Vuelta y Vuelta

Choco encebollado al estilo de Huelva

noreply@blogger.com (Sole) — Thu, 08 Jan 2026 19:29:00 +0000

Choco encebollado.

Uno de los mejores manjares que esconden nuestras rías es el choco. En Galicia hay auténtica devoción por ellos, pero hoy os traemos una receta de otro lugar donde son expertos en su preparación: Huelva.

El choco encebollado es una receta tradicional onubense y, como toda la comida tradicional, se basa en una preparación sencilla con producto de calidad.

Hoy os invitamos a que salgáis de las típicas preparaciones y os remanguéis para esta delicia con aires del sur.

¿Qué necesito?

1kg de choco fresco y limpio

2 cebollas grandecitas

2 dientes de ajo

25 gr de almendras fritas sin sal

150 ml de vino blanco

1 hoja de laurel

Perejil

2 cucharaditas de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen

¿Cómo lo hago?

Lo primero que debemos hacer es limpiar el choco. Es algo bastante latoso, así que mejor pedídselo a vuestro pescadero de confianza.

Para empezar a cocinar, cortamos el choco en trozos pequeños o en tiras y lo doramos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva a fuego medio-alto.

Cortamos las cebollas como para tortilla y las añadimos al choco junto con la hoja de laurel. Rehogamos durante unos cinco minutos.

Mientras tanto machacaremos en un mortero las almendras, el perejil, el pimentón, la sal y la pimienta. Añadimos el vino poco a poco a la mezcla hasta obtener una salsa lo más homogénea posible (si no os queréis encontrar ningún trocito, siempre podéis usar la batidora).

Echamos la mezcla sobre el choco y la cebolla y completamos con agua o, si tenemos, caldo de pescado, hasta cubrir todo. Dejamos cocer a fuego lento hasta que el choco esté blando (unos 20 o 25 minutos aproximadamente).

Para acompañar este manjar, podemos cocer unas patatas como en esta ocasión o un poco de arroz en blanco. Eso queda a vuestra elección.

Lo que sí os recomendamos es que no falte el pan, mucho pan.

Pulpo a la mugardesa (Guiso de pulpo)

noreply@blogger.com (Sole) — Sat, 18 Oct 2025 11:52:00 +0000

Pulpo a la mugardesa (guiso de pulpo).

El mes de octubre no solo es la entrada del otoño y de la vuelta de los platos de cuchara a nuestra dieta. Octubre es el mes de san Froilán y eso significa una cosa, ¡pulpo!

Como ya sabréis, los gallegos nos volvemos locos con el pulpo. En el blog ya tenéis algunas recetas como las brochetas de pulpo o el clásico pulpo á feira. Pero en esta ocasión quiero que probéis el pulpo a la mugardesa. Se trata de un plato muy tradicional, un guiso de pulpo típico de Mugardos. Este pueblo marinero, situado a la entrada de la ría de Ferrol, está lleno de restaurantes que te ofrecerán este espectacular guiso (también tienen una fiesta gastronómica dedicada a él), pero si no te puedes acercar a la zona, Vuelta y vuelta llega al rescate. ¿Estamos listos?

¿Qué necesito?

1 kg de pulpo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

Vino blanco

4 patatas

Sal

1 y 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva

1 hoja de laurel (opcional)

¿Cómo lo hago?

Primero tenemos que cocer el pulpo. Ponemos una olla grande al fuego con agua abundante (sin sal). Mientras esperamos a que hierva el agua, vamos a limpiar el pulpo (abajo te explicamos cómo se limpia).

Cuando el agua esté hirviendo es hora de poner el pulpo a cocer. Lo agarramos por el agujero de la boca y metemos y sacamos tres veces los tentáculos solamente en el agua (a esto se le llama asustar el pulpo) y veremos como se rizan. Después introducimos todo el pulpo en el agua hirviendo.

Esperamos a que el agua vuelva a hervir y contamos 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, apagamos el fuego pero dejamos el pulpo en el agua durante otros 20 minutos. Cuando hayan pasado lo sacamos del agua y reservamos. Reservamos también el agua de cocerlo, que es una joya.

Por otro lado, lavamos y picamos en trozos pequeños el pimiento rojo y verde y los pochamos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando el pimiento esté blandito, añadimos la cebolla y el ajo (que habremos picado anteriormente), salamos y seguimos pochando hasta que la cebolla esté transparente.

En ese momento añadimos el pimentón. Revolvemos bien y cuando esté incorporado añadimos un buen chorro de vino blanco. Esperamos a que se evapore el alcohol y añadimos dos vasos de agua de cocer el pulpo.

Mientras el agua arranca a hervir, pelamos las patatas y las cortamos rompiéndolas para que suelten el almidón y ayuden a que la salsa esté un poquito espesa.

Ponemos las patatas a cocer durante unos 15 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de los trozos) y corregimos de sal.

Cuando las patatas estén listas, añadimos el pulpo, revolvemos suavemente y dejamos que se empape de la salsa a fuego bajo durante unos 5 minutos.

Ponemos la mesa, servimos un vino y ¡a comer!

¿Qué más necesito saber?

Limpiar un pulpo está chupado: primero le cortamos la cabeza por debajo de los ojos. En el centro de la parte con los tentáculos está la boca, por un lateral metemos un dedo, hacemos pinza y se la arrancamos, nos quedará un agujero en el centro, entre las "patas". Ahora nos quedan las ventosas. Si veis que son de color oscuro, es que están un poco sucias, para limpiarlas solo tenéis que frotarlas con un cepillo.
La cabeza del pulpo está muy rica también. Cuécela (sin los ojos) con el resto. Después la puedes añadir al guiso o, picarla y usarla para hacer croquetas.
El pulpo a la mugardesa también puede funcionar como cocina de aprovechamiento ya que si lo preparas a la gallega y te sobra, este guiso puede ser la solución perfecta. En este caso ya lo tendrías cocido así que solo habría que hacer la salsa.

Raxo

noreply@blogger.com (Sole) — Thu, 09 Oct 2025 19:26:00 +0000

Raxo.

El raxo, junto con la zorza, es una de las recetas más típicas y populares de la cocina gallega. Como siempre, la máxima es ingredientes de calidad y preparación sencilla. Si venís a Galicia, no dejéis de pedirlo. No hay carta de restaurante que no lo tenga, por algo será.

Este plato es fácil y rápido por lo que os puede sacar de más de un apuro cuando el tiempo apremia.

Como siempre que nos encontramos con una receta tradicional, hay tantas formas de prepararlo como casas. Os traigo la de mía, no sé si es la mejor, pero está buenísima.

Bienvenidos al Galicia's way of life!

¿Qué necesito?

500 gr de carne de cerdo criado con castañas (cinta de lomo, por ejemplo)

3 dientes de ajo

Perejil fresco

Sal

Vino blanco

Aceite de oliva

¿Cómo lo hago?

Primero vamos a preparar la carne. Yo normalmente uso cinta de lomo (que tenga un poquito de grasa), pero la verdad es que se puede hacer con casi cualquier carne que no tenga hueso. En realidad, el raxo era originalmente un plato de aprovechamiento y se solía preparar con los recortes que sobraban de otras piezas de carne, así que esa variante también nos vale. En este caso yo he decidido usar cerdo alimentado con castañas, es un poco más caro, pero merece la pena.

Picamos la carne en pequeños taquitos y lo adobamos con los dientes de ajo muy picados (yo uso un prensador) y el perejil fresco picadito también. Dejamos reposar durante un tiempo (mejor un par de horas, pero lo que podamos) en la nevera.

Para freírlo, ponemos un poco de aceite de oliva (un chorro abundante será suficiente) en una sartén de buen tamaño (la idea es que toda la carne toque la sartén). Ponemos el fuego al máximo y, cuando el aceite esté bien caliente, echamos los taquitos. Dejamos que se fría bien por un lado sin moverlo para que el aceite no pierda calor y, cuando esté ya un poco dorado lo revolvemos para que la carne se haga por todas partes. Este proceso es muy rápido porque si dejamos que se haga mucho quedará seco.

En cuanto veamos que está listo añadimos un buen chorro de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y nos quedará una salsita (no mucha, no es un guiso) que podemos mojar con un buen trozo de pan.

Normalmente este plato se acompaña con patatas fritas. Las ponemos de cama y vertemos el raxo con la salsa encima.

Listo, ¡a comerlo antes de que se enfríe!

¿Qué más necesito saber?

En mi zona el raxo se hace en taquitos, pero en otras partes de Galicia (como la ciudad de Lugo) lo podéis encontrar en pequeños filetes muy finos.
La salsa de vino es una de las formas de hacerlo, hay mucha gente que solo lo fríe y ya. Y también está bueno, para que nos vamos a engañar.

Ensalada de burrata y tomatitos confitados

noreply@blogger.com (Sole) — Thu, 25 Sep 2025 17:00:00 +0000

Ensalada de burrata y tomatitos confitados.

¿Ya has probado la ensalada de burrata?
Este queso, que está tan de moda últimamente, tiene la capacidad de hacer especial cada plato. Es suave pero sabroso al mismo tiempo y queda genial con cualquier verdura.
Hoy te traemos una idea de ensalada basada en una de nuestras recetas más populares: los tomates cherry confitados.
Estos tomatitos son una delicia tanto para comer en ensalada como en tostadas o bocadillos. Son muy fáciles de preparar y los puedes conservar para tenerlos listos cuando los necesites.

¿Qué necesito?

1 burrata

1/2 kg de tomates cherry

2 dientes de ajo

2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

1/2 vaso de aceite de oliva

2 cucharaditas de azúcar moreno

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano

¿Cómo lo hago?

Primero precalentamos el horno a 160º.

Mientras se calienta, lavamos los tomates y los colocamos en una fuente para horno.

Pelamos los dientes de ajos y los aplastamos ligeramente con un cuchillo. Los añadimos a los tomates.

Por otro lado, mezclamos el aceite, el vinagre, el azúcar moreno, la sal y el orégano. Añadimos la mezcla a los tomates y revolvemos bien.

Horneamos a 160 grados durante una hora. Dejamos enfriar.

Ponemos la burrata en el centro de un plato hondo o fuente y la rodeamos de los tomates ya fríos. Hacemos un par de cortes en el queso.

Como el líquido que se forma en el horno es escandalosamente bueno, lo usaremos como aliño de la ensalada. No necesitamos nada más. Lo vertemos por encima y listo.

Acompañamos de un pan rico y a disfrutar.

¿Qué más necesito saber?

Una buena idea es hacer mucha cantidad de tomates y conservarlos en botes al vacío. Así los tendras listos cuando los necesites.

Empanada de zamburiñas

noreply@blogger.com (Sole) — Thu, 18 Sep 2025 17:00:00 +0000

Empanada de zamburiñas.

Los rellenos de la empanada son muchísimos y yo soy fan de todas ellos. Pero como buena gallega, hay un lugar especial en mi corazoncito para las empanadas de marisco. En este caso, preparé quizá la más popular, la de zamburiñas y, qué os voy a decir, fue visto y no visto.

Si os dais una vuelta por Galicia descubriréis que hay formas muy diferentes de preparar la masa de la empanada: con masa de pan, de hojaldre, de maíz, pero, en mi zona, la empanada se hace con una masa especial que solo usamos para ella. Esta en concreto que os enseño aquí no es una receta mía sino que me la pasó una amiga (yo normalmente la hacía con un poco de vino), pero desde que empecé a prepararla, se ha convertido en una de mis favoritas.

Si os gustan las empanadas, en nuestra sección de entrantes tenéis algunas recetas más. No os las perdáis.

Bueno, ¿nos ponemos manos a la obra?

¿Qué necesito?

Para la masa

400 gr de harina de trigo

100 gr de harina de centeno integral

185 ml de aceite de freír las cebollas

185 ml de agua

Pimentón dulce

Sal

1 huevo para barnizar

Para el relleno

1/2 kg de zamburiñas sin concha

3 cebollas grandes

1/2 pimiento rojo

Sal

Aceite de oliva suave

¿Cómo lo hago?

Lo primero que tenemos que hacer es pelar y picar las cebollas como si fuera para tortilla. Después lavamos y cortamos el pimiento rojo en tiras finas y no muy grandes. Ponemos todo en una sartén con abundante aceite de oliva y un poco de sal y dejamos pochar todo a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y muy blandita.

Justo antes de apagar el fuego, añadimos una cucharada de pimentón dulce y revolvemos bien para que se disuelva.

Con ayuda de un colador, separamos la verdura del aceite ya que vamos a usar este último en la masa.

Mientras se hace la cebolla, podemos lavar con cuidado las zamburiñas prestando mucha atención a que no tengan arenas. Escurrimos el marisco y reservamos.

Para la masa, mezclamos los ingredientes líquidos. Después, en una superficie limpia y enharinada, formamos un volcán con la mezcla de las harinas de trigo y de centeno y la sal y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de aceite y agua hasta formar una masa homogénea.

Formamos una bola y dejamos reposar envuelta en un paño durante media hora. Mientras tanto, ponemos el horno a precalentar el horno a 250º.

Pasado este tiempo de reposo, dividimos la masa en dos y, en una superficie enharinada, estiramos una de ellas hasta que tenga el tamaño de la bandeja en la que la vamos a hornear. Colocamos la masa con cuidado en dicha bandeja, cubrimos con la cebolla y el pimiento que teníamos reservado y encima ponemos las zamburiñas crudas.

Amasamos de igual forma la otra mitad de la masa y la colocamos tapando la empanada. Con los dedos, vamos cerrando el perímetro y hacemos un agujerito en el medio que servirá para que la empanada respire en el horno.

Batimos el huevo y, con la ayuda de un pincel de cocina, barnizamos bien toda la empanada.

Por último, pinchamos la masa con un tenedor por toda la superficie para evitar que se formen burbujas.

Bajamos la temperatura del horno a 210º y horneamos durante 30 o 40 minutos en la parte baja del horno.

Solo queda dejarla enfriar y, ¡a ponerse las botas!

¿Qué más necesito saber?

Las zamburiñas son un marisco exquisito, pero también caro. Para que esta empanada no suponga un desembolso excesivo, podéis usar zamburiñas congeladas, que son mucho más baratas. Suelen venir sin cáscara y limpias. El resultado es exquisito también.
Por supuesto, esta receta vale para otros tipos de marisco como berberechos, almejas, volandeiras, etc. Eso queda a gusto del chef y de su público 😉
Esta masa está muy buena siempre, pero si podéis conseguir harinas artesanas o de buena calidad, entonces la receta mejora de forma espectacular. En este caso yo use harina de trigo callobre, que es una variedad autóctona gallega molida de forma artesanal y una harina de centeno integral tambien artesanal.

Bonito del norte en conserva

noreply@blogger.com (Sole) — Thu, 28 Aug 2025 16:57:00 +0000

Bonito en conserva.

Hoy os traemos una receta de temporada facilísima y riquísima. A los que vivimos en la costa cantábrica, el mes de agosto nos sabe bonito. Los barcos boniteros llegan a los puertos, cargados con este auténtico príncipe azul, como le llamaban en la Feria del bonito de Burela, que se celebra el primer fin de semana de agosto y en la que se puede degustar este manjar en uno de los puertos boniteros más importantes.

La recetas con este pescado azul son numerosísimas, pero hoy os enseñamos una, quizá la más fácil y que os solucionará comidas y cenas durante todo el año. Preparar nuestras propias conservas es siempre algo muy satisfactorio, y si el resultado es tan bueno como en este caso, que os vamos a contar.

En casa solemos comprar dos bonitos no muy grandes porque somos pocos. Uno de ellos lo dedicamos prácticamente solo a conserva y el otro lo congelamos y lo consumimos durante todo el año de diferentes formas, como en rollo o el marmitako.

¿Qué necesito?

Toros o rodajas de bonito fresco
Aceite de oliva de calidad
Sal

¿Cómo lo hago?

Lo primero es cortar y despiezar el bonito. Si tenéis las instrumentos y las ganas, lo podéis hacer en casa, pero, sin duda, lo más fácil es ir a la pescadería y que el propio pescadero o pescadera os lo despiece. Lo normal es eliminar la cabeza (yo normalmente me la llevo para hacer caldo de pescado porque sale riquísimo); os separarán también las ventrescas, el cogote (estas partes también se pueden hacer en conserva, sobre todo la ventresca, que es exquisita, pero no hace falta) y la cola. Esta última, la solemos usar para el rollo de bonito (aquí tenéis nuestra receta). Nosotros vamos a usar en esta receta solo los toros de bonito ya que para la conserva lo normal es usar los toros centrales.

Cuando tengamos el bonito cortado y y listo vamos a cocerlo en salmuera, es decir, vamos a cocerlo con agua y sal. La proporción es 100 gr de sal por cada litro de agua. Lo colocamos todo en una olla grande. El agua debe cubrir perfectamente el bonito por lo que seréis vosotros los que vais a ver más o menos cuánta agua y cuánta sal necesitaréis.

Lo cocemos a fuego medio durante más o menos 1 hora (depende también de el ancho de los toros. Para toros de 5 cm de ancho aproximadamente, una hora será suficiente). No penséis que se va a secar mucho al cocerlo tanto tiempo, porque luego como va en conserva con aceite de oliva este lo va a hidratar.

Una vez cocido lo sacamos y lo dejamos enfriar y, cuando esté frío, le vamos a quitar las espinas la piel y también el sangacho (que es esta parte oscura de que suele tener en el centro).

El siguiente paso será el embotado. Meteremos el bonito en los frascos (previamente esterilizados) en trozos grandes intentando no romperlos mucho. Llenamos bien los botes hasta que queden más o menos 2 cm hasta la tapa.

Rellenamos el espacio libre con aceite. Si nos hace falta, con cuidado, movemos el bonito con el dedo o con un tenedor o un cuchillito para ir metiendo aceite y que no queden huecos sin él.

Cerramos los botes y los vamos a hervir en una olla para que se haga el vacío. Ponemos los botes envueltos en un paño para que no se choquen entre ellos y tampoco choquen con la olla y se rompan. Los hervimos bien cerrados durante una hora. Es importante meter los botes en el agua cuando aún esté fría. Pasado el tiempo necesario, los dejamos que se enfríen, los quitamos y los colocamos bocabajo en una superficie plana para saber si realmente se han quedado al vacío.

Y listo, los etiquetamos para saber cuando lo hemos preparado los guardamos en un lugar oscuro y fresco. Estarán listos para consumir normalmente en tres meses así que hay que aguantarse las ganas un tiempito hasta poder degustarlo.

¿Qué más necesito saber?

Es importante que los frascos que vayamos a usar estén nuevos o en perfectas condiciones para que el bonito se conserve perfectamente.
Para esterilizar los botes solamente debemos hervirlos (junto con las tapas) durante unos 10 o 15 minutos.
Lo ideal es hacer suficientes botes para todo el año (si es posible) ya que el momento perfecto para comprar el bonito fresco a buen precio es durante el verano.

Tarta de la abuela

noreply@blogger.com (Sole) — Mon, 17 May 2021 05:00:00 +0000

Tarta de la abuela.

Otro 17 de mayo, otro aniversario de este blog. Hace 6 años que empezábamos esta aventura con un post llamado "De amor y cocina".

En este tiempo muchas cosas han cambiado en nuestras vidas a nivel personal y profesional, pero ¿sabéis lo que no ha variado ni un poquito? nuestro amor por la cocina.

Es tradición que celebremos este día con una tarta y este año hemos decidido hacerlo con una que faltaba en nuestro recetario y que es la tarta de cumpleaños por excelencia, la tarta de la abuela. Una de las preferidas en casa y tan fácil de hacer, que parece una broma. Sin horno, sin largas preparaciones, no hay excusas para no prepararla. ¿No creéis?

¿Qué necesito?

60 galletas tostadas cuadradas (la cantidad es aproximada porque dependerá del tamaño de vuestra fuente)
2 vasos de leche
2 chupitos de crema de orujo (opcional)

Para la crema:
8 yemas de huevo
750 ml de leche entera
120 gr de azúcar
60 gr de maizena
1 vaina de vainilla

Para la cobertura de chocolate:
100 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate negro
100 ml de nata
75 gr de mantequilla

¿Cómo lo hago?

Antes de nada, vamos a preparar la crema pastelera. Aquí tenéis nuestra receta superfácil.

Cuando tengamos la crema lista, preparamos la fuente donde vamos a colocar la tarta. Yo la he hecho con una molde - forma cuadrado sin fondo para poder presentarlo en una fuente baja, pero lo normal es hacerlo en una fuente honda de horno o tipo Pyrex.

Si ya sabemos dónde vamos a colocar la tarta, preparamos un plato hondo con la leche y, si la tarta no es para niños y os apetece darle un toque diferente, le podemos añadir un par de chupitos de crema de orujo o Baileys.

En este líquido vamos a ir bañando las galletas, con cuidado de no empaparlas demasiado para que no se nos rompan. Las vamos colocando en el fondo de la fuente hasta cubrir todo el fondo.

Encima de la capa de galletas añadimos una capa de crema.

Repetimos la operación con otro estrato de galletas y de crema. Por último colocamos la tapa, que será una tercera capa de galletas.

Cuando tengamos la tarta montada, preparamos la cobertura de chocolate. Para ello, ponemos al fuego la nata en un cazo y cuando empiece a hervir, la retiramos y añadimos el chocolate en trozos pequeños. Removemos bien hasta que se derrita y obtengamos una crema homogénea y delicada. En ese momento, añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

Dejamos que se enfríe un poco y extendemos el chocolate por encima de la tarta.

Conservamos en la nevera hasta que sea el momento de consumirla.

Cuando la vayamos a servir, podemos adornarla con un poco de almendra picada, nata montada o, como en este caso, unas bolitas de chocolate.

¡Brindemos por muchos años más con vosotros!

¿Qué más necesito saber?

Si no os apetece poneros a hacer crema pastelera, otra versión de esta tarta es con natillas.

Sardinillas ahogadas

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 02 Apr 2021 05:00:00 +0000

Sardinillas ahogadas

Como decíamos ayer... así empezaba Fray Luis de León su primera clase en la universidad después de una larga estancia en la cárcel y, con su permiso, así voy a empezar yo esta entrada después de un montón de tiempo sin actualizar el blog. No creáis que lo había abandonado, pero, pandemias aparte, a veces no eres capaz de abarcar todo lo que quisieras y hay que soltar lastre para seguir adelante. Pero solo soltarlo, no darlo por perdido.

Así que estoy de vuelta, quizá no pueda añadir recetas nuevas todo lo a menudo que me gustaría, pero lo intentaré, creedme.

La receta que he preparado, de nombre un poco gore, la hace mi madre desde que tengo uso de razón. Y muy a menudo, era la comida en un día como el de hoy, viernes santo, en el que ella nunca prepara carne. Como se podía dejar hecho la víspera, eso nos permitía ir a ver las procesiones de la mañana (los que vivís en un pueblo o ciudad en la que la Semana Santa sea importante, lo entenderéis).

Este año he sido yo la que ha tomado el relevo con la receta y os la dejo para que la probéis. Y si os animáis, estoy segura de que repetiréis.

¿Qué necesito?

1 kg de sardinillas (cuanto más pequeñas, mejor)

6 tomates no muy verdes

1 cebolla grande

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen

1 rama de perejil

¿Cómo lo hago?

Lo primero que debemos hacer es limpiar el pescado. En la pescadería normalmente os lo limpian y, aunque os cobren por hacerlo, merece la pena, la verdad.

De todas formas, las sardinillas son muy fáciles de limpiar, aunque hay que ser cuidadosos porque el pescado pequeño es muy delicado. Para dejarlas listas, debemos arrancarles la cabeza, mejor con la mano. Normalmente con la cabeza ya sale la tripa. Después con la ayuda de una tijera o cuchillo fino, abrimos la barriga y con el dedo, profundizamos un poco más para quitar la espina (también con la mano, tirando de ella desde la cabeza hacia la cola) y limpiarlas bien. Si las sardinillas son muy pequeñas, no hace falta quitar la espina ya que es tan blandita que se puede comer sin problema (como en el caso de las sardinillas enlatadas). Una vez el pescado esté limpio, lo reservamos.

Ahora prepararemos los tomates. Lo que debemos hacer es pelarlos para que la salsa sea más fina. La forma más sencilla de hacerlo es escaldarlos. Es decir, los metemos en abundante agua hirviendo y los dejamos dentro hasta que la piel se abra (unos 2 minutos). En ese momento los sacamos y esperamos a que se enfríen un poco.

Mientras se enfrían, picamos el ajo muy finito y la cebolla como si fuera para tortilla. En una cazuela con un fondito de aceite de oliva virgen pochamos las verduras. No queremos que se frían, solo que se ablanden.

Aprovechamos mientras se hace la cebolla, pelamos los tomates y los cortamos en cubitos. También picamos muy finito el perejil.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate, el perejil y sal al gusto. Tapamos y dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo, comprobamos que haya suficiente líquido (si no es así, añadimos un poco de agua o caldo de pescado), colocamos las sardinillas encima del tomate y tapamos. Dejamos cocer durante unos 10-15 minutos (dependiendo del tamaño del pescado) con la olla tapada y a fuego bajo.

Mientras se hace el pescado, podemos aprovechar para preparar algún acompañamiento. Yo os aconsejo unas patatas cocidas.

Y eso es todo, ya tenemos un plato sano y sabroso y por último, pero no por ello menos importante, podemos comer sardinas sin que después huela toda la casa a pescado.

Zamburiñas en salsa

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 06 Dec 2019 06:00:00 +0000

Zamburiñas en salsa.

La Navidad se acerca y la verdad es que yo estoy encantada. Disfruto un montón de estas fechas y, por supuesto, también de los platos especiales que preparamos para todas las comidas y cenas que nos esperan durante estas semanas.

En Galicia uno de los alimentos que no puede faltar es el marisco. Si contamos todas las especies que hay y las diferentes formas de prepararlo, podríamos estar hasta las próximas navidades hablando. Cada uno tenemos nuestros preferidos y entre los míos están las zamburiñas. Me gustan de todas las formas posibles pero hoy me he decidido por traeros esta receta que os puede solucionar un primer plato para las fiestas y que además es muy sencilla de hacer.

Una idea de presentación pueden ser unas cocottes individuales como las de la foto.

Sea como sea, con este plato no dejaréis a nadie indiferente.

¿Qué necesito?

750 gr de zamburiñas sin concha
1/2 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 vaso de brandy
1 vaso de agua
1 cucharada de perejil fresco
2 cucharadas de tomate triturado o salsa de tomate
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo lo hago?

Si compramos las zamburiñas frescas con concha, lo primero será abrirlas, despegarlas de la concha con cuidado y limpiarlas muy bien (siempre con agua fría) teniendo especial cuidado con las arenas. Si las compramos congeladas, lo normal es que vengan ya sin concha y limpias pero, aún así, debemos volver a limpiarlas para asegurarnos. Después de limpiarlas, las secamos bien y reservamos.

Con el marisco limpio, nos pondremos con la salsa.

Lavamos y pelamos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Después picamos todo en trozos pequeños, incluido el perejil, y los pochamos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.

Cuando las verduras estén ya blanditas, añadimos el brandy, dejamos que se evapore el alcohol y, en ese momento, ponemos el tomate y después el agua. Mezclamos todo bien. Salpimentamos y dejamos cocer 10 min a fuego bajo.

Pasado ese tiempo, batimos la salsa. Añadimos las zamburiñas y dejamos que se cueza todo junto durante otros 10 minutos a fuego bajo.

Eso es todo.

Ahora solo queda disfrutarlas con los que más queréis.

¿Qué más necesito saber?

Estas zamburiñas en salsa se pueden tomar solas o acompañadas de unas patatas o arroz.

Tarta de manzana y queso de cabra

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 15 Nov 2019 06:00:00 +0000

Tarta de manzana y queso de cabra.

Hoy traigo una de esas recetas que cuando la haces una vez, no puedes dejar de prepararla, y es que te va a salvar la vida en más de una ocasión. ¿Por qué? os preguntaréis. Pues porque está chupada de hacer y el resultado es un sabor exquisito y muy delicado, de esos que dejan con la boca abierta a los comensales.

Aunque le llamamos tarta, y tiene un toque dulce, el queso de cabra hace que sea perfecta para un aperitivo, una merienda o un brunch más que para el postre.

Lo que os quiero decir con esto es que cualquier excusa es buena para ponernos manos a la obra. ¿Os animáis?

¿Qué necesito?

2 placas de hojaldre
3 manzanas tabardilla
150 gr de rulo de cabra
100 gr de nueces
Miel
1 huevo

¿Cómo lo hago?

Empezamos lavando bien las manzanas y, sin pelarlas, las partimos a la mitad para después quitarles el corazón y cortarlas en finas láminas. Reservamos.

Por otro lado, encima de un pliego de papel de hornear, extendemos las placas de hojaldre una encina de la otra y le pasamos un rodillo por encima para fusionarlas bien. Doblamos los bordes sobre la masa hacia dentro y con un tenedor los presionamos para cerrar la base.

Ya podemos colocar la masa encima de la bandeja del horno ahora que pesa poco, porque después será más difícil.

Batimos el huevo y, con la ayuda de un pincel de cocina, pintamos toda la basa, incluidos los bordes. Cogemos la mitad del queso de cabra, lo desmenuzamos con las manos y lo espolvoreamos por encima.

Precalentamos el horno a 180º.

Cubrimos toda la base con las rodajas de manzana que habíamos cortado y colocamos las nueces picadas y el resto del queso por encima de la manzana.

Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Antes de servirla, la regamos con miel al gusto.

¿Qué más necesito saber?

Si os apetece, otra buena forma de presentación es hacer tartaletas individuales cortando las masas, antes de pasarles el rodillo (las pegaremos una vez tengamos la silueta adecuada), con un cuchillo o una forma.

Pan de calabaza y nueces

noreply@blogger.com (Sole) — Thu, 31 Oct 2019 06:00:00 +0000

Pan de calabaza y nueces.

Aunque en Galicia este año el frío parece que se resiste a llegar, el otoño es la época perfecta para disfrutar de la cocina ya que nos trae un montón de alimentos buenísimos como la calabaza.

No sé a vosotros pero a mí es una verdura que me entusiasma, tanto en dulces como en platos salados, su delicadeza me enamoró desde el primer momento. En el blog tenemos varias recetas. Os recomiendo esta tarta o esta crema, por si os animáis a poner un punto naranja a vuestra vida.

Pero hoy me he decidido por enseñaros un pan "rápido" con nueces que preparé para la merienda y que, os puedo decir, que no llegó a la cena 😉
Como os decía, este es un pan rápido así que no va a requerir una preparación muy larga, aún así, contad con que necesitaréis unas 5 horas para el proceso completo.

¿Qué necesito?

500 gr de harina de fuerza
200 gr de puré de calabaza
180 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca de panadería (6 grs aproximadamente)
75 gr de nueces picadas
1/4 cucharadita de pimienta blanca

¿Cómo lo hago?

Lo primero es preparar el puré de calabaza. Para los más vagos, en el Lidl venden ya unos paquetes envasados al vacío con trozos de calabaza ya asados pero si preferís hacerlo vosotros (yo os lo recomiendo) solo tenemos que pelar una calabaza pequeña, quitarle todas las pepitas y cortarla en dados. Una vez aquí podemos decidir si queremos asar la calabaza o cocerla. A mí personalmente me gusta más asada pero también es cierto que lleva más tiempo (una buena opción para cocerla sin que pierda nada de sabor es usar una vaporera. Así que queda a vuestra elección.

Si nos decidimos a asarla, tenemos que hornearla a 180º durante unos 40 min.; si, por el contrario, la cocemos, nos bastará con 15 minutos en abundante agua (15 minutos también si usamos vaporera). Pinchamos con un tenedor para controlar que esté bastante blandita.

Sin importar el método que hayamos usado, debemos esperar a que se enfríe para poder usarla (en el caso de haberla cocido en agua, deberíamos secarla bien antes de usarla).

Cuando ya esté fría, la pasamos por el pasapuré o la batimos. Si vemos que tiene exceso de agua se la quitaremos (un colador de tela es perfecto para eso) ya que demasiado líquido hará variar la receta.

Ahora vamos a preparar la masa.

Primero disolvemos la levadura en el agua tibia. Revolvemos bien para que no queden grumos y la vertemos en un bol junto con el puré de calabaza. El siguiente paso es ir añadiendo la harina, mezclada con la sal y la pimienta (mejor no toda de golpe porque así controlaremos mejor la masa).

Mezclamos bien hasta obtener una masa elástica pero no muy pegajosa. Amasamos 10 minutos con las manos estirando la masa y luego doblándola sobre sí misma. Hacemos una bola y la dejamos reposar durante 1 hora tapada con un paño en el mismo bol que usamos antes (recordad que para que la masa suba, debe estar a temperatura ambiente y en un lugar fuera de corrientes, dentro del horno apagado y cerrado es un buen sitio).

Pasado ese tiempo volvemos a amasar del mismo modo y volvemos a colocar la masa en el bol. Dejamos reposar otra hora.

Han pasado ya dos horas y la masa debería haber crecido bastante. La ponemos sobre la superficie de trabajo y la estiramos. Colocamos las nueces picadas por encima y doblamos la masa sobre sí misma. Repetimos este movimiento varias veces hasta que estén totalmente incorporadas a la masa.

Ahora vamos a colocar nuestro pan en el molde que vamos a usar. Lo untamos con un poco de aceite de oliva y colocamos la masa dentro.

Tapamos otra vez con el paño y dejamos reposar durante unos 15 minutos en un lugar sin corrientes, esta vez no puede ser dentro del horno porque vamos a usar este cuarto de hora para precalentarlo a 200º con calor arriba y abajo.

Los panes necesitan la hidratación que da el vapor de agua para crecer bien así que cuando vayamos a precalentar el horno pondremos abajo del todo una fuente metálica u otro molde lleno de agua.

Pasados los 15 minutos, metemos el pan en el horno durante unos 35 min.

Cuando esté listo lo sacamos y en cuanto podamos lo desmoldaremos y dejaremos que se enfríe completamente encima de una rejilla.

¿Qué más necesito saber?

Como habéis visto en los ingredientes, yo he añadido un poco de pimienta que le da un toque especial. Pero, si no os convence, podéis eliminarla o añadir alguna especia que os guste más como nuez moscada, clavo, jengibre, etc. Eso sí, solo un poquito porque se trata de darle un toque no de que tape el resto de sabores.

Medallones de queso con membrillo

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 18 Oct 2019 05:00:00 +0000

Medallones de queso con membrillo.

El otoño llega con un montón de delicias bajo el brazo como setas, calabazas y, por supuesto membrillos.

Con esta fruta creamos uno de los dulces más buenos que hay y por el que, al menos en Galicia, sentimos auténtica devoción. Si además lo acompañamos de un queso como el Arzúa Ulloa, tendremos un postre delicioso que no solo podremos disfrutar en casa sino que además nos lo van a ofrecer en la mayoría de restaurantes de comida tradicional.

Hace un tiempo os enseñábamos como preparar en casa el dulce de membrillo y hoy hemos decidido darle una vuelta a ese postre tradicional para convertirlo en unos bocaditos deliciosos que se comen solos y que podemos usar tanto en entremeses o picoteos como como postre un poquito diferente.

¿Qué necesito?

2 placas de hojaldre, preferiblemente cuadradas
200 gr de dulce de membrillo
200 gr de queso Arzúa Ulloa
1 huevo
Azúcar glas

¿Cómo lo hago?

Extendemos las placas de hojaldre y cortamos los círculos con la ayuda de una forma para galletas (la mía es de unos 7 cm de diámetro).

Reservamos.

Preparamos las porciones de queso y membrillo cortando pequeños cuadrados de unos 3cm de lado y medio cm de grosor para el membrillo y 1 para el queso. Con estas cantidades de masa, nos saldrán entre 9 y 12 medallones así que ese será el número de cuadrados que cortaremos.

Precalentamos el horno a 180º.

Encima de cada círculo ponemos una porción de queso y otra de membrillo.

Colocamos otro círculo de hojaldre encima y cerramos presionando el borde con ayuda de un tenedor. Vamos colocando los medallones en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Batimos 1 huevo y los barnizamos con un pincel de cocina y los pinchamos con un tenedor para que respiren.

Horneamos durante unos 20 min o hasta que el hojaldre esté dorado.

Cuando estén listos, los sacamos del horno, los dejamos enfriar y, antes de servirlos, los espolvoreamos con azúcar glas.

¿Qué más necesito saber?

En este caso yo he usado queso D.O. Arzúa Ulloa, que es el que tradicionalmente su come con el membrillo en Galicia, pero podéis usar otro cualquiera. Con queso de cabra están espectaculares o si no, con otro queso que se funda bien.

Bollitos rellenos al estilo mediterráneo

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 04 Oct 2019 05:00:00 +0000

Bollitos rellenos.

Este es un plato tan sencillo que ya casi da vergüenza hasta explicarlo pero me he decidido a ponerlo porque una de las misiones de este blog es que quedéis bien con amigos y familia con el mínimo esfuerzo. Bueno pues este plato lo conseguirá.

Es perfecto para un picoteo o una cena informal y el esfuerzo que requiere es mínimo.

Y si sois unos paneras siempre podéis preparar el pan vosotros mismos. Aquí os dejo una receta de unos bollitos muy buenos y sencillos que preparo yo.

¿Qué necesito?

6 bollitos de pan
1 pimiento italiano
1/2 cebolla roja
150 gr de tomates cherry
1 diente de ajo
10 aceitunas negras
Aceite de oliva
100 gr de queso en taquitos o rallado
Orégano
Pimienta
Sal

¿Cómo lo hago?

Lo primero de todo es preparar el relleno. Para ello, lavamos, quitamos las pepitas y cortamos el pimiento en tiras muy finas. Hacemos lo propio con la cebolla y lo ponemos todo a pochar en un poco de aceite y junto a un diente de ajo picado muy finito (si usáis un prensador de ajos, mejor que mejor). Dejamos que las verduras se hagan a fuego bajo hasta que la cebolla y el pimiento empiecen a estén blandos.

Mientras tanto, lavamos y cortamos a la mitad los tomates cherry, los añadimos al resto de las verduras junto con las aceitunas cortadas en tiras. Salpimentamos y dejamos a fuego bajo durante unos 5 minutos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Con un cuchillo, cortamos una tapa a los panecillos y los vaciamos quitando la miga, teniendo cuidado de que no se rompan y dejando espacio para que quepa bien el relleno.

Introducimos en los bollos las verduras que tenemos reservadas con ayuda de una cucharilla y tapamos con un poco de queso. En este caso, yo escogí una mezcla de queso gouda y cheddar, que son dos quesos que me encantan, pero podéis usar el que más os guste, con la condición de que se funda con facilidad. Espolvoreamos un poco de orégano por encima.

Colocamos los bollos en una bandeja para horno cubierta de papel de hornear y los calentamos durante unos 10 min.

Fácil, ¿verdad?

¿Qué más necesito saber?

Por supuesto, esta es solo una idea de relleno. El límite aquí lo pone vuestra imaginación y vuestro gusto: desde un simple bacon con queso a algo más elaborado con mariscos, este plato lo acepta casi todo.

Empanada de merluza

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 20 Sep 2019 05:00:00 +0000

Empanada de merluza.

Aunque la empanada es uno de los platos gallegos más conocidos, esta versión con merluza no es la más popular, al menos fuera de mi familia, porque dentro de los muros de casa, es la más venerada y tradicional. Mi abuela era la auténtica experta en esta receta pero la verdad es que mi madre no se queda atrás en cuanto a sabor (aunque ya se sabe que las comidas de la abuela tienen algo especial que no se puede imitar). Yo sigo la tradición y la preparo lo mejor que sé y que puedo, siempre intentando poner todo ese cariño y cuidado que siempre he visto tanto en mi abuela como en mi madre, cuando preparaban este plato.

A quien la prueba lo conquista con el sabor delicadísimo que tiene el buen pecado fresco y yo creo que vosotros no vais a ser menos así que, ¡hornos a la obra!. Ya me contaréis el resultado.

¿Qué necesito?

Para la masa:
500 gr aprox. de harina de trigo normal
1/2 vaso de aceite de oliva suave
1/2 vaso de vino blanco
2 huevos
50 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Sal
1 huevo más (para barnizar la masa)

Para el relleno:
4 cebollas medianas
400 gr de filetes de merluza
1 lata de pimiento morrón
1 cucharadita colmada de pimentón dulce

¿Cómo lo hago?

Lo primero que debemos preparar es la cebolla ya que es lo que más tiempo lleva y además en aceite de freírla lo vamos a usar para la masa. Por lo que nos ponemos manos a la obra cortando la cebolla bastante fina, como si fuera para tortilla.

La pochamos en un poco de aceite y a fuego medio-bajo hasta que esté blanda y transparente pero no doradas (este paso puede llevar unos 20 minutos). Cuando esté lista, la retiramos del fuego y le añadimos el pimentón dulce. Revolvemos bien y con la ayuda de una espumadera, retiramos la cebolla del aceite. Tenemos que asegurarnos de escurrirla muy bien para que no haga que la empanada quede aceitosa. Reservamos

Si queremos usar el aceite de las cebollas en la masa, cosa que os recomiendo totalmente porque le da un sabor espectacular, debemos esperar un poco y dejar que el aceite se enfríe para prepararla.

Mientras esto sucede, podemos derretir la mantequilla en un cazo (o unos 20 segundos en el microondas).

Dentro del volcán echamos primero el aceite y comenzaremos a mezclar con la mano para que no se nos escape. Después haremos lo propio con el vino, los huevos, la mantequilla y la sal. La masa estará lista cuando no se pegue ni a los dedos ni a la superficie de trabajo.El resultado tiene que ser una masa muy elástica y suave. La envolvemos en un paño de algodón y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

En este tiempo, freímos ligeramente la merluza en un poco de aceite de oliva. Es importante que no se nos dore ya que si no, quedará muy dura. Si usamos merluza aprovechada de otro plato, le quitamos espinas y piel y la desmenuzamos.

Pasados los 30 minutos, ponemos el horno a precalentar a 175º y desenvolvemos la masa.

Enharinamos la superficie de trabajo, dividimos la masa en dos y, con la ayuda de un rodillo de cocina, estiramos una de las mitades hasta que consiga las dimensiones de nuestra bandeja de horno.

La colocamos en ella con mucho cuidado, sobre un folio de papel de hornear.

Por encima extendemos primero la cebolla que teníamos reservada y por encima la merluza desmenuzada. Por último colocamos algunos trocitos de pimiento morrón sobre el pescado. Yo siempre pongo uno en el medio para que coincida con el agujero que haré para que la empanada respire en el horno y no se hinche.

Estiramos la otra parte de la masa y tapamos el relleno con ella. Cortamos la masa sobrante y cerramos con los dedos todo el borde de la empanada. En el medio, como os decía, abrimos un pequeño agujero. Con la masa que nos sobró hacemos un churrito para rodearlo.

Batimos un huevo y, con la ayuda de un pincel de cocina, barnizamos la empanada. Pinchamos con un tenedor para que respire mejor.

Horneamos durante 30 minutos más o menos a media altura. La empanada estará lista cuando esté dorada (pero ojo de no dejarla mucho tiempo en el horno o la masa quedará demasiado dura).

Eso es todo lo que tenéis que hacer para disfrutar de un pedacito de la gastronomía gallega en vuestra casa.

Tarta de melocotón

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 13 Sep 2019 05:00:00 +0000

Tarta de melocotón.

Los melocotones están de temporada y antes de que desaparezcan de nuestras cocinas hasta el año que viene, os traemos esta tarta que está riquísima, es fácil de preparar y por último, aunque no por ello menos importante, es tan vistosa que se come ya con los ojos.

Esta en concreto la preparé con unos melocotones maravillosos que me regalaron y que venían directamente de la huerta de un amigo de mi hermano.

Para evitar que quedara excesivamente dulce ya que la fruta estaba ya bastante madura, decidí preparar la tarta con azúcar moreno integral, de ahí el color tan oscuro del relleno.

Si queréis saber como es el resultado, vais a tener que prepararla porque nosotros nos quedamos sin palabras 😉

¿Qué necesito?

750 gr de melocotones maduros
200 gr de azúcar moreno integral
El zumo de medio limón
2 cucharadas de maizena
1 huevo

Para la masa quebrada:
500 gr de harina
300 gr de harina a temperatura ambiente
100 ml de leche
2 cucharadas de azúcar

¿Cómo lo hago?

Esta tarta está realmente chupada de hacer. La única parte trabajosa, por decir algo, es la masa. No es difícil de preparar pero lleva su tiempo. La receta la publicamos en el blog hace tiempo; la podéis consultar pinchando aquí. Como veréis, en la lista de ingredientes he doblado la cantidad ya que para la tarta necesitamos más masa porque haremos la base y también las tiras de encima.

Cuando saquemos la masa de la nevera y mientras se pone a temperatura ambiente preparamos los melocotones.

Primero hay que pelarlos y quitarles el hueso. Después los cortamos en trozos no muy pequeños.

Por último los metemos en un bol con el azúcar, el zumo de limón y la maizena. Mezclamos todo bien y dejamos que repose durante unos 10 minutos.

Una vez tengamos la masa lista para estirar, la dividimos en dos. Como decíamos, con una parte haremos la base así que la estiramos bien y la colocamos con cuidado sobre el molde que previamente habremos untado con mantequilla. Recortamos la masa sobrante.

Precalentamos el horno a 180º.

Ahora estiramos la otra parte de la masa y con un cuchillo cortamos tiras de unos 2 cm de ancho.

Vertemos los melocotones sobre la base.

Ahora colocamos las tiras.

Para que nos quede ese diseño de reja que veis en la foto, debemos colocar primero las tiras horizontales.

Doblamos sobre sí mismas y hasta la mitad tiras alternas y colocamos una tira vertical en el medio, desdoblamos las tiras y ahora doblamos las que no habíamos tocado, colocamos otra tira vertical y así sucesivamente. Después empezamos con el lado izquierdo siguiendo el mismo procedimiento. (Si queréis ver de forma más gráfica este proceso, en la receta de la tarta de fresas que tenéis aquí, hay un montón de fotos para que lo podáis ver paso a paso)

Cortamos la parte sobrante de las tiras y cerramos la tarta metiéndolas por los laterales, debajo de la base.

Si os sobra masa y os da pena tirarla, podéis poner alguna decoración más como las estrellitas que hice yo (tan fácil como cortar la mas con la forma para galletas que más os guste).

Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel de cocina, pintamos la masa para que se dore mejor y quede más brillante.

Ahora solo queda hornear la tarta a 180º durante unos 40 minutos.

¡Qué aproveche!

¿Qué más necesito saber?

Por supuesto, si no os apetece hacer la masa o no tenéis tiempo, siempre podéis usar las placas frescas que encontramos en la sección de refrigerados del super. El sabor no es tan bueno como el de la masa casera, pero para salir de un apuro, valen perfectamente.

Mousse de yogur con arándanos caramelizados

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 30 Aug 2019 05:00:00 +0000

Mousse de yogur con arándanos caramelizados.

El comienzo del curso ya está aquí, a la vuelta de la esquina, y con él llega el otoño así que antes de que cambie el tiempo, disfrutemos de un dulce fresquito y ligero que nos endulce los días de vacaciones que nos quedan.

El toque de los arándanos solo hace que sea más delicioso pero si no os gustan o preferís otra fruta, no dudéis en cambiarlos por alguna mermelada o simplemente por trocitos de fruta fresca. Yo me decidí por ellos porque es una fruta que me encanta, como todas las frutas del bosque en realidad, y porque estaban a muy buen precio y eso hay que aprovecharlo.

¿Qué necesito?

600 gr de yogur natural sin azúcar
80 gr de azúcar
200 ml de nata para montar
2 claras de huevo
6 placas de gelatina (unos 10 gr)

Para los arándanos:
150 gr de arándanos
100 gr de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
30 gr de agua

¿Cómo lo hago?

Para empezar montamos las claras a punto de nieve y también la nata. Recordad que para favorecer que estos alimentos se monten bien, las claras es mejor que estén a temperatura ambiente; en cambio la nata debe estar lo más fría posible.

Una vez listas la nata y las claras, ponemos en remojo, durante unos 5 minutos, las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

Cuando la gelatina esté blandita, retiramos casi toda el agua (dejamos solo unas tres cucharadas) y ponemos las hojas con esa cantidad de agua en un cazo y lo calentamos a fuego bajo, revolviendo continuamente, hasta que la gelatina se haya disuelto (con un minuto o menos será suficiente).

En otro bol, mezclamos bien el yogur con el azúcar; después añadimos la gelatina ya disuelta; por último la nata y las claras, que incorporaremos con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vertemos la mousse en vasitos individuales con una cuchara dejando un poco de espacio para los arándanos. Reservamos.

Ahora vamos a preparar los arándanos. Para ello primero los lavamos y secamos bien.

En un cazo, derretimos el azúcar hasta conseguir un caramelo de color dorado (mucho cuidado con las quemaduras de caramelo, que son tremendas). Añadimos los arándanos, el agua y el zumo de limón. Removemos todo cuidadosamente y dejamos cocer durante unos 10 minutos a fuego bajo. Cuando estén listos, los dejamos enfriar durante unos minutos y los colocamos en los vasitos, encima de la mousse.

Para terminar y, antes de poder devorarlas, las dejamos reposar en la nevera durante unas horas.

Salsa tártara casera

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 09 Aug 2019 05:00:00 +0000

Salsa tártara.

Esta salsa es uno de los grandes éxitos del verano en mi casa, aunque en invierno también caemos en su tentación. Perfecta para acompañar un plato de pescado y aunque aquí no sea muy normal encontrarla en la carta de los restaurantes o en los supermercados, en otros lugares, como en el Reino Unido, es normal que te la pongan para acompañar el típico fish and chips.

También queda perfecta como cena, simplemente con unas patatas cocidas y así salimos un poco de otras salsas más manidas como el alioli o la salsa brava.

Es facilita de hacer y tiene un sabor muy especial que o te entusiasma o lo odias pero ya os digo que si os gustan los encurtidos, esta salsa es para vosotros.

¿Os animáis a salsear un poco?

¿Qué necesito?

250 ml de mayonesa
1 huevo
1 cucharilla de alcaparras
1 pepinillo en vinagre
1/2 cebolleta
1 ramita de cebollino
1 cucharada de mostaza

¿Cómo lo hago?

Primero cocemos el huevo y dejamos enfriar.

Mientras se cuece, preparamos la mayonesa, aquí tenéis nuestra receta.

Por otro lado, en el recipiente para picar de la batidora, ponemos las alcaparras, el pepinillo, la cebolleta y el cebollino. Picamos todo bien y lo añadimos a la mayonesa junto con la cucharada de mostaza.

Por último pelamos el huevo y lo picamos a mano en trozos muy menudos y también lo añadimos a la salsa.

Dejamos reposar en la nevera durante una hora para que los sabores se mezclen bien.

¿Qué más necesito saber?

Como la base de esta salsa es la mayonesa casera y esta lleva huevo crudo, es importante mantenerla en el frigorífico y sacarla solo en el momento en que la vayamos a consumir. Además no os recomiendo que la conservéis más de 24 horas.

Tabulé

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 19 Jul 2019 05:00:00 +0000

Tabulé.

Después de estas semanas de vacaciones que nos hemos tomado, volvemos al ataque con más ganas que nunca y con nuevas recetas y, ¿qué mejor para celebrar el veranito que una rica ensalada?

El tabulé o tabuleh o, simplemente, ensalada libanesa es uno de los platos más populares de la cocina de oriente medio y el porqué es simplemente que es fácil, fresco y sabroso.

Ya sabéis cuánto nos gusta la cocina árabe y por supuesto este plato no iba a ser una excepción. Es perfecto para el tupper de la oficina o para solucionar una cena veraniega además de ser un acompañamiento estupendo para carnes o pescados.

La receta clásica es la que os traigo hoy pero hay innumerables variaciones. Eso sí, los ingredientes más importantes, el perejil y la hierbabuena, siempre deben estar presentes porque son los que le dan ese frescor tan característico.

Si no lo habéis probado aún, os recomiendo que os dejéis seducir por este plato. ¿Os he convencido?

¿Qué necesito?

1 vaso grande de cuscus
1 tomate grande
1 cebolleta pequeña
Hierbabuena fresca
Perejil fresco
1 limón
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
50 gr de aceitunas negras (opcional)
50 gr de pasas sultanas (opcional)

¿Cómo lo hago?

Primero preparamos el cuscus para que se vaya enfriando. Ponemos a hervir un vaso grande de agua con un poco de sal. Por otro lado, en un bol vertemos la misma cantidad de cuscus y cuando el agua hierva se la echamos por encima a la pasta junto con un chorro de aceite. Revolvemos bien y tapamos con un paño mientras se absorbe el agua (5 minutos aproximadamente).

Mientras tanto, picamos el tomate, la cebolleta, la hierbabuena y el perejil lo más finamente posible y se los añadimos al cuscus cuando esté frío.

Ahora vamos a preparar el aliño. Lo tradicional es hacerlo con zumo de limón y aceite pero si os parece demasiado ácido podéis usar lima o simplemente solo aceite.

Mezclamos bien dos cucharadas de zumo de limón con 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra recién molida y sal. Aliñamos el cuscus y lo dejamos reposar en la nevera durante media hora para que los sabores se mezclen bien y que esté bien fresquito.

¿Qué más necesito saber?

Como veis en la lista de ingredientes, yo he añadido aceitunas negras bien picaditas y pasas porque la combinación de todos esos sabores me encanta, pero es totalmente opcional.
Otro ingrediente que yo suelo añadir y que le da un toque muy bueno es la ralladura de un limón.

Espárragos blancos con pimiento confitado y crujiente de jamón

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 21 Jun 2019 05:00:00 +0000

Espárragos blancos con pimiento confitado y crujiente de jamón

Los espárragos están de temporada así que hay que aprovechar porque la diferencia con los de lata o bote es tan grande que si realmente te gusta esta verdura, no puedes dejar de probarlos frescos, ¡son una delicia!

Aunque solos con un poquito de mayonesa ya están de vicio, nosotras hemos decidido prepararlos hoy con pimiento rojo confitado y crujiente de jamón. Ya veréis que bueno.

¿Qué necesito?

1 manojo de espárragos blancos frescos

1 pimiento rojo pequeño

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de Módena

2 lonchas de jamón serrano

¿Cómo lo hago?

Para empezar, vamos a preparar el pimiento, que es lo que más tiempo lleva. Es preferible hacerlo la noche anterior o unas horas antes de servirlo.

Lavamos el pimiento y le quitamos el tallo con cuidado de no romper la carne, con las manos le quitamos las pepitas que queden dentro y también la parte blanca, que es más amarga. Lo secamos bien y lo ponemos en una fuente para el horno untado en aceite de oliva virgen.

Horneamos durante una hora a 170º (si veis que se está quemando, bajad la temperatura a 150º).

Cuando haya pasado este tiempo lo sacamos del horno, tapamos la fuente con papel de plata y dejamos que se enfríe. Esto lo hacemos para que quitarle la piel sea más fácil.

Con el pimiento ya frío, le quitamos la piel, lo cortamos en tiras, lo salamos y le añadimos una cucharada de aceite de oliva y una de vinagre de Módena (todo esto en la misma fuente en la que lo hemos asado). Revolvemos bien y reservamos.

Ahora vamos con los espárragos, que son muy fáciles de preparar. Los lavamos bien y les cortamos la última parte del tallo que es muy dura (apretando con los dedos podéis comprobar donde empieza la parte blanda y cortar por ahí). Después, con la ayuda de un pelador, los pelamos bien, desde la yema hasta el final. Por último los cocemos en agua salada durante unos 15 minutos (el tiempo dependerá del grosor de los espárragos). Una vez cocidos los escurrimos y reservamos.

Para hacer el crujiente de jamón (aquí tenéis la receta) necesitamos más o menos unos 20 minutos así que podemos hacerlo mientras se cuecen los espárragos.

Una vez listo el crujiente, solo queda montar el plato. Colocamos los espárragos en una fuente y al lado ponemos el pimiento (también podéis poner el pimiento como base y los espárragos encima). Bañamos los espárragos con el liquido de los pimientos (que es delicioso) y, por último, espolvoreamos el crujiente de jamón por encima.

Listo para comer. Ya tenéis un primer plato veraniego y sabrosísimo.

¡Buen provecho!

Ensalada de espárragos trigueros y langostinos marinados

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 07 Jun 2019 05:00:00 +0000

Ensalada de espárragos y langostinos marinados.

Aunque justo esta semana el clima no nos acompaña mucho entre vientos y lluvias, ya se acerca el verano y las ganas de recetas fresquitas se han apoderado de mí como siempre por estas fechas.

Las ensaladas son un plato que me encanta durante todo el año y me gusta usar los ingredientes de temporada para irlas variando y que no resulten monótonas.

En este caso, los invitados especiales son los espárragos trigueros, un producto maravilloso pero que, por desgracia, se deja ver durante poco tiempo en los mercados.
De esta ensalada me fascinan también el aliño y el marinado, pero en este caso no han sido idea mía sino de la cocinera Sabrina Ghayour, de la que, como ya sabéis, soy muy muy fan.
¿Qué me decís?, ¿el cuerpo ya os pide comida veraniega tanto como a mí?

¿Qué necesito?

1 manojo de espárragos trigueros
1 diente de ajo
50 gr de rúcula
6 langostinos
50 gr de queso feta
50 gr de nueces
1 limón
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de miel clara
Sal
Pimienta negra recién molida

¿Cómo lo hago?

Empezamos marinando los langostinos una media hora antes de preparar la ensalada. Para ello los pelamos, lavamos y ponemos en un bol con un chorro de aceite, la ralladura del limón y sal. Revolvemos y reservamos.

Mientras tanto, podemos preparar ya los espárragos. Los lavamos bien, les cortamos la última parte del tallo y los secamos con cuidado. Los prepararemos a la plancha en una sartén con un poquito de aceite, el diente de ajo (que habremos pelado y roto) y un pelín de sal. En unos 10 minutos a fuego medio ya estarán listos. Acordaos de irlos girando para que se hagan por todas partes. Los pasamos a una tabla y los cortamos en dos o tres partes. Reservamos.

Ahora vamos a freír los langostinos. Lo haremos en una sartén caliente durante un par de minutos con el aceite del marinado.

Ahora que ya tenemos todo listo, podemos ir montando la ensalada. En una fuente o plato grande extendemos una base de rúcula y sobre ella colocamos los espárragos. Desmenuzamos el queso feta, picamos las nueces y repartimos todo bien. Por último, colocamos los langostinos.

Lo único que nos queda es el aliño. En un vaso, mezclamos dos cucharadas de aceite de oliva con dos cucharadas de miel y con el zumo de medio limón. Salpimentamos y revolvemos bien hasta que se emulsionen los líquidos.

Aliñamos la ensalada y lista para comer.

¿Qué más necesito saber?

Si no tenéis o no os apetece usar rúcula, otras hojas como berros, espinacas o canónigos quedan perfectas también.
Otra forma quizá menos sana pero igual de sabrosa o más de preparar los espárragos es sustituir el aceite de oliva por una nuez de mantequilla.

Masa de empanada

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 31 May 2019 05:00:00 +0000

Masa de empanada.

Hoy os enseñamos cómo preparar una masa clásica de la cocina gallega, la de la empanada. Seguro que estáis pensando que será muy complicada o laboriosa. Pues ni una cosa ni la otra. Es muy sencilla de preparar así que nada de tenerle miedo.

Hoy en día existen también masas ya preparadas en la sección de refrigerados del super y, si tenéis mucha prisa, son una opción bastante decente para salir del paso pero aún así, no hay ni punto de comparación con la masa casera.

Como sucede con todos los platos tradicionales, hay tantas recetas de masa como hogares en los que se prepara. Yo os traigo esta, que es la que se prepara en mi familia y que siempre gusta a todos por lo sabrosa que es.

¿Encendemos el horno?

¿Qué necesito?

500 gr aprox. de harina de trigo
1/2 vaso de aceite de oliva suave
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de levadura tipo Royal.
2 huevos
50 gr de mantequilla
1 pizca de sal
1 huevo para barnizar

¿Cómo lo hago?

Uno de los ingredientes básicos de la empanada es la cebolla pochada, así que si vais a preparar la masa en casa, yo os recomiendo totalmente usar en ella el aceite de freírlas (si no, simplemente usaremos medio vaso de aceite de oliva suave), porque le da un sabor espectacular. Para hacerlo debemos prepararlas un poco antes de empezar a amasar para que le dé tiempo al aceite a enfriarse.

Mientras esto sucede, podemos derretir la mantequilla en un cazo (o unos 20 segundos en el microondas).

Cuando tengamos todo listo, en una superficie de trabajo, hacemos un volcán con la harina y la levadura (lo bueno del volcán es que podemos ir mezclando los ingredientes poco a poco y así no nos pasaremos con la cantidad de harina). Dejamos además un poco más de harina a un lado por si nos hiciera falta.
Dentro del volcán echamos primero el aceite y comenzaremos a mezclar con la mano para que no se nos escape. Después haremos lo propio con el vino, los huevos, la mantequilla y la sal.

La masa estará lista cuando no se pegue ni a los dedos ni a la superficie de trabajo.El resultado tiene que ser una masa muy elástica y suave. La envolvemos en un paño de algodón y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, ponemos el horno a precalentar a 175º y desenvolvemos la masa.

Enharinamos la superficie de trabajo, dividimos la masa en dos y, con la ayuda de un rodillo de cocina, estiramos las mitades hasta que consigamos las dimensiones de nuestra bandeja de horno. Una de las mitades será la base y la otra nos servirá como tapa.
Para cerrarla nos ayudaremos con los dedos.

¿Qué más necesito saber?

Esta masa, antes de ir al horno debemos barnizarla con un huevo batido y hacerle algunos agujeros con ayuda de un tenedor para que respire.
También es costumbre hacer un agujero más grande en el centro, que se llama chimenea, como el que veis en la primera foto.
Para hornearla, la pondremos a media altura a 175º durante unos 30 minutos.

Bruschetta de provolone

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 24 May 2019 05:00:00 +0000

Bruschetta de provolone.

Este plato no puede ser más fácil, ya veréis.
Si conocéis la bruschetta tradicional, sabréis que es un entrate típico italiano supersabroso hecho con un una rodaja de pan sobre la que se ponen, entre otras cosas, tomate picado y albahaca.

Pues siguiendo esta idea me decidí a cambiar el pan por un queso italiano que fundiera bien pero que no se quedara muy líquido (amantes del pan, que no cunda el pánico que el pan lo usaremos para acompañar o como plato).

Como variante, está requetebueno y es perfecto como cena o picoteo con una cervecita o un vino, eso lo dejo a vuestra elección.

¿Qué necesito?

1 loncha de queso provolone de unos 2 cm de grosor
Tomates cherry de calidad
Aceitunas negras
Albahaca, fresca o seca.
Pimienta negra recién molida

¿Cómo lo hago?

Precalentamos al horno a 180º.

Mientras se calienta, lavamos y cortamos en rodajas los tomates. Picamos también las aceitunas.

Colocamos la rodaja de queso en una cazuela de barro y sobre ella, ponemos los tomates y las aceitunas. Por último, espolvoreamos las especias por encima.

Metemos en el horno durante unos 15 minutos o hasta cuando veáis que el provolone está completamente fundido.

Para comerla, podemos cortar el queso como si fuera una tarta y ponerlo sobre una rodaja de pan.

¿Qué más necesito saber?

La bruschetta tradicional lleva, además, un poco de aceite pero, como el provolone ya es un queso bastante graso de por sí, me parece que no es necesario añadir más leña al fuego para no convertirlo en un plato pesadísimo.

4º Aniversario y tarta de Santiago

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 17 May 2019 05:00:00 +0000

4º Aniversario y tarta de Santiago.

Hoy cumplimos 4 añitos, ¡madre mía! si parece que fue ayer. La verdad es que este proyecto del blog nos encanta y aunque hay momentos en los que se hace más difícil seguir el ritmo por obligaciones profesionales o personales, sacar un hueco en la semana para poner una receta no es un esfuerzo. Muchas veces nos encontramos pensando así, sin darnos ni cuenta: "mmm... esto para el blog... ", lo que demuestra que este pequeño rincón culinario ya forma parte de nosotras y de nuestro día a día.

Este año, de hecho, estamos en una época de mucho lío y ese es el motivo por el que no hemos podido preparar un sorteo, como solemos hacer (os prometemos que el año que viene os resarciremos). Aún así no queríamos dejar pasar la ocasión de celebrar este 4º aniversario con una receta especial y la de la tarta de Santiago es perfecta para la ocasión ya que es muy nuestra.

Es un dulce que seguramente todos conocéis. Si habéis estado en Compostela os la habrán ofrecido en cada calle ya que se trata del dulce insignia de la capital gallega.

La que venden, digamos prefabricada, está buena así que imaginaos como estará la casera... ¡deliciosa! Este dulce cuenta además con la distinción IGP (indicación geográfica protegida) que la identifica oficialmente como un dulce originario de Galicia.

La versión tradicional, como también aparece en el libro de Cocina Gallega de Cunqueiro, lleva una base de masa quebrada pero hoy en día lo normal es encontrarla sin ella, solamente con la masa de almendra. Personalmente yo la prefiero así.

En mi opinión este dulce es el ejemplo perfecto de gastronomía gallega ya que cumple todas sus características: el producto es de calidad, la preparación es sencilla y el resultado es espectacular.

Con todo lo que os he contado, ¿no os parece que es el postre perfecto para celebrar un aniversario? ¿A qué sí?

Antes de acabar con este rollo que os hemos soltado, nos gustaría agradecer a todos vosotros (a los que nos siguen desde el día 1, a los que se unieron por el camino y a los nuevos lectores) vuestro apoyo. Muchas gracias por leernos, por compartir nuestras recetas y por hablar con vuestros amigos de nuestro blog.

Somos pequeñas pero estos pequeños gestos nos hacen grandes.

¡Esperamos veros en el 5º aniversario!

Mil besos,

Sole y Natalia

¿Qué necesito?

400 gr de almendra molida
400 gr de azúcar
5 huevos medianos
1 chupito de coñac o vino dulce
60 gr de azúcar glas
Mantequilla para untar el molde

¿Cómo lo hago?

Antes de nada, ponemos el horno a precalentar a 180º para que, como la preparación es bastante rápida, esté listo cuando acabemos.

El primer ingrediente que debemos preparar es la almendra. Yo os aconsejo comprarla en un lugar donde os la muelan en el momento. Molerla en casa no es tan fácil como parece ya que al hacerlo con la picadora normal, la que se nos va acumulando se puede llegar a convertir en aceite. De todas formas, una parte, algo así como 150 o incluso 200 gr sí la podéis picar en casa porque no la vamos a moler sino a picar en trozos no muy grandes. El resultado es más rústico pero a mí personalmente me encanta encontrarme los trocitos de almendra.

Una vez tengamos la almendra preparada, batimos los huevos en un bol, después añadimos el azúcar y el coñac. Mezclamos todo bien y por último echamos la almendra.

Preparamos el molde (lo mejor es que sea desmontable). Yo normalmente le pongo papel de horno en la base y mantequilla en el lateral para que sea más fácil de desmoldar.

Vertemos la masa dentro y horneamos durante unos 40 minutos a 180º y a altura media (el tiempo dependerá del horno y de si tiene ventilador o no así que empezad a controlar la tarta a partir de los 30 minutos pinchando con un palillo en el centro).

El resultado es una tarta que no sube nada, densa y contundente y con una corteza muy crujiente.

Cuando esté lista, la sacamos del horno, dejamos que se enfríe completamente y la desmoldamos.

La decoración actual consiste en cubrirla con azúcar glas haciendo el dibujo de una cruz de Santiago. Para eso podéis imprimir y recortar la que os dejo aquí (en cartulina mejor que en papel) o descargaros una de las miles que hay en Internet.

¿Qué más necesito saber?

Estas medidas que os doy son para un molde de unos 23 cm, si el vuestro es más pequeño, podéis bajar las cantidades (azúcar y almendra la misma cantidad y huevos según vayáis viendo. Por ejemplo para 300 gr de almendra, 4 huevos).

Fusilloni al queso ahumado con crujiente de jamón

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 10 May 2019 05:00:00 +0000

Fusilloni al queso ahumado con crujiente de jamón.

Hay mil formas de preparar la pasta y yo no discrimino ninguna, me encantan todas. Esta está preparada con queso ahumado, pero no cualquier queso ahumado, un San Simón da Costa, que es uno de los orgullos de la gastronomía gallega. Decir que está bueno es quedarse corta así que si no lo conocéis salid a la carrera hacia el supermercado porque os estáis perdiendo cosa buena.

El crujiente de jamón le da el toque especial y es tan fácil de preparar que os va a dar la risa (aquí tenéis la receta). Yo además le pongo un poco de cebolla y pimiento rojo para darle un poco más de alegría al plato pero si no os van mucho las verduras, podéis pasar palabra.

En resumen, en media horita tendréis un plato de diez para conquistar paladares de todo tipo.

¿Qué necesito?

250 gr de pasta tipo fusilloni
150 gr de queso San Simón
200 ml de nata
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
4 lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

¿Cómo lo hago?

Lo primero que vamos a hacer es el crujiente de jamón porque entre precalentar el horno y el tiempo dentro, vamos a necesitar unos 25 minutos.

Mientras el jamón está en el horno, picamos la cebolla y cortamos el pimiento en tiras. Sofreímos estas verduras en un poco de aceite de oliva virgen a fuego medio-bajo.

Cuando estén blanditas, añadimos la nata y bajamos el fuego. Esperamos a que la nata se caliente, sin llegar a hervir, y añadimos el queso cortado en pequeños trozos (para que se derrita con más facilidad).

Removemos la salsa y dejamos que el queso se vaya fundiendo poco a poco. Salpimentamos y reservamos.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Cuando esté cocida la escurrimos bien, la añadimos a la salsa y mezclamos todo bien.

En este momento picamos el jamón crujiente. Para que queden pequeñas birutillas, lo mejor es picarlo sobre una tabla como quien pica perejil.

Servimos la pasta y espolvoreamos el crujiente por encima y... ¡listo!

¿Qué más necesito saber?

Aunque aquí hayamos utilizado el queso San Simón, ni que decir tiene que esto queda a vuestro gusto. Podéis intercambiarlo por cualquier queso que funda bien. Otra opción ahumada muy rica puede ser el Idiazábal.

Lasaña vegetal

noreply@blogger.com (Sole) — Fri, 26 Apr 2019 05:00:00 +0000

Lasaña vegetal.

Cada vez que preparo lasaña, mi casa es una fiesta. La verdad es que siempre la hacía de la forma tradicional, es decir, con carne (receta aquí). Pero un día dije basta, porque hasta de las cosas buenas se cansa una, y me decidí a probar con la lasaña vegetal. Al principio el miedo era que quedara insípida pero oye, nada más lejos de la realidad. Creo que el secreto es preparar todos los ingredientes por separado. Así los sabores de todas las verduras están presentes y la mezcla es brutal.

Esta versión me ha conquistado ya que no tiene nada que envidiarle a la de carne y además es un plato mucho menos pesado.

Pasaos al lado veggie... ¡tenemos lasaña!

¿Qué necesito?

Placas de lasaña
1 calabacín grande
3 zanahorias medianas
1 puerro
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen
Mozzarella fresca
40 gr de queso parmigiano rallado
6 lonchas de queso de barra
Pimienta negra
1/2 cucharadita de tomillo seco
Sal
Para la salsa de tomate:
1 lata pequeña de tomate triturado
1/2 cebolla
1 cucharadita de orégano
Sal
Para la bechamel:
40 gr de mantequilla
40 gr de harina
1 vaso grande de leche entera
Sal

¿Cómo lo hago?

Vamos a preparar los diferentes ingredientes de la lasaña para por último montarla y meterla en el horno.

Por un lado, en un cazo, hacemos la salsa de tomate. Aquí tenéis nuestra receta.

Mientras la salsa se va cociendo, pelamos y cortamos en rodajas finitas las zanahorias. Lavamos y cortamos también en rodajas el puerro. En un wok, sofreímos estas verduras en un poco de aceite de oliva virgen a fuego medio hasta que estén blanditas. Salamos y aromatizamos con el tomillo. reservamos.

Por otro lado, lavamos y cortamos en rodajas no muy finas el calabacín y hacemos lo mismo con el pimiento. Colocamos estas verduras en una bandeja con un poco de aceite de oliva virgen extra, dos dientes de ajo pelados y aplastados, una cucharadita de perejil fresco picado y sal. Las metemos en el horno durante unos 20 min. a 180º (las moveremos un poco cuando hayan pasado 10 min.). Cuando las saquemos del horno, retiramos los ajos y reservamos. No apagamos el horno y así no tendremos que precalentarlo después.

Por último mientras las verduras están en el horno, preparamos la bechamel derritiendo en un cazo la mantequilla y añadiéndole la harina. Mezclamos bien los ingredientes y vamos añadiendo leche (con una pizca de sal) poco a poco hasta obtener una bechamel bastante líquida.

Cuando tengamos ya todo listo, toca montar la lasaña. Hoy en día las placas de pasta ya no tienen que cocerse antes de ir al horno. Aun así, yo os recomiendo las placas frescas porque están más ricas y son fáciles de encontrar en cualquier supermercado un poco grande.

En una fuente cuadrada ponemos una base de bechamel y encima placas de pasta que cubran el fondo. Encima pondremos una capa con salsa de tomate, zanahorias sofritas y un poco de mozzarella fresca.

Otra capa de pasta y sobre ella una capa de bechamel con calabacín y pimiento.

Siguiendo este orden, añadiremos las capas que nos apetezcan.

Por último ponemos placas de pasta, la bechamel restante, las lonchas de queso y parmigiano rallado. Si nos sobra calabacín también podemos decorar con algunas rodajas.

Horneamos a 180º durante una media hora.