w kuchni i w ogrodzie

Pomidory zapiekane z fetą

2011-07-12T11:30:00.000+02:00

Niestety, to co dobre szybko się kończy. I właśnie dla mnie wakacje się skończyły. W tym roku wybrałam się do Krakowa, jest po prostu piękny. Warto tam jechać z rodziną lub przyjaciółmi. Jest wiele atrakcji dla maluchów jak i dla dorosłych.

No ale, pora wracać do rzeczywistości. Strasznie się rozleniwiłam po urlopie. Więc wczoraj na kolację szukałam w przepisach coś bardzo szybkiego do zrobienia i lekkiego, i znalazłam - pomidory faszerowane fetą i grzankami.

Składniki:

8 dużych pomidorów
4 ząbki czosnku
1/2 opakowania sera feta
6 kromek chleba tostowego
3-4 łyżki masła
łyżeczka posiekanego tymianku
kilka listków świeżej bazylii do dekoracji
sól, pieprz ziołowy

Kromki chleba tostowego pokroić w dość drobną kostkę. Czosnek obrać, a następnie bardzo drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać masło i lekko zeszklić czosnek. Do czosnku na patelni dodać pokrojony w kostkę chleb tostowy, po czym zrumienić go na zloty kolor, mieszając aby tostowe grzanki przypiekły się z każdej strony. Pomidory starannie umyć i osuszyć. Następnie ściąć ich górną część z ogonkiem na ok. 1/4 wysokości. Przecięte pomidory wydrążyć, a miąższ pokroić w drobną kostkę.

Ser feta również pokroić w drobną kostkę. Dodać do niego pokrojony miąższ pomidora oraz przygotowane wcześniej grzanki. Wymieszać oraz doprawić do smaku.

Do środka każdego wydrążonego pomidora nałożyć farsz. Nafaszerowane pomidory posypać posiekanym tymiankiem. Następnie zakryć pomidory "czapeczkami" z odciętych wierzchów. Aby nie spadały przymocować je delikatnie wykałaczkami.

Pomidory zapiekać przez około 15 minut w nagrzanym piekarniku do temperatury 200 stopni. Podawać na ciepło.

Wakacje w Krakowie

2011-07-06T09:35:00.000+02:00

Wawel

Bazylika Mariacka

Panorama Krakowa

Widok z wieży Mariackiej na Rynek Główny w Krakowie

Przerwa wakacyjna - przewidywany powrót do gotowania 11 lipca 2011 roku

Bruschetta z papryką i pomidorami

2011-06-27T21:09:00.001+02:00

Bruschetta czyli typowa przekąska pochodząca z Włoch. Jest to typowa grzanka najczęściej podawana jest z mieszanką świeżo pokrojonych pomidorów i ogórków.

A ja zrobiłam z papryką i pomidorami. Jest to fajny pomysł na wieczorną przekąskę.

Składniki:

1 bagietka
2 łyżki oliwy
1 zielona papryka
mała cebula
2 ząbki czosnku
puszka pomidorów bez skórki
1/2 łyżeczki suszonej bazyli lub łyżeczka świeżej posiekanej
1,5 szklanki startego żółtego sera
tymianek
papryka ostra
sól, pieprz

Bagietkę poprzekrawać i na suchej patelni podpiec na grzanki. Wyjąć. Na patelnię wlać oliwę, podgrzać, włożyć posiekaną zieloną paprykę, cebulę i czosnek, smażyć 3-4 minuty. Dodać drobno pokrojone pomidory bez zalewy, sól i pieprz. Dusić na dużym ogniu 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać żółty ser, wymieszać, doprawić przyprawami ziołowymi i rozsmarować masę na grzankach. Można jeszcze chwilę zapiekać w piekarniku i dodać na wierzch sera.

Muffiny imbirowe z truskawkami

2011-06-26T23:21:00.000+02:00

Muffinki wyszły dziś przypadkowo zostało kilka truskawek i wpadł mi w ręce mielony imbir. Do tego spojrzałam , że są jeszcze papierowe papilotki i tak wyszły dodatkowo muffiny. Z tego samego ciasta co na sernik. Podam przepis na 16 babeczek tak mniej więcej odstawiłam ciasta. A więc:

Składniki:

1/2 kostki masła
pół szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
3 łyżeczki imbiru
truskawki
polewa czekoladowa

Ciasto zrobić tak jak w poprzednim przepisie na sernik, czyli masło utrzeć z cukrem, dodać mąkę, jajka proszek do pieczenia. Wszystko wymieszać na gładką masę. Dodać kakao i imbir. Gotowe ciasto przełożyć do foremek i dodać truskawki.

Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopniach przez około 15 minut.

Gdy muffinki trochę ostygną polać je polewą czekoladową.

Smacznego !!!

Ciasto serowo - kokosowe z truskawkami

2011-06-26T10:37:00.001+02:00

Kalendarzowe lato zaczeło się pięć dni temu, a jednak go nie widać. Pogoda nadal jest typowo wiosenna. Aby dokładniej ją określić przychodzi mi do głowy tytuł bollywoodzkiego filmu "Czasem słońce, czasem deszcz", piosenka z tego filmu tak na przypomnienie.

A więc trzeba coś słodkiego zrobić na niedzielę. Znalazłam fajny przepis na ciasto serowo - kokosowe , w ogryginalnym przepisie są porzeczki, jednakże nie ma jeszcze, zastąpiłam je truskawkami. Wyszło równie pysznie.

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
kostka masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa

1 kg zmielonego sera
szklanka cukru
szklanka wiórek kokosowych
20 dag truskawek
3 jajka
pół opakowania cukru waniliowego
2 łyżki mąki krupczatki

Przygotowanie ciasta:

Cukier z masłem utrzeć na gładką masę, dodać mąkę oraz jajka ciągle mieszając. Na końcu dodać proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać.

Przygotowanie masy serowej:

Oddzielić żótka od białka. Żótka i cukry ubić na gęstą masę, połączyć z serem, wiórkami kokosowymi oraz ubitym białkiem. Wsypać mąkę, wymieszać.

Blaszkę wyłożyć pergaminem lub wysmarować tłuszczem i posypać bułką. Ciasto wyłożyć do blaszki, następnie masę serową. Na wierzch wyłożyć oczyszczone i pokrojone w ćwiartki truskawki. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 40 minut.

Smacznego!!!

Kurczak w pomarańczach z pieczonymi ziemniaczkami

2011-06-25T10:10:00.000+02:00

Właśnie przeglądałam aparat i znalazłam jeszcze kilka potraw, których nie wpisałam do mojej elektronicznej książki kucharskiej.

Jednym z tych przepisów jest kurczak w pomarańczach słodko - pikantny z pieczonymi ziemniaczkami. Przepis ten dostałam od kuzynki, ale trochę go zmodyfikowałam, aby nie był tak słodki. Nie przepadam za słodkim mięsem. Dla mnie słodkie jedynie może być ciasto, jednak mięsa wolę pikantniejsze. Kurczak wychodzi naprawdę znakomicie, jest idealny na romantyczne kolacje we dwoje, do tego butelka białego półwytrawnego wina i kolacja idealna.

Składniki:

- 4 udka z kurczaka

- jedna pomarańcza

- 3 ziemniaki (najlepiej młode)

- przyprawy jak na zdjęciu oraz papryka mielona ostra, przyprawa do kurczaka, przyprawa do ziemniaków

Powiem od razu, że ten przepis jest troszkę pracochłonny. Najlepiej zacząć robić już rano, namoczyć go w marynacie, a popołudniu zrobić resztę.

A więc marynata:

Wymieszać pół opakowania jogurtu z sosami słodko - pikantnym sosem chili oraz z sosem chili z cytryną. Dodać do tego konfiturę pomarańczową, papryczki piri piri, lub jak kto woli połowę świeżej papryczki chili. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz pieprzem młotkowanym z kolendrą (lub innymi przyprawami wg gustu).

Tak przygotowaną marynatą wysmarować dokładnie udka kurczaka i przekładać w misce plastarami pomarańcza. Przykryć folią i wstawić do lodówki.

Po 3-4 godzinach wyjąć z lodówki kurczaka. Przygotować większą patelnię najlepiej grillową, rozgrzać patelnię oliwą. Przygotować konfiturę pomarańczową oraz zieloną pastę curry.

Na rozgrzaną patelnię włożyć 2 udka kurczaka, przesmarować jedną stronę (którą kładziemy na patelnię) pastą curry, po czterech minutach przewrócić udka i przesmarować konfiturą pomarańczową. I tak na zmianę przewracać oraz przesmarować. W taki sposób smak bardziej przejdzie, można kurczaka posypać troszkę przyprawą do kurczaka oraz papryką mieloną ostrą po stronie curry, wtedy nie będzie taki słodki i nada kolor.

Między czasie ugotować ziemniaki w mundurkach. Gotować je przez około 7 minut. Obrać i pokroić w talarki.

Przysmażonego kurczaka ułożyć na blaszce na około blaszki ułożyć ziemniaki oraz kilka plastrów pomarańcza. Ziemniaki posypać przyprawą do ziemniaków.

Wołożyć do piekarnika do temperatury 180 piec około 30 minut.

Potrawa jest tak jak wspomniałam wcześniej pracochłonna, jednak warta zrobienia. Efekt końcowy wynagradza ciężką pracę.

Smacznego i miłego wieczoru.

Parówki w cieście farncuskim

2011-06-05T08:49:00.000+02:00

A na wieczorną przekąskę proponuję parówki z farszem w cieście francuskim.

Robi się je szybko, nadają sie nie tylko na kolację ale i na piknik, jak i na spotkania towarzyskie. Znikają równie szybko jak ciasto.

Składniki:

- gotowe ciasto francuskie (można kupić w większym sklepie spożywczym)

- 8 parówek

- 300 g pieczarek

- 1 papryka świeża

- 1 cebula

Najlepiej na początku przygotopwać farsz. Czyli pieczarki, paprykę i cebulę pokroić i lekko udusić w garnku na maśle. Doprawić wg swoje gustu na ostro lub delikatnie. Przełożyć do miseczki do ostygnięcia.

Ciasto francuskie, rozwałkować tak aby zmieściły się 4 parówki, jednak nie może być za cienko.

Rozwałkowane ciasto przesmarować kechupem, ułożyć parówki i nałożyć farsz (tak jak na zdjęciu).

Zwinąć parówki w rulon, poukładać na wysmarowanej blaszce aby nie przywarły. Posmarować je rozbełtanym żóltkiem, aby nadać im złocisty kolor. Na wierzchu posypać suszoną cebulką i papryką.

Włożyć do rozgrzanego piekarnika, piec w temperaturze 180 stopni około 15 do 20 minut. Najlepiej podawać na ciepło jednak na zimno równie dobrze smakują.

Smacznego.

Ciasto ucierane z rabarbarem

2011-06-05T08:25:00.000+02:00

Kiedyś się zastanawiałam czy rabarbar to owoc czy warzywo?

Teraz już wiem, że towarzywo jest blisko spokrewnione ze szczawiem. Właściwie jest to bylina, roślina często uprawiana dla różowych, jadalnych ogonków liściowych.

W kulinariach ma przeróżne zastosowanie. Najbardzie popularny jest kompot z rabarbaru, jednak służy też jako dodatek do soków, a jeszcze częściej jest stosowany do ciast.

Jego smak jest kwaskowaty. Zawiera dużo żelaza, kwas jabłkowy oraz kwas szczawiowy. Jednak za dużo nie można go, jeść, ponieważ trudno rozpuszczalny dla ogranizmu szczawian wapnia, może odkładać się jako kamienie nerkowe.

Jednak jak już jest sezon na rabarbar trzeba korzystać. Więc zrobiłam pyszne ciasto, z przepisu, mojej teściowej. Jej zawsze smaczny wychodzi. Mi również wyszedł dobry, tak szybko został zjedzony, że właśnie w piekarniku jest już drugi. A przepis na niego jest dziecinnie prosty :

Składniki

- 3/4 kostki masła

- 1 szklanka cukru

- 2 szklanki mąki

- 4 jajka

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżka oleju

- rabarbar (mogą też być truskawki, jabłka, gruszki i inne owoce)

Cukier utrzeć z masłem, dodać jedną szklankę mąki i 2 jajka. Dokładnie wymieszać. Dodać drugą szklankę mąki oraz proszek do pieczenia i resztę jajek. Na końcu dodać łyżkę oleju aby nie był za suchy.

Wylać masę ciasta na posmarowaną blaszkę lub wyłożoną papierem do pieczenia, ułożyć owoce. Na wierzchu posypać kruszonką (cukier, masło, mąka).

Włożyć do nagrzanego piekarnika na 150 stopni, piec około 30 minut. I gotowe.

Smacznego !!!

Wiosenna sałatka

2011-05-24T15:27:00.000+02:00

Składniki:

- sałata lodowa
- udka wędzone kurczaka
- pomidorki cherry
- puszka kukurydzy
- sól
- pieprz
- oliwa

Warkocze z karkówki

2011-05-24T15:21:00.000+02:00

Sezon grillowy juz dawno rozpoczęty, więc trzeba uzupełnić przepisy. Na poczatek coś nowego, tzn. karkówka to standard na grillu, ale można ją robić na wiele sposobów. W marynacie piekantnej lub w miodzie z czosnkiem. Ja tym razem zrobiłam warkocze z karkówki w marynacie klasycznej, oczywiście smakosze grilla zajadali się.

Składniki:

- karkówka
- marynata wg uznania
- olej
- wykałaczki

Wykonanie:

Karkówkę umyć i pokroić na plastry. Kotlety lekko rozbić, każdy nie rozcinając do końca podzielić na trzy części .

Zapleść jak warkocz, spiąć na końcu wykałaczką. Gotową marynatę przygotować wg przepisu lub zrobić według własnych upodobań, ułożyć warkocze w pojemniku, smarując marynatą każdy warkocz , jeżeli zostanie marynaty wlać ją do pojemnika, zostawić najlepiej na 24 godziny.

Osączyć i smażyć na patelni grillowej lub na grillu.

Udanego grillowania

Roladki schabowe w galarecie

2011-05-11T03:02:00.002+02:00

Składniki:

- 7 kotletów schabowych

- 4 jajka ugotowane na twardo

- pęczek natki pietruszki

- papryka żółta i czerwona

- ser żółty

- żelatyna na 1 litr płynu

- 20 dkg pieczarek

- cebula

- łyżka masła

- przyprawy : pieprz, kucharek czerwony (smak lata)

Pieczarki umyć i poszatkować, cebulę pociąć w drobną kostkę, przesmażyć na łyżce masła do odparowania soku, przyprawić do smaku. Paprykę i ser pokroić w paski.

Kotlety rozbić bardzo cienko, obsypać kucharkiem i pieprzem

Posypać pociętą natką pietruszki

Układać na kotletach - na przemian ser żółty i papryki, za 1 serkiem i papryką położyć po łyżeczce pieczarek.

Delikatnie zwinąć w ciasny rulon (nie podwijać brzegów), można spiąć wykałaczką.

Rulony posypać troszkę kucharkiem i obsmażyć na patelni ( nie spalić ), patelnie nakryć pokrywą i podusić ok. 15 min

Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody, zagotować 0,8 litra wody z jedną kostką rosołową,

Wymieszać z żelatyną i odstawić do wystygnięcia.

Wyjąć i osuszyć obsmażone rulony schabowe, kroić je w ukośne plasterki ( potrzebny ostry nóż) i układać na półmisku, na środku położyć przekrojone jajka, wszystko ładnie udekorować i powoli zalewać zimną galaretką.

Porady babci, mamy i moje cz. III

2011-05-09T15:50:00.000+02:00

Dużo bakalii - więcej drożdży

Gdy dodamy do ciasta drożdżowego więcej bakalii, należy użyć nieco więcej drożdży. Bakalie są ciężkie i przy małej ilości drożdży babka mogłaby nie wyrosnąć. Umyte i dobrze osączone bakalie należy dodać dopiero pod koniec wyrabianie ciesta.

Sos pomidorowy będzie mniej kwaśny

Jeżeli doda się do niego kilka łyżek utartej na drobnej tarce marchwi i chwilę razem podusi. Marchew dodatkowo zagęści sos, nie trzeba więc dodatkowo zaprawiać go mąką.

Przypalone duszone mięso

Da się bez problemu uratować. Wystraczy przełożyć ostrożnie potrawę do innego garnka, odrzucając kawałki z samego dna. Do potrawy należy dolać nieco wody i odrobinę ostrej mielonej papryki, która zabije smak spalenizny.

Mielona kawa do sosu

Szczypta świeżo zmielonej aromatycznej kawy dodana do sosu z pieczeni sprawi, że stanie się on bardziej wyrazisty.

Rumiana i chrupiaca skórka

Pieczeń będzie miała ładną chrupiacą skórkę, jeśli w trakcie pieczenia poleje się ją kilka razy piwem lub na 10 minut przed wyjęciem z piekarnika posmaruje się ją cieniutko płynnym miodem spadziowym lub wielokwiatowym.

Przyjemny zapach w kuchni

Zamiast stosować różne aerozole, można zagotować na wolnym ogniu trochę wody z dodatkiem goździków i cynamonu. Nie tylko napełnią kuchnię silnym korzennym aromatem, ale też zneutralizują nieprzyjemne zapachy, np. po smażeniu cebuli lub ryb.

Sernik na zimno

2011-05-07T21:56:00.000+02:00

W tym dzisiejszym pośpiechu, mogłam zapomnieć o obiedzie, ale o składnikach na ciasto, nie mogłam zapomnieć. W sumie dużo do kupienia nie miałam, tak sobie myślałam o tym cieście już przez tydzień. W domu miałam już śmietanę i serek mascarpone, więc akurat składniki na sernik na zimno.

Składniki:

- 3 serki homogenizowane po 200 g (najlepiej firmy Maćkowy)
- 1 serek mascarpone
- 500 g śmietany 36%
- 2 galaretki (np. kiwi, owoce leśne)
- paczka okrągłych biszkoptów

Galaretki rozpuścić w 300 ml gorącej wodzie. Na opakowaniu jest 500 ml, ale lepiej w mniejszej ilości wody ją rozpuścić, będzie bardziej gęsta. Śmietanę ubić na sztywno, dodać do niej trochę cukru pudru. Serki homogenizowane wymieszać z serkiem mascarpone. Gdy galaretka zesztywnieje dodać jedną do serków. Biszkopty ułożyć w tortownicy. Wylać masę serową na biszkopty. Można dodać owoce do serków np. brzoskwinie, truskawki, kiwi. Na wierzch, wylać drugą galaretkę. Włożyć do lodówki na około 3 godziny.

Zapiekanka z makaronem

2011-05-07T19:09:00.001+02:00

Dziś był bardzo zakręcony dzień. Od rana w pośpiechu, chcesz coś szybko załatwić, a tu na złość wszędzie kolejki. No niestety tak zazwyczaj jest. Ale udało się, wszystko załatwione, zrobione to co miało być. No tak, ale trzeba coś zjeść a na obiad nic nie kupione. Więc zobaczyłam co jest w lodówce, w zamrażalce, w szafce. I tak sobie wymyśliłam zapiekankę z makaronem, mięsem mielonym i kurczakiem. Wyszło super, polecam dla zabieganych :)

Składniki:

- 300 g mięsa mielonego
- 1 udko z kurczaka
- pół puszki kukurydzy
- pół puszki fasolki czerwonej
- kilka papryczek piri piri
- pomidory w puszce
- makaron może być świderki, kolanka lub inne dziwne kształty makaronu
- ser ztarkowany
- przyprawy: papryka mielona ostra i słodka, oregano, bazylia, czosnek 2 ząbki, pieprz,

Makaron ugotować ald-ante, w lekko osolonej wodzie. Udko z kurczaka, także ugotować najlepiej w kostce rosołowej ( ja akurat miałam z dnia poprzedniego), Mięso mielone, obsmażyć, przyprawić do smaku. Dodać do mięsa, ugotowanego kurczaka (mięso z kurczaka pokroić), dodać również kukurydzę, fasolkę, paprykę i pomidory. Wszystko wymieszać na patelni i jeszcze raz przyprawić do smaku.

Makaron odcedzić, ułożyć go do naczynia żaroodpornego.

Dodać do niego mięso i warzywa.

Przygotować sos: koncentrat pomidorowy, trochę ostrego ketchupu, lekko rozcieńczyć wodą. Doprawić papryką ostrą i pieprzem.

Zalać zapiekankę sosem i posypać serem.

Piec około 30 min w temperaturze 150 stopni.
Smacznego.

Jajka faszerowane CHIŃCZYKI

2011-05-04T01:16:00.000+02:00

Składniki:

-4 jajka
-pieczarki
-cebula
-łyżka masła
-sól , pieprz
-ogórek zielony
-4 plastry szynki
-natka pietruszki , szczypiorek
-8 goździków

Pieczarki i cebulę pokroić drobno, następnie przesmażyć na łyżce masła, dodając przyprawy . Z ogórka odciąć 4 grube plastry ( ok. 3 cm każdy ), w każdym wydrążyć małe wgłębienie. Jajka ugotować na twardo, obrać, jajkom odciąć wierzchy, wyjąć delikatnie żółtka. Pieczarki z żółtkami zmiksować, doprawić do smaku i farszem napełnić jajka. Z goździków zrobić oczy, buźkę zrobić z marchewki, ustawić na ogórkach.W farsz włożyć natkę pietruszki (będą jako włosy ), szynkę naciąć do połowy i zwinąć, w środek dając szczypiorek. Ustawić na półmisku, który udekorować, ja położyłam paprykę konserwową.

Brokuły w twarożku

2011-05-02T09:25:00.000+02:00

Składniki:

- 1 brokuł

-500 ml śmietany kremówki

-100 g twarożku 3 krotnie mielony

-1/2 opakowania twarożku o smaku czosnkowym

- przyprawy :sól , pieprz ,

-kostka rosołowa

-żelatyna (20 g na litr )

Formę keksową wykładamy folią spożywczą zostawiając dłuższe końce.

Brokuły dzielimy na małe różyczki, wkładamy do gotującej się wody z kostką rosołową i gotujemy 5 minut. Wyławiamy różyczki, przekładamy do sitka i obficie przelać zimną wodą.

Śmietanę ubijamy z odrobiną soli i pieprzu , dodajemy oba twarożki i dokładnie wymieszać. Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody i jak napęcznieje, rozpuścić malutką ilością gorącej wody. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do masy twarożkowo - śmietanowej , bardzo energicznie mieszając, aby się ładnie równomiernie rozprowadziła . Do formy przekładamy 1/3 masy. Układamy brokuły ciasno jeden obok drugiego , różyczką do dołu, po bokach ułożyłam rządki kukurydzy ( ale to wychodzi za blade, lepsza jest marchewka obgotowana i przycięta w słupki kwadraciki lub paseczki czerwonej papryki ).

Napełnić formę resztą masy, kilka razy puknąć całością o blat aby wypuścić powietrze, zakryć końcami foli i zostawić w lodówce do całkowitego zastygnięcia. Następnie wyjąć na deskę , pokroić na plasterki , które potem ułożyć na półmisku, obok ułożyć plastry pomidorów ,całość obsypać roztartym oregano.

Smakuje jak mozarella . Jeżeli na raz jest za dużo można część owinąć folią i zamrozić.

Tort PIŁKA

2011-05-01T19:36:00.000+02:00

Co prawda nie jest to mój przepis, lecz mojej mamy. Jednak pozwoliła go umieścić. Zrobiła ten tort na urodziny wnuka, wyszło super, smakowało jeszcze lepiej. Właściwie nie jest trudny, jednak pracochłonny. Ale efekt jest rewelacyjny. Na pewno zaskoczy gości i nie uwierzą, że można zrobić samemu taki tort. U nas większość myślała, że to z cukierni jest.

Składniki:

MASA:

– 1 rolada biała

– 1 rolada ciemna – kakaowa

– 1 serek mascarpone ( 250 g )

– 200 g serka homogenizowanego naturalnego

– 500 ml śmietany kremówki 36%

– 5 łyżek cukru pudru

– 1,5 łyżeczki żelatyny

– 3 galaretki (żółta, czerwona, zielona )

ROLADA:

– 4 jajka

– 100 g cukru pudru

– 5 łyżek mąki

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 4 łyżki kakao dodać do rolady ciemnej

Przygotowanie rolady :

Białka ubić na sztywno z cukrem . Delikatnie wymieszać z żółtkami . Następnie połączyć z dwoma rodzajami mąki i proszkiem do pieczenia ( mąki i proszek przesiane przez sitko ). ciasto przelać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko rozsmarować – wyrównać . Piec 10 minut w temperaturze 200°C .

Tak samo postąpić mieszając roladę ciemną – tylko dodać kakao.

Przygotowanie masy :

Galaretki rozpuścić w połowie potrzebnej wody, wylać do płaskich naczyń , pozostawić do zastygnięcia , następnie pokroić w kostkę.

Serki wymieszać z częścią cukru, śmietanę ubić na sztywno z resztą cukru , połączyć to razem , dodać pokrojone galaretki.

Żelatynę namoczyć w odrobinie wody zimnej, jak napęcznieje rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej ( pojemnik z żelatyną wstawić do gorącej wody i ogrzewać aż rozpuści się), szybciej jest rozpuścić dolewając gorącej wody troszeczkę do żelatyny napęczniałej i wymieszać szybko.

Mieszając masę wlewać rozpuszczoną żelatynę , żeby nie powstały grudki.

Wykonanie piłki :

Miską zrobić odcisk na roladzie ciemnej ( będzie to spód piłki) , następnie wyciąć, najlepiej radełkiem do pizzy ( nie ma brzegów postrzępionych ).

Miskę wyłożyć folią spożywczą , pozostawiając dłuższe brzegi.

Wyciąć z rolady jasnej 8 sześciokątów.

Wyciąć z rolady ciemnej 6 pięciokątów.

Na środku miski położyć pięciokąt i do niego dokładać jasne sześciokąty, potem naprzemiennie pięciokąty z sześciokątami, żeby wyszła piłka . Mocno docisnąć do siebie.

Do tak wyłożonej miski wlać masę, całość przykryć wyciętym wcześniej krążkiem, docisnąć – można lekko stuknąć miską ,żeby wyszło powietrze. Zakryć folią , wstawić do lodówki , na około godzinkę.

Przy wyjmowaniu odchylić folię , przyłożyć talerz i obracając miskę do góry nogami ,wyjąć piłkę, zdjąć folię i gotowe.

Tutaj niczym nie było malowane, tylko przy układaniu w misce, kłaść tak aby lśniąca strona rolady pięciokątów i sześciokątów była na zewnątrz.

Jeżeli zostanie masa można zrobić ciasteczka typu markizy lub włożyć do małych miseczek i dodać podłużny biszkopcik, też jest pyszne.

Dzieciaki, a także dorośli będą zachwyceni.

Roladki z karkówki

2011-05-01T19:11:00.000+02:00

Jeszcze tydzień temu, były Święta, a dziś już mamy 01 maja. Czas tak szybko leci. Więc czas zacząć grillowanie, pogoda może nie najlepsza, bo dziś strasznie wieje. Ale grilla można rozpalić, ważne, że nie pada deszcz. Jednak dziś, tylko przygotowałam pyszne roladki z karkówki, opiekłam je w piekarniku, a jutro, być może jeśli pogoda dopisze i nie zostaną wszystkie zjedzone, będą jeszcze na grilla. A więc oto one, naprawdę są super.

Składniki:

karkówka

pasztet

ogórek konserwowy

cebula

przyprawy: pieprz naturalny , sól lub przyprawa typu –kucharek

Karkówkę pokroić na plastry – kotlety , lekko rozbić . Mięso lekko posolić i posypać pieprzem, następnie rozsmarować masę pasztetową ( mi został jak piekłam pasztet – 0,3 kg wątróbki drobiowej , 0,5 kg mięsa drobiowego , 0,5 kg wieprzowiny – szynka , 0,3 kg boczku wędzonego , wszystko sparzyć i 3 razy przepuścić przez maszynkę , ja mielę też namoczoną i odciśniętą 1 bułkę , 1 cebulę , 2 ząbki czosnku ,dodaję 2 jajka surowe i przyprawy –sól ,pieprz ,troszkę tymianku ,lubczyku, posiekaną natkę pietruszki, wyrobić bardzo dokładnie ).

Położyć na to kawałek ogórka

i pół plasterka cebuli

Zwinąć jak zrazy , spiąć wykałaczką.

Ułożyć na blaszce , po wierzchu obsypać przyprawą i do pieca na ok. 60 min .

I gotowe

W domu do roladek polecam sos pieczeniowy, a na grilla sos barbecue

Pieczeń prawie rzymska

2011-04-26T10:37:00.001+02:00

Składniki:

0,5 kg mielonego wieprzowo-wołowe

2 pieczarki

1 mała papryka

1/4 puszki kukurydzy

1/4 puszki zielonego groszku

2 jajka ugotowane na twardo

4 plasterki boczku lub 1 mała kiełbasa

1 bułka
1 jajko

przyprawy: pieprz młotkowany z kolendrą, oregano, bazylia, przyprawa do mielonego Prymat, papryka słodka i ostra, czosnek,

Do takiej pieczeni właściwie można dodać wszystko, ja dodaję tak aby było kolorowo i składniki do siebie pasowały. Mięso mielone doprawić do smaku, dodać do niego namoczoną wcześniej bułkę i surowe jajko. Dodać składniki, oprócz ugotowanego jajka i wymieszać ręką. Boczek lub kiełbasę pokrojoną w plasterki wyłożyć na spód foremki. Pierwszą warstwę mięsa włożyć do foremki, po czym przekroić jajko na 4 części i położyć na mięso w foremce . Drugą warstwą mięsa przykryć jajka. Na wierzchu można posypać troszkę oregano i bazylią. Piec mięso w temperaturze od 180 do 200 stopni przez około godzinę.

Taka pieczeń jest pyszna na pieczywo, jak i można ją jeść samą obowiązkowo z sosem tatarskim.

Sos tatarski bardzo szybko się robi samemu oraz lepiej smakuje.

Potrzebne są:

Marynowane pieczarki w occie

ogórki konserwowe

majonez

jogurt naturalny

przyprawy: pieprz, tzatzyki

Pieczarki i ogórki, pokroić w drobną kosteczkę. Nie polecam iść na łatwiznę i robić ich w blenderze, wyjdzie miazga, a nie o to chodzi. Więc lepiej się pomęczyć. Dodać do pokrojonych warzyw majonez i jogurt w takiej ilości aby, był sos bardziej rzadszy, doprawić do smaku.

Sałatka gyros

2011-04-26T09:37:00.000+02:00

Składniki:

1 pierś z kurczaka
1 większa cebula
puszka kukurydzy
4 ogórki konserwowe
kapusta pekińska
mały jogurt naturalny (najlepiej typu greckiego)
majonez
przyprawy: papryka ostra, przyprawa do gyrosa, kurkuma, 2 ząbki czosnku, pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę, posypać przyprawą do gyrosa, papryką i pieprzem, dobrze wymieszać kurczaka z przyprawami. Rozgrzać patelnię oliwą. Podsmażyć kurczaka, dodać lekko kurkumy (doda ona kurczakowi złocisty kolor). Gotowego kurczaka przełożyć na talerzyk do wystygnięcia, lekko go wytrzeć z oliwy ręcznikiem papierowym.

Między czasie pokroić drobno cebulę, ogórki i kapustę, nie mieszając ich razem. Przygotować sos do sałatki. Majonez wymieszać z jogurtem dodać wyciśnięty czosnek. Można doprawić tzatzykami. Warzywa i kurczaka układamy w misce warstwami i tak od dołu:

kurczak

cebula

ogórek

kukurydza

sos

kapusta pekińska

Smacznego !!!

Tradycyjna sałatka jarzynowa

2011-04-26T08:55:00.000+02:00

Święta, Święta i po Świętach. Czas wrócić do codziennego trybu życia. No ale jest w końcu czas, aby pochwalić się swoimi kulinarnymi dokonaniami. Na początek tradycyjna sałatka jarzynowa, sądzę, że i tak każdy robi ją na swój sposób. Jedni dodają papryki, drudzy fasoli, a jeszcze inni dodają chrzanu do niej. Ja natomiast robię ją tak :

Składniki:

3 marchewki
1/2 selera
2 pietruszki
3 średnie ziemniaki
3 ogórki kiszone lub konserwowe
2 jajka
1 mniejsze jabłko
puszka kukurydzy
puszka groszku
majonez
musztarda
przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do sałatek Prymat, papryka słodka

Warzywa i jajka ugotować, pokroić w kosteczkę, dodać pokrojone ogórki i jabłko. Wymieszać wszystko z kukurydzą i groszkiem, przyprawić do smaku, dodać majonez oraz musztardę.

Sernik z masą kajmakową

2011-04-23T12:03:00.002+02:00

Nie znam osoby która nie lubi sernika, więc musi być on na każde Święta, czy też imprezy okolicznościowe. Sernik można robić na tysiąc sposobów. Z brzoskwiniami, rodzynkami, na zimno, z makiem, kruszonką i by można tak wymieniać. Właściwie do sera można dodać wszystko. Ja tym razem zrobiłam sernik na herbatnikach betit-bery (be-be), a na wierzchu polałam go masą kajmakową orzechową. Wyszło pysznie.

Składniki:

2 kg sera mielonego w wiaderku np President
10 dag mąki ziemniaczanej
5 jajek
35 dag cukru
30 dag margaryny
łyżeczka cukru waniliowego
4 duże opakowania herbatników
1 puszka masy kajmakowej orzechowej
15 dag masła
płatki migdałów do posypania

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić, dodać połowę cukru.

Żółtka wymieszać z pozostałym cukrem i margaryną, na gładką masę, miksując dodawać ser i cukier waniliowy.

Mąkę ziemniaczaną przesypać przez sitko, dodać do żółtek i sera. Wymieszać i dodać ubite białko.

Formę na sernik wysmarować margaryną. Pokruszyć herbatniki, tak aby zakrywały cały spód blaszki.

Wymieszany ser, wylać na blaszkę. Piec około 40 minut, w temperaturze 180 stopni.

Gdy sernik już się piecze, przygotować masę na górę sernika tj. masę kajmakową wymieszać z masłem. Nie rozpuszczać jej. Po prostu wymieszać ją na gładką masę.

Gdy sernik już się lekko u góry zarumieni, wyjąć z piekarnika i rozsmarować masę na górę sernika, posypać płatkami migdałów. Włożyć do piekarnika i piec około 10 minut na zmniejszonej temperaturze około 150 stopni.

Smacznego!!!

Babka imbirowa z bakaliami

2011-04-23T11:26:00.001+02:00

Zastanawiałam się, co zrobić w tym roku słodkiego na Święta. I znalazłam bardzo fajny przepis na babkę imbirową z bakaliami. Tak jak autora tego przepisu gwarantuje, jest naprawdę, pyszna. Imbir dodaje świetny smak lekko ostry, typowy dla piernika. Polecam ten przepis ja go trochę zmodyfikowałam, nie miałam kilku składników oryginalny przepis znajdziecie tutaj, a ja zrobiłam ją tak:

Składniki:

125 g masła
100 g cukru
2 jajka
1/4 szklanki miodu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
3 łyżeczki imbiru mielonego
1 łyżeczka cynamonu
3/4 szklanki mleka
300 g bakalii (orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa, daktyle, brzoskwinie)
1 łyżeczka alkoholu

Bakalie wsypać do miski i zalać gorącą wodą z alkoholem. Odstawić na czas przygotowania ciasta.

W misce utrzeć masło z cukrem. Dodawać po 1 jajku, następnie miód.

W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i imbir. Przesiać przez sitko.

Do utartego masła dodawać na przemian suche składniki i mleko. Wymieszać wszystko na jednolitą masę.

Bakalie odsączyć na sicie. Do masy dodać bakalie. Wymieszać łyżką. Wlać do formy. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Nowe odmiany róż w sezonie 2011

2011-04-17T09:43:00.001+02:00

Dziś jadę na działkę, aby w końcu zasadzić róże, zobaczyć czy krokusy już zakwitły, choć powinny być już dawno. Jednak u mnie na działce wszystko z opóźnieniem kwitnie. Właśnie przeglądałam internet, z nowinkami ogrodniczymi i znalazłam nowe odmiany róż, są piękne.

Nowe odmiany róż polecane są do zieleni publicznej, przydomowych ogrodów, na działki, a także do pojemników na balkonie czy tarasie. Obficie kwitną do późnej jesieni. Są dość odporne na choroby i dość mrozoodporne, a przy tym mają niewielkie potrzeby pielęgnacyjne. Dobrze rosną na przeciętnej glebie ogrodowej oraz na stanowiskach w pełni słonecznych lub pół cienistych.

Róża 'ANISADE'

Fot. Związek Szkółkarzy Polskich

Róża ANISADE ('Wekvossutono', syn. JULIA CHILD, T. Carruth, 2004, wprow. Weeks Wholesale Rose Grower 2006) polecana jest jako rabatowa i parkowa oraz do większych pojemników. Ładnie prezentuje się pojedynczo lub w dużych grupach, a dzięki łagodnemu pokrojowi i ciepłej barwie kwiatów dobrze komponuje się z innymi gatunkami. Kwiaty, skupione zwykle po kilka pąków, mają barwę ciepłożółtą, nieznacznie blednącą, kształt czarki, są duże (śr. 7-8 cm), pełne, o regularnie, ale dość luźno ułożonych płatkach. Intensywnie i słodko pachną lukrecją. Odmiana ma liście duże, soczyście zielone, lekko błyszczące, skórzaste, gęsto ułożone na silnych, wzniesionych pędach pochylających się nieznacznie pod ciężarem kwiatów. Krzewi się dobrze, osiąga wysokość 0,7-1,0 m.

Róża HOME RUN

Fot. Związek Szkółkarzy Polskich/Filipczak

Róża HOME RUN ('Wekcisbako', T. Carruth, 2001, wprow. Weeks Wholesale Rose Grower 2006) jest niewielką parkową różą, polecaną jako rabatowa, okrywowa oraz do pojemników. Ciekawie łączy się z bylinami, krzewami, iglakami oraz architekturą kamienną i w ogrodach o charakterze naturalistycznym. Kwiaty, osadzone po kilka-kilkanaście w kwiatostanach, są pojedyncze (śr. ok. 8 cm), o dużych, ogniście czerwonych płatkach i żółtych pręcikach, słabo pachnące. Kwitnie od początku czerwca. Liście, duże, ciemnozielone, matowe, gęsto pokrywają pokładające się pędy. Krzewy dość zwarte, rozłożyste, dorastają przeciętnie do ok. 0,9 m, przy nieznacznie większej szerokości.

Róża STAR PROFUSION

Fot. Związek Szkółkarzy Polskich

Róża STAR PROFUSION ('Horcoexist', Colin P. Horner 1997) ma jaskrawe, oryginalne kwiaty. Są one pojedyncze, nieduże (śr. ok. 4 cm), niejednolitej barwy - o płatkach jasno do ciemnożółtych z szerokim brzegiem karminowoczerwonym, z żółtymi pręcikami. Kwiaty, skupione w bardzo licznych, dużych kwiatostanach, pachną subtelnie. Liście są delikatne, o wąskich listkach, ciemnozielone, matowe, w jesieni z odcieniem bordo. Długie pędy pochylają się ku ziemi i splatają się ze sobą lub wznoszą do góry. Krzewy osiągają przeciętnie wysokość 1 m, a szerokość nawet dwukrotnie większą. Szeroko stosowana dla terenów zieleni na duże powierzchnie, skarpy, jako okrywowa oraz parkowa, do kompozycji z trawami, bylinami, krzewami, do dużych pojemników.

Róża RUBY RUBY

Fot. Związek Szkółkarzy Polskich

RUBY RUBY ('Weksactrumi', T. Carruth, 2003, wprow. Weeks Wholesale Rose Grower 2004) to odmiana miniaturowa, także stosowana jako rabatowa, okrywowa i nieduża parkowa. Przeznaczona na tereny zieleni, niskie żywopłoty, obwódki, pojedynczo i w małych grupach z krzewami, bylinami oraz do pojemników. Przyjemnie pachnące kwiaty, skupione licznie w kwiatostanach, są rubinowoczerwone, o trwałym kolorze, dość duże (śr. ok. 5 cm) i płaskie, półpełne do luźno wypełnionych, ukazują żółte pręciki. Obfite kwitnienie rozpoczyna dość wcześnie, od początku czerwca. Liście o drobnych listkach, połyskujące, soczyście zielone, a z wiśniowym odcieniem jesienią, obficie pokrywają pędy pochylające się na boki. Krzewy są gęste, dobrze krzewiące się, o zarysie kulistym i osiągają zwykle 0,5-0,6 m przy nieco większej szerokości.

Róża Pink Pin's

Fot. Związek Szkółkarzy Polskich

PINK PIN'S ('Intropi', wprow. Primavera SARL 1995) jest odmianą miniaturową, doskonale nadającą się na rabaty, obwódki, skalniaki i do pojemników. Kwiaty, małe (śr. ok. 3 cm), podwójne do półpełnych, jasnoróżowe, płaskie z widocznymi z żółtymi pręcikami, pojawiają się bardzo obficie od początku czerwca w dużych kwiatostanach. Liście mają drobne, jasnozielone, lekko błyszczące listki. Bardzo zwarte krzewy, o pokroju półkulistym, osiągają 0,2-0,5 m. Na zimę wymaga starannego okrycia.

http://www.e-ogrody.pl/Ogrody/1,113408,9400085,Roze__Nowe_odmiany_na_sezon_2011,,ga.html

Aksamitny koktajl bananowy

2011-04-13T19:13:00.001+02:00

Składniki (2 porcje):

3 banany
2 szklanki mleka
250 ml śmietany 30 %
3-4 łyżki cukru pudru
szczypta cynamonu

Banany pokroić w plasterki. Wrzucić do miski, zalać mlekiem i śmietaną. Wycisnąć sok z cytryny (uwaga na pestki). Sok z cytryny jest konieczny, aby koktajl nie ściemniał. Zmiksować wszystko. Dosypać cukru do smaku i znowu zmiksować. Przelać do wysokich szklanek, na wierzch posypać cynamonem (niestety skończył mi się). Schłodzić w lodówce minimum 20 minut i podawać schłodzone.

Pychota, można dodać do koktajlu truskawki lub maliny.