren nach Wahl belegen. Frisch verzehren oder bis zum Servieren kalt stellen.

Lasst es euch schmecken und genießt schöne Sommertage!
LG von eurer mi

Zucchini-Karotten-Spaghetti mit Avocado-Cashew-Pesto

2016-06-12T21:22:00.002+02:00

Ich liebe ja nichts mehr, als Rezepte die in ihrer Zubereitungszeit jede TK-Pizza schlagen und dabei noch die Geschmacksknospen zu einem Freudentanz anregen.

Und genau solch ein Essen ist das Avocado-Cashew-Pesto von Deliciously Ella, welches letzte Woche in mein Email Postfach flatterte. Ich habe es noch ein wenig abgewandelt und nach meinem eigenen Geschmack verfeinert.

Unsere lieben Low Carb, No-Gluten, Vegan und Paleo Freunde werden sich auch freuen, weil das Rezept allen zugesagt.

Was braucht man dafür für 2-3 Portionen:

1-2 Zucchini und 1-2Karotten
100g Chashew für das Pesto und 50g für Topping
getrocknete, eingelegte Tomaten
25g frisches Basilikum
1 reife, weiche Avocado
4 Esslöffel Olivenöl
1 1/2 Zitrone
1/2 Knoblauchzehe
1/4 Zwiebel
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Crashe die Cashew kurz im Mixer und lasse sie dann in einer Pfanne anbräunen
Mixe rund 100g von den gebräunten Cashew, das Basilikum, die Avocado, das Olivenöl, den Zitronensaft, den Knoblauch und die Zwiebel bis eine smoothe, gleichmäßige Creme entsteht.
Würze es mit Salz und Pfeffer und stelle das Pesto kalt
Bereite die Zucchini und Karotten Spaghetti mit dem Spiralschneider zu
Garniere die Spaghetti mit dem Pesto, sowie den restlichen Cashew und kleingeschnittenen, getrockneten Tomaten auf dem Teller und geeeeenieße...

Tipp:

Ich mag die Karotten Spaghetti fast lieber als Zucchini, da sie ein wenig "aldente" wirken und somit ein wenig mehr biss haben
Es ist ein super Vorabend-Vorbereitunszrezept, was man sehr gut auch mit auf Arbeit nehmen kann.

Pia Tepper - Health Coaching - Ernährungscoaching - Berlin

Schöne Orte für Kinder in Berlin (Teil 1: outdoor)

2016-05-23T22:55:00.000+02:00

Mit unserem Kleinsten (3J) hatte ich eine mega-schöne Baby-Kleinkind-Zeit in Tamaras fabelhaften Kursen. Das lag zum einen natürlich an der wunderbaren Tamara Kibys selbst, ihrem sympathischen Kursprogramm, das gleichermaßen Mamas wie Kids super gefällt und nicht zuletzt dem coolen Austausch mit den vielen anderen netten kursteilnehmenden Mamas (und manchmal sogar Papas), bei dem leicht Freundschaften für s Leben entstehen....

Tamara sammelt seit längerem empfehlenswerte Ausflugsziele ihrer Kursteilnehmerinnen für Familien und macht regelmäßig Umfragen in ihren FABEL-Kursen. Das geht vom nahen Spielplatz über Tagesausflüge ins Umland und noch vielem, vielem mehr.

Inzwischen ist ihre Sammlung recht stattlich und -juhuuuuuu!!!- wir können uns alle freuen, denn wir dürfen ihre besten Tipps (hier von uns verlinkt und ergänzt) auf vonmilchzumehr mit euch teilen!

Schöne Orte für Kinder in Berlin, Teil 1: outdoor

Schön ist es überall wo es Stöcker gibt - Parks und Wälder!

Sind die nicht (nah) genug, hier die fabelhafte Auswahl netter Spielplatz-Orte in der City.

X-berg:

Chamissoplatz (mit Wasser)

Marheinekeplatz (für Kleinere)

„Der Rote“ an der Monumentenbrücke (sehr sonnig)

Familienzentrum am Mehringdamm (Mit Café, Mo-Frei 9-18h, im Sommer mit Wasser)

Gleisdreieck-Park (mind. 8 Spielplätze über die ganze Strecke, z.T. mit Wasser; z.Bsp "Eulenspielplatz")

Mitte:

Otto-Spielplatz I und Otto-Spielplatz II in Moabit (mit Wasser)

Plansche im Borsigpark (Wasser und Kaffee)

Schöneberg:

Kiezoasen-Spielplatz (für die ganz Kleinen),

Hexenspielplatz (schön schattig)

Ritterburgspielplatz ( für Kletterer)

Feuerwehrspielplatz (im Kleistpark)

Crelleplatz -Kunstkoffer (immer freitags um 15-17h)

Naturerfahrungsräume:

Naturerfahrungsraum Gleisdreieck (X-berg, Gleisdreieck-Ostpark nahe Möckernstrasse)

Naturerfahrungsraum Robinienwäldchen (X-berg, gegenüber Tempodrom)

Und sonst noch:

Sportplätze und Schulhöfe nach Schulschluss! (Ganz sauberer Sand, auf Sportplätzen sogar geharkt!)
Spielplatz Zoo I und Zoo II & Tierpark (gut mit Familien-Jahreskarten -ermäßigt über den Berliner Familienpaß-)

Habt Spaß zusammen! ;O)
GLG von eurer mi

PS: Teilt gerne eure Lieblingsorte mit uns (über Kommentare oder per mail)- dann stellen wir eure Tipps gerne mit dazu.

Strong Moms 2016

2016-05-08T20:15:00.001+02:00

Kommt neun Monate, geht neun Monate! Vor genau einer Schwangerschaftszeit, im vergangenen Jahr, habe ich meinen ersten Post über Strong Moms eingestellt.

Seitdem haben wir im Park geschwitzt, unsere Kinder über die Wellenwiese gejagt oder einfach im Schatten schlafen lassen, sind zum Herbst in die tollen Räumlichkeiten von physioup gezogen, haben uns mit steigenden Pfunden gegenseitig durch die Weihnachtszeit getrieben, neue Mamas samt Kindern begrüßt und auch die eine oder andere in den nächsten Mutterschutz verabschiedet, uns zum Kaffeeklatsch getroffen und starten nun mit neuer Motivation und frischem Elan in die Outdoor Saison 2016.

Die Problemchen sind die gleichen geblieben. Aus den Rückbildungskursen wächst man irgendwann hinaus. Das Mitnehmen der Kleinen auf die Trainingsfläche oder sogar in den Kursraum eines normalen Fitnessstudios ist nicht gern gesehen - wenn überhaupt gestattet. Die Abende sollen ja der Familie oder vor Müdigkeit der Couch gehören. Und ohne Oma oder Babysitter wird das Ganze ein wenig problematisch zu organisieren.

Was also tun?

Die Lösung bleibt weiterhin ganz einfach. Strong Moms! Komm einfach zu einer unserer Mama-Kind-Sportgruppen. Zwei Mal wöchentlich treffen wir uns am Dienstag von 10.00 - 11.00 Uhr und/oder am Donnerstag von 16.30 - 17.30 Uhr auf dem Hochmeister Platz in Charlottenburg und lassen die Muckis hüpfen und die Schweißperlen glänzen.

Wir freuen uns immer über neuen Zuwachs und für nur 5 Euro kann man sich das Ganze ganz unverbindlich bei einer Schnupperstunde anschauen. Danach kann Frau eine 10er Karte für zehn Euro pro Stunde erwerben.

Bei Interesse meldet Euch gerne bei Jalda Reissig , joined unsere gleichnamige Facebook Gruppe oder schaut direkt vorbei. Wir sind ziemlich schwer zu übersehen :-)

Wir freue uns auf Euch!

Strong Moms samt Kindern

Pia Tepper - Health Coach - Ernährungscoach - Berlin

Was essen wir diese Woche?

2016-04-17T18:00:00.000+02:00

Gut geplant ist halb ge-kocht!

....und erst recht lecker gegessen.

Donnerstags ist bei uns Essensplanung angesagt.
Wie ich das hasse.
Mein Schatz und ich haben zusammen zwei Jobs und drei Kids und da hilft in ausgewählten Bereichen leider nur Struktur.
Bei zu viel Spontanität bleibt leider Einiges auf der Strecke.
Damit es nicht die Essenqualität ist, die mir besonders am Herzen liegt, machen wir Arbeitsteilung.
Die Kids und ich erstellen einen Essenplan samt Einkaufsliste, unser Papa geht auf Bestellung jagen.
Sprich er erledigt freitags nach dem Job unseren Wocheneinkauf.
Festgelegt wird von uns in erster Linie das mehr oder weniger gemeinsame Mittagessen.
Unter der Woche gibt es bei uns abends immer Salat, zum Frühstück, für alle die mögen, Obstsalat mit Nüssen oder Ei. Nur sonntags ist konventionelles frühstücken mit Brötchen angesagt.

Unter der Woche

...essen unsere Große (17J) und ich fast jeden Mittag zu Hause, nur an einem Tag nehme ich etwas mit in den Job. Unser Papa nimmt wann immer er kann etwas mit in den Job, er muss regelmäßig geschäftlich essen.
Die Jungs essen in der Schule bzw. Kita.
Zweimal die Woche essen wir abends zusammen warm.
Immer montags, wenn ich lange arbeite, kocht bei uns Opa.
Ich überlege schon bei der Planung, wann ich Zeit habe mittags frisch zu kochen (an zwei Tagen habe ich schon allein zu spät Schluss im Job) bzw. plane Abends-vorkochen oder Resteessen (frisch übrig oder eingefroren) direkt mit ein.

Am Wochenende

..gibt's Familienmahlzeiten.
Für die Planung beziehe ich die Kinderwünsche gerne mit ein "Ach Mama, ich weiß auch nichts, denk du dir was aus." ;)
Meistens gibt es einmal ein Comfort-Food, das alle mögen, und einmal eine Seefischmahlzeit.
Ansonsten plane ich Alternativen bzw. Individualisierbarkeit mit ein, durch Mehrkomponentenessen, so dass jeder auf seine Kosten kommt (z.B. Getreide ja/nein, Kartoffeln ja/nein, Gemüse extra etc.)

Ohne Planung behalte ich da nicht die Übersicht.
Bis auf Unvorhergesehenes, Kleinigkeiten oder echte Frischware versuche ich unter der Woche keine Zeit mit Einkaufen zu verplempern. Im Schnitt heißt das, dass ich nur einmal die Woche zusätzlich zum Wocheneinkauf im Bioladen bin und samstags, weil ich es liebe, für Besonderes auf meinem Lieblingsmarkt.

Bei der Auswahl der Gerichte ist unser Motto: alles frisch, alles selber (sprich nichts fertig), viel Gemüse, Low-carb, wenig bis kein Getreide und immer ein frischer Salat.
Das muss nicht aufwendig sein und nicht lange dauern und ist einfach richtig lecker.

Und so sieht unsere Woche aus:

Energy Balls

2016-04-05T20:17:00.002+02:00

Das Tolle an Energy Balls ist, dass - neben ihrem unglaublichen guten Geschmack und ihrer leckeren Textur - man extrem gut mit den Zutaten variieren kann. Also einfach in die Speisekammer schauen und eine schöne Resteverwertung machen.

Die Grundzutaten für dieses Rezept, bestehend aus Nüssen, Datteln, Kokosnussöl, Nussmus und rohem Kakaopulver, bleiben immer gleich, aber welche Art von Nüssen bzw. Nussmus Ihr benutzt, dass ist Euch bzw. Eurem Vorratsschrank überlassen.

Zutaten für ca. 25 Energy Balls:
- 1 Tasse Nüsse, z.B. Mandeln oder Pekannüsse
- 2 Tassen Datteln
- 2 Esslöffel Kokosnussöl
- 4 Esslöffel rohes Kakaopulver
- 3 EL Nussmus, z.B. Mandelmus, Erdnussbutter
- nach belieben noch kleine Mengen an Super Foods, wie z.B. Maca Pulver

Zubereitung:
- Nüsse im Mixer zu Mehl verarbeiten
- Datteln und Kokosnussöl hinzugeben und zu einem klebrigen Teig vermixen
- Kakaopulver und Nussmus hinzugeben
- Alles zu einem Teig verarbeiten
- Einen Esslöffel Teig nehmen und zu einer Kugel formen
- Fertige Energy Balls in einer Tupperbox im Kühlschrank aufbewahren
- Guten Appetit

Pia Tepper - Health Coaching - Ernährungscoaching - Berlin

Hochzeit in Venedig: Dinkel-Vollkorn Linzer Hochzeitstorte

2016-03-27T19:30:00.000+02:00

Heute stelle ich Euch einen unserer Kuchenlieblinge vor. Obwohl sie natürlich immer lecker schmeckt, ist Linzer Torte traditionell unser Kuchen für Festtage wie die Weihnachts- oder Ostertage. Kürzlich ist er aber zu ganz neuen Ehren gekommen.

Wie s dazu kam? Unsere Freunde haben sich in Venedig vermählt.

Da Venedig nur der Ort der Hochzeit war, war klar, dass ich niemandem einen Gefallen tun würde, wenn ich versuchen würde, ein Geschenk dorthin mitzuschleppen.

Da ich aber nicht ganz mit leeren Händen reisen wollte, kam mir die Mini-Hochzeitskuchenidee. Linzer Torte schien mir dafür ideal, weil ich sie länger im Voraus backen konnte und ich ihr eine Flugreise im Koffer zugetraut habe. Sie hat mich nicht enttäuscht.

Das hat dafür die Sicherheitskontrolle am Flughafen, die mir tatsächlich die dazugehörige herzförmige Wunderkerze ("Das ist ein gefährlicher Feuerwerkskörper, tut uns leid") abgenommen hat.

Venedig war ein Traum und gleichzeitig ganz ungewohnt, weil ich das erste Wochenende seit unser Jüngster auf der Welt ist, ganz für mich allein -ohne Schatz und ohne Kids- unterwegs war.

Das ist der Blick vom Balkon des Standesamtes.
Venedig bietet für eine Hochzeit eine mega-schöne Kulisse.
Ich hätte nie gedacht, dass die Venezianer so sehr Hochzeiten lieben. Jedes Brautpaar wird bejubelt.
So wie es bei uns Glück bringt, einen Schornsteinfeger zu berühren, bringt es in Venedig Glück, eine Braut zu küssen, was sich natürlich kein Venezianer entgehen lässt.

Rezept für eine Dinkel-Vollkorn Linzer Hochzeitstorte

Zutaten:

200g Dinkel-Vollkornmehl
200g Roh-Rohrzucker
250g gemahlene Mandeln
1 Prise Meersalz
1 Teelöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
1 Msp Nelkenpulver
250g Butter
1 Ei + 1 Eigelb
2 Esslöffel Himbeergeist oder Kirschwasser
300g glatt gerührte Himbeer-/ Erdbeer- oder Quittenkonfitüre
1 Esslöffel (Soja-) Milch

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Mandeln, Kakao, Zimt, Vanillezucker, Salz, Butter, Kirschwasser/Himbeergeist und Ei zu einem Mürbeteig verkneten und mindestens eine Stunde abgedeckt kühl stellen.

2/3 des Teiges in einer mit Backpapier ausgelegten runden Springform ausrollen und einen 2 cm hohen Rand formen. Die Konfitüre darauf verstreichen.

Den restlichen Teig auf bemehltem Backpapier ausrollen, Streifen ausschneiden und gitterförmig auf die Konfitürenschicht legen. Mit Plätzchenformen gewünschte Formen ausstechen und auf dem Teiggitter platzieren.

Eigelb mit Milch verrühren und den Teig damit bestreichen.

Im auf 180C vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Vor dem Verzehr 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Mmmmmh- guten Appetit!

Alles Liebe von eurer mi

Soul Food - Tomate Feta aus dem Ofen

2016-03-22T20:23:00.000+01:00

Und sie haben einmal wieder zugeschlagen. Die heimtückischsten aller - die Kita Viren. Im neuen Jahr 2016 ist gefühlt keine Woche vergangen, in der nicht einer von uns mit irgendeinem Wehwehchen zu kämpfen hatte.

Diese Woche bin ich mal wieder dran. Und das spiegelt sich natürlich auch gleich in der Küche wieder. Schnell muss es gehen. Ohne viel Aufwand. Und vor allem der Seele gut tun... und genau diese Kriterien erfüllt dieses Rezept.

Zutaten:
- 1-2 Packungen Feta
- 5-10 Tomaten
- Olivenöl
- Kräuter der Provence

Anleitung:
- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Je nach Größe der Tomaten, diese halbieren und vierteln.
- Mit künstlerischer Freiheit in die Auflaufform werfen.
- Feta in Streifen schneiden und zwischen den Tomaten drapieren.
- Den Rest Feta drüber krümeln.
- Ein wenig Olivenöl über dem Zutaten verteilen.
- Mit Kräuter bestreuen.
- Für rund 20-30 Minuten in den Ofen.
- Am Ende kurz noch den Grill für die gewünschte Bräune anstellen.
- Bon Appetit.

Pia Tepper - Health Coaching - Ernährungscoaching - Berlin

Oster-Überraschungseier: Dinkel- Vollkorn- Marmorkuchen im Ei

2016-03-13T20:20:00.000+01:00

Da es bald ostert habe ich eine lustige Idee für s Osterfrühstück ausprobiert, die mir schon vor längerer Zeit mal über den Weg gelaufen ist und die ich immer schon mal ausprobieren wollte: kleine im Hühnerei gebackene Muffins.

Der Clou, sie schauen von außen aus wie normale Frühstückseier und beim Aufklopfen -da tata tataa- steckt statt "Eiweiß&-gelb" ein leckerer Kuchen im Ei.

Rezept für Dinkel-Vollkorn-Marmorkuchen Muffins im Ei

Ihr könnt eure Eier im Prinzip mit jedem Rührteig von klassisch über Vollkorn bis vegan füllen, wichtig ist, dass Backpulver enthalten ist, damit der Teig im Ei aufgeht.

Ich habe eine Teigmenge für einen normalgroßen Marmorkuchen angerührt, die Eier damit befüllt und den Rest zu einem Gugelhupf verbacken.

Zutaten:

Für den Teig

180g weiche Butter
1 Becher Rohrohrzucker (150g)
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
2 1/2 Becher Dinkel-Vollkornmehl
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
9 EL sprudelndes Mineralwasser
einige Löffel Edel-Kakaopulver
6 EL Raspelschokolade
2-3 EL (Soja-)Milch
1 Prise Meersalz
Butter und Semmelbrösel für die Form

Für die Eier:

gewünschte Anzahl Eier
Eierpieker
Rouladennadel aus Metall oder Ähnliches
Sonnenblumenöl
Muffinformenblech
Backpapier

Zubereitung:

Eier

Mit dem Eierpieker ein Loch in die Unterseite der Eier pieksen. Mit der Rouladennadel das Loch vorsichtig erweitern auf ca. 1,5cm Durchmesser. Eier von Eigelb-und -weiß entleeren, vorsichtig die Eihaut entfernen, die Eier auswaschen und mit Sonnenblumenöl ausschwenken oder -pinseln. Die Eier mit der Öffnung nach oben auf eine mit geknülltem Backpapier ausgepolsterte (damit die Eier stehen bleiben) Muffinblechform stellen.

Teig

Den Backofen auf 200C vorheizen und etwa eine Tasse Wasser in einer flachen feuerfesten Form mit in den Ofen stellen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier cremig rühren. Mehl, Backpulver, Salz, Wasser und Milch einrühren.

Teig halbieren und in eine zweite Schüssel umfüllen. Kakao und Schokoraspel in eine Teighälfte einrühren.
Die vorbereiteten Eier mit beiden Teigsorten mit Hilfe einer Spritztülle zu etwa zwei Dritteln befüllen. Bei 200C ca.15min backen.

(Übriggebliebenen Teig in einer gefetteten und mit Semmelbrösel ausgestreuten Gugelhupfform ca. 40-60min backen und dann aus der Form stürzen)

Zum Servieren:

Die Kuchen-Eier mit der Öffnung nach unten in Eierbecher stellen und zum Essen einfach aufklopfen ;)

Schöne Woche für Euch!

LG eure mi

Health - Coaching: Die "Ich bin zu müde zu Kochen"- Tage

2016-03-06T18:36:00.000+01:00

Es gibt zwei Sätze, die ich in meinen Health Coaching Sitzungen immer und immer wieder zu hören bekomme: „Ich bin einfach zu fertig zum Kochen“ und „Kochen – das dauert mir einfach zu lange“.Ich weiß nicht genau welche, Marketing Agentur der großen Lebensmittelunternehmen damit angefangen hat, uns diesen Unsinn einzutrichtern. Aber in Summe haben hat die Lebensmittelindustrie über die letzten Jahrzehnte ordentliche Arbeit geleistet uns einzutrichtern, dass Küchenarbeit mit ungeheurem körperlichen und seelischen Aufwand verbunden sind. Es kostet mich jedes Mal einiges an Überzeugungskraft und noch mehr Sitzungen, diesen Hokuspokus aus den Köpfen meiner Kunden zu verscheuchen.
Und jaaa, natürlich kenne ich auch die Tage, an denen die Arbeit, der Haushalt, das Kind und die 50.000 To Do Listen mir meine letzte Kraft rauben. Aber genau für diese Tage habe ich meine Speisekammer, den Kühlschrank und den Tiefkühler stets mit meinen sogenannten „Fast Food Varianten“ bestückt.

Mein Grundprinzip in der Küche war und ist: Wenn Du schon am Herd stehst, profitiere gleich für mehrere Mahlzeiten lang davon aka koche in grossen Mengen.

Hier einige Beispiele:

Koche nicht nur eine Portion Reis / Quinoa / Couscous / Bulgur / Hirse / Buchweizen sondern 3-5 Portionen. In einer Tupperbox hält es sich super für 2-3 Tage im Kühlschrank frisch. Oder friere es portionsweise ein. Was Uncle Bens Express kann, können wir schon lange.
Ofengemüse – warum nur ein Blech zubereiten, wenn im Ofen Platz für zwei ist. Das Gemüse schmeckt auch zwei Tage später mit einem Ei in die Pfanne geworfen lecker.
Gegartes Gemüse – die meisten besitzen heutzutage schon einen Dampfgarer mit mehreren Etagen. Eine Etage Gemüse fürs Abendessen. Die anderen Etagen nur zu 60% fertig garen und einfrieren. Nach dem Auftauen einfach kurz nochmal in die Pfanne und fertig ist Speise.
Suppen – perfekt, um 1-2 extra Portionen abzuzwacken und für spätere Tage einzufrieren.

Aber es geht auch ohne die eigens hergestellte TK Ware „fast foodig“ in der Küche zu. Folgende Mahlzeiten sind schneller zubereitet als deine Mikrowellen Lasagne oder TK Pizza buchstabieren kann:

Abendbrot – wir nehmen es beim Namen. Eine vollkörnige Stulle mit guten Belag hat bis jetzt so jedes Magenknurren besiegen können.
Wie lange braucht wohl ein Spiegelei, Rüherei oder Omelett?! 3-7 Minuten?!
Die leichte Kost – Salattüte aufreißen, ein wenig Tomate und Gurke, Feta / Morzarella / Hühnchen und ein paar Nüsse drüber. Wohl bekomm’s!
Ein Stück Fisch oder Fleisch in die Pfanne geworfen mit ein wenig deines TK Gemüses und Reis.
Kinderleichte Eierkuchen – 2 Eier, 2 EL Mehl und ein wenig Milch verschlagen. Fertig ist der Klassiker!

Fazit der Geschichte: Macht Euch das Leben, vor allem die Hüften nicht selber schwerer als sie schon sind und ran an den Herd!

Pia Tepper - Health Coaching - Ernährungscoaching - Berlin

Zucchini-Spaghetti in Kokosmilchsoße (vegan, glutenfrei)

2016-02-21T21:28:00.001+01:00

Wir haben den Klassiker "schnell noch für alle ein paar Nudeln in den Topf werfen" für uns in eine leckere, gesunde und mindestens genauso schnelle vegane Variante verwandelt.
Die Zutaten kommen ohne Getreide und tierische Milchprodukte daher.
Der einziger "Aufwand" besteht darin, die Zucchininudeln herzustellen.
Das ist aber mit einem Gemüsehobel oder Spiralschneider fast genauso schnell, wie eine Packung Getreide-Nudeln aufzureißen.
Nur falls der eigene Haushalt kein spezielles Gemüsenudel-Utensil besitzt, ist es aufwendiger.
Das kann ich aus eigener Erfahrung sagen, da ich bevor ich einen Gemüsehobel angeschafft habe, einmal zum Ausprobieren für uns alle Gemüsebandnudeln mit einem Sparschäler bewaffnet hergestellt habe. Das hält, besonders bei der Produktion für mehrere Personen, wirklich sehr auf.
Unsere drei Kids (17J, 10J, 3J) mögen unsere gemüsige Nudelalternative mega-gern.

Rezept für Zucchini-Spaghetti in Kokosmilchsoße (vegan, glutenfrei)

Zutaten (für 4 Personen):

1 kleingewürfelte rote Zwiebel
1 Zehe gequetschter Knoblauch
etwas geraspelter frischer Ingwer
1/2 geraspelte Möhre
4 mittelgroße Zucchini
1 Dose Kokosmilch (400ml)
einige Zweige frische Petersilie
1/4 Bund frischer Koriander (Stiele fein gehackt, Blätter abgezupft)
Meersalz
1 Messerspitze asiatisches Chillipulver
1/2 Teelöffel rote Currypaste
ein Spritzer Fischsoße
etwas Olivenöl oder Kokosfett

Zubereitung:

Zuerst die Zucchininudeln mit dem Gemüsehobel/Spiralschneider/Sparschäler herstellen und abgedeckt beiseite stellen.
In einer Pfanne die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch in Olivenöl oder Kokosfett anschwitzen, evtl. die klein geschnittenen Zucchinireste-Reste (aus der Nudelherstellung) dazugeben. Dann alles mit Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Geriebene Möhre und Korianderstiele kurz mitköcheln. Mit einem Pürierstab alles kleinpürieren und mit Salz, Currypaste, Chilli und Fischöl würzen.
Die Zucchinudeln zur Soße in die Pfanne geben und wenige Minuten mit Deckel zugedeckt auf kleiner Flamme ziehen lassen, bis die Zucchinudeln gar sind. Klein geschnittene Petersilienblätter und gezupfte Korianderblätter unterheben.

Guten Appetit!
Habt eine schöne Woche!
LG von eurer mi

Ihr Kinderlein kommet...

2016-02-15T20:19:00.003+01:00

Am Dienstag war es nun endlich soweit… Brunos Kita Gruppe kam zum Frühstück bei uns Zuhause vorbei. Neben Spiel und Spaß sollte natürlich auch etwas Leckeres auf den Tisch kommen. Wie immer machte ich mir im Vorfeld einige Gedanken, was ich auftischen wollte. Ganz nach meinem Health Coaching Grundsatz wollte ich versuchen, die Balance zwischen einem gesunden aber auch keinem übertriebenen „Öko Mutti Essen“ auf den Tisch zu bringen. Die Kinder sollen Spaß am Essen haben, aber genauso der Körper, welcher es im Nachgang verarbeitet.

Sollte der eine oder andere in Zukunft auch ein „Kinderfrühstück“ planen, findet er vielleicht die eine oder andere Idee zum Nachmachen.

Motiv-Stullen:

Eine Idee, die man nur zu besonderen Anlässen auftischen sollte. Es bleibt leider sehr viel Verschnitt übrig und landet am Ende im Mülleimer. Wäre mir das im Vorhinein bewusst gewesen, hätte ich wahrscheinlich noch nach anderen Ideen gesucht.
Einfach ein gutes Brot kaufen, mit gewünschten Belag belegen und mit Plätzchenformen Motive ausstechen.

Bircher-Müsli:

In diesem Fall habe ich ein Bircher Müsli mit geriebenen Äpfeln, feinen Haferflocken und Sonnenblumenkernen am Vorabend aufgesetzt.
Durch die Süße der Früchte schmeckt es am nächsten Morgen genauso süß als ob man einen industriell hergestellten Joghurt verwendet hätte.
Wem das nicht reicht, kann noch ein wenig Honig als Topping dazugeben.

Süße Muffinbrötchen:

Der Einfachheit halber habe ich eine Packung Knack-und-Back-Brötchen geholt, die Teigstücke nochmal halbiert und in die Muffinformen gefüllt.
Nach dem Backen habe ich die Brötchen durchgeschnitten, ein wenig Frischkäse und dünn Erdbeermarmelade drauf gestrichen.

Obstschalen:

Ich habe Obst Klassiker wie Bananen, Apfel und Weintrauben verwendet.

Trinken:

Ein ungesüßter Früchtetee und Wasser wurden ohne Murren weggeschlabbert.

Kleine Give-Away-Geschenke:

Die Schmetterlinge habe ich ganz einfach aus weißen Wäscheklammern, aufklebbaren Kulleraugen, einem Pfeiffendraht und einem kleinen Zippertütchen gebastelt.
Als Füllung habe ich kleine Laugen - Knuspersonnen und ein paar Gummibärchen verwendet.

Pia Tepper - Health Coach - Ernährungscoach - Berlin

Skrei aus dem Ofen mit Zitronen-Thymian-Öl

2016-02-07T20:11:00.000+01:00

Sonntags ist "Neptun-sei-Dank" bei uns Fischtag.
Heute ist er besonders lecker geworden.
Wir hatten Skrei, das ist norwegischer Winterkabeljau aus den Gewässern um die malerischen Lofoten, den es nur von Januar bis Ostern gibt.

Die Liste der Inhaltsstoffe, die Kaltwasserfische wie den Kabeljau so gesund machen, ist lang: angefangen bei Omega-3-Fettsäuren über Vitamine A/B/E/D, Jod, Selen, Ubiqinon und Taurin sowie nicht zuletzt sogar das Fischeiweiß selbst, das unsere Eisenaufnahme aus der Nahrung stimuliert und verbessert.

Unsere Kids (3J, 10J, 17J) fanden das Rezept heute so lecker, dass sie gleich überlegt haben, ob ich dies Gericht nicht ab jetzt alle zwei Tage kochen könnte.
Schnell und einfach zubereitet ist der Ofen-Skrei zwar, aber keine Sorge, auch wenn unser Fisch aus nachhaltiger Fischerei kam, mein Fischgewissen erlaubt mir nur maximal einmal die Woche eine Fischmahlzeit.

Bei der Recherche, wie ich unseren Skrei am besten zubereiten könnte, bin ich übrigens auf eine tolle Fischseite inklusive guter Tipps und Rezepte gestoßen "Fisch aus Norwegen".

Skrei aus dem Ofen mit Zitronen-Thymian-Öl

Zutaten:

1kg Skreifilet
einige Zweige frischer Thymian
abgeriebene Schale und Zesten von 2 Bio-Zitronen
Saft einer Bio-Zitrone
100g (6EL) feines Meersalz
1l Wasser
1 Daumengelenk-großes geschältes und in Scheiben geschnittenes Stück frischer Ingwer
2 geschälte Knoblauchzehen
1 Stängel in Streifen geschnittenes Zitronengras
100ml Olivenöl

Zubereitung:

Pökeln:

Den Fisch waschen und putzen.

200ml Wasser und das Meersalz köcheln lassen und verrühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann die restlichen kalten 800ml Wasser und die abgeriebene Schale einer Zitrone dazu geben.

Das Fischfilet 30 min in der Salzlake einlegen, dann abspülen, trockentupfen und in eine Auflaufform legen.

2. Zitronenöl-Soße:

Das Olivenöl mit dem Ingwer, dem Knoblauch, dem Zitronengras und etwas geriebener Zitronenschale auf 100°C erhitzen und dann alles 30min im warmen Olivenöl durchziehen lassen. Dann den Saft einer Zitrone dazugeben.

3. Im Ofen:

Den Skrei mit der Ölmischung übergießen und mit Zitronenzesten und Thymianstengeln belegen und abdecken.

Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 150°C ca. 30min garen.

Bei uns gab es heute dazu Blumenkohl-Kokos-Püree, Rahmspinat und Kartoffel-Sojamilch-Püree.

Sooooo lecker!

Lasst es euch schmecken- Vel bekomme!

GLG von eurer mi

Faschingsfrühstück

2016-02-01T21:47:00.001+01:00

Ein Blick in die Schaufenster der Läden lässt es erraten und die Mail aus der Kita bestätigt es... die fünfte Jahreszeit steht vor der Tür.

Fastnacht, Karneval oder Fasching - wie wir Berliner es gerne nennen - sind die Namen für das fröhlich bunte Fest, das nicht nur die Kinder so lieben. Unsere elterlichen Kreativitätszellen werden jedoch wieder einmal auf die Probe gestellt. Ein tolles Kostüm soll her. Am besten noch selbstgemacht. Und cool muss es sein!

Und als ob das nicht schon reichen würde, wird auch noch um einen leckeren, gesunden und themenpassenden Beitrag zum Faschingsfrühstück gebeten!

Für all diejenigen, welche ihre volle Kreativität in das Kostüm stecken wollen. Anbei eine passende Frühstücksidee - die alle Kriterien erfüllt.

Was wir brauchen:
- eine grüne Gurke
- eine Möhre
- Weintrauben
- Zahnstocher

Wir wird's gemacht:
- Die Möhre in drei Streifen schneiden.
- Den mittleren, flachen Streifen als Zunge auswählen und mit einem Messer - sozusagen - spalten.
- Die Gurke beidseitig mit einer spitzen Messer im Zickzack einstechen und somit ein Maul formen.
- Die Möhre vorsichtig in das Maul schieben, wodurch es offen stehen bleibt.
- Die zwei weiteren Möhrenstreifen mit der Wölbung nach oben - als Beine - unter die Gurke schieben.
- Weintrauben auf die Zahnstocher spießen und diese dann dem Gurkenmonster auf den Rücken setzen.
- Zum Schluss noch z.B. zwei kleineren Weintrauben mit ein wenig Zuckerschrift zwei Augen aufmalen und dem Monster ein Gesicht verpassen.

Viel Spaß!