Wat aten zij?

Slagersbloed

Stijn Nieuwendijk — Sun, 08 Aug 2021 12:56:57 +0000

Niet zo lang geleden ontdekte ik dat mijn overgrootvader slager te Amsterdam was. Ik had al eerder wat losse verhalen gehoord waarin grote stukken spek een rol speelden.…

Wat aten zij?

Asperges met vitello tonnato

Stijn Nieuwendijk — Thu, 17 Jun 2021 16:17:33 +0000

Het kan nog een paar dagen: witte asperges van Hollandse bodem. Daarna is het seizoen voorbij. Dus op de valreep combineerden we de asperges met vitello tonnato. En…

Wat aten zij?

Florentijnse eieren

Stijn Nieuwendijk — Sat, 03 Apr 2021 10:50:40 +0000

In het voorjaar maken we wel eens Florentijnse eieren: eieren op een bedje van gesmoorde spinazie en paddenstoelen, gegratineerd onder een deken van romige béchamelsaus. Eten in laagje…

Wat aten zij?

De betere porchetta

Stijn Nieuwendijk — Sat, 06 Mar 2021 16:22:19 +0000

De eerste keer dat we porchetta maakten was deze redelijk gelukt. Lekker, maar zeker niet perfect. De kruiden en smaakmakers zaten toen alleen in het midden en vielen…

Wat aten zij?

Zuppa di Valpelline

Stijn Nieuwendijk — Sun, 31 Jan 2021 19:16:16 +0000

In Noord Italië, ongeveer tussen de Mont Blanc en de Matterhorn ligt Valpelline, nog net in de regio Val d’Aosta. En daar maken ze deze stevige “soep” Zuppa…

Wat aten zij?

Uien in miso-boter

Stijn Nieuwendijk — Fri, 22 Jan 2021 12:41:22 +0000

Ui, witte miso, boter en water. Meer is het niet. En toch is het verschrikkelijk lekker. Het idee voor deze minimalistische uien in miso-boter komt uit Ottolenghi’s jongste…

Wat aten zij?

Kijken: taco’s en ander Latijns-Amerikaans streetfood

Stijn Nieuwendijk — Sun, 17 Jan 2021 10:14:45 +0000

Eigenlijk gewoon is het gewoon Fernwee: het verlangen naar verre oorden, om nieuwe smaken te ontdekken en te proeven. Maar voorlopig kan dat alleen vanaf je bank, achter…

Wat aten zij?

De lekkerste (afhaal-) restaurants van 2020

Stijn Nieuwendijk — Thu, 31 Dec 2020 10:08:00 +0000

Het was een annus horribilis voor de horeca. Des te meer respect hebben we voor al die mensen die er zo hard werken. En zich er met inventiviteit…

Wat aten zij?

Coulibiac / kulebjaka

Antonia Mazel — Wed, 30 Dec 2020 13:53:27 +0000

Pasteien beleven dit jaar een heuse revival. Zo kwam onlangs het boek The Pie Room uit van de Britse ‘Pie King’ Calum Franklin (waar we zelf ook nog…

Wat aten zij?

Wild zwijn rollade van de barbecue

Stijn Nieuwendijk — Tue, 22 Dec 2020 19:12:17 +0000

Barbecuen is niet alleen voor in de zomer. Juist in de donkere wintermaanden werk een lekker vuurtje therapeutisch. In dat opzicht is het enige nadeel van dit gerecht…

Wat aten zij?