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El ranking del panqueque: los 10 más ricos

2012-01-14T09:14:00.000-08:00

Clásico, simple y popular, así es el panqueque. Hoy te acercamos sus 10 mejores versiones.

El panqueque es uno de los postres más populares de la gastronomía porteña. De bajo costo y su sabor neutro permite hacer infinitas combinaciones, con cremas, salsas, frutas, helados, y complacer a todos los paladares. Nunca defrauda.

En esta nota, 10 versiones que vale la pena probar.

1. El borracho de ENFUNDA LA MANDOLINA
En este bodegón famoso por reinterpretar platos clásicos de la gastronomía argentina, no podía faltar una versión moderna del tradicional panqueque de dulce de leche. Dos cilindros de masa rellenos con dulce, que se acompañan con una reducción de dulce de leche, Baileys y crema de leche.

2. El frutal de BRANDS PALERMO
En un ambiente cool, acorde al estilo palermitano, ofrece más de 30 variedades de panqueques dulces y salados. El highlight es el Glasgow, un shock dulce de frutillas, banana, crema batida y helado de vainilla, para compartir.

3. El invernal de EL REY DEL VINO
Aquí, el banquete comienza con entradas y principales extra large: tortilla española, rabas, matambrito de cerdo y chivito deshuesado con papas fritas. Tamaño festín merece un broche que esté a la altura. Los que saben, piden el panqueque italiano, que viene con sambayón y frutas secas, para dos personas. Eso sí: después de la bacanal, una siesta obligada.

4. El retro de CAFE MARGOT
Ubicado en pleno corazón de Boedo, Café Margot es uno de los 54 cafés notables de Buenos Aires. Y como tal, no podía dejar de tener entre sus postres un panqueque clásico: el de manzana quemado al rhum. Su tamaño es tan grande como su llamarada, y garantiza la felicidad.

5. El livianito de LAS CORTADERAS
Después de cimentar su fama con el boca en boca entre los veraneantes de Villa Gessell, Las Cortaderas desembarcó en Buenos Aires, para el deleite de los golosos. Su oferta de panqueques es exigua (sólo hay dos opciones), pero se ganó un lugar en este listado por una de sus versiones: la de frutos rojos. Lleva frambuesas, frutillas, boysenberry y una suave crema Chantilly, que balancea la acidez de las frutas a la perfección.

6. El bomba de IL VERO ARTURITO
Famoso por sus pastas, mariscos y chivitos, Il Vero Arturito reserva a los comensales de buen diente una prueba final: el panqueque de la casa. Es el más contundente de todos los de la lista. La masa lleva finas láminas de manzana caramelizadas y se sirve con sambayón caliente, tres medias bochas de helado de americana, duraznos, ananá, higos y zapallos en almíbar (todo casero), rodajas de banana y frutilla, nueces mariposa, crema Chantilly y final de hilos de chocolate caliente. Estómagos delicados, abstenerse.

7. El clásico de CLUB DEL PROGRESO
La versión local más pura del panqueque lleva sólo dulce de leche. Es una fórmula conocida y sencilla, pero definitivamente infalible, como Club del Progreso, uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad. Después de probar el puchero, el plato emblemático de la casa, pedí este panqueque. Viene apenas quemado con azúcar y relleno con generoso dulce de leche.
El placer de lo simple.

8. El yanqui de THE EMBERS
Es quizás el reducto más estadounidense de Buenos Aires: todos los detalles, desde la ambientación del salón al estilo merendero, hasta el menú y la decoración de los platos con banderitas, recuerdan al país del norte. Además de pollo frito y huevos revueltos, ofrece panqueques dulces y salados. Recomendado el de panceta y huevos y, para paladares más arriesgados, el de jamón, banana, ananá y maple.

9. El estacional de RAICES
Una esquina de Saavedra con aires vintage, cambia su carta de postres con cada estación del año y ahora, en invierno, es temporada de panqueques. Los preraran con una masa liviana, dulce de leche, caramelo y un toque de chocolate tibio. La gloria en cada bocado.

10. El diez de LO DE CARLITOS
La meca del panqueque, con ¡700! variedades, entre las versiones dulces, saladas y naturistas. De todos, nos quedamos con el Maradona: un panqueque de banana y dulce de leche, bañado en chocolate y coco. Para comer mientras mirás un partido de la Copa América.

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Cookies de chocolate y avellanas

2012-01-11T17:54:00.001-08:00

Una combinación infalible en formato de galletitas, para servir a la hora del té.

Esta receta de cookies propone un binomio perfecto: chocolate y avellanas. Las galletitas salen crocantes, ricas y contundentes. Y lo mejor de todo es que son fáciles de preparar. Para servir a la hora de la merienda, con té o chocolate caliente.

Ingredientes:
- 350 gramos de harina 0000
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 200 gramos de manteca blanda
- 160 gramos de azúcar blanca
- 140 gramos de azúcar rubia
- 2 huevos
- 250 gramos de chips de chocolate semi amargo
- 2 puñados de avellanas

Preparación:
Precalentar el horno a temperatura baja y enmantecar dos fuentes.
Batir el azúcar (la blanca y la rubia) con la manteca hasta que quede una crema.
Incorporar los huevos a temperatura ambiente, de a uno.
Agregar la harina junto con el bicarbonato y el polvo de hornear, en tandas.
Añadir 150 gramos de chips de chocolate y un puñado de avellanas picadas, y mezclar todo.

Con una cuchara de té, acomodar porciones de la mezcla sobre la placa de horno, dejando un buen espacio entre una y otra.
Acomodar encima de cada una los chips de chocolate restantes y el segundo puñado de avellanas enteras.
Hornear hasta que estén levemente doradas y con los bordes un poco más oscuros.

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5 buenos tragos para preparar con tequila

2012-01-10T05:12:00.000-08:00

Hoy, 5 cocktails sencillos para disfrutar el tequila en vasos de trago largo.

El tequila es un destilado mexicano popular en todo el mundo, que también se lo puede beber en tragos, que lo tienen como ingrediente protagonista. Aquí, 5 recetas sencillas para hacer en casa y conocer la otra cara del tequila.

1. Tequila Sunrise
Llenar ¾ de un vaso de trago largo con hielo. Agregar 2 onzas de tequila, 4 onzas de jugo de naranja y 1 onza de granadina. Revolver suavemente hasta lograr el efecto degradé entre el rojo de la granadina y el naranja del jugo, y servir.

2. Paloma
Colocar dos cubos de hielo en un vaso de trago largo. Añadir 2 onzas de tequila, 1/2 onza de jugo de limón y completar con gaseosa de naranja.

3. Bailey´s Tequila
En un vaso de boca ancha colocar hielo. Agregar 2 onzas de Bailey's y 1/4 onza de tequila. Revolver suavemente. Suave, cremoso y listo para tomar.

4. Margarita
En una coctelera, colocar 1 onza de tequila, 1/2 onza de triple sec, 2 onzas de limón, 2 cucharadas de azúcar y hielo. Batir y servir en una copa decorada con una rodaja de lima.

5. Noche de Acapulco
En un vaso con borde azucarado, colocar 2 cubos de hielo y añadir 2 onzas de tequila, 1 onza de ron y 3 onzas de jugo de naranja. Decorar con una rodaja de naranja y una cereza roja.

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Pollo con jengibre, miel y limon

2012-01-07T09:52:00.000-08:00

Un plato con sabores típicos de Oriente, para preparar en 15 minutos.

Otra propuesta para los que comienzan a preparar platos con sabores de Oriente: pollo con jengibre y miel. Un plato rico, que lleva pocos pasos y te sirve para quedar 10 puntos, sin trabajar demasiado en la cocina.

Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1/2 cebolla
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 ajo picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 de pimienta
- 1 de sésamo

Preparación:
Cortar media cebolla en cubos pequeños y saltear en una sartén unos minutos.
Agregar el arroz, dejar calentar unos segundos y añadir el agua.
Cocinar a fuego bajo hasta que se absorba el líquido. Reservar.

Cortar el pollo en cubos medianos y marinar con la miel, el jugo de limón, el ajo, el jengibre, el pimentón, sal y pimienta.
Calentar una sartén con un chorrito de aceite y saltear el pollo con los condimentos.
Servir sobre colchon de arroz y decorar con semillas de sésamo.

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8 quesos escenciales: cuáles comprar, como elegirlos

2012-01-03T07:48:00.001-08:00

El queso sigue creciendo como categoría gourmet, con más marcas y variedades. ¿No sabés cuál elegir? Aquí, 8 escenciales.

Te recomendamos algunas variedades y algunas marcas que conviene probar.

1. BOCCONCINOS / La Salamandra
En el supermercado los vas a encontrar en la góndola de los quesos especiales, junto a los importados. Pero como no tienen pinta de queso, tenés que prestar atención: vienen en un sachet, sumergidos en cuajada. Los bocconcinos no son otra cosa que mozzarella elaborada con leche de búfala. Dicho así, parece que te van a arrancar la cabeza, pero no son especialmente caros. Y creénos que con tres de estas mozzarellitas crudas (vienen en docenas), blandas como si fuera un huevo poché, te hacés una entrada maravillosa. Idealmente los cortas en láminas y las ponés en un bowl, los aderezás con oliva extra virgen, pimienta recién molida y un poco de sal. Listo: es la tapa perfecta para sacarte del apuro. Si sos un verdadero foodie y tenés además albahaca fresca y unos tomates cherry, prepará la versión caprese. Lo único a saber es que los bocconcinos se conservan en el mismo suero que viene en el pack; si querés conservarlos frescos, no los saques hasta el momento de usarlos.

2. QUESO CREMA / El del Galpón Orgánico
Admitamos que el queso crema no es ningún hallazgo y recomendarlo puede sonar casi una obviedad, pero ojo: hay algunos que son completamente distintos a los que comprás todas las semanas en el supermercado. Para comprobarlo, andá un miércoles o un sábado al mercado orgánico de Chacarita (Av. Lacroze 4181 / T. 4552-2257) y comprá el que venden ahí: está hecho con leche entera, es híper cremoso y algo granulado, y no hemos probado nada más rico. En cuanto a cómo usarlo, el plan perfecto es con unas tostadas de pan de campo, que dura varios días en la mesada sin ponerse duro o feo. Cuando las tenés listas, raspalas con un diente de ajo pelado, ponele un hilo de oliva extra virgen y tapalo con el queso para que no escurra. Golazo. ¿Más sofisticación? Agregale pimienta o nuez moscada recién molida. Si te da fiaca ir hasta Chacarita y vas a comprar alguno de las marcas tradicionales, elegí Casancrem. Es el que más nos gusta.

3. QUESO LINCOLN / La Suerte
Tener una cuña de este queso en tu heladera es un signo de conocedor. Primero, porque La Suerte es una marca emergente que elabora excelentes quesos y segundo, porque el queso Lincoln es una especialidad nacional que, según se comenta, va camino de tener su denominación de origen en esa localidad bonaerense. Promesas aparte, el Lincoln es un queso tipo suizo, semiduro, sabroso y de masa elástica, cuyo sabor es levemente picante. De ahí que para saborearlo sólo tenés que cortar unas láminas y montarlas en una galleta o un pan. Con eso basta. Ahora, si la vas en plan de exquisito, tené a mano unos higos secos y dejá el pan de lado. Así, poniendo queso sobre higo, tenés una combinación infalible.

4. QUESO PORT SALUT / Sancor
Dirás que este queso no tiene nada especial para estar en esta lista. Te equivocás. Es una pieza fundamental de cualquier heladera que se precie y un engranaje clave a la hora de poner a rodar una picada. El de Sancor es el mejor: de una masa moldeable, casi untable si no está muy frío. En cualquier caso, como todo queso blando, requiere de algún agregado para multiplicar su sabor. Así que hacé un sándwich de queso con una mostaza picante tipo Dijón, o con una rodaja de tomate, orégano y oliva, y tendrás un tentempié impecable. La opción para espíritus magros es cortarlo y servirlo con unas crackers. Con eso alcanza para salvar el hambre. Eso sí, no vayas a creer que por ostentar un nombre light este queso es liviano. Todo lo contrario, es muy calórico. ¿Pero no es acaso lo que estabas buscando para recuperarte de un largo día de trabajo?

5. QUESO GRUYERITO / Ilolay
El gruyerito es un queso de pasta semidura y bastante graso, que viene en una horma más chica que el Gruyere (de ahí su nombre en diminutivo). Como tal, es un queso aromático y picante, que se distingue del resto por sus ojos (los agujeros uniformes y grandes) que se le forman a la masa. Y el de Ilolay tiene fama que lo sustente. El mejor plan es comprar una cuña de unos 300 gramos y tenerlo en la heladera bien envuelto en film. A momento de cortarlo, hacelo siempre de forma que te toque una parte de la corteza. De esa forma evitarás comer primero el corazón tierno y que te quede luego la parte más dura y picante. Con este queso no hay plan B: una lámina sobre un pancito crocante –idealmente un miñón aún tibio que compraste antes de llegar a tu casa- y obrás un milagro sencillo. Eso es todo.

6. QUESO PARMESANO / Magnasco
Copiando la terminología del vino, la firma Magnasco Hermanos sacó a fines del año pasado este “Parmesano Reserva”, con 18 meses de estacionamiento. Más allá de lo raro que pueda sonar, es un queso a probar: picante, de masa dura y harinosa, se desgrana con facilidad si lo pellizcás con la punta del cuchillo. Precisamente por eso es perfecto para un appetizer. Nada más desgraná unos fragmentos y comé los primeros sin dilación. Como alternativa, podés seguir dos caminos: a) hacerte unas tapas con un trozo de pan tostado, unas hojas de rúcula, oliva y pimienta; o b) ponelos en un bowl con oliva extra virgen, compartiendo el espacio junto a unas aceitunas griegas.

7. BRIE / President
Si tu General Paz es el Pategrás, sabé que debés cruzar una frontera y entrar al mundo de los quesos con hongos. Es verdad que el más famoso, el queso azul (o Roquefort, en Francia), no es para cualquiera. Por eso, nuestra recomendación es empezar por el queso Brie. Y Président, la marca francesa, tiene uno en el súper que te va a convencer. El Brie es un queso suave, de una consistencia blanda, que cuando está bien hecho presenta una capa apenas más dura, blanca y como aterciopelada. Esos son los hongos. Ni se te ocurra separarlos. Son el secreto del queso. Lo mejor es cortar unas cuñitas, montarlas en un pan con una gota de aceite de trufa y una pizca de pimienta. Pero sino, con un champignon o un portobello crudo y cortado en láminas conseguís un efecto similar. En menos de un minuto estás saciando tu apetito con un sabor renovado.

8. QUESOS DE CABRA / Los de Cabaña Piedras Blancas
Los quesos de cabra son más intensos que los de vaca y oveja básicamente porque el sabor de su leche es más fuerte y salvaje. Por eso, si querés probar quesos suaves, mejor olvidate de estos animalitos y todos sus derivados. Ahora, si buscás emociones fuertes, no tienen igual. El Cabrauntar de Cabaña Piedras Blancas puede ser una buena puerta de ingreso. Pero para un tentempié power, el mejor es el Crottin, un queso fuerte debido a los hongos que lo rodean. Los puristas lo comen solo, sin pan siquiera. Pero tampoco hay que pasarse de asceta: con un poco de orégano y un hilo de oliva extra virgen lo templás. También unas pasas de uva rubias o un cuaresmillo, si estás de parabienes. Con todo conviene saber que el Crottin, cuanto más cerca está de su fecha de vencimiento (tres meses después de elaborado), más fuerte es. Y en ese caso, mejor reservalo para ensaladas o pastas.

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10 opciones de ensaladas para estas fiestas

2011-12-30T11:38:00.001-08:00

Para acompañar los distintos menu´s de navidad y año nuevo.

1. De mango: Para pescados o aves, queda espectacular una ensalada de mango, palta, cebolla colorada, tomate bien maduro y ají en cubos. Pueden usar perejil o cilantro y una limoneta (limón, oliva, sal, pimienta). También le pueden agregar hojas verdes abajo.

2. de Yumi: Se necesitan 1/2 kg de alubias remojadas y hervidas con sal y laurel, 1 cebolla morada en cubitos y aderezo hecho con: 1 pote de finlandia chico, 1 diente de ajo picadísimo, 1 cucharada sopera de eneldo fresco o seco en hoja.

3. Calabazas asadas: Simple y vegetariana. Rúcula fresca en hojas, cubos de calabaza asada, aros de cebolla colorada y nada más. Si es para una mesa fría (no como acompañamiento) se le puede agregar pollo y tomates secos. Queda riquísima.

4. De pepinos curados: Dos pepinos buenos (cuando los toquen deben ser firmes y no esponjosos) cortados en rodajas finisimas, con cáscara y todo. Los ponen con 1 cda de sal gruesa en un bowl 30 minutos. Van a comenzar a largar agua. Los cuelan y los lavan con agua fría (no caliente que derriten la sal y los salan de más). Los mezclan con un aderezo hecho con 1 yogur natural Yogs, pimienta, 1 cucharada de eneldo fresco, aceto balsámico.

5. Ensalada tibia de papas con cáscara: Un buena variante para los que necesitan sí o sí una ensalada de papas pero se niegan a caer en la de mayonesa y huevo otra vez. Necesitan cubos de papa con cáscara tibios (compren papas blanca y chiquitas), cebola roja en cubitos, ciboulette o perejil, huevos duros, y aderezo de mostaza, queso blanco, aceto, oliva y sal. ¡No eviten las alcaparras que quedan buenísimas!

6. De Thanksgiving: Riquísima y para aprovechar en esta época. Chauchas redondas bien tiernitas y porotos colorados hervidos. Nada más. Queda genial y es ideal para los que están haciendo dieta durante las fiestas porque es contundente y poco calórica.

7. Del Peregrino: Es inverosímil, pero riquísima. Hay que hervir 1 coliflor de ramitos parejos y un asar un morrón rojo y un morrón verde (parrilla, hornalla, horno eléctrico frotados en aceite). Una vez cocidos le quitan la piel (abajo del chorro del agua o los ponen a enfriar cerrados en una bolsa y se despega toda la piel quemada por el vapor) y los cortan en tiras. Hacen una vinagreta procesando oliva, 3 o 4 anchoitas (yo odio las anchoas y acá quedan geniales), aceto balsámico, sal y pimienta.

8. De choclo asado: Otra de temporada. Lavan y hierven 2 o 3 minutos 3 choclos y después los frotan con aceite de oliva y los ponen a la parilla diez minutos, mientras se empieza el asado, hasta que estén un poco doraditos. Los sacan, los desgranan y agregan 250 gramos de tomates cherry cortados al medio, 3 cucharadas de perejil picadísimo. Si la quieren suave, 1 palta en cubos. Si les gusta el picante, a la vinagreta le agregan un poquito de chile picado.

9. La de moda: Hoy son las frutillas. Esta lleva láminas de frutilla, y nueces pecán. La pueden comer así (si es para acompañar una carne), o completa, agregándole láminas de parmesano o algún queso picantito. Ustedes eligen. Vinagreta de aceto y oliva, o vinagre de frambuesa si tienen. ¡Muy, muy rica!

10. La veraniega: Sandía en cubos, queso feta y olivas negras. Un clásico de la cocina moderna, refrescante y sencilla.

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Se vienen los reyes y que mejor que una Rosca

2011-12-30T11:16:00.000-08:00

Para festejar que mejor que una Rosca para acompañar con unos mates.
Desempolvamos una vieja receta de la abuela y republicamos este receta para Reyes.

Ingredientes:
Harina 650 gr.
Mantequilla 250 gr.
Huevos 3
Yemas de huevo 7
Ralladura de cáscara de naranja 2 cdas.
Sal 1/2 cucharadita.
Levadura 25 gr.
Huevo para barnizar 1.
Higos 2
frutas secas

Preparación:
Diluir la levadura con 2 cucharadas de harina en media taza de agua caliente, dejar reposar hasta que se expanda.
Sobre una mesa despejada, coloca la harina hasta formar un círculo, colocar en el centro las yemas, los tres huevos, el azúcar la mantequilla, la ralladura de naranja, la 1/2 cucharadita de sal y la mezcla de levadura.
Amase hasta obtener una mezcla homogénea y brillante, cubra la masa con un pedazo de tela limpio y deja reposar.
Una vez que haya duplicado su tamaño la mezcla, Tómela y dele la forma deseada.
Coloca la rosca sobre una bandeja y dejela reposar nuevamente.
Con una brocha y huevo barnice la rosca y decora con las frutas secass, los higos y el azúcar.
Hornear durante 40 minutos a 180°c.

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Los 12 licuados más ricos y dónde probarlos

2011-12-29T17:20:00.000-08:00

Nada como un buen licuado para matar la sed y llenar la panza.
Cada vez más restaurantes y bares de Buenos Aires apuntan a tener una buena carta de licuados. Salimos a probarlos y elegimos los que más nos gustaron.

1. El híper calórico: CARLITOS
Para acompañar una de sus 99 variedades de panqueques (42 salados, 43 dulces y 14 con helado), nada mejor que un licuado extra large del querido Carlitos (que nos trae nostalgias de la adolescencia en la costa argentina). El must es el de palta con leche, ultra power bebida espesa que promete dejar estrellitas en la boca.
(Av. La Plata 225, Caballito / T.4902-1346)

2. El verde en TEA CONNECTION
Un “power trío”: kiwi, melón y menta conforman una espuma vibrante con el equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Acá no hay excusa: si no te gusta ninguno de los licuados de la carta, podés armar el que quieras con frutas de estación. Si no hace mucho calor, pedilos sin hielo, porque vienen súper cargados.
(Olga Cossettini 1545, Puerto Madero / T. 4312-7315, y sucursales)

3. El de café en CUSIC
Vale la pena echarse en uno de los puffs de la galería, bajo el solcito del atardecer y elegir alguna de las opciones made in house. En todos los casos se puede pedir que varíe la densidad del licuado (más o menos espeso, a piacere). El mejor es el Frapuchino licuado de café, leche y helado. No se parece a nada que hayas probado antes.
(El Salvador 6016, Palermo / T. 4139-9173)

4. El clásico: ZURICH
Uno de los bares más tradicionales de Belgrano, donde cualquiera que haya crecido cerca fue llevado por sus abuelos a tomar el té. Minutas simples, con una súper amable atención de los mozos, formales e instruidos. Zurich es el mejor lugar donde tomarse el clásico de banana con leche. Llevá a tus viejos y acordate de tu infancia.
(Echeverría 2192, Belgrano / T. 4784-9808)

5. El Tex-Mex en JANIO
La propuesta de Janio perdió la fuerza que tenía hace unos años, cuando era “la” opción de Plaza Armenia, pero sigue conservando algunas perlas en su carta: los licuados son una de ellas. Se acepta cualquier combinación pero la opción fija es la de tomate, apio, limón y tabasco. Si estás de ánimo pedí que le agreguen unas gotas de tequila y ¡andale! Eso sí: tomalo en la terraza, el mejor espacio del lugar.
(Malabia 1805, Palermo / T. 4833-6540)

6. El más original en PURA VIDA
Tomarse un licuado de wheatgrass (pasto de trigo) es equivalente a darse un shock de energía vital. Su sabor es similar al de la clorofila (fresco, un touch spicy) y el mejor mix ofrecido se llama “Purificador”. Tiene kiwi, ananá, manzana, miel orgánica y obviamente, este pastito sagrado capaz de hacernos perder peso, potenciar las energías y eliminar radicales libres. No está mal para un licuado, ¿no?
(Reconquista 516, Microcentro / T. 4393-0093, y sucursales)

7. El smoothie: CHUNGO
Además de tener buenísimos helados, Chungo siempre se renueva con propuestas de bebidas y cafetería. El caso de los smoothies lo prueba. ¿De qué se trata? Son una versión más salvaje y trendy del tradicional licuado, no llevan hielo y la fruta queda en un estado intermedio entre trozada y licuada. Suaves, como su nombre lo indica, y muy espumosos, están a medio camino entre un licuado propiamente dicho y un jugo natural de fruta, sin aditivos ni conservantes. El de frutilla con banana y jugo de naranja es un canto a la vida, no lo dudes.
Sucursales en www.chungo.com.ar

8. El antiage en BUENOS AIRES VERDE
Un restaurante orgánico con veinte alternativas revolucionarias. Van a parar a la licuadora cosas como té de menta, leche de almendras, pera y vainilla, un manjar con reminiscencias de la merienda infantil. Nos quedamos con los que ofrecen un plus en base a los energizantes naturales que están cada vez más de moda, como la maca, o el rejuvelac (bebida fermentada a base de trigo germinado). De todos ellos, elegimos el de manzana, limón, miel y polen, una dosis asegurada de energía y longevidad. Ideal para acompañar una ensalada agridulce y seguir el día.
(Gorriti 5657, Palermo / T. 4775-9594)

9. El power: MERAVIGLIA
Meraviglia es una proveeduría orgánica y naturista, con una propuesta vegetariana y casera. Por eso sus licuados son un shock de pilas. El de maracuyá, mango, naranja y jengibre es perfecto para una tarde de lluvia (el jengibre ayuda a las gargantas delicadas, además de ser un genial antiséptico), y tiene opcional de espirulina, un alga natural con propiedades energizantes.
(Gorriti 5796, Palermo / T. 4775-7949)

10. The American Dream: TGI FRIDAY’S
El lugar donde siempre es viernes, al menos en espíritu, propone versiones licuadas con o sin alcohol, pero recomendamos el más refrescante y energético: Orange Blast Slush, una fusión de escarcha de naranja y Seven Up, con un ingrediente secreto que la carta no revela. Ideal para acompañar los appetizers.
(Alicia Moreau de Justo 1010, Puerto Madero / T. 4342-6936, y sucursales)

11. El indio: KRISHNA
El Lassi es una bebida de origen indio que acepta la versión licuada y trae yogur en su fórmula. El mejor es una alquimia perfecta de yogur y jugo de naranja o banana, para disfrutar en la vereda de la calle Malabia o acompañar un menú con vegetales, arroz y castañas de cajú, bajo la luz de las velas y en las mesas bajas de adentro.
(Malabia 1833, Palermo / T. 4833-4618)

12. El más vistoso: BE FRIKA
Be Frika es un restaurante y bar dedicado exclusivamente a las mini hamburguesas gourmet. Para acompañarlas, nada como elegir alguno de sus 11 licuados de autor. Ricos son todos (a no perderse el Cromática de manzana verde, albahaca y jugo de lima), pero el Zanahoria Fresca es, además, una pequeña obra de diseño con el borde del vaso coronado con sésamo y un rama de menta, que contrasta con el naranja del licuado. Lleva zanahoria, pomelo, nuez moscada y miel.
(Junín esq French, Barrio Norte / T. 4821-0010)

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Planeta Joy:
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5 Tragos sencillos para preparar en casa

2011-12-22T09:45:00.000-08:00

Estos son los cócteles más fáciles de hacer. Tené a mano esta lista para cuando caigan tus amigos.

Llevan ingredientes fáciles de conseguir, se preparan en pocos pasos sencillos y no necesitan más utensilios que un vaso. Estos son los tragos más simples y ricos para hacer en casa.

1. Vodka Tonic
Ingredientes: vodka, agua tónica, hielo. Preparación: en un vaso de trago largo con hielo, servir 2 onzas de vodka y 2 onzas de agua tónica. Decorar con una rodaja de limón.

2. Paloma
Ingredientes: tequila, limón y gaseosa de naranja. Preparación: colocar dos cubos de hielo en un vaso de trago largo. Añadir 2 onzas de tequila, 1/2 onza de jugo de limón y completar con gaseosa de naranja.

3. Destornillador
Ingredientes: vodka, jugo de naranja exprimido, hielo. Preparación: en un vaso de trago largo con hielo, servir 1/3 de vodka y agregar 2/3 de jugo de naranja. Decorar con una rodaja de naranja.

4. Cuba Libre
Ingredientes: ron, coca, limón, hielo. Preparación: llenar un vaso con hielo, añadir 1 ½ onzas de ron, unas gotas de limón y completar con la gaseosa. Mezclar bien y decorar con una rodaja de limon.

5. Whiscola
Ingredientes: whisky, coca, hielo. Preparación: en un vaso con hielo, servir 1/3 partes de whisky, completar con la gaseosa y revolver. Listo para tomar.

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6 tragos para preparar con cerveza

2011-12-17T07:06:00.000-08:00

La cerveza no solamente se puede tomar sola y bien helada. En las barras también se ofrecen tragos a base de cervezas rubias y negras que vale la pena probar.
Aquí, 5 recetas sencillas para preparar en casa.

1. Michelada
El trago más clásico. En una pinta, servir 2 onzas de jugo de limón y 1/8 onzas de una salsa picante. Completar con cerveza rubia ligera. Para darle un toque sofisticado, escarchar los bordes del vaso con limón y sal.

2. Beergin
En un vaso de trago largo, mezclar 4 onzas de agua tónica y 9 onzas de tu ale favorita. Revolver y servir.

3. Submarino Amarillo
Volcar 1 onza de tequila en un vaso con 750 centímetros cúbicos de cerveza. Ya está listo para tomar.

4. Bull
Añadir a la cerveza 1 onza de ron blanco y 1 onza de jugo de limón. Revolver y servir.

5. Black velvet
Entre los tragos con cerveza es el más sofisticado. Para prepararlo, llenar hasta la mitad una copa flauta con cerveza tipo stout y completar con champagne brut.

6. Combate
Llenar un vaso hasta la mitad con cerveza rubia y completar con cerveza negra. Agregar una cucharada de azúcar y 10 gotas de anís. Mezclar y servir con una rodaja de limón.

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Se viene el verano: Cervezas en Baires

2011-12-04T07:12:00.001-08:00

Verano y cerveza, que buena combinación.

Acá te recomendamos tres lugares donde encontrar una buena selección.

Cervelar
En el Microcentro este oasis vende un sinfín de cervezas artesanales, industriales e importadas, tanto en botella como tirada. Para acompañar, Cervelar ofrece suculentas tablas de ahumados, sándwiches y panchos bien alemanes. Abre de lunes a jueves de 11 a 21, viernes de 11 a 00 y sábados de 18 a 00. Ideal para ir a tomar algo, y luego aprovechar la tienda y llevarte botellitas de cervezas a tu casa. A la hora de recomendar una, nos gustaron las Sixtofer, en sus versiones negra y roja. Cervelar queda en Viamonte 336. Reservas al 4311-2992.

Sans Panes & Cerveza
En un plan más gourmet, Sans Panes & Cerveza, en la esquina de Serrano 1595, es una cervecería de corte trendy, que ofrece buenos sándwiches, incluso algunos que son grupales. Sí, sándwiches de gran tamaño, para compartir. Como el de salmón ahumado y pollo grille, el de roast beef con mostaza de Dijon y cheddar con bacon. Dentro de las cervezas, ofrecen industriales y algunas artesanales en botella. Este invierno, elegí alguna Cream Stout, cremosa, amarga y dulce. Sans Panes & Cerveza abre de lunes a domingos de 10 al cierre. Reservas al 4832-7266.

Cruzat Beer House
Ubicado en el Paseo La Plaza (Sarmiento 1617), este pub posee una carta de más de 150 cervezas, 14 de ellas tiradas. El lugar se divide en tres partes. Una planta baja, que los mediodías se llena de oficinistas. Un primer piso ideal para el happy hour, que va de 18 a 20, donde suelen presentarse bandas y djs que seleccionan música. Por último, para el verano, el patio. Cruzat ofrece 24 tipos de tapas para elegir, seis tablas de fiambres, quesos y ahumados, cuatro picadas, fondue de queso, bruschettas, ensaladas, cocina tradicional, pastas caseras, sándwiches, hamburguesas, chivitos y más. Abre de lunes a sábados de 10 a al cierre, domingos de 17 al cierre. Reservas al 6320-5344.

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Primavera con amigos Restaurantes al aire libre

2011-09-04T15:18:00.001-07:00

Te recomendamos mas restaurantes para salir con tus amigos en el día de la primavera.

Doppio Zero
Este restaurante comandado por el joven pero experimentado sommelier Mariano Akman ya logró ubicarse como uno de los mejores italianos de la ciudad. Y sus mesas ubicadas en una pequeña terraza desginan el espacio ideal para disfrutar su renovada carta. A probar las sardinas marinadas con cebolla morada, las endivias gratinadas con queso mascarpone, los vermicelli con mejillones, almejas, tomatitos y vino blanco o la bondiola braseada con puré de batata asada y membrillos confitados. Y a dejarse seducir por los vinos recomendados.
Zabala 1925, tel.: 4787-5766 interno 2

Limbo
La plaza “Palermo” se transformó en el centro más cool de todo Palermo. Día y noche se mezclan turistas, vecinos, paseantes y curiosos a ver negocios, tomar algo, observar a la gente y dejarse ver. Y Limbo se transformó en un punto de encuentro destacado, con un público fiel que va como quien va a un club de amigos. Hay mesas en la vereda, un salón abierto a la calle y una muy linda terraza. Este último es el lugar ideal para descansar las tardes y noches que el barrio se llena de gente, comer algo sin grandes pretensiones o beber esperando la noche.
Armenia 1820, tel.: 4831-4040, www.limborestaurant.com

Bereber
A pocos metros de la terraza de Limbo, Bereber es un pequeño oasis de cocina norafricana. La terraza se abre entre collages de vidrios de colores, paredes con pinturas y un clima que recuerda a Casablanca o Tánger. Muy buen lugar para ir en grupo, pedir varios platos y compartir para descubrir las opciones de una cocina siempre atractiva. Muy buenos tragos con o sin alcohol, originales y exóticos para refrescar y encender las noches al aire libre.
Armenia 1880, tel.: 4833-5662

Amicie Miei
Escondido en un primer piso y detrás de una puerta casi sin señales, este italiano es un verdadero oasis en la zona más transitada del viejo San Telmo. Hay unos grandes salones con ventanas a la calle y también una terraza interna con mesas al aire libre. Ahí se pueden descubrir las buenas pastas caseras, el carpaccio de salmón, las pizzas o los paninis, sándwiches que sirven a toda hora.
Defensa 1072 – primer piso, tel.: 4362-5562, www.amicimiei.com.ar

El Tiki
En la esquina de Niceto y Humboldt, El Tiki celebra su inspiración marítima y tropical con una linda terraza con barra propia. Ahí, Gabriel ha tomado el mando y prepara los clásicos del lugar y también creaciones propias. Desde lo alto se puede ver el tránsito de la esquina y decidir cuándo bajar a seguir la noche, enfilando a una cerveza en la vereda de Bangalore, a bailar en Niceto o a saltar a la terraza de Carnal.
Niceto Vega 5507, tel.: 4776-4478, www.eltiki.com

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Dia de la primavera: Mas salidas para disfrutar

2011-09-02T15:05:00.000-07:00

Continuamos con los restaurantes recomendados para salir a disfrutar en el día de la primavera y recibir esos meses de sol y calor que tanto estabamos esperando.

La Celeste
La casona en que funciona esta parrilla uruguaya supo albergar otro restaurantes, todos fallidos. Pero felizmente parece haber encontrado ahora a su mejor huésped. En el salón principal se celebra a los uruguayos famosos y a los paisajes del país vecino, pero es el patio el mejor lugar para comer en esta primavera. Con un clima de quinta, uno puede imaginarse bajo el cielo de Montevideo, La Paloma o Santa Teresa, mientras acepta el desafío de probar los chotos o tomar con las dos manos un chivito canadiense.
Bonpland 1944, tel.: 4776-7655

Sirop Folie
Hay partes de Recoleta donde el barrio se comprime, con edificios históricos que cierran el horizonte. Pero felizmente también esconde lugares que son una delicia. Este es el caso del pasaje donde están los hermanos Sirop. En el más relajado de ambos (el que se llama Sirop Folie) ofrecen un brunch delicioso, muy buenas tortas, ensaladas, sándwiches o un plato de quesos con gravlax, jamón crudo, paté, tomates secos y jalea de espumante y chutney de tomates. Gran lugar para un desayuno a media mañana.
Vicente López 1661 – local 12, tel.: 4813-5900, www.siroprestaurant.com

Museo Evita
Al calor su patio se abre como un lugar súper privilegiado para un desayuno antes de ir al trabajo o una cena, en familia o en pareja. Piso con baldosas negras y blancas, grandes sombrillas para resguardarse del sol, mesas confortables, buen servicio y muy buenas opciones de tortas y crepes para hacer una pausa en el día. Todo, a precio más que razonable.
J. M. Gutiérrez 3926, tel.: 4800-1599, www.museoevita.org

Restorán del Progreso
En silencio los responsables de este restaurante han renovado totalmente los salones, el bar y han abierto una hermosa parrilla y horno de barro en el fondo. Cuando hablamos de fondo nos referimos a uno de los patios más lindos que hay en la capital porteña. El resultado es que, en una zona caótica, con una arquitectura impactante pero maltratada, este club histórico muestra el camino de reconstrucción y salvataje. Para las noches, desde el horno de barro ofrecen gran costilla de novillo con mollejas crocantes y ensalada criolla y cochinillo de campo con papas y batatas.
Sarmiento 1334 – primer piso, tel.: 4372-3380 / 3350, www.restorandelprogreso.com.ar

Home
Fue pionero, y aún hoy se mantiene entre los mejores “hoteles boutique” de la ciudad. Pero si bien es posible ir todo el año a su bar y restaurante, lo cierto es que la primavera y el verano marcan el mejor momento para visitarlo. La belleza de su jardín es encantadora, y por las noches más frescas encienden un hogar a leña ubicado en el fondo del jardín. Los fines de semana proponen brunch y cada tarde hay un muy buen happy hour con tragos creados por el bartender, Daniel Biber. No temas entrar; solo avisá en el front desk que vas al bar, y serás bienvenido. El mejor día: los viernes a las 19hs.
Honduras 5800, tel.: 4778-1008, www.homebuenosaires.com

La Meridiana
Los creadores de este rincón con aire francés tomaron una vieja casa para dar forma a su restaurante. Y entre todos los espacios, el patio al que dan todos los ambientes es el lugar más atractivo. Simple, poblado de plantas y con el gato de la casa dando vueltas. La comida parte de sabores franceses pero con una mirada amplia que toma las cocinas del norte de África o el Caribe como inspiración.
Gorriti 5737, tel.: 4772-0161

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Día de la primavera: Comer al aire libre

2011-09-02T15:02:00.001-07:00

Que mejor que salir a festejar el dia de la primavera con amigos y disfrutar de una reunion al aire libre.
Los patios, terrazas, jardines y veredas de los restaurantes de la ciudad son el mejor lugar donde olvidar al frío y recibir los meses de sol y calor.
En esta nota te recomendamos restaurantes para salir a disfrutar el dia de la primavera.

Las Damas
Recomendado como restaurante romántico. Las mesas vestidas con manteles a dos colores; sillas de mimbre, de esas que se encuentran en la costa atlántica; buenas tortas caseras, ensaladas, sándwiches y platos en un menú que cambia cada día. Entre las tres y las siete de la tarde, la luz del sol hace de la esquina un lugar delicioso para sentarse a leer, beber y perder el tiempo.
Charlone 202, tel.: 4554-3466

Vicente
La estación de Coghlan no solo es una de las estaciones más lindas de la línea Mitre, sino quizás de todas las líneas férreas que atraviesan la ciudad. Con un parque natural a un lado y una plaza del otro, este restaurante desparrama en primavera y verano unas cuantas mesas a metros del andén. Los vecinos y visitantes se acercan a buscar muy buenas pastas caseras (a no perderse los fusilli al fierrito), los bifecitos de lomo Don Carlos (espárragos, panceta, crema y papas) o un arroz con mariscos.
Pedro I. Rivera 3801, tel.: 4542-4025, www.vicenterestaurante.com.ar

Oui Oui
Después de años de un éxito mucho más grande que su pequeño local, encontró a media cuadra, en la esquina de Nicaragua y Dorrego, el lugar donde duplicarse. En ambos lugares, las mesas en la vereda son la mejor ubicación para las mañanas y tardes de sol, donde tomar uno de los desayunos que ofrecen (hay con huevos y panceta, con cereales o con medialunas) o elegir entre sus buenas ensaladas y sándwiches. Podes también tomarte un vermú o una cerveza, y los mediodías ofrecen platos especiales que vale la pena descubrir.
Nicaragua 6068, tel.: 4778-9614, www.ouioui.com.ar

Don Julio
Una de las mejores parrillas de la ciudad tiene un ambiente tradicional y de una elegancia simple y noble, con mesas repartidas en distintos niveles y ambientes. Pero si comer un asado al mediodía es un placer, hacerlo en esta parrilla y en las mesas de la vereda lo lleva a un nivel aún superior. Como gran atractivo, tienen muy buena carta de vinos y se preocupan en ofrecer vermú para anticipar la comida. Octubre puede ser el mes para descubrir los nuevos blancos y sus posibles combinaciones con las buenas mollejas que salen de la parrilla.
Guatemala 4691, tel.: 4831-9564 / 4832-6058

Le Blé
Chacarita es un barrio en alza, que ya mezcla a sus vecinos de siempre con jóvenes recién llegados y un clima de zona en crecimiento. Este local, una mezcla de Oui Oui con el Tortoni y el salón de té de una tía paqueta, tiene en su interior el mejor lugar para tomar un café con leche una tarde de otoño. Pero en esta primavera habrá que luchar para conseguir una de las lindas mesas al aire libre. Ahí buscá las tostadas belgas (brioche con huevo, miel y azúcar), croissants, muffins, alguno de los sándwiches, las tartines, los platos del día o una cerveza bien fría.
Av. Álvarez Thomas 899, tel.: 4554-5350, www.leble.com.ar

Caseros
San Telmo es uno de los barrios que mejores nuevas propuestas ha generado en los últimos años, aunque no siempre es fácil distinguirlas de las no tan buenas. Para no fallar, probá Caseros, que junto a Social Club parecen anunciar un nuevo y atractivo polo sobre el maravilloso boulevard Caseros. Este restaurante está entre los más comentados de los nuevos lugares, y el mediodía es el mejor momento para ir a conocerlo. Con un ambiente tranquilo, un salón blanco y luminoso, y unas mesas en la vereda para sentarse a ver pasar los viejos habitantes del barrio y los nuevos turistas fascinados con el paisaje arquitectónico.
Av. Caseros 486, tel.: 4307-4729

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Desayunos energéticos para empezar bien el día

2011-09-01T15:03:00.000-07:00

Olvidate del café de máquina y las galletitas de agua. Así debe ser tu primera comida del día, si querés seguir una dieta sana.

A continuación, 5 opciones sanas y fáciles de preparar en casa:

1. Desayuno estimulante
Si el trabajo exige el máximo esfuerzo en las primeras horas, se recomienda combinar un yogur natural con frutos secos y miel. Las avellanas, las almendras y las nueces son fuentes concentradas de energía, ya que tienen buena cantidad de fibra, proteínas y grasa. Acompañá con un jugo de naranja que, con sus altas dosis de vitamina C, protege el sistema inmunológico y favorece a la concentración, entre otros beneficios.

2. Desayuno light
Para los que siguen una dieta baja en calorías, la mejor alternativa es empezar la mañana con jugo de pomelo, que es rico en vitamina C y fibra, más un tazón de cereales integrales con leche descremada, para sumar hidratos de carbono y energía instantánea.

3. Desayuno express
¿No tenés tiempo de preparar un desayuno como la gente? Esta es una opción al paso y nutritiva. Un yogur bebible, para completar la cuota de calcio; 3 galletas integrales, que contienen fibra y una banana, fuente primordial de potasio, componen un menú equilibrado y apto para comer en el camino.

4. Desayuno de refuerzo
Para evitar resfríos y otras enfermedades, se recomienda incluir kiwis en la dieta diaria. Es una de las frutas con mayor contenido de vitamina C, además de poseer numerosas propiedades curativas, antioxidantes y rejuvenecedoras. Con un yogur natural, más dos tostadas de pan integral con queso descremado, se obtienen los 800 miligramos de calcio que necesita el organismo cada día.

5. Desayuno para niños
Según expertos, desayunar bien mejora el rendimiento escolar. ¿Qué deben comer los más chicos al levantarse? Un menú que incluya un vaso de leche o chocolatada, que aporta calcio y vitaminas A, B y D, fundamentales para el crecimiento; 2 rebanadas de pan tostado con queso fresco y mermelada, más 1 fruta a elección, para el recreo.

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Los mejores churros de Buenos Aires

2011-08-29T14:02:00.001-07:00

Los churros son un clásico en la merienda argentina. En esta nota te contamos dónde comprar los mejores de Buenos Aires.

1. La Fábrica de Churros
La experiencia hace al maestro, dice el refrán. La Fábrica de Churros da prueba de ello. Con más de 48 años de historia y el trabajo de tres generaciones, prepara churros gruesos y crujientes, con el acento puesto en la calidad de las materias primas. Todo es para comprar y comer en casa.
(Olleros 4169, Chacarita / T. 4553 -2669)

2. La Giralda
Está entre los pioneros del maridaje chocolate con churros en Buenos Aires. Vale la pena pedir la merienda completa con submarino y cuatro churros. También son buenos los rellenos de pastelera.
(Avenida Corrientes 1453, Centro / T. 4371-3846)

3. Churrarte
Con diez años de historia en el barrio de Almagro, esta pequeña fábrica de churros es un lugar de culto para los fanáticos por dos razones. Primero, porque salen livianos, crocantes y nada aceitosos. Segundo, por la interesante variedad que ofrece. Además de los clásicos con azúcar, rellenos de dulce de leche y bañados en chocolate, el dueño, prepara versiones saladas de jamón y queso, salame y queso, roquefort, atún, pollo y mayonesa de ajo.
(Billinghurst 275, Almagro / T. 4866 -5158)

4. El Topo
Su fama se remonta a los años 60, cuando dos amigos abrieron el primer local en Villa Gesell. El éxito de sus churros llevó a El Topo hasta distintos puntos de la costa bonaerense y en 2009 lo trajo a Palermo. Con máquina elaboradora a la vista, prepara churros dulces y salados. Hay de dulce de leche, crema pastelera, crema de chocolate, queso roquefort y leberwurst. El dato: el delivery llega a toda la ciudad.
(Serrano 1311, Palermo / T. 4778 -5714)

5. La Vicente López
Popularidad bien merecida. Es una de las pocas panaderías que elabora sus propios churros, los hacen crocantes y con abundante relleno. ¿Cuál es su secreto? La producción esmerada, con especial cuidado en la temperatura del aceite y el punto de cocción. Para llevar o comer en el lugar.
(Avenida Maipú 707, Vicente López / T. 4791 -7332)

6. El Sol de Galicia
Es uno de los más grandes distribuidores de churros de la ciudad, desde hace 54 años. Livianos y crocantes, podés degustarlos sin intermediarios en cualquiera de sus 4 plantas de elaboración. Cada una cuenta con un local de venta al público donde se sirve el desayuno a partir de las 4 de la madrugada. Pedí el chocolate con 3 churros o una docena para llevar y comer en casa.
(Luis Viale 2881, Flores, y sucursales / T. 4581 -2009)

7. Café Tortoni
Si bien no son de elaboración propia, los churros del Tortoni seducen por su tradición: salen, salen y salen. A toda hora del día llegan bandejas repletas de churros, para acompañar un chocolate espeso y humeante, servido en jarro de cobre. Una experiencia que vale la pena vivir al menos una vez.
(Avenida De Mayo 825, Centro / T. 4342 -4328)

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10 lugares para comer las papas fritas más ricas

2011-08-26T15:59:00.000-07:00

Hoy te contamos dónde probar las mejores papas fritas de la Argentina.

1. Papas a la provenzal en El 22
En esta parrilla de Villa Crespo todo es rico, barato y abundante. Las papas a la provenzal cumplen con la regla y son, además, la vedette de la carta. No es un plato apto para primera cita porque sale con cantidades industriales de ajo y perejil.
(Jufré 1085, esquina Godoy Cruz, Villa Crespo / T. 4775-8608)

2. Papas soufflé en El Palacio de la Papa Frita
No todas las versiones de papas fritas de El Palacio de la Papa Frita son buenas, pero compensan con las soufflé: son perfectas, bien crocantes e infladas.
(Av. Corrientes 1612, Microcentro y sucursales / T. 4374-8063)

3. Papas españolas en Casal de Catalunya
Las papas españolas son la guarnición perfecta para el cochinillo de 40 días que sirven en este clásico de San Telmo. Tienen el grosor perfecto para poder pincharlas sin que se rompan, sin ser blandas como rodajas de puré. Mención aparte la gentileza de los mozos, siempre efectivos.
(Chacabuco 863, San Telmo / T. 4361-0191)

4. Papas rejilla en Be Frika
Las papas rejilla son las más difíciles de hacer si no tenés cancha (ni mandolina). Ahorrate el esfuerzo y probá las de Be Frika: bien crocantes, secas y sin partes quemadas. Maridan perfecto con cualquiera de las mini-hamburguesas de la casa. Para lavar culpas, acompañá con el licuado Cromática, de manzana, albahaca y lima.
(French 1126, esquina Junín, Barrio Norte / T. 4821-0010)

5. Papas noisette en Quinquela
No sólo aparecen en fiestas de quince, acompañando un lomo al champignon. Hay menús que sobrevivieron los ‘80 y las sirven en esa infame versión congelada: bolitas de puré reconstituido, cubiertas de mucho pan rallado húmedo. Por suerte, en Quinquela tienen papas noisette de verdad, cortadas con cucharita y fritas, sin rebozar, en aceite bien caliente.
(Av. Regimiento de los Patricios 1401, La Boca / T. 4302-4433)

6. Papas dauphine en Red Resto & Lounge
Las papas dauphine son una versión europea de las clásicas bombas de papa de rotisería argentina. Puré, yemas, manteca y harina, fritos, tamaño bocado. En el Red Resto & Lounge se sirven acompañando una costilla de ternera grillada. Una buena oportunidad para conocer el lado chic de la papa.
(Rosario Vera Peñaloza 360, Puerto Madero / T. 5776-7676)

7. Papas fósforo en Kansas
Las papas fósforo son parecidas a las papas bastón originales, pero mucho más finitas y del largo de la papa. El mejor lugar para probarlas es Kansas: salen rápido y vienen bien calientes y crocantes. La porción sola cuesta, pero vale la pena sumar una cheeseburger. Consejo: conviene ir antes de las 21 hs., después de esa hora el lugar se llena y te despachan de la mesa apenas terminás de comer.
(Av. del Libertador 15089, San Isidro y sucursales / T. 4747-0606)

8. Chips de papa en Janio
Hay un antes y un después de los chips de papa de Janio. Una vez que los probás, no podés volver a las papas fritas de paquete. Salen con chips de batata, acompañando al guacamole de la casa. Es cierto que los demás platos no son de lo mejor y que la atención está a cargo de estudiantes de teatro muy aburridos como para atenderte, pero para una picada a las siete de la tarde es perfecto.
(Malabia 1085, Palermo / T. 4833-6540 )

9. Papas paille en Mika
Contrariamente a lo que dicta el saber popular, las papas paille no son patrimonio exclusivo del superpancho callejero. Pasá por Mika, pedite el bife de chorizo que lleva el nombre de la casa y comprobalo: viene con champignones, panceta, chimichurri de cilantro (el único toque palermitano que vas a encontrar), salsa criolla y papas paille ricas y caseras. Suman puntos la panera y el servicio, más que correcto.
(Juan Bautista Alberdi 1250, Caballito / T. 4432-1292)

10. Papas bastón en Parrilla Peña
Es la categoría más peleada del ranking y elegir un solo lugar fue difícil. Pero las papas de Parrilla Peña tienen bien ganado el puesto: son doradas, crocantes por fuera, suaves por dentro y sin una gota de aceite de más. El lugar es la mezcla perfecta de modernidad (con wifi y un salad bar muy bien surtido) y tradición (los mozos te retan si pedís demasiada comida y te sugieren el mejor vino por menos plata).
(Rodriguez Peña 682, Tribunales / T. 4371-5643)

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Los 10 mejores postres de Chocolate

2011-08-23T18:48:00.000-07:00

Una seleccion con los mejores postres de chocolate de la ciudad y donde probarlos.

1. Torta Chocolatísima en SIROP
Es una torta de poca altura, con una base húmeda de chocolate, una capa muy fina de dulce de leche, mousse de chocolate semi amargo y baño de chocolate. La prepara con chocolate belga Belcolade, que le da un color y una textura especial.

(Vicente López 1661, Local 11, Recoleta / T. 4813-5900)

2. Mousse dos chocolates al pisco en SIPAN
En Sipan, recientemente distinguido como el mejor restaurante peruano de la Argentina, este postre se lleva todos los aplausos. Una mousse se prepara con crema de leche batida, merengue italiano, pisco acholado y chocolate amargo Fénix, y otra, con chocolate blanco y nueces tostadas. Llega a la mesa en una copa de Martini, en capas intercaladas.
(Uriarte 1648, Palermo Soho / T. 4833-9383)

3. Peluca de chocolate en PANI
Base de brownie bien húmedo y mousse de chocolate belga semi amargo, coronados con hilos rallados de chocolate con leche Fénix (al 70%), a modo de “peluca”. Una inyección de chocolate para empalagarse a gusto.
(Nicaragua 6044, Palermo Hollywood / T. 4899-2243)

4. Macarons en EN EL NOMBRE DEL POSTRE
Todos los macarons de En el Nombre del Postre pisan fuerte en la pastelería fashion, pero sólo los de chocolate tienen fans devotos. Los preparan con chocolate semi amargo, praliné de almendras y centro de mousse de chocolate con leche, también de la marca Fénix. Las tapitas son espolvoreadas con cacao amargo importado de Brasil. Para comer uno tras otro.
(Soler 5547, Palermo / T. 4776-5273)

5. Helado de chocolate intenso en I CENTRAL MARKET
Dirás que el helado de chocolate no es un postre muy original, y es cierto. Pero no podemos dejar de incluir éste, de textura aterciopelada y consistencia cremosa. Su sabor es inigualable. Se elabora todos los días en forma artesanal con materias primas de primera calidad y sin conservantes. Viene en una copa con 3 bochas, decorada con una rama de canela. Apto para celíacos.
(Pierina Dealessi esq. Macaha Güemes, Madero Este / T. 5775-0330)

6. Mousse de chocolate amargo en OUI OUI
¡Sí, sí! Los sábados y domingos hay que darse una vuelta por Oui Oui a la hora del brunch, aunque más no sea para probar su mousse de chocolate amargo 87% de pureza. Lleva cacao, manteca, claras batidas a nieve y prácticamente nada de azúcar agregada.
(Nicaragua 6068, Palermo Hollywood / T. 4778-9614)

7. La Gerard Moulot del CAESAR PARK
La pastelería francesa del hotel Caesar Park es un lujo que todo amante del chocolate debe darse alguna vez. Allí está la gran maestra de maestros, Beatriz Chomnalez. El must del lugar es una de sus creaciones, la torta Gerard Moulot. Es un bizcochuelo húmedo de chocolate elaborado con Fénix 70% de pureza y polvo de almendras, con un baño de chocolate. Para pedir a la hora del té.
(Posadas 1232, Recoleta / T. 4819-1129)

8. Crêpe de chocolate en el MUSEO EVITA
Los golosos que saben entran a Museo Evita y enfilan directo a la crepería. La crêpe de chocolate es de masa dulce, se rellena con ganache de chocolate Fénix semi amargo y se sirve con garrapiñada de almendras y azúcar impalpable espolvoreada. Para comer en una de las mesas del patio, al aire libre, y disfrutar cada bocado.
(J.M. Gutierrez 3926, Botánico / T. 4800-1599)

9. Volcán de chocolate en MANERO
El volcán de chocolate es uno de los postres más bastardeados en los restaurantes fashion. Pero en Manero preparan una muy buena versión. Exterior templado y opaco, corazón caliente, amargo y denso, que se disuelve en el paladar. Lo sirven con una bocha de helado de crema americana, un rulo de chocolate amargo 86% cacao.
(Monroe 899, Belgrano / T.4787-4848)

10. Marquise en LA APASIONADA
En el mostrador del almacén boutique y restó La Apasionada, encontramos este marquise de chocolate y nos llevamos una grata sorpresa. A la receta tradicional, le agregan una generosa capa de dulce de leche y copitos de merengue italiano, al estilo de la clásica torta de brownie. El resultado: una bomba irresistible, con intenso sabor a cacao. El lugar queda en Florida, a unos 45 minutos del centro, pero bien vale la pena el viaje.
(Ayacucho 1383, Florida / T. 4791-1801)

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Comer bien y barato - Clubes Barriales

2011-08-21T05:00:00.000-07:00

Muchas veces se come mejor en un club de barrio que un restaurante que se las tira de “gourmet”. No importa que las mesas sean de fórmica y que la decoración sea un trofeo de plástico dorado.

Aquí los 10 clubes de barrio donde comer bien y barato:

1. Para una noche de calor con amigos: EL BOCHIN
Un club de Palermo algo venido a menos donde el deporte estrella es el arco y flecha. El restaurante es bueno, aunque el servicio algo lento. Lo mejor es el patio, bajo el cielo con estrellas y con vista a la cancha de pelota-paleta. De la parrilla sale mucho el bife de chorizo mariposa. En pastas, mucha salsa Gran Caruso y Parissiene. También está bueno el pollo a la Guadalupe (cebollas, morrones y papas españolas).
(Julián Álvarez 2355, Palermo / T. 4823-7507)

2. Nacional y popular: CLUB GIMNASIO PARQUE CHACABUCO
En el barrio todos el restaurante del club que se hizo famoso a fuerza de porciones generosas, precios módicos y un clima familiar. La vitrina de trofeos, las gaseosas de litro, y los chicos corriendo transpirados después de haberla gastado en la canchita también forman parte de la decoración. ¿Recomendados? La tortilla a la española, los bocconcinos con salsa de mostaza o verdeo y, de postre, los clásicos panqueques con dulce de leche.
(Miró 750, Parque Chacabuco / T. 4432-5575)

3. Para ir con toda la familia: EL RIBEREÑO
Pequeño club de barrio, a metros de las vías, siempre lleno, y donde es imprescindible la reserva. Ojo: sólo abre de noche. Es uno de esos lugares con tele prendida y motores de heladera tronando; algo más tranquilo es el patio que se habilita en verano. Se destacan las pastas frescas (los ravioles de calabaza son exquisitos) y también los pescados. Muy recomendable el bife de chorizo: es enorme y tiene que pedirse con una hora de anticipación.
(Chile 193, San Isidro / T. 4747-2269)

4. Para palermear barato: CLUB EROS
Clásico del barrio y paraíso de las minutas donde podés comer bien y barato sin alejarte de Plaza Serrano. Hay turistas, hay gente de trabajo almorzando, hay familias, hay pibes, hay televisores prendidos, hay botellas de vinagre Menoyo sobre las mesas y queso rallado en sobre. Que la parrilla esté afuera es una gran ventaja para no salir con la ropa llena de olor a comida.
(Uriarte 1609, Palermo / T. 4832-1313)

5. Para volver a los ´80: CLUB CIRCULO VILLA DEVOTO
Comer acá es como viajar a 1982. Luces en spot, manteles, pisos y paredes en la gama del marrón, sillas de caño. En su gran salón conviven socios y forasteros (aunque para los socios se reservan las mejores mesas, como las que tienen vista a la pileta del club) y si uno se olvida de la decoración ochentosa puede comer muy bien. Imponente la milanesa napolitana.
(Pedro Morán 4151, Villa Devoto / T. 4501-0501)

6. Para comer étnico: CLUB GUESHER
A dos cuadras del Congreso, se esconde este restaurante sefardí, frecuentado por miembros de la comunidad local. El dueño, David, es un ‘espanta- nuevos clientes’ (“No necesito, siempre está lleno, no quiero trabajar más”, dice), pero los manjares ameritan una visita. De noche, sólo abre los miércoles y jueves y tiene un menú fijo que incluye ensaladas (tabule, babaganush), platos calientes (niños envueltos, berenjenas rellenas), café y dulces. El salón parece de fiesta de 15.
(J. D Perón 1878, Congreso / T. 4372-2800)

7. Para futboleros: CLUB LANUS
La pasión granate se vive también en el restaurante de la sede del Club Lanús. El lugar tiene más de ¡200 platos!, entre los cuales se destacan los pescados. Entre lo que más sale está la picada de mar (para dos personas), el arroz a la valencia y la parrillada para tres personas (con mollejas, ensalada y papas incluidas). El salón tiene un lindo ventanal con vista al jardín de la sede.
(9 de Julio 1680, Lanús / T. 4247-2322)

8. Para conocer turistas: VILLA MALCOLM
Club de extraordinario nombre y extraordinario pasado (sus fiestas de carnaval fueron antológicas para varias generaciones), Villa Malcolm ofrece un modesto servicio de buffet con platos de la cocina tradicional argentina: ravioles con variedad de salsas, pollo al verdeo con papas a la española. Además de cancha de baby fútbol, clases de taekwondo, de patín, de gimnasia artística para los chicos del barrio, los miércoles y viernes hay clases de “tango con onda” o “tangocool” que se llenan de turistas.
(Córdoba 5064, Palermo / T. 4772-9796)

9. Para un almuerzo de negocios: LA TERRAZA (CLUB VILAS)
Alejado del concepto de "barrial", con vista al campo de golf y a la cancha de tenis principal del club, La Terraza ofrece comidas saludables y no tanto para espíritus deportistas, por ejemplo, el salmón al grill con guarnición. Abierto para no socios de lunes a viernes, no así los fines de semana. También está el Vilas Deli, con opciones de sándwiches y tartas en modo autoservicio.
(Valentín Alsina 1450, Belgrano / T. 4777-7500)

10. Para una salida romántica: EL CLU
Otro club con restaurante fashion. El salón tiene ventanales que dan a las canchas de tenis y también se puede comer afuera, en el deck. La cocina y la carta están supervisadas por uno de los mejores chefs del país: Pablo Massey. Platos simples con las mejores materias primas. Por ejemplo, salmón rosado con cous cous y cilantro. Al mediodía hay menú ejecutivo de entrada, plato, postre y bebida. Si tenés suerte, quizás te lo cruzás a Del Potro, que suele entrenarse allí.
(Galván 3920, Saavedra / T.5197-6373 y 5197-6367)

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Rolls de sushi: Los más ricos y dónde probarlos

2011-08-20T10:00:00.000-07:00

En busca de sabores innovadores les dejamos 8 lugares donde probar los rolls de sushi más originales de Buenos Aires.

1. Niza Roll en DASHI
Dashi fue el primer restaurante de sushi en Palermo. Además de los rolls clásicos, elaboran una serie más sofisticada, entre los que se cuenta el Niza, preparado con salmón, queso Philadelphia, tomates secos, alga nori, arroz y rúcula picada espolvoreada por el exterior. Otro buen ejemplo es el Samurai, un roll sin alga, apanado en panko, que también lleva palta y queso Philadelphia.
Fitz Roy 1613, Palermo Hollywood / T. 4776-3500

2. Parma Maki en OSAKA
La penumbra de la barra de Osaka es ideal para los comensales solitarios. Así, este restaurante pionero en la fusión japo-peruana porteña, se convierte en una delicia. Sotelo se enorgullece de su Parma Maki, un roll voluptuoso cuyos ingredientes son langostinos furai y paltas, y está recubierto de vieiras a la parmesana y togarashi (mezcla japonesa de especias). Otro notable es el Ebikado, hecho con fritos en tempura, queso Philadelphia y palta, bañado en salsa Tare, una salsa dulce a base de anguila.
Soler 5608 (esq Fitz Roy), Palermo Hollywood / T. 4775-6964

3. Mancoreño en SIPAN
En pleno Microcentro, escondido en el interior de una galería y con una distribución atípica, se encuentra Sipán, un restaurante peruano especializado en cocina Nikkei y Chifa. Una de sus estrellas es el Inka Roll, una preparación que en su interior lleva salmón ahumado, centolla y palta. Tiene la particularidad de estar recubierto de causa limeña (papa amarilla, ají amarillo y lima). Nuestro favorito es el Mancoreño, que si bien de afuera no dice mucho ya que está recubierto de arroz (con un topping de pasta de ají y cebolla morada), en su interior lleva pescado acevichado y camote glaseado. Sutil, sabroso, perfecto.
Paraguay 624, Microcentro / T. 4315-0763

4. Sumo Roll en BENIHANA
Si bien su fuerte es el teppan, la plancha caliente situada en las mesas, donde los cocineros realizan acrobacias culinarias para regocijo de los clientes, Benihana tiene una carta con 23 rolls, algunos tradicionales de la cocina japonesa y otros de autor, que vienen en piezas de gran tamaño y muy buen precio. Recomendamos el Sumo Roll, caliente y relleno de langostinos fritos en tempura, palta, pepino kyuri y kanikama. La cobertura es de salmón rosado fresco. Una vez envuelto se lleva al horno durante unos cinco minutos y luego se adereza con una salsa especial preparada con sriracha (un tipo de picante tailandés) y se lo gratina.
Arenales esq. Coronel Díaz, Palermo / T. 4827-8900

5. Bien de France en TÔ
En Tô, además del original kaiten (la cinta transportadora que recorre la barra con platitos que contienen porciones de sushi), ofrecen un roll llamado Bien de France, cuyo ingrediente más destacado es el foie gras. El roll, que viene envuelto en alga nori, además de foie gras (generalmente importado de Francia), lleva pera nashi, salsa de trufa negra (o en su defecto salsa de uva) y hongos Shiitake. Otro hit es el Especial Tô, a base de carne de Kobe marinada en salsa de soja, palta, rúcula y se sirve envuelto en jamón crudo con una reducción de salsa a base de vino Cabernet Sauvignon.
Costa Rica 6000, Palermo Soho / T. 4772-8569

6. Tempura Roll en M
Allí se puede disfrutar de una barra de sushi que ofrece exóticos rolls como el Tempura Roll, relleno de espárragos a la parrilla, queso brie y salmón rosado o atún (según lo que ofrezca el mercado), envuelto en arroz y alga nori. Seguidamente, se lo fríe en camisa de masa de tempura, lo que hace que cuente con un crocante más que interesante. Otra variante de la casa es el Isamu Roll, relleno de una fritura de pescado marinada previamente en salsa de soja, jengibre y ajo, con pepino japonés, recubierto con arroz y alga nori. Va coronado con un aderezo de galletas de langostinos picados y un delicioso alioli, también de langostinos.
Balcarce 433, San Telmo / T. 4331-3879

7. Placer Real en SUSHICLUB
Su equipo de sushimen desarrolló sus rolls de vanguardia. Uno de ellos es el Placer Real (que le da nombre al slogan de la marca), cuyos ingredientes son palmitos, palta y queso Philadelphia, envueltos en una lámina de tamago (una masa hecha con huevo, azúcar y Maizena) y a su vez recubierto por una lámina de salmón rosado. En la parte superior lleva un crocante de batata y una salsa producto de una reducción de maracuyá, jugo de naranja y azúcar. Otro destacado de la carta de SushiClub es el Soul Roll, relleno de palmitos y salmón rosado, envuelto en tamago y recubierto de queso Philadelphia. Lleva un topping de praliné y almendras acarameladas.
Báez 268, Las Cañitas (y sucursales) / T. 0810-222-sushi (78744)

8. Nanatsu Langostino en NANATSU
Restaurante de cocina fusión de marcados rasgos japoneses con una magnífica vista a los docks de Puerto Madero. En materia de rolls, la casa ofrece el Nanatsu Langostino, realizado con una feta de salmón rosado fresco relleno con queso Philadelphia y un langostino empanizado. Inmediatamente le agregan aceite de oliva aromatizado con ajo y luego lo pasan por el soplete. A continuación se condimenta con tres aderezos, a saber: aceite de oliva con tomate, aceite de oliva con hierbas y salsa tare. Finalmente lo espolvorean con ciboulette. Otro roll digno de mención es el Ebi-Yo, a base de arroz arrollado con salmón rosado fresco. Arriba lleva un langostino a la plancha y una salsa hecha con manteca, salsa tare y sake. El coup de grâce se lo da un flambeado con triple sec.
Olga Cossettini 1185, Puerto Madero / T. 5530-0202

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Restaurantes étnicos de Buenos Aires

2011-08-19T05:00:00.000-07:00

Los 10 mejores restaurantes étnicos, para probar platos extranjeros, que en nuestra ciudad, casi nadie conoce.

1. DE CAMERUN: EL BUEN SABOR
En una esquina de Villa Crespo, este es el único restaurante de comida africana de la ciudad. Es un espacio del tamaño de un quiosco que alberga 10 mesas y sirve platos típicos de la zona de Africa central, que en muchos aspectos de parece a la brasileña, por sus sabores agridulces y la utilización de porotos, plátanos y pescados.
(Camargo 296, Villa Crespo / T. 4854-8800)

2. DE CROACIA: DOBAR TEK
Pequeño reducto ubicado en San Telmo, administrado por la familia Rusendic. La cocina es un poco hipercalórica pero de factura casera y muy sabrosa. Como entradas ofrecen leberwurst y un fiambre de cerdo ahumado. Después, gulash, ajíes rellenos o un codillo de cerdo de tamaño obsceno, acompañado por una parva de chucrut. Pero la especialidad de la casa son los strudel, dulces o salados, hechos con una masa grande como una sábana y fina como una estampilla que las mujeres de la familia amasan con sorprendente destreza.
(Av. San Juan 548, San Telmo / T. 4307-5235)

3. DE REPUBLICA DOMINICANA: LA FIESTA
Queda en Constitución y, si bien resulta interesante. Se trata de un salón con mesas y sillas chuecas y una rocola donde suena música caribeña a todo volumen. Los platos que preparan son muy sencillos, como el pica-pollo (pollo frito con plátano), el Moro, una especie de arroz ligado con porotos y la Bandera, el plato dominicano por excelencia (habichuelas, carne salteada, ensalada verde y arroz). Todo acompañado con cerveza.
(Virrey Ceballos 654, Constitución / T. 4381-3037)

4. DE UCRANIA: ERMAK
En este ruso-ucraniano de la calle Billinghurst se respira nostálgia, quizás producto de una bandera soviética con la imagen de Lenin. Visitarlo es una gran experiencia. Se puede comer desde el clásico borscht (sopa de remolacha y crema), varenyky (ravioles ucranianos), blinis, pelmeni (paquetitos de pasta rellenos), hasta la reconocida suprema a la Kiev, la especialidad de la casa. Se bebe cerveza y varios tipos de vodka.
(Billinghurst 815, Almagro / T. 4862-0170)

5. DE HUNGRIA: HUNGARIA
La comunidad húngara acostumbra reunirse en un club tradicional en Martínez (en el límite con La Lucila). El restaurant está en un salón con aire centroeuropeo. Entre otras cosas, prepara figasas (tortas fritas húngaras) y gulash (de cerdo o mondongo), pollo a la húngara (una presa de pollo estofada acompañada de los clásicos ñoquis), repollo relleno (de carne de vaca, cerdo, panceta y chucrut), chucrut a la Transilvania, etc. De postre, el clásico dobos o el lujurioso rigos (una torta de chocolate de varias capas). La cocina es sencilla, fresca y rica. Como corresponde a un club húngaro, los sábados por la tarde se reúnen los esgrimistas en una sala a practicar su arte. El restaurante está abierto al público y tiene precios muy accesibles.
(Pasaje Juncal 4250, Martínez / T 4799-8437. Martes a sábado por la noche, y sábado y domingo al mediodía)

6. DE COREA: BI-WON
Un discreto pescado de madera que pende sobre la puerta es la única referencia que lo identifica. Cuando uno ingresa, se encuentra con una ex confitería retro que no se condice con la impronta oriental de la cocina. Dentro de las epecialidades encontramos el bul gogui, unas lonchas de carne condimentadas que se cocinan sobre un pintoresco hornillo que traen a la mesa (como si fuera una pierrade). Esta preparación es la más pedida y se acompaña con una guarnición de diez platitos. El yache twiguim es una versión local del tempura, una generosa fuente cubierta de verduras rebozadas en una fina fritura, muy recomendable para compartir. También podés pedir unos calamares salteados con verduras o una cazuela de kimchi, repollo pungente mezclado con carne de cerdo, queso de soja y otros condimentos. No sirven postre aunque traen unos refrescantes gajos de mandarina. La comida coreana es deliciosa, pero generosa en picante y ajo.
(Junín 548, Congreso / T. 4372-1146 / Lunes a viernes mediodía y noche. Sábados sólo por la noche; hay que llegar temprano porque la cocina cierra a las 22)

7. DE BOLIVIA: MIRIAM
Este comedor es bastante precario pero dispuesto a recibir a aquellos que buscan algo distinto. Sillas metálicas y mesas con manteles de plástico pueblan el modesto y colorido local, donde permanentemente suena música del altiplano. Se pueden probar las famosas empanadas bolivianas, chicharrón, fricasé paceño (mote, chuño entero y carne de cerdo en ají picante), charque, laping (mote con cáscara y carne adobada con limón y papaya), y otros platos típicos. Miriam, oriunda de Cochabamba, está a cargo de la cocina. El menú trae fotos para ilustrar a los neófitos. Como bebida se puede tomar jugo de zanahoria, cerveza Paceña (no siempre hay), batido de bicervecina (cerveza negra con huevo) o una jarra con jugo de durazno con canela y clavo de olor.
(Ibarrola 7184, Liniers / Todos los días de 9 a 23)

8. DE CHILE: LOS CHILENOS
Los mozos son “old fashioned”, de la vieja guardia, al igual que el local: una cantina sencilla decorada con posters de distintos puntos turísticos de Chile. El congrio con ajo y oliva, locos “al pil-pil”, soufflé de centollas patagónicas, chupe de locos o cholgas y caldillos de pescado son algunas de sus especialidades. También hay minutas y un rincón de vinos chilenos.
(Suipacha 1024, Retiro / T. 4328-3123 / Lunes a sábado, mediodía y noche)

9. DE SUECIA: CLUB SUECO
Los platos emblemáticos son la degustación de lacha y salmón, los sándwiches nórdicos, los arenques marinados, las köttbullar (albóndigas suecas con puré de papa y rúcula), el far i kal (cordero guisado) y el biff a la Lindström (hamburguesa con alcaparras y remolacha agridulce). Es recomendable concurrir al Smörgâsbord, una especie de buffet sueco que se hace los segundos jueves de cada mes. Es imprescindible la reserva.
(Tacuarí 147, 5º piso, Microcentro / T. 4342-0888 / Lunes a viernes al mediodía, y jueves y viernes por la noche)

10. DE POLONIA: LA CASA POLACA
Un restaurante que ya tiene una larga historia en Palermo Soho, con escudos en las paredes y un piano de cola. La comida es bien tradicional polaca, con toda la influencia germana y centroeuropea que eso conlleva. Entre los platos destacados están los típicos piegodi, una suerte de capeletti, rellenos de papa y queso blanco, o chukrut, entre otras opciones, como el barszcz czerwony, una sopa fría de remolachas.
(Jorge Luis Borges 2076, Palermo Soho / T. 4899 0514 y 4777 6683 / Martes a sábado por la noche)

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Cómo armar tu propia huerta en el balcón

2011-08-18T05:00:00.000-07:00

Qué sembrar en pequeños espacios.
Aquí, algunos consejos para tener en cuenta a la hora de armar tu huerta:

Recomendaciones: Elegí macetas con una profundidad mínima de 40 centímetros, para permitir el desarrollo de las raíces. Para asegurar el buen drenaje de agua perforá la base y colocala sobre ladrillos o algún otro objeto que la eleve del piso, para que fluya el líquido.
Para plantar, colocá en la maceta una capa de 2 centímetros de leca (unas piedritas de arcilla) o piedras partidas y completá con una mezcla integrada por una mitad de tierra fértil de buena calidad, un cuarto de abono compuesto o humus de lombriz y otro cuarto de perlita o arena gruesa. Llená la maceta hasta un centímetro del borde. Podés sembrar con semillas o directamente comprar los plantines germinados, que se consiguen en cualquier vivero o en los puestos callejeros que venden flores.

Estas son nuestras opciones recomendadas:

1. Orégano
Un clásico que vas a utilizar en salsas y aderezos. Como tiene un fuerte crecimiento estival y buena floración, el secreto es practicarle podas de limpieza, o sea: retirando hojitas y ramas muertas. De esta forma se estimula la producción de nuevas ramitas.

2. Albahaca
Especial para ensaladas y pastas. La siembra se realiza en interiores al final del invierno o en primavera. Después de un mes y medio, aproximadamente, cuando los plantines alcanzan los 5 u 8 centímetros de alto, pueden trasplantarse a macetas individuales y conservarse en el exterior. Eso sí: en invierno, para cuidarla del frío, hay que cubrirla con un protector.

3. Perejil
Ideal para adobar carnes y pescados, tiene la ventaja de que se puede sembrar en cualquier momento del año. Su semilla tarda casi un mes en germinar, y a los dos meses la planta está crecida. Cuando necesites unas ramitas, cortálas al ras de la tierra para mantener el cultivo sano.

4. Ciboulette
Es de rápido crecimiento. En el invierno vas a notar que decae un poco, pero es parte de su ciclo: en primavera vuelve a dar hojas nuevas. Cuando quieras unas hojitas, cortálas con tijera, sin tirar. Tenela a mano para dips, rellenos de tartas y para decorar platos. Es el toque de distinción.

5. Menta
Se planta a fines de primavera o en otoño. En la maceta agregále compost maduro o humus de lombriz en la zona de contacto con las raíces. En invierno parece secarse, pero siempre vuelve a crecer, es muy resistente. Ideal para aderezar legumbres y preparar ricos tragos. Combina a la perfección con el chocolate.

6. Romero
Es un arbusto resistente, pero atención: no tolera el exceso de agua, por eso hay que ser cuidadoso en el riego. En invierno es conveniente resguardar la planta del frío bajo techo. Un must para condimentar salsas, aderezos, carnes y aromatizar aceites.

7. Tomillo
Las semillas se plantan a fin del invierno o al inicio de la primavera. Tanto la falta como el exceso de agua son perjudiciales para el tomillo. Podés cultivarlo en interiores, pero siempre cerca de una ventana con mucha luz. En invierno necesita protección contra las heladas. Una aromática que se utiliza para carnes, risottos y sopas.

8. Radicheta
Se siembra todo el año, pero es mejor hacerlo en otoño y primavera. Las hojas se cosechan cuando tienen 10 centímetros de altura. Para que las hojas sean gustosas, hay que regarla lo necesario y evitar la falta de agua en la maceta. Para tener ensaladas siempre frescas, con hojas tiernas.

9. Lechuga
Un clásico de la mesa de los argentinos. Ocupa poco espacio y, según las variedades, se cultiva todo el año. A la hora de cosechar, no hace falta que retires toda la planta, andá sacando solo las hojas maduras que necesites para aprovechar mejor la producción de la planta.

10. Tomate cherry
Se cultiva en primavera y verano. Hay que evitar plantarlos en rincones con poca circulación de aire. El momento ideal para cortarlos es cuando están bien maduros, así serán más dulces y tendrán más sabor.

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Conservas: 5 recetas faciles de hacer

2011-08-16T06:49:00.000-07:00

En esta nota te recomendamos 5 recetas fáciles para preparar en casa. Pero antes de empezar, algunos consejos. Primero, elegí los frascos de vidrio que vas a usar. Para esterilizarlos, hervilos durante 10 minutos. Una vez llenos con la preparación, cerralos herméticamente y volvé a hervirlos por otros 20 minutos. De esta forma, las conservas se mantienen por más tiempo. Antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro, dejalos enfriar. Después de abiertos, guardalos en la heladera.

1. Pesto de tomates secos
Ideal para acompañar carnes o para un sándwich de jamón crudo y queso brie. Hidratá medio kilo de tomates secos durante 20 minutos o hasta que estén blandos. Secalos y procesalos con 2 dientes de ajo, 1 atado de albahaca, 150 gramos de queso parmesano y aceite de oliva (en la cantidad necesaria, hasta lograr la constancia deseada). Colocá la preparación en un frasco, cubrí la superficie con aceite para evitar que se oxide y conservalo siempre en la heladera.

2. Berenjenas en escabeche
Un clásico que podés servir en una picada o como guarnición de una carne a la parrilla. Para prepararlas necesitás 4 berenjenas medianas bien lavadas. Sacales el cabito y cortalas en rodajas. Dejalas reposar 2 horas con un puñado de sal gruesa. Hervilas durante 20 minutos con una taza de vinagre blanco, 3 hojas de laurel y 6 granos de pimienta. Mientras, mezclá 1 cucharada de orégano y otra de ají molido con 2 dientes de ajo picados. Una vez cocidas las berenjenas, colocalas en el frasco con el laurel y los granos de pimienta, intercalando entre rodaja y rodaja la mezcla de ajo, orégano y ají. Completá el frasco con vinagre y aceite de oliva.

3. Ajos confitados
Un hit para tapas, picadas y carnes rojas. Precalentá el horno a temperatura media. Sobre dos hojas de papel aluminio, colocá 60 dientes de ajo, separados, sin pelar, y rocialos con un hilo de aceite de oliva extra virgen. Envolvelos formando un paquete y disponelos en una placa. Cocinalos durante 20 o 30 minutos, hasta que estén tiernos (podés hacer la prueba pinchandolos con una aguja de coser). Retiralos del horno y abrí el paquete para enfriar ligeramente. Luego, colocalos en el frasco junto con una ramita de tomillo, 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta y cubrí con 500 mililitros de oliva. Antes de consumir, dejá reposar en el frasco en un lugar fresco, oscuro y seco, durante un mes.

4. Chutney de manzanas
En una olla, reahogá 1 cebolla y 1 diente de ajo picados en cubos con 1 cucharadita de manteca, 1cucharada de aceite de oliva, media de jengibre rayado y una punta de chile (lo podés obviar si no te gusta el picante). Cuando la cebolla esté transparente, agregá 4 manzanas cortadas en cubos, una taza y media de azúcar y otra de vinagre blanco. Cociná todo a fuego bajo hasta que tome la consistencia de una mermelada. Mientras la preparación está todavía caliente, colocala en el frasco. Probalo con carne de cerdo, es un boleto al paraíso.

5- Conserva de vegetales grillados
Sirven para acompañar carnes, para una picada y para armar sándwiches vegetarianos. Para tener 3 frascos en la alacena, cortá en rodajas 3 zucchinis, 3 morrones, 3 berenjenas, 2 puerros y 4 cabezas de cebolla de verdeo. Pintá con aceite las hortalizas de ambos lados y asalas en la parrilla del horno o a la plancha durante 10 minutos, aproximadamente. Retirá los vegetales, salalos y condimentalos con tomillo, pimienta, 2 dientes ajo y unas hojitas de laurel. Colocá 3 cucharadas de vinagre en un frasco y acomodá los vegetales hasta llegar a la rosca del frasco, sin aplastarlos. Completá más vinagre y aceite.

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Mas platos favoritos de la gastronomia porteña

2011-08-15T06:50:00.000-07:00

Continuando con nuestra nota de los platos de Buenos Aires. Les dejamos 5 restaurantes recomendados por WebDelicias.

Salgado alimentos – Raviolones de batata y almendras a los cuatro quesos
No casualmente, este lugar eligió una vieja casa de pastas para abrir. También dedicó gran parte de su propuesta y la carta a recuperar la historia y el producto que reinó en el local. Día a día preparan las pastas que llegan a la mesa (y se pueden comprar en caja para llevar). Siempre repleto, todos quieren los sorrentinos de cheddar, los ravioles de búfalo o bondiola, los canelones de broccoli, opciones para todos los gustos. Pero nosotros elegimos hoy los raviolones de batata y almendras a los cuatro quesos, deliciosos y contundentes para comer un sábado al mediodía e irse a dormir una buena siesta.
Ramírez de Velasco 401 / 4854-1336 / www.salgadoalimentos.com.ar

Martita – Empanadas santiagueñas
Escondido a dos cuadras de la esquina más famosa de Boedo, este bodegón ganó fama, primero en su barrio, luego en toda la ciudad. Lleno cada noche, ofrece pastas caseras (muy buenos ravioles de verdura y fusiles), también los champiñones rellenos, pero antes de meterse con los platos principales hay que pedir -sí o sí- las empanadas santiagueñas. De carne y fritas, con masa casera y armadas a mano con cariño y dedicación diaria, salen secas por fuera y jugosas por dentro. Acompañadas de un vino blanco son una delicia.
Cochabamba 3700 / 4931-3584

Tipula - Carrillera de ternera con crema de coliflor y patata
Esta carne se saca de la mandíbula de la vaca, es una achura o despojo muy grasoso y cartilaginoso, que al darle una cocción larga y suave, da un resultado muy tierno, nada seco y sabroso. No necesita cuchillo para cortarlo, se te deshace con solo presionar con el tenedor". Hernán recupera esta tradición y sirve en su Tipula la carrillera con una crema de coliflor y puré. Se lo puede pedir solo, o como parte del menú en pasos de la noche.
Vicente López 76 / 4793-7185 / www.tipula.com.ar

Captain Cook - Jabalí
Pocos conocen este restaurante escondido junto al río, en un rincón de Punta Chica, pero encontrarlo vale la pena. En un ambiente cuidado y elegante, Marta Ramírez, dueña y cocinera, recibe con amor y pasión por la cocina, con platos que hunden sus raíces en las culturas gastronómicas de Francia e Italia, pero también del sudeste asiático en un juego creativo diario. Elegimos el jabalí confitado, envuelto en masa filo y servido con risotto de espárragos, zanahorias y habas. Ella marina la carne en aceite durante varias horas, luego la envuelve en masa filo. Un verdadero regalo para el paladar.
Del Arca y Río Luján, Marina del Norte (San Fernando) / 4725-7760 / www.captaincook.com.ar

Sugar – Burger Sugar Classic
¿Qué hacer un domingo en que te levantaste pasado el mediodía después de un sábado de fiesta? Meterte en un lugar sin mucha luz, donde haya cerveza fría y algo energético para comer. Ese lugar existe, es una cueva en Palermo, pero una en que te dan ganas de entrar y quedarte. Y, dato no menor, allí sirven una de las mejores hamburguesas de Palermo. La Burger Sugar Classic sale con un buen pan, un medallón casero de 200 gramos de carne jugosa, tomate, lechuga, cebolla y recomiendan sumarle queso y panceta. Sale con papas, que no suelen ser lo mejor, pero con la hamburguesa alcanza para ser feliz.
Costa Rica 4619 / 4831-3276 / www.sugarbuenosaires.com

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